Kıymalı lazanya, evde hazırlanması kolay İtalyan yemeğinin en popüler çeşitlerinden biridir. Hazır lazanya tabakaları, pide ekmeği, mayasız hamur tabakaları, makarnalar ve hatta bazı sebzeler, arasına kıymanın yerleştirildiği yoğun katmanlar görevi görebilir. Kıyma da farklı olabilir: tavuk, domuz eti, domuz eti-sığır eti vb.

Fırında kıymalı lazanya için klasik tarif

Bu tarifin ana bileşenleri hazır lazanya tabakaları ve kıymadır. Doldurma için geleneksel beşamel sos kullanılır ve yemek bir kat rendelenmiş peynir altında pişirilir. Pişirmek için bir fırın tepsisine veya dikdörtgen bir tavaya ihtiyacınız olacak.

Pişirme süresi: 50-60 dakika

Porsiyon sayısı: 8.

1 saat. 25 dakika Fok

Afiyet olsun!

Kıyılmış tavuk ve beşamel soslu lazanya

Bu tarifteki kıyılmış tavuk, hazır olarak kullanılabilir veya tavuk filetoyu bir blender veya kıyma makinesinde öğüterek kendiniz hazırlayabilirsiniz. Klasik beşamel sos, lazanya ve tavukla mükemmel uyum sağlar, yemek tatmin edicidir ancak ağırlık hissi bırakmaz.

İçindekiler:

• Kıyılmış tavuk – 300 gr.
• Lazanya – 1 paket.
• Soğan ve havuç - 1 adet.
• Domates salçası – 1 yemek kaşığı. l.
• Sarımsak – 3-4 diş.
• Tereyağı veya margarin – 100 gr.
• Un – 100 gr.
• Peynir – 200 gr.
• Süt – 400-500 ml.
• Tatmak için tuz, karabiber, hindistan cevizi.

Pişirme işlemi:

1. Doğranmış soğan ve havuçtan sebze kızartması yapın, bunları yağla birlikte bir tavada düzenli olarak karıştırarak yaklaşık 10 dakika bekletin.
2. Kıymayı sebzelerin üzerine koyun ve neredeyse pişene kadar onlarla birlikte kızartın. Daha sonra salça, tuz, sarımsak ve baharatları ekleyip yemeğin yanmamasına dikkat ederek 7-10 dakika pişirin.
3. Tereyağı veya margarini bir tencerede veya tencerede eritin. Ateşi kısın ve sürekli karıştırarak unu ekleyin.
4. Sütü tereyağında kızartılmış unun içine dökün, iyice karıştırın, böylece hiç un pıhtısı kalmasın. Kaynamaya başlayınca içindekileri karıştırın ve koyulaşana kadar ocakta tutun.
5. Hazırlanan tavaya lazanya yapraklarını, dolguyu ve kıymayı katmanlar halinde yerleştirin. Döşemeden önce kalıbı yağla yağlayın. Sonuncusu lazanya çarşafları olmalı. Sosu, tüm katmanları birbirine dökecek bir miktar kalacak şekilde dağıtmaya çalışmalısınız.
6. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve lazanyanın üzerine serpin. Keskinlik için peyniri kekik gibi baharatlarla veya İtalyan otlarının karışımıyla karıştırabilirsiniz.
7. Fırını 180-200 derecede ısıtın, lazanyayı içine yerleştirin ve 30-40 dakika pişirin. Bu sulu İtalyan yemeği, taze sebzeler, yeşil salata ve hafif içeceklerle harika gidiyor.

Afiyet olsun!

Kıyılmış pide ekmeği ile lazanya için basit ve lezzetli bir tarif

Lavaş, klasik lazanya tabakalarının yerini alabilecek kapasitededir. Bununla yemek daha hızlı pişer ve daha hafif olur. Büyük tabakalar kullanabilir veya bunları parçalara ayırabilir, böylece bitmiş yemeğin katman sayısını ve boyutlarını değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

• Kıyma – 500 gr.
• Lavaş – 3 yaprak.
• Domates – 7 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Peynir – 200 gr.
• Tereyağı – 3 yemek kaşığı. l.
• Mozzarella peyniri -150 gr.
• Süt – 250 ml.
• Sarımsak isteğe bağlı.
• Tatmak için tuz ve baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. Kıymayı ve soğanı bir tavada kızartın. İlk başta bunu kapak kullanmadan yapmak daha iyidir, böylece fazla sıvı dışarı çıkar ve et bileşeni ve soğanlar çıtır çıtır olur. Daha sonra tuz ve baharatları ekleyin, kapağı kapatın ve içindekileri 7 dakika pişirin.
2. Domatesleri kaynar su ile haşlayarak hemen soyun veya domatesleri bir elek veya rende ile ovalayarak yavaş yavaş çıkarın. Bir blender kullanabilirsiniz. Sarımsakları domates karışımına sıkın (veya kullanmayın) ve domatesleri ayrı bir kapta 15 dakika kadar pişirin, biraz tuz ekleyebilirsiniz.
3. Beşamel dolgusunu pişirin. Unu yağda birkaç dakika kızartın, ardından sütü dökün, karışımı karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin.
4. Peynir katmanını önceden hazırlayın. Sert peyniri rendeleyin ve şimdilik bir kenara bırakın. Mozarellayı dilimler halinde kesin ve kullanıma hazır olana kadar bir kenara koyun.
5. Her tarafı ve altı yağlanmış kalıba bir parça pide ekmeği yerleştirin. Daha sonra haşlanmış domates posası ile yağlayın. Daha sonra beşamel sosun bir kısmını dökün ve bir kat kıyma ekleyin. Kıymanın üzerine biraz rendelenmiş peynir konur.
6. Katmanları aynı sırayla tekrarlayın. En üstte ise salça, beşamel ve mozarella parçaları yer alıyor.
7. Fırını 180 derecede açın. Lazanyayı folyo ile örtün ve 20 dakika pişirin. Daha sonra 15-20 dakika daha folyosuz pişirmeye devam edin. Lazanya iştah açıcı, aromatik, altın rengi kahverengi ve inanılmaz lezzetli olacak.

Afiyet olsun!

Evde kıyma ve mantarlı lazanya

Sahip olduğunuz mantarlar lazanyaya uygundur, tercihen önceden haşlanmıştır. Taze petrol sadece kızartmaya uygundur. Mantar kütlesinin hacmi zevkinize göre değiştirilebilir.

İçindekiler:

• Kıyma – 500 gr.
• Mantarlar – 300 gr.
• Lazanya çarşafları – 1 paket.
• Domates – 3 adet.
• Soğan – 1 kafa.
• Bitkisel yağ – 100 gr.
• Domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.
• Tatmak için biber ve tuz.
• Peynir – 300 gr.
• Un – 100 gr.
• Süt – 700 ml.
• Tereyağı – 70 gr.
• Küçük hindistan cevizi – ¼ çay kaşığı.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları (petrol hariç tümü) tuzlu suda 20-30 dakika kaynatın, ardından durulayın ve kurulayın. Boyutuna göre 2-4 parçaya bölünür, küçük olanlar bütün olarak kullanılabilir. Bir tavada kızartın. Petrollü lazanya hazırlıyorsanız, iyice yıkayın, kesin ve hemen kızartın.
2. Soğanı yarım halkalar halinde ayçiçek yağında soteleyin ve ardından kıymayı ekleyin. Soğanı ve kıymayı birkaç kez karıştırarak 10 dakika kapaksız kızartın.
3. Domatesi size uygun olan şekilde soyun: Üzerine kaynar su döküp çıkarabilirsiniz ya da kaynar su kullanmadan deneyebilirsiniz. Domatesleri birkaç parçaya bölün ve kıyma ile birlikte tavaya koyun. Oraya da salça gönderin. Her şeyi yaklaşık 15 dakika pişirin.
4. Geleneksel teknolojiyi kullanarak beşamel sosu hazırlayın: Bir kap tereyağını ocağa koyun, unu ekleyip karıştırın, sütü dökün ve her şeyi karıştırarak karışımı istenilen kalınlığa ulaşana kadar pişirin. Pişirme sırasında tadına küçük hindistan cevizi ekleyin.
5. Yağla kaplanmış derin ve geniş bir tavaya bir kat lazanya yaprağı yerleştirin. Üzerine beşamel sosu ve ardından kıymayı ekleyin.
6. Bir sonraki tabakayı tekrar, ardından sosu ve ardından mantarları yerleştirin. Hazırlamanın son katı sosla kaplanmış lazanya yaprakları olmalıdır.
7. Peyniri rendeleyin. Herhangi bir sert peyniri kullanabilirsiniz, ancak orijinal İtalyan mutfağına olabildiğince yakın bir yemek istiyorsanız Parmesan'ı alın. Lazanyanın üst katmanına peynir serpin.
8. Mantarlı lazanyayı fırında 180 derecede 20-30 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra bitmiş yemeği otlar ile süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Kıymalı ve peynirli klasik lazanya tarifi

Bu tarifte peynir ana rolü oynuyor; üç çeşitte kullanılıyor: Parmesan, ricotta ve mozzarella. Lazanyanın üzerine beşamel sos yerine mağazadan satın alabileceğiniz veya evde hazırlayabileceğiniz İtalyan domatesli marinara sosu ekleniyor.

İçindekiler:

• Kıyılmış sığır eti veya domuz eti ve sığır eti – 400-500 gr.
• Lazanya (çarşaf) – 350-400 gr.
• Marinara sosu – 800-900 gr.
• Parmesan peyniri – 50 gr.
• Ricotta peyniri – 450 gr.
• Mozzarella peyniri – 600 gr.
• Sarımsak – 2 diş.
• Zeytinyağı, tuz, karabiber, kekik, maydanoz.

Pişirme işlemi:

1. Kıymayı doğranmış sarımsak, kekik, karabiber ve tuzla birlikte yağda kızartın.
2. Kıymaya marinara sosunu ekleyin, malzemeleri karıştırın ve sos kıyma sıcaklığına ulaşıncaya kadar birkaç dakika tavada bekletin.
3. Parmesanı rendeleyin ve 2 parçaya bölün. Yarısını ufalanmış ricotta peyniri ile karıştırın, diğer yarısını bir kenara koyun.
4. Mozarellayı dilimler halinde kesin ve bir süre kenarda bırakın.
5. Tavayı parşömenle hizalayın veya tereyağıyla yağlayın ve üzerine un serpin. Kıymanın bir kısmını ilk kata koyun.
6. Lazanya yapraklarını kıyma tabakasının üzerine yerleştirin, ardından biraz Parmesanlı ricotta ve birkaç dilim mozzarella peyniri.
7. Katmanları tekrar tekrarlayın: marinaralı kıyma, lazanya yaprakları, ardından peynirler - rendelenmiş ve dilimlenmiş.
8. Son tabakayı ince bir kıyma tabakasıyla örtün ve tabakaları peynirle döşemeyi bitirin.
9. Folyo kaplı lazanyayı fırına koyun, 180-190 derece açın ve 15 dakika pişirin. Daha sonra folyoyu çıkarın, sıcaklığı 10-20 derece artırın ve 20 dakika daha pişirin.
10. Bitmiş lazanyayı doğranmış maydanozla servis edin. Damak tadınıza göre diğer yeşillikleri de kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Kıymalı tembel lazanya - basit ve hızlı bir tarif

Bu tarifte lazanya yaprakları yerine haşlanmış makarna kullanılıyor. Bu yemek farklı makarna türlerinin karışımından hazırlanabilir. Buzdolabında bekleyen kullanılmamış makarnayı da kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• Kıyma – 0,4-0,5 kg.
• Petrol – 250 gr.
• Domates – 200 gr.
• Soğan – 100 gr.
• Peynir – 200 gr.
• Makarna – 500-600 gr.
• Un – 70 gr.
• Süt – 500 ml.
• Tereyağı – 50 gr.
• Tuz, baharatlar, bitkisel yağ.

Pişirme işlemi:

1. Makarnayı yarı pişene kadar haşlayın, bir kevgir içinde süzün. Sert makarna alınması tavsiye edilir, iri ve kıvırcık olması daha iyidir. Spagetti ve lazanya erişteleri uygun değildir.
2. Kıymayı, doğranmış soğanla birlikte bir tavada 10-15 dakika kızartın.
3. Petrolleri dilimler halinde çevirin ve ayrı ayrı kızartın. Bu sadece birkaç dakika sürecektir.
4. Domatesleri soyun, küp şeklinde doğrayın ve mantarlara ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın ve karışımı tavada kapağın altında 7-10 dakika bekletin.
5. Daha sonra kıyma ile mantar ve domates kütlesini karıştırın, her şeyi kapağın altında 5-7 dakika pişirin.
6. Sosu un, tereyağı ve sütten pişirin. Eylem sırası şu şekildedir: Bir tavada ısıtılan yağa yavaş yavaş unu ekleyin ve bir spatula ile karıştırın. Daha sonra yavaş yavaş sütü dökün ve sürekli karıştırarak karışımın homojen bir kıvama gelmesini sağlayın. Topaklar oluşursa yoğurduğunuzdan emin olun. Sosu istenilen kalınlığa ulaşana kadar kısık ateşte tutun. Piştikten sonra sosa tuz ve karabiber ekleyin.
7. Peyniri rende kullanarak rendeleyin. Lazanyaya her türlü sert peynir uygundur, yine buzdolabında bırakılmış bir ürünü kullanabilirsiniz.
8. Bir pişirme kabı hazırlayın. Cam, metal veya silikon kullanabilirsiniz. Tabağın katmanlarını yerleştirmeden önce bunlardan herhangi biri yağla yağlanmalıdır.
9. Makarnayı ilk katmana yerleştirin. Üzerine biraz peynir serpin ve ardından kıymanın bir kısmını mantarlarla birlikte serpin. Sosun üzerine dökün. Ürünler tamamen kullanılıncaya kadar aynı sırayla katmanlamaya devam edin.
10. Milföy hamurlarının üzerine kaşar peyniri serpip fırına verin. 180-190 derece sıcaklıkta lazanyayı 20 dakika pişirin. Yemeği taze otlar veya sebzelerle servis edin.

Afiyet olsun!

Kıymalı lezzetli kabak lazanya

Bu tarif sağlıklı beslenenler ve kabak sevenler için idealdir. Bu lazanyada hamur katmanlarının yerini sebze katmanları alır, bu da yemeğin daha az kalorili olmasını sağlar.

İçindekiler:

• Kıyılmış domuz eti veya sığır eti – 400 gr.
• Büyük kabak – 2 adet.
• Domates – 2 adet.
• Soğan – 1 adet.
• Sarımsak – 3 diş.
• Sert peynir – 200 gr.
• Tereyağı – 30 gr.
• Un – 70 gr.
• Süt – 250 ml.
• Bitkisel yağ, tuz, karabiber, baharatlar.

Pişirme işlemi:

1. Kabağı gereksiz üst katmandan ve iç hamurdan tohumlarla soyun. Bunları uzun dilimler halinde kesin; tercihen lazanya pişirme kabının uzunluğu kadar, ancak gerekli değildir. Sebzeleri her iki tarafı da yumuşayana kadar fakat dağılmayacak hale gelene kadar birkaç dakika kızartın.
2. Kıymayı ısıl işleme tabi tutun. Fazla sıvıyı çıkarmak için bir tavada kızartın, doğranmış soğanı ekleyin ve kıyma ile birlikte kızartın.
3. Soyulmuş ve dilimlenmiş domatesleri kıymanın içine koyun. Kabı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. Kaynama işleminin sonunda doğranmış sarımsakları ekleyin. Tadı baharat ve tuz miktarıyla dengeleyin.
4. Lazanyanın üzerine sosu hazırlayın. Tereyağında kızartılmış unun içine süt dökün ve tüm bileşenlerden ekşi kremayı andıran homojen bir kütle oluşturun. Bunu yapmak için sosu kaynattıktan sonra 5-7 dakika ateşte tutun.
5. Yağ veya parşömenle yanmaktan korunan bir tavaya lazanya katmanlarını koymaya başlayın. İlk önce - bir kat kabak, sonra - kıyma dolgusu ve sosun bir kısmı. Yiyecekleriniz bitene kadar bunu tekrarlayın.
6. Peyniri rendeleyin ve katmanlı tabağın üzerine serpin. Lazanyayı 180 derecede 20 dakika pişirin. Fırını kapattıktan sonra 10 dakika daha bekletip porsiyonlar halinde servis yapın. Kabak lazanyası, kremalı sarımsak sosu ve taze ekmekle iyi gider.

Afiyet olsun!

Domates soslu lazanya için adım adım tarif

Bu yemeğin sosu domates suyu kullanılarak hazırlanır ancak blenderde doğranmış taze domatesleri de kullanabilirsiniz. Lazanyada domates notaları hakim olacak ve peynir kabuğu kremsi bir tat verecektir.

İçindekiler:

• Lazanya tabakları – 1 paket (300-400 gr).
• Kıyma – 500 gr.
• Domates suyu – 0,5 l. veya domates - 700 gr.
• Peynir – 300 gr.
• Soğan – 1 kafa.
• Sarımsak – 3 diş.
• Bitkisel yağ, tuz, karabiber, fesleğen.

Pişirme işlemi:

1. Öncelikle domates sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için yarım litre domates suyunu alın, bir tencereye dökün, kaynatın ve ardından 10-15 dakika biraz buharlaştırın. Üzerine kurutulmuş fesleğen ekleyin. Domates kullanıyorsanız soymanız, blenderden geçirmeniz ve ardından bir tavaya koyup kısık ateşte 10-15 dakika kaynatmanız gerekir. Daha sonra sosa tuz ve fesleğen ekleyin.
2. Kıymayı bir tavada küçük soğan küpleriyle birlikte kızartın. Kıyma kuru ise birkaç yemek kaşığı su ekleyip kapağın altında pişirebilirsiniz. Pişirmenin sonunda kıymaya doğranmış sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin, lezzet arttırıcıların yeterli miktarda olduğundan emin olun.
3. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve bir kenara koyun. Sadece üst kısmı serpmek için değil aynı zamanda katman için de gerekli olacağından hacmi artırılabilir.
4. Derin, kalın duvarlı bir tavayı sıvı yağla yağlayın. Lazanya dilimlerini, ardından birkaç kaşık sos, ardından kıyma ve ince bir tabaka peynir koyun. Yiyecek stokları bitene kadar bu rotasyona devam edin.
5. Lazanyanın üzerine peyniri serpin ve kalan sosu üzerine dökün. Çanağı 180-190 derece sıcaklıkta fırında 25-35 dakika pişirin. En sevdiğiniz sebzelerle servis yapın - taze veya salamura.

Afiyet olsun!

Kıymalı ev yapımı patlıcan lazanya

Bu tarif, lazanya tabakalarını patlıcan tabakalarıyla değiştirir. Bu sebze lazanyayı oluşturan tüm ürünlerle iyi gittiği için yemek lezzetli çıkıyor. Hazırlanmasında önemli bir nokta patlıcanların hazırlanması ve fazla acılarının giderilmesidir.

İçindekiler:

• Patlıcan – 0,4 kg.
• Domates – 0,3 kg.
• Soğan – 0,1 kg.
• Kıyma – 0,5-0,6 kg.
• Peynir – 200 gr.
• Fesleğen, kekik, mercanköşk - her biri ¼ çay kaşığı.
• Tuz, karabiber, bitkisel yağ.

Pişirme işlemi:

1. Pişirmeden önce patlıcanları 2-3 mm kalınlığında uzunlamasına dilimler halinde kesin. Bunları bir kase suya koyun, tuz ekleyin ve 20-30 dakika bekletin. Belirlenen sürenin sonunda tuzlu sudan çıkarılan patlıcan tabaklarını durulayın. Kurumasını bekleyin ve yarı saydam hale gelinceye kadar bir tavada kızartın. Tavada sebzeyi fazla pişirmemek önemlidir.
2. Kıymayı hazırlayın: Altın rengi kahverengi olana ve nem buharlaşana kadar soğanla birlikte kızartın. Biraz tuz ve karabiber ekleyin - pişirme sonunda bu bileşenlerin eksikliğini telafi etmek daha iyidir.
3. Domates sosunu pişirin. Bunu yapmak için domatesleri hazırlayın: kabuklarını çıkarın, bir karıştırıcıda doğrayın ve kapaklı bir kapta yaklaşık 15 dakika kaynatın. Sosa fesleğen, kekik ve mercanköşkün yanı sıra sarımsak presinden geçirilen sarımsak ekleyin. .
4. Fırında hazırlanan tavaya bir kat patlıcan yerleştirin. Daha sonra kıymanın bir kısmını üzerine dağıtın ve bir miktar domates sosu dökün.
5. Katmanları yerleştirme sırasını birkaç kez tekrarlayın ve sonuncusunu kalın rendelenmiş peynirle kaplayın. Daha fazla kaloriyi seviyorsanız, peynir katmanından önce mayonez ağını "çizebilirsiniz".
6. Patlıcanlı lazanyayı 180-190 derece fırında 30 dakika pişirin.

Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede kıyma ile lazanya nasıl pişirilir

Çoklu pişiricide lazanya hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır, tek uyarı, tabakaları ünitenin kasesinin şekline göre seçmenin zor olmasıdır, ancak kırılabilirler. Aksi halde tarifin klasikten neredeyse hiçbir farkı yoktur. Ayrıca kıyma, peynir ve İtalyan otlarının bir karışımını da kullanıyor.

İçindekiler:

• Kıyma – 500 gr.
• Lazanya tabakları – 400 gr.
• Soğan – 1 kafa.
• Domates – 300 gr.
• Sarımsak – 3 diş.
• Şeker – 1 çay kaşığı.
• Domates sosu – 100 gr.
• Bir dizi peynir: mozzarella, ricotta, parmesan - her biri 150 gr.
• İtalyan otlar – 1 çay kaşığı.
• Tuz, zeytinyağı, karabiber.
• Maydanoz.

Pişirme işlemi:

1. Lazanya bileşenlerini yavaş pişiriciye koymadan önce bazı ürünler hazırlamanız gerekir. Bu nedenle kıyma, fazla pişirmeden soğanlı bir tavada birkaç dakika kızartılmalıdır. Bir tavaya sarımsak, tuz ve İtalyan otlarını koyun. Ocağı kapatın ve domatesler hazırlanırken eti bekletin.
2. Domatesleri blenderdan geçirin. İlk önce deriyi çıkarmanın gerekli olup olmadığına karar vermek size kalmıştır. Yine de bir blenderde mümkün olduğu kadar ezilecek ve kıvamı bozması pek mümkün olmayacaktır. Daha sonra domateslerin kıyma ile birlikte bir tavaya konulması gerekir. Orta ateşte açın, bir kaşık şeker ekleyin ve karışımı kapağın altında 15 dakika pişirin.
3. Ricotta peynirini ufalayıp rendelenmiş Parmesan ve ince kıyılmış maydanozla karıştırın.
4. Yağla yağladıktan sonra, çok pişirici kaseye birkaç yemek kaşığı domates sosu dökün (ketçap kullanabilirsiniz).
5. Kasenin tabanını lazanya dilimleriyle hizalayın, bir kısmını tek bir tabaka oluşturacak şekilde kırın.
6. Daha sonra tabaklara domatesli bir kat kıyma koyun.
7. Mozarellayı şeritler halinde rendeleyin veya kesin ve kıymanın üzerine bir kat koyun, ardından üzerine ricotta peyniri, Parmesan ve otlar serpin. Katmanları birkaç kez tekrarlayın. Stili elbette peynirle tamamlayın.
8. Çoklu pişiriciyi "Pişirme" moduna ayarlayın. Kapağını kapatıp lazanyayı 120 derece sıcaklıkta 40-45 dakika pişirin.
9. Lazanyayı doğranmış otlar ile porsiyonlar halinde servis edin.

Afiyet olsun!

Lazanya nedir? Bu yemeği tarif etmek ve hazırlamak oldukça zordur. Lazanya mutfakta mükemmelliğin zirvesidir Alışılmadık derecede emek yoğun bir yemek - kendi içinde karmaşık olan birkaç bileşenin hazırlanması kadar fazla zaman gerektirmez. Hala bu İtalyan mucizesi katmanlı pastayı pişirmeye karar verirseniz, sabırlı olun, size nasıl pişirileceğini detaylı olarak anlatacağım. lazanya hamuru ve iki çeşit sos: Bolonez Ve beşamel. Birlikte kesinlikle başaracağız!

İhtiyacın olacak:

Test için:

• yumurta 2 adet
• su 1 yemek kaşığı.

Bolonez sosu için:

• kıyma 400-500 gr
• soğan 1-2 adet
• domates suyu 800 ml
• bitkisel yağ 4 yemek kaşığı.
• tereyağı 2 yemek kaşığı.
• sarımsak 1 diş
• şeker 1-2 çay kaşığı
• öğütülmüş karabiber

Beşamel sos için:

• tereyağı 2 yemek kaşığı.
• bitkisel yağ 2 yemek kaşığı.
• un 2 yemek kaşığı. üstsüz
• süt 0,5 l
• küçük hindistan cevizi (yarım)
• peynir 250 gr

Herhangi bir peyniri kullanabilirsiniz - Beşamel sosla kaplı lazanya katmanlarına serpilir. Sert peynirlerle (Parmesan gibi) lazanya daha kuru, yumuşak peynirlerle (Mozzarella gibi) daha sulu olacaktır. Yerli Rus peyniriyle de iyi olacaktır.

Lazanya hamuru, lazanya hamuruyla aynı şekilde hazırlanır. veya, ancak daha az suyla - Bu işlem tecrübe gerektirir ve biraz zaman alır, bu nedenle değerli zamandan tasarruf etmek için hazır hamurdan lazanya hazırlayabilirsiniz. Artık satışta birçok hazır hamur türü var, ambalajı seçip okuyun - hamurun önceden kaynatılması gerekip gerekmediğini veya çiğ olarak kullanabileceğinizi gösterecektir. Sosları hazırlarken kurumaması için daha sık kaynatılıp üzerini soğuk suyla doldurmanız önerilir.

İtalya'da lazanya kare veya dikdörtgen şeklinde hazırlanır - bu pastayı hazır hamurdan hazırlarsanız veya ev yapımı hamuru özel bir makinede açarsanız bu gerçekten kullanışlıdır. Lazanyayı pişiriyorum26-28 cm çapında yuvarlak şekil çok basit bir nedenden dolayı - hamurun çok ince açılması gerekiyor ve bunu ellerinizle daire şeklinde yapmak daha kolay.

Öyleyse başlayalım!

Adım adım fotoğraf tarifi:

Öncelikle Bolonez sosunu hazırlayın. Bu, lazanyayı yapmadan bir gün önce, hatta bir veya iki gün önce yapılabilir. Birincisi pişirme süresini kısaltacaksınız, ikincisi ise bu sos buzdolabında mükemmel bir şekilde saklanıyor ve ertesi gün daha da lezzetli hale geliyor. Soğuduktan sonra sosun tekrar ısıtılması gerekir. Bolonez sosunun nasıl hazırlanacağını tarifte detaylı olarak anlattım.

Bolonez Sosu

Tavaya dökün sebze yağı, koymak tereyağı ve tekrar ısıtın. Yağda kızartmak sarımsak ve kızardığında atın - yağa tat katmıştır ve artık gerekli değildir.
Dilim soğan ve sıvı yağda yumuşayıncaya kadar kızartın 5-10 dakika.
Soğanlara ekleyin kıyma. Kıymayı 10-15 dakika kızartın. Et topaklarını parçalamak için karıştırın. Tuz ve biber.

Bir tencereye dökün şarap, İtalyan otlarını ekleyin. Karıştırmak, bir kapakla örtün ve şarap buharlaşana kadar pişirin. Bu yaklaşık olarak sürecek 15 dakika. Ara sıra karıştır. Kırmızı şarap kıymaya koyu bir renk verecektir ancak beyaz şarap da kullanabilirsiniz.
Tavaya ekle süt, karıştırın, örtün ve süt tamamen buharlaşana kadar pişirin - 10-15 dakika. Ara sıra karıştır.

Eklemek tuz,şeker bir kapakla örtün ve kaynatın. Ara sıra karıştır. Pilav işlemi sırasında biraz su (0,5 bardak) ekleyin. Pişirmenin sonunda sosu tadın, gerekirse tuz, şeker ve karabiber ekleyin. biraz ekliyorum öğütülmüş baharatlar:karanfil, tarçın ve zencefil. Klasik sosta bunlar yok, deneyin, beğendim. Taze İtalyan otlarınız varsa (kekik, biberiye, adaçayı, nane...) onları da şimdi eklemelisiniz.
Onu bu şekilde elde edeceksiniz: parlak ve zengin.

Tavsiye:klasik Bolonez sosunun hazırlanması oldukça uzun sürüyor, bu nedenle pişirme süresini kısaltmak istiyorsanız kıyılmış tavuk eti sosu: Soğanı kızartın, kıyılmış 4 tavuk göğsü ekleyin, 15-20 dakika kızartın, tuz ve karabiber, domates suyu (800 ml), kuru İtalyan otları, sarımsak (1 diş), şeker, biraz tarçın ve karanfil ekleyin. 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Kıyılmış tavuk, kıyma ve domuz etinden daha yumuşaktır ve daha hızlı pişer.

Bolonez sosu hazır olunca hamuru yoğurmaya başlayın.

Lazanya hamuru

Bir kaseye eleyin un, Unun içinde bir delik açın ve içine kırın 2 yumurta. Eklemek 1 yemek kaşığı. su(kırık bir yumurtanın yarım kabuğu 1 yemek kaşığıdır), çimdik tuz ve bir çay kaşığı zeytin yağı. Unu yavaş yavaş yumurtalara karıştırarak elinizle, kaşıkla veya bıçakla hamuru yoğurun. Hamur hala yarı sıvı haldeyken, ancak elinize alabildiğinizde, hamuru unlanmış bir masaya veya üzerinde yoğuracağınız tahtaya aktarın.

Hamuru elinizle yoğurun, sürekli un ekleyin. Bunu bir tahta üzerinde yapabilir veya hamuru elinize alabilirsiniz. Bunun gibi.

Unun tamamını eklemenize gerek yok, hamur yeterince yoğun ve elastik hale gelince top haline getirin, kurumasını önlemek için streç filmle sarın ve 20-30 dakika dinlendirin.

Hamuru açmak için topu 8 parçaya bölün ve top haline getirin.

Kalıbın çapına eşit olacak şekilde teker teker açın. Başta topu düz bir kek haline getirin daha sonra tezgahta merdaneyle açıyoruz ortasından kenarlarına, un ekleyerek. Hamuru ne kadar ince açarsanız o kadar iyi olur. Fotoğraf şunu gösteriyor hamur ışığın geçmesine izin verir.

Açılan hamur tabakaları tepsiye koy Yapışmayı önlemek için üzerine un serpin. HURRAY diye bağırabilirsin!))) - işin yarısı bitti!

Hamurun kurumasını önlemek için temiz bir havluyla örtün ve başlayın. Beşamel sos. Bu sosun hazırlanması biraz zaman aldığından ve taze olması gerektiğinden en son hazırlanır.

Beşamel sos

Bu sosu yapışmaz bir tavada yapmak kolaydır. İçine dökün sebze yağı ve içinde eritin tereyağı. Eklemek un ve hızla karıştırarak karışımı kaynatın.
Azar azar ekle süt, topaklanmayı önlemek için sürekli karıştırın, biraz biraz tuz ekle Lazanyayı oluştururken kullanacağınız peynirin tuzluluğunu göz önünde bulundurun. Sos kaynayınca ocak kapatılır.

Beşamel sosun vazgeçilmez malzemelerinden biri de cevizin yarısını veya 1/3'ünü (boyutuna göre) ince bir rende üzerine rendeleyip sosun içine rendeleyin, karıştırın.

Alacağınız şey budur.

Tecrübe eksikliği nedeniyle sosunuzda hala topaklar oluşuyorsa umutsuzluğa kapılmayın. Bu düzeltilebilir - sosu bir blender ile çırpın.

Rendeleyin - yaklaşık 1 bardak, mümkünse daha fazla.

Yani, sen her şey hazır - lazanya hamuru Ve iki sos: Bolonez Ve Beşamel. Sosları tadın - bu, bir şeyi düzeltebileceğiniz son andır. Gerekirse tuz ve karabiber ekleyin. Lazanyanın son tadı sosların tadına bağlıdır. Pastayı şekillendirmeye başlayabilirsiniz..

Dökün kalıbın dibine kadar Biraz Bolonez Sosu- beşinci, üstüne bir tane koy hamur tabakası. Üstünü ört Bolonez Sosu.
Yatırmak hamurun ikinci katı, kapak Beşamel sos(toplamın dörtte biri), peynir serpin.

Yatırmak üçüncü hamur tabakası, kapak Bolonez Sosu.

Sosları değiştirerek lazanyayı şekillendirmeye devam edin. Son Sayfa hamur (sekizinci) örtülmelidir Beşamel sos ve serpilir.

Önceden ısıtılmış fırında pişirin t 200°С 35-40 dakika. Tipik olarak lazanya kızarıp üst katmanda şişirildiğinde hazırdır.

Yarım gün ocakta bekledikten sonra, nihayet bu pastayı göz açıp kapayıncaya kadar silip süpürecek, hoş anıları ve onu tekrar tatma arzusunu saklayacak olan sevdiklerinizin sevincini göreceksiniz - onları şımarttığınızdan emin olun. ! Tecrübe kazanın ve yakında lazanya hazırlamanın o kadar da zor olmadığını anlayacaksınız!

Lazanya. Kısa tarif.

İhtiyacın olacak:

Test için:

• yumurta 2 adet
• su 1 yemek kaşığı.
• zeytinyağı 1 çay kaşığı. (veya herhangi bir sebze)
• birinci sınıf buğday unu 14-16 yemek kaşığı. slayt ile

Bolonez sosu için:

• kıyma 400-500 gr
• soğan 1-2 adet
• domates suyu 800 ml
• süt veya krema 0,5 su bardağı (bardak hacmi 200 ml)
• sek şarap 3/4 bardak (bardak hacmi 200 ml)
• bitkisel yağ 4 yemek kaşığı.
• tereyağı 2 yemek kaşığı.
• sarımsak 1 diş
• kuru İtalyan otları 1-2 çay kaşığı.
• şeker 1-2 çay kaşığı
• öğütülmüş karabiber

Beşamel sos için:

• tereyağı 2 yemek kaşığı.
• bitkisel yağ 2 yemek kaşığı.
• un 2 yemek kaşığı. üstsüz
• süt 0,5 l
• küçük hindistan cevizi (yarım)
• peynir 250 gr

Lazanya hamuru

Unu bir kaseye eleyin, unun içinde havuz açın ve içine 2 yumurtayı kırın. 2 yemek kaşığı ekleyin. su, bir tutam tuz ve bir çay kaşığı zeytinyağı. Unu yavaş yavaş yumurtalara karıştırarak elinizle, kaşıkla veya bıçakla hamuru yoğurun. Hamur hala yarı sıvı olduğunda, ancak zaten elinize alabildiğinizde, üzerine un serpilmiş bir masaya veya tahtaya aktarın.
Hamuru elinizle yoğurun, sürekli un ekleyin.
Hamur yeterince yoğun ve elastik hale geldiğinde top haline getirin, kurumasını önlemek için streç filmle sarın ve 20-30 dakika dinlendirin.
Topu 8 parçaya bölün ve top haline getirin. Kalıbın çapına eşit olacak şekilde teker teker açın. İlk önce topu düz bir kek haline getirin ve ardından bir tahta üzerinde oklava ile ortadan kenarlara doğru un ekleyerek açın.

Bolonez Sosu

Bitkisel yağı bir tavaya dökün, tereyağını ekleyin ve ısıtın. Sarımsakları kızartın ve kızarınca atın; yağa tat katmıştır ve artık buna gerek yoktur.
Soğanı yemeklik doğrayıp yağda yumuşayana kadar 5-10 dakika kavurun.
Kıymayı soğana ekleyin. Kıymayı 10-15 dakika kızartın. Et topaklarını parçalamak için karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Şarabı tavaya dökün ve İtalyan otlarını ekleyin. Şarap buharlaşana kadar karıştırın, örtün ve pişirin. Bu yaklaşık 15 dakika sürecektir. Ara sıra karıştır.
Tavaya süt ekleyin, karıştırın, kapağını kapatın ve süt tamamen buharlaşana kadar pişirin - 10-15 dakika. Ara sıra karıştır.
Süt buharlaştığında domates suyunu ekleyin.
Eklemek tuz,şeker, karıştırın, kaynatın, bir kapakla örtün ve kaynatın 25-30 dakika kısık ateşte. Ara sıra karıştır. Pilav işlemi sırasında biraz su (0,5 bardak) ekleyin. Pişirmenin sonunda sosu tadın, gerekirse tuz, şeker ve karabiber ekleyin.

Beşamel sos

Yapışmaz bir tavaya bitkisel yağı dökün ve içindeki tereyağını eritin. Unu ekleyip hızlıca karıştırın, karışımı kaynatın.
Sütü azar azar ekleyin, topaklanmaması için sürekli karıştırın ve tuzu ekleyin. Sos kaynadıktan sonra hazırdır.
Küçük hindistan cevizinin yarısını veya 1/3'ünü (boyutuna bağlı olarak) ince bir rende üzerinde sosun içine rendeleyin ve karıştırın.

Lazanya oluşturma

Tavanın dibine biraz Bolonez sosu dökün - beşte biri ve üstüne bir yaprak hamur koyun. Bolonez sosla üzerini kaplayın.
İkinci hamur katını yerleştirin, Beşamel sosla (toplam miktarın dörtte biri) kaplayın, üzerine peynir serpin.
Üçüncü yufkayı yerleştirip Bolonez sosla kaplayın.
Sosları değiştirerek lazanyayı şekillendirmeye devam edin. Son hamur tabakası Beşamel sosla kaplanmalı ve üzerine peynir serpilmelidir.
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 35-40 dakika pişirin.

Kıymalı lazanya, dünya çapında tanınan inanılmaz lezzetli bir İtalyan yemeğidir. Beşamel soslu, kat kat hamur ve kat kat et veya sebze dolgusundan yapılan çok doyurucu. Kıyma ile bu tür lazanyayı hazırlama süreci hiç de karmaşık değil.
Lazanya herhangi bir tatil veya Pazar akşam yemeği için idealdir.

Klasik lazanya için malzemeler

Beşamel sos için
100 gr tereyağı,
2 yemek kaşığı. l. un,
0,7 l süt,
2,5 gr hindistan cevizi,
1 defne yaprağı,
tatmak için tuz ve beyaz biber.
Ayrıca uygun boyutta bir pişirme kabına da ihtiyacınız var: 17:25 veya 20:20 cm.

Klasik lazanya tarifi

Bitmiş lazanyayı fırından çıkarın, 10 dakika bekletin ve ardından porsiyonlara bölün. Afiyet olsun!

Not: Mağazada hazır lazanya yaprakları satın alamıyorsanız, kendiniz yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, 400 gr unu bir elek ile eleyin, böylece bir slayt elde edin. Daha sonra bu kaydırağın ortasına 5 büyük yumurta sürdüğümüz bir oyuk açıyoruz, tadına göre tuz ekleyip hamuru yoğuruyoruz. Bunu bir mutfak robotunda yapmak daha da kolaydır. Bir top haline getirin ve yaklaşık yirmi dakika boyunca ısıya yaklaştırın.
Daha sonra onu dokuz parçaya bölüyoruz ve her parçayı kalınlığı 1,5 mm'yi geçmeyecek şekilde ince bir tabaka halinde yuvarlıyoruz. Katmanları kaynar tuzlu suda on dakika kaynatın. Hazırlanan hamur şeritlerini dondurucuda saklayın.
Ve özellikle lazanya için domates püresi hakkında. Bu domates salçası DEĞİLDİR, saf püredir, çok daha incedir, daha çok katkı maddesi içermeyen sıvı ketçap gibidir. Kavanozlarda mağazadan satın alınanlar var. Domatesleri kıyma makinesinden ve ardından büyük bir elekten geçirerek evde püre yapabilirsiniz.

Ve kızlar ve erkekler, kimin hangi çarşafla lazanya yaptığını yorumlara yazın. Makarna zara aldım, harika oldu, ıslak ya da sert değil. Barilla ve Rollton topallayacak. Başka kim neyle pişirdi ve nasıl oldu, lütfen paylaşın?

İtalyan mutfağı tüm dünyada en popüler mutfaklardan biridir. İtalyanlar için de yemek bir kült ve gelenektir. İtalya mutfağını duyduğumuzda aklımıza hemen iki isim geliyor: pizza ve makarna.
Buna karşılık, makarna genelleştirilmiş bir isimdir ve hem daha sonra ısıl işlem için un ürünlerinden yapılan yarı mamul bir ürün hem de aynı un ürünlerinden soslar ve peynirle tamamen bitmiş bir yemektir. Ve meşhur İtalyan lazanyası da bir tür makarnadan başka bir şey değildir.

Yemeğin kendisi oldukça eski. Lazanya tarifinin ilk sözü, Napoli'de arkeologlar tarafından bulunan 1238 tarihli bir yemek kitabında bulundu. Daha sonra lazanya dünyanın her yerinde popüler hale geldi.
Lazanya hamur, dolgu, sos ve peynir katmanlarından yapılır. Yüksek sıcaklıkta fırında pişirilir. Lazanya hamuru tıpkı makarna gibi durum buğdayından yapılır. Tarifler dolgu açısından farklılık gösteriyor ve elbette farklı sosların kullanılması çeşitlilik katıyor.
Lazanya pişirmek uzun ve zahmetli bir iştir. Ancak mağazadan hazır hamur satın alırsanız süreç daha kolay hale getirilebilir. Hazırlanması fazla zaman almasa da hazır beşamel sosu ayrı olarak da bulabilirsiniz. Geriye kalan en önemli şey, dolgu için Bolonez sosu hazırlamaktır. Bolognese bir sos olarak görülse de esasen sebzeli kıymadır ve hazırlanması da kolaydır. Genel olarak gerçek Bolonez sos ve beyaz beşamel sos ile klasik lazanya pişirmeyi planlıyorsanız sabırlı olmanızı, konsantre olmanızı, yemeğe ve ailenize olan sevgiyle dolmanızı tavsiye ederim. Sonuçta yemek onunla hazırlanmalıdır. Ve sonra her şey harika sonuçlanacak!
Bu geleneksel yemeği birlikte hazırlayalım ve güzel İtalya'nın dünyasına dalalım.

İçindekiler:

• 1 paket hazır lazanya hamuru (500 gr);
• 300 gr Parmesan peyniri.

bolonez sos için:

• 700 gr kıyılmış domuz eti ve sığır eti;
• 1 soğan (200 gr);
• 1 havuç (100 gr);
• 3 sap kereviz (50 gr);
• 300 gr domates;
• 200 ml sek beyaz şarap;
• 50 gr tereyağı;
• 2 diş sarımsak;
• 2 çay kaşığı İtalyan bitki karışımı;
• 2 yemek kaşığı. zeytin yağı.

beşamel sos için:

• 1 litre yağlı süt;
• 100 gr tereyağı;
• 70 gr un;
• 1 çay kaşığı İtalyan bitki karışımı veya 2 tutam öğütülmüş hindistan cevizi;
• tatmak için biber ve tuz.

Evde gerçek İtalyan lazanyasının tarifi

Bolonez sosunun hazırlanışı (Fotoğraflı Bolonez tarifine ve daha detaylı anlatıma buradan ulaşabilirsiniz)

1. Soğanı, havucu ve kereviz saplarını ince ince doğrayın. Bu sebze kombinasyonu çok popülerdir ve çoğu İtalyan ve Avrupa tarifinde sıklıkla görülür. Bu yüzden önce soğanları ısıtılmış zeytinyağında bir tavaya, ardından havuçları ve son olarak doğranmış kerevizi koyun. Hafifçe tuzlayın. Sebzeleri orta ateşte suyunu salıp yumuşayana kadar kavurun. Daha sonra sebzeleri ocaktan alıp bir kenara koyun.

2. Bir tavada tereyağını eritip kıymayı ekleyin.

3. Kıymayı topak kalmayacak şekilde bir spatula ile iyice yoğurun. Kıymayı kızartın. Etler cızırdayıp biraz kızarmaya başlayınca ocaktan alın. Önemli olan kıymanın fazla kurumasına ve yanmasına izin vermemek.

4. Tavadaki kıymaya sebzeleri ekleyip karıştırın. Buraya 200 ml sek şarap dökün. Yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin.

5. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve kabuklarını çıkarın.

6. İnce doğrayın.

7. Domatesleri sebzeli kıymaya aktarın.

8. Tatmak için baharat ve tuz ekleyin. Kıymayı hafifçe kaplayacak şekilde su dökün ve 30-40 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın. Sosumuzu periyodik olarak karıştırın.

9. Sıvının neredeyse tamamı buharlaştığında 2 diş sarımsağı sıkın. Karıştırın, yarım dakika daha kızartın ve ateşi kapatın.

Klasik beşamel sosu hazırlayın. Daha ayrıntılı tarife bakın.

10. Kalın duvarlı bir tencerede veya tencerede 50 gr tereyağını eritin.

11. Unu ekleyip karıştırın. Oldukça hızlı bir şekilde topaksız bir macun elde edersiniz.

12. Yaklaşık 100 ml'lik porsiyonlar halinde sütü dökün. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.

13. Sütün kalan kısmını da ekleyip iyice karıştırdığımızda baharatları ekleyin.

14. Her şeyi karıştırın ve orta ateşte sos biraz koyulaşana kadar pişirin. Ayrıca soğuduğunda sertleşmemesi için çok fazla ısıtmamalısınız. Ateşten alın.

İdeal olarak sosta topaklanma olmamalıdır. Ancak aniden topaklar oluşursa bir blender kullanabilirsiniz.

15. Kalan 50 gr tereyağını bitmiş sosa ekleyin ve karıştırın.

Lazanya pişirme

16. Parmesan'ı ince bir rende üzerine rendeleyin.

17. Ben hazır lazanya hamuru kullandım ama siz kendiniz yapabilirsiniz. Ancak bitmiş hamurun bile lazanya tavasına yerleştirilmeden önce biraz işlenmesi gerekir.

18. Büyük bir tencereye su dökün ve kaynatın. 2 lazanya yaprağını tek seferde 30 saniye boyunca kaynar suya koyun. Hamur kutusunda “pişirme gerektirmez” yazsa bile bu işlemin yapılması tavsiye edilir. Önceden işlenmiş hamurdan yapılan lazanya çok daha yumuşaktır ve hamurun kendisi de daha yumuşaktır.

19. Haşlanmış hamuru lazanya pişirme kabına yerleştirin. Üzerine bir kepçe beşamel sos dökün ve hamurun yüzeyine yayın.

20. Bir sonraki Bolognese katmanını yerleştirin.

21. Az miktarda rendelenmiş Parmesan peyniri serpin. Peynirin büyük bir kısmının üstüne serpilmek üzere bırakılması tavsiye edilir.

22. Formun tamamını doldurana kadar 19-21. adımları tekrarlayın. Genellikle 5 katman elde edilir. Son katı kalan beşamel sosla cömertçe yayın.

23. Kalan peyniri serpin.

24. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına 40 dakika kadar koyun. Bu süre zarfında peynirin yanmasını önlemek için lazanya içeren tavayı fırının alt kısmına yerleştirmeniz tavsiye edilir. Üzerine peynirli bir şeyler pişirdiğimde, fırın tepsisini alt raylara, boş fırın tepsisini üst raylara yerleştiriyorum. Bu durumda peynir asla yanmaz veya kurumaz.

25. Ve işte bitmiş lazanya şekli. Fırından çıkarıp 20 dakika kadar demlenip biraz soğumaya bırakıyoruz.

26. Porsiyonlara bölün ve servis yapın. Evdeki en lezzetli lazanya bolognese hazır! Afiyet olsun!:)

Lazanya ailemizde harika ve çok sevilen bir yemektir. Sadece lezzetli ve güzel değil, aynı zamanda biyografide de favori bir yemek.
Tanınmış Garfield kedisi, aynı zamanda uygulanması da oldukça basittir (her ne kadar ilk bakışta bunu söyleyemezsiniz). Bir kez pişirmek yeterlidir, o zaman hamur, süt sosu ve kıymadan yapılan bu leziz lezzetin bir porsiyonundaki kalori sayısını saymak dışında çok az şey sizi durdurabilir.

Lazanyayı sevmemin nedeni, lazanyanın gerçekten süper bir yemek olmasıdır, buzdolabındakilerden gerçek bir tatil yemeği hazırlamanıza olanak tanır, çünkü dolgu neredeyse her şey olabilir (sadece süt sosu ve peynir gereklidir). Kıyma yerine tavuk alabilir veya yerine patlıcan veya mantarlı lazanya yapabilir, somonlu, karidesli, beyaz peynirli ve ıspanaklı, kabaklı, kabaklı lazanya yapabilirsiniz. Sayısız varyasyon var! Ancak yine de ısınmaya karşı dayanıklıdır (bu, aynı anda çok fazla yemek pişirebileceğiniz ve art arda iki gün boyunca tadını çıkarabileceğiniz anlamına gelir).
Lazanyanın en basit, klasik versiyonunu kıyma ile hazırlamayı öneriyorum.

İhtiyacın olacak:

500 gr kıyma
- 1 soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (doğranmış)
- 450-500 gr domates sosu (domates, sarımsak, soğan ve baharatların hamurundan kendiniz hazırlayabilirsiniz, ancak şimdi kışın, mağazalarda gerçekten lezzetli domates bulamadığınızda ve gerçek İtalyanlar bile küçümsemediğinde) paketlenmiş domates posası, lazanya çok daha fazla, hazır domates sosundan daha iyi sonuç verecektir)
- 2-3 yemek kaşığı. tereyağı (yaklaşık 60-70 gr)
- 2-2,5 yemek kaşığı. un
- 4 bardak süt
- 1 çay kaşığı. rendelenmiş hindistan cevizi
- tuz biber
- 150-200 gr sert peynir (Parmesan, Grana Padano ve benzeri)
- 12-15 lazanya yaprağı (kuru)

Lazanya pişirmek ilk bakışta göründüğü kadar karmaşık bir süreç değildir ve üç aşamadan oluşur. Öncelikle beşamel sosunu hazırlıyoruz, aynı zamanda kıymayı soğanla kızartıp ardından domates sosunda pişiriyoruz ve son olarak lazanyamızı hazır tabakalardan ve yukarıdakilerin tümünden toplayıp katmanlara serpiyoruz. lezzetli rendelenmiş sert peynir.

1. Beşamel sos hazırlamak için tereyağını bir tencerede ısıtın, üzerine yavaş yavaş unu ekleyin, karışımı topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırın. Tereyağı ve un karışımı çabuk koyulaşacağından bu karışıma ekleyeceğimiz sütün önceden hazırlanıp yakınlarda tutulması gerekir. Vaktiniz varsa sütü ısıtın, yoksa bu şekilde yapabilirsiniz, sosu kaynatmak ve daha fazla hazırlamak çok daha fazla zaman alacaktır.

2.Unun tamamını tereyağına karıştırdıktan sonra sütü azar azar eklemeye başlayın ve karışımı sürekli karıştırın. Sütün tamamını eklediğinizde ateşi azaltın (süt soğuksa ateşi kısmayın, önce karışımı kaynatın, sosun yanmaması için karıştırın ve ancak daha sonra azaltın), ekleyin biraz tuz, hindistan cevizi ekleyin ve sosu yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin. Kalınlaşmalı ve sıvı ekşi krema kıvamını almalıdır (sosun hazır olup olmadığını çok iyi anlamanıza yardımcı olur, bir kaşıkla test edin - batırın). kaşığı sosa batırın ve dışbükey tarafa bakın, eğer sos kaşığın yüzeyini ince bir tabaka ile kaplamadan akıyorsa, bu henüz hazır olmadığı ve daha fazla kaynatılması gerektiği anlamına gelir).

Sosun sürekli karıştırılması gerekir, aksi takdirde alt kısmı yanmaya başlar ve bu sadece sosun tadını bozmakla kalmaz, aynı zamanda güveçte yanmış kalıntılardan temizlemek için çok fazla zaman harcamanıza da neden olur.

3. Beşamel sosla birlikte et dolgusunu da hazırlayın (bu oldukça mümkündür, asıl mesele sosu karıştırmayı unutmamaktır ancak ilk kez lazanya hazırlıyorsanız her şeyi ayrı ayrı pişirmek daha güvenli olacaktır) ). Bunu yapmak için kıymayı bitkisel yağda bir tavada yarı pişene kadar kızartın, çatalla ezin (4-5 dakika), üzerine ince doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin ve 3-4 dakika daha pişirin. Kıymayı ve soğanı/sarımsağı kavurduktan sonra domates sosunu ekleyip kaynatın. Kapalı olarak 15 dakika pişirin (ayrıca büyük miktarlarda (1-1,5 çay kaşığı) kuru fesleğen ekliyorum, bitmiş dolgunun tadını önemli ölçüde zenginleştirir), ardından kapağı çıkarın ve sosu kalınlaşana kadar pişirin (kıyma suyun içinde yüzmemelidir) Sos) .

İstenilen kıvama ulaşıldığında, tadına göre tuz, karabiber ve muhtemelen şeker (!) ekleyin (tadı dengelemek için şekere ihtiyaç vardır; bazen domateslerde oldukça belirgin bir ekşilik olabilir). Doldurma hazır!

4. Fırını önceden 200 C'ye ısıtın.

5. Şimdi lazanyamızı hazırlayacak. Kalıbı (derin, en az 5-6 cm derinliğinde olmalı) tereyağı ile yağlayın ve üzerine az miktarda sos dökün.

Kuru lazanya yapraklarını beşamel sosun üzerine hafifçe üst üste gelecek şekilde yerleştirin.

6. Kıymayı kuru lazanya yapraklarının üzerine domates sosuna koyun ve düzeltin. Kıymayı peynirle serpin ve peynirin üzerine beşamel sos sürün (yaprakların peynire doyması ve fırında pişirirken "pişirilmesi" için yeterli miktarda eklemeniz gerekir; çok az eklerseniz, lazanyanın kenarları çok kuru olacaktır ve çok fazla sos eklerseniz tüm yemek içinde "yüzecektir", bu yüzden dikkatli olun, sezginize güvenin).

Daha sonra katmanları şu sırayla tekrarlayın: lazanya tabakaları - kıyma - peynir - beşamel sos - lazanya tabakaları - kıyma - peynir - beşamel sos vb. Lazanyayı pişireceğiniz tavanın derinliğine göre toplamda 3-4 katman elde edeceksiniz.

7. Lazanya yapraklarının üst katmanını cömertçe beşamel sosla fırçalayın (hala biraz kaldı, değil mi?) ve cömertçe peynir serpin. Lazanyayı fırına koymadan önce 5-7 dakika dinlendirin.

8. Lazanyayı fırında 20-25 dakika pişirin (kuru lazanya yapraklarıyla birlikte paketin üzerinde belirtilen numaralara bakın, değişebilir). Lazanyanın üstü çok çabuk kızarmaya başlarsa, üzerini bir folyo tabakasıyla örtün (sadece üstüne bastırmayın, aksi takdirde peynir folyoya yapışır ve lazanyanın görünümü onarılamaz şekilde bozulur).

9. Lazanyayı fırından çıkardıktan sonra 5-10 dakika bekletin ve kesip servis yapın (merak etmeyin soğumaz; endişeleniyorsanız lazanyanın üstünü folyo ile kapatın) ).
Afiyet olsun!