Sıcak ve güneşli yaz doruğa ulaştı, ancak hazırlıkların zamanı tüm hızıyla devam ediyor. Artık patlıcan, kabak ve biber hasat mevsimi geldi. Ailemiz biber turşusunu gerçekten çok seviyor ve biz onları bütün olarak, tohumlarını kesmeden veya sapını çıkarmadan salamura ediyoruz, ancak çoğu kişi artık biberi keserek kavanoza daha fazlasının sığacağını söyleyecektir. Ve haklısın, ama büyük bir AMA var, bütün biberler çok daha sulu çıkıyor. Onu ısırdığınızda içinden çok lezzetli bir meyve suyu veya turşusu akıyor ve bugünkü tarifimizin öne çıkan özelliği de bu.

Kış için bütün biber turşusu

Biber turşusu, salataların yanındaki herhangi bir masada harika görünecek, hatta böyle bir meze içeren şenlikli bir Yılbaşı masası bile daha parlak ve daha güzel hale gelecektir. Baharatlı pul biber ve sarımsak, dolmalık biber turşusuna bu hazırlıktan kaçınılmaması gereken bir lezzet katacaktır. Eğer iknama yenik düştüyseniz, o zaman kısırlaştırmadan kışa bütün biber turşusu hazırlamaya başlayalım.

Yağda biber turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olacak

İçindekiler:

• Dolmalık biber – 1 kg,
• Su 2 – 3 litre,
• Toz şeker - 0,5 su bardağı,
• Tuz (kaba) – 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Bitkisel yağ (rafine edilmiş) – 0,5 su bardağı,
• Sarımsak 8 – 10 diş,
• Acı biber - 1 adet,
• Sirke (esans %70) – 1 yemek kaşığı. kaşık,
• Yenibahar bezelye 10 - 15 adet,
• Karabiber 10 - 20 adet,
• Tat ve arzuya göre öğütülmüş karabiber.

Pişirme işlemi:

Biberleri hazırlamaya başlamadan önce sebzeleri koyacağınız kaba dikkat edin. İdeal olarak bunlar iki litrelik kavanozlardır, ancak belki bir buçuk litrelik kavanozları olanlarda biber de güzel görünecektir. Kavanozları karbonat veya bulaşık deterjanı ile iyice durulayın. Daha sonra kavanozları sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize edin: fırında, yavaş tencerede veya tavanın üzerinde özel bir halka kullanarak.

Biberler yıkanmalı ve bütün, güçlü meyveler seçilmelidir. Şimdi kendinizi bir çatalla silahlandırın ve her meyveyi birkaç yerden delin, böylece turşu biberin içine girip onu daha sulu hale getirir.

Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Acı biberi yıkayıp ince dilimler halinde kesin. Her kavanoza birkaç bezelye siyah ve yenibahar koyun. Oraya birkaç dilim sarımsak ve 2-3 dilim acı biber ekleyin.

Hazırlanan dolmalık biberi derin bir tencereye koyun ve üzerini tamamen kaplayacak şekilde soğuk suyla doldurun. Ateşe koyun ve kaynatın. Su kaynadıktan sonra tavayı ocaktan alın. Biberleri bir çatal kullanarak dikkatlice sudan çıkarın ve kavanozlara koyun; fazla kuvvet uygulamayın, aksi takdirde biber patlar. Kavanozu ağzına kadar doldurun, biraz bekleyin, bir süre sonra biberlerin hepsi sıkışacaktır ve ardından kavanoza birkaç tane daha karabiber ekleyebilirsiniz.

Biberlerin haşlandığı suya tuz, toz şeker, tereyağını ekleyip kaynatın. İstenirse lezzet için öğütülmüş karabiber ekleyebilirsiniz. Marine kaynamaya başlar başlamaz bir çorba kaşığı sirke özü ekleyin ve tamamen kaynayana kadar bekleyin.

Kaynayan turşuyu biber kavanozlarına dökün. Derhal kapaklarla örtün ve konserve anahtarıyla yuvarlayın. Biber turşusu kavanozlarını sıcak bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar baş aşağı bırakın. Daha sonra onu serin bir yere taşıyın ve kışın lezzetli ve iştah açıcı bir atıştırmalıkların tadını çıkarın!
Bence bu, kışa biber hazırlamak için en basit tariflerden biri. Bu arada, acı biber kabuklarını bu şekilde turşulamayı deneyebilirsiniz. Bugünün tarifi işinize yararsa çok sevinirim! Hazırlıklarınızda iyi şanslar ve afiyet olsun!

Tarif ve adım adım fotoğraflar için Slavyana'ya teşekkürler.

Bu acı biber turşusu tarifini beğenebilirsiniz:

Saygılarımla Anyuta.

