Çok az insan, kendine özgü kokusundan ve oldukça yüksek yağ içeriğinden korktuğu için ördek suyuna dayalı çorba hazırlama riskiyle karşı karşıyadır. Ama yine de riski aldım ve pişman olmadım.

Ördek suyunun ana sırrı, fazla çaba harcamadan açık kahverengi bir renk tonuyla şeffaf hale gelmesidir.

Pişirmeden önce soğuk suya koyun. Kaynattıktan sonra su tamamen boşaltılmalı, ördek eti iyice durulanıp soğuk su ile doldurulmalıdır. Tavaya bir bütün soyulmuş soğanı, havuç parçalarını, maydanoz kökünü ve yaban havuçlarını koyun. Su kaynadığı anda en düşük ateşe koyun ve et suyunu 2 saat pişirin, periyodik olarak köpüğü alın.

Bitmiş et suyu çok yağlı çıkıyor ve yağdan arındırmak için tavayı buzdolabına koyabilir ve ardından donmuş yağın tamamını bir kaşıkla çıkarabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi ördek suyunu hazırlamak biraz meşakkatli ama ondan alacağınız çorbanın çeşidi uğrunda ölmeye değer...

Yavaş bir tencerede ördek çorbası: tarif

İçindekiler:

ördek suyu – 1 litre,

orta boy havuç - 1 şaka,

soğan - 1 adet,

defne yaprağı - 2 adet,

tuz - tatmak,

baharatlar, baharatlar - tatmak,

erişte – ½ bardak.

Çorbanın hazırlanışı:

Havuç - yıkayın, soyun, rendeleyin;

Soğan - soyun, ince doğrayın,

Patates - soyun, küçük küpler halinde kesin.

Polaris PMC 0517 AD çoklu pişiriciyi “Kızartma” programına ayarlayın ve çorbayı kızartın. Bunu yapmak için et suyundan toplanan ördek yağını tavanın dibine koyun.

Soğanları ve havuçları bu yağda 1-2 dakika kızartın.

“İptal” tuşuna 2 saniye basılı tutarak “Kızartma” programını kuvvetli bir şekilde kapatın. Isıtma"

Kızartılmış sebzelerin içine ördek suyunu dökün.

Et suyunu bir tencereye dökün, defne yaprağını ve patatesleri ekleyin.

“Çorba” programını açın, program otomatik olarak 1 saat gösterecektir. Hazırlanması 15-20 dakika sürer. Belirli bir süre geçtikten sonra “İptal” butonuna basmalısınız. Programı zorla kapatmak için Isıtma".

Yavaş pişiricideki ördek çorbası hazır, servis zamanı.

Tarih: 2014-12-29

Merhaba sitenin sevgili okuyucuları! Çorbaları ve et sularını tavuk, sığır eti veya aşırı durumlarda domuz eti ile pişirmek bir şekilde daha yaygındır. Ancak ördek pişirmenin en yaygın yolu pişirmektir (bkz. patates ile doldurulmuş ördek tarifi). Ördek lezzetli, aromatik ve en önemlisi sağlıklı çorbalar yapsa da. Sonuçta ördek eti vücut için A, E, PP ve B vitaminleri gibi önemli vitaminlerin yanı sıra demir, kalsiyum, magnezyum, flor ve diğerleri gibi kimyasal elementler içerir. Ve bugün sitedeki harika aşçımız Victoria Noskova, yavaş tencerede karnabahar ve brokoli ile zengin, aromatik ördek suyu çorbası hazırlama tarifini paylaşıyor.

İçindekiler:

• Ördek çorbası seti – 1 adet.
• Patates – 2 adet.
• Brokoli – 200 gr
• Karnabahar – 200 gr
• Soğan – 1 adet.
• Havuç – 1 adet.
• Erişte “örümcek ağı” - 3-4 yemek kaşığı.
• Tuz, karabiber - tatmak

Yavaş bir tencerede karnabahar ve brokoli ile ördek çorbası nasıl pişirilir:

Victoria, Delfa DMC 50 çoklu pişiricide (güç 900 W) ördek çorbası hazırladı.

Bu ördek çorbasını yapmak daha kolay olamazdı. Ördek çorbası setini 2 parçaya bölün. Bir kısmını soğuk suyla dökün ve “Çorba” veya “Güveç” modunda bir saat pişirin. İkinciyi dondurun. Yağlı et sularından hoşlanmıyorsanız, bulunduğu tüm kısımlardan cildi çıkarın.

Bu arada tüm sebzelerin yıkanması gerekir. Brokoliyi ve karnabaharı çiçeklerine ayırın, patatesleri küpler halinde, havuçları dilimler halinde kesin ve soğanları doğrayın.

