Pizza tarifleri

1 saat 30 dakika

210 kcal

5/5 (1)

Tabii ki deneyin Pizza Artık her yere gidebilirsiniz; etrafta çok sayıda pizzacı var. Ancak kendiniz bir pizza pişirmek, sadece herhangi bir pizza değil, gerçek bir İtalyan, dünyaca ünlü Margherita - bu en yüksek akrobasi seviyesidir! Ve inanılmaz derecede lezzetli olduğu ortaya çıkıyor, görkeminin yüzlerce yıldır solmaması boşuna değil.

Ne zaman yapacağım Margarita, hemen 2 veya 3 pizzaya güvenmelisiniz - ailem ona çok saygı duyuyor.

İtalyan pizzası Margherita'nın klasik tarifi

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: ince elek, blender veya rende, kızartma tavası, sarımsak presi, oklava, fırın

Hamur malzemeleri

Taze maya Kuru olanlarla değiştirilebilir - 1 çay kaşığına ihtiyacınız olacak. Teorik olarak herhangi bir bitkisel yağı alabilirsiniz, ancak ideal olarak zeytinyağı olmalıdır.

Doldurma malzemeleri

Domates büyük ve tercihen etli olana ihtiyacınız var. Mozzarella topları da oldukça büyük olmalıdır. Dekorasyon için taze fesleğen yaprakları kullanılır.

Sos malzemeleri

sosu için Ayrıca büyük bir domatese de ihtiyacınız var, yoksa birkaç küçük domates de alabilirsiniz. Taze veya kurutulmuş fesleğen yapacaktır.

Pizza Margherita Yapımı

Önce hamuru yapalım

1. Su ılık olmalı - sıcak değil, ılık. İçine şekeri dökün ve karıştırın.
   
2. Mayayı suyun içinde ufalayın.
   
3. Sıvının içine 2 yemek kaşığı unu eleyin ve karıştırın.
   
4. Kabı bir havluyla örtün ve en az 10 dakika bekletin.
   
5. Daha sonra kalan unun tamamını eleyin ve mayaya ekleyin.
   
6. Tuz eklemeyi unutmayın.
   
7. Yağ ekle.
   
8. Şimdi hamuru yoğurun. Çok yumuşak çıkıyor ve ellerinize yapışmıyor. Hala yapışıyorsa biraz un ekleyebilirsiniz. Önemli olan aşırıya kaçmamak, aksi takdirde hamur çok sıkı olur.
   
9. Hamur en az bir saat ılık bir yerde bekletilmelidir. Kabı bir havluyla örtmeyi unutmayın.
   

Margherita pizza sosunun hazırlanışı

Pizza tabanının oluşturulması

Önemli! !!!Bu aşamada fırını 200 derecede açmanız gerekiyor.

Doldurmanın hazırlanması

Pizza toplamak

İtalyan pizzası Margherita yapımıyla ilgili video

Video, Margherita pizzasının hamur, dolgu, sos yapım sürecinin tamamını ayrıntılı olarak gösteriyor.

"Elimde olandan yaptım" - ev yapımı pizza için temel bir tarif. Bu yemeğe “yoksulların yemeği” denmesi boşuna değil. Buzdolabını açıyorsunuz, etraftaki her şeyin kalıntılarını topluyorsunuz - haşlanmış et parçaları, sosis, sosis, peynir - ve pizza dolgusu hazır. Ve hamur için sadece maya, un, tuz ve suya ihtiyacınız var.

Pizza Margherita ise farklı bir hikaye. Bu pizza tarifinde her şeyi karıştıramazsınız. İnce çıtır hamur üzerine gerçek İtalyan pizzası, olgun domates, Mozzarella peyniri ve otlar dışında başka hiçbir malzeme içermemelidir (otantik tariflerde fesleğen kullanılır), size fotoğraflı adım adım bir tarif sunuyorum, uygulayın ve lezzetli Mozzarella pizzanız olacak. yakında sizi ve sevdiklerinizi memnun edecek!

İçindekiler:

Test için:

• Kuru maya - 2 çay kaşığı.
• Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
• Ilık su - 250 gr
• Tuz - bir tutam
• Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.
• Un - yaklaşık 3 su bardağı (unun yoğunluğuna göre daha fazla veya daha az sürebilir)

Doldurmak için:

• Domates sosu - 4 yemek kaşığı. l.
• Domates - 2-3 adet (gelecekteki pizzanın boyutuna bağlı olarak)
• Mozzarella peyniri – 200 gr

Pizza “Margherita” (İtalyan klasik tarifini kastediyorsak):

• yumurta, tereyağı ve diğer unlu mamuller içermeyen ince çıtır hamur. Yalnızca su/un/tuzdan yapılan böyle bir hamur, sulu bir dolgu için ideal bir temel olabilir.
• bol miktarda mozzarella peyniri
• taze olgun domates veya domates sosu
• yeşil fesleğen ve kekik. Soğan yok!

Nasıl pişirilir

Hamurla başlıyoruz. Kuru mayayı (2 çay kaşığı) küçük bir kaba dökün, 100 ml ılık su (sıcak değil) dökün, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker, karıştırın. Hamuru 10-15 dakika ılık bir yere koyun. Mayanın bu sefer takviyeye ihtiyacı var. Bu sayede mayamızın kaliteli olup olmadığını ve hamuru kabartma işini yapmaya devam edip edemeyeceğini kontrol etmiş oluyoruz.

Fotoğrafta hamurun üzerindeki köpüklü maya kapağını görüyorsunuz, bu bize her şeyin planlandığı gibi gittiğini, hamuru yoğurmaya devam edebileceğimizi anlatıyor.

Mayalı hamuru daha büyük bir kaseye dökün. Tuzu dökün ve kalan suyu (150 ml) ekleyin.

Şimdi unu hamurun içine eleyin (3 bardak kadar un alabilir). Hamur biraz yapışkan olmalı ama yuvarlanacak kadar elastik olmalı.

Yaklaşık iki bardak karıştırdıktan sonra durun. Unun sıvıya iyice batırılması ve glüteninin şişmesi için hamuru bir süre bekletmeniz gerekir. Bu durumda hamur, yumuşaklığına ve yumuşaklığına rağmen açılmaya uygun olacak ve yırtılmayacaktır. Ancak hamur 5-10 dakika bekletildikten sonra yağ ekleyebilirsiniz. Hemen eklerseniz tereyağı parçacıkları un nişastasının ıslanmasını önleyecek ve hamur daha kötü çıkacaktır.

1 yemek kaşığı ekleyin. l. bitkisel yağ (zeytin, ayçiçeği veya mısır kullanabilirsiniz). Karışım.

Şimdi kalan unu eleyin ve elinizle yoğurmaya başlayın. Hamurun pürüzsüz görünmesini sağlıyoruz. Hamurun ellerinize yapıştığını hissetseniz bile unun tamamını bir kerede eklemek için acele etmeyin. Sabırlı olun, 6-8 dakika yoğurduktan sonra hamur pürüzsüz ve homojen hale gelecektir. Un ve sıvı parçacıkları arasındaki bağlar her geçen dakika daha da güçleniyor, hamur yapısı değişerek daha kolay yönetilebilen bir hale geliyor. Zamanın harikalar yarattığı durum budur.

Mayalı hamurun mayalanması için 30 dakika kadar ılık bir yerde bekletilmesi gerekmektedir. Kullandığım yöntemi paylaşacağım =) Fırını 10 dakika boyunca 50°C'de ısıtıp kapatıyorum ve hamuru nemli bir havluyla örtüp fırına koyuyorum. Düşük sıcaklık ve yüksek nem, mayalı hamurun iyi kabarması için gerekli koşulları yaratır. Ayrıca nemli bir havlu hamurun üst tabakasının kabuklanmasını (yani kurumasını) önler.

Artan hamuru en az iki katı büyüklükte bir kesme tahtası veya silikon mat üzerine yerleştirin ve ince bir hamur açın. Bu hamur miktarı 24 cm çapındaki üç pizza için yeterlidir.

Margherita pizzası için hamuru çok ince (2-4 mm) açmanız gerekir. Hazır olduğunda hamur çıtır olmalıdır. Düzgün bir daire elde etmek için pastanın üzerine bir tabak yerleştirip keskin bir bıçakla kesebilirsiniz. Üzerinde pişirebilmeniz için pizzayı bir parşömen kağıdına açmak uygundur.

Hamur, Rus usulü kalın pizzalar için idealdir. Gözleme ekmeğini 0,8 mm-1 cm daha kalın açın ve kabarık kırıntılı ve sulu dolgulu serin bir pizza pastası elde edeceksiniz.

Hamur artıklarını nereye koyacağım?

Şekerle harika çörekler yapabilirsiniz. Kalan hamuru açın, üzerine tereyağı sürün, üzerine şeker serpin ve tüplere yuvarlayın. İş parçası boyunca bir yarık açın ve ters çevirin. Şeker serpilip pişirilmesi gereken sevimli bir gül ortaya çıkıyor. Fırına koymadan önce çöreklerin yüzeyini iki yemek kaşığı sütle karıştırılmış yumurta sarısı ile fırçalayın.

Hamur artıkları lezzetli hamurlar yapmak için kullanışlıdır.

Pizza "Margherita" için domates sosu

Hamur kabuğunu domates sosuyla yağlayın. Kendiniz hazırlayabilir veya hazır kullanabilirsiniz.

3-4 orta boy olgun domatese ihtiyacınız olacak. Meyvelerin üzerine kaynar su dökün ve kabuklarını çıkarın. Eti bir tencereye koyun, doğranmış sarımsağı ekleyin ve ara sıra karıştırarak 20-30 dakika koyulaşana kadar pişirin. Bitmiş sosa en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Kekiğin pizzadaki “sesini” seviyorum.

