Çikolata kapları nasıl yapılır?

Sizin de fark ettiğiniz gibi son zamanlarda çikolata felsefesi yapıyoruz. Belki klişe olacak ama tatil yaklaştığında, özellikle de sevdiklerinizin doğum günü olduğunda, tam bir çikolata çılgınlığı yaşıyoruz. Neden? Çikolata, en azından biraz çikolata yedikten sonra kanımıza salınan bir uyarıcı görevi görerek, aşık olma hissini artırıyor.

Bu tür etkinlikleri her zaman önceden planlamalısınız ama inanın bu çikolata bardakları fazla zamanınızı almayacaktır. Bu hepimiz için harika, zaman her zaman kısadır. Üstelik bir şeyler pişirmekten veya özel bir tatlı hazırlamaktan daha kolaydır.

Çikolata kapları çok kolay ve eğlenceli! Gerekli geminin boyutuna bağlı olarak bir paket küçük balon satın almanız gerekecektir.

Topların patlamasını önlemek için onları temiz ve düz bir yüzeye (örneğin bir tepsiye) yerleştirmeniz gerekir. Balonlar temiz olmalı, yerde yuvarlamayın, üzerlerine tüm kir, lif, saç veya sıradan tozlar çok iyi yerleşir. Üzerine çikolata kaplarımızı koyacağımız temiz bir parşömen kağıdı da hazırlamamız gerekiyor.

Erimiş çikolatanın yapımı daha önceki tariflerde anlatılmıştı. Çikolatayı alıp buhar banyosunda ısıtıyoruz, elbette mikrodalgada deneyebilirsiniz (en fazla 30 saniye ve aşırı ısınmaması için sürekli karıştırarak). Çikolatanızı aşırı ısıtmayın, aksi halde kurudukça beyaz bir kabuk oluşacaktır.

Çikolatayı küçük bir kaseye dökün.

Çikolatanız çok sıcak olmamalıdır. Çok sıcak olduğunu düşünüyorsanız biraz soğumasını bekleyin.

Şimdi çikolata kaplarının yapımının en önemli kısmı geliyor. Topu alıp alt kısmını eritilmiş çikolataya batırıp yağlı kağıt üzerine aktarın.

Çikolatanın 20 dakika kurumasını bekleyin.

Parlak çikolata kreması matlaştığında çikolata kaplarının hazır olduğunu anlayacaksınız.

Şimdi işin eğlenceli kısmı geliyor. Çikolata sertleştikten sonra topun üst kısmını, düğümün hemen altından çok dikkatli bir şekilde delin. Havanın yavaşça çıkması gerekir. Topun içindeki tüm hava dışarı çıktığında harika bir çikolata bardağına sahip olacaksınız!

Bazen topun bardağın kenarlarına yapıştığı ve çıkmak istemediği anlar yaşanabilir. Sonunda topu çıkarmak için, onu bir saat gibi döndürmeniz ve topu bir saatin akrep ve yelkovanı gibi dikkatlice yukarı çekmeniz gerekir; 12:00, 3:00, 6:00 ve 9:00, sanırım Bunu bu noktada çözeceğim. Topun düğümünü çeksen iyi olur. Çikolata bardağınız bedava gelmeli.

Artık çikolata kaplarınızı kremadan şekere, dondurmaya kadar canınızın istediği her şeyle doldurabilirsiniz...

Çikolata kaplarınızın çok lezzetli ve güzel olacağını düşünüyoruz!

Umarım herkes bundan hoşlanır!

Peki neye ihtiyacımız var:

Mutfak eşyaları:

(Kase, tava, kaşık ve diğer sıradan şeylerden özellikle bahsetmeden)

Tek kullanımlık plastik bardaklar

Parşömen kağıdı

Kalın şeffaf plastik levha

Özellikle 3 şeye dikkat ederim:

1) Ben Rusya'dan değilim, bu nedenle ürünleriniz elbette görseldekilerden farklı olacaktır.

2) Kullanılan çikolata sıradan çikolata değil, şekerlemelerde kullanılan fırın çikolatasıdır. Aksi halde bardaklar işe yaramaz. Ancak beyaz çikolata da kullanılabilir.

3) Tek kullanımlık bardaklar pürüzsüz, tercihen düz duvarlı olmalıdır. Nedenini biraz sonra açıklayacağım.

Öncelikle çikolata kaplarının kalıbını hazırlayın:

Tek kullanımlık plastik bir kap alın ve istediğiniz boyuta kesin. Sonunda, süslemeleri saymazsak tüm yemeğin camdan 2-3 cm daha yüksek olacağını hesaba katmak gerekir. İşte caminin sünnet öncesi ve sonrası hali... :-)

Yaklaşık 8-10 bardak hazırlayın.

Bundan sonra boylarını ölçüyoruz ve parşömen kağıdından bardağın yüksekliğinden 2-3 santimetre yüksekliğinde şeritler kesiyoruz. Bu şeritler daha sonra bardakların etrafına sarılacağından uzunluklarının da uygun olması gerekir. Şeritlerin bardakların etrafına 1,5-2 kez sarılması ideal olacaktır.

Artık ön hazırlığın en sıkıcı ve meşakkatli kısmı bittiğine göre, en ilginç kısım olan pişirme aşamasına geçelim.

Öncelikle çikolata kapları hazırlıyoruz - bunu yapmak için çikolatamızı su banyosunda eritin: bir tencerede suyu kaynayana kadar ısıtın, su kaynadıktan sonra tencerenin altındaki ısıyı kapatın, kaseyi tencereye indirin ( dikkat: kase olmalıdır kesinlikle kuru, içine bir damla bile su damlamadan tavanın kenarlarına tutunmalı ve suya dokunma!) ve çikolata dilimlerini bir kaseye koyun. Çikolata tamamen eriyene ve homojen bir kütleye dönüşene kadar karıştırın:

Bundan sonra plastik bir kap alın (elbette kesilmiş) ve ağzına kadar sıvı çikolatayla doldurun:

Daha sonra kalan çikolatayı tekrar kaseye dökün. Duvarlarda ve altta kalanlar çikolata bardağımız olacak. İlk bardaktaki çikolata soğurken ikinciyi, sonra üçüncüyü vb. doldurup boşaltıyoruz. Fincanlarda çok fazla çikolata bırakmayın; soğuması uzun zaman alacaktır. Son bardaktan sonra, ilkinden başlayarak, zaten hafif soğumuş olanın üzerine sıcak çikolata dökerek tüm işlemi yeniden tekrarlıyoruz. Yani tüm işlemi 2-3 kez tekrarlıyoruz. Daha sonra kapları buzdolabına koyun ve çikolatanın sertleşmesini sağlayın. Şimdi sufleyi hazırlamaya başlıyoruz.

İlk olarak beyaz çikolatayı aynı su banyosunda eritin:

Şimdi jelatini 2 yemek kaşığı suyla dökün ve 20-25 dakika bekletin.

Kuru bir kapta 3 yumurta sarısını çırpın. 100 gr eritin. şekeri 2 yemek kaşığı suya koyup ateşte kaynatın. Şurubu yavaş yavaş sarılara ekleyin, kalın ve hafif bir kütle elde edene kadar sürekli çırpmaya devam edin. Çözünmüş jelatini karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra sıvı beyaz çikolatayı ekleyip iyice karıştırın.

Beyazları yoğun, güçlü bir kütleye çırpın. Kalan 100 gramı eritin. şekeri 2 yemek kaşığı suya koyup ateşte kaynatın. Elde edilen şurubu yavaşça yumurta akı karışımına dökün ve çırpmaya devam edin.

Kremayı kuru bir kapta çırpın, kalınlaşana kadar getirin, ancak çok güçlü olmasın.

Koyulaştırılmış kremayı yumurta sarısı-çikolata karışımıyla karıştırın. Çırpılmış beyazları karışıma ekleyin ve tahta kaşıkla yavaş yavaş karıştırarak karışımı homojen hale getirin.

Gelecekteki suflemiz hazır!

Zaten sertleşen çikolata kaplarını buzdolabından alıp dikkatlice kalıplardan çıkarıyoruz. Eğer kendileri kalıplardan çıkmaya pek istekli değillerse, onları (kalıpları) dikkatlice kesebilir veya kırabilirsiniz. Önemli olan çikolata kaplarına çok fazla baskı uygulamadan sakin ve dikkatli çalışmaktır. Aksi halde şu durum meydana gelebilir:

ama buna hiç ihtiyacımız yok!

Şimdi çikolata kaplarını parşömen kağıdı şeritleriyle sarıyoruz.

Şimdi kenarları düz olan kapların neden tercih edildiğini açıklamanın zamanı geldi. Masaya 90 derece dik olursa kesinlikle mükemmel olur. Neden? Çok basit: Bardakların duvarları düzse, kağıt onlara daha iyi yapışacak ve sufle normal şekilde yükselecektir. Elimde bunlardan hiçbiri yoktu, bu yüzden bardağın köşesini katlayan sufle onun üzerinde asılı kalmış gibi görünüyordu.

Düz bir bardağınız yoksa normal bir bardak alabilirsiniz. Önemli olan parşömen kağıdını mümkün olduğunca düz bir şekilde etrafına sarmaya çalışmaktır! Sarıldıktan sonra yapışkan bantla sabitleyin. Sıkıca sabitlemeye çalışın; içine sıvı sufleyi döktükten sonra Velcro'nun çıkmasını istemezsiniz. Buzdolabına yapıştırılmış halde gelen bir tane vardı - sizi şok etmemek için ünitenin içinde olanları fotoğraflamamaya karar verdim... :-)

Tüm çikolata kapları parşömen kağıdına sarıldıktan sonra, bunları buzdolabına taşımak için kullanılabilecek bir şeyin üzerine yerleştirin. Örneğin kesme tahtası üzerinde. Daha sonra bardakları kağıdın en kenarına kadar sufle kütlesiyle doldurup geniş bir bıçak veya spatula ile düzeltiyoruz. Bütün bu güzelliği birkaç saat buzdolabına koyuyoruz. Sufle sertleşene kadar en az 3-4 saat. Daha fazlası mümkün.

Sufle soğurken biz de süslemeyi hazırlıyoruz. Ucunda çok küçük bir delik bulunan üçgen parşömen kağıdından bir pasta poşeti yapıyoruz. Kalan sıvı çikolatayı içine dökün. Masanın üzerine bir parça kalın şeffaf plastik koyuyoruz ve çikolatayı poşetten sıkarak üzerine desenler çiziyoruz. Hayal gücünüzün çılgınca çalıştığı yer burası. :-)

Nedense çikolata süslemelerimin fotoğrafını çekmedim ama çikolata mermerini nasıl yaptığımın fotoğrafını çektim:

Plastiğin üzerine sıvı beyaz çikolata döktüm, üzerine biraz siyah çikolata (oran yaklaşık %80-85/%20-15, beyaz hakim) istenilen mermer efektini elde edene kadar bıçakla hafifçe sürdüm:

"Mermer" dondurucuda birkaç saat donduktan sonra (beyaz çikolata çok zayıf sertleşiyor), ılık suya batırılmış bir bıçakla kestim. Ham mermer efekti elde etmek için hafifçe kazıyın.

Sonuç sonunda!

Bardaklarımızı buzdolabından çıkarıyoruz. Bir süzgeç kullanarak üzerlerine kakao tozu serpin ve kağıdı dikkatlice çıkarın.

Çikolata süsüyle süsleyin:

Soğuk servis yapın ve bu mutfak mucizesinin yazarının sağlığına bir bardak kaldırın! :-)

İşte elde ettiklerim:

Fazladan bardaklarım vardı (yaklaşık 12-13 tane yaptım), bu yüzden bazılarını krem ​​​​şanti ile doldurdum (neyse ki evde fazladan bir paketim vardı).

Ayrıca çırpılmış krema ve kakaoyla doldurulmuş beyaz çikolatadan bir fincan yapmayı da denedim. Çok emek yoğun olduğunu söylemeliyim. Muhtemelen beyaz çikolatayla daha iyi sonuç verirdi ama yokluğunda normal çikolatayla yaptım. Dürüst olmak gerekirse, bunu bir daha yapmayacağım! :-)

Aslında çikolata mermeriyle:

Süslemeyle hayal gücünüzü göstermeye çalışın!

Birkaç ipucu daha:

Daha önce de belirtildiği gibi yalnızca kuru kaselerle çalışın. Sıvı çikolatanın içindeki bir damla su onu mahvedebilir. Su banyosundan çıkan buharın çikolatanın içine girmemesine çalışın.

