Sütü bir tencereye dökün ve kaynatın (ben kremayı tatlandırmak için süte ikiye bölünmüş vanilya çubuğu ekledim; vanilya çubuğu yerine vanilya şekeri veya özü ekleyebilirsiniz).

Unu bir kaseye eleyin.
Şeker ekle.
Ve un ve şekeri çırpma teli ile karıştırın.

Un ne kadar fazla olursa krema o kadar kalın olur.
Kremanın kalınlığı ve tatlılığı isteklerinize ve kremanın hazırlandığı tatlı/pişirme türüne göre ayarlanır.

Yumurta veya yumurta sarısını ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Sıcak sütü nişasta-yumurta karışımına ince bir akış halinde dökün ve bir çırpma teli ile kuvvetlice karıştırın.

Karışımı bir tencereye dökün ve orta-düşük ateşte, bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak ısıtın.
Isındıkça krema koyulaşmaya başlayacaktır.
Krema iyice koyulaşınca tencereyi ocaktan alın.

Ortaya çıkan muhallebide topaklar oluşmuşsa, bir elek ile ovalayın.

50 gr tereyağını ekleyip karıştırın.

Kremayı bir kaseye aktarın (daha hızlı soğuması için) ve soğutun.
Kaseyi kremayla temas edecek şekilde streç filmle örtün - böylece film doğrudan kremanın yüzeyinde kalır - bu durumda yüzeyde bir film oluşmaz.

Kremayı lezzetle zenginleştirmek için çırpılmış krema veya tereyağı ekleyebilirsiniz.
Kremayı eklerken.
İyice soğutulmuş kremayı yumuşak zirvelere kadar çırpın, kremaya ekleyin ve karıştırın.

Yağ eklerken.
Büyük bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağını mikserle kabarıncaya kadar çırpın.
Çırpmayı durdurmadan, soğutulmuş kremayı yavaş yavaş çırpılmış tereyağına ekleyin.
Kremayı pürüzsüz olana kadar çırpın.
Bitmiş muhallebi, Napolyon gibi kekleri katmanlamak, eklerleri doldurmak ve diğer kek ve tatlı türlerini doldurmak için kullanılabilir.

Kekleri sadece muhallebi ile kaplamakla kalmaz, aynı zamanda kruvasanları, kremalı turtaları doldurabilir ve hatta süzme peynirli köfte için sos olarak da servis edebilirsiniz. Çeşitli varyasyonlarda muhallebi yapmak için kanıtlanmış tarifleri paylaşacağız. Talimatları takip ederseniz evde lezzetli krema yapmak çok kolaydır.

Ballı kek için muhallebi - özel bir tarif

Ballı kekin kek katmanları çok tatlı olduğundan ballı kek için muhallebinin içine normalden biraz daha az şeker eklenir. Ballı kekin en az 3 saat suda kalması gerekiyor.

Kolay

İçindekiler

• Yarım litre süt;
• 110 gram toz şeker;
• 4 yemek kaşığı un;
• Yumurtalar – 2 adet;
• 110 gram tereyağı;
• İsteğe bağlı: bir paket vanilya şekeri.

Hazırlık

Kremayı pişireceğiniz kalın tabanlı bir tava alın. Unu eleyin, şekeri ve yumurtayı ekleyin. Bir macun yapmak için biraz süt ekleyin. Geri kalanını yavaş yavaş dökün, topak kalmadığından emin olun. Bunlardan kaçınamıyorsanız, bir mikser veya blender ile kendinizi silahlandırın.

Gazı en düşük ayara getirin ve muhallebinin sütlü kısmını sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Yüzeyde kabarcıklar oluşmaya başladığında 2 dakika bekleyin. Başka bir tencerede tereyağını eritip yakınlarda kaynayan kremayla karıştırıp ocaktan alın. Kremanın yüzeyini streç filmle kaplayın ve tamamen soğutun.

Krema tamamen soğuduktan sonra ballı keki kaplayabilirsiniz.

Geleneksel tarife göre kek için muhallebi

Ekstra bir şey yok, sadece temel bilgiler. Muhallebi bu tarife göre Sovyet kantinlerinde hazırlandı. Kaliteli ürünler alırsanız 80'lerin tadını alırsınız. Çok yumuşak, topaklanma olmadan ağzınızda eriyen bir muhallebi.

İçindekiler:

• Yarım litre süt;
• 4 yumurta sarısı;
• 160 gram toz şeker;
• Gerçek tereyağı – 160 gram;
• Un – 70 gram;
• Vanilya şekeri – 10 gram.

Hazırlık

Yapışmaz bir tavada un, şeker, vanilya şekeri ve yumurta sarısını mikserle çırpın. Sütü herhangi bir uygun yöntemle 35 dereceye kadar ısıtın ve mikseri kapatmadan yaklaşık dörtte birini yavaş yavaş tencereye dökün. Kalan sütü kaynatın ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş ekleyin. Kaynayan sütü yavaş yavaş dökmek önemlidir, aksi halde sarılar pişer. Bu noktada tavanızdaki karışım ince gözleme hamuru kıvamında olacaktır.

Tavsiye. Muhallebi sadece kek ve hamur işlerinde değil aynı zamanda gofret rulolarının ve tatlı kreplerin doldurulmasında da kullanılabilir.

Tavayı kısık ateşte yerleştirin ve çok yoğun bir şekilde karıştırarak 5 dakika pişirin. Tavayı ocaktan alınca hemen streç filmden bir parça kesip kremanın yüzeyini kaplayın. Kremayı tamamen soğuyana kadar 1,5-2 dakikada bir karıştırırsanız bunu yapmanıza gerek kalmaz. Mesele şu ki, soğuduğunda yumurta, süt, un ve şeker karışımı kalın, yoğun bir kabukla kaplanır. Bu nedenle muhallebi homojen bir yapıya sahip olmayacaktır. Kremayı oda sıcaklığına soğutun.

Tereyağını bir karıştırıcıyla çırpın ve yüksek hızda çırparak yavaş yavaş tencerenin içeriğiyle birleştirin. Her şeyi olabildiğince çabuk ekleyin; çok uzun süre çırparsanız tereyağı pul pul dökülür.

Un ve nişastasız muhallebi - en hassas olanı

Unsuz pandispanya için muhallebi kreması, emprenye için en hafif, en hassas seçenektir. Çikolatalı muhallebi yapmak istiyorsanız küçük bir tepeleme yemek kaşığı kakao tozu ekleyin.

İçindekiler:

• 300 gram tereyağı
• 150 gram şeker
• 2 yumurta
• Yarım litre süt.

Hazırlık

Sütü kaynatın ve soğutun. Köpüğü sıyırın.

Yumurtaları şekerle doğrudan kalın dipli bir tencerede köpürene kadar çırpın ve soğutulmuş sütü ince bir akıntıyla bir çırpma teli ile karıştırarak dökün. Tavayı kısık ateşte yerleştirin. Kabarcıklar belirdiğinde iki dakika bekleyin ve ardından tavayı ocaktan alın.

Yumuşak tereyağını mikserle çırpın ve soğutulmuş süt karışımını ekleyin. Kremanın yüzeyini streç filmle kaplayarak karıştırın ve soğutun. Tamamen soğuduktan sonra unsuz krema kullanıma hazırdır.

Limonlu muhallebi

Güneş renginde muhallebi. Herhangi bir pastayı ıslatmak ve hamur işleri yapmak için uygundur.

İçindekiler:

• 1 limon;
• 40 gram mısır nişastası;
• 250 gram esmer şeker
• 4 yumurta sarısı;
• 350 mi su;
• 20 gram tereyağı;

Hazırlık

Limonu iyice yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Lezzetini ince bir rende üzerine rendeleyin. Limonu ikiye bölüp suyunu sıkın. Limon kreması hazırlamak için 100 ml'ye ihtiyacınız olacak.

Kremayı pişireceğiniz tavaya nişastayı eleyin, tuz ve şekeri ekleyin. Sıcak suya dökün ve limon suyu ve lezzetini ekleyin. Topak kalmayacak şekilde karıştırın ve en düşük ateşe koyun. Sürekli karıştırarak karışımın koyulaşmaya başlamasını bekleyin. Tutarlılık çok kalın bir jöle gibi olacaktır. Yaklaşık beş dakika pişirmeniz gerekiyor.

Sarıları bir karıştırıcı ile çırpın ve çırpmayı bırakmadan tavanın içindekileri ince bir akıntıya dökün. Elde edilen kremanın bulunduğu kabı bir su banyosuna yerleştirin ve karıştırarak beş dakika daha pişirin. Bir parça tereyağı ekleyin, tamamen eriyene kadar bekleyin ve kremayı hemen su banyosundan çıkarın.

Muhallebinin yüzeyini filmle kaplayın ve soğutun. Soğuğa çıkartabilirsiniz.

Jelatin ve süt ile muhallebi

Jelatinli muhallebi yapmaktan korkmayın! Talimatları takip ederseniz krem ​​harika olacaktır.

İçindekiler:

• 150 mililitre süt;
• 150 ml krema %35 yağ;
• 5 yumurta sarısı;
• 100 gram şeker;
• 10 gram yaprak jelatini;
• Bir tutam tuz;
• 1 gram vanilin.

Hazırlık

Kremayı mikserle çırpın ve buzdolabına koyun. Jelatini talimatlara göre suyla doldurun ve eriyene kadar bir süre bekletin. Yaprak jelatiniyle yapılan muhallebi, kabarması daha az zaman aldığından daha hızlı pişer.

Sarıları şekerle öğütün. Bir tencerede çırpılmış kremayı sütle birleştirin ve kaynatın. Sarıları çırparken yavaş yavaş sıcak kremayı içlerine dökün. Her şey iyice karıştığında tencereyi kısık ateşte koyun ve kaynatın. Kremsi kütlenin yüzeyinde kabarcıklar göründüğü anda gazı kapatın.

Jelatini bir su banyosunda ısıtın ve krema karışımını sürekli çırparak içine dökün.

Kek için bitmiş muhallebi jelatin ile 30 dereceye kadar soğutun ve her kek katmanını kalın bir katmanla kaplamaya başlayın.

İrmikli muhallebi

İrmikli krema özellikle çocuk keklerini ıslatmak için uygundur. Pişirmeye çalıştığınızda, bu taneliliğin muhallebiye özel bir yumuşaklık verdiğini, kar beyazı renginin ise ona zarafet verdiğini anlayacaksınız.

İçindekiler:

• Bir litre süt;
• 4 yemek kaşığı irmik;
• 600 gram tereyağı;
• 200 gram şeker;
• Çeyrek çay kaşığı ince tuz.

Hazırlık

Sütü bir tencereye dökün ve tuz ekleyin. Kaynatın ve ince bir akıntıya irmik ekleyin. Çırpma teli ile sürekli karıştırarak kısık ateşte 15 dakika kadar pişirin. İrmik hazır olunca tüm yüzeye pudra şekeri serpip soğumaya bırakın.

Tereyağı ve şekeri kabarık bir tereyağı kremasına çırpın ve pişmiş irmiği azar azar ekleyerek karışımı bir karıştırıcıyla çırpın. Tereyağını fazla çırpmayın, aksi halde krema ayrılacaktır.

Buzdolabında bir saat bekletildikten sonra pandispanyanın kreması tamamen hazırdır.

Kremalı muhallebi

Napolyon pastasını ve pandispanyaları ıslatmak için mükemmel olan harika kremsi tada sahip muhallebi.

İçindekiler:

• Krema %33 yağ – litre;
• 5 yumurta sarısı;
• Bir bardak şeker;
• 4 yemek kaşığı un;
• Tereyağı – 200 gram;
• 1 gram vanilin.

Hazırlık

Yumurta sarılarını ve şekeri tavada beyazlaşana kadar ezin ve kısık ateşte koyun. Sarılar sıcak olduğunda, sürekli karıştırarak kremayı ince bir akıntıya dökün. 3 dakika kaynatın, ardından unu kremanın yüzeyine eleyin ve hızla karıştırarak kremayı istenilen kıvama gelinceye kadar birkaç dakika daha pişirin. Ocaktan alıp soğutun.

Yumuşak tereyağı ve vanilyayı ekleyin, bir karıştırıcı veya blender ile çırpın. Pastayı birleştirmeye başlayabilirsiniz.

Süzme peynirli muhallebi

Lor muhallebi bağımsız bir tatlı olarak kullanılabilir. Oldukça yoğun ama aynı zamanda havadar çıkıyor.

İçindekiler

• 200 gram süzme peynir %5 yağ
• Yarım litre süt
• 150 gram şeker
• 6 yemek kaşığı un
• 200 gram tereyağı
• 1 gram vanilin.

Hazırlık

Unu eleyin ve sütle birlikte kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Yumuşak tereyağını şekerle öğütün. Süt soğuyunca tereyağıyla birlikte çırpın. Süzme peynirini ince bir elekle öğütün ve tereyağına ekleyin. Vanilyayı ekleyip karıştırın.

Süzme peynirli muhallebi hazır.

Ekşi krema ile muhallebi

Kek için muhallebi ekşi krema pek popüler değil, çünkü çoğu kişi ekşi krema ile ne yapacağını anlayamıyor mu? Ev yapımı ekşi krema alırsanız, tereyağı ve peynir altı suyuna bölünür, mağazadan satın alınanlar ise çok sıvıdır. Talimatlarımızı takip ederek en lezzetli muhallebi ekşi kremasını hazırlayacaksınız.

İçindekiler:

• % 25 yağ içerikli ekşi krema – 300 gram;
• 200 gram tereyağı;
• 2 yemek kaşığı un;
• 1 yumurta;
• 140 gram şeker;
• 1 gram vanilin.

Hazırlık

Yumurtayı şekerle çırpın ve unu ekleyin, ekşi kremayı dökün ve karıştırın. Topak oluşumunu önleyin. Karışımı bir tencereye dökün ve kısık ateşte koyun. Kaynatın ve 5 dakika pişirin.

Sıcak kütleye 30 gram yumuşak tereyağı ekleyin ve bir çırpma teli ile karıştırın. Karışımı soğumaya bırakın. Kalan tereyağını çırpın ve yavaş yavaş muhallebiyi ekleyin.

Kalın kek katmanlarını ekşi krema ile kaplamayı planlıyorsanız, kremayı buzdolabında 3 saat beklettikten sonra işe başlayın.

Faydalı İpuçları:

Muhallebi hazırlama süreci boyunca topaklanmayı önlemek için çırpma teli ile karıştırın. Ancak aniden topaklar ortaya çıkarsa, kütleyi dalgıç bir karıştırıcıyla çırpın.

Muhallebinin yanmamasını sağlamak için su banyosunda pişirin. Biraz daha zaman alacak ama kıvrılmayacak.

Ocakta yemek pişirirken çift tabanlı çelik tava veya yapışmaz tava kullanın. Emaye tabaklar uygun değildir, her şey yanacaktır.

Açık renk için kakao, frenk üzümü veya havuç suyu ve diğer doğal boyaları ekleyebilirsiniz.

Pasta muhallebi, çocukluğumuzdan beri hassas tadı bize tanıdık gelen bir inceliktir. Şimdiye kadar bize her çeşit kekin, eklerlerin, fırında kuruyemişlerin, puf böreklerinin, birçok dondurma çeşidinin ve tabii ki Napolyon pastasının tadını hatırlatıyor. Günümüzde hem deneyimli şekerciler hem de birçok ev hanımı sıklıkla ev yapımı muhallebi ile uğraşmaktadır. Çeşitli tatlı türlerini tamamlamak ve ıslatmak için haklı olarak inanılmaz derecede lezzetli ve oldukça çok yönlü bir ürün olarak adlandırılabilir. Ancak kremanızın lezzetli olması ve doğru kıvamda olması için tarife hakim olmanız ve hazırlanmasının tüm inceliklerini bilmeniz gerekir.

Çeşitli keklerin yanı sıra eklerleri, muhallebi ve kuruyemişleri doldurmak için mükemmel olan lezzetli bir klasik muhallebiyi uygun şekilde hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• Herhangi bir yağ içeriğine sahip süt (1 litre);
• Toz şeker veya pudra şekeri (140-160 gram);
• Buğday unu (40-55 gram);
• Sarısı (3-4 adet);
• Vanilin (2 gram).

Nasıl pişirilir:

Sütü orta ateşte kaynatın. Bu arada başka bir kapta yumurta bileşenini toz şeker veya tozla dikkatlice birleştirip vanilyayı ekleyin. Şekeri tamamen çözmek için yumurta karışımını iyice çırpın. Mikserle çırparken elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Kıvamın kabarık ve topaksız olmasına dikkat edin..

Bir sonraki adım, kaynamış sütü yavaş yavaş yumurta ve un köpüğüne eklemektir. Kısık ateşe koyun ve karıştırmayı bırakmadan yavaş yavaş kaynatın. Aynı zamanda gözlerinizin önünde kalınlaşacak ve gerçekten krem ​​​​gibi görünecek.

Tamamen soğuduktan sonra musunuz yemeye hazırdır. Klasik muhallebi tarifi, çeşitli tatlı dolgulu turtalar ve katmanlı kekler hazırlamanıza olanak tanır. Afiyet olsun.

Napolyon pastası için muhallebi

Napolyon pastasını sevmeyen neredeyse hiç kimsenin bulunmadığına katılıyorum. Bu, lezzetli muhallebi ile ıslatılmış en güzel havadar tatlıdır. Muhtemelen pek çok kişi, bu kadar lezzetli ve arzu edilen bir tatlı için evde muhallebinin nasıl hazırlanacağını öğrenmekle ilgilenecektir.

Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• Süt (400 mi);
• Buğday unu (65 gram);
• Tereyağı (235 gram);
• Toz şeker veya pudra şekeri (325 gram);
• Vanilin (2-3 gram).

Nasıl pişirilir:

Oda sıcaklığındaki sütün yarısını alıp unla birleştirin. Bir çırpma teli veya mikser kullanarak iyice çırpın. Sütün diğer yarısını orta ateşte ara vermeden karıştırarak kaynatın.

Kaynayan kütleye un ve vanilya ile çırpılmış süt ekleyin. Belirgin bir kalınlaşma fark ettiğinizde ocaktan alın ve soğuması için serin bir yere koyun. Tereyağını oda sıcaklığında toz şeker veya tozla pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Tereyağı köpüğünü soğutulmuş kremanın içine koyun ve iyice karıştırın. Napolyon pasta kremanız tamamen kullanıma hazır.

Diğer popüler muhallebi tarifleri

Napolyon pastasının klasik tarifine ek olarak, çok sayıda başka lezzetli tarifler de var. Aşağıda en popüler ve en iyi olanları bulabilirsiniz.

Ballı kek için muhallebi

Herhangi bir tatlı ikram, lezzetli kremayla eklerseniz çok daha lezzetli hale gelecektir. Sevgili Ballı kek de bir istisna değildir çünkü mutfak deneyimleri ve her türlü deney için gerçek bir alandır. Kural olarak, klasik bir ballı kek, basit bir protein veya ekşi kremaya batırılır. Ancak tanıdık tüm varyasyonları denediğiniz için en popüler ve popüler seçeneklerden birini ballı kek kreması için kullanabilirsiniz.

Bunu yapmak için şunu alın:

• Süt (670-730 mi);
• Şeker (210 gram);
• Buğday unu (50-75 gram);
• İnek yağı (55-65 gram);
• Bir tutam tuz;
• Vanilin.

Kuru, sıcak bir tavada unu altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, çabuk yandığından sürekli karıştırın. Sütün yarısını bir tencerede ısıtın ve diğer yarısını kızarmış unla pürüzsüz ve topaksız olana kadar çırpın. Kütle kabarık bir kıvam elde ettiğinde sütün geri kalanına ekleyin. Her şey ocakta ısınırken tuz, şeker ve vanilyayı ekleyin.

Kremanız kaynamaya başladıkça gözle görülür şekilde koyulaşacaktır. Ocaktan alıp serin bir yere taşıyın. 25 ͦC sıcaklığa soğumalı, ancak daha sonra üzerine tereyağı eklenmelidir. Ballı kek için muhallebiniz hazır, geriye sadece kekleri hazırlamak kalıyor.

Proteinli muhallebi

Çocukken, ağızda eriyen muhteşem protein kremalı kar beyazı sepetleri sevmeyen neredeyse hiç kimse yoktur. Ancak bu kar beyazı incelik evde kendi ellerinizle hazırlanabilir. Çok basit.

Bunu yapmak için aşağıdaki bileşenleri stoklayın:

• Yumurta akı (2 adet);
• Bir tutam tuz;
• Toz şeker veya pudra şekeri (145-155 gram);
• Su (53 ml);
• Limon suyu (birkaç damla);
• Vanilin.

Şekeri ve suyu kalın tabanlı hazırlanmış bir tencereye koyun, kaynatın ve ısıyı azaltarak şurubu kaynamaya bırakın. Bu arada beyazları tuzla birleştirip kabarıncaya kadar iyice çırpmanız gerekiyor. Hazır olup olmadıklarını kontrol etmek için kaseyi ters çevirmeniz gerekir ve eğer yerinde kalırlarsa ve dışarı sızmazlarsa tamamen kullanıma hazırdırlar.

Şeker şurubunun hazır olup olmadığını kontrol etmek için bir damlasını soğuk suya damlatmanız gerekir ve eğer çözünmeyip top haline gelirse tamamen hazır demektir. Kaynayan şurubu ince bir akış halinde protein köpüğünün içine dökün ve bir mikser ile sürekli olarak yaklaşık 12-16 dakika çırparak protein kremanızı hazırlayın. Gördüğünüz gibi hazırlanmasında karmaşık bir şey yok. Tereyağsız muhallebiniz kesinlikle hazır. Bu protein başyapıtının oldukça zengin bir amacı var; onu her türlü çiçeği yapmak, kek katmanlarını katmanlamak, hamur işlerini süslemek, eklerleri, pipetleri vb. doldurmak için kullanabilirsiniz.

Süzme peynirli muhallebi

Süzme peynir kullanan harika bir tarif daha var. Muhteşem bir tada ve aromaya sahip olan bu hafif lor köpüğü, tadı tamamlayacak bir dolgu veya sos olarak her türlü tatlı yemek için mükemmeldir. Çeşitli tatlı kreplerin doldurulması veya keklerin ıslatılması için rahatlıkla kullanılır. Süzme peynirli muhallebinin adım adım tarifine hızlıca bakalım ve nasıl doğru şekilde hazırlanacağını öğrenelim.

Aşağıdaki malzemeleri alın:

• 200-220 gram taze süzme peynir;
• ½ litre süt;
• 150-180 gram şeker;
• 50-65 gram buğday unu;
• 180-220 gram tereyağı;
• Vanilin.

Adım adım pişirme işlemi:

Adım 1. Sütü unla birleştirin ve topakları kırarak iyice çırpın. Daha sonra süt-un sıvısını ateşe verin, çok yoğun bir kıvama gelinceye kadar kaynatın ve buzdolabına koyun;

Adım 2. Yumuşak tereyağını şekerle birleştirin ve her şeyi bir karıştırıcıyla iyice köpürtün;

Adım 3. Süzme peynirini küçük tanelere kadar iyice öğütün;

Adım 4. Soğutulmuş süt kütlesine dikkatlice, yavaşça süzme peynir, vanilin ve çırpılmış karışımı ekleyin;

Adım 5. Her şeyi iyice karıştırın ve buzdolabına koyun.

Lor kremanız kullanıma hazır. Çayınızın tadını çıkarın.

Yumurtasız muhallebi

Ayrıca, demlemek için ana malzemelerden biri olan yumurta olmadan muhallebi yapmak da mümkündür. Sonuçta, buzdolabında bu bileşen bulunmuyorsa veya herhangi bir nedenle tavuk yumurtası yiyemiyorsanız, bu tarif süslü tatlı sevenler için sadece bir nimettir. Yumurta bileşeni olmasa bile daha az harika olmayacak.

Hazırlanmak için aşağıdaki ürünleri stoklayın:

• Süt (630-660 mi);
• İnek yağı (190-210 gram);
• Şeker (200-230 gram);
• Nişasta (25-30 gram);
• Vanilin (tadına göre).

130-160 ml süt alın ve nişastayla karıştırın. Topaklanmayı önlemek için her şeyi bir blender ile iyice karıştırın. Geriye kalan yarım litre sütü kaynatıp nişastalı karışımla karıştırdıktan sonra tekrar ocağa alın. Süt kütlenizi kalınlaşana kadar birkaç dakika kaynatın ve şeker ve vanilin ekleyin. Bir kap soğuk suyla soğutun ve ancak daha sonra çırpılmış tereyağını ekleyin. Yumurtasız muhallebi kek için kremanız hazır. Hassas lezzetinin tadını çıkarın.

Yoğunlaştırılmış sütlü muhallebi

Kurabiyelerinizin yanına gerçekten lezzetli ve tatlı bir şey gitmek istediğinizde veya hazırlanan kek biraz kuru göründüğünde, pandispanya için muhallebi hoş ve oldukça beklenmedik bir keşif olabilir, muhtemelen herkesin başına gelir. Ve bunu tamamlamak için ihtiyacınız olan tek şey:

• Süt (235-255 mi);
• Yoğunlaştırılmış süt (450 gram, kaynatılabilir);
• Toz şeker (20-30 gram);
• Ağır krema (210 mi);
• Yüksek dereceli un (55 gram);
• Vanilin (gözle).

Sütün küçük bir kısmını (70-75 ml) alıp unla birleştirin, homojen bir kıvam elde edinceye kadar iyice çırpın. Daha sonra kalan sütün içinde şekeri eritin ve kısık ateşte pişirmeye devam edin. Un karışımını ekleyin ve karıştırarak kaynatın. Yanmaktan korkuyorsanız su banyosunda pişirin.

İkramınızı ocaktan aldıktan sonra üzerine yoğunlaştırılmış sütü ekleyin, iyice karıştırın ve soğumaya bırakın. Bu arada kremayı yapın. Bunları sert zirvelere kadar çırpın ve ayrıca soğutulmuş süt kütlesine ekleyin. Yoğunlaştırılmış sütlü sütlü muhallebiniz kesinlikle hazır. Kullanmaya başlayabilirsiniz.

Muhallebi çikolatalı krema

Çeşitli kek ve hamur işlerini (rulo, kruvasan, ekler) ıslatmak ve doldurmak için mükemmel olan çikolatalı muhallebi kremasını dikkatinize sunuyoruz. Ve çikolatalı muhallebi ile ince krepler ne kadar harika.

Bu, hem hazırlık aşamasında hem de kullanılan ürünlerin bulunabilirliği açısından çok hızlı ve basit bir tariftir.

Bunu gerçekleştirmek için şunları yapın:

• Süt (330 ml);
• Kakao (25-35 gram);
• Yumurta (1 adet);
• Tereyağı (95 gram);
• Şeker (1/2 bardak);
• Buğday unu (45-50 gram);
• Vanilin (2-3 gram).

Orta boy bir tencerede yumurtayı vanilya, şeker ve unla iyice ezin. Bundan sonra onlara 25-35 gram kakao gönderin ve her şeyi kalın, homojen bir kütleye kadar iyice karıştırın. Bitmiş çikolatalı krema için hazırlanan cam kaseye tereyağını koyun ki iyice ısınsın ve yumuşasın. Süt, yumurta unu kütlesi ve kakao ile birleştirilmelidir. Düşük ateşte yerleştirin ve sürekli karıştırarak tam koyulaşma durumuna getirin.

Bundan sonra her şeyin uygun şekilde soğutulması gerekir. Biraz ısıyı korursa, tereyağınız eklendiğinde ısınmaya ve erimeye başlayabilir, bu da daha sonra çırpılmasını son derece zorlaştırır. Oda sıcaklığına ısıtılan tereyağı kabarık olana kadar çırpılmalı ve tahmin ettiğiniz gibi soğutulmuş muhallebi kütlesine eklenmelidir.

Sonuç lezzetli, pürüzsüz kahverengi bir kremadır. Musunuzun biraz sıvı olduğu ortaya çıkarsa, 15-20 dakika daha buzdolabına koyun. Bu sayede koyulaşacak ve her türlü kek veya bisküviye uygulanması daha kolay olacaktır. Gördüğünüz gibi hafif çikolata aromalı muhallebi yapmak hiç de zor olmadı.

Kolay mikrodalga muhallebi

Muhallebi tarifleri uzun süre listelenebilir, ancak hepsinin ortak noktası belli miktarda malzeme ve tarif edilemez hassas bir tat ve aromadır. Ancak yine de hoş olmayan bir an var - bu, kaynatma işleminin başladığı ve yanma olasılığının olduğu zamandır.

Bunun olmasını önlemek için, demlemenizi sürekli karıştırarak bu süreci dikkatle izlemeniz gerekir. Veya biraz hile yapabilir ve en kullanışlı ev aleti olan mikrodalga fırını kullanarak aynı tarifi hazırlayabilirsiniz. Ve bu sadece 5-6 dakika sürecektir.. Bana inanmıyor musun? Lütfen. Kontrol etmek!

Bunu yapmak için şunu alın:

• Süt (235 mi);
• Şeker (30-40 gram);
• Yumurta sarısı;
• Yüksek dereceli un (15-20 gram);
• Vanilin.

Tüm malzemeleri mikrodalgaya dayanıklı özel bir kapta karıştırın, iyice karıştırın ve mikrodalgaya koyun. Bir dakika geçtikten sonra duraklatın ve tekrar karıştırın. Bu manevrayı beş veya altı kez yapın. 5-6 dakika sonra kremanız tamamen koyulaşacak ve kullanıma hazır hale gelecektir. Elbette ocakta pişirirken olduğu gibi karıştırmanız gerekecek ancak bu işlem çok daha hızlıdır ve üstelik yanma olasılığını da tamamen ortadan kaldırır.

Lezzetli muhallebi yapmanın ipuçları

Kanıtlanmış bazı ipuçlarına ve püf noktalarına göz atın. Sizi hayal kırıklığına uğratmaması, ancak gerçekten lezzetli ve kabarık olması için muhallebi nasıl yapılır:

1. Çift tabanlı bir kapta muhallebi hazırlamanız gerekir, bu yanmayı önleyecektir, çünkü bu tür kaplar diğerlerine göre eşit şekilde ısınır;
2. Tatlı kütlenizin pişirme sırasında kesilmesini önlemek için gaz ocağında değil su banyosunda pişirilmesi önerilir;
3. Alüminyum karıştırma kaşığını silikon veya tahta kaşıkla değiştirin;
4. Pişirme sırasında her şeyi karıştırırken, görsel olarak sekiz rakamına benzeyen hareketler yapmak için bir spatula kullanın. Bu numara tüm sıvının eşit şekilde ısıtılmasına ve merkezinin yanmasının önlenmesine yardımcı olacaktır;
5. Muhallebinizin hafif ve havadar olması için süzgeçten geçirmeniz gerekiyor. Böylece oksijene doygun olacak ve iki kat gür ve itaatkar olacak;
6. Tavuk yumurtası içeren tariflerde sadece yumurta sarısının kullanılması tavsiye edilir. Bunlar sayesinde kek köpüğünüz lezzet ve renk açısından zengin olacaktır. Ve beyazlar yalnızca kaynarken kıvrılma tehlikesiyle karşı karşıyadır;
7. Klasik sütlü muhallebi tarifi, istenirse diğer birçok malzemeyle çeşitlendirilebilir. Her türlü çilek, çikolata, süzme peynir, portakal veya limon kabuğu rendesi, kuru üzüm, kakao, fındık vb. Olabilir;
8. Ne kadar az sıvı kullanırsanız muhallebiniz o kadar kalın olur. Çok sıvı olduğu ortaya çıkarsa, kısık ateşte koyun ve karıştırarak bir yumurta sarısı ekleyin;
9. Hazır olup olmadığını belirlemek için içine bir kaşık yerleştirin ve eşit şekilde sarıyorsa tam hazırlığa ulaşmış demektir;
10. Hızlı soğutma istiyorsanız ve sıcak yiyecekleri buzdolabına koymak kesinlikle yasaktır, daha sonra içindekileri içeren tencereyi soğuk su veya buzla önceden hazırlanmış bir kaba batırın.

Şimdi, bu basit tarifler ve çok çeşitli yorumlarla lezzetli muhallebi hazırlamak için tavsiyelerin rehberliğinde, ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun edeceğiniz kendi tarifinizi kesinlikle bulacaksınız.

Her krema, tıpkı bir sos gibi, belli bir baz ve ona eklenen çeşitli malzemeler içerir. Muhallebi tabanı yumurta, süt, şeker ve undur. Ayrıca tatlıya yoğunlaştırılmış süt, tereyağı, jelatin, reçel veya cevizin yanı sıra çeşitli boyalar ve tatlar da ekleyebilirsiniz. Önemli olan yemeği hazırlamak için yüksek kaliteli ve taze malzemeler kullanmaktır. O zaman harika, yumuşak ve havadar bir muhallebiniz olacak.

Klasik tarif

İçindekiler:

• yumurtalar - 2 adet;
• şeker - 1 bardak;
• süt - 2 bardak;
• un - üç yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Yumurta, un ve bir bardak sütü iyice karıştırın.
2. Ayrı bir kapta şekeri ve ikinci bir bardak sütü birleştirin.
3. Elde edilen karışımı sürekli karıştırarak kaynatın.
4. Tatlı sütün bulunduğu kaba yumurta, un ve süt karışımını ekleyin.
5. Tencerenin içeriğini sürekli karıştırarak tekrar kaynatın. Hemen ocaktan alın.
6. Krem, kalın, homojen bir kütle haline geldikten sonra hazır olacaktır.

Protein kremi

Ülkemizin her sakini çıtır puf böreğinin tadına aşinadır! Bu lezzetli tatlıyı evde kolaylıkla yapabilirsiniz. Yumurta aklarından yapılan ev yapımı muhallebiyi dikkatinize sunuyoruz.

İçindekiler:

• toz şeker - 12 yemek kaşığı;
• yumurta akı - 6 adet;
• su - 1/2 bardak;
• vanilin - bıçağın ucunda.

Pişirme metodu:

1. Sarısından dikkatlice ayırmak gerekir. Beyazlar bir saat buzdolabında bekletilmelidir. Bu, ürünün kalın ve stabil bir köpük haline gelmesi için gereklidir.
2. Daha sonra şeker şurubu hazırlamalısınız. Bunu yapmak için kaynamış sıcak suya şeker ekleyin ve tamamen kaybolana kadar karıştırın. Bundan sonra tatlı çözeltinin çok kısık ateşte koyulaşana kadar ısıtılması gerekir. Ortaya çıkan köpük bir kaşıkla çıkarılmalıdır.
3. Soğutulmuş beyazlar sert, kar beyazı bir köpük haline getirilerek çırpılmalıdır. Ürünün hacmi üç ila dört kat artmalıdır. O zaman kütleye biraz vanilin eklemeniz gerekir.
4. Bundan sonra protein köpüğüne şeker şurubu dökmeniz gerekir. Bu çok dikkatli yapılmalı, kütlenin çökmemesi için sürekli karıştırılmalıdır.
5. Maddenin homojen ve kabarık hale gelmesi için mikserle yaklaşık 10 dakika daha çırpın. Klasik yumurta akı muhallebi hazır!

Bu tatlının tadı çok güzel. Ancak avantajları burada bitmiyor. Protein kütlesi hızla sertleşir ve şeklini uzun süre korur. Bu nedenle şekerleme ürünlerine harika süslemeler (güller, yapraklar) yapar.

Tereyağlı muhallebi

Klasik tatlı tarifini zaten biliyoruz. Tereyağı ilavesiyle havadar bir lezzet hazırlamayı düşünelim. Benzer bir krema genellikle Napolyon pastasına eklenir. Sıradan pandispanya için de uygundur.

İçindekiler:

• buğday unu - 3 yemek kaşığı;
• tereyağı - 200 gram;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• süt - 1 litre;
• toz şeker - 200 gram.

Hazırlık:

1. Şeker, un ve yumurtaların tek bir kapta birleştirilip iyice karıştırılması gerekir.
2. Süt, elde edilen homojen kütleye birkaç adımda dikkatlice karıştırılmalıdır.
3. Karışım kaynatılmalı, ardından hızla ocaktan alınmalı ve soğutulmalıdır.
4. Önceden hazırlanmış süt karışımı, önceden yumuşatılmış tereyağına yavaş yavaş karıştırılmalıdır. Bunu azar azar, kelimenin tam anlamıyla bir seferde bir çorba kaşığı yapmanız gerekir.
5. Süt ve tereyağının bir olabilmesi için her şeyin tekrar iyice karıştırılması gerekir.
6. Sonuç kalın, kabarık ve homojen bir madde ise lezzetli bir muhallebi hazırdır. Fotoğraflı bir tarif, acemi aşçıların bile bu inceliği kolayca yapmasına yardımcı olacaktır.

Sıradışı tarif

Süt, yumurta, şeker ve un muhallebinin yapıldığı ana malzemelerdir. Klasik tarif yalnızca bu bileşenlerin kullanılmasını içerir. Ancak hayat durmuyor; yaratıcı şefler mutfakta ilginç deneyler yapmaya devam ediyor. Yumurta olmadan bu fikri ortaya atanlar da onlardı. Böyle bir incelik hazırlamanın inceliklerini düşünelim.

İçindekiler:

• toz şeker - ½ bardak;
• süt - 1 bardak;
• buğday unu - 3 yemek kaşığı;
• tereyağı - 100 gram.

Hazırlık:

1. Süt önceden hazırlanmış bir tencereye dökülmeli ve şekerle karıştırılmalıdır. Karışımın sürekli karıştırılarak düşük ateşte ısıtılması gerekir.
2. Toz şeker eriyip süt ısındıktan sonra sıvıya buğday unu eklemeniz gerekir. Bu, kütlenin bir mikser veya çırpma teli ile sürekli çırpılmasıyla yapılmalıdır.
3. Daha sonra elde edilen karışım koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatılmalıdır. Bundan sonra gelecekteki krema ocaktan alınmalı ve 40 dereceye kadar soğutulmalıdır.
4. Daha sonra süt kütlesi yumuşatılmış tereyağı ile birleştirilmeli ve elde edilen madde yemyeşil bir krema halinde çırpılmalıdır.

Tedavi hazır! Eklerleri, çörekleri doldurmak veya bir pastayı yağlamak için kullanılabilirler. Dikkat olmak! Ana yemeği hazırlamadan önce bile yumurtasız lezzetli muhallebi yiyebilirsiniz.

Yoğunlaştırılmış sütlü muhallebi

Bu kanıtlanmış tarif, kendi tatlınızı hazırlamanızı kolaylaştırır.

İçindekiler:

• tavuk yumurtası - 2 adet;
• süt - 2 bardak;
• şeker - 1 bardak (200 gram);
• buğday unu - 4 yemek kaşığı;
• yoğunlaştırılmış süt - tatmak;
• tereyağı - 50 gram;
• vanilya şekeri - bir tutam. Bunun yerine bir damla konyak kullanabilirsiniz.

Hazırlık:

1. Yumurtaların toz şekerle karıştırılması ve kalın köpük oluşana kadar dövülmesi gerekir.
2. Daha sonra elde edilen kütleye sıcak süt dökün. Ayrıca soğuk suyla seyreltilmiş unu da eklemeniz gerekir.
3. Bundan sonra karışım koyulaşana kadar kısık ateşte ısıtılmalıdır. Üzerine bir çay kaşığı likör veya rom eklemeniz gerekir. Bu teknik sütlü tadı ortadan kaldırmaya yardımcı olacaktır.
4. Daha sonra gelecekteki kremayı iyice soğutun ve yoğunlaştırılmış süt, konyak ve tereyağını parçalar halinde ekleyin.
5. Kütle homojen bir madde haline gelinceye kadar iyice karıştırılmalıdır.

Bu, muhallebi yapmayı çok kolay hale getirir. İncelik hazırlamak için klasik tarif, daha sonra icat edilen seçeneklerden hiçbir şekilde aşağılık değildir. Ancak yoğunlaştırılmış süt ilavesiyle yapılan tatlı, son derece yumuşak ve rafine hale geliyor.

Çözüm

Muhallebi, herhangi bir şekerleme ürününü mükemmel şekilde tamamlar. Lezzetli kekler, narin puf hamur işleri, çıtır rulolar, sulu bisküviler, hoş kokulu hamur işleri - tüm bu lezzetler, havadar ve hafif bir tatlının eklenmesiyle harikadır. Evde muhallebi yapmayı öğrenmek zor değil. Yukarıdaki tarifleri okuyun ve aralarından beğeninize uygun olanı seçin. Önerilen seçeneklerin her biri kendi yolunda iyidir. Deney yapın ve her şey yoluna girecek! Afiyet olsun!

Bu krema yapmak için en kolay seçenektir.

Bir kaseye 3 yemek kaşığı un koyun ve 3 yumurtayı çırpın. İyice karıştırın. Bunu bir mikser ile yapmak daha iyi ve daha hızlıdır.

un ve yumurtayı karıştırın

Daha sonra 1 bardak sütü ekleyip tekrar iyice karıştırın.

1 bardak süt ekleyin

1 bardak sütü 1 bardak şekerle karıştırın.

1 su bardağı süt ve 1 su bardağı şekeri karıştır

Süt ve şekeri bir tencereye alıp kısık ateşte kaynatın.

Kaynayan karışımın içerisine yumurta ve un karışımını dökün.

yumurta ve un karışımını ekleyin

Sürekli karıştırarak kaynatın. Daha sonra ocağı kapatın ve kremayı 1 dakika daha karıştırarak vanilya şekerini ekleyin. Krema hazır!

en kolay muhallebi

Tereyağı ile ev yapımı muhallebi

1. şeker - 150g
2. yumurtalar (sarısı) - 3 adet.
3. un - 2 yemek kaşığı
4. süt - 250 ml
5. tereyağı - 200 gr
6. vanilya şekeri - 1 poşet

Bu muhallebi tarifi tereyağı nedeniyle biraz daha pahalı ama daha yumuşak, daha yumuşak ve tabii ki daha lezzetli çıkıyor. Ve tatlı olarak muhallebi kreması hazırlıyorsanız bu seçenek daha iyidir.

Sarıları şekerle öğütün.

Sarılarını şekerle öğütün

Püre haline gelen sarılara un ekleyin ve karıştırın. Ve 150 ml soğuk süt - tekrar karıştırın.

Un ve 150 ml soğuk süt

Ve yumurta-süt karışımını bir dere içinde kaynayan sütün içine dikkatlice dökmeye başlıyoruz. Kremin yanmaması ve duvarlara yapışmaması için sürekli karıştırmanız gerekir. Sonunda vanilya şekeri ekleyin.

yumurta-süt karışımını kaynayan sütün içine dökün

Karışımı hafifçe ısınana kadar soğutun. Sıcak olmamalı, ılık olmalıdır.

Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını ekleyin. Sürekli çırparak parçaları ekleyin.

tereyağı ekle

Topaklanma olursa mikserle ek olarak çırpabilirsiniz. Her şey hazır. Bu muhallebi tarifini tatlı olarak hazırladıysanız içerisine meyve ya da çikolata ekleyebilirsiniz. Daha da lezzetli olacak!

tereyağlı muhallebi kreması

Muhallebi klasik tarifi

Ve bir video tarifi daha - ama unsuz! Burada önemli olan 2 faktör var:

• iyi dövülmüş yumurta sarısı
• kremayı hazırlarken doğru sıcaklık.

Pişirme Gereçleri:

1. yumurta sarısı - 6 adet
2. şeker - 120 gram
3. ılık süt - 600 ml

Bu tarif unsuzdur ve bu yüzden kaprislidir. Profesyonel ev hanımları şöyle yazıyor: “Muhallebinin içine un eklemiyorum çünkü un olmadan kremanın daha yumuşak olduğunu düşünüyorum ama dilerseniz 1 - 2 yemek kaşığı da ekleyebilirsiniz. Unun varlığı, kremanın demlenmesi ve koyulaştırılması sürecini büyük ölçüde basitleştirir ve hızlandırır.

Unsuz muhallebi, bu İngiliz krema tarifidir ve buna Castard (yumurta sarısı ile koyulaştırılmış süt) denir.