Büyükannem Tomsklu bir Sibiryalıydı. Bana halihazırda aile tarifi haline gelen çeşitli pişirme tariflerinden oluşan bir miras bıraktı. İşte onlardan biri, büyükannem ona “Sibirya Turtası” derdi. Harika bir hamur ve çok ilginç bir dolgu, birçok arkadaşımın kafasını karıştırıyor - yediklerinde dolgudaki patates, balık ve soğanın çiğ konulduğuna inanmıyorlar. Ve bütün mesele bu - dolgu çok lezzetli, taze ve kuru değil. Dene!

Test için:

100 gr. tereyağı veya margarin

1 yemek kaşığı şeker

2,5-3 su bardağı elenmiş un

Bir çay kaşığının üçte biri kadar tuz

Opara

1 bardak süt (250 ml)

25 gr. maya

1 yemek kaşığı şeker

1 su bardağı un

Dolgu:

350-400 gr. balık (morina, dil balığı, turna levreği, sazan)

3 patates

3 soğan

¼ su bardağı bitkisel yağ veya 50 gr. tereyağı

Tuz biber

Mayayı ve şekeri ılık sütte eritin, bir bardak unla karıştırın ve bekletin. Önceki yazılarda hamurun hazır olup olmadığının nasıl belirleneceğinden bahsetmiştim - mümkün olduğu kadar kabarmalı, ardından hamur hazır kabul edilmelidir. Hamurun maksimuma çıkıp çıkmadığını nasıl belirleyebilirsiniz? Temel - hamurun yüzeyinde kırışıklıklar göründüğünde, bu onun yükseldiği ve düşmeye başladığı anlamına gelir - hamuru hazırlama zamanı gelmiştir. Yumuşatılmış tereyağı veya margarini şeker ve yumurta sarısı ile öğütün. Ekşi maya başlatıcıyı yumurta-tereyağı karışımı, un ve tuzla karıştırın, hamuru yoğurun (10-15 dakika iyice çırpın). Hamuru ılık bir yerde mayalanmaya bırakıp iki kez yoğuruyoruz ve üçüncü seferde turtayı hazırlıyoruz.

Doldurma: patatesleri ince dilimler halinde kesin, balığı küçük düz parçalar halinde, soğanı ince halkalar halinde kesin (ne kadar ince olursa o kadar iyi).

Hamuru iki parçaya bölün (elma büyüklüğünde bir parçayı süslemek için ayırın). Bir parçayı 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın (yaklaşık 20 x 35 cm'lik bir fırın tepsim var. Bu miktarda hamur, bu fırın tepsisi büyüklüğünde bir turta için yeterlidir). Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve üzerine bir kat hamur aktarın. Hamurun üzerine patates (çiğ!), patateslerin üzerine balık, tuz ve karabiber, balığın üzerine soğan (çiğ!) koyuyoruz, soğanları tekrar hafifçe tuzluyor, üzerine sebze veya tereyağı döküyoruz. Hamurun ikinci kısmını da bir katmana açıyoruz (dolgu yüksekliğini de hesaba katmamız gerektiğinden, alt katmandan daha büyük boyutta). Pastayı hamurla örtün, kenarlarını sıkıştırın, pastayı hamur şeritleri ve yapraklarla süsleyin, üzerine yumurta sürün ve sıcak bir yerde 40 dakika mayalanmaya bırakın.

Provadan sonra, buharın çıkması için kekte delikler açın ve önceden 170 dereceye (daha fazla değil) ısıtılmış fırına en az bir saat koyun. Pastanın çok fazla kızarmaya başladığını görürseniz üzerini ıslak kağıtla örtün. Pastanın fırında bir saatten az kalması durumunda dolgunun ıslanacağını unutmayın. İşin püf noktası bu turtayı düşük sıcaklıkta ve daha uzun süre pişirmektir, ardından patatesler, balıklar ve soğanlar mükemmel şekilde pişecektir.

Bitmiş pastayı ahşap bir yüzeye yerleştirin, üzerine su serpin, havluyla örtün ve 10-15 dakika dinlendirin.

Bir haftadan fazla bir süredir gerçek bir Sibirya balıklı turtanın tarifini yazmayı düşünüyordum ve sonunda başardım! Neden "gerçek", çünkü ben bir Sibiryalıyım ve büyükannem, annem ve teyzelerim bu tür balıklı turtalar pişiriyorlardı. Taze yakalanmış nehir balıklarından yapılan, içi hafif nemli, çıtır kabuklu hoş kokulu bir pasta, neden bu kadar yıldır pişirmeyi denemedim?

Annem Yukarı Argada köyünden geliyor, bu köy Sibirya'da, Buryatia'da, öyle bir yerde ki, arazi araçlarıyla seyahat etmeyi seven cesur aşıklar bile oraya gitmeye cesaret edemiyor; Tüm köprüleri yıkan Argada Nehri'ni geçin. Artık orada televizyon olduğundan bile şüpheliyim ve uydu haritasına bakılırsa köyün yarısı bir inek gibi dilini yaladı.

Ama büyükbabamın ve büyükannemin evi hala duruyor ve yeşil bahçeye ve binalara bakılırsa orada birileri yaşıyor. En son çeyrek asırdan fazla bir süre önce oraya gitmiştim ama evi haritada kocaman bir yeşil alanın hemen yanında, tam karşısında buldum. Bu bir kavak, kimse buradan nereden geldiğini bilmiyor, çünkü kavaklar tayganın ortasına, en yakın şehirden birkaç yüz kilometre uzakta dikilmiyor ve önüne dikildiği kulübe çoktan gitmiş. Ayrıca büyükbabamın evini bulmak da kolay çünkü onlarınkine yakın, büyük büyükbabam ve çocukları tarafından tüm köy boyunca kazılmış bir "hendek" - içinden suyun aktığı, kontrol edilemeyen ve hızlı Argada Nehri'nden yönlendirilen bir kanal.

Ve nehrin kendisinde de sayısız balık var: gri balık, taimen, lenok, beyaz balık, krikolar veya tünekler gibi diğer balık türlerinden bahsetmeye bile gerek yok. Burası balıkçılar için gerçek bir cennet! Ve büyükannem büyükbabamın yakaladığı bu balıktan balıklı turtalar pişirdi. Size tam tarifini söyleyemem çünkü köyde her şey gözle yapılır ve ben o zamanlar yemek pişiremeyecek kadar küçüktüm. Ne bende ne de sizde böyle bir süt, tereyağı veya ekşi krema, yumurta, balık veya sadece su yok. Sonuçta Buryatia Cumhuriyeti'nde bile Argada en çevre dostu yer olarak kabul ediliyor!

Ve şimdi oruç tutuyor, zengin turtalar pişirmenin zamanı değil, ancak Palm Pazar yakında gelecek ve sevdiklerinizi memnun edebilecek ve gerçek bir Sibirya balık turtası pişirebileceksiniz. Ancak mayalı hamurun çeşitli türleri, onunla nasıl çalışılacağı ve ondan neler hazırlanabileceği hakkında bilgi edinmek istiyorsanız şu sayfayı mutlaka ziyaret edin: .

Elbette her balığı alabilirsiniz ama balık böreği için deniz balığı almanızı tavsiye etmem, hatta nehir balığında ısrar ediyorum, mesela alabalık var. Evet, içinde çok fazla kemik var ama düşünün ki Sibirya köylerinde böyle bir turta hazırlanırken kemikleri bile çıkarılmıyor! Ancak balığın pullarını temizleyip yüzgeçlerini kestikten, kafasını çıkarıp karkası boylamasına ikiye böldükten, ana çıkıntıyı çıkardıktan, kemiklerin çoğunu çıkardıktan sonra küçüklerle pek uğraşmadım.

Otantik Sibirya balıklı börek

Sibirya balıklı börek tarifinin tamamı, tatillerde oruç sırasında tüketilebileceği dikkate alınarak yapılmıştır.

Sibirya balıklı börek tarifinin slayt gösterisini izleyin:

Gerçek Sibirya balıklı turta nasıl pişirilir

1. Mayayı, şekeri ve elenmiş unun yaklaşık yarım kısmını ılık suya (yaklaşık 2 bardak) dökün, iyice karıştırın, üzerini keten bir havluyla örtün ve hamur "oturup" yükselene kadar yaklaşık bir saat ılık bir yere koyun.

2. Hamuru iyice yoğurun, kalan unu, tuzu ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın, bir havluyla örtün ve hamurun hacmi iki katına çıkana kadar tekrar bir buçuk saat sıcak bir yere koyun.

3. Yükselen hamurun içine yaklaşık 50 ml bitkisel yağ dökün, hamuru iyice yoğurun, karıştırın, tavadan un serpilmiş bir masanın üzerine dökün, tekrar iyice yoğurun, hiç çaba harcamadan ve ikiye bölün.

4. Hamurun yarısından pastamızın altını açıyoruz. Katman oldukça ince olmalı, bir santimetreden fazla olmamalıdır. Yağlanmış bir tavaya veya sapsız bir tavaya, kenarları tavanın duvarı boyunca yükselecek şekilde yerleştirin.

5. Parçalara ayırdığınız balıkları doğrudan hamurun üzerine koyun ve biraz tuz ekleyin.

6. Halka veya yarım halka halinde kesilmiş soğanı balığın üzerine yerleştirin, doğranmış soğan tüylerini ve dereotu serpin. Üzerine ince patates dilimleri koyun, tuz ve karabiber ekleyin. Her şeyi cömertçe bitkisel yağla serpin.

7. Hamurun ikinci yarısından dekorasyon için üçüncü bir parça ayırın ve diğer yarısından pastanın bir "kapağını" ince bir şekilde açın ve dolguyu üstüne kapatın.

8. Kalan hamur parçasından üç telden oluşan bir örgü örüyoruz; bir test teli alıp her iki taraftan da balıksırtı şeklinde açılı kesimler yapabilirsiniz. Bu dekorasyonu pastanın çevresine, dikişi kaplayacak şekilde yerleştirin.

9. Turtanın üstünü bitkisel yağla yağlayın ve prova için turtayı yaklaşık yarım saat ılık bir yere koyun. Bu süre zarfında kek iyice kabaracaktır.

10. Pastayı önceden çatalla birkaç yerinden deldikten sonra fırında yaklaşık 180 derece sıcaklıkta 40 dakika pişirin. Pastanın rengine ve görünümüne dikkat edin. Pişirme işleminin sonuna doğru. Pasta tekrar tereyağlanabilir.

Gerçek bir Sibirya balıklı turta için malzemeler

- 600 gram un

- 1 yemek kaşığı. maya

- 1 çay kaşığı. Sahra

- TAMAM. 800 gr balık

- 1 BİLGİSAYAR. Luka

— 4-5 adet. patates

— 5-6 adet. yeşil soğanlar

— 6 adet dereotu dalı

100 ml bitkisel yağ

Tuz biber

Pasta hazır olur olmaz onu masaya götürün ve ailenizi arayın ama eminim bu zamana kadar hepsi toplanmış olacaktır.

Bazen erkeklerimiz ete bayılırlar, onsuz yaşayamazlar ve iki veya üç parça lezzetli aromatik balık turtasını yedikten sonra bile kaşıklarını masaya vurup pirzola isterler. İki yemeği bir arada birleştirmek ister misiniz: et ve garnitür? O halde kıymalı patates güveç tarifi ihtiyacınız olan şey! Sibirya turtanız pişerken tüm malzemeleri hazırlayabilir ve sonrasında güveci hemen sıcak fırına verebilirsiniz. Bu şekilde aynı anda iki tabak alacak ve herkesi mutlu edeceksiniz.

Tartışma: 21 yorum

Tek kelimeyle harika bir yazı! Hemen pişirmek istedim ama korkarım gerçek Sibirya olmayacak. Ural fırıncıları hiç böyle yemek pişirmiyor...

Ural turtaları hakkında bilgi edinmek ilginç olurdu.

Benim için balık turtası (bu kompozisyonla) eşit derecede Ural ve Orta Rusya olarak adlandırılabilir. Bu, orijinal bir Udmurt adı olan Sibirya köftelerini çağırmakla aynı şeydir.

Aynı şekilde mantıya Udmurt yemeği, Buryat buuzlarına Kazak mantı denilebilir. Size Sibirya'da böyle bir turtanın nasıl yapıldığını anlatmıştım. özellikle Transbaikail'de, ama ona ne istersen söyle. Böyle pastaları başka yerde görmedim. Çok katı olursak, böyle bir pasta Sibirya'da, hatta Urallarda bile, 19. yüzyılın başlangıcından daha erken, hatta ortasında ortaya çıkmış olabilir.

Bu yüzden iyi balıklar istedim ve doğaya, nehre gittim))))

Ha doğru, ben de turistlerin raporlarını okudum ve iki gün boyunca oradan çıkmadım. İnsanlar nehirde rafting yapıyor, balıklar neredeyse tekneye atlıyor!

Ah, nasıl hemen bir turta istedim!
Kesinlikle tarifinize göre pişirmeye çalışacağım.