Hazır sos kullanacaksanız otlu ve daha tatlı olanı tercih edin. Tatlı ketçap kullanabilirsiniz.

Şimdi domates halkalarını yüzeye yerleştirin ve üzerine mozzarella peyniri serpin. Fotoğrafta bir kat peynirim var. Pizza başına bu miktarın 3 kat daha fazla olması gerekir. Yumuşak salamura peyniri sert peynirle birlikte kullanabilirsiniz ancak gerçek Margherita pizzası sadece Mozzarella peyniri ile yapılır.

Afiyet olsun!

Pizza "Margherita"nın kökeninin tarihi

Bir gün İtalyan Kraliçesi Savoy'lu Margherita, fakir insanların yediği pizzayı denemek istedi. Napoli pizzacısının sahibi Raffaello Esposito, Majesteleri için iki geleneksel pizza ve üçüncüsü özel pizza olmak üzere üç seçenek hazırladı. Doğaçlama, bir daire içine yerleştirilmiş kırmızı olgun domateslerden, beyaz Mozzarella peyniri ve yeşil fesleğenden oluşuyordu. Bu üç renk İtalya'nın ulusal bayrağının renklerini tekrarlıyordu ve kraliçenin en çok sevdiği pizza bu oldu.

Tarifle ilgili geri bildiriminizi çok isterim! Ailenizin ne tür pizzayı sevdiğini, en sık hangi malzemeleri ve katkı maddelerini kullandığınızı bize bildirin. Bu hamurun üzerine hazırlanan pizzanın fotoğrafı varsa yoruma ekleyin, çok memnun olurum. Instagram'da fotoğraf yayınlıyorsanız lütfen #pirogeevo veya #pirogeevo etiketini ekleyin. Teşekkür ederim!

Adını kraliçelerden birinin adını taşıyan İtalyan bayrağının renklerini simgeleyen, dünya üzerinde belki de en yaygın pizza Margherita pizzadır.

Yalnızca üç ana bileşen içeriyor, bu nedenle ilk bakışta hazırlanması çok basit görünüyor. Ancak burada da tuzaklar var.

Adı ve görünümü güzel olan mükemmel yemeği nasıl hazırlayacağınızı size anlatayım.

Margarita: ince kabuklu klasik versiyon

Hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir: hamur için: un – 1,5 yemek kaşığı; 250 mi su; maya – 5 gr; doldurmak için: 7-8 mozzarella topu; domates salçası – 4 yemek kaşığı; kiraz domates – 6-7 adet; Fesleğen yaprakları; sarımsak; sert peynir – 50 gr; zeytin yağı.

İtalyan pizzası sadece ince haddelenmiş hamur üzerine hazırlanır ve kenarlarının çok büyük ve kabarık olması gerekir.

Biz de bu standart için çaba gösterelim. Elbette pizzamız olması gerektiği gibi fırında değil fırında pişecek ama tadı olabildiğince ideale yakın olacak.

Yemek tarifi. Pizza Margherita şu şekilde hazırlanır:

1. Unun içine mayayı ekleyip tuz ekliyorum. Hamuru su ekleyerek yoğuruyorum.
2. Sarımsakları ve fesleğenleri ince ince doğrayıp salça ve yağla karıştırın.
3. Hamuru pizza tabanı yapmak için kullanıyorum. Ortası ince, kenarları kalın, yassı bir kek açıyorum.
4. Hazırlanan dolguyu üstüne eşit olarak dağıtıyorum.
5. Domatesleri halkalar halinde kestim ve mozzarella topları ile dönüşümlü olarak dolgunun üzerine yerleştirdim.
6. Üzerine zeytinyağı serpip önceden 220 derecede ısıtılmış fırına gönderiyorum. on dakika fırında.
7. Sert peyniri rendeleyip pizzanın üzerine serpiyorum. 2-3 dakika daha fırına verdim.
8. Taze fesleğen yapraklarını eritilmiş peynirin üzerine eşit şekilde dağıtıp servis ediyorum.

Peynir ve domates kombinasyonu sayesinde pizza harika görünüyor. Yani bu pizza herhangi bir tatil masasını yeterince dekore edebilir.

Hazır gözleme üzerinde Margarita

Zamanınız kısıtlıysa veya hamur hazırlamakla uğraşmak istemiyorsanız buğday unundan yapılmış hazır tortillaları kullanın. Genellikle Tortilla adı altında mağazalarda satılırlar.

Tabii ki, böyle bir hamur, bir İtalyan yemeğinin geleneksel temeline yalnızca belli belirsiz benzeyecektir. Ama neden deney yapmıyorsunuz?

