Kıyılmış pirzolaları kapaksız bir tavada her iki tarafı orta ateşte dakikalarca kızartın, ardından sulu olması için biraz su ekleyin ve kapağın altında pişirin.
Yarı mamul pirzolaları her iki tarafta altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, ardından birkaç yemek kaşığı su ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve biraz daha kızartın.

Köfte nasıl kızartılır

Kıyılmış pirzolaları kızartmak için ürünler (yaklaşık 20 orta boy parça)
Kıyma - 1 kilogram
Soğan - 1 büyük baş
Sarımsak – 2 diş
Maydanoz veya dereotu - 50 gram
Süt - 100 mililitre
Beyaz ekmek – 50 gram (5 dilim)
Un - 50 gram (2 tepeleme yemek kaşığı)
Tavuk yumurtası - 2 adet

Köfte tarifi
1. Kıymayı çözdürün ve bir kaseye koyun.

2. Soğanı soyun, bir blender kullanarak ince ince doğrayın/öğütün veya kıyma makinesinden geçirin. Kıymaya ekleyin.
3. Kıymaya 2 çiğ tavuk yumurtası ekleyin.
4. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve kıymaya ekleyin.
5. Ekmeği parçalara ayırın.
6. Ekmek parçalarını bir kaseye koyun, sütü dökün, sütü püre haline getirin, sıkın ve kıymaya ekleyin.

7. Kıymayı tuzlayın (1 kilogram kıyma için - 2 çay kaşığı tuz) ve tüm malzemeleri elinizle bir dakika kadar iyice karıştırın.


8. Köfte oluşturun, unu yuvarlayın, yan yana düz bir yüzeye yerleştirin.

Köfteleri kızartmak için un
Köfteler oluştu ve kızartmaya hazır 9. Tavayı ısıtın.
10. Yağı dökün ve tavanın tüm yüzeyine dağıtın.
11. Köfteleri aralarında mesafe olacak şekilde yerleştirin.

Isıtılmış bir tavada pirzola 12. Pirzolaların biraz hareket etmesi için tavayı hafifçe sallayın. Bu işlem, pirzolaların tavaya yapışmaması ve ters çevrildiğinde dağılmaması için gereklidir.

Bir tarafta kızartılmış pirzola 13. Köfteleri orta ateşte, kapaksız olarak, her iki tarafı da dakikalarca kızartın;
14. Köfteleri ters çevirin, kapağın altında orta ateşten biraz daha az kızartın, pirzolaların içinin iyice kızarması için birkaç yemek kaşığı su ekleyebilirsiniz.

Lezzetli bir şekilde kızartıyoruz

Kıyılmış pirzolaları evde hazırlıyorsanız, kıyma makinesinde öğütülmesinin daha kolay olması için etin hafifçe dondurulması önerilir. Kıyma etinin ağırlıkça uzun bir şerit halinde kesilmesi tavsiye edilir.
- Köfteleri iyi ısıtılmış bir tavada 1-2 dakika kızartmak gerekir, böylece pirzolaların kabukla kaplanması ve pirzolaların sululuğunu kaybetmemesi sağlanır. Kızartma tavasını bir damla su damlatarak kontrol edebilirsiniz - eğer yağ biraz sıçramaya başlarsa, kızartma tavası pirzolaları kızartmaya hazırdır.
- Tüm pirzolalar kızartma tavasına yerleştirildiğinde, pirzolanın tavaya yanmaması için her bir pirzolayı yerinden hafifçe hareket ettirmeniz gerekir.
- Köfteyi ters çeviremiyorsanız veya spatula çok genişse, pirzolayı çatalla hafifçe kaldırabilirsiniz.
- Köftelerin hazır olup olmadığı, pirzola çatalla delinerek kontrol edilir - eğer berrak meyve suyu çıkarsa, pirzolalar yeterince kızartılmış ve servise hazırdır.
- Yağın ısısını kontrol etmek için yağın içine bir damla su damlatabilirsiniz; Yağda bir damla cızırtı varsa tava pirzolaları kızartmaya hazır demektir.
- Köfteleri sosta pişirmek için pişirmeden 3 dakika önce pirzolaların üzerine dökebilirsiniz.
- Köfteleri pişirmeyi bitirmediyseniz ve içi çiğ kalıyorsa, sıcak tavaya geri koyun, çeyrek bardak su dökün, kapağını kapatın ve 5-7 dakika pişirin.
- Çok sayıda pirzolayı hızlı bir şekilde kızartmak için birkaç kızartma tavası kullanabilirsiniz. Bu miktardaki yiyeceğin pirzolalarını 3 tavada 1 saat kızartın.
- Pirzolaları düzgün bir şekilde kızartmak için çevirmek önemlidir. tuza dikkat edin. Köftelerin orta derecede tuzlu olmasını sağlamak için 1 kilogram kıymaya 1 tepeleme çay kaşığı tuz yeterlidir. Orta tuzluluk için 1,5 tepeleme çay kaşığı tuza ihtiyacınız vardır. Kıymanın kuvvetli tuzluluğu için 1 çorba kaşığı tuza ihtiyacınız vardır. Köfte için kıyma, kızartmadan önce iyice tuzlanmalıdır; kızarmış pirzolaları tuzlamak için çok geç olacaktır. Tavsiye - Kızartmadan önce pirzola için kıymayı tuzlamadıysanız, kesilmiş ve hafifçe tuz serpilmiş pirzola veya tuzlu sosla servis yapın veya tuzlu değilse sadece sosa tuz ekleyin.
- Bir önceki pirzola partisinden kalan çıtırların üzerine pirzolaları biraz yağ ekleyerek kızartabilirsiniz.
- Yağ sıçraması ve yanma riskini azaltmak için pirzolaları kendinizden uzağa çevirin. Mutfağa ve ekipmanlara bulaşmasını önlemek için pirzolaları yağın içine sıçramaması ve sıçrayan suların uçmaması için düzgün bir şekilde çevirmeye çalışın. Çalışma yüzeyine yağ damlaları bulaşırsa, yağı hemen bir peçeteyle silin.
- Köftelerin kurumaması için kıymaya ekmek eklenir. Süte batırılmış bayat ekmek kırıntısı, kızartıldığında nemi pirzolalara aktarır.

Kıymayı çeşitlendirmek

Tatmak için tarifte yapabilirsiniz süte batırılmış ekmek siyah ekmek (kabuksuz ve ayrıca süte batırılması gerekir), irmik, beyaz ekmekten ezilmiş krakerler veya patates nişastası - 5-6 yemek kaşığı, yulaf ezmesi veya kepek - 4-5 yemek kaşığı ile değiştirin. Ekmek yerine rendelenmiş patates (2 orta boy patates) veya kabak (1 küçük) de kullanabilirsiniz.
-Yumurtasız pirzola yapabilirsiniz. Köftelerin kolayca oluşturulması ve şekillerini korumalarına yardımcı olmak için çoğunlukla yumurta eklenir. Köftelerin şeklini yumurtasız korumak için, şekillendirilmiş ve panelenmiş pirzolaları dondurucuya koyun ve orada yaklaşık 20 dakika bekletin. Bu arada, pirzolaları dondursanız bile paneler yağla kaplanmayacaktır.
- Karışık kıymadan da pirzola yapabilirsiniz, örneğin kıyılmış domuz etini hindi ile, domuz etini tavuk, domuz eti ve sığır eti ile birleştirin.
- Bitkisel yağ yerine, pirzolaları kızartmak için tereyağı (her kaşık bitkisel yağ yerine - 3 yemek kaşığı tereyağı) veya et ve kümes hayvanları yağı (her kaşık bitkisel yağ yerine - 3 yemek kaşığı yağ) kullanabilirsiniz - öyle olmalıdır ince doğranmış ve bir tavada ısıtılır.
- Yağsız et kullanıyorsanız kıymaya biraz kıyılmış domuz yağı ekleyerek pirzolaları daha sulu hale getirebilirsiniz.
- Soğanlar kıyma makinesinde kıyılmış pirzola şeklinde öğütülebilir, doğranabilir, rendelenebilir ve ardından bir karıştırıcıda karıştırılabilir. Bir karıştırıcıda doğranmış soğanlı pirzolaların, çırpma sırasında soğanları doyuran hava nedeniyle daha yumuşak ve havadar olduğuna inanılıyor.

Depolama ve daha fazlası hakkında

Bitmiş pirzolaları 3-4 gün buzdolabında saklayın; uzun süreli saklama için pirzolaları dondurucuya koyun. Orada birkaç ay saklanabilirler. Ancak pirzolaları bir kez dondurup çözdüyseniz, artık dondurmayın, kızartın.
- Köftelerde pane olarak unun yanı sıra galeta unu, yulaf ezmesi, susam, çekilmiş ceviz veya irmik kullanabilirsiniz. Köftelerin kızartılmasından kalan ekmek, kural olarak başka hiçbir şey için kullanılamaz ve kalıntıların atılması gerekecektir. Panelerin bir kısmı, son pirzola partisini pirzolaların kızartılmamış tarafına dökerek kullanılabilir. Bu pirzolalar daha belirgin bir kabuğa sahip olacak.
- Bir pirzolanın ortalama ağırlığı 50-55 gram olup, kızartıldığında 40-45 grama düşecektir.
- Kıyılmış pirzolanın altındaki kase soğuk suyla doldurulmalı, birkaç dakika bekletildikten sonra kaşıkla kazınarak lavaboya boşaltılmalıdır, aksi takdirde tıkanıklık olur.

Yarı mamul pirzola nasıl kızartılır

Bir mağazadan satın alınan ve yarı mamul olan dondurulmuş pirzolalar, çözülmeden sıcak, yağlı bir tavaya yerleştirilmelidir. Orta ateşte her iki tarafı da kapaksız olarak kızarana kadar kızartın, ardından birkaç yemek kaşığı su ekleyin, tavanın kapağını kapatın ve biraz daha kızartın.

Kiev usulü pirzola nasıl kızartılır

Ürünler
Tavuk göğsü - 4 adet
Tereyağı - 100 gram
Tavuk yumurtası - 4 adet
Ekmek kırıntıları - 4 yemek kaşığı
Maydanoz - 1 orta boy demet
Tatmak için biber ve tuz
Limon suyu - 1 limondan
Ayçiçek yağı - 2 su bardağı

Bir tavada tavuk Kiev nasıl kızartılır
1. Tereyağını oda sıcaklığında yumuşatın, kıyılmış maydanoz, tuz (1 çay kaşığı) ve limon suyuyla karıştırın, sosis haline getirin ve sertleşene kadar buzdolabına koyun.
2. Tavuk göğsünün derisini çıkarın, eti kanattan kesin, böylece kemik eklem yerine kadar tamamen çıplak olsun.
3. Göğsü 2 eşit olmayan parçaya bölün ve küçük kısımdan beyaz tendonu çıkarın.
4. Küçük ve büyük filetoları uzunlamasına ikiye bölün.
5. Küçük filetoyu çırpın, tuz ve karabiber ekleyin, biraz donmuş tereyağı ekleyin ve sıkıca sarın.
6. Katlanmış küçük filetoyu büyük bir tavuk filetoya sarın ve sıkıca sarın. Bir köknar konisi gibi görünmelidir.
7. Kiev pirzolasının şeklini kaybetmesini önlemek için kürdanla delebilirsiniz (sadece servis yapmadan önce çıkarmayı unutmayın!).
8. Tavuk yumurtalarını çırpın, tuz (1 çay kaşığı) ekleyin ve karıştırın.
9. Yağı derin bir tavaya dökün, orta ateşte ısıtın ve ısıtın.
10. Her pirzolayı yumurtaya bulayın.
11. Her pirzolayı galeta ununa, ardından tekrar yumurta ve galeta ununa bulayın.
12. Kiev pirzolasını bir tavaya koyun, ardından diğer pirzolaları da kızartın ve yağa koyun.
13. Kiev pirzolalarını yüksek ateşte kızartın, ardından pirzolaları çevirin ve biraz daha kızartın.
Yarı mamul Kiev pirzolalarını orta ateşte kızartın, ara sıra çevirin ve ardından bir tavada kapaksız olarak su ekleyin.

Her ev hanımı, en seçici yiyicinin bile lezzetli ve sulu pirzolaları reddetmeyeceğini bilir. "Köfte" kelimesi daha sonra Rus mutfağında ortaya çıkan bir Avrupa kelimesidir. Rusya ve Avrupa'da pirzola, kaburga üzerinde küçük bir et parçasıydı. Zamanla bu yemek değişmeye başladı. Manuel kıyma makinelerinin ortaya çıkmasıyla birlikte “doğranmış pirzola”, Kiev pirzola, tavuk, balık, sebze, pirinç vb. Modern Rus mutfağında pirzolalar genellikle diğer ürünlerin eklenmesiyle kıymadan hazırlanır: yumurta, ekmek, soğan. Ancak herkes her zaman pirzola yapmayı başaramaz. Genellikle kuru ve serttirler veya daha kötüsü tavaya yapışabilirler veya kızartma sırasında dağılabilirler. Ama umutsuzluğa kapılmayın, her zaman bir çıkış yolu vardır. Lezzetli ve aromatik olmaları için pirzolaların bir tavada nasıl kızartılacağına dair birkaç kural ve sırrı bilmek önemlidir.

Pirzola hazırlamak için çeşitli seçenekleri düşünmenizi öneririm.

Yarı mamul ürünler hazırlamak için doğru eşyaları seçmeniz gerekir. Yarı mamul ürünleri kızartmak için en iyi seçenek kalın tabanlı bir tavadır. Kızartma tavası yüksek ateşte iyice ısıtılmalı ve bitkisel yağ ile yağlanmalıdır, böylece yağın tabağın tüm yüzeyine eşit şekilde dağılması sağlanır.

Kıymadan yapılan pirzolaların, gevrek bir kabuk elde etmeleri ve yayılmamaları için önce yüksek ateşte kızartılması gerektiği bir sır değil. Köfteler pürüzsüz ve düzgün olacak ve bu şekilde kızartırsanız güzel görünecek.

Ayrıca kıyma türünün ne tür pirzola alacağınıza bağlı olduğunu da unutmayın. Tavuk veya balık pirzolaları genellikle daha yumuşaktır ve pişmesi daha az zaman alır, ancak bu pirzolalar şeklini en kötü şekilde korur. Sığır pirzolası - yarı mamul ürünler genellikle 15 ila 20 dakika arasında pişirilir.

Günümüzde yarı mamul ürünlerin kullanımı oldukça uygundur. Ancak daha çok ev hanımları kıymayı kendi elleriyle yapmaya çalışırlar, çünkü bu tür kıyma pirzolaları daha lezzetli hale getirir. Size ev yapımı pirzola tarifi sunuyorum.

Kıyma hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Kıyılmış sığır eti - 1 kg.
• Soğan - 5 adet.
• Çiğ yumurta - 2 adet.
• Haşlanmış su - 1/2 bardak
• Beyaz veya siyah buğday ekmeği - 300 gr.
• Tatmak için tuz, karabiber

Pişirme metodu:

1. Soğanı soyun, iyice yıkayın, ince ince doğrayın ve kıymaya ekleyin.
2. Ekmek posası kaynamış suda yumuşatılmalı, ardından posası hafifçe sıkılarak kıymaya ilave edilmelidir. Islatma için su yerine süt kullanılırsa, kızartma işlemi sırasında süt proteinleri ile kıymanın etkileşimi nedeniyle yemek sulu çıkmayabilir.
3. Yumurtaları kırın ve elde edilen kütleyle birleştirin.
4. Tatmak için biber ve tuz.
5. Tüm ürünleri eşit şekilde karıştırın. Kıymanın elinize daha az yapışmasını sağlamak için ellerinizi su ile ıslatabilirsiniz.
6. Köfteleri şekillendirin, un veya hamurla (un, süt ve yumurta karışımı) yuvarlayın. Meyilli, pirzola içindeki suyun korunmasına yardımcı olacaktır.
7. Köfteleri ısıtılmış bir tavada, kapağı kapatmaya gerek kalmadan her iki tarafı da 10-15 dakika kızartın.
8. Kabuk göründükten sonra tavayı bir kapakla kapatın ve pişene kadar kısık ateşte pişirin.

Köftelere lezzet katmak için sos hazırlayabilir veya sadece ekşi krema ile servis edebilirsiniz. Bu, pirzolaların daha sulu olmasını sağlayacaktır.

Tavaya yağ eklemeden pirzola pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• Tavuk fileto veya hazır kıyma tavuk - 1 kg
• Soğan - 7 adet. (orta boy)
• Çiğ yumurta - 1 adet.
• Süt – 4 yemek kaşığı. kaşıklar
• Beyaz ekmek (taze değil) - 150 gr.
• Tuz biber
• Çiğ patates - 1 adet.

Pişirme metodu:

1. Tavuk filetosu bir kıyma makinesinden geçirilmeli veya hazır kıyma alınmalı, ardından üzerine doğranmış soğan eklenmelidir.
2. Ekmeği önceden süte batırmanız tavsiye edilir. Şu tavsiyeyi kullanmanızı tavsiye ederim: Sütün içerdiği protein pirzolaları sertleştirdiği için sütü suyla değiştirin.
3. Çiğ soyulmuş patatesler ince bir rende üzerine rendelenmelidir.
4. Şimdi tüm malzemeleri karıştırın. Yumurta, tuz, karabiber ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Büyük pirzolalar oluşturun çünkü kızartma işlemi sırasında küçüleceklerdir. Yaptığınız köfteler ne kadar büyük olursa o kadar sulu olur.

Yağ eklemeden yemek hazırlamak için yapışmaz tava kullanmak daha iyidir. Tavayı ısıtın, ardından pirzolaları eşit şekilde yerleştirin. Kabuk görünene kadar yüksek ateşte birkaç dakika kızartın. İşlemi her iki tarafta da yapın ve pirzolaların çoğu suyun içinde olacak şekilde su ekleyin. Tavayı bir kapakla kapatın ve pirzolaları yaklaşık 30-40 dakika pişirin, ısıyı orta seviyeye getirin. Kaynatma sırasında gerektiği kadar su ekleyin.

Köfteler çok lezzetli çıkıyor.

Köfte nasıl doğru şekilde kızartılır

Yumuşak ve sulu pirzola hazırlamanıza yardımcı olacak birkaç yol vardır:

Gizli 1. Kıyma için daima taze, yağsız et seçin. Birkaç türü (örneğin sığır eti ve domuz eti) karıştırırsanız daha iyi olacaktır. Kıymaya biraz domuz yağı eklerseniz pirzolalar lezzetli olacaktır.

Gizli 2. Kıymaya beyaz bayat ekmek ekleyin, ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde pirzolalar yağ emer ve yağlı olur. Kıymaya dereotu gibi ince doğranmış otları da ekleyebilirsiniz.

Gizli 3. Ekmeği kaynamış su veya kremanın içinde 10-15 dakika bekletin.

Gizli 4. Ekmeği suya batırırken kıyma ile karıştırmadan önce biraz sıkın. Çöreği kremaya batırırken tüm içeriği kıymanın içine dökebilirsiniz.

Gizli 5. Modelleme sırasında küçük bir parça tereyağı eklerseniz pirzolalar daha sulu olacaktır.

Gizli 6. Soğanı kıyma makinesinde bükmeyin, ince ince doğrayın. Ne kadar çok soğan eklerseniz yemek o kadar sulu olur.

Gizli 7. Kıymaya viskozite için biraz nişasta ekleyin.

Gizli 8. Kıymanın yumuşak ve yumuşak olması için ellerinizle iyice yoğrulması veya dövülmesi gerekir.

Gizli 9. Kıymanın ellerinize yapışmasını önlemek için avuçlarınızı sade suyla ıslatın.

Köfte pişirmek zor değil. Sadece bazı kurallara uymanız gerekiyor. Ve sonra yemeğiniz sulu ve hoş tadıyla sizi ve sevdiklerinizi her zaman memnun edecek.

Zevkle pişirin!

Bir tavada pirzola nasıl kızartılır - video incelemesi

Merhaba sevgili gurmeler. Seninle övünmek istiyorum. Mutfakta yeni bir asistanım var - kıyma makinesi :) Etrafta dolaşıp kocama pirzola istediğimi sızlanmaya devam ettim. Ama mağazadan alınan kıymayı satın alamam, nasıl hazırlandıklarını yeterince gördüm. Ve çok fazla yağ ekliyorlar. Eşim dayanamadı ve beni mağazaya sürükledi. Artık kıymadan her türlü balık, tavuk, sebze ve et yemeklerini pişirebiliyorum. Bazen yemek yapmaya bile başladım. Ve bugün size pirzolaların bir tavada nasıl kızartılacağını anlatacağım. Ayrıca size yarı mamul ürünlerin pişirilmesinden de bahsedeceğim - hatta her zaman mutfakta duracak vaktim olmuyor.

Genel olarak ev yapımı pirzola, mutlu bir aile yaşamının simgesidir. Uygulamada görüldüğü gibi, evde anlaşmazlık ve kavga varsa, eş genellikle bu tür lezzetleri hazırlamaz. Bu yemek sadece en sevilenler ve sevilenler için kızartılır... o kadar eski bir efsane ki bu 😉

Arkadaşlar, pirzolaların aslında kıymadan yapılmadığını biliyor musunuz? Bunlar kaburga kemiğindeki et parçalarıydı. Ve "pirzola" kelimesi Fransızca côte ve côtele - "kaburga" ve "nervürlü" kelimelerinden gelir.

Ülkemizde bu yemek Peter I sayesinde ortaya çıktı. Her türlü yabancı gelenek ve yemeğe olan sevgisiyle ünlüydü. Rusya'da pirzola böyle ortaya çıktı. Ancak geçen yüzyılın sonuna doğru biraz değiştiler. Kıymadan yapılmış lezzetli bir kek gibi oldular. Ve et olanlar. Bu şekilde çok daha yumuşak olacaklar.

Evde kıyma nasıl yapılır?

Köftelerin modern versiyonu, sert etlerin nasıl pişirileceğini düşünmeye başlamaları nedeniyle ortaya çıktı. Onları yağsız, iyi, pahalı olanlardan yapmak uygunsuz. Ancak sert eti öğütün, yağ ekleyin ve pirzola yapın - harika olacaktır.

Elbette kıymayı bir mağazadan satın almaktansa evde kendiniz yapmak daha iyidir. Üstelik :) Ya da en azından sizin için yapacakları mağazayı seçin.

Yani, pirzola kütlesini uygun şekilde hazırlamak için şunları yapın:

• 500 gram et;
• Suya (veya süte) batırılmış 200 gram beyaz ekmek;
• 1 soğan;
• su;
• tuz;
• taze kara biber.

Arkadaşlar, lezzetli pirzola hazırlamanın temel prensibi et ve ekmeğin doğru oranlarıdır.

Ete %40 ekmek ekleyin. Örneğin 1 kg et alıyoruz, yani 400 gr suya/sütle ıslatılmış ekmek alıyoruz. Islatılmış ve hafifçe sıkılmış ekmeği ölçün

Ekmeğin kabuğunu kesin ve kırıntıyı su veya sütle doldurun. Önce kurutmanıza gerek yok, zaten ıslanacaktır. Kırıntıyı iyice ıslatmak için yeterli miktarda sıvı dökün.

Eti, kıyma makinesine koymaya uygun olacak şekilde parçalara ayırın. Soyulmuş soğanı birkaç dilime kesin ve ayrıca kıyma makinesinden geçirin. Malzemelerin kıyma makinesinde yumuşatılmış ekmekle öğütülmesini bitirin. Böylece et parçaları içeride kalmaz.

Daha sonra bitmiş kıymayı tuzlayın ve karabiber serpin. Bir bardak su ekleyin (kıymanın daha da sulu olmasını sağlar). Ve suyun etin proteinlerine girmesi için kuvvetlice karıştırın.

Ev yapımı kıyma zaten hazır. Ancak vurgulamak istediğim bir nüans var. Kıymayı buzdolabında 2 saat bekletirseniz pirzolalar çok daha lezzetli olur. Ancak vaktiniz yoksa hemen pişirin.

Ne kadar süre kızartılır?

Lezzetli kıymayı bir tavada orta ateşte kızartmanızı tavsiye ederim. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta 5-8 dakika pişirin. Kap bir kapakla kapatılmamalıdır.

Her iki tarafı da piştikten sonra ateşi en aza indirin. Tavayı bir kapakla kapatın ve çeyrek saat daha pişirin. Önemli olan, içlerinin iyice kızartılmış olmasıdır. Pişip pişmediğinden emin değilseniz her parçayı yan tarafa koyun ve biraz daha pişirin.

Lezzetli pirzola için tarifler

İşte sizler için hazırlanan tarifler, fotoğraflı ve videolu canlarım. Hazırlanmaları kolaydır. Ve ne kadar inanılmaz lezzetli çıkıyor! Ancak kendiniz pişirin, tadına bakın ve ardından yorumlara yorumlarınızı yazın.

Kıymadan bir tavada pirzola nasıl kızartılır

Düz bir tabak veya fırın tepsisi alın ve parşömen kağıdıyla hizalayın. Suyla nemlendirin. Kıymanın tamamını eşit büyüklükte toplar halinde yuvarlayın. Ve bunları kağıda dökün. Daha sonra her bir parçayı alıp buğday unu veya galeta ununa bulayın. Derhal sıcak yağa koyun.

Bu, her porsiyonun hazırlanması ile tavaya yerleştirilmesi arasındaki süreyi azaltacaktır. Bu, ocakta çok daha az zaman harcayacağınız anlamına gelir. Köftelerin bir kısmını hemen pişirip geri kalanını tahtada donduruyorum. Sonra bir çantaya koydum

Tüm pirzolalar aynı sürede kızarır (kaç dakika pişirileceğini görmek için yukarıya bakın). Bir tarafı kızardıktan sonra diğer tarafa çevirin, bunu iki çatal veya spatula ile yapın.

Ve işte hazırlığın kendisinin bir videosu. Hadi bakalım dudaklarımızı yalayalım :)

Bu ev yapımı yemek en iyi restoran yemekleriyle bile karşılaştırılamaz. Pembe, çok sıcak lezzetleri sebzeler, haşlanmış pirinç veya diğer garnitürlerle birlikte servis edin.

Yağsız nasıl pişirilir

Sizin için diyet tavuk tarifleri oluşturacağız. Bir damla bitkisel yağ veya başka bir yağ olmadan hazırlanan bu tür pirzolalar diyet olarak kabul edilir. Evet bu yemek küçük çocuklar için de hazırlanabilir.

Almak:

• 500 gr tavuk fileto;
• birkaç küçük dilim beyaz ekmek;
• 1 soğan;
• süt ya da su;
• yumurta (isteğe bağlı);
• tuz;
• taze çekilmiş karabiber.

Ekmek kırıntısını süt ve suyla dökün ve yumuşamaya bırakın. Filetoyu ve soğanı bir kıyma makinesi kullanarak öğütün. Buraya bir yumurta kırın. Karışımı tuzlayın, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.

Kıyılmış tavuktan küçük toplar oluşturun. Bunları derin bir tavaya veya kalın tabanlı bir tencereye koyun ve üzerine taze kaynamış su doldurun. Su pirzolalarımızı 1/3 veya 2/3 oranında kaplamalıdır. Isıyı ortanın biraz altına ayarlayın ve kabı bir kapakla kapatın. Ve bitene kadar onları pişirin.

Ortalama olarak pişirme süresi 15-20 dakikadır. Ama canlarım, sadece güzelliklerin ne kadar süre "kızartılması" gerektiğine odaklanmayın. Ürünün hazır olduğuna dair başka işaretler de var. Su buharlaştıkça pirzolaları dikkatlice delin. İçlerinden berrak meyve suyu çıkıyorsa hazır demektir.

Dondurulmuş pirzola bir tavada nasıl kızartılır

Mağazadan satın alınan yarı mamul ürünleri sulu ve iştah açıcı hale getirecek şekilde hazırlamanız gerekir. Mