Salataları mayonezle süslemenin yanı sıra hamurları da mayonezle pişirebileceğinizi biliyor muydunuz? Ve dikkat çekici olan şey, mayonezle hemen hemen her şeyin pişirilebilmesidir! Tuzlu ve tatlı, taze ve zengin. Mayonezi hem kek pandispanyası hem de pizza hamuru yapımında kullanabilirsiniz. Kurabiye veya turta, kek veya kek yapabilirsiniz. Meraklı mısın? O zaman bir tarif seçin!

Balık pastası

Adamınızı mutfak becerilerinizle şaşırtmak istiyorsanız veya sadece hızlı bir şekilde bir şeyler pişirmek istiyorsanız, bu tür hamur işleri sizin için gerçek bir cankurtaran olacaktır.

İçindekiler:

• 2 çiğ yumurta,
• Bir bardak mayonez;
• Bir bardak ekşi krema;
• Bir bardak un;
• Yarım çay kaşığı sönmüş soda;
• Bir tutam tuz.

Doldurmak için:

• 2 kutu konserve balık (yağda);
• 4 orta boy patates;
• 2 soğan.

Hazırlık:

İlk önce dolguyu hazırlayalım. Balıkları bir kaseye koyun ve çatalla ezerek püre haline getirin, balığın suyu ve yağıyla karıştırın. Patatesleri yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine doğrayın. Soğanları da temizleyip mümkün olduğunca ince doğrayacağız. Doldurma neredeyse hazır.

Fırını açın ve hamura başlayın. Mayonez ve ekşi kremayı bir kaseye koyun, üzerine yumurta ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Şimdi unu eleyin ve aynı kaseye dökün. Tuz, soda ekleyin ve oldukça sıvı olması gereken (kalın ekşi krema gibi) hamuru yoğurun. Şimdi pastaya uygun bir form alın, bitkisel yağla yağlayın ve hamurun yarısını dökün. Dolguyu katmanlar halinde katmanlayın:

• patates (yarım),
• balık,
• patates.

Kalan hamurla pastanın üstünü doldurun ve tavayı fırına yerleştirin. Pastayı 180-200 derecede yaklaşık bir saat pişirin.

Not:

Bu tarifte ekşi kremayı mayonezle değiştirip hamurun içine bir değil iki bardak mayonez koyabilirsiniz. Bu durumda hiç tuz eklemenize gerek yoktur.

Bisküvi

Şaşırdın mı? Evet, garip bir şekilde mayonez bisküvi hamuru yapmak için oldukça uygundur. Mayonezli çok tatlı hamur işleri başka bir mutfak entrikasıdır.

İçindekiler:

• 3 yumurta;
• Bir bardak şeker;
• Bir bardak mayonez;
• Bir buçuk su bardağı un;
• Bir paket kabartma tozu.

Hazırlık:

Yumurtaları bir kaseye kırıp iyice karıştırın. Daha sonra tüm şekeri oraya dökün ve yumurtalarla öğütün veya mikserle çırpın. İdeal olarak şeker tamamen çözülmelidir. Şimdi mayonezi bir kaseye koyun ve tekrar çırpın. Bundan sonra unu kabartma tozuyla karıştırın, eleyin ve mayonez-yumurta karışımına ekleyin. Bir mikser ile düşük hızda çırpın veya hamuru bir kaşıkla iyice karıştırın.

Bir fırın tepsisi alın, bitkisel yağ veya margarinle yağlayın ve üzerine un serpin. Hamuru kalıba dökün ve orta ateşte (önceden ısıtılmış fırında) otuz ila kırk dakika pişirin. Bisküvinin hazır olup olmadığını kuru bir kürdan kullanarak kontrol edin.

Not:

Kabartma tozu (kabartma tozu), sirke veya sitrik asitle söndürülmüş bir çay kaşığı kabartma tozu ile değiştirilebilir.

Peynirli turta

Peynirli börek, mayonezli balık böreğine benzer şekilde hazırlanır. Doğru, bunun için hamuru biraz farklı hazırlayacağız.

İçindekiler:

• 3 yumurta;
• Bir bardak un;
• Bir bardak mayonez;
• 2 çay kaşığı kabartma tozu;
• Yarım çay kaşığı tuz;
• Öğütülmüş karabiber.

Doldurmak için:

• 300 gr haşlanmış sosis veya jambon;
• 100 gr peynir.

Hazırlık:

Doldurmak için sosisleri küçük parçalar halinde kesin ve peyniri rendeleyin. Hamuru için yumurtaları bir kaseye kırın ve mayonezi ekleyin. Bütün bunları karıştırın ve elenmiş un, kabartma tozu, tuz ve karabiber (birkaç tutam) ekleyin. Hamuru bir mikser veya çırpma teli ile çırpın ve içine sosis ve peyniri koyun. Karışım.

Şimdi fırını açın ve 180°C'ye ısıtın. Kalıbı bitkisel yağla yağlayın, hazırlanan hamuru içine dökün ve pastayı yaklaşık kırk dakika pişirin. Bitmiş pasta sıcak veya soğuk olarak yenebilir - her durumda çok lezzetli olacaktır!

Not:

Bu pasta peynirsiz de yapılabilir. Ancak bu durumda daha az kabartma tozu koymanız gerekir: iki çay kaşığı yerine sadece bir buçuk.

Çerezler "Okul"

Mayonezli kurabiyeler ayrı bir hikaye. Bu tür unlu mamullerin hafif, ufalanan ve uzun süre bayatlamadığı ortaya çıktı. Ve bunun için pek çok tarif var. Bu çerezlerden birini deneyin.

İçindekiler:

• 1 yumurta;
• Kısmi bir bardak şeker (dörtte üçü);
• Bir paket vanilya şekeri;
• Bir bardak mayonez;
• Yarım kilo un;
• 2 çay kaşığı kabartma tozu.

Hazırlık:

Unu eleyin ve kabartma tozuyla karıştırın. Ayrı bir kapta (beyaz) yumurtaları şeker ve vanilyayla öğütün. Şimdi unu mayonez ve şeker-yumurta karışımıyla birleştirin ve yumuşak ve elastik olması gereken hamuru yoğurun. Hamuru yaklaşık beş milimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın ve özel kalıplar veya normal bir bardak kullanarak kurabiyeleri kesin. Kurabiyeleri önceden ısıtılmış fırında 180 ila 200 derece sıcaklıkta bir fırın tepsisine pişirin.

Haşhaş tohumu dolgulu kek

Mutfak entrikamıza devam ederek size mayonezli kek tarifi sunuyoruz. Haşhaş tohumu dolgulu kek yapacağız.

İçindekiler:

• 2 yumurta;
• Bir bardak şeker;
• Bir bardak mayonez;
• Bir buçuk su bardağı un;
• Bir çay kaşığı soda.

Doldurmak için:

• 100 gr yenilebilir haşhaş tohumu;
• Bir yemek kaşığı patates nişastası;
• Yarım bardak süt;
• 5 yemek kaşığı şeker.

Hazırlık:

İlk önce dolguyu yapalım. Bunu yapmak için sütü kaynatın ve haşhaş tohumlarının üzerine dökün. Haşhaş tohumlarına nişasta ve şekeri ekleyin ve ardından karışımı beş ila yedi dakika kaynatın. Hamur için şekeri yumurtalarla birleştirin ve her şeyi homojen bir kütleye öğütün. Daha sonra mayonez ekleyin, karıştırın ve sirke veya limon suyunda eritilmiş sodayı ekleyin. Daha sonra unu eleyin, hazırlanan karışımla karıştırın ve kreplerden biraz daha kalın olması gereken hamuru iyice yoğurun.

Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın, yağla yağlayın ve hamuru içine dökün. Haşhaş tohumlu dolguyu hamurun üzerine, turtanın kenarı boyunca hamurla doldurulmamış bir kenar kalacak şekilde yerleştirin. Tavayı önceden ısıtılmış fırına yerleştirerek pastayı orta ateşte yaklaşık otuz beş dakika pişirin.

Mayonezli çörekler

Ve işte mayonezli unlu mamullerin tarifi. Lezzetli ve yumuşak çörekler hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:

• 2 bardak süt;
• 2 yumurta;
• Yarım bardak şeker;
• Bir buçuk yemek kaşığı kuru maya;
• 100 gr mayonez;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• Yaklaşık bir kilogram un.

Hazırlık:

Sütü hafifçe ısıtın ve içindeki mayayı çözün. Bundan sonra süte mayonez, şeker ve yumurta ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra elenmiş unu dökün ve hamuru yoğurun (yumuşak ve elastik). Hamuru bir kaseye koyun, üzerine bitkisel yağ sürün ve kabarmaya bırakın: yaklaşık otuz dakika sonra hamur kabaracaktır.

Bundan sonra, kabaran hamurdan çörek haline gelecek küçük toplar oluşturuyoruz. Fırında bir fırın tepsisini hafifçe ısıtın, bitkisel yağla yağlayın ve çörekleri fırın tepsisine yerleştirin. Hafifçe yükselmelerini bekliyoruz ve fırın tepsisini yaklaşık kırk dakika beklettiğimiz fırına koyuyoruz. Bitmiş çörekleri fırından çıkarın ve henüz sıcakken tatlı suyla fırçalayın. Pişmiş ürünlere şeker, kuh veya susam serpin.

Çilek ile tatlı pasta

Mayonezli pişirme için başka bir orijinal tarif. Bu sefer böreklerimiz fırında değil tavada pişecek.

İçindekiler:

• 250-300 gr dondurulmuş veya taze meyveler (kuş üzümü, ahududu, kızılcık);
• 2 yemek kaşığı şeker;
• Yumurta;
• Yarım bardak mayonez;
• Yarım çay kaşığı soda;
• 100 gr (yaklaşık) un.

Hazırlık:

Yumurtayı bir kaseye kırın, mayonezi içine koyun ve ardından her şeyi iyice karıştırın. Şimdi karışıma bir çorba kaşığı şeker ve soda ekleyip tekrar yoğurun. Daha sonra hamura her seferinde bir çorba kaşığı un eklemeye başlıyoruz. Sonuç, ekşi krema kıvamında bir hamur olmalıdır, bu nedenle un miktarını göze göre ayarlayın.

Şimdi normal bir kızartma tavası alın, yağla yağlayın ve ateşe verin. Kızartma tavası ısındığında hamuru içine dökün, meyveleri serpin ve kalan şekeri serpin. Tavayı bir kapakla kapatın ve pastayı on beş ila yirmi dakika kısık ateşte pişirin. Bu kadar! Bitmiş pastayı bir tabağa koyun ve servis yapın.

Aslına bakılırsa mayonezli her türlü unlu mamulü yapabilirsiniz. Şaşırtıcı bir şekilde, bitmiş ürünlerde tadı hiç hissedilmiyor. Ancak unlu mamuller altın kahverengi, hafif ve gevrek bir kabukla çıkıyor. Mayonezin bu özelliği, ana bileşenlerinin yumurta sarısı ve bitkisel yağ olduğu bileşimi ile açıklanmaktadır. Pişirme için hiçbir katkı maddesi içermeyen doğal mayonez kullanmanız gerektiğini unutmayın. Mayonezle pişirmenin neredeyse hiçbir dezavantajı (tadı) yoktur - yalnızca avantajlar. Tek dezavantajı mayonezin yüksek kalorili içeriği ve onunla pişirilen ürünlerdir. Turta ve çöreklerin diyet olması gerektiğini kim söyledi?

Bu nedenle mayonezli bu kadar harika lezzetli ve inanılmaz derecede sevimli hamur işleri hazırlamaya çalışın. Zevkle pişirin ve afiyet olsun!

Tartışma 3

Benzer malzemeler

Mayonez ilavesiyle pişirme bizim için Sovyet döneminden beri bilinmektedir. Hepimiz annelerimizin ve büyükannelerimizin minimum miktarda malzemeyle kurabiye veya çay için kek yapmayı nasıl başardıklarını hatırlıyoruz.

Günümüzde pek çok şey değişti, ancak ufalanan, ağızda eriyen tatlılar yapmak için tarifler geçerliliğini koruyor. Sonuçta kıyma makinesinde yapılan ve pudra şekeriyle ufalanan “Krizantem” kurabiyelerini pişirmek için harika bir pasta şefi olmanıza gerek yok. “Anında” ve “Başarılı” da aynı derecede basittir.

Evet, isimleri basit ama tatları onları dünyanın ünlü başyapıtlarıyla aynı seviyede tutmayı sağlıyor.

Tereyağı veya margarin ile birlikte mayonez, hamura yumuşak, esnek, işlenmesi keyifli bir kıvam kazandırır ve aynı zamanda unlu mamuller yumuşaktır.

Mayonezli kurabiyeleri krema, fondan veya sadece tozla süsleyebilirsiniz. Elbette kendinize ait bir şeyler deneyebilir ve ekleyebilirsiniz: fındık, şekerlenmiş meyveler, kuru üzüm, lezzet, çikolata parçaları. Herşey senin elinde.

Hızlı tarif

Bazen akşam geç saatlerde evde otururken, lezzetli kurabiyelerle çay içmek istersiniz. Bu arzu kendiliğinden ortaya çıkıyor ve bu kadar çabuk gerçekleşmesi mümkün değil gibi görünüyor. Ancak durum böyle değil, yarım saat sonra sıcak, taze pişmiş ürünlerin masanızda olacağı pek çok tarif var.

Birlikte yumurtaları, mayonezi ve şekeri homojen bir kıvamda birleştiriyoruz. Tüm ürünlerin oda sıcaklığında olması çok önemlidir.

Kabartma tozu, limon suyuyla söndürülmüş soda ve vanilin ekleyin. Ezilmiş unu gruplar halinde eklemeye başlayın, ancak hepsini bir anda yapmayın. Yoğurma işlemi sırasında çıkacak bir kısmını bırakın.

Yumuşak kremayı küçük parçalar halinde doğrayın ve hamurun içine koyun, bir karıştırıcı veya çırpma teli ile karıştırın.

Un karışımını un serpilmiş düz, kuru bir yüzeye dökün ve elastik, gevşek hamuru avuçlarınızla yoğurun.

Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın. Elektrikli fırını 220 °C'de açın. Küçük hamur parçalarını sıkıştırın ve bunları üç ila dört santimetre çapında toplar halinde yuvarlayın.

Bir kağıda birbirinden belli bir mesafede dağıtın, bir desen oluşturmak için çatalla bastırın ve yirmi dakika pişmeye ayarlayın.

Mayonezli kurabiyeler kızartılmalı ancak kahverengi olmamalıdır.

Bitmiş unlu mamulleri kendi takdirinize göre toz, kakao, tarçın, hindistancevizi gevreği ile eziyoruz.

Ağzınızda eriyen mayonezli kurabiyeler

Mağazalarımızda ve süpermarketlerimizde her türlü unlu mamulün bolluğunu görünce evde bir şeyler pişirme zahmetine girmek istemiyorum. Ancak çocukların birlikte tatlı pişirmeyi istedikleri zamanlar vardır ve o zaman en basit tarifleri hatırlamanız gerekir.

Bileşenler:

• Un – 2 su bardağı;
• Şeker – 1 bardak;
• Yumurta – 1 adet;
• Tereyağı – 200 gr;
• Mayonez – 200 mi;
• Riper – 1 yemek kaşığı. l.;
• Tuz – bir tutam.

Prodüksiyon: yirmi beş dakika.

Kalori içeriği: 435 Kcal/100 gr.

Mayonezli bu kurabiyelerin hazırlanması da kolaydır. Kıyılmış yumuşak tereyağını mutfak robotunun kasesine koyun ve kabarıncaya kadar çırpın. Mayonez, tercihen ev yapımı mayonez, yumurta, tuz, şeker ekleyin. Kütle, tanecikler veya topaklar olmadan homojen olmalıdır.

Unu ve kabartma tozunu bir elekle öğütün ve tereyağı-tereyağı karışımına azar azar ekleyin. Hamur parçasını masaya aktarın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurmaya devam edin. Fırın termostatını 190 °C'ye ayarlayın.

Fırın tepsisini bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamuru özel ağızlı bir sıkma torbasına koyun ve kurabiye şekillerini birbirinden uzak olacak şekilde sıkın. Eğer uymuyorsa, sorun değil, sadece birkaç geçiş yapın. Mayonezli kurabiyeleri on beş dakika pişirin. Aşırı pişirmeyin, aksi takdirde çok sert olur.

Bir kıyma makinesinden tarif

Bu böreği hazırlamak yarım saatten fazla sürmeyecek ama büyük bir keyif ve keyif alacaksınız. Standart ürün setine ek olarak, sıradan bir Sovyet kıyma makinesine ihtiyacınız olacak. Eğer mevcutsa devam edebilirsiniz.

Bileşenler:

• Un – 3 su bardağı;
• Şeker – 250 gr;
• Tavuk yumurtası – 1 adet;
• Mayonez – 220 ml;
• Vanilya – paketleme;
• Margarin – 150 gr;
• Soda – 1 çay kaşığı.

Üretim: bir buçuk saat.

Kalori içeriği: 456 Kcal/100 gr.

Yumuşayan margarini çatal yardımıyla beyazlaşana kadar öğütün. Süreci hızlandırabilir ve bir blender kullanabilirsiniz. Yumurtaları ayırın. Sarıları şekerle karıştırın ve kristaller tamamen parçalanana kadar çırpın. Yumurta sarısı karışımına vanilya, mayonez ve rendelenmiş margarini ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve elde edilen tabanı masaya aktarın.

Unu kabartma tozu ile süzün ve yumurta-margarin karışımına karıştırmaya başlayın. Hepsini bir anda dökmeyin, kuru kütleyi yavaş yavaş ekleyin. Hamuru bir yemek poşetine koyup buzdolabında yarım saat kadar bekletin.

Kıyma makinesini yerleştiriyoruz, bir parça hamuru sıkıştırıyoruz ve ürünü beş ila yedi santimetre uzunluğunda avucumuza yuvarlıyoruz. Bıçakla kesin ve hemen fırın tepsisine yerleştirin. İş parçalarını birbirinden belli bir mesafeye dağıtın. Mayonezli kurabiyeler pişirme sırasında genişleyecektir. “Krizantemleri” yirmi dakika pişirin.

Margarinsiz mayonezle pişirme

Kurabiye hamuru tereyağı veya margarin olmadan da hazırlanabilir ve oldukça iyi sonuç verir. Bu tarif, pişmiş ürünlere alışılmadık bir aroma ve tat katan limon kabuğu rendesi ekler.

Bileşenler:

• Yumurta – 1 adet;
• Un – 1 bardak;
• Şeker – 150 gr;
• Mayonez – 230 mi;
• Limon kabuğu rendesi – 1 çay kaşığı;
• Vanilya – 1 poşet;
• Soda – 0,5 çay kaşığı.

Prodüksiyon: on yedi dakika.

Kalori içeriği: 357 Kcal/100 gr.

Fırını 190°C'de başlatıyoruz. Şekeri vanilya ve yumurta ile öğütün. Limon kabuğu rendesi, mayonez ve soda ekleyin. Ezilmiş un ve kabartma tozu ekleyin; kıvam ev yapımı ekşi krema gibi olacaktır.

Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplayın ve hamuru yayıldıkça kısa bir mesafeden kaşıkla dökün. Kurabiyeleri mayonezle birlikte beş ila yedi dakika pişirmeye gönderiyoruz, artık değil.

Tamamen soğuyunca kağıttan çıkarın yoksa kırılabilir, kırılgandır. Pişmiş ürünün alt kısmının yanmaması için fırın tepsisini fırının en üstüne yerleştirmek daha iyidir.

1. Hamur pişirme sırasında yayılmaya başlarsa biraz daha un ekleyin;
2. Hamura keten taneleri ekleyebilirsiniz; bu sadece lezzetli olmakla kalmayacak, aynı zamanda sindiriminizi de iyileştirecektir. Ayçiçeği tohumları, susam tohumları ve haşhaş tohumları da yemeği bozmaz;
3. Mayonez hamurlu kurabiyeler, "Izgara" modunu altı ila yedi dakikaya ayarlayarak mikrodalgada pişirilebilir;
4. Kurutulmuş meyve veya şekerlenmiş meyve eklemeye karar verirseniz, önce ılık suda ıslatın, bir havluyla kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin;
5. Hamurun içine kakao veya eritilmiş çubuk koyarak, ağızda acı bir tat bırakan çikolatalı kurabiyeler elde edeceksiniz;
6. Sadece kuru meyveleri değil, muz, elma püresi veya armut da ekleyebilirsiniz;
7. Hamur sadece unla değil yulaf ezmesiyle de koyulaştırılabilir;
8. Mayonezli kurabiyeler dört haftaya kadar saklanabilir. Kullanılmayan hamur ise iki ila üç ay boyunca hava geçirmez şekilde kapatılmış olarak dondurucuda bulunur;
9. Mayonez hamuruna ev yapımı süzme peynir ekleyebilirsiniz, unlu mamuller çok lezzetli ve sağlıklı olacaktır;
10. Pişirmeden önce fırının önceden ısıtılması gerekir, aksi takdirde hamur soğuk fırında yüzer;
11. Mayonezli basit kurabiyeler kakao, çay, komposto, jöle veya bir fincan güçlü doğal kahve ile yıkanabilir;
12. Hamura sarımsak, baharat, peynir veya otlar ekleyip şekeri çıkarırsanız, bira için mükemmel bir atıştırmalık elde edersiniz, kurutulmuş koç veya cipsten daha kötü değil.

Afiyet olsun!

Turtalar ve turtalar, çörekler ve kurabiyeler, kekler ve pizza - bunların hepsi hamur olmadan hazırlanamaz. Farklı pişmiş ürünler de farklı hamurlar gerektirir, ancak bunları hazırlamak için genellikle yaklaşık olarak aynı ürün seti kullanılır. Kefir ve ekşi krema ile rekabet eden mayonez giderek daha fazla yer alıyor. Bu sos, hamurun yumuşak, yumuşak ve uzun süre kurumasını engelleyen asit (limon suyu veya sirke), yumurta sarısı ve diğer bileşenleri içerir. Mayonez hamuru maya ile veya mayasız olarak karıştırılabilir; önemli miktarda pişirme içeren normal veya kurabiye olabilir. Ancak aşçı bu sos için un bazının hangi versiyonunu seçerse seçsin, sonuç onu neredeyse kesinlikle memnun edecektir.

Pişirme özellikleri

Pek çok farklı hamurun mayonezle yoğrulabildiğini göz önüne alırsak, hazırlanması için tek bir teknolojinin olmadığı sonucuna varabiliriz. Seçilen tarife bağlıdır ve hatalardan kaçınmak için ona eşlik eden tavsiyelere kesinlikle uymanız gerekir. Ancak mayonez hamurunu hazırlama yöntemi ne olursa olsun en iyi sonucu almanıza yardımcı olacak birkaç kural vardır.

• Unun kalitesi çok önemlidir. Bol miktarda glüten içeren un, hamurun daha elastik olmasını sağlar. İkinci sınıf un, fırınlanmış ürünlere grimsi bir renk tonu ve hoş olmayan bir tat verir. Unun derecesi ne kadar yüksek olursa turtalar, turtalar ve diğer ürünler o kadar lezzetli olur.
• Un kullanılmadan önce elenmelidir. Bu sadece onu küçük döküntülerden ve böcek larvalarından kurtarmak için yapılmaz. Ana görev, ürünü oksijenle doyurmaktır. Elendikten sonra un hafifleşir ve topak oluşmasına izin vermeden diğer malzemelerle karışması kolaylaşır. Bu tür undan yapılan hamur işleri, kepekli undan daha yumuşak ve havadar olur.
• Hamuru hazırlarken malzemelerin sıcaklığı kritik olabilir. Tarifte yer alıyorsa uygun talimatları göz ardı etmeyin. İçinde böyle bir öneri yoksa ürünler oda sıcaklığında olmalıdır. Bunu yapmak için, hamuru hazırlamadan bir saat önce buzdolabından çıkarın, böylece ısınmaya zamanları olsun.
• Yoğurma işleminden hemen sonra birkaç çeşit hamur kullanılabilir. Mayalı hamurun tercihen iki kez kabarmasına izin verilir. Kurabiye hamuru buzdolabının ana bölmesinde 2-3 saat soğutulur. Normal mayasız hamur oda sıcaklığında yarım saat bekletilir, böylece glutenin şişmesi için zaman kalır ve hamur daha esnek hale gelir. Pişirmeden hemen sonra, kabartma tozu ve sodadan yapılmış bir hamur kullanın, böylece pişmiş ürünler hazırlanırken, hamurun pişirme sırasında iyice kabarmasına neden olan nötrleştirme reaksiyonunun bitmesi için zaman kalmaz.

Ne tür ürünler hazırlamak istediğiniz dikkate alınarak mayonez hamurunun türü seçilir. Mayalı hamur, turtalar ve çörekler için, mayasız hamur ise diğer unlu mamuller için en uygun olanıdır. Kurabiyeler için kurabiye hamuru yoğrulur.

Mayonezli mayalı hamur

• buğday unu – 0,7 kg;
• süt – 0,5 l;
• mayonez – 0,25 l;
• rafine bitkisel yağ – 40 ml;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• preslenmiş maya – 50 g;
• tuz – 10 gr;
• şeker – tuzlu hamur işleri için 20 gr, tatlılar için 80 gr.

Bu durum için tarif::

Pişirme metodu:

• Sütü yaklaşık 35 dereceye ısıtın, bir kaseye dökün.
• Süte şeker ekleyin ve mayayı ufalayın. Süte eklenen malzemeler eriyene kadar karıştırın.
• Sütün yüzeyinde mayanın çalışmaya başladığını gösteren köpüklü bir kapağın görünmesini bekleyin.
• Yumurtayı temiz bir kaseye kırın, tuz ekleyin ve çatal veya çırpma teli ile çırpın.
• Başlatıcıya yumurta ve tereyağı ekleyin. Sıvı karışım homojen hale gelinceye kadar malzemeleri çırpın.
• Mayonez ekleyin, malzemeleri birlikte çırpın. Bu aşamada mikser kullanabilirsiniz.
• Unu elemek. Sıvı karışıma azar azar ekleyip kaşıkla yapılması zor hale gelene kadar karıştırın.
• Kalan unu hamura ekleyin, unlu bir çalışma yüzeyine koyun ve elinizle hamuru yoğurma işlemini tamamlayın.
• Hamuru tavaya yerleştirin. Nemli bir bezle örtün. Sıcak bir yere koyun.
• Hamur hacmi iki katına çıkınca elinizle yoğurun ve tekrar kabarıncaya kadar bekleyin.

Hamur tekrar kabartıldıktan sonra yoğrulmaya ve turta veya çörek şeklinde kalıplanmaya devam eder. Hamur aynı zamanda kulebyaki ve hemen hemen tüm diğer unlu mamuller için de uygundur.

Mayonez ve ekşi krema ile mayasız hamur

• buğday unu – 0,25 kg;
• tavuk yumurtası – 3 adet;
• mayonez – 0,2 l;
• ekşi krema – 50 gr;
• hamur için kabartma tozu – 10 gr.

Pişirme metodu:

• Yumurtaları bir kaseye bölün, ekşi krema ve mayonez ekleyin. Kütle homojen hale gelinceye kadar ürünleri bir karıştırıcı ile çırpın.
• Unu eleyin, kabartma tozuyla karıştırın.
• Kuru karışımı sıvı karışıma ekleyerek ürünleri mikserle düşük devirde karıştırın. Hamur yoğurmak için özel olarak yapılmış vidalı bağlantıların kullanılması tavsiye edilir.

Bu tarifin hamuru çok sert değil. Pizza dahil turtalar için sıvı bir baz olarak kullanılabilir.

Charlotte için mayonezli hamur

• buğday unu – 0,2 kg;
• şeker – 100 gr;
• mayonez - 50 ml;
• tavuk yumurtası – 3 adet;
• tuz - bir tutam;
• sirke ile söndürülmüş soda - 5 g;
• rafine bitkisel yağ – 20 ml.

Pişirme metodu:

• Yumurtaları bir kaseye kırın, tuz ve şekerle öğütün.
• Yumurtalara mayonez ekleyin, çırpma teli veya karıştırıcı ile çırpın.
• Elde edilen karışıma önceden elenmiş unu parçalar halinde ekleyin ve karıştırın, hamuru yoğurun, kalın ekşi krema kıvamını alın.
• Hamura kabartma tozu ve yağı ekleyin, iyice karıştırın.

Hamurdan şekeri çıkarırsanız ve tuz miktarını biraz artırırsanız şekersiz jöleli turtalar yapmak için de uygundur.

Mayonezli pizza hamuru için basit bir tarif

• buğday unu - 150 gr;
• tavuk yumurtası – 3 adet;
• mayonez – 50 ml.

Pişirme metodu:

• Mayonezi yumurtalarla birleştirin, çırpın.
• Elenmiş unu ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın veya bir karıştırıcıyla çırpın.

Pizza hazırlamak için hamuru yağlanmış bir kalıba dökmeniz, üzerine dolguyu koymanız, üzerine sosu dökmeniz, üzerine peynir serpmeniz ve önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat bekletmeniz gerekir.

Kurabiyeler için mayonezli yumuşak kurabiye hamuru

• buğday unu - 0,5 kg;
• tereyağı – 0,2 kg;
• mayonez – 0,2 kg;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• tuz - bir tutam;
• şeker – 150 gr;
• vanilya şekeri – 10 gr;
• hamur için kabartma tozu – 5 gr.

Pişirme metodu:

• Hamuru hazırlamadan önce tereyağını buzdolabından çıkarın, böylece yumuşak hale gelir.
• Yumuşatılmış tereyağını bir kaseye koyun ve mikserle çırpın.
• Yağa mayonez ekleyin, birlikte çırpın.
• Ayrı bir kapta yumurtayı şeker ve tuzla ezin, yumurta karışımını mayonez-tereyağı karışımına ekleyin. Bir karıştırıcı kullanarak ürünleri homojen bir karışım haline getirin.
• Unu eleyin ve kabartma tozuyla karıştırın. Hazırlanan kütleyi dövmeye devam ederek bitene kadar üzerine un ekleyin.

Bitmiş hamur bir pişirme torbasına konur ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir. Çok sıvı çıkarsa 20-30 dakika buzdolabına koyun. Hamuru biraz daha soğutursanız pasta yapımında kullanabilirsiniz.

Mayonezli turtalar için mayasız hamur

• buğday unu – 0,4 kg;
• mayonez – 120 mi;
• süt – 100 ml;
• şeker – 10 gr;
• tuz – 5 gr;
• tavuk yumurtası – 1 adet.
• sirke ile söndürülmüş kabartma tozu – 5 g.

Pişirme metodu:

• Yumurtayı bir kaseye kırın, tuz ve şekerle çırpın.
• Yumurtaya mayonez ve süt ekleyin. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar birlikte çırpın.
• Sıvı ürünlere sirkede eritilmiş sodayı ekleyin ve karıştırın.
• Unu elemek. Bir avuç dolusu sıvı karışıma ekleyin ve topaklanmayı önlemek için karıştırın.
• Hamuru kaşıkla karıştırmak zorlaştığında masaya aktarın, önce tezgahın üzerine un serpin ve hazır olana kadar yoğurun.
• Hamuru yarım saat dinlendirin, streç filmle sarın, ardından turta oluşturmaya başlayabilirsiniz.

Mayonezli hamurdan yapılan turtalar kızartılıp pişirilebilir. Herhangi bir dolguyu kullanabilirsiniz: tatlı veya tuzlu.

Mayonez hamuru farklı pişirme türleri için hazırlanabilir. Ondan yapılan ürünler uzun süre bayatlamaz, bu yüzden birçok şef onu sever.

Mayonez kullanılan hamur işleri uzun süre bayatlamaz ve birkaç gün sonra bile aynı lezzeti korur. Ev hanımları bu sırrı biliyor ve fırsat buldukça kullanıyor.

Unlu mamulleri satışa hazırlayan fırınlarda, ürünlerinin sunumunu ve lezzetini korumak çok önemlidir. Bu yüzden hamurun içine mayonez sürüp turta ve kurabiyelerin raf ömrünü uzatıyorlar.

Mayalı ve mayonezli unlu mamulleri evde hazırlayarak, daha uzun süre taze kalacağından emin olabilirsiniz çünkü tüm turtaları aynı anda yiyemezsiniz.

Unlu mamuller eskisi kadar lezzetli olacak ve ev hanımının her gün hamurla uğraşmasına ve çay için ikram hazırlamasına gerek kalmayacak.

Mayonezle tamamlanan mayalı hamur tariflerinde ustalaşmak için bazı nüansları hatırlamanız gerekir, ancak prensipte bunlar geleneksel turta hamurundan pek farklı değildir.

Misafirlerinizin ve ailenizin çalışmanızın sonucundan memnun kalması için hazırlığın detaylarına bakalım.

Test için ihtiyacınız olacak malzemeler:

250 gramlık paket mayonez; 1 yumurta; 45 ml bitkisel yağ (tercihen zeytin); 2 çay kaşığı tuz; bir ila 4 yemek kaşığı şeker alın, bunların hepsi ne tür unlu mamuller hazırlayacağınıza bağlıdır; 700 gr un; 50 gr taze maya; 500 mililitre süt.

Daha önce de fark ettiğiniz gibi, mayonez içeren hamurlar için çok fazla ürün satın almanıza gerek yok, ancak sonuçtan memnun kalacaksınız: unlu mamuller lezzetli çıkıyor ve birkaç gün bayatlamıyor.

Pişirme adımları:

1. Süt veya suyu 38-40 dereceye ısıtın ve mayayı çözün.
2. Yumurtayı tuz, şeker ve bir paket mayonezle homojen bir kütle elde edilene kadar çırpın, bitkisel yağ ekleyin ve tekrar karıştırın.
3. Ortaya çıkan iki kütleyi bir kapta birleştirin ve parçalara un ekleyin. Hamuru elastik hale gelinceye ve elinize yapışmayacak hale gelinceye kadar yoğurun.
4. Mayonez hamurunun kabarması için nemli bir havluyla örtülüp 2 saat ılık bir yere konulması gerekir.

Bu arada, mayonez kullanılan unlu mamullerin kalorisi daha yüksektir ve tok hissetmek için çok fazla yemenize gerek yoktur.

Kefir veya ekşi krema bazlı hamurun enerji değeri daha düşüktür, bu nedenle çok daha fazla turta yiyebilirsiniz.

Yukarıda verilen adım adım tarifi takip ederek hamuru hazırlayın. Daha öte:

1. Hamuru porsiyonlara ayırıyoruz. Bunu yapmak için, sosis şeklinde açın ve keskin bir bıçakla çapraz olarak kesin.
2. Her parçayı top haline getirin ve oklava kullanarak daireler çizin.
3. Her parçanın ortasına dolguyu yerleştirin. Tatlı hamur için reçel, reçel ve meyve kullanın. Atıştırmalık turtalar planlıyorsanız, tuzlu hamur patates, lahana ve mantarlara uygundur.
4. Kenarlarını kapatın ve yağlanmış fırın tepsisine börekleri dizin.
5. Turtaların sığması için 15-20 dakika sıcak bir yere konulması gerekir.
6. Yumurta ve sütün yayılması, bitmiş turtalara iştah açıcı bir görünüm kazandırmaya yardımcı olacaktır. Bu iki malzemeyi birlikte çırpın ve fırına girmeden önce pişmiş ürünlerin yüzeyini fırçalayın.

Masayı kurarken turtaları bir tabağa yerleştirin. Herkese afiyet olsun, tekrar görüşmek üzere, sizin için mayonezli lezzetli hamur işleri için daha birçok tarifim var!

Mayonez hamuru, alışılmadık olmasına rağmen, çok lezzetli bir temeldir ve her türlü unlu mamulün yapımına uygundur: turtalardan reçelli tatlı çöreklere kadar. Arta kalan salata sosu artık kanatlarda saklanmayacak, iş amaçlı kullanılacak.

Not! Pişirmenin temelini hazırlamak için herhangi bir marka ve fiyat kategorisindeki mayonezi kullanabilirsiniz.

Sunulan hamur tarifi her türlü pişirme için uygundur. Turta, tatlı çörek ve pizza yapımında kullanabilirsiniz.

Gerekli bileşenler:

• 150 gr mayonez;
• ½ çay kaşığı. tuz;
• 3 çay kaşığı. toz şeker;
• 25 gr hazır maya;
• 4 su bardağı elenmiş un;
• 250 mi su.

Pişirme talimatları:

1. Maya ılık suyla dökülmeli ve tamamen eriyene kadar 15 dakika bekletilmelidir.
2. Ortaya çıkan karışıma un dışındaki tüm malzemeleri eklemeniz gerekir.
3. Homojen, elastik bir hamur elde edilene kadar un, sürekli karıştırılarak yavaş yavaş eklenmelidir.

Un miktarı malzemelerin cinsine ve kıvamına göre değişiklik gösterebilir. Bitmiş ürün, 1,5 - 2 saat boyunca ılık bir yerde mayalanmaya bırakılmalıdır. Daha sonra hamurdan çeşitli hamur işleri hazırlayabilirsiniz.

Ekşi krema ilavesi ile

Mayonez ve ekşi krema en hassas pasta hamurunu oluşturur.

Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 50 gr kalın ekşi krema;
• 200 gr mayonez;
• 3 büyük tavuk yumurtası;
• 250 gr buğday unu;
• 10 gr kabartma tozu veya kabartma tozu.

Adım adım tarif:

1. Yumurta, mayonez ve ekşi krema derin bir kapta çırpma teli veya mikserle karıştırılmalıdır.
2. Elde edilen karışıma un ve kabartma tozunun elenmesi gerekir.
3. Hamurun kaşıkla veya mikserle düşük devirde karıştırılması gerekiyor.

Sunulan hacim 8 porsiyon için tasarlanmıştır. Gerekirse içerik miktarı azaltılabilir veya iki katına çıkarılabilir.

Mayonezli hamur

Mayonez ilaveli hamur, jöleli turta için en uygunudur.

• 2 büyük tavuk yumurtası veya 3 küçük tavuk yumurtası;
• 3 yemek kaşığı mayonez;
• 200 gr buğday unu;
• 15 ml bitkisel veya zeytinyağı;
• 4 gr kabartma tozu veya kabartma tozu.

Adım adım talimat:

1. Yumurtaları derin bir tabağa kırmanız gerekiyor. Yavaş yavaş mayonez ekleyerek düşük hızda bir karıştırıcı ile çırpın. Mikseriniz yoksa mutfak çırpıcısını kullanabilirsiniz.
2. Ayrı bir kapta, kabartma tozuyla karıştırılmış unu elemeniz gerekir.
3. Elenmiş malzemeler yumurta karışımı ve bitkisel yağ ile karıştırılmalıdır.

Bitmiş hamur çok kalın ekşi krema kıvamında olmalıdır. Et, balık veya sebze gibi herhangi bir lezzetli dolguyla doldurulabilirler.

Pizza için nasıl yapılır

Mayonezli pizza hamuru hoş bir tada ve hassas bir dokuya sahiptir. Pişirildikten sonra gevrek fakat kuru olmayan bir kabuğa sahiptir.

Hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 6 yemek kaşığı buğday unu;
• 3 büyük tavuk yumurtası veya 4 küçük tavuk yumurtası;
• 3 yemek kaşığı. l. mayonez.

Prosedür:

1. Yumurtaları ve mayonezi bir blender kullanarak iyice çırpın. Çırpma teli kullanabilirsiniz ancak bu durumda pişirme işlemi daha uzun sürecektir.
2. Ortaya çıkan kütleye elenmiş un ekleyin.
3. Homojen bir kıvam elde edilene kadar hamuru karıştırın.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 4,5 yemek kaşığı. elenmiş buğday unu;
• 1 çay kaşığı. soda;
• 250 gr tereyağı;
• 200 gr toz şeker;
• 4 yemek kaşığı. l. mayonez;
• 2 büyük tavuk yumurtası;
• bir tutam vanilin.

Pişirme yöntemleri:

1. Yumurta, mayonez ve toz şeker bir kaseye konularak karıştırılmalıdır.
2. Ortaya çıkan kütleye vanilin ve soda eklenmelidir.
3. Sürekli karıştırarak unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin.
4. Hamurun üzerine ince kıyılmış tereyağını ekleyip karıştırın.
5. Ortaya çıkan kütle, un serpilmiş bir masanın üzerine yerleştirilmeli ve iyice yoğrulmalıdır.

Bitmiş hamurun yarım saat buzdolabına konulması gerekiyor, ardından onunla çalışabilirsiniz. Sıcak pişirme tabanları, çalışmayı zorlaştıran yapışkan bir dokuya sahiptir.

Tavsiye! Ev yapımı mayonez yapın. Katkı maddesi olmadan, kanıtlanmış malzemeler kullanılarak hızlı bir şekilde hazırlanır.

Pişirme tabanına eklenen mayonez fark edilmez. Hamura olağanüstü yumuşaklık ve hoş bir tat verir. Tatlı unlu mamuller, tamamen şekersiz tadı olmasına rağmen, bu kadar sıra dışı bir bileşen ekleyerek lezzetlerini ortaya çıkarmayacaktır.