Hazır hamur kullanarak pizza hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız vardır:

gözleme – 1 adet; mozarella topları; zeytinyağı – 2 yemek kaşığı; balzamik sirke – 1 yemek kaşığı; domates – 1 adet; Fesleğen yaprakları; sarımsak.

Pizzanın tarifi:

1. Mozarellayı kalın halkalar halinde, domatesi ise ince halkalar halinde keseceğim.
2. Fesleğen yapraklarını ve üç diş sarımsağı doğruyorum.
3. Zeytinyağına doğranmış sarımsak ekleyeceğim ve bitmiş buğday tortillasını bununla yağlayacağım. Biraz sarımsak yağı bırakıyorum.
4. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişiriyorum. beş dakika fırında.
5. Fırından çıkarıp, doğranmış peynirin yarısını hemen dağıtıyorum.
6. Daha sonra domatesleri dağıtın ve gerekirse baharat ekleyin.
7. Peynir kısmının kalan yarısını üstüne eşit şekilde yayın, üzerine fesleğen serpin (ayrıca toplam hacmin yarısı).
8. Fırına verip peynirin erimesini bekliyorum (en fazla 6-8 dakika).
9. Sarımsak yağına balzamik sirke ekleyip bitmiş pizzanın üzerine döküyorum. Servis yapmadan önce kalan fesleğen serpin. Pizza porsiyonlara bölünür. Sıcak yemenizi tavsiye ederim.

Vejetaryenler için Margarita

Bunun imkansız olduğunu ve mozzarellalı klasik pizzanın vejetaryen seçeneğiyle karşılaştırılamayacağını mı düşünüyorsunuz? Özellikle hayvansal kökenli olmayan enzimler içeren özel peynirler olduğu için denemeye değer. Kullanacağımız peynir bu.

Vejetaryen pizza için aşağıdaki malzemeler gereklidir:

hamur için: un; su - 1 yemek kaşığı; maya – 1 poşet; tuz – ½ çay kaşığı; bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
doldurmak için: peynir – 140 g; domates – 0,5 kg; domates salçası – 3 yemek kaşığı; zeytinyağı – 2 yemek kaşığı; toz şeker – 1 çay kaşığı; bir soğan; reyhan; sarımsak.

Yemek tarifi. Vejetaryen pizza şu şekilde hazırlanır:

1. Mayayı ılık suya döküp biraz tuz ekliyorum.
2. Unu eleyip yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde mayaya ekliyorum. Hamuru yoğuruyorum.
3. Bitkisel yağı ekleyip tekrar yoğurun. Sıcak bir yerde bırakıyorum.
4. Kabuğu çıkardıktan sonra domatesleri küpler halinde kestim. Kabuğun soyulmasını kolaylaştırmak için domatesi kaynar suyla haşlayın ve hemen işe başlayın.
5. Sarımsakları doğrayıp soğanı küçük küpler halinde kesiyorum. Tavaya alıp zeytinyağında biraz kavurdum.
6. Tavaya doğranmış domatesleri, salçayı koyup biraz tuz ve toz şeker ekliyorum. Baharat ve doğranmış fesleğen ekleyebilirsiniz. Tüm kütleyi karıştırıyorum ve koyulaşana kadar yaklaşık 30 dakika kısık ateşte kaynamaya devam ediyorum.
7. Mayalanan hamurun hacminin tamamını 3 eşit parçaya bölüyorum. Yalnızca bir pizza yapmayı planlıyorsanız, malzeme miktarının üç kat azaltılması gerekir.
8. İnce dipli ve kalın kenarlı bir tabaka açıyorum, yağla yağlıyorum. Ortaya çıkan domates kütlesini üstüne dağıtıyorum.
9. Peyniri ince dilimler halinde kesip kütlenin üzerine eşit şekilde dağıttım.
10. Bütün fesleğen yapraklarıyla süslüyorum (bunu servis yapmadan önce yapabilirsiniz).
11. Pizzanın yüzeyine yağ sürüp önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına koyuyorum. fırın. Pişirme süresi yaklaşık yarım saattir.

Otlar ile Margarita

Bu tarif baharatlı pizza sevenler içindir. Geleneksel mozzarella, kekik, kırmızı toz biber ile destekleniyor ve kendi tuzlu notasını katan peynir de kullanılıyor.

Otlu pizza pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

hamur için: un – 2 yemek kaşığı; su - 1 yemek kaşığı; kuru maya – 1 poşet; şeker – 1 yemek kaşığı; tuz – 1 çay kaşığı;
doldurmak için: domates salçası – ½ yemek kaşığı; mozarella – 1 paket; 80 gr sert peynir; baharatlar ve otlar.

Evde pişirme işlemi:

1. Listedeki ürünlerden hamur yoğuruyorum. Bunu kanıta bırakıyorum.
2. Domates salçasına kekik, biber ve isteğe göre baharatlar ekliyorum (hazır pizza seti kullanabilirsiniz).
3. Hamuru küçük kalınlıkta (5 mm'ye kadar) bir tabaka halinde açıyorum. Yanları oluşturuyorum. Bunu doğrudan folyoyla kaplı bir fırın tepsisinde yapabilirsiniz.
4. Üzerine baharatlı domates salçası sürdüm.
5. Peyniri parçalara veya halkalara kestim. Makarnanın üzerine yaydım.
6. 200 derecede önceden ısıtılmış odaya koydum. on beş dakika fırında. Hamur kızarır kızarmaz üstünü bir kat rendelenmiş peynirle kapatıp birkaç dakika daha bırakıyorum.

Doğrudan ocaktan alıp porsiyonlara bölerek servis ediyorum.

Mayalı Margarita

Herkes fırıncı mayasını kullanarak nasıl yemek pişirileceğini bilir. Hiç bira mayası ile yemek pişirdin mi? Çok ilginç bir sonuç ortaya çıkıyor. Özellikle Mozzarella Fior di latte süt peyniriyle.

Lezzetli bir yemek hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

hamur için: un – 2 su bardağı; su – 1 bardak; maya – 25 gr; zeytinyağı – 2 yemek kaşığı; tuz;
Doldurmak için: Mozzarella Fior di latte – 200 g; domates – 230 gr; reyhan; zeytinyağı – 2 yemek kaşığı.

Adım adım pişirme yöntemi:

1. Hamuru yoğuruyorum. Unu masanın üzerine eleyip çukur açıp tuz ve mayayı ekliyorum. Ortasına yağ ve ılık su dökün. Her şeyi iyice karıştırıyorum. Bir saat boyunca sıcak bir yere koyup üzerini streç film veya havluyla kapladım.
2. Peyniri halkalar halinde kestim.
3. Domatesleri soyun ve dilimler halinde kesin.
4. Hamuru iki eşit parçaya bölüyorum. Her birinden bir pizza tabanı yapıyorum. Bunu yapmak için ince bir tabaka halinde yuvarlayıp kenarlar yapıyorum.
5. Domatesleri eşit şekilde dağıtıp peynir halkalarının üzerine yerleştiriyorum.
6. Yüzeye yağ sıkıyorum ve biraz tuz ekliyorum.
7. 200-220 derecede önceden ısıtılmış bir odaya koydum. çeyrek saat kadar fırında.
8. Bitmiş yemeği üstüne fesleğen yaprakları serperek süslüyorum.

Margarita: taze maya ile hamur tarifi

Bu pizza seçeneği kuru toz mayayı sevmeyenlere, briketteki taze mayayı sevenlere hitap edecek. Bal, hamura özel bir aroma verecek ek bir bileşen olarak kullanılır.

Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünler gereklidir:

Hamur için: un – 2 yemek kaşığı; bal – 1 yemek kaşığı; bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı; maya – 15 gr; su; tuz;
mozarella – 180 gr; domates – 4 adet; reyhan.

Pişirme işlemi:

1. Hamuru yoğuruyorum. Unu bir yığın halinde elerim. Mayayla karıştırıp ellerimle ovuyorum.
2. Geri kalan malzemeleri ekliyorum. Küçük bir dereye su döküyorum.
3. Yoğurduğum hamuru sıcak bir yerde mayalanmaya gönderiyorum.
4. Domatesleri soyup küçük parçalara ayırıp blenderde öğütüyorum.
5. Peyniri halkalar halinde kestim.
6. Hamuru ince bir tabaka halinde açıp kenarlarını yapıp zeytinyağıyla yağlıyorum.
7. Domates karışımını eşit şekilde dağıtın ve üzerine bir kat peynir koyun.
8. 200 gr'a kadar önceden ısıtılmış olarak gönderiyorum. çeyrek saat kadar fırında (peynir tamamen eriyene kadar).
9. Bitmiş yemeği yeşil yapraklarla süsleyip porsiyonlara ayırıyorum.

Kendinize ait pizza tarifleriniz varsa bizimle paylaşın, fotoğraflara açığız.

Her zaman olduğu gibi tarif koleksiyonunun sonunda Margherita pizzasını nasıl mükemmel hale getirebileceğinize dair önerilerim var.

• Yoğurduktan sonra hamuru buzdolabında saklamak daha iyidir;
• Fesleğen başka herhangi bir bitkiyle değiştirilebilir;
• Pizza için birinci sınıf un kullanmak ve mutlaka elemek daha iyidir, ideal olarak farklı un türlerinden oluşan bir karışım kullanılır;
• Geleneksel olarak pizza pişirmek için bir fırın kullanılır, evde iyi ısıtılmış bir fırın uygundur.

Videolu tarifim

- geleneksel İtalyan pizza belki de dünyadaki en popüler pizzacının menüsü bile genellikle bununla başlar. Bu pizzanın bileşimi son derece basittir; ana malzemeleri mozzarella peyniri, olgun domates ve taze fesleğen yapraklarıdır ve ona eşsiz bir tat ve aroma verir.

