Gerekli malzemeleri hazırlayın: tereyağı, şeker ve yumurta (beyazlar).

Tavayı su banyosundan çıkarmadan karışımı mikserle yüksek devirde çırpmaya başlayın. Kütle beyaza dönmeli, kabarık ve oldukça kalın hale gelmeli (bu 3-4 dakika sürecektir). Karışımı ocaktan alıp soğumuş bir mikser kabına koyun (kremayı yapmadan önce dondurucuya koydum) veya tencereyi soğuk su dolu geniş bir kabın içine koyup çırpmaya devam edin.

Yumurta aklarını tamamen soğuyana kadar çırpmaya devam edin (bu işlem 5-7 dakika sürecektir). Mikser işleminin durdurulmasına gerek yoktur. Kütle kabarık ve kalın olacak.

Mikseri durdurmadan protein kütlesine 1 çay kaşığı (Daha fazla değil!) tereyağı eklemeniz gerekir. Eritilmesi ve sıcaklığının 25 derecenin altına düşmemesi gerekir.

Krem kullanıma hazırdır. Sıkma torbasına koyup ürünleri süslemeye başlayabilirsiniz.

Protein-tereyağı kreması aynı zamanda pastanın yanlarını ve üstünü düzleştirmek için de mükemmeldir.

Her ev hanımı, mutfak cephaneliğindeki kekleri süslemek için çeşitli tereyağlı kremalar için kendi tariflerini kullanır. Onlar da sana tanıdık geliyor mu? Sizi tereyağ bazlı kremalar hazırlamanın en lezzetli yollarını tanımaya davet ediyoruz. Bir sonraki şekerleme başyapıtınızı süslemek için neyi kullanacağınızı seçin!

Protein-tereyağı kreması tarifi

Ürün seti:
Pudra şekeri – 300 gr
Yumurtalar – 5 adet.
Vanilya şekeri – 1 paket
Yağ – 300 gr
Limon suyu – 1 çay kaşığı.

Önce yağı halledin. Küçük parçalara kesilmesi gerekiyor. Tereyağının yumuşamamasına dikkat edin. Yüksek kenarlı bir kaba aktarın ve yumuşaması için bir kenara koyun.

Yumurta aklarını (sarılarına ihtiyacımız olmayacak) mikser kabına ayırın. Kuru ve temiz olması önemli yoksa beyazlar çırpılmayacaktır.

Limon suyunu sıkın ve yumurta aklarına dökün. Bu, yoğun köpüğün düzgün ve iyice çırpılmasına yardımcı olacaktır.
İlk başta düşük hızda çırpın. İşlem yaklaşık 4 dakika sürecektir. Sonuç, boyutu artan ve kabarcıkları olan bir kütledir.

Artık vanilya şekeri ve tozunu ekleyebilirsiniz. Artan hızda 3 dakika daha çırpın. Sonuç, kabarık beyaz bir kıvamda olmalıdır. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için kaseyi ters çevirmeniz gerekir; eğer kütle dışarı akmazsa, başardınız demektir.

Hızı azaltın ve karışıma küçük porsiyonlar halinde yağ ekleyin. Eşit bir karışım sağlamak için karıştırmaya ara vermeyin.

Çikolata kreması

Almak:
200 gr tereyağı
150 gr şeker
½ bardak su
2 yemek kaşığı. l. kakao tozu.

Şeker şurubu yapmak için suya şeker ekleyin. Şeker kalıntı bırakmadan eriyeceği için tereyağından çikolatalı krema yapımına daha uygundur.

Tereyağını bir blender ile durmadan çırpın, soğutulmuş şurubu ekleyin.

İpucu: Bu tarifte vanilya veya diğer tatlandırıcılara gerek yoktur, çünkü kakaonun aşırı güç vermemesi daha iyi olan özel bir aroması vardır.

Kakao tozunu eleyin, karışıma ekleyin ve mikserle iyice çırpın. Kalın, düzgün bir kıvam elde etmelisiniz.

Tavsiye: Önce kakaoyu 1 kaşık kakao başına 2 yemek kaşığı sıvı oranında süt veya suyla seyreltmek daha iyidir. Bu, topaklanmaları önleyecek ve eşit bir renk verecektir.

Kakao yerine çikolata (100 gr) ekleyebilirsiniz. Önce eritin, oda sıcaklığına soğutun ama çok koyulaşmasına izin vermeyin. Karışımı içine dökün ve mikserle çırpın.

Tarifimize göre çikolatalı tereyağlı krema hazır.

Yoğunlaştırılmış süt ile

Hazırlanmak:
Tereyağı – 200 gr
Pudra şekeri – 200 gr
Yoğunlaştırılmış süt – 50 gr.

Tereyağını yumuşatıp mikserle çırpın, pudra şekerini azar azar ekleyerek çırpmayı bırakmayın.

Pastayı süslemek için yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması, isteğe göre vanilin, rom ve diğer tatlandırıcılarla tatlandırılabilir.

İsviçre pişirme yöntemi

Ürünler:
Yumurta akı – 3 adet.
Tereyağı – 250 gr
Şeker – 100 gr
Vanilin – 1 poşet
Gıda boyası (gerektiği gibi).

Tereyağını buzunu çözmeden dilimler halinde kesin ve oda sıcaklığında erimeye bırakın.

Yumurta aklarını bir tencerede çırpın, şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve su banyosuna koyun. Bir çırpma teli kullanarak karışımı karıştırın. Yumurta aklarının 75 dereceye kadar ısıtılması gerekiyor. Banyodan çıkarın ve kütle parlak ve soğuyuncaya kadar bir karıştırıcı ile çırpmaya başlayın. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir.

Şimdi mikserin hızını düşük seviyeye ayarlayın ve tereyağı küplerini birer birer birkaç yemek kaşığı ekleyin. Her porsiyondan sonra iyice çırpın. Şimdi vanilya zamanı. Hava kabarcığı olmayan bir karışım elde edene kadar yaklaşık 2-3 dakika çırpmaya devam edin. Seçtiğiniz gıda boyasını ekleyin. Bu, istediğiniz gölgeyi elde etmenize yardımcı olacaktır. Rengi olduğu gibi bırakmak istiyorsanız boya eklemenize gerek yoktur.

Tereyağlı muhallebi

Gerekli malzemeler:
Süt – 350 ml
Şeker – 150 gr
Pudra şekeri – 50 gr
Tereyağı – 250 gr
Vanilya şekeri – 2 çay kaşığı.
Tuz - bir tutam
Un – 30 gr
Yumurtalar – 2 adet.

Unu geniş bir kaseye koyun. İstenirse nişasta ile değiştirilebilir. Daha sonra 100 gr şeker, tuz ekleyin, her şeyi karıştırın. 100 ml sütü dökün, yumurtaları çırpın ve tekrar karıştırın.

Kalan sütü başka bir tencereye dökün, şekeri ekleyin, ara sıra karıştırarak kaynatın.

Ocaktan almadan yumurta ve şeker karışımını sıcak sütün içine yavaşça dökün ve karışım koyulaşmaya başlayıncaya kadar sürekli çırpın. Ateşten alın.

50 gram tereyağı, vanilya şekeri ekleyin ve karıştırarak soğuyana kadar tavada bırakın.

Tereyağının geri kalanını mikser kabına alıp üzerine pudra şekerini ekleyip çırpın. Eklemeyi bırakmayın. Pürüzsüz ve kabarık olana kadar karıştırın.

Ekşi krema ve tereyağı

Gerekli:
600 mi ekşi krema
200 gr tereyağı
250 gr şeker
1 paket vanilya şekeri.

Tereyağını soğuktan alıp biraz erimesini sağlayın. Şimdi kabarık olana kadar bir karıştırıcıyla çırpın.

Mikser çalışırken, eşit bir karışım elde etmek için tozu azar azar ekleyin. Daha sonra ekşi kremayı ekleyin ve 3 dakika çırpın. Tüm bileşenler homojen bir kütle haline geldikten sonra ekşi krema ve tereyağı kreması amacına uygun olarak kullanılabilir. Örneğin, ev yapımı bir tarifi ıslatın ve süsleyin. Kremsi kütle gerçekten lezzetli çıkıyor.

Bu tereyağlı krema tarifleri, lezzetleriyle tüm aileyi memnun edecek keklerinizi, hamur işlerinizi, bisküvilerinizi ve diğer tatlılarınızı mükemmel bir şekilde süsleyecek!

İçindekiler:

En sevdiğiniz bisküvi

3 paket tatlı kreması "Cennet"

900 ml krema %30 yağlı

4-5 konserve şeftali yarısı

Kabuğu ıslatmak için yaklaşık yarım bardak şeftali şurubu

Pastayı serpmek için fındık ve badem yaprakları

500 gr tereyağı

1,5 kutu yoğunlaştırılmış süt

Krem rengi için gıda boyası

Nasıl pişirilir:

En sevdiğiniz tarife göre bir pandispanya pişirin. Bu sefer hazır bir pandispanya aldım; pişirmeye zamanım olmadı.

Bisküviyi kendiniz pişirdiyseniz soğumaya bırakın (ertesi gün pişirip kesebilirsiniz, bu daha da iyi) yatay olarak 3-4 kat halinde kesin (bisküvinin boyuna bağlı olarak)

Krema için, tereyağını ve yoğunlaştırılmış sütü önceden (tercihen gece boyunca) mutfak masasına aynı sıcaklıkta olacak şekilde koyun - tereyağı kreması hazırlarken bu çok önemlidir.

Keklerin arasındaki katman için krema ve tatlı krema "Cennet" ten krema yaptım ve kremayı bir bardağa dökün (1 paket krema için yaklaşık 300 ml krema vardır), krema tozunu ekleyip iyice karıştırın. çırpma teli ile - ilk başta krema sıvıdır, ancak yoğurma sürecinde kalınlaşır. Kremanın tamamını bir kerede bardağa dökmemek daha iyidir; eğer krema çok kalınsa, üzerine uygulamak kötü olacaktır. kek, daha sonra yavaş yavaş daha fazla krema ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

İlk pandispanyayı şeftali şurubuyla ıslatın, bir kat krema sürün, ikinci pandispanyayı koyun, kremayı uygulayın ve yüzeyi ince dilimler halinde kesilmiş şeftalilerle yayın, üzerini biraz kremayla kaplayın, üzerine pandispanya + krema vb. tüm kekler için - 6 parçam vardı. Üst Pastayı kremasız bırakın - üzerini tereyağlı kremayla yağlayacağız.

Şimdi kremayı hazırlayalım:

Kremayı çırpacağımız bir bardağa yumuşak tereyağını koyun ve önce düşük devirde karıştırın. Karıştırmaya devam ederek, yüksek devirde çırpmaya devam ederek yoğunlaştırılmış sütü birer birer dökün. krema - bir buçuk kutu alacaktır. Yoğunlaştırılmış sütü şeftali şurubu ile değiştirin. Pastanın kenarlarını ve üstünü kremayla kaplayın.

Badem yapraklarını kuru bir tavada güzel bir altın rengi olana kadar kızartın, soğutun ve pastanın kenarlarına uygulayın.

Artık pastanın üstünü kremadan gül ve yapraklarla süsleyip kremayı pembe ve yeşile boyayarak süslemeye başlayabilirsiniz. Süsleme işlemini adım adım fotoğraflarda göreceksiniz.

Yemek pişirmedeki başarının neredeyse yarısından fazlası uygun ve lezzetli kremadan gelir. Pek çok farklı krema türü vardır, bunların arasında özel bir yer eski güzel tereyağlı kremadır. Böyle bir kremin havadar, aynı zamanda stabil, zengin ve aynı zamanda çok yağlı ve mide bulandırıcı olmaması için nasıl hazırlanır?

Görünüşe göre bu herkesin ustalaşamayacağı bir sanat. Aslında her şey çok daha basit. İyi bir tereyağlı krema yapmak oldukça kolay ve oldukça hızlıdır. Malzemeleri seçerken dikkate alınması gereken tek önemli prensip vardır; hepsi iyi kalitede olmalıdır. Tereyağı birinci tazelikte olmalıdır (Bulgakov'un Woland'ı haklıdır - ikinci tazelik yoktur) ve sürülmüş veya margarin değil, gerçekten tereyağı olmalıdır.

Tereyağlı krema tarifi

İçindekiler:

• süt – 0,5 l
• tereyağı – 250 gr
• toz şeker – 400 gr
• buğday unu – 3 yemek kaşığı. l.
• kakao tozu, vanilin, fındık (isteğe bağlı)

Öncelikle toz şekeri ılık sütte seyreltmeniz, un ve kakao eklemeniz gerekir (çikolatalı tereyağlı krema için). Bu karışımı kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Daha sonra kremayı soğutun ve önceden yumuşatılmış tereyağı, ezilmiş fındık ve vanilini ekleyin. Tereyağı yumuşatılmalı, asla eritilmemelidir. Mikrodalgada buz çözme modunda istenilen aşamaya getirilmesi çok uygundur.

Ortaya çıkan karışımı bir karıştırıcıda iyice çırpın. Tereyağı kreması hazır. Siz de hazırsanız hemen kremayla sürmeye başlayabilirsiniz.

Eğer pasta süslemesi için tereyağ kullanacaksanız (ve bunun için idealdir), tamamen sertleşmesi için bir süre buzdolabında bekletilmelidir. Soğutulmuş tereyağlı kremadan çok güzel ve dayanıklı figürler elde edilir - güller, yapraklar, toplar vb. ve benzeri.

Tereyağlı kremanın tüm avantajlarına rağmen küçük bir dezavantajı vardır - en azından kilolarını yakından takip etmek zorunda kalanlar için kalorisi çok yüksektir. Bu durumda kremanın daha hafif bir versiyonunu kullanabilirsiniz - tereyağlı lor. Sadece çok daha "hafif" değil, aynı zamanda çok daha kullanışlıdır. Nitekim süzme peynirde, ısıl işlemden sonra bile birçok faydalı madde ve her şeyden önce vücut için gerekli olan kalsiyum kalır.

Lor tereyağı kreması

İçindekiler:

• tereyağı – 300 gr
• süzme peynir – 500 gr
• toz şeker (pudra) – 300 gr
• bir limonun kabuğu rendesi (isteğe bağlı)
• vanilya şekeri veya doğal vanilya çubuğu

Bu tarifin oranları, lor tereyağlı kremanın bağımsız bir tatlı olabilmesi için tasarlanmıştır. Kremaya sadece dolgu maddesi olarak ihtiyaç duyulursa ürün miktarı yarıya indirilmelidir, bu yeterli olacaktır.

Süzme peyniri ince bir elekten geçirin, bu onu daha yumuşak ve homojen hale getirecektir (elek yerine bir blender kullanabilir veya çatalla iyice ezebilirsiniz). Pudra şekeri bulamazsanız toz şekeri alın ve bir kahve değirmeninde öğütün (değirmeni kahve artıklarından temizlemeye çalışmanıza bile gerek kalmaz, bu kremaya hafif bir kahve aroması verecektir). Yumuşatılmış tereyağını bir blender kullanarak yüksek hızda çırpın, ardından pudra şekeri, vanilya ve limon kabuğu rendesini ekleyip karıştırın. Çırpmaya devam ederek yavaş yavaş püre haline getirilmiş süzme peyniri ekleyin. Krema hazır.

Yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması

Bu en kolay, en hızlı ve en az emek gerektiren tereyağlı krema tarifidir. İhtiyacımız olacak:

• tereyağı – 200 gr
• GOST yoğunlaştırılmış süt – ½ kutu

Yumuşatılmış tereyağını yoğunlaştırılmış sütle iyice karıştırın. Bu kadar!

Bu çok yönlü tarif, çeşitli katkı maddeleri ile özelleştirilebilir. Fantezi uçuşu hiçbir şeyle sınırlı değildir. Kakao, kahve, çeşitli fındık türleri, kuru erik ve diğer kurutulmuş meyveler, bal, limon, hatta çay - herhangi bir yeni bileşen, tereyağlı kremaya kendi lezzetini katacaktır.

Videoda tereyağlı krema yapmak için basit bir tarif görebilirsiniz:

• Yukarıda da belirttiğimiz gibi ürünlerin kaliteli olması gerekmektedir. Bu aynı zamanda yoğunlaştırılmış süt için de geçerlidir. Sadece GOST'a göre hazırlanmış, bitkisel yağ içermeyen ürünü almanız gerekiyor.
• Renkliyse, yağ da dahil olmak üzere herhangi biri çok güzel görünür. Mağazadan satın alınan gıda boyasını kullanarak "renklendirebilirsiniz", ancak mevcut ürünleri kullanmak daha iyidir. Kakao kahverengi bir ton verecek, pancar suyu ona büyüleyici bir pembe renk verecek (pancarın tadı hissedilmeyecek), ıspanak suyu ona yumuşak yeşil bir renk verecek, vb.
• Tereyağlı kremayı çırparken aniden kremanın ayrılarak tereyağı taneleri oluşturduğu gerçeğiyle karşılaşırsanız endişelenmeyin. Öncelikle bu sizin hatanız değil ve çok vicdanlı bir üretici de değil. İkinci olarak bu düzeltilebilir. Vuruş hızını maksimuma çıkarmayı denemelisiniz. Bu işe yaramazsa kremaya sıvı çikolata ekleyin ve çırpmaya devam edin. Tadı değişecek ama krema korunacak.
• Satışa çıkan döner kek standlarına dikkat edin. Süslemeyi ve servis yapmayı oldukça kolaylaştırıyorlar.

