Reçel dolu güzel kabarık çörekler - çok lezzetli! Çocukluğumuzu ve anneannemizin tavada kızartılmış reçelli böreklerini hatırlatan enfes bir tatlı hazırlayalım... Muhtemelen herkesin böyle anıları vardır. Fotoğraflı bu adım adım tarif size bu tür çöreklerin nasıl yapılacağını anlatacak.
İçindekiler:
100 gr süt;
50 gr tereyağı;
3 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
10 gram maya;
500 gr un;
sebze yağı;
reçel veya meyve.
Doldurmayı meyve ile yapıyoruz. Ne olacağı: taze veya dondurulmuş meyve, reçel veya konserveler gerçekten önemli değil. Dolguyu beğeninize göre seçebilirsiniz! Sadece ek bir tatlandırıcının varlığını aklınızda bulundurun, yani gerekirse unlu mamullere ekşimemeleri için şeker veya toz serpin.
Kuru maya ve sütle hamur nasıl yapılır?
Sütü ısıtın. Maya ve şekeri ekleyin (biraz un iyidir).
Hamur parlamaya (köpüklenmeye) başlayana kadar yaklaşık 15 dakika bekleyin.
Yumurta ve tereyağını oda sıcaklığında saklayın. Hamurun içinde soğuk olarak servis yapmayın. Köpük yükseldi - yumurtayı çırpın, yağ ekleyin.
Unu karıştırın.
Bitmiş hamuru iki parçaya bölün.
Bu aşamada hamurun kabarmasını beklemeye gerek yok. Her ikisini de ayrı ayrı açın. Birine reçel koyuyoruz, ikinci bir katla örtüyoruz ve daireyi ayırmak için bir girinti (bu durumda bir bardak) kullanıyoruz. Bu sürecin nasıl göründüğünü görmek için fotoğrafa bakın.
Ortaya çıkan çörekleri bir kenara bırakıyoruz, böylece tavada daha iyi kabarırlar. Sonuncuları bitirdiğinizde ilkleri pişirmeye hazır olacak. Yattıkları yere yapışmamalarına dikkat edin. Bunu yapmak için tezgahı unla iyice sallamanız veya yağla yağlamanız gerekir. Ezmeden dikkatli bir şekilde tutun.
Önceden ısıtılmış yağda fazla unu silkeleyerek bir tavada kızartın.
Her iki tarafını da kızartın ve tavada ne kadar aktif bir şekilde büyüdüklerini izleyin!
Hazırlanması kolay, yumuşak, pembe ve çok lezzetli; bunları doğrudan tavadan yiyebilirsiniz!
Hafifçe soğutulmuş mayalı çörekler tozla süslenerek tatlandırılabilir.
İçindekiler:
Taze maya 42 gr
Un 500 gr
Süt 250 ml
Tereyağı 80 gr
Yumurta sarısı 5 adet.
Vanilya şekeri 8 gr
Şeker 80 gr
Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı.
Reçel 200 gr
Pudra şekeri 100 gr
Hazırlık:
Unu bir kaba eleyin. Sütü biraz ısıtın. Tereyağını küçük parçalar halinde kesin. Hamur için sütün üçte birini, bir yemek kaşığı unu ve iki çay kaşığı şekeri karıştırıp sıcak bir yere koyun. Hamur kabarıp üzerinde kabarcıklar belirdiğinde hazırdır.
Derin bir kapta elenmiş un, hamur, tereyağı, yumurta sarısı, kalan şeker, vanilya şekeri ve sütü karıştırıp hamuru yoğurun.
Sıcak bir yere koyup üzerini havluyla örterek hacmi iki katına çıkana kadar bekleyelim.
Hamur kabarınca tekrar iyice yoğurup 20-25 parçaya bölün. Güzel toplar haline getirip hafifçe düzleştirelim. Bunları unlu bir yüzeye yerleştirin ve bir havluyla örtün. 20 dakika daha bekletin.
Bir tencerede büyük miktarda bitkisel yağı 170 dereceye kadar ısıtın. Çörekleri yağda kızartacağız: önce bir tarafta 3-4 dakika, tavayı kapakla kapatarak, sonra diğer tarafta kapaksız 3 dakika daha. Bu prosedür sayesinde çörek üzerinde karakteristik beyaz bir şerit belirir.
Bitmiş çörekleri soğuması için bir kağıt havluya koyacağız. Tatmak için bir hamur torbası reçelini doldurun ve çörekleri onunla doldurun. Üzerine bolca pudra şekeri serpin.
Reçelli çörekler sadece çocukları değil yetişkinleri de memnun edecek doyurucu ve lezzetli bir hamur işidir. Bu, ev çayı ve şenlikli bir tatlı masa için hoş kokulu bir ikramdır. İşe, pikniğe, yolda tatlıyı yanınıza almanız ve bir fincan aromatik çay veya bir fincan sütle doyurucu bir atıştırmalık yemeniz uygundur. Mega havadar unlu mamuller elde etmek için, bu ustalık sınıfında yapacağımız mayalı hamuru hazırlamak en iyisidir.
Tarihte ilk çörek 1756 yılında Almanya'da bir Alman askeri saha aşçısı tarafından hazırlandı. Bu ikram Büyük Frederick'e yönelikti. Aşçılık uzmanı bu lezzete "Lezzetli gülleler" adını verdi. O zamanlar çörekler, domuz yağında (domuz yağı) kızartılmış yuvarlak mayalı hamur parçalarıydı.
Almanya'da 18. yüzyılın sonlarında tatlı, çeşitli meyve ve meyve reçelleriyle doldurulmaya ve geleneksel olarak şenlik masasında (Yeni Yıl tatili, karnaval sırasında) servis edilmeye başlandı. Bu ulusal Alman hamur işlerine “Berlinliler” adı veriliyor. Çok tanıdık olan "çörek" ("pączek") kelimesi Polonya mutfağına aittir ve ilk kez 17. yüzyıla kadar uzanan bir tarihçede bahsedilmiştir.
Ocak 1993'te, Amerika'nın Utica şehrinde üç mutfak şirketi, 1 ton ve 700 kg ağırlığında dünyanın en büyük çörekini ortaklaşa pişirdi. İncelik, Guinness Rekorlar Kitabı'na dahil edildiği 4,9 metre çapa sahipti. En büyük yemek de Amerika'da hazırlandı. Çapı 6 metre, ağırlığı ise 3,5 tondu. Yemeğin içinde çeşitli katmanlar halinde 90.000 donut bulunuyordu.
Tarif, Fransa, İspanya, İsrail, Bosna-Hersek, ABD, Yeni Zelanda'nın yanı sıra Rusya ve Ukrayna'da da büyük bir popülerlik kazandı. Her bölgede, bereketli ve kırmızı lezzetin kendi lehçe adı vardır ("kraker", "şişmanlar", "tereyağlı çörek", "çörek", "beignets", "buñuelos").
Farklı ülkelerden gelen bu yuvarlak ürünler, hazırlama ve servis özelliklerine göre farklılık gösterir. Örneğin, Berlin çöreğinin içinde reçel varsa, ABD'de dolgu marmelattır. Amerikalılar çöreklerin yüzeyini şekerleme kreması, eritilmiş çikolata ile süslemeyi ve üzerine ezilmiş fındık veya şekerleme tozu serpmeyi severler.
Rusya ve Ukrayna'da çörekler genellikle haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, tereyağı veya muhallebi ile yapılır. Doldurulmamış, basitçe pudra şekeri veya toz ve hindistancevizi karışımı serpilmiş benzer bir mutfak ürünü vardır.
Eski bir Alman geleneği, bir kutlama sırasında, birinde reçel yerine hardal sosuyla "şakacı" bir dolgu bulunan bir tabak çörek servis edilmesi gerektiğini belirtir.
Mayalı hamurun da farklı çeşitleri vardır. Yağsız olabilir, suyla karıştırılabilir, ancak en çok süt, kefir veya ekşi krema ile iştah açıcıdır. İstenirse hamurun içine krema, tereyağı ve hatta biraz süzme peynir koyabilirsiniz. Tat vermek için şekerlemeciler, tadı iyileştirmek için vanilya ve bazen kakao tozu ve öğütülmüş tarçın eklerler.
Donutlar şekil olarak da farklılık gösterir. “Berlinliler” genellikle yuvarlaktır ve eski Sovyetler Birliği ülkelerinde, ortasında delik bulunan çörek şeklindeki ürünler daha iyi bilinmektedir.
İçindekiler:
Tarif Bilgileri
- Mutfak:Rus
- Yemek türü: çörek
- Pişirme metodu: derin kızartma
- Porsiyon:6
- 1 saat 30 dakika
- meyve reçeli
test için:
- süt – 250 ml
- şeker – 70 gr
- tavuk yumurtası – 2 adet.
- kuru maya – 2 çay kaşığı.
- limon kabuğu rendesi – 1 yemek kaşığı.
- tuz – 0,5 çay kaşığı.
- tereyağı – 70 gr
- buğday unu – 600 gr
- kalın reçel – 300 gr
- ayçiçek yağı - kızartmak için
- pudra şekeri - serpmek için.
Pişirme metodu
Donutlar en basit ve bütçeye en uygun yemeklerden biri olarak görülse de açık piyasada pek görülmezler. Öyleyse tatlı bir tatlı için mayalı hamuru yoğurmakla başlayalım.
Yaklaşık 35-38 derece sıcaklıkta ılık süte ihtiyacımız olacak. Termometre olup olmadığı nasıl kontrol edilir? Parmağınızı süte batırın, kendinizi rahat hissediyorsanız sıcaklık doğru demektir. Süte bir kaşık şeker ekleyin ve kristaller eriyene kadar karıştırın. Kuru mayayı dökün (yapırken yaş maya kullanabilirsiniz). Tekrar karıştırın ve bir havluyla örtün. Hamuru hava akımının olmadığı sıcak bir yerde bırakın. Bu şekilde mayanın kalitesini kontrol edeceğiz. Yüzeyde köpük tabakası oluşuyorsa mayanın kaliteli olduğu anlaşılır. Aksi takdirde unlu mamuller havadar çıkmayacaktır. 
Bu arada derin bir kaseye alıp tavuk yumurtasını ve kalan toz şekeri ekleyin. Yumurtaların biraz ısınması tavsiye edilir, bu nedenle önceden buzdolabından çıkarmanız gerekir. Yumurtaları şekerli bir çırpma teli veya karıştırıcı ile kabarık ve kabarcıklar görünene kadar çırpın. 
Tuz, limon kabuğu rendesi, eritilmiş ılık tereyağı ekleyin. Taze veya kurutulmuş lezzet kullanın. Karıştırmak. 
Maya solüsyonunu yumurta karışımına dökün ve karıştırın. 
Parçalara ekleyin. Hemen bir kaşıkla karıştırın. Kaşıkla karıştırmak zorlaştığında hamuru unlanmış bir tahta üzerinde yoğurmaya devam edin. 
Yumuşak hamur yoğurun. Elinize yapışmaması gerekiyor. 
Kolaylık sağlamak için hamuru ikiye bölün. Her biriyle bir turnike oluşturun. Porsiyonlar halinde kesin. Bir demetten yaklaşık 10-12 adet çıkmaktadır. Her parçayı yumruklayın ve bir top haline getirin. 
Hamuru ince olmayan bir tabaka halinde açın, böylece kızartma sırasında reçel patlamaz. Ortasına biraz kalın reçel ekleyin. Kenarlarını kaldırın, iyice sabitleyin ve bir torbada toplayın. Dolgulu küçük bir top olduğu ortaya çıktı. 
Boşlukları parşömenli bir tahtaya birbirinden kısa bir mesafede yerleştirin. Bir havluyla örtün. Hamur iyice kabarıncaya kadar 30-40 dakika ılık bir yerde bekletin. 
Uygun bir tencerede veya kızartma tavasında (yanları yüksek ve tabanı kalın) ayçiçek yağını iyice ısıtın. Kızartma sırasında çöreklerin en az yarısının yağa batırılması için yeterli miktarda olmalıdır. Dinlenmiş ve uygun olan parçaları kızgın yağa batırın. Her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kısık ateşte kızartın. Kızartma için fritöz kullanmak çok uygundur. "Kızartma" moduna ayarlanmış modern bir çoklu pişirici de bu görevle mükemmel bir şekilde başa çıkacaktır. 
Delikli bir kaşık kullanarak, kalan yağı çıkarmak için donutları bir kağıt havlunun üzerine koyun ve üzerlerine iyice pudra şekeri serpin. Pişmiş ürünler hazır. 
Afiyet olsun! 
bir notta
Hamurun mükemmel şekilde kabarması için iyi maya yeterli değildir. Unun ılık ve iyice elenmiş olduğundan emin olun (eleme sırasında un oksijenle zenginleşir ve hamur daha havadar hale gelir).
Yağlı sıcak bir tavaya çok fazla hamur parçası koymayın. Kızartırken mayalı hamurun boyutunun iki katına çıktığını unutmayın. Yağda çörekler birbirine bağlanmadan serbestçe yüzmelidir.
Un toplarını az ısıtılmış yağa koyarsanız, yağa aşırı doymuş hale gelirler.
Bu inceliğin tek dezavantajı, bitmiş ürünün 100 g'ı başına 400 Kcal'den fazla olan yüksek kalorili içeriğidir. Bunun nedeni tatlıdaki yüksek karbonhidrat ve yağ içeriğidir.
Dilerseniz hamura şeker yerine bir tutam tuz, doğranmış dereotu veya maydanoz ekleyerek bu yemeğin lezzetli bir analogunu hazırlayabilirsiniz. Dolgu olarak hamurun içine bir parça peynir (brynza) sarabilirsiniz. 
İçindekiler
Reçel;
550 gr buğday unu;
Tuz;
125 ml ılık içme suyu;
Şeker - iki yemek kaşığı;
Sebze yağı;
125 mililitre yoğurt;
Yarım bardak süt.
Pişirme metodu
1. Suyu sütle birleştirin. Her iki sıvı da sıcak olmalıdır. Oda sıcaklığında yoğurt ekleyin ve bitkisel yağ ekleyin. Elde edilen karışımda mayayı eritin ve karışım köpürmeye başlayana kadar birkaç dakika bekletin. Unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun. Derin bir kaseye koyun, üzerini bir peçeteyle örtün ve iki saat sıcak tutun.
2. Yükselen hamuru çalışma yüzeyine yerleştirin ve iyice yoğurun. Hamuru bir santimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın ve bir bardakla daireler kesin. Çörekleri masanın yüzeyine koyun, bir havluyla örtün ve yarım saat bekletin.
3. Bitkisel yağı derin bir kazana dökün ve hafif duman çıkana kadar ısıtın. Donutları dikkatlice kızgın yağa indirin ve her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın. Bitmiş çörekleri bir kağıt havluyla örterek bir tabağa koyun.
4. Reçeli bir pasta şırıngasına yerleştirin. Soğuyan donutun üzerine keskin bir bıçakla küçük bir delik açın ve içini reçelle doldurun. Çörekleri süt veya sıcak kakao ile servis edin.
Tarif 2. Reçelli lor çörekler
İçindekiler
Vanilin;
Yarım kilogram süzme peynir;
Herhangi bir reçel;
İki yumurta;
75 gr pudra şekeri;
Bir bardak şeker;
2 su bardağı bitkisel yağ;
Karbonat;
500 gr buğday unu.
Pişirme metodu
1. Yumurtaları süzme peynirle pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Bunu bir daldırma blenderiyle yapmak daha iyidir. Şeker, vanilin, soda, tarçın ekleyin ve karıştırın. Unu azar azar ekleyip hamuru yoğurun. 15 dakika kadar buzdolabına koyun.
2. Hamuru eşit parçalara bölün. Unlu bir tahtanın üzerine bir parça hamur koyun ve avucunuzla yoğurarak düz bir kek haline getirin. Ortasına biraz reçel koyun ve hamurun kenarlarını merkeze doğru getirin. Unla ekmeklenir.
3. Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın. Donutları dikkatlice kızgın yağa atın ve sürekli çevirerek altın rengi oluncaya kadar kızartın. Çöreklerin yüzebilmesi için yeterli miktarda yağ olması gerekir. Bitmiş çörekleri bir tabağa koyun ve hemen üzerine pudra şekeri serpin.
Tarif 3. Reçelli en yumuşak çörekler
İçindekiler
Reçel;
Bir kilogram un;
Rafine ayçiçek yağı;
21 gr kuru maya;
Pudra şekeri – 150 gr;
şeker kamışı – 100 gr;
Tuz;
Yarım litre süt;
Portakal kabuğu rendesi;
Altı yumurta sarısı;
20 mililitre limon suyu;
50 mi alkol;
100 gr eritilmiş tereyağı;
Bir paket vanilya şekeri.
Pişirme metodu
1. Sarıları şekerle birleştirin ve kabarıncaya kadar çırpın. Sütü ve alkolü dökün, vanilya şekeri ve tuzu ekleyin. Pürüzsüz olana kadar düşük hızda çırpmaya devam edin.
2. Unu mayayla birleştirin ve eleyin. Karışımımıza unun yarısını ve bir yumurtayı ekleyin. Mikserdeki aparatları değiştirin, çırpın, yavaş yavaş un ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Hamur turta gibi yumuşayana kadar birkaç dakika daha yoğurun. Bir kaseye un serpin ve hamuru içine yerleştirin. Bir havluyla örtün ve hamur yükselene kadar bir buçuk saat bekletin.
3. Hamuru unlanmış bir tezgaha koyun ve bastırın. Katmanı bir santimetre kalınlığında açın ve bir bardakla daireler kesin. Bir saat boyunca havluyla kaplı masanın üzerinde bırakın.
4. Donutları sıcak yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kağıt havluyla kaplı bir tahtaya yerleştirin. Donutlar ısınınca içlerini reçelle doldurun ve üzerine pudra şekeri ve limon suyu karışımını sürün. Üzerine portakal kabuğu rendesi serpin.
Tarif 4. Reçelli mini çörekler
İçindekiler
100 gr kayısı reçeli;
250 gr un;
Sanat. bir kaşık tereyağı;
150 ml ılık süt;
İki yumurta;
Tuz;
12 gr maya;
25 gr şeker kamışı.
Pişirme metodu
1. Unu derin bir kaseye eleyin. Tuzlayın ve şeker, maya ve limon kabuğu rendesini ekleyin. Karışım. Yumurtaları çırpın ve yumuşak tereyağı ekleyin. İnce bir akıntıya ılık süt dökün ve hamuru yoğurun. İlk başta ele yapışacak ama un eklemeden karıştırmaya devam edin. Homojen bir hamur elde edeceksiniz. Kaseyi bir havluyla örtün ve bir buçuk saat sıcak tutun.
2. Ellerinizi bitkisel yağla yağlayın. Hamuru çıkarıp iyice yoğurun. Küçük muffin kaplarını alın ve her birine biraz bitkisel yağ dökün.
3. Hamurdan küçük bir parça koparıp düz bir kek haline getirin. Kenarları merkeze doğru toplayın. Küçük bir top almalısın. Hamur bitene kadar çörek yapmaya devam edin. Topları bir havluyla örtün ve yarım saat bekletin.
4. Daha sonra topları muffin bölmelerine aktarın ve önceden 200 C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika bekletin. Çörekleri çıkarın ve ılık olana kadar soğutun.
5. Hamur torbasını reçelle doldurun. Çöreği plastik bir ağızlıkla delip dolduruyoruz. Pudra şekeri serpin.
Tarif 5. “Berlinliler” reçelli çörek
İçindekiler
30 gr pudra şekeri;
150 ml ılık süt;
Bir bardak bitkisel yağ;
370 gr un;
Herhangi bir reçel – 100 g;
İki yumurta;
Vanilin - poşet;
Tereyağı - ? paketler;
50 gr beyaz şeker;
İnce öğütülmüş tuz.
Pişirme metodu
1. Bir çay kaşığı şekeri ve mayayı yarım bardak ılık sütte eritin. Karışım köpürmeye başlayana kadar bir süre bekletin.
2. Yumurtaları şeker ve vanilyayla şeker eriyene kadar çırpın. Maya karışımını, kalan sütü dökün, şekeri ekleyin ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir mikser ile çırpın. Aparatları değiştirip, azar azar un ekleyerek, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin. Top şeklinde toplayıp üzerini kapatıp bir buçuk saat mayalanmaya bırakıyoruz. Daha sonra hamuru yoğurun, üzerini örtün ve yarım saat daha bekletin.
3. Hamuru iki santimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın. Bir bardakla daireler kesin. Bunları yayıyoruz ve üzerini kapatıyoruz. Yaklaşık kırk dakika kadar mayalanmaya bırakıyoruz.
4. Bir kazanda büyük miktarda yağı ısıtın. Çörekleri dikkatlice indirin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bitmiş çörekleri bir kağıt havluya yerleştirin. Hafifçe soğuduktan sonra yan tarafa bir delik açın ve bir şekerleme şırıngası kullanarak donutları reçelle doldurun. Donutları pudra şekerine batırın.
Tarif 6. Fırından reçelli çörek
İçindekiler
150 mililitre süt;
350 gr un;
İki yumurta sarısı;
Herhangi bir kalın reçel;
20 gr preslenmiş maya;
50 gr pudra şekeri;
İki yemek kaşığı. l. şeker kamışı;
Tereyağı - yarım paket;
Sofra tuzu.
Pişirme metodu
1. Mayayı ılık sütte eritin. Karışıma eritilmiş tereyağının yarısını, tuzu, yumurta sarısını ve şekeri ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın. Elenmiş unu porsiyonlar halinde ekleyin ve hamuru yoğurun. Ellerinizi bitkisel yağla yağlayın. Hamuru top haline getirin, derin bir kaseye koyun ve üzerini streç filmle kapatın. İki saat boyunca sıcak bir yere koyun. Yükseldikten sonra aşağı doğru bastırın ve küçük toplar oluşturun.
2. Donutları bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerini pişirme kağıdıyla örtün, bir havluyla örtün ve 190 C'de çeyrek saat kadar pişirin. Bitmiş çörekleri eritilmiş tereyağıyla yağlayın, üzerine pudra şekeri serpin ve soğutun.
3. Her bir çöreği keskin bir bıçakla tamamen kesmeyin. Kalın reçel ile doldurun. Donutları sıcak kakao veya çay ile servis edin.
Reçelli çörekler - ipuçları ve püf noktaları
Donutları sadece sıcak yağa batırın, aksi takdirde çok fazla yağ çekerler.
Daha fazla baharat için hamura portakal veya limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz.
Çörek oluştururken, gözleme üzerine biraz reçel sürüp kenarlarını ortasına sıkıştırabilir veya ikinci bir hamur halkasıyla kaplayıp kenarlarını birbirine sıkıca bastırabilirsiniz.
Hamura votka veya konyak eklerseniz çörekler havadar ve çıtır olur.
Hamur işi kılıfının üzerinde plastik veya demir uç kullanırsanız çörekleri reçelle doldurmak daha kolay olacaktır.
Lezzetli yemek tarifi eşsiz reçelli çörek. Bu çok basit bir yemek çünkü hazırlamak için fırına bile ihtiyacınız yok. Donutlar İle reçelÜzeri pudra şekeri ile kaplanmış misafirleriniz için harika bir tatlı olacak!
Reçelli çörek için malzemeler:
- Süt – 250 ml.
- Taze maya – 40 gr.
- Tereyağı – 100 gr.
- Buğday unu – 500gr.
- Yumurta sarısı – 4 adet.
- Şeker – 3 yemek kaşığı.
- Vanilya şekeri – 1 çay kaşığı.
- Bir tutam tuz
- Çörek dolgusu için:
- Herhangi bir reçel, ancak sıvı değil - 200 g.
- Pudra şekeri – 100 gr. (hazır çöreklerin üzerine serpin)
- Donutları kızartmak için bitkisel yağ
Reçelli çörek yapımı:
Öncelikle çörek için mayalı hamur yapmamız gerekiyor. Maya taze ve kaliteli olmalıdır. Çünkü hamurun tamamı mayaya bağlı. Mayalı hamur çok zaman gerektirdiğinden sabırlı ve iyi bir ruh halinde olun.
Ateşe dayanıklı derin bir kase alın, içine süt dökün, ateşe verin ve 40 dereceye kadar ısıtın. Ocaktan alıp sütün içerisine mayayı ekleyip tahta bir spatula ile karıştırarak eritin. Daha sonra şekeri ekleyip karıştırın. Maya kapağı görünene kadar 15 dakika bekletin. Bu fermantasyon sürecinin başladığını gösterir. Artık un ekleyebilirsiniz. Doldurulduktan sonra 4 yemek kaşığı un ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Kaseyi waffle havluyla örtün ve 40 dakika boyunca sıcak, hava akımı olmayan bir yere koyun.
Hamur çabuk kabaracaktır, dikkat edin yoksa düşebilir. O zaman artık hiçbir faydası olmayacak. Ellerinizle dokunduğunuz için düşerse, o zaman korkutucu değildir. Genel olarak mayalı hamuru çok dikkatli kullanmanız gerekir.
Süre geçtikten sonra sarıları, tereyağını (eritilebilir), vanilya şekerini, bir tutam tuzu ekleyip karıştırın. Artık kalan unu ekleyip iyice karıştırabilirsiniz. Bir havluyla örtün ve 1,5 - 2 saat sıcak bir yere koyun. Hamur maksimum hacmine çıkmalıdır. İyice karıştırın, üzerine biraz un serpin ve tekrar 1 - 1,5 saat ılık bir yere koyun.
Hamur iyice kabarınca masanın üzerinde son kez un serperek yoğurmanız gerekir. Hamuru parçalara ayırın. Her parçanın oklava ile çok ince olmayan bir şekilde açılması, ardından özel bir kalıp veya bardak alıp hamurun içine diskler sıkmanız, 10-15 dakika bekletin, bu süre zarfında biraz kabarmaları gerekir.
Ayçiçek yağını derin bir dökme demir kapta ısıtın ve çörekleri altın rengi veya kahverengimsi olana kadar çevirerek kızartın.
Bunları bir kağıt havluya yerleştirmek için oluklu bir kaşık kullanın.
