Ülkemizdeki ormancılıkta her yıl bir buçuk ila iki bahar haftasında yaklaşık 20 bin ton huş ağacı özü hasat edilmektedir. Nüfus da geride kalmıyor. Pek çok kişi gelecekte kullanmak üzere "canlı" içecekleri stoklamak için farklı yollar dener ve bazıları bundan para kazanmayı da başarır. Ve bu tamamen yasaldır.

Logoisk ormancılık işletmesinde sezonluk iş bulmanın oldukça basit olduğu ortaya çıktı. Yerel sakinler burada sözleşmeli olarak işe alınıyor.

Ancak günlük normun yerine getirilmesi gerekiyor - en az 180 litre toplamak - Kozyr ormancılığının ormancısı Alexander Grishchenya'ya arsaya kadar onlara eşlik etme talimatını veriyor. - Hesaplamalar basit: işin sonuçlarına göre her litre için 140 ruble alacaksınız. Norma uygunluk, toplam tutarın yüzde 20'sini daha garanti eder.

İtiraf ediyorum, umutsuzluğa yenik düştüm. Düşük fiyatlar! Üstelik huş ağacından günde neredeyse 2 cent sıvıyı "sıkmaya" çalışın!

Ekibimle buluşuyorum. Bunlar çevre köylerin sakinleridir. Kendilerine 12,2 hektarlık bir arsa tahsis edildi. Hazırlanmaları iki gün sürdü; işaretli ağaçları kesmeleri, metal oyuklar açmaları ve plastik poşetleri bağlamaları gerekiyordu.

37 yaşındaki Vladimir, işin monoton olduğunu hatırlıyor. - Yüzüncü huş ağacında başım dönmeye başladı.

Delik sayısı ağacın çapına bağlıdır (20-26 cm - bir, 27-34 cm - iki, 35-40 cm - üç, 40 cm'den fazla - dört). Kabuğun kalınlığı dikkate alınmadan delikler ya bir matkapla delinir ya da 2-3 santimetreyi geçmeyecek bir derinliğe kadar bir testere ile kesilir. Hazırlanan deliğe paslanmaz çelik bir oluk veya yeni kesilmiş fındık, akçaağaç veya ıhlamur filizi yerleştirilir. Oluğun altına plastik bir torba bağlanır. Meyve suyu günde en az bir kez kaplardan toplanmalıdır.

Toplamda arsamızda yaklaşık 600 huş ağacı kesildi ve bunlara 1.200 çuval bağlandı. Ağaçların köklerinde beyazlaşırlar ve uzaktan görülebilirler. Başka bir turda bazı kapların neredeyse dolu olduğu görülüyor. Yani işe gitme zamanı.

Namlu römorklu bir traktör, açıklıklardan güçlükle geçiyor. Görevimiz dolu çuvalları ağaçlardan çözüp traktöre getirmek. Daha sonra meyve suyu fıçıya girer ve buradan dolduruldukça, bir motorlu pompa kullanılarak ormanın ortasındaki bir alan olan "taban" daki sabit bir kaba pompalanır. Ve oradan, orman işletmesiyle anlaşmaya varılarak içecek, en yakın işleme tesisinden nakliye yoluyla alınacak.

Bir huş ağacına bağlanan bir plastik torba 40 litreye kadar özsuyu tutabilir. Prensip olarak iki kişinin onu kaldırıp birkaç metre hareket ettirmesi çok zor değil. Önemli olan onu çalıların dallarına yırtmamak. Sadece 15 dakikada günlük minimum ihtiyaç olan 184 litreyi kolaylıkla ve doğal bir şekilde karşılıyorum. Sonra dedikleri gibi kendim için çalışıyorum. Bir saat içinde üç tonluk fıçı dolu bir römorku dolduruyoruz. Kafamdan hızla hesaplıyorum: “payım” 500 litre. Cebime zihinsel olarak 84 bin ruble koydum. Fazla değil? Şimdilik.

Doğanın armağanları hızla karavandan sabit bir konteynere aktarılıyor ve biz yine çantalara yöneliyoruz. Tereddüt etmenize gerek yok. Güneş ne ​​kadar ısınırsa, özsuyu huş ağaçlarının arasında o kadar aktif olarak dolaşır. Tepelerde ve açık yerlerde, hala kötü şöhretli bir filmdeki kaçak içki gibi oluklardan akıyor, sadece kabı değiştirmek için zamanınız var. Bu, her dakika gecikmenin bizi paramızdan mahrum bıraktığı anlamına gelir.

Uzaklarda bir orman yolunda birisi çaresizce korna çalıyor. Kaybolan müşterilerimiz oldu. Minsk sakinleri ve diğer yerleşim bölgeleri, gelecekte kullanmak üzere "taze meyve suyu" stoklamak ve üssümüze saldırmak için acele ediyor. Orman müdürlüğünde makbuzları ödediler, bizim görevimiz onları “alınan bilete göre” satın almak.

Eduard Minsk'ten geldi. Arabasının römorkunda çeşitli büyüklükte teneke kutular ve variller bulunmaktadır. 450 litre meyve suyu ödedim.

Meyve suyunu sonbahara kadar saklamanın en iyi yolu ondan kvas yapmaktır, konuk tarifi paylaşır. -İçeceği plastik şişelere doldurup her birine birkaç kuru üzüm ekleyip buzdolabına koyuyorum. Bir veya iki hafta sonra serinletici içecek hazır.

Alexander ve eşi Marina Borovlyany'den. 50 litre bahar sıvısı için evden 40 kilometre uzağa gittiler. Çok zaman kaybettik. Çok yakıt yaktık. Engebeli bir orman yolunda arabanın planlanmamış bir çarpışma testini gerçekleştirdik. Oyun bu kadar zahmete değer miydi? Sürecin onlar için önemli olduğu ortaya çıktı. Huş ağaçlarının arasında neşeyle yürüyorlar, "daha besleyici" bir paket arıyorlar ve onu kendi elleriyle teneke kutuya döküyorlar. İyi bir ruh halindeyiz, şunları teşvik ediyoruz:

Evimizin yakınında bir huş ağacı seçip bu litreleri sıkmalıyız!

Biliyor musun, resmi olarak daha iyiyim. Daha ucuz olacak...

Aslında riske değmez. Alexander Grishchenya, İdari Suçlar Kanunu uyarınca, meyve suyu toplama kurallarının ihlali nedeniyle 4,2 milyon rubleye kadar para cezası verileceği konusunda uyarıyor. Aynı Logoisk ormancılık işletmesinde bir litre meyve suyunun maliyeti yalnızca 1.500 ruble. Peki gerçekten riske değer mi?

Misafirler gidiyor, bizim işe gitme zamanımız geldi. Traktörü çalıştırıp ormana giriyoruz.

Ekibimiz sabahtan gün sonuna kadar 12 ton meyve suyu hazırlamayı başarıyor. Ve bu sınır değil. En sıcak günler kapıda. Kârları sayıyorum. Günde 336 bin ruble kazandığım ortaya çıktı. Ortalama olarak özsuyu dönemi 12-14 gün sürer, bu da ortalama bir biçerdöverin yaklaşık 4 milyon ruble kazanca güvenebileceği anlamına gelir. Bonus olarak, dedikleri gibi, kasadan çıkmadan litrelik huş ağacı kabuğu içebilirsiniz.

Kendimi fazla çalıştırdığımı söyleyemem. Yoğun çalışma dönemlerini, sadece oturabileceğiniz, nefes alabileceğiniz ve arkadaşlarınızla hayat hakkında konuşabileceğiniz uzun dinlenmeler takip eder. Her birinin ek gelir için kendi planları var.

Orman işçilerinden eski zamancılar, geçmişte huş ağacı sapı tedarikçisi olarak iş bulmanın sadece onurlu değil, aynı zamanda çok karlı olduğunu hatırlıyor. Bugün bile ormancılar, hasat yapma hakkına sahip olabilmek için geçici olarak orman kesimcileri pozisyonuna nakledilmektedir. Yardım takdir ediliyorsa neden olmasın?

Ekibimdeki adamlar ertesi gün şafak vakti arsaya tekrar gelecekler. Hasat mevsimi sona erdiğinde hâlâ arkalarını temizlemeleri ve yaralı huş ağaçlarını iyileştirmeleri gerekiyor.

Kurallara göre, meyve suyu toplandıktan sonra oluklar çıkarılmalı ve delikler tahta tapalarla kapatılmalı veya zift, bahçe merhemi, kireçli kil veya yüzde 20 kömür içeren reçine ile kapatılmalıdır. Bu ağaç hastalıklarını önleyecektir. Orman sana bir günden daha fazlasını yaşamayı öğretir.

Fikir

Belgospischeprom endişesinin konserve endüstrisi departmanı başkanı Elena Andreeva:

- İşleme işletmelerimiz her yıl, toplanan huş ağacı özsuyunun yüzde 95'ine kadarını (yılda 15 ila 20 bin ton) ormancılık işletmelerinden satın almaktadır. Sonuç olarak, cam kaplara, tetrapack'lere, PET şişelere ve çeşitli boyutlarda destek kutularına şişelenen yaklaşık 40 milyon geleneksel bitmiş ürün kutusu elde ediyoruz.

Huş ağacı sapı vatandaşlarımız arasında en popüler içecektir. Talep o kadar büyük ki neredeyse tüm konserve fabrikaları sezon boyunca konserve fabrikalarının işlenmesine dahil oluyor. Ürün Rusya ve Litvanya'ya ihraç edilmektedir. ABD'de bile son yıllarda huş ağacı suyu, Amerikalılar tarafından uzun zamandır sevilen hindistancevizi suyuyla rekabet ederek gerçek bir sıçrama yapıyor. Ancak ihracat hacimleri küçüktür: içecek iç pazarda aktif olarak satılmaktadır.

Ve bu şaşırtıcı değil. Sonuçta işletmelerimizin ürettiği tüm meyve suları arasında faydalı özellikleri ve tadı açısından en değerli olanı huş ağacı suyudur. Üstelik en büyük talep, katkı maddesi içermeyen, sadece şeker içeren saf huş ağacı kabuğudur.

Meyve suyunun şişelenmesi için cam kapların eski bir teknoloji olduğu kanısındayız. Bu yanlış.

Öncelikle cam en çevre dostu ambalaj olarak kabul edilir. İkincisi, bir cam kavanozdaki içeceğin raf ömrü 2 yıla ulaşır (tetra pakette - 1 yıldan fazla değil). Üçüncüsü, tüketici ürünün kalitesini yalnızca şeffaf bir cam kavanoz veya şişede görsel olarak değerlendirebilir.

Ana görevlerden biri, meyve suyundaki maksimum besin miktarını korumaktır. Bu nedenle fabrikalardaki hammaddelerin bir kısmı, sezon dışı dönemde perakende satış noktalarına taze ürünler sağlamak amacıyla aseptik kaplara veya aseptik saklama torbalarına yerleştiriliyor. Vakumlu ve tamamen kapalı bir ortamda taze huş ağacı birkaç ay saklanabilir.

TUT.BY yardım hattı, Gomel ormancılık işletmesinin huş ağacı özsuyu toplarken yine botanik bir doğal anıtın topraklarında bulunan ağaçlara barbarca davrandığını iddia eden bir okuyucudan bir mesaj aldı. Portalımızdan bir gazeteci siteye giderek huş ağaçlarının neden “ağladığını” ve bu gözyaşlarının bedelinin ne olduğunu anladı.

Ve okuyucu, ormancılığın satışa hazırladığı huş ağacı özsuyu toplamanın "barbarca yöntemi" karşısında şaşkına döndü: “Motorlu testereyle yapılan kesiklerin derinliği 25 cm'ye kadar çıkıyor! Ve geçen yılki kesikler sanki gövdenin ortasına kadar ulaşıyormuş gibi görünüyor. Bu nasıl mümkün olabilir? Bir kişinin izinsiz meyve suyu almasına verilen ceza 3'e ulaşıyor gibi görünüyor. milyon insan tüm yaşamları boyunca bunu dikkatli bir şekilde yaptı, ardından sondaj yaparak yerleri doldurdu. Bugün ormancılık işletmelerinde neler oluyor?

Mektuba fotoğrafın yanı sıra bir video da eklendi.

Dikkat! JavaScript'i devre dışı bıraktınız, tarayıcınız HTML5'i desteklemiyor veya Adobe Flash Player'ın eski bir sürümü yüklü.

Gomel ormancılık işletmesinin web sitesinin ana sayfasında huş ağacı sapı satışına ilişkin bir ilan hemen göze çarpıyor. "Üretilmiş Ürünler" bölümünde ayrıca aşağıdakilerle birlikte listelenir: "kereste, yakacak talaşı, doğal bal, ev süpürgesi ve banyo süpürgesi."

telefondayım Nikolai Russu- topraklarında çok engebeli huş ağaçlarının bulunduğu Makeevsky ormancılığının ormancısı. Şikayet hakkında yorum yapmak için siteye gitmeyi teklif ediyor.

Ertesi sabah ormancılığa gidiyorum. Nikolai Russu, özsuyun toplandığı arsaya gitmeden önce, okuyucunun ziyaret ettiği yerde gerçekten bir güvenlik bölgesinin bulunduğunu söyledi. Ancak huş ağacı sapının toplanması, bununla hiçbir ilgisi olmayan bir ormanlık alanda düzenlenmektedir.

- Bakın: 179. çeyreğin 8. bölümüne bir “dokunma” koyuyoruz,- haritada gösteriyor. - Ve noktalı çizgiyle gösterilen doğal anıt tamamen farklı bir mahallede bulunuyor - 164, bölüm 10'da. Meyve suyunun toplandığı parsel ile tabiat anıtı arasındaki mesafe en az 350 metredir.

Ormancı, orman işletmesinin huş ağacı özsuyu toplarken yalnızca önümüzdeki yıllarda kesilecek alanlardaki ağaçları kullanma hakkına sahip olduğunu söyledi. Asılsız olmamak için dergiyi açtım ve şunu gösterdim: "Çeyrek 179, bölüm 8 - net bir kesim."

- 2017 yılında söz konusu huş ağaçlarını kesmekle yükümlüyüz. Aksi halde orman kullanım kurallarına aykırılık söz konusu olacaktır,- açıkladı. - Kesinlikle uyduğumuz talimatlar var. Anlayın, bu ağaçlar 80 yaşın üzerinde. Zayıflayacaklar ve ölecekler. Ve kesmeden önce hasat etmeliyiz. Orman sonsuza kadar var olamaz; ağaçları kesip yenilerini dikiyoruz.

Nikolai Russu, huş ağaçlarındaki kesimlerin elektrikli testereyle yapıldığını inkar etmiyor. Bunun, "İkincil orman kaynaklarının toplanması ve ikincil orman yönetiminin uygulanmasına ilişkin kurallar" tarafından sağlandığını söylüyor. "Ticari olarak ağaç özsuyu toplarken, özsuyu delikleri açmak yerine, kabuğu çıkarmadan elektrikli testereyle kesmeye izin verilir".

- Huş ağacı özsuyu nerede satılıyor?- Soruyorum.

- Daha önce 5-6 yıl önce Gomel şaraphanesine devretmiştik. Artık durum, Gomel bölgesindeki tek bir tesisin bile onu işlemek için kabul etmemesi yönünde gelişti. Brest'te kabul ediyorlar ama oraya götürmeye başlarsak bu haksız maliyetlere yol açacaktır: mesafe uzun, yakıt ucuz değil ve meyve suyu ucuz bir ürün. Ayrıca tanklı araba kiralamak zorunda kalacağız - yine masraflar. Bu yüzden ormanın içinde halka meyve suyu satıyoruz.

M10 Gomel - Kobrin otoyolunda giderken Nikolai Russu bize bu prosedürün nasıl yürüdüğünü anlattı.

İnsanların huş ağacı özsuyu satın almak için randevu almak üzere Şubat ayında ormancılık departmanını önceden aradıkları ortaya çıktı: isimlerini, kaç litre satın almak istediklerini ve telefon numaralarını bırakıyorlar. Bu da uzun bir kuyruk oluşmasına neden oluyor.

Özsu toplama işlemi başlar başlamaz orman işçileri kayıt yaptıranları çağırıyor. Meyve suyunu doğrudan arsadan almadan önce orman müdürlüğünden alım ve ihracata ilişkin belgeler almaları gerekmektedir. Bir ormancı onları ormanda karşılar. Taze meyve suyunu plastik bir poşetten doğrudan müşterinin kabına döküyor. Dedikleri gibi herkes mutlu: hem ürünlerini satarken ek maliyete yol açmayan ormancılık departmanı hem de koruyucu madde olmadan taze meyve suyunu çok uygun bir fiyata satın alan alıcı - litre başına 1.100 ruble. Bu arada geçen yıldan bu yana değişmedi.

- Farkı hissedin: Ya bir mağazadan litre başına 14 bin fiyata satın alın, ya da doğrudan huş ağacından çok daha ucuza satın alın, diyor ormancı. - Aynı zamanda kişi kendisi de su, konsantre değil, en gerçek, taze huş ağacı özsuyu aldığını görür.. Ayrıca doğrudan ormancılıkta litre başına 1.300 ruble fiyata meyve suyu satıyoruz. Ancak bunu, kendi ulaşım aracı olmayan büyükanneler veya engelliler için bir istisna olarak yapıyoruz. Ve geri kalanı içinSize nereye gideceğinizin koordinatlarını veriyoruz. Ormancı orada sürekli görev yapıyor, arabasına gelen alıcıyı karşılıyor, ormancılıkta kendisine verilen yer değiştirmeyi gösteren irsaliyeyi ve ödeme makbuzunu kontrol ediyor. Tüm prosedür bu - alıcı meyve suyuyla birlikte ayrılıyor.

Huş ağacı özsuyu toplama planı - sezon başına 12 bin litre - Makeevskoe ormancılık tarafından sorunsuz bir şekilde gerçekleştiriliyor.

-Ve tüm bunlar nüfus tarafından mı alınıyor?

- Evet, istekleri karşılamak için bile zamanımız yok.

Nikolai Russu, aracı olmadan meyve suyunu kendileri toplamak isteyenler için özel bir arsa tahsis edildiğini söyledi. Daha sonra meyve suyu kişiye tamamen bedavaya mal olacak. Öncelikle kaç litreye ihtiyacınız olduğunu bize söylemeniz gerekiyor, ormancı size huş ağaçlarını gösterecek ve toplarken uyulması gereken kuralları anlatacak. Tek yapmanız gereken, bir tornavidayla delikleri kendiniz açmak ve ardından ağacı korumak, böylece ağacın özsuyunun kendi kabınıza boşaltılabilmesini sağlamaktır.

- Ormanda bitki özsuyu toplayan insanlara hangi durumlarda para cezası kesiliyor?

- Bu, yetkisiz kayıt sitelerinde ve kurallara uygun olmayan şekilde yapıldığında. Örneğin, birisi maksimum dört tane yapılabileceği halde namlunun etrafına 20 delik açmaya karar verdi. Bu tür ihlallere ilişkin para cezaları oldukça yüksektir - 20 temel birime kadar, bu da 3,5 milyon rubleden fazladır.

Kısa süre sonra okuyucumuzun fotoğraf ve videolarıyla yakaladığı ormanlık alanın bulunduğu Tsykuny köyüne doğru yola çıktık. İşte bir tabela ile tabiat anıtı olarak belirlenen 164. mahalle.

300 metre sonra yöneldiğimiz arsayı gördük. Nikolai Russu, doğal anıtla hiçbir ilgisinin olmadığını bir kez daha vurguladı.

Ormancı bizi karşıladı Sergey Yakovlev:

- Buraya çok insan geliyor, meyve suyunun damlamaya vakti yok,- O gülüyor. - Birkaç yıldır burada çalışıyorum ve yıldan yıla aynı kişiler satın alıyor - hem gençler hem de emekliler. Üstelik sürekli yenileri ekleniyor. Hiç kimse meyve suyunun kalitesinden şikayet etmedi, ancak bunu böbreklerini temizlemek ve çocuklarına içmeleri için saf bir ürün vermek için alıyorlar. Bazıları kavanozlara koyar, bazıları ise kvas yapar.

Ormancı burada tüm gün boyunca sürekli görev başındadır. Araziyi koruyor çünkü kendi deyimiyle torbaları yırtıp parasını ödemedikleri meyve suyunu alabilecek barbarlar var.

Meyve suyu plastik poşetin içinde iki oluk boyunca bu şekilde akıyor.

Ormancı, bu parseldeki huş ağaçlarının çapının 34 cm'den fazla olduğunu, talimatlara göre bir ağaçta üç kesim yapılabileceğini ancak yalnızca iki kesim yapılabileceğini söylüyor.

-Ağaçta geçen seneden kalma kesikler olsa bile bu sene onları gövdenin diğer tarafından yapma hakkımız var. Önemli olan kesiklerin üst çizgileri arasındaki mesafenin en az 20 cm olmasıdır,- Nikolai Russ'a gösteriyor. - Bu amatör değil, meyve suyunun ticari olarak toplanmasıdır ve Belarus genelinde belirlenen kurallara uygundur.Böylece hem kesikler arasındaki mesafeyi hem de derinliklerini koruyoruz.

- Kesilmesi planlanmayan huş ağaçlarından özsu alabilir misiniz?

- Tabii ki değil. Yasaktır. Orman işletme şirketi tarafından kesilmesi planlanmayan arazilerde huş ağacı özsuyu toplama hakkımız yoktur. Ormanın bu tür alanlarında hiç kimse huş ağacına sadece motorlu testereyle değil, tornavidayla bile dokunamayacak.

- Ormandaki çöplük hakkında yorum yapabilir misiniz?- Okuyucumuzun tespit ettiği başka bir sorunu hatırlıyorum.

Nikolai Russu, gerçekten de çöp dağları olduğunu ancak Makeevsky ormancılığındaki işçilerin bunları çoktan kaldırdığını söylüyor.

- Ormancılığımız banliyöde ve çöp bizim için büyük bir sorun. Ormanın yakınında çok sayıda yerleşim yeri bulunmasının yanı sıra, yaklaşık bir düzine dacha kooperatifi de var - yaklaşık 5 bin arsa. Ne yazık ki, tüm insanlar düzgün değil: Bazıları çöpleri olması gereken yere atarken, diğerleri onu yakındaki ormana götürüyor.- dedi.

Muhatabımdan ilginç bir haber daha öğrendim - yakında ormancılık departmanı vicdansız insanları yakalamak için ormana üç video gözetleme kamerası kuracak.

- Kameraların boyutları küçüktür, kuş yuvası veya ağaç kütüğü görünümüne bürünebilirler,- diyor Nikolai Russu. - Ama yine de bu sorunu çözmeyecek: bazılarını yakalayacağız, bazılarını yakalayamayız. Makeevsky ormancılığının alanı 8.240 hektardır ve yalnızca 13 ormancı vardır. En etkili tek yol, gereksiz çöplerin buraya getirilmesini durdurmaktır.

Ağaçtan özsu neredeyse steril olarak çıkar. Daha sonra havadaki çeşitli mikroorganizmalar ona girer.

Yabani maya ve bakteriler içeri girdiğinde meyve suyu hızla fermente olmaya başlar. Çoğu zaman, ertesi gün bile meyve suyu zaten bulanık bir renk alır. Bu nedenle, meyve suyunu toplamak için bulaşıkların temizliği ve onunla çalışırken temizliğin korunmasına ilişkin gerekliliklere uymanın yanı sıra, hızlı bir şekilde uygulanması da gerekmektedir.

Meyve suyu depolama

Meyve suyunun yerel kısa süreli depolanması için genellikle basit mahzenler ve bodrumlar kullanılır. Önceden basit çukurlar inşa etmek, daha sonra karla doldurmak ve üzerini bir gölgelikle örtmek mümkündür.

Kural olarak, tedarik noktasından toplanan meyve suyunun günlük olarak satışa çıkarılması veya hemen işlenmek üzere gönderilmesi gerekir. 3-5° sıcaklıkta huş ağacı sapı gözle görülür bir değişiklik olmadan iki ila üç gün saklanabilir.

Meyve suyunu depolamak ve taşımak için kaplar

Huş ağacı özsuyunun fıçılardan şişelere kadar depolanması ve taşınması için çeşitli kap türleri uygundur. Fıçılar çeşitli kapasitelerde ve farklı ağaç türlerinden kullanılmaktadır. Tipik olarak varillerin kapasitesi 50 ila 250 litre arasında değişir. Ihlamur fıçıları en iyisidir, ancak meşe, kayın, titrek kavak ve diğer sert ağaç fıçıları da uygundur. Varillerin temel gereksinimleri, tam hizmet verilebilirliklerine dayanmaktadır. Ayrıca fıçılar meyve suyunun kalitesini bozmamalı, yani yabancı koku ve tatları bulaştırmamalı, rengini değiştirmemelidir. Bu, aşağıda tartışılacak olan varillerin uygun şekilde işlenmesi ve yıkanmasıyla elde edilir.

Genellikle asitler için kullanılan çeşitli kapasitelerdeki cam şişeler, huş ağacı özsuyunun taşınması için çok uygundur. Şişe kapasitesi 15-20 l. Kural olarak, şişeler ahşap kafeslerde kapatılır.

Meyve suyunu taşımak için metal süt kutuları veya şişeleri de kullanılır. Yuvarlak veya dörtgen şeklindedirler. Kapasiteleri 30-50 litredir.

Konteynerlerin zamanında ve yeterli miktarda hazırlanması gerekir, çünkü yokluğu huş ağacı sapının tüm tedarikini bozabilir.

Konteynerlerin yıkanması ve temizlenmesi

Cam şişe ve teneke kutular kirli olmamalı, tabanına ve duvarlarına tortu yapışmamış olmalıdır.

Süt kutuları, olası yağ parçacıklarının tortusunu gidermek için bir soda çözeltisiyle yıkanır, kaynar su ile durulanır ve kurutulur. Cam şişeler ayrıca soda çözeltisiyle yıkanır.

Variller "jöleli" olmalı ve "kuru" olmamalı, iyi çalışır durumda ve çok sayıda çemberle birlikte olmalıdır. Tahta halkalara izin verilir, ancak iki katı miktarlarda. Sabahları yine de en az bir demir çember bulundurmanız tavsiye edilir.

Tüm yeni varillerin iyice yıkanması gerekir. Bu, ya onları ıslatarak ve 1-3 gün sonra suyu değiştirerek (veya namlunun temizliğine bağlı olarak daha sık) ya da tekrar tekrar buharda pişirerek elde edilir. Huş ağacı sapının altına gazyağı, sabun, kurutma yağı, yağlar, balık ve diğer kokulu malzeme ve kimyasalların fıçılarına izin verilmemelidir.

Kullanmadan önce varillerin iyice onarılması, iyice yıkanması, buharda pişirilmesi ve dezenfekte edilmesi gerekir.

Altları mantarsız olan varilleri işlemek daha uygundur. Namlu ilk önce fırça, sünger vb. kullanılarak sıcak suyla yıkanır, ardından buharda pişirilir. Fıçıları buharda pişirmek için, kapasitelerinin dörtte birine kadar kaynar kaynar su dökün ve üzerini branda, hasır vb. ile örtün, böylece buhar fıçıdan kaçmaz. Daha iyi buharlama ve yıkama için, yıkarken suya soda veya soda ekleyin.

Küflü variller hiçbir durumda hemen kaynar su ile yıkanmamalıdır. Önce soğuk veya ılık suyla fırçalarla yıkanmalı ve ancak daha sonra soda külü (kova su başına 50 g oranında) veya sodalı su veya başka bir alkali ilavesiyle buharda pişirilmelidir.

Varillerin ve diğer tipteki kapların daha iyi dezenfeksiyonu için kükürt ile fümigasyona tabi tutulabilir veya bir ağartıcı solüsyonla işlenebilir. Fümigasyon sırasında 1 litre konteyner başına yaklaşık 5 gr kükürt yakılır. Yanmayı kolaylaştırmak için "serichki" adı verilen, yani erimiş kükürte batırılmış kağıt şeritleri hazırlanır. Çamaşır suyu ile dezenfeksiyon için, litre su başına 200 mg aktif klor konsantrasyonuna (içeriğine) sahip bir çözelti kullanın. Ticari olarak satılan çamaşır suyu 1 kg'da yaklaşık 300-1250 gr aktif klor içerir, dolayısıyla 1 litre suya 0,7-0,8 gr çamaşır suyu alınabilir.

Meyve suyunun etiketlenmesi ve taşınması

İşlemden sonra kabın servis kolaylığı ve temizliği, yabancı koku olup olmadığı kontrol edilmeli ve temiz su ile durulanmalıdır. Kabı meyve suyuyla doldurmadan önce tartılır ve ağırlığı kabın üzerine işaretlenir. Ayrıca konteynerin cinsi, seri numarası ve ağırlığı da üretim kütüğüne kaydedilir.

Variller, temiz çuval veya kanvasla kaplı ahşap tapalar veya burçlarla kapatılmıştır. Varillerin üzerindeki işaretleme elle veya bir şablon kullanılarak yapılır. Cam şişeler ayrıca temiz kanvasla kaplı ahşap tıpalarla kapatılmıştır. Ek olarak, mantar ve boyun bir miktar malzeme ile kapatılır ve ucuna bir etiket, yani ahşap bir tahta veya işaretli karton yapıştırılan ip ile bağlanır. İpin sonu mühürlenmelidir.

İşaretleme sonucunda her ambalaj birimi şunları belirtmelidir:

1. huş ağacı sapı tedarik eden işletmenin adı
2. tedarik noktasının numarası veya adı
3. ürünün adı (örneğin huş ağacı sapı)
4. meyve suyu toplama tarihi
5. Üretim günlüğündeki girişe göre mevcut sayı
6. huş ağacı özsuyu miktarı ve kabul ve teslimatta doğrulama amacıyla brüt, dara ve net ağırlığın belirtilmesi arzu edilir.
7. kalite sertifika numarası
8. koleksiyoncu numarası

Huş ağacı sapının taşınması, bozulabilir ürünler için genel taşıma koşullarına uygun olarak gerçekleştirilmektedir.

Bir hata bulursanız lütfen metnin bir kısmını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter.

Alexey Gribin'in iş fikrine başlaması üç yıl ve 500.000 ruble aldı. yatırımlar. “7 Birches” markası altındaki ilk huş ağacı sapı partisi yalnızca geçen yıl satışa çıktı, ancak piyasada hemen farkedildi.

Yararlı teknoloji

Huş ağacı veya akçaağaç özü gibi özel bir ürünü üretmek için belirli bilgilere ihtiyaç vardır. Gerekli ekipmanlardan çok daha önemlidirler. Gribin, "Dört yıldır oldukça ciddi bir düzeyde bu prodüksiyonun içindeyim, ancak bu konu hakkında muhtemelen ancak üç yıl içinde tam bilgiye sahip olacağımı anlıyorum" diyor.

Öncelikle huş ağacı özsuyunun doğru şekilde toplanması gerekiyor. Ve bu konuda birçok nüans var. Örneğin, Alexey Gribin, ağaçtaki yara mayalanmaya başlamadan önce yalnızca temiz özsu topluyor ve bunu sezon boyunca yapmak o kadar kolay değil - her şeyi üç hafta içinde yapmanız gerekiyor. Bu nedenle Gribin, bir ay boyunca toplamasına olanak tanıyan teknolojiyi geliştirdi.

İkinci olarak ortaya çıkan ürünü korumaya ve satmaya çalışmalıyız. Çoğu Rus üreticinin başvurduğu en basit yöntem koruyucu maddelerdir: Güvenli tarafta olmak için meyve suyuna şeker ve sitrik asit eklerler. Daha sonra meyve suyu pastörize edilir, bu da kesinlikle değerini azaltır ve tadı değiştirir. Avrupa'da çevre dostu ve doğal ürünlere olan talebin artması nedeniyle üreticiler şekersiz meyve suyu yapmaya çalışıyor. Böylece Gribin, meyve suyunun doğal tadını mümkün olduğu kadar "korumaya" çalışması gerektiğine açıkça karar verdi.

Gribin tarafından geliştirilen huş ağacı sapı toplama teknolojisi modern koşullarda nasıl görünüyor? Dışarıdan bakıldığında her şey oldukça basit görünüyor. Öncelikle kabuğa bir delik açmanız, ardından içine tıbbi bir damlalık takmanız ve meyve suyunun akacağı tıbbi bir tüp takmanız gerekir. Bu durumda her şey steril olmalıdır. Toplanan ürün ultraviyole lamba kullanılarak temizlenir ve faydalı özelliklerinin korunması amacıyla dondurucuda dondurulur.

Alexey Gribin'in kullandığı teknoloji, Kanada ve ABD'de akçaağaç özsuyu toplarken kullanılan teknolojiye benzer. Aynı ülkelerde huş ağacı sapı üretimi artık aktif olarak geliştirilmektedir. Meyve suyunun çoğunlukla Letonya ve Litvanya tarafından tedarik edilmesiyle Avrupa da bu trende katıldı. Ancak küçük Baltık ülkelerinin ihracat için sınırsız kaynakları yok. Gribin, Rus üreticilerin huş ağacı özsuyunu Avrupa'ya da sunabileceğinden emin.

Ağaç sıkıntısı

Yetişen bir girişimci için bugün asıl görev, özsu toplamak için kalıcı bir çiftlik düzenlemektir, ancak bunun için bir orman gerekir. Gribin'in şu anda kullandığı ağaçların yalnızca küçük bir kısmı kendisine ait; meyve suyunun bir kısmı bu yıl koleksiyoncular tarafından getirildi; diğer ağaçların kullanımı konusunda doğrudan kişi veya kuruluşlarla görüşülmesi gerekiyor. Üretimin giderek artmasıyla ağaçlar ve buna bağlı olarak hammadde sorunu her geçen yıl daha da ciddileşiyor.

Alexey Gribin sorunun özünü şöyle açıklıyor: "Aklımda 15 hektar var ama bu arsanın yine de elde edilmesi gerekiyor." "Gerçek şu ki, tüm siteler rekabet için tahsis edilmiştir, dolayısıyla uygun bir site bulmuş olmanız, onu alacağınız anlamına gelmez."

Acemi girişimcinin karşılaştığı bir diğer zorluk da Leningrad bölgesindeki devletten ağaç özünün çıkarılması için arazi kiralamanın yüksek tarifesiydi. Artık bir litre meyve suyu için 11 ruble ödemeniz gerekecek. Örneğin Belarus'ta neredeyse üç kat daha ucuza mal oluyor - 4 ruble. litre meyve suyu başına.

Kendinizi mali yükün bir kısmından kurtarmak için, yeni başlayan çiftçiler için devlet hibeleri almayı deneyebilirsiniz. Ancak bunlara güvenebilmek için bir takım gereksinimleri karşılamanız gerekir; bunlardan biri, kişilerin şirket personeline resmi olarak kaydedilmesidir. Alexey Gribin, kendi nedenleri nedeniyle bu fırsattan yararlanmak için acele etmiyor: “Para beş yıllığına tahsis ediliyor ve bu süre zarfında çoğu maaşlara harcanacak. Bu nedenle, gelişimi oldukça iyi olanlar bile herkes bu hibeleri almaya çalışmıyor.”

Sorun şu ki, işin ayrıntıları, daimi işçilerin işe alınmasını gerektirmiyor. Tüm üretim süreci iki aşamaya ayrılmıştır: Birincisi tedarikin gerçekleştiği sezon, ikincisi ise yıl boyunca gerçekleşen satıştır. İşçilere tam olarak satın alma aşamasında ihtiyaç duyulmaktadır. Girişimci, “Bu yıl sezon 2,5 ay sürdü” diyor. - Akçaağaç özsuyu toplayarak başladık, ardından huş ağacı özsuyuna geçtik. Sonuç olarak oldukça fazla sayıda insanı dahil etmeyi başardık.”

Toplamda 10.000 şişe huş ağacı özü ve 1.000 akçaağaç özü hazırlandı. Gribin daha fazlası olabileceğinden emin ama şimdilik ürünün kalitesini kaybetmemesi için hacimleri kademeli olarak artırmaya çalışıyor. “Her yıl 2-3 kat büyümeyi planlıyoruz. Bunun gerçek olduğuna inanıyorum” diyor girişimci. Ancak önümüzdeki birkaç yıl mutlaka ürünün üretimini ideal duruma getirmeye harcanacak.

Meyve Suları Savaşı

İki yıl önce, Alexey Gribin ilk huş ağacı sapı festivalini düzenledi ve 2016 yazında tüm üretim varlıklarını devrettiği çiftliğine “Huş Ağacı Sapı Festivali” adını verdi. Girişim, Leningrad bölgesi valisi ve Vsevolozhsk bölgesi idare başkanı tarafından desteklendi. Girişimci artık bölgeyle birlikte sadece bu festivali değil, Pereslavl-Zalessky'de bir etkinliği de düzenliyor. Bu tür faaliyetlerin amacı huş ağacı sapı ve türevi ürünlerin halk arasında yaygınlaştırılmasıdır.

Gribin, "Festivalin satışlara katkıda bulunup bulunmadığını söylemek zor" diyor. - Muhtemelen herhangi bir kitlesel etkinlik gibi bir dereceye kadar katkıda bulunur. Ancak asıl görev, huş ağacı sapı festivalinin Rus gelenekleriyle ilişkilendirilmesini sağlamaktır.” Bu yıl festival kapsamında huş şuruplarının dünya savaşı gerçekleşti. Etkinliğe Amerika ve Kanada'nın da aralarında bulunduğu farklı ülkelerden insanlar huş ağacı şurupları gönderdi. Gribin, gelecek yıl mücadelenin daha da ilginç geçeceğini ve en iyi huş ağacı şurupları için düzenlediği yarışmanın, ürün üreticileri arasında dünyadaki en önemli etkinlik haline geleceğini umuyor.

Uluslararası ilgi

New Nutrition Business'ın direktörü Juliana Mellenthin, huş ağacı özünün doğrudan ağaçlardan elde edilen ve doğru pazarlama ve tanıtım stratejisiyle 2025 yılına kadar 2 milyar dolarlık bir işletme haline gelebilecek az sayıda bitki ürününden biri olduğunu söylüyor.

Avrupa'da huş ağacı özü, vücudun detoksifikasyonu için iyi bir ürün olarak konumlandırılmaktadır. Yoganın dünyada ne kadar popüler hale geldiği göz önüne alındığında, her türlü odunsu su ve içeceğin tanıtımını yapma eğilimi var.

Belarus pazarında birçok üretici temsil edilmektedir. Ve bazıları oldukça başarılı. Gribin, "Amerika Birleşik Devletleri'ne bile ihraç edilen bir Belarus ürünü var" diyor. - Ancak genel olarak Belaruslular Rusya'ya meyve suları tedarik ediyor, ancak mağaza raflarında görmek isteyebileceğiniz şeker ve sitrik asit içeren ürün henüz yok. Çoğunlukla üretimi yeniden inşa etme fırsatı olmayan, Sovyet geçmişine sahip eski fabrikalar tarafından üretiliyor.”

Gribin’in “7 Birches” ve “6 Maples” markalarıyla ürettiği ürünler artık çiftçi pazarlarında ve internette satılıyor. Ancak girişimci bu yıl, ürünün mağazalarda ve eczanelerde satılmasına olanak sağlayacak yeni bir meyve suyu partisi için sertifika almayı planlıyor. Ve dış pazarlara girmeyi planlıyor. Girişimci, "Benim için artık ithal ikamesi trendi, yaptığımız akçaağaç şurubu" diyor. "Şimdi asıl zorluk, bol miktarda akçaağaç bulunan iyi bir orman alanı bulmak."

Bugün St. Petersburg'lu bir girişimcinin markalarının artan popülaritesi, birçok yönden, medyanın işine olan büyük ilgisiyle kolaylaştırılıyor. Alexey Gribin'in prodüksiyonu hakkında çeşitli yayınlar durmadan yazıyor ve televizyon ekipleri raporlar hazırlıyor. Gerçekten de BT, gıda girişimleri ve diğer geleneksel işletmelerdeki başarı öykülerinin arka planında bu üretim öyküsü özellikle öne çıkıyor.