Merhaba sevgili okuyucularım! Sıcak yazın tadını çıkarmaya zaman bulamadan kış geliyor. Bu, sonbaharın lezzetli hazırlıklar için stok yapma zamanı olduğu anlamına gelir. Neyden yapildilar? Hatta birkaç kavanoz bile. Bakalım neler olacak :) Bugün de biber turşusunun nasıl yapıldığını paylaşacağım. Bu çok lezzetli, sulu ve parlak bir mezedir. Ve bugün sizlerle 6 orijinal tarif paylaşacağım.

Dolmalık biberin enerji değeri 100 g ürün başına 29 kcal'dir. Burada lider konum karbonhidratlardadır - 6,7 gram. Bu ürün 0,8 g protein ve 0,4 g yağ içerir.

Dolmalık biberin içeriği yüksektir. 100 gram yiyerek günlük askorbik asit ihtiyacınızı karşılamış olursunuz. Ayrıca az miktarda , ve vardır. Manganez, magnezyum, bakır, potasyum ve diğer hayati elementler de vardır.

Uykusuzluk ve depresyon sorunu yaşayanlar için bu ürünün menüye dahil edilmesi tavsiye edilir. Ayrıca mide-bağırsak sorunlarına da faydalıdır. Ayrıca dolmalık biber tüketimi kolesterolü düşürmeye yardımcı olur ve tromboz ve aterosklerozun önlenmesine yardımcı olur. Sağlığınız için yiyin :)

Sarımsak ve Maydanozlu Hazır Yemek Tarifi

Bu tarifin bir avantajı var - uygularken şımarık etli biberleri bile kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için ürünün hasarlı alanını kesip geri kalanını kullanmanız yeterlidir. Tarifte önerilen ürün setinden 10 adet 700 gramlık kavanoz elde edilecektir. Bu mezeyi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 5 kg dolmalık biber;
• 300 gr şeker;
• 2 sarımsak başlığı;
• 1,5 su bardağı rafine bitkisel yağ;
• 4 bardak su;
• 2 yemek kaşığı. yığınlanmış kaşık kaba tuz;
• dereotu ile maydanoz;
• 5 çay kaşığı sirke özü.

Suyu tuz, tereyağı ve şekerle karıştırarak turşuyu hazırlayın. Kompozisyonu kaynatın ve içine doğranmış biberli bir süzgeci büyük parçalar halinde daldırın. 1-2 dakika haşlayın: Daha uzun süre pişirmeyin, aksi takdirde sebzeler ekşi mayaya dönüşecektir.

Sterilize edilmiş kavanozların dibine 1-2 diş sarımsak koyun (her birini iki parçaya bölün). Ayrıca oraya birkaç dal yeşillik yerleştiriyoruz. Üzerine beyazlatılmış biberleri yerleştirin ve pişirildiği sıcak turşuyu dökün. Daha sonra her kavanoza 0,5 çay kaşığı sirke esansı ekleyin. Daha sonra kavanozları kapatıp ters çevirip sarıyoruz. Ve bir gün sonra korumayı dolaba taşıyabilirsiniz.

Kış için bütün biber turşusu nasıl yapılır

Bu hazırlığın hazırlanması inanılmaz derecede kolaydır. Aşağıdaki yiyecekleri önceden hazırlayın:

• 200 gr şeker;
• 3 litre domates suyu;
• yarım bardak bitkisel yağ;
• 3 yemek kaşığı. kaba tuz kaşıkları;
• 80 ml sofralık %9 sirke;
• 6 kg tatlı biber.

Domates sosunu şeker, sirke, tuz ve yağla zenginleştiriyoruz. Ve bu karışımın bulunduğu tavayı ateşe verin. Bu arada biberin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra yıkayıp her meyveyi çatalla birkaç yerden deliyoruz. Daha sonra hazırlanan biberlerin yarısını kaynayan domates turşusuna ekleyin.

Yaklaşık 10 dakika pişirmeniz gerekiyor, yine de ürünün görünümüne odaklanmanızı tavsiye ediyorum. Meyveler sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Daha sonra biberleri steril kavanozlara taşıyın - sıkıca paketlemeye çalışın.

Ve biberin üzerine domates turşusunu dökün. İkinci biber parçasını kalan turşuya batırıp pişirin. Pişirirken ürünün ilk partisini yapabiliriz. Daha sonra kavanozları ters çevirin, sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Sonra aynısını ikinci parti biberle yapıyoruz.

Süreci kolaylaştırmak için tavsiye ederim. Size çok zaman kazandıracak!

Kırmızı biberleri sarımsak ve otlarla yağda marine edin

Bu, yiyeceğiniz en lezzetli atıştırmalıklardan biridir. Evet, sana ne söylüyorum; kendin pişir ve tadına bak. Ve işte onun tarifi:

• 5 kg dolmalık biber;
• 200 gr sarımsak;
• bir demet maydanoz;
• bir demet yapraklı kereviz;
• 6 defne yaprağı;
• 0,5 l bitkisel yağ;
• 0,5 litre üzüm veya elma sirkesi;
• 9-10 yemek kaşığı. toz şeker kaşıkları (iyi bir slaytla);
• 1000 mi su;
• 4 yemek kaşığı. kaşık (küçük bir slaytla) tuz;
• 20-25 bezelye siyah + yenibahar.

Biberleri kuyruklardan ve tohumlardan temizliyoruz, her meyveyi ikiye bölüyoruz. Daha sonra parçaları yıkayıp dolmaya hazırlıyoruz. Daha sonra sarımsak başlarını karanfillere ayırıp, karanfilleri soğuk suyla doldurup yarım saat bekletiyoruz. Bu işlem sayesinde sarımsağın soyulması daha kolay ve hızlı olur. Soyulmuş küçük dilimleri olduğu gibi bırakın, ancak büyük olanları 2-3 parçaya bölün. Yeşillikleri bıçakla 4-5 cm'lik aralıklarla irice doğrayın.

Turşuyu hazırlamaya başlayalım. Sirkeyi geniş bir kaseye dökün ve yağı ekleyin. Kompozisyonu defne yaprağı ve biberle zenginleştiriyoruz. Daha sonra şeker, tuz ve su ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kabı ateşe verin.

Karışımı kaynatın, ardından ısıyı orta seviyeye düşürün ve biberi suya batırın. Tek kat halinde yayıyoruz ve tabağı bir kapakla kapatıyoruz. 2-3 dakika haşlayın. Yumuşak oluncaya kadar pişirin, ancak fazla pişirmeyin. Bundan sonra, ilk biber grubunu kavanozlara koyun ve ikinci partiyi pişirmek vb. İçin suya daldırın.

Öncelikle her kavanozun dibine sarımsak dişlerini, maydanozu ve kerevizi (yapraklar ve sap) yerleştirin. Daha sonra 3-4 adet beyazlatılmış biberi, ardından tekrar sarımsaklı yeşillikleri ekleyin. Ve böylece zirveye ulaşıncaya kadar devam edin. Üst katman sarımsak ve otlar olacaktır. Döşeme işlemi sırasında sebzeleri ve otları yavaşça sıkıştırın, ancak fanatizm olmadan!

Daha sonra biberleri turşudan alıp kavanozlara paylaştırıyoruz. Defne yapraklarını atın ve salamurayı kavanozlara dökün. Kavanozları 15 dakika sterilize edin ve saklayın.

İşte tatlı kırmızı ve sarı biberlerin turşusu için bir video tarifi. Çok renkli bir parça olduğu ortaya çıktı!

Sterilizasyon olmadan tatlı biber turşusunun hazırlanması

İnanın kışın bu preparattan biber dolması yaptığınızda aileniz çok şaşıracak. Kesinlikle taze bir ürün kullandığınızdan, ancak konserve ürün kullanmadığınızdan emin olacaklardır. Bu, kışa dolma için biber hazırlamak için en iyi seçenektir.

Hazırlanması çok hızlı ve kolaydır: Meyveleri yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. 3 litrelik bir şişe için yaklaşık 20 adet karabiber hazırlamanız gerekeceğini unutmayın. Aynı hacim için 2 litre su almanız gerekir. Evet, tadı biraz tuzlu olsun diye suyu tuzlamanız gerekiyor. Daha sonra tuzlu su ateşe verilmelidir. Sıvı kaynadığı anda biberi içine batırın. Önerilen pişirme süresi 5 dakikadır.

Daha sonra boşlukları kaynar suyla haşlanmış temiz bir kavanoza koyuyoruz. Biberlerin pişirildiği kaynar suyu üstüne dökün. Daha sonra kabı metal bir kapakla kapatın ve bir dikiş anahtarıyla sıkın. Daha sonra konservelenmiş yemeği ters çevirip sarıyoruz ve soğuyana kadar bırakıyoruz.

Hiçbir şeyi kaçırmamak ve her şeyi doğru yapmak için video tarifini izlemenizi tavsiye ederim. Bu reçeli hazırlamanız için size kesinlikle ilham verecektir.

Bal-sirke turşusunda pişirilmiş biberler

Gerçek gurmeler bu yemeğin ekşi-tatlı tadını takdir edeceklerdir. Bunun için şunları almanız gerekir:

• 3 kg tatlı biber;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 4 yemek kaşığı. bal kaşıkları;
• 1000 mi su;
• 2 yemek kaşığı. kaşık toz şeker + tuz;
• 70 ml sofralık %9 sirke.

Yıkanmış ve kağıt mutfak havlusuyla silinmiş biberleri 2 parçaya bölün. Çekirdeği ve sapı çıkarın ve ardından her yarımı 6 eşit parçaya bölün.

Turşuyu hazırlamaya geçiyoruz. Bir tencereye su dökün, tuz, bal ve şeker ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, yağ ekleyin ve karışımı kaynatın. Daha sonra biber parçalarını salamuraya batırın. Sıvı kaynadıktan sonra süreyi not edin - en fazla 5 dakika pişirin. Eşit pişirmeyi sağlamak için biberleri periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.

Son aşamada sirke ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. İş parçasını steril kavanozlara aktarıp bal sirkeli turşuyla dolduruyoruz. Daha sonra kavanozları metal kapaklarla kapatın ve bir dikiş anahtarıyla sıkın. Bundan sonra her şey şablona göre - ters çeviriyoruz, yalıtıyoruz ve iş parçasının tamamen soğumasını bekliyoruz.

Soğanlı süper hızlı versiyon

Böyle bir atıştırmalık hazırlamak herhangi bir özel beceri gerektirmez. Bunun için ihtiyacınız olacak:

• 4 şey. tatlı biberler;
• küçük bir demet yeşillik (kişniş + dereotu + maydanoz);
• 2 yemek kaşığı. zeytinyağı kaşığı;
• 2 soğan;
• 5 diş sarımsak;
• tuz + ezilmiş karabiber (tatmak için);
• 0,5 çay kaşığı toz şeker;
• 1,5 yemek kaşığı. kaşık üzüm sirkesi.

Bu meze için uzun biber kullanmanızı öneririm (bu “kapi” çeşididir). Yıkayın ve mutfak kağıdı havluyla kurulayın. Daha sonra kuyrukları tohumlarla birlikte çıkarın, ancak bunu çok dikkatli yapın - biberlere zarar vermeyin.

Daha sonra sebzeleri yağla yağlayın ve mikrodalga fırında pişirin. Pişirme imkanınız yoksa sorun değil. Bir tavaya yağı dökün ve yüksek ateşte biberleri her taraftan kızartın. Daha sonra kızartma tavasını bir kapakla kapatın, ısıyı azaltın ve sebzeleri 5 dakika daha pişirin.

Biber pişirilirken veya kızartılırken onun içini hazırlayın. Soyulmuş soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve bir kaseye koyun. Tuz, karabiber ve şeker. Her şeyi iyice karıştırın ve 10 dakika bekletin. Bu süre zarfında tuz ve şeker kristalleri çözülecektir. Daha sonra soğanın üzerine sirke (1 yemek kaşığı) dökün ve bir saat bekletin. Daha sonra kalan asidi çıkarmak için sıkıyoruz. Bu arada yaklaşık olarak bu şekilde mümkün.

Yıkanan yeşillikleri bıçakla çok küçük olmayan parçalara ayırıyoruz. Soyulmuş sarımsak dişlerini (4 adet) ince dilimler halinde kesin. Soğanları otlar ve sarımsakla karıştırın. Daha sonra pişmiş biberin dış kabuğunu soyup içini dolduruyoruz.

Sosu hazırlayın - kalan sirkeyi yağla (1 yemek kaşığı) karıştırın. Karışımı baharatlayın ve sarımsak presinde ezilmiş bir diş sarımsak ve biraz otlar ekleyin. Bu harcı dolma biberlerin üzerine dökün ve birkaç saat soğukta bekletin. Ve sonra her iki yanağı da keskinleştiriyoruz.

Ek Püf Noktaları

Turşu için etli dolmalık biber çeşitlerini kullanmaya çalışın. Rengin bir önemi yok; farklı tonlar daha da güzel görünür. Evet ve sütle olgunlaşmış sebzeleri kullanmaya çalışın - daha yumuşaktırlar.

Meyveleri bütün olarak marine edebilir veya parçalara ayırabilirsiniz. Böyle bir atıştırmayı küçük kavanozlarda saklamak daha iyidir. Ancak kışlık dolma için lezzetli biber turşusu yaparsanız 3 litrelik şişelerde de muhafaza edebilirsiniz.

Tatlı biberler kabak, domates, lahana, kabak ve diğer sebzelerle iyi gider. Bu nedenle marine etmeden önce doldurabilirsiniz. Baharatlara gelince, kendi favorileri var - kekik, defne yaprağı, sarımsak ve tarhun. Genel olarak bu baharatları eklemekten çekinmeyin. Mutfakta kimyager olmaktan korkmayın :)

Artık biberleri sarımsak ve otlarla yağda nasıl marine edeceğinizi biliyorsunuz. Ve atıştırmalık hazırlamak için diğer lezzetli seçeneklerle tanıştık. Makalenin bağlantısını göndererek bu tarifleri arkadaşlarınızla paylaşın. Ve güncellemeleri unutmayın. Bugünlük bu kadar; tekrar görüşürüz canlarım!

Biber, kış için lezzetli ve aromatik bir hazırlıktır. Tereyağı, lahana veya soğan kullanarak farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz, ancak her türlü atıştırmalık harika bir tada sahiptir.

Lezzetli biber turşusu - kışa hazırlanmak için adım adım fotoğraf tarifi

Biber turşusu kışa stok yapmak için mükemmel bir seçimdir. Sonuçta, turşudan sonra bile sebzelerin tüm tadı ve faydalı özellikleri korunur. Bu parlak ve sulu atıştırmalık, kış akşamlarında ailenizi ve arkadaşlarınızı memnun edecek.

İşaretiniz:

Pişirme süresi: 40 dakika

Miktar: 2 porsiyon

İçindekiler

• Tatlı etli biber: 1 kg
• Genç sarımsak: 2 diş
• Dereotu: 2 dal
• Şeker: 0,5 yemek kaşığı.
• Tuz: 30 gr
• Sirke (%70): 5 gr
• Ayçiçek yağı: 60 ml
• Su: 300 ml
• Defne yaprağı: 3 adet.
• Bezelye: 0,5 yemek kaşığı. l.

Pişirme talimatları

Biberleri durulayın ve çekirdekleriyle birlikte sapı çıkarın. Yarıya kesin. Yarımları birkaç şerit halinde bölün.



Büyük bir tencereye su dökün ve marine için gerekli tüm baharatları ekleyin. Yüksek ateşte yerleştirin.



Kaynayınca önceden kesilmiş dilimleri ekleyin ve 4 dakika kaynatın.



Şu anda yarım litrelik kaplar ve metal kapaklar hazırlayın.



Kuru bir kavanozun dibine bir tutam dereotu ve bir diş sarımsak koyun.



Haşlanan biberi delikli kepçeyle sıvının içinden çıkarıp cam bir kaba koyun. Daha sonra en kenarına kadar turşuyla doldurun ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirip üzerlerini ince bir battaniye veya battaniyeyle kapatıyoruz. Soğuduktan sonra serin bir yere koyun.

Bütün dolmalık biberlerin hızlı ve kolay bir şekilde turşusu nasıl yapılır

Orijinal bir meze elde etmek için önce biberlerin kızartılması gerekir. Sonuç, tadı eşsiz olan soğuk bir yemektir.

Bu biber hızlı bir şekilde hazırlanır; bu, sirke kullanılmadan veya sterilizasyon olmadan gerçekleşir.

Almak:

• dolmalık biber – 1,5 kg;
• siyah bezelye – 8 adet;
• şeker – 20 gr;
• tuz – 25 gr;
• yağ – 35 ml;
• su - 1 l;
• sarımsak – 5 diş;
• sirke %9 - ½ yemek kaşığı;
• defne yaprağı – 2 adet.

Hazırlık:

1. Sebze meyvelerinde sapın takıldığı yeri kesip, çekirdeğini ve çekirdeklerini çıkarıp akan su altında iyice duruluyoruz.
2. Yağı hızla ısıtın, sebzeleri ekleyin, her iki tarafı da kısık ateşte kızarana kadar kızartın, tavayı bir kapakla kapatın.
3. Bir tencereye bir litre su dökün ve kaynatmaya gönderin. Kaynattıktan sonra tuz, sirke, toz şeker ekleyin.
4. Cam kabın dibine baharatların geri kalanını koyuyoruz ve sarımsakları presten geçiriyoruz.
5. Kızarmış sebze yarımlarını üstüne oldukça sıkı bir şekilde yerleştirin.
6. Hazırlanan turşuyu kavanozlara dökün, kapaklarla örtün ve 15 dakika demlenmeye bırakın.
7. Turşuyu bir tencereye dökün, kaynatın ve tekrar dökün. Kavanozları yuvarlıyoruz.
8. Ters çevirin, tamamen soğuyana kadar "bir kürk manto altında" saklayın, ardından kilerde saklamak üzere kaldırın.

Yağ marine etme tarifi

Tatlı biberleri yağda marine etmek, onları hazırlamanın en kolay yollarından biridir. Bu durumda sterilizasyona gerek kalmayacak ve bu tür bir koruma herhangi bir yerde saklanabilir.

Gerekli Ürünler:

• tatlı biber – 3 kg;
• yenibahar – 6 bezelye;
• toz şeker – 15 yemek kaşığı. l.;
• su – 1000 mi;
• tuz – 40 gr;
• defne yaprağı – 3 adet;
• sofra ısırığı – 125 ml.

Adım adım hazırlık:

1. Bulgar meyvelerini yıkayın, ayırın, çekirdeklerini ve zarlarını çıkarın, şeritler halinde kesin.
2. Tavaya su dökün, ardından yağ, sirke, baharat ve otları ekleyin. Ateşe verin ve kaynamaya bırakın.
3. Ana bileşeni kaynayan turşunun içine koyun ve en fazla beş dakika bekletin. İlk seferde hepsi uymuyorsa, birkaç parti halinde kaynatabilirsiniz.
4. Biberleri tavadan alıp kavanozlara sıkıca yerleştirin. Daha sonra kaynayan turşuyu dökün.
5. Sıkıca kapatın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün, tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakın.

İş parçasının güzel görünmesi için kırmızı, yeşil ve sarı meyvelerin kullanılması tavsiye edilir.

Lahana ile marine edilmiş dolmalık biber

Bu çok yönlü meze, tatil masasında bile güzel görünüyor. Aşağıdaki tarif oruç tutanlar için gerçek bir keşif.

İçindekiler:

• küçük sebzeler – 27 adet;
• lahana – 1 kg;
• acı biber – 1 adet;
• öğütülmüş siyah – 0,5 çay kaşığı;
• sarımsak – 1 adet;
• tuz – 20 gr;
• öğütülmüş kişniş – 0,5 çay kaşığı;

Marine için:

• su - 5 yemek kaşığı;
• toz şeker – 10 yemek kaşığı. l.;
• sirke %6 - 1 yemek kaşığı;
• yağ - yarım bardak;
• tuz – 2,5 yemek kaşığı. l.;
• karabiber, defne yaprağı - tatmak.

Adım adım hazırlık:

1. En etli meyveleri alın, üst kısımlarını kesin, saplarını kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Üst kısmını atmayın, doldurmaya yarayacaktır.
2. Suyu ateşe verin, kaynayana kadar bekleyin, karabiberleri bütün olarak koyun. 3 dakika kaynatın.
3. Havuçları rendeleyin. Üst kısımları şeritler halinde kesin. Acı biberi çok ince doğrayın. Sarımsakları bir presten geçirin. Lahanayı parçalayın.
4. Tüm malzemeleri bir kapta birleştirin. Tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın.
5. Elde edilen karışımla sebze preparatlarını doldurun ve bir tencereye koyun.
6. Uygun bir kabı suyla doldurun, şeker, tuz, sirke ve bitkisel yağ ekleyin.
7. Turşuyu kaynatın, kalan malzemeleri ekleyin.
8. Kaynayan karışımı, doldurulmuş yarı mamul ürünlerin üzerine tamamen kaplayacak şekilde dökün.
9. Tavayı bir kapakla kapatın ve 24 saat bekletin. Bu süre zarfında her şey iyi bir şekilde marine edilecek ve meze yemeye hazır olacak.

Böyle bir yemeğin tadı ancak her geçen gün artacaktır, asıl mesele onu buzdolabında saklamaktır.

Domatesli

Biber ve domates ile bir preparat hazırlamak için aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

• biber – 6 adet;
• domates – 2 adet;
• şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
• sirke %6 - 3,5 yemek kaşığı. l.;
• maydanoz – 1 demet;
• su – 1000 mi;
• tuz – 20 gr.

Nasıl marine edilir:

1. Hazırlanan biberleri 4 eşit parçaya bölün.
2. Bir tencerede suyu kaynatın, şekeri, tuzu, sirkeyi ekleyin ve karıştırın. Doğradığınız biberleri kaynayan salamuraya atın.
3. Daha sonra yağı ekleyip karıştırıyoruz. 6 dakika pişirin.
4. Otları ve doğranmış sarımsakları sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
5. Haşlanmış sebzeleri kavanozlara koyun ve salamurayla doldurun.
6. Kapaklarını kapatıp karanlık bir yerde baş aşağı bırakıyoruz.

Soğuduktan sonra muhafaza mahzende saklanabilir.

Soğanlı

Her et yemeğinin yanına yakışan parlak bir kış hazırlığı. Hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri alın:

• tatlı biber – 3 adet;
• yenibahar ve bezelye – 3 adet.
• soğan – 1 adet;
• toz şeker – 20 gr;
• tuz – 8 gr;
• sirke – 18 gr;
• su – 1,5 yemek kaşığı;
• kırmızı biber - 2 halka;
• maydanoz – 2 demet;
• tereyağı – 18 gr;
• sarımsak – 1 diş;

Ne yapıyoruz:

1. Soğanı soyun, yıkayın ve yarım halkalar halinde kesin.
2. Temiz yıkanmış Bulgar meyvelerini şeritler halinde kesin.
3. Cam kabın dibine sarımsakları, dilimler halinde kesilmiş biber halkalarını ve maydanozu yerleştirin.
4. Kavanozu doğranmış sebzelerle sıkıca doldurun.
5. Ateşin üzerine bir tencere su koyun. Gerekli tüm bileşenleri ekleyin. Kaynattıktan sonra sirkeyi ekleyin.
6. Kavanozların içeriğini sıcak tuzlu suyla doldurun ve demlenmesini sağlayın. Yarım saat sonra sıvıyı tavaya dökün ve tekrar kaynatın.
7. Cam kapları kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın. Daha sonra depolamak üzere kaldırıyoruz.

Eklenen havuç ile

Kışa yönelik aşağıdaki hazırlık çeşidi, klasik tarifle belli bir benzerliğe sahiptir. Ancak büyük miktarda havuç özellikle lezzetli bir not verir.

İçindekiler:

• biber – 1 kg;
• genç havuç - 500 g;
• su – 1200 l;
• sarımsak – 7 diş;
• sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker – 30 gr;
• yağ – 100 mi;
• tuz – 20 gr;
• karanfil, otlar, karabiber - tercihe göre.

Adım adım talimat:

1. Havuçların üst katmanını çıkarın ve küpler halinde kesin.
2. Biberleri tohumlardan soyun ve dilimler halinde kesin.
3. Cam kabın içine soğuyana kadar kaynar su dökün, doğranmış sebzeleri, otları ve sarımsakları ekleyin.
4. Bir tencereye yağı ve suyu, ardından baharatları dökün. Ateşi açın, kaynayana kadar bekleyin ve sirkeyi dökün.
5. Son olarak toz şekeri ekleyip 5 dakika sonra ocağı kapatın.
6. Kavanozların içeriğine turşuyu dökün ve kapaklarla kapatın.
7. Dolu kabı sterilizasyon için bir leğene yerleştirin, orta ateşte açın ve çeyrek saat kaynatmaya devam edin.
8. Yuvarlayın ve aşağıdan yukarıya doğru çevirin.

İş parçasını sardığınızdan emin olun, yavaş yavaş ısısından vazgeçmelidir, böylece tadı daha iyi olacaktır.

Sarımsaklı

Bir miktar sarımsak içeren aromatik biber tarifi. Bu ürün pizza malzemesi olarak kullanılabilir.

İhtiyacın olacak:

• biber – 3 kg;
• su - 5 yemek kaşığı;
• şeker – 15 yemek kaşığı. l.;
• tuz – 40 gr;
• sarımsak – 2 diş;
• yağ – 200 ml.

Ne yapıyoruz:

1. Hazırlanan biberleri 4 parçaya bölün.
2. Tavaya su dökün, gerekli tüm malzemeleri ekleyin. Kaynatın.
3. Sebze dilimlerini kaynar sıvıya koyun ve 5 dakika pişirin.
4. Sıcak olarak kavanozlara koyun, turşuyla doldurun ve sıkıca kapatın. Cam kabı ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve bu şekilde soğumaya bırakın.

Balkonda, bodrumda veya bodrumda saklarsanız, bu tür bir koruma bütün kış bozulmayacaktır.

Sterilizasyon olmadan kış için biber turşusu için en hızlı tarif

Kış hazırlığı minimum zaman ve çaba gerektirecektir. Hızlı bir tarif için ihtiyacınız olacak:

• tatlı biber – 3 kg;
• siyah bezelye – 14 adet;
• şeker – 200 gr;
• sofra tuzu – 25 gr;
• sirke %6 - 200 ml;
• su - 5 yemek kaşığı;
• Asil defne yaprağı – 3 adet;
• yağ – 200 ml.

Nasıl korunur:

1. Biberleri tohumlardan temizleyip yıkayıp dilimler halinde kesiyoruz.
2. Suyu ateşe verin, salamura malzemelerini ekleyin.
3. Kavanozları mikrodalgada (10 dakika) sterilize edin.
4. Biber dilimlerini turşunun içine koyun ve 4 dakika pişirin.
5. Sterilize edilmiş kaplara sıkıca paketleyin.
6. Kenarlarına kadar turşuyla doldurun.
7. Kapakları yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz, sarıyoruz ve tamamen soğuyana kadar bu konumda bırakıyoruz.
8. Daha sonra iş parçasını serin bir odada saklayın.

Biberleri kışa hazırlamak fazla zaman veya özel mutfak becerisi gerektirmez. Yeni başlayan biri bile bu görevi üstlenebilir ve sonuç, kış menüsüne çeşitlilik katacak çok parlak, lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalıktır.

Yorumlarınızı ve derecelendirmelerinizi sabırsızlıkla bekliyoruz - bu bizim için çok önemli!

Turşu için etli, sulu sebzeleri seçin: bu, hazırlıkları daha lezzetli hale getirecektir. Ve onları güzelleştirmek için farklı renkteki biberleri kullanın.

Dikişten sonra kavanozların ters çevrilmesi, kalın, sıcak bir şeye sarılması ve tamamen soğumaya bırakılması gerekir.

Biber inanılmaz derecede hoş kokulu, orta derecede tatlı ve çok lezzetli çıkıyor.

İçindekiler

• 1½ kg dolmalık biber (soyulmuş sebzelerin ağırlığı);
• 500 mi su;
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 65 ml sirke %9;
• 150 gr şeker;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 5 bezelye yenibahar;
• 1-2 defne yaprağı.

Hazırlık

Bu biberler özellikle dolma için marine edilir. Sebzeleri kavanozdan çıkarın, aralarına yerleştirin ve yemeği her zamanki gibi hazırlayın.

