Güzel kokulu ve lezzetli ekmek her zaman masada bulunur. Yetişkinler ve çocuklar onu zevkle yerler. Aynı zamanda ekmeğin nasıl yetiştirildiğini herkes düşünmüyor.

Bu süreç birkaç aşamada gerçekleşir ve önemli miktarda zaman alır.

Tahıl yetiştirme ve hazırlama

İlk önce buğday yetiştiriliyor. İyi bir hasat elde etmek için kıştan önce ekilir. Ekimi için alan dikkatlice hazırlanır: yabani otlardan arındırılır, gübrelenir ve sürülür. Tohum ekimi özel ekipmanlar kullanılarak gerçekleştirilir. Çıkıştan sonra buğday zararlılara karşı tedavi edilir ve yeniden gübrelenir. Mahsul, taneler tamamen olgunlaştıktan ve nem içeriği yaklaşık %17 olduktan sonra hasat edilir. Bundan sonra buğday, un haline getirileceği değirmene gider.

Maya ve ekşi maya

Lezzetli ve aromatik çavdar ekmeği elde etmek için ekşi maya kullanmanız gerekir. Hazırlanmasında maya ve laktik asit bakterileri kullanılır. Beyaz ekmek pişirmeyi planlıyorsanız, kural olarak bunun için yalnızca canlı maya kullanılır - hamur ondan hazırlanır.

Hamur yoğurma

Hamur ekşi maya veya hamur kullanılarak yoğrulur. Tarifte sağlanmışsa un, şeker, tuz ve ayçiçek yağının yanı sıra tahıllar ve kepek de eklenir. Hamur büyük bir kapta - hamur karıştırıcısında yoğrulur. Daha sonra hamur özel bir konveyörden geçerek kaplara aktarılır ve birkaç saat içinde oraya ulaşır. Kural olarak, bu süre zarfında hamurun iki kez kabarma zamanı vardır.

Ekmek pişirmek

Bitmiş hamur bir taşıma bandı üzerinde porsiyonlar halinde kesilir. Kalıplamadan geçerler ve doğrudan fırına girerler. Hamur 98 derece sıcaklıkta yaklaşık 35-45 dakika pişirilir. Sonuç, aromatik ve lezzetli ekmektir. Ekmeği fırından elle veya vakumlu vantuz kullanarak çıkarın. Ekmek bir süre soğumaya bırakıldıktan sonra paletlere serilip paketlemeye veya satışa gönderilir.

Hazır ekmekler üç gün saklanabilir, ancak bazı çeşitler 10 gün boyunca tazeliğini ve lezzetini kaybetmez.

1. SÜRME

Geçmişin hatıraları
Artık giderek daha az karıştırıyoruz
Ve yemek masasında
Ekmeği bölmüyoruz, sadece kesiyoruz.
Üstelik hafif bıçağı unutmak,
Ekmeğin biraz bayat olmasından yakınıyoruz.
Ve sen kendin, belki bu saatte
Ona defalarca duygusuz davrandım.
Kendine birçok farklı yemek hazırlayabilen modern insanın hayatını ekmeksiz hayal etmek imkansızdır. Ekmek her şeyin başıdır. Atalarımız ekmeksiz nasıl idare ediyordu? Peki bunu pişirmeyi ne zaman öğrendiler?
Zaten Taş Devri'nde insanlar, bazı bitkilerin tanelerinin çok doyurucu olduğunu ve meyve ve mantarların aksine uzun süre bozulmadıklarını fark ettiler. Bu bitkiler yabani tahıllardır: çavdar, buğday, arpa.
İlkel toplayıcılardan oluşan kabileler yabani tahıl tarlalarının yakınlarına yerleşti. Mısırın olgun başaklarını taş oraklarla kestiler. İnsanlar yavaş yavaş toprağı işlemek, tahıl toplamak ve un öğütmek için çeşitli aletler icat ettiler.
Toprağı ekime hazırlamak zor bir iştir. Eski zamanlarda, Rusya'nın çoğu yerinde güçlü, geçilmez ormanlar büyüyordu. Köylüler ağaçları sökmek ve toprağı köklerinden kurtarmak zorunda kaldı. Nehirlerin yakınındaki düz alanların bile ekim için işlenmesi kolay değildi. “Toprak sıkıştırılmıştı: asla dönmedi, ölü çünkü havaya erişim yok ve bitkiler hava olmadan yaşayamıyor... Herkesin nefes almak için havaya ihtiyacı var. Toprağa hayat vermek için onu dışa doğru çevirmeniz, havaya erişimi açmanız, yani onu parçalamanız, ezmeniz gerekir” (S. V. Maksimov). Toprağın "canlanması" için, onu birden fazla kez sürmek gerekiyordu: önce sonbaharda, sonra ilkbaharda ekimden önce. O eski zamanlarda pulluk veya karaca sürerlerdi. Bunlar her köylünün kendi başına yapabileceği basit aletlerdir.
Daha sonra pulluk ortaya çıktı, ancak sabanın yerini tamamen almamıştı. Köylü neyi süreceğine karar verdi. Bu toprağa bağlıydı. Pulluk daha çok ağır verimli topraklarda kullanıldı. Pulluktan farklı olarak pulluk yalnızca toprak katmanını kesmekle kalmıyor, aynı zamanda onu ters çeviriyordu.
Tarla sürüldükten sonra “taranmış” olması gerekir. Bunu şu alet yardımıyla yaptılar: “Dört köşeli, beş topuklu, elli çubuklu, yirmi beş oklu bir elek.” Bu bir tırmık. Bazen tırmık olarak çok sayıda uzun düğümlü bir ladin kütüğü kullanıldı. "Modernize" bir tırmık, tahta veya demir dişlerin takıldığı dört çubuktan oluşan bir ızgaradır.
Tırmıklama sırasında tüm kesekler kırıldı ve çakıl taşları çıkarıldı. Toprak gevşedi, ekime hazır hale geldi.
BİLMELER, ATASÖZLERİ VE deyimler
Baba Yaga, dirgenli bacak: Bütün dünyayı besliyor, kendisi aç. (Sokha)
Tarlada bir uçtan diğer uca yürüyor, siyah bir somun kesiyor. (Pulluk)
* * *
Doğru zamanda ekerseniz dağlar kadar tahıl biçersiniz.
Açlıktan ölmek ve iyi tohum ekmek daha iyidir.
Gübreyi kalın koyun, ahır boş kalmayacaktır.
Toprağın sahibi, üzerinde gezinen değil, sabanla yürüyendir.
Hasat zamanı geldiğinde uzanmaya zaman yoktur.
Sırtım ağrıyor ama masada ekmek var.

2.SEV

Rusya'da yıl ilkbaharda başladı. Köylünün hayatı büyük ölçüde ekime bağlıydı. Hasat yılı rahat, iyi beslenmiş bir yaşam demektir. Zayıf yıllarda aç kalmak zorunda kaldılar.
Köylüler, önceden filizlenmemeleri için tohumları ileride ekilmek üzere serin ve kuru bir yerde dikkatlice saklarlardı. Tohumların iyi olup olmadığını defalarca kontrol ettiler. Taneler suya yerleştirildi - eğer yüzmedilerse, ancak dibe battılarsa, o zaman iyiydiler. Tahıllar da bayat olmamalı, yani bir kıştan fazla depolanmamalı, böylece yabani otlarla baş edebilecek kadar güçlü olsunlar.
O günlerde hava tahmini yoktu, bu yüzden köylüler kendilerine ve halk işaretlerine güvendiler. Ekime zamanında başlayabilmek için doğa olaylarını gözlemledik.
Daha yakından dinlerseniz kurbağanın sanki şunu söylediğini duyabileceğinizi iddia ettiler: ekim zamanı. Akarsu taşkınlarında ilk su fazla ise ilkbahar ekimi erken yapılır, değilse geç yapılır.
Ekim günü tarım yılının en önemli ama aynı zamanda en kutsal günlerinden biridir. Bu nedenle ilk ekimci, beyaz veya kırmızı (şenlikli) bir gömlekle, göğsüne bir tohum sepeti asılı olarak çıplak ayakla (ayakları zaten sıcak olmalıydı) tarlaya gitti. Tohumları "gizli, sessiz bir duayla" eşit şekilde dağıttı. Ekimden sonra tahılın tırmıklanması gerekiyordu.
Eski zamanlarda köylüler çavdarı tercih ediyordu: daha güvenilir, soğuğa ve değişen hava koşullarına dayanıklı. Buğday ekmeğinin tadı daha güzel ama bu tahılda daha fazla güçlük var. Buğday kaprislidir, sıcağı sever ve verim vermeyebilir. Ve buğday aynı zamanda toprağın tüm “gücünü” de alır. Aynı tarlaya iki yıl üst üste buğday ekilemez.
Köylüler sadece ilkbaharda değil sonbaharda da tahıl ekiyordu. Şiddetli soğuklar başlamadan önce kışlık tahıllar ekildi. Bu bitkilerin kıştan önce filizlenip yüzeye çıkma zamanı vardı. Ve etraflarındaki yapraklar sararmaya başladığında, kış sürgünleri solmaya ve dökülmeye başladı. Uzun süre sıcak sonbahar günleri varsa, köylüler sığırlarını özel olarak kış tarlasına salıverirlerdi. Hayvanlar filizleri yedi ve ardından bitki daha aktif bir şekilde kök salmaya başladı. Artık köylüler karlı bir kış geçirmeyi umuyorlardı. Kar bitkiler için bir örtüdür. Tarlalara ağaç dalları ve çeşitli nesneler yerleştirildi, böylece kar onlara "yapışacak" ve tarlaların üzerinde kalacaktı.
Bilmeceler, Atasözleri, Deyişler
İki hafta boyunca yeşil kalıyor
İki haftadır ses geliyor
İki hafta boyunca çiçek açar
İki hafta boyunca yağıyor
İki hafta boyunca kurur. (Çavdar)
* * *
Tarlaya sırtında gidiyor
Sahanın karşısında - ayaklarınızın üstünde. (Harrow)
* * *
Ekmek babadır, su annedir.
Ekmek masanın üzerindedir, dolayısıyla masa tahttır; ve bir parça ekmek değil - ve taht bir tahtadır.
Sivrisinekler ortaya çıktı - çavdar ekme zamanı geldi.
Kurbağa vıraklıyor - yulaf atlıyor.

3. EKMEK BÜYÜYOR

Bir tahıl yere düştüğü andan itibaren dışarı çıkmak için çabalar.
"Yeryüzü kışı besler, gökyüzü yağmurla sular, güneş sıcaklıkla ısıtır ve yazın ekmek yetiştirir." Güneş parlıyor, toprağı ısıtıyor ve tahıla sıcaklık veriyor. Sıcakta tahıl filizlenmeye başlar. Ancak tahılın yalnızca sıcaklığa ihtiyacı yoktur, aynı zamanda "içmeye ve yemeye" de ihtiyacı vardır. Toprak ana tahılı besleyebilir. Tahılların büyümesi için gerekli tüm besinleri içerir. Tahılların daha hızlı büyümesi, hasadın daha fazla olması için toprak gübrelendi. O günlerde gübreler doğaldı. Arazi, yıl boyunca hayvan yetiştiriciliğinden biriken gübreyle gübrelendi.
İdrar, idrar, yağmur,
Çavdarımızın üzerinde;
Büyükannenin buğdayı için,
Büyükbabanın arpası için
Bütün gün su.
Yağmura böyle seslendiler. Yağmur olmazsa ekmek yetişmez. Ancak orta derecede yağmur olmalı. Çok sık yağmur yağarsa ve mahsulün olgunlaşmasına engel olursa, çocuklar başka bir çağrı daha yaparlardı:
Gökkuşağı yayı,
Yağmuru yen
Bana biraz güneş ışığı ver.
Güneş bitkilere sadece sıcaklık değil aynı zamanda ışık da verir. İlk yapraklar dikey olarak yukarı doğru filizlenir, ancak sonrakiler ters yönde büyür ve sonra kök verir ve bir taneden bütün bir çalı elde edilir.
Eski günlerde haziran ayına tahıl hasadı da deniyordu. Köylüler, tahılların olgunlaşması için kaç tane sıcak, parlak güne ihtiyaç duyulduğunu bile saydı: “Sonra, 137 sıcak günde, kış çavdarı olgunlaşır ve aynı sıcaklıkta kış buğdayı olgunlaşır, ancak daha erken değil, daha yavaş olgunlaşır. 149 günden fazla.”
"Mavi ve zil çalıyor ve bu da ekmeğin sonu." Bu şeytani “sinetler ve çanlar” kim ve neyle silahlanmışlar, ekmeği nasıl yok edebiliyorlar? Bunlar, hiç kimse onları oraya yerleştirmemiş olmasına rağmen, tahıl tarlasında kendi başlarına ortaya çıkan ve tahıl yabani otlarından besinleri almaya başlayan bitkilerdir.
Köylülerin yardımı olmadan tahıl üretimi gerçekleştirilemez. Köylüler çeşitli cihazlarla "silahlandılar" ve yabani otlarla - "saz, çeşitli nane şekerleri, süpürgeler veya süpürgeler ve şenlik ateşi otları" ile savaştılar. Çok çalışmamız gerekiyordu ama yabani otların üstesinden gelmek her zaman mümkün olmuyordu. Örneğin bir tarlada buğday çimi belirirse onu ortadan kaldırmak çok zordur. Buğday çimi köklerinin tüm parçalarını toplamak gerekir, aksi takdirde küçük bir parçadan yeni bir buğday çimi çıkabilir.
Vole fareleri, çavdarın içine yuva yapıp kökleri yiyerek tahıl tarlalarına büyük zarar verdi. Tahıllar için gerçek bir felaket, sürüleri bitkilerde hiçbir şey bırakamayan çekirgelerdi. Kuşlar - serçeler ve özellikle mısır krakerleri - köylülerin böceklerle savaşmasına yardımcı oldu.
GİZEM
Biri dökülüyor
Diğeri içer
Üçüncüsü yeşile dönüyor
Evet büyüyor. (Yağmur, toprak, ekmek)

EKMEK- ekmek, daha doğrusu buğday ve çavdar yetiştiren insanların saygın mesleğinin adıdır. Sonuçta, büyük değirmenlerde (un fabrikaları) un yapılan şey bu tahıldır.

Fırıncılar undan ekmek pişirip mağazalarımıza tedarik ediyor.

Biçerdöver operatörü, makine operatörü, ziraatçı, sulamacı, botanikçi, genetikçi, değirmenci, fırıncı gibi gerekli ve faydalı bir meslek varken, üretimle uğraşan mesleklerin listesi budur. ekmekten. Bu meslekler dolaylı olarak petrol ve gaz işçilerini de kapsayacak şekilde eklenebilir ve modern dünyada bu mesleğe hep birlikte - **ekmek** denir. Ancak şaşırtıcı olan şey, daha önce ekmeğin köylü, yani çiftçi tarafından yetiştirilmesi, toplanması ve pişirilmesiydi.



Ekmek, köy işçilerinden oluşan geniş ve iyi koordine edilmiş bir ekip tarafından yetiştiriliyor.

Bu bir ziraat uzmanı, çiftçi, traktör sürücüsü, yekeci, biçerdöver operatörü, tahıl yetiştiricisidir.

Bu kişilerin tamamı bazen çoklu makine operatörü oluyor; sezon yaklaştıkça tarlalarda ve tarım arazilerinde çalışıyorlar.

Tahıl bitkileri yetiştiriyorlar ve ülkenin stratejik tahıl rezervlerini yaratıyorlar.

Herhangi bir mahsulün yetiştirilmesi ve toprağın işlenmesiyle ilgilenen tüm insanların genel adı Çiftçidir; doğrudan buğday ve diğer tahıllarla çalışan kişilerin daha özel adı ise Tahıl Yetiştiricisidir. İnsanların sahip olduğu, ekmek ekimi ile ilgili tarımsal uzmanlıklar, hem toprağın hem de tohumların durumunu izleyen bir Ziraat Mühendisi olacaktır; Yeni buğday çeşitleri geliştiren yetiştirici; Çiftçilik ve ekim yapan bir traktör sürücüsü; Mahsulleri toplayan bir biçerdöver operatörü, un fabrikalarına veya tahıl ambarlarına ekmek dağıtan bir şoför veya şoförü, tarlalarda zararlılarla mücadele eden, geniş alanları gübreleyen sivil havacılık pilotlarını da hatırlayabiliriz.

Ekmek bir köylü tarafından yetiştirilir ve onun mesleği çiftçidir ve bu çiftçi bir iş adamından çok daha fazlasını yapabilmelidir :)

Ekmek yetiştirmek.

Önce tarlayı sürmeniz, ardından toprağa tahıl (buğday veya çavdar) ekmeniz gerekir. Bitkiler büyüyüp başak olgunlaştığında hasadın yapılması gerekir. Harmanlanan tahıl elenmeli ve kurutulmalıdır. Daha sonra tahılın una dönüştürülmesi süreci gelir. Ve zaten undan ekmek pişirebilirsiniz. Bu nedenle, ekmek yetiştirirken birçok meslekten işçiler (traktör şoförleri, biçerdöver operatörleri, şoförler, tarım uzmanları) işin içindedir. Ve ekmeğin kendisini hazırlarken, diğer mesleklerden insanlar zaten işin içindedir - fırıncılar, teknoloji uzmanları, şekerlemeciler.

Ekmek yetiştiren kişiye tahıl yetiştiricisi denir. Her ne kadar ekmek üretiminde şu kişiler yer alsa da: ziraat uzmanları, makine operatörleri, traktör sürücüleri, biçerdöver operatörleri, pilotlar (zararlılara karşı toprağı püskürtürler), fırıncılar (ekmek pişirirler), sürücüler (mağazalara ekmek dağıtırlar).

Traktör sürücüsü, Şoför, Biçerdöver operatörü, Ziraat Mühendisi- bunlar büyüyen insanlar ekmek genel adı altında Tahıl yetiştiricileri, ekimde ekmekten Farklı mesleklerden ve aynı doğrultuda çalışan birçok insan var.

Tahıl yetiştiricisi ekmek yetiştiriyor.

Ziraat Mühendisi sürüm için zemini kontrol eder, toprağı kontrol eder, sürüm işlemini kontrol eder ve kışın tohumların durumunu izler.

Traktör sürücüsü toprağı sürer, tırmıklar, toprağa tohum eker.

Sürücü Tahıl (buğday, çavdar, yulaf) sevk eden firma bunu mibzerine döküyor ve tahıl olgunlaştığında biçerdöver tahılı makineye döküyor ve makine de tahılı depoya götürüyor.

Birleştirici tahıl olgunlaşınca tarlaya gider, başakları biçer, harmanlayıp tahılı depoya götürecek arabaya döker.



Ekmek hayatımızdaki en önemli şeydir derler ekmek yok, öğle yemeği yokçok doğru ve doğru söylemiş ekmek yetişir çiftçiler, kolektif çiftçiler, köylüler ancak ekmek yetiştirmede en önemli kişi TOPRAK



Ekmek yetiştirmekle uğraşan kişilerin mesleğinin genel kabul gören adı tahıl yetiştiricisidir. Ve sürecin kendisinde çeşitli mesleklerden uzmanlar yer alıyor. Bunlar tarım uzmanları, makine operatörleri, kimyagerler, biçerdöver operatörleri, sürücüler ve hatta tarımsal havacılık pilotlarıdır.

Bu mesleğin genel gazete manşeti adı tahıl yetiştiricisidir ama gerçekte böyle bir meslek yoktur; herhangi bir üniversitede, teknik okulda, yüksekokulda böyle bir mesleğin öğrenimi mümkün değildir. Pek çok meslekten insan ekmek alabilmek için çalışıyor. TRAKTÖR OPERATÖRÜ toprağı sürer, sıklıkla aynı zamanda tahılı da eker, AGRONOMİST tahılın büyümesini izler; eğer büyüme ilerledikçe tarlaları zararlılara karşı tedavi etme ihtiyacı ortaya çıkarsa, PİLOT zararlılardan zehir püskürtür. uçak. BİRLEŞTİRİCİ tahılı hasat eder, SÜRÜCÜ onu işleme istasyonuna götürür ve işleme merkezinde farklı mesleklerden çok sayıda insan vardır. Tahıl ekmeğe dönüşürken, 15 meslek daha onu besliyor. Yani, bir zamanlar icat edildiği gibi, sabanı ve atı olan, köylü anlamındaki çiftçi çoktan gitti.

Konuyla ilgili ders:

"Ekmek nasıl yetiştirilir?"

Ders öğretmen tarafından hazırlandı

Kulberdina Zulfiya Nuritdinovna

2014

“Ekmek nasıl yetiştirilir?” Konulu ders

Hedef: Çevremizdeki dünya hakkında artan bilgi birikimine dayanarak, çocuklara çalışan insanlara (tahıl yetiştiricileri, fırıncılar) ve ekmeğe saygıyı aşılayın. Çocukların ekmek, ekmek yetiştirme süreci, unlu mamullerin çeşitliliği, ekmeğin Rusya'daki en önemli gıda ürünlerinden biri olduğu ve yetiştirmenin çok zor olduğu hakkındaki bilgilerini özetleyin ve sistemleştirin. Çocukların şehir ve köy arasındaki farklar hakkındaki bilgilerini pekiştirmek.

Görsel ve didaktik materyal: Bir şehri ve köyü tasvir eden resimler, “Büyüyen Ekmek” serisinden resimler, buğday ve çavdar kulakları (veya resimler), top, göz bağı, ekmek (beyaz ve siyah), unlu mamuller.

Dersin ilerleyişi:

Eğitimci: Şehir ile köy arasındaki farkı hatırlıyor musunuz?Çocuklar: Farklı evler, ulaşım, insanların emeği.

Eğitimci: Köyde insanlar ne yapıyor?

Çocuklar: Evcil hayvanları yetiştiriyorlar, sebze, meyve, tahıl vb. yetiştiriyorlar.

(Çocukların önüne bir şehri ve bir köyü tasvir eden çeşitli resimler sergilenir. Öğretmen çocukları bu resimlere dikkatle bakmaya davet eder.)

Eğitimci: Çok farklı resimler görüyorsunuz. Onlara dikkatlice bakın ve resimleri tek bir ortak özelliğe göre iki gruba ayırmaya çalışın.

(Çocuklar resimleri şehirle ve köyle ilgili olanlar olarak ikiye ayırırlar.)

Eğitimci: Şimdi bilmeceyi tahmin edin:

Kolayca ve hızlı bir şekilde tahmin edin:

Yumuşak, gür ve hoş kokulu,

O siyah, o beyaz,

Ve bazen yanıyor.

Onsuz kötü bir öğle yemeği

Dünyada daha lezzetli bir şey yok!(Cevap: ekmek.)

Eğitimci: Bilmecedeki hangi kelimeler onun ekmek olduğunu tahmin etmenize yardımcı oldu?

Çocuklar: Yumuşak, bereketli, hoş kokulu, siyah, beyaz, yanık.

Eğitimci: Bu doğru, aferin! Bugün ekmek hakkında konuşacağız. Her gün beyaz ve siyah ekmek yeriz; birçok kişi kuru ekmeği, kurabiyeleri ve çeşitli kekleri sever. Bunların hepsinin neyden yapıldığını biliyor musun?

Çocuklar: Undan yapılmıştır.

Eğitimci: Unu nereden alıyorsunuz? Tahıllardan un elde etmek için çok fazla emek harcamanız gerekir: önce çavdar ve buğday yetiştirin, sonra hasat yapın. Tahıl yetiştiricilerinin yaptığı budur(koro halinde ve bireysel olarak tekrarlayın). Dinle, ne kadar ilginç bir kelime: iki kelimeyi birleştiriyor: “ekmek” ve “iş”. Bu nasıl bir iş? Tahıl bitkileri nasıl yetiştirilir?

