Kışlık domates sosunda marine edilmiş ballı mantarlar. Kış için soğan ve havuçlu domates soslu mantarlar

Domates soslu ballı mantarlar, sadece günlük sofraya değerli bir katkı sağlayacak harika bir mezedir. Özel günlerde, tüm ailenin aile ve arkadaşlarla bir araya geldiği böyle bir yemek, yalnızca dostane iletişimi artıracaktır. Domates soslu ballı mantar tarifleri oldukça çeşitlidir ve acemi bir ev hanımı bile bunları başarıyla pişirebilir.

Pişirmeden önce mantarların işlenmesi

Domates sosunda kış bal mantarları için tariflere başlamadan önce, birincil işlemeyle ilgili bazı kuralları bilmeniz gerekir. Bal mantarlarının uzun süre taze tutulamayacağı, bu nedenle eve vardıklarında hemen işlenmeleri gerektiği unutulmamalıdır.

Öncelikle meyve veren gövdeleri ayırmanız ve boyutlarına ve görünümlerine göre ayırmanız gerekir. Küçük ve bütün bal mantarları dekapaj için mükemmelken, büyük ve hafif hasarlı olanlar diğer işlemler için kullanılabilir. Daha sonra bacağın alt kısmını kesmek için bir bıçak kullanmalısınız ve ağır kir içeren alanları düzeltmelisiniz. Daha sonra 1 yemek kaşığı oranında tuzlu suyla büyük bir kap hazırlayın. l. 1 litre suya tuz. Mantarları oraya koyun ve iyice ıslanması için 1 saat bekletin. Son olarak ballı mantarları akan su altında durulayıp 20 dakika kaynatıp köpüğünü almanız gerekir.

Kış için domates soslu mantar turşusu nasıl yapılır

Domates soslu marine edilmiş ballı mantarlar, özellikle 40 derecelik bir bardak eşliğinde samimi ziyafetlerde her zaman büyük bir hızla satılıyor. Lezzetli ve aromatik mantar mezelerinin uzmanları etkilenecek.

Haşlanmış bal mantarları – 0,8 kg;
Domates sosu (herhangi biri) veya salça – 150-200 gr;
Arıtılmış su – 100 ml;
Bitkisel yağ – 70 mi;
Sirke %9 - 30 ml veya 2 yemek kaşığı. ben;
Tuz – 2 çay kaşığı;
Şeker 2 yemek kaşığı. ben;
Karanfil ve karabiber taneleri - tatmak;
Defne yaprağı – 2 adet.

Kış için domates soslu lezzetli mantar turşusu nasıl yapılır?

Tarifte belirtilen suyu alıp içindeki şekeri ve tuzu seyreltip bir kenara bırakıp mantarlara geçiyoruz.

Haşlanmış mantarları bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun. İşlem sırasında açığa çıkan sıvı buharlaşana kadar kızartın.

Daha sonra tavaya domates sosu ekleyin ve şekerli ve tuzlu su çözeltisini ekleyin.

Kısık ateşte 3-5 dakika pişirin ve tadına göre baharat ekleyin. Karıştırın ve kapağı kapalı olarak 7-10 dakika daha kaynamaya devam edin.

Ocağı kapatmadan önce sirkeyi tavaya dökün ve tekrar karıştırın.

Bitmiş sterilize edilmiş kavanozları karışımla doldurup daha fazla sterilizasyon için bir tencereye koyuyoruz - 0,5 litrelik kavanozlar için 35 dakika ve 1 litrelik kavanozlar için 45 dakika.

Kapakları toplayın, tamamen soğuyuncaya kadar oda sıcaklığında bırakın ve ardından bodruma götürün.

Domates soslu baharatlı mantarlar

Baharatlı atıştırmalık sevenler için, "Baharatlı" adı verilen domates soslu ballı mantar turşusu tarifi sunuyoruz. Ayrıca bu yemeği en sevdiğiniz pizzanın ek malzemesi olarak da kullanabilirsiniz.

Haşlanmış bal mantarları – 1 kg;
Soğan – 2 büyük kafa;
Dolmalık biber (kırmızı) – 2 adet;
Baharatlı domates (salça ile değiştirilebilir) – 200 gr;
kaynamış su – 100-150 ml;
Ayçiçek yağı;
Tuz – 1,5 çay kaşığı;
Şeker – 2 yemek kaşığı. ben;
sıcak kırmızı biber – 1 adet;
Sirke %9 - 2 yemek kaşığı. ben;
Karabiber (bezelye) – 15 adet.

Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.

Dolmalık biber ve biberin çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.

Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın ve ballı mantarları 5-7 dakika kızartın. Doğranmış soğanı ve biberi ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.

Sosu, tuzu, şekeri, karabiberi ekleyip suyla doldurun.

Yaklaşık yarım saat pişene kadar kısık ateşte karıştırın ve pişirin.

İşlemin bitimine 5 dakika kala sirkeyi ve ince kıyılmış acı biberi dökün. Sosun baharatlılığını dikkate alarak son malzemenin miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.

Karışımı sterilize edilmiş kavanozlara koyup kapaklarını yuvarlayıp soğumaya bırakıp serin bir yere götürüyoruz.

Domates soslu sebzeli bal mantarı

Sebzeli domates soslu kış için ballı mantarlar kimseyi kayıtsız bırakmayacak bir başka parlak mezedir. Ve yemeğin tadına bakan arkadaşlarınız sizden onlar için bir tarif yazmanızı isteyecek.

Haşlanmış bal mantarları – 2 kg;
Herhangi bir domates sosu – 1 kutu (0,5 l);
Soğan ve havuç – her biri 1,5 kg;
Ayçiçek yağı (rafine edilmiş) – 450 ml;
Sirke – 3 yemek kaşığı. ben;
Baharatlar (tatmak için) - tuz, şeker, karabiber.

Bal mantarlarını domates sosunda sebzelerle nasıl marine edersiniz?

Havuçları ve soğanları soyun ve doğrayın: soğanı yarım halkalar halinde kesin ve havuçları rendeleyin.

Derin bir tavayı ısıtın ve sebzeleri kısık ateşte 10 dakika pişirin.

Sebzeleri ballı mantarların bulunduğu bir tencereye aktarıyoruz, domatesi döküp kısık ateşte tutuyoruz.

Karışımı yaklaşık 2 saat kadar pişirin ve işlem bitmeden damak tadınıza göre gerekli baharatları ve sirkeyi ekleyip karıştırın.

Karışımı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve hemen kapatın. Soğuduktan sonra depolamak üzere bodruma alıyoruz.

Domates soslu bal mantarlı solyanka

Kış için domates soslu bal mantarları hodgepodge şeklinde hazırlanabilir. Tarif için ek malzemeler lahana, havuç ve soğan olacaktır. Solyanka çorbaya, güveçlerin yanı sıra turta veya krep dolgusuna eklenebilir veya bağımsız bir yemek olarak yenilebilir.

Bal mantarları (haşlanmış) – 2-2,5 kg;
Lahana (beyaz) – 2 kg;
Havuç ve soğan – her biri 1 kg;
Domates salçası veya sosu – 1 kutu (0,5 l);
Tuz ve şeker - 4 yemek kaşığı. ben;
Sirke (%9) – 80 ml;
Bitkisel yağ – 500 ml;
Sarımsak – 1 kafa.

Mantarları parçalara ayırın ve lahanayı şeritler halinde doğrayın.

Soğanı ve havuçları soyun ve doğrayın: soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın ve kök sebzeleri kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Pilav için bir tava hazırlayın ve içine biraz yağ dökün, ardından orta ateşte koyun.

Yağ ısınınca soğanları ve havuçları ekleyip 10 dakika kavurun.

Daha sonra salça, lahana, mantar, şeker, tuz ve geri kalan yağı ekleyip karıştırın.

Isıyı en aza indirin ve karışımı kapağın altında en az 1,5 saat pişirin.

En sonunda sirke eklemeniz, karıştırmanız ve ardından karışımı hazır sterilize edilmiş kavanozlara dökmeniz gerekir.

Kapakları toplayın, soğumaya bırakın ve daha fazla depolama için bodruma gönderin.

Bütçe ürünlerine ihtiyacımız olacak. Ve çaba açısından neredeyse tüm algoritmalar idealdir - sterilizasyon olmasa bile! Sıcak karışımı kesin, kaynatın ve kapatmak için temiz kavanozlara koyun.

Domateste hangi mantarları yapmak istediğinizi zaten biliyorsanız içindekiler tablosuna bakın. Umarız ihtiyacınız olanı bizimle bulursunuz.

Makalede hızlı gezinme:

Kış için domates sosunda mantar nasıl pişirilir

Soğanla yapılan en basit ve en güzel hazırlık. Ve sorunsuz sos bile mağazadan satın alınan bir favoridir. Rakiplerin dikkatini dağıtmadan mantarlı meze deneyin!

İhtiyacımız var:

Mantarlar (zaten pişmiş) -1 kg
Beyaz soğan - 1 kg (yarım halkalar halinde kesilmiş)
Domates sosu - 500 g (mağazadan satın alınmış)
Bitkisel yağ (kokusuz) - 100 ml
Sofra sirkesi (%9) - 80-100 ml
Şeker - 80-100 gr
Tuz - isteğe bağlı, yaklaşık 1 yemek kaşığı harcıyoruz. slaytsız kaşıklar
Karabiber - 5-6 bezelye veya tadı
Defne yaprağı - 2 yaprak veya tadı

Önemli ayrıntılar.

Boşlukların verimi 2,8 litreye kadardır.
Bizim zevkimize göre safranlı süt mantarları, süt mantarları, bal mantarları, chanterelles, beyaz ve Polonyalı olanlar özellikle solo gün batımlarında iyidir.
Soslarımızı daha baharatlı seviyoruz, bu nedenle mağazadan satın alınan hafif olanları, acı biberi tatmak için ufalayarak değiştiriyoruz. Ve Sovyet GOST'a göre klasik seçim Krasnodar veya Gürcü'dür.

Hazırlık.

Ormanın iyi yıkanmış hediyelerini önceden kaynatacağız. Orta dereceli bir kaynamada ne kadar süre tutulacağı türüne bağlıdır.

Bu nedenle, süt mantarlarının 20 dakikaya kadar, bal mantarlarının ve Polonya mantarlarının - 40'a kadar ihtiyacı olacaktır. Beyaz mantarlar da uzun süre pişmez - 30 dakikadan itibaren ve chanterelles ve boletus - 20 dakikaya kadar. Russula, çörek, yosun mantarları, kuzugöbeği kuzugöbeği - 30-40 dakika.
Bu şekilde gezinebilirsiniz: Mantarlar yüzerken biraz daha pişirin. Dibe yerleştikten sonra tamamen hazır oldukları anlamına gelir.

Aşağıdaki fotoğraftaki gibi yaklaşık olarak aynı mantar parçalarına ihtiyacımız var. Orman hediyelerinin boyutları çok farklıysa, büyük olanları kesip partiden orta boy olanlara göre ayarlayacağız.

Kalın tabanlı derin bir tavada soğanı yarım halkalar halinde yağda kızartın. Bu yanmaya karşı koruma sağlayacaktır. İhtiyacımız var sadece yumuşat soğan, yaldızlı değil.

Minimum malzeme setimizi derin bir tencereye koyup sosu döküp ocakta kaynamaya bırakıyoruz. Isıyı orta seviyeye getirin: böylece gelecekteki lezzet 30 dakika daha pişecektir.

Sıcak karışımı doğrudan tavadan kavanozlara yerleştirin. 1 litreye kadar olan kaplar için uygundur.

Atıştırmalıklar temiz, hızlı ve güvenli bir şekilde nasıl servis edilir?

Bir elinde büyük bir kepçe, diğerinde aynı büyüklükte derin bir kapta bir kavanoz. Veya kavanozu ocağa yakın bir tabağa koyun.

Paketlenmiş salatayı hava geçirmez şekilde kapatın ve bir battaniyenin altında yavaş yavaş soğumaya bırakın. En sıcak odalardan uzakta bir dairede saklıyoruz.

Domates salçasıyla “mükemmel sadelik”

Büyük bir paket ketçap veya Krasnodar için mağazaya gitmenize bile gerek yok. Bu basit tarif en nötr tada sahiptir. Her mutfakta soteleri, güveçleri ve püreleri kolaylıkla süsleyecektir.

İhtiyacımız var:

Mantarlar (bal mantarlarımız var, taze) - 1 kg
Domates salçası - 200 gr
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Su - ½ bardak + gerektiği kadar
Sirke (%9) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık
Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Defne yaprağı - 1 adet.
Biber (siyah, bezelye) - 4 adet.
Karanfil - 3 adet.

Önemli ayrıntılar.

Koruma verimi 1,3 litreye kadardır.
Yerli üretim, taze salçayı ekstra E-şeksiz alıyoruz.
Baharatsız yapabilir veya tam tersine lezzet katabilirsiniz. Yuvarlamayı ketçap yapmak gibi düşünün. Domates dolgusu için imza baharat setinizi zaten bulduysanız, özel olanı işe koyun.
Ortalama durumda, ormanın hediyeleri sarımsak, soğan, maydanoz, dereotu, karanfil, siyah ve yenibahar, küçük hindistan cevizi ve İtalyan üçlüsü (kekik, kekik, biberiye - kurutulmuş ve fanatizm olmadan) ile süslenecektir.

Nasıl pişirilir.

Yukarıdaki tarif kadar kolay. Yemeğin ana karakterlerini kaynatıyoruz. Bir bıçak kullanarak parçaları orta büyüklükte ayarlayın.

Malzemeleri baharatsız bir tencereye koyun. Karıştırın ve orta ateşte 40 dakika pişirin.

İhtiyacımız olan şey “düşük kaynama” durumudur. Düzenli olarak karıştırın. Su buharlaşırsa azar azar ekleyin.

Ocakta yarım saat bekletildikten sonra baharatları ekleyin. En sonunda, hazırlanmadan 3 dakika önce sirke ekleyin. Mantarları sıcakken dizip ağzını sıkıca kapatıyoruz ve battaniyenin altında soğumasını bekliyoruz.

Bunu diğer ürünler gibi saklıyoruz: karanlıkta ve tercihen serin bir odada.

Kış için soğan ve havuçlu domates soslu mantarlar

Pürüzsüz ve belirgin tatlı tadıyla en zengin mantar bileşimlerinden biri. Seçici gençler bile buna bayılıyor!

İçindekiler:

Herhangi bir mantar (haşlanmış) - 2,5-3 kg (bu, hazırlananların ağırlığıdır!)
Soğan - 1 kg
Havuç - 1 kg
Domates salçası (taze) - 500 ml
Şeker - 180-200 gr
Sofra sirkesi (%9) - 230-250 ml
Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Önemli ayrıntılar.

Boşlukların verimi yaklaşık 5 litredir. Daha küçük miktarlar için malzemeleri orantılı olarak sayın.
Bize göre bu, mantar karışımı için en iyi bileşimlerden biridir.

Nasıl pişirilir.

Gerekirse haşlanmış orman güzelliklerini orta büyüklükte doğrayın. Isırık büyüklüğünde parçalar gayet iyi.

Havuçları ve soğanları, örneğin bir çorba kızartması veya katmanlı bir tatil salatası için en sevdiğiniz boyuta doğrayın. Bu tarifte orta boy kesim sadece bir artı.

Derin bir tavada sebze karışımını yağda pişirin. Önce soğanları ekleyin, birkaç dakika karıştırın ve havuçları ekleyin. Herhangi bir yanığa veya kabuklanmaya ihtiyacımız yok. Sadece dokuyu yumuşatın ve tatları birleştirin.

Malzemeleri büyük bir tencereye aktarın. Sirkeyi dedikleri gibi inancınıza göre koyun :)

Birçok deneyimli aşçı, onu en sona - hazır olmadan 5-7 dakika önce - koymanın daha iyi olduğuna inanıyor. Bu tavsiyeye bazen uyuyoruz, bazen uymuyoruz... Raf ömründe ve lezzetinde herhangi bir farklılık hissetmedik. Ancak asidin buharlaşmasından çok korkuyorsanız, hazırlıklarınızda sirkeyi pişirmenin yalnızca son 5 dakikasında kullanabilirsiniz.

Mantar salatasını havuçla 40 dakika kaynatmanız gerekiyor. Düşük kaynama ve karıştırma gereklidir. Her şey yukarıda yaptıklarımıza çok benziyor.

Tariflerimiz son derece basit: yine sterilizasyon olmadan yapacağız. Kavanozlara sıcak olarak karıştırın, üzerini örtün, soğumasını bekleyin ve depoya aktarın.

Domates ve biber soslu mantarlar

Tatlı biber, tercihen kırmızı, bu seçenek arasındaki temel farktır. Size fotoğraflara dayalı kısa bir video sunumu sunuyoruz. Sadece bir buçuk dakikalık izleme ve mantar turşusu hazır!

Malzemeleri stoklayın:

Taze mantarlar - 1 kg
Domates - 2 kg
Tatlı biber (kırmızı) - 2 adet. (+/-200 gr)
Sarımsak - 2 kafa (her biri tavuk yumurtası büyüklüğünde)
Khmeli-suneli baharatı - 1 poşet
Şeker - 100 gr
Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar, belki yığılmış (deneyin!)
Sirke - 50 ml

Domatesli mantarlı fasulye

Sterilizasyonlu tek tarif. Fasulye yüzünden daha fazla güçlük yaşanacak. Fasulyeleri bir gece önceden soğuk suda bekleterek haşlamanız gerekiyor. Ancak sonuç olarak doyurucu bir kış garnitürü veya haşlanmış lahana, çorba ve hatta salata sosuna lüks bir katkı elde edeceksiniz. Bu rulonun aile menüsünde yer bulması çok kolay!

İhtiyacımız var:

İstiridye mantarları (diğerleri mümkündür) - 500 g
Beyaz fasulye - 200 gr (kurutulmuş)
Soğan - 2 adet. (ortalama)
Sarımsak - 4 diş veya tadı
Domates - 200-250 gr
Bitkisel yağ - 150 ml
Şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
Tuz - 1,5 yemek kaşığı. kaşık, kaydırağımız yok ama deneyin!

Koruma verimi yaklaşık 1 litredir.

Nasıl pişirilir.

Fasulyeleri bir gece önceden soğuk suda bekletin. Sabah neredeyse hazır olana kadar kaynatın.

İstiridye mantarlarını haşlayın ve bir veya iki fasulye büyüklüğüne yakın küçük boyutlarda kesin.

Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve yarı saydam olana kadar 2-3 dakika kızartın. Üzerine dilimlenmiş mantarları ekleyin ve her şeyi orta ateşte karıştırarak 5 dakika daha pişirin.

Domatesleri bir blenderde eziyoruz. Bunu doğrudan ciltle yapabilirsiniz. Veya dökümün maksimum hassasiyeti için ön temizleme yapın.

Haşlanmış fasulyeyi, soğan-mantar karışımını ve domates püresini bir tencerede birleştirin. Tuz, şeker ekleyin ve karıştırın. Kapağın altında kısık ateşte 20 dakika pişirin. Sonunda sarımsağı ekleyin (bir presten geçirin).

Sıcak atıştırmalıkları kavanozlara aktarıp kapaklarla kapatıyoruz. Geriye kalan tek şey onu bir tencerede suyla sterilize etmektir. Altına bir havlu koyun, kutuların askılarına kadar ılık su koyun. Sterilizasyon süresi:

500 ml - 25 dakika
1 litre - 35 dakika

Sıkıca sarıp soğumaya bırakın. Dairede saklıyoruz.

Patlıcanlı mantar salatası

Son tarif hem baharatlı hem de lezzetlidir ve sterilizasyon gerektirmez. Mavi hayranları buna bayılacak!

Bileşenler:

Mavi - 2 kg
Mantarlar - 1 kg
Soğan - 500 gr
Domates - 1 kg
Sarımsak - 2 kafa (orta boy, yani tavuk yumurtası gibi)
Kırmızı biber (öğütülmüş) - ½ yemek kaşığı. kaşıklar
Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşıkla dene ama büyük ihtimalle yığılacaktır
Şeker 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
Sofra sirkesi (%9) - 2,5 yemek kaşığı. kaşıklar

Yemek pişirme - deneyimli bir ev hanımının videoda.

Not: Mantar pişirmede önemli kurallar

Mutfak işlerinde hammadde güvenliğinin son derece önemli olduğu durum budur. Bir partide yalnızca bir mantar mantarı varsa şiddetli zehirlenme kaçınılmazdır. Çoğu zaman ölümcüldür.

Bir süredir piyasadan ve soğan testinden tanıdığımız bir mantar toplayıcıya güvendik. Mantarları pişirirken soğanın başını ekleyin. Maviye dönerse karışımda zehirli bir örnek var demektir. Değilse, rezervleri çalışmaya koyabilirsiniz.

Kış için domates soslu mantar turşusu nasıl yapılır

Haşlanmış bal mantarları – 0,8 kg;
Domates sosu (herhangi biri) veya salça – 150-200 gr;
Arıtılmış su – 100 ml;
Bitkisel yağ – 70 mi;
Sirke %9 – 30 ml veya 2 yemek kaşığı. ben;
Tuz – 2 çay kaşığı;
Şeker 2 yemek kaşığı. ben;
Karanfil ve karabiber taneleri - tatmak;
Defne yaprağı – 2 adet.

Kış için domates soslu lezzetli mantar turşusu nasıl yapılır?

Tarifte belirtilen suyu alıp içindeki şekeri ve tuzu seyreltip bir kenara bırakıp mantarlara geçiyoruz.

Haşlanmış mantarları bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun. İşlem sırasında açığa çıkan sıvı buharlaşana kadar kızartın.

Daha sonra tavaya domates sosu ekleyin ve şekerli ve tuzlu su çözeltisini ekleyin.

Kısık ateşte 3-5 dakika pişirin ve tadına göre baharat ekleyin. Karıştırın ve kapağı kapalı olarak 7-10 dakika daha kaynamaya devam edin.

Ocağı kapatmadan önce sirkeyi tavaya dökün ve tekrar karıştırın.

Kapakları toplayın, tamamen soğuyuncaya kadar oda sıcaklığında bırakın ve ardından bodruma götürün.

Domates soslu baharatlı mantarlar

Haşlanmış bal mantarları – 1 kg;
Soğan – 2 büyük kafa;
Dolmalık biber (kırmızı) – 2 adet;
Baharatlı domates (salça ile değiştirilebilir) – 200 gr;
kaynamış su – 100-150 ml;
Ayçiçek yağı;
Tuz – 1,5 çay kaşığı;
Şeker – 2 yemek kaşığı. ben;
sıcak kırmızı biber – 1 adet;
Sirke %9 – 2 yemek kaşığı. ben;
Karabiber (bezelye) – 15 adet.

Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.

Dolmalık biber ve biberin çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde kesin.

Ayçiçek yağını bir tavada ısıtın ve ballı mantarları 5-7 dakika kızartın. Doğranmış soğanı ve biberi ekleyip 2-3 dakika daha kavurmaya devam edin.

Sosu, tuzu, şekeri, karabiberi ekleyip suyla doldurun.

Yaklaşık yarım saat pişene kadar kısık ateşte karıştırın ve pişirin.

İşlemin bitimine 5 dakika kala sirkeyi ve ince kıyılmış acı biberi dökün. Sosun baharatlılığını dikkate alarak son malzemenin miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.

Karışımı sterilize edilmiş kavanozlara koyup kapaklarını yuvarlayıp soğumaya bırakıp serin bir yere götürüyoruz.

Domates soslu sebzeli bal mantarı

Haşlanmış bal mantarları – 2 kg;
Herhangi bir domates sosu – 1 kutu (0,5 l);
Soğan ve havuç – her biri 1,5 kg;
Ayçiçek yağı (rafine edilmiş) – 450 ml;
Sirke – 3 yemek kaşığı. ben;
Baharatlar (tatmak için) – tuz, şeker, karabiber.

Bal mantarlarını domates sosunda sebzelerle nasıl marine edersiniz?

Havuçları ve soğanları soyun ve doğrayın: soğanı yarım halkalar halinde kesin ve havuçları rendeleyin.

Derin bir tavayı ısıtın ve sebzeleri kısık ateşte 10 dakika pişirin.

Sebzeleri ballı mantarların bulunduğu bir tencereye aktarıyoruz, domatesi döküp kısık ateşte tutuyoruz.

Karışımı yaklaşık 2 saat kadar pişirin ve işlem bitmeden damak tadınıza göre gerekli baharatları ve sirkeyi ekleyip karıştırın.

Karışımı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve hemen kapatın. Soğuduktan sonra depolamak üzere bodruma alıyoruz.

Domates soslu bal mantarlı solyanka

Tanım

Dolmalık biberli domatesli bal mantarı, muhteşem tadı ve aromasıyla kış mevsiminde şüphesiz içinizi neşelendirecek, çok hafif ve aynı zamanda doyurucu bir kış hazırlığıdır. Domateste sulu mantar turşusu ve baharatlara batırılmış tatlı dolmalık biber, menünüzün herhangi birini tamamlayacak. Bu meze, şenlikli ve günlük masanın ana dekorasyonu olacak ve hiç kimse kendisini ondan ayıramayacak. Ayrı bir konserve salata, fırında patates için atıştırmalık bir yemek olarak hizmet edebilir ve bu harika konserve, alışılmadık bir garnitür olarak etle birlikte ortak bir tabağa da yerleştirilebilir.
Her ev hanımı bu evrensel mantar mezesini sebzeli olarak evde hazırlayabilir. Bu yemeğin içerdiği malzemeleri elde etmek zor değil. Sadece mağazaya gidip uygun fiyata satın almanız yeterli. Siz de bu harika salatayı en sevdiğiniz sebzelerle tamamlama olanağına sahipsiniz. Soğan, havuç ve patlıcan konserve yiyeceklerin tadını bozamaz. Bu sebzeler yemeği sadece daha lezzetli hale getirmekle kalmayacak, aynı zamanda daha doyurucu ve iştah açıcı hale getirecek.
Bal mantarlarını dolmalık biberli domateste uygun şekilde hazırlarsanız kışın bu mezeden çok memnun kalacaksınız ve pişirme işlemi sırasında hatalardan kaçınmak için aşağıda sunulan basit tarifimize kesinlikle uymanızı öneririz. fotoğraflarla adım adım talimatlar şeklinde. İyi şanlar!

İçindekiler

Dolmalık biberli domatesli bal mantarı - yemek tarifi

Öncelikle domateste kışa lezzetli mantarlar hazırlamak için bu tarifte gerekli olan tüm malzemeleri hazırlayın. Hemen orman kalıntılarını temizleyin ve mantarları iyice durulayın, ardından tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın..

Domatesleri yıkayın ve küçük küpler halinde kesin veya kıyma makinesinden geçirin. Bu yemeğin çok fazla meyve suyu gerektireceğinden domateslerin olgun ve çok sulu olduğundan emin olun. Domatesleri salça ile de değiştirebilirsiniz, ancak gelecekte mantarlar için nadir bir sos elde etmek için bu bileşenin kaynamış su ile seyreltilmesi gerekecektir.

Doğranmış biberleri ve domatesleri tavaya koyun. Oraya toz şeker ve tuz ekleyin ve elde edilen karışımı orta ateşte yirmi dakika pişirin. Yanmayı önlemek için karışımı periyodik olarak karıştırdığınızdan emin olun..

Bu arada haşlanmış mantarları alıp parçalara ayırın ve yirmi dakika sonra haşlanmış sebze karışımına ekleyin. Gelecekteki mezeyi yavaşça karıştırın ve ardından yirmi dakika daha ateşte bırakın.

Sebzelerin ve mantarların hazır olmasına iki dakika kaldığında üzerlerine biber ve sirke özünü ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara dağıtın. Boşlukları metal kapaklarla yuvarlayın ve soğuması için uygun bir yere götürün.

Ertesi gün muhafazayı depolama için kilere veya kilere taşıyın. Dolmalık biberli domatesli leziz bal mantarları kışa hazır. Kış mevsiminde bu muhteşem salatayı kavanozu açtıktan hemen sonra yiyebilirsiniz.

Baharatlı domates sosunda mantarların sulu tadı, aromatik baharatlarla... ve bir bardak votkanın buzla kaplı hali. Hiçbir normal insan kayıtsız kalmayacak!

Bu tarifi yakın zamanda öğrendim ve artık favorilerimden biri haline geldi. Domates soslu ballı mantar turşusu yapımı tarifini sizlerle paylaşıyorum. Harika çıkıyor!

Size evde domates soslu mantar turşusunun nasıl pişirileceğini anlatacağım. Mantarlar haşlanır ve ardından salça ve diğer malzemeler ilavesiyle bir tavada kızartılır. Bal mantarlarının tadı tek kelimeyle muhteşem. Reçeller birkaç dakika içinde tükeniyor, bu yüzden fazladan stok yapın!

Bal mantarları - 1 kg
Tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık
Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Domates salçası - 200 gr
Su - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. kaşıklar
Sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Defne yaprağı - 1 adet.
karabiber - tatmak
Karanfil - tatmak

Mantarları yıkayıp temizliyoruz ve suyla dolduruyoruz. Kaynatın ve 20 dakika pişirin, ardından bir kevgir içinde süzün.