Herkes ev yapımı unlu mamulleri sever, hatta sürekli kilo verenler bile. Ve çoğu ev hanımı, telaş gerektirmeyen çabuk pişirilen ürünleri sever. Bunlardan biri kefir veya ekşi sütle yapılan turta hamurudur. Böyle bir testin tarifi de iyidir çünkü şımarık ürünü atmanıza değil, kullanıma koymanıza olanak tanır.

Ya özellikle yazın sıcakta bayat süt satın aldınız ya da uzun süre durdu ve buzdolabının derinliklerine itildi. Buna hiç üzülmüyorum çünkü ekşi sütten çok lezzetli şeyler yapılabiliyor, özellikle bizim köy sütümüz gibi.

Çoğu zaman, süzme peynir yapmak için ekşi süt kullanılır, ancak bu yalnızca çok fazla süt olması durumunda geçerlidir. Herkeste bu miktarlarda yoktur. Bu nedenle ekşi süt kullanarak birkaç lezzetli ve basit tarif sunuyorum. Bu hamurdan yapılan turtalar fırında kızartılabilir veya pişirilebilir. Bazı tarifler de uygundur. Maya ilavesiyle hamur özellikle hafif ve havadar olur. Genel olarak kendiniz görün.

Normal yani katkı maddesi içermeyen süt ılık bir odada 3-4 günde ekşir. Sütü koyduysanız ama ekşimesini bekleyemiyorsanız, büyük olasılıkla hurma yağından yapılmış doğal olmayan bir ürünle karşılaşmışsınızdır ve hamur için kullanılmamalıdır. Zamanla ekşimeye başlarsa acılaşmaya başlar.

Turtalar için ekşi sütlü hamur, tarifler

Kızartılmış turtalar için ekşi sütlü hamur, tarif No. 1

Tarife göre ihtiyacımız olacak:

• Yarım litre ekşi süt
• Un, ne kadar hamur alınacak
• Hamur için iki yemek kaşığı bitkisel yağ ve kızartma için daha fazlası
• İki yemek kaşığı şeker
• Bir tutam tuz
• Yarım çay kaşığı soda
• Herhangi bir doldurma

Hamur nasıl hazırlanır:

Sütün iyice ekşimesi gerekiyor ki kıvamlı bir yoğurt olsun, soğuk olmamalı, oda sıcaklığında olsun. Sütün içine şekeri dökün ve bitkisel yağı dökün; her şeyi iyice ve hızlı bir şekilde karıştırmak için bir karıştırıcı kullanabilirsiniz.

Şimdi bir bardak unun içine soda dökün ve hepsini sıvıya ekleyin, gerektiği kadar gerekli miktarda un ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamur elinize yapışmalı ancak çok sıkı olmamalıdır. Şimdi buzdolabına koyuyoruz, kırk dakika kadar orada kalmasına izin veriyoruz.

Bitmiş hamur tek bir tabaka halinde açılabilir ve bir bardak daire şeklinde kesilebilir veya istediğiniz gibi sosisleri açabilir, parçalara ayırabilir ve ardından sulu dilimler halinde yuvarlayabilirsiniz. Bu turtaların iyi ısıtılmış yağda kızartılması gerekir.

Ekşi sütlü kızarmış turta hamuru, tarif No. 2

Bu durumda ihtiyacımız olacak:

• Yarım litre ekşi süt
• Bir çay kaşığı karbonat
• Bir tutam tuz
• Gerektiği kadar un

Bu hamurun hazırlanışı:

Bu tarifte ekşi süte hemen soda eklenir, ardından yumurta, tuz ve un hamur elastik hale gelip yapışmayı bırakana kadar karıştırılır. Masanın üzerine biraz un serpin ve hamuru oraya koyun, üzerini bir havluyla örtüp yarım saat kadar bekletin.

Ekşi sütlü hamur, tarif No. 3

Bu durumda şunları hazırlamamız gerekir:

• Yarım litre ekşi süt
• Bir paket margarin veya tereyağı
• Kokusuz bitkisel yağ
• İki tavuk yumurtası
• Bir çay kaşığı karbonat
• Elenmiş un

Bu hamur nasıl yoğurulur:

Sütü yumurta ve margarinle karıştırın, eritilmemeli, yumuşatılmalıdır. Karışıma yavaş yavaş un ekleyip hamurun yapışması durana kadar yoğurmaya başlıyoruz.

Daha sonra hamuru bir oklava ile bir santimetreden daha kalın olmayan bir tabaka halinde açın, üzerine biraz soda serpin. Katmanı bir zarfa katlayıp tekrar açıyoruz, üzerine tekrar soda serpiyoruz ve bunu üç kez yapıyoruz. Daha sonra hamuru yuvarlayın, bir havluyla örtün ve bir saat bekletin.

