Ev yapımı üzüm şarabı her masada her zaman önemli bir popülerliğe sahiptir, bu nedenle her şarap üreticisi, hatta yeni başlayanlar bile, üzümlerden klasik versiyon da dahil olmak üzere çeşitli tariflere göre şaraplar yaratmaya çalışır.

İşte mükemmel üzüm şarabının tarifi: adım adım ve evde kolay (fotoğraflar ve talimatlarla).

Üzüm şarabının (ve sadece ev yapımı şarabın değil) gerçekten lezzetli ve aromatik olması için, yalnızca yüksek kaliteli ve en önemlisi, onu yaratmak için doğru ürünü - şarap çeşitlerini kullanmak gerekir.

Bu çeşitlerin meyveleri, küçük boyutları ve salkım üzerindeki yoğunlukları ile karakterize edilir. Aşağıda, şarap için malzeme seçimi ve hazırlanması konusunda deneyimli şarap üreticilerinin bazı değerli ipuçları verilmiştir:

Tavsiye. Şarap yapmak için toplanan üzümler yıkanmamalıdır çünkü üzerlerinde oluşan beyaz tabaka şarap mayasından başka bir şey değildir. Üzümleri yalnızca yüksek kaliteli şarap mayası içeren bir maya kullanıldığında durulayın ve hatta yıkayın.

Hasat edilen üzümler sırtlardan ayrılmalı, sıralanmalı, kurutulmuş ve küflü meyveler de dahil olmak üzere uygun olmayan tüm meyveler çıkarılmalıdır. Ön seçimden sonra meyveler küçük partiler halinde derin bir kaba dökülür ve ezilir. Sıradan bir patates ezici veya kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Meyvelerin her birinin tüm suyunu salması için çok dikkatli bir şekilde ezilmesi gerekir.

Şarap yapım süreci

Tarifin tüm adımlarını sıkı bir şekilde uygularsanız kaliteli şarap yapmak oldukça basit bir işlemdir. Aşağıda şarap yapmak için adım adım bir işlem yer almaktadır.

Hamurun fermantasyonu

Daha önce sırtlardan ayrılan bitmiş hamur veya ezilmiş meyveler uygun bir kaba dökülür ve pamuklu bir bezle sıkıca kapatılır. Kabın yalnızca 2/3'ünün şarap malzemesiyle doldurulması gerektiğini unutmayın.

Posalı kap, 18 ila 23 derece arasında değişen sıkı bir sıcaklık rejimine sahip bir odaya kurulur. Sıcaklık ikinci işaretin üzerindeyse posa çok yoğun fermente olabilir ve bu da sirkeye dönüşmesine neden olur. Sıcaklık ilk işaretin altındaysa fermantasyon süreci çok yavaş ilerleyebilir veya hiç başlamayabilir.

Mezga

Böylece, birkaç gün sonra fermantasyon süreci başlayacak ve şıra (esasen genç üzüm şarabı olan meyve suyu) posadan ayrılmaya başlayacaktır. Hamur ve şıra her gün iyice karıştırılmalıdır, aksi takdirde birincisi ekşir ve henüz bitmemiş ürünün tadı bozulur.

Üzüm şırası hazırlanışı

Fermantasyonun başlamasından 5-7 gün sonra, posa iyice sıkılmalı, böylece şıra ondan ayrılmalıdır. İlk sıkma bir kevgir içinden, ikincisi ise birkaç kat gazlı bezden yapılır. Saflaştırılmış şıra fermente edilmelidir. Bunu yapmak için temiz bir kaba dökülür (sadece 3/4 oranında doldurulmalıdır) ve bir tıpa ve tüp ile sıkıca kapatılır.

Dikkat! Deneyimli şarap üreticileri, posayı şıradan ayırmanın hatalı bir eylem olduğuna ve bunun daha sonra bitmiş ürünü değerli derin aromasından ve ağızda kalan hassas tattan mahrum bırakacağına inanıyor.

Hamuru bırakmak istiyorsanız, mayşeyi ayırmak için sıkmamalısınız: tüm ürünü yeni bir kaba dökün ve pipetli bir kapakla kapatın. Tüp, oksijene karşı bir tür koruma görevi görecek: bir ucu bir su kabına, diğer ucu ise şaraba indirilmelidir.

Bu aşamada öncelikle üründeki fruktoz içeriğine bağlı olan şarabın sertliğini ve tatlılığını kontrol etmek önemlidir. Şu veya bu miktarda şeker ekleyerek bu göstergeyi düzenleyebilirsiniz. Bölgemizde ağırlıklı olarak fruktoz içeriği düşük çeşitler yetişiyor, bu nedenle şarap hazırlanırken şeker eklenmezse kuru olur.

Şeker dozajı genellikle şu şekilde alınır: yaklaşık 1 yemek kaşığı. 1 litre yarı mamul ürün başına. Şeker şu şekilde eklenir: biraz mayşe dökmeniz, ısıtmanız ve içine şeker dökmeniz, kütleyi tamamen eriyene kadar karıştırmanız gerekir. Bundan sonra elde edilen tatlı bileşimi tekrar şarap dolu kaba dökün.

Yarı mamul şarabın mantarlanması

Bu aşamada, bitmiş şıradan tüm tortuyu ayırmalısınız (bunu yapmak için, şarabı bir kamıştan boşaltmanız, suyla dolu kabı şaraplı kabın altına dikkatlice indirmeniz yeterlidir). Ürünün şeker miktarına mutlaka bakın: Eğer sek üzüm şarabını seviyorsanız şekere ihtiyacınız olmayacak. Aksi takdirde şaraba eklediğinizden ve iyice karıştırdığınızdan emin olun.

Geriye kalan tek şey üzüm şarabını koyu renkli bir cam şişeye dökmek ve gevşek bir şekilde kapatmaktır (bu, şarapta kalan karbondioksitin bir "çıkış yolu" bulması için gereklidir).

Ürün sterilizasyonu

Bu, ev yapımı şarap yapımında son fakat daha az önemli olmayan aşamadır. Bazı şarap üreticileri bu sürecin doğal olarak gerçekleşmesi gerektiğine inanıyor: şarabın, her şişeye önceden su contaları takılarak, fermantasyon süreci durana kadar birkaç ay (2-3) karanlık ve serin bir yerde bırakılması gerekiyor. Bu süre zarfında, herhangi bir tortuyu gidermek için şarabı en az birkaç kez süzmelisiniz.

Şarabı sterilize etmenin başka bir yolu var - zorla. Şarap şişelerinin gevşek bir şekilde kapatılması, bir bezle sarılması ve su dolu bir kaba konulması gerekir. Şişelerden birine bir termometre yerleştirin ve ürünü sıcaklığı 60 dereceye çıkana kadar sterilize edin. Bundan sonra tüm maya ölecek ve fermantasyon süreci tamamen duracaktır. Kalan karbondioksit de gevşek bir şekilde kapatılmış bir tıkaçtan dışarı çıkacaktır.

Daha sonra şişeleri sıkıca kapatarak serin ve kuru bir yere gönderebilirsiniz. Tüm hazırlık aşamalarını doğru bir şekilde geçmiş bir ürün, birçok insanın üzüm şarabını çok sevdiği o harika aromayı ve lezzet derinliğini kazanabilecektir. İyi şanlar!

Evde üzümlerden şarap nasıl yapılır: video

Antik çağlardan beri şaraplar Yunanistan, Roma, İran, Çin'deki evlerde ve ardından Fransa, İtalya, Romanya ve Moldova'daki sahipleri tarafından hazırlanıyordu. Genellikle üzüm çalıları evin yanında büyürdü. Rusya'da, evde şarap yapımı gelenekleri Don ve Kuban Kazaklarının yanı sıra Almanya'dan gelen göçmenler tarafından atıldı. Bazılarının şarap üretim hacmi o kadar arttı ki, Peter I'in emriyle Kazakların kraliyet sarayına şarap tedarik etmesi gerekiyordu. Günümüzde evde şarap yapımı yeni bir formda yeniden canlandırılıyor ve kendi şaraplarını hazırlamak için mutfağının sınırlarını aşan şarap sahiplerine "garajist", onların ev yapımı şaraplarına da garaj şarapları deniyor. Evde üzümlerden şarabın nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağına, tariflere ve teknolojilere birlikte bakalım.
Üzüm şarapları çeşitleri – beyaz, gül rengi, kırmızı

Evde şarapların ve şarap yapımının kısa sınıflandırılması

Üzüm, en yoğun haliyle preslendiğinde %80'den fazla meyve suyu üretemez ve bu meyvenin posasını da içerir. Fermantasyondan sonra hamur çökecek ve şarabı tortudan süzdükten sonra orijinal kütlenin yaklaşık% 70-75'ini elde edebilirsiniz. Ev yapımı şaraptaki şeker, glikoz ve fruktoz ile temsil edilir. En tatlı üzüm çeşitleri %25 veya daha fazlasını içerebilir.

Şeker ilavesiz üzüm şarabına kuru denir; şeker eklenirse şarap tatlı, yarı tatlı veya yarı kuru olur. Etil alkol eklenirken - güçlendirilmiş. Tatlı ve köpüklü şaraplar ayrı bir teknoloji kullanılarak üretilmektedir. Bir şaraba aromatik bileşenler eklendiğinde aromatik hale gelir. Ev yapımı şarap, tek bir üzüm çeşidinden hazırlanabilir ve çeşitli olabilir veya birkaç çeşitten yapılabilir; şarap ayrıştırılır veya harmanlanır.

Evde üzümden şarap yapmak büyüleyici bir süreçtir. Geleneksel olarak ailelerde şarap yapımıyla erkekler ilgilenir, ancak bu hiçbir şekilde başarının ön koşulu değildir. Ev hanımları genellikle eşit derecede harika ve lezzetli şaraplar hazırlarlar, ancak büyük şarap şişelerini ve kaplarını kaldırmak veya taşımak onlar için zor olabilir.

Ev yapımı şarap eşsiz bir zevktir!

Ev yapımı şarabın yararları ve zararları hakkında

Hammaddeleri ısıtmadan, koruyucu madde, boya ve aroma eklemeden hazırlanan ev yapımı şarap, kalbin işleyişi üzerinde faydalı etkisi olan birçok vitamin ve mineral (potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum) içerir. Pektinler bağırsak fonksiyonu için faydalıdır ve toksinleri vücuttan uzaklaştırır. Koyu renkli ciltte bulunan fenolik bileşikler çoğu zaman fizyolojik olarak aktif maddelerdir ve vücut hücreleri üzerinde koruyucu etki gösterirler.

Ev yapımı şaraplardaki alkol ve yüksek şeker içeriği sinir sistemi, gastrointestinal sistem ve pankreasın durumunu olumsuz yönde etkileyebilir. Bahsedeceğimiz tüm kurallara göre evde üzümden şarap yapmak, sağlığınızı artıran, evinize neşe getiren bir içeceğe sahip olmanıza yardımcı olacaktır!

Ev yapımı şarap içmek için endikasyonlar ve kontrendikasyonlar

Endikasyonların doğası gereği tavsiye niteliğinde olduğu, kontrendikasyonların ise zorunlu olduğu unutulmamalıdır. Ev yapımı şarabın, iştah açıcı özelliği olan vitamin ve tonik olarak, güç kaybı olduğunda az miktarda tüketilmesi tavsiye edilir. Potasyum ve fenolik bileşikler açısından zengin olan kırmızı şarabın, kalp fonksiyonunun korunmasının yanı sıra vücudu gençleştirmek için de tüketilmesi tavsiye edilir.

7-10 gün sonra süreç azalır ve dibe bulutlu bir çökelti yerleşir. Şarap başka bir kaba dökülmeli ve ilave bir kaptan doldurulmalıdır. Şarabın orijinal kabında saklanabileceği maksimum süre sıcaklığa bağlıdır. Yani 18 o C'yi geçmezse şarap 15 güne kadar posada tutulur. Süzülmüş şarap plastik bir kapak altında yaklaşık 1 ay kadar bekletilir. Daha sonra şişelenip serin bir yerde saklanır. Evde üzümlerden sek şarap bu şekilde hazırlanır. Fotoğraf, ev yapımı şarabın tortudan dökülmesini ve çıkarılmasını göstermektedir.

Genç ev yapımı şarabın tortudan dökülmesi ve çıkarılması

Evde tatlı ve yarı tatlı üzüm şarabı, basit bir tarif

Yarı tatlı şarap için üzümler sırtlarından çıkarılır, ezilir ve sıkılır. Fermantasyon süreci başlatıcının eklenmesiyle başlar. 5 gün sonra 1 litre üzüm suyuna 50 gr şeker oranında şeker ekleyin. Fermente olan şıra 5 gün daha bekletilir ve aynı miktarda şeker eklenir. Daha sonraki süreç, sek şarap yapımıyla aynıdır.

Tatlı bir şarap elde etmek için üç kez şeker ilave edilmelidir. Üçüncü kez, genç şarabı süzüp sessiz fermantasyona göndermeden önce yapılır. Pek çok kişi, içmeden önce tadına bakmak için şaraba şeker katar. Bu yanlıştır, çünkü şeker fermente edilmeyecektir, ancak çoğu kişi böyle bir şarabı çok lezzetli bulacaktır.

Güçlü ev yapımı üzüm şarabı tarifi

Güçlendirilmiş şarap ilk önce tatlı şarapla aynı şekilde hazırlanır, ancak üçüncü ilavede aynı anda şeker, alkol veya votka dökülür. En kolay yol, 5 kısım yeni şarap - 1 kısım votka oranında votka eklemektir. Etil alkol eklenmesi fermantasyonu durduracak ve şarabın tadı daha çok taze üzüm gibi olacaktır. Yemek sonunda tatlılar da dahil olmak üzere çeşitli tatlılarla içilebilen tatlı şaraplar bu şekilde yapılır.

Isabella üzümlerinden ev yapımı şarap için basit bir tarif

Saf haliyle Isabella'nın şarabı çok zengindir ve sade suyla küçük bir seyreltme ile yapılması tavsiye edilir. Tatlı veya yarı tatlı şarap yaparsanız, ilk önce 200 ml suya 800 ml meyve suyu oranında şeker eklendiğinde su eklenir. Daha sonra şarap, yarı tatlı, tatlı veya müstahkem şarap tarifine göre hazırlanır.

Portalımızdaki özel bir yayında size Isabella üzümlerinden ev yapımı şarabın nasıl yapılacağını detaylı olarak anlatacağız. Hazırlamanın ana aşamalarını öğrenecek ve beş şarap tarifiyle tanışacaksınız.

Lydia üzümlerinden şarap

Lydia üzüm çeşidi çok tatlıdır ve uyumlu bir tat için yarı tatlı şarap tarifine göre hazırlanabilir ancak 40 g/1 l meyve suyu oranında yalnızca bir kez şeker eklenir.

Evde üzüm posasından şarap

Meyve suyunu sıktıktan sonra kekte hala çok fazla renklendirici madde kalır ve üzüm çekirdeğinde yağ, tanen ve fizyolojik olarak aktif maddeler bulunur. Üzümlerden ev yapımı şarap yapmak için her şey basit, adım adım tarife göre yapılırsa, tüm bu değerli bileşenler elde edilebilir:

• Pastaya 200-300 ml su ve 1 kg kek başına 40-50 gr şeker ekleyin.
• Karışımı düşük ısıya yerleştirin ve 75−80°C sıcaklığa ısıtın.
• Bir kaba boşaltın, mayayı ekleyin ve mayalanmaya bırakın.
• Fermantasyon tamamlandıktan sonra şarap, sessiz fermantasyon için başka bir kaba boşaltılır ve 1 ay sonra şişelenir.

Ev yapımı şarabın olgunlaşması ve yıllandırılması

Sessiz fermantasyon aşamasından geçtikten sonra içecek şişelenir ve mantarlanır. Genel olarak üzüm şarapları 2-3 yıl gibi uzun bir süre olgunlaşır. Olgunlaşma bodrum katında, buzdolabında veya soğuk odada saklandığında şişelerde meydana gelir. Güçlendirilmiş şaraplar üretimden tüketime kadar en kısa süreye sahiptir. Hazırlandıktan sonra 3-4 hafta içerisinde denenebilir. Tatlı ve yarı tatlı şarapların 3-6 ay olgunlaşmasına izin verilmelidir. Sek şarabın tadı en iyi 6 ay ile 1 yıl arasında çıkar.

Şarap yapımı, sırlarını öğrenmenin yıllar aldığı bir sanattır ancak herkes ev yapımı üzüm şarabı yapabilir. Bunun dünya sergilerine layık bir şaheser olmayacağı açık, ancak talimatları takip ederseniz ev yapımı içeceğin tadı mağazadan satın alınan birçok içkiden daha iyi olacaktır. Evde şarap (kırmızı ve beyaz) hazırlamak için ayrıntılı bir teknolojiyi dikkatinize sunuyorum. Tarifte sadece üzüm ve şeker kullanılıyor, nadir durumlarda ilave su gerekiyor.

Ev yapımı şarap yapımı için en iyi üzüm çeşitleri, özel bakım gerektirmeyen ve oldukça yüksek şeker içeriğine sahip olan Stepnyak, Platovsky, Rosinka, Druzhba, Regent, Saperavi, Crystal, Festivalny'dir. Ancak bu, diğer çeşitlerden, örneğin Isabella veya Lydia'dan şarap yapamayacağınız anlamına gelmez, sadece daha fazla şeker eklemeniz gerekir.

Pişirmeye başlamadan önce kullanılan tüm kap ve mutfak eşyalarına dikkat edin. Meyve suyunun küf gibi patojenik mikroorganizmalarla kirlenmesini önlemek için kapların tamamen temiz ve kuru olması gerekir. Fıçılar, şişeler ve kovalar, sanayide yapıldığı gibi kükürtle içilebilir veya kaynamış suyla yıkanıp ardından kuru bir bezle silinebilir. Daha önce sütün saklandığı kaplardan kaçınmanızı şiddetle tavsiye ederim, çünkü kapsamlı temizlik bile her zaman yardımcı olmaz.

İçindekiler:

• üzüm meyveleri - 10 kg;
• şeker - litre meyve suyu başına 50-200 gram;
• su - litre meyve suyu başına 500 ml'ye kadar (nadir durumlarda).

Sadece meyve suyu çok ekşi ise su eklenmesi tavsiye edilir - tadı dili acıtır ve elmacık kemiklerine kramp girmesine neden olur. Ancak şeker eklemenin asitliği azalttığını unutmayın. Diğer tüm durumlarda suyla seyreltmek tadı kötüleştirir ve bu nedenle önerilmez.

Üzüm şarabı tarifi

1. Hasat ve işleme. Fermantasyon için gerekli yabani mayanın üzümlerde kalmasını sağlamak için meyvelerin kuru ve güneşli havalarda toplanması tavsiye edilir. En az 2-3 gün öncesinde yağmur yağmamalı.

Şarap yapımına yalnızca olgun meyveler uygundur. Olgunlaşmamış üzümlerde çok fazla asit vardır ve olgunlaşmış meyvelerde asetik fermantasyon başlar ve bu daha sonra tüm şırayı (sıkılmış meyve suyu) bozabilir. Ayrıca üzüm şarabına hoş olmayan dünyevi bir tat veren leş almanızı da önermiyorum. Toplanan meyvelerin iki gün içinde işlenmesi gerekir.

Hasat edilen üzümleri dikkatlice ayırın, dalları ve yaprakları, olgunlaşmamış, çürük ve küflü meyveleri çıkarın. Daha sonra meyveleri ezin, posayı meyve suyuyla birlikte bir emaye tavaya veya plastik kaseye koyun ve kabı maksimum ¾ hacmine kadar doldurun. Şarabı acılaştıran maddeler içeren çekirdeklere zarar vermemek için üzümleri elinizle ezmek daha iyidir. Çok fazla çilek varsa, bunları tahta bir oklava (havaneli) ile dikkatlice ezebilirsiniz.

Yalnızca ahşap armatürler

Meyve suyunun metalle (paslanmaz çelik hariç) temasından kaçının; bu, oksidasyona neden olarak tadı bozar. Bu nedenle meyveler elle veya tahta aletlerle yoğrulur ve posa (ezilmiş üzüm) geniş boyunlu emaye bir kaba - bir kova veya tavaya - yerleştirilir. Ayrıca gıdaya uygun plastik kaplar veya tahta bir fıçı da kullanabilirsiniz.

Sineklerden korumak için kabı temiz bir bezle posayla örtün ve 3-4 gün boyunca karanlık, ılık (18-27°C) bir yere koyun. 8-20 saat sonra, meyve suyu fermente olmaya başlayacak, yüzeyde günde 1-2 kez çıkarılması gereken, hamuru tahta bir çubukla veya elle karıştırılarak bir "kapak" ortaya çıkacak. Bu yapılmazsa, şıra ekşiyebilir.

Kağıt hamurunun şiddetli fermantasyonu

2. Saf meyve suyu elde etmek. 3-4 gün sonra etin rengi açılacak, ekşi bir koku çıkacak ve tıslama duyulacaktır. Bu, fermantasyonun başarıyla başladığı anlamına gelir; suyu sıkma zamanı geldi.

Kabuğun üst katmanını ayrı bir kapta toplayın, presle veya elle sıkın. Tüm suyu (tortudan süzülmüş ve posadan sıkılmış) gazlı bezden süzün, bir kaptan diğerine 2-3 kez dökün. Transfüzyon sadece küçük parçacıkları uzaklaştırmakla kalmaz, aynı zamanda meyve suyunu oksijenle doyurur, bu da şarap mayasının ilk aşamada normal çalışmasına katkıda bulunur.

Olgunlaşmamış üzümlerle veya kuzey enlemlerinde yetişen üzümlerle çalışırken nadir durumlarda su eklemek gerekebilir. Meyve suyu çok ekşi çıkarsa (elmacık kemiklerinizin ağrımasına ve dilinizin karıncalanmasına neden olur), su ekleyin - 1 litreye maksimum 500 ml. Ne kadar çok su olursa şarabın kalitesi o kadar kötü olur. Fermantasyon sırasında asit konsantrasyonu biraz azaldığı için asitliği biraz daha yüksek bırakmak daha iyidir.

Fermantasyona yönelik kapları (hacminin maksimum %70'i kadar) saf meyve suyuyla doldurun. İdeal olarak bunlar büyük cam şişelerdir; aşırı durumlarda, şarabın hacmi küçükse kavanozlar da uygundur.

3. Su contasının takılması. Ev yapımı üzüm şarabının ekşimesini önlemek için, oksijenle temasından korunmalı ve aynı zamanda fermantasyonun yan ürünü olan karbondioksitin salınması sağlanmalıdır. Bu, su contası tasarımlarından birinin meyve suyu içeren kabın üzerine yerleştirilmesiyle yapılır. En yaygın seçenek, kapak, tüp ve kavanozdan (resimde) oluşan klasik su contasıdır.

Klasik bir su contasının şeması Eldivenle şarap fermantasyonu

Su contasının tasarımı temel bir öneme sahip değildir, ancak kolaylık açısından, büyük şişelere klasik bir su contası ve kavanozlara bir eldiven veya kapak şeklinde bir conta (mağazalarda satılır) koymak daha iyidir.

Su contalı kapak

4. İlk (aktif) fermantasyon. Fermente meyve suyu içeren kabın su contasını taktıktan sonra uygun sıcaklık koşullarının sağlanması gerekir. Kırmızı ev yapımı şarap için optimum fermantasyon sıcaklığı 22-28°C, beyaz – 16-22°C'dir. Sıcaklığın 15°C'nin altına düşmesine izin verilmemelidir, aksi takdirde maya, şekerin tamamını alkole dönüştüremeden duracaktır.

5. Şeker eklemek.Şıradaki yaklaşık %2 şeker, bitmiş şarapta %1 alkol verir. Rusya'nın çoğu bölgesinde üzümlerin şeker içeriği nadiren %20'yi aşıyor. Bu, şeker eklemeden şarabın en iyi ihtimalle %10 alkol ve sıfır tatlı olacağı anlamına gelir. Öte yandan, mümkün olan maksimum güç %13-14'tür (genellikle 12); daha yüksek alkol konsantrasyonunda şarap mayası çalışmayı durdurur.

Sorun, evde üzümlerin başlangıçtaki şeker içeriğini özel bir cihaz (hidrometre) olmadan belirlemenin imkansız olmasıdır. Çeşitler için ortalama değerlere odaklanmak da işe yaramaz çünkü bu, belirli bir iklim bölgesinde seçilen çeşidin şeker içeriğine ilişkin verileri gerektirir. Şarap üretimi yapılmayan bölgelerde hiç kimse bu tür hesaplamalar yapmaz. Bu nedenle, meyve suyunun tadına odaklanmalısınız - tatlı olmalı ama mide bulandırıcı olmamalıdır.

Normal fermantasyonu sürdürmek için şıranın şeker içeriği %15-20'den fazla olmamalıdır. Bu durumu sağlamak için şeker kısımlar halinde (kesirli olarak) eklenir. Fermantasyonun başlamasından 2-3 gün sonra meyve suyunun tadına bakın. Ekşi hale geldiğinde (şeker işlenmişse) her litre meyve suyuna 50 gram şeker eklemelisiniz. Bunu yapmak için, 1-2 litre şırayı ayrı bir kaba dökün, içindeki şekeri seyreltin ve elde edilen şarap şurubunu tekrar şişeye dökün.

Prosedür, fermantasyonun ilk 14-25 günü boyunca birkaç kez (genellikle 3-4) tekrarlanır. Belli bir noktada mayşenin şeker içeriği çok yavaş azalacaktır, bu da yeterli şeker olduğu anlamına gelir.

Sıcaklığa, şeker içeriğine ve maya aktivitesine bağlı olarak ev yapımı üzüm şarabının fermantasyon süresi 30-60 gündür. Su contası takıldıktan 50 gün sonra fermantasyon durmamışsa, acılık oluşumunu önlemek için şarap, tortusuz başka bir kaba boşaltılmalı ve su contasının altına yerleştirilerek aynı sıcaklık koşullarında fermente edilmelidir.

6. Şarabı tortudan çıkarmak. Su contası 1-2 gün boyunca kabarcık bırakmadığında (eldiven söndüğünde), şıra temizlendi ve altta gevşek bir tortu tabakası oluştu, genç üzüm şarabını başka bir kaba dökmenin zamanı geldi. Gerçek şu ki, ölü mantarlar dipte birikerek şarabın içinde uzun süre kalarak acılığa ve hoş olmayan bir kokuya neden olurlar.

Şarabı tortudan çıkarmadan 1-2 gün önce fermantasyon kabını yerden yüksekliğe (50-60 cm) yerleştirin. Bu bir tezgah, sandalye veya başka bir cihaz olabilir. Tortu tekrar dibe ulaştığında, şarabı 0,7-1 cm çapında ve 1-1,5 m uzunluğunda şeffaf yumuşak bir hortum (tüp) olan bir sifon aracılığıyla başka bir kaba (temiz ve kuru) dökün. tüpün çökeltiye 2-3 santimetreden fazla yaklaştırılmaması gerekir;

Süzülmüş ev yapımı şarap tamamen berrak olmayacaktır. Bu korkutucu değil, içeceğin görünümü henüz oluşmadı.

Çamur giderme işlemi

7.Şeker içeriğinin kontrolü.Şarabın tatlılığına karar verme zamanı geldi. Aktif fermantasyon zaten sona erdiğinden bu aşamada eklenen şekerin tamamı alkole dönüşmeyecektir.

Tat tercihlerine göre şeker ekleyin, ancak litre başına 250 gramdan fazla olmamalıdır. Uygulama teknolojisi 5. aşamada anlatılmaktadır. Eğer tatlılığından memnunsanız ayrıca tatlandırmanıza gerek yok. Sert alkol sevenler, hacminin %2-15'i oranında votka (alkol) ekleyerek müstahkem üzüm şarabı yapabilirler. Sabitleme şarabın korunmasına yardımcı olur, ancak tadı daha sert hale getirir ve aromanın daha az yoğun olmasını sağlar;

8. Sessiz fermantasyon (olgunlaşma). Nihai tadın oluştuğu aşama. 40 ila 380 gün sürer. Ev yapımı üzüm şaraplarının daha uzun süre yıllandırılması, içeceğin özelliklerini iyileştirmediğinden tavsiye edilmez.

Şarap şişesini (tercihen oksijenle teması önlemek için ağzına kadar doldurulmuş) su contasının altına yerleştirin (tatlandırma yapıldıysa önerilir) veya bir kapakla sıkıca kapatın. Kabı karanlık bir bodrumda veya bodrumda 5-16°C sıcaklıkta saklayın. Bu mümkün değilse, genç şarabın 18-22°C'lik bir olgunlaşma sıcaklığına sahip olması gerekir, ancak daha yüksek olmamalıdır. Gece ve gündüz gibi ani sıcaklık değişikliklerinden kaçınmak önemlidir, aksi takdirde tadı bozulur. Beyaz şarap için minimum yıllandırma süresi 40 gün, kırmızı şarap için ise 60-90 gündür.

Altta 2-5 cm'lik bir tabaka halinde tortu göründüğünde, 6. aşamada anlatıldığı gibi şarabı bir kaptan diğerine bir kamışla dökün ve tortuyu altta bırakın. Sonuç olarak içecek yavaş yavaş hafifleyecektir.

9. Yapay aydınlatma (yapıştırma). Ev yapımı üzüm şarabı mahzende birkaç ay kaldıktan sonra bile bulanık kalabilir. Sorun, yabancı maddelerin uzaklaştırılmasıyla çözülür. En yaygın yöntemler jelatin veya yumurta akı ile yapıştırmadır.

Aydınlatma yalnızca görünümü iyileştirir ancak tadı hiçbir şekilde etkilemez, bu nedenle temizlemeyi yalnızca son çare olarak öneririm.

10. Dökülmesi ve depolanması. Son aşamada (tortu artık görünmediğinde), şarap şişelenebilir ve kapağı sıkıca kapatılabilir.

5-12°C sıcaklıkta raf ömrü 5 yıla kadardır. Mukavemet -% 11-13 (votka veya alkolle sabitlenmeden).

Video, sıkılmış meyve suyunun yarı yarıya suyla seyreltildiği ekşi üzümlerden şarap yapma teknolojisini gösteriyor. Su eklemek tadı kötüleştirdiği için yalnızca meyvelerin çok ekşi olduğu kuzey bölgeleri için geçerlidir.

Küçük bir bağı bile olan herkes evinde üzümden kendi şarabını yapmak ister. Buradaki ana kriter lezzetli olmasıdır. En iyi şey - ilave alkol veya kaçak içki olmadan Bazı şarap üreticileri şaraba dayanıklılık kazandırmak için bunu eklemeyi severler.

Evet, bu tür şaraplar güçlenir, ancak birçok insan bu tür şaraplardan tek bir bardaktan bile baş ağrısı çeker ve tadı aynı değildir: bu türün doğasında olan aroma azalır, hoş olmayan bir alkol notası ortaya çıkar ve bu da şarapta da hissedilir. tatmak.

Önemli durum: 2/3'ünden fazla doldurmayın! Kağıt hamuru çok hızlı bir şekilde yükselir ve karbondioksitle dolar, bu da hacmi artırır ve gelecekteki şarabın akıp gitmesini istemeyiz.

Kabı mutlaka pamuklu bir bezle örtün ve tabağın kenarı boyunca tek bir boşluk kalmayacak şekilde sabitleyin. Bu, şırayı tatarcıkların ve diğer böceklerin içeri girmesinden korumak içindir, bu da ürünün ekşimesine neden olur ve yüksek kaliteli şarap alamayacağız.

İlk fermantasyon bölgesindeki hava sıcaklığı 18-23°C'dir. Yani kağıt hamurunun kapalı alanda saklanması gerekir. Sıcaklık 23°C'nin üzerindeyse, bu, harcanan umutları ve çabaları haklı çıkarmayabilir ve şarap değil, evde de ihtiyaç duyulan sirke alırsınız. Ancak bizim farklı bir hedefimiz var! Eğer hava 18°C'nin altındaysa fermantasyon süreci başlamayabilir.

Deneyimli şarap üreticilerinden tavsiyeler!Çoğunlukla üzümlerin tamamen olgunlaşmasını beklerler. Bu, gelecekteki şarabın tadını iyileştirir, ancak hasat sırasında hava zaten serin olabilir. Bu nedenle sokaktan soğuk üzümleri getirdikten sonra oda sıcaklığına ısınmaları için birkaç saat verin. Sonra onu posa haline getirmeye başlayın!

Böylece ev yapımı kırmızı şarap yapacağımız posa hazırlanıyor, artık onu göreceli olarak rahat bırakıyoruz. Hamuru karıştırmak için günde yalnızca bir kez dokunuyoruz. Aksi takdirde ekşi hale gelebilir. Karbondioksit oluşumunun ne kadar yoğun olduğunu izliyoruz - bu, meyvelerin yüzeyindeki canlı mayanın işidir.

Kağıt hamuru yükselir ve meyve suyu giderek daha fazla hale gelir. Bu, bir sonraki aşamaya geçme zamanının geldiğini, hamurun ortaya çıktığını gösterir - ezilmiş meyvelerden yalnızca kabuklar kalır, meyve suyu zaten onlardan akmıştır. İşlem 3 ila 5 gün sürer.

Bazen acemi şarap üreticileri yalnızca meyve suyunu kullanmaya çalışırlar: önce sıkılır ve tüm posa (kabuklar, tohumlar, salkımlardaki ince dal kalıntıları dahil) atılır. Bu yanlış bir yaklaşımdır. Geleceğin şarabının tam aroma ve zengin renk kazanması için deneyimli şarap üreticileri hiçbir durumda hamurdan vazgeçmezler.

Veren odur ağızda kalan kadifemsi yumuşak tat hangi ev yapımı şaraplar var! Üstelik her üzüm çeşidi için farklı olacaktır; beyaz üzümlerden yapılan şarap, kırmızıya özgü olmayan, yalnızca kendisine özgü hassas notalara sahiptir.

2. aşama

Fermantasyonun ilk aşamasından sonra, üzümden şarap yapmak için şıra posadan ayrılır. İlk önce bir kevgir kullanarak süzün, posayı elinizle sıkın ve ayrı bir temiz kaseye koyun.

Mezga– chacha yapmak için mükemmel hammaddeler! Yılda bir kez gelen bu fırsatı sakın kaçırmayın!

Daha sonra gazlı bez veya kalın pamuklu kumaş kullanarak ikinci aşamayı gerçekleştiriyoruz. Ortaya çıkan (hala biraz bulanık) mayşeyi şişeye dökün ve 2/3 (maksimum ¾) doldurun. Ev yapımı bir şarap imalathanesinin işe yaraması için, içine hava geçirmez şekilde monte edilmiş bir tüp bulunan bir tıpa ile kapatıyoruz ve bunu suyla dolu bir kavanoza indiriyoruz.

Özel olanlar satışa sunuldu özel tasarlanmış polietilen kapaklar içine su dökülür. Kapaklar hem geniş hem de dar boyunlu şişelere uyacak şekilde tasarlanmıştır. Sadece böyle bir tıkacın kurumadığından emin olun, yani buharlaştıkça su ekleyin!

Pipetli bir kavanozdaki veya kapak kilitli bir kavanozdaki su, başlangıçta yoğun bir şekilde guruldayarak karbondioksit açığa çıkarır, ardından süreç daha az yoğun hale gelir ve sonra tamamen durur, bu da şunu gösterir: Fermantasyon bitti.

Bilmek önemlidir! Şırayı oksijen girişinden korumak için bir su sızdırmazlığı gereklidir, bu da kesinlikle ekşiliğe yol açacaktır. Deklanşör olmadan kaliteli şarap elde etmek imkansızdır.

Su sızdırmazlığının işlevini başarıyla yerine getirir tıbbi eldiven, boynunuza koyun ve para için elastik bir bantla sabitleyin. Eldiven şişirildikten sonra bir iğne ile delinir. Bazen eldivenin aşırı şişmesi durumunda birkaç delik açmak gerekebilir. Eldivenin havalanması fermantasyonun tamamlandığını gösterir.

Sahne 3

Ev yapımı şarap yapmanın üçüncü aşaması zamandır. mukavemet düzenlemesi ev yapımı şarap. Bu konudaki tartışmalara rağmen orta kuşak ikliminde sek şarap elde etmek için bile üzümden ev yapımı şarap yapmak şeker ilavesini gerektirir.

Gerçek şu ki, hem ülkemizde yetişen çeşitler hem de havanın kendisi, üzümlerin şeker içeriğinin (fruktoz içeriği)% 20'yi geçmemesine ve hatta sadece tatlı çeşitlerde olmasına katkıda bulunmaktadır. Eksikliğini telafi etmeden herkesin sevmediği ekşi ve tatsız bir şarapla karşı karşıya kalacağız.

Amaca göre dozlarda şeker eklenir. Kuru üzüm şarabı, posasız şıranın litresi başına 200 g gerektirecektir. Daha tatlı bir tarif için önce 250 gr, üçüncü aşamada ise daha fazlasını eklemeniz önerilir.

Fermantasyon nedeniyle dağılması umuduyla şekeri doğrudan şişeye eklemeyin. Tamamen ortadan kalkacağı bir gerçek değil!

Bu nedenle, kaptaki şarabın hacmine karar verdikten ve şeker miktarını hesapladıktan sonra, yeterli hacimdeki bir tavaya biraz dökmek daha iyidir; tüm şekeri içine dökün ve ısıtın, çözünene kadar sürekli karıştırarak. Isıtma sürecini bir termometre ile izleyin - sıcaklık 50°C'yi geçmemelidir (böylece maya ölmez!).

Yanlışlıkla aşırı ısıtırsanız sorun değil, kalan şırada gereğinden fazla maya var. Ancak dökmeden önce şarap şurubunu soğutun. Karıştırın, su contasıyla kapatın veya eldiven giyin.

Başlangıçta üzümden yapılan şarap tarifi, yaklaşık bir ay boyunca mayalanmasını gerektiriyor. Orta derecede sıcak tutun! Yavaş yavaş kendi kendine düzelir ve ilk başta çok yoğun olan gurultu (eldiven üflemesi) yavaş yavaş kaybolur. Ev yapımı üzüm şarabı tarifini sıkı bir şekilde takip ettiyseniz, altta zaten olacaktır. yerleşmiş maya açıkça görülebilir.

Aşama 4

İlk kez zamanı geldi şarabı tortudan çıkarmak. Bunu yapmak için, önce mayşe hacminin yaklaşık yarısına indirilen bir silikon tüp kullanın. Dökerken, şarap mayası içeren bulanık tortuyu yakalamamaya dikkat ederek tüpün ucunu indirin.

Tüpün ikinci ucunu şaraptan daha alçakta duracak şekilde uygun hacimdeki herhangi bir kaba indiriyoruz. Düşük alkollü sıvıyı kendi dudaklarımızı kullanarak tüpün içine çekiyoruz. Bunu oldukça kuvvetli bir şekilde, tercihen ilk seferde yapıyoruz, böylece tüplerin içeriği geri dönmez ve böylece alttaki tortuyu karıştırırız. Şarap aktığında tüpü hızla yerine konan kaba indirin.

Daha sonra bağlantılı kaplar kanunu işlemeye başlar ve her iki kaptaki sıvı seviyesi eşit olana kadar süreç kendiliğinden durmayacaktır. Bu amaçla şarap şişesi yükseltilmiş bir platform üzerine yerleştirilmeli: bir masa, tabure vb. ve alıcı mutfak eşyaları yerde olmalıdır.

Bu aşamada tatlılığın kontrol edilmesi zorunludur. Tadına bak. Evde kuru üzüm şaraplarını sever misiniz? Bu, artık şeker eklemenize gerek olmadığı anlamına gelir. Tatlıları mı tercih edersiniz? Daha önce açıklandığı gibi litre başına 250 g'a kadar şeker ekleyin (unutmayın) Tortudan çıkarıldıktan sonra şarap biraz küçüldü).

Şurubu karıştırdıktan sonra şarabı aynı yıkanmış kaba dökün. Bir su contası takıyoruz ve fermantasyon tekrar durana kadar bırakıyoruz. Ve şeker ekledikten sonra, ilk seferki kadar yoğun olmasa da kesinlikle oluyor.

Aşama 5 ve 6

Neden iki aşama birleştirildi? Gerçek şu ki, bazı şarap üreticileri için evde şarap yapmak, yalnızca serin ve karanlık koşullarda (sıcaklığın 15°C'nin üzerine çıkmadığı bir mahzende, bodrum katında) birkaç ay boyunca doğal olgunlaşma ile mümkündür.

Kural olarak, guruldama durduktan sonra şişe kilere alınır ve 3-4 ay orada bırakılır. Bundan sonra tortu bir kez daha tortudan çıkarılır, şişelenir, mantarlanır ve yatar pozisyonda saklanır.

Ve paketlendikten sonra bile şaraba "yeşil" veya genç denir. Henüz tam güç kazanmadı, tadın tüm nüanslarını, aromasını ortaya çıkarmadı. Bu en az üç ay daha sürecek. Her ne kadar şarabınızın ne kadar başarılı olduğunu ancak bir yıl sonra gerçekten değerlendirebileceğinize inanılıyor.

Diğer şarap uzmanları yeşil şarap şişelerinin sterilize edilmesi gerektiğine inanıyor. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• paketlenmiş şarap şişeleri;
• içine dökülen suyun şişe askılarına ulaşması için uzun bir tencere;
  kumaş peçeteler veya havlular;
• termometre, tercihen özel çubuklu ve mekanik kadranlı bir mutfak termometresi.

Cam şişeler şarapla doldurulur, ağzına kadar iki parmak kadar dolmaz. Hermetik olarak kapatılmamışlardır ve her şişe bir beze sarılmıştır.

Önemli! Her şişe hem yanlarından (bir tavanın veya başka bir şişenin kenarlarına kazara çarpmasını önlemek için) hem de ısıtıldığında bölünmesini önlemek için alttan sarılmalıdır.

Şişelerden biri kapatılmamış ancak içine bir termometre yerleştirilmiştir. Suyu dökün ve ısıtın. Termometre 60°C'yi gösterdiğinde ateş kapatılır, şişeler çıkarılır ve bu sefer sıkıca kapatılır. Soğumaya bırakın, ardından mahzene götürün ve burada yatay veya eğimli bir konumda saklayın; bu yalnızca bir şarap dolabınız varsa veya yapmışsanız mümkündür.

Önemli olan bir şişede olmasıdır şarapla mantar arasında boş alan yoktu aksi takdirde mantar yavaş yavaş kurur, içinde mikro çatlaklar oluşur ve bu sayede şarap kokusunu, gücünü ve tadını kaybeder.

Mayanın ölmesi ve fermantasyonun artık gerçekleşememesi için bu şekilde sterilizasyon gereklidir. Bu şekilde üzümlerden gerçekten keyif alacağınız güzel ev yapımı şaraplar yapabilirsiniz.

Sterilizasyona tabi tutulan şarap malzemesi mükemmel bir şekilde berraklaştırılır, mükemmel şekilde olgunlaşır, kadifemsi ve yumuşak bir tat kazanır.

Bu şaraba alkol eklenmez! Bu asil bir içeceğin bozulmasıdır!

Isabella – lezzet zenginliği

Evde Isabella üzümlerinden şarap yapmak istiyorsanız, aşağıdaki oranda yumuşak su kullanılması tavsiye edildiğini bilmelisiniz: 5 litre posa için 12 litre su ekleyin.

Ayrıca bu miktara (17 litre sıvı elde edersiniz) iki seferde 3 kg şeker ekleyin. Isabella üzümlerinden yapılan ev yapımı şarabın neden suyla seyreltilmesi gerekiyor?

Bu, bu üzüm çeşidinin aşırı burukluğunu ortadan kaldırır ve bu versiyonda ev yapımı Isabella şarabı muhteşem, eşsiz bir aroma kazanır.

Meyve sıkacağı kullanarak şarap yapmak mümkün mü?

İşin tuhaf yanı üzüm suyundan şarap yapmanın da bir yolu var. Meyve sıkacağı kullanılarak hazırlanan meyve suyu tamamen doğal maya içermediğinden şarj edilmesi gerekir. Bir meyve sıkacağı kullanılarak elde edilen, bir şişeye dökülen soğutulmuş meyve suyuna, isteğe bağlı miktarda taze, yıkanmamış, ezilmiş üzüm salkımları (muhtemelen dallarla birlikte) ekleyin.

Önemli olan kabın hacminin 2/3'ünden fazla doldurulmamasıdır. Şarap, posayla birlikte fermente edilir. Ek teknik: Posalı suyu, kaldığı yerde tortudan çıkarılmış olan şaraptan bir kaba dökün.

Uygulama, doğal, zenginleştirilmemiş ev yapımı şarapların, uygun şekilde saklandığında yalnızca her yıl daha lezzetli hale geldiğini göstermektedir, ancak bunların 10 yıldan daha uzun süre saklanmaması tavsiye edilir.

Artık ekstra emek harcamadan üzümlerden ev yapımı şarap yapmayı biliyorsunuz. Bilginizi sosyal ağlarda arkadaşlarınızla paylaşın!

Şarap, eski çağlardan beri yapılan, tarifleri nesilden nesile korunan bir içecektir. Sadece lezzetli bir içecek olarak değil, aynı zamanda sağlıklı bir içecek olarak da bahsediyorlar çünkü bu doğal ürün her türlü meyve ve meyveden yapılıyor ve fermantasyon sırasında faydalı özelliklerini kaybetmiyor. Size evde üzüm şarabı için basit bir tarif sunuyorum.

Bu içeceğin faydalı özellikleri üzerinde durmayacağım, bu ayrı bir tartışma konusu. Söylemek istediğim bir şey var, bu hala alkollü bir içecek ve ancak az miktarda tüketirseniz fayda sağlayabilir.
Ve eğer yine de bu vesileyle bir kadeh şarap içmeye karar verirseniz, bırakın ev yapımı olsun. Sonuçta kendimiz için yaparken kesinlikle alkol, boya veya aroma eklemeyeceğiz. İnanın evde Isabella üzümlerinden şarap yapmak hiç de zor değil.

Farklı bir çeşidiniz varsa bu sayfayı kapatmayın. Tarif her çeşit için uygundur.

Isabella üzümlerinden ev yapımı şarap için basit bir tarif

Sizi temin ederim ki bu içeceği evde yapmak zor değil. Önemli olan tüm oranları ve pişirme teknolojisini takip etmektir ve başaracaksınız.

İçindekiler:

• Isabella üzümleri
• şeker

Üzümleri yıkamalı mıyım yıkamamalı mıyım? Hayır, fermantasyon için gerekli olan bakterilerin yok olmaması için yıkamanıza gerek yoktur. Ancak bu, daha iyi fermantasyon için her şeyi arka arkaya kullanabileceğiniz anlamına gelmez - doğal olarak şımarık meyvelerin atılması gerekir.

Evde üzümden şarap nasıl yapılır

Elmalardan lezzetli şarap yapılır, bağlantıdaki tarife bakın. Ancak kategorik olarak alkollü içeceklere karşıysanız üzümlerden meyve suları yapabilirsiniz. Size bir içecek tavsiye etmek istiyorum, elbette üzümden yapılmıyor ama çok sağlıklı ve lezzetli - bu.

Şarapla ilgili efsane

Şarap o kadar eski bir içecektir ki, her türlü efsaneyi kazanmıştır. İşte onlardan biri – Gürcüce:

Bir zamanlar ormanda üzüm yetişiyordu ve onları yalnızca kuşlar gagalıyordu. Bir gün fakir bir adam meyveleri denemiş, çok beğenmiş ve ormandan bir asma çıkarıp evin yakınına dikmiş. İkinci yılda on, üçüncü yılda ise yüz asma daha dikti.

Sonbaharda, bereketli bir hasat olgunlaştığında, zavallı adam, malların boşa gitmemesi için meyvelerin suyunu sıktı. İçebildiğini içti ve geri kalanını sürahilere döktü - atmayın. Yaklaşık iki ay sonra sürahiyi açtı ve denedi; içecek daha da lezzetli hale geldi. Zavallı adam şaşırdı: Bu boğumlu asma nasıl bu kadar lezzetli bir içecek üretti? Arkadaşlarını çağırdı ve bir ziyafet başlattı.

Ziyafete bir bülbül uçtu. Bardağı boşalttı ve şöyle dedi: "Bu içkiyi içen benim gibi şarkı söyleyecektir!" Horoz geldi. Bardağı boşalttı ve şöyle dedi: "Kim içerse benim gibi kabarır!" Domuz üçüncü olarak ortaya çıktı ve bardağı boşalttıktan sonra şöyle dedi: "Kim bir daha içerse benim gibi çamura düşecek!" Sonunda tilki geldi. Kadehini boşalttı ve şöyle dedi: "Ve kim tekrar içerse, şarap ona hırsız gibi, tilki gibi gizlice girecek ve öyle şeyler yapacak ki, uzun süre kızaracak."

Şarap insanları şu şekilde etkiliyor:

• biraz içerler - eğlenirler ve şarkı söylerler;
• biraz daha - kuruluyorlar ve kavga ediyorlar;
• Bir daha içerlerse ayakları üzerinde duramazlar, çamura düşerler,
• ve eğer daha fazla içersen öyle şeyler yapabilirsin ki sonsuza kadar kızarırsın.

Bu içeceği hazırlayacak bir şeyiniz varsa, evde üzüm şarabı için bu basit tarifi not edin. Her şeyi açıkça anlatmaya çalıştım, umarım her şey sizin için yolunda gider ve ev yapımı şarabınız sadece sağlık ve eğlence amaçlı olur.

Elena Kasatova. Şöminenin yanında görüşürüz.