Salatalara, turtalara eklenir, güveç yapılır, kızartılır, haşlanır vb. Patatesin kalori içeriği nedir, enerjisi ve besin değeri materyalimizde ayrıntılı olarak yer almaktadır.

Taze patates yumruları, yetiştirme koşullarına ve çeşide bağlı olarak aşağıdaki bileşime sahiptir. Enerji değeri (yüz gram ürün başına):

• Proteinler – 1,9 g;
• Yağlar – 0,1 g;
• Karbonhidratlar - 16,6 g. Bunların yaklaşık 14,4 g'ı nişasta, geri kalan 1,8 g'ı diyet lifidir;
• Çiğ bir sebzenin kalori içeriği 73 kcal'dir.

Yumrulardaki faydalı maddelerin içeriğine gelince, çok sayıda B vitamininin yanı sıra potasyum, kalsiyum ve magnezyum ve diğer önemli elementleri içerirler:

• Niasin (B3) – 1,1 mg;
• C Vitamini – 11 mg;
• Kalsiyum - 11 mg;
• Demir – 0,7 mg;
• Magnezyum – 22 mg;
• Fosfor – 59 mg;
• Potasyum – 426 mg, vb.

Gördüğünüz gibi sebzenin kendisinde çok fazla kalori yok, ancak ürünün aşırı kilolu kişiler tarafından veya kilo verme döneminde - büyük miktarda nişasta nedeniyle - mümkün olduğunca az tüketilmesi tavsiye ediliyor. Patatesleri, faydalı unsurları mümkün olduğu kadar koruyacak ve yemeği en az kalorili hale getirecek şekilde nasıl pişirilir? Haşlanmış ceketli patateslerdeki kilokalorilerin haşlanmış patlıcanlardan kat kat daha fazla olduğu söylenmelidir. Kilo veriyorsanız taze elma, domates ve havuçlara odaklanın. Açlık krizi sırasında muzu tercih edin.

Popüler pişirme yöntemleri

Öncelikle patatesler haşlanır - soyulur ve soyulmaz ("ceketlerinde"). Bu arada, ikinci yöntem, ısıl işlemden sonra bile yumrulardaki yararlı elementlerin çoğunu korumanıza olanak tanır. Haşlanmış sebzenin, haşlanmış yumruların tereyağı ve sütle püre elde edilinceye kadar dövülmesiyle "dövme" şeklinde servis edilme seçeneği vardır.

İkincisi, patatesler kızartılır, fırınlanır ve haşlanır, buharda pişirilir, kömürde kızartılır veya derin yağda kızartılır.

Üçüncüsü, salataların, çorbaların ve hatta bazen tatlıların ayrılmaz bir parçası olarak kullanılır.

Listelenen pişirme seçeneklerinin her birinde sebzenin kalori içeriği farklı olacaktır. Patates yüksek kalori içeriğini bitkisel yağa, püreyi süt ve tereyağına, güveci yumurta, peynir ve ete borçlu olacaktır. Haşlanmış soyulmuş için kalori içeriği biraz artacak ve 100 gram ürün başına yaklaşık 82 kcal olacaktır. "Üniformasında" kaynatılmış kalori içeriği daha da düşüktür - 100 gram ürün başına 77 kcal.

En popüler pişirme yöntemine daha yakından bakalım. Kızartmadan önce patatesler soyulur, şeritler veya dilimler halinde kesilir, tuzlanır ve az miktarda bitkisel yağ, bazen domuz yağı ilavesiyle bir tavada kızartılır. Ayrıca kızartırken soğan, mantar, et parçaları ekleyebilirsiniz ancak ana madde elbette bir kaşık dolusu bitkisel yağdır.

Patates çeşitleri arasında kalori içeriğinde liderler

• Kızarmış patateslerin kalori içeriği 100 gram başına 190-192 kcal olup, önemli miktarda yağ - 200-203 kcal;
• Domuz yağı ile patates yaklaşık 212 kcal içerir;
• İşlenmiş yağa sahip patateslerin kalorileri daha da yüksektir - yaklaşık 225 kcal;
• Aslında aynı zamanda bir patates kızartması türü olan ve sadece çok fazla yağda pişirilen patates kızartmasının kalori içeriği 100 gram ürün başına yaklaşık 300 kcal'dir. McDonalds'ta patates kızartmasının kalori içeriği (büyük porsiyon) 448 kcal'dir ve bu, sağlıklı bir insanın günlük kalori alımının dörtte birinden fazladır.

Kızarmış patateslerin yüksek kalorili içeriği, aşırı kilolu kişiler tarafından tüketilmesinin tavsiye edilmemesinin nedenidir. Çoğu kızarmış yiyecek gibi gastrit, kolit, pankreatit için kontrendikedir. Yüksek yağ ve kanserojen içeriği nedeniyle çocuklar, hamile ve emziren kadınlar ve gastrointestinal sistem ve kardiyovasküler sistem hastalıkları olan kişiler için patates kızartması önerilmez.

Yağda kızartılan klasik patatesin enerji değeri (100 gramda):

• Proteinler – 3,7 g;
• Yağlar – 10,6 gr;
• Karbonhidratlar – 24,8 gr.

Enerji değeri sebzenin türüne bağlı olabilir.

Yemek pişirme sırları: Patateslerin daha az kalorili ve daha iştah açıcı hale getirilmesi

• Soyulmuş sebze, pişirmeden önce birkaç saat soğuk suya batırılır - bu şekilde bir miktar nişastadan kurtulabilirsiniz;
• Zeytinyağı ve ayçiçek yağı karışımında kızartabilirsiniz, bu daha aromatik olmasını sağlar;
• Kızartma için erken olgunlaşan çeşitleri seçin; daha az nişasta içerirler;
• Patatesler özellikle iyi ve hızlı bir şekilde kızarır ve yemek pişirmek için kalın tabanlı yemekleri seçerseniz yapışmaz;
• Yumru parçalarını serpebileceğiniz yağda kızartılmış baharatlar özel bir tat katacaktır;
• Teflon veya seramik kaplamalı ve kubbe şeklinde sıkı kapaklı bir kızartma tavası seçin, o zaman çok daha az bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.

