Turtalar ve hatta dolgulu olanlar her zaman Rus ruhuna yakın olmuştur. Bu gerçekten çok yönlü, kendi kendine yeten bir yemektir. Ailenizle birlikte kahvaltıda, doyurucu bir öğle yemeğinde veya çayda servis edilebilir veya ziyaret eden arkadaşlarınıza ikram edebilirsiniz.

sunuyoruz mantarlı ve peynirli turta tarifi Minimum miktarda yiyecek ve zamanla hazırlananlar.

Bu yemeğin iyi yanı da çok yönlülüğüdür, çünkü turtaların dolgusu değişebilir - bu dolguya jambon ve zeytin ekleyebilir veya dolgu olarak mavi peynir ekleyerek tadı değiştirerek daha rafine hale getirebilirsiniz.

İçindekiler:
puf böreği - 250 gr.
sert peynir - 250 gr.
petrol - 150 gr.
orta boy soğan – 1 adet.
yumurta - 1 adet.
tuz
biber
küçük hindistan cevizi

Mantarlı ve peynirli turtalar, tarif:

Milföy hamurunu çözdürün. Soğanı küp şeklinde doğrayın ve bitkisel yağda pişirin.

Mantarları ekleyin, ince dilimler halinde kesin.

Damak zevkinize göre tuz ve karabiber ekleyin, bir tutam muskat ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika karıştırarak kavurun.

Daha sonra soğutun. Peynirden 5 mm kalınlığında ve yaklaşık 5 cm çapında daireler kesin. Artıkları kaba bir rende üzerine rendeleyin - bunlara da ihtiyaç duyulacaktır.

Hamuru çok ince olmayan bir şekilde açın ve peynirle aynı büyüklükte daireler ve daha büyük daireler kesin - bunlar taban olacaktır (daire sayısı turta sayısına bağlıdır, bu ürünler 6 parçadan yapılmıştır).

Şimdi büyük bir dairenin üzerine bir daire peynir yerleştirin.

Bir sonraki katman petroldür.

Büyük dairenin kenarlarını kaldırın ve ürünün sepet görünümü alması için hafifçe sıkıştırın. Mantarları bir kat rendelenmiş peynirle örtün.

Peynirin üzerine küçük hamur halkaları yerleştirin. Şimdi, pişirme sırasında dolgunun turtalardan dışarı sızmaması için üst kısmı dikkatlice bir daire şeklinde sıkıştırın.

Geçenlerde mantarlı ve peynirli turta kızarttım. Yeşil soğanlı turta tarifine göre hamuru yapalım

.

Maya (bir torba kuru), un (yaklaşık 1 kg), süt (yarım litre), yumurta (iki), tuz (0,5 çay kaşığı), şeker (3 yemek kaşığı), tereyağı (100 gr). Hamuru yoğurmayı kolaylaştırmak için ayrıca 2 yemek kaşığı bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.

Hamur yükselirken üç büyük, ince doğranmış soğanı bol miktarda bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Bitkisel yağ yerine tavuk yağı kullanabilirsiniz.

700 gr doğranmış mantar ekleyin. Fotoğrafta petrol var. Mantarlar hazır olana kadar kızartın. Bu yaklaşık 15 dakika sürecektir.

Şimdi tuz ve karabiberi ekleyin, dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

Son olarak ocak kapalıyken tart dolgusunun içine 250 gr peynir rendeleyin. Karıştıralım. Mantar dolgusu çiçeklenmiş peynirle bağlanacaktır. Ve daha sonra turtalar hazır olduğunda, onları yediğinizde mantarların arasında boşluk kalmayacaktır.

Elde edilen hamurdan yaklaşık 45 adet turta çıkıyor.

Kızarmış turtalar için birçok tarif var. Hamur hazırlama teknolojisine göre süzme peynir, maya, soda ve kefir... Mayalı turtalar en popülerleridir. Öyleyse mantarlı ve peynirli kabarık mayalı turtalar hazırlayalım. Lezzetli!

Mantarlı ve peynirli turtaları bir tavada düz mayalı hamurdan sütle kızartmanızı öneririz. Mantar dolgusu için farklı mantar çeşitlerini kullanabilirsiniz (bu tarifte petrol). Yabani mantarlarla turtalar daha da güzel kokulu olacak.

Test için:
- süt – 500 ml
- un – yaklaşık 1 kg
- yumurtalar – 2 adet.
- şeker – 3 yemek kaşığı. kaşıklar
- bitkisel yağ – 150 ml
+ börekleri kızartmak için 1 su bardağına yakın sıvı yağ
- tuz – 1 çay kaşığı
- kuru maya – 1 poşet

Doldurmak için:
- taze petrol – 500 gr
- soğan – 2 adet.
- sert peynir – 200 gr
- haşlanmış pirinç - yaklaşık 1 bardak
- tuz, karabiber - tatmak

Mantarlı ve peynirli turta pişirme

1. Pirinci tuzlu suda kaynatın, fazla sıvıyı süzün ve soğumaya bırakın.

2. Mayayı şekerli ılık sütte eritin, yumurtaları ekleyin, hafifçe tuzla çırpın ve karıştırın.

3. Sıvı kütleye elenmiş unu azar azar ekleyin ve hamuru yoğurun. Çok yumuşak olmalı ve ellerinize hafifçe yapışmalıdır.

4. Yoğurma bitmeden bitkisel yağı porsiyonlar halinde eklemeye başlayın ve elastik olana kadar yoğurun.

5. Hamuru derin bir kaseye koyun, üzerini bir peçete veya filmle örtün ve hamur hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık bir saat kadar ılık bir yere koyun.

6. Doldurmayı yapın. Soğanı soyun, küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağ içeren bir tavada açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

7. Soğana dilimlenmiş petrol ekleyin, sıvı buharlaşıncaya ve biraz daha kahverengi oluncaya kadar karıştırarak kızartın.

8. Kızartmanın sonunda tavanın içindekileri tuzlayıp karabiberleyin ve soğutun. Daha sonra iri rendelenmiş peyniri, haşlanmış pirinci ekleyin ve bitmiş dolguyu karıştırın.

9. Masayı bitkisel yağla yağlayın ve üzerine yükselen yumuşak hamuru yerleştirin.

10. Hamuru eşit parçalara bölüp merdane yardımıyla yassı kek şeklinde açın.

11. Her bir gözleme üzerine peynir ve mantar dolgusunu koyun, sıkıştırın ve düz bir şekil verecek şekilde bastırın.

12. Mantarlı ve peynirli turtaları her iki tarafı ısıtılmış bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.

Afiyet olsun ve lezzetli turtalar!

Baktı 5348 bir kere

Deneyimli bir ev hanımı, yemeğin iyi bir ruh halinde pişirilmesi halinde daha lezzetli olacağını bilir. Bu, mayalı hamurlar için iki katına çıkar. Gerginseniz ya da küfrediyorsanız işe yaramayabilir. Bu nedenle mayalı hamurdan mantarlı turta pişirmeye karar verirken sakin olmak ve gürültü yapmamak çok önemlidir….

İçindekiler

Hamur için: __YENİ__

• ılık süt veya su – 150 ml__NEWL__
• kuru maya – 2 çay kaşığı.__NEWL__
• toz şeker – 1 çay kaşığı.__NEWL__

__YENİ__ Test için:__YENİ__

• yumurta – 2 adet.__NEWL__
• tereyağı – 100 gr__NEWL__
• tuz – 1/3 çay kaşığı.__NEWL__
• Rafine ayçiçek yağı – 20 ml__NEWL__
• un – 800 gr.__NEWL__

__YENİ__ Doldurmak için: __YENİ__

• taze petrol – 500 g__NEWL__
• tadına göre tatlı veya acı kırmızı biber__NEWL__
• tatmak için tuz__NEWL__
• bitkisel yağ – 50 ml__NEWL__

Belirtilen ürün miktarından 20 ila 25 turta alabilirsiniz.

30 derecelik süt, maya ve şekeri cam veya emaye bir kapta pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Fermantasyon için 30 dakika bekletin.

Köpüklü hamuru yumurta, ılık tereyağı ve tuzla karıştırın. Daha sonra yoğurma sırasında hamurun ellerinize daha az yapışması için biraz kokusuz bitkisel yağ ekleyin.

Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin ve elinizle sıkı bir top haline getirin.

Geniş bir kaba koyun ve bir havluyla örtün. Sıcak ve sessiz bir yerde 2 saat bekletin.

Bu arada mantarları hazırlayın: akan su altında yıkayın, sapların uçlarını ve hasarlı bölgeleri kesin. Bundan sonra petroller çok büyük olmayan parçalara kesilmelidir.

Mantarları sıcak bitkisel yağda kızartın. Sonunda hazırlanan petrollere tuz ve kırmızı biber ekleyin.

Doldurmayı karıştırın ve soğumaya bırakın.

Hamurun boyutu artınca unlanmış bir masanın üzerine koyun.

Çöreği yoğurun ve 10 dakika bekletin. Daha sonra tekrar yoğurun, 20-25 parçaya bölün ve her birini top haline getirin. Unlu bir merdane veya elinizle, kekleri yaklaşık 12 cm çapında açın.

Her birinin ortasına mantar dolgusunu yerleştirin.

Kekin kenarlarını soğuk suyla fırçalayın ve kenarlarını ortaya doğru birleştirin.

Daha sonra açık kenarı katlayıp üçgen bir pasta oluşturun. Eklemleri sıkıca sıkıştırın.

Turtanın kökeni Fransızcadır (quiche lorraine - Lorraine pastası; bu bölgeden geldiğine inanılmaktadır).

Bu kiş lauren tarifi, basit bir şekilde - krem ​​​​peynir dolgulu ve şampanya dolgulu kısa hamurlu pasta, bu yemeğin çok işlevli olması nedeniyle ailemizde kök salmıştır. İlk yemeklerin ve et sularının yanında hazırlayabileceğiniz gibi, domates suyuyla yıkanmış bağımsız bir yemek olarak da servis edebilirsiniz.

Bir tabakta güzelce servis edilen mantar, peynir ve soğanlı bir Fransız turtası tatil masasını süsleyecek ve bu meze, et ızgarada pişerken açık havada yanınıza almak ve açlığınızı gidermek için de çok uygundur. Çıtır hamur ve inanılmaz derecede yumuşak sulu dolgu, kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

Adım adım tarifin yardımıyla bu harika pastayı kolayca hazırlayabilirsiniz.

Hamur için malzemeler:

• 100 gr margarin;
• 150 gr buğday unu;
• 3 yemek kaşığı. l. Ekşi krema;
• bir tutam tuz
• Mantar dolgusu için:
• 500 gr petrol;
• 1 BİLGİSAYAR. pırasa veya beyaz soğan;
• 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• tatmak için tuz, karabiber
• Doldurmak için:
• 3 yumurta;
• 120 g sert peynir %50 veya daha fazla yağ;
• 200 ml krem ​​%10-15;
• tuz, karabiber - tatmak;
• yeşillikler (maydanoz, dereotu) - bir demet;
• küçük hindistan cevizi - bıçağın ucunda.

Hazırlama süresi: 45 dakika + pişirme için 30 dakika.

Hazırlık

Öncelikle champignon turtası için kısa hamur hamurunu hazırlayın. Buğday ununu elekten geçirerek derin bir kaseye eleyin ve margarini içine doğrayın. Çatalla, elinizle ezin veya bir mutfak makinesi kullanın.

Margarini ve unu tuzlayın, ekşi kremayı ekleyin ve karıştırın.

Kurabiye hamurunu yoğurun. Bir parça hamuru doğrudan bir kasede yoğurabilirsiniz; hamuru düz bir yüzeye koyup yoğurmayı burada bitirmeyi daha uygun buluyorum. Doldurma ve dolguyu hazırlarken hamuru plastik bir torbaya koyun ve 30 dakika buzdolabında saklayın.

Doldurmak için soğanı ince ince doğrayın ve şeffaf olana kadar bitkisel yağda kızartın.

Gerekirse yıkayıp soyarak önceden hazırlamış olduğunuz soğana dilimlenmiş mantarları ekleyin. Dekorasyon için birkaç dilim mantarı bir kenara bırakın.

Sıvı buharlaşana kadar kızartın, sonunda mantarları tuzlayın ve tadına göre karabiber ekleyin. Bir kenara koyun ve ılık olana kadar soğutun.

Doldurmak için yumurtaları tuz ve karabiberle küçük, derin bir kapta karıştırın.

Krema, ince rendelenmiş sert peynir, ince doğranmış taze otlar ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

Taze mantarlarla bir turta oluşturabilirsiniz. Pastanın altını ve yanlarını hizalamak için soğutulmuş kısa hamurlu hamur işi kullanın. Daha sonra çıkarmak daha kolay olacağından bunu yay şeklinde yapmak uygundur. Yağlamaya gerek yoktur; kısa hamurlu hamur işleri zaten yağ içerir.

Mantar dolgusunu hamurun üzerine yerleştirin ve yumurta kremalı dolguyla doldurun. Üzerine birkaç dilim kızarmış mantar koyun.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında mantarlı açık yüzlü atıştırmalık pastayı 30-40 dakika pişirin. Pişirmenin hazırlığı şu şekilde belirlenir: Hamur altın kahverengi ise ve yüzey donmuş ve yaylanmışsa kek hazırdır.

Tavayı fırından çıkarın, yanlarını çıkarın ve ısınana kadar soğutun.

Sahibine not:

• Doğru kurabiye hamurunun ana sırrı, yoğurma sırasında tüm malzemelerin ve mutfak eşyalarının soğuk olması gerektiğidir.
• Hamuru hazırlayacak vaktiniz yoksa hazır milföy hamurunu mayasız kullanabilirsiniz.
• Gerçekten çıtır bir kabuk elde etmek için, yaklaşık 15 dakika kadar tek başına pişirmek ve ancak daha sonra dolguyu ekleyip tekrar fırına koymak daha iyidir.
• Kiş evrensel bir turtadır; herhangi bir dolguyla hazırlanabilir: füme et veya domuz pastırması (bu kiş klasik olarak kabul edilir), balık, sebzeler, otlar ve hatta meyveler.
• Dolguya süt değil krema eklemek önemlidir, aksi takdirde sufle yerine omlet elde edersiniz. Krema yoksa sütü ekşi krema ile eşit oranlarda karıştırın.
• Petrolün yokluğunda, taze orman mantarları - chanterelles veya porcini mantarları ile eşit derecede lezzetli bir kiş elde edilecektir; bu arada, ikincisi hem kurutulmuş hem de dondurulmuş olarak iyidir.