Et suyunu bir saat pişirdikten sonra ördeği çıkarın ve sebzeleri et suyunun içine dökün. Damak tadınıza göre tuz, karabiber ve baharatları ekleyin. Ördek soğuduğunda eti kemikten ayırın ve 10 dakika önce çorbaya ekleyin. bitirmeden önce 3-4 yemek kaşığı ekleyin. küçük erişte.

Bu arada erişte, buğday lapası ile değiştirilebilir. Daha az lezzetli olmayacak, ama çok daha sağlıklı olacak.

Hepsi bu, yavaş tencerede ördek çorbası hazır!

Ortalama ailelerin sofralarında ördek ikramlarının görülmesi pek sık görülen bir durum değil. Ancak evde hala bir ördek belirirse, ondan pişirin çorba en iyi çözüm olacaktır.

Sonuçta ördek eti, et suyuna parlak ve aromatik bir tat verir. Ayrıca bu et oldukça sağlıklıdır. Bu içerir A, B, C, K, E gruplarının vitaminleri ve mikro elementler. Ördek eti aynı zamanda hücre zarlarının oluşumunu da uyarır.

Ördek etini önceden tuzlarsanız çorbalar daha da ilginç bir tada sahip olacaktır. Zengin ve tatmin edici olacaklar. Önemli olan bu et suyuna tuz eklememek.

Ördek çorbası - genel pişirme prensipleri

Çorba en iyi taze ördekten hazırlanır.

Pişirmeden önce ördekteki fazlalıkları alın.

Pişirmeden önce ördekteki yağları alın.

Dondurulmuş ördeği önce buzdolabında, sonra oda sıcaklığında yavaş yavaş çözdürün.

Çorbayı ikinci et suyundan pişirin, böylece daha az yağlı olur.

Çorbayı daha kalın hale getirmek için üzerine mısır gevreği ekleyin.

Baharatlı ördek çorbası

İçindekiler:

Beş litre su;

Kilogram ördek;

Yarım kereviz kökü;

İki havuç;

350 gr domates;

İki patates;

Kaşık domates salçası;

İki avuç yumurtalı erişte;

Bir kırmızı biber.

Pişirme metodu:

1. Ördeği durulayın, kalan tüyleri çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin. Bunları bir tencereye koyun ve su ekleyin. Et suyu kaynadıktan sonra köpüğünü alın ve tuzu ekleyin. 1 saat 15 dakika pişirin.

2. Et suyu pişerken sebzeleri hazırlayın. Soğanları ve havuçları soyup küp şeklinde doğrayın.

3. Acı biberi yıkayın, çekirdeğini çıkarın ve ince ince doğrayın.

4. Kereviz kökünü küçük küpler halinde, patatesleri ise büyük küpler halinde doğrayın.

5. Ördek neredeyse hazır olduğunda önceden hazırladığınız tüm sebzeleri ekleyin.

6. Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin, ardından yıkanıp doğranmış domatesi, biberi ve salçayı çorbaya ekleyin.

7. Beş dakika kaynatın ve yumurtalı erişteyi ekleyin. Çorbayı yedi dakika daha pişirin. Daha sonra içine iyice çırpılmış bir yumurta dökün ve karıştırın.

8. Ördek çorbasını kaselere dökün ve doğranmış otlarla süsleyin.

Sebzeli ördek çorbası

İçindekiler:

Bir taze ördek;

280 çiğ domuz yağı;

390 gr dolmalık biber;

720 gr patates;

460 gr havuç;

Beş kaşık makarna;

Defne yaprağı;

Karabiber;

Sarımsak başı;

460 gr taze domates;

Bir demet maydanoz, kişniş ve dereotu;

İki kaşık kimyon;

Altı litre su;

Öğütülmüş kişniş;

100 gr votka;

Khmeli-suneli.

Pişirme metodu:

1. Ördeği durulayın ve fazlalığı giderin. İkiye bölün ve büyük bir su kabına koyun. Soyulmuş ve yıkanmış soğanları bütün olarak ekleyin. Oluşan köpüğü gidermeyi unutmadan ördeği 1,5 saat pişirin.

2. Havuçları ve patatesleri soyun, durulayın ve dilimler halinde kesin.

3. Soğanı ve biberi yıkayın, fazlasını alın ve yarım halkalar halinde kesin.

4. Yıkanan domatesi dilimler halinde kesin.

5. Tüm yeşillikleri suyla durulayın ve orta boy parçalar halinde doğrayın.

6. Soyulmuş sarımsakları ince ince doğrayın.

7. Domuz yağını şeritler halinde kesin ve bir tavaya koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın, ardından soğanı ve havuçları ekleyin. On dakika kızartın.

8. Neredeyse bitmiş ördeğe kızarmış patates ekleyin ve suyu tuzlayın. Yirmi dakika pişirin.

9. Biraz sonra dolmalık biberleri ve domatesleri ekleyin. 13 dakika pişirin.

10. Bitmek üzere olan çorbaya kimyon, biber, suneli şerbetçiotu, defne yaprağı ve salçayı ekleyin.

11. Hazırlanmadan birkaç dakika önce sarımsak ve otları ekleyin. Son olarak votkayı ekleyin.

12. Demlenmiş çorbayı dökün ve kişnişle süsleyin. Pide ekmeği ile servis yapın.

Ekmek kırıntıları ile ördek çorbası

İçindekiler:

Bir orta boy ördek;

Dört patates;

Bir tutam deniz tuzu;

İki yay;

140 gr kereviz kökü;

Yarım kaşık sofra tuzu;

Yarım beyaz somun;

Dereotu ve maydanoz;

Dört diş sarımsak;

Ayçiçek yağı;

Defne yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Ateşin üzerine bir tencere tuzlu su koyun. Ördek karkasını yıkayın, fazlalıkları alın ve porsiyonlara bölün. Bu parçaları tavaya yerleştirin. Ördeği 1 saat 20 dakika pişirin. Pişirme işlemi sırasında et suyuna defne yaprağı ekleyin.

2. Patatesleri, kerevizleri ve soğanları soyun ve isteğe bağlı parçalar halinde kesin. Sarımsakları soyun ve sarımsak presi ile ezin.

3. Ördeği çatalla delmeye çalışın ve eğer iyice delinirse et hazır demektir.

4. Bitmiş ördeği tavadan çıkarın ve eti kemiklerden ayırın. Ördeği 2 x 2 cm'lik parçalar halinde kesin.

5. Patatesleri, kerevizleri ve soğanları et suyuna koyun. Biber ekleyin ve 20 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda hazırlanan sarımsağın yarısını ekleyin.

6. Somunu küpler halinde kesin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Krakerleri fırında 180 derecede 25 dakika pişirmeye gönderin.

7. Yeşillikleri yıkayıp doğrayın. Ördek çorbasını kaselere dökün ve üzerine otlar serpin. Krakerleri tabakların yanına yerleştirin.

8. Çorbayı sürekli olarak et suyuna birkaç kraker atarak tüketin.

Yavaş bir tencerede ördek çorbası

İçindekiler:

Yarım ördek;

2,5 litre su;

470 gr patates;

Bir avuç küçük erişte;

İki havuç.

Pişirme metodu:

1. Karkasın yarısını akan su altında yıkayın, fazlasını alın ve parçalara ayırın.

2. Eti tekrar durulayın ve çoklu pişiricinin kasesine yerleştirin. Soğanları ve havuçları soyun ve ördeğe ekleyin.

3. Her şeyi suyla doldurun ve "Güveç" modunda 57 dakika pişirin.

4. Sinyalden sonra soğanı kaseden çıkarın ve atın. Havuçları çıkarın ve rastgele parçalar halinde kesin.

5. Et suyunu tuzlayın ve baharat ekleyin. Kapağı kapatın ve aynı modda 20 dakika daha pişirin.

6. Süre geçtikten sonra ördeği çıkarın ve suyu süzün.

7. Patatesleri soyun ve iyice yıkayın. Daha sonra doğrayıp bir kaseye koyun. Et suyunun yarısını ekleyin.

8. Çoklu pişiriciyi “Çorba” moduna ayarlayın ve 55 dakika pişirin. Sürenin yarısı geçtikten sonra kalan et suyunu, havuçları, erişteyi ve defne yaprağını kaseye ekleyin. Pişirmeye devam et.

9. Pişirmeden on dakika önce doğranmış et ve otları ekleyin.

10. Bitmiş çorbayı 20 dakika daha ısınmaya bırakın.

11. Ördek çorbasını ekşi krema ve ekmekle servis edin.

Pirinç ördeği çorbası

İçindekiler:

Çeyrek ördek;

Kaşığın ucunda Acıka;

Havuç;

Üç patates;

Bir avuç pirinç;

Lavruşka;

Üç karabiber.

Pişirme metodu:

1. Ördeği soğuk suya koyun ve birkaç dakika orada tutun. Daha sonra gereksiz tüm yağları gidererek durulayın. Ördeği tavaya koyun ve üzerini suyla örtün. Bir buçuk saat pişirin.

2. Süre geçtikten sonra suyu tuzlayın ve karabiber ekleyin. Ördek başlangıçta tuzla kaplanmışsa çorbayı tuzlamaya gerek yoktur.

3. Birkaç dakika sonra ördeği çıkarın.

4. Patatesleri soyun, durulayın, ikiye bölün ve et suyuna koyun.

5. 10 dakika sonra soyulmuş ve doğranmış soğanı ekleyin. Daha sonra kaba bir rende ile rendelenmiş havuçları ekleyin. Et suyunu sebzelerle 15 dakika pişirin.

6. Pirinci iyice durulayın ve çorbaya ekleyin. Pirinç hazır olana kadar her şeyi pişirin.

7. Çorbayı hazırlamadan birkaç dakika önce üzerine Acıka ve defne yaprağını ekleyin.

8. Çorba hazır olur olmaz defne yaprağını çıkarın.

9. Ördek çorbasını yanında sarımsak ve mayonez sosuyla birlikte sıcak olarak servis edin.

10. Her çorba kasesine bir parça et koyun.

11. Turşu bu yemeğe çok yakışıyor.

Ördek çorbası

İçindekiler:

700 gr ördek;

Bir yay;

Üç orta boy patates yumrusu;

Havuç;

İki bardak süt;

1,5 litre su;

İki tavuk yumurtası.

Pişirme metodu:

1. Ördek karkasını soğuk su altında durulayın ve pişene kadar tuzlu suda kaynatın. Daha sonra tavadan alıp soğumaya bırakın.

2. Ördek soğurken sebzeleri hazırlayın. Patatesleri, havuçları ve soğanları iyice yıkayın, soyun ve durulayın. Tüm bu malzemeleri küçük küpler halinde kesin.

3. Ördek etini kemiklerden ayırın ve şeritler halinde kesin. Et suyunun yarısını başka bir kaba dökün ve kıyma makinesinden kıyılmış posayı geri kalanına koyun.

4. Ayçiçek yağını bir tavaya dökün ve içindeki havuç ve soğanları kızartın.

5. Kıyılmış posa ile birlikte et suyuna kızarmış sebzeleri ve patatesleri ekleyin. Patatesler bitene kadar pişirin.

6. Bitmiş çorbayı soğutun ve püre haline gelinceye kadar bir blender ile karıştırın. Çorbayı tekrar ateşe koyun ve kaynatın. İstenirse çorba baharatlarını ekleyin.

7. Ayrı bir kapta sütü yumurta ve tuzla iyice çırpın.

8. Bitmiş ördek püresi çorbasını kaselere dökün, biraz yumurta kütlesi ekleyin ve şeritler halinde kesilmiş ördek filetosunu ekleyin.

9. Yemeği maydanoz ve siyah ekmek krutonlarıyla süsleyin.

Karabuğdaylı ördek çorbası

İçindekiler:

3,5 patates yumruları;

1 havuç;

Yarım ördek karkası;

Yarım bardak karabuğday;

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış ördeği porsiyonlara bölün ve bir tavaya koyun. Her şeyi suyla doldurun, 5 dakika kaynatın ve suyu boşaltın. Daha sonra ördeği tekrar yeni suyla doldurup 1 saat 35 dakika pişirin.

2. Kaynattıktan sonra ortaya çıkan köpüğü çıkarın ve ördek çorbasını kısık ateşte pişirin.

3. Süre geçtikten sonra patatesleri soyun ve şeritler halinde kesin. Daha sonra ördeğe ekleyin.

4. Patatesleri beş dakika pişirdikten sonra ince doğranmış soğanı ekleyin. Biraz sonra yıkanmış karabuğdayı et suyuna ekleyin. 15 dakika pişirin.

5. Neredeyse bitmiş çorbaya ince rendelenmiş havuç ekleyin ve 7 dakika daha pişirin.

6. Servis yapmadan önce çorbayı doğranmış otlarla baharatlayın.

7. Yemeği ekmek dilimleriyle birlikte servis edin.

Füme ördek bezelye çorbası

İçindekiler:

200 gr füme ördek;

270 gr bezelye;

170 gr soğan;

Beyaz sos;

55 gr yağ;

110 gr kruton.

Pişirme metodu:

1. Bezelyeleri birkaç kez durulayın ve üzerini suyla örtün. Bir saat pişirin. Daha sonra şeritler halinde kesilmiş füme ördek filetosunu ekleyin. Bezelyeler pişene ve etler yumuşayana kadar pişirin.

2. İnce doğranmış soğanı yağda soteleyin ve pişmeden 20 dakika önce çorbaya ekleyin.

3. Çorbaya beyaz sos ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

4. Servis yaparken çorbalı bir tabağa bir parça kümes hayvanı eti, kruton ve doğranmış yeşillikleri koyun.

Şalgamlı ördek çorbası

İçindekiler:

Bir demet dereotu;

Tereyağı;

2 litre su;

Kaşık un;

Bir kadeh sofra şarabı;

İki şalgam.

Pişirme metodu:

1. Ördeği durulayın, kurutun, küçük parçalar halinde kesin ve ısıtılmış tereyağlı bir tavaya koyun. Kuşu kızarana kadar kızartın.

2. Unu ılık suyla seyreltin ve bu karışımı ördekle birlikte tavaya dökün. Oraya soyulmuş ve dilimlenmiş şalgamları ekleyin, su ekleyin ve ördek pişene kadar pişirin.

3. Şalgamlar hazır olduğunda çıkarın, bir elekten geçirin ve tekrar et suyuna ekleyin.

4. Hazır olmadan birkaç dakika önce çorbaya şarap, tuz ve baharat ekleyin. Her şeyi karıştırın ve çorbanın demlenmesine izin verin.

5. Ördek şalgam çorbasını doğranmış dereotuyla birlikte servis edin.

Ördek ve kuşkonmaz çorbası

İçindekiler:

570 gr ördek filetosu;

220 gr konserve kuşkonmaz;

7 gr doğranmış yabani sarımsak;

Sebze yağı;

40 gr zencefil kökü.

Pişirme metodu:

1. Yıkanmış ördek filetoyu parçalara ayırın ve 1,5 litre su ekleyin. Kaynatın ve köpüğü çıkarın. Bitene kadar kısık ateşte pişirin.

2. Zencefili ince ince doğrayın ve yabani sarımsakla birlikte çorbaya ekleyin. 25 dakika pişirin.

3. Kuşkonmazı küçük parçalar halinde kesin ve tuzla birlikte çorbaya ekleyin. 20 dakika pişirin.

4. Servis yapmadan önce çorbanın üzerine ince kıyılmış otlar serpin.

5. Et salataları ve atıştırmalıklar bu yemeğe çok yakışıyor.

Çorbanın lezzetini zenginleştirmek için sebzeleri kızartmak daha iyidir.

Çorbayı herhangi bir otlarla baharatlayın.

Yemeğe ekşilik katmak için elma ve kuru erik ekleyin.

Ördeği pişirmeden iki gün önce salamura yapmak daha iyidir.

Ördeğin daha hızlı pişmesini sağlamak için et suyuna bir kaşık sirke ekleyin.

Çorbaya dilediğiniz sebzeyi ekleyebilirsiniz.

Ördek çorbası, normal tavuk, sığır eti veya domuz eti ile pişirilen ilk yemeğe mükemmel bir alternatif olacaktır. Bu kuşun suyu tek kelimeyle mükemmel - aromatik, zengin ve çok lezzetli. Bu çorbanın bir diğer avantajı da hazırlamak için çok az ördek eti gerektirmesidir; kemikleri ve omurgayı kullanabilirsiniz. Bu yemek herhangi bir özel pişirme becerisi gerektirmez, bu nedenle genç ve deneyimsiz ev hanımları bile bunu yapabilir. Bitmiş çorbanın tadı biraz daha önce hazırladığımız kharcho çorbasını anımsatacak. Bu çorbaya tahıllardan pirinç ekliyorum, beğeninize göre tahıllar (karabuğday, darı, inci arpa) kullanabilirsiniz.

Tat Bilgisi Sıcak çorbalar

5-6 porsiyon için malzemeler:

• Ördek karkası - 1 adet;
• Patates - 4-5 adet;
• Soğan - 1-2 adet;
• Havuç - 1 adet;
• Petrol - 5 adet;
• Domates - 1 adet;
• Yuvarlak pirinç - 0,5 yemek kaşığı;
• Su - 2-3 l;
• Tuz, karabiber, baharatlar, defne yaprağı - tatmak;
• Sarımsak - 1 diş;
• Dereotu - 1 dal;
• Yeşil soğan - 2 sap;
• Kişniş - tatmak;
• Lovage - 2 dal.

Pirinçli ördek çorbası nasıl yapılır

Ördek çorbası hazırlamak için ince tenli genç bir karkas almak daha iyidir. Olgun bir kuşunuz varsa, fazla yağını kesmeniz gerekir. Genç ördeğin avantajı eskisine göre çok daha hızlı pişmesi ve etinin daha yumuşak olmasıdır.


Kuş karkasını parçalara ayırın. Çorba için önceden yıkanmış ördek omurgası ve kanatlarını kullanmak daha iyidir. Burada yağ önemli ve en uygunu kemiklerden çıkıyor


Ördek budu ve göğsü başka bir tarif için kullanılabilir; örneğin ana yemek için pilav veya pirzola hazırlanabilir veya fırında soğan ve baharatlarla pişirilebilir.


Kalın duvarlı bir tavanın dibine bir avuç ince kıyılmış ördek derisini koyun ve çıtırtılar oluşana kadar kızartın. Serbest kalan yağda kuşun omurgasını ve kanatlarını kızartın. Çorbanın çok yağlı olacağından korkuyorsanız, ördek çerçevesini kızartmak için bitkisel yağ kullanın.


Bu arada çorba için sebzeleri hazırlayın. Havuçları ve soğanları soyun, akan su altında yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Temiz petrolleri dilimler veya şeritler halinde doğrayın.

Ördek kızardıktan sonra hazırlanan sebzeleri ekleyin, iyice karıştırın ve her şeyi birlikte 5 dakika kızartın.


Su ısıtıcısını kaynatın ve ördek ve sebzelerin bulunduğu tavaya su dökün. Sıvı miktarı damak tadınıza göre değişir; yeterli değilse işlem sırasında daha fazlasını ekleyebilirsiniz. Et suyunu orta ateşte 30-40 dakika pişirin. Lezzet için defne yaprağı, bir tutam selâmotu ve karabiber ekleyebilirsiniz.


Belirtilen süre geçtikten sonra ördeğin omurgasını ve kemiklerini çıkarmak gerekir. Hepsini bir kaseye koyun ve tüm etleri çerçeveden çıkarın, çıkarılması kolay olacaktır. Seçilen filetoları tekrar tavaya yerleştirin ve pişirmeye devam edin.


Patatesler soyulmalı, iyice yıkanmalı, küpler halinde kesilmeli ve et suyunda kaynatılmaya gönderilmelidir. tadına bakmak için önceden tuzlayın.


Yuvarlak pirinci iyice durulayın ve sebze ve etle birlikte tavaya ekleyin. Domatesleri yıkayıp soyun, posayı ince ince doğrayın ve çorbaya ekleyin.

Teaser ağı

Tüm malzemeler yumuşadıktan sonra (yaklaşık 20 dakika), ateşi kapatın ve ördek çorbasının iyice demlenmesi için tavayı bir kapakla kapatın. Servis yapmadan hemen önce doğranmış taze otları, doğranmış sarımsakları, acı biberleri ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Afiyet olsun!

Faydalı İpuçları:

• Domateslerin soyulmasını kolaylaştırmak için önce üzerine kaynar su dökün.
• Bu çorbada ne kadar çok sebze olursa o kadar lezzetli olur. Buraya kereviz kökü, konserve veya dondurulmuş bezelye ve mısır ve dolmalık biber ekleyebilirsiniz.
• Bu yemeği hazırlamak için pirinç yerine karabuğday, erişte veya makarna kullanabilirsiniz.
• Dondurulmuş kümes hayvanı satın aldıysanız, hızlı buz çözme işlemine tabi tutulmaması gerektiğini unutmayın - bu işlemden dolayı et sertleşir. Bu doğal olarak oda sıcaklığında yapılmalıdır, yani ördeği derin bir kaba koyup bir süre bekletin.

Ördek çorbası, modern ev hanımlarının menüsünde nadiren görülen özgün bir ilk yemektir. Lezzetli bir şekilde pişirmek kolay değil; birkaç sırrı ve püf noktasını bilmeniz gerekiyor. Hem evcil hem de yaban ördeğinden çorba pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

• 800 gr ördek çorbası seti;
• 3 parça. soğan ve havuç;
• defne;
• biber karışımı;
• tuz;
• 200 gr patates;
• 3 avuç yumurtalı erişte;
• 2 sap kereviz;
• 5 cm zencefil kökü.

Hazırlık:

1. Çorba setini soğuk suyla doldurun. Kaynamak.
2. Ördeği 5-7 dakika pişirin. Kümes hayvanı parçalarını temiz su dolu bir tencereye aktarın. Doğrudan kabuğun içine 1 soğan ve havuç, 2 parçaya bölünmüş 1 kereviz kökü, defne yaprağı, tuz, birkaç parçaya kesilmiş bir parça zencefil ekleyin.
3. Ördeği, et yumuşayıncaya ve kemiklerinden kolayca ayrılıncaya kadar pişirin.
4. Et suyunu süzün. Eti kemiklerden çıkarın ve çorbaya geri dönün. Gerekçelerin geri kalanını atın.
5. Kalan sebzeleri küçük küpler halinde kesin. Et suyuna gönderin.
6. Patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.
7. Erişte ekleyin. Tuz ve karabiber ekleyin. 5-6 dakika daha pişirin.

Bitmiş ördek şehriye çorbasını doğranmış otlar ile süslenmiş sıcak olarak servis edin.

Yavaş bir tencerede nasıl pişirilir

İçindekiler:

• yarım kilo ördek çorbası seti;
• 2 patates;
• 250 gr dondurulmuş brokoli;
• 250 gr dondurulmuş karnabahar;
• her biri 1 adet havuç ve soğan;
• 4 – 5 yemek kaşığı. l. “örümcek ağları” (şehriye);
• pişirme ve biber karışımı.

Hazırlık:

1. Çorba setini cihazın kasesine yerleştirin. “Çorba” programında 60 – 70 dakika pişirin.
2. Sebzeleri yıkayın, gerekirse soyun, küçük parçalar halinde kesin.
3. Bitmiş suyu süzün. Kemiklerinden çıkarılan eti ona iade edin. Bütün sebzeleri, tuzu, biberi ekleyin. Çorba için özel baharat çeşitleri alabilirsiniz.
4. Çeyrek saat sonra erişteyi ekleyin.
5. 6-8 dakika daha pişirin.

Yavaş bir tencerede ördek çorbası hazırlamak için başka seçenekler de var. Örneğin lahana yerine domates ve kırmızı biber.

Bezelye ilk kursu

İçindekiler:

• Kemikte 450 gr ördek;
• 5 – 6 adet çiğ patates;
• ½ yemek kaşığı. bezelye;
• her biri 1 adet soğan ve havuç;
• taze bitkiler;
• Defne yaprağı;
• tuz;
• 2,5 litre arıtılmış su.

Hazırlık:

1. Ördeğin kemiğin üzerine gelen kısmına su dökün ve pişmeye bırakın. Kaynattıktan sonra köpüğü suyun yüzeyinden dikkatlice toplayın, aksi takdirde et suyu bulanık olacaktır.
2. Yıkanmış bezelyeleri ördeğe gönderin.
3. Tahılları kümes hayvanları ile birlikte iki bileşen yumuşayana kadar pişirin.
4. Hemen ardından rendelenmiş havuç ve soğan küplerini ekleyin. Küçük patates küplerini ve defne yapraklarını ekleyin.
5. Tuz ekleyin ve sebzeler hazır olana kadar pişirin.

Çorbayı porsiyonlara dökün, her tabağa az miktarda doğranmış taze ot dökün.

Ördek kebabı ile soğan çorbası

İçindekiler:

• 450 gr soğan;
• 30 gr toz şeker;
• 15 gr sofra tuzu;
• 150 gr tereyağı ve 50 ml bitkisel yağ;
• 100 ml sek kırmızı şarap;
• 1 yemek kaşığı. tavuk suyu ve 50 ml sığır eti;
• 50 gr kızarmış soğan;
• 150 gr derisiz ördek filetosu;
• 30 gr soğan yağda kızartılır.

Hazırlık:

1. Yağda kızartılmış soğanı, tavuk fileto parçalarıyla birlikte bir kıyma makinesinden geçirin. Tuz ekle. Uzun bir kebap oluşturun, bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Daha sonra kalıba aktarıp 190 derecelik fırında 6-7 dakika pişirin.
2. Çiğ soğanı ince ince doğrayın. Kalan bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın. Daha sonra tereyağını, şekeri ekleyip soğanı kavurun.
3. Sebzeye kırmızı şarap dökün. Alkollü içecek buharlaştıktan sonra dana eti ve tavuk suyunu ekleyin. Karışımı koyu bir çorba kıvamına gelinceye kadar kaynatın. Tuz ekle.
4. Bitmiş yemeği porsiyonlara dökün. Her tabağa bir parça kebap koyun. Baharat kullanabilirsiniz.

Soğan çorbasını ördek kebabı ve patates kızartmasıyla süsleyin.

Mantar tarifi

İçindekiler:

• 1 ördek karkası;
• 5 – 6 patates;
• 2 soğan;
• 5 parça. petrol;
• 1 büyük domates;
• 1 BİLGİSAYAR. havuçlar;
• ½ yemek kaşığı. yuvarlak pirinç;
• 3 litre su;
• tuz, karabiber ve baharatlar;
• dereotu, yeşil soğan, kişniş;
• 1 diş sarımsak.

Hazırlık:

1. Çorbayı hazırlamak için kuşun bir kısmını sırt, kanatlar ve birkaç parça fileto ile kullanın.
2. Ördek derisini ince ince doğrayın ve kalın duvarlı bir tavanın dibinde çıtır çıtır olana kadar kızartın.
3. Doğranmış soğanları, havuçları ve hazırlanmış kümes hayvanı parçalarını bir kaba koyun. Malzemeleri birlikte kızartın.
4. Her şeyi sıcak suyla doldurun. Çorbayı 40-45 dakika pişirin. Tuz, baharat, karabiber, ezilmiş sarımsak ekleyin.
5. Belirtilen süre geçtikten sonra eti kemiklerden çıkarın ve patates küpleriyle birlikte et suyuna geri koyun.
6. 20 dakika daha geçtikten sonra yıkanmış pirinci, doğranmış domatesleri ve mantar dilimlerini çorbaya ekleyin.
7. Tüm malzemeler yumuşayınca tavayı ocaktan alın ve içindekileri doğranmış otlarla serpin. Yarım saat kadar üstü kapalı olarak bekletin.

Bu basit çorba tarifi, uygun fiyatlı malzemeler kullanarak tüm aile için doyurucu bir öğle yemeği hazırlamayı kolaylaştırır.

Mercimekli

İçindekiler:

• ½ kg ördek çorbası seti (sakatat, kanat, sırt, boyun);
• 3 avuç mercimek;
• 4 patates;
• her biri 1 adet soğan ve havuç;
• kaba tuz;
• ½ demet dereotu;
• 1 defne yaprağı;
• 5 bezelye yenibahar.

Hazırlık:

1. Çorba setini durulayın ve su ekleyin. Kuşu orta ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Görünen köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
2. Eti çorbadan çıkarın. Mercimek ekleyin.
3. 10 dakika sonra küçük parçalar halinde kesilmiş tüm sebzeleri et suyuna ekleyin.
4. Kemiklerden çıkarılan kümes hayvanı parçalarını iade edin.
5. Defne yaprağını, tuzu, yenibaharı ekleyin.
6. Çorbayı sebzeler ve etler yumuşayana kadar pişirin.

Tabağı tabaklara dökün ve üzerine dereotu serpin.

Karabuğdaylı ördek çorbası

İçindekiler:

• 450 gr ördek;
• 3 litre filtrelenmiş su;
• 150 gr soğan;
• 100 gr havuç;
• 100 gr tatlı dolmalık biber;
• 400 gr patates;
• 100 gr karabuğday;
• 50 gr dereotu;
• tuz ve baharatlar.

Hazırlık:

1. Ördek etindeki fazla yağı yağdan arındırın.
2. Karkası durulayın ve bir tencereye koyun. Suyla doldurmak için. 70 - 80 dakika pişmeye bırakın.
3. Tüm sebzeleri soyun ve ince ince doğrayın. Dereotu doğrayın.
4. Önceden hazırlanmış ördeğe sebze ve otlar ekleyin.
5. Yıkanmış karabuğdayı, tuzu ve baharatları ekleyin.
6. Çorbayı patatesler yumuşayana ve mısır gevreği hazır olana kadar pişirin.

Ekşi krema veya mayonez ile servis yapın.

Lezzetli çorbanın birkaç sırrı

En lezzetli çorba genç bir ördekten pişirilebilir. Bu durumda yemek özellikle yumuşak olacak ve çabuk pişecektir. Ördek eti eskiyse, tuzlu soğuk suda birkaç saat önceden ıslatılması tavsiye edilir.

Ördek ne kadar sürede pişirilir

Bir ördeğin ne kadar süre pişirileceğini hesaplarken öncelikle karkasın boyutunu hesaba katmalısınız. Bütün kuş, kısık ateşte üstü kapalı olarak en az 80 - 90 dakika pişirilir.

Ördek daha önce parçalara ayrılmışsa pişirme süresi 30-40 dakikaya düşürülebilir. İşlem sırasında etteki fazla yağın alınması tavsiye edilir.

Evcil ve yaban ördeği pişirmedeki farklılıklar

Yerli ördek önceden hazırlık yapılmadan haşlanıp pişirilebilir. İyice durulamanız yeterlidir. Yabani kuşlarda her şey biraz daha karmaşıktır. Eti daha serttir ve kendine has bir kokusu vardır.

Kalan tüylerin alınması için oyunun koparılması gerekir. Örneğin önce üzerine kaynar su dökün, sonra ateşte yakıp yüzeyini temizleyin. Atıştan sonra kalan saçmaların karkastan çıkarılması önemlidir.