Efsaneye göre pizza, adını bu pizzayı çok seven İtalyan kralı I. Umberto'nun eşi Savoylu Margherita'dan alıyor.

Klasiklerin en lezzetlisini hazırlamak için Pizza MargheritaÇok az malzemeye ihtiyacınız var, ancak bunların tam olarak listede belirtilenler olması gerekiyor. Onlar. elbette mozarellayı başka bir peynirle değiştirebilirsiniz, ancak o zaman başarılı olamazsınız Pizza Margherita, ama sadece bir çeşit pizza. Bu yüzden tarifi kesinlikle uygulayın ve umarım Pizza Margherita seni hayal kırıklığına uğratmayacak.

İçindekiler

• Pizza hamuru 270 - 300 gr
• domates sosu 100 - 130 gr
• Pizza için mozzarella peyniri 150 - 180 gr
• domates 1 BİLGİSAYAR.
• yeşil fesleğen 8-10 yaprak
• zeytin yağı

Domates sosu. Bu tarife göre pişiriyorum: . Taze ya da konserve domatesiniz yoksa ya da pişirmeye üşeniyorsanız salça (tuzlayın, baharat ekleyin) hatta ketçap bile kullanabilirsiniz ama ben yine de domates sosunu tercih ediyorum. Salça veya ketçap kullanırsanız daha konsantre olurlar o yüzden miktarını azaltın, 2-3 yemek kaşığı size yeterli olacaktır.

Mozzarella peyniriÖzellikle pizza için buna ihtiyacımız var. Bu salamurada torbalarda beyaz toplar halinde satılan mozzarella değil, normal peynire benzeyen mozzarellaya ihtiyacımız var. Pizza mozzarella, sıcak yemeklerde kullanılan sert bir mozzarella peyniri türüdür.

Hazırlık

Malzemeleri hazırlayın. Domates ve fesleğeni yıkayıp kurulayın. Başlangıçta çok fazla kelime okuyamayacak kadar tembelseniz, tekrar edeceğim, pizza hamuru buraya: , sos buraya: .

Pizza hamuru 32-35 cm çapında 2-3 mm kalınlığa kadar yuvarlıyorum, genellikle un serpilmiş parşömen üzerine açıyorum ve üzerine pizza pişiriyorum, böylece kabuk bir fırın tepsisine aktarırken deforme olmuyor . Pizzanın güzel kenarlarını elde etmek için kenarlarını 2-3 cm içe doğru kıvırıp iyice kapatıyoruz ki pişme sırasında çıkmasın. Açılan tabanın üzerine domates sosunu koyun, özellikle ketçap veya salça değil de domates sosu kullanıyorsanız, daha fazla olsun.

Sosu hamurun üzerine eşit şekilde dağıtın ve üzerine zeytinyağı dökün.

Şimdi kabuğu pişirmemiz gerekiyor, bunu hamurun gevrek ve iyi pişmiş olması için yapıyoruz. Parşömenle birlikte hamuru bir fırın tepsisine aktarın, parşömen çok büyükse fırının duvarlarına değmeyecek şekilde kesin. Pizzayı ters çevrilmiş bir fırın tepsisinde pişiriyorum, böylece duvarları olmayan düz bir yüzey ortaya çıkıyor. Fırını önceden maksimum sıcaklığa (250-270°C) ısıtın, ters çevrilmiş fırın tepsisini hamurla birlikte alt seviyeye yerleştirin ve alt kısmı iyice kızarana kadar 5-10 dakika pişirin.

Kabuk pişerken mozarellayı 5-10 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.

Domatesleri 3-5 mm'lik dilimler halinde kesin.

Hamurun alt kısmı güzelce kızardı ve pizzanın kenarları kabardı. Parşömenim de çok güzel kızardı çünkü sana kesmeni tavsiye ettim ama bunu kendim yapmadım. Dilimlenmiş peynirden parçalar koparıp sıcak tabanın üzerine rastgele yerleştiriyoruz.

Üzerine doğranmış domatesleri yerleştirin.

Büyük fesleğen yapraklarını ikiye veya daha küçük parçalara ayırıp pizzanın üzerine yerleştiriyoruz, küçük yaprakları bütün olarak koyuyoruz. Pizzamızı tekrar önceden maksimum sıcaklığa ısıtılmış fırına 5-10 dakika kadar yerleştirin, şimdi fırın tepsisini üst seviyeye yerleştirin. Peynir tamamen eriyip pizzanın tüm yüzeyine yayıldığında pizza hazırdır.

Pizzayı sıcakken hemen servis edin. Üst kısmını daha taze fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. hazır. Afiyet olsun!