Hamur uygun olduğunda tart yapımına başlayabilirsiniz. Bu tarif hem kızarmış hem de fırında pişmiş turtalar için uygundur.

Fırında turtalar için ekşi sütlü hamur

Bu test için şunları alacaksınız:

• Bir bardak ekşi süt
• Yarım paket (100 gram) margarin
• Yarım çay kaşığı soda

Nasıl yoğurulur:

Oda sıcaklığındaki sütü mikser kabına dökün, içerisine iyice yumuşamış margarin ve tuzu ekleyip karıştırmaya başlayın. Unu yavaş yavaş doğrudan oraya eleyin ve soda ekleyin.

Hamur yeterince kalınlaştıktan sonra masanın üzerine koyun ve elinize yapışana kadar yoğurun. Bir havluyla örtün ve yarım saat demlenmeye bırakın. Daha sonra sosisleri yuvarlayıp daha sulu hale getirmek için eşit parçalara ayırıyoruz. Hamur ayrıca tatlı dolgulu turtalar için de kullanılabilir. Fırına koymadan önce üzerlerine yumurta sürerseniz turtalar parlak ve pembe olur.

Ekşi sütlü mayalı hamur

Hazırlamanız gerekenler:

• Bir bardak ekşi
• Yarım bardak kokusuz bitkisel yağ
• Şeker kaşığı
• Bir çay kaşığı tuz
• Küçük paket kuru maya

Hamur nasıl yapılır:

Öncelikle ekşi süt ılık olmalı, içine tereyağı dökün, şekeri ve mayayı dökün, iyice karıştırın, birkaç yemek kaşığı un ekleyin, tekrar karıştırın ve maya "oynamaya" başlayıncaya kadar bekletin.

Daha sonra yumurtayı çırpın, tuz eklemeyi unutmayın ve unu bir kaseye eleyin, hamuru ellerinize ve masaya yapışmayı bırakıncaya kadar yoğurmaya başlayın. Üzeri iyice oturuncaya kadar bir süre sıcak bir yerde bekletin. Daha sonra turta yapmaya başlıyoruz. Doldurma kesinlikle herhangi bir şey olabilir.

Ekşi sütlü hamur, video

Turta gibi lezzetli hamur işleri hazırlamak için önce hamuru yoğurmanız gerekir. Bu "fikri" hayata geçirmenin birçok yolu vardır, çünkü hamur ana bileşenden - sıvı ve diğer bileşenlerin eklenmesiyle undan "yaratılabilir". Bugün menümüzde ekşi sütle yapılan hamur var. İşte hazırlanması için ayrıntılı bir tarif.

Pişirme süresi: 15 dakika

İçindekiler

• Un 3 su bardağı
• Tavuk yumurtası 1 adet.
• Ayçiçek yağı 25 ml
• Ekşi süt 1 su bardağı

Buğday ununu bir kaseye eleyerek tarifi uygulamaya başlıyoruz. Bu amaçla normal bir elek veya ağ tabanlı ve yay saplı kupa şeklinde özel bir cihaz kullanıyoruz.

Sıradaki bir sonraki “toplu” içerik maddesi tuzdur. Hamur için gerekli olan bu baharatın miktarı damak zevkinize kalmış.

Hamur için eklenen "kuru" malzemeleri tahta bir spatula ile hemen karıştırın ve ortasını havuz gibi açın.

Ortaya çıkan deliğe bir tavuk yumurtası kırın.

Hemen biraz bitkisel yağ ekleyin.

Yumurtayı ve bitkisel yağı unun içinde hafifçe karıştırın.

Ekşi sütü biraz ısıtın (buzdolabından varsa) ve porsiyonlar halinde unun içine dökmeye başlayın.

Aynı zamanda sütü, yumurta ve tereyağı karışımını unla karıştırmaya başlıyoruz.

Bu yüzden ılık ekşi sütün tamamını dökün.

Hamuru elastik hale gelene ve avuçlarınıza yapışmayacak hale gelinceye kadar ellerinizle yoğurun.

Mayasız ekşi sütle yapılan hamurun üzerini havluyla kapatıp sıcak bir yere koyun.

20 dakika sonra hamurla daha fazla çalışmaya başlayabilirsiniz.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Süre: Yoğurma için 10 dakika + Pişirme için 35-45 / Porsiyon: 6 / Kalıp Ø 20 cm

İçindekiler

• toz şeker 1 su bardağı
• vanilya şekeri 1-2 çay kaşığı
• 2 yumurta
• ekşi süt 1 su bardağı
• kabartma tozu veya kabartma tozu 1 çay kaşığı
• birinci sınıf buğday unu 2 su bardağı
• herhangi bir taze meyve 1 su bardağı
• kalıbı yağlamak için kokusuz bitkisel yağ 1 çay kaşığı

Ekşi sütlü meyveli turta nasıl yapılır?

Turta fırında pişirileceği için önceden açın ve 200 dereceye kadar ısıtın.

Çilekleri hazırlayın: yıkayın, kurutun, meyvelerde tohum varsa tohumları çıkarın. Size bir tavsiye vereyim: Ahududuları yıkamayın! Yıkamayın, hepsi bu, özellikle de pazardaki büyükannelerden satın aldıysanız ve hatta kendiniz monte ettiyseniz daha da fazlası.

Şeker, vanilya şekeri ve yumurtaları bir kaba alıp mikserle yüksek devirde 2-3 dakika çırpın.

Sütü çırpılmış karışıma dökün, kabartma tozu veya soda ekleyin, bir kaşık veya spatula ile iyice karıştırın.

Karışıma unu ekleyin ve bir elekle eleyin.

Hamuru topak kalmayacak şekilde bir kaşıkla dikkatlice karıştırın. Bu, elde etmeniz gereken kremsi kıvamdır.

Geriye kalan tek şey meyveleri hamurun içine döküp karıştırmak.

Kalıbı ince bir tabaka yağla yağlayın ve hamuru içine yerleştirin. Kullanılan kalıbın çapı ne kadar küçük olursa kekin o kadar yüksek çıkacağı açıktır. 20 cm çapında bir kalıbım var.

Hamurun bulunduğu tavayı sıcak bir fırına yerleştirin ve turtanın tabanının yanmasını önlemek için fırının tabanına metal bir bardak su koyun. Meyveli turtanın hazırlanması 35-45 dakika sürecektir.

Pasta iyice kabardığında ve üstü güzelce kızardığında hazırdır. Bununla birlikte, fırını açmadan, sadece camdan gözlemleyerek işlemi kontrol etmek daha iyidir, aksi takdirde sıcaklık farkından dolayı kek "düşecektir".

Meyveli turtayı 7-10 dakika soğumaya bırakın, tavadan çıkarın ve servis yapın.

Ekşi sütle yapılan meyveli pembe bir turta, herhangi bir aile çay partisini süsleyecektir; bunun basit olmasından zarar gelmez, çünkü gerçek ev yapımı kekler çok çekicidir! İstenirse pastanın üstüne şeker veya çikolata sosu eklenebilir. Ve yazın taze meyvelerle ilgili herhangi bir sorun yoksa, kışın bu tarifi kullanarak ince doğranmış elmalar veya dondurulmuş veya konserve meyveler ve meyvelerle bir turta yapabilirsiniz.

Mayalı unlu mamuller söz konusu olduğunda ekşi sütten daha iyi bir baz yoktur, çünkü mikroorganizmalar aktivitelerini biraz artan asitle göstermeye daha isteklidirler, bu nedenle son kullanma tarihi geçmiş bir ürüne veda etmek için hiçbir neden yoktur. Ana karakteri ekşi sütle yapılan turtalar olacak olan aşağıdaki makalede bunu kanıtlamayı taahhüt ediyoruz.

Fırında ekşi sütlü turtalar

İçindekiler:

Test için:

• un - 490 gr;
• kuru hazır maya - 7 g;
• toz şeker - 10 g;
• ekşi süt - 190 ml;
• - 90 gr;
• yumurtalar - 2 adet.

Doldurmak için:

• soğan - 140 gr;
• petrol - 230 gr;
• yumurtalar - 7 adet.

Hazırlık

Öncelikle mayayı aktive etmeniz gerekiyor, bunu yapmak için mayayı hafif ılık ve şekerli süte ekleyin ve çözeltinin yüzeyinde köpüklü bir kapak görünene kadar ılık bırakın. Maya aktif olarak çalışmaya başlar başlamaz eritilmiş tereyağını yumurtalarla karıştırın ve unun "kuyusuna" dökün. Daha sonra maya solüsyonunu ekleyin, ardından turtalar için maya hamurunu ekşi sütle yoğurun ve ılık bir yerde bir saat dinlenmeye bırakın.

Kalan süre, mantar ve haşlanmış yumurta ile sotelenmiş soğandan dolguyu hazırlamak için fazlasıyla yeterli. İç malzeme soğuduktan ve hamurun hacmi iki katına çıktığında şekillendirmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, hamur parçalarını avuçlarınız arasında düzleştirin, dolguyu ortasına yerleştirin ve kenarlarını herhangi bir uygun şekilde kapatın. Turtaları 15 dakika daha kabarmaya bırakın ve ardından önceden 200 dereceye ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.

İçindekiler:

• ekşi süt - 240 ml;
• un - 560 gr;
• soda - 1/3 çay kaşığı;
• yumurta - 1 adet;
• tatmak için herhangi bir dolgu.

Hazırlık

Yumurtayı bir tutam tuzla çırpın. Elek içinden geçirilen unu kabartma tozu ile karıştırın ve yumurta karışımını ve sütü dökün. Hamuru yoğurduktan sonra iç malzemesini hazırlarken bırakın. İkincisi hemen hemen her şey olabilir: meyveler ve kurutulmuş meyveler, sebzeler, mantarlar, yumurtalar, peynir/süzme peynir, tahıllar, et veya sakatat. Dinlenen hamuru porsiyonlara bölüp hafifçe açın. Tortillaların ortasına iç harçtan koyun ve kenarlarını kapatın. Turtayı birkaç santimetre kaplayacak kadar kalın duvarlı bir tavada yeterince bitkisel yağı ısıtın. Kabarık turtaları ekşi sütte kızarana kadar kızartın ve ardından fazla yağı emmesi için kağıt havluların üzerine koyun.

Lezzetli turtaların sırrı doğru hazırlanmış hamurdadır. Fırındaki turta hamurunun havadar olmasına yardımcı olacak birkaç püf noktasını paylaşmaktan mutluluk duyacağız. Daha fazla ayrıntı öğrenmek istiyorsanız makaleyi okuyun.

Ekşi sütlü turtalar için maya hamuru: malzemeler ve tarif

Pek çok ev hanımı, kaprisli olduğu ve biraz beceri gerektirdiği için mayalı hamurla çalışmaktan korkuyor. Daha önce turtalar için mayalı hamur hazırlamadıysanız, uygulama kolaylığıyla sizi memnun edecek evrensel bir tarif öğrenin.

Ürünlerden alalım:

• un - kilogram;
• ekşi süt - yarım litre;
• su - 50 ml (ısıtılması gerekecektir);
• kuru maya - 10 gr;
• ayçiçek yağı - birkaç yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l. (slaytla mümkündür);
• tuz - küçük bir tutam.

Fırındaki turtalar için bu hamur birkaç aşamada hazırlanır. Başlayalım:

1. Suyu biraz ısıtın ve içindeki maya ve şekeri çözün.
2. Derin bir kap hazırlayın, hazırlanan karışımı sütle karıştırın.
3. Tuzu ve önceden elenmiş unun 2/3'ünü ekleyin. Hamuru tahta kaşık veya silikon spatula ile yoğurun.
4. Kütle homojen hale geldiğinde tereyağı ve 100 gr un daha ekleyin. Bu aşamada hamur elastik hale gelinceye kadar elle yoğrulur. Kütlenin yoğunluğuna göre un miktarını hesaplayın.
5. Hamurun yapışması durur durmaz üzerini bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde dinlenmeye gönderin.
6. Bir saat sonra kütle arttığında unlu mamulleri oluşturmaya başlayabilirsiniz.

Kızartılmış ürünlerin tadı fırında pişirilenlerden daha kötü olmayacaktır.

Mayasız ekşi sütlü pasta hamuru nasıl yapılır

Mayasız hamurun güzelliği dakikalar içinde hazırlanabilmesidir. Hazırlık için birkaç saat harcamamak için, uygulanması için ihtiyaç duyacağınız tarife dikkat edin:

• un - 400 gr;
• ekşi süt - 200 ml;
• bitkisel yağ - 25 ml;
• yumurta - 1 adet;
• soda - yarım çay kaşığı;
• tuz - bir tutam.

Aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. Kuru ürünleri karıştırın: unu eleyin, tuz ve soda ekleyin.
2. Karışımda küçük bir çukur açın, içine bir yumurta kırın ve yağı dökün.
3. Sütü oda sıcaklığından biraz daha sıcak bir sıcaklığa ısıtın. Hamuru yoğururken porsiyonlar halinde bir kaseye dökün.
4. Çalışma yüzeyinizi unla tozlayın ve hamuru üzerine taşıyın. Ellerinizle yoğurun.

Bu pasta hamuru hemen kullanılabilir veya 15-20 dakika ılık bir yerde bırakılabilir.

Uygun tarifi seçin ve yumuşak ve lezzetli hamurdan mutfak şaheserleri yaratın.