Napolyon pastası pek çok kişi tarafından sevilen bir tariftir. Bu pasta için birçok seçenek arasından en iyisi hangisi? En çok sevdiğim şey muhallebi ile klasik Napolyon değil, kaynamış yoğunlaştırılmış süt ve kremadan yapılan kremadır. Ve müşterilerim bunun çok lezzetli olduğunu defalarca doğruladılar. Benden defalarca sadece bunu sipariş edip başka bir şey istemeyen insanlar var. Bir keresinde evde Napolyon için hazırlanan bu tarifin bağımlılık yapıcı olduğu için bir tür ilaç içerdiğini söyleyerek şaka bile yapmışlardı.
Doğal olarak, bu hala puf böreğinden yapılan aynı Napolyon pastasıdır, ancak yeni Napolyon kreması tüm tarifi değiştirmektedir. Bütün sihir bu. Sadece muhallebi ile pastanın çok nemli olduğu ortaya çıkıyor, ancak bununla tam olarak doğru.
Genel olarak, Napolyon sadece haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kremasıyla lezzetlidir, ancak biraz mide bulandırıcı hale gelir. Yoğunlaştırılmış sütün krema ile birleşimi, mide bulandırıcı etkiyi ortadan kaldırır ve yumuşak, kremsi bir tat katar.
Napolyon pastası nasıl yapılır? Napolyon'un evde tarifi
Ürünler:
Kekler için:
3,5 yemek kaşığı. un
2 çubuk tereyağı
0,5 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı. l. sirke %6
Krema için (yaklaşık olarak):
Krema %33-35 - 0,5 l
haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 3 kutu
Fotoğraflarla adım adım Napolyon kek tarifi
Milföy hamurunu hazırlayın: 3,5 su bardağı unu (+ yarım çay kaşığı tuz) doğrayın ve ardından 2 çubuk tereyağıyla kırıntılara kadar öğütün. Yarım bardak suya 1 yemek kaşığı %6 sirke ekleyin ve hamuru hızla yoğurun. Bir saat kadar buzdolabına koyun. Devamını oku.
İnce kekleri açın. Yapışmayı önlemek için gerekirse unlanmış bir yüzey üzerinde hamurun üzerine un serpin.
Hemen ihtiyacım olan şekli ölçüyorum ve pastayı biraz daha büyük, yaklaşık 0,5-1 cm kesiyorum çünkü pişirme sırasında pasta deforme olabilir ve küçülebilir. Bazı insanlar hemen şekli keser ve kabarcık kalmaması için çatalla çok sayıda delik açar. Ama ben puf böreğinin yükselmesi gerektiğine inanıyorum.
Parşömen veya silikon mat üzerine açıp hemen üzerinde pişirmek benim için en uygunu. Ancak hafifçe unlanmış bir fırın tepsisinde de pişirebilir, ince kabuğu dikkatlice üzerine aktarabilir ve ardından iki spatula ile çıkarabilirsiniz.
190 derecede (veya fırınınız hangi sıcaklıkta pişiriyorsa) 10 dakika, altın rengi oluncaya kadar pişirin.
Pastanızın çapına ve nasıl açtığınıza bağlı olarak yaklaşık 9-10 kek katmanı elde etmelisiniz.
Mükemmel pürüzsüz bir pasta istiyorsanız, sıcak kekler hemen şekillendirilebilir veya daha ev yapımı bir görünüm vermek için olduğu gibi bırakılabilir.
Napolyon pastası için krema
Her zaman göz kremi yapıyorum. Siparişler genellikle büyük olduğu için her zaman bir buçuk porsiyon kek hazırlarım. Çok fazla krema alacağınızdan korkuyorsanız, 300 gram krema ve iki kutu yoğunlaştırılmış sütle başlamayı deneyin. Ama sanırım daha sonra eklemeniz gerekecek.
Önemli olan, kaynamış yoğunlaştırılmış süt miktarının yaklaşık olarak krema miktarına eşit olması, hatta biraz daha yoğunlaştırılmış süt olmasıdır. Eşit olanın ağırlık değil, hacim yani kremanın ağırlığının daha az olması gerektiğini lütfen unutmayın. Önce onları yeniyorsunuz, sonra miktarlarını gözle karşılaştırıyorsunuz.
Başlamak için bir kerede 03 veya 0,5 litre krema alın ve yumuşak zirveler oluşana kadar (yani kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar) çırpın. Dikkatli olun, aşırıya kaçmayın, aşırıya kaçmaktansa altını çizmek daha iyidir. Kremanın nasıl çırpılacağına ilişkin adım adım talimatları okuyun.
2-3 kutu kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütü ayrı bir kaba göz göz atın ve düşük devirde bir karıştırıcı ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Yoğunlaştırılmış süte yavaş yavaş çırpılmış kremayı bir kaşıkla karıştırarak ekleyin. Bir karıştırıcı kullanabilirsiniz, ancak bir kaşık daha iyidir)
Biraz daha yoğunlaştırılmış süt olması daha iyidir, yani krema çok hafif olmamalıdır. Artık mide bulandırıcı olmadığında deneyebilirsiniz, o zaman krem yeterlidir.
Napolyon pastası - adım adım montaj tarifi
Tabağı temiz tutmak için pastanın kenarlarının altına (daha sonra çekip çıkarabileceğiniz) parşömen kağıdı şeritleri yerleştirebilirsiniz. Veya bunu bir tabakta yapabilir ve ardından dikkatlice diğerine aktarabilirsiniz (veya daha sonra kenarları silebilirsiniz). Pastayı krema veya sakızla süslemezseniz, dekorasyon için 1-2 kek katmanı (veya 1 kek katmanı ve süslemeler) bırakın. Fotoğrafta parşömen şeritleri koyduğumu görebilirsiniz.
Pastayı yayın ve yaklaşık 2 yemek kaşığı veya daha fazla kremayla yağlayın, kremayı eksik etmeyin.
Ve böylece tüm kekler. Kekler şişmişse, hepsinin alt kısmı düz olduğundan baş aşağı yerleştirebilirsiniz ve kremayla yağlamak daha uygundur.
Bütün pastayı bu şekilde birleştiriyorsunuz; şişmiş kek katmanları nedeniyle çok yüksek çıkabiliyor. Üstteki pastayı henüz kremayla kaplamayın.
Pastayı 20-30 dakika bekletin, ardından üzerine düz bir şey (tahta) koyun ve normal boyuta gelmesi için biraz bastırın, ancak aşırıya kaçmayın.
Eşit bir pasta istiyorsanız ve tüm kekler uyacak şekilde kesilmişse, sıktığınızda yanlarda krema belirdiğinde, yanları eşit şekilde kaplayın ve ayrıca pastanın üstünü de kalan kremayla kaplayın. Daha sonra pastayı kırıntılarla serpin. İdeal şekli vermek için kırıntılara bir spatula ile hafifçe vurabilir ve iki spatula (bıçak) kullanarak üst ile yan arasında net bir açı oluşturabilirsiniz.
Hamuru hazırlamak için unu eleyin, oda sıcaklığında doğranmış margarini (veya tereyağını) ve ekşi kremayı ekleyin, tüm kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar ellerinizle ovalayın.
Ayrı olarak yumurtayı şeker ve tuzla çırpın.
Önceden ısıtılmış fırında 190-200 derecede 3-5 dakika (güzel bir altın rengi kahverengi olana kadar) ince bir hamur pişirin. Pişirme sırasında fırın tepsisini sadece ilk kek katı için yağlarım. Daha sonra bir sonraki hamur topunu ince bir şekilde açın ve fırında da pişirin. Napolyon pastasının tüm katmanlarını bu şekilde pişirin.
Muhallebiyi hazırlamak için yumurtaları şeker ve vanilya şekeriyle çırpın.
Elde edilen karışıma yaklaşık 1 litre süt dökün ve iyice karıştırın. Muhallebiyi tencerede pişiriyorum. Süt-yumurta karışımını ve kalan sütü tavaya ekleyin, karıştırın ve orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin. İlk başta kütle sıvı olacak, ancak 10 dakika sonra kalınlaşmaya başlayacak. Krema kaynamaya başlayınca (irmik gibi puf) 2-3 dakika daha kaynatın. Kremayı ocaktan alıp biraz soğumasını bekleyin. Ilık kremanın içerisine oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip mikserle çırpın. Ev yapımı Napolyon'un muhallebi hazır.
Napolyon pastasını birleştirmeye başlayalım. Her kek katına muhallebi sürün (1-2 katını ezin ve kekin üzerine serpmek için bırakın) ve üst üste koyun. Son kek katını da kremayla kaplayın ve serpmek için ayırdığınız kırılmış parçaları kekin üstüne ve yanlarına serpin. 
Kekin herhangi bir baskıya ihtiyacı yoktur; zaten mükemmel şekilde ıslatılmıştır. "Napolyon" u oda sıcaklığında 1-2 saat bırakın, ardından emprenye için buzdolabına koyun (tercihen gece boyunca).
Muhallebi ile ev yapımı "Napolyon" için bu tarif çok başarılı, zaman içinde test edilmiş. Umarım siz de bu pastayı beğenirsiniz ve bayram sofralarınızın sık sık misafiri olur. En lezzetli pastayı yapmak için tarifimi denemenizi şiddetle tavsiye ederim!
Afiyet olsun!
Bugünkü toplantımızın kahramanı, kremalı klasik bir tarif olan Napolyon pastasıdır. Bu Sovyet dönemi tarifini adaşım, babamın kız kardeşi Lena Teyze'den aldım. O artık ileri yaştaki bir hanımefendi ve bu tür başyapıtları neredeyse hiç yapmıyor, ama ne yazık ki performansı tek kelimeyle muhteşem çıktı.
Benimki de lezzetli çıkıyor, deneyen herkes öyle diyor ama dürüst olmak gerekirse Teyzenin tadı daha güzel, ya da belki de sadece çocukluk anılarıdır.
Şimdi bana terlik falan fırlatmaya başlayabilirsin, çünkü daha geçen gün diyetten bahsediyordum ve şimdi seni bir Napolyon pastasıyla, hatta tereyağlı muhallebiyle baştan çıkarıyorum. Ama durun, sayfayı kapatmayın.
Öncelikle bu, tarif koleksiyonumdaki en iyi keklerden biri ve blogumun sayfalarında görünmesi gerekiyordu, bu harika pasta için teyzem Elena Dmitrievna'ya bir nevi minnettarlığımdır.
İkincisi, bir sonraki tatiller yakında geliyor - 23 Şubat Sevgililer Günü. Elbette çoraplar ve tıraş köpüğü her zaman için hediyelerdir, türün klasikleri diyebiliriz. Ama belki de, en azından bazen, stereotiplerden uzaklaşıp, “Napolyon” isimli bir adama tüm zamanların en iyi pastasını hediye edelim.
Artık internette hazır puf böreğinden yapılan bu kek için birçok tarif var. Dürüst olmak gerekirse, bu seçeneği yapmayı denemedim, ancak bazı nedenlerden dolayı Sovyet zamanlarından kalma klasik tarifin hala daha iyi olacağından eminim. Elbette bu pasta bizden biraz çaba ve zaman gerektirecek ama buna değer, inanın bana ve fotoğraflı adım adım tarif size yardımcı olacaktır.
Napolyon keki - muhallebi ile klasik tarif
İçindekiler:
Tarifte belirttiğim malzeme miktarından Napolyon pastasının küçük çıkmadığını hemen söyleyeceğim, bunu aklınızda bulundurun. Daha küçük bir pastaya ihtiyacınız varsa, malzemelerin miktarını azaltın ancak oranlara dikkat edin.
Kek hamuru:
- un - 4 su bardağı
- tereyağı (tereyağı margarini ile değiştirilebilir) - 400 gram
- su - 1/2 bardak
- sirke - 1 çay kaşığı
- yumurta akı - 1/2 beyaz
- bir tutam tuz
Kek kreması:
- yumurta - 2 adet
- süt - 2 su bardağı
- şeker - 3 su bardağı
- un - 2 yemek kaşığı
- tereyağı - 500 gram
Bu tarifin avantajı hazırlığının aşamalara ayrılarak farklı günlerde yapılabilmesidir. Kek katlarını önceden pişirebilirsiniz; kuru olduklarından birkaç gün rahatlıkla bekleyebilirler. Ve istenen tarihten hemen önce kekleri kremayla içirin ve pastayı süsleyin ama burada tadı iyileştirmek için de zaman planlamanız gerekiyor. Genellikle gece boyunca ıslatmak için buzdolabına koyarım.
Napolyon - fotoğraflı klasik kek tarifi
Aşama 1 - Napolyon pastasının hamurunu yapın ve kekleri pişirin:
Aşama 2 - Napolyon pastası için muhallebi hazırlayın:
Aşama 3 - Napolyon pastasını Sovyet zamanlarından kalma eski klasik tarife göre süsleyin:
Kek Napolyon - muhallebi ile klasik bir tarif - dediğim gibi, bu aile tarif koleksiyonumuzdaki en iyi keklerden biridir. Eskidir, zamanla test edilmiştir, bu yüzden emin olun ki her zaman işe yarar. Ancak fotoğraflı adım adım tarifin yanı sıra sevdiklerinizi memnun etme arzunuzun da size yardımcı olacağını unutmayın.
Kesinlikle başaracaksınız. Mutlu pişirme!
Videoyu izleyin; profesyonel pasta şefinin tavsiyeleri işinize yarayabilir.
Not: Napolyon pastasının nasıl ve nerede ortaya çıktığını biliyor musunuz?
Bir versiyona göre, bu yeni şekerleme ürünü, Napolyon'un Moskova'dan kovulmasının yüzüncü yılını kutladıkları 1912'de ortaya çıktı. Daha sonra kek şeklinde yapmaya başladılar, yani bu gün muhallebi bulaşmış, üçgen şeklinde yeni puf hamur işleri vardı. Pasta şefine göre pastanın şekli Napolyon'un eğimli şapkasını, ince, ufalanan kekler ise Rus ordusunun saldırısı altında çökmekte olan Fransız ordusunu simgeliyordu.
Başka bir versiyon ise, bu katmanlı kekin Napolyon Bonapart ile hiçbir ilgisi olmadığı, bu şekerleme ürününün Napolyon III döneminde icat edildiği, şu anda hala pişirildiği, farklı bir adı olduğu - "bin katman" anlamına gelen "Millefeuille". .
Başka versiyonlar da var ve farklı kremler, katmanlar ve katkı maddeleri içeren farklı pişirme yöntemleri de var, ancak Sovyet döneminden beri pek çok kişinin aşina olduğu muhallebi ile Napolyon pastasının klasik tarifi en iyisi olarak kabul ediliyor.
Elena Kasatova. Şöminenin yanında görüşürüz.
