Çörek pişirmek. Şekerli ev yapımı çörekler. Ekmek makinası hamur tarifi

Evet, Paskalya haftası bitti, Paskalya kekleri bitti ve çay için lezzetli bir şeyler hazırlamanın zamanı geldi. Mayalı hamurdan şekerli çörek yapmaya ne dersiniz? Ruddy, üzerine parlak şeker kristalleri serpilir, istisnasız herkes onları sever. Hassas oranlara sahip, çok basit, harika bir çörek hamuru tarifim var. Ve tabii ki size şekerden kalp ve çiçek şeklinde güzel çörekler yapmayı göstereceğim. Kalıplama zor değil ancak ilk defa tüm süreci adım adım fotoğraflarla ayrıntılı bir tarifte görmek daha iyi.

Şekerli çörekler ne kadar lezzetli görünüyor! Kabarık mayalı hamurdan yapılmış Ruddy - onları sevmeden edemiyorsun! Bunları nasıl pişireceğinizi öğrenmek ister misiniz? Sonra ihtiyacımız olan her şeyi alıp işe koyuluyoruz!

İçindekiler

Şekerli çörekler yapmak için ihtiyacınız olacak:

buğday unu – 80 gr;
ılık süt – 150 ml;
taze preslenmiş maya – 20 g;
toz şeker – 1 yemek kaşığı. l.

Test için:

buğday unu – 450 gr;
ılık süt – 100 ml;
sofra tuzu – 2 tutam;
yumurta – 2 adet. + yağlama için yumurta sarısı;
toz şeker – 150 gr + 4-5 yemek kaşığı. l. doldurma ve doldurma için;
yumuşak tereyağı – 50 gr;
Rafine ayçiçek yağı – 2-3 yemek kaşığı. l.

Maya hamurundan şekerli çörekler nasıl yapılır. Yemek tarifi

Pandispanya mayalı hamur yapıyorum. Karmaşık bir şey yok, tarifi takip edin ve oranları ve adımların sırasını gözlemleyin. Ve başaracaksın! Hamuru hazırlamak için bir parça yaş mayayı şekerle öğütüyorum. Sütü döküp hoş bir sıcaklık hissedene kadar ısıtıyorum. Elenmiş unu karıştırıp ekliyorum. Teraziniz yoksa 4 yemek kaşığı ekleyin. kaşıklar.

Hamuru sallıyorum, büyük un topaklarını öğütüyorum, küçükleri bırakıyorum. Mayalama sırasında dağılacaklar ve kabaran hamurda fark edilmeyeceklerdir. Hamurun kalınlığı krema veya yoğunlaştırılmış süt gibi olacaktır - sıvı veya kalın değil. Üzerini kapatıp sıcak bir yerde yarım saat bekletin.

25-30 dakika sonra hamur kuvvetli bir şekilde yükselecek, kabaracak ve yer yer düşmeye başlayacaktır. Bu, mayanın yeterince güçlendiği, hamurun demlendiği ve geri kalan ürünleri tanıtma zamanının geldiği anlamına gelir.

Isıtılmış sütü geniş bir kaseye döküp hamuru oraya koyuyorum. İki yumurtayı çırptım, yumuşak tereyağı (oda sıcaklığında) ve şekeri ekledim. Dilerseniz çörek hamurunu vanilya şekeri veya vanilin ile tatlandırabilirsiniz.

Unu eliyorum. Yaklaşık üçte birini yoğurmak için bırakıyorum ve geri kalanını parçalar halinde hamurun içine döküyorum. Şekerli çörek tarifinde ihtiyacım olan un miktarını belirttim ancak unun farklı olduğunu ve biraz daha fazla veya daha az ihtiyacınız olabileceğini (+/- 2 yemek kaşığı. l) unutmayın.

Kalan unu tahtaya serpiyorum, yapışkan, gevşek hamuru yayıyorum ve ellerimle yoğuruyorum. Yaklaşık on dakika yuvarlıyorum, yoğuruyorum, hamuru yapışmayı bırakana kadar katlıyorum. Yoğurma işlemini kolaylaştırmak için ellerimi birkaç kez bitkisel yağla yağlıyorum.

Yavaş yavaş hamur unu alır ve 10-12 dakika sonra şekilsiz yapışkan kütle yumuşak, elastik bir çörek haline gelir.

Büyük, derin bir kaseyi yağla yağlayıp çöreği aktarıyorum. Üzerini örtüp ılık bir yerde yaklaşık 1,5 saat bekletin. Hamur sıcak bir fırında çok iyi çalışır. Fırını +40 dereceye ısıtıyorum, ısıyı kapatıyorum ve hamurun bulunduğu tabağı ızgaraya koyuyorum. Üstü yıpranmasın diye üzerini kapatıyorum. Sıcaklığı +30-35 derece arasında tutarak birkaç kez tekrar ısıtıyorum. Bu yöntemi çok uzun zamandır kullanıyorum, yardımcı oluyor ve zaman kazandırıyor.

Çöreklerin kesilmesini kolaylaştırmak için kabaran hamuru yoğuruyorum. Yumruğumla ortasından aşağıya doğru bastırıyorum, sonra kenarlarından indiriyorum. İki parçaya bölüyorum.

Şekerli güzel çörekler nasıl yapılır - iki kalıplama yöntemi

Bir kısmını çalışmak için alıp diğer kısmını kapalı bir kasede bırakıyorum. Hamuru 50-55 gramlık parçalara bölüyorum. 0,5 cm kalınlığında düz bir kek şeklinde açın.

Yüzeyi ayçiçek yağıyla yağlarım. Tereyağını eritebilirsiniz - bununla birlikte dolgunun tadı daha hassas olacaktır.

Kekleri beyaz veya esmer şekerle serpiyorum. Parça başına yaklaşık bir çay kaşığı. Bazen lezzet için tarçın ekliyorum ki bu da işe yarıyor.

Sıkı bir şekilde rulo haline getiriyorum. Gevşek bir şekilde yuvarlarsanız çöreklerin kenarları ayrılacak ve parçalar şeklini kaybedecektir.

Size çörekleri güzelce yuvarlamanın iki yolunu göstereceğim: kalp şeklinde ve çiçekli. İlk yöntem için ruloyu ikiye katlayıp kenarlarını birleştirip birini diğerine daha sıkı bastırıyorum. Tutamdan 1,5-2 cm geriye çekilerek keskin bir bıçak kullanarak tüm katmanları keserek tam bir kesim yapıyorum.

Kesilen yerdeki kenarları açıp kalpli çörekler yapıyorum. Diğer tüm boşlukları da aynı şekilde oluşturuyorum.

İkinci yöntem: çiçek çörekler. Bunu yapmak için sıkı bir ruloyu aynı şekilde büküyorum. Kenarlarını kaldırıp ortada birleştiriyorum, birini diğerine bastırıyorum. Fotoğraf ne ve nasıl yapılacağını açıkça gösteriyor.

Aşağı doğru çevirerek çeviriyorum. Bir bıçak kullanarak bir tarafını kesip ortasını dokunmadan bıraktım. Sonra diğerinde.

Kenarlarını yanlara çevirip çörekler düzgün görünecek şekilde ayarlıyorum.

Bir fırın tepsisine aktarın. Yüzeyini pişirme kağıdıyla kapladığınızdan emin oluyorum, aksi takdirde çörekler yanar. Fırın +180 dereceye kadar ısınırken 10-12 dakika bekletiyorum. Fırına koymadan önce yüzeyi yumurta sarısı ile yağlayıp üzerine şeker serpiyorum. Pişirdikten sonra, şeker serpiştirilmiş, altın rengi kahverengi bir kabuk elde edersiniz - çok güzel ve lezzetli!

Çörekler içeren fırın tepsisini orta kattaki sıcak fırına yerleştiriyorum. Unlu mamullerin rengi pembemsi kahverengiye dönene kadar 15-20 dakika pişirin. Yüksek sıcaklık şekeri eritip yer yer dışarı sızıyor ancak çöreklerin tadı ve görünümü daha da kötüleşmiyor. Ancak üzerini kağıtla kapatmazsanız yanarlar, bunu aklınızda bulundurun.

Çörekleri küçük yaptım, 22 adet oldu. İlk porsiyonun soğumaya bile vakti olmadı, fırın tepsisinden kapıldılar! İkincisi pişene kadar beklemek ve sonra fotoğraf çekmek zorunda kaldım.

