İşte mor "patates" hakkında bazı bilgiler. Gece gölgesi ailesinden bile değil, bu yüzden bana göre patates denemez. Bir arkadaşım birkaç yumru aldı, püre yaptı ve tadı tuhaf, rengi korkutucu ama yiyebilirsin diyor.

Mor patates- Convolvulaceae familyasının bir bitkisi. Bu sebzeye “zenci”, “Çin trüfü” veya “mavi Fransız trüfü patatesi” de denilmektedir. Bu patatesin yumruları, bazen neredeyse siyah renge ulaşan koyu mor bir kabukla kaplıdır. Altında neredeyse aynı renkte kağıt hamuru var (fotoğrafa bakın). Dikdörtgen yumrular ortalama 10 cm uzunluğa ulaşır ve yaklaşık 70 g ağırlığa sahiptir. Yumrular ısıl işlemden sonra bile renklerini korur.

Bu çeşitliliğin tam olarak nasıl ortaya çıktığı hala bilinmiyor. Birçoğu, anavatanının hala büyük miktarlarda yetiştirildiği Güney Amerika olduğuna inanıyor. Daha kalın kabukları sayesinde mor patatesler oldukça uzun süre saklanabilir. Bu kök sebzelerin hafif cevizli bir tadı vardır.

Mor patatesler daha tanıdık versiyona benzer şekilde yenilebilir. Bu sebze çok miktarda nişasta içerdiğinden yumrular püre yapmak için idealdir. Bu durumda, yemek sadece lezzetli değil aynı zamanda sıradışı da olacak. Ayrıca kök sebzeler fırında pişirilir, haşlanır, kızartılır vb. Mor patatesler çeşitli salatalara lezzet katar ve süsler. Ayrıca lezzetli güveçler, güveçler ve ilk yemekler de yapılır.

Yerli ve yabancı mor ve mavi patates çeşitlerinin melezleri üzerine yapılan son araştırmalar ışığında beklenmedik sonuçlara varıldı. Hibrit yumrunun zararlı nitratları ve nitritleri üç kat daha az emerek nişasta indeksi seviyesini koruduğu ortaya çıktı. Ve iki yumrudaki C vitamini içeriği bir limondaki içeriğe eşittir.

Mor patatesler kabukların patojenik etkilerine karşı çok hassastır ve sıklıkla yaprak yanıklığından muzdariptir. Colorado patates böceği, zararlılara karşı yüksek derecede tedaviye rağmen öncelikle mor patates bitkilerini yer. En rahatsız edici gerçek, "göz" yayılımı sırasında patates yumrusunun inatla küçülerek vahşi bir forma dönüşmesidir.

Yeni yerli mor patates çeşitlerini elde etmek için türler arası melezler kullanıldı. Onlar için kaynak materyal, Güney Amerika'da yetiştirilen patates türlerinin ve evcil yetiştirme çeşitlerinin ana formlarıydı: Santarka, Exotic ve Tiras. Klasik cinsel melezleştirme yöntemi uygulandı ve sonuçta ten renginin yoğunluğu değişen derecelerde olan çeşitler elde edildi: koyu mordan soluk pembeye. Elde edilen yaklaşık 120 numunenin seçim çalışmaları sürüyor. Bu miktar, renkli hamurlu sabit çeşitler elde etmek için oldukça umut vericidir.

Mor etli mor patatesler nispeten yakın zamanda (2007'den sonra) Rusya topraklarında ortaya çıktı, ancak egzotik hayranların sevgisini kazanmayı başardılar. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü ondan tanıdık yemekler hazırlayabilirsiniz, ancak belli bir bükülme ile - mor renk.

Mor patateslerin genel özellikleri

Mor patates çeşitleri Güney Amerika'ya özgü yabani bir bitkidir. Modern bilim adamları farklı modern melezler ve çeşitlerle yabani av hayvanlarını seçmeye karar verene kadar Avrupa ülkelerinde uzun süre kullanılmadı. Sonuç, birçok yararlı özelliğe sahip olağandışı yumrular oldu.

Bu kök sebze, itüzümü ailesinden çok yıllık bir sebze ürününe aittir. İç hamurun renginin kabuktan biraz daha açık olması bakımından farklılık gösterir.

Aşağıdaki videodan mor patateslerin ne olduğunu öğrenebilirsiniz:

Dış görünüş

Patatesin dış tarafı, posası gibi, egzotik bir renk tonuna sahiptir - mor. Ancak lila, açık pembe ve soft mor renklere sahip çeşitlerini de bulabilirsiniz. Ayırt edici özellikleri:

• dikdörtgen şekil;
• orta nişastalı yapının hamuru;
• kalın kabuk;
• maksimum uzunluk – 10 cm (çeşide bağlı olarak);
• kağıt hamuru tamamen veya kısmen renkli olabilir;
• kaynatıldığında - ufalanan;
• ağırlık – 50-200 gram.

Tat özellikleri

Mor patates türlerinin özel bir tadı vardır - hazırlanan yemeklere tuhaf bir titizlik veren hassas, cevizli bir tat.

Mor Patates Çeşitleri

Hem yabancı hem de yerli yetiştiriciler tarafından yetiştirilen birçok mor patates çeşidi vardır:

1. Menekşe(Ametist, Negro, Fransız veya Çin trüfü), yumruların büyük ağırlığı ve çekirdeğin yoğun rengi ile karakterize edilir. Raf ömrü uzundur, kabuk rengi tüm çeşitler arasında en koyu olanıdır. Geç çeşide aittir ve hazırlanmasında evrenseldir.
2. Hepsi Mavi(“hepsi mavi”). Rengi lila-mavi, olgunlaşma orta-geç, ağırlığı 200 grama ulaşıyor. Uzun sürmez.
3. Kırmızı Harikası– ortalama ağırlık, 75. günde olgunlaşır. Ayırt edici bir özellik kırmızı damarlar ve depresif gözlerdir.
4. Patlama. Erkenci bir çeşittir, ağırlığı 120 gramdan fazla değildir. Gölge leylaktır, ancak mavi lekeler vardır. Uzun sürmez.
5. Leylak– hamur ebrulu (mavi-beyaz). Ağırlık – orta, çeşitlilik – erkenci – orta, şekil – yuvarlak oval. Tuhaflık, badem ağızda kalan tadın tatlılığıdır.
6. Gurme 100 gram ağırlığında, rengi beyaz-mor.
7. Salblue. Yumru ağırlığı – 100 gram. Özellik - salataları kaynatmadan hazırlayabilirsiniz.
8. Sürpriz. Kağıt hamurunun pembe bir tonu vardır, ağırlığı 150 grama kadardır.
9. Mucize adamÖnemli miktarda C vitamini içerir, ortalama olgunluk ve düşük verim ile karakterize edilir.
10. Mor krem ​​ve Kuzey Işıkları. Kağıt hamurunun beyaz damarları vardır.
11. Sedef Parlak bir cilde sahiptir.
12. Gece. Kağıt hamuru, kalıntılar olmaksızın son derece koyu renklidir.

Her çeşidin ortak karakteristik özellikleri vardır, ancak sıradan patateslerden ana ayırt edici özelliği, vitaminlerin ve besin maddelerinin en çok kabukta yoğunlaşmasıdır, bu nedenle patateslerin "üniformalı" olarak pişirilmesi tavsiye edilir.

Dikim, yetiştirme ve bakımın özellikleri

Tarım teknolojisi kurallarına uygun bakım ve uyum ile verimde artış sağlayabilirsiniz. Bu nedenle belirtilen standartlara kesinlikle uymalısınız.

İniş alanı, toprak hazırlığı:

1. Mor patatesler güneşli tarafta, genellikle güneybatı bölgelerde yetişmelidir.
2. Bitki çok fazla oksijeni sever, bu nedenle ekimden önce toprak çok dikkatli bir şekilde kazılır ve gevşetilir. Toprak kabarık ve hafif olmalıdır.
3. En iyi toprak tınlı, taşkın yatağı, nötr, çimenli-podzoliktir.

Mor çeşitler normal patateslerle aynı anda ekilir - Nisan, Mayıs.

1. Tohum ekecekseniz öncelikle geleneksel yöntemlerle ıslatmalı ve çimlenmeleri için zaman tanımalısınız. Evde, çimlendirilmiş tohumlar saksılara ekilir ve ardından fideler ortaya çıkar.
2. Yumrular kullanıldığında bir ay içinde çimlendirilmeleri gerekir. Hava sıcaklığı 14 dereceden az ve 18 dereceden fazla olmamalıdır. Kök sebzeler yeterli güneş ışığı almalıdır.

Yükselme ve gevşeme:

1. Toprağın ilk kazılması don başlangıcından önce yapılır. Soğuk havalarda patojen mikroorganizmaların ölmesi için bu gereklidir.
2. İlk sürgünler ortaya çıktıktan sonra düzenli olarak gevşetme yapılır.
3. Zeminde kuru bir kabuk oluşmuşsa, toprağı gevşettiğinizden ve yukarı kaldırdığınızdan emin olun.

Sulama:

1. İlk sulama çimlenmeden sonra yapılır.
2. Tomurcuklar oluştuktan sonra bitki ikinci kez sulanır.
3. Üçüncüsü çiçeklerin düştüğü zamandır.

Yağmur yoksa haftalık hafif sulama yapılması tavsiye edilir. Ancak mor patatesler neme tolerans göstermediği için su eklemeye gerek yoktur. Bu da paslandırıcı morbiditeye yol açar. Ancak toprağın çok kurumasına izin verilmemelidir.

Gübre:

1. İlk gübre ekim öncesi hazırlık aşamalarında üretilir. Humus 1 hektar araziye 60-75 kg miktarında kullanılır. Ek olarak, 3 kg süperfosfat ve bir buçuk kg potasyum tuzundan (1 yüz metrekare başına) mineral gübre eklenir.
2. Dikim sırasında doğrudan deliğe bir avuç odun külü ve 1 çay kaşığı dökün. nitroammophoskis veya nitrophoskas.

Gemiden ayrılma kuralları:

• derinlik – 9-11 cm;
• delikler arasındaki mesafe – 29-31 cm;
• sıralar arasındaki mesafe – 59-61 cm.

Hastalık ve zararlı kontrolü

Mor çeşitlerin avantajı kabuk, çürüme ve kanser gibi hastalıklara karşı bağışıklıktır (tarım teknolojisi kurallarına uyulması şartıyla). Colorado patatesi ve diğer böceklere, geç yanıklığa karşı ortalama direnç kaydedilmiştir. Bu nedenle bitkileri uygun preparatlarla tedavi etmek gerekir.

Önleyici amaçlar için, toprağa ekimden önce fidelerin veya yumruların standart tarife göre hazırlanmış bir manganez çözeltisi ile işlenmesi tavsiye edilir. Haşere saldırılarından kaçınmak için, ekim yerini periyodik olarak değiştirin, patatesleri fasulye, faselya ve lahana ile değiştirin.

Mor patatesler nasıl saklanır?

Mor patates çeşitleri serin, kuru ve karanlık ortamları sever. Sadece bu koşullar altında kök bitkileri hastalığa duyarlı değildir.

Saklamadan önce, hasarlı olanları seçerek her yumruyu kontrol ettiğinizden emin olun. Şımarık patatesleri çıkararak patatesleri periyodik olarak ayırın.

Mor patateslerin artıları ve eksileri

Avantajları:

• tadın keskinliği;
• iyi verim;
• sıradışı gölge (misafirleri şaşırtabilirsiniz);
• büyük hastalıklara karşı direnç;
• yararlı maddelerle doygunluk.

Kusurlar:

• bir takım kontrendikasyonlar vardır;
• kalın kabuk;
• gübre ihtiyacı;
• Yağmur yağdığında çürür.

Yemek pişirmede kullanın

Antik çağda, mor çeşit, inanılmaz fiyatlarla satılan orijinal, enfes patates olarak kabul ediliyordu. Baharatlı, fındıksı bir tada sahip sıra dışı yemekler üretti.

Bugün sebze herkese açık olduğundan ev hanımları ve restoran sahipleri onu yemek pişirmede aktif olarak kullanıyor. Kızartılır, haşlanır, pişirilir. Mükemmel patates krepleri, patates kızartması, zrazy, krep, cips, salata, patates püresi, pişmiş yemekler (özellikle puf böreği), çorbalar ve çok daha fazlasını yapar. Mor dolgulu köfte özellikle sıradışı görünüyor.

Ancak özel özelliği, kilo kaybını teşvik ettiği, vücudu mikro elementlerle doyurduğu ve metabolizmayı hızlandırdığı için diyet beslenmesinde kullanılmasıdır.

Pişirme özellikleri:

1. Bu sebzenin tuzlu suda kaynatılması tavsiye edilir. Bu, içindeki tüm faydalı maddeleri koruyacaktır.
2. "Üniforma" içinde kaynatıldıktan sonra kabuk sıradan çeşitlere göre daha kolay çıkarılır.
3. En iyi kombinasyonun fasulye, et, sebze, balık ve otlarla olduğu düşünülmektedir.
4. Patateslerin daha hızlı kaynamasını sağlamak için 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tereyağını eritin ve pişirdikten sonra (pancar gibi) tavayı soğuk suyun altına koyun ve buz küplerini ekleyin.
5. Kütle macuna dönüşeceğinden blender kullanılması yasaktır.
6. Pişirme sırasında soyulmuş patateslerden doğal renklendirici maddeler salınır, böylece su zümrüt yeşili bir renk alır. Bu sizi korkutmasın, tam tersine çorbayı kaynatabilir veya et suyundan sos yapabilirsiniz.
7. Mor çeşit, suyun rengi nedeniyle beyaz patates ve diğer sebzelerle birlikte pişirilemez.
8. Çabuk pişiyor, bu da akılda tutulması gereken bir şey.

Bazı yemeklerin tarifleri:

1. Salata. Haşlanmış patatesleri rendeleyin, otlar ve sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin ve mayonezle tatlandırın. Sandviç sürüsü olarak harika görünüyor.
2. Bütün yumruları pişirin, soyun, ikiye bölün. Bol miktarda Yunan yoğurtlu bir tabağa koyun. Üzerine yeşillik serpin.
3. Cips. Çiğ yumruları soyun ve dilimler halinde kesin. Kağıt havlularla kurulayın. Çatalla delikler açın. Tuz serpin. Talaşları metal bir eleğe koyun ve kaynayan bitkisel yağın içine koyun. Yağ damlayana kadar bir havlunun üzerine koyun.
4. Standart erişte çorbasını kaynatın, ancak mor patateslerle (et suyu yeşilimsi olacaktır). Pişirmenin sonunda rendelenmiş işlenmiş peynir ve otları ekleyin.
5. Güveç. Yumruları haşlayıp ezin. Çiğ yumurta ve biraz ılık krema ekleyin. Tavanın dibine kızartılmış mantarları, soğanları ve havuçları, üstüne de mor püreyi yerleştirin. Daha sonra bu tür 2-3 katmanı daha tekrarlayın. Üstüne otlar ve peynir koyun.

Olası kontrendikasyonlar ve endikasyonlar

Mor patateslerin neredeyse hiçbir kontrendikasyonu yoktur, ancak aşağıdaki durumlarda tüketimini sınırlamanız gerekir:

• düşük tansiyon (hipotansiyon);
• bireysel hoşgörüsüzlük;
• kabızlık;
• mide asiditesinin azalması;
• terminal obezite.

Aşağıdaki patolojiler için böyle bir sebze yemek gereklidir:

• hipertansiyon (yüksek tansiyon);
• diyabet;
• zayıflamış bağışıklık sistemi;
• zehirlenme;
• kalp ve dolaşım sisteminin bazı hastalıkları;
• vücutta inflamatuar süreçler.

Tüketimin yararları ve zararları

Mor patateslerin faydalı özellikleri:

1. Kan basıncında azalma.
2. Yaşlanma süreçlerinin engellenmesi (yüksek miktarda antioksidan nedeniyle).
3. Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi, bu da soğuk algınlığı, bulaşıcı ve diğer hastalıkların gelişmesini önler.
4. Su dengesinin normalleştirilmesi.
5. Endokrin sisteminin işlevselliğini arttırmak.
6. Görüşün keskinleşmesi.
7. Dolaşım sisteminin duvarlarının güçlendirilmesi.
8. Azalan kan şekeri seviyeleri.
9. Şişkinliğin ortadan kaldırılması, sindirim sürecinin hızlandırılması.
10. Gastrit sırasında asitliğin azalması.
11. İç organlardaki iltihabın azaltılması.
12. Miyokardiyal fonksiyonun sürdürülmesi.
13. Sinirlilik ortadan kalkar.
14. Uyku normalleştirilir.

Ne zararı olabilir:

1. Kontrendikasyonlar olduğunda patates yerseniz, hastalıklar kötüleşecektir: hipotansiyon ile hipotonik bir kriz meydana gelir, vb.
2. Patateslerin kötüye kullanılması (aşırı yeme): şişkinlik, midede ağırlık, kabızlık, şişkinlik.
3. Bireysel hoşgörüsüzlük durumunda: alerjik reaksiyon meydana gelir.

Mor patateslerde hangi faydalı maddeler bulunur ve vücuda nasıl yardımcı olurlar? Bu sebze sağlığa zarar verebilir mi, neyle ve nasıl mümkün olduğu kadar lezzetli pişirilir? Onun hakkında en ilginç bilgilerin tümü.

Makalenin içeriği:

Mor patates, Solanaceae familyasının, karşılık gelen renkteki kök sebzelere sahip çok yıllık bir sebze ürünüdür. Yumrular ince bir kabuğa, tatlı bir ceviz aromasına, oval bir şekle sahiptir ve yaklaşık 100 g ağırlığındadır. İç rengi dış renginden çok daha hafiftir. Bitki, birkaç çeşidi geçerek seçici üreme yoluyla yetiştirildi. Diğer isimleri ise “Çin trüfü”, “zenci” ve “vitalot”tur. Anavatanı muhtemelen Bolivya veya Peru'dur. Bununla ilgili ilk bilgi 19. yüzyılın başlarına kadar uzanıyor ve Fransa'da bulunuyor. Bu sebze, klasik muadili ile aynı şekilde kullanılır - haşlanmış, kızartılmış, haşlanmış, pişmiş. BDT ülkelerinde çok yaygın değildir ve egzotik kabul edilir.

Mor patateslerin bileşimi ve kalori içeriği

Mor patates, kalp ve kan damarları için faydalı olan oldukça fazla yağ asidi içerir. Başka hiçbir sebzede bulunmayan mikro ve makro elementlerin miktarı da sevindiricidir.

Mor patateslerin 100 g başına kalori içeriği 72 kcal'dir, bunlardan:

• Proteinler - 2,0 g;
• Yağlar - 0,4 g;
• Karbonhidratlar - 16,0 g;
• Organik asitler - 0,1 g;
• Diyet lifi - 1,6 g;
• Su - 80,1 g;
• Kül - 1,4 gr.

100 g başına vitaminler:

• A, RE - 3 mcg;
• Beta-karoten - 0,02 mg;
• B1, tiamin - 0,12 mg;
• B2, riboflavin - 0,06 mg;
• B5, pantotenik asit - 0,3 mg;
• B6, piridoksin - 0,3 mg;
• B9, folik asit - 8 mcg;
• C, askorbik asit - 18 mg;
• E, alfa tokoferol, TE - 0,3 mg;
• H, biyotin - 0,1 μg;
• RR, NE - 1,8 mg;
• Niasin - 1,3 mg.

100 g başına makro elementler:

• Potasyum, K - 527 mg;
• Kalsiyum, Ca - 10 mg;
• Magnezyum, Mg - 31 mg;
• Sodyum, Na - 5 mg;
• Kükürt, S - 32 mg;
• Fosfor, Ph - 58 mg;
• Klor, Cl - 46 mg.

100 g başına mikro elementler:

• Alüminyum, Al - 860 μg;
• Bor, B - 115 mcg;
• Demir, Fe - 1,5 mg;
• İyot, I - 5 μg;
• Kobalt, Co - 7 μg;
• Lityum, Li - 71 μg;
• Manganez, Mn - 0,17 mg;
• Bakır, Cu - 140 μg;
• Molibden, Mo - 8 μg;
• Nikel, Ni - 5 μg;
• Rubidyum, Rb - 492 μg;
• Selenyum, Se - 0,3 μg;
• Florür, F - 26 mcg;
• Krom, Cr - 9 μg;
• Çinko, Zn - 0,36 mg.

100 g başına sindirilebilir karbonhidratlar:

• Nişasta ve dekstrinler - 15 g;
• Sükroz - 0,6 g;
• Mono ve disakkaritler (şekerler) - 1,3 g;
• Fruktoz - 0,1 g;
• Glikoz (dekstroz) - 0,6 g.

100 g başına esansiyel amino asitler:

• Arginin - 0,2 g;
• Valin - 0,122 g;
• Histidin - 0,03 g;
• İzolösin - 0,073 g;
• Lösin - 0,128 g;
• Lizin - 0,135 gr
• Metiyonin - 0,026 g;
• Metiyonin + sistein - 0,05 g;
• Treonin - 0,097 g;
• Triptofan - 0,028 g;
• Fenilalanin - 0,085 g;
• Tirozin - 0,13 g.

100 g başına esansiyel amino asitler:

• Alanin - 0,097 g;
• Aspartik asit - 0,25 g;
• Glisin - 0,1 g;
• Glutamik asit - 0,262 g;
• Prolin - 0,092 g;
• Serin - 0,128 g;
• Tirozin - 0,09 g;
• Sistein - 0,023 g.

100 g başına çoklu doymamış, tekli doymamış ve doymuş yağ asitleri:

• Omega-6 - 0,08 gr;
• Miristik - 0,002 g;
• Palmitik - 0,071 g;
• Stearik - 0,015 g;
• Palmitoleik - 0,005 g;
• Oleik (omega-9) - 0,16 g;
• Linoleik asit - 0,08 g;
• Linolenik - 0,082 g.

Not! Vitaminler konusunda işler pek iyi değil - sadece folik ve askorbik asitler yeterli miktarlarda bulunuyor. Bu nedenle böyle bir ürünün havuç, pancar, lahana ve diğer sebzelerle desteklenmesi gerekir.

Mor patatesin sağlığa faydaları

Geleneksel çeşitlerle karşılaştırıldığında bu, mikro ve makro elementlerin deposudur. En uzun ısıl işlemden sonra bile yumrularda korunurlar - pişirme, kaynatma, kızartma. Bu sebzeyi dondurabilir ve hatta diğer malzemelerle (bezelye, havuç, soğan, lahana) birlikte kavanozlara koyabilirsiniz. Çocuklara ve terapötik diyetlerde (püre şeklinde) verilmelidir.

İşte mor patateslerin neye iyi geldiği:

1. Sindirim. Yumrular, bağırsaklardaki atıkları ve dışkıları bağlayan ve bunları uzaklaştıran diyet lifi içerir. Bu, peristaltizmi normalleştirir ve duvarların iltihaplanmasını hafifletir, dışkı bozukluklarını (kabızlık ve ishal) önler veya ortadan kaldırır. Şişkinlik ve karın ağrısı da kaybolur. Nişasta içeriği nedeniyle bu üründen yapılan yemekler mideyi sararak mukoza zarını hasara karşı korur.
2. Kilo kaybı. Vücuttaki toksinlerin ve dışkıların temizlenmesi, metabolizmanın iyileştirilmesi nedeniyle mümkündür. Etki yalnızca doğru beslenmeyi egzersizle birleştirerek elde edilir.
3. Görüş. Bu sebze katarakt ve glokom için faydalıdır, bunların gelişimini önler veya yavaşlatır. Miyop olan kişilerin ve bilgisayarda çok çalışan kişilerin beslenmesinde mutlaka yer alması gerekir.
4. Gemiler. Kan pıhtılarının ve kolesterol plaklarının oluşumunu önleyen toksinlerden ve diğer birikintilerden arındırılırlar. Sonuç olarak miyokard enfarktüsü, ateroskleroz, kalp yetmezliği ve yüksek tansiyon riski azalır. Kan damarlarının duvarları güçlenir ve kan içlerinden daha hızlı akmaya başlar.
5. Kalp. Patates, potasyum içeriği nedeniyle kan akışını normalleştirir, ritmi düzeltir, kas fonksiyonunu iyileştirir, felç ve miyokard enfarktüsünün önlenmesini sağlar.
6. Bağışıklık. Bileşim askorbik asit içerdiğinden diğer ürünlerle birlikte gelen demirin emilimi hızlanır. Ayrıca eksikliği anemiye neden olan bir miktar folik asit içerir. Bu özellikle virüs aktivitesi döneminde ve hamile kadınlar için önemlidir.
7. Gençleştirme. Bu etki, doğal antioksidanlar olan polifenollerin içeriğiyle sağlanır. Hücrelerimizi serbest radikallerin ve viral saldırıların olumsuz etkilerinden korurlar.

Sadece posası değil aynı zamanda çiğ olarak içilen kök sebzelerin suyu da çok faydalıdır. Mide ve bağırsakların hasarlı mukoza zarlarını onararak gastrit ve koliti hafifletir. Kullanımı ayrıca güçlendirilen ve tuzlardan arındırılan eklemler üzerinde de faydalı bir etkiye sahiptir. Hem yumrular hem de filizler yemeye uygundur; mastit, romatizma, yüksek ateş, soğuk algınlığı, burun akıntısı, ülser ve tüberküloza yardımcı olurlar. Sade olarak yenir, salatalara eklenir ve/veya meyve suyu yapımında kullanılır.

Önemli! Hem genç hem de yaşlı mor patateslerin faydaları büyüktür, ancak birincideki temel maddelerin konsantrasyonu ikinciye göre biraz daha yüksektir.

Mor patates yemenin zararı ve kontrendikasyonları

Bu çeşidin klasik olana göre daha az nişasta içerdiğini düşünürsek hemen hemen herkes tarafından tüketilebilir. Ancak bunun hızlı kilo almanıza yardımcı olan karmaşık karbonhidrat kaynağı olduğunu unutmayın. Bu nedenle geceleri ve bol miktarda onunla yemek yememelisiniz. Aşırı yemek midede ağırlığa, şişkinliğe, şişkinliğe ve kabızlığa neden olabilir. Hamilelerin, yaşlıların ve çocukların bu konuda özellikle dikkatli olmaları gerekmektedir.

Aşağıdaki hastalıklarda Vitalot kullanımının mutlaka sınırlandırılması gerekir:

• Obezite. Ürünün yüksek kalorili içeriği ve büyük miktarda karbonhidrat, yağ birikmesine katkıda bulunur ve toksinlerin vücuttan temizlenmesini yavaşlatır. Bu nedenle diyet yaparken tamamen bırakmak daha iyidir.
• Diyabet. Çok fazla mono ve disakkarit, glikoz, fruktoz ve sükroz içerdiğinden dikkatli olmalısınız. Karbonhidratların hastaya faydası olmayacaktır.
• Kabızlık. Bu durumda sebze bağırsak duvarlarını tahriş edecek ve alevlenmeye neden olabilecektir. Bunu önlemek için yalnızca püre haline getirilmiş yiyeceklere izin verilir.
• Gastrit. Burada kesinlikle kızarmış ve fırında patates yiyemezsiniz, sadece patates püresi şeklinde ve çorbalarda haşlayabilirsiniz. Hastalığın alevlenmesi sırasında buna uymak özellikle önemlidir.
• Hipotansiyon. Bunun nedeni, böyle bir ürünün, böyle bir hastalıkta zaten düşük olan kan basıncını düşürmesidir. Sonuç olarak baş ağrısı, baş dönmesi ve genel halsizlik yaşayabilirsiniz.

Mor patatesli yemek tarifleri

Vitalot hızlı ve oldukça basit bir şekilde hazırlanır; hem günlük hem de tatil menülerine uygundur. Et ve balık ürünleri, her türlü sebze, baklagiller ve çok daha fazlasıyla uyumludur. Mor patatesler için herhangi bir kontrendikasyonunuz yoksa, onları güvenle kızartabilir, pişirebilir, güveç veya ızgara yapabilirsiniz. Bu, birinci ve ikinci yemekler, garnitürler ve hatta tatlılar için mükemmel bir malzemedir. Tüm yıl boyunca mevcuttur ve buzdolabının dışında, bodrumda veya balkonda uzun süre saklanabilir.

İşte bazı ilginç tarifler:

• Çorba. Ana sebzeyi (2 adet) soyun, yıkayın, küpler halinde kesin ve kaynar suya (2,5 l) atın. Daha sonra 1 adet havucu rendeleyin, 1 adet soğanı doğrayın ve kızartın. Kızartmaya 2 domates ekleyin, 10 dakika kısık ateşte tutun ve et suyuna dökün. 15 dakika sonra 4 yemek kaşığı ekleyin. l. ince erişte, çorbayı tuzlayın, karabiber, doğranmış dereotu ve rendelenmiş işlenmiş peyniri (50 gr) ekleyin.
• Cips. 5 patatesi olabildiğince ince dilimler halinde kesin, tuzlayın ve karabiber ekleyin, çatalla delin, büyük bir metal eleğe koyun ve emaye tavaya dökülmüş kaynayan rafine yağın içine koyun. Daha sonra ısıyı azaltın ve sebzeler altın rengine dönene kadar pişirin. Bunları çıkarın, fazla sıvıyı alın ve bir saat kurumasını bekleyin.
• Güveç. Ana malzemeyi (1 kg) tuzlu suda soyun, yıkayın ve kaynatın. Daha sonra süzün ve patatesleri ezin, 1 yumurta, ev yapımı krema (3 yemek kaşığı) ve süt (3 yemek kaşığı) ekleyin. Daha sonra rendelenmiş havuç ve soğanları (her biri 1 adet) ve mantarları (250 gr) kızartın. Bunları bir fırın tepsisine katmanlar halinde yerleştirin ve bitmiş püreyi üstüne ekleyin ve sert peyniri (200 g) rendeleyin. Kalın bir kabuk oluşana kadar 30 dakika boyunca fırına koyun. Bitmiş yemeği ekşi krema ile masanın üzerine yerleştirin.
• Fırınlanmış patates. Ham haliyle (1,5 kg) soyulmalı, şeritler halinde kesilmeli, tuzlanmalı ve üzerine limon suyu (3 yemek kaşığı L.) serpilmelidir. Daha sonra kızarmış tavuğu (250 g) ve domuz yağı (150 g) bir fırın kabına koyun. Ana bileşen üstüne serilir, ardından sert peynir (300 g) eşit bir tabaka halinde üzerine sürülür. Daha sonra fırın tepsisini 30 dakika fırına koyun. Bitmiş yemek doğranmış dereotu veya ekşi krema ile süslenebilir.
• Çılgın. Bunları hazırlamak için 5 patatesi rendelemeniz, tuzlayıp biberlemeniz, sarımsak posası (4 diş) eklemeniz gerekecek. Daha sonra 1 yumurtayı çırpıp 2 yemek kaşığı dökmelisiniz. l. Ekşi krema. Elde edilen kütle, krep hamuru olarak kullanılır ve sıcak, bol miktarda yağlanmış bir tavaya kaşıkla dökülür. Zrazy'ye soya sosu ve taze domates eklenmelidir.
• Haşlanmış patates. Yaklaşık 1 kg'a ihtiyacınız olacak. Sebzeler soyulmalı, küp şeklinde kesilmeli, tuzlanmalı ve üzerini tamamen kaplayana kadar su ile dökülmelidir. Aynısını havuç ve soğan için de yapın (her biri 1 adet). Şimdi bunların hepsini kızartın ve haşlanmış beyaz tavuk eti (200 gr) ile karıştırın. Kızartmayı 10 dakika kısık ateşte tutun ve patateslerle birlikte tavaya dökün. Kapalı bir kapak altında yarım saat pişirin, bitmiş yemeği tuzlayın ve karabiber ekleyin ve üzerine doğranmış kuru fesleğen serpin.

Not! Vitalot pek iştah açıcı görünmüyor ama oldukça lezzetli. Sandviç ezmesi olarak kullanılabilir. Orijinal görünümü nedeniyle diğer yemeklerin dekorasyonuna da uygundur.

Mor patatesler hakkında ilginç gerçekler

Bu tür patates, düşük yaygınlığı nedeniyle elit olarak kabul edilir. BDT'deki bahçe yataklarında bulmak neredeyse imkansızdır; ABD, Asya ve Güney Amerika'da daha popülerdir. Aynı zamanda sebzenin tadı da oldukça hoş ve belirgindir.

“Kardeşlerine” göre çok daha yavaş bozulur ve çok daha hızlı pişer. Doktorlara göre kan damarlarını tıkayan daha az nişasta içerdiğine inanılıyor.

2012 yılında Denver'da (ABD) bu gizemli sebze bahçesi sakinini kapsayan bir araştırma yapıldı. Bilim insanları bunun aslında kan basıncını düşürdüğünü, kılcal damarları genişlettiğini ve vücuttan toksinleri uzaklaştırdığını buldu. Ayrıca “rakipler” için hayal bile edilemeyecek olan ısıl işlemden sonra bile faydalı özelliklerinin korunduğu söylendi.

Bu çeşidin kabuğuyla birlikte kaynatılması ve pişirilmesi tavsiye edilir, çünkü bu şekilde maksimum miktarda besin korunur. Bu arada kalın ve sert olmasına rağmen çıkarılması çok kolaydır.

Hamurun renginin mor olması şart değildir; koyu pembe veya kırmızı da olabilir. Bu sıradışı sebze, seçilen çeşitlerin - "Tiras", "Egzotik" ve "Santarka" geçilmesiyle elde edildi.

Vitalot, neredeyse hiç kaynamadığı için saf haliyle yemek pişirmek için idealdir. Bu nedenle püre haline getirmek en iyi seçenek değildir.

Alışılmadık rengi göz önüne alındığında, bazı alıcılar bunun eksik bir sebze olduğunu düşünüyor ve satın almaktan korkuyor. Onunla pazarlarda ve mağazalarda çok sık tanışamayacaksınız ve eğer onu bulursanız, büyük olasılıkla "yurtdışı misafiri" olacaktır.

Mor patateslerden ne pişirilir - videoyu izleyin:

Mor patates tariflerinin ne kadar çeşitli olduğu göz önüne alındığında, onlarla sınırsız denemeler yapabilirsiniz. Belki buna dayalı yemekler favoriniz olmayacak ama kesinlikle misafirlerin ilgisini çekecek ve masayı süsleyecekler.

Mor kabuklu patatesler ülkemizdeki bahçıvanlar arasında uzun zamandır nadir değildir. Ancak nispeten yakın zamanda mor veya mavi etli çeşitler ortaya çıktı. Bu sebze bir incelik olarak kabul ediliyor ve giderek daha fazla bahçıvan onu bahçelerinde yetiştirmeye çalışıyor. Çeşitler, onu özellikle yemek pişirmede değerli kılan özel bir ceviz aromasıyla karakterize edilir. İçindeki besin içeriğinin normal bir kök sebzeye göre daha yüksek olması da önemlidir.

Mor patateslerin tarihi

Mor etli patatesler uzun zamandır bilinmektedir. Bu Vitelot çeşidinden ilk kez 1812'de bahsedildi. Anavatanının günümüzde yaygın olarak bulunduğu Güney Amerika yani Peru ve Bolivya olduğu sanılmaktadır.

Kalın kabuğu nedeniyle bu sebze iyi bir raf ömrüne ve taşınabilirliğe sahiptir, ancak geç olgunlaşma dönemi ve düşük verim, endüstriyel ölçekte yetiştirilmesine izin vermemiştir. Ayrıca maliyetinin sıradan patateslerden birkaç kat daha yüksek olduğu ortaya çıktı.

Islah çalışmaları sayesinde, hamuru aşağıdaki renklerde olan birçok patates çeşidi ortaya çıkmıştır:

• mavi;
• mor;
• kırmızı;
• turuncu;
• pembe.

Diyet ve sağlıklı ürün

1. 1. Yüksek C ve E vitamini içeriği, A vitamini sentezinde doğrudan yer alan karotenoidlerin varlığı.
2. 2. Hipertansiyon hastaları için çok faydalı olan kan basıncını düşürür. Ancak hipotansiyonu olan kişilerin kullanması önerilmez.
3. 3. Posadaki çok sayıda antioksidan yaşlanma sürecini yavaşlatan maddelerdir.
4. 4. Metabolizmayı iyileştirmek, kan damarlarının duvarlarının esnekliğini geri kazandırmak, bu da felç ve kardiyovasküler sistemin diğer hastalıkları riskini azaltır.
5. 5. Hormonal seviyelerin normalleşmesi.
6. 6. Vücuttaki kanserojenlere ve radyasyona maruz kalmanın azaltılması.
7. 7. Geliştirilmiş görüş.

Mor patatesler topraktaki nitratları daha az aktif bir şekilde emer.

Dikim ve bakım

Mor patates yetiştirmek için kullanılan tarım teknolojisi, normal patates bakımından farklı değildir, ancak bir takım özelliklere sahiptir. Bu bitkilerin hastalık direnci oldukça düşüktür, bu nedenle kabuklanma veya geç yanıklık onlar için yaygın bir durumdur. Sahada bir Colorado patates böceği varsa, o zaman kesinlikle kök mahsulde görünecek ve her şeyden önce ona saldıracaktır.

Aksi takdirde olaylar benzerdir. Dikim tohumlarla (yumrular) yapılır. Mor patatesler hafif, verimli topraklarda en iyi şekilde büyür; tınlı onlar için uygun değildir. Ayıklama, tepeleme, sulama ve haşere kontrolü gereklidir. Mor patateslerin ekimi ve bakımı ile ilgili videoyu aşağıda görebilirsiniz.

Mor patateslerin önemli bir özelliği, onları yalnızca bütün yumrular halinde ekme ihtiyacıdır. Gözlerle ekim yapmaya çalışmak, çok küçük bir hasatla sonuçlanacak ve yavaş yavaş vahşileşecektir.

Mutfak önemi

Mor patatesler, tatları ve sıra dışı görünümleri nedeniyle normal patateslerle olumlu şekilde karşılaştırılır. Özellikle Fransa'da "Fransız trüfü" olarak adlandırılan yemek pişirmede uzun süredir kullanılmaktadır. Alexandre Dumas, Vitelot çeşidini "şüphesiz tüm patates çeşitlerinin en iyisi" olarak tanımlarken bunu belirtti.

Bu kök sebze, normal patates kullanan her yemek için mükemmeldir. Kızartılabilir, haşlanabilir, alışılmadık bir mavi püre yapılabilir ve sıklıkla cips veya patates kızartması hazırlanır. Alışılmadık görünüm, bu yemekleri piyasada talep görüyor. ABD, Güney Kore ve Kanada'da bu sebze mağazalarda kolaylıkla bulunabiliyor ve bazı işletmeler halihazırda büyük ölçekte mavi cips üretimine başlamış durumda.

Çeşitler ve kısa açıklamaları

Zaten oldukça fazla sayıda mor patates çeşidi var. İşte bunlardan sadece bazılarının açıklamaları:

1. 1. Vitelotte. Avrupa'da ortaya çıkan ve yaygınlaşan ilk çeşittir. Olgunlaşma süresi 110 güne kadar gecikir. Yumrular 70-110 gr, uzundur, eti eşit renktedir. Kalitesi ve taşınabilirliği yüksektir.
2. 2. Patlama. Sadece 65 günlük olgunlaşma süresine sahip, erkenci, yüksek verimli bir çeşittir. Yumrular 100–150 g, uzun, mor etli, tekdüze. Kaliteyi korumak zayıf.
3. 3. Tamamen Mavi. Sezon ortası çeşididir, 80-85 günde olgunlaşır. Yumrular büyüktür, 200 g'a kadardır, etin rengi mavi, düzensiz, yumrunun ortasında ve derinin altında beyazdır. Kaliteyi korumak zayıf.
4. 4. Leylak. Çeşitli Rus seçimi, sezon ortasında, olgunlaşma süresi 90 gün. Yumrular oval, orta büyüklükte, içi eşit mor renktedir. Verimlilik ortalama, raf ömrü ortalamanın üzerindedir.
5. 5. Ametist. Rus yetiştiriciler tarafından yetiştirildi. Olgunlaşma süresi 65-75 gün olan, iri meyveli, erken olgunlaşan çeşittir. Yumrular 400 g'a kadar olup, eti bile mor renktedir. Uzun süreli depolamaya uygundur.
6. 6. Mor Perulu. Geç çeşitlilik, 110 günde olgunlaşır. Orta boy yumrular, 80 g. Ceviz ve fındık aromalarının belirgin varlığı nedeniyle tadı normal patateslerden çok farklıdır. Kalitenin korunması ve taşınabilirliği iyidir.

Yukarıdakilere ek olarak, Kara Prens gibi leylak veya mor kabuklu oldukça az sayıda patates çeşidi vardır. Bununla birlikte, etleri renkli değildir ve patatesler için normal bir renge sahiptir - beyaz, sarı veya krem. Tadı bildiğimizden farklı değil.

Çok renkli patatesler, özellikle de mor olanlar yurttaşlarımız için büyük bir merak konusuyken, yurtdışında renkli çeşitler genellikle günlük yiyeceklerde bulunabilir. Rusya'da alışılmadık renkteki sebzelere yeni alışırken, dünyada zaten büyüme nitelikleri, uyarlanabilirlik ve tat bakımından birbirinden farklı birkaç düzine farklı çeşit var.

Menşei

Mor patateslerin tam olarak nasıl ortaya çıktığının birçok versiyonu var. Pek çok araştırmacı, koyu mor yabani patateslerin orijinal olarak Güney Amerika'da, özellikle Peru'da ortaya çıktığına inanma eğilimindedir. Tarihi boyunca bu alışılmadık renkli sebzeye farklı adlar verilmiştir: "zenci", "Çin mantarı", "Fransız trüflü patates".

Mor etli modern patatesler, uzun vadeli özenli seçimin sonucudur. İlk çeşitler, onlarca yıldır Amerikan Dağlarında yetişen, yalnızca mideyi doyurmakla kalmayıp aynı zamanda sağlığı da iyileştirebilen yabani meyveler yetiştirmeye çalışan Colorado bilim adamları tarafından geliştirildi. Güney yarımkürede yaşayan Peruluların ve diğer kabilelerin nadiren hastalandığına ve kıskanılacak bir uzun ömürle ayırt edildiklerine her zaman inanılması boşuna değildir.

Yetiştirme klasik seleksiyon çerçevesinde gerçekleştirildi: Başlangıç ​​malzemeleri yabani patatesler ve normal patateslerimizdi. Sonunda başardılar, ancak mor patatesler bu mahsulün binlerce modern çeşidi arasında hiçbir zaman "kendilerine ait" olmadı. Muhteşem tadı ve faydalı özelliklerinin çeşitliliği, bakım kolaylığı ve hasat bolluğu arayışında yeterli değildi.

Not! Birçoğu, patateslerin alışılmadık renginin genetik modifikasyon yoluyla elde edildiğine inanıyor. Bu görüş yanlıştır: Rengi, yabani Afrika ve ekvator çeşitlerinin melezleşmesinin sonucudur.

Ülkemizde renkli patatesler esas olarak alışılmadık meyvelere olan ilgi nedeniyle yetiştirilmektedir ancak mor patatesler iyi ürün vermediği için bir aileyi onlarla beslemek imkansızdır. Yabancı, ya And Dağları'nın dağlık bölgelerinin seyrek havasını ya da güney tropik iklimini özlüyor, ancak tarım uzmanları ne kadar uğraşırsa uğraşsın, bizim topraklarımız onun zevkine göre değil.

Şu anda, bilim adamları farklı renklerde birkaç düzine çeşit elde ettiler. Ancak mor patates çeşitlerinin kalitesinin artırılmasına yönelik çalışmalar devam ediyor. Bu, mor patateslerin yakında özellikleri açısından en bilinen çeşitleri yakalayacağına ve ardından Rusya'nın her yerine cesurca yayılacağına inanmak için sebep veriyor.

Ana ürün çeşitleri:

• Mor Perulu;
• Fransız mor trüf mantarı;
• Çin trüfü;
• Witelotte;
• Gurme;
• Rus siyahı.

İlginç: Yaygınlığının düşük olması nedeniyle bu patates elit olarak kabul edilir. Özellikle ABD, Asya ve Güney Amerika'da popülerdir.

Türün özellikleri

Mor patates Bindweed ailesine aittir. Meyveler, yüksek antosiyanin içeriği nedeniyle ilginç bir dikdörtgen şekle (düzensiz), koyu mor renge sahiptir.

Kök sebzelerin çapı 10 santimetreye ulaşır ve ağırlığı 80 grama kadar çıkar. Geç olgunlaşır, eylül sonuna doğru. Bir çalı ortalama 5-7 meyve üretir. Yüzeyde çok sayıda orta derinlikte ocelli vardır. Kabuğu kalın ve pürüzlüdür. Meyvenin eti hemen hemen kabuğuyla aynı renktedir ve koyu mor "damarlar" ağıyla kaplıdır.

Mor meyvenin tadı normal "patatesten" biraz farklıdır: ağızda hafif bir ceviz tadı vardır ve bu da yemeğe keskinlik katar.

Bu türün avantajları:

• egzotik renk, ilginç yemekler hazırlamanıza olanak tanır;
• ilginç tat nitelikleri;
• çok miktarda faydalı vitamin ve mikro element içerir;
• mükemmel tutma kalitesi.

• çok geç olgunlaşır;
• Düşük verim;
• seçici, bakım talep eden;
• hastalığa duyarlı;
• pahalı tohum malzemesi.

Mor patatesler çoğunlukla şefler tarafından sıra dışı yemekler hazırlamak için kullanılır. Yemek pişirmede iddiasızdır, geleneksel çeşitlerin aksine görünümünü ve rengini mükemmel şekilde korur. Diyet yemekleri de dahil olmak üzere kesinlikle her türlü yemek için uygundur.

Tavsiye: Patatesleri tuzlu suda pişirirseniz rengi değişmez.

Mor patatesler ile normal patatesler arasındaki temel farklar:

1. Kabuğun, posanın ve bitkinin rengi koyu mor, neredeyse siyahtır.
2. Kök sebzelerin şekli hantal ve çirkindir.
3. Çeşitli ciddi hastalıklar için endikedir.
4. Kalın kabukları patateslerin daha uzun süre dayanmasını sağlar.

Faydalı özellikler

Mor meyvenin faydalı özellikleri sıra dışı renginde yatmaktadır. Mor pigment, kesinlikle herkes için faydalı olan antosiyaninler açısından zengindir. Patates sadece sağlıklı değil aynı zamanda şifalıdır!

Bu patates türü A vitamini içerir; 150 gramlık bir yumru, bu vitaminin günlük değerinin %500'ünden fazlasını içerir. Kök sebzede ayrıca B - B6 vitaminleri, niasin, riboflavin, tiamin, folik asit, C ve E vitaminleri, kalsiyum, sodyum, potasyum, magnezyum, çinko, demir, fosfor mineralleri bulunur.

Mor patates yemek insanlarda kan basıncını düşürmeye yardımcı olur. Ana yemeklere az miktarda patates eklenmesi kalp fonksiyonu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve kalp-damar hastalıkları ve felç gelişimini önleyici bir önlem görevi görür.

Mor patatesler, yüksek karotenoid ve fenolik asit içeriği nedeniyle vücuttaki toksinleri uzaklaştırabilmektedir. Antioksidanlar sayesinde zararlı maddeler vücutta tutulmaz ve dolayısıyla ülser veya gastrit gibi hastalıkların gelişme riski azalır. Mor patatesler liflidir ve sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur.

İlginç: Bazı çalışmalar mor patateslerin yaşlanma sürecini yavaşlatabildiğini göstermiştir.

Kalori içeriği

Mor patatesin kalorisi oldukça yüksektir; 100 gramında 72 kcal vardır.

100 gram başına bileşim:

• Proteinler - 2,0 g;
• Yağlar - 0,4 g;
• Karbonhidratlar - 16,0 g;
• Organik asitler - 0,1 g;
• Diyet lifi - 1,6 g;
• Su - 80,1 g;
• Kül - 1,4 gr.

Yararlı nitelikler hakkında biraz daha:

• çeşitlilik, yüksek nişasta ve insülin içeriği nedeniyle şeker hastaları için faydalıdır;
• patatesleri pişirirseniz veya kaynatırsanız (yani yemek pişirirken ek yağ kullanmayın), ürünün kalori içeriğini azaltabilirsiniz;
• bağışıklığı mükemmel şekilde artırır;
• Bu mucize patates kan damarlarının duvarlarını güçlendirme özelliğine sahiptir. Sebze yemek ateroskleroz gelişme riskini azaltabilir.
• Renkli meyvelerin ısıl işlemden sonra bile faydalı özelliklerini koruduğu bilinmektedir. Ancak her türü pişirme kadar faydalı değildir. Fırında patates, kişiye maksimum bitki bazlı pigment ve antioksidan getirecektir. Aynı zamanda potasyum, askorbik asit ve lifi de korur.

Not: Düşük tansiyonu olan kişiler bu sebzeyi yemekten kaçınmalıdır.

Yetiştiriciliğin özellikleri

Mor patates yetiştirmek bahçıvanın çok fazla dikkatini, sabrını ve çabasını gerektirir. Sebze çevre koşulları, sıcaklık ve yağış konusunda çok seçicidir. Ancak bu zor bitkinin yetiştirilmesi için gerekli tüm kurallara uymaya çalışırsanız sonbaharda iyi bir hasat bekleyebilirsiniz.

Nerede yetiştirilir?

Rusya'da bu tür patateslere hâlâ ihtiyatla bakılırken, mor yumrular tüm dünyada çok popüler. Kanada, İskoçya, ABD ve Güney Kore'deki çiftçiler onu satış amacıyla oldukça başarılı bir şekilde yetiştiriyorlar.

Kore'de sebze diyetlerin temel maddesi olarak kullanılıyor. Patateslerin gençleştirici özellikleri kozmetolojide de kendini göstermiştir: Asya'da çeşitli maskeler ve kozmetikler oldukça popülerdir.

Amerikalılar alışılmadık, renkli cipsler yapmaya ilgi duymaya başladı. Artık her yerde mağazalarda çıtır mor dilimlerden oluşan poşetler bulabilirsiniz.

Rusya Federasyonu'nda ilk renkli patates hasadı ancak 2007 yılında elde edildi. Ekim malzemesi Güney Kore'den teslim edildi. 2011'den beri Tomsk tarım uzmanları tarafından yetiştirilmektedir. Ancak mor çeşidinin ekimi tamamen bilgilendirme amaçlı olmakla birlikte geniş çapta ekimi yapılmamaktadır.

Toprak hazırlığı

Sonbaharda çok fazla patates hasat etmek için ilkbaharda doğru şekilde ekilmeleri gerekir. Tarım teknolojisi kurallarına uygunluk, tohumların daha iyi çimlenmesini, büyük çalıların büyümesini ve çok sayıda yumru kök oluşmasını sağlayacaktır.

Mor patatesler, diğer mahsullere yakın olmanın getirdiği yük olmadan, sakin koşullarda büyümelidir. En iyi büyüme için patates çalılarının uzun gün ışığı saatlerine ihtiyacı vardır. Patates yataklarının bahçenin güney veya güneybatı kısımlarına düzenlenmesi tavsiye edilir.

Renkli patatesler için en iyi toprak, nötr pH seviyesine sahip kumlu tınlı, çimenli-podzolik, tınlı ve taşkın yatağı topraklarıdır. Hafif, gevşek toprak kök sistemine bol miktarda hava sağlayacak, nem durgunlaşmayacak, bu da mantar ve çürüme riskinin minimum düzeyde olacağı anlamına geliyor.

Gübreler toprağa 1 metrekare - 30 g süperfosfat ve 15 gram potasyum tuzu başına uygulanır. Yumruların gelişeceği toprağı humusla fermente ettiğinizden emin olun.

İlkbaharda toprağı "sarsmak", besinlerle doyurmak ve işe hazırlamak için bahçenin tekrar kazılması gerekir. Süzülmüş toprak, filizlerin yeni koşullarda hızla güçlenmesine ve büyümeye başlamasına yardımcı olacaktır.

İniş kuralları

Erken patatesler Nisan ayının sonunda ekilir, ancak renkli patatesler sıcaklık değişimlerine ve donlara oldukça keskin tepki verdiğinden yalnızca sıcak havalar geldiğinde ekilir.

Tohumluk patatesler genellikle ekimden önce çimlendirilir. Bunu yapmak için yumrular ekim işleminden yaklaşık bir ay önce sıcak bir yere (sıcaklık en az 10 derece olmalıdır) serilir. Sıcakta patatesin yaşam süreçleri yeni filizlerin ortaya çıkmasına neden olacaktır. Sürgünler ortaya çıktığı anda odadaki sıcaklık 5-7 dereceye düşürülür. Yeni sürgünlerin çok uzun süre büyümesini önlemek için yumrular bol miktarda güneş ışığı sağlar. Bu kontrolsüz çimlenmeyi engellemeye yardımcı olacaktır.

Mantarın bitkiye zarar verme riskini en aza indirmek için ekim materyali mantar ilacına batırılmalıdır.

Bu tür patateslerin çalıları oldukça geniş ve dallı olduğundan, delikler sıradan patateslerin ekiminden daha uzağa yerleştirilir. Tohumları 8-10 santimetre derinliğe kadar ekin. Burçlar arasındaki mesafe en az 50 santimetre olmalıdır. Sıra aralığı daha da büyütüldü - 60 santimetre genişlik. Toprak yoğunsa yere biraz kum ekleyin.

Mor patates yetiştirmek kolay değildir. Tüm patateslerin filizlenmeyeceği ve genellikle bir çalıdan çok büyük de olsa 7'den fazla patatesin hasat edilmeyeceği gerçeğine hazırlıklı olmanız gerekir.

Hakikat: Mor patatesleri "gözler" kullanarak çoğaltırsanız yumrular hızla küçülür ve yabani olarak büyüyen bir forma dönüşür.

Bakım

Mor patateslerin bakımı, bu mahsulün başka herhangi bir çeşidini yetiştirirken olduğu gibi gereklidir.

Temel bakım kuralları:

Hastalıklar ve zararlılar

Renkli patates çeşitleri bu mahsulün diğer türlerine göre daha sık hastalanır. Uygun bakım ile beyaz ve sarı çeşitler mantar ve bakteri hastalıklarından kolayca kaçınabilirken, mor patateslerin hastalıklara yakalanma olasılığı daha yüksektir. Bu nedenle tohumluk patateslere ve ardından çalılara hastalıkların gelişimini azaltmaya yardımcı olan her türlü kimyasal madde püskürtülmeli ve ayrıca tarım teknolojisinin tüm kurallarına dikkatle uyulmalıdır. Zamanında önlem alınmazsa en agresif enfeksiyon bile birkaç gün içinde tüm sahaya bulaşabilir.

Mor patates yumruları kabuk ve geç yanıklığa karşı en hassastır. Bu nedenle toprağa kül ve kireç eklemek çok önemlidir; bu bileşenler hastalıkların gelişimini engeller.

Hastalık önleme tedbirleri:

• mor patates çeşitlerini diğer mahsullerden uzağa dikin;
• Patates yataklarının her yıl farklı yerlerde yapılması gerekir;
• ekimden önce yumruları antifungal ilaçlarla tedavi edin;
• patates ekimlerini diğer itüzümü bitkilerinden uzağa yerleştirin;
• çalıları yukarı kaldırın, zemini gevşetin, nemin durgunlaşmasına izin vermeyin;
• Çalılar yeterince büyüdüğünde, 1 litre suya 1 g madde eklenerek bakır sülfatla işlenmesi gerekir.