Pişirdikten sonra pirinci bitkisel yağ serpilmiş bir tavaya koyun ve karıştırarak kızartın.

Çiğ pirinci su ilavesiyle (1 su bardağı pirinç için - 2 su bardağı su) kızartın.

Bir tavada pirinç nasıl kızartılır

Pirinç kızartmaya yönelik ürünler
Pirinç - 1 bardak
Su - 2 bardak
Tuz, karabiber - tatmak
Tereyağı - 1 küp 2 santimetre tarafı

Bir tavada pirinç nasıl kızartılır
1. Kızartmadan önce pirinci durulayın ve bir süzgecin içine koyun.
2. Tereyağını bir tavaya koyun ve tavayı kısık ateşte yerleştirin.
3. Tereyağını eritin, kızartma tavasının tüm yüzeyine yuvarlayın ve ardından pirinci eşit bir tabaka halinde yayın.
4. Pirinci kısık ateşte 3 dakika kızartın, tuz ve baharatları ekleyin, karıştırın ve pürüzsüz hale getirin.
5. Tavaya su dökün (1 bardak pirinç için - 2 bardak su), kapağını kapatın ve 20 dakika hiç karıştırmadan pişirin.
6. Daha sonra tadına karabiber ve otlar ekleyin. Yanında kızarmış pilav hazır!

Karidesli pilav nasıl kızartılır

Ürünler
Pirinç - 80 gram
Çiğ karides (büyük) - 10 adet
Tavuk yumurtası - 2 adet
Dolmalık biber - 1 adet
Sarımsak – 3 diş
Konserve yeşil bezelye - 6 yemek kaşığı
Yeşil soğan - 4 tüy
Zencefil kökü - 5 santimetre uzunluğunda 1 kök

Balık sosu - 1 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı
Şeker, tuz - tatmak

Gıda hazırlamak
1. 80 gram pirinci kaynatın, bitmiş pirinci soğutun, topak kalmayacak şekilde çatalla karıştırın.
2. 10 adet karidesi soyun.
3. Zencefil kökünü ve 3 diş sarımsağı soyup doğrayın.
4. Biberleri soyun, küpler halinde kesin, 4 yeşil soğanı doğrayın.
5. Bir kapta 2 yumurtayı çatalla çırpın.

Karidesli pilav nasıl kızartılır
1. Bitkisel yağı kalın duvarlı derin bir tavada ısıtın.
2. Dolmalık biberi yüksek ateşte 1 dakika karıştırarak kızartın.
3. Sarımsak ve zencefili ekleyin, 30 saniye sonra karidesleri ekleyin, 1 dakika kızartın.
4. Pirinci ve 6 yemek kaşığı yeşil bezelyeyi yerleştirin. Orta ateşte 5 dakika kızartın.
5. Pirinci ve karidesleri tavanın kenarlarına doğru iterek ortasını serbest bırakın. Ortasına 2 yumurtayı dökün ve beyazları katılaşana kadar karıştırarak kızartın. Her şeyi karıştırın.
6. Tadına şeker ekleyin, 3 yemek kaşığı soya sosu, her şeyi karıştırın. Daha sonra 1 yemek kaşığı balık sosunu ekleyip karıştırın, 2 dakika kızartın.
7. Tavayı ocaktan alın, üzerine yeşil soğan serpin.

Tayland usulü pirinç nasıl kızartılır

Ürünler
Tavuk filetosu - 300 gram
Dondurulmuş karides - 900 gram
Tavuk yumurtası - 1 adet
Pirinç - 170 gram
Dolmalık biber (kırmızı) - 1 adet
Acı biber (kırmızı) - 1 adet
Soğan - 2 kafa
Yeşil soğan - 2 demet
Sarımsak – 3 diş
Konserve ananas (parça) - 150 gram
Kaju fıstığı - 100 gram
Tavuk suyu (veya su) – 3 yemek kaşığı
Soya sosu - 3 yemek kaşığı
Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı
Köri - 1 yemek kaşığı
Şeker - 1 çay kaşığı
Tuz - tatmak

Gıda hazırlamak
1. 170 gram pirinci kaynatın, bitmiş pirinci soğutun.
2. 900 gram karidesi haşlayın, haşlanmış karidesleri soyun.
3. 300 gram tavuk filetoyu küçük küpler halinde kesin.
4. Biberleri ve kırmızı biberleri soyun ve küp şeklinde kesin.
5. 2 soğanı ve 3 diş sarımsağı soyun. Soğanı halkalar halinde, sarımsakları dilimler halinde kesin.
6. 100 gram kaju fıstığını kuru bir tavada 30 saniye kızartın.
7. 2 demet yeşil soğanı ince ince doğrayın.
8. Yumurtayı bir bardakta çatalla çırpın.

Tayland usulü pirinç nasıl kızartılır
1. Zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın.
2. Soğanları, dolmalık biberleri ve kırmızı biberleri, sarımsakları orta ateşte karıştırarak 2 dakika kızartın.
3. Yumurtayı dökün, 1 dakika kızartın.
4. 3 yemek kaşığı tavuk suyu (veya su), 3 yemek kaşığı soya sosu, 1 yemek kaşığı köri, bir çay kaşığı şeker ekleyin, her şeyi karıştırın.
5. Tavuk filetoyu ekleyin ve 5 dakika kızartın.
6. 100 gram kajuyu ekleyip karıştırın.
7. Haşlanmış pirinç, karides, 150 gram ananas ekleyin, iyice karıştırın, 5 dakika kızartın.
8. Tavayı ocaktan alın, kızarmış pirincin üzerine yeşil soğan serpin ve her şeyi karıştırın.

Ulusal pirinç yemeklerinin tüm çeşitleri arasında belki de çoğunluk, pirinç ve etten oluşan herhangi bir yemeğin pilav olduğundan emindir. Üstelik ikna edilmesi de çok zor. Bir kişiyi Valensiya paellasının "sıradan" pilav olmadığı konusunda ne kadar başarısız bir şekilde caydırmaya çalıştıklarını hatırlıyorum.

Pilavın yanı sıra, dünya pek çok olağanüstü pirinç bazlı yemek biliyor. Valensiya'da safran renginde pirinçle yapılan ve bol miktarda deniz ürünü içeren bir yemeğe paella adı veriliyor. Kıvam olarak pilava benzemez ve birçok katkı maddesiyle hazırlanabilir.

Taze kökler – havuç, yaban havucu ve baharatlar

Köklerini soyun ve çok küçük olmayacak şekilde eşit küpler halinde kesin. Seçilen baharatları önceden hazırlayın. İstenirse pirince birkaç bakla kuru pul biber eklemenizi öneririm. Yemeğe özel bir baharat katmayacaklar ancak pirincin tadını iyileştirecekler. Szechuan biberiniz yoksa birkaç tane karabiber ve yenibahar işinizi görecektir. Bu arada pirinci tuzlamadığımızı lütfen unutmayın. Soya sosunda yeterli miktarda tuz bulunur.

Kökleri soyun ve eşit küpler halinde kesin

Pirinci kızartmak için, küresel bir Çin dökme demir tava olan bir wok kullanmak daha iyidir, ancak normal bir tencere de işe yarayacaktır. Bitkisel yağı - ayçiçeği veya mısır - bir tavada ısıtın ve içinde soyulmuş ve düzleştirilmiş sarımsak dişlerini kızartın. Kızartma 2-3 dakika sürer, sarımsak yağı tatlandırmalıdır. Kızarttıktan sonra sarımsakları atın. Biberler de sarımsakla aynı anda kızartılabilir, ancak birçok kişi baharatların kızartılmaması gerektiğine inanır. Mümkün, ancak durumu karmaşıklaştırmayın. Biberleri yağda kısa süre kızartıp sebze ve pilavı kızartmak için aromatik yağ elde edebileceğiniz gibi biberleri doğrudan sebzelerle birlikte kızartabilirsiniz.

Sarımsakları yağda kızartın

Kızartma tavasının altındaki ısıyı orta dereceye düşürün. Kıyılmış kökleri ve kuru biber kabuklarını aromalı yağın içine yerleştirin. Sebzeleri tahta bir spatula ile kuvvetlice karıştırarak kızartın.

Kıyılmış kökleri aromalı yağa koyun

Sebzeler kızartılmalı ve bıçağın ucuyla kolayca delinmelidir. Kızarmış sebzelerin biraz kızarmaya başlaması idealdir.

Sebzeler kızartılmalı ve bıçağın ucuyla kolayca delinmelidir.

Sebzeler kızarınca soğumuş haşlanmış pirinci tavaya koyun ve karıştırın. İstenirse, ayrıca öğütülmüş siyah veya kırmızı acı biber de ekleyebilirsiniz; hafif baharatlı bir tada sahip bir yemektir!

Soğutulmuş haşlanmış pirinci bir tavaya koyun

Tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak pirinci sebzelerle kızartın. Pirinç haşlanmamalı, kızartılmalıdır. Tavayı kapakla kapatmayın. 4-5 dakika kavurduktan sonra pirinçler ısınınca soya sosunu ekleyin. Elbette sosun kaliteli ve doğal olarak fermente edilmiş olması gerekir. Hazır soya sosundan daha pahalıdır ama buna değer. Soya sosu çok koyu olursa, pirinci yoğun bir şekilde renklendirecek ve kahverengiye çevirecektir. Hafif çeşitler, ışık eklemek daha iyidir. Soya sosu miktarı 1-2 yemek kaşığı. l.

Hayatım boyunca pilavı tavada kızarttım ve bunun Asya-Pasifik ve Güney Asya bölgelerinde popüler bir yemek olduğunu daha yeni öğrendim. Hindistan'da, Çin'de, Japonya'da, Tayland'da kızarmış pilav her durumda veya durumsuz olarak servis edilir. Farklı şekillerde hazırlanırlar: hem önceden pişirilmiş hem de kuru kızartılmış. Katkı maddeleri ile: baharatlar, otlar, karmaşık yemeklerin bir parçası olarak (yumurta, sebze, deniz ürünleri vb. ile) ve bunun gibi. Benim versiyonum baharatlı kuru pirinç. Kızarmış pilav tarifinin anahtarı her zaman aynıdır: Taneyi taneye nasıl sığdıracağınız. Katkı maddesi olarak kesinlikle yok.

Pişirme prensibi aşağıdaki gibidir. Kuru pirinç sıcak bitkisel yağda altın rengi olana kadar kızartılır, ardından baharatlar ilave edilir, ardından tahılın içine belirli oranda su dökülür. Kaynayan su emilir, pirinç taneleri buharda pişirilir ve kıvama getirilir.

Toplam hazırlama süresi: 45 dakika / Verim: 4 porsiyon

İçindekiler

• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.
• sarımsak - 1 diş.
• haşlanmış pirinç - 1 yemek kaşığı.
• su - 2 yemek kaşığı.
• tuz - 1 çay kaşığı.
• köri veya zerdeçal - 0,5 çay kaşığı.
• öğütülmüş biber karışımı - 2 cips.
• tatlı kırmızı biber - 2 cips.
• acı biber - 1 çip.

Hazırlık

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

Bu tarif için derin ve geniş yapışmaz bir tava kullanıyorum. İyice ısıtıyorum ve her zaman rafine edilmiş yağ döküyorum. Bıçakla ezilmiş bir diş sarımsağı kızartıyorum. Sarımsak açık altın rengine döndüğünde tavadan çıkarın.



Parlatılmış ve buharda pişirilmiş kuru pirinci sıcak yağın içine ekliyorum. Orta ateşte karıştırarak yaklaşık 2 dakika kızartın. Yavaş yavaş pirinç beyaza dönecek ve yağı emecek, şeffaflaşacak ve ardından sarımsı altın rengine dönüşecek.



Tuz ve tüm baharatları ekliyorum: renk için köri veya zerdeçal, tatlı kırmızı biber, baharatlılık ve aroma için biber (baharatları ve miktarlarını zevkinize göre seçebilirsiniz). Yarım dakika daha karıştırın ve kızartın. Bu süre zarfında baharatların aroması daha iyi ortaya çıkacak ve pirince emilecektir. Baharatların yanmaması için fazla pişirmemek önemlidir, aksi takdirde acılaşırlar.



Tam olarak 2 bardak soğuk su dökün ve kaynatın. Pirinç tüm sıvıyı emene kadar orta ateşte kapaksız (!) pişirin. Ortalama olarak işlem 15 dakika sürmektedir.



Isıyı en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın ve 20 dakika pişmeye bırakın. Karıştırmaya gerek yok! Tavayı ocaktan alıp, pirincin buharlaşması için 10 dakika daha kapalı kapağın altında bırakıyorum. Açıyorum ve hafifçe gevşetiyorum.



Sonuç, bir tavada kızartılmış mükemmel yumuşak pirinçtir.

Bu nasıl kullanılır? Diğer yemeklerin hazırlanmasında temel olarak kullanılabilir. Hint pirinci benim için biraz yağlı, bu yüzden genellikle Meksika karışık sebzeleri veya karışık buharda pişirilmiş sebzelerle karıştırıyorum. Deniz ürünleriyle, özellikle de karidesle iyi uyum sağlar.



Garnitür olarak kızarmış pilavı, bir dilim limon ve ince doğranmış yeşil soğan ekleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Deneyimli bir ev hanımı bile haşlanmış pirinci her zaman ufalanmaz. Ancak bu aromatik ve lezzetli garnitürü her zaman hazırlayabileceğiniz bir tarif var; bu sadece et, balık veya kümes hayvanlarına mükemmel bir katkı sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda bağımsız bir yemek olarak da servis edilebilecek. Kuru pirinci pişirmeden önce biraz kızartmanız yeterlidir.

Bir tavada pirinç nasıl kızartılır

Fotoğraf: Shutterstock

Pirinç neden ıslanır?

Pişirme sırasında pirinç tanelerinin bütünlüğünün bozulmasının temel nedenleri fazla su ve yanlış sıcaklık koşullarıdır. Pirinci kaynattıktan sonra yüksek ateşte pişmeye bırakırsanız, taneler ısınıp dengesiz bir şekilde suya doygun hale gelecek ve yüzeyleri içlerine göre daha hızlı pişecektir. Sonuç olarak pirinç taneleri bütünlüğünü kaybedecektir. Bu nedenle pirinç, pişirirken kısık ateşte kaynatılmalıdır. Sıvı miktarını tahmin etmek çok daha zordur çünkü farklı pirinç çeşitleri onu farklı şekilde emer ve ne kadara ihtiyaç duyulacağını tahmin etmek her zaman mümkün değildir. Gerçekten yumuşak ve eşit şekilde pişmiş pirinç elde etmek için, kızarttıktan sonra tavada pişirmeyi deneyin.

Bir tavada kızartılmış pirinç

Mağazadan satın aldığınız normal beyaz pirincin yıkanmasına gerek yoktur - bu, fabrikada taneler cilalandıktan sonra yapılmıştır. İki tam porsiyon için bu pirinçten bir bardağa ihtiyacınız olacak. Ayrıca sıcak kaynamış suya da ihtiyacınız olacak. Tavayı ısıtın ve üzerine birkaç yemek kaşığı zeytinyağı dökün. Yağ da sıcak olduğunda pirinci tavaya dökün, her bir tane yağa doyup yarı saydam hale gelinceye kadar karıştırın. Orta ateşte, sürekli karıştırarak pirinci 1-2 dakika hafifçe kızartın.

Tavaya pirinci kaplayacak şekilde az miktarda sıcak kaynamış su ekleyin. Isıyı arttırmadan tavada karıştırmaya devam edin. Ancak suyun çok fazla kaynamamasına dikkat edin. Pirinci tuzlayın; Asya mutfağını seviyorsanız, ona baharat ekleyin - biraz acı kırmızı biber, köri, rendelenmiş hindistan cevizi, bir bitki karışımı, böylece her bir tane bu aromalara doymaya başlar. Suyun neredeyse tamamı emildiğinde, yaklaşık yarım kepçe, yaklaşık 50 gr'lık yeni bir porsiyon ekleyin. Pirinci kaynatmaya devam edin, sürekli karıştırın ve periyodik olarak küçük porsiyonlar halinde su ekleyin.

Elbette tüm ev hanımları kızarmış pilavın nasıl pişirileceğini bilmiyor, böylece aromatik ve lezzetli çıkıyor, herhangi bir yemeğin garnitür olmaya değer. Şimdi bunu düzelteceğiz.

Doğuda pilav kızartılır, el konulur ve içine çeşitli baharatların eklendiği ufalanan bir yemek olan pilav yapılır. Garnitür olarak servis edilir veya ayrı bir yemek olarak yenir.

Ve burada – kuru üzümlü kvasın nasıl hazırlanacağını okuyun.

Kızarmış Pilav - Malzemeler

• Pirinç (uzun taneli, cilalı, buharda pişirilmiş) - 1 su bardağı.
• Su - 2 bardak.
• Tuz - 1 çay kaşığı.
• 1 diş sarımsak.
• Bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. l.
• Baharatlar - tatmak.

Bir tavada pirinç nasıl pişirilir

• Derin bir kızartma tavasının dibine bitkisel yağ dökün.
• Soyulmuş bir diş sarımsağı bıçakla ezin ve yağda aromasını yayması için iki ila üç dakika kızartın. Bundan sonra sarımsağı çıkarın; artık buna gerek yok.
• Şimdi tavaya bir bardak kuru pirinç ekleyin. Yaklaşık iki ila üç dakika karıştırarak kızartın. Bu süre zarfında pirinç önce beyazlaşacak, daha sonra yağı emerek şeffaf ve altın rengini alacaktır.
• Tuz, karabiber, damak tadınıza göre baharatlar ekleyin, varsa biraz zerdeçal ekleyin.
• Baharatların aromasının çıkması için her şeyi karıştırın ve birkaç dakika daha kızartın. Aynı zamanda fazla pişirmeyin, aksi takdirde baharatlar yanmaya ve acılaşmaya başlar.
• Tavaya iki bardak soğuk su dökün ve kaynatın.
• Daha sonra ısıyı orta seviyeye düşürün ve 15 dakika daha pişirin. Bu süre zarfında pirinç sıvıyı emecektir.
• Şimdi ısıyı en aza indirin, örtün ve 15-20 dakika daha bekletin. Karıştırmayın.
• Isıyı kapatın ve kapağı çıkarmadan 10-15 dakika daha buharda bekletin.
• Artık pirinç hazır, karıştırın ve her yemeğin yanında garnitür olarak servis yapın.

Afiyet olsun.