Lent sırasında kendinizi fazla mahrum hissetmemek için, et pirzolalarına harika bir alternatif olan patates pirzolaları yapmaya başlayın. Üstelik buzdolabında dünkü püre varsa, onu sulu mantar dolgulu yumuşak pirzola haline getirin. Ve inanın bana ailenizi ikinci kez masaya davet etmenize gerek kalmayacak. Ancak ikna olmuş et yiyiciler, dolguya biraz jambon veya kızarmış kıyma ekleyebilirler. Patates pirzolasının güzel yanı her damak tadına uygun hazırlanabiliyor olmasıdır.

Mantarlı mercimek patates pirzolası

İçindekiler:

• patates – 1,5 kg;
• mantarlar (taze) – 200 gr;
• soğan – 2 adet;
• ekmek kırıntıları - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - tatmak;
• bitkisel yağ - kızartma için.

Hazırlık

Patatesleri soyun, tuzlu suda haşlayın, süzün ve püre haline getirin. Bir tavada ince doğranmış soğanı kızarana kadar kızartın, küçük parçalar halinde doğranmış mantarları ekleyin. Tuz, karabiber ve 10-15 dakika pişene kadar kızartın.

Hala sıcak olan püreyi 10 parçaya bölün. Patateslerin avuçlarımıza yapışmaması için ellerimizi soğuk suyla ıslatıp, püreden kek yapıyoruz. Her birinin yarısına kızarmış mantarları koyun ve diğer yarısıyla örtün.

İpucu: Tortillaları streç film üzerine yerleştirirseniz ve dolguyu bununla sararsanız dağılmazlar. Daha sonra filmi çıkarın ve son olarak mantar dolgulu patates pirzolaları oluşturun.

Köfteleri ekmek kırıntılarına bulayıp yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika kahverengiye gönderin.

Mantarlı patates pirzola - yemek tarifi

İçindekiler:

• patates – 4 adet;
• mantarlar (kurutulmuş) – 70 g;
• soğan – 1 adet;
• yumurta - 1 adet;
• süt - 1 yemek kaşığı;
• ekmek kırıntıları - 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• bitkisel yağ - kızartmak için;
• tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık

Sütü kurutulmuş mantarların (veya sadece suyun) üzerine dökün ve birkaç saat veya daha iyisi bir gece bekletin. Patatesleri soyun (ufalanan çeşit daha uygundur), tuzlu suda kaynatın, süzün ve bir kağıt havlunun üzerine koyun - ekstra neme hiç ihtiyacımız yok!

Yağla ısıtılan bir tavada ince doğranmış mantarları kızartın, ince doğranmış soğanı ayrı ayrı kızartın. Patatesleri ezin, yumurtayı, soğanı ve mantarları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve pirzola oluşturun. Her birini galeta ununa bulayıp her iki tarafı da çıtır çıtır olana kadar kızartın.

Peynirli patates ve mantar pirzola

İçindekiler:

Hazırlık

İnce doğranmış soğanları mantarlarla kızartın, Çin lahanasının doğranmış sert ve sulu kısımlarını, ince doğranmış sarımsakları ekleyin. 3 dakika kısık ateşte pişirin. Tavayı ocaktan alın, ekşi kremayı ve rendelenmiş peyniri ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.

Patatesleri kabuklarında haşlayın, soğutun, soyun ve rendeleyin. İçine bir yumurtayı çırpın ve doğranmış dereotu ekleyin. Tuz ve biber. Unu ekleyin ve patates hamurunu yoğurun.

İkinci yumurta ve sütten hamur hazırlayın. Ellerinizi bitkisel yağla yağlayın, patatesli kek yapın, dolguyu üstüne koyun ve pirzola oluşturun. Önce hamura batırın, sonra galeta ununa bulayın. Köfteleri ısıtılmış bir tavada her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Fazla yağı gidermek için bitmiş yemeği kağıt peçetelerin üzerine yerleştirin. Patates ve mantar pirzolalarını, dereotu serpilmiş ekşi krema ile servis edin.

Bu pirzolalar için taze veya dondurulmuş mantar kullanmanız önemli değil. Önemli olan, bunların prefabrik orman mantarları olmasıdır (petrol değil veya örneğin sadece bal mantarları), o zaman pirzolalar yumuşak ve eşsiz bir tada sahip olacaktır. Benimki gibi mantarlar donmuşsa, buzunun tamamen çözülmesine gerek yoktur. Yüzeylerindeki buz kabuğunun erimesi için 15-20 dakika yeterlidir.

Mantarlar çözülürken patatesleri ve sarımsakları soymaya başlayabilirsiniz. Daha sonra mantarlarımızı kaynar tuzlu suya koyup 30 dakika (kaynattıktan sonra) pişirin.

Mantarlar pişerken patatesleri ve sarımsakları ince bir rende veya bir karıştırıcıda ince ince rendeleyin.

Elde edilen kütleye yumurta ve tuz ekleyin ve tamamen homojen olana kadar karıştırın.

Pişen mantarları süzülmesi için bir kevgir içine koyun. Size bir sır vereceğim, onları pişirirken ortaya çıkan koyu renkli sıvıyı dökmenize gerek yok - harika bir sos yapacaktır. Biraz sonra anlatacağım.

Soğutulmuş mantarları bir karıştırıcıya atıyoruz veya normal bir kıyma makinesinde kıyma haline getiriyoruz. Blender'ı tercih ederim.

Sonuç olarak, gelecekteki mantar pirzolaları için malzemeleri içeren 2 kabımız olacak.

Artık kıyılmış mantar tamamen soğuduğuna göre, her iki bileşimi de bir kapta birleştirin. İyice karıştırın. Kıvamı hala biraz sıvı, paniğe kapılmayın.

Tavadaki pirzolaların şeklini kaybetmemesi için yumurta tek başına yeterli değildir. Bu yüzden pirzola tabanına biraz un ekliyoruz. Unu küçük porsiyonlar halinde ekleyerek kütleyi iyice yoğurmaya devam ediyoruz.

Sonuç, hafif viskoz (gözleme gibi) bir "hamur" dur. Kaşıkta gevşek bir şekilde tutulur ve yavaş ama emin adımlarla ondan düşer.

Önceden ısıtılmış ve yağla yağlanmış bir tavada, pirzolaları birbirine yapışmalarını önlemek için birbirlerinden belli bir mesafeye yerleştirin.

Normal patates krepleri gibi kızartın - kızarana kadar. Daha sonra ters çevirip diğer tarafını da kızartın.

Hazır mantar pirzolaları bir kaba doğrudan üst üste yerleştirilebilir - yapışmaz veya kırışmazlar. Taze yabani mantar pirzolalarını ince doğranmış otlar serperek veya (söz verdiğim gibi) aşağıda size anlatacağım lezzetli peynir sosuyla ıslatarak masaya servis edebilirsiniz.

Mantar pirzolaları için gizli peynir sosu:
Sarımsakları yemekten mantar infüzyonuna doğrayın ve ateşe verin. Bu sırada 1/2 su bardağı süte biraz un ekleyin ve koyulaştırılmış kütleyi bir çatalla iyice çırpın. Mantar infüzyonu kaynadığı anda çırpılmış karışımı yavaş bir akışla dökün.

Sosu yavaşça karıştırmaya devam edin. Brülörün sıcaklığını azaltın, yeşillikleri (herhangi biri) doğrayın ve peyniri (biraz) rendeleyin. Bütün bunları sosa ekleyin. Peynir eridikten sonra karıştırıp kapatın. Mantar ve patates pirzolaları için mükemmel olan muhteşem bir sos!

Arkadaşlar, bugün patates pirzolası hazırlayacağız - mantarlı bir tarif. Çok ilginç ve orijinal oldukları ortaya çıktı ve hatta diyetlerinde patates sevmeyenler bile onlar gibi. Ayrıca bir avantajları da var: Dünkü yenmemiş patatesler, taze ve sıcak bir yemek hazırlamak için mükemmel bir temel olacak! Dünkü püreniz yoksa, özel olarak birkaç patates kaynatın ve mantar dolgulu lezzetli pirzolaları kızartın.

Genel olarak dolgulu pirzola veya Litvanya mutfağının ulusal bir yemeğidir. Ancak zamanla Rusya, Ukrayna, Belarus ve Polonya'ya yayıldılar ve burada çok popüler oldular. Daha önce yemeğin bugün yediklerimizle hiçbir ortak yanı yoktu.

İçine mantarlar, sebzeler, deniz ürünleri, peynir, tahıllar ve hatta meyvelerin yerleştirildiği çılgınlardı. Modern zrazy biraz farklı görünüyor: patates püresinden yapılıyor ve ortasına kıyma veya mantar dolgusu gizleniyor.

Mantarlı lezzetli patates pirzolası yapmanın sırları

Bu ortak yemeğin favori olacağına eminim, asıl mesele onu nasıl doğru pişireceğinizi öğrenmek.

• Sarı patates çeşitlerini seçin: daha nişastalı, tatlı ve ufalanırlar.
• Patates püresine daima un ekleyin; bu, pirzolaların bir arada daha iyi tutunmasına yardımcı olacaktır.
• Güvenli tarafta olmak için hamura bir kaşık dolusu daha nişasta ekleyebilirsiniz; bu çılgınları daha iyi bir arada tutacaktır.
• Oluşan çılgınlığı ince bir un tabakasıyla ekmek: Kızartma sırasında tavada parçalanmazlar.
• Taze, salamura veya dondurulmuş mantarları kullanın. Bu durumda, herhangi birini önceden kızartın.
• Mantar türü önemli değildir, orman mantarları veya yapay olarak yetiştirilen mantarlar uygundur: petrol veya istiridye mantarları.
• Köfteleri şekillendirirken hamurun yapışmaması için ellerinize un serpin.

Şimdi fotoğraflarla adım adım tarifte patateslerin nasıl pişirileceğine bakacağız.

Patates – 7 adet. orta boy
Petrol – 300 gr
Soğan – 1 adet.
Un – 2 yemek kaşığı. l. hamurun içine, ayrıca serpmek için
Tuz, karabiber - tatmak
Bitkisel yağ - kızartmak için

Mantarla doldurulmuş patates pirzola hazırlama süreci

1. Patatesleri soyun, yıkayın, parçalara ayırın, bir tencereye koyun ve su ekleyin. Tuzunu ekleyip kaynattıktan sonra yaklaşık 15-20 dakika yumuşayana kadar pişirin. Çatalla hazır olup olmadığını kontrol edin, yumrulara kolayca girmelidir. İstenirse, daha fazla aroma ve tat için tavaya defne yaprağı ve yenibahar bezelye koyabilirsiniz (bunlar daha sonra çıkarılır).

2. Bitmiş patateslere su ekleyin ve bir eziciyle döverek püre haline getirin. Bir blender ile çırpmayın, aksi takdirde gluten ayrılmaya başlayacak ve patatesler lastik gibi hale gelecektir.

3. Patates püresini bir kaseye koyun ve unu ekleyin. Hamuru yoğuralım.

4. Petrolleri yıkayın, küpler halinde kesin ve ısıtılmış bir tavada bitkisel yağda kızartın.

5. Mantarlardan çıkan tüm nem buharlaştığında ince doğranmış soğanı tavaya ekleyin.

6. Mantarları tuz ve karabiberle tatlandırın ve yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika kızartın.

8. Pastanın kenarlarını kaldırın ve bir turta yapmak için bunları birbirine sabitleyin.

9. Elinize alın ve çevirerek pürüzsüz oval bir şekil verin. Daha sonra una bulayın.

10. Tavayı yağla ısıtın ve pirzolaları yerleştirin.

11. Orta ateşte her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın.

12. Soğutulduğunda daha az lezzetli olmamasına rağmen patates pirzolalarını mantarlarla sıcak olarak servis edin.

Ekşi krema veya beyaz sarımsak sosuyla servis yapın.

Afiyet olsun!

Arkadaşlar tarifi beğendiyseniz yorumlara yorumlarınızı yazın. Fikrinizi bilmek benim için çok önemli, bu siteyi daha ilginç ve kullanışlı hale getirecek. Bloga teşekkür etmek için sosyal düğmelere tıklayın. VKontakte'deki Delicious Kitchen grubuna katılın, yeni tariflerle ilgili düzenli bültenlere abone olun.
Saygılarımla Lyubov Fedorova.

Çocukken annemin bize garnitür olarak patates pirzola pişirmesine bayılırdım. Her ne kadar bunlar dolgusuz en basit pirzola olsa da, altında yumuşak, ağzınızda eriyen patates püresinin bulunduğu altın kahverengi, çıtır kabuklarını gerçekten beğendim. Ne yazık ki annem bu pirzolaları evde pek sık pişirmiyordu, özellikle de tazeliğini kaybetmiş patates püresinden faydalanması gerektiğinde. Ben de bu basit ama şaşırtıcı derecede hoş yemeği nadiren düşünüyorum. Nedeni oldukça basit: Patatesler en zahmetli garnitürlerden biridir ve eğer onlardan pirzola yaparsanız, çoğu zaman ana yemek için ne zamanınız ne de enerjiniz kalır.

Bununla birlikte, patates pirzolalarını bağımsız bir yemek olarak düşünürsek, onları hazırlamak için zaman bulmak ve ailenizi en sevdiğiniz ama uzun süredir unutulmuş bir yemekle memnun etmek oldukça mümkündür. Bu nedenle bugün, sağlıklı hafif bir akşam yemeği veya öğle yemeğinde ikinci yemek olarak kullanılabilecek aromatik yabani mantarlar, kızarmış soğan ve rendelenmiş peynir ilavesiyle doyurucu patates pirzolaları hazırlayacağız. Bu tarife göre mantarlı patates pirzolası hazırlamak hiç de zor değil ve sonuçta hem yetişkinlerin hem de çocukların kesinlikle keyif alacağı çok lezzetli ve besleyici bir sebze yemeği ortaya çıkıyor. Dışarıda iştah açıcı çıtır bir kabuk ve içinde elastik mantar parçaları bulunan yumuşak patates püresi - bu, harika bir mantar aroması ve kızarmış soğan, peynir ve baharatların keskin tadıyla tamamlanan eşsiz bir kombinasyondur.

Faydalı bilgiler Mantarlı patates pirzolası nasıl pişirilir - adım adım fotoğraflarla kurutulmuş mantarlı vejetaryen yemek tarifi

İÇİNDEKİLER:

• 700 – 800 gr patates
• 20 – 25 gr kurutulmuş yabani mantar
• 1 büyük soğan
• 2 küçük yumurta
• 50 gr peynir
• 20 gr tereyağı
• 2 yemek kaşığı. l. un
• 70 gr bitkisel yağ
• tatmak için yeşillikler
• tuz, karabiber, Provençal otlar

PİŞİRME METODU:

1. Mantarlı patates pirzolası hazırlamak için önce kurutulmuş yabani mantarları soğuk suda 2 - 3 saat bekletmeniz, ardından aynı suda 10 dakika kısık ateşte kaynatmanız gerekir.

2. Patatesleri soyun, büyük küpler halinde kesin ve kaynar suda yumuşayana kadar 40 - 50 dakika haşlayın.


3. Suyu boşaltın ve patatesleri püre haline gelinceye kadar patates eziciyle ezin.


4. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.


5. Bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. l. bitkisel yağ ve soğanı şeffaf olana kadar orta ateşte 5-7 dakika kızartın. Haşlanmış mantarları kağıt havlu üzerinde kurutup mümkün olduğu kadar ince doğrayın.


6. Mantarları soğanlara ekleyin ve orta ateşte 5 dakika daha kızartın.

Kurutulmuş yabani mantarlar yerine normal mantarları kullanabilirsiniz, ancak bu kadar harika bir mantar tadı vermeyebilirler. Petroller önceden kaynatılmadığından biraz daha uzun süre kızartılmaları gerekir - yaklaşık 10 dakika.

7. Patates püresine mantar ve soğanın yanı sıra ince rendelenmiş peynir, damak tadınıza göre doğranmış otlar, çiğ yumurta ve eritilmiş tereyağı ekleyin.

8. Tuz ve baharatları ekleyip iyice karıştırın. Sonuç, işlenmesi hiç de zor olmayan, çok yumuşak bir patates hamurudur.


9. Unu bir tabağa eşit bir tabaka halinde serpin. Islak ellerle küçük köfteler yapın ve un içinde yuvarlayın. Bu miktardaki malzemeden 11 adet orta boy pirzola elde ettim.


10. Mantarlı patates pirzolalarını ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun.


11. Her iki tarafını da 2 – 3 dakika kızartın.


Mantarlı patates püresinden yapılan kırmızı, aromatik pirzola hazır! Et için garnitür olarak veya ekşi krema veya zevkinize göre başka soslu bağımsız bir vejetaryen yemeği olarak servis edilebilirler. Afiyet olsun!