Birçok kişi Margherita pizzasının hem Avrupa'da hem de dünyada popüler olan en ünlü İtalyan geleneksel yemeklerinden biri olduğunu biliyor. Ancak bu pizzanın kökeni hakkındaki efsanenin ne olduğunu herkes bilmiyor.

İtalya'nın 1861'de birleşmesinden kısa bir süre sonra Kral Umberto I ve Kraliçe Margaret'in Napoli'yi ziyaret ettiğine inanılıyor. Kraliçe, bu şehirde kaldığı süre boyunca, o dönemde tüm Avrupa'da standart olan Fransız mutfağından bıktı. Yerel şeflerden kendisine özel bir İtalyan yemeği hazırlamalarını istedi.

Pizzeria Brandi'de çalışan yerel şef Raffaele Esposito, buffalo mozzarella peyniri, domates sosu ve fesleğen içeren özel bir pizza hazırladı. Kraliçe bu yemeği beğendiği için pizzaya onun adı verildi.

Şef Esposito oldukça orijinaldi çünkü İtalyan bayrağının renkleriyle eşleşen malzemeleri kullanıyordu. Bugün bile Margherita, İtalyan milliyetçiliğinin bir sembolü ve kültürel bir gurur nesnesidir.

Bugüne kadar birçok muhafazakar mutfak uzmanı tek gerçek pizzanın Margherita olduğuna inanıyor. Aslında STG derecesine sahip üç klasik Napoliten pizzasından biri olarak adlandırılabilir. Bu, özgün bir Margherita yaratmanın standart kuralları ve yöntemleri olduğu anlamına gelir. İtalyan klasiği Margherita pizza tarifi bugüne kadar takip ediliyor.

Bu yemek nasıl hazırlanır?

Elbette orijinal versiyonda pizza taş fırında pişiriliyordu ancak günümüzde modern fırınlar ve fırınlar kullanılıyor. Ama yine de klasik tarife göre Margherita pizzasını evde hazırlayabilirsiniz.

Bunun için neye ihtiyacın var?

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

Test için:

• 1 paket aktif kuru maya;
• 2 bardak ılık su;
• yarım çay kaşığı şeker;
• 4 su bardağı çok amaçlı un, ayrıca yuvarlamak için daha fazlası;
• 2,5 çay kaşığı koşer tuzu;
• sızma zeytinyağı.

Doldurmak için:

• 400 gram soyulmuş bütün domates;
• 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik;
• 1/4 bardak artı 1 yemek kaşığı sızma yağ; kaba deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber;
• 1 kg manda mozzarella peyniri, ince dilimlenmiş;
• 32 büyük fesleğen yaprağı, elle parçalanmış.

Nasıl yapılır?

Margherita pizzasının İtalyan klasik tarifi (incelemedeki yemeğin fotoğrafına bakın) aşağıdaki gibidir. Büyük bir kapta mayayı 1/2 bardak ılık su ve şekerle birleştirin ve köpürene kadar yaklaşık 5 dakika bekletin. Kalan 1,5 su bardağı ılık suyu, 4 su bardağı unu ve kaşar tuzunu ekleyip yumuşak bir hamur oluşana kadar karıştırın. İyice unlanmış bir çalışma yüzeyine yerleştirin ve ipeksi ama yumuşak bir hamur oluşana kadar gerektiği kadar un ekleyerek yoğurun.

Hamuru daha iyi yoğurmak için tahta bir spatula kullanın. Hafifçe yağlanmış bir kaseye aktarın ve üstünü zeytinyağıyla fırçalayın. Plastik ambalajla örtün ve gece boyunca veya 3 güne kadar buzdolabında saklayın. Daha sonra klasik Margherita pizza tarifine göre aşağıdakileri yapmanız gerekiyor.

Pizza nasıl hazırlanır?

Hamuru unlanmış bir yüzeye aktarın. Buruşturun ve 4 parçaya bölün. Her parçayı top haline getirin. Her topu yağla ovalayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Bunları streç filmle örtün ve hava akımı olmayan bir alanda 1 saat kadar kabarmaya bırakın.

Bu arada pizza tepsisini fırına yerleştirin ve fırını 260 dereceye ısıtın. Tepsiyi 45 dakika ısıtın. Domatesleri kıyma makinesinden geçirin veya mutfak robotunda doğrayın. Kıyılmış olmalılar ancak ince püre haline getirilmemelidirler. Elde edilen kütleyi kekik ve bir çorba kaşığı zeytinyağıyla karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Bunlar, tam olarak klasik Margherita pizza tarifine göre gerçekleştirilmesi imkansız olan eylemlerdir.

Margarita nasıl pişirilir?

Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, bir top hamuru yuvarlak (yaklaşık 30 cm çapında) şeklinde açın. Hazırlanan domates kütlesinin dörtte birini yüzeyine yaklaşık 2,5 cm serbest kenar bırakarak yayın, ardından doğranmış peynirin dörtte birini eşit şekilde yayın, ardından üzerine bir çorba kaşığı tereyağı dökün. Deniz tuzu ve karabiberle tatlandırıp pizzayı tepsiye yerleştirin. Alt kısmı kızarana ve peynir eriyene kadar pişirin. Bu yaklaşık 8 dakika sürecektir. Fesleğenin dörtte birini bitmiş pizzanın üzerine serpin ve servis yapmadan önce 3 dakika bekletin.

Bunlar klasik Margherita pizza tarifinin önerdiği eylemlerdir. Kalan hamur ve doldurma ile tüm adımları tekrarlayın.

Tam buğday unu seçeneği

Gördüğünüz gibi klasik Margherita pizza tarifindeki hamur beyaz undan yapılıyor. Ancak yemeğin bileşimini çeşitlendirip tam buğday unu kullanmak oldukça mümkün. Pek çok kişiye tuhaf gelebilir ama tam buğdaylı bir tortillanın kartona benzemesi gerekmez. Doğru hazırlarsanız Margherita pizzasını daha sağlıklı ve kalorisi daha düşük hale getirebilirsiniz.

Bu hamuru pizzayı pişirmeden bir gün önce hazırlamak en iyisidir, böylece prova için zaman tanınır. Ayrıca fermantasyon süresi uzadıkça aroma da her zaman artar. Daha sonra yukarıda listelenen klasik tarife göre Margherita pizzasını hazırlayabilirsiniz. Tum ihtiyacin olan sey:

• 5 su bardağı tam tahıllı buğday unu;
• 1 ¾ kaşık çay tuzu;
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 2 yemek kaşığı çay şekeri;
• 1 çay kaşığı hazır maya (aktif kuru);
• 1¾ su bardağı soğuk su artı 2 yemek kaşığı;
• 1 yemek kaşığı mısır unu.

Tam tahıllı hamur nasıl yapılır?

Büyük bir metal kaşık kullanarak, tüm malzemeleri derin bir kapta tamamen birleşene kadar karıştırın. Daha sonra her şeyi düşük hızdaki bir karıştırıcıyla yaklaşık 4 dakika veya bir top oluşana kadar karıştırın. Hamuru 5 dakika dinlenmeye bırakın, ardından orta hızda 2 dakika tekrar karıştırın. Çok yumuşak ve yapışkan çıkarsa biraz un ekleyin.

Hamuru bir çalışma tezgahına aktarın, yüzeydeki nemi emmesi için unla ovalayın, ardından top haline getirin. Zeytinyağıyla kaplı bir kaseye yerleştirin ve plastik ambalajla örtün. Bir buçuk saat oda sıcaklığında yükselmesine izin verin, sonra çıkarın, top haline getirin ve kaseye geri koyun, üzerini örtün ve en az 2 saat buzdolabında saklayın.

Çoklu peynir seçeneği

Yukarıdakilerden de anlayabileceğiniz gibi, klasik tarife göre Margherita pizzasının bileşiminde domates, fesleğen ve mozzarella peyniri yer alıyor. Ancak, orijinal eski sürüme ek olarak, tadı daha da kötü olmayan birçok güncellenmiş sürüm ortaya çıktı. Şefler sıklıkla çeşitli yemeklerin malzemelerini deneyip bir araya getirir. Dört peynirli Margherita pizzası böyle ortaya çıktı. Bu bir İtalyan klasiğinin oldukça ilginç bir versiyonu. Hazırlanması kolay ve pizza çok lezzetli çıkıyor!

Yemeğin bu ilginç versiyonu için ihtiyacınız olacak:

• 1/4 su bardağı zeytinyağı;
• 1 yemek kaşığı kıyılmış sarımsak;
• 1/2 çay kaşığı deniz tuzu;
• 8 orta boy domates, doğranmış;
• 2 (25 cm çapında) önceden pişirilmiş pizza ekmeği;
• 250 gram doğranmış mozzarella peyniri;
• 150 gram ezilmiş fontina peyniri;
• 10 taze fesleğen yaprağı, yıkanmış ve kurutulmuş;
• yarım bardak taze Parmesan peyniri - rendelenmiş;
• yarım su bardağı ufalanmış beyaz peynir.

Dört peynirli Margherita pizzası nasıl yapılır?

Zeytinyağı, sarımsak ve tuzu karıştırın, ince doğranmış domateslerle (kabuksuz) birleştirin ve 15 dakika bekletin. Fırını önceden 200 derece C'ye ısıtın.

Her bir pizza tabanını domates karışımıyla eşit şekilde fırçalayın. Üzerine mozzarella ve fontina peynirlerini eşit şekilde serpin. Kalan domates karışımını üstüne koyun ve üzerine doğranmış fesleğen, Parmesan ve beyaz peynir serpin. Peynir kabarcıklı ve altın rengi kahverengi olana kadar önceden ısıtılmış fırında pişirin. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir.