Ana prensip
Damıtım endüstrisinde su-alkol karışımı hazırlanırken şu soru ortaya çıkar: "Alkol nasıl seyreltilir?" - çok önemli. Her ne kadar bazen kaliteli votka almanın o kadar da zor olmadığı görülüyor. Ortaya çıkan karışımı istenilen kıvama getirmek için alkol ve suyun harmanlanması (ön karıştırma) sonrasında ürün performansı üzerinde olumsuz etki oluştuğu kaydedildi. İdeal olarak, hesaplanan bileşenlerin aynı anda etkileşime girmesini istersiniz. Ayrıca evde votka yapmanın dayandığı basit bir kuralı hatırlamakta fayda var - alkole su dökmemelisiniz, tam tersi!
Önemli olan hesaplamadırAyrıca bunu bir kavanozda yapmanın en iyisi olduğunu ve tüm alkolü hesaplanan suya hızlı bir şekilde eklemenin en iyisi olduğunu da hatırlamanız gerekir. Hesaplama çok basittir. Yüzde 96 alkol oranına sahip olduğunuz için nihai sonuç olarak yüzde 40 oranında bir ürün elde etmeniz gerekiyor. Basit bir bölme işlemi yapmanız gerekir: 96'yı 40'a bölerseniz 2,4 elde edersiniz. Bundan 1 litre alkol için 1,4 litre suya ihtiyacınız olacağı anlaşılmaktadır. Bu hesaplama elbette yaklaşıktır, ancak evde alkolü sulandırmak için uygundur. Yukarıdaki işlem 2,4 litreden biraz daha az votka ile sonuçlanacaktır.
Temel anlar
Alkolün nasıl seyreltileceği sorusu daha ayrıntılı olarak ele alınmaya değer. Doğru suyu seçmek çok önemlidir. Çok mineralliyse, bitmiş ürün çok bulanık olacaktır. Bunu önlemek için aynı alkolle farklı su denemek gerekir: Musluktan filtrelenmiş bir şişeden, sahadaki bir kuyudan, bir kaynaktan... Suyun ve alkol birleştirir. Bu yöntemler kullanılarak en uygun oran bulunabilir. Bununla birlikte sonuç olması gerektiği gibi olacaktır.
Su ile alkolün karıştırılması sonucu ortaya çıkan ayrışmanın, alkolün yüksek derecede hazırlanmasının bir ürünü olduğunu unutmamalıyız. Ancak aktif karbonla işlendikten sonra votka olarak adlandırılabilir. Hesaplamaya göre kömür de eklenir. Şöyle ki: Alkollü ürünün litresi başına yaklaşık üç yemek kaşığına ihtiyaç duyulacak ve ürünün en az bir saat bekletilmesi gerekecek (bazen çalkalanması gerekecektir). Daha sonra karışımın tamamı bir havlu veya peçeteden süzülecek, böylece gelecekteki votkada kömür kalmayacak. Alkol seyreltildikten sonra bulanıklaşırsa, kömürün üzerinde bırakmalı ve ardından bir havluyla süzmelisiniz. Sonuç olarak tortular gider.
Alkol nasıl seyreltilir? Yaşlanma süreci önemlidir. Güçlü alkolün niteliklerini olumlu yönde değiştirme eğiliminde olduğu fark edildi, ancak bu zamanla oluyor. Filtreledikten ve seyrelttikten sonra votkaya iki hafta "dinlenme" vermelisiniz, ürün daha hoş ve yumuşak hale gelecektir.
Deneyler
Şeker alkolleri (meyve alkolleriyle karıştırılmamalıdır) pek ilgi çekici değildir. Bu yüzden deneme yapabilirsiniz. İyi votka elde etmek için alkol nasıl seyreltilir? Ana kural, bu alkolün hazırlanmasına bir mutfak şaheserinin hazırlanması gibi davranmaktır. Filtrelenmiş ve seyreltilmiş ürünü doğal ilaçlarla süslemekten korkmanıza gerek yok. Sonuçta sıradan votkadan biber, yaban turpu, anason yapabilirsiniz...
Tentürlerin ve diğer ev yapımı alkollü içeceklerin çoğunu hazırlamak için% 96 alkole değil, seyreltilmiş bir versiyonuna ihtiyacınız vardır. Bu durumda alkolü suyla nasıl düzgün bir şekilde seyrelteceğinizi ve karıştırmamayı bilmek çok faydalıdır. Aynı zamanda tentürler için kural olarak% 40 votkaya ihtiyacınız yoktur. Bildiğiniz gibi alkol iyi bir çözücüdür, bu nedenle sıvıdaki içeriği ne kadar yüksek olursa ürünlerden ihtiyacımız olan maddeleri (çoğunlukla uçucu yağlar) o kadar fazla çıkarır. Bu bağlamda, en az% 45-50'lik bir kuvvete sahip alkol kullanılması tavsiye edilir, ancak başlangıçta demlenmesi gereken Limoncello gibi seçilmiş içeceklerden bahsetmediğimiz sürece, bunu% 70'e kadar seyreltmek daha iyidir. saf alkol ile. Alkolün suyla seyreltilmesi işlemine "soğuk" üretim yöntemi denir ve bazen içki fabrikalarında bile kullanılır. Biz sıradan insanlar için bu, votka da dahil olmak üzere ihtiyacımız olan güce çözüm bulmanın ideal bir yoludur. Prensip olarak süreç karmaşık değildir, ancak teknolojiye bağlılık burada çok memnuniyetle karşılanmaktadır.