Ve yemeğin kalori içeriği gerçekten yüksek olsa da, bundan tamamen vazgeçmek çok zor. Sonuçta soğanlı patates, otlar, ringa balığı ve salatalık turşusu her ailede hazırlanan geleneksel bir yemektir. Önemli olan, kendinize nadiren davranmak ve yağ miktarını aşırı kullanmamaktır.

Kızarmış patates, öğle veya akşam yemeği için hazırlanan en popüler ve lezzetli yemeklerden biridir. Bu yemeği hazırlamak için pek çok seçenek var; ev hanımları sarımsakların yanı sıra soğan, baharat ve baharatlar da ekliyor.

Ancak figürlerine dikkat eden kızlar, oldukça yüksek kalorili içeriğe sahip oldukları için kızarmış patateslerden vazgeçmek zorunda kalıyorlar. Bununla birlikte beslenme uzmanları, böyle bir ürünün gıdalarda küçük miktarlarda ve haftada iki defadan fazla kullanılamayacağını, o zaman zarar görmeyeceğini söylüyor.

Bitkisel yağda kızarmış patateslerde kaç kalori olduğu ve yemeğin kalori içeriğini azaltmanın mümkün olup olmadığı hakkında daha ayrıntılı olarak konuşmaya değer.

Kızarmış patateslerin kalori içeriği

Kadınlar, diyet uygularken kızarmış patates yemeyi tamamen bırakmak zorunda kalacaklarını biliyorlar çünkü bunlar bitkisel yağda kızartılıyor, bu da yalnızca bileşimdeki kalori ve kanserojen sayısını artırıyor. Sebzenin kızartıldığı yağ miktarına bağlı olarak kalori içeriği değişebilir ancak ortalama olarak 100 gram ürün başına 150 kcal'dir.

Bu miktar, 1 kilogram sebze başına yaklaşık 5 yemek kaşığı kızartma yağı kullanırsanız elde edilir.

Şimdi farklı şekillerde hazırlanan bitkisel yağda kızartılmış patateslerde kaç kalori olduğunu bulmaya değer. Kızartma için daha fazla bitkisel yağ kullanılırsa kalori içeriği önemli ölçüde daha yüksek olacaktır. Bu durumda miktar yüz gram patates başına 350 kcal'a çıkar.

Kalori sayıyor musun?
Oy

Ayrıca mantar gibi katkı maddeleri ile kızartılmış bir sebzeyi de belirtmekte fayda var, bu durumda yemeğin yüz gramının kalori içeriği en az 200 kcal olacaktır. Kıyma veya et eklediğinizde kalori sayısı 250-290'a çıkar, domuz yağıyla sebze pişirirseniz yüz gramdaki kalori sayısı en az 400 olacaktır.

Patateslerin kalori içeriği nasıl azaltılır

Kızartılmış sebzelerin kalori miktarının daha az yüksek olmasına yardımcı olacak birkaç yararlı ipucu vardır:

• pişirmeye başlamadan önce patatesleri soyun ve birkaç saat soğuk suda bırakın, bu yöntem az miktarda nişastayı gidermenizi sağlar;
• kızartma için ayçiçeği ve zeytinyağı karışımı kullanmalısınız, bu sadece lezzet katmakla kalmayacak, aynı zamanda kalori içeriğini de azaltacaktır;
• fazla nişasta içermediklerinden erken olgunlaşan çeşitleri tercih etmek daha iyidir;
• kızartma için kalın tabanlı bir tava kullanmalısınız, bu durumda patatesler daha hızlı pişecek ve daha fazla yağ emmeyecektir;
• Teflon kaplamalı bir tava kullanabilirsiniz; kızartma sırasında sebze yapışmaz, dolayısıyla çok fazla bitkisel yağ eklemenize gerek kalmaz.

Kalori sayıyor musun?
Oy

Bitkisel yağda kızartılmış patateslerde kaç kalori olduğunu zaten öğrenmiştik ve besin değeri oldukça yüksek olmasına rağmen yemeği tamamen terk etmeye gerek yok. Patatesleri iki haftada bir pişirebilirsiniz ve sebzeyi çok miktarda yağda kızartmayın.

Kilo verenler için

Kilo verenler bu üründen tamamen vazgeçmeyebilirler; ürünü doğru hazırlarsanız pek bir zararı olmaz. Ayrıca kızartma için minimum miktarda bitkisel yağ kullanmalı ve taze salata ile 100 gramdan fazla patates yememelisiniz.

Böyle bir yemeğe yüksek kalorili yiyecekler eklerseniz yiyeceğin enerji değeri çok yüksek olacak ve bu da figürünüze zarar verecektir.

Salatalara, turtalara eklenir, güveç yapılır, kızartılır, haşlanır vb. Patatesin kalori içeriği nedir, enerjisi ve besin değeri materyalimizde ayrıntılı olarak yer almaktadır.

Taze patates yumruları, yetiştirme koşullarına ve çeşide bağlı olarak aşağıdaki bileşime sahiptir. Enerji değeri (yüz gram ürün başına):

• Proteinler – 1,9 g;
• Yağlar – 0,1 g;
• Karbonhidratlar - 16,6 g. Bunların yaklaşık 14,4 g'ı nişasta, geri kalan 1,8 g'ı diyet lifidir;
• Çiğ bir sebzenin kalori içeriği 73 kcal'dir.

Yumrulardaki faydalı maddelerin içeriğine gelince, çok sayıda B vitamininin yanı sıra potasyum, kalsiyum ve magnezyum ve diğer önemli elementleri içerirler:

• Niasin (B3) – 1,1 mg;
• C Vitamini – 11 mg;
• Kalsiyum - 11 mg;
• Demir – 0,7 mg;
• Magnezyum – 22 mg;
• Fosfor – 59 mg;
• Potasyum – 426 mg, vb.

Gördüğünüz gibi sebzenin kendisinde çok fazla kalori yok, ancak ürünün aşırı kilolu kişiler tarafından veya kilo verme döneminde - büyük miktarda nişasta nedeniyle - mümkün olduğunca az tüketilmesi tavsiye ediliyor. Patatesleri, faydalı unsurları mümkün olduğu kadar koruyacak ve yemeği en az kalorili hale getirecek şekilde nasıl pişirilir? Haşlanmış ceketli patateslerdeki kilokalorilerin haşlanmış patlıcanlardan kat kat daha fazla olduğu söylenmelidir. Kilo veriyorsanız taze elma, domates ve havuçlara odaklanın. Açlık krizi sırasında muzu tercih edin.

Popüler pişirme yöntemleri

Öncelikle patatesler haşlanır - soyulur ve soyulmaz ("ceketlerinde"). Bu arada, ikinci yöntem, ısıl işlemden sonra bile yumrulardaki yararlı elementlerin çoğunu korumanıza olanak tanır. Haşlanmış sebzenin, haşlanmış yumruların tereyağı ve sütle püre elde edilinceye kadar dövülmesiyle "dövme" şeklinde servis edilme seçeneği vardır.

İkincisi, patatesler kızartılır, fırınlanır ve haşlanır, buharda pişirilir, kömürde kızartılır veya derin yağda kızartılır.

Üçüncüsü, salataların, çorbaların ve hatta bazen tatlıların ayrılmaz bir parçası olarak kullanılır.

Listelenen pişirme seçeneklerinin her birinde sebzenin kalori içeriği farklı olacaktır. Patates yüksek kalorili içeriğini bitkisel yağa, püreyi süt ve tereyağına, güveci yumurta, peynir ve ete borçlu olacaktır. Haşlanmış soyulmuş için kalori içeriği biraz artacak ve 100 gram ürün başına yaklaşık 82 kcal olacaktır. "Üniformasında" kaynatılmış kalori içeriği daha da düşüktür - 100 gram ürün başına 77 kcal.

En popüler pişirme yöntemine daha yakından bakalım. Kızartmadan önce patatesler soyulur, şeritler veya dilimler halinde kesilir, tuzlanır ve az miktarda bitkisel yağ, bazen domuz yağı ilavesiyle bir tavada kızartılır. Ayrıca kızartırken soğan, mantar, et parçaları ekleyebilirsiniz ancak ana madde elbette bir kaşık dolusu bitkisel yağdır.

Patates çeşitleri arasında kalori içeriğinde liderler

• Kızarmış patateslerin kalori içeriği 100 gram başına 190-192 kcal olup, önemli miktarda yağ - 200-203 kcal;
• Domuz yağı ile patates yaklaşık 212 kcal içerir;
• İşlenmiş yağa sahip patateslerin kalorileri daha da yüksektir - yaklaşık 225 kcal;
• Aslında aynı zamanda bir patates kızartması türü olan ve sadece çok fazla yağda pişirilen patates kızartmasının kalori içeriği 100 gram ürün başına yaklaşık 300 kcal'dir. McDonalds'ta patates kızartmasının kalori içeriği (büyük porsiyon) 448 kcal'dir ve bu, sağlıklı bir insanın günlük kalori alımının dörtte birinden fazladır.

Kızarmış patateslerin yüksek kalorili içeriği, aşırı kilolu kişiler tarafından tüketilmesinin tavsiye edilmemesinin nedenidir. Çoğu kızarmış yiyecek gibi gastrit, kolit, pankreatit için kontrendikedir. Yüksek yağ ve kanserojen içeriği nedeniyle çocuklar, hamile ve emziren kadınlar ve gastrointestinal sistem ve kardiyovasküler sistem hastalıkları olan kişiler için patates kızartması önerilmez.

Yağda kızartılan klasik patatesin enerji değeri (100 gramda):

• Proteinler – 3,7 g;
• Yağlar – 10,6 gr;
• Karbonhidratlar – 24,8 gr.

Enerji değeri sebzenin türüne bağlı olabilir.

Yemek pişirme sırları: Patateslerin daha az kalorili ve daha iştah açıcı hale getirilmesi

• Soyulmuş sebze, pişirmeden önce birkaç saat soğuk suya batırılır - bu şekilde bir miktar nişastadan kurtulabilirsiniz;
• Zeytinyağı ve ayçiçek yağı karışımında kızartabilirsiniz, bu daha aromatik olmasını sağlar;
• Kızartma için erken olgunlaşan çeşitleri seçin; daha az nişasta içerirler;
• Patatesler özellikle iyi ve hızlı bir şekilde kızarır ve yemek pişirmek için kalın tabanlı yemekleri seçerseniz yapışmaz;
• Yumru parçalarını serpebileceğiniz yağda kızartılmış baharatlar özel bir tat katacaktır;
• Teflon veya seramik kaplamalı ve kubbe şeklinde sıkı kapaklı bir kızartma tavası seçin, o zaman çok daha az bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.

Ve yemeğin kalori içeriği gerçekten yüksek olsa da, bundan tamamen vazgeçmek çok zor. Sonuçta soğanlı patates, otlar, ringa balığı ve salatalık turşusu her ailede hazırlanan geleneksel bir yemektir. Önemli olan, kendinize nadiren davranmak ve yağ miktarını aşırı kullanmamaktır.

megamyshcy.ru

Kızarmış patates yemeklerinin kalori içeriği

Yukarıda belirlediğimiz gibi, sadece bitkisel yağda kızartılmış patatesler midenize 192 kaloriye ve patates kızartması - 312 kcal'a mal olacak. Ama başka yemekler de var. Mesela mantarlı patates kızartması kaç kaloridir? Yoksa patateslerde “köy usulü” mü? Ek bileşenler ve gıda katkı maddeleri yemeklerin kalori içeriğini etkileyebilir mi?

Her şeyden önce, gıdaların kalori içeriği, besin ve enerji değerlerine bağlıdır:

• gıda - yağlar, proteinler, karbonhidratlar;
• enerji - ürünün midede tamamen emilmesinden sonra açığa çıkan enerji miktarı.

Maddelerin bileşimini unutmayalım. Ancak her şeyden önce yağın varlığı kalori seviyesini belirler. Burada patateslerde 0,1 gram yağ var ve aynı bitkisel yağda - 99,9 gr. Basit aritmetik için bu kadar.

Isıl işlem sırasında bazı maddelerin yok olduğunu ve ürünün özelliklerinin değiştiğini unutmamalıyız. Ve yine de, eğer doğru yerseniz (dengeyi korursanız), yiyeceklerde ölçülü davranırsanız, o zaman kızarmış patateslerden gelen kalorilerden korkmazsınız. Diyet beslenmesinde kızarmış yiyeceklerin çoğunlukla diyetten çıkarıldığını unutmayın. Yüksek nişasta içeriği nedeniyle diyetteki patates miktarı da azalır.

İçindekiler:

• patates - 1 kg;
• bitkisel yağ - 40 gr;
• sarımsak - 3-4 diş;
• tuz, karabiber, baharatlar ve kuru otlar.
• 100 koçluk bir porsiyonun kalori içeriği 111 kcal'dir.

Hazırlık:

Not: Patatesleri bir tavada kızarana kadar kızartabilirsiniz; iyi kızartma için küçük porsiyonlara koymanız tavsiye edilir.

Daha düşük kalorili bir yemek istiyorsanız yeni patates ve daha fazla mantar alın. Hayal edin, mantarlı genç patates kızartmasının sadece 50 kalorisi var.

İçindekiler:

• genç patatesler;
• ampul;
• mantarlar;
• tuz, baharatlar;
• kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Soğanı soteleyin.
2. Mantarları ve patatesleri istenilen büyüklükte öğütün.
3. Doğranmış soğanı ekleyin.
4. Mevsim.
5. Yüksek ateşte 5-7 dakika kızartın.
6. Bir kapakla örtün, ısıyı azaltın ve pişene kadar pişirin.

2 numaralı tarif (eski patateslerle)

Malzemeler benzerdir, ayrıca doğranmış otlar.

Hazırlık:

1. Pişirmenin ilk iki aşaması önceki tarifteki gibidir.
2. Doğranmış mantarları soğana ekleyin ve hafifçe kızartın (mantarlar suyunu salacaktır).
3. Tavaya patatesleri ekleyin.
4. Kızartmaya devam ediyoruz.
5. Yemek pişirirken baharatlarla tatlandırın.
6. Kelimenin tam anlamıyla son dakikalarda yeşillikleri atıyoruz.
7. Periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.
8. Tamamlanıncaya kadar getirin (mümkünse üstü kapalı).

Mantarlı bu tür patateslerin kalori içeriği zaten 107 kcal olacaktır. Yine de bu, patates kızartmasından üç kat daha az, bitkisel yağda kızartılmış patateslerden neredeyse 1,5 kat daha az.

Ayrıca okuyun:

• Doğru kızartma için patatesler nasıl kesilir?
• Bir tavada patates nasıl kızartılır? Kızartma tarifleri
• Yavaş bir tencerede kızarmış patates: fotoğraflı tarifler

İçindekiler:

• patates;
• salo;
• tuz, baharatlar;
• ince doğranmış taze otlar.

Hazırlık:

1. Domuz yağını 1,5 cm'lik küpler halinde öğütün ve bir tavada birkaç dakika kızartın.
2. Sebzeleri soyup yıkıyoruz ve doğruyoruz: soğanları küp veya yarım halka, patates - dilediğiniz gibi.
3. Domuz yağına sebze ekliyoruz. Birkaç dakika boyunca yüksek ateşte karıştırarak kızartın.
4. Bir kapakla örtün, ısıyı azaltın ve hazır hale getirin.
5. Kapatmadan hemen önce baharatlamayı ve tuz eklemeyi unutmayın. Son kez karıştırın.
6. Servis yapmadan önce doğranmış otlar ile ezin.

Bu tür kızarmış patateslerin kalori içeriği 174 kcal'dir.

Alışılmadık bir tarif, ancak esasen aynı kızarmış patates.

İçindekiler:

• patates;
• 2 küçük soğan;
• Yumurta;
• 2 yemek kaşığı. l. un;
• tuz, öğütülmüş karabiber;
• kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Sebzeleri temizleyip yıkıyoruz.
2. Rendeleyin.
3. Fazla sıvıyı sıkın.
4. Baharatlarla tatlandırın, un ve yumurta ekleyin.
5. İyice karıştırın.
6. Tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve ısınana kadar bekleyin. Bu arada yağın gerekli sıcaklığa ısıtıldığını kontrol etmek çok basittir. Tavanın dibinde su gibi yuvarlanıyorsa ve yüzeyi parlaksa kızartma işlemine geçebilirsiniz. İyi ısıtılmamış yağ, yiyeceğin dışını kızartmak yerine içine emilecektir. Bu önemli.
7. Porsiyonları kaşıkla yaymak daha uygundur. Haşlanmış patatesleri çok kalın yapmayın, yoksa içi pişmez.
8. Pişene kadar her iki tarafı da kızartın (her biri yaklaşık 5-7 dakika).
9. Bu yemek genellikle ekşi krema veya mantar veya et sosuyla servis edilir. Lezzetli. Draniki çıtır çıtır çıkıyor ve çok yağlı değil. Yemeğin kalori içeriği 93,5 kcal'dir. Tarifte başka malzemelere de izin veriliyor: mantar, jambon, peynir, havuç vb.

İçindekiler:

• patates;
• tuz biber;
• sebze yağı;
• 2 gr öğütülmüş hindistan cevizi.

ladyspecial.ru

Yemek pişirirken kızarmış patateslerin kalori içeriği nasıl azaltılır?

Kızarmış patateslerin kalori içeriğini ve buna bağlı olarak onlardan kaynaklanan zararı azaltmanın iki yolu vardır. Öncelikle yağın kalitesini artırır.

Bu tarif için yarım kilo patates başına 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı alınması tavsiye edilir. Tereyağı bir tavada eritilir (kızartma tavası dökme demirden yapılmış, kalın duvarlı ve patatesleri normal şekilde çevirebilecek kadar büyük olmalıdır). Daha sonra patatesleri eşit bir tabaka halinde yayın ve pişene kadar periyodik olarak çevirin. Tuzla tatlandırın ve otlar ile servis yapın. Bu durumda kızarmış patateslerin kalori içeriği 100 gramda 192 kcal olacaktır.

İkincisi, yağ miktarının azalmasıdır. Kalori olarak haşlanmış patatese benzeyen bu patates kızartması tarifi için seramik kaplı bir tavaya ihtiyacınız olacak.
Patatesler şeritler halinde kesilir (yaklaşık 500-700 gram). Nişasta miktarını azaltmak için kızartmadan önce soğuk suyla durulanması tavsiye edilir. Tavaya 10-12 (!) gram yağ dökün (herhangi bir bitkisel yağ, rafine ayçiçeği de kullanılabilir). Patatesleri ısıtılmış bir tavaya yerleştirin. İnce bir yağ tabakasıyla kaplanana kadar karıştırın. Patatesler karakteristik bir altın kabukla kaplanana kadar yaklaşık beş dakika orta ateşte tutun. Daha sonra bir kapakla örtün ve pişene kadar 20 dakika daha bekleyin. Ve sürekli olarak kapağı çıkarmanız ve karıştırmanız gerekecek (önceki tariften daha sık). Patateslerden gelen nemin bu kadar yoğun buharlaşmaması için kapağa ihtiyaç vardır. Tabii sonunda tuz ve otlar eklemeniz gerekiyor. Bu şekilde hazırlanan patates kızartmasının kalori içeriği 100 gramda 120 kcal olup, haşlanmış patatesin kalori içeriğine (100 gramda 87 kcal) yakındır. Tadı patates kızartmasıyla aynı olmayacaktır ancak doğru şekilde pişirilirse patatesler fazla pişmeyecek ve yayılmayacaktır. Sonuç, belki biraz daha az yağla lezzetli kızarmış patates olmalıdır.

Ancak patateslerden daha fazla fayda elde etmek için kaynatıp haşlamak yine de daha iyidir, çünkü patatesler kızartıldığında faydalı maddelerinin bir kısmını kaybeder.

Bir diğer yaygın beslenme hatası da kızarmış patatesleri etle birlikte servis etmektir. Protein ve nişasta kombinasyonu ve hatta yüksek yağ içeriği, yiyeceği mide için çok ağır hale getirir. Kızarmış patatesleri garnitür yerine ana yemek olarak servis etmek daha iyidir. Ve buna ek olarak - doğranmış çiğ sebzeler (salatalık, domates, otlar), sebze salatası, domates suyu.

100diet.net

Haşlanmış yiyecekler her zaman kızarmış yiyeceklerden daha sağlıklıdır. Pişirme, ürünlerde vücuda zararlı maddelerin yüksek konsantrasyonlarda oluşmasına yol açmaz. Patates sadece sağlıksız bir gıda haline gelmekle kalmaz, aynı zamanda doğala yakın kalori içeriğini, yani 70 ila 80 kilokalori seviyesinde tutar.

Pişirme işlemi sırasında enerji değeri elbette azalır, ancak çok az miktarda. Vücudun gerekli miktarda fosfor, karbonhidrat ve potasyum alabilmesi için günde 300 gr haşlanmış patates yemek yeterlidir.

Patates kızartmasında kaç kalori var?

Bol miktarda bitkisel yağda kızartılan patates parçaları, fast food zincirlerinde inanılmaz derecede popülerdir ve McDonald's'ın imza yemeğidir. Çıtır patates hazırlamanın özel bir yöntemi, sebzenin kalori içeriğini önemli ölçüde artırır. 100 gram patates kızartmasında yaklaşık 400 kcal bulunur. Bu, bir kişinin günlük kalori alımının dörtte birini kapsar.

Kaynatılandan çoğu zaman daha fazla olan miktar, patates kızartmasına yakındır. 100 gram kızarmış patates 327 kcal içerir. Kök sebze kızartma yoluyla ilave miktarda enerji değeri kazanır. Bu nedenle pişirme sırasında ne kadar çok yağ eklenirse kalori içeriği de o kadar yüksek olur.

inşaatçı.ru

Çoğu kişi için zayıflığın en büyük düşmanı patates kızartmasıdır!

Ve elbette, bu ürünün ne gibi faydalar veya zararlar getirebileceğini önceden bilmek daha iyidir. Patatesin gerçekten söylendiği kadar kalorisi var mı? Ve tüm kaloriler doğrudan vücut yağına mı gidiyor?

Elbette tüm kaloriler yağa gitmeyecek çünkü bir altın kural var: Eğer kilo veriyorsanız, giren kalori miktarı çıkan miktardan daha az olmalıdır. Aynı zamanda aç olmamanız da gerekiyor.

Kısacası, patates dahil her şeyi yalnızca yeterli miktarda yiyebilirsiniz, tabii ki tavada değil.

Patatesin faydaları

Patateste neden bu kadar çok kalori var? Çünkü çok fazla nişasta içeriyor. Çok, en az yüzde 20-25. Ancak nişastanın yanı sıra başka birçok faydalı madde de içerir. Örneğin protein yaklaşık yüzde 2, bitkisel yağ ise yaklaşık yüzde 0,3'tür. Ancak protein basit değildir.

Bu proteinin aminoasit bileşimi tam protein seviyesindedir. Patates çok önemli miktarda potasyum, 100 gram ürün başına en az 550 miligram ve oldukça önemli miktarda fosfor, kalsiyum, magnezyum ve demir içerir. Bu sebze vitaminlerden de rahatsız değil. Buna folik asit ve karoten ile B, B2, B6 vitaminleri ve E, K, PP ve D vitamini dahildir.

Ve beslenme uzmanları patateslere büyük saygı duyuyor. Diyet beslenmesinde patatesler, öncelikle patateslerde oldukça yeterli olan potasyum kaynağı olarak büyük değer taşır. Ancak potasyumun insan vücudundaki rolü çok önemlidir.

Potasyum vücutta normal su dengesini korumak için gereklidir; diğer bir deyişle şişliğin giderilmesine ve kardiyovasküler sistemin işleyişinin normalleşmesine yardımcı olacaktır. Bu arada günlük potasyum dozu almak için yarım kilo patates yemek yeterli.

Bu arada çiğ patateslerin kalori içeriği düşüktür. Yüz gram ürün başına yalnızca 80 kcal. Ama bilmek istedin ? İşte ne kadar:

Kızartılmış patateslerin kalori içeriği 100 gramda 280 ila 320 kcal arasında değişmektedir.

Ve bu esas olarak kızartma sırasında tavaya ne kadar yağ döktüğünüze bağlıdır. Elbette patateslerde ne kadar çok yağ olursa o kadar çok kalori olur.

Ancak çoğu zaman daha fazla kızartmak ve kızarmış patateslerin tadını çıkarmak istersiniz! Bu yemeğin yüksek kalorili içeriğine rağmen. Ve sonra fazla kilolar ortaya çıkıyor...

Patatesleri daha az kalori içerecek şekilde kızartmak mümkün mü? Bazı hileler var! Öncelikle en yüksek kalorili patatesler geleneksel yöntemle kızartılanlardır. Sonuçta, patateslerin kızartıldığı yağın neredeyse tamamı bitmiş yemeğe giriyor ve biz de bol miktarda döküyoruz.

Yani kızarmış patateslerin kalori içeriğini azaltmanın ana tekniklerinden biri, kızartma için kullanılan yağ miktarını azaltmaktır. Doğru kızartma tavası bu konuda bize yardımcı olacaktır.

Artık hemen hemen her şeyi ve hiç yağ kullanmadan kızartabileceğiniz yapışmaz tavalar var. Doğru, bu tür patatesler aynı tada sahip olmayacak. Ancak kızartma için çok az yağ kullanırsanız tadı korunabilir ve daha az kalori olur.

Bu arada, derin yağda kızartılmış patatesler en az kaloriye sahiptir. Ve bunların hepsi, patates kızartmasını kızartmak için kullanılan büyük miktardaki yağa rağmen, bunların tümü ağ üzerinden fritöze geri aktığı için.

Bu arada, patates kızartmasını evde ve özel ekipman olmadan, yani fritöz olmadan da pişirebilirsiniz. İşte tariflerden biri:

patates kızartması

Patatesleri soyun ve tercihen şeritler halinde kesin. Yıkayın ve bir havluyla kuruladığınızdan emin olun. Bu, patatesleri kızartırken yağın köpürmesini önlemek içindir. Patatesleri kaynayan yağa atın ve patateslerin rengi altın sarısı oluncaya kadar kızartın. Delikli bir kaşık kullanarak patatesleri çıkarın, bir süzgecin üzerine koyun ve yağın süzülmesini bekleyin. Tadına göre tuz serpin.

Daha fazla patates kızartmak istiyorsanız ancak kızartma kabı küçükse, tüm patatesleri aynı anda içine koymanıza gerek yoktur. Çünkü yağ çabuk soğuyacak ve kaliteli kızartmalar elde edemeyeceksiniz. Küçük porsiyonlarda kızartmak en iyisidir.

Ancak burada bir şey önümüze çıkabilir. Uzun süre bekletilen dilimlenmiş çiğ patatesler kararabilir ve kalitesini kaybedebilir. Bunun olmasını önlemek için patatesleri hafif sararıncaya kadar gruplar halinde kızartın ve bu formda bir elek üzerine koyun.

Ve hepsi bu şekilde kızarınca yağı tekrar ısıtın, bu sefer patateslerin tamamını içine atın ve rengi açık kahverengi oluncaya kadar kızartın.

Son olarak patatesleri delikli bir kaşıkla bir süzgecin üzerine çıkarın, yağın süzülmesini bekleyin ve tadına göre tuz ekleyin. Bu kadar! Fanatizm olmadan yemek yiyin ve sonra soru şu: kızarmış patateste kaç kalori varÖzellikle endişelenmeyeceksiniz.

magia-stroinosti.ru

16. yüzyılda Avrupa'ya getirilen "patates" adı verilen bitki başlangıçta yemek amaçlı tasarlanmamıştı. Yalnızca dekoratif amaçlı yetiştirildi ve genel olarak yer üstü kısmı zehirli kabul edildi.

Eski Dünya'nın patates pişirmeyi ve yemeyi deneyen ilk sakinleri İspanyollardı. Kimse ölmedi ve yemeklerin oldukça lezzetli ve doyurucu, yumuşak ve aromatik olduğu ortaya çıktı. Zamanla ürün Avrupa'ya yayıldı ve Asya'ya ve diğer kıtalara göç etti. Günümüzde en basit ve en yaygın olanı patatesli mezelerdir.

Patates her gün Dünya'nın binlerce sakini tarafından tüketilmektedir. Örneğin çocuklar patates kızartmasını çok severler. Patateslerin kalori içeriği 100 g ürün başına 80 kcal, yeni patateslerin kalori içeriği ise 61 kcal'dir. Çok fazla karbonhidrat, potasyum, fosfor içerir, hemen hemen tüm gerekli amino asitlerin yanı sıra vitaminler, makro ve mikro elementleri içerir. Ürünün ısıl işlemi sırasında patateslerin kalori içeriği değişir. Yani 100 gr. kızarmış patatesler neredeyse iki buçuk kat daha fazla kaloriye sahip olacak - 192 kcal.

Bununla birlikte, kızartma için belirli yağ türlerini kullanırsanız, kızarmış patateslerdeki kaloriler biraz ayarlanabilir: bitkisel yağ, hayvansal yağ, tereyağı (ikinci durumda çok pahalıdır).

Kızartma yöntemiyle bitkisel yağda kızartılan patatesler zaten 312 kalori içeriyor. Patatesleri fırında pişirmek - sadece 82 kcal veya kabuğunda haşlamak - 79,8 kcal çok daha sağlıklı olacaktır. Yine de, daha fazla gastronomik zevk getirecek olan, bitkisel yağda kızartılmış patateslerdir, hatta yüksek kalorili olanlar bile.

Kızarmış patates yemeklerinin kalori içeriği

Yukarıda belirlediğimiz gibi, sadece bitkisel yağda kızartılmış patatesler midenize 192 kaloriye ve patates kızartması - 312 kcal'a mal olacak. Ama başka yemekler de var. Mesela mantarlı patates kızartması kaç kaloridir? Yoksa patateslerde “köy usulü” mü? Ek bileşenler ve gıda katkı maddeleri yemeklerin kalori içeriğini etkileyebilir mi?

Her şeyden önce, gıdaların kalori içeriği, besin ve enerji değerlerine bağlıdır:

• gıda - yağlar, proteinler, karbonhidratlar;
• enerji - ürünün midede tamamen emilmesinden sonra açığa çıkan enerji miktarı.

Maddelerin bileşimini unutmayalım. Ancak her şeyden önce yağın varlığı kalori seviyesini belirler. Burada patateslerde 0,1 gram yağ var ve aynı bitkisel yağda - 99,9 gr. Basit aritmetik için bu kadar.

Isıl işlem sırasında bazı maddelerin yok olduğunu ve ürünün özelliklerinin değiştiğini unutmamalıyız. Ve yine de, eğer doğru yerseniz (dengeyi korursanız), yiyeceklerde ölçülü davranırsanız, o zaman kızarmış patateslerden gelen kalorilerden korkmazsınız. Diyet beslenmesinde kızarmış yiyeceklerin çoğunlukla diyetten çıkarıldığını unutmayın. Yüksek nişasta içeriği nedeniyle diyetteki patates miktarı da azalır.

İçindekiler:

• patates - 1 kg;
• bitkisel yağ - 40 gr;
• sarımsak - 3-4 diş;
• tuz, karabiber, baharatlar ve kuru otlar.
• 100 koçluk bir porsiyonun kalori içeriği 111 kcal'dir.

Hazırlık:

Not: Patatesleri bir tavada kızarana kadar kızartabilirsiniz; iyi kızartma için küçük porsiyonlara koymanız tavsiye edilir.

Daha düşük kalorili bir yemek istiyorsanız yeni patates ve daha fazla mantar alın. Hayal edin, mantarlı genç patates kızartmasının sadece 50 kalorisi var.

İçindekiler:

• genç patatesler;
• ampul;
• mantarlar;
• tuz, baharatlar;
• kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Soğanı soteleyin.
2. Mantarları ve patatesleri istenilen büyüklükte öğütün.
3. Doğranmış soğanı ekleyin.
4. Mevsim.
5. Yüksek ateşte 5-7 dakika kızartın.
6. Bir kapakla örtün, ısıyı azaltın ve pişene kadar pişirin.

2 numaralı tarif (eski patateslerle)

Malzemeler benzerdir, ayrıca doğranmış otlar.

Hazırlık:

1. Pişirmenin ilk iki aşaması önceki tarifteki gibidir.
2. Doğranmış mantarları soğana ekleyin ve hafifçe kızartın (mantarlar suyunu salacaktır).
3. Tavaya patatesleri ekleyin.
4. Kızartmaya devam ediyoruz.
5. Yemek pişirirken baharatlarla tatlandırın.
6. Kelimenin tam anlamıyla son dakikalarda yeşillikleri atıyoruz.
7. Periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.
8. Tamamlanıncaya kadar getirin (mümkünse üstü kapalı).

Mantarlı bu tür patateslerin kalori içeriği zaten 107 kcal olacaktır. Yine de bu, patates kızartmasından üç kat daha az, bitkisel yağda kızartılmış patateslerden neredeyse 1,5 kat daha az.

İçindekiler:

• patates;
• salo;
• tuz, baharatlar;
• ince doğranmış taze otlar.

Hazırlık:

1. Domuz yağını 1,5 cm'lik küpler halinde öğütün ve bir tavada birkaç dakika kızartın.
2. Sebzeleri soyup yıkıyoruz ve doğruyoruz: soğanları küp veya yarım halka, patates - dilediğiniz gibi.
3. Domuz yağına sebze ekliyoruz. Birkaç dakika boyunca yüksek ateşte karıştırarak kızartın.
4. Bir kapakla örtün, ısıyı azaltın ve hazır hale getirin.
5. Kapatmadan hemen önce baharatlamayı ve tuz eklemeyi unutmayın. Son kez karıştırın.
6. Servis yapmadan önce doğranmış otlar ile ezin.

Bu tür kızarmış patateslerin kalori içeriği 174 kcal'dir.

Alışılmadık bir tarif, ancak esasen aynı kızarmış patates.

İçindekiler:

• patates;
• 2 küçük soğan;
• Yumurta;
• 2 yemek kaşığı. l. un;
• tuz, öğütülmüş karabiber;
• kızartma için bitkisel yağ.

Hazırlık:

1. Sebzeleri temizleyip yıkıyoruz.
2. Rendeleyin.
3. Fazla sıvıyı sıkın.
4. Baharatlarla tatlandırın, un ve yumurta ekleyin.
5. İyice karıştırın.
6. Tavaya biraz bitkisel yağ dökün ve ısınana kadar bekleyin. Bu arada yağın gerekli sıcaklığa ısıtıldığını kontrol etmek çok basittir. Tavanın dibinde su gibi yuvarlanıyorsa ve yüzeyi parlaksa kızartma işlemine geçebilirsiniz. İyi ısıtılmamış yağ, yiyeceğin dışını kızartmak yerine içine emilecektir. Bu önemli.
7. Porsiyonları kaşıkla yaymak daha uygundur. Haşlanmış patatesleri çok kalın yapmayın, yoksa içi pişmez.
8. Pişene kadar her iki tarafı da kızartın (her biri yaklaşık 5-7 dakika).
9. Bu yemek genellikle ekşi krema veya mantar veya et sosuyla servis edilir. Lezzetli. Draniki çıtır çıtır çıkıyor ve çok yağlı değil. Yemeğin kalori içeriği 93,5 kcal'dir. Tarifte başka malzemelere de izin veriliyor: mantar, jambon, peynir, havuç vb.

İçindekiler:

• patates;
• tuz biber;
• sebze yağı;
• 2 gr öğütülmüş hindistan cevizi.

Hazırlık:

1. Her zamanki gibi sebzelerin soyulması ve yıkanması gerekir.
2. Sebzeleri küçük şeritler halinde kesin ve karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın, hindistan cevizi eklemeyi unutmayın.
3. Sebze karışımını, yağ ile sıcak bir tavaya koyun. Tabana dağıtın, bir kek şekli verin (boşluksuz), bir spatula ile hafifçe bastırın.
4. Kapağını kapatıp orta ateşte pişirin.
5. Birkaç dakika sonra patates kabuğunu dikkatlice diğer tarafa çevirin ve kızartmaya devam edin.
6. Birkaç dakika sonra manipülasyonu tekrarlıyoruz.
7. Pişirmenin son dakikalarında kapağı çıkarın ve röstiyi altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
8. Bu kızarmış patatesler taze sebze ve otlarla servis edilir.

Burada patatesli kreplerde olduğu gibi rendelenmiş peynir ve jambon, mantar, dolmalık biber veya havuç ekleyebilirsiniz. Tarifteki sapmalara bağlı olarak 190-203 kcal kalori eşiği alacaksınız.

Kızartılmış patateslerin 100 gramdaki kalori içeriği oldukça yüksektir ve 191 kcal'dir. 100 g tabak şunları içerir:

• 2,9 gr protein;
• 9,4 gr yağ;
• 23,5 gr karbonhidrat.

Kızarmış patatesler lif, karbonhidrat, protein, albümin, protein ve globulin açısından zengindir. Isıl işleme rağmen tabakta çok miktarda malik ve oksalik asit, B, A, E, K vitaminleri, kalsiyum, potasyum, fosfor ve sodyum mineralleri bulunur.

Bitkisel yağda kızartılmış patateslerin kalori içeriği, diyet yaparken ve kilo verirken bu yemeği tüketmek için çok yüksektir. Patates kökü sebzelerinin, yağ kıvrımlarında hızla biriken çok miktarda nişasta içerdiğini unutmamak önemlidir.

Patateslerdeki nişasta konsantrasyonunu azaltmak için, çiğ patates dilimlerini tüketmeden önce kızartmadan önce suya batırılmalıdır.

Yüksek yağ içeriği nedeniyle karaciğer, safra kesesi veya pankreas hastalıklarınız varsa patates kızartmasından kaçınmalısınız.

100 gram başına mantarlı kızarmış patatesin kalori içeriği

Mantarlı patates kızartmasının kalori içeriği 100 gram başına 121 kcal'dir. 100 gram porsiyon başına:

• 2,4 gr protein;
• 7,3 gr yağ;
• 12,6 gr karbonhidrat.

Mantarlı kızarmış patates tarifi:

• 0,5 kg patatesi soyun, ince dilimler halinde kesin;
• patatesleri bitkisel yağda hafifçe kızartın, doğranmış petrolleri ekleyin (200 gr mantara ihtiyacınız var);
• Bitmiş yemeğe sıkılmış sarımsak (1 diş) ekleyin.

100 gram başına soğanlı kızarmış patatesin kalori içeriği

Soğanlı kızarmış patateslerin kalori içeriği 100 gram başına 183 kcal'dir. 100 gramlık bir porsiyon şunları içerir:

• 3,2 gr protein;
• 8,7 gr yağ;
• 25,8 gr karbonhidrat.

Aşırı kiloluysanız, diyet yaparken veya kolesistit, pankreatit veya pankreas hastalıklarının alevlenmesi durumunda soğanlı kızarmış patates kontrendikedir. Kabızlık ve şişkinliğe yatkınsanız bu yemekten kaçınmanız önerilir.

Kızarmış patatesin faydaları

Kızartılmış patateslerin faydası, yemeğin idrar söktürücü ve antispazmodik özelliklerinde yatmaktadır. Bitkisel yağda kızartılan patatesler, fazla sıvının vücuttan atılmasına yardımcı olan potasyum içerir.

Çanak, sindirimi artıran ve gastrointestinal sistemi toksinlerden temizleyen pektin ve lif bakımından zengindir. Patateslerin %3'ten biraz daha azı faydalı amino asitler içerir.

Kızarmış patatesin zararı

Kızartılmış patateslerin birçok kontrendikasyonu vardır. Gastrointestinal sistemin kronik veya akut hastalıkları varsa, bu yemeği reddetmeniz gerekecektir.

Kızartma sırasında patatesler büyük miktarda bitkisel yağı emer. Kızartılmış yağlar kan kolesterolünü artırır ve hızla yağda depolanır.

Kızarmış patateslere önemli miktarda tuz eklenir. Aksi takdirde yemek yumuşak olacaktır. Tuz, kalp hastalıkları, kan damarları, vücuttaki su ve tuz değişiminin bozulması ve ödem eğilimi için zararlıdır.