Çikolatanın süsleme hazırlama aşamasına kadar sıvı halde kalması için ara sıra karıştırın.

Çikolatanın soğuduğunu veya yeterli olmadığını ve daha fazla eklemeniz gerektiğini görürseniz su banyosunu tekrar ısıtıp donmuş çikolatayı eritebilir veya içine bir kalıp daha ekleyebilirsiniz. Ancak bu işlemin birden fazla yapılması önerilmez.

Çikolatanın bazı özel fiziksel özelliklerini hatırlayın: sıvı haldeyken çevredeki alana çok hızlı yayılır. Ingoda daha da yayılmayı başarır. İnsan kıyafetleri sıvı çikolata için bir mıknatıstır ve dairenin diğer bölümlerine taşınması için taşıma görevi görebilir! Bu nedenle sıvı çikolatayla sakin, dikkatli ve yavaş çalışmanız gerekiyor! :-)

Herkese afiyet olsun!

İyi günler sevgili şekerciler!

Ve işte yine sizlerleyiz! Bugünkü sayımızı bence en ilginç konulardan birine, lezzetli ve narin tatlılara adamak istiyorum. Bu arada, kendinizi evde hazırlamak çok kolay!

Bu süreç daha önce çok fazla zorluğa neden olsaydı, şimdi her şey dramatik bir şekilde değişti. Neden biliyor musun? Evet, çünkü giderek daha fazla tarif var, malzemeler daha erişilebilir ve Martellato şirketi gerçek bir mucize yarattı - tatlı yapmanın bir zevk olduğu plastik kaplar.

Narin tatlılar Martellato bardaklarında harika görünüyor, aynı zamanda gastronomik atıştırmalıklar için de harikalar - hepsi hayal gücünüze bağlı.

Tartışılmaz bir diğer avantaj, sıkıca kapanan kapakların varlığıdır, bu nedenle içeriklerin en uzun mesafelerde bile taşınması kolaydır.

Ancak hepsi bu değil. Dawn Foods'un hazır tatlı karışımları sayesinde her zaman popüler olan Panna Cotta ve Crème Brulee gibi tatlıları yapmak artık çok kolay. Bu karışımlar Avrupa'nın en yüksek kalitesindedir.

Bu karışımların kullanımının kolay olması çok önemli, acemi bir pastacının ya da ev hanımının bile bunları kullanarak kolaylıkla lezzetli tatlılar hazırlayabilmesi çok önemli. Ve size yardımcı olmak için sitede her ürün için bir yemek tarifi açıklanmaktadır.

Tatlıları kendiniz hazırlamak için ne yapmanız gerektiğini görelim.

İlk tatlı “Mangolu Panna Cotta”

Öncelikle hazırlanan meyve dolgusu “Delifruit Mango”yu (art. 800309333) fincanların tabanına koyun.

Bundan sonra tatlının asıl hazırlığına geçiyoruz. Bunu yapmak için ateşe bir tencereye koyduğumuz 400 gram süt ve 400 gram kremaya (sebze olabilir) ihtiyacımız var. Kaynatın. Daha sonra 150 gram Panna Cotta tatlı kremasını (ürn. 203403804) ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Karışım tamamen eridikten sonra ocaktan alabilirsiniz. Tüm! “Panna Cotta”mız hazır, kabul etmelisiniz, daha kolay ve daha hızlı bir şey yok =)

Artık geriye kalan tek şey bitmiş tatlıyı bardaklara dökmek. Daha sonra tatlının sertleşmesi ve doğru kıvamı alması için 2-3 saat güvenli bir şekilde buzdolabına koyun.

İkinci tatlı – Yaban Mersinli Panna Cotta

Hafif bir açıyla takılması gereken “Konik” kaplara (art. PMOCO 0032000) ihtiyacımız olacak. Bundan sonra bitmiş Panna Cotta'yı bir kaşıkla dökün. Sertleşmesi için buzdolabına koyuyoruz. Amacımız açılı donmuş bir tatlı.

Şimdi Yaban Mersinli Panna Cotta'nın yapımına geçelim. Çok basit, klasik Panna Cotta'yı yukarıdaki tarife göre hazırlayın ve sonunda Dawn Foods'tan 50 gram Bileşik Yaban Mersini (ürn. 803265320) daha ekleyin. Meyve suyu, meyve özleri ve püre içeren konsantre aromatik bir macundur. Özel bir tat ve aroma vermek için her türlü kremada kullanılabilir.

“Panna Cotta” (açılı) sertleştikten sonra fincanlarımızı düz bir yüzeye yerleştirip üzerine “yaban mersinli Panna Cotta”yı dökün. Şimdi geriye kalan tek şey tamamen sertleşmesini beklemek - bunu yapmak için gelecekteki tatlıyı bir süre buzdolabına koyun.

Üçüncü tatlı – “Creme Brulee Çikolata”

Yuvarlak bir kap kullanıyoruz (ürn. PMOTO 0021500). Creme Brulee tatlısını hazırlıyoruz, hazırlanışı küçük bir fark dışında Panna Cotta tatlısının hazırlanışından neredeyse hiç farklı değil: tarif aynı - 150 gram Creme Brulee (art. 203338114), 400 gram süt ve 400 gram krema.

Yine kremayı ve sütü kaynatın, karışımı ekleyin, karıştırın ve tekrar kaynatın, ardından ocaktan alın. Bu tatlının Panna Cotta'dan daha kalın olduğunu ve renginin klasik karamel olduğunu lütfen unutmayın.

½ bardağı doldurun. Bir sonraki adım biraz eritilmiş bitter çikolata ve tekrar “Crème Brulee” eklemektir.

Tamamen sertleşmesi için 2-3 saat buzdolabına koyun.

Hepsi bu, sadece biraz zaman ve harika tatlılarımız hazır. Güzellik!

Yakında Yeni Yıl geliyor ve neden tatlılarımızı Yılbaşı çikolata dekoruyla süslemeyelim diye düşündüm; bunun için transfer desenli kalıplara ihtiyacımız olacak. Sırları eritin ve kalıpları bununla doldurun, 15-20 dakika buzdolabına koyun, ardından dekoru kalıplardan çıkarın.

Çikolata kalıpları ve sepetleri hazırlamak için herhangi bir renkteki çikolatayı (bitter, sütlü veya beyaz) kullanabilirsiniz, ancak buna fındık veya kuru üzüm eklenmemelidir.

Çikolata kaplarında veya sepetlerinde servis edilen her tatlı özellikle ciddi ve etkileyici görünüyor! Ayrıca tüm misafirleriniz için çikolata fincanları, bardakları veya tabakları, hatta çikolata kaşıkları bile hazırlayabilirsiniz.

Krema ve musları, dondurmaları, meyveleri ve meyveleri çikolata kalıplarında servis edebilirsiniz. Tatlı bir çikolata kabına yerleştirilebilir ve üzerine çikolata parçacıkları veya meyve parçaları eklenebilir.

Çikolata kalıpları ve sepetleri hazırlamak için herhangi bir renkte (bitter, sütlü veya beyaz) çikolata kullanabilirsiniz, ancak içinde ilave fındık veya kuru üzüm bulunmamalıdır. İster özel şekerleme çikolatası, ister normal çikolata barlarını kullanabilirsiniz. Ancak gözenekli çikolata ve şekerleme kalıpları eritilmeye uygun olmadığından kullanılamaz.

Kendi çikolata kaplarınızı nasıl yapabilirsiniz?

Bardak veya sepet yapmak için kullanılan tabanlar herhangi bir şey olabilir; ters çevrilmiş porselen veya metal kaplar, muffin kutuları, çikolata kutularından plastik kasetler ve hatta şişirilebilir toplar kullanabilirsiniz.

Dondurulmuş çikolata kaplarının daha sonra kolayca çıkarılabilmesi için katı kalıpların streç film veya folyoya sarılması gerekecektir. Topları herhangi bir şeye sarmanıza gerek yok çünkü çikolata sertleştikten sonra havası kolayca söndürülebilir. Ancak topların yıkanması, kurutulması ve rafine, kokusuz bitkisel yağla hafifçe yağlanması gerekecektir.

DIY ajur çikolata sepetleri

Ajurlu bir çikolata sepeti tatlılar, meyveler veya meyvelerle doldurulabilir. Sadece bu tür sepetlerin çok kırılgan olduğunu aklınızda bulundurmanız gerekir, bu nedenle içlerinde ağır tatlılar servis etmemek daha iyidir. Ayrıca dışarı sızabilecek dondurma veya kremalar için de uygun değildir.

• Dantelli sepetleri veya bardak çikolatayı kendi ellerinizle yapmak için ihtiyacımız olacak:
• çikolata,
• küçük derin kaplar veya ramekinler,
• parşömen kağıdı veya streç film,
• kalıpları yerleştirdiğimiz tepsi veya fırın tepsisi

• Fincanları veya kalıpları ters çevirin ve dikkatlice streç filmle sarın.
• Çikolatayı eritin (çikolatayı nasıl eriteceğinize dair ipuçlarımızı kullanın)
• Çikolatayı ters çevrilmiş kalıplara ince bir akış halinde dökün; desen, çikolata çizgileri arasında boşluk olacak şekilde açık olmalıdır.
• Çikolata kalıplarını buzdolabına koyun.
• Çikolata sertleştiğinde filmi sepetlerle birlikte kalıplardan dikkatlice çıkarın ve ardından filmi çıkarın.

Balonlarla çikolata kapları nasıl yapılır?

• Balonları kullanarak çikolata kapları yapmak için ihtiyacımız olacak:
• çikolata,
• tasarımsız balonlar,
• kokusuz bitkisel yağ,
• boşlukları toplarla yerleştirdiğimiz bir tepsi veya fırın tepsisi

• Balonları bardak büyüklüğünde, yaklaşık 10-15 cm çapında şişirin.
• Bir fırın tepsisini veya tepsiyi parşömenle hizalayın. Çikolata sertleşene kadar toplar üzerinde duracak.
• Eritilmiş çikolatayı biraz soğuttuktan sonra topun yaklaşık üçte birini içine batırın. Çikolata topun tabanını eşit şekilde kaplamalıdır.
• Fırın tepsisine biraz çikolata bırakın - bu çikolata bardağının tabanı olacak, üzerine bir çikolata topu yerleştirin.
• Çikolata sertleşene kadar fırın tepsisini serin bir yere koyun.
• Sertleştikten sonra topları kalıplardan çıkarın.

Bunlar evde kendiniz yapabileceğiniz çikolata kapları.

Tercihinize göre içlerini dondurma veya sadece krema ile doldurabilirsiniz.

Evet, krem, her neyse - hepsi hayal gücünüze bağlı!

Bu tatlı, bir doğum günü kutlaması veya basit bir ev ziyafeti için mükemmeldir (eğer aniden sevdiklerinizi böyle bir şeyle şımartmak istiyorsanız).

Bu tür bardakları hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

1. Siyah çikolata. Temiz ve dolgusuz olmasına dikkat edin. Snickers, Twixes ve diğer çikolatalı el sanatları uygun değildir. İhtiyacımız olan "saf" çikolatayı bir şekerleme mağazasından (krep veya tuğla şeklinde paketlenip satıldığı yerde) veya son çare olarak normal bir mağazadan (örneğin birkaç çikolata alın) satın alabilirsiniz. “Alenka”).


2. Hava balonları. Şekil vermek için toplara ihtiyacımız olacak. Küçük toplar almalısınız ve ÇİZİMLER OLMADAN!


3. Plastik veya metal mutfak eşyaları. İki fincan, böylece bir fincan diğerine ekstra alan sığar. Çikolatayı eritmek için onlara ihtiyacımız olacak. Metal olanları gazlı fırında eritirsek, plastik olanları ise mikrodalgada eritirsek.

Çikolata nasıl eritilir:

1. Çikolatayı ince bir rende üzerine rendeleyin (elinizde rende yoksa bıçakla küçük şeritler halinde kesebilirsiniz) ve ısıya dayanıklı bir kaseye koyun.


2. Büyük bir bardak suyu ısıtın (kaynamayacak şekilde) ve içine doğranmış çikolata kasemizi koyun.


3. Düşük ateşte yerleştirin ve çikolata tamamen eriyene kadar tahta veya seramik bir spatula ile birkaç dakika karıştırın (çok büyük porsiyonlar genellikle iki ila üç dakika içinde erir).

Bardakların hazırlanışı: