Peynir tabağı, en az dört çeşit peynir içeren bir yemektir - yumuşak, sert, mavi, keçi, koyun ve diğerleri.

Ne içerir?

Peki peynir tabağı nedir? Bileşimi aynı anda hem basit hem de karmaşıktır. Tipik olarak, bu yemek, nefes kesici derecede güzel bir şekilde yuvarlak bir sert ahşap tahta üzerine yerleştirilmiş asil, yüksek kaliteli ve pahalı peynir çeşitlerinin servis edilmesini ifade eder. Tahtayı porselen tabaklarla, bir hayvanat bahçesiyle değiştirebilirsiniz, ancak yine de gerçekten harika bir etki veren peynir ve ahşabın birleşimidir.

Ayrıca bir veya iki türü güzelce kesmenin ve ilginç bir şekilde düzenlemenin pratik olmadığını düşünmeye değer; sadece dilimlenecek, ancak peynir tabağı olmayacak. İşlenmiş veya sürülebilir sandviç peynir türleri de uygun değildir.

Vuruşlar

Önceden peynir tabağı hazırlayıp peynirleri kesip tahtaya dizip streç filme sarıp buzdolabına koyabilirsiniz. Servis yapmadan yarım saat önce tabağı çıkarmanız, masanın üzerine koymanız, filmi çıkarmanız ve oda sıcaklığında beklemeniz gerekecektir. Bu süre zarfında peynir buketi ve aroması tüm gücüyle kendini gösterecektir.

Ve önceden hazırlanmış bir peynir tabağınız olmasa bile, dilimlemeden önce peynirlerin soğuk bir yerden çıkarılması gerekir; ancak peynir demlendikten sonra süslenip servis edilebilir.

Ayrıca peynir tabağına özenle ve doğru şekilde dilimlenmiş peynirler tahta çubuklar ve özel bıçaklarla servis edilmelidir.

Peynirlerin tahtaya dizilişi

Yukarıda da belirttiğimiz gibi minimum çeşit sayısı dörttür ancak kendinizi de kaptırmamalısınız. Çok fazla peynir varsa, onları güzel ve estetik bir şekilde düzenlemek mümkün olmayacaktır. Peynirleri tabağa doğru ama aynı zamanda güzel bir şekilde dizmek, stil duygusu gerektiren harika bir sanattır.

"Saat surat"

Güzel bir peynir tabağı yapmak için peynirleri tahtaya daire şeklinde yerleştirmeniz gerekir. En yumuşak ve en hassas çeşitlerden başlayıp daha sert ve keskin olanlara doğru ilerlemelisiniz. Geleneksel "kadran", daha parlak ve daha doygun çeşitlerle tamamlanıyor. Sonunda yakınlarda tamamen zıt iki tür olacağından - hafif ve zengin - peynirlerin birbiriyle temas etmediğini unutmamalısınız. Aksi takdirde bu narin ve narin ürün, komşu çeşidin kokusunu ve tadını emecektir.

Kenardan merkeze

Peynirleri Peynir Tabağına yerleştirmenin başka bir yolu daha var. Bu durumda tasarım, daha sert ve keskin çeşitlerin yerleştirildiği tahtanın kenarından başlar. Peynir ortaya ne kadar yakın dizilirse o kadar yumuşak ve narin olur, lezzet zenginliği azalır. En narin ve narin çeşitler tabağın tam ortasına yerleştirilmiştir.

Dilimleme

Yuvarlak peynirler dilimler halinde, diğer çeşitler ise bloklar ve küpler halinde kesilmelidir. Her parçanın hem peynirin ortasından hem de kenarından oluşması gerektiğini düşünmeye değer. Gerçek şu ki, her parçanın tadı - orta, kabuk ve kabuğa yakın - birbirinden biraz farklıdır. Ve doğru kesim, yemeğinizin tadını çıkarmanızı ve yukarıda bahsedilen tüm parçaların aromasını hissetmenizi sağlayacaktır.

Peyniri önceden dilimlemeden de servis etmek mümkündür. Bu durumda herkes ihtiyacı olan peynir miktarını alabilecektir. Bu servis yönteminde yeterli sayıda bıçak ayrı bir tahta veya tabağa yerleştirilir. Tat ve kokuların birbirine karışmaması için her peynir türü için ayrı bir bıçak gerekir.

Eskort

Peynirlerin yanında tahtaya konulan ek ürünleri de gözden kaçırmayın. Peynir tabağınızın nasıl görüneceğini de belirleyecekler. İkramınız için hangi peynirleri seçtiniz? Çeşitlerine göre, onlar için bir ek seçmeye değer çünkü farklı türler uygun "eşlik" gerektirir.

Fındık ve üzüm yumuşak mavi peynirlerle iyi gider. Zengin, sert olanlar için avokado veya kuru meyveler alın: kuru üzüm, hurma, kuru kayısı.

Peynirlerin yanında taze meyveler de kullanabilirsiniz; özellikle armut peynirlerin yanına çok yakışıyor. Kuru üzüm, kaju fıstığı, badem, zeytin ve kraker - bunların hepsi peynir tabağına hoş bir katkı olacaktır. Reçel, bal, marmelat kullanın. Zeytini, inciri, domatesi deneyin.

Ancak bu amaç için özel olarak hazırlanmış tost yapılmadığı sürece ekmeğin peynirli olarak servis edilmesi tavsiye edilmez, aksi takdirde peynirlerin tadı bozulacaktır. Ancak peynir tabağı otlar, kahve çekirdekleri, nane yaprakları, roka ve marulla iyi gider.

Genel olarak peynir eşliğinde tasarımda önemli bir aşamadır. Sonuçta bir tabağı görmenin keyfi, peynir tatmanın verdiği tatminden aşağı kalmamalı.

Peynirler nasıl kesilir?

Peynirler dilimler, küpler veya elmaslar halinde kesilebilir. Ancak şekilli dilimlenmiş peynirlerden oluşan bir peynir tabağı daha az çekici görünmeyecek. Bunu yapmak için, şekilli bıçaklara sahip bıçaklar kullanabilirsiniz, böylece sıradan peynir kareleri özellikle şık ve çekici bir görünüm kazanacaktır.

Eşit derecede etkili ama aynı zamanda daha basit bir yöntem, peynir dilimlerinden kesilmiş çeşitli figürlerin kullanılmasıdır. Örneğin yaprak, balık, kalp, yıldız vb. Kurabiye yapmak için özel kalıplar kullanabilirsiniz.

Peynir tabağı: yemek tarifi

Pek çok farklı tarif var, hepsi herkesin zevk tercihlerine ve finansal yeteneklerine bağlı. Bunlardan bazıları.

Birinci tarif

Aşağıdaki peynirlerden 100 gram alın: mozzarella, gorgonzola, brie, parmigiano reggiano, emmental. Armut ve üzüm mükemmel meyvelerdir; onlara çilek de ekleyebilirsiniz. Ayrıca ceviz çekirdeklerine ve 100 ml bala ihtiyacınız olacak.

Meyveleri ve peynirleri dilimler halinde kesin, her şeyi "kadran" kurallarına göre güzelce yerleştirin, çilek, üzüm ve ceviz çekirdekleriyle süsleyin. Balı tabağınızın ortasına ahşap bir kaseye yerleştirin.

İkinci yöntem

Burada biraz daha uzun süre uğraşmanız gerekecek, ancak sonuç buna değer.

Yani ihtiyacınız olacak:

• 100 gram sert Emmental peyniri;
• 100 gram camber veya brie peyniri;
• 50 gram rustik gibi mavi peynir;
• 100 gram keçi sütünden yapılmış peynir;
• iki armut;
• 20 adet tahıl ekmeği;
• bir limonun suyu;
• yarım kilo üzüm;
• 20 ml meyve sirkesi;
• 50 gram şeker;
• 2-3 karabiber;
• bir tutam tuz.

Yemek tarifi:

1. Öncelikle üzümleri marine edin. Bunu yapmak için bir kapta 300 ml su ve sirkeyi karıştırın, tuz, karabiber ve şekeri ekleyin. Karıştırmak.

2. Bir salkım üzüm alın ve meyveleri fırçadan çıkarmadan iyice durulayın ve kurutun. Her üzümün üzerine küçük bir delik açın ve salkımı bir tencereye koyun.

3. Turşuyu kaynatın, hazırlanan üzümlerin üzerine dökün. Bir kapakla örtün ve birkaç gün oda sıcaklığında bırakın. Servis yapmadan önce mutlaka buzdolabında bekletin.

4. Armutu yıkayın, kurutun, soyun ve ikiye bölün. Çekirdeğini çıkarın ve posayı ince dilimler halinde kesin, kararmasını önlemek için üzerine limon suyu serpin.

5. Her bir tost parçasını sıcak zeytinyağında her iki taraftan kızartın.

6. Yumuşak ve mavi peynirleri sektörlere, geri kalanını küpler halinde kesin. Bu makalede anlatıldığı gibi kenardan merkeze doğru yerleştirin. Armut dilimleri, salamura üzüm ve kızarmış ekmekle süsleyin.

Peynir tabağı “Lezzetli standart”

“Lezzetli Ürün”, Say Peyniri lezzet çeşitlerinin çok sayıda çeşidini içeren hazır peynir tabağı formatının üreticisidir. Bu şirket orijinal atıştırmalıkların üretiminde uzmanlaşmıştır.

Peynir tabağının temel gereksinimlerine uygun olarak, çeşitli peynir türlerinin hava geçirmez şekilde paketlendiği özel bir ergonomik kap geliştirdiler. Bu tür setler, kullanım kolaylığı için Fransız krakerleri, bal, çeşitli kuruyemişler ve bambu şişlerle tamamlanmaktadır.

Böyle bir tabağın her paketi, hangi peynirlerin ve onlarla birlikte hangi ilavelerin gittiğini ayrıntılı olarak açıklar. Ayrıca her paketlenmiş tabakta, satın alacağınız ürünü görebileceğiniz şeffaf pencereler bulunmaktadır.

Çözüm

Peynir tabağı oluşturmak için peynirleri süpermarketler yerine özel mağazalarda satın almanın daha iyi olduğunu da düşünmeye değer. Bu tür yerlerde size en iyi kombinasyonu önerebilir, peyniri satın almadan önce tatmayı teklif edebilir, ayrıca ürünün kalitesi ve tazeliği konusunda da garanti verebilirler.

Peynir tabakları büfeye ev sahipliği yapmak, temalı bir parti düzenlemek, arkadaşlarla vakit geçirmek veya romantik bir akşam geçirmek için mükemmel bir seçenektir. Bu mükemmel yemeği aynı derecede mükemmel bir şarapla eşleştirdiğinizde harika zaman geçireceksiniz!

Günlük yaşamda peyniri çoğunlukla sandviç olarak kullanırız. Ancak peynir, doğru şekilde servis edilirse pekala tam teşekküllü bir yemek haline gelebilir.

Tatil masasında birkaç çeşit peynirin kesilmesi de kabul edilemez. Peynir tabağını doğru bir şekilde oluşturup kurallara göre düzenlemeniz gerekiyor.

Birkaç çeşit peynirden oluşan bir ürün yelpazesidir. Genellikle peynir dilimleri büyük bir tabakta veya ahşap tahtada servis edilir ve ayrıca meyve ve kuruyemişlerle süslenir.

Peynirler çeşide göre sıralanır; önce yumuşak, narin tadı olan peynirler, sonra daha keskin peynirler. Yumuşak peynirler keskin ve baharatlı peynirlerin kokularını emdiği için yumuşak ve tuzlu peynirleri ayırt etmek için bu yapılır ve buna kesinlikle izin verilmemelidir. Bu yüzden peynir tahtasında aralarında boşluk bırakmanız gerekiyor.

Yumuşak peynirleri birkaç saat buzdolabında bekletmenizi ve baharatlı peynirlerle temasından kaçınmanızı öneririz. Bu nedenle peynir tabağında son dilim ile ilk dilim arasında bir boşluk olması gerekir.

Peynir tabağı oluşturmak ve süslemek için peynir tabağında beş veya altı çeşit peynir kullanmak yeterlidir, ancak bunların tadı çeşitlendirilmelidir. Peynirli meze genellikle ana yemeğe ek olarak kullanılır; genellikle şarapla eşleştirilen bir meze veya tatlıdır. Bu durumda peynir dilimleri yaklaşık 30 gram ağırlığında olmalıdır.

Ancak hiçbir şey peynir tabağının bağımsız bir yemek olarak hizmet etmesini ve herhangi bir tatil masasını süslemesini engellemez. Her peynir dilimi en az 150 gram ağırlığında olmalıdır. Narin peynir çeşitleri elma, armut, üzüm ile tamamlanır; mavi peynirlerin tadı bir dilim avokado veya ananas ile iyi bir şekilde vurgulanır ve yağlı peynirler için en uygun badem ve cevizdir.

“Tabak” her şeyden önce bir çeşit olduğundan, farklı tatlara sahip peynirler içermelidir: taze (beyaz peynirler), nötr (Reblochon, Tomme), narin (genç keçi veya koyun peynirleri), belirgin (, brie, chaurs) ), baharatlı (eskimiş sert peynirler) ve çok baharatlı (mavi peynirler). İşlenmiş ve sürülebilir peynirler için tabakta yer olmadığını unutmamak önemlidir.

Peynir tabağı nasıl yapılır?

Düzgün bir şekilde oluşturulmuş ve dekore edilmiş bir peynir tabağı, bir saat kadranına benzer. Peynirler kesin olarak tanımlanmış bir sıraya göre düzenlenmiştir: daha hassas çeşitlerden daha parlak ve daha belirgin tada sahip peynirlere doğru saat yönünde.

Yumuşak peynirler "daire" başlattığı ve tuzlu peynirler yakınlaştığı için, parçaları aralarında yeterli mesafe olacak şekilde düzenlemek önemlidir. Aksi takdirde keskin ve baharatlı aromalar, hassas kremsi notalarla geri dönülemez bir şekilde karışacaktır. Sert ve yarı sert peynirlerin tabağın kenarlarına, yumuşak peynirlerin ise ortasına yerleştirilmesine de dikkat etmekte fayda var.

Bir zincir oluşturmaya çalışırsanız şöyle bir şey elde edersiniz:

• mozzarella, ricotta veya beyaz peynir (taze);
• chaurs, neuchatel (yumuşak);
  camembert, brie (belirgin bir tada sahip yumuşak);
• edam, gouda (yarı yumuşak);
• Maasdam, emmental (sert);
• parmesan, gravyer (sert, keskin);
• pecorino, chevrette (keçi, koyun peynirleri);
• , Gorgonzola veya Dor Blue (mavi küflü).

Peynir tabağı nasıl dekore edilir

Peynire ek olarak, peynir tabağı, her çeşidin tadını uygun şekilde vurgulaması ve vurgulaması gereken ek malzemelerle süslenmiştir.

Hemen hemen her tür peynir, taze meyve ve meyvelerle (incir, incir veya olgun çilek) iyi gider. Ayrıca armut ve üzüm de çok iyidir - özellikle yumuşak peynirler için -.

Mavi peynirler bal veya reçel ile birlikte gelir. Baharatlı çeşitler kurutulmuş meyvelerle mükemmel uyum sağlar: hurma, kuru üzüm, kuru erik ve kuru kayısı. Yağlı peynirler ceviz ve bademleri ideal olarak tamamlar. Bununla birlikte, fındıklar herhangi bir peynir tabağını süsleyecek ve aynı zamanda dekoratif bir işlev görecektir.

Yeşillik sevenler peynir tabağını kişniş ve roka gibi baharatlı otlarla tamamlayabilirler. Nane de kullanışlı olacaktır.

Peynir nasıl doğru şekilde kesilir?

Farklı peynir türleri için farklı bıçaklar vardır. Örneğin Rokfor ve diğer mavi peynirler kalıba zarar vermeyecek şekilde oltalı özel bir cihazla kesilir. Kesilmesi zor olan sert peynirler için her iki ucunda kulplu özel masif bıçaklar bulunmaktadır.

Servis yaparken yumuşak ve keskin peynirlerin tatlarının birbirine karışmaması için masanın üzerine iki farklı bıçak koymayı unutmayın.

Peynirleri dilimler halinde, ince tabakalar halinde kesebilir, tüplere veya küplere yuvarlayabilirsiniz. En ideal kesim, sunulan her türün kenarının, kabuğunun ve çekirdeğinin görünür olduğu zamandır.

Peynir ne ve nasıl servis edilir

Genellikle yüksek kaliteli ahşaptan yapılmış özel bir tahta, klasik bir Fransız atıştırmalık için peynir tepsisi görevi görür. Bu özel tahta, ayrı olarak veya bir hizmetin parçası olarak satın alınarak porselen, toprak veya seramikten yapılabilir.

Misafir peynirin tüm parçalarını denemek isteyebileceğinden, ana yemeği oluşturan büyük peynir dilimleri özel bir bıçak ve çatalla veya sıradan bir bıçak ve çatalla servis edilmelidir.

Peynir için şarap

Kırmızı şaraplar sert peynirler için idealdir. Kremalı, yumuşak ve yağlı peynir, kuru veya yarı kuru şarapları mükemmel şekilde tamamlayacaktır. Asil, ekşi mavi peynirleri vurgulamak istiyorsanız, tatlı, müstahkem bir şarap satın alın.

Brut, genel olarak köpüklü şaraplar gibi küflü kabuklu tüm peynirler için idealdir. Klasik sauvignon ise keçi ve koyun peynirlerinin en iyi tamamlayıcısıdır.

Genel olarak, peynir tabağının tamamı için bir şarap seçmek zordur, bu nedenle evrensel ve kanıtlanmış bir seçenek olan meyveli tonlarda hafif şaraplar kullanmanızı öneririz.

Peynir tabağı muhteşem, lezzetli ve basittir. En azından öyle görünüyor.Aslında peynir tabağına şekil vermenin belli kuralları vardır. Üzerinde hangi çeşitler bulunmalıdır? Peynirin yanına hangi soslar gider? Nasıl konumlandırılmalılar?

Biraz tarih

Peynir tabağı, klasik bir Fransız mezesi ve bir tür ulusal gastronomi spesiyalitesi olarak kabul edilir. Başlangıçta tatlı olarak veya güçlü alkollü meze olarak servis ediliyordu. Bu nedenle yemeğin erkeksi olduğu düşünülüyordu. Günümüzde peynir tabağı daha çok ana yemekten önce meze olarak kullanılıyor.

Hangi peynirler dahildir

Peynir tabağının birçok çeşidi vardır. Çeşitlerin mevsimselliğinin dikkate alınması gerektiğine inanılmaktadır. Klasik versiyonda, tabakta altı çeşit peynir bulunmalıdır: taze, nötr, belirgin, baharatlı ve çok baharatlı (baharatlılık, lezzetin zenginliğinde ifade edilir). Peynirler ayrıca sertlik ve tada göre de sınıflandırılabilir.

Taze ve yumuşak: ricotta, mozzarella, beyaz peynir
Belirgin bir tada sahip yumuşak: brie, kamembert peyniri
Yarı yumuşak: gouda, edam
Sert: Maasdam, Emmental
Sert ifade edilen: parmesan, gruyere
Küflü baharatlı: Gorgonzola, Dorblu, Rokfor

Görgü kurallarına göre bir peynir tabağında en az beş çeşit peynir bulunmalıdır.

Ek Malzemeler

Meyveler, kuruyemişler ve soslar her peynir türüne ilave lezzet katar ve daha iyi gelişmesine yardımcı olur.

Armut ve üzüm yumuşak peynirler için idealdir. Evrensel bir eşlik eden meyve incirdir.

Mavi peynirler meyve parçaları olmadan bal veya reçel ile servis edilmelidir.

Baharatlı çeşitlere kuru meyveler ekleyin: hurma, kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik.

Fındık her türlü peynirle iyi gider. Ceviz, badem ve çam fıstığı en uygunudur. Ayrıca tabağa belirgin bir tada sahip yeşillikler eklemeye değer: roka, kişniş ve nane.

Son olarak, peynir tabağı genellikle bir sepet ekmekle servis edilir - ekmeğin çıtır olması daha iyidir. Örneğin, taze, çıtır bir baget, kızarmış ekmek, galeta veya ince kraker. Tadı nötr olmalıdır.

Her şey nasıl düzenlenir

Peynir, kalın bir ahşap veya taş tahta üzerine serilir ve lezzetin yoğunluğuna bağlı olarak çeşitler bir daireye yerleştirilir: örneğin, yumuşak olanlar keskin olanların yanına yatmamalıdır, çünkü tadı hızla emerler. Meyveler, kuruyemişler ve soslar tahtanın ortasına yerleştirilir. Suyun peynirin tadını ve kıvamını bozmaması için meyveler silinerek kurutulmalıdır. Ekmek ayrı olarak servis edilir, bazı durumlarda tabağın kenarına yerleştirilir.

Peynirin kesilmesiyle ilgili iki görüş vardır. Birincisi: Herkesin kendisi için bir parça kesebilmesi için peynirlerin büyük parçalar halinde yerleştirilmesi gerekir. İkincisi: peynirlerin küçük porsiyonlara kesilmesi gerekir. Bu yöntem çok daha uygundur. Yumuşak peynirleri üçgen, sert peynirleri dilimler halinde kesmek daha iyidir.

Birisinin küçük bir dilim denemek istemesi ihtimaline karşı, peynirlerin içine birkaç tahta veya plastik şiş, tatlı çatalı ve birkaç bıçak yapıştırabilirsiniz.

Peynirler servis edilmeden bir saat önce buzdolabından çıkarılmalıdır - bu şekilde oda sıcaklığına ısınmak ve lezzet ve aromatik özelliklerini ortaya çıkarmak için zamanları olacaktır.

Her peynir türü belirli bir şarapla iyi gider. Birkaç çeşit içecek satın almamak için evrensel bir seçenek seçin - meyveli tonlarda hafif şaraplar.

Servis yapmadan önce peynirin son kullanma tarihini kontrol edin ve koruyucu filmi ve balmumunu dikkatlice çıkarın. Afiyet olsun!

Fotoğraf: FSerega / Getty Images, nschatzi / Getty Images, milosradinovic / Getty Images, Education Images / Katılımcı / Getty Images

Peynir tabağı uzun zaman önce gizemli bir ifadeden neredeyse tüm orta düzey restoran ve kafelerde sunulan oldukça eski bir atıştırmalık haline geldi. Belki bir "ama" olmasaydı bu o kadar da kötü olmazdı: Menüdeki yüksek kaliteli ve pahalı peynirlerden oluşan bir peynir tabağını gösteren satırın arkasında her şey gizlenebilir ve kural olarak " "peynir tabağı denmesi gereken şeyle hiçbir ilgisi yok."

Hadi çözelim mi? İlk görev bu kelimelerin ne anlama geldiğini bulmak, ikincisi ise peynir tabağı oluşturmanın genel prensibini anlamak, onu evde kendiniz monte etmeye çalışmak, elinize almak ve ardından arkadaşlarınızı muhteşem peynir partilerine davet etmektir. eşitlenemez!

Peki peynir tabağı nedir? Çoğu zaman, güzel, nefes kesici derecede güzel ve iştah açıcı bir şekilde sert ağaçtan yapılmış yuvarlak veya dikdörtgen bir tahta üzerine yerleştirilmiş asil peynir çeşitlerini sunma yönteminden bahsediyoruz. Bazen özel bir düz porselen tabak veya hayvanat bahçesi tahta görevi görür, ancak bu tamamen geleneksel bir seçenek değildir.

Tahtayı dilimleme ile karıştırmayın - ikincisi, kural olarak, ince dilimler halinde kesilmiş ve porselen (toprak, cam) tabakta güzelce servis edilen 3-4 çeşit peynir içerir, bu arada oldukça yaygın sandviç çeşitlerinden bahsediyoruz. Çoğu zaman süpermarketlerden satın alırız.

Öyleyse genel ilkelere bakalım.

Peynir tabağı oluşturmanın 10 kuralı

1. Peynir tabağı, genellikle günlük yaşamda yenmeyen, pahalı, kaliteli, asil peynirlerden oluşan bir ürün yelpazesidir. Bir parça eritilmiş "Amber" inanılmaz lezzetli olabilir, ancak onu başka durumlara bırakalım ve enfes bir peynir tabağı hazırlayalım. brie, çok yönlü Parmesan Peyniri, Rokfor mavi kan, şakacı Gorgonzola, en hassas kamembert peyniri.

2. Peynir tabağı genellikle önceden hazırlanır, streç filmle sarılır ve buzdolabında saklanır. Servis yapmadan önce elbette film çıkarılır, peynir oda sıcaklığında masanın üzerinde bırakılır - peynir aromasının ve buketinin en iyi şekilde plakanın yaklaşık yarım saat buzdolabının dışında bırakılması durumunda ortaya çıktığına inanılır.

Soğuduktan sonra peynirleri oda sıcaklığında yarım saat bekletin ve ancak bundan sonra tabağı süslemeye devam edin.

3. Peynir tahtası beş veya daha fazla peynir türünden oluşur. Daha fazlası mümkün, daha azı artık bir tabak değil, sadece peynir parçaları, hatta güzel peynirler. Bununla birlikte, "daha fazla" konusunda da ölçülü olmak gerekir: Çok fazla peynir varsa, bunları tahtaya güzel, düzgün ve özgürce yerleştiremezsiniz.

4. Peynirleri tahtaya koyarken bunların peynirler de dahil olmak üzere yabancı tat ve aromaları kolayca emen oldukça hassas ve narin ürünler olduğunu unutmamalısınız. Bu nedenle farklı çeşitlerin birbiriyle temas etmemesine dikkat edilmelidir.

5. Söylenmeyen kurala göre peynirler, en hassas ve yumuşak olanlardan başlayarak yavaş yavaş daha keskin ve sert olanlara doğru ilerleyerek bir tahtaya (tabaka) daire şeklinde dizilir. Geleneksel peynir “kadranının” en sonunda en doygun ve canlı çeşitler bulunur. Aynı zamanda estetik konularının da birinci planda kalması gerekiyor: Peynirleri hem güzel hem de doğru olacak şekilde düzenlemek büyük bir sanattır.

6. Peynirleri yerleştirmenin alternatif bir yoluna da izin verilir: sert peynirler tahtanın kenarlarına yerleştirilir, daha yumuşak olanlar yakına, merkeze daha yakın yerleştirilir ve böylece hazırlanan tüm çeşitler, lezzet zenginliğini yavaş yavaş azaltır. En yumuşak ve narin peynir tabağın ortasına yerleştirilerek dizilir.

7. Kural olarak, yuvarlak peynirler dilimler halinde, diğerleri ise çubuklar veya küpler halinde kesilir. Bu, her gurmenin hem orta kısmın, hem kabuğa daha yakın olanın hem de kabuğun tadını çıkarabilmesi için yapılır - listelenen parçaların her birinin tadının tamamen farklı olduğu ve kesinlikle buna değer olduğu bilinmektedir. onu hissetmek, tatmak ve her yerde anlamak.

8. Sert peynirler en iyi şekilde ahşap tabaklarda servis edilir - bu şekilde tamamen uyumlu ve hatta biraz dikkatsiz ve acımasız görünürler. Kafanı kaybedebilirsin! Yumuşak çeşitler genellikle porselen veya cam tabaklarda servis edilir, istenirse ahşap bir tahta üzerine yerleştirilir ve kompozisyonun bir parçası olarak çalınır.

9. Bireysel peynir türlerinin ön dilimleme olmadan servis edilmesine izin verilir - bu seçenekte, tahtaya her bir tür için bir tane olmak üzere yeterli sayıda bıçak eşlik etmelidir. Düzgün kesilmiş parçalar bir tabağa dizilirse tahta çubukların servis edilmesi tavsiye edilir.

10. Peynir "eşliği" konusuna daha az dikkat edilmemelidir: birincisi, tabağı şekillendirmeye yardımcı olan bu ek ürünlerdir, böylece hayranlık duymanın keyfi, tatma tatmininden daha az olmaz ve ikincisi, her türlü peynirdir. farklı eşlikler gerektirir ve bu arada, kural olarak bu an, her bireyin kişisel zevkine bağlıdır.

Yumuşak mavi peynirlerin üzüm ve fındıklarla en iyi şekilde eşleştiğine inanılırken, sert ve zengin peynirlerin hurma, kuru kayısı, kuru üzüm ve avokado gerektirdiğine inanılıyor, ancak katı kurallar yok, bu nedenle ikramları seçme görevine yaklaşmaya değer. Peynire oldukça ciddi bir şekilde eşlik edin.

Dilimlemenin eşlikçileri arasında üzüm, kuru meyveler, kuruyemişler, krakerler, zeytinler ve taze meyveler bulunur. Armut peynirlerle inanılmaz derecede iyi gidiyor. Kuru üzüm oldukça iyi "şarkı söyler". Badem ve kaju fıstığı uyumlu davranır. Tatlı olmayanlar da dahil olmak üzere reçeller ve marmelatlar kulağa harika geliyor. Bazen peynirleri balla birleştirmeye değer. İnciri bir ara mutlaka deneyin, belki bu özel kombinasyon favoriniz olur.

Ekmek ikram etmiyorlar, peynirin tadını bozmuyorlar, ruhunun tam olarak “kanatlarını açmasına” ve kendisini en avantajlı yönünden sunmasına izin veriyorlar. Balzamik sirkenin oldukça tartışmalı olduğu düşünülüyor, ancak peynir tabağına tamamen kabul edilebilir bir eşliktir - bu konuda her şey tahtayı oluşturan kişinin bireysel zevkine bağlıdır.

Ek olarak, bir peynir tabağını tamamen yenilebilir unsurlarla süsleyebilirsiniz, ancak bunlar genellikle yenmez - otlar, nane, kahve çekirdekleri. Peynir roka ve diğer baharatlı salatalarla uyumludur.

Şekillendirilmiş dilimlenmiş peynir elde etmek için, "dalgalı" bıçaklı özel bıçaklar kullanın - onların yardımıyla sıradan küpler ve elmaslar özellikle çekici ve şık hale gelir.

Peyniri servis etmenin bir diğer basit ama etkili yolu da kurabiye kalıplarını kullanarak ince dilimleri şekiller halinde kesmektir. Klasik kalpler, romantik yıldızlar, standart dışı balıklar, sonbahar yaprakları - aslında bu peynir servis yöntemini yenmek oldukça zordur, ancak harcanan çabaya fazlasıyla değecektir.

Açıkçası, süpermarketlerde değil, küçük uzman mağazalarda tabak oluşturmak için peynir satın almak daha iyidir - size neyi seçeceğiniz konusunda tavsiyelerde bulunacak, denemenize izin verecek ve ürünün tazeliğini ve kalitesini garanti edeceklerdir.

Özel mağazalardan peynir satın alın; orada deneyebilirsiniz.

Peynir tabakları büfeler için mükemmel bir ikramdır. Buna ek olarak, bu, temalı bir parti düzenlemenin ve arkadaşlarla harika bir akşam geçirmenin harika bir yoludur - peynir tatmak, şarap içmek, meyve ve kuruyemiş atıştırmak. Size güzel tabaklar ve duygulu toplantılar diliyorum!

Bir insan peynire aşık olursa bu sonsuza kadar sürer.

Peynir sever misin? Ben çok!!! Daha doğrusu çok şey söylemek hiçbir şey söylememektir. İçinde biraz sihir var, çekici bir şey... Ve bu kadar çok sayıda peynir sever var. Peynir tabağının tatil sofralarında bu kadar popüler hale gelmesi bu tür hayranlar sayesinde oldu. Prensip olarak oluşumunun belirli kanonları, kuralları vardır. Biz de bu yazımızda tatil sofranıza en unutulmaz peynir tabağını sunabilmeniz için en iyi ve en faydalı şeyleri sizler için topladık.

Öncelikle peynir tabağının fotoğrafına bakın. Aşağıda bileşiminin tüm nüanslarını tartışacağız ve tüm bileşenlerini açıklayacağız.

1. ipucu.

Peynir seçerken çok dikkatli olmanız gerekir. Bir çeşit olmalı. Sert ve yumuşak peynirleri tercih edin. Ancak tabakta tüm misafirlerin %100 bileceği en az 1 peynir bulunmalıdır. Başyapıtınızın reklamını güvenle yapabilmeniz için tabağın sevdiğiniz peynirleri içermesi elbette idealdir. Ancak maceracı seçenekler sunmaktan korkmayın.

İpucu #2

Her peynir için peynirin adının yazılı olduğu küçük ve şık bir etiket yapmanız gerekir. Bu zor değil ama misafirlerinizin öncelikle yiyecekleri peynir seçimine karar vermelerine, ikinci olarak da denedikleri ve beğendikleri yeni peynirin adını öğrenmelerine büyük ölçüde yardımcı olacaktır.

İpucu #3

Eşlik zorunludur! Peynirler bir şeyle yenir! Bu peynirlerin harika bir şekilde yenileceği en uygun ürün setini seçmelisiniz. Bu şunlar olabilir: krakerler (üzerine peynir koyabileceğiniz), küçük baget dilimleri, meyveler (özellikle üzümler), soslar ve tabii ki şarap.

Soslar küçük şık kaselere küçük bir kaşıkla yerleştirilebilir. Ve çok lezzetli olacak.

İpucu #4

Bir örnek oluşturun! Herkes tamamen beklenmedik peynir kombinasyonlarına karar vermez veya karar vermez.... Sıranın başındaki örnek tabağımızın, hostesin peynir için önerdiği (veya önerdiği) kombinasyonları nasıl gösterdiğine bakın: kraker + avokado + keçi peyniri veya kraker + hardal + peynir...

İpucu #5

Peynirin tamamını kesmeyin. Tatil partiniz boyunca peynir tabağının sergilenmesini bekliyorsanız peynirin tamamını kesmeyin. Hava koşullarına dayanıklılık özelliği vardır ve bu sadece görünümü bozmaz, aynı zamanda misafirlerinizi de itecektir. Peyniri yavaş yavaş tabağa kesmek daha iyidir.

Peynir tabağı bileşimi

Peynir tabağı fotoğraf tasarımı

ST'nin çok başarılı bir versiyonu: Peynirin ana bileşenleri soslardır: bal, .... Bu tabağın büyük bir dezavantajı olmasına rağmen: Peyniri kesecek neredeyse hiçbir yer yok ve bu çok kötü. Genellikle peynirin kesildiği tahta tamamen doludur ve peyniri kesmenin bir yolu yoktur.

Bu nedenle bu fotoğraftan sadece 1 fikir alacağım: tabağın önünde soslu küçük tabaklar.

Bu ST'nin elbette ek olarak desteklenmesi gerekiyor: peynirli yuvarlak tahtanın etrafına meyveler, ekmek ve soslar yerleştirmeniz gerekiyor...

Ancak peynirleri yuvarlak bir tahtaya ve işaretlerle yoğunlaştırma fikri harika.

Güzel ve doğru ST. İnce dilimlenmiş balyk veya jambon peynirle çok iyi gider. Ancak balyk döşenirken sadece kraker veya ekmek değil, ekmek veya somun parçaları da serilmelidir. Burada servis edilen ekmek sıradan değil, mayasız, lezzetli bir ekmek.

Peynirli incir ve hatta üzümlü - tek kelimeyle harika!

Klasik ST, şarapla! Parmesan'a dikkat edin - bu çok sert peyniri kesmek için kullanılabilecek özel bir bıçakla servis edilir.

Kiraz harika, peynirli şeftali harika!

Ancak fındıklar açıkça berbat durumda - kabuksuz fındıklar sadece dekorasyon için burada. Fındıklar soyulmuş olarak servis edilmelidir ve böyle bir peynir çeşidine birkaç çeşit fındık ekleyebilirsiniz.

Yılbaşı masası için çok orijinal bir peynir tabağı. Noel ağacı şeklinde peynir tabağı. Peynir küpler halinde kesilir ve üzerine üzüm eklenir. Tabii ki, ST'yi düzenlemenin temel kurallarına burada uyulmuyor, ancak ne kadar orijinal ve ne kadar güzel. Ve belki de şenlikli masaların ana hedeflerinden biri - şaşırtmak ve gözü memnun etmek - burada kesinlikle başarılıyor!

Yanları olan tepsilerde çok iyi servis edilir. Uygun küçük parçalara kesilmiş peynir ve aynı peynirden kesilmemiş bir parça vardır. Peynirin "tabanı" ayrı bir tepsiye konulduğu için kullanışlıdır: kuru ekmek, çörek parçaları, krakerler...

Meyvelere gelince, mandalinaya dikkatinizi çekmek isterim – peynir + mandalina = lezzetli!

Ve işte dekorasyon için 2 ilginç fikir daha. Bu metnin hemen altındaki 2 fotoğraf ilginç çünkü peynir çeşitli şekillerde kesilmiş ve güzel bir tümsek halinde dizilmiş. Belki bu fikir hoşunuza gider ve kullanırsınız. Ben tavsiye ediyorum!

Ancak bu mini tabak tam anlamıyla bir başyapıt. Şu fikre bakın, her plaka ST'nin gerekli tüm bileşenlerini içermiyor ama güzel bir şekilde sunuluyor. Bu arada çikolataları görüyor musun? Lezzetli. Sonuçta tuzlu peynir + tatlı kahve çok lezzetli.