Ev yapımı doğal sirke, gerçek olgun elmalardan hazırlanır (elma atıklarına dayanan endüstriyel sirkenin aksine: kabuklar, çekirdekler). İki ana hazırlama yöntemi vardır: elma posasından veya meyve suyundan. Tatlı elmalar sirke yapmak için en uygun olanlardır. Ekşi elmanın tabanına daha fazla şeker eklemeniz gerekecek. Meyvelerin olgun olması gerekir; olgunlaşmış meyvelere izin verilir ve hatta teşvik edilir. Leş alabilirsiniz, ancak yalnızca elmalarda çürüme belirtisi yoksa.

Şeker sirkenin ikinci temel bileşenidir (her ne kadar şekersiz tarifler olsa da). Toz şeker bal ile değiştirilebilir. Ek olarak, bazı ev yapımı elma sirkesi tariflerinde canlı veya kuru maya, çavdar krakerleri veya siyah ekmek bulunur.

Sirke elma suyunun fermente edilmesiyle elde edilir. Elde edilen alkol tamamen fermente edildikten sonra asetik asit elde edilir. Doğal fermantasyon sırasında, şıranın yüzeyinde kombuchaya benzeyen bir köpük veya film oluşur. Bu bir sirke kraliçesidir ve asla çıkarılmamalıdır.

Isırığın yeni bir kısmını hızlı bir şekilde elde etmek için kullanılmak üzere sirke kraliçesi korunmalıdır. Fermantasyon sürecini hızlandırır, bitmiş ürünün tadını daha iyi hale getirir ve en önemlisi elma sirkesinin faydalarını artırır.

Sirkeyi üç litrelik cam kapta hazırlamak uygundur. Ancak cam şişeleri de alabilirsiniz. Bitmiş ürünü uzun süre korumak için boyunlarını parafinle doldurmak daha kolaydır.

Şekerli ev yapımı elma sirkesi "Bystry"

Bir ay içinde bu basit tarifi kullanarak elma sirkesi hazır olacak. Elma dışında sadece şekere ihtiyacınız var, başka hiçbir malzeme yok. Belirtilen şeker miktarı tatlı meyveler içindir. Sadece ekşi elmalar mevcutsa, şeker beslemesi iki katına çıkarılmalıdır.

İçindekiler:
üç kilogram tatlı elma;
150 gram toz şeker;
su.

Pişirme metodu:
Elmaları iyice yıkayıp çok ince doğrayın. Ayrıca posayı bir ezici ile ezebilirsiniz.
Elma tabanını bir tavaya (tercihen emaye) yerleştirin.
Şeker ekle.
Suyu sıcak ama kaynamayan bir sıcaklığa gelene kadar ısıtın (ideal sıcaklık 70 derecedir).
Su miktarı elmaların üzerini yaklaşık 4 cm kaplayacak şekilde olmalıdır.
Tavayı sıcak bir yere koyun, ancak doğrudan güneş ışığının şerbetin üzerine düşmediğinden emin olun.

Üst katmanın kurumasını önlemek için elma kütlesi günde iki kez karıştırılmalıdır.
İki hafta sonra, tavanın içindekileri bir gazlı bez filtre kullanarak süzün (bir parça gazlı bezi üç kez katlayın).
Aromatik sıvıyı büyük cam kavanozlara dökün.
Önemli: Normal bir fermantasyon süreci sağlamak için sıvının yüzeyinden kabın tepesine kadar en az beş hatta yedi santimetre bırakmanız gerekir. Gerçek şu ki, fermantasyon sırasında sıvı seviyesi artacaktır.
Gelecekteki sirkeyi iki hafta boyunca kavanozlarda saklamanız gerekiyor.
Bitmiş ev yapımı elma sirkesinin uygun temiz şişelere dikkatlice dökülmesi gerekiyor. Boyun ile sirke seviyesi arasında boşluk bıraktığınızdan emin olun.
Kabın dibinde çalkalanması gerekmeyen bir tortu olan bulanıklık olacaktır. Daha sonra 4-5 kat gazlı bezden süzülüp şişelere eklenebilir.
Şişeleri iyice kapatın veya parafin tıpaları yapın ve karanlık bir yerde saklayın.

Ev yapımı elma suyu sirkesi

Evde elma sirkesi için başka bir seçenek de elma posası yerine meyve suyu kullanmayı içerir. Belirtilen elma sayısı yaklaşıktır; bitmiş ürünün gerekli miktarına bağlı olarak değiştirilebilir.

İçindekiler:
iki kilo elma.

Pişirme metodu:
Tatlı olgun elmaları büyük parçalar halinde kesin ve oksitlenmesi için açık havada bırakın.
Parçalar karardığında, meyve sıkacağı kullanarak suyunu sıkmanız gerekir. Elmaları rendeleyip tülbentin içine koyup sıkabilirsiniz.
Elde edilen suyu bir cam şişeye dökün ve boynunuza tıbbi bir lastik eldiven koyun.
Şişeyi 20 dereceden düşük olmayan bir sıcaklıkta karanlık bir yerde saklayın.
Eldiven gaza maruz kaldığında şişecektir. Maksimum seviyeye ulaştığında çıkarılması gerekir. Ne kadar beklemeniz gerekeceğini önceden söyleyemezsiniz. Süreç bir haftadan bir buçuk aya kadar sürebilir.
Şırayı sirke anasıyla birlikte tercihen kil veya tahtadan yapılmış geniş bir kaseye dökün. Hava ile temas alanı geniş olduğundan fermantasyon daha hızlı ilerleyecektir. Sıvının yüzeyi ile tabağın üstü arasında yaklaşık 10 cm, en az yedi cm olmalıdır.
Kabın yüzeyini dokuma bir peçete veya katlanmış gazlı bezle örtün.
Fermantasyon tamamlanana kadar bekleyin (ev yapımı elma sirkesi şeffaflaşacak ve köpürme tamamen duracaktır). Yaklaşık süre bir buçuk ila iki ay arasındadır.
Filtreleyin, şişeleyin ve serin bir yerde, belki buzdolabında saklayın.

Ev yapımı elma sirkesi ve şeker

Elma sirkesini evde hazırlamak kolaydır. Önemli olan sıcaklığı sağlamak ve fermantasyon için gerekli koşulları yaratmaktır.

İçindekiler:
iki kilogram olgun elma;
iki yüz gram şeker;
bir buçuk litre soğutulmuş kaynar su.

Pişirme metodu:
Elmaları çekirdek ve kabukları dahil olmak üzere püre haline getirin.
Bir kavanoza veya tavaya koyun, şeker miktarının yarısını ekleyin ve su ekleyin.
Karıştırın, bir peçeteyle örtün ve üç hafta mayalanmaya bırakın. Günde 2-3 kez karıştırın.
Süzün, şekerin ikinci yarısını ekleyin, karıştırın ve kavanozlara dökün.
Yaklaşık iki ay mayalanmaya bırakın.
Sıvı berraklaştığı anda hazırlanan lokmayı süzün ve kullanın.

Evde elma sirkesi, basit tarifler

Tüm yıl boyunca saklamak isteyeceğiniz sihirli bir ürün var. Şimdi elma sirkesinden bahsediyorum. Bazıları, mağazadan satın almanın daha kolay olması nedeniyle hazırlamanın bir anlamı olmadığını düşünüyor. Ancak dürüst olmak gerekirse, daha kaliteli bir ev yapımı ürünü hiçbir yerde bulamazsınız. Ve mağazadan satın alınan ürün üreticilerinin elma kullandığı da bir gerçek değil. Düşünmeye değer, değil mi?

Şimdi böyle bir hazırlık için nelere ihtiyaç duyulduğundan bahsedelim.

Öncelikle elbette elmaya ihtiyacınız var. Geç tatlı çeşitlerin olgun meyveleri en uygunudur; daha iyi fermente edilirler. Ayrıca daha az şeker eklenmesini gerektirirler.

Meyve bir ağaçtan alınabilir, ancak üzerinde çürüme belirtisi olmadığı sürece leş bile işe yarar. Ve en önemlisi mağazadan alınan meyveleri kullanmıyoruz. Nedenini açıklayacağım.

Gerçek şu ki, faydalı bakteriler üzerlerinde yaşar, fermantasyon sırasında maya görevi görürler. Ama onların yerinde kalması ve bize fayda sağlaması için meyveleri yıkamayız, sadece bir bezle silerek toz ve topraktan arındırırız.

Ancak mağazadan satın alınan meyveler sadece yıkanmakla kalmıyor, aynı zamanda kimyasal maddeler veya balmumu ile de işleniyor. Genel olarak tahmin ettiğiniz gibi hiçbir işe yaramayacaklar.

Elma sirkesi yapma süreci çok basittir ancak çok zaman alır. İki ana pişirme seçeneği vardır: geleneksel ve basitleştirilmiş. Esas olarak üretim süresinde farklılık gösterirler.

Ve size katkı maddeleri hakkında biraz daha bilgi vereceğim. Gerçek şu ki meyveleri yıkamadıysanız ve üzerlerinde doğal bir kaplama varsa katkı maddesine ihtiyacınız olmayacak. Ancak süreci hızlandırmak için sıklıkla çavdar ekmeği, tatlandırıcı, kuru üzüm veya maya eklenir. İkincisini kullanmanızı kesinlikle önermiyorum. 7-8 üzüm meyvesini alıp eziciyle ezip elma posası içine koymak daha iyidir.

Ve fermantasyon sürecinin sona erdiğinin nasıl anlaşılacağına dair popüler soruyu hemen cevaplayacağım. Bunu yapmak için yarı mamul sirke içeren kabınızı alın ve içine bakın. Sıvı yarı saydam hale gelirse fermantasyonun bittiği anlamına gelir.

Bu arada, geniş boyunlu ve dipli kabın kendisini almak daha iyidir. Sonuçta yüzey ne kadar geniş olursa fermantasyonun kendisi de o kadar aktif olacaktır. Kullanılan kabın malzemesi yabancı maddelerden arındırılmış olmalıdır: cam, seramik veya kil.

Evde ballı elma sirkesi, basit bir tarif

Gerçekten beğendiğim bir tarif yazacağım. Burada şeker veya maya yok. Ancak fermantasyonu başlatmak için bal ve çavdar ekmeğini tanıtıyoruz.

Hadi alalım:

• 1 litre elma püresi,


• 1 litre ılık su,


• 3 yemek kaşığı. Bal,


• 30 gr çavdar ekmeği.

Üç litrelik kavanoz başına bal miktarı 50-100 gr arasında değişebilir.

O halde ilk çok önemli aşamayla başlayalım. Elmaları alın ve kuru bir havluyla silin. Aynı zamanda etinde veya derisinde çürüme olmayacak şekilde sıralıyoruz. Kesseniz bile, son ürünü hoş olmayan bir kokuyla bozacaktır.

Şimdi üç litre alıyoruz. Belki bir kavanoza değil iki kavanoza ihtiyacınız olacak. Ne kadar hamur yaptığınıza bağlı.

Kaplar kabartma tozu ile temiz bir şekilde yıkanmalıdır. Şimdi ikinci aşama kavanozları doldurmak. Hamuru hacmin 1/3'üne kadar kaba koymamız gerekiyor. Ve ılık suyla doldurun. Bunun gibi bir şey almalısınız: Hacmi üç litre olan bir kavanoz yaklaşık 2 litre ile doldurulur.

Neden zirveye çıkmasın? Ancak bir hafta içinde bu kütlenin hacmi artacağından taşma meydana gelebilir. Bu yüzden kavanozun boynuna kadar 6-7 santimetrelik kısmı boş bırakıyoruz.

Burada bir parça ekmeği de tanıtıyoruz. Bu arada kaynak suyu kullanmak daha iyidir.
Şimdi kabın boynunu iyice kapatmanız gerekiyor, ancak fermantasyonu etkinleştirmek için havanın içeriye akabilmesi için.

Kalın bir bezle veya 6-7 kat gazlı bezle örtmek daha iyidir. Bir delinmenin yapıldığı lastik eldivenler de kullanılır.

Bezi kavanozun boynuna güvenli bir şekilde sabitlemek için ince para lastik bantları kullanmak daha iyidir.

Bu aşama da çok önemlidir, çünkü fermente olan sıvının tatlı kokusu birçok tatarcıkları çekecektir. Ve içeride sinek solucanları kalmaması için, onu doğru şekilde kapatmanız gerekir. Bu arada, hayat tüyosu: Naylon çoraplar boyunları kapatmak için harikadır.

Daha sonra kabı 15 gün boyunca sıcak ama karanlık bir yere koyuyoruz. Güneş ışınlarının fermantasyonu engellediğini biliyorsunuz. Karanlık ve sıcak bir yeriniz yoksa kavanozun üzerine siyah bir tişört giyin. O zaman her şey yoluna girecek. Ayakta durmak için ideal sıcaklık 20 derecedir. Ve ne kadar yüksek olursa süreç o kadar aktif olur.

Yarı mamul ürün her gün tahta kaşıkla karıştırılmalıdır. Ama unutursan sorun değil.

Daha sonra kütleyi üç katlanmış gazlı bezden süzün. Hamuru sıvıdan ayırın. Bu işlem iki kez yapılabilir.

Ancak ortaya çıkan sıvı henüz sirke değildir. İçerisine 50 gr bal daha ekleyip karıştırmanız gerekiyor. Bankaları 15 gün daha kapatıyoruz.

Sıvı berraklaştığında ve alkol kokusu kaybolduğunda sirke hazırdır.

Cam şişelerde saklayın.

Şeker ve maya olmadan elma sirkesi yapmak için video tarifi

Asılsız olmamak için sağlıklı bir içecek hazırlamak için görsel bir video tarifi izleyin.

Pişirme yöntemi daha önce anlattıklarımı yansıtıyor.

Su eklemeden elma suyu sirkesi için basit bir tarif.

Sirke yapmanın en kolay yolu ev yapımı elma suyu kullanmaktır.
Hiç şeker eklemenize gerek yok, ancak fermantasyonu etkinleştirmek için eklemek yine de daha iyidir. Üstelik tamamen aside dönüşecek.

Şunları yapmanız gerekir:

• 2 litre meyve suyu,


• 2 yemek kaşığı. Sahra.

Elma alıyoruz, yıkamayacağız, nedenini zaten biliyorsunuz. Her meyveden gelen darbelerden kararmış alanları kesiyoruz.

Daha sonra bunları bir vidalı veya manuel meyve sıkacağından geçiriyoruz. Ve üstüne 5-7 cm eklemeden 3 litrelik bir kavanoza dökün.

Şekeri karıştırın ve boynunu gazlı bez veya kanvasla bağlayın. Kavanozu karanlık bir yere koyuyoruz, bekleme sıcaklığı 20-25 derece.

Yani yarı mamulümüzü 3-4 hafta unutuyoruz. Bu tarifte karışımı karıştırmaya gerek yoktur.
Bu arada, kavanozun içinde beyazımsı bir tabaka göreceksiniz - buna rahim denir.

Çok faydalı olduğu ve sadece karıştırılmamış ve düzgün bir şekilde bekletilmiş sirkede oluştuğuna dair efsaneler var. Elle yakalamak daha iyidir. Bu rahim tüm yıl boyunca aynı sirke sıvısında mükemmel bir şekilde saklanır. Ayrıca bu ürünün daha hızlı hazırlanması için de kullanılabilir.

Daha sonra sıvıyı iki kez süzün. İlk seferden sonra tekrar bekletin ve tekrar süzün. Cam şişelere dökün ve serin bir yerde saklayın.

Jarvis'in klasik elma sirkesi tarifi

Ve artık yurttaşlarımız arasında en popüler tarif Dr. Jarvis'in önerisiyle. Daha ayrıntılı olarak vermeye çalışacağım.

Sirke iki aşamada hazırlanır.

Hadi alalım:

• 0,8 kg elma için,


• 100 gr bal veya şeker,


• 1 litre su,


• 10 gr maya veya 20 gr çavdar ekmeği veya bir avuç yıkanmamış kuru üzüm,


• İkinci kez 50 gr bal-şeker.

Yıkanmamış elmaların kabuk ve tohum kısmıyla birlikte sizin için uygun şekilde doğranması gerekir.


İşte ortaya çıkan hacim.

Her gün karıştırarak yarı mamulü 30 gün boyunca karanlık ve sıcak bir yerde saklayın. Hava erişimi sağlayın. kalın bir bezle örtün.

Daha sonra kütleyi bir gazlı bez torbaya aktarın ve sıkın. Daha sonra sıkılan sıvıyı tekrar süzüp geniş boyunlu bir kaba boşaltın.

İstenirse içerisine 50-100 gr şeker veya bal ekleyebilirsiniz.

Kavanozu gazlı bezle kapatıp, fermantasyonun 40-60 gün devam edeceği sıcak bir yere koyuyoruz.
Daha sonra filtrelemeniz, kaplara dökmeniz ve tıpalarla kapatmanız gerekir.

Buzdolabında 6-8 derece sıcaklıkta saklayın.

Hamuru yapmak için tarif

Başka bir ayrıntılı pişirme işlemi, ancak fermantasyon süresinin artmasıyla.
Şeker miktarına göre: Ekşi elmalar için 100 gr şeker, tatlı elmalar için ise 50 gr şeker ekleyin.

Hadi alalım:

• 1 kg elma,


• 1 litre su,


• 10 gr ekmek,


• 50-100 gr şeker.

Meyveleri de yıkamam. Yenmeyen her şeyi çıkararak dilimler halinde kesiyoruz: çekirdek ve hasar. Büyük bir kıyma makinesinden geçirin.

Ortaya çıkan posayı üç litrelik kavanozlara aktarın. Kabın 2/3'ünü, yani kavanozun yarısından biraz fazlasını doldurmanız gerekiyor.

Kekin yüzeyini yaklaşık 2-3 cm hafifçe kaplayacak şekilde su dökün.

İçine şekeri dökün ve bir parça çavdar ekmeği koyun.

Üç litrelik kabı 6-8 kez katlanmış kalın pamuklu bir bez veya gazlı bezle örtün.

1,5 ay sıcak bir yerde bırakıyoruz.

Ürünün soyulması normaldir. Ayrı bir kavanoza süzelim ve bu süzülmüş sıvının içine 50 gr bal ekleyelim.

Sıkı bir kapakla kapatın ve 2 hafta boyunca tekrar sıcak bir yere koyun.

Şimdi sirkeyi şişeleyip saklamaya kaldırıyoruz.

Çekçe'de ekşi elmanın suyunu sıkmadan sirke nasıl yapılır

Şimdi size yemek pişirmenin Çekçe bir versiyonunu anlatacağım. Daha basit ve anlaşılırdır.

Hadi alalım:

• 1 kg elma,


• 100-200 gr şeker,


• 1 litre su,


• 100 ml sofra sirkesi %9.

Doğranmış meyveleri cam kavanozlara koyun ve suyla doldurun.

Şeker ekle. Pamuklu bir tıkaçla, üstüne gazlı bezle kapatıp sıcak bir yere koyuyoruz. Fermantasyon için bir hafta sonra yarı mamulün sıkılması ve sirke eklenmesi gerekir.


Kavanozu tekrar gazlı bezle kapatın ve 1 ay boyunca ılık bir yere koyun. Bulunduğunuz yer soğuksa, 20 derecenin altındaysa bu süre daha uzun, yaklaşık 3 ay sürecektir.

Bitmiş ürünü tülbentten süzün ve şişelere dökün.

İyice kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Elma sirkesi yapmanın nüansları

Ancak sirkenin hala işe yaramadığı zamanlar vardır. Bunlardan en yaygın olanlarına bakalım. Öncelikle siyah küfünüz olmamalıdır. Görünüşü, fermantasyon sürecinin başlamadığı anlamına gelir. Belki de elmalar yıkanmıştı. Bunu önlemek için bir dahaki sefere pastanın üzerine 10 adet kuru üzüm ekleyin. Ve biraz şeker. O zaman doğal süreç mutlaka başlayacaktır.

Lütfen sıvının hala tamamen şeffaf olmayacağını unutmayın. Ürün ne kadar uzun süre beklerse o kadar fazla tortu ortaya çıkar. Bu bir elma bulamacı ve sorun değil.

Yüksek kaliteli, doğru yapılmış bir üründe kombucha'yı anımsatan bir sirke uterusu oluşur. Fermantasyon bakterileri ile beslendiği için kavanozdan çıkarılması gerekiyor ve bir kavanoza konulduğunda kalan çökelti ile doldurabilirsiniz. Kombucha'ya benzer.

Eğer bırakırsanız sirke alamazsınız; asitin tamamını tüketir. Hazırlığın başlamasından 30-60 gün sonra çıkarılır.

Elma sirkesinin kullanım alanları ve faydaları

Tıbbi, gıda ve kozmetik amaçlı kullanılır.

Kısaca tanıtım amacıyla bu videoda uygulama kapsamı anlatılmıştır.

Temizlik için bile kullanılıyor.
Senin için her şeyin en iyisini dilerim.

Sağlıklı yaşam tarzıyla ilgili blogun düzenli okuyucuları ve sitemi ilk kez ziyaret edenlere selamlar! Bugün elma sirkesi konusuna devam ediyoruz. Doğal elma özünün bileşimini tekrarlamayacağım. Eğer ilgileniyorsanız, okuyun. Evde elma sirkesi tarifi bulmaya çalışacağız.

Elbette hazır bir ürün satın alabilirsiniz. Ama yine de kendi iksirinizi doğal elmalardan sevgiyle hazırlamak daha şifalı olacaktır. Hiçbir kimyasal ve zararlı maddeden %100 arınmış olacaktır. İdeal seçenek, meyvelerinizi yazlığınızdan veya bahçe arsanızdan almanızdır.

Makaleden basit tarifler ve daha karmaşık tarifler hakkında bilgi edineceksiniz, ancak bunları daha yakından inceleyebilirsiniz. Çalışmanız buna değecek. Ev yapımı elma sirkesi hoş bir aromaya ve parlak bir tada sahiptir, ürünün faydalarından bahsetmeye gerek yoktur.

Hem dahili olarak zayıflama ve iyileşme amaçlı, hem de harici olarak yağlı ciltler için losyon olarak, kırışıklıklardan kurtulma amacıyla kullanılır. Ayrıca elma sirkesi mükemmel mangal yapar. Bu nedenle her evde bir şişe doğal elma esansı bulunmalıdır.

Şifalı bir elma iksiri hazırlamaya başlamadan önce bu ipuçlarını ve önerileri okuyun. O zaman nihai ürün kesinlikle sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır.

• Şifalı asit hazırlamak için Çin elmalarını değil, doğal elmaları kullanın. Bağımsız olarak yetiştirilen sonbahar çeşitleri en uygunudur. Eğer pazardan elma satın alırsanız, bazen solucan deliklerinin olduğu yerleri tercih edin. Bu da meyvenin yetiştirilmesinde hiçbir kimyasalın kullanılmadığını gösteriyor.
• Doğru tabakları ve kapları hazırlayın. Paslanmaz çelik kullanılamaz. Cam, emaye tabaklar ve toprak kaplar uygundur. İnfüzyon kabı geniş bir boyuna sahip olmalı ve tercihen şeffaf olmamalıdır.
• Şırayı tahta kaşık, sopa vb. ile karıştırmanız gerekir.
• Tüm aşamaları, teknolojiyi ve son teslim tarihlerini dikkatle takip edin. Ürünün bozulmaması için fermantasyon süreleri özellikle dikkatle izlenmelidir. Önerilen sıcaklık koşullarına uyun, böceklerin ve kirin hammaddelerin bulunduğu kaba girmediğinden emin olun.
• Şıraya iyi oksijen erişimi sağlayın. Kapları temiz havada, kendi bahçenizdeki çalıların gölgesinde saklayabilirsiniz. Aşırı ısınma, güneş ışığına veya toza maruz kalmadığından emin olun.

Hazır doğal elma sirkesi şeffaf değildir, hafif bulanıktır. Zamanla şişenin dibinde tortu oluşur. Bu normaldir, korkmayın. Ayrıca bir süre sonra kapta bir “sirke kraliçesi” görünmelidir. Bu çökelti, mukustan yapılmış denizanasına biraz benzer.

Mağazadan satın alınan bir üründe, doğal olmadığı için büyük olasılıkla herhangi bir tortu veya "rahim" görmezsiniz. Bu “rahim” kombucha olarak kullanılabilir ve ondan şifalı içecekler hazırlanabilir. Ayrıca iksirin yeni bir kısmını yapmak için de kullanılır.

Aşağıdaki fotoğraf “sirke kraliçesinin” neye benzediğini göstermektedir.

Ev Tarifleri

Şimdi işin eğlenceli kısmına geçelim; tariflere. İlk tarif basittir ve herhangi bir özel beceri gerektirmez.

Geleneksel Ev Yapımı Elma Sirkesi Tarifi

Yukarıda açıklanan ipuçlarına odaklanarak hammaddeleri alın. Doğru kabı hazırlayın.

Neye ihtiyacınız olacak:

• 3 kg iyi aromatik elma.
• 0,3 kg şeker.
• Temiz bez, gazlı bez (daha fazla).
• Geniş bir kap (bir emaye kova, fıçı, tava yapacaktır). Paslanmaz çelik yasağını unutmayın.

Yemek tarifi:

1. Elmaları yıkayın, hasarlardan, kabuktaki kalıntılardan temizleyin ve çekirdeği çıkarın.
2. Hazırlanan elmaları doğrayın. Amacınız onu püre haline getirmektir ancak meyve parçaları gözle görülebilmektedir. Deneyimli ev hanımları büyük bir rende, blender ve kıyma makinesi kullanır.
3. Ham maddeleri geniş boyunlu, hazırlanmış, temiz bir kaba aktarın.
4. 300 gram şekeri ekleyip uzun saplı bir tahta kaşıkla iyice karıştırın.
5. 70°C'de kaynamış su ekleyin. Suyun tam hacmi bilinmiyor; kabı kılavuz olarak kullanın. Su püreyi en az 2 cm kaplamalıdır.
6. Bulaşıkları temiz bir bez veya gazlı bezle örtün. Düşmesini önlemek için bir ip bağlayın veya gazlı bezi elastik bir bantla sabitleyin.
7. Hammaddeleri, sıcaklığın 16-17°C'nin altına düşmediği ancak çok sıcak olmadığı, karanlık bir yere fermente edilecek şekilde yerleştirin. Optimal olarak - 25 dereceye kadar.
8. Bu günü takviminize işaretleyin. Bir sonraki kontrol noktası 14 gün sonradır.

Şıra mayalanırken bu iki hafta boyunca günde en az iki kez tahta bir cisimle karıştırmalısınız.

Oksijene erişim olması gerekir, bu nedenle kabı havasız bir odaya yerleştirmeye gerek yoktur. Bu nedenle şerbetin tahta kapaklarla bile kapatılmaması gerekir. Bez ve birkaç kat gazlı bez en iyi seçenektir.

1. 14 gün geçtikten sonra, şerbetin 2-3 kat gazlı bezle süzülmesi gerekir. Sadece bir posa kalacak şekilde tüm posayı mümkün olduğunca sıkın.
2. Ortaya çıkan suyu geri dökün ve üzerini bir bez veya gazlı bezle örtün. Onu mayşenin olduğu yere geri koy.
3. Elma sirkesini yaklaşık bir ay kadar olgunlaşmaya bırakın.

Bitmiş ürün güzel bir kehribar rengi almalı, şeffaf ve hoş kokulu olmalıdır. İksiri cam şişelere dökün, sıkıca kapatın ve serin bir yere, tercihen buzdolabına koyun.

Elma suyu tarifi

Elma dilimlerinden sirke yapmak istemiyorsanız taze meyve suyundan yapın. Bu tarif özellikle meyve sıkacağı olan ev hanımlarının ilgisini çekecek. Hazırlamak için çok fazla elma suyu hazırladıysanız ve artık nereye koyacağınızı bilmiyorsanız, ev yapımı sirke hazırlayın. Meyve suyu için iyi doğal elmalar alın.

Taze sıkılmış meyve suyundan elma özü nasıl yapılır:

• Meyve sıkacağı kullanarak 1 litre meyve suyu hazırlayın.
• 100 gram iyi bal, tercihen Sibirya balı alın.
• Suyu uygun bir kaba (cam, emaye) dökün.
• İçine bal dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
• Kabı temiz gazlı bezle örtün.
• Meyve suyunu bol temiz hava alan karanlık bir yere koyun. Gazlı bezin çıkmadığından emin olun, sabitleyin.
• 2 ay süre tanıyın. Sıvıyı sallamaya gerek yoktur.

Bitmiş özü bir saklama kabına dökün. Sirke ve balı süzmeye gerek yoktur.

Önemli bir nüans: Durdurma işlemi sırasında yüzeyde bir film oluşabilir. Çıkarmaya gerek yoktur, sirke hazır olduğunda film kendiliğinden eriyecektir, bu normal bir reaksiyondur.

Ekmek ile tarif

Arzunuz ve zamanınız varsa siyah ekmekle elma sirkesi hazırlamanızı tavsiye ederim. Çok lezzetli çıkıyor. Tatlı elma almak daha iyidir.

Aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:

• 0,8 kg çekirdekli elma.
• 1 litre kaynamış su.
• Bir parça kurutulmuş siyah ekmek (tercihen ev yapımı veya Borodino ekmeği).
• 200 gram bal.
• 20 gram maya (kuru).
• 100 gram toz şeker.

Nasıl pişirilir:

1. Hazırlanan elmaları herhangi bir şekilde doğrayıp uygun bir kaba koyun.
2. Bunları soğutulmuş kaynamış suyla doldurun.
3. Karışıma bal ve kuru mayayı ekleyin, ekmeği ufalayın.
4. Kabı tek kat halinde gazlı bezle örtün. Kabı bol miktarda temiz havanın olduğu ve sıcaklığın 20-30 santigrat derece aralığında olduğu bir odaya yerleştirin.
5. 10 gün sonra tüm mayşeyi iyice sıkın.
6. Elde edilen suyu geniş boyunlu bir kaba dökün. İçine 2 yemek kaşığı şeker dökün, karıştırın ve kabın üstünü düşmesin diye gazlı bezle bağlayın.
7. Gelecekteki sirkeyi 2 ay boyunca ılık bir yere koyun.

Elma iksirinin hazır olduğunu nasıl anlarsınız? Sıvı şeffaflaşacak ve altta tortu görünecektir. Bitmiş sirkeyi tülbentten geçirerek şişelere süzün ve serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Umarım bu basit tarifleri faydalı bulursunuz. Elma sirkesinin nasıl içileceğinden ayrı bir yayında bahsetmek daha doğru olur. Blog güncellemelerini takip edin!

Son olarak elmalardan sağlıklı özlerin nasıl hazırlanacağına dair kısa bir video izleyin:

Sirke, fermantasyon sürecinin, orijinal üründe bulunan şekerin maya bakterileri tarafından yok edilmesinin nihai sonucudur. Öncelikle şekerden alkol elde edilir ve fermantasyon süreci durdurulmazsa alkol daha sonra sirke haline gelir.

Sirke hammaddesi olarak meyve, sebze ve tahıllar kullanılabilir. Elma sirkesi, sadece yemek pişirmede, kozmetolojide değil aynı zamanda halk hekimliğinde de yaygın olarak kullanılan elmalardan üretilmektedir. Hatta her hastalığa şifa bile denir. Bu ürünün bu kadar yaygın kullanımı, içindeki içerikle açıklanmaktadır: potasyum, kalsiyum, demir, amino asitler, bor vb.

Sirke endüstriyel hazırlığında, meyve suyu, marmelat ve reçel üretimi sırasında atık olarak kalan elma kabuğu, çekirdeği ve elma posası hammadde olarak kullanılır. Ev yapımı tariflerde bütün elma, elma suyu ve posa kullanılır, bu da ev yapımı sirkeyi besin açısından daha zengin hale getirir.

Hazırlamak için şeker yerine bal kullanırsanız, ev yapımı elma sirkesini faydalı makro ve mikro elementlerle zenginleştirebilirsiniz. Bu arı ürünü nihai ürünü potasyum açısından zengin hale getirir. İlk kez sirke yapmak için böyle bir tarif Amerikalı doktor D-S tarafından önerildi. Jarvis.

Pişirdikten sonra elinizde elma kalırsa aşağıdaki tariflerden birini kullanarak elma sirkesi hazırlamayı unutmayın.

Ev yapımı elma sirkesi: basit bir tarif

Evde elma sirkesi yapmak için birçok tarif var. Yalnızca hazırlama için gereken bileşenler açısından değil, aynı zamanda hazırlama adımlarının süresi ve karmaşıklığı açısından da farklılık gösterirler.

Aşağıdaki tarif her bakımdan basittir. Hazırlanması yalnızca 3 malzeme ve 4 hafta gerektirir, ancak ilk önce yapılması gerekenler.

İçindekiler:

• elma – 1 kilogram,
• şeker – tatlı elmalar için 50 gram, ekşi elmalar için 100 gram;
• su - yaklaşık 1 litre.

1. Elmaları yıkayın ve bozulan yerleri kesin. Daha sonra kabuğu ve çekirdeği ile birlikte çok küçük olmayan parçalar halinde kesin ve bir cam, emaye veya toprak kaseye koyun.
2. Elmalara şeker ekleyin.
3. Suyu kaynatın, 70 dereceye kadar soğutun ve elmaların üzerine dökün.
4. Kabı 2 hafta boyunca karanlık ve sıcak bir yere koyun, içindekileri günde 2-3 kez karıştırmayı unutmayın.
5. 14 gün sonra, sıvıyı 3-4 kat gazlı bezden dikkatlice bir cam kavanoza süzün, ağzına 5-7 santimetre eklemeyin.
6. Kavanozu birkaç kat gazlı bezle örtün ve 2 hafta daha sıcak bir yere koyun.

Bitmiş elma sirkesini süzün ve kavanozun dibindeki tortuyu karıştırmadan şişelere dökün. Şişeleri sıkıca kapatın.

Hamurdan elma sirkesi için basit bir tarif

Konserve elmaları (örneğin meyve suyu) hazırladıktan sonra, elma sirkesi için kullanılabilecek bir posa kalır. Bu tarifin tek dezavantajı çok ince kekin filtrelenmesinin zor olmasıdır.

İçindekiler:

• taze elma posası – 1 kilogram,
• şeker - 0,5 su bardağı,
• su – 1,5 litre.

Pişirme sırası:

1. Posa ve şekeri geniş boyunlu bir cam kavanoza koyun ve ılık kaynamış su ekleyin. Su kekin birkaç santimetre üzerinde olmalıdır.
2. Kavanozu birkaç kat gazlı bezle örtün ve 60-90 gün boyunca karanlık ve sıcak bir yere koyun.
3. Süre geçtikten sonra hazırlanan sirkeyi süzün, tülbentten süzün ve saklamak üzere şişelere dökün.

Elma suyu sirkesi

En berrak elma sirkesini elma suyundan alabilirsiniz. Sirke suyu posasız olmalıdır. Hazırlamak için bir meyve sıkacağı kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• elma suyu – 3 litre.

Pişirme sırası:

1. Elma suyunu 4 litrelik bir şişeye dökün. Kavanozun ağzına medikal eldiven geçirip ılık bir yerde 4 hafta mayalanmaya bırakın. Bu süre içerisinde eldiven patlarsa yenisi ile değiştirin.
2. Bir ay sonra, içindekileri geniş tabanlı bir emaye tavaya dökün, birkaç kat gazlı bezle örtün ve 1,5 - 2 ay daha mayalanmaya bırakın.
3. Güçlü, hoş olmayan koku kaybolduğunda sirke hazırdır.

Hazırlanan ev yapımı elma sirkesi, sıkıca kapatılmış cam şişelerde 5 ila 25C arasındaki sıcaklıklarda saklanır. Saklamak için ideal yer buzdolabının kapısı veya serin bir kilerdeki raftır. Ev yapımı sirkenin raf ömrü 2-3 yıldır.

Kendi elinizle elma sirkesi nasıl yapılır? Bunun nesi iyi? Bu ve diğer soruların cevaplarını makalede bulacaksınız.

Elma sirkesinin çok işlevli bir ürün olduğu bilinmektedir. Kozmetolojide kullanılır; insan vücudunun sağlığını iyileştirmeye yardımcı olan kilo kaybı için mükemmel bir yardımcıdır. Ancak sağlığınızın ve güzelliğinizin tüm sorumluluğunu elma sirkesine bırakmamalısınız. Bu çare, sağlığınızı ve görünümünüzü iyileştirmenize yardımcı olabilir, ancak yararlı özellikleri yalnızca kullanım amacı kesin olarak belirlendiğinde ve ayrıca herhangi bir kontrendikasyon olmadığında ortaya çıkar.

Nerede kullanılabilir?

Kendi elma sirkenizi yaptınız mı? Ciddi hastalıkları tedavi ederken bir mucize yaratabilir. Tabii burada dozajı takip etmeniz gerekiyor. Sağlık amacıyla kullanmaya başlamadan önce öncelikle size nasıl kullanılacağı konusunda tavsiyelerde bulunacak bir doktora danışın.

Kendiniz hazırladığınız elma sirkesi yemek pişirmede kullanılabilir. Gıdanın kalitesini artırır, tadını ve biyolojik değerini artırır. Ürün çeşitli sosların, ev yapımı mayonezin ve konservelerin hazırlanmasında talep görmektedir. Ayrıca sebze, balık, et, patates ve diğer yemeklerle de servis edilebilir.

Harika ürün

Kendi elma sirkenizi yapmak hiç de zor değil. Özellikle yaz aylarında her ev hanımının mutfakta bulundurması gerektiğini belirtmekte fayda var. Sonuçta meyve ve sebzeleri durulamak, bağırsak enfeksiyonlarını yok etmek ve çeşitli gıda ürünlerini dezenfekte etmek için kullanılabilir. Eti içine batırırsanız lezzetli, güvenli ve sağlıklı hale gelecektir.

Bununla birlikte, bu tür sirkeyi mutfak baharatı biçiminde değil de hastalıkları tedavi etmek için kullanırken, şu kavramların temel hale gelmesi gerektiği unutulmamalıdır: doğruluk, süre ve kademelilik. Lütfen bu maddenin güvenli bir ürün olmadığını unutmayın. Aşırıya kaçarsanız kendinize bile zarar verebilirsiniz.

Her ev hanımı kendi elma sirkesini yapmayı hayal eder. Yüksek kalitede olmalıdır. Ne yazık ki fabrika rafinasyonu ve kapatma sırasında tüm faydalı maddeler ortadan kayboluyor. Daha sonra size elma sirkesini kendi ellerinizle nasıl doğru bir şekilde hazırlayacağınızı anlatacağız.

Anlaşılan?

Elma sirkesinin “kimya” eklenmeden doğal olarak elde edilen bir asit olduğu bilinmektedir. Elmaları sirkeye dönüştürme süreci şuna benzer: En değerli niteliklerini koruyan meyvenin suyu sıkılır.

Elma suyunun iyi bir fermantasyon sağlaması gerekir. Bu amaçla ekmek kabukları (veya ekmek mayası) kullanılır. Etkileri altında, elma suyunda bulunan meyve asitleri, alkol içeren özel bir içecek olan elma şarabının oluşturulduğu alkolü serbest bırakır. Elma şarabı oksijen ve spesifik asetik bakterilerle doyurulur, bu da asidik reaksiyon için bir ortam yaratır ve bu sırada asetik asite dönüştürülür.

Pişirme işleminin nüansları

Elma suyunun sirkeye dönüştürüldüğünde elmadan miras kalan lezzetli özelliklerini kaybetmediğini belirtmekte fayda var. Ayrıca yeni organik asitler (asetik, sitrik, oksalik-asetik) ve mineral maddeler elde eder. Bütün bunlar evde yaratılan elma sirkesi tarafından "miras alınmıştır".

Ancak ürüne pazarlanabilir bir görünüm kazandırmak ve depolamak için uygunsuz temizliğe tabi tutulursa (daha önce tartıştığımız gibi), iyileştirici nitelikler sağlayan faydalı maddelerin temel kütlesi ne yazık ki yok olur. Bu nedenle elma sirkesini kendiniz nasıl yapacağınızı bilmeniz ve bunu kişisel amaçlar için yıllık olarak hazırlamanız gerekir.

İlk tarif

Kendi ellerinizle yaptığınız ilk elma sirkesi tarifini dikkatinize sunuyoruz. İyice olgunlaşmış herhangi bir çeşitteki elmaları toplayın (bunlara leş de denir). Kişisel bir kulübeniz varsa, o zaman bu harika, çünkü muhtemelen bitkilerinize zararlı kimyasallar uygulamıyorsunuz. Daha sonra elmaları yıkayın, küçük parçalar halinde kesin ve püre haline getirin.

Bu kütlenin tamamını derhal bir emaye tavaya aktarın. Buraya 1 kg elma püresi başına 50 gr şeker oranında şeker ekleyin. Elmalarınız çok ekşi ise şeker miktarını 1 kg başına 100 gr'a kadar artırabilirsiniz. Daha sonra karışımı pürenin üzerindeki tabakası 3-4 cm olacak şekilde sıcak suyla (yaklaşık 70 derece) doldurun. Daha sonra tavayı ılık bir yere gönderin.

Bazen kütlenin karıştırılması gerekir (günde en az iki kez). Bu sayede üstü kurumaz. Birkaç hafta bekletin, ardından sıvıyı tülbentten süzün (birkaç kat halinde katlayın) ve içinde mayalanmaya başlayacağı büyük kavanozlara dökün. Bu arada, sıvı boyuna ulaşmamalı - 7-8 cm'lik bir boşluk olması gerekir, bu, fermantasyon ilerledikçe sıvının yükselmeye başlayacağı gerçeğiyle belirlenir. Kavanozları iki hafta bu şekilde beklettikten sonra evinizde hazırlanmış harika bir elma sirkesi elde edeceksiniz.

İkinci tarif

Şimdi size elma sirkesini kendi ellerinizle başka nasıl yapabileceğinizi anlatacağız. Bu basit bir tarif. Ürünü oluşturmak için soyulmamış tatlı elmaları iri iri doğramanız ve kararana kadar 30 dakika bekletmeniz gerekir. Daha sonra suyunu sıkın ve bir cam kaba dökün. Daha sonra kavanozun ağzını lastik bir eldivenle kapatın.

Hava girişini engellemek için boynunuzu yapışkan bantla da sarabilirsiniz. Bu kavanozu karanlık ve ılık (en az 26°C) bir yerde 6 hafta bekletin.

Lastik eldiven tamamen şiştiğinde çıkarın. Bu aşamada maya benzeri mantarlar elma sirkesinin yüzeyinde “asetik ana” adı verilen bir film oluşturur. Daha sonra sirkeyi filmle birlikte geniş bir kaseye (tahta veya kil) dökün ve üzerini bir bezle örtün. İkincil fermantasyon için ürünü 7-8 hafta bekletin.

Fermantasyon sırasında sıvının hacminin arttığını unutmayın. Bu nedenle 7-9 cm boşluk bırakın yoksa kavanozdan dışarı dökülür. Bu arada, filmi atamazsınız çünkü onsuz fermantasyon yavaş yavaş gerçekleşir. Ayrıca iyileştirici özelliği de elma sirkesine göre daha yüksektir.

Sıvı bulanıklıktan arındırılıp kabarcıklanmayı bıraktığı anda fermantasyonun tamamlandığını söyleyebiliriz. Artık sirkeyi gazlı bezden süzüp şişeleyebilirsiniz. Karanlık bir yerde 6 ila 15°C sıcaklıkta saklanmalıdır. Ürün yıl boyunca faydalı özelliklerini korur.

Jarvis'e göre sirke

Doğal sirkenin mağazadan alınan sentetik sirkeye göre daha yumuşak olduğu bilinmektedir. Sonuçta asit miktarı %6'ya ulaştığında ölürler. Ünlü Amerikalı doktor D.S. Jarvis'in kendi ellerinizle elma sirkesi yapmak için eşsiz bir tarif bulduğunu biliyor muydunuz? Bunu adım adım yapmak zor değil. Sirkeyi bu şekilde yaparsanız zengin bir potasyum kaynağı olacaktır. Oluşturma yöntemi çok zaman alıcıdır, ancak yüksek kaliteli bir ürün elde edeceksiniz.

Yani elma, esmer ekmek, ekmek mayası ve bala ihtiyacınız var. Jarvis elma sirkesi oluşturmak için şu adımları izleyin:

1. Elmaları iri bir rende kullanarak çekirdeğiyle birlikte rendeleyin ve soyun veya kıyma makinesinden geçirin.
2. Elde edilen püreyi büyük bir cam kavanoza, emaye tavaya veya toprak tencereye koyun ve 1:1 oranında kaynamış ılık su dökün.
3. Karışımın her litresi için 10 gr ekmek mayası, 100 gr bal ve 20 gr kuru siyah ekmek ekleyin. Bu, elma suyunun fermantasyon sürecini hızlandırmak için gereklidir.
4. Kabı preparatla kapatmaya gerek yoktur. 10 gün boyunca ılık (yaklaşık 30°C sıcaklıkta) karanlık bir yere koyun. Karışımı her gün 3 kez tahta kaşıkla karıştırın, ardından tülbentten süzün.
5. Ortaya çıkan sıvının hacmini ölçün ve geniş boyunlu bir kaba dökün.
6. Her litre için 50-100 gr bal daha (şeker mümkündür) ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Bulaşıkları birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün ve 40-50 gün daha sıcak tutun.
8. Elma sirkesi berraklaştığında tekrar tülbentten süzün ve şişeleri doldurun.

Dereotu

Ayrıca dereotu sirkesi de yapabilirsiniz. Hazırlamak için 1 demet ot, 0,5 litre elma sirkesi ve bir tutam şekere ihtiyacınız var. Bu ürün 3-4 saat içerisinde hazır olacaktır. Bu yüzden dereotu şekerle nemli olana kadar ezin, sirkeyi dökün. Ürün demlenmeli ve süzülmelidir. Bu sirke sos yapmak ve köfte yapmak için iyidir.

Kızıl

Ahududu sirkesi nasıl yapılır? 0,5 litre elma sirkesi, 1-2 yemek kaşığı hazırlamanız gerekiyor. l. toz şeker, 0,5 kg ahududu (dondurulabilir).

Ahududuları şekerle karıştırın ve hafifçe ezin. Şeker eriyene kadar bekleyin. Elde edilen karışıma sirke dökün, sıkıca kapatın ve birkaç gün bekletin. Bundan sonra süzün ve karanlık bir yerde saklayın. Aynı şekilde kiraz veya deniz topalakından da sirke hazırlayabilirsiniz.