Şekerli çörekler

5 (%100) 1 oy

Çocukluğumuzdan beri, sütle yıkanmış şekerli kokulu yumuşak çörekleri ne kadar seviyoruz! Bu bağımlılıklar ömür boyu devam eder, bu nedenle unlu mamullerin aroması evin içinde dolaştığında çok rahat ve güzel olur.

Bugün farklı hamur türlerinden en basit çörekleri hazırlayalım ve dolgu olarak sadece şeker kullanalım.

En popüler hamur seçeneği tereyağlı mayalı hamurdur. Süt veya su ile karıştırılabilir. Bazen gevşeklik için tarife alkol eklenir, örneğin konyak gibi. Herhangi bir maya türünü kullanarak güçlü içecekler olmadan da yapabilirsiniz.

Preslenmiş olanların kaldırma gücü daha fazladır, ancak saklanmaları daha zordur, bu nedenle birçok ev hanımı çabuk etki eden kuru olanları tercih eder.

İçindekiler:

2 yumurta,
1,5 yemek kaşığı. kuru maya,
1,5 yemek kaşığı süt,
½ yemek kaşığı şeker,
bir tutam tuz,
600 gram un,
100 gram tereyağı (veya margarin).
1 yumurtayı yağlamak için.

Doldurmak için:

50 gr tereyağı
4 yemek kaşığı tadımlık şeker)

Mayanın iyi çalışmaya başlaması için tüm sıvı bileşenlerin oda sıcaklığına kadar ısıtılması gerekir. Örneğin yumurtaları ve sütü buzdolabından önceden çıkarın.

Kuru mayayı ılık sütte eritin. Bir süre daha bırakalım ki maya canlanmaya başlasın.

6 yemek kaşığı ekleyin. un, karıştırın ve ılık eritilmiş tereyağına dökün.

Unu ekleyip hamuru yoğurmaya başlayın. Yumuşak olur ve elinize yapışmaz.

Bir kase alın ve bitkisel yağla yağlayın. Üzerine de yağ sürdüğümüz hamuru, kuru bir kabuk oluşmaması için içine koyuyoruz.

Kaseyi bir saat boyunca ılık bir yere koyun ve bir havluyla örtün.

Yetiştirilen hamuru yoğurmayın; kolaylık sağlamak için iki parçaya bölün ve dikdörtgen şeklinde yuvarlayın. Bu aşamada dilediğiniz çeşit dolguyu ekleyebilirsiniz. Örneğin, haşhaş tohumu veya kuru üzümlü süzme peynir kullanın.

Oldukça yumuşak hale gelen tereyağını yüzeye yayın.

Üzerine şekeri serpin. İstenirse tarçın veya hindistan cevizi ile karıştırılabilir.
Katmanı bir rulo halinde sarıyoruz ve 4-5 cm genişliğinde birkaç parçaya bölüyoruz.

Salyangozun alt kenarını dolgunun dışarı sızmaması için sıkıştırıp bu kenara yerleştiriyoruz.

Ve sevimli güller elde edersiniz.

Fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın ve üzerine çörekler yerleştirin. Yükselmeleri için 20 dakika bekletin.

Yaprağı fırına koymadan önce tüm pişmiş ürünleri çırpılmış yumurta ile yağlayın.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişmeye gönderiyoruz.

Mayasız ev yapımı şekerli çörekler nasıl yapılır?

Bu hamurda maya, kabartma tozu veya kabartma tozu ile değiştirilir. Hele ki tarifiniz öyle ise sodayı sirke ile söndürmenize gerek yok. Fermente süt ürünü kullanmadan yaparsanız asit olarak sofra sirkesi kullanın.

Bu tarife göre hamur sıvı çıkıyor, bu nedenle kalıpları, tercihen silikon olanları önceden stoklayın.

İçindekiler:

300 gr - buğday unu
100 gr - şeker
85 gr - tereyağı
100 ml - süt
1 tavuk yumurtası
1 çay kaşığı - söndürme için karbonat ve sirke
1 çay kaşığı - tuz
1/4 çay kaşığı. - öğütülmüş hindistan cevizi

Çöreklerin üstünü serpmek ve ıslatmak için:

100 gr - şeker
1 çay kaşığı - öğütülmüş tarçın
50 gr - tereyağı

Unu bir kaseye eleyin, şekeri, tuzu ve hindistan cevizini ekleyin.

Sodayı sirke ile söndürün ve una ekleyin.

Eritilmiş tereyağına süt ve yumurtayı ekleyin.

Sıvı malzemelerin üzerine kuru malzemeleri ekleyip hamuru yoğurun. İçinde kaşıkla kalın ekşi krema gibi çıkıyor.

Silikon kalıplara yerleştirip 180 derecede 20 dakika pişirin.

Soğuduktan sonra üzerlerine eritilmiş tereyağı sürün ve tarçın karışımını serpin.

Öğütülmüş fındık, tarçın veya haşhaş tohumu ekleyebilirsiniz.

Aceleyle puf böreğinden yapılan güzel "salyangozlar"

Hamur yapmaya vaktiniz olmadığında ve çöreklerle çay içmek istediğinizde, puf böreği alın. Mükemmel, çıtır ve havadar unlu mamuller yapar. Doldurulmamış turtalar ve milföy hamur işleri için mayasız puf böreği kullanmanızı tavsiye ederim.

İçindekiler:

Mayasız puf böreği
Bir bardak şeker
50 ml ayçiçek yağı

Katmanı alıp yatay olarak ikiye bölüyoruz.

Şimdi her parçayı üç parçaya daha ayırıyoruz. Yani bir katmandan 6 parça elde ettik.

Her birini oklava ile açıyoruz.

Ayçiçek yağıyla yağlayın ve bolca şeker serpin.

Şimdi puf böreğini bir tüpe yuvarlayın ve kenarlarını birleştirin.

Kat boyunca bir kesim yapıyoruz ve ortasını açıyoruz.

Ayrıca yüzeye serpiyoruz.

Tabakayı yağlayın ve oluşan puf böreklerini birbirinden kısa bir mesafeye yerleştirin.

180 derecede 20 dakika pişirin.

Bu şekerli pufları çırparak misafirleriniz için hızla hazırlanabilirsiniz.

Çörekleri güzelce sarmanın basit yolları (formları)

Çörek seçeneklerinizi çeşitlendirmek için aşağıda göstereceğim yöntemleri not edin.
Tanınmış "Kalpler" şekli bu şemaya göre yapılmıştır.

Güller dolgunun etrafına sarılır. Ve daha düzgün yassı kekler elde ediyorlar.

Güzellik için bu örgülü örgüdeki şekere tarçın ekleyin. Sadece uzun bukle olarak bırakabilir veya kenarlarını birleştirip yuvarlak bir topuz elde edebilirsiniz.

Kesim yapmak için makas kullanın. Hamurun bıçağa yapışmasını önlemek için bitkisel yağla yağlayın.

Üstüne tatlı toz serpilmiş başka bir kıvrılma.

Çift kalp de ilginç görünüyor.

Yoncaya haşhaş ekleyebilirsiniz.

Saçını ör. Bu form aynı zamanda puf böreği için de uygundur.

Bir bardak kullanarak alışılmadık çizgiler oluşturabilirsiniz.

Başka bir seçenek de bir topuzun nasıl oluşturulacağıdır.

Eğer rkdeti keserseniz bir çiçek elde edersiniz.

Bu, bir yaprak üzerinde bulunabilecek şekillerin çeşitliliğidir. Ve bukleler ve çubuk krakerler.

Yuvarlak bir çubuk veya çatal bıçak sapı kullanarak da güzel hamur işleri yapabilirsiniz.

Bir yaprak için başka bir seçenek. Ortada keskin ucun itildiği bir yuva yapıldığında.

Yay yapabilirsiniz. Gerçeğe çok benzediği ortaya çıkıyor.

Hamur katlamak için 15 seçenek daha bulacağınız bir video sunuyorum.

Çoklu pişirici kullanıyorsanız çörekleri yağlanmış bir kaseye yerleştirmeniz ve "Pişirme" veya "Kek" modunu açmanız gerekir. Herkesin programının pişirme süreleri farklıdır. Ancak ortalama olarak yaklaşık 50 veya 60 dakikadır.
Unlu mamullerin üst kısmı fırında pişirildiği zamanki kadar güzel bir renge sahip olmayacaktır.

Her üç tarife göre hazırlanan hamur işleri havadar ve tatlı çıkıyor. Zevkle pişirin!

Masalarımızda unlu mamuller meyve, reçel, haşhaş tohumu veya süzme peynir gibi farklı dolgularla doludur. Değişmeyen tek şey mayalı hamurun kullanılmasıdır. Bu tür çörekler pişirme geleneği bize Eski Rusya'dan geldi. Tahıl toplandıktan sonra “son demet” kutlandı. Buğday yığınının etrafına çiçekler ve samanlarla süslenmiş oraklar yerleştirildi. Haç yapıp üç kez eğilerek yemek ve tahıl şarabı yemeye başladılar.

Tariflerde en sık kullanılan beş içerik şunlardır:

Yemeğimizi taze tahıllardan yapılan tatlı puf böreği ile sonlandırdık. Her şehir kendi çörek tariflerini icat etti, böylece Rusya'nın tüm coğrafyasını isimlerle inceleyebilirsiniz: Gorodets, Moskova, Vologda... Bu harika tatlı çörekler Avrupa halkları tarafından da sevildi. İsveç'te her yıl "Çörek Günü" kutlanır. Ve 4 Ekim'de bunları tüm İsveç şekerleme mağazalarından büyük bir indirimle satın alabilirsiniz. Lezzetli hamur işleri yapmak için sonbaharı beklemenize gerek yok. Bugün sevdikleriniz için bir mutfak eğlencesi düzenleyin; böylece ev yapımı çöreklerinizden kırıntılar bile kalmayacak!

Mayalı hamur üzerinde hoş kokulu, sıcak çörekler hoş bir mutluluktur. Pek çok kişi büyükannesinin doğrudan fırından çıkan, hatta üzerine şeker serpilen çöreklerinin tadını hala hatırlıyor. Ah, bu lezzeti nasıl unutabilirim?

Ancak yalnızca anılarla yetinmeyeceksiniz, bu nedenle bu unlu mamulleri kendiniz hazırlamak en iyisidir. Peki maya bazlı hamurdan çörekler nasıl yapılır? Hadi anlamaya çalışalım.

Maya hamurundan şekerli çörekler

Nasıl yapılır:

Sütü ısıtın ancak kaynatmayın. Kuru maya ve 2 küçük kaşık şekeri ekleyin. Her şeyi karıştırın;

Hamuru sıcak bir yere koyun ve 60 dakika demlenmeye bırakın;

Bundan sonra şişmeli ve büyümelidir. Derin bir bardağa dökün ve biraz un eklemeye başlayın. İyice karıştırın;

Daha sonra tuz ve bir yumurta ekleyin. Karışım homojen hale gelinceye kadar her şeyi bir kaşıkla karıştırın;

Tereyağını eritip sıvı karışımın içine dökün;

Biraz bitkisel yağ ekleyin ve karıştırın;

Unun geri kalanını küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve hamuru yoğurun. Elle yoğurun;

Daha sonra bir bardağa koyun, üzerini ılık bir bezle örtün ve 30-40 dakika sıcak bir yere koyun;

Yükselen hamuru parçalara ayırın. Her parçayı düz bir kek haline getirin;

Gözlemeyi bir tüpe yuvarlayın ve ikiye katlayın;

Uzunlamasına kesip kesikler yukarı bakacak şekilde ters çeviriyoruz;

Yumurtayı suyla çırpın ve çörekleri bu karışımla kaplayın;

Daha sonra üstüne toz şeker serpin;

Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve 150-160 derecede altın rengi oluncaya kadar pişirin.

Haşhaş mayası tatlı çörekler

Test bileşenleri:

600 gram un;
Bir yumurta;
25 gram preslenmiş maya;
şeker - yarım bardak;
Bir bardak süt;
Tereyağı - 800 gram dilim;
Bir tutam tuz.

Dolgu için:

2 büyük kaşık bitkisel (sıradan) yağ;
Yarım su bardağı toz şeker;
100 gramlık paket haşhaş tohumu.

Yağlama için:

Yumurta sarısı – 1 adet;
Bir tutam vanilin;
Biraz su.

Pişirme süresi: 2 saat.

Kalori içeriği – 370.

Pişirme işlemi:

İlk adım hamuru hazırlamaktır. Sütü ısıtın ama çok fazla değil. Sıcak olmalı;
Maya bazını, 2 büyük kaşık şekeri ve unu dökün. İyice karıştırın ve 60 dakika boyunca sıcak bir yere koyun. Bu dönemde yükselmesi gerekir;
Tereyağını sıvı hale gelinceye kadar eritin ve hafifçe soğutun;
Daha sonra eritilmiş tereyağı, şeker, bir tutam tuz ve bir tavuk yumurtası ekleyin. Tüm bu bileşenleri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın;
Hamur kabarınca yağ karışımıyla birleştirin ve karıştırın;
Unu küçük parçalar halinde dökün ve bir kaşıkla karıştırın;
Hamur koyulaşıp kaşıkla karıştırmak zorlaştığında unun geri kalanını ekleyin ve elinizle yoğurun. Sonuç olarak hamur yumuşak ve elastik olmalıdır;
Daha sonra küresel bir şekil verip derin bir kaba koyup üzerini ılık bir bezle örtüp sıcak bir yere koyuyoruz;
Hamur arttığında orta porsiyonlara bölünmeli, her porsiyondan toplar yapıp çok ince olmayan kekler halinde yuvarlıyoruz;
Her gözleme bitkisel yağla yağlanır, üzerine haşhaş tohumu ve şeker serpilir. Onları tüplere yuvarlıyoruz;
Her tüpün kenarlarını birbirine sıkıştırıyoruz ve katlanmış tüpün bir kesitini oluşturuyoruz. Kenarlarını farklı yönlere çeviriyoruz;
Bitmiş çörekleri bitkisel yağla önceden kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirin;
Yumurta sarısını bir kaseye koyun, vanilin ve biraz su ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın;
Çöreklerin yüzeyini bu karışımla yağlayın;
Daha sonra fırın tepsisini önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun ve 20-25 dakika pişirin.

Bunu dikkate almaya değer. Bu basit yemek, misafirleriniz varsa veya ailenizi lezzetli bir şeyle şımartmak istiyorsanız size yardımcı olacaktır.

Protein kremalı kısa hamurlu hamur işlerinden lezzetli tatlı sepetleri nasıl yapılır. Tatlı veya tuzlu dolgulu çeşitli tarif seçenekleri.

Köfte ve pilavlı çorba, hızlı ve kolay. Yavaş bir tencerede, bir tencerede çorba nasıl pişirilir ve daha lezzetli hale getirmek için ne eklenir?

Süzme peynirli lezzetli çörekler tarifi

Hangi bileşenlere ihtiyaç duyulacak:

Un – 2,5 su bardağı;
120-130 ml bitkisel yağ;
Köy sütü – 250 ml;
100 gram şeker;
Bir tavuk yumurtası;
Kuru maya bazı - 4 küçük kaşık;
Tuz - bir tutam;
Süzme peynir – 200 gram;
50 gram kuru üzüm.

Pişirme süresi: 2 saat 20 dakika.

Kalori içeriği – 380.

Pişirme işlemi:

Kuru maya bazını ılık suya koyun ve karıştırın;
Daha sonra ısıtılmış sütü bir bardağa dökün, şekeri, bir tutam tuzu ve suyla seyreltilmiş maya bazını ekleyin;
Karışımın bulunduğu bardağı bir su banyosuna yerleştirin. Tüm bu karışımı karıştırın ve 2-3 dakika orada tutun;
Daha sonra ocaktan alın ve unu ekleyin. Yumuşak hamuru tercihen ellerinize yapışmayacak şekilde yoğurun;
Kabı bir kapakla kapatın, ılık bir beze sarın ve bir buçuk saat sıcak bir yere koyun. Daha iyi kabarmasına yardımcı olmak için her 30 dakikada bir karıştırın;
Daha sonra dolguyu yapıyoruz. Süzme peynirini bir kaba koyun, tavuk yumurtası, şeker, az miktarda bitkisel yağ ve kuru üzüm ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın;
Hamur iyice kabarınca fincandan alıp küçük porsiyonlara bölün. Her parçadan küçük kekler yapıyoruz ve ortasına küçük girintiler yapıyoruz;
Fırın tepsisini yağla yağlayın ve kekleri oraya yerleştirin. Lor dolgusunu her boşluğa yerleştirin;
Sonunda tavayı fırına koyun ve 180 derecede 30-40 dakika pişirin.

Maya ve tarçın ile çörekler nasıl pişirilir

Bileşenler:

Yarım bardak süt;
Su – 100 mi;
Bir tavuk yumurtası;
400 gram buğday unu;
Şeker - yarım bardak;
50 gram dilim tereyağı;
30 gram kuru maya bazı;
Tuz - bir tutam;
Biraz vanilya;
Sebze yağı.

Sebze veya tereyağı;
Bir yumurta;
Öğütülmüş tarçın – 1 poşet;
3-4 küçük yemek kaşığı toz şeker.

Ne kadar pişirilir – 2 saat.

Kalori içeriği – 340.

Kuru mayayı ılık suya dökün ve birkaç dakika orada bırakın;
Daha sonra bir kaseye ılık süt dökün, eritilmiş tereyağı, bir yumurta, tuz, toz şeker, vanilin, bir kaşık bitkisel yağ, maya ile su ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın;
Daha sonra unu küçük parçalar halinde ekleyip hamuru yoğurun. Yumuşak ve elastik bir yapı kazanmalı;
Hamuru bir kaseye koyun, üzerini örtün ve ılık malzemeyle sarın. Yükselmesi için bir süre sıcak bir yere koyuyoruz. Yaklaşık 60 dakika boyunca;
Hamur hazır olduğunda unla birlikte masanın yüzeyine koyun, iki parçaya bölün ve her parçadan dikdörtgen bir tabaka halinde açın;
20 dakika sonra, açılan hamur katmanlarını tereyağıyla kaplayın, üzerine tarçın ve toz şeker serpin;
Daha sonra katmanları sıkı rulolar halinde yuvarlıyoruz ve kenarlarını sıkıca sıkıştırıyoruz;
Her ruloyu yaklaşık 10 cm kalınlığında küçük rulolar halinde kesiyoruz;
Rulolar pişirildikten sonra çırpılmış yumurta ile kaplanabilir, bu onlara altın kahverengi bir renk verecektir;
Çörekler yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin;
Tavayı 200 derecelik sıcak fırına koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar 20 dakika pişirin.

Yemek sırları

Hamur için tam yağlı inek sütü kullanılması tavsiye edilir;
Hamur ilk kez kabardıktan sonra yoğurun ve tekrar kabarmasını bekleyin;
Hamurun yumuşak ve elastik hale gelmesi için iyice yoğrulması gerekir;
Çörekler gül, kalp, fiyonk, yonca şeklinde yapılabilir;
Hamur için kuru veya çiğ maya kullanabilirsiniz.

Mayalı hamurdan yapılan çörekler formları: fotoğraf

Evet, ilk bakışta çörekleri kendiniz yapmak kolay bir iş değil gibi görünüyor, tek başına hamur buna değer! Ancak korkmayın, sonuç tüm beklentileri karşılayacak. Çörekler mükemmel ve havadar olacak. Bunları yaptığınızdan emin olun!

Mayalı hamurdan yapılan şekerli çörekler herkesin beğeneceği hoş kokulu ve yumuşak unlu mamullerdir. Yumuşak hamur ve çıtır tatlı kabuk, çöreğe harika bir tat verecektir. Bitmiş unlu mamulleri reçel, bal ve yoğunlaştırılmış sütle servis edin. Bu okuldaki çocuklar için harika bir atıştırmalık. Pikniğe, yolda veya işe giderken yanınıza almanız uygundur. Pudra şekerli çörekler oldukça popülerdir ve kendiniz hazırlarsanız doğallığından emin olursunuz.

Tatlı çörekler, tarçın ve şekerle doldurulmuş mayalı hamurdan yapılır. Çoğu zaman çörekler kalp şeklinde yuvarlanır; ayrıca kelebekler ve bukleler de yapabilirsiniz.

İstenirse dolguya haşhaş tohumu da ekleyebilirsiniz, haşhaş tohumu dolgusu elde edersiniz ki bu da lezzetli olacaktır.

İçindekiler

Hamur için:
süt - 250 ml;
kuru maya - 1,5 çay kaşığı;
buğday unu (birinci sınıf) - 3 yemek kaşığı. l.;
şeker - 3 yemek kaşığı. l.
Test için:
yumurta - 2 adet;
tereyağı (veya margarin) - 80 g;
buğday unu (birinci sınıf) - 550 gr.
Doldurmak için:
şeker - 8 yemek kaşığı. l.;
tarçın tozu - 1 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 60 gr.

Hazırlık

Öncelikle hamuru hazırlayalım. Mayalı hamurları yoğuracağınız kabın içine ılık sütü dökün, 3 yemek kaşığı şekeri ve buğday ununu ekleyip iyice karıştırın. Fırınlanmış yağlı süt veya düşük kalorili süt kullanabilirsiniz.

Daha sonra hamur için belirtilen miktarda kuru mayayı ekleyin. Bir spatula ile karıştırın ve mayanın canlanıp aktif hale gelmesi için 5-10 dakika bekletin.

Daha sonra hamura çiğ tavuk yumurtası ekleyin. Yumurtalar sıvı kütle boyunca tamamen dağılıncaya kadar bir çırpma teli veya karıştırıcı ile karıştırın.

Tereyağı veya margarini eritin. Serin. Kasedeki diğer malzemeleri ekleyin ve homojen bir doku elde edene kadar biraz karıştırın.

Buğday ununu bir elekten geçirin, belirtilen miktarı uygun, kuru bir kaseye dökün. Unu azar azar ekleyip kaşıkla hamuru karıştırın. Çok kalın olduğunda elinizle yoğurmaya başlayın, ardından un serpilmiş bir tahtaya veya masanın üzerine koyun.

Bitmiş yumuşak hamuru bir peçete veya temiz havluyla örtün ve ılık bir yerde yaklaşık bir saat mayalanmaya bırakın. Taslak olmaması önemlidir, aksi takdirde hamur kabarmaz. Boyutu 3-4 kat önemli ölçüde artmalıdır. Sonra bir ısınma yapın - ellerinizle biraz aşağı doğru bastırın. Ve tekrar yükselmesine izin verin. Kuru mayalı çörek hamuru iyi ve hızlı bir şekilde kabaracaktır.

Dinlenen hamuru tozlu bir tahta üzerinde yoğurun. Daha sonra çörekler hazırlayacağımız birkaç parçaya bölün. Bu durumda 8 parça olduğu ortaya çıktı. İnançlarınıza göre birkaç büyük çörek veya çok sayıda küçük çörek oluşturabilirsiniz. Kaç parça bu kadar çok çörek var. Un serpilmiş geniş bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve peçetenin altında bırakın.

Bir parça hamuru, kalınlığı yaklaşık 0,3-0,5 santimetre ve çapı yaklaşık 20-24 cm olacak şekilde açın.

Üstünü mutfak fırçası veya eritilmiş tereyağı kullanarak bitkisel yağla fırçalayın. Üzerine şeker serpin. Bunu yapmak için şekeri öğütülmüş tarçınla karıştırın. Tek parça yaklaşık 1 yemek kaşığı alır. Eğer sevmiyorsanız tarçın kullanmak zorunda değilsiniz.

Ellerinizi kullanarak hamuru benzer bir rulo halinde yuvarlayın. Gevşek bir şekilde sarın.

Sosislerin kenarlarını birbirine bastırın. Bir parça hamuru diğerine yapışacak ve dağılmayacak şekilde bastırın.

Yüzüğü kenarına yerleştirin. Keskin bir bıçak kullanarak dibine kadar kesin. Aynı zamanda kavşakta birkaç santimetre bırakın.

Bir kalp oluşturmak için kesilen tarafları açın.

Müstahzarları bitkisel yağla yağlanmış veya parşömenle kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Çöreklerin sığması ve boyutlarının artması için sıcak bir odada 10-20 dakika bekletin. 180-190 C sıcaklıkta 40-50 dakika pişirin.