İnsanlık uzun zamandır kaçak içki üretiyor, ancak ancak son zamanlarda biriken bilgi ve modern ekipmanların kullanımı sayesinde kaliteli ve lezzetli bir içecek elde etmek mümkün oluyor. Aynı zamanda, üretimin görünen basitliğine rağmen, yüksek kaliteli kaçak içki üretimi önemli miktarda zaman gerektirecektir. Düzgün hazırlanmış kaçak içki tentür, likör ve ev yapımı konyak yapmak için kullanılabilir.

Evde ay ışığı nasıl yapılır

Evde kaçak içki yapmak için basit ekipmanlara ve az miktarda başlangıç ​​malzemesine ihtiyacınız olacak. Bunu hazırlamak için sıcaklığı 18 ila 24 0 C olan sıcak bir odaya, bir fermantasyon kabına, su, maya, şeker veya şeker içeren ürünlere, bir su contasına, bir damıtma kabına ve mayanın şekeri şekere dönüştürdüğü süreye ihtiyacınız olacaktır. alkol. Belirtilen sıcaklık, püre üretimi için idealdir; bir yöndeki küçük dalgalanmalar, orijinal ürünün üretim süresini etkileyebilir.

Fermantasyon kabı için genellikle gıda sınıfı alüminyumdan yapılmış bir cam şişe veya süt kutusu kullanılır; bu malzemeler fermantasyon sırasında reaksiyona girmez ve satın alınabilir. Küçük değişikliklerle süt, damıtma küpü olarak kullanılabilir. Moonshine üretim teknolojisinin kendisi oldukça basittir: kabın içine su dökülür, maya ve fermantasyon malzemeleri eklenir. 14-21 gün sonra ortaya çıkan fermantasyon ürünü (püre) damıtılarak kaçak içki elde edilir. Ortaya çıkan ürün canlı olarak tüketilebilir mi, yoksa ek saflaştırma ve işlemlerden sonra yüksek kaliteli alkol içeren içecekler elde edebilir miyiz? likörler ve tentürler.

Kaçak içki için klasik malzemeler

Minimum miktarda malzemeyle kaçak içki üretmenin en basit (klasik) yolu, 10 litre su, 100 gram maya ve 3 kg şekerden oluşan bir bileşimdir. Bütün bunlar bir fermantasyon kabına konur ve iki hafta boyunca mayalanmaya bırakılır. Damıtmadan sonra
Bu tür püre, kullanılan temizleme yöntemlerine rağmen kaçak içkiyi çok sert hale getirir ve tadı güçlü bir şekilde mayayı anımsatır.

Kaçak içki yapmak için bir başka klasik tarif de fermente buğdaydan püre yapmaktır. Bunu yapmak için 5 kg tahıl, tahıl seviyesinin 5 cm üzerine su ile dökülür. Daha sonra 1,5-2 kg şeker ekleyip 1 hafta demlenmeye bırakın. Daha sonra 15 litre suda eritilen 5 kg şeker kaba ilave edilerek bir hafta daha mayalanmaya bırakılır.

Tahıl yokluğunda buğday veya çavdar unu bileşimi kullanılabilir. Undan kaçak içki yapma yöntemi de oldukça basittir. Bunu yapmak için 25 litre su içeren bir kaba ihtiyacınız olacak. 4 kg unu 10 litre ılık suya iyice karıştırın. Ortaya çıkan mayşeyi 1,5-2 saat bekletin. 5 litre ılık su ekleyin ve mayşeyi tekrar iyice çalkalayın. Daha sonra karışımı tekrar 1 saat bekletin ve demlenen un çözeltisine 5 kg şeker ve 5 litre suda eritilmiş 100 gram preslenmiş mayayı ekleyin. 2 hafta yürümesine izin verin. Bundan sonra çavdar unu ezmesi, güçlü kaçak içkiye ve ardından likörlere veya tentürlere damıtılır.

Çamur drenajı ve arıtma

İyi bir kaçak içki, likör ve tentür yapmak için, elde edilen püre tortudan dikkatlice boşaltılmalı ve arıtılmalıdır. Aydınlatma ihtiyacı Bu öncelikle çavdar veya buğday unundan yapılan püre için geçerlidir; bunun için bentonit (beyaz kil) kullanabilirsiniz. Parlatıcı bileşimi hazırlamak için beyaz kil, su (veya püre) ile sıvı kıvamına gelinceye kadar seyreltilir. 10 litre un püresi için bir çorba kaşığı bentonite ihtiyacınız olacak.

Süspansiyonu püreye ekleyin, karışımı iyice karıştırın ve sıvı berraklaşana kadar bekletin. Zararlı maddeler içeren bir çökelti oluştuktan sonra, temiz sıvıyı bir naylon tüp kullanarak bir damıtma küpüne dökün.

Püreyi hafifletmenin ikinci bir yolu var. Bunu yapmak için, sıvı içeren kap serin bir odaya alınır, havanın şıraya erişimi sınırlandırılır ve 1 hafta dinlenmeye bırakılır, ardından alkol içeren sıvı damıtma için dikkatlice boşaltılır. Fermantasyon sırasında oksijen erişiminin engellenmesi ve özellikle pürenin arıtılması, likör ve tentürlerin elde edildiği yüksek kaliteli kaçak içki elde etmek için bir ön koşuldur. Aksi takdirde, yüksek miktarda aldehit içeren kaçak içki alabilirsiniz.

Damıtma

Yüksek kaliteli kaçak içki elde etmek için, damıtma işlemi sırasında kaçak içkiden kuyruklar ve kafalar çıkarılmalıdır. Ortaya çıkan püre heterojen bir bileşime sahiptir. Etil alkolün yanı sıra alkole benzer kaynama noktasına sahip maddeler içeriyor mu? eterler, aldehitler, metanol ve fusel yağları.

Ayrımsal damıtma, kafalara, gövdelere ve kuyruklara ayırmayı içerir. Kafalar yok edilmesi veya teknik amaçlarla kullanılması gereken düşük kaynama noktasına sahip fraksiyonlardır. Gövde, püre işlemenin ana ürünüdür. Atıklar, daha sonra ayrımsal damıtma yoluyla ekstrakte edilebilecek, az miktarda alkol içeren yüksek kaynama noktalı ürünlerdir.

Buhar odalı modern damıtmalar, kafaları kaçak içkiden ayırmayı kolaylaştırır. Dışarı çıkan kaçak içkinin gücü 40 o C'nin altına düştüğünde kuyruklar kesilmeye başlar. Damıtma tankında kafaları uygun şekilde kesmek ve kuyrukları ayırmak için, bileşim önce 65-75 o C sıcaklığa ısıtılır. C ve dökülen pürenin %1'i kesilir. Daha sonra kap 80-85 o C sıcaklığa ısıtılır ve alkol içeren gövde çıkarılır. Seçilen artıklar bir sonraki püreye eklenebilir veya çok miktarda varsa yeniden damıtılabilir.

Kaçak içki temizliği

Kaçak içkiyi saflaştırmanın iki yolu vardır: kimyasal ve biyolojik.

Kimyasal temizleme yöntemi için potasyum permanganat ve aktif karbon kullanılır. Bunu yapmak için, 2 gram manganezi bir bardak suda eritin ve kaçak içki içeren bir kaba dökün, karıştırın ve kabın dibinde bir çökelti oluşana ve içecek koyulaşana kadar bekletin.
şeffaf. Sıvıyı dikkatlice dökün veya bir naylon tüp kullanarak dışarı pompalayın. Bir sonraki adım filtrelemedir. Bunu yapmak için kaçak içki, aktif karbonla doldurulmuş bir kağıt filtreden geçirilir.

Biyolojik arıtma sırasında alkol solüsyonuna süt veya kefir dökülür, yumurta akı da eklenebilir. Her şeyi karıştırın ve pıhtılaşmış tortu dibe düşene kadar bekleyin. Bundan sonra çözelti boşaltılır ve süzülür. İyi likör ve tentür elde etmek için kimyasal arıtmanın ardından biyolojik arıtma da yapılabilir.

Ev yapımı kaçak içki içecekleri

Kaçak içkiyi rafine etmenin birçok yolu vardır; en yaygın olanları tentürler ve likörlerdir. Moonshine bazlı ürünler, içerik türlerine göre bölünebilir. Lezzet katmak için meyveler ve/veya meyveler kullanılıyorsa bu tür içeceklere likör veya likör adı verilir. Temel olarak, bu içecekler oldukça tatlıdır ve güçleri genellikle 18'i geçmez. 25 o C. Tentür elde etmek için genellikle kuru malzemeler kullanılır: otlar, fındıklar, kökler, kuru meyveler. Tentürlerin gücü genellikle 25? 55 o C.

Likörler

Evde likör yapmak çok basittir. Bunun için cam kavanoz meyvelerle dolu mu? veya 2/3 ve 50 gücünde kaçak içki mi ekleyeceksiniz? 55 o C. Kabı bir kapakla kapatın ve 3-4 hafta serin ve karanlık bir yere koyun. Ortaya çıkan içecek süzülür ve meyvelerin tatlılığına ve tat tercihlerine bağlı olarak şeker eklenir. Likörler genellikle çilek, kiraz, erik, kuş üzümü veya kuş üzümünden yapılır.

Tentürler

Tentürler likörlerle aynı prensibe göre yapılır. Malzeme olarak acı biber, adaçayı kökleri, frenk üzümü tomurcukları ve diğer malzemeler kullanılabilir. Filtrasyondan sonra tentürlere şeker eklenmez.

Kaçak içkiden asil içecekler

İyi saflaştırılmış kaçak içkiden elit içecekler hazırlayabilir misiniz? tadı belli belirsiz konyak ve viskiyi andırıyor.

Ev yapımı konyak hazırlamak için 3 litrelik bir kavanoza bir avuç ceviz bölmesi, birer çorba kaşığı siyah çay, kimyon ve vanilya şekeri dökün. Birkaç karanfil ekleyin, bıçağın ucuna sitrik asit ekleyin ve her şeyi kaçak içkiyle doldurun. Bir kapakla örtün ve serin bir yerde bir hafta bekletin. Süzdükten sonra ev yapımı konyakınızın tadını çıkarabilirsiniz.

En basit ev yapımı viskiyi hazırlamak için 3 litrelik bir kavanoza üç yemek kaşığı meşe kabuğu, 50 gram kömür, 5-7 kuru erik ekleyin ve 45°C'de kaçak içki dökün. İki hafta boyunca demleyin ve süzüldükten sonra içecek viski tadına benzeyecektir.

Alkol üzerindeki devlet tekeli, rekabetin ötesinde kalan birçok ev yapımı alkollü içecek sever için engel teşkil etmedi. Kendi hazırladığınız kaçak içki, likörler ve şaraplar, tat açısından fabrika ürünlerine göre daha avantajlıdır, ancak daha da önemlisi, bunların maliyetinin endüstriyel ölçekte üretilen içeceklerden önemli ölçüde daha düşük olmasıdır.

Kaliteli kaçak içki için malzeme seçimi

İstenilen sonucu elde etmek için, yalnızca püre damıtmak için ekipmana değil, aynı zamanda nasıl yapılacağına dair bilgiye de ihtiyacınız var. evde yüksek kaliteli kaçak içki nasıl yapılır. Yani ucuz balık ve çürük balık sözünden sonra dikkat etmeniz gereken ilk şey ham maddelerdir. Pek çok ürün bir dereceye kadar püre yapmaya uygundur. Bu:

• hububat;
• pancar;
• patates;
• meyveler ve meyveler;
• nişasta.

Birçok kaçak içki sever, püre için başka bir hammadde türünü hatırlayacaktır - eski şekerlenmiş ve hatta fermente reçel. Aslında meyveler, "yabani maya" içerdiklerinden fermantasyon için mükemmel bir alandır ve içlerindeki şeker miktarı, onu püreye ekleme ihtiyacını ortadan kaldırır.

İlginç! Büyük Catherine'in zamanında, kraliyet votkası en iyi alkollü içecek olarak kabul edildi. İmparatoriçe, Rus kaçak içkisinin üstünlüğünü tanıyan Avrupalılara bu içeceği ikram etti. Şaşırtıcı bir şekilde, üretimi yalnızca aristokrasi tarafından gerçekleştiriliyordu.

Püre içindeki şeker, kaçak içkinin kalitesini diğer ürünler kadar etkilemediğinden, onu sadece içeriklerden biri olarak belirteceğiz, sadece ideal olarak invertör şurubunun şıraya dökülmesi gerektiğini not edeceğiz. Basitçe hazırlanır - şeker, su, biraz sitrik asit kaynatılır, ardından sıcaklığın etkisi altında ürün glikoz ve fruktoza bölünür. Bu, ürünün olası yabancı maddelerden temizlenmesine yardımcı olur ve fermantasyon sürecini daha iyi kolaylaştırır.

Şıra için ne tür su kullandığınız çok önemlidir. İdeal olarak bu, bir kuyudan, sondaj deliğinden veya kaynaktan gelen doğal kökenli su olmalıdır. Tuz içeriğine ve sertliğine dikkat etmek önemlidir. Elinizde yalnızca akan su varsa, onu bir filtre kullanarak temizleyebilir veya tüm yabancı maddelerin çökelmesi için yaklaşık bir gün bekletebilirsiniz. Bu işlemler fermantasyon işlemi için gerekli olan sıvıyı oksijenden mahrum bıraktığından su kaynatılmamalı veya damıtılmamalıdır.

Bir diğer önemli bileşen ise mayadır. Moonshine için alkol kullanılması tavsiye edilir, pürede maksimum miktarda alkol oluşumunu sağlarlar - yaklaşık yüzde 17-18. Diğer maya türleri daha düşük sonuçlar verir. Sadece yüzde 16 ile şarap mayaları alkollü mayalarla rekabet edebilirken, meyve ve ekmek mayaları yüzde 7-9 ile çok geride kalıyor.

Pek çok insan kaçak içkinin nasıl yapılacağı hakkında çok şey duymuştur, ancak bu işi yapmaya karar verdiğinizde, deneyimli kaçak içkicilerin deneyimlerinden yararlanmaya değer. Yeni başlayanlarla ürün üretiminin inceliklerini paylaşıyorlar, özellikle yaygın hatalara karşı uyarıyorlar. Peki, yeni başlayanların aşağıdakileri elde etmek için yapması önerilmez: evde yüksek kaliteli kaçak içki:

• püre tarifinden sapmak;
• karmaşık tariflerle başlayın;
• su sızdırmazlığı olmadan püreye dayanabilir;
• elinize gelen ilk suyu kullanın;
• kalitesi şüpheli maya kullanın;
• Damıtma sonrası elde edilen ürünün saflaştırma işlemini ihmal edin.

Dikkatlice! Kaçak içki ve fuseli tanımlamaya gerek yok - bunlar iki farklı üründür. Fusel, saflaştırılmamış, sağlığa zararlı ve ciddi zehirlenmelere neden olabilecek bileşenler içeren bir damıtma ürünüdür.

Yeni başlayanlar sıklıkla şunu sorar: neyden çıkıyor en iyi ay ışığı, Bu sorunun cevabının sandıklarından çok daha derinlerde yattığından habersizdirler. Malzemelerin seçimi ve kalitesi, aparatın üretilebilirliği, sürecin nihai sonucunu tahmin edilemez olmasa da kesinlikle değişken kılar.

El yapımı bir içeceğin kalitesi tartışılırken kesinlikle en kötünün pancardan elde edildiğini ancak aynı zamanda maliyetinin de en düşük olduğunu söyleyebiliriz. En iyi kaçak içki, nişasta içeren bileşenlerden (patates) veya doğrudan nişastadan yapılır. Bununla birlikte, bu tarifte "merhemde sinek" yoktur - bu tür kaçak içki, çift damıtma ve yüksek kaliteli filtreleme gerektirir.

Nişasta, tahıl bitkilerinin meyvelerinde belirli miktarlarda bulunur: buğday, çavdar, arpa, yulaf, darı. Ancak bu ürünlerle bile tamir etmeniz gerekecek: önce tahıl filizlenmeli ve ardından filizlenen kütleden malt hazırlanmalıdır. Çimlenme süreci, tahılın şişene kadar yıkanması ve ıslatılmasıyla başlar. Her 6-8 saatte bir su boşaltılır, tahıl tekrar yıkanır ve tatlı su ile doldurulur. Tanelerin dış kabuğu biraz kuvvetle ayrılmaya başlar başlamaz suyu boşaltılır, tahıl düz bir yüzeye serilir ve ıslak bir bezle örtülür. Ortam sıcaklığı oda sıcaklığında olmalıdır. Tahıllar periyodik olarak havalandırılır ve dikkatlice ters çevrilir. Çimlenmenin tüm aşamalarında malzemenin kurumasına veya küflenmemesine dikkat edilmelidir.

Filizler 5-7 uzunluğa, kökler 13-15 mm'ye ulaştığında ve tadı salatalığa benzediğinde, tahıl güneşte veya fırında 45 dereceyi geçmeyen sıcaklıkta kurutulur. Kuruduktan sonra kökler kolayca çıkarılır, ardından sıcak suyla (yaklaşık 70 derece) doldurulur, ardından ıslatılmış kütle ezilir ve suyla doldurulur. Sonuç olarak, yüksek kaliteli püre hazırlanmasında kullanılan "malt sütü" olarak adlandırılan sütü elde ediyoruz.

Evde kaçak içki yapmanın teknik tarafı

Ev yapımı kaçak içki yapmak için hangi teknoloji ve ekipmanın kullanılacağı konusunda hâlâ tartışmalar devam ediyor. Bazı "Kulibinlerin" karmaşıklığı ve üretilebilirliği en üst düzey tasarımcıları şaşırtabilecek birimleri icat etmek için doğaçlama araçlar kullandığı bir sır değil. Ancak bu yalnızca damıtma sürecine aşina olmanız ve benzer düşünen insanların hayranlığını uyandıracak bir şey icat etme görevi konusunda çok tutkulu olmanız durumunda mümkündür. Aksi takdirde, evde alkol üretimi için kompakt damıtma sistemlerinin fabrika modellerinin birçok teklifinden birinden yararlanmalısınız.

Önemli! Süreç sizi o kadar büyülediyse ve kendi mini fabrikanızı açmaya karar verdiyseniz, sizi memnun etmek için acele ediyoruz - 2002'den beri kaçak içkiye resmi olarak izin veriliyor, ancak... Kendi alkolünüzü satmak için, yapmanız gerekecek Bir lisans ve diğer izin belgelerini almak için bürokratik koridorlardan geçin.

Sadece bilmek önemli değil neyden Yapmak en iyi ay ışığı, ama aynı zamanda sürecin sayısız nüansında ustalaşmak. Deneme yanılma yoluyla elde edilen deneyim de oldukça önemlidir, çünkü bu kelimeden korkmayalım, kaçak içki sanatı hala yeni tarifler ve teknolojiler sunan amatörler tarafından geliştirilmektedir.

Kaçak içki yapımı, cezalandırılabilir faaliyetler kategorisine ait olmasına rağmen, Rusya'da hiçbir zaman kınanacak bir şey olarak görülmedi. Başlangıçta, fermantasyon ürünlerinin damıtılması (damıtılması) yoluyla elde edilen içecekler zayıf hale getirildi ve esas olarak fuzel yağları olan zararlı yabancı maddelerden neredeyse arındırılmadı - bunlardan dolayı sıvı bulutlu bir renk tonu ve hoş olmayan bir koku aldı. Ancak yüksek kaliteli bir ürün elde etmek için kaçak içki hangi ürünlerden damıtılabilir? 89. yüzyılın sonuna gelindiğinde, Rusya'da yaklaşık 1440-1470'lerde ortaya çıkan alkol üretim teknolojisi az çok modern hale geldi ve 19. yüzyılın sonunda D. I. Mendeleev, kendisi olmasa da votkayı standartlaştırdı. buluşundan sorumlu herhangi bir ilişkisi yoktur.

Alkolün, özellikle de kaçak içkinin zanaatkar üretimine olan ilgi, yanan bir konu olmuştur ve olmaya devam etmektedir, bu nedenle, evde bu güçlü ve asil (uygun şekilde damıtılmış ve tarifi takip edilmişse) içecek için birkaç orijinal tarif sunuyoruz.

Mayasız tahıl ürünlerinden kaçak içki

Maya, iyi bir kaçak içki tarifinde her zaman önemli bir unsur değildir. Endüstriyel alkol esas olarak patateslerden (çok fazla şeker ve nişasta içerirler), pancardan (yüksek oranda şeker) ve mısır gibi yüksek şeker içeriğine sahip diğer benzer ürünlerden elde edilir. Evde, uygun şekilde temizlenmezse hoş olmayan bir tat ve koku veren maya eklemeden kaçak içki yapmak en şık olarak kabul edilir.

Yüksek kaliteli ev yapımı kaçak içki yapacak ürünler:

1. Buğday (tercihen birinci sınıf) – 4-5 kg;
2. Toz şeker – 4 kg;
3. Su – 25-30 litre.

Buğday ile kaçak içki nasıl yapılır:

1. Buğday taneleri yıkanır, paslanmaz veya plastik bir tanka 3-4 cm kalınlığında bir buğday tabakası dökülür (tahta fıçı bile kullanabilirsiniz) - bu yaklaşık 1 kg'dır ve ılık suyla doldurulur (sıcaklık 22-25 0) C). Buğday filizlerinin ilk belirtilerinin ortaya çıkması için 48-72 saat beklemeniz gerekir. Arpa veya yulaf alabilirsiniz, ancak her uzman bu tür kaçak içkilerin orijinal tadından hoşlanmayacaktır;
2. 48-72 saat sonra su boşaltılmaz ancak hacme 500 gram şeker eklenir, karıştırılır ve 7-10 gün daha bekletilir. Püre karanlık ve sıcak bir yerde bekletilmeli, fermantasyonun aktif hale gelmesi ve hızlandırılması için günde bir kez karıştırılmalıdır. Buğday kaçak içkisinin başlangıç ​​malzemesi bu şekilde yapılır;
3. 7-10 gün sonra (başlangıcın hazır olduğuna dair görsel bir işaret yoktur), şekerin ve buğdayın geri kalanı şıraya eklenir, tam hacme kadar (25-30 litre) ısıtılmış su eklenir ve hidrolik conta kabın kapağına yapılır - tankın içine hava girmemelidir. Bu formda püre 7-10 gün daha sıcak bir yerde bekletilmelidir;
4. Fermantasyon süreci basit bir şekilde kontrol edilir - kabın açık kapağına yanan bir kibrit getirin ve eğer bir alev parlarsa, bu fermantasyonun hala devam ettiği anlamına gelir;
5. Tüm şeker fermente edildiğinde, sıvı çökelmeden boşaltılır - bunun için mevcut araçları kullanın: bir elek, gazlı bez, herhangi bir pamuklu bez. Buğdayı atmayın; bir sonraki püre partisi için neredeyse hazır. Bunu yapmak için 4 kg şeker, ılık su daha eklemeniz ve fermantasyondan önce on yıl daha beklemeniz gerekir. Bir porsiyon buğday 4 kata kadar yüksek kaliteli püre üretebilir;
6. İlk porsiyondan elde edilen püre, kaçak içkinizde damıtılır ve ilk kez çok zayıf hale getirilir - 10 0'dan daha güçlü değildir. Temizlemek için odun kömürü (tercihen huş ağacı) veya aktif karbon kullanın;
7. Pervak'ı (ilk damıtmanın kaçak içkisi) daha güçlü hale getirdiyseniz, suyla seyreltin. Tekrarlanan damıtma zorunludur: Bu süreçte, zararlı yabancı maddelerin (kafa fraksiyonları) ilk payları sıvıdan uzaklaştırılır. Seçim, mutlak alkol gücünün% 5-10'una göre yapılır - pratikte bu, 1 litre kaçak içkiden ilk 30-40 mililitreyi seçmeniz gerektiği anlamına gelir. Seçimin geri kalanı, bobinden gelen sıvı sizin takdirinize bağlı olarak 40-50 0'lık bir güce ulaşana kadar yapılır. Ancak 45 0'dan daha güçlü kaçak içki içmenin pek hoş olmadığını unutmayın;
8. Hacmin tamamı gerekli 40-500'den daha güçlü olacaktır, bu nedenle kaçak içki arıtılmış suyla seyreltilir ve birkaç gün bekletildiğinden emin olun, ardından tekrar filtrelenip kaplara gönderilir.

Kaçak içki yapmak için başka hangi ürünleri kullanabilirsiniz?

Herhangi bir meyveden kaçak içki

Meyveler de sonsuz şeker kaynağıdır ve meyve püresini fermente ederken ona şeker eklemenize bile gerek yoktur. Ancak daha hızlı fermantasyon için meyve kaçak içkisinin klasik tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:

1. Ezilmiş veya ezilmiş tüm meyveler veya meyveler yıkanmalıdır: önceki örneğe göre, 30 litrelik kap başına hacim hafifçe 5 ila 10 kg arasındadır. Ne kadar çok meyve olursa, o kadar az şeker eklenmesi gerekecektir, ancak burada kalite miktarla sınırlıdır, bu nedenle çok meyve her zaman iyi anlamına gelmez;
2. Şeker eklerseniz, istediğiniz miktarda yapın ancak 3-4 kg'ı geçmeyin. Şekeri glikoz, fruktoz veya dekstrozla değiştirmek en uygunudur ve ekmek mayası eklenmesi kesinlikle önerilmez;
3. Fermantasyonu hızlandırmak için meyve veya şarap mayası ekleyebilirsiniz ancak aceleniz yoksa bu gerekli değildir.

Hazırlık:

1. Meyveli kaçak içki iki şemaya göre yapılır: kırmızı ve beyaz. Kırmızı şemaya göre püre meyve posası ile oynar; beyaz şemaya göre sadece meyve suyu fermente edilmelidir - kek, suyu sıkıldıktan sonra atılır. Herhangi bir seçeneği seçin, ancak unutmayın - kırmızı şema, daha iyi kaçak içki saflaştırması ve filtreleme gerektirir.
2. Herhangi bir tarif için su contası takılabilir;
3. Kap şeffafsa karanlık ama sıcak bir yerde olmalıdır. Fermantasyon süresi iki haftaya kadardır ve ilk 48-72 saat boyunca yükselen köpüğü izlemeniz ve düşürmeniz gerekir;
4. 10-14 gün sonra püre tortu olmadan süzülür, sonraki işlem önceki tariften farklı değildir.

Mayasız mısır kaçak içkisi

Bu neredeyse aynı viski ve çoğu kişi evde böyle bir içki içmekle ilgilenecek.

1. Yıkanmış bütün mısır - 5 kg (aynı 25-30 litrelik kaba göre);
2. Toz şeker – 5-.5-6.5 kg;
3. Su – 15-18 litre.

Püre nasıl başlatılır ve damıtılır:

1. Mısır taneleri yıkanır ve iki litre ılık (20-25 0 C) su ile dökülür, iki kilogram şeker eklenir, şıra karıştırılır;
2. İlk tarifte olduğu gibi buğdaylı olarak mısır taneleri filizlenir ve bu 2-3 gün sürebilir, daha sonra kalan ılık su ve kalan şeker eklenebilir. Her şeyi karıştırın ve su contası altında 14-20 gün bekletin;
3. Damıtma işlemi değişmez - ilk tarife bakın. Herhangi bir üründen yüksek kaliteli ve saf ev yapımı kaçak içki elde etmek için, püre en az iki kez damıtılır, her seferinde sıvı kömürle arındırılır ve kafaları çıkarılır.

Pancar kaçak içki

İnsanlar genellikle buna "buryakovka", "buryachikha" diyorlar ve hoş olmayan bir kokuya sahip olduğundan şikayet ediyorlar, ancak doğru şekilde damıtılmış ve saflaştırılmış düzgün şekilde hazırlanmış püre, size bu içeceğin kökeni hakkında düşünmek için asla bir neden vermeyecektir. Bu içecek mayayla yapılır, ancak yalnızca nihai üründen daha yüksek verim elde etmek amacıyla yapılır - miktardan ziyade kaliteye önem veriyorsanız, mayasız da yapabilirsiniz.

Pancar kaçak içkisinin damıtıldığı ürünler:

1. Şeker pancarı - 5 kg;
2. Su - 15-18 litreye kadar;
3. Kuru maya - 50 gram, ekmek mayası - 250 gram.

Püre hazırlama ve damıtma:

1. Pancarlar yıkanır ve soyulur, 3 x 3 cm'lik küpler halinde kesilir, kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirilir;
2. Kütle bir tavaya dökülür, aynı miktarda su ilave edilir, karışım 40-60 dakika kaynatılır, ardından 3-4 saat kaynatılır;
3. "Reçel" filtrelenir, posa sıkılır;
4. Şıra, çözelti jöle gibi kalınlaşana kadar orta ateşte kaynatılır;
5. Soğutulmuş pancar şurubu bir fermantasyon tankına dökülür, aynı miktarda temiz ılık su ve maya eklenir (maya miktarı isteğe bağlıdır: ne kadar az olursa o kadar iyidir, ancak fermantasyon daha uzun sürer);
6. Bir su contası takılır, kap karanlık ve sıcak bir yerde bir ila üç hafta süreyle tutulur - bu, eklenen mayanın miktarına ve kalitesine bağlıdır;
7. Bitmiş püre tatlı olmamalıdır - bu, hazır olduğunun ilk işaretidir, ardından onu iyi bir ev yapımı kaçak içkiye damıtabilirsiniz. Her zamanki gibi bu, fuzel yağlarının seçimi ve filtrelemeyle iki kez yapılır.

Ev yapımı kaçak içki evde pürenin kaçak içki ile damıtılmasıyla üretilen güçlü bir alkollü içecektir. Mutfağınızda veya garajınızda kaçak içki yapmak için özel ekipmana veya özel beceri veya yeteneklere ihtiyacınız yoktur.

Evde kaçak içki nasıl yapılır?

Evde ay ışığı yapın- bunu birkaç yolla yapabilirsiniz. Öncelikle ev yapımı kaçak içki üretmek için neye ihtiyacınız olduğuna bakalım. Öncelikle püre yapmak için bir kaba ihtiyacınız olacak. Bir cam kap veya cam şişe en iyi sonucu verir. Cam sayesinde fermantasyon sürecinin nasıl ilerlediğini, mayşenin berraklığını ve tortunun çökelmesini gözlemleyebileceksiniz. Optimum kap hacmi 20-30 litredir.

İçin ev yapımı kaçak içki üretimi Ayrıca ev yapımı veya fabrika yapımı kaçak içkiye de ihtiyacınız olacak.

Kabın ve kaçak içkinin yanı sıra bir alkol ölçüm cihazına da ihtiyacınız olacak. Daha sonra sürecin kendisine geçeceğiz. ev yapımı kaçak içki nasıl yapılır.

Kaçak içki için ev yapımı püre.

Kaçak içki için Bragaşeker ve maya, şekerlenmiş tahıllar, patates, pancar, meyve veya şeker veya şekerlenmiş nişasta maddeleri içeren diğer ürünlerin fermantasyonu sonucu elde edilen alkol içeren bir kütledir. Püre hazırlamak için, ay ışığı için özel bir tarif seçmeli ve ardından püre hazırlamaya başlamalıyız.

Püre hazırlamanın en kolay yolu:

• şeker - 5 kg;
• su - 22 litre;
• preslenmiş maya - 200 gram (veya 70 gram kuru aktif olmayan).

Püre hazırlamak için kullanılan su çökeltilmeli, ancak kaynatılmamalı veya damıtılmamalıdır; şişedeki şıra yaklaşık 1/3 oranında yer kaplayacaktır, çünkü köpük fermantasyon sırasında aktif olarak salınacaktır.

İçin kaçak içki püresi hazırlanıyorŞekeri 0,5 litre sulandırmanız gerekir. ılık (+25°-+30°C) suda tamamen eriyene kadar bekletin, ardından mayayı öğütün ve çözeltinin içine koyun. Daha sonra şıranın bulunduğu kap, yaklaşık 30-60 dakika boyunca ılık bir yerde (+30°C, ancak daha fazla değil) bekletilmelidir. Bu süre zarfında maya canlanacak ve aktif köpürme başlayacaktır.

Kalan ve şerbetin hazırlanmasına katılmayan su da +25°C'ye ısıtılmalı ve elde edilen karışım buraya dökülmelidir. Tüm içerikler iyice karıştırılarak ılık bir yere (+25°-+27°C) yerleştirilir. Şişenin boynunda birkaç delik bulunan lastik bir eldiven giymeniz gerekir - karbondioksit bunlardan sızacak ve fermantasyon işlemi sırasında açığa çıkacaktır. Fermantasyon sürecinin kendisi yaklaşık bir hafta sürecektir.

Fermantasyonun sonu şu şekilde belirlenir:

• köpüklenme durdu;
• karbondioksit salınımı durdu - eldiven düştü;
• Pürede şeker yok ama alkol hissediliyor.

Bu, alkol içeren fermente bir kütlenin, alkolün suyla buharlaştırılması ve ardından damıtma yoluyla güçlü bir alkollü içeceğe dönüştürülmesi işlemidir. Kaçak içki için püre hazırlandıktan sonra damıtma küpüne dökün ve ısıtmaya başlayın. Tarife göre hiç tortu kalmayacaktır (eğer tortu çıkarsa pamuklu ped ile süzmeniz gerekir). Distilat çıkış hızı yaklaşık 350-400 ml/saat olmalıdır.

Kural olarak, damıtma ürünü genellikle üç bölüme ayrılır:

• KAFA
• kuyruk

1. KAFA- İlk olarak damıtma sırasında elde edilen ürün. Mukavemeti 75° veya daha fazladır ve bol miktarda fuzel yağı içerir. Bunları çıkarmak zordur, bu yüzden bu kısmı “keseriz”. Her 1 kg için 50 ml olacaktır. püreye koyduğumuz şeker. Bizim durumumuzda - 250 ml.
2. Vücut- damıtma sırasında elde edilen ikincil ürün. Daha ileri işlemler için kullanılan bu kısımdır (hemen de kullanabilirsiniz). Minimum mukavemet 40° olmalıdır. Alkolmetreyle kontrol ediyoruz veya dışarı çıkan sıvının yanıp yanmadığına bakıyoruz (40°'nin altında yanmaz).
3. Kuyruk- bu kısım aynı zamanda birçok zararlı yabancı madde de içerir. Ancak “kuyruklar” bir sonraki püre partisini hazırlamak için kullanılabilir.

Evde kaçak içki nasıl temizlenir?

Evde kaçak içki temizliği- bu, elde edilen ürünün aktif veya normal karbon yoluyla filtrelenmesi, tortunun potasyum permanganat kullanılarak çökeltilmesi, süt eklenmesi, çökeltilmesi ve filtreden pulların çıkarılmasıdır. Maalesef pürenin ilk damıtılması sırasında yüksek kaliteli ekipmanlarla bile sağlığa zararlı bileşenlerden% 100 kurtulmak mümkün olmayacaktır. Bu nedenle evde yapılan kaçak içkinin yabancı maddelerden temizlenmesi gerekir.

Evde kaçak içki temizlemenin yolları:

• Kaçak içkinin aktif veya normal karbon yoluyla filtrelenmesi. Kömür, kaçak içki içeren bir kaba yerleştirilebilir, kimyasal reaksiyonun gerçekleşmesi için bir süre beklenebilir ve her şey süzülebilir. Ayrıca kaçak içki çıkışına bir karbon filtre de takabilirsiniz. Ev yapımı filtre: (pamuk yünü, bir kat kömür, yine pamuk yünü)
• Potasyum permanganat kullanarak kaçak içki çökeltisi ekimi. Maksimum miktar 3 litre başına 2 gram potasyum permanganattır. kaçak içki. Birkaç veya üç gün çöktükten sonra sıvıyı süzmek, kabartma tozu eklemek, tekrar bekletmek ve temizlemek gerekir. Kaçak içki konusunda eski zamanlayıcılar, bu saflaştırma yönteminden sonra ay ışığının tekrar damıtılmasını önerir.
• Sütün eklenmesi, çökeltilmesi ve pulların filtreden geçirilmesi.

Sonrasında kaçak içki arıtma Az miktarda zararlı madde içerecek oldukça kaliteli bir ürün alacaksınız.

Referans kitaplarına göre, kaçak içki, tabiri caizse "mutfakta" el sanatıyla (dolayısıyla adı - kendi kendine damıtma) üretilen güçlü bir alkollü içecektir. Evde kaçak içki nasıl demlenir? Alkol içeren kütlenin damıtılması fabrika veya ev yapımı cihazlarla gerçekleştirilir. Pürenin kendisi mayanın fermantasyonundan elde edilir ve baz, şeker şurubu ve tahıllar, pancar, meyveler, patates ve şeker ve nişasta içeren diğer ürünlerden yapılır (bilindiği gibi, Ostap Bender iki yüzden fazla pişirme yöntemi sayabilir). dışkı dahil olmak üzere hazırlanması).

Kaçak içkiye övgü!

Ancak bu tür kuru formülasyonların arkasında gerçek yüz yatıyor: çeşitli varyasyonlarındaki bu güçlü içecek, neredeyse tüm Sovyet sonrası alanda en sevilen ve en önemlisidir! Dürüst olmak gerekirse, ortalama bir erkeğin "zihinsel" gelişiminde en ufak bir rol oynadı ve oynamaya da devam ediyor. Ve "Evde kaçak içki nasıl demlenir" konusu üzerine birden fazla ciltli inceleme yazıldı. Ve yine de... Erkeklerin çoğu en az bir kez “ev yapımı” denemek zorunda kaldı. Ama neden bir durumda - vay be, ne kadar iğrenç bir şey, diğerinde ise - tamamen iyi mi? Peki bu, üretimdeki hangi nüanslara bağlı olabilir? Bu yazımızda tüm bu soruların cevabını vermeye çalışacağız.

Cihazlar

Mutfakta tabiri caizse kendi ellerinizle kaçak içki nasıl yapılır? Bugün bunu zorlamak için hem ev yapımı hem de fabrika yapımı çok sayıda cihaz kullanılıyor. Ve halk ustaları, her türlü doğaçlama araçtan hemen bir cihaz inşa ediyorlar. Örneğin köylerde ormana, bataklığa kurulan ve amacına uygun kullanılan hantal, sabit birimler kullanılıyor. Küçük dairelerde “döküm” sobalar kullanılmaktadır. Elektrikle çalışan, hava geçirmez şekilde kapatılmış ve atık içermeyen ultra kompakt kaçak içki fotoğrafları da ortaya çıktı. Ancak seçilen cihaz ne olursa olsun sonuçta tüm yapı 3 ana bölümden oluşur:

1. Fermantasyon için kaplar.
2. Boru şeklindeki bobin.
3. Soğutma kabı.

Sürecin kendisi

Hayır, elbette, bugün birçok iyileştirme ve teknik bilgi kullanılmaktadır. Ancak kaçak içkiyi damıtma süreci değişmeden kalır:

• Püre içeren kap ısıtılır (ateşte, kerogazda, gaz veya elektrikli soba kullanılarak, elektrikli ısıtıcıyla - neyin gerekli olduğunun altını çizin).
• Alkol içeren buhar tüpten akar, soğutucudaki soğuk suyla temas ettiğinde yoğunlaşır ve ardından sıvı hale geçerek yedek bir kaba akar. Bütün bunlara genellikle "damıtma" kelimesi denir.

Moonshine'ı kendiniz nasıl yapabilirsiniz? İşte "hevesli kaçak içki meraklılarından" sürecin teknolojisine ilişkin bazı öneriler. Mesleğe yeni başlayanlara faydalı olacağını umuyoruz.

• Pürenin hazır olup olmadığını belirlemek için, kabın yanında maya ile bir kibrit yakın. Yangın sönerse henüz hazır değildir, yeterince parlak yanıyor demektir; başlayabilirsiniz.
• Başka bir yöntem daha var. Mayayı dilinizde tatmanız gerekir, tadı tatlıysa bekletin, tadı acıysa hazırdır.
• Bazen üretim sırasında ekşi maya, kaçak içki içeren kaba akar. Bunun olmasını önlemek için püreye bir veya iki bardak taze süt veya birkaç kaşık tereyağı eklemeniz gerekir.
• Mükemmel bir sonuç elde etmek için, püreye havlıcan kökü veya zencefil eklemek iyi olur, ancak çok fazla miktarda olmasın. İçeceğin rengi hafif kahverengimsi olacak ve tadı çok hoş olacak. Ayrıca acı biber ve kuru nane dalı ekleyebilirsiniz.
• Herhangi bir kaçak içkinin derecesi doğrudan kullanılan mayanın kalitesine ve ekşi maya üretiminin termal rejimine bağlıdır.
• Atık atılmamalıdır: yeni temele gerekli bileşenlerin kalıntılara eklenmesi daha iyidir. Bu tür kaçak içkilerin kalitesi her zaman daha yüksektir.
• Başlatıcıyı ahşap veya camdan yapılmış kaplarda üretmek daha iyidir.
• Evde kaçak içki nasıl demlenir? Süblimleştirme sırasında, kap patlayabileceğinden veya püre tüpten ay ışığına atılacağından, marş motoru aşırı ısınmamalıdır.
• Fiziği hatırlayalım: Soğutma ne kadar güçlü olursa, yoğunlaşma da o kadar iyi olur. Mümkün olduğunca akan su kullanılmalıdır.

Neyden arabayla?

Evde kaçak içki ne ve nasıl demlenir? Yukarıda zaten söylendi: onları hiçbir şeyden yapmıyorlar! Ekmek en yüksek kalite olarak kabul edilir. Daha önce Birlik'te çok popülerdi. Veya - hafif bir ağızda kalan tat ve akşamdan kalma ile taneli, güçlü, yumuşak. Şeker ve mayadan yapılan kaçak içki de var; bu en basit seçenektir. En popüler tariflere bakalım.

Tahıl

Çavdar veya buğdayı çimlendiriyoruz (arpa veya darı, mısır veya bezelye de alabilirsiniz). Bunu yapmak için, tanelerin soğuk suya batırılması, 2 cm'ye kadar ince bir tabaka halinde gazlı bez üzerine yayılması gerekir. Bu süre zarfında tahılın ekşimemesine de dikkat ediyoruz. Filizleri kurutun ve un haline getirin. Kaynayan suya bu unu azar azar, sürekli karıştırarak ekleyin. Sıvı jöle kıvamına gelinceye kadar karıştırın. Örtün ve 12 saat bekletin (gece boyunca bırakabilirsiniz). Mayayı soğutun ve ekleyin (ay ışığı için normal fırın kuru veya preslenmiş maya kullanabilirsiniz): 10 kova kütle için yaklaşık yarım kilo. Püre bir haftadan biraz daha kısa bir süre fermente olur. Birçok kaçak içki türü arasında en doğal ürün tahıldan çıkar!

Patatesli

Önceki tarife göre malt yapıyoruz (yani tahılı filizlendirdik, filizleri kurutup un haline getirdik). Patates pişiriyoruz. Atılmayan su ile ezin. Bir kaseye yerleştirin. Üstüne malt serpin. Pürüzsüz olana kadar tekrar dövün (kalınlık jöle gibidir). Kütlenin tamamı sıcak kalmalıdır. Unun geri kalanını tekrar üstüne serpin ve bir gece bekletin. Sabah (yaklaşık on iki saat sonra), karıştırın, bir fıçıya dökün, maya ekleyin (ay ışığı için yarım kilo yeterli olacaktır). Beş gün, en fazla bir hafta mayalanmasına izin verin. Evet, ana bileşenlerin oranı bire ikidir, yani örneğin 2 kova malt unu için - 4 kova patates (tabii ki çürük değil, kırılmamış, tamamen olgun - yeşil değil) seçiyoruz.

şerbetçiotu ile

Örneğin buğdayı (veya çavdarı) ahşap bir olukta çimlendiriyoruz. Patatesleri haşlayıp ezin. Şerbetçiotu külahlarını buharda pişirin. Daha sonra "püre" hazırlayacağız - son kısımdan (2 litre) püre kalıntılarına şerbetçiotu kaynatma maddesi (3 litre) ekleyeceğiz. Yukarıdaki bileşenlerin tümünü karıştırın: filizlenmiş buğday (çavdar), patates, patates püresi. Bundan önce tahılı bir kıyma makinesiyle öğütüyoruz. Sıcak bir yere koyuyoruz. Ayakta dursun ve "gürültü yapmayı", yani ortalıkta dolaşmayı bıraksın. Bileşenlerin oranına gelince, her şey önceki tariftekiyle aynı: bir kova filizlenmiş tahıl için 2 kova haşlanmış patates.

Şeker ve mayadan yapılan kaçak içki

Bu en basit tariftir. Altı kilogram toz şekeri 30 litre ılık, önceden arıtılmış suda seyreltiyoruz. 200 gram maya ekleyin. Sıcak bir yere koyuyoruz. Lezzet için kuş üzümü dallarını veya kuru dereotu ekleyin. Bir hafta sonra başlangıç ​​​​hazırdır - başlatabilirsiniz.

Not

Bazı nedenlerden dolayı insanlar arasında yaygın bir görüş var: Bir kilogram şekerden bir litre samograi elde edilir. Ancak geleneksel bir buhar ünitesi kullanıldığında 7 kilogram şekerden 10 litre mükemmel ürün elde edilebilir. Bu nedenle başlangıç ​​yemeğini çok tatlı yapmaya gerek yok. Sonuçta fazla şeker "yanar" ve boşa gider - fazladan harcamaya ihtiyacımız yok, değil mi?

Pancardan

Pancarları rendeleyin, fırında haşlayın ve suyunu sıkın. Otuz litre pancar suyu için - 200 gram maya. Marş motorunu sıcak bir yere yerleştirin. Maksimum bir hafta içinde hazır olacaktır. Ve hiç şeker eklemenize gerek yok - pancar zaten çok tatlı.

Reçelden

Reçelden kaçak içki yapmak kolaydır. Hafif fermente edilmiş herhangi bir reçelden 6 litre alıyoruz, mikroorganizmaların aktif fermantasyon gerçekleştireceği orta sıcaklıkta 30 litre suyla seyreltiyoruz. Daha sonra 200 gram maya ekleyin. Nihai üründen daha fazla verim elde etmek için üç kilogram şeker eklemeniz gerekir. Marş motorunu 5 gün boyunca sıcak bir yere koyun. Kütleyi dikkatlice karıştırarak fermantasyon sürecini periyodik olarak kontrol edin. Püre hazır - kaçak içkiyi damıtabilirsiniz. İlave şekerli reçelden çok lezzetli çıkıyor. En azından deneyimli kaçakçıların söylediği bu.

Evde kaçak içki: basit bir tarif - "günlük"

Bir kilo bezelye için beş kilo şeker, yarım kilo maya, bir litre taze süt ve 15 litreye kadar ılık su alıyoruz. 24 saat sıcak tutun. Daha sonra damıtıyoruz. Verim: beş litre. Bu kadar basit bir kaçak içki tarifini evde uygulamak sorun değil, ancak bu elbette bir acil durum seçeneğidir. Ancak bunu daha da hızlı yapabilirsiniz - bir sonraki tarife bakın!

İki saat içinde

10 kilo şeker, bir paket maya, 3 litre süt, 4 kova su alıp iyice karıştırıp çamaşır makinesine döküyoruz. İki saat boyunca “yıkıyoruz”. Boşaltın ve bekletin. Artık püre damıtılabilir.

Elma

Elmaları öğütün, suyunu sıkın (veya hazır, doğal olarak kavanozlara alın). 30 litre elma suyuna üç kilo şeker ve 200 gram maya ekleyin. İyice karıştırın. Püreyi sıcak bir yerde bir kaba koyuyoruz ve bir hafta içinde hazır oluyor - lüks elmalı ay ışığını damıtabilirsiniz.

Armutlardan, eriklerden, av hayvanlarından

Bu seçenek, çok sayıda “alınmamış” meyve mevcut olduğunda uygundur. Örneğin erikleri büyük bir kaba hacminin yarısına kadar dökün, yoğurun ve şekeri ekleyin (ancak meyve çok tatlıysa eklemenize gerek yoktur). Biraz maya - ve ılık bir yerde mayalanmaya bırakın. Karakteristik "kapağı" çıkararak periyodik olarak karıştırmanız gerekir, ardından fermantasyon süreci daha hızlı ilerler. Bir hafta kadar sonra püre hazır!

Elbette her şeyden araba sürebilirsiniz. Ayrıca şekerler, nişasta, helva, melas ve büyük miktarda şeker içeren diğer malzemelerden yapılan püre tarifleri de popülerdir. Ancak nihai ürünün tadı güzel olması ve vücuda zarar vermemesi için yine de düzgün bir şekilde temizlenebilmesi gerekir. Bunu da konuşalım.

Bazı temizleme yöntemleri

Peki evde kaçak içki nasıl temizlenir? Yıllar boyunca kanıtlanmış birçok yöntem vardır. Ve işte onlardan bazıları. Herkes kaçak içkideki fuzel yağlarının en kötü şey olduğunu bilir. Her acemi "kullanıcı", tabiri caizse, kişisel deneyimlerden bağımsız olarak var olduklarını doğrulayabilir: sadece yeni çıkarılan ürünü bir kaşıkla ateşe verin. Maddenin yanmasından sonra altta yağlı bir kütle kalacaktır. Bunlar vücudumuza zararlı olan fuzel yağlarıdır. Üstelik bu “kehribar”ı veren de onlardır; onu başka hiçbir şeyle karıştıramazsınız! Kokusuz kaçak içki nasıl kaldırılır? İlk kural: damıtma teknolojisini takip edin, sıcaklık aralığını aşmayın, soğutucuyu sürekli değiştirin.

• Ay ışığının kokusu ve tadı potasyum permanganat kullanılarak giderilir. Damıtılmış kaçak içki içeren 3 litrelik bir kap için birkaç gram toz alın. Tortunun düşmesini bekliyoruz. Ve ürünün kendisini dikkatlice boşaltın.
• Filtreleme için ev tipi su filtreleri kullanıyoruz. Ay ışığını kömürden de süzebilirsiniz.
• Süt ilavesi mutfakta mükemmel temizlik sağlar. Bu yöntemin damıtmanın sonunda kullanılması gerektiğine dikkat edilmelidir: Çözeltiyi nasıl filtrelerseniz filtreleyin, içinde küçük protein parçacıkları kalır ve ısıtıldığında hoş olmayan koku ve tatlar verebilir. 50 derecelik 20 litre kaçak içki için bir bardak süt alın. Pastörize edilmiştir ve düşük yağ içeriğine sahiptir (%1,5). Sütü ürüne dökün, iyice çalkalayın, sıcaklığın kaçmaması için kapağı kapatın, bir hafta boyunca karanlık bir yere koyun (oda sıcaklığı +20 derece), karışımı beş gün boyunca sürekli çalkalayın ve süspansiyonun oturmasını bekleyin. son iki gün boyunca. Filtreleme.
• Süt temizleme yönteminin bir analogu yumurta akı kullanmaktır. 50 derecelik bir litre içecek için - bir yumurta akı. Bir bardak suyla çırpın ve ay ışığına dökün. Daha sonra süt temizliğinde kullanılan teknolojinin aynısını kullanıyoruz.
• En düşük kaliteden bile saf kaçak içki elde etmenizi sağlayacak kaçak içkiyi saflaştırmanın bir başka eski yolu da donmaktır. Kabı içecekle kapatın ve 12 saat boyunca dondurucuya koyun (daha fazlası mümkündür). Bu durumda su ve zararlı fraksiyonlar kabın duvarlarına donar ve daha düşük sıcaklıklarda donma eğiliminde olan saf alkol sıvı halde kalır. Süzgeçten geçiriyoruz. Ancak mutfakta kaçak içkiyi dondurucuda dondurarak gücünü artırdığınızı unutmamalısınız: prosedürlerden öncekinden daha yüksek hale gelecektir.
• Soda temizliği. Erişilebilirliği açısından iyidir - sonuçta böyle bir madde istisnasız her mutfakta mevcuttur. Bu temizliğin ikinci damıtma öncesinde yapıldığını hatırlatalım. Bir litre kaçak içki için yaklaşık on gram sodaya ihtiyacınız olacak. Ve zaman en az on iki saat boyunca demlenmelidir (bir gecede bırakıp sabah devam etmek en uygunudur). Tortuyu çıkarmak için ince bir filtre alın (gazlı bezle pamuk yünü veya kozmetik için sıradan pamuklu pedler).
• Bir başka orijinal yöntem ise bitkisel yağla temizlemektir. Bütün mesele şu ki, su ve alkol onunla birleşmez, ancak fusel yağları ve yağ damlaları birbirine yapışma eğilimindedir. Yani 1 litre ürün başına 20 gram yağ alıyoruz (yağ mümkün olduğu kadar saflaştırılmış ve rafine edilmiştir). Kabı çalkalayın ve işlemi birkaç kez tekrarlayın. Gece boyunca yerleşmeye bırakın. Ay ışığını kabın dibine indirilmiş bir tüpten dikkatlice dökün. Pamuklu filtreden geçirin.