Evde lezzetli bir pasta pişirmek elbette harika bir şey. Ancak misafirlerden veya ev halkından coşkulu yanıtlar alabilmek için ona şık bir görünüm kazandırmak da önemlidir. Çok ilham verici. Pastaları süslemek için ideal seçenek, krema torbası kullanarak çeşitli desenler oluşturabileceğiniz tereyağlı krema kullanmak olacaktır.

Tariflerimizde size evde bir pastayı süslemek için tereyağlı kremayı nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınızı anlatacağız ve ayrıca hazırlanması için çeşitli seçenekler sunacağız.

Pasta dekorasyonu için protein-tereyağı kreması tarifi - tarif

İçindekiler:

• – 410 gram;
• yumurta akı – 5 adet;
• toz şeker – 160-190 gr;
• vanilya - tatmak;
• – 1/3 tutam.

Hazırlık

Kremayı hazırlamak için farklı çaplarda iki tencereye ihtiyacımız olacak. Büyük olana biraz su dökün ve ateşe verin. Daha küçük bir kapta yumurta aklarını toz şeker ve üçüncü bir tutam sitrik asitle birleştirin ve büyük bir kaptaki su banyosuna yerleştirin. Üst tabağın beyazlarının bulunduğu alt kısmının suya değmemesine dikkat edin. Protein karışımını sürekli karıştırarak yetmiş bir dereceye kadar ısıtın. Burada mutfak termometresi olmadan yapamazsınız çünkü belirtilen sıcaklığı korumak çok önemlidir. Tavayı su banyosundan çıkarın ve kalın, keskin tepeler elde edilene kadar bir karıştırıcı ile içindekileri çırpın, ardından kütleyi soğuyana kadar bırakın, yumuşak tereyağı, vanilya veya başka bir tatlandırıcı ekleyin ve kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar bir karıştırıcı ile tekrar çırpın ve kabarık.

Kek için çikolatalı tereyağı kreması

İçindekiler:

• tereyağı – 130 gr;
• tavuk yumurtası – 0,5 adet;
• pudra şekeri – 160 gr;
• kakao tozu – 15-20 gr;
• filtrelenmiş su – 15 ml;
• vanilya özü – 5 ml.

Hazırlık

Tereyağını önceden buzdolabından çıkarıp bir kaseye koyun ve oda sıcaklığında bir süre bekletin. Daha sonra mikser veya çırpma teli ile havadar bir yapı elde edene kadar çırpın, çırpılmış yumurtanın yarısını pürüzsüz hale gelinceye kadar dökün ve mikserle tekrar çırpın. Şimdi pudra şekerini küçük porsiyonlar halinde kremanın içine eleyin ve her seferinde pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Ayrı bir kapta kakao tozunu buzlu su ve vanilya özüyle karıştırın ve elde edilen karışımı diğer malzemelerin içine dökün. Her şeyi bir süre mikserle çırpın, pürüzsüz ve homojen bir yapı elde edin.

Krema hazır, amacına uygun olarak kullanıp pasta veya hamur işlerini süsleyebilir, ayrıca ruloları ıslatmak için de kullanabilirsiniz.

Pasta dekorasyonu için yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kreması

İçindekiler:

• tereyağı – 150 gr;
• yoğunlaştırılmış süt – 35-45 g;
• vanilya - tatmak;
• gıda boyası (isteğe bağlı).

Hazırlık

Çözülmüş oda sıcaklığında az miktarda tereyağı ve hafifçe çırpılmış tereyağı ekleyin. Yoğunlaştırılmış sütü porsiyonlar halinde ekleyin ve her seferinde pürüzsüz ve kabarık olana kadar çırpın. Yoğunlaştırılmış süt, tereyağı gibi kaliteli ve kalın olmalıdır, ancak bu durumda krema istenilen görünümü ve kıvamı elde edecektir. Azar azar ekleyerek kalınlığını ayarlayın. Kremanın daha yoğun olmasına ihtiyacınız varsa, biraz daha tereyağı ekleyin, daha yumuşaksa, ardından bir kaşık yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve tekrar çırpın. Çırpma işleminin sonunda tadına vanilya ekleyin.

Bu krem, pastaların dekorasyonunda renkli bir temel oluşturmak için gıda boyası ile renklendirilebilir. Gerekirse gerekli sayıda parçaya bölün, boyalarla karıştırın ve tekrar biraz çırpın.