Alkol nasıl doğru şekilde seyreltilir?
Görünüşe göre bu, alkolü seyreltmekten (su ile karıştırmak) daha basit olabilir ve işiniz bitti. Ama hayır. Burada birçok nüans var.
Birincisi, alkoller farklıdır ve farklı kuvvetlere sahiptir (birinci sınıf - %96, yüksek derecede saflaştırılmış - %96,2, "ekstra" - %96,5, "lüks" - %96,3, tıbbi ve kuru (susuz) ). Alkol saflaştırma derecesi doğrudan türüne bağlıdır. Ve türlerin çeşitliliği, alkolün tam olarak neyden elde edildiğiyle (hangi tahıldan) ilgilidir.
İkincisi, üreme için suyun en saf, tamamen şeffaf, tabiri caizse, rengi, tadı ve kokusu olmadan alınması gerekir. Ayrıca içinde tuz bulunmaması daha iyi olacaktır. Ayrıca bu suyun daha da arıtılması, filtrelenmesi ve yumuşatılması gerekir. Bitmiş versiyona genellikle "düzeltilmiş su" adı verilir. Evde alkolü sulandırmak için eczaneden damıtılmış su satın almak en iyisidir, ancak hiçbir durumda mutfak musluğundan normal su almayın.
Sağlığa risk oluşturmadan alkol nasıl seyreltilir?
Votka elde etmek için alkol su ve diğer bileşenlerle seyreltilir. Kendi içeceğinizi yapmak neredeyse fabrika teknolojisinden farklı değildir. Bu pişirme prosedürünün avantajı her şeyi kendinizin kontrol edebilmesidir. Ve böylece damak tadınıza göre çeşitli katkı maddeleri kullanarak veya kullanmadan, yanık votkadan zehirlenme riski olmadan normal bir ürün hazırlayacağınızdan emin olacaksınız. Makalede alkolün nasıl düzgün şekilde seyreltileceği tartışılacaktır.
Malzemelerin Hazırlanması
Alkol
Teknoloji uzmanları, alkolden votkanın suyla seyreltilerek hazırlanmasına "soğuk yöntem" diyorlar. Bu işlem genellikle içki fabrikalarında kullanılır. Teknoloji kanıtlanmış, kanıtlanmış ve ekonomiktir. Seyreltme, bilinen sarhoş edici etkiye sahip yüksek kaliteli bir gıda ürünüyle sonuçlanır. Bu süreçte asıl önemli olan tüm malzemelerin adım adım karıştırılması sırasını takip etmektir. Ama önce onları hazırlamamız gerekiyor.
Aşağıdaki listeden alkolü seçin:
- %96,5 – ekstra;
- %96,3 – lüks;
- %96,2 – yüksek oranda saflaştırılmış;
- %96 – birinci sınıf;
- tıbbi;
- susuz.
En kaliteli alkol “Lux” etiketli üründür. Ve en kötü seçenek (daha iyisinin olmaması nedeniyle) yüksek oranda saflaştırılmış alkoldür. (Şaşırmayın; yüzde yüzde birinin çok önemli olduğu doğrudur!)
su
Ana hammaddeyi seçtikten sonra, alkolü seyreltmeniz gereken suyu hazırlamanız gerekir. Bu bileşen filtrelenebilir veya damıtılabilir. Filtrelenmiş su ile sonuçlar farklılık gösterebilir; bunlar suyun sertliğine ve mineral bileşimine bağlıdır. Ve bir "damıtma ürünü" ile pratikte başarısızlık için hiçbir seçenek yoktur (eğer gerçekten damıtılmış bir ürün ise). Musluk suyunu (“Zhekovskaya”) asla arıtmadan kullanmamalısınız - hem nihai ürünü bozarsınız hem de değerli alkolü boşa harcarsınız.
Kaynak suyu, temiz şişelenmiş su ve temiz eriyik su kullanılması tavsiye edilir. Bu seçeneklerle her şey çok belirsiz. Kaynak suyu genellikle serttir, bir süpermarketten satın alınan su da saflığıyla ayırt edilmez ve eriyik suyu (ekolojimizle) hiç önermiyoruz. (Son tavsiye özellikle sadece şehir sakinleri için değil, aynı zamanda 100 km'lik sanayi devlerinin yakınında bulunan banliyöler, küçük kasabalar ve köyler için de geçerli olacaktır.)
Takviyeler
Endüstriyel üretimde çeşitli katkı maddeleri olarak çeşitli asitler ve katkı maddeleri kullanılmaktadır. Asetik ve sitrik asit en popüler olanlardır. Ucuzluğu ve mide bulandırıcı kokusu nedeniyle sirke ve sert suyu yumuşatmak için limon (filtrelenmiş su bile sert olabilir). Votkaya katkı maddesi olarak şeker ve aromatik esanslar, az miktarda da süt ve bal eklenir.