İçindekiler

• 1½–2 kg dolmalık biber (yaklaşık 12–15 orta boy sebze);
• yaklaşık 2 litre su;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 3 yemek kaşığı sirke %9.

Malzemeler 3 litrelik kavanoz içindir.

Hazırlık

Biberlerin çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Sebzeleri daha sonra doldurmayı kolaylaştırmak için üst kısımları kesin.

Biberleri temiz bir kavanoza koyun. Daha fazlasını sığdırmak için bunları birbirine yerleştirin. Kavanozu ağzına kadar kaynar suyla doldurun, kapağını kapatın ve yarım saat bekletin.

Demlenmiş suyu bir tencereye dökün, tuz ve şekeri ekleyin. Kaynatın ve 2 dakika daha pişirin.

Biberlerin içine sirke ve kaynar salamura dökün ve kavanozu yuvarlayın.

Bal, biberleri daha tatlı, daha aromatik ve daha lezzetli hale getirir.

İçindekiler

• 700 mi su;
• 120 gr;
• 80 ml bitkisel yağ;
• 50 ml sirke %9;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 9 adet karabiber;
• 3 tomurcuk kurutulmuş karanfil.

Malzemeler 3 ½ litrelik kavanozlar içindir.

Hazırlık

Biberlerin çekirdeklerini ve saplarını çıkarın ve uzun şeritler halinde kesin.

Tavaya su dökün, bal, yağ, sirke, tuz, karabiber ve karanfili ekleyin. Karıştırarak turşuyu yüksek ateşte kaynatın.

Biberleri tavaya koyun, karıştırın ve orta ateşte tekrar kaynatın. Daha sonra azaltıp 3-4 dakika daha pişirin. Biberler biraz çıtır kalacak. Ancak birkaç dakika daha pişirirseniz daha yumuşak olurlar.

Sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. İçeriye herhangi bir turşusu girerse, tavaya geri koyun. Sıvıyı kaynatın, biberlerin üzerine dökün ve kapaklarla kapatın.

Temiz bir tavanın altına bir bez koyun ve biberleri oraya yerleştirin. Tavaya kavanozları askılara kadar kaplayacak şekilde ılık su dökün. Suyu kısık ateşte kaynatın, kavanozları 15 dakika sterilize edin ve kapatın.

Bu lezzetli atıştırmalıkları hazırlamak için çok fazla zaman ve çaba harcamanıza gerek yok. Sizin için asıl işi yapacak.

İçindekiler

• 1 kg dolmalık biber (soyulmuş sebzelerin ağırlığı);
• 100 mililitre bitkisel yağ;
• 6 adet karabiber;
• 4 diş sarımsak;
• 2 çay kaşığı tuz;
• 4 yemek kaşığı şeker;
• 4 yemek kaşığı sirke %9;
• yaklaşık ½ litre su.

Malzemeler 2 ½ litrelik kavanozlar içindir.

Hazırlık

Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın ve her sebzeyi uzunlamasına ikiye veya dörde bölün. Fırın tepsisini folyo ile kaplayın ve üzerine yağı yayın.

Biberleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 220°C'ye ısıtılmış fırında 30-35 dakika bekletin. Sebzeler yanmaya başlarsa yavaşça karıştırın. Közlenmiş biberleri fırından çıkarın ve birkaç dakika hafifçe soğumasını bekleyin.

Sterilize edilmiş her kavanozun dibine 3 tane karabiber, 2 diş dilimlenmiş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı şeker ve sirke koyun.

Biberleri kavanozlara koyun ve ağzına kadar kaynar su ile doldurun. Kavanozları kapatın ve baharatların çözünmesi için hafifçe sallayın.

Zaten orijinal olan bu atıştırmalıkların öne çıkan özelliği, sebzelerin domates suyunda salamura edilmesidir.

İçindekiler

• 1½ kg dolmalık biber;
• 1½ kg lahana;
• 1 büyük havuç;
• 2½ yemek kaşığı tuz;
• 1 litre domates suyu;
• 75 ml sirke %9;
• 200 mililitre bitkisel yağ;
• 100 gr şeker.

Malzemeler 4 adet 1 litrelik kavanoz içindir.

Hazırlık

Biberlerin üst kısımlarını kesip çekirdeklerini çıkarın. Lahanayı ince ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Lahana, havuç ve 1 yemek kaşığı tuzu karıştırın. Ellerinizle hatırlayın ve 15-20 dakika bekletin. Daha sonra biberlerin içini sebze karışımıyla doldurun.

Tavaya domates suyu, sirke ve yağı dökün, tuz ve şekeri ekleyin. Yüksek ateşte kaynatın. Doldurulmuş biberleri başka bir tavaya koyun ve üzerine kaynayan turşuyu dökün.

Kaynatın, ısıyı azaltın ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Biberleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun, turşuyla örtün ve yuvarlayın.