(Resme göre çalışma yapılır. Çocuklar hep birlikte bir dizi resimden yola çıkarak bir hikaye oluştururlar.)

(Çocukların önünde bir resim var: Bir traktör tarlada toprağı sürüyor.)

Eğitimci: Nereye geldik?

Çocuklar: Sahada.

Eğitimci: Orada ne görüyoruz?

Çocuklar: Traktör toprağı sürüyor.

Eğitimci: Bunu neden yapıyor?

Çocuklar: Böylece zemin yumuşak olur.

Eğitimci: Traktörde kim çalışıyor?

Çocuklar: Traktör sürücüsü.

Eğitimci: Çiftçi diyebilir misin? Toprağı sürdüler, sonra tarlada ne yapıyorlar?

(Öğretmen tahıl eken insanların resmini gösterir.)

Eğitimci: Tahılların çimlenmesi için neler gereklidir?

Çocuklar: Güneş, sıcaklık, su, sürülmüş toprak.

Eğitimci: Bu resme bak. Ne gösteriyor?

Çocuklar: Bir uçak tarlaya gübre sıkıyor.

Eğitimci: Güneş tahılları ısıttı, yağmur yağdı, insanlar tarlayı gübreledi ve tahıllarımız önce filizlendi, sonra başak oldu.(Tahıl spikeletlerinin gösterimi.) Bu bitkilerin neye benzediğini gören var mı? Sana bu bitkileri getirdim. Bunlar buğday ve çavdar başakları. Şimdi onlara bakalım. Bu spikelet hakkında ne söyleyebilirsiniz?

(Çocuklar spikeletin tanımına dayanarak bir araştırma hikayesi oluştururlar.)

Çocuklar: Uzun, ince ve çok uzun antenleri var. Bu bir çavdar başakıdır. Çavdar taneleri de uzundur.

Eğitimci: Bir buğday başağı hakkında bize ne söyleyebilirsiniz? O nasıl biri?

Çocuklar: Buğdayın başağı daha kısa, daha kalın, dalları kısa ve taneleri yuvarlaktır.

Topla kelime bilgisi didaktik oyunu

Öğretmen bir soru sorar ve topu çocuğa atar. Çocuk cevap verir ve topu öğretmene geri vererek “ekmek” kelimesiyle ilgili bir kelime oluşturur:

Ekmeği sevgiyle çağırın(ekmek).

Ne tür ekmek kırıntısı?(ekmek).

Ekmekten yapılan kvasa ne denir?(ekmek).

Ekmek kesme cihazı(ekmek dilimleyici).

Ekmek yemekleri(ekmek kutusu).

Ekmeği kim yetiştiriyor?(tahıl yetiştiricisi).

Ekmeği kim pişiriyor?(ekmek fırıncısı).

Ekmeğin pişirildiği fabrikanın adı(fırın).

Hamur ürünlerine ne ad verilir?(unlu Mamüller).

Eğitimci: Tahıllar olgunlaştı. Ve diğer makineler sahaya giriyor - birleştiriyor.(Resmi gösterin.) Biçerdöverde kim çalışıyor?

Çocuklar: Birleştirici(Tek tek ve koro halinde tekrarlayın.)

Eğitimci: Bir biçerdöver spikeletlerle ne yapar?

Çocuklar: Başakçıkları keser, taneleri harmanlar ve bu taneler özel bir manşon (hazne) aracılığıyla bir kamyona dökülür. Daha sonra tahıllar değirmene alınır. İşte onlar toprak ve toprak. Un olduğu ortaya çıktı.

Eğitimci: Undan ne pişirebilirsiniz? İki kelimeyle nasıl söylenir?

Çocuklar: Unlu Mamüller.

Eğitimci: Unlu mamulleri hangi mağazadan satın alabilirsiniz?

Çocuklar: Fırında.

Didaktik oyun "Tadını öğrenin"

Eğitimci: Şimdi fırına gideceğiz.

(Çocuklar, üzerinde unlu mamullerin bulunduğu masaya giderler.)

Eğitimci: Fırınımızda hangi ürünler var? Pek çok unlu mamul biliyor musun?

Onları yemeyi sever misin? Şimdi bakalım onları tatlarından tanıyabilecek misiniz?

(Çocuklar unlu mamulleri zevklerine göre tahmin ederler.)

Eğitimci: Ekmek almak için ne kadar emek gerektiğini görüyorsunuz arkadaşlar. Rus halkı ekmeğe her zaman çok dikkatli davranmıştır. Ekmekle ilgili birçok atasözü vardır. Hiç biliyor musun?

(Çocukların cevapları.)

Eğitimci: "Ekmek her şeyin başıdır." Bunu neden söylüyorlar? Artık soframızdaki ekmeğin nereden geldiğini, onu yetiştirmenin ne kadar zor olduğunu biliyorsunuz ve bu nedenle ekmeğe saygılı davranmalısınız.

5-7 yaş arası çocuklar için sohbet: “Ekmek her şeyin başıdır”

Dvoretskaya Tatyana Nikolaevna
GBOU okulu No. 1499 DO No. 7
Eğitimci
Tanım: Etkinlik, okul öncesi çağındaki çocuklara, okul öncesi öğretmenlerine ve ebeveynlere yöneliktir.
İşin amacı: Söyleşide çocuklara ekmek yapım aşamaları, gelenekler, gelenekler ve folklor tanıtılacak. Bu etkinlik için özgün bir oyun geliştirildi.

Hedef:çocukları ekmek yetiştirme ve hazırlama sürecine alıştırmak;
Görevler:
1. Ekmek üretim süreci hakkında fikir oluşturabilecektir;
2. Çocukları tahıl mahsullerinin çeşitli dünyasıyla tanıştırın;
3. Ekmeğe karşı şefkatli bir tutum geliştirin;
4. Ekmekle ilgili edinilen bilgileri günlük yaşamda ve oyun etkinliklerinde pekiştirmek

Konuşmanın ilerlemesi

Lider: Sevgili arkadaşlar! Ekmek bizim zenginliğimizdir; birçok insanın emeği ona yatırılmaktadır. Siz ve ben beyaz ve siyah ekmeğin olmadığı bir yemek masası düşünemiyoruz. Birçoğunuz unlu mamuller, kurabiyeler, simitler, turtalar ve turtalar yemeyi seviyorsunuz. Bu gıda ürünlerinin neyden yapıldığını biliyor musunuz? (Çocukların cevapları) Undan doğru şekilde yapılmıştır. Un nedir? Nereden elde ediliyor? (Çocukların cevapları)
Soframızda bir başak ekmeğin kabarık ekmeğe dönüşmesinin ne kadar süreceğini bilmek ister misiniz?
Bir zamanlar ilkel bir insan, yabani bitkilerin olgunlaşmış tohumlarının rüzgar veya kuşlar tarafından yayıldığını, toprağa düştüğünü, filizlendiğini ve çok tohumlu yeni bir bitkinin büyüdüğünü fark etti.
Eski bir adam yabani bitkilerin tohumlarını tattı ve onları beğendi. O zamandan beri insan sadece bu tohumları toplamakla kalmadı, aynı zamanda onları ekili arazilere ekmeye de başladı. Toprağı işlemek için kullanılan ilk çapa tahta bir çubuktu, sonra adam çubuğun üzerine kesme bir taş koymayı düşündü. Bu tür cihazların yardımıyla insanlar toprağı gevşetti ve içine tohum ekti. Toplanan tohumlar taşla dövülerek un haline getirildi. Daha sonra ateşte undan ekmek pişirdi.

Ekmekle ilgili kitapları saymak.

Yağmur, yağmur, su - ekmek hasadı olacak.
Çörekler olacak, unlu mamuller olacak, leziz cheesecake’ler olacak.

Zaman geçtikçe insanlar toprağı gevşetmek için evcil hayvanları tarımda kullanmaya başladılar. Toprağın kesildiği, ters çevrildiği ve gevşetildiği tahta bir pulluk ortaya çıktı.

Günümüzde teknoloji çiftçilerin yardımına geldi. Hangi tarım makinelerini biliyorsunuz? (çocukların cevapları)
Doğru, ekim makineleri tarlalarda tohumların yere düşmesiyle çalışıyor. Biçerdöverler bitkileri keser, başakları harmanlar, tahılı temizler ve bir kamyona yükler. Kurutma için tahıl yığınlarını istifleyen traktörler.
Sunucu:Çocuklar, oynamayı sever misiniz? (Çocukların cevapları) Salonun ortasına çıkın, dağınık bir şekilde durun. Şimdi oyunu oynayacağız: "Tohumunu ektik". Sana kelimeler söyleyeceğim, hareketleri göstereceğim ve sen de benden sonra tekrarlayacaksın. KELİMELER + HAREKETLERİ GÖSTERME
Uzun zaman önce baharda
Tohumu ektik (dönüşümlü olarak kollarımızı önce sağa, sonra sola yanlara doğru açarız)
Filizler filizlenecek (çömeliyoruz, sonra yavaşça ayağa kalkıyoruz
Yakında spikeletler olacak. tam yükseklikte ve kollarımızı başımızın üzerine kaldırıyoruz)

Ve zamanı gelecek
Traktörler tarlaya çıkacak. (kollarımızı dirseklerden bükerek ritmik olarak ileri geri hareket ettiririz)
Haydi hasat edelim. (eğimler, mısır başaklarının toplanmasını taklit eder)
Hadi bir somun pişirelim! (ellerimizi göğüs hizasında daire şeklinde bir kilitle sıkarız)
Not: Oyun 2-3 kez oynanır.
Sunucu: Aferin çocuklar. İyi oynadık. Şimdi sandalyelerinize oturun ve sohbetimize devam edelim. Doğada pek çok tahıl ürünü bulunmaktadır. Ancak insanlar için en besleyici olanı çavdar ve buğdaydır.

Atalarımız ekmeğe saygı duydu, değer verdi ve saygı duydu!
Rus geleneğine göre, eğer yanlışlıkla ekmeği düşürürseniz, onu almanız ve sadece dikkatlice silmeniz değil, aynı zamanda öpüp af dilemeniz de gerekir.
İnsanlar ekmeğin Tanrı'nın bir hediyesi olduğunu söylüyordu. Ekmeği ana zenginlikleri olarak görüyorlardı.

Ekmekle ilgili Rus sözlerini dinleyin.

Ekmek ve su kahramanca yiyeceklerdir.
Ekmek baba, su anne.
Ekmek ye, iyi insanları dinle.
Ekmek yoksa öğle yemeği kötüdür.
Terleyene kadar çalış, istediğin zaman ekmek ye.
Sırtınızdaki ter, sofradaki ekmek demektir.

Sunucu: Ekmek yetiştirmek zor bir iştir. Ekmek kabarıncaya kadar yüz ter akıp gidecek. İlkbaharın başlarında insanlar toprağa tahıl ekerler. Bir süre sonra filizler filizleniyor, yağmur suyunu içip güneşe ulaşıyor. Yaz boyunca spikeletler güçlenecek, canlılık ve besin kazanacak. Sonbaharda tahıl olgunlaştığında başak sarı-altın rengini alır. Hasat zamanı geldi. Ekipmanlar ve insanlar sahalara giriyor. Özenli çalışmalar başlıyor. Biçerdöverler kulaklarını dikkatlice kestikten sonra kamyonlara yüklenerek değirmene taşınıyor. Orada tahıllar ayıklanıyor, öğütülüyor ve un haline getiriliyor.

Daha sonra un fırınlara gönderilir. Buğday unu, beyaz ekmek, simit, kurabiye, rulo, kek, turta ve diğer ürünlerin üretildiği buğday tanesinden elde edilir. Çavdar unu da çavdar tanelerinden elde edilir ve fırıncılar çavdar ekmeği pişirir.

Kamyonlar günün her saatinde mağazalara ve anaokullarına sıcak ekmek dağıtıyor, böylece her birimiz gerçek ekmeğin tadını tadabiliyoruz.

Ekmekle ilgili bilmeceler.

Kolayca ve hızlı bir şekilde tahmin edin:
Yumuşak, gür ve hoş kokulu,
O siyah, o beyaz,
Ve bazen yanıyor. (Ekmek)

Ezip yuvarlıyorlar
Fırında sertleştirilirler.
Daha sonra masada
Bıçakla kestiler. (Ekmek)

Yüzük basit değil
Altın yüzük,
Parlak, çıtır,
Herkesin keyif alması için...
Ne güzel! (Baranka veya simit.)

İşte burada - sıcak, altın.
Her evde, her masada...
Geldi - geldi.
İçinde Sağlık var, gücümüz,
İçinde harika bir sıcaklık var.
Kaç el kaldırdı onu,
Korundu ve korundu! (Ekmek)

Kızartma tavasına ne döküyorsun?
Evet, dört kez mi büküyorlar? (Krep)

Hostes bir Rus sundress, kokoshnik ile çıkıyor ve elinde bir somun ekmek tutuyor.
Hanım: Rusya'da değerli misafirleri ekmek ve tuzla karşılama geleneği vardır. Ev hanımlarının el emeği ile işlediği, ortasında tuzluk ve tuz bulunan güzel bir havlunun üzerine bir somun ekmek konulur. Bu gelenek, Rus halkının misafirperverliğini ve samimiyetini ifade eder. Rusya'daki konuklar onur ve saygıyla kuşatıldı. Eve bakan seyyahın yolda çok şey gördüğüne, çok şey bildiğine ve ondan öğreneceği çok şey olduğuna inanılırdı.

Ekmek zenginlik ve refahın sembolüdür ve tuza bir "muska" özelliği, yani kötü güçlere karşı koruma yeteneği atfedilmiştir. Misafiri "ekmek ve tuzla" karşılamak, ona Allah'tan rahmet dilemek, saygı göstermek, ona iyilik ve esenlik dilemek demektir. Ekmek en asil ikramdı.

Ekmek hakkında saf sözler.

Zhok-zhok-zhok bir pastadır.
Shki-shki-shki - annem turta kızartıyor.
Zhok-zhok-zhok - turtayı ye kızım.
Chi-chi-chi - rulolar fırında pişirilir.
Ach-ach-ach – kalachımız çok lezzetli olacak.
Sunucu: Arkadaşlar, bugün bir ekmek tanesinin soframıza gelmesinin ne kadar sürdüğünü öğrendik. Artık her birinizin ekmeğe özen ve saygıyla davranacağını düşünüyorum. Ekmek biriktirmeyi öğrenmeyen kişi, etrafındakilerin saygısını hiçbir zaman göremeyecektir.