Bu bileşenlerin kullanımı yalnızca zevk tercihlerinize bağlıdır. "Acı", gerçek ve haşlamadan hoşlanıyorsanız, "ısınsın diye" - katkı maddeleri kullanmayın. "Yumuşak olduğundan kendi kendine gider" bir üründen hoşlanıyorsanız, her seferinde biraz ekleyerek denemeler yapın ve ideal tarifinizi bulun.
Formüle göre yapıyoruz
Bir litre alkolden %96 gücünde %40 gücünde bir içecek (votka) elde etmek için bu litre alkolü 1,4 litre suya dökmeniz gerekir.
Bu işlem aşağıdaki formüle göre gerçekleştirilir: X=P*(N/M-1)
- X- gerekli kuvvette bir çözelti elde etmek için ihtiyaç duyulacak mililitre cinsinden su miktarıdır
- P- bu elimizdeki alkolün mililitre cinsinden hacmidir
- N– bu, seyrelttiğimiz mevcut alkolün gücüdür
- M- almak istediğimiz kale bu
Bu formülü kullanarak 1,4 litre (1400 mililitre) rakamını nasıl elde ettiğimize bakın: 1000'i (ml cinsinden sahip olduğumuz alkolün hacmi), 96'ya (alkolün kuvveti) bölme sonucundan bir (1) çıkararak elde edilen sayıyla çarptık. mevcut alkol) 40'ta (almak istediğimiz kıvam): 1400=1000*(96/40-1).
Başka bir örnek: Alkolün litresi %96'dan %50'lik içecek elde etmek için bu litre alkolü 920 mililitre suya dökmeniz gerekir: 920=1000*(96/50- 1)
Ancak, gücü% 96 olmayan ancak daha düşük olan alkolünüz olabilir, o zaman yukarıdaki formül işe yaramayacaktır. Bu durumda size yardımcı olacaktır alkol seyreltme tablosu - Fertman tablosu.
Bir litre% 96 alkol nasıl seyreltilir?
Almak istiyorsanız 40 kanıt votka, alkolü seyrelterek bir litre alkolü 1440 ml su ile karıştırmalısınız. Çoğunlukla daha az güçlü içeceklere ihtiyaç duyulur, örneğin: 30% veya 35% . Bunları elde etmek için bir litre alkolün sırasıyla 2240 ve 1785 ml ile birleştirilmesi gerekecektir. 1 litre %96'lık alkole 1175 ml su dökerseniz, elde ettiğiniz sertlikte bir alkollü içecek elde edersiniz. 45% . Bir kaleye ulaşın 50% Bir litre alkol ile 960 gram suyu karıştırabilirsiniz. Bir litre alkole 780 ml su eklediğinizde 1 litre alkol elde edersiniz. 55% .
Güçlü bir içecek elde etmek için 60 derece 1000 ml saf alkolü 630 ml su ile birleştirmeniz gerekir. Bir litre alkolü yarım litre suyla karıştırarak içeceğin ne kadar güçlü olacağını düşünüyorsunuz? Sağ, 65% . Bir litre saf alkolü 390 ml su ile seyrelterek güçlü bir içecek elde ederiz. 70% .
Daha güçlü konsantrasyonlar, yani 75% , 80% , 85% Ve 90% Bir litre alkolün sırasıyla 295 ml, 209 ml, 135 ml ve 65 ml su ile karıştırılmasıyla elde edilir.
Açıkçası, yukarıdaki manipülasyonların bir sonucu olarak, genellikle oldukça büyük miktarda alkollü içecek elde edebilirsiniz, bu da gereksiz olabilir. Bu durumda bir litre içecek elde etmek için su ve alkolü hangi oranlarda birleştirmeniz gerektiğini (artı/eksi 50 ml) söylemenin uygun olacağını düşünüyoruz.
Bir litre votka elde etmek için% 96 alkol nasıl seyreltilir?
Bir litre gerçek 40 derece Votka, 421 ml alkol ile 607 ml suyun karıştırılmasıyla elde edilebilir. 632 ml alkol ile 397 ml suyu birleştirdiğinizde bir litreden biraz daha fazlasını elde edersiniz 60% -içmek. 474 ml alkol ile 556 ml suyu karıştırarak 1030 ml elde edersiniz. 45% - içmek.
Peki, şimdi sırayla...
316 ml alkolü 707 ml su ile seyreltmek, düşük alkollü bir içecek hazırlamanıza olanak sağlayacaktır ( 30% ). İçki gücü 35% 368 ml alkolün 658 ml su ile karıştırılmasıyla elde edilir. Güçlü içecekler yaratın 50% Ve 55% 526 ml ve 579 ml alkolü sırasıyla 504 ve 451 ml su ile birleştirebilirsiniz.
684 ml %96 alkolü 343 ml su ile seyrelterek güçlü bir alkollü içecek elde edebilirsiniz. 65% . Bir litre, daha doğrusu biraz daha fazlası, 70% Bu içecek 737 ml alkol ile 288 ml suyun karıştırılmasıyla kolaylıkla elde edilebilmektedir.
En güçlü konsantrasyonlar ( %75, %80, %85 ve %90) sırasıyla 789 ml alkolün 233 ml su, 852 ml alkolün 176 ml su, 895 ml alkolün 119 ml su ve 947 ml alkolün 61 ml su ile karıştırılmasıyla elde edilir.
Savunuculuk
Mukavemet açısından ihtiyacımız olan çözümü aldıktan sonra henüz hazır diyemeyiz, birkaç gün, daha iyisi bir hafta beklemesi gerekiyor, orada meydana gelen tüm kimyasal reaksiyonların tamamlanması için bu gereklidir. Üstelik sıkıca kapatılmış ve tamamen doldurulmuş bir kapta +5 santigrat derece sıcaklıkta savunmak gerekir, aksi takdirde alkol oksijenle temas ettiğinde özelliklerini kaybeder.
Çözüm yerleştikten sonra evde çeşitli tentürler veya diğer alkollü içecekleri hazırlamaya güvenle başlayabilirsiniz.
Tarifler
Baharatlı votka
Baharat severler bu tarifi mutlaka denemeli. 3 bardak su, 2 bardak alfa alkol ile birleştirilip karıştırılıp soğutulur. Birkaç saat sonra şişeyi açın ve içine 1 bardak kuru limon kabuğu rendesi atın. İçecek, serin koşullarda 5 saat daha demlenir ve infüzyon, kaçak içki ile damıtılır.
Daha sonra tarif, damıtma ürününün ölçülmesini ve her litreye 5 g tarçın eklenmesini gerektirir. Küçük hindistan cevizi ve kakule her biri 1 g ekleyin. Daha zengin bir tat için baharatlar daha büyük miktarlarda serpilir. Daha sonra votka, aromatik katkı maddeleri ve alkol sıkıca kapatılarak sıcak bir odada saklanır. Şişe basitçe bir battaniyeye sarılabilir veya 11 saat boyunca sıcak bir fırına yerleştirilebilir.
Belirtilen süre geçtikten sonra kap, içeceğin 12 saat demlenmesi gereken karanlık bir yere taşınır. Bitmiş ürün katlanmış tülbentten süzülür ve soğutulur. İstenirse şeker veya glikoz ekleyin.
"Biber" kendin yap
Alkollü ürünlerin bu versiyonunu aşağıdaki bileşenlerden hazırlayabilirsiniz:
- karanfil - 2 kafa;
- kırmızı biber – 1 bakla;
- yenibahar karabiber – 6 bezelye;
- alfa alkol bazlı votka – 0,5 l.
Biberlerin ve karanfillerin kapta yüzmesini önlemek için kırmızı bir bölmeye yerleştirilebilirler. Uzunlamasına kesilmiş sebzelerden tohumlar çıkarılır ve boşluk gerekli bileşenlerle doldurulur. Kabuk bir kavanoza atılır ve 3 – 5 gün sonra içeceğin tadına bakılır.
Votka-Kedrovka
Bu içeceğin tarifi de karmaşık değil. Yarım kilo kabuksuz çam fıstığına, 2 litre suya (fındıklardaki reçinenin buharlaştırılması gerekir) ve 3 litre alfa votkaya ihtiyacınız olacak.
Bunun gibi malzemelerle çalışın:
- fındıkları 5 dakika kaynatın, ardından suyu değiştirin ve kaynatmayı 5 dakika daha uzatın;
- fındıkları bir kevgir içine atın ve suyun akmasını bekleyin;
- sedir meyveleri votkaya konur.
İkisi bir arada içecek – votka-konyak
Aşağıdaki tarif daha önemli miktarda malzeme gerektirir:
- soda – 0,5 çay kaşığı;
- karanfil – 2 adet;
- şeker – 1 çay kaşığı;
- defne yaprağı – 2;
- alfa votka – 3 l;
- vanilin - bıçağın ucunda;
- meşe kabuğu tozu – 1 çay kaşığı;
- karabiber – 3 bezelye;
- hazır kahve – 1 çay kaşığı;
- yüksek kaliteli gevşek yapraklı çay demlemek – 1 çay kaşığı.
Malzemeler toplam kütle halinde toplanır ve tava kısık ateşte yerleştirilir. Kabı şeffaf bir kapakla kapatın ve deliği ekmek kırıntısıyla kapatın. Kaynatmadan hemen önce aromalı votka alfa ocaktan alınır ve soğumaya çıkarılır. Soğuduktan sonra tülbentten süzülür, şişelenir ve soğutma ünitesine yerleştirilir.
Limon ruhu votkası
Alfa votkası (400 ml), bir limon ve sudan (600 ml) yumuşak, ferahlatıcı bir içecek yapılır. Narenciye kaynar suya batırılır, silinir ve bir bıçak kullanılarak kabuğu çıkarılır. Lezzet ince doğranmış ve bir şişeye konur. Ayrı bir kapta suyu alkolle karıştırın ve karışımı birkaç saat buzdolabına koyun.
Kalan posanın suyu sıkılarak bir kavanozda toplanır. Votka infüzyonu eşit olarak bölünür. Bir kısmı limon suyuyla seyreltilir, diğeri kabuğu rendesi ile bir şişeye dökülür. Kavanozların ağzı kapatılarak 2 hafta karanlık ve kuru bir yerde bekletilir. İçecekler filtrelenip tadına bakılıyor.
Bu tarif, votkayı damıtıcıdan damıtarak ve şeker şurubu ile seyrelterek daha da geliştirilebilir. Herhangi bir alfa votkası, kaçak içki "tekniği" olmadan kolayca yapılabilir. Alkollü karışımın en az 14 gün soğuk bir yerde demlenmesi, süzülmesi ve 3 gün daha kuluçkalanması tavsiye edilir.
Sıradışı bir yol
Tadına lezzet katacak çeşitli baharatların eklenmesiyle alkolden votka yapabilirsiniz.
Ürünü elde etmek için malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- 3 bardak su;
- 2 bardak alkol;
- 1 su bardağı kurutulmuş limon kabuğu;
- kakule, öğütülmüş tarçın ve öğütülmüş hindistan cevizi.
İşleme başlamadan önce kapaklı bir cam kap hazırlamanız gerekir. İçerisine su ve alkol karıştırıldıktan sonra kavanoz 3 saat soğuması için buzdolabına gönderilir. Belirtilen sürenin sonunda kap çıkarılır ve bitmiş ürüne bir bardak kurutulmuş limon kabuğu rendesi eklenir.
Daha sonra votka tarifi, dondurucuda veya buzdolabında 6 saat demlenmesini içerir. Daha sonra elde edilen limon tentürü, kaçak içki üretmek için bir imbikte damıtılmaya tabi tutulur. Ek bileşenlerin miktarı değiştirilebilir, ancak 1 litre içeceğe 4 gr tarçın, 1 gr hindistan cevizi ve kakule eklemek en iyisidir. Daha sonra ürün tekrar sıkıca kapatılarak yarım gün sıcak bir odaya gönderilir.
Kabı yünlü bir battaniyeyle örtmek veya önceden ısıtılmış fırına koymak iyidir. Daha sonra kap, tamamen demlenmesi için aynı anda serin bir odaya yerleştirilmelidir. Ortaya çıkan ürün, birkaç kat halinde katlanmış gazlı bez kullanılarak filtrelenir. Tamamen soğumuş içeceği denemeli, gerekirse toz şeker veya glikoz eklemelisiniz.
Gerekli tüm malzemeleri hazırladıktan sonra alkol ve suyu karıştırmaya devam edebilirsiniz. Görünüşte basit olan bu sürecin, nesilden nesile aktarılan kendi incelikleri ve mitleri vardır.
Oranlara kesinlikle uymak önemlidir
Malzemelerin 2 kısım etanole 3 kısım su oranında alındığı birçok tarif vardır. Alkolü uygun şekilde seyreltmek ve doğru mukavemeti elde etmek için hazır hesaplamalara sahip özel bir tablo kullanmak daha iyidir.
100 ml etanolün su ile seyreltme tablosu
| ° | 95 | 90 | 85 | 80 | 75 | 70 | 65 | 60 | 55 | 50 |
| 90 | 6,4 | |||||||||
| 85 | 13,3 | 6,6 | ||||||||
| 80 | 20,9 | 13,8 | 6,8 | |||||||
| 75 | 29,5 | 21,8 | 14,5 | 7,2 | ||||||
| 70 | 39,1 | 31,0 | 23,1 | 15,4 | 7,6 | |||||
| 65 | 50,1 | 41,4 | 33,0 | 24,7 | 16,4 | 8,2 | ||||
| 60 | 67,9 | 53,7 | 44,5 | 35,4 | 26,5 | 17,6 | 8,8 | |||
| 55 | 78,0 | 67,8 | 57,9 | 48,1 | 38,3 | 28,6 | 19,0 | 9,5 | ||
| 50 | 96,0 | 84,7 | 73,9 | 63,0 | 52,4 | 41,7 | 31,3 | 20,5 | 10,4 | |
| 45 | 117,2 | 105,3 | 93,3 | 81,2 | 69,5 | 57,8 | 46,0 | 34,5 | 22,9 | 11,4 |
| 40 | 144,4 | 130,8 | 117,3 | 104,0 | 90,8 | 77,6 | 64,5 | 51,4 | 38,5 | 25,6 |
| 35 | 178,7 | 163,3 | 148,0 | 132,9 | 117,8 | 102,8 | 87,9 | 73,1 | 58,3 | 43,6 |
| 30 | 224,1 | 206,2 | 188,6 | 171,1 | 153,6 | 136,0 | 118,9 | 101,7 | 84,5 | 67,5 |
| 25 | 278,1 | 266,1 | 245,2 | 224,3 | 203,5 | 182,8 | 162,2 | 141,7 | 121,2 | 100,7 |
| 20 | 382,0 | 355,8 | 329,8 | 304,0 | 278,3 | 252,6 | 227,0 | 201,4 | 176,0 | 150,6 |
| 15 | 540,0 | 505,3 | 471,0 | 436,9 | 402,8 | 368,8 | 334,9 | 301,1 | 267,3 | 233,6 |
İlk satırda mevcut düzeltmenin başlangıçtaki gücünü buluyoruz. İlk sütun zaten seyreltilmiş alkolün gücünü gösterir. Kavşakta - 0,1 litre alkolle seyreltilmesi gereken su miktarı.
Örnek: Başlangıç ürünü 1 litre rektifiye etil 95°, istenen sonuç ise 40° votkadır. 1444 ml suya ihtiyacınız olacak (her 100 ml alkol için 144,4 ml).
Alkole su dökemezsiniz - kurgu
Yalnızca suya alkol ekleyebileceğiniz, tersini asla yapamayacağınız çok yaygın bir inançtır. Bu teori, suyun yapısı ve nasıl parçalandığıyla ilgili birçok sözde bilimsel araştırmaya dayanmaktadır. Su döküldükten sonra bulanıklaşan etanol çoğu zaman onay olarak doğrulanır.
Bu ifade profesyonel kimyagerler arasında bir yanıt bulamıyor. Etanol ile karıştırılmış su ile suyla seyreltilmiş etanol arasında kimyasal açıdan hiçbir fark yoktur. Su ilave edildikten sonra alkol çözeltisinin bulanıklığı ise mineral tuzların çökelmesiyle açıklanmaktadır. Bu nedenle su seçerken içeriğine dikkat edilmesi tavsiye edilir.
>Ve kimyagerlerin hiçbir sorusu yoksa, devam eden sürecin fiziksel tarafının da kendine has özellikleri vardır. Su bir çözücüye döküldüğünde, ısı açığa çıkaran termal bir reaksiyon meydana gelir. Bunun nedeni sıvıların yoğunluklarının farklı olmasıdır. Böyle bir şeyi karıştırmak ancak hacimlerin çok büyük olması durumunda yanıcı olabilir. Evde alkolden elde edilen votka genellikle önemli miktarda ısı salınımına yol açacak miktarlarda yapılmaz. Sulu alkol çözeltisinin oldukça kabul edilebilir bir ısınması gözlenir.
Votkanın en az 2 gün, daha iyisi 2 hafta soğukta saklanması gerekiyor - bir kurgu
Ev yapımı alkol yapılırken serin ve karanlık bir yerde uzun süre dinlendirme işlemi uygulanır. Amaç mümkün olan maksimum miktarda yabancı maddenin çökelmesini beklemektir. Votkada tuzların %99'u ilk birkaç saat içinde dökülür. Daha fazla yaşlanma sadece zaman alır ancak genellikle kalite seviyesini etkilemez.
Alkolden votka tarifi
Alkolden kendi votkanızı yapmak için ihtiyacınız olacak:
- alkol 95° - 1 litre;
- şişelenmiş su - 1.444 litre;
- glikoz - 30 ml.
Pişirme metodu
- Gerekli miktarda malzemeyi hazırlayın. Farklı güçte alkol kullanırken tabloya bakın ve su miktarını yeniden hesaplayın.
- Alkolü suyla karıştırın. Burada eylemlerin sırası önemli değildir. Ancak kaçak içki uygulayıcıları, suyun etanol ile seyreltilmesini ve ince bir akış halinde önceden ölçülmüş suya dökülmesini önerir.
- Karışık alkole glikoz ekleyin. Mümkün olduğunca iyice karıştırın ve hatta çalkalayın.
- Votkayı alkolden daha saf hale getirmek için basit ama etkili karbon filtreleme yapacağız. Bunu yapmak için aktif karbona ihtiyacınız olacak. KAU-A, KAU-SORB, BAU-A, BAU-LV markaları uygundur. Temizlemek için gereken kömür miktarı türüne bağlı olacaktır. Kesin bilgiler her ilacın talimatlarında bulunabilir.
- Kömür ezilip votkaya eklenebilir ve 2-3 saat sonra süzülebilir. Başka bir yol: bir kömür sütunu yapın. Bunu yapmak için bir huni alın ve dönüşümlü olarak ezilmiş kömür ve pamuk katmanları veya özel filtre diskleri alın. Votkayı bu filtreden birkaç kez geçiriyoruz.
İçecek istenilen sıcaklığa soğutulduktan hemen sonra içilmeye hazırdır. Raf ömrü konusunda herhangi bir kısıtlama yoktur.
Evde alkol yapmak her zaman hassas bir konu olmuştur, ancak her saygın kişi alkolü suyla seyrelterek votka yapmayı bilmelidir. Kendinizi hangi yaşam durumunda bulacağınızı ve tam olarak neyin elinizin altında olacağını asla bilemezsiniz, bu nedenle önceden yararlı beceriler edinmek daha iyidir. Üretim sürecinin kendisi de oldukça ilginç; bir tür "hafta sonu hobisi".
Yasal açıdan alkol yapmak
Yasa açısından bakıldığında alkollü içki üreterek hiçbir şeyi ihlal etmediğiniz açık olmalıdır. Artık hiçbir kodda “kaçak içki yapımı” maddesi yok. Ve burada bitmiş ürünleri satmaya çalışmak- bu tamamen farklı bir konu.
Bu nedenle likör ve votka yapmaya başlamak istiyorsanız püre demleyin:
- Bu konuyu herhangi biriyle konuşmaktan çekinmeyin.
- Bitmiş ürünü satış için değil, yalnızca kişisel amaçlar için kullanın.
- Birine emeklerinizin sonucuyla muamele etmenin suç teşkil eden hiçbir yanı yoktur.
Şunu dikkate almaktan zarar gelmez:
- Alkol bağımlılığı 21. yüzyılın en korkunç sorunlarından biridir.
- Kadın alkolizmi daha da kötüdür çünkü tedavi edilemez.
- Kullanmak gerekli sadece yüksek kaliteİşlenmemiş içerikler.
- Metil alkol küçük dozlarda bile görmeyi engelleyebilir ve hatta öldürebilir.
Yeni bir hobiye biraz boş zaman ayırabilirsiniz ama bu önemli” fazla ileri gitme" Bir tür gösterge, başkalarının tepkisi, onların herhangi bir eyleminin keskin bir şekilde onaylanmaması olabilir.
Alkol nasıl düzgün şekilde seyreltilir?
İyi votka yapmak için iki basit malzemeye ihtiyacınız var:
|
su |
Alkol |
|
Sadece en yakın süpermarketteki şişelenmiş olanlar yapacaktır. |
Kaliteli hammaddelere önceden dikkat etmelisiniz. |
|
Sertliği ne kadar düşük olursa, bitmiş ürünün tadı o kadar iyi olur. |
Birinci sınıf alkol, etil ve tıbbi alkol işe yarayacaktır. |
|
Hiçbir durumda suyu kaynatmayın, aksi takdirde tüm anlamı kaybolur. |
%95 veya %95 alkol kullanmak en iyisidir. |
|
Suda tuz kirliliği olmadığından emin olun. Alkolün normal çözünmesine müdahale edeceklerdir. |
Metil alkolü kesinlikle kullanmayınız, zehirlidir ve 50 gramı bile kişiyi sakat bırakabilir. |
Şimdi, votka hazırlamanın tüm basit sürecini bozmamanıza yardımcı olacak çok basit bir kuralı hatırlamak önemlidir. Eklenmiş olmalı sudaki alkol, başka yol yok. Yanlışlıkla alkolü suyla karıştırıp seyreltirseniz, çözelti hemen beyaza dönmeye başlayacaktır. Bu karışımı dahili olarak kullanın Tavsiye edilmez .
Seyreltme oranları: 2 ölçü alkol/3 ölçü su.
Hatırlamıyorsanız veya nasıl doğru yapacağınızdan emin değilseniz, 100 ml yüksek kaliteli alkolü bile israf etmek istemeseniz de, küçük miktarlarda deneyin.
Alkol %95 ile %40 arasında nasıl seyreltilir?
Okuldaki matematik dersini hatırlıyorsanız aşağıdakileri hesaplamayı deneyebilirsiniz:
- 1 litre% 95 alkolde 950 ml alkolün kendisi ve 50 ml su veya diğer yabancı maddeler bulunmalıdır.
- Nihai üründe 1 litre votka yalnızca 400 ml alkol içermelidir.
- Derecenin 2,4 kat azaltılması gerektiğinden, yaklaşık bir buçuk litre su eklemeniz gerektiği anlamına gelir.
- Hesap makinesiyle biraz zaman geçirdikten sonra her litre% 95 alkol için 1400 ml suya ihtiyacınız olacağı sonucuna varabilirsiniz.
Ve temel matematiğin yardımıyla gerekli hacmi hesapladık ve hesaplamaların kesinlikle doğru olduğundan emin olabiliyoruz. Kimya karmaşık bir bilimdir; sıvıların sıcaklığını ve kimyasal reaksiyonların hızını da hesaba katmak gerekir. Bu yüzden hafif bir hata mevcut olabilir.
Ağzına kadar ders kitaplarıyla kaplı bir okul veya üniversite kimya dersini tekrarlamamak için en uygun tabloları kullanabilirsiniz. Bunlar bizim için geçmişin kimyagerleri tarafından derlendi; bu tür tabloların her birinde, ürünün başlangıç gücünün belirtildiği bir sütun ve son gücün belirtildiği en üst sıra vardır.
Bu göstergelerin kesişiminde belirtilen sayıları bulmanız yeterlidir.
%95 alkolünüz var ama %40 votkaya mı ihtiyacınız var? Bir tarafta 95, diğer tarafta 40 sayısını arıyoruz, parmağımızı çalıştırıyoruz ve değerli sayıyı buluyoruz - 1440 ml. Sonuç olarak fark binde 40 ml yani %0,4 civarındadır.
Bu videoda Stanislav Fotenko, yüksek kaliteli votka elde etmek için alkolün nasıl seyreltileceğini, tadı iyileştirmek için içine hangi ürünlerin eklenebileceğini anlatacak ve gösterecek:
Alkol tüketim için suyla nasıl seyreltilir?
Gerekli oranlarda şişe suyu ve tuvalet ispirtosu hazırladığımızda işleme geçebiliriz. adım adım karıştırma işlemi:
- Herhangi bir kap işe yarayacaktır; hatırlamanız gereken en önemli şey, onu daha sonra kullanmanız gerekeceğidir.
- Suyun tamamını hazırlanan kaba bir kerede dökün.
- Yerleşmesine, karıştırılmasına veya başka manipülasyonlar yapmasına izin vermenize gerek yoktur.
- Alkolü çıkarın, bir ölçüm kabı kullanarak gerekli hacmi ölçün ve kaba dökün.
- Karışımı sürekli karıştırarak yavaşça %95 alkol ekleyin.
- Tekrar karıştırın.
Şimdi ortaya çıkan sıvının gelecekte depolanmak üzere bir yere dökülmesi gerekiyor. Şişelerin doldurulması gerekiyor tamamen ve mümkün olduğunca sıkı kapatın. Gerçek şu ki, havayla temas ettiğinde:
- Alkol buharlaşır.
- Asetik asit yüzeyin kendisinde oluşur.
Hangisinin daha kötü olduğu bile belli değil - votkanın bir kısmını kaybetmek mi yoksa sirke tadının "tadını çıkarmak" mı?
Artık votkayı buzdolabına taşımak ve sıcaklığı 4 santigrat dereceye ayarlamak daha iyidir. Savunma şartlarına ilişkin görüşler bölünmüş durumda, ortalama olarak şunu söylüyorlar: 3-4 gün.
Ve hakkında birkaç kelime filtreleme- şişenin dibine birkaç tablet koyabilirsiniz aktif karbon emici görevi görerek çeşitli küçük yabancı maddelerle başa çıkacaktır. Daha sonra tüm hacmi gazlı bez veya başka bir yapay filtreden süzmek yeterlidir.
Votka tadı nasıl geliştirilir?
Bazı insanlar katkı maddeleri içeren votkayı sever, bu nedenle yerleştikten sonra içeceğe eşsiz bir tat verebilirsiniz:
- Çoğu zaman bu amaçlar için glikoz kullanılır, litre başına 10-15 ml yeterli olacaktır.
- Bal idealdir; glikozdan 2-2,5 kat daha fazlasına ihtiyacınız olacaktır.
- Süt daha spesifik bir bileşendir; burada damak tadınıza ve önceki hazırlık deneyiminize odaklanmalısınız.
- Baharat eklemek votkanın tadını, daha doğrusu alkolün kendisini yumuşatır.
Özellikle süreç nihai sonuçtan daha ilginçse, bu tür katkılarla bir içecek içmekten çok daha fazla keyif alabilirsiniz. İçecek daha hızlı ve daha iyi gidecek.
Kimyasal işlemler sonucunda büzülme meydana gelecek, su ve alkol karışımının hacmi artacaktır. azalacak Kimyasal reaksiyonlar nedeniyle.
Başlangıçta matematiğin tüm kurallarına göre 1400 ml suya ihtiyaç olduğuna inanıyorduk. Ama aslında 1440. Bu aynı 40 ml "sıkıştırılıyor" ve bu süreçte kayboluyor. En büyük kayıp değil ama bunu alkol yapım yolculuğunuzun başında bilmek daha iyidir.
Votka hazırlama süreci
Yüksek kaliteli votka yapmaktan daha kolay bir şey yoktur:
- Yakındaki bir mağazadan 1440 ml şişe suyu alın.
- Bunları büyük bir kaba dökün.
- 1 litre yüksek kaliteli tıbbi alkol bulun.
- Hazırlanan tavaya dökün ve karıştırın.
- Votka hazır, geriye kalan tek şey demlemek, filtrelemek ve katkı maddeleri eklemek. Ama bu zevke kalmış.
Hiçbir şey pişirmeye, aylarca beklemeye, malzemeleri önceden hazırlamaya gerek yok. Filtrelemeyle biraz uğraşmanız gerekmesi dışında tüm süreç birkaç dakika sürecektir.
Votka yapmak için alkolle ne yapacağınızı biliyorsanız hiçbir durumda kaybolmazsınız. Unutulmaması gereken en önemli şey, her şeyin ölçülü olması gerektiği ve ilk başta aksi görünse bile alkolün sizi mutlu etmeyeceğidir.
Video dersi: votka yapmak, alkolü sulandırmak
Bu videoda Vyacheslav Tronev,% 40 votka elde etmek için alkolü nasıl ve hangi oranlarda seyreltmeniz gerektiğini size anlatacak:
Öyle oldu ki, Rusya'da güçlü içecekleri seviyorlar. En ünlüsü, Rusya'nın çok ötesinde son derece popüler olan Rus votkasıdır. Endüstri çok çeşitli votka üretiyor, ancak hepsini zaten denediyseniz, kendinizinkini yapın. Bunu yapmak için evinizde bulunan alkolü sulandırmanız gerekir.
Tipik olarak alkol %96 kuvvette üretilirken votka %40 daha düşük bir kuvvete sahiptir. Bu nedenle alkolden votka yapmak için üzerine su eklemeniz gerekir. Yalnızca mükemmel temiz su alın: kaynak suyu, damıtılmış su veya musluktan, ancak bir su filtresinden geçirilmiş. Güçlü, kaynar alkolün lezzetli, özel bir votka haline gelmesi için, seyreltilmesinde katı oranlara uymanız gerekir: iki ölçü alkol ve üç ölçü su. 500 ml alkol alıp içine 750 ml su döktüğümüzde sonuç 1250 ml votka olacak - mükemmel bir porsiyon!
Hiçbir durumda teknik etil alkolü sulandırmaya çalışmayın - birçok yabancı yabancı madde içerir ve vücuda büyük zarar verebilir. Seyreltme ve ileri kullanım için yalnızca saf tıbbi sınıf uygundur.
