Daha önce köylülerin en çok tükettiği ürün mantardı. Kış için büyük miktarlarda toplandılar ve depolandılar (eğer arazi izin veriyorsa). Bugün kutlama, refah ve hatta şıklıkla güçlü bir şekilde ilişkilendiriliyorlar. Bu nedenle mantar dolgusu çok çeşitli yemeklerin hazırlanması için mükemmel bir seçenektir.

Taze, salamura, kurutulmuş mantarlar

Bu, her biçimde iyi olan benzersiz bir üründür. Taze mantarlar haşlanabilir veya kızartılabilir. Tuzlanmış veya salamura edilmiş, kendi başlarına iyidirler. Bir gün suda bekletip ardından hafifçe kaynatmanız gerekiyor. Daha sonra taze olarak pişirilebilirler. Her durumda, her yemeği süsleyebilecek harika bir mantar dolgusu elde edeceksiniz.

Tartlets - lezzetli bir atıştırmalık

Tartoletin tabanı kurabiye veya patates hamurundan pişirilebilir veya bir mağazadan satın alınıp beğeninize göre doldurulabilir. Mantar dolgusu bu amaçlara çok uygundur. En kolay seçenek taze mantarları ve soğanları tereyağında kızartmaktır. 300 gr mantar ve 1 soğana ihtiyacınız olacak. Sebzeler kızartıldığında üç haşlanmış yumurtanın ince doğranmış beyazlarını ve 100 gr mayonezi ekleyin. İyice karıştırın, tartletlere yerleştirin ve üzerine rendelenmiş yumurta sarısı serpin.

Atıştırmalığın lezzetini domates ve peynirle çeşitlendirebilirsiniz. Bunun için mantar dolgusuna ihtiyacınız var (500 gr petrolü bir soğanla kızartın). Buna 100 gr rendelenmiş peynir ve mayonez eklenmelidir. Bu miktar 10 tartlet içindir. Bunun dışında 5 adet kiraz domates alıp ikiye bölün. Her bir hamur kalıbına dolguyu yerleştirin ve üzerine domatesi ekleyin.

Mantar dolgulu tartletler masanızın en önemli özelliği olabilir. Kremalı versiyonunu da deneyin; misafirleriniz kesinlikle beğenecektir. Bunu yapmak için 1 kg petrol ve 1 soğanı ince ince doğramanız gerekir. Daha sonra malzemeleri bir tavada kızartın, tuz, fesleğen ve krema (100 ml) ekleyin. Kalın bir krema elde edene kadar kaynatın. 200 gr rendelenmiş peynir ekleyin. Geriye kalan tek şey hamur kalıplarına yerleştirmek ve sıcak fırında birkaç dakika bekletmektir.

Mantar dolgulu tartletler yapmak istiyorsanız Julienne bir başka harika seçenektir. Bunu yapmak için 300 gr petrolü bir soğanla kızartın. Ayrı olarak Beşamel sosunu hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için bir çorba kaşığı tereyağını eritin, bir çorba kaşığı un ekleyin, 100 ml süt dökün ve karışımı topaklar oluşmayacak şekilde sürekli karıştırarak kaynatın. Daha sonra mantarları tartletler halinde düzenleyebilir, sosu üzerine dökebilir ve üzerine rendelenmiş peynir (70 g) serpebilirsiniz. Şimdi geriye kalan tek şey onları fırında kızartmak.

Lezzetli turtalar

Turtalar için mantar dolgusu bağımsız olarak kullanılabilir veya diğer malzemelerle desteklenebilir. Örneğin, kızarmış lahana ve ballı mantarlardan oluşan karışık bir dolgu iyi sonuç verir. Bunun için 400 gr lahana ve 200 gr tuzlu veya 400 gr taze mantara ihtiyacınız olacak. Önce soğanları kızartın, mantarları ve ardından lahanayı ekleyin. Bitene kadar pişirin, ardından sıvının buharlaşmasına izin vermek için kapağı açın.

Ancak en kolay yol klasik dolguyu hazırlamaktır: 500 gr mantarı ve 2 ince doğranmış soğanı kızartın. Hazırlanmadan iki dakika önce kremalı köri, kırmızı biber veya diğer baharatları ekleyin. Bu seçenek, maya veya tereyağlı hamurdan yapılan açık ve kapalı turtalar için iyidir. Mantarlara patates veya haşlanmış pirinç de ekleyebilirsiniz.

Ayrıca birçok kişi aşağıdaki gibi hazırlanan turtalar için mantar dolgusunu beğenecek. Soğan (1 adet) ve mantarlar (600 gr) kızartılmalı, 0,5 su bardağı ekşi krema ve 1 yemek kaşığı un ilave edilmelidir. Karıştırın ve pişmiş ürünlere ekleyin.

Sadece taze mantarları değil, tuzlu olanları da kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için onları yıkamanız ve çok tuzluysa ıslatmanız gerekir. Daha sonra her zamanki gibi pişirin. Kurutulmuş mantarları da mükemmel bir turta dolgusu yapar. Sadece gece boyunca suya batırılmaları, kaynatılmaları ve ardından soğanla haşlanmaları gerekiyor.

Turtalar için mantar dolgusu

Temel, her zamanki gibi soğanla kızartılmış mantarlardır. Ancak sıklıkla çeşitli katkı maddeleri kullanılır. Bu patates püresi, kızarmış lahana, karabuğday lapası, haşlanmış yumurta olabilir. Turtaların kendisi kural olarak klasik mayalı hamurdan yapılır. Mantarla doldurmak için hangi seçeneği seçerseniz seçin sonuçtan memnun kalacaksınız.

Köfte ve rulolar

Böylesine gündelik görünen bir yemek tamamen farklı bir ışıkta görünebilir. Kıyılmış tavuktan mantar dolgulu pirzola çok iyi çıkıyor. Bunu yapmak için 700 gr kıyma alın, tuz, süte batırılmış ekmek ve baharat ekleyin. Aynı anda dolguyu da hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için mantarları ve bir soğanı parçalara ayırın, yumuşayana kadar bir tavada kızartın. Şimdi kıymayı küçük toplara bölün, içine bir kaşık dolusu mantar ekleyin, hafifçe sıkıştırın ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın. Ayçiçek yağında kızartın.

Eti sevmiyorsanız veya yağda kızartılmış yiyeceklerden kaçınıyorsanız pirzola hazırlamak için başka seçenekler de var. Yani tavuk yerine kıyılmış patates kullanabilirsiniz. Şu şekilde yapılır: Patatesleri kaynatın, püre haline getirin, tereyağı ve süt ekleyin. Bu kütleden küçük toplar oluşturun, düz bir kek halinde yoğurun, içine kızarmış mantarları koyun ve sıkıştırın. Daha sonra galeta ununa bulayıp yağda kızartın. Köfteleri fırında da pişirebilirsiniz.

Mantar dolgulu bir diğer harika yemek de et ruloları olabilir. Onları nasıl hazırlayacağımızı bulalım. Öncelikle bütün bir tavuğu alıp derisini çıkarmanız gerekir. Daha sonra eti kemiklerinden ayırıp kıymayı yapın. Ayrı olarak soğanı bir tavada kızartın, mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Rulonun hazırlanması: Deriyi masanın üzerine koyun, eti üzerine eşit bir tabaka halinde yayın ve üstüne mantarları hazırlayın. İstenirse baharat ekleyebilirsiniz. Ruloya sarın, iple sabitleyin ve fırında kızarana kadar pişirin.

Mantarlı krep

Mantar dolgusu aynı zamanda hassas hamur işleriyle de uyumludur. İstiridye mantarları ve chanterelles krep için en uygunudur. Krepleri önceden pişirin ve ardından dolguya geçin. Bunu yapmak için soğanı bir tavada kızartın ve mantarları ekleyin. Bitene kadar pişirin. Şimdi her krepin içine bir kaşık dolusu mantar koyun, üzerine rendelenmiş peynir serpin ve bir zarfa sarın. Yemeden önce krep, her iki tarafı da tereyağlı bir tavada kızartılır.

Mantarlı lahana dolması

Bu yemek biraz sıradışı ama lezzetli. Mantar dolması lahananın yanına çok yakışıyor. Mevcut olan herhangi bir mantar işe yarayacaktır. Füme pastırma ile birlikte kızartılmaları gerekiyor. Pişirmenin sonunda 1-2 yemek kaşığı domates salçası ve yarım bardak ufalanmış pirinç lapası ekleyin. Daha sonra yemek her zamanki gibi hazırlanır. 8-10 adet lahana yaprağı hafifçe haşlanır ve ortasından sert bir çekirdek çıkartılır. Doldurma yaprakların üzerine serilir ve her biri sıkıca sarılır. Şimdi lahana rulolarının yağda kızartılması, ardından bir tencereye aktarılması ve kaynatılması gerekiyor. Pilavın bitiminden önce 3-4 yemek kaşığı ekşi krema ekleyebilirsiniz.

Özetleyelim

Mantar dolgusu gerçek bir cankurtarandır. Hemen hemen her yemeği iyileştirebilir, et veya sebzeli bir düete harika bir katkı olabilir ve aynı zamanda harika bir solo çalarak aromatik turtaların, en hassas kreplerin ve enfes tartletlerin tam teşekküllü çekirdeği haline gelebilir. Elbette mantar dolgusunun kendini layık göstereceği başka seçenekler de bulabilirsiniz. Yaratıcı olmaktan korkmayın; mutfağınızda her zaman çeşitli ve lezzetli yemekler bulunacaktır.

Mantarlar lezzetli turtalar yapmak için mükemmeldir. Tadı tonlarında farklılık gösteren çeşitli doldurma seçenekleri vardır. Her durum için doğru tarifi seçebilirsiniz: Bu, hızlı bir hamur işi veya tatil pastası olabilir.

Mantarlar lezzetli turtalar yapmak için harikadır

Doldurma, turtaların tam olarak hangi tada sahip olacağını belirler. Bu nedenle doğru üretimine dikkat edilmelidir. Farklı bileşenlerin kombinasyonu benzersiz tatlar üretir.

Dolguyu hazırlamak için mantarlar hangi ürünlerle birleştirilir?

Mantarlar oldukça çok yönlü bir üründür. Önemli olan dolgunun geri kalan malzemelerinin tadıyla uyum içinde olması ve kokusuyla bütünleşmesidir. Bu nedenle yemek pişirmenin ikinci bileşeni patates, pirinç, tavuk ve hatta yumuşak jambon olabilir. Ürün aynı zamanda peynirle de uyum sağlıyor.

Ancak geleneksel olarak ince doğranmış soğanlarla bir tavada kızartılır veya düzgün yarım halkalar halinde kesilir. Tuz da gereklidir. Sıcak veya baharatlı notalar eklemek için diş sarımsak, taze çekilmiş karabiber veya taze otlar kullanın. Tadına zenginlik katmak için “mantar” baharatlarını alabilirsiniz: hindistan cevizi, biberiye, kekik ve kokulu kekik.

Mantarlar oldukça çok yönlü bir üründür.

Turtalar için basit bir mantar dolgusu tarifi

Turtalar için dolguyu hazırlamak hızlı ve kolaydır. Buna rağmen sulu ve lezzetli çıkıyor. Bu çok az bileşen gerektirir:

• 300 gr haşlanmış mantar veya petrol;
• ampul;
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı yağ (ayçiçeği);
• biraz öğütülmüş biber;
• yarım kaşık (çay) sofra tuzu.

Birkaç adımda basit bir dolgu hazırlanır:

1. Öncelikle soğanları soyup küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Dökülen bitkisel yağ ile bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartmaya gönderilir.
3. Mantarları doğrayın ve kızarınca soğanlarla birleştirin.
4. Yaklaşık kızartma süresi 10 dakikadır. Sonunda kütleye biber ve tuz eklenir ve ardından iyice karıştırılır.
5. İstenirse, elde edilen dolguyu bir karıştırıcıya yerleştirin ve püre haline getirin.

Bundan sonra dolgu hazırdır ve turta veya başka türde unlu mamuller yapmaya başlayabilirsiniz.

Mantarlı turtalar nasıl pişirilir (video)

Mantarlı hamur pişirme tarifleri

Nihai sonuç aynı zamanda testin kalitesine de bağlıdır. Dolum için “paketleme” rolünü oynar, dolayısıyla bu bileşen daha az önemli değildir. İstenirse kabarık maya veya mayasız hamur hazırlayabilirsiniz.

Mantarlı turtalar için mayalı hamur tarifi

Mayalı hamuru hazırlarken iyice yoğurduğunuzdan emin olun, aksi takdirde kabarmayacaktır. Mayanın içine eşit şekilde dağıtılması gerekir. Standart tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• 600 gr un;
• 1,5 bardak süt;
• Bir briket içinde 10 gr "hızlı" kuru maya veya 45 gr normal maya;
• 4 yumurta (tavuk);
• 1 yemek kaşığı. toz şeker kaşıkları;
• 1 orta tutam tuz;
• 2,5 yemek kaşığı. yemek kaşığı (100 gr) ayçiçek yağı (aynı miktarda tereyağı veya margarin alabilirsiniz).

Hamuru şu şekilde hazırlayın:

1. Mayayı ılık (ama sıcak değil!) sütte eritin, 1 yemek kaşığı sıvı ekleyin. kaşık şeker.
2. Sıvıya biraz un ekleyip karıştırarak karıştırın. Kıvam sıvı olmalı, yaklaşık olarak gözleme hamuruyla aynı olmalıdır.
3. Sıcak bir yerde (örneğin bir radyatör iş görecektir) 30 dakika bekletin.
4. Bu sırada yumurtaları bir kaşık kumla öğütün.
5. Şeker-yumurta karışımını hamurun içine dökün, sürekli karıştırın ve kalan un miktarını yavaş yavaş ekleyin.
6. Tereyağını dökün (margarin ve tereyağı önceden eritilir).
7. Hamur pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice yoğrulmalıdır.
8. İyice yükselene kadar 2-4 saat daha ılık bir köşeye koyun. Bazı ev hanımları onu birkaç kez “yoğurmalarını” tavsiye ediyor.

Mayalı hamur artık daha fazla pişirmeye hazırdır.

Mayalı hamuru hazırlarken iyice yoğurduğunuzdan emin olun, aksi takdirde kabarmayacaktır.

Mantar dolgulu mayasız pişirme hamurunun hazırlanması

Mayasız hamur hazırlamak çok daha kolay ve hızlıdır. Bunu yapmak için ihtiyacınız var:

• 3 su bardağı elenmiş un;
• 50 mililitre bitkisel yağ;
• 1 yumurta sarısı;
• 250 mililitre kefir;
• yarım kaşık (çay) sönmemiş kireç sodası;
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık toz şeker;
• 2 tutam tuz.

Pişirme işleminin kendisi:

1. Tuz ve şekeri unutmadan tereyağını ve sarısını kefirin içine dökün.
2. Unun tam yarısını ve ardından sodayı ekleyin.
3. Hamuru iyice yoğurun.
4. Kalan unu ekleyin, tekrar yoğurun ve top haline getirin.

Hamurun çeyrek saat kadar beklemesine izin verilmelidir. Daha sonra yuvarlayabilirsiniz.

Mantarlı en iyi pişirme tarifleri

Mantarlar, çeşitli unlu mamuller için dolgu olarak uygundur. İşte bunlardan kesinlikle işe yarayacak bazıları.

Mayasız hamur hazırlamak çok daha kolay ve hızlıdır.

Mantarlı turtalar için hızlı tarif

Basit bir tarif kullanarak zamandan tasarruf edebilirsiniz. İhtiyacın olacak:

• hamur;
• 1 kg mantar;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 2 küçük soğan veya 1 büyük baş;

Hamuru evde kendiniz hazırlayabilir veya mağazadan hazır olarak satın alabilirsiniz. Oval şeklinde yuvarlanan küçük parçalar halinde kesilir. Ayrı olarak yukarıda açıklanan tarife göre hamura sarılmış dolguyu hazırlayın. Kalıplanmış turtalar ya yarım saat fırına gönderilir, yüzeyi çırpılmış yumurta ile kaplanır ya da bitkisel yağda bir tavada kızartılır.

Patates ve mantarlı kızarmış turtalar (video)

Petrol ve peynir dolgulu turtalar çok lezzetli ve yumuşaktır. Almanız gerekecek:

• hamur;
• 250 gr petrol;
• 2 orta boy soğan;
• 30 gr tereyağı;
• 100 gr peynir;
• tuz;
• biber.

Bu seçenek, dolgu özellikleri bakımından basit pasta tarifinden farklıdır. Bunu şu şekilde yapıyorlar:

1. Doğranmış soğanları kızarana kadar kızartın;
2. Doğranmış mantarları, tuzu ve karabiberi ekleyin.
3. Yaklaşık 10 dakika kızartın.
4. Kaba bir rende üzerine rendelenmiş peynir ekleyin.

Bundan sonra sıradan turtalar yapmaya başlarlar. Mantarları kızartma aşamasında 250 ml kremayı döküp kapağını kapatarak 15 dakika pişirebilirsiniz.

Petrol ve peynirle doldurulmuş turtalar

Fırında mantar dolgulu tatil pastası nasıl pişirilir

Bir kutlama planlanıyorsa mantarlı turta şenlik masasında hak ettiği yeri alacaktır. Mayasız hamurdan hazırlanır ve mantar ve jambonla doldurulur:

• 0,5 kg mantar;
• 300 gr jambon;
• 2 soğan başı;
• 200 gr peynir;
• 3 yemek kaşığı mayonez;
• 1 tavuk yumurtası;
• 3 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları;
• 1 demet genç yeşillik;
• tuz;
• biber;
• “mantar” baharatları: örneğin kekik.

Pastanın şenlikli amacına rağmen, hazırlanması zor değil:

1. Öncelikle mantar ve soğanın standart bir şekilde kızartılması gerekir.
2. Daha sonra üzerine doğranmış jambon eklenir.
3. Mayonez, peynir, biber, baharatlar ve doğranmış otlar dolguyla karıştırılır.
4. Hamur 2 parçaya bölünür: bir kısmı pişirme kabının dibine yerleştirilerek kenarları yüksek olur.
5. Dolguyu yüzeyine eşit şekilde yayın.
6. Pastayı, hamurun açılmış ikinci kısmı ile kenarlarını yanlara sabitleyerek örtün.
7. Üst kısmını çırpılmış yumurta ile yağlayın.

İştah açıcı pasta, 180°C sıcaklıktaki fırında 30-45 dakika sonra hazır olacaktır.

Mantar dolgulu börek

Mantarlı lezzetli kulebyaki tarifi

Kulebyaka, Rus mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Bu, çeşitli doldurma seçeneklerine sahip kapalı bir pastadır: et, yumurta, karabuğday ve tabii ki mantar. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• hamur mayası;
• 1 kg mantar;
• 1 demet taze kesilmiş dereotu;
• tuz;
• biber;
• Kaynayan mantarlardan 300 ml su veya et suyu;
• 1 soğan;
• 3 çay kaşığı un;
• 3 yemek kaşığı. yağ kaşığı.

Kulebyaki'nin pişirilmesi biraz zaman alacaktır, ancak sonuç buna değer:

1. Öncelikle “orman etini” ve soğanları kızartarak normal mantar dolgusunu hazırlayın.
2. Daha sonra karışıma ince kıyılmış dereotu ekleyin.
3. Sosu hazırlayın: Unu eritilmiş yağda 3 dakika kızartın, su veya daha iyisi mantar suyu ekleyin ve sıvıyı kaynatın, ardından hemen ateşi kapatın.
4. Dolguyu sosla inceltin.
5. Hamuru 2 eşit parçaya bölün ve yassı kekler halinde yuvarlayın.
6. İlkini yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
7. Dolguyu yerleştirin;
8. Pastayı ikinci bir kekle örtün ve kenarlarını sıkıştırın.
9. Kulebyaki'nin yüzeyini çırpılmış yumurta ile fırçalayın ve buharın serbestçe çıkabilmesi için üzerine birkaç delik açın.

180°C sıcaklıktaki fırında pişirmek için 35 dakika yeterlidir.

Mantarlı Kulebyaka

Kurutulmuş orman mantarlı turtalar

Kışın kurutulmuş mantarlarla doldurulmuş hoş kokulu turtalar yapabilirsiniz. Almak zorundayım:

• hamur mayası;
• 1 su bardağı iyice yıkanmış pirinç;
• 40 g kurutulmuş mantarlar (tercihen porcini ve boletus mantarları);
• 3 küçük soğan;
• 2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları;
• tuz;
• biber.

Bu seçenek, mantarların en az 1 saat ıslatılması gerektiği için basit turta tarifinden farklıdır. Pirinç ayrı ayrı haşlanır, ardından mantar ve soğanla birlikte yağda 15 dakika kızartılır. Daha sonra unlu mamulleri şekillendirmeye başlayabilirsiniz.

Mantarlı kefir turtası (video)

Mantarlı ve patatesli kızarmış turtalar nasıl yapılır?

Patates ilavesiyle doyurucu turtalar yapılır. Kızartmak için bol miktarda bitkisel yağ kullanın. Tüm istediğin:

• hamur mayası;
• 700 gr patates;
• 300 gr mantar;
• 2 soğan;
• tuz;
• biber.

Pişirme işlemi:

1. Soğanla mantar kızartması yapın.
2. Patatesleri haşlayıp püre haline gelene kadar ezin.
3. Dolgunun geri kalanıyla birleştirin ve her şeyi iyice karıştırın.
4. Turtaları oluşturmaya başlayın.
5. Her iki tarafa 3 dakika ayırarak bol miktarda bitkisel yağda kızartın.

Yağda kızartılan unlu mamuller diyet olarak adlandırılamasa da mükemmel bir tada sahiptirler.

Mantarlar pişirme için yaygın olarak kullanılır. Doygunluk ve özgün tat için dolguya patates, pirinç, peynir ve diğer malzemeler de eklenir. Bu tür yemekler, ev yapımı hamurdan veya mağazadan satın alınan hamurdan hazırlanabilir, bu da çok zaman kazandıracaktır.

Gönderi Görüntüleme Sayısı: 207

Turtalar birçok insanın sevdiği lezzetli bir lezzettir. Turtalar için mantar dolgusunu seçebilirsiniz. Çok basit bir şekilde hazırlanıyor ve yemek aromatik ve inanılmaz lezzetli çıkıyor. Mantarlı turtalar için pek çok tarif var ve her biri kendine göre ilginç. Mantar dolgusu saf haliyle veya soğan veya pirinç gibi diğer bileşenlerle birleştirilerek kullanılabilir.

Fırında turta pişirme

Fırında börekleri rahatlıkla pişirebilirsiniz. Pişirme algoritması basittir ve yemeğin gevrek bir kabukla çok lezzetli olduğu ortaya çıkacaktır. Her şeyden önce mantarlara ihtiyacınız olacak. Herhangi birini alabilir ve farklı türleri tatmak için karıştırabilirsiniz. Bunlardan 1 kg'a ihtiyacınız olacak. Ayrıca aşağıdaki gibi malzemeleri hazırlamaya değer:

• un - 0,5 kg;
• kaba tuz - 1 çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 100−120 ml;
• kuru maya - 5 g;
• 2 orta boy soğan;
• bir yumurta;
• toz şeker - 20 gr.

Pişirme işlemi basittir. Aşağıdaki algoritmaya uymak yeterlidir:

1. Mantarları güzelce yıkayıp sıralayın.
2. Mümkün olduğu kadar ince doğrayın.
3. Bunları kızartma tavasına yerleştirin. Çok sıcak olmamalı. Bu, sıvının bir kısmının buharlaşması için gereklidir. Nem kaybolduğunda ateşi kapatın.

Hamurun hazırlanması da kolaydır. Büyük bir bardak alın ve içine koyun: bir yumurta, tuz, şeker, kuru maya. Karıştırın, ardından 70 ml ayçiçek yağı ve bir bardak su dökün. Daha sonra hamuru derin bir kapta yoğurup üzerine un ekleyin. Bundan sonra birkaç saatliğine bırakıyoruz. Şu anda hacim olarak artıyor (yaklaşık iki kat).

Mantar hazırlama sürecine geri dönelim . Aşağıdakileri yapmanız gerekir:

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek, kendiniz için yemek pişirmekten çok daha keyifli))

İçerik

Lezzetli ve aromatik bir ev yapımı pasta pişirme yeteneği her zaman çok değerli olmuştur. Peki ya yüksek mutfak yeteneklerine sahip değilseniz ve sevdiklerinizi taze pişmiş ürünlerle memnun etmek istiyorsanız? Fotoğraflarla, malzemelerle adım adım tarifi alın ve sabırlı olun!

Mantarlı börek nasıl yapılır

Doğru mantarlı turtayı hazırlamak için tarifi açıkça tanımlamak önemlidir. Çoğu durumda, bitmiş yemeğin tadı sadece dolgusuna değil aynı zamanda seçilen hamurun kalitesine de bağlıdır. Açık ve kapalı pişirme için birçok seçenek vardır, her tür kendine göre iyidir ancak kendi hazırlama zorlukları vardır. İlk kez turta pişiriyorsanız, en basit tarifleri seçin.

dolgu

Turtalar için mantar dolgusu oldukça önemlidir. Petrol, bal mantarı, beyaz mantar ve diğerleri ile yapılabilir. Çeşitlilik sağlamak için bunları diğer ürünlerle birleştirebilirsiniz. Aşağıdakileri eklerseniz mantarlı turtalar çok lezzetli olur:

• et veya tavuk;
• kıyma;
• sebzeler, yeşillikler;
• süzme peynir veya peynir.

Hamur

Mantarlı turta için en yaygın ve popüler hamur mayadır. Hazırlamak için canlı maya kullanılır, ancak deneyimsiz bir aşçı bununla baş edemez. Sadece ılık suyla seyreltmeniz gereken yakındaki bir mağazadan kuru mayayı satın almak çok daha kolaydır. Maya hamurunu yerleştirmek kolaydır, ancak yükselene kadar beklemeniz gerekecek, ancak şu anda dolguyu hazırlayabilirsiniz. Alışılmadık bir şey istiyorsanız diğer test seçeneklerini deneyin:

• Gözleme;
• kum;
• taze;
• puf böreği

Mantarlı börek tarifi

Bazen her duruma uygun, doğru mantarlı turta tarifini seçmek zor olabilir. Maalesef evrensel bir tavsiye yok, ancak seçim, yönünüzü hızlı bir şekilde bulmanıza ve aileniz için okuldan veya işten eve geldiklerinde harika, lezzetli bir pasta hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Seçimde sadece ev yemeği için değil, aynı zamanda gürültülü bir tatil ziyafeti için de tarifler bulacaksınız.

Chiken ile

• Pişirme süresi: 90 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 4800 kcal.
• Mutfak: Rus.

Fırınınızda tavuklu ve mantarlı, yumuşak, sulu, lezzetli bir katlı pasta nasıl pişirilir? En kolay yol, mağazadan satın alınan hazır hamuru alıp buzunu çözmek ve iyi bir dolgu hazırlamaktır. Kesinlikle herhangi bir yabani mantar bu yemek için uygundur, ancak özellikle en hızlı piştikleri için petrol en erişilebilir olanıdır. Milföy hamurlarının her zaman iyi kabarmadığını unutmayın, bu nedenle özellikle yumuşak bir kek beklemeyin.

İçindekiler:

• puf böreği - 2 yaprak;
• tavuk göğsü – 600 gr;
• petrol – 400 gr;
• kırmızı soğan – 100 gr;
• Hollanda peyniri – 150 gr;
• yumurta – 2 adet;
• ekşi krema veya krema - 100 g;
• öğütülmüş otlar, küçük hindistan cevizi, tadı tuz.

Pişirme metodu:

1. İç harcını yaparken hamuru dinlenmeye bırakın.
2. Mantarları küçük küpler halinde kesin ve bir tavada kızartın.
3. Soğanı ince halkalar halinde kesin, hazırlanan mantarlara ekleyin, 5 dakika daha kızartın.
4. Tavuk filetoyu kaynar suda 7-10 dakika kaynatın, soğutun, küpler halinde kesin ve dolguyla birlikte kızartın.
5. Yumurtaları peynir ve baharatlarla çırpın, bu karışımı soğumuş dolgunun üzerine dökün.
6. Kalıbı veya fırın tepsisini yağlayın, bir hamur tabakasını yayın ve gelecekteki pastanın kenarlarını oluşturun.
7. Dolguyu yerleştirin, üstüne ikinci bir hamur tabakasıyla örtün. Havanın çıkmasını sağlamak için birkaç kesim yapın.
8. Pastayı fırında 40-45 dakika pişirin.

Patatesli

• Porsiyon sayısı: 7 kişi.
• Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.

Akrabalarınız veya arkadaşlarınız bir saat içinde ziyarete gelmeli ama onlara ikram edecek hiçbir şey yok mu? Mantarlı ve patatesli jöleli turta kurtarmaya gelecek. Taze veya tuzlu mantarlarla kolay ve hızlı bir şekilde pişirilebilir. İnanın bana, arkadaşlarınız çok sevinecek ve kesinlikle bu kadar lezzetli bir pastanın nasıl yapılacağını soracaklardır. Sırrınızı ifşa edip etmemek sizin kendi işinizdir.

İçindekiler:

• istiridye mantarları - 500 g;
• patates – 800 gr;
• yumurtalar – 3 adet;
• un - ¾ bardak;
• kabartma tozu – 2 çay kaşığı;
• mayonez – ½ bardak;
• ekşi krema - ½ bardak;
• soğan – 200 gr;
• tereyağı – 30 gr;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

1. İstiridye mantarlarını yıkayın, ince doğrayın, kızartın, baharat ekleyin.
2. Soğanları ve patatesleri soyun, dilimler halinde kesin.
3. Doldurma hazırlanırken ekşi krema, mayonez ve yumurtaları bir kapta karıştırın. Bunları iyice çırpın, ardından un ve kabartma tozunu ekleyin.
4. Patatesleri, istiridye mantarlarını ve soğanları önceden yağlanmış halde kat kat dizin, tuz eklemeyi unutmayın.
5. Hamuru dökün ve hamur tüm dolguyu eşit şekilde kaplayana kadar tavayı tezgaha biraz sallayın veya vurun.
6. Fırında 40 dakika pişirin.

Lahana ile maya

• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 5200 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Son derece basit ama daha az lezzetli olmayan, mayalı hamurdan yapılan Lenten mantarlı turta her ev hanımına yakışacak. Bu tarifi rahatlıkla temel olarak kullanabilir ve malzemeleri dilediğiniz gibi birleştirebilirsiniz, örneğin pirinç ekleyebilirsiniz. Benzer şekilde, ruh halinize bağlı olarak dolguyu nasıl hazırlayacağınızı seçin: kızartın veya güveç yapın. Aromatik baharatları unutmayın.

İçindekiler:

• süt veya su – 1,5 su bardağı;
• birinci sınıf un - 4 su bardağı;
• toz şeker – 1 çay kaşığı;
• kuru maya – 2,5 çay kaşığı;
• tuz – 1 tutam;
• dondurulmuş chanterelles - 600 g;
• soğan – 1 adet;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Maya tozunu şekerle ılık süt veya suyla karıştırıp 5-10 dakika bekletin, ardından tuz ve unu ekleyin.
2. Hamuru 10-15 dakika yoğurup üzerini örtüp en az yarım saat dinlendirdikten sonra tekrar yoğurup bir saat daha bekletin.
3. Hamur hazırlanırken chanterelles'i yıkayıp soyun, dilimler veya küpler halinde kesin, tuz, karabiber ekleyip kızartın.
4. Soğanı soyun, ince ince doğrayın ve chanterelles'e ekleyin. Dolguyu soğutun.
5. Hamuru iki parçaya bölün, biri biraz daha küçük olsun. Kağıdı açın ve kalıba yerleştirin.
6. Mantar dolgusunu tavanın tabanına eşit şekilde yayın, ardından hamurun ikinci parçasını kullanarak bir turta kapağı yapın ve iyice sabitleyin. Buharın serbestçe çıkmasını sağlamak için ortasında 1-2 delik açın.
7. En az 190 derece sıcaklıkta pişene kadar fırında pişirin.

Peynirli

• Pişirme süresi: 120 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 4900 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Bazen ters olarak da adlandırılan mantarlı peynirli börek çok orijinal çıkıyor. Bu tarifin ana güzelliği, nihai sonucun tam olarak ne olacağını asla bilememenizdir. Önemli olan, ters turtaların her zaman çok sulu, aromatik ve lezzetli çıkmasıdır. Böyle bir yemeği süslemek için birkaç mantar veya taze otlar, soğan sosu ve hatta kraker kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• yumurtalar – 3 adet;
• haşlanmış tavuk – 300 gr;
• herhangi bir mantar – 300 g;
• kefir - 1 bardak;
• un - 1,5 su bardağı;
• kabartma tozu – 2 çay kaşığı;
• sert peynir – 300 gr;
• haşlanmış pirinç - 1 su bardağı;
• domates – 2 adet;
• yeşil soğan, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Kabartma tozunu unla bir elekle karıştırın, kefir ve yumurta ekleyin. Biraz tuz ekleyip hamuru yoğurun.
2. Tavayı parşömenle kaplayın ve altına ince bir tabaka doğranmış mantar koyun.
3. Üzerine rendelenmiş peynir serpin, ardından pişmiş pirinci ekleyin.
4. Pilavın üzerine tavuk parçalarını, domatesleri ve yeşil soğanları dikkatlice yerleştirin.
5. Hamuru dolgunun üzerine dökün ve yüksek fırın sıcaklığında 40-50 dakika pişirin. Yemeği soğumaya bırakın ve ters çevirin. Parçalara bölün ve sosla servis yapın.

Petrol ile

• Pişirme süresi: 40-60 dakika.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Amaç: öğle yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Çoğu zaman, işte geçen uzun bir günün ardından mutfakta hamur pişirmeyle uğraşma isteği yoktur. Bu durumda petrollü ve lavaş peynirli pastayı çok seveceksiniz. Çabuk pişer ve özel hazırlık veya mutfak becerisi gerektirmez. Her zamanki ve sevilen shawarma'nın yerine layık, sağlıklı bir alternatif!

İçindekiler:

• ince pide ekmeği – 2 adet;
• yumurtalar – 2 adet;
• peynir – 150 gr;
• taze mantarlar – 100 gr;
• öğütülmüş maydanoz – 10 gr;
• doğal yoğurt – 250 ml;
• baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Yoğurt, baharat, otlar ve yumurtaları karıştırın.
2. Pide ekmeğini bir fırın kabına kesin.
3. Mantarları küçük küpler halinde doğrayın.
4. Peyniri büyük parçalar halinde rendeleyin.
5. Pide ekmeğini yumurta karışımına batırın ve önceden yağlanmış tavaya dikkatlice yerleştirin.
6. Dolguyu yayın, üzerine peynir serpin, ardından bir kat daha mantar ve peynir serpin.
7. Pastanın üstünü bir parça pide ekmeğiyle örtün ve kalan yumurta karışımını üzerine dökün.
8. Altın kahverengi olana kadar fırında pişirin.

Peynirle aç

• Pişirme süresi: 120 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 4600 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
• Mutfak: Fransız.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Kiş veya mantarlı basit bir açık turta, uzun zamandır Rus ev kadınları tarafından seviliyor. Bu sıradışı yemek bize bir zamanlar Fransa'nın kuzeydoğusunda bulunan Lorraine Dükalığı'ndan geldi. Laurent Pie'ın adı da buradan geliyor. Doldurmak için Fransız şefler tavuk, jambon, balık ve her türlü sebzeyi kullandılar ve dikkatinize mantarlı kiş sunuyoruz.

İçindekiler:

• un – 250 gr;
• margarin – 125 gr;
• kaynamış su - 4 yemek kaşığı. ben;
• tuz - 0,5 çay kaşığı;
• taze mantarlar – 500 gr;
• ağır krema – 250 ml;
• rendelenmiş peynir - 200 gr;
• yumurtalar - 6 adet;
• pastırma (veya jambon) - 100 g;
• tuz, karabiber - tatmak;

Pişirme metodu:

1. Dondurulmuş margarini rendeleyin ve un ve tuzla karıştırın. Karışımın içine ılık su dökün, hamuru yoğurun ve kalıbın altını ve kenarlarını tamamen kaplayacak şekilde yayın. Hamuru yarım saat kadar buzdolabına koyun.
2. Mantarları ince dilimler halinde doğrayın ve yumuşayana kadar kızartın.
3. Yumurtaları kremayla çırpın, tuz ve baharat ekleyin. Karışıma mantarları ekleyin.
4. Pastırmayı ince ince doğrayın, soğutulmuş hamurun içine koyun ve kremalı mantar karışımıyla doldurun. Üzerine rendelenmiş peynir serpin.
5. 45 dakika kadar fırında pişirin. Soğuyunca dilimleyin.

Hızlı

• Pişirme süresi: 40 dakika.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 3800 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Bazen sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalık için akşam yemeğini hızlıca hazırlamanız gerekir. Bu durumda hızlı bir mantarlı turta kurtarmaya gelecektir, çünkü bunu yapmak daha kolay olamaz, minimum zaman alır ve tadı tek kelimeyle harika. Ve yemek pişirmek için gereken ürünleri her zaman buzdolabınızda bulabilirsiniz, çünkü kalbinizin arzu ettiği her şeyi hızlı bir pastaya koyabilirsiniz: Kore havuçları, peynir, tavuk ve hatta süzme peynir!

İçindekiler:

• kefir - 1 bardak;
• yağlı ekşi krema - 40 g;
• buğday unu - 2,5 su bardağı;
• yumurtalar – 2 adet;
• tuz – ¼ çay kaşığı;
• soda – ½ çay kaşığı;
• mantarlar – 300 gr;
• soğan – 1 adet;
• patates – 2 adet.

Pişirme metodu:

1. Yumurta, tuz, kefir ve ekşi kremayı karıştırın, karışımı çırpın.
2. Yavaş yavaş un ekleyin, hamuru yoğurun ve yarısını kalıba dökün.
3. Soğanları, patatesleri ve mantarları ince parçalar halinde kesip hamurun üzerine tavaya koyun.
4. Kalan hamuru üzerine dökün ve isteğe göre otlar ile süsleyin.
5. Maksimum sıcaklıkta 20-25 dakika pişirin.

Porcini mantarlı

• Porsiyon sayısı: 10 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 4600 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Porcini mantarlı ve süzme peynirli turta biraz sıra dışı olarak adlandırılabilir, ancak şaşırtıcı derecede lezzetli bir yemektir. Alışılmadık ürün kombinasyonu inanılmaz derecede sağlıklıdır, çünkü süzme peynir bir kalsiyum ve protein kaynağıdır ve porcini mantarı, yüksek miktarda faydalı mineral içeriğiyle bilinir. Bu orijinal ürün kombinasyonu, özellikle çocukların keyif alacağı, gerçekten sağlıklı ve lezzetli bir akşam yemeği hazırlamanıza olanak sağlayacaktır.

İçindekiler:

• buğday unu - 300 gr;
• ekşi krema – 130 gr;
• pudra şekeri – ½ çay kaşığı;
• margarin – 150 gr;
• porçini mantarı – 300 gr;
• yeşillikler – 100 gr;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• süzme peynir – 400 gr;
• baharatlar – 1 çay kaşığı;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• peynir – 150 gr.

Pişirme metodu:

1. Un, tuz, pudra şekerini karıştırın.
2. Ekşi kremayı yumurta sarısı ile öğütün, un karışımının yarısını ekleyin, çırpın.
3. Parçalara kesilmiş margarini, ardından kalan unu ekleyin, hamuru iyice yoğurun, buzdolabına koyun.
4. Porcini mantarlarını kızartın. Onlara kalan yumurtaları, süzme peyniri, doğranmış otları, ince rendelenmiş peyniri ve baharatları ekleyin.
5. Hamuru istenilen büyüklükte açın, iç malzemeyi yayın ve yaklaşık 30 dakika pişirin.

Kurutulmuş mantarlarla

• Pişirme süresi: 60 dakika.
• Porsiyon sayısı: 8 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 5100 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Kurutulmuş mantarlı kış aromatik turtası tatil masası için mükemmel bir çözümdür. Doğal olarak taze mantarlardan yemek hazırlamak çok daha kolay ve lezzetli ama kış için kuruttuklarınızı kullanabilirsiniz. Önemli olan hacmi, yumuşaklığı ve şekli geri kazandırmak için onları önceden kaynamış suya batırmaktır.

İçindekiler:

• buğday unu – 850 gr;
• kuru maya – 8 gr;
• kurutulmuş porçini mantarı – 200 g;
• soğan – 1 adet;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Unun bir kısmını (yaklaşık 600 g) eleyin, toz maya ile karıştırın, 400 ml ısıtılmış su dökün. Karıştırın ve karanlık bir yerde mayalanmaya bırakın.
2. Karışım kabardıktan sonra kalan unu, tuzu ekleyin, hamuru yoğurun ve yarım saat daha bekletin.
3. Mantarları kaynamış suda 20 dakika bekletin, tamamen pişene kadar kaynatın, ince ince doğrayın.
4. Soğanı küçük parçalar halinde kesin, mantar, tuz ve karabiberle kızartın.
5. Tavayı yağlayın, hamurla kaplayın, dolguyu ekleyin ve otlar ile süsleyin. 30-35 dakika pişirin.

Kefirde

• Pişirme süresi: 45 dakika.
• Porsiyon sayısı: 10 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 4650 kcal.
• Amaç: öğle yemeği için, akşam yemeği için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Takip edilmesi kolay bir tarif - kefirli mantarlı turta. Çok az zamanınız varken hazırlanabilir çünkü süreç sizin çok fazla çaba harcamanızı gerektirmez. Bu yemek, yemek pişirmenin temellerini yeni öğrenmeye başlayan ve maya, kurabiye veya puf böreği konusunda henüz rahat olmayan ev hanımları için uygundur. Ortaya çıkan pişmiş ürünler çok yumuşak, aromatik ve lezzetlidir.

İçindekiler:

• mantarlar – 500 gr;
• kefir – 0,5 l;
• soğan – 200 gr;
• un – 400 gr;
• bitkisel yağ – 80 mi;
• yumurtalar – 2 adet;
• soda – 1 çay kaşığı;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. İnce doğranmış soğanı hafifçe kızarana kadar kızartın, doğranmış mantarları ekleyin ve pişene kadar pişirin. Tadına göre baharat ekleyin.
2. Yumurtaları tuz, kefir ve söndürülmüş sodayla çırpın, un ekleyin.
3. Hamurun ½'sini silikon kalıba dökün, soğumuş dolguyu yayın ve tekrar hamuru dökün.
4. Önceden ısıtılmış fırında 180-190 derece sıcaklıkta tamamen pişene kadar pişirin.

Mantarlı turta - pişirme sırları

Mantarlı turtalarınızın her zaman lezzetli, sulu ve yumuşak olmasını sağlamak için sadece tarifi takip etmek değil, aynı zamanda bazı püf noktalarını takip etmek de önemlidir:

1. Fırını her zaman önceden istenen sıcaklığa ısıtın, bu durumda hamurun yerleşmek için zamanı olmayacak ve pişmiş ürünler yüksek ve kabarık olacaktır.
2. Mantarları fazla nemin çıkması için kızartın;
3. Doldurmaya çok fazla sebze eklemeyin, aksi takdirde mantarların tadı kaybolur.
4. Son kullanma tarihinin doğru olduğundan emin olun. Mayanın taze olması gerekir, aksi takdirde hamur kabarmaz ve yemek bozulur.
5. Hamuru ufalanan, yumuşak ve kabarık yapmayı planlıyorsanız, ona sadece yumurta sarısı ekleyin.
6. Una eklenen patates nişastası kabarıklığın elde edilmesine yardımcı olacaktır.
7. Hamurun daha hızlı kabarmasına yardımcı olmak için malzemeleri önceden buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmelerini sağlayın.
8. Mayayı soğuk veya kaynar suya batırmayın. 30-40 derecelik bir sıcaklık yeterlidir.
9. Hamuru kuru ellerle yoğurun.
10. Mantarlı turtanın tabanının yapışmasını ve kurumasını önlemek için tavaya az miktarda nişasta serpin.
11. Unlu mamullerinizin üzerinde güzel, parlak bir kabuk oluşturmak için üzerine çırpılmış yumurta sürün.
12. Turtayı kısa hamurlu hamur işi ile hazırladıysanız, dinlenmeye ve soğumaya bıraktığınızdan emin olun, o zaman yemek parçalanmayacaktır.

Mantarlı turta: fotoğraflı tarifler