Napolyon pastası, çok popüler olan, uzun zamandır bilinen bir tatlıdır. Birçok ev hanımı bu inceliği hazırlamayı sever çünkü tatlının anında masadan uçacağından emindirler. Ev yapımı Napolyon, mağazadan satın alınan herhangi bir versiyonla karşılaştırılamaz çünkü sevgiyle yapılan bir ürün her zaman daha lezzetli olacaktır!
Modern ev hanımları geçmiş yıllarda pasta tarifi almanın çok zor olduğunun farkında bile değiller.
Daha doğrusu 80'li yıllarda bu tatlının tarifi henüz bilinmiyordu. Ev hanımları birbirlerine çeşitli yemek pişirme seçeneklerini aktardılar ama aralarında klasik bir tarif yoktu.
O zamanların aşçıları tüm tarifleri bir deftere yazmayı severdi. O yıllarda en popüler yemeklerden biri olarak kabul edildiğinden kekler için ayrı bir defter oluşturuldu.
Bildiğiniz gibi keklerde o zamanlar elde edilmesi zor olan tereyağı kullanılıyor. Bunun yerine, lezzetli bir şeyler pişirmenin kolay olmadığı margarin kullanıldı.
Ayrıca her ev hanımının bu nefis lezzeti yapamamasının nedenlerinden biri de tatlının tarifinin halka açık olmamasıydı. O zamanlar mağazalardan leziz bir pasta almak imkansızdı, evde yapmak ise yukarıda anlattığımız sebeplerden dolayı zordu. Napolyon'u evde nasıl yapacağını bilenler genellikle onu sattılar.
Bu lezzetin yanı sıra başka kekler de yapılırdı ama Napolyon tüm tatillerde en sevilen lezzetti. O zamanki tatlı, her biri kremaya batırılmış 30 cm çapında birçok kekten oluşuyordu.
Napolyon'un tarifini yanlışlıkla almayı başaranlar vardı. Bu durumda hostes bunu diğerlerinden gizli tuttu.
Kremalı ev yapımı Napolyon pastası - klasik bir tarif
Napolyon pastası tüm Sovyet dönemi ailelerinde popülerdi; herhangi bir büyük kutlamada bu tatlıyı mutlaka masada bulacaksınız. Ailemiz de bir istisna değil; biz de sık sık hazırlıyoruz. Her zaman eski geleneksel tarife göre yapıyoruz ki bence en başarılısı bu.
Yemek yapmak beceri ve yeterli zaman gerektirir. Bir lezzet hazırlamak için kişisel zamanınızın yaklaşık 4 saatini ayırmanız gerekecek. Deneyimli ev hanımları yemek pişirmeyi birkaç güne bölerler: Bir gün kekleri pişirirler, ikinci gün kremayı hazırlarlar. Dilediğin gibi yaparsın!
İçindekiler:
Kekler için:
- üstün kaliteli buğday unu 0,7 kg.
- tereyağı 250 gr (ucuz bir seçenek olarak margarini kullanabilirsiniz, ancak tadı önemli ölçüde bozulacaktır).
- bıçağın ucundaki tuz.
Krema için:
- tavuk yumurtası 6 adet.
- yüksek yağlı süt 1 l.
- toz şeker 0,5 kg.
- üstün kaliteli buğday unu 4 yemek kaşığı.
- oda sıcaklığında en yüksek kalitede tereyağı 250.
- vanilin 1 gr.
- vanilya şekeri 1,5 çay kaşığı.
Hazırlık
1.Öncelikle kekleri hazırlayacağız. Bunu yapmak için un ve tereyağını derin bir kapta birleştirin.
2.Şimdi kütleyi kırıntı durumuna öğütmeniz gerekiyor. Şahsen ben bileşenleri bıçakla kesiyorum.
3. 1 tavuk yumurtasını bir bardakta çırpın, ardından tuz ekleyin, üstüne kadar su doldurun ve karışımı tekrar çırpın.
4. Karışımı unlu bir kaseye dökün ve hamuru yoğurmaya başlayın. Önce sıvıyağı unla bir kaşıkla karıştırın, ardından elinizle yoğurmaya devam edin.
Kremin hazırlanması
1. Daha önce yaptığımız hamurları streç filme koyup buzdolabına koyuyoruz.
Şimdi kremayı oluşturmaya başlayalım. 3 litrelik bir tencere arıyoruz, sütü döküp ocağa koyuyoruz. Bu arada yumurtaları ve şekeri çırpmanız, üzerine vanilin ve un eklemeniz gerekiyor. Daha sonra topaklar tamamen yok olana kadar tekrar çırpın.
2.Yumurta karışımına yaklaşık 250 ml süt ekleyin, çırpın ve karışımı tavaya dökün.
3.Kremanın koyulaşmasını bekleyin. Pişirmesi uzun zaman alacak ve sürekli karıştırılması gerekiyor. Bunu yapmazsanız krem yanacaktır. Tüm süreç yaklaşık 20 dakika sürer. Kaşıktan iz kalırsa krema hazırdır, krema sıvı ise pişirmeye devam edin.
4. Krema kütlesini tamamen soğuyana kadar geçici olarak masanın üzerinde bir kenara koyun. Bu arada soğuyan hamuru buzdolabından çıkarıp 8 parçaya bölün. Fırını çalıştırın ve 200 dereceye kadar sıcaklığa getirin.
5. Bir parçaya ihtiyacımız olacak, kalan 7 parçayı buzdolabına koyacağız. Hamuru merdaneyle açıp çok ince bir hamur haline getirin.
En kolay yol: Parşömeni çalışma yüzeyine yerleştirin, hamuru üstüne yerleştirin ve ikinci bir parşömen tabakasıyla örtün. İstediğiniz şekli elde edene kadar merdaneyle açın.
6. Hamuru parşömenle birlikte bir fırın tepsisine yerleştirin, pişirme sırasında hamurun şişmemesi için çatalla delikler açın.
7.Bu adım ortalama 10 dakika sürecektir. Her şey fırınınızın gücüne bağlıdır. Bu arada keklerin geri kalanını hazırlayın. Ben şahsen 12 adet kek yaptım, sizin miktarlarınız biraz farklılık gösterebilir.
8. Kremayla çalışmaya devam edin. Tereyağını beyaz olana kadar çırpın (veya bir kaşıkla yoğurun). Üzerine yavaş yavaş kremayı ekleyip homojen bir kütle oluşturun.
9.Şimdi pastamızın yapımına başlayalım: Kek katlarını tek tek dizin, her birini kremayla yağlayın. Şahsen ben her katman için yaklaşık 3 yemek kaşığı kullanıyorum. Yol boyunca gereksiz parçaları kırarak tüm kekleri düzleştirmeye çalışıyorum. Daha sonra tatlıyı süslemek için faydalı olacaklar. Önemli: Hemen bir kek katmanını bir kenara bırakın - daha sonra tatlıyı süslemek için gerekli olacaktır.
10.Keklerden kesilen parçalar son kekle birlikte ezilmeli, ardından kekin üst katmanına ve yanlarına talaş serpilmelidir. Hazır.
Napolyon kremayı emmelidir, bu yaklaşık 6 saat sürecektir.
Tatlı yumuşak ve çok lezzetli olacak!
Pasta dekorasyonu
Benim durumumda pasta bir çocuğun doğum günü için yapıldı. Çocuk bir araba çizmek istedi. Fondan konusunda pek deneyimim yok ama şaşırtıcı bir şekilde bazı sonuçlar aldım! Bunu ben yaptım:
1.Yaklaşık 100 gr hatmi alıp eritip 1 yemek kaşığı ile karıştırdım. tereyağı ve yavaş yavaş pudra şekeri ilave edildi. Elastik bir kütle almalısınız.
2. İstenilen rengi vermek için gıda boyası kullandım.
3. Arabanın şeklini ellerimle şekillendirdim.
Pasta sabahtan itibaren tükenmeye başladı çünkü onu bir çocuktan saklayamazsınız! Napolyon çok hassas çıktı!
Napolyon tatlısını birleştirme kuralları
1. Bir tepsi veya tabak bulun.
2. Pastayı üzerine yerleştirin ve orta kat kremayı sürün.
4. Bir sonrakini önce muhallebinin üzerine ekşi krema ile kaplıyoruz.
6. Sonraki ikisi iki türdendir.
7.Son kek katını ince bir tabaka halinde yayın.
8. Kek yarım saat kadar dinlenmeli ve kremanın tamamı emilmelidir.
9.Üst kabuğunu pişirme kağıdıyla kaplayın.
11. Pişirme kağıdını çıkarın ve kekin üst kısmını tekrar kremayla kaplayın.
12. Kekin üzerine ilave keki ufalayın.
13. Pastayı oda sıcaklığında yaklaşık 10 saat bekletin.
14.Tatlıyı bir gece buzdolabında bekletin. Bu süre emprenye için yeterlidir.
Artık Napolyon'dan bir örnek alabilirsiniz! Afiyet olsun!
Ev hanımları için birkaç yararlı sır
1. İnterneti kullanmayı öğrenir öğrenmez hemen Napolyon pastası tarifi aramaya ilgi duymaya başladım. Hepsi benimkine benziyordu ama benim versiyonumda hala bir şeyler eksikti.
2. Yol boyunca ana sırları anlamaya başladım. Klasik tarifin votka içerdiği ortaya çıktı - hamura eklendi. Krema konusunda 2 çeşit gereklidir. Pastayı yumuşak ve inanılmaz lezzetli kılan bu detaylardır.
3. Kekleri mümkün olduğu kadar ince yapmaya çalışın ancak kremayı eksik etmeyin. Daha büyük hale getirebilirsiniz - gereksiz kalsa bile, ancak kremin en uygunsuz anda tükenmeyeceğinden emin olacaksınız. Bu yüzden kekleri bol kremayla ıslatmayı unutmayın!
4.Şimdi size mağazadan satın alınan ekşi krema hakkında birkaç kelime anlatacağım. Düşünün, markete gittiniz ama tam yağlı ekşi krema alamadınız. Ne yapalım? Daha az yağlı bir süt ürünü, bir kevgir ve tülbent alın. Ekşi kremayı tülbentin üzerine koyun, her şeyi bir kevgir içine koyun ve fazla suyun akmasını sağlayın. Ekşi kremaya biraz tereyağı veya krema ekleyin - bu sizi bu durumda kurtaracaktır.
Napolyon pastası mutfağınızdaki tatlılar arasında en önemli tarif haline gelirse, bu mutfak yaratımının tüm uzmanlarının kalbini kazanacaksınız.
Muhallebinin enfes tadı, dil üzerinde eriyen keklerle birleşince misafirleriniz ve sevdikleriniz için gerçek bir keyif oluyor.
Napolyon pastasının her zaman birçok insanın ilgisini çekecek bir kazan-kazan tatlısı olduğunu size güvenle söyleyeceğim; sadece kendiniz için en iyi tarifi seçmeniz veya denemekten çekinmeyin. Ne yazık ki bu pastanın mağazadaki muadili, klasik Napolyon pasta tarifinden tamamen uzak. Bu nedenle sevdiklerinize en lezzetli katmanlı tatlıyı ikram etmek istiyorsanız tek çıkış yolu bu pastayı evde kendiniz yapmaktır. Biraz zahmetli ama çabalarınız boşa gitmeyecektir.
Tarifi nesilden nesile, annelerden kızlarına özenle aktarılan bu ev yapımı pastanın harika tadını çocukluğumuzdan beri hatırlıyoruz. Ve o zaman bile ev hanımları hamur türlerini, kremaları ve fındık, yoğunlaştırılmış süt veya çırpılmış krema gibi katkı maddelerini cesurca denediler. Napolyon fırınını denemekten çekinmeyin ve siz ve aileniz için en sevdiğiniz tarifi arayın!
Kremalı klasik Napolyon pastası
Krema için ihtiyacınız olacak:
- 4 şey. Yumurta
- 1,5 yemek kaşığı. şeker
- 3 yemek kaşığı. süt
- 4 yemek kaşığı. l. un
- 250 gr tereyağı
Test için ihtiyacınız olacak:
- 3 yemek kaşığı. un
- 250 gr kremalı margarin
- 1 BİLGİSAYAR. Yumurta
- 2/3 yemek kaşığı. su
- 1 yemek kaşığı. sirke
Pişirme metodu:
Soğutulmuş veya dondurulmuş margarini elenmiş unun içine kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Yumurtayı ayrı ayrı çırpın ve üzerine su ve sirke ekleyin.
Unu ve margarini havuz şeklinde açıp yumurtalı karışımı yavaş yavaş ekleyerek elinizle veya çatalla karıştırın.
Tüm sıvıyı yavaş yavaş ekleyerek sert hamuru yoğurun, gelecekteki kekler için 11-12 top oluşturun
Onları soğuğa gönderiyoruz
Hamur soğurken yumurtaları ve şekeri mikserle pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın, sütü dökün ve karıştırın.
Muhallebideki şeker miktarını kendiniz az çok damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz!
Son olarak tereyağını parçalar halinde ekleyin, eritin, soğutun.
Bir parça hamur alıyoruz (geri kalanı soğukta kalıyor), bir fırın kağıdı üzerine yuvarlıyoruz
Bir tabağın veya başka bir şeklin kenarı boyunca pastanın kenarını bıçakla kesin.
Her kekin üzerine çatalla 10-12 delik açtığınızdan emin olun.
Artıklarla birlikte pişiriyoruz, pastayı serpmek için faydalı olacaklar
Her katmanı soğutulmuş muhallebi ile cömertçe yayın.
Pastayı kek artıklarından kaba kırıntılarla serpin
Pasta hazır! Afiyet olsun!
Napolyon süzme peynirli kek krema ile pişirme
Bu pastanın hamuru ana bileşen olarak süzme peynir içerir. Bu Napolyon'un tadı tek kelimeyle lezzetli - narin kremayla birleştirilmiş çıtır kekler! Tarifsiz bir lezzet şöleni!
Test için ihtiyacınız olacak:
- 1 yemek kaşığı. toz şeker
- 100 gr margarin (veya tereyağı)
- 400 gr süzme peynir
- 2 adet. Yumurta
- 1 paket hamur için kabartma tozu
- 1 paket vanilya şekeri
- 0,5 kg un
Krema için ihtiyacınız olacak:
- 1 litre süt
- 1 yemek kaşığı. Sahra
- 4 şey. Yumurta
- 200 gr yumuşatılmış tereyağı
- 1 paket vanilya şekeri
- 3 yemek kaşığı. l. (küçük bir slaytla) un
- 2 yemek kaşığı. l. (biraz yığılmış) nişasta
Pişirme metodu:
Süzme peynirini bir elekle ovalayın, vanilya şekeri, şeker, yumurta ve yumuşatılmış tereyağı (veya margarin) ekleyin
Bitmiş hamuru soğuması için 30-40 dakika soğuğa koyun ve üzerini streç filmle örtün.
Masayı unla tozlayın, hamuru biraz yoğurun ve küçük bir parça kesin - bu ilk kek
2-3 mm kalınlığında bir daire açın, kekin gerekli çapını bir kapak kullanarak bıçakla kesin, kırpıntıları tekrar hamura ekleyin, pastayı dikkatlice pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine aktarın
Zaten fırın tepsisinde, sık sık pastayı çatalla delin, kekleri 180 derecede 8-9 dakika hafifçe kızarana kadar pişirin, toplamda 12-13 kek almalısınız
Ayrıca pastanın daha sonra üstünü kaplamak için son iki kek katmanından kalanları da pişiriyoruz.
Yumurtaları çırpın, 200 ml süt, nişasta ve unu ekleyin, çırpma teli ile karıştırın.
Yumurtaların pişmemesi için sürekli karıştırarak, kaynayan süte süt-yumurta karışımını ince bir akış halinde ekleyin.
Koyulaşana kadar karıştırmaya devam ederek pişirin.
Kremayı ocaktan alın, soğuduğunda kabuk oluşmasını önlemek için yüzeyini streç filmle kaplayın, oda sıcaklığına soğutun.
Kremaya yumuşatılmış tereyağı ekleyin, karıştırıcıyla çırpın
Kekleri cömertçe kremayla kaplayın ve bir tabağa üst üste koyun.
Kekler tabağın üzerinde kayarsa, tabaktaki ilk pastanın altına bir kaşık krema koyun - bu, pastayı tabağa sabitleyecek ve pastayı şekillendirmek daha kolay olacaktır!
3-4 kat sonra pastayı tepsiyle çok dikkatli bir şekilde bastırın ve üstüne hafifçe bastırın.
Kekin üstüne ve yanlarına iri kırıntıları serpin.
Afiyet olsun!
Muhallebi ve yoğunlaştırılmış süt ile Napolyon keki tarifi
Bir başka harika tarif ise yoğunlaştırılmış sütlü muhallebi ile Napolyon kekidir. Çocukluğundan beri herkesin sevdiği bir lezzetin ne kadar hoş bir tadı! Hem yetişkinler hem de çocuklar için tek kelimeyle lezzetli!
Bu tarife göre Napolyon, hassas sütlü bir dolguyla ıslanmış ve nemli çıkıyor. Yemek pişirmeye çalışın ve sonuç herkesi fethedecektir!
Test için ihtiyacınız olacak:
- 500-600 gr un
- 200 gr tereyağı
- 2 adet. yumurtalar
- 120-150 ml soğuk su
- 1 yemek kaşığı. l. şeker
- 0,5 çay kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı. limon suyu
Krema için ihtiyacınız olacak:
- 1 litre süt
- 3 parça. Yumurta
- 6-7 yemek kaşığı. Mısır nişastası
- 2 yemek kaşığı. un
- 120 gr şeker (pudra şekeri)
- 2 paket vanilya şekeri
- 300 gr. yoğunlaştırılmış süt
- 50 gr herhangi bir fındık
Pişirme metodu:
500 gr unu bir kaseye eleyin, hamurun yumuşak olmaması için tuz ve şeker ekleyin.
Yumurtaları ayrı ayrı çırpın ve üzerine soğuk su ve limon suyu ekleyin.
Yumurta karışımını yavaş yavaş un ve tereyağına dökün ve yumuşak, plastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Gelecekteki kekler için hamuru 10-11 eşit parçaya bölün, soğuğa koyun ve üzerini streç filmle örtün.
Tereyağının erimemesi için hamuru çok uzun süre yoğurmayın! Hızlı bir şekilde çalışmanız gerekiyor, işte o zaman ihtiyacımız olan keklerin havadar etkisini elde edeceksiniz!
Sütün yarısını ateşe koyun ve neredeyse kaynayana kadar ısıtın.
Yumurtaları ayrı ayrı çırpın, vanilya şekeri (pudra şekeri), un ve nişastayı ekleyin, sütün diğer yarısını ekleyin, karıştırın.
Yumurta-süt karışımını ince bir akış halinde sürekli karıştırarak sıcak sütün içine ekleyin.
Karıştırırken, ateşte kremanın koyulaşmasını bekleyin, ocaktan alıp soğutun, kremanın yüzeyini streç filmle kapatın veya kremanın üzerinde kabuk oluşmaması için karıştırmaya devam edin.
Sıcak kremaya yoğunlaştırılmış süt ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar bir kaşıkla karıştırın.
Soğuktan hamur parçaları alıyoruz, birini oklava ile bir fırın kağıdı üzerine açıyoruz, geri kalanını soğukta tutuyoruz
Eşit bir daire elde etmek için fazlalığı bir kapak (çap 22-25 cm) veya başka bir şekil kullanarak bir bıçakla kesiyoruz
Sık sık pastayı çatalla deliyoruz ve artıklarla birlikte 180 derece sıcaklıkta hafifçe kızarana kadar pişiriyoruz.
Dikkat olmak! Kekler incedir ve çabuk pişer, süreyi 6-7 dakika izleyin, aksi takdirde kekler kağıt üzerinde yanar ve bitmiş pastanın tadı bozulur!
İlk kekin altına bir kaşık krema koyun; alt kek daha iyi ıslatılır ve katlama sırasında kek tabağın üzerinde kaymaz.
Tüm kekler bir araya getirildiğinde, pastanın üstünü ve yanlarını cömertçe kremayla kaplayın.
Afiyet olsun!
Krem Şanti ile Kiş nasıl yapılır?
Kek için ihtiyacınız olacak:
- 400 gr un
- 250 mi süt
- 120 gr kremalı margarin
- 1 BİLGİSAYAR. Yumurta
- 1 yemek kaşığı. konyak (veya rom)
- 1/4 çay kaşığı. sitrik asit
- 2 gr vanilin
Krema için ihtiyacınız olacak:
- 0,5 l süt
- 200 gr şeker (pudra şekeri)
- %30'dan 200 ml krema
- 2 yemek kaşığı. Mısır nişastası
- 2 adet. Yumurta
- 10 gr vanilya şekeri
Pişirme metodu:
200 gr elenmiş una donmuş margarin, vanilin ve sitrik asidi rendeleyerek ekleyin. Margarini ve unu bıçakla kesip kırıntı haline getirin.
250 ml süt ve yumurtayı çırpın, konyak ekleyin ve karıştırın. Yumurta-süt karışımını un kırıntılarına dökün, kalan unu eleyin ve yumuşak bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun, streç film altında 1 saat buzdolabında bekletin.
150 ml süt, vanilya şekeri, nişasta, toz şeker ve yumurtayı mikser kullanarak çırpın.
Kalan sütü sıcak olana kadar ısıtın, süt-nişasta karışımını içine dökün, sürekli karıştırarak kremayı koyulaşana kadar pişirin. Tavayı ocaktan alın ve soğutun.
Hamuru bir saat soğuduktan sonra çıkarıp 10-12 parçaya bölüyoruz, böylece çok sayıda ince kek elde edeceğiz, bunları 23-25 cm çapında bir kapak veya tabakla keseceğiz.
Kekleri parşömen kağıdı üzerinde 180-200 derecede sadece 6-7 dakika pişirin, tüm keklerin tamamen soğumasını bekleyin. En kuru keki ayrı bir kapta iri kırıntılara ufalayın.
Soğuk kremayı mikserle sertleşene kadar çırpın, kremayla birleştirin ve kekleri birbirine yayın. Toplanan kekin üstüne ve yanlarına krema sürün, her tarafına hazırlanan kırıntıları serpin.
Kek piştikten sonra ilk 1 saat 22-25 derece sıcaklıkta tutuluyor, daha sonra 2 saat veya daha uzun süre soğumaya bırakıyoruz. İyice ıslanıyor. Pasta hazır!
Afiyet olsun!
Bir tavada Napolyon keki
Ailenizi Napolyon pastasıyla memnun etmek ister misiniz? Her şey sizin elinizde - bir tavada pişirin! Sonuçta bu tarifin özgünlüğü, buradaki keklerin fırında değil, krep gibi pişirilmesinde yatmaktadır. Aynı zamanda pastanın tadı da kaybolmaz - hala aynı muhteşem Napolyon
Test için ihtiyacınız olacak:
- 2,5 yemek kaşığı. un
- 100 gr tereyağı
- 1 yemek kaşığı. şeker
- 3 parça. tavuk yumurtası
- 1/4 çay kaşığı. soda
Krema için ihtiyacınız olacak:
- 1 lt inek sütü
- 150 gr tereyağı
- 3 parça. Yumurta
- 3 yemek kaşığı. un
- 1 yemek kaşığı. şeker
- 2 gr vanilin
- Yumurtaları ve şekeri çırpın, yumuşatılmış tereyağı ve sodayı ekleyin, sirke ile söndürün. Elenmiş unu azar azar sıvı kütleye ekleyin, topaklanmadan karıştırın, hamuru gerekli 30-40 dakika filmin altında bırakın.
- Krema için şekeri ve yumurtayı çırpma teli ile, ardından elenmiş un ve soğuk sütü çırpın. Her şeyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, orta ateşte koyulaşana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kremayı ocaktan alın, soğutun, vanilin ve tereyağını ekleyin, kremayı tereyağlı karıştırıcıyla çırpın.
- Bitmiş hamuru 13-14 parçaya bölün. Yuvarlayın, bir kalıp kullanarak keklerin çapını belirleyin ve fazla kenarları kesin. Bunları orta ateşte, yağla yağlanmış, iyi ısıtılmış bir tavada pişirin. Kekleri her iki tarafı da hafifçe kızarana kadar krep gibi kızartın.
- Soğuyan kekleri muhallebi ile cömertçe kaplayın. Kekimizin kurumaması için alt ve üst keki ve yanlarını yağlayın. İstenirse ezilmiş fındıklarla süsleyin ve pastayı soğukta birkaç saat bekletin.
Afiyet olsun!
Napolyon keki klasik tarifi. Video0
