Tentürlerin ve diğer ev yapımı alkollü içeceklerin çoğunu hazırlamak için gerekli olan %96 alkol değil, bunun seyreltilmiş bir versiyonudur. Bu durumda alkolü suyla nasıl düzgün bir şekilde seyrelteceğinizi ve karıştırmamayı bilmek çok faydalıdır. Aynı zamanda tentürler için kural olarak% 40 votkaya ihtiyacınız yoktur. Bildiğiniz gibi alkol iyi bir çözücüdür, bu nedenle sıvıdaki içeriği ne kadar yüksek olursa ürünlerden ihtiyacımız olan maddeleri (çoğunlukla uçucu yağlar) o kadar fazla çıkarır. Bu bağlamda, en az% 45-50'lik bir kuvvete sahip alkol kullanılması tavsiye edilir, ancak başlangıçta demlenmesi gereken Limoncello gibi seçilmiş içeceklerden bahsetmediğimiz sürece, bunu% 70'e kadar seyreltmek daha iyidir. saf alkol ile. Alkolün suyla seyreltilmesi işlemine "soğuk" üretim yöntemi denir ve bazen içki fabrikalarında bile kullanılır. Biz sıradan insanlar için bu, votka da dahil olmak üzere ihtiyacımız olan güce çözüm bulmanın ideal bir yoludur. Prensip olarak süreç karmaşık değildir, ancak teknolojiye bağlılık burada çok memnuniyetle karşılanmaktadır.

Alkol nasıl doğru şekilde seyreltilir?

Görünüşe göre bu, alkolü seyreltmekten (su ile karıştırmak) daha basit olabilir ve işiniz bitti. Ama hayır. Burada birçok nüans var.

Birincisi, alkoller farklıdır ve farklı güçlere sahiptir (birinci sınıf - %96, yüksek derecede saflaştırılmış - %96,2, "ekstra" - %96,5, "lüks" - %96,3, tıbbi ve kuru (susuz) ). Alkol saflaştırma derecesi doğrudan türüne bağlıdır. Ve türlerin çeşitliliği, alkolün tam olarak neyden elde edildiğiyle (hangi tahıldan) ilgilidir.

İkincisi, üreme için suyun en saf, tamamen şeffaf, tabiri caizse, rengi, tadı ve kokusu olmadan alınması gerekir. Ayrıca içinde tuz bulunmaması daha iyi olacaktır. Ayrıca bu suyun daha da arıtılması, filtrelenmesi ve yumuşatılması gerekir. Bitmiş versiyona genellikle "düzeltilmiş su" adı verilir. Evde alkolü sulandırmak için eczaneden damıtılmış su satın almak en iyisidir, ancak hiçbir durumda mutfak musluğundan normal su almayın.

Sağlığa risk oluşturmadan alkol nasıl seyreltilir?

Votka elde etmek için alkol su ve diğer bileşenlerle seyreltilir. Kendi içeceğinizi yapmak neredeyse fabrika teknolojisinden farklı değildir. Bu pişirme prosedürünün avantajı her şeyi kendinizin kontrol edebilmesidir. Ve böylece damak tadınıza göre çeşitli katkı maddeleri kullanarak veya kullanmadan, yanık votkadan zehirlenme riski olmadan normal bir ürün hazırlayacağınızdan emin olacaksınız. Makalede alkolün nasıl uygun şekilde seyreltileceği tartışılacaktır.

Malzemelerin Hazırlanması

Alkol

Teknoloji uzmanları, alkolden votkanın suyla seyreltilerek hazırlanmasına "soğuk yöntem" diyorlar. Bu işlem genellikle içki fabrikalarında kullanılır. Teknoloji kanıtlanmış, kanıtlanmış ve ekonomiktir. Seyreltme, bilinen sarhoş edici etkiye sahip yüksek kaliteli bir gıda ürünüyle sonuçlanır. Bu süreçte asıl önemli olan tüm malzemelerin adım adım karıştırılması sırasını takip etmektir. Ama önce onları hazırlamamız gerekiyor.

Aşağıdaki listeden alkolü seçin:

• %96,5 – ekstra;
• %96,3 – lüks;
• %96,2 – yüksek oranda saflaştırılmış;
• %96 – birinci sınıf;
• tıbbi;
• susuz.

En kaliteli alkol “Lux” etiketli üründür. Ve en kötü seçenek (daha iyisinin olmaması nedeniyle) yüksek oranda saflaştırılmış alkoldür. (Şaşırmayın; yüzde yüzde birinin çok önemli olduğu doğrudur!)

su

Ana hammaddeyi seçtikten sonra, alkolü seyreltmeniz gereken suyu hazırlamanız gerekir. Bu bileşen filtrelenebilir veya damıtılabilir. Filtrelenmiş su ile sonuçlar farklılık gösterebilir; suyun sertliğine ve mineral bileşimine bağlıdır. Ve bir "damıtma ürünü" ile pratikte başarısızlık için hiçbir seçenek yoktur (eğer gerçekten damıtılmış bir ürün ise). Musluk suyunu (“Zhekovskaya”) asla arıtmadan kullanmamalısınız - hem nihai ürünü bozarsınız hem de değerli alkolü boşa harcarsınız.

Kaynak suyu, temiz şişelenmiş su ve temiz eriyik su kullanılması tavsiye edilir. Bu seçeneklerle her şey çok belirsiz. Kaynak suyu genellikle serttir, süpermarketten satın alınan su da pek temiz değildir ve eriyik suyu (ekolojimiz göz önüne alındığında) kesinlikle önermiyoruz. (Son tavsiye özellikle sadece şehir sakinleri için değil, aynı zamanda 100 km'lik sanayi devlerinin yakınında bulunan banliyöler, küçük kasabalar ve köyler için de geçerli olacaktır.)

Takviyeler

Endüstriyel üretimde çeşitli katkı maddeleri olarak çeşitli asitler ve katkı maddeleri kullanılmaktadır. Asetik ve sitrik asit en popüler olanlardır. Ucuzluğu ve mide bulandırıcı kokusu nedeniyle sirke ve sert suyu yumuşatmak için limon (filtrelenmiş su bile sert olabilir). Votkaya katkı maddesi olarak şeker ve aromatik esanslar, az miktarda da süt ve bal eklenir.

Bu bileşenlerin kullanımı yalnızca zevk tercihlerinize bağlıdır. "Acı", gerçek ve haşlanmayı seviyorsanız, "ısınsın diye" - katkı maddeleri kullanmayın. "Kendi kendine gidebilecek kadar yumuşak" bir üründen hoşlanıyorsanız, her seferinde biraz ekleyerek deneyin ve ideal tarifinizi bulun.

Formüle göre yapıyoruz

Bir litre alkolden %96 gücünde %40 gücünde bir içecek (votka) elde etmek için bu litre alkolü 1,4 litre suya dökmeniz gerekir.

Bu işlem aşağıdaki formüle göre gerçekleştirilir: X=P*(N/M-1)

• X- gerekli kuvvette bir çözelti elde etmek için ihtiyaç duyulacak mililitre cinsinden su miktarıdır
• P– bu, mililitre cinsinden sahip olduğumuz alkolün hacmidir
• N– bu, seyrelttiğimiz mevcut alkolün gücüdür
• M- almak istediğimiz kale bu

Bu formülü kullanarak 1,4 litre (1400 mililitre) rakamını nasıl elde ettiğimize bakın: 1000'i (ml cinsinden sahip olduğumuz alkolün hacmi), 96'ya (alkolün kuvveti) bölme sonucundan bir (1) çıkararak elde edilen sayıyla çarptık. mevcut alkol) 40'ta (almak istediğimiz kıvam): 1400=1000*(96/40-1).

Başka bir örnek: Alkolün litresi %96'dan %50'lik içecek elde etmek için bu litre alkolü 920 mililitre suya dökmeniz gerekir: 920=1000*(96/50- 1)

Ancak, gücü% 96 olmayan ancak daha düşük olan alkolünüz olabilir, o zaman yukarıdaki formül işe yaramayacaktır. Bu durumda size yardımcı olacaktır alkol seyreltme tablosu - Fertman tablosu.

Bir litre% 96 alkol nasıl seyreltilir?

Almak istiyorsanız 40 kanıt votka, alkolü seyrelterek bir litre alkolü 1440 ml su ile karıştırmalısınız. Çoğunlukla daha az güçlü içeceklere ihtiyaç duyulur, örneğin: 30% veya 35% . Bunları elde etmek için bir litre alkolün sırasıyla 2240 ve 1785 ml ile birleştirilmesi gerekecektir. 1 litre %96'lık alkole 1175 ml su dökerseniz, 1,175 ml su elde edersiniz. 45% . Bir kaleye ulaşın 50% Bir litre alkol ile 960 gram suyu karıştırabilirsiniz. Bir litre alkole 780 ml su eklediğinizde 1 litre alkol elde edersiniz. 55% .

Güçlü bir içecek elde etmek için 60 derece 1000 ml saf alkolü 630 ml su ile birleştirmeniz gerekir. Bir litre alkolü yarım litre suyla karıştırarak içeceğin ne kadar güçlü olacağını düşünüyorsunuz? Sağ, 65% . Bir litre saf alkolü 390 ml su ile seyrelterek güçlü bir içecek elde ederiz. 70% .

Daha güçlü konsantrasyonlar, yani. 75% , 80% , 85% Ve 90% Bir litre alkolün sırasıyla 295 ml, 209 ml, 135 ml ve 65 ml su ile karıştırılmasıyla elde edilir.

Açıkçası, yukarıdaki manipülasyonların bir sonucu olarak, genellikle oldukça büyük miktarda alkollü içecek elde edebilirsiniz, bu da gereksiz olabilir. Bu durumda bir litre içecek elde etmek için su ve alkolü hangi oranlarda birleştirmeniz gerektiğini (artı/eksi 50 ml) söylemenin uygun olacağını düşünüyoruz.

Bir litre votka elde etmek için% 96 alkol nasıl seyreltilir?

Bir litre gerçek 40 derece Votka, 421 ml alkol ile 607 ml suyun karıştırılmasıyla elde edilebilir. 632 ml alkol ile 397 ml suyu birleştirdiğinizde bir litreden biraz daha fazlasını elde edersiniz 60% -içmek. 474 ml alkol ile 556 ml suyu karıştırarak 1030 ml elde edersiniz. 45% -içki içmem.

Peki, şimdi sırayla...

316 ml alkolü 707 ml suyla seyreltmek, düşük alkollü bir içecek hazırlamanıza olanak sağlayacaktır ( 30% ). İçki gücü 35% 368 ml alkolün 658 ml su ile karıştırılmasıyla elde edilir. Güçlü içecekler yaratın 50% Ve 55% 526 ml ve 579 ml alkolü sırasıyla 504 ve 451 ml su ile birleştirebilirsiniz.

684 ml %96 alkolü 343 ml su ile seyrelterek güçlü bir alkollü içecek elde edebilirsiniz. 65% . Bir litre, daha doğrusu biraz daha fazlası, 70% Bu içecek 737 ml alkol ile 288 ml suyun karıştırılmasıyla kolaylıkla elde edilebilmektedir.

En güçlü konsantrasyonlar ( %75, %80, %85 ve %90) sırasıyla 789 ml alkolün 233 ml su, 852 ml alkolün 176 ml su, 895 ml alkolün 119 ml su ve 947 ml alkolün 61 ml su ile karıştırılmasıyla elde edilir.

Savunuculuk

Güç açısından ihtiyacımız olan çözümü aldıktan sonra henüz hazır diyemeyiz, birkaç gün, daha iyisi bir hafta beklemesi gerekiyor, orada meydana gelen tüm kimyasal reaksiyonların tamamlanması için bu gereklidir. Üstelik sıkıca kapatılmış ve tamamen doldurulmuş bir kapta +5 santigrat derece sıcaklıkta savunmak gerekir, aksi takdirde alkol oksijenle temas ettiğinde özelliklerini kaybeder.

Çözüm yerleştikten sonra evde çeşitli tentürler veya diğer alkollü içecekleri hazırlamaya güvenle başlayabilirsiniz.

Tarifler

Baharatlı votka

Baharat severler bu tarifi mutlaka denemeli. 3 bardak su, 2 bardak alfa alkol ile birleştirilip karıştırılıp soğutulur. Birkaç saat sonra şişeyi açın ve içine 1 bardak kuru limon kabuğu rendesi atın. İçecek, serin koşullarda 5 saat daha demlenir ve infüzyon, kaçak içki ile damıtılır.

Daha sonra tarif, damıtma ürününün ölçülmesini ve her litreye 5 g tarçın eklenmesini gerektirir. Küçük hindistan cevizi ve kakule her biri 1 g ekleyin. Daha zengin bir tat için baharatlar daha büyük miktarlarda serpilir. Daha sonra votka, aromatik katkı maddeleri ve alkol sıkıca kapatılarak sıcak bir odada saklanır. Şişe basitçe bir battaniyeye sarılabilir veya 11 saat boyunca sıcak bir fırına yerleştirilebilir.

Belirtilen süre geçtikten sonra kap, içeceğin 12 saat demlenmesi gereken karanlık bir yere taşınır. Bitmiş ürün katlanmış tülbentten süzülür ve soğutulur. İstenirse şeker veya glikoz ekleyin.

"Biber" kendin yap

Alkollü ürünlerin bu versiyonunu aşağıdaki bileşenlerden hazırlayabilirsiniz:

• karanfil - 2 kafa;
• kırmızı biber – 1 bakla;
• yenibahar karabiber – 6 bezelye;
• alfa alkol bazlı votka – 0,5 l.

Biberlerin ve karanfillerin kapta yüzmesini önlemek için kırmızı bir bölmeye yerleştirilebilirler. Uzunlamasına kesilmiş sebzelerden tohumlar çıkarılır ve boşluk gerekli bileşenlerle doldurulur. Kabuk bir kavanoza atılır ve 3 – 5 gün sonra içeceğin tadına bakılır.

Votka-Kedrovka

Bu içeceğin tarifi de karmaşık değil. Yarım kilo kabuksuz çam fıstığına, 2 litre suya (fındıklardaki reçinenin buharlaştırılması gerekir) ve 3 litre alfa votkaya ihtiyacınız olacak.

Bunun gibi malzemelerle çalışın:

1. fındıkları 5 dakika kaynatın, ardından suyu değiştirin ve kaynatmayı 5 dakika daha uzatın;
2. fındıkları bir kevgir içine atın ve suyun akmasını bekleyin;
3. sedir meyveleri votkaya konur.

İkisi bir arada içecek – votka-konyak

Aşağıdaki tarif daha önemli miktarda malzeme gerektirir:

• soda – 0,5 çay kaşığı;
• karanfil – 2 adet;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• defne yaprağı – 2;
• alfa votka – 3 l;
• vanilin - bıçağın ucunda;
• meşe kabuğu tozu – 1 çay kaşığı;
• karabiber – 3 bezelye;
• hazır kahve – 1 çay kaşığı;
• yüksek kaliteli gevşek yapraklı çay demlemek – 1 çay kaşığı.

Malzemeler toplam kütle halinde toplanır ve tava kısık ateşte yerleştirilir. Kabı şeffaf bir kapakla kapatın ve deliği ekmek kırıntısıyla kapatın. Kaynatmadan hemen önce aromalı votka alfa ocaktan alınır ve soğumaya alınır. Soğuduktan sonra tülbentten süzülür, şişelenir ve soğutma ünitesine yerleştirilir.

Limon ruhu votkası

Alfa votkası (400 ml), bir limon ve sudan (600 ml) yumuşak, ferahlatıcı bir içecek yapılır. Narenciye kaynar suya batırılır, silinir ve bir bıçak kullanılarak kabuğu çıkarılır. Lezzet ince doğranmış ve bir şişeye konur. Ayrı bir kapta suyu alkolle karıştırın ve karışımı birkaç saat buzdolabına koyun.

Kalan posanın suyu sıkılarak bir kavanozda toplanır. Votka infüzyonu eşit olarak bölünür. Bir kısmı limon suyuyla seyreltilir, diğeri kabuğu rendesi ile bir şişeye dökülür. Kavanozların ağzı kapatılarak 2 hafta karanlık ve kuru bir yerde bekletilir. İçecekler filtrelenip tadına bakılıyor.

Bu tarif, votkayı bir damıtıcıdan ilave olarak damıtarak ve şeker şurubu ile seyrelterek geliştirilebilir. Herhangi bir alfa votkası, kaçak içki "tekniği" olmadan kolayca yapılabilir. Alkollü karışımın en az 14 gün soğuk bir yerde demlenmesi, süzülmesi ve 3 gün daha kuluçkalanması tavsiye edilir.

Sıradışı bir yol

Tadına lezzet katacak çeşitli baharatların eklenmesiyle alkolden votka yapabilirsiniz.

Ürünü elde etmek için malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• 3 bardak su;
• 2 bardak alkol;
• 1 su bardağı kurutulmuş limon kabuğu;
• kakule, öğütülmüş tarçın ve öğütülmüş hindistan cevizi.

İşleme başlamadan önce kapaklı bir cam kap hazırlamanız gerekir. İçerisine su ve alkol karıştırıldıktan sonra kavanoz 3 saat soğuması için buzdolabına gönderilir. Belirtilen sürenin sonunda kap çıkarılır ve bitmiş ürüne bir bardak kurutulmuş limon kabuğu rendesi eklenir.

Daha sonra votka tarifi, dondurucuda veya buzdolabında 6 saat demlenmesini içerir. Daha sonra elde edilen limon tentürü, kaçak içki üretmek için bir imbikte damıtılmaya tabi tutulur. Ek bileşenlerin miktarı değiştirilebilir, ancak 1 litre içeceğe 4 gr tarçın, 1 gr hindistan cevizi ve kakule eklemek en iyisidir. Daha sonra ürün tekrar sıkıca kapatılarak yarım gün sıcak bir odaya gönderilir.

Kabı yünlü bir battaniyeyle örtmek veya önceden ısıtılmış fırına koymak iyidir. Daha sonra kap, tamamen demlenmesi için aynı anda serin bir odaya yerleştirilmelidir. Ortaya çıkan ürün, birkaç kat halinde katlanmış gazlı bez kullanılarak filtrelenir. Tamamen soğumuş içeceği denemeli, gerekirse toz şeker veya glikoz eklemelisiniz.

Birçok insan alkolün nasıl seyreltileceğini düşünüyor. Ancak bu soru çok ilginç. Sonuçta alkol ve suyu karıştırırken karışımın hacmi azalır. D. Mendeleev'in incelediği şey tam olarak hacmin bu "kaybolması" idi. Yüksek kaliteli votka elde etmek ancak özenle seçilmiş alkol ve su oranıyla mümkündür.

Votka elde etmek için% 96 alkol nasıl düzgün şekilde seyreltilir

Ev yapımı votka yapmak için yalnızca yüksek kaliteli alkole değil aynı zamanda yumuşak suya da ihtiyacınız olacak. Su minimum miktarda tuz içermelidir. Alkolü sulandırmak için kaynak suyu kullanmak en iyisidir. Ancak böyle bir su yoksa, arıtma filtrelerinden geçirilmesi gereken musluk suyunu alabilirsiniz.

Üç litrelik bir cam kaba 1,25 litre %96 alkol dökülüyor. Buna 40,0 ml %40 glikoz solüsyonu (eczaneden satın alınabilir) ve bir çay kaşığı (5,0 ml) sirke esansı ekleyin. Bundan sonra, alkol içeren kabın içine üç litre işaretine kadar su dökülür.

İstenirse ortaya çıkan votkaya bal, sitrik asit ve şeker ekleyebilirsiniz, bu sadece tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda daha yumuşak hale getirir.

Bu şekilde elde edilen ev yapımı votkanın 72 saat bekletilmesi gerekmektedir.

Alkol suyla nasıl seyreltilir: %70 alkolden %40 votka yapmak

%70 alkolden kaliteli %40 votka elde etmek için arıtılmış yumuşak su kullanmalısınız. Ayrıca alkolün berrak bir oranda suyla seyreltilmesi gerekir: 100,0 ml %70 alkol ve 78,0 ml su.

Ayrıca elde edilen alkol ve su karışımına askorbik asit ve yumuşatıcı katkı maddeleri (şeker, glikoz, portakal suyu) eklenebilmektedir. Ortaya çıkan votkaya kabartma tozu veya yağ açısından zengin yiyecekler eklememelisiniz çünkü Sabahları böyle bir alkol içtikten sonra şiddetli bir baş ağrısının olacağı garanti edilir.

Alkolü suyla seyrelttikten sonra elde edilen karışımın demlenmesi için zaman verilmelidir. Bu süre mevcut değilse, karışım kuvvetlice çalkalanmalı ve kullanmadan önce soğuduğundan emin olunmalıdır.

Alkol nasıl seyreltilir: hızlı ve lezzetli

Sürahiye 200,0 ml %96 alkol dökün ve üzerine 300,0 ml su ekleyin. Sürahinin içine yarım portakal veya limonun suyunu sıkın. Karışımı kuvvetlice çalkalayın ve soğutun. Karışımı hızlı bir şekilde soğutmak için 100,0 ml suyu aynı miktarda sudan hazırlanmış ince kırılmış buzla değiştirebilirsiniz.

Hasat edilen mahsulden, bahçenizden veya satın alınan meyvelerden ve meyvelerden kendi tarifinizi kullanarak likör veya tentür hazırlayabilmek için, hoş bir içecek elde etmek için alkolü seyreltme teknolojisini ve oranlarını bilmeniz gerekir. tat ve belli bir güç. Daha önce "gözle" denilen alkolü sulandırmak gelenekseldi. Özel formüller kullanarak alkol ve su oranını hesaplamak mümkün ancak bu teknolojiler giderek arka planda kayboluyor. Günümüzde, özellikle İnternet'in gelişiyle, içecek hazırlamak için bir kılavuz aramak yerine, sadece hazır tabloları kullanmak veya gerekli oranların karşılandığı ve alkolü suyla seyreltmek için bir hesap makinesi seçmek mümkün hale geldi. ağdaki çok sayıda sitede çevrimiçi kullanım için bulunabilir.

Hesap makinesinin kullanım kolaylığı, kendi tariflerini kullanarak ev yapımı içecekler, tentürler veya likörler hazırlamakla ilgilenen herkesin, belirli bir sertlikte içecekler elde etmek için alkole eklenen su miktarını hesaplamasına olanak tanır.

Durumunuz için gereken rakamı bulmak için yapmanız gereken tek şey, bilinen değerleri hesap makinesine girmek.

Alkol hesaplayıcı

Ortaya çıkan içeceğin gücünü hesaplamak için girilen sayılar

• kullanılan alkol miktarı;
• kullanılan alkolün gücü;
• ortaya çıkan içeceğin gücü.

Ortaya çıkan nihai mukavemeti hesaplamak için bu üç bileşen, çevrimiçi bir hesap makinesi üzerinde çalışmak ve gerekli oranı elde etmek için yeterlidir.

Hesap makinesi kompozisyonu formüle göre hesaplar X=NP/O-P

• su miktarı – X;
• alkol gücü – N;
• başlangıç ​​hacmi – P;
• son kale - M.

Öncelikle doğru miktarda su çekmeniz gerektiğini unutmamak önemlidir. Suya yalnızca gerekli miktarda alkol eklenmelidir; bunun tersi mümkün değildir. Bu, karıştırırken kimyasal reaksiyon oluşmaması için yapılmalıdır.

Alkolün suyla seyreltilmesi

Geleneksel tarifinizi kullanarak evde içecek hazırlamanın en kolay yolu iyi alkolün suyla seyreltilmesidir.. Bu, genellikle "soğuk" yöntem olarak adlandırılan, iyi bilinen bir yöntemdir. Bu yöntemin alkollü içecek üreten fabrikalarda da kullanıldığını belirtmekte fayda var. Bazen seyreltme için 40 derecelik bir kuvvete sahip votka kullanılır, ancak daha sonra ortaya çıkan sonuç, sonunda elde edilmesi beklenene karşılık gelmeyebilir.

Alkol farklı saflaştırmalarda gelir ve burada da bazı nüansları bilmeniz gerekir.

1. Buğday veya çavdar veya diğer tahılların yanı sıra patateslerden hazırlananlar Alpha, Extra ve Lux olarak adlandırılıyor ve %96,3'e karşılık geliyor.
2. Temel ve Birinci sınıf da tahıl veya patatesten hazırlanır, ancak yüzdesi zaten 96'dır.
3. Genellikle ucuz votkaların üretildiği en yüksek saflaştırma olan etil, 40 derecelik bir kuvvetle% 96,2'ye karşılık gelir.

Alkolü normal musluk suyuyla seyreltemeyeceğinizi unutmamak önemlidir. Bu tür bir seyreltme sonucunda bir çökelti ortaya çıkabilir, su yabancı maddeler içerdiğinden çözelti bulanıklaşır.

Bazen yaklaşık 40 derecelik bir kuvvetle ev yapımı votka elde etmek için alkolü seyreltmek gerekir. Bunu yapmak için bir bardak alkol başına 280 ml suya ihtiyacınız olacak. Hacim daha büyükse daha fazla su ekliyoruz ancak oranlar aynı kalıyor.

40 derecelik bir içecek elde etmek için su ve alkol oranını hesaplamak için kullanılan bir hesap makinesinin kullanımı kolaydır, ancak bazen daha doğru değerlere sahip bir tablo kullanabilirsiniz. Bu tablo Fertman'ın tablosu olarak bilinir.

Alkol seyreltme tablosu

Ü/Ü	95	90	85	80	75	70	65	60	55	50
90	6.5
85	13.2	6.5
80	20.8	13.9	6.9
75	29.6	21.9	14.6	7.3
70	39.2	31.1	23.2	15.5	7.7
65	50.2	41.5	33.1	24.6	16.5	8.3
60	62.8	53.6	44.6	35.5	26.6	17.7	8.9
55	78.1	67.9	57.8	48.2	38.4	28.5	19.1	9.6
50	96.1	84.8	73.8	63.1	52.5	41.8	31.2	20.7	10.5
45	117.5	105.2	93.5	81.3	69.6	57.9	46.1	34.6	22.8	11.5
40	144.5	130.9	117.4	104.1	90.9	77.5	64..4	51.6	38.6	25.5

P – seyreltmeden sonraki kuvvet
D – seyreltmeden önceki dayanıklılık4,4 /5 - 241 kullanıcı derecelendirmesi

Bu materyalde size yüksek kaliteli votka elde etmek için alkolü suyla nasıl uygun şekilde seyrelteceğinizi anlatacağım. Malzemelerin karıştırılmasının oranlarını ve teknolojisini ayrıntılı olarak ele alacağız. Mutfağınızda gerekli tüm işlemleri kolaylıkla gerçekleştirebilirsiniz.

Alkolün sulandırılarak votka üretilmesine “soğuk” üretim yöntemi adı veriliyor. Bu yöntem genellikle içki fabrikalarında bile kullanılır ve yüksek kalitede nihai ürün üretir. Önemli olan karıştırma teknolojisine tam olarak uymaktır.

1. Malzemelerin hazırlanması. Alkolle başlayalım. Saflaştırma derecesine bağlı olarak etil alkol:

• birinci sınıf (%96);
• en yüksek saflık (%96,2);
• ekstra (%96,5);
• lüks (%96,3);
• susuz;
• tıbbi.

Bu alkollerden dilediğinizi kullanabilirsiniz, en kalitelisi Lux sınıfı, en az uygun olanı ise en yüksek saflığa sahip olanıdır. Bazen ismi yanıltıcı olabiliyor :)

Alkolü uygun şekilde seyreltmek için özel olarak hazırlanmış (düzeltilmiş) suya ihtiyacımız var. Şeffaf ve renksiz olmalıdır. Evde votka üretimi için damıtılmış su veya normal su uygundur, ancak filtrelerle iyice arıtılmıştır. Arıtılmamış musluk suyu en kötü seçenektir.

Tadı iyileştirmek için aşağıdakiler de kullanılabilir:

• asetik ve sitrik asit;
• şeker;
• glikoz;
• süt;
• aromatik katkı maddeleri.

Bu bileşenlerin eklenmesi gerekli değildir, ancak alkolün ağızda kalan hoş olmayan tadını yumuşatmaya ve ev yapımı votkayı daha lezzetli hale getirmeye yardımcı olurlar.

2. Alkolü seyreltme oranları.İdeal oranın 2:3 olduğu deneysel olarak tespit edilmiştir (Mendeleev'in kendisinin de inandığı gibi). İki ölçü %96 alkol ve üç ölçü suyu karıştırın. Ancak sıvıların hacimlerini değil, ağırlık oranlarını doğru bir şekilde karıştırmak, bitmiş votkanın gücünü daha doğru bir şekilde hesaplamanıza olanak tanır.

Örneğin 40, 55 veya 60 derece gibi önceden belirlenmiş bir sertlikte bir içecek almak istiyorsanız Fertman'ın masası bu konuda yardımcı olacaktır.

Fertman tablosu

Dikkat! Seyreltirken alkolü suya dökmelisiniz, ancak bunun tersi mümkün değildir.

Sayma işlemi devam ediyor...

İlk verileri sol tarafa girin

Almak için seyreltmeden sonra,
su eklemeniz gerekiyor

3. Temizleme. Hazırlanan votkanın kalitesini arttırmak için içine birkaç tablet aktif karbon atmalı ve 22°C sıcaklıkta birkaç saat bekletmelisiniz. Daha sonra çözeltiyi kalın bir bezden süzün.

4. Diğer malzemelerin eklenmesi. Bal, şeker, glikoz, portakal veya limon suyu hazırlanan votkanın tadını yumuşatmaya yardımcı olur. Oranlar tada bağlıdır, ancak asıl önemli olan aşırıya kaçmamaktır, aksi takdirde votka yerine tentür elde edersiniz.

Limon suyu tadı yumuşatır

5. Savunuculuk. Seyreltilmiş alkol 7 gün sonra tüketime uygun hale gelecektir. Bu süre zarfında tüm kimyasal reaksiyonlar duracak ve bitmiş votka tadıyla sizi memnun edecek. Votka, sıcaklığı 4°C'nin üzerinde olan karanlık bir odada alkolden damıtılır. Yaşlandıktan sonra içecek şişelenebilir, üretim süreci tamamlanır.

Stas bize, özellikle Alkofan için, alkolü suyla karıştırmak gibi kendi ayırma yöntemini sağladı.

Çoğu zaman, tentürlerin çoğunu evde hazırlamak için alkole ihtiyacımız vardır, ancak 96 derecelik saf alkol bizim için uygun değildir ve sıradan votkanın gücü (% 40) birçok tarifte yeterli değildir. Peki ne yapmalıyız, her şey çok basit, tıbbi alkolü ihtiyacınız olan güce kadar uygun şekilde seyreltmeniz gerekiyor, kural olarak% 70'lik bir konsantrasyona ulaşmak yeterlidir.

Bunu evde yapmanın en kolay yolu alkolü alıp suyla seyreltmektir; insanlar bu yöntemi "soğuk" olarak adlandırır; hatta bazı içki fabrikalarında da kullanılır. İhtiyacımız olan tek şey tıbbi alkol ve gerekli miktarda su.

Alkolü suyla seyreltme teknolojisi

• Alfa – %96,3(çavdar veya buğdaydan yapılmış);
• Lüks – %96,3(tahıllar ve patatesler %35);
• Ekstra – %96,3
• Temel – %96,0(tahıllar ve patatesler %60);
• En yüksek saflaştırma – %96,2(ucuz votka üretimine uygundur);
• 1. sınıf – %96,0(alkollü içeceklerin hazırlanmasında kullanılmaz).

Burada ülkemizde satışa sunulan her türlü alkolün bir listesini görüyoruz. Seçme şansınız varsa Alfa alkol kullanmak en iyisidir, ancak son iki çeşidi almamak daha iyidir.

İkinci bileşen olan su ile de her şey o kadar basit değil; önce kaynatsanız bile musluk suyunu kullanamazsınız. Uygulamada görüldüğü gibi musluk suyu genellikle çok serttir ve çeşitli yabancı maddeler içerir. En iyi sonuçları elde etmek için damıtılmış veya mağazadan satın alınan saflaştırılmış maden suyu idealdir; bu, seyreltilmiş alkolümüzün bulanıklaşmasını önleyecektir.

Alkolün suyla seyreltilmesi için oranlar

Muhtemelen en zor görevlerden biri oranları hesaplamak, gerekli gücü elde etmek için ne kadar eklememiz gerektiğidir, bunun için bizimkini kullanabilirsiniz.

Bu hesap makinesi aşağıdaki formüle göre çalışır:

X = NP/M - P

• X, eklenmesi gereken suyun ml sayısıdır.
• M – nihai çözümün gerekli gücü;
• N, başlangıçtaki alkol kuvvetidir;
• P - başlangıç ​​hacmi.

Örneğin, tıbbi alkol kavanozu (100 ml) başına %70 alkol elde etmek için 37 ml su eklemeniz gerekir.

96*100/70-100=37 ml

Seyreltme sırasında alkolü suya dökmek çok önemlidir, aksi takdirde çözelti bulanıklaşabilir. Ve soğuk su kullanmanız gerekiyor. Bu gerçek D.I. Mendeleev tarafından kanıtlandı.

Votka yapmak için alkolü suyla seyreltmek nasıl

Daha sıradan bir görevle karşı karşıya kalırsak bunun için 140 ml su eklememiz gerekecek ve çıktı 240 ml olacaktır. Ortaya çıkan çözelti doğrudan kullanım için hazırlanmışsa, tadı ve kokuyu biraz arttırmanızı öneririz. Bunu yapmak için biraz narenciye suyu, sitrik veya asetik asit, bal veya glikoz ekleyebilirsiniz. Tüm bu malzemeleri tatmak için ekliyoruz ama çok fazla abartırsanız votka değil tentür elde edebilirsiniz.

Örneğin, tadı basitçe yumuşatmak için, litre votka başına birden fazla çorba kaşığı asetik veya sitrik asit eklemeniz, 1'e 10 oranında bal eklemeniz gerekir.

Savunuculuk

Güç açısından ihtiyacımız olan çözümü aldıktan sonra henüz hazır diyemeyiz, birkaç gün, daha iyisi bir hafta beklemesi gerekiyor, orada meydana gelen tüm kimyasal reaksiyonların tamamlanması için bu gereklidir. Üstelik sıkıca kapatılmış ve tamamen doldurulmuş bir kapta +5 santigrat derece sıcaklıkta savunmak gerekir, aksi takdirde alkol oksijenle temas ettiğinde özelliklerini kaybeder.

Çözüm yerleştikten sonra evde çeşitli tentürler veya diğer alkollü içecekleri hazırlamaya güvenle başlayabilirsiniz.

Bir hata mı buldunuz? Onu seçin ve tıklayın Üst Karakter + Enter veya