Beğenmene sevindim, kesinlikle işe yarayacak, sen tam bir zanaatkârsın!

Kemikler, onları hiç hissetmeyeceğiniz şekilde pişmiştir. Eh, bir turta istedim.. Tarif için teşekkürler.

Evet, özellikle de büyük olanları çıkardığımdan beri.

Balık yemekleri. Her zevke uygun tarifler Zvonareva Agafya Tikhonovna

Balıklı Sibirya böreği

Balıklı Sibirya böreği

Mayalı pandispanya hamurunu hazırlayın, iki eşit parçaya bölün, her parçayı top şekline getirin ve hamuru ılık bir yerde bir süre mayalanmaya bırakın. Daha sonra hamurun bir kısmını 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın.Hamurun üzerine hafifçe un serpin, oklavaya sarın ve yağlanmış bir tepsiye yerleştirin. Hamurun üzerine çiğ balık filetosu parçaları koyun, üzerine tuz, karabiber, kızarmış soğan serpin, ikinci bir hamur tabakasıyla örtün. Pastayı 25 dakika mayalanmaya bırakın.

Mayalandıktan sonra pastayı yumurtayla yağlayın, buharını çıkarmak için bıçakla birkaç yerinden delin ve 230°C'de 50 dakika pişirin. Bitmiş pastayı tereyağıyla yağlayın.

Birleştirmek: un - 2 su bardağı, toz şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık, tereyağı - 3 yemek kaşığı. kaşık, yumurta - 3 adet, süt - 0,7 su bardağı, maya - 15 gr; Doldurmak için: balık filetosu - 600 gr, soğan - 100 gr, bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık, tuz ve karabiber.

Evde şekerleme ve diğer unlu ürünler, tatlı yemekler, reçel, meyve suları ve kış malzemeleri nasıl hazırlanır kitabından yazar Danilenko Mihail Pavloviç

16. KİRAZLI SİBİRYA BÖREĞİ Un 7 su bardağı Tereyağı 1 su bardağı Süt 2 su bardağı Toz şeker 1 su bardağı Yumurta 6 adet Tuz 1 çay kaşığı Maya 50 gr Kuş kirazı dolgusu (bkz. Bölüm IV) (Kurutulmuş öğütülmüş kuş kirazı anlamına gelir) Maya ılık sütte seyreltilir. (tam bir)

Balık Yemekleri kitabından. Her zevke uygun tarifler yazar Zvonareva Agafya Tikhonovna

Balıklı Sibirya böreği Mayalı pandispanya hamurunu hazırlayın, iki eşit parçaya bölün, her parçayı top şeklinde yuvarlayın ve hamuru ılık bir yerde bir süre mayalandırın. Daha sonra hamurun bir kısmını 1 cm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Hamurun üzerine hafifçe un serpin.

Tatiller ve Her Gün için Pişirme kitabından yazar Kashin Sergey Pavlovich

Balık ve patatesli börek Balıkları temizleyin, filetoları kesin ve unla kızartılmış yağda kızartın. Halka şeklinde kesilmiş patatesleri, pişmiş balıkları ve halka şeklinde kesilmiş soğanları hamur tabakasının üzerine yerleştirin. Dolguyu 5 mm kalınlığa kadar açılmış bir hamur tabakasıyla örtün, delin

Balıkçının Yemek Kitabı kitabından yazar Kashin Sergey Pavlovich

Balık ve tahıllı Sibirya turtası Malzemeler 800 gr balık filetosu, 4 yemek kaşığı. l. pirinç veya darı, 3-4 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1 soğan, tuz, un Hazırlama yöntemi: 1 cm kalınlığında açılmış bir hamur tabakasının üzerine bir kat haşlanmış pirinç veya kızarmış soğanla karıştırılmış darı koyun.

Lavaş ve Hazır Hamurdan Yemekler kitabından yazar Gagarina Arina

Sibirya balıklı Rybnik Malzemeler: 600–700 gr mayalı hamur, 500 gr balık filetosu (herhangi biri), 2–3 soğan, 3 patates (orta boy), 50 gr tereyağı, karabiber, tuz Hazırlama yöntemi: Hamuru açın 1. cm kalınlığında ince dilimlenmiş tuzlu bir tabaka koyun

Tatiller ve Her Gün İçin En İyi Balık Yemekleri kitabından yazar Kashin Sergey Pavlovich

Balık ve tahıllı Sibirya turtası Malzemeler: 800 gr balık filetosu (herhangi biri), 4 yemek kaşığı. l. pirinç veya darı, 3-4 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, 1 soğan, un, tuz Hazırlama yöntemi: 1 cm kalınlığında açılan bir hamur tabakasının üzerine, bir kat haşlanmış pirinç veya kızarmış darı koyun.

Multicooker kitabından. Şekersiz pişmiş ürünler yazar Kashin Sergey Pavlovich

Balıklı turta İhtiyacınız olan şeyler: 500 gr hazır mayalı hamur, 500 gr balık, 1 yumurta, 1 demet otlar, karabiber, tadına göre tuz Hazırlanan hamuru düz bir kek haline getirin, çok basit! ortasına derileri ve kemikleri soyulmuş çiğ balık koyun, tuz, karabiber, doğranmış serpin

Mikrodalgada Yemek Pişirme kitabından yazar Kozhemyakin R.N.

Ekmek Makinesinde Pişirme kitabından yazar Kalugina L.A.

Balık ve tahıllı Sibirya turtası Malzemeler: 800 gr balık filetosu (herhangi biri), 4 yemek kaşığı pirinç veya darı, 3-4 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 soğan, un, tuz Hazırlama yöntemi: Bir tabaka hamur üzerine koyun. 1 cm kalınlığında haşlanmış pirinç veya darı şeklinde açılan hamur,

Turtalar, Kulebyaki, Turtalar kitabından yazar Kashin Sergey Pavlovich

Balıklı atıştırmalık börek Malzemeler 400 gr un, 250 gr konserve balık (somon, uskumru), 250 gr margarin, 100 gr sert peynir, 100 ml bira, 1 yumurta, 1 soğan, 4 yemek kaşığı mayonez, tuz, balık baharatları Yöntem. Hazırlanışı: Rendelenmiş margarin ve birayı karıştırın, unu ekleyin ve

Lenten Mutfağı kitabından. 600 lezzetli tarif yazar Şabelskaya Lidiya Olegovna

Balıklı puf böreği Hamur malzemeleri: 300 gr buğday unu, 140 gr tereyağı, 1 yumurta, 1/2 çay kaşığı tuz, 200 ml su İçi için malzemeler: 350 gr haşlanmış balık filetosu, 100 gr füme domuz yağı, 1 soğan, öğütülmüş karabiber, tuz Hazırlama Yöntemi Hazırlayın.

Yazarın kitabından

Balıklı börek Malzemeler Hamuru için Un – 400 gr Su – 1 su bardağı Tereyağı – 2 yemek kaşığı Tuz – 1 çay kaşığı İçi için Balık filetosu – 400 gr Göğüs eti – 200 gr Soğan – 1 baş Yumurta – 1 adet Tuz ve karabiber – tadına göre Hazırlama Yöntemi hazırlık Hamuru yoğurun: un

Yazarın kitabından

Balıklı börek Malzemeler Hamuru için: Birinci sınıf buğday unu - 2 su bardağı Yumurta - 2 adet. Yumuşatılmış tereyağı – 5 yemek kaşığı Ekşi krema – 4 yemek kaşığı Su – 0,5 su bardağı Karbonat – 0,5 çay kaşığı Tuz – 0,5 çay kaşığı Sofra sirkesi – 0,5 çay kaşığı

Yazarın kitabından

Sibirya balıklı Rybnik Malzemeler 600–700 gr mayalı hamur, 500 gr balık filetosu (herhangi biri), 2–3 soğan, 3 patates (orta boy), 50 gr tereyağı, karabiber, tuz Hazırlama Yöntemi Hamuru 1 cm kalınlığında açın. ince kıyılmış tuzlu bir tabaka yerleştirin

Yazarın kitabından

Balık ve tahıllı Sibirya böreği Malzemeler 800 gr balık filetosu (her türlü), 4 yemek kaşığı pirinç veya darı, 3-4 yemek kaşığı bitkisel yağ, 1 soğan, un, tuz Hazırlama Yöntemi Üzerine bir kat haşlanmış pirinç veya darı koyun. 1 cm kalınlığında haddelenmiş bir hamur tabakası,

Yazarın kitabından

Balık Böreği Hamuru için: ? su bardağı bitkisel yağ, 200 ml su, 500 gr un, tuz İçi için: 300 gr balık fileto, 1 soğan, 1 çay kaşığı. un, 2 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ, otlar, tuz, karabiber Yağsız puf böreği için bitkisel yağı suyla karıştırın,

Hamur için:

1 su bardağı un

1 bardak süt

1 çay kaşığı kuru maya

1 çay kaşığı şeker

Ana parti için:

1,5 su bardağı un

100 gr kaliteli margarin

1 çay kaşığı şeker

1 çay kaşığı tuz

margarin çok tuzluysa daha az kullanın

Doldurmak için:

3-4 orta boy patates

400 gr balık filetosu

2 orta boy soğan

50 gr tereyağı

Tuz

Biber

biraz hindistan cevizi

isteğe bağlı

Tanım

Bu turtanın öne çıkan özelliği dolgusu veya daha doğrusu dolguya balık ve soğanın yanı sıra çiğ patateslerin de konulmasıdır. İlk bakışta bunda egzotik ya da olağandışı hiçbir şey yok - patatesler ve patatesler, peki, onu özel kılan şey, ama bu sadece ilk bakışta! Pişirme işlemi sırasında patatesler tüm balık sularını toplayacak ve turta yumuşak, nemli, sulu, aromatik, yumuşak ve çok lezzetli olacak! Dene!

HAZIRLIK:

Hamur için ılık süte kuru maya ve şekeri ekleyin, 3-4 dakika bekletin ve ardından tamamen eriyene kadar karıştırın. Unu karıştırın. Sonuç olarak yulaf ezmesini anımsatan ince bir hamur elde etmelisiniz. Kaseyi hamurla bir havlu veya filmle örtün ve 2-3 saat ılık bir yerde bırakın. Fermantasyon işlemi sırasında hamur önce büyüyecek, ardından yüzeyi patlayan kabarcıklar, kıvrımlar ile kaplanacak ve geriye doğru hareket etmeye başlayacaktır. Hamurun dökülmeye başlaması olgunluğunun göstergesidir.
Tarife göre kalan una tuzu, şekeri ve ardından hamuru ekleyin. Yumuşak hamuru yoğurun. Hamur çok yoğunsa biraz su ekleyin (1/4 bardak ekledim). Hamurun yoğurulduktan sonra 15-20 dakika dinlenmeye bırakılması ve ancak bundan sonra yoğurmaya başlanması çok tavsiye edilir. Bu süre zarfında unun suyu emmesi ve glüten oluşturması için zaman olacaktır, bu da emek yoğun yoğurma işlemini önemli ölçüde kolaylaştıracaktır. İtiraf ediyorum, bunu her zaman kendim yapmıyorum çünkü... Ellerinizi yıkamanız ve sonra tekrar hamurun içine koymanız gerekiyor, beklemek istemezsiniz falan... ama yeni çekilmiş videolarda tam olarak bunu yapıyorum ve farkı hissetmeyi başardım. Artık bunu yalnızca bu şekilde yapıyorum ve kesinlikle tavsiye ediyorum.
Yoğrulan hamuru iyice yoğurun. Yoğururken yavaş yavaş eritilmiş margarini ekleyip çırpın. Kaseyi hamurla filmle örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde bırakın. Mayalanan hamuru yoğurup ikinci kez kabarmaya bırakın, sonra tekrar yoğurup 1/3 ila 2/3 oranında iki parçaya bölün. Büyük olandan ayırın ve dekorasyon için küçük bir parça ayırın ve hamurun geri kalanını 25 x 30 cm ölçülerinde bir tabaka halinde açın.
İlk kat olarak ince dilimlenmiş çiğ patatesleri hamurun üzerine yerleştirin.

Patateslerin üzerine bir kat doğranmış balık filetosu, ardından bir kat ince doğranmış soğan koyun ve üzerine tereyağı parçaları serpin.

Her katmana tuz ve karabiber eklediğinizden emin olun; balığa biraz rendelenmiş hindistan cevizi ekleyebilirsiniz. Daha küçük bir hamur parçasını bir tabaka halinde açın ve dolguyu kaplayacak şekilde üstüne yerleştirin. Kenarları kapatın, ardından pastayı filmle örtün ve prova için 20-30 dakika bekletin. Kalan hamurdan kendi zevkinize ve ruh halinize göre süslemeler kesin. Pişirmeden önce pastayı çırpılmış yumurtayla fırçalayın, dekoru üstüne yerleştirin ve tekrar yumurtayla fırçalayın.

Buharın çıkmasına izin vermek için üstüne bir delik açtığınızdan emin olun (genellikle pastayı dekor boyunca bir çatalla deldim). 170°C'de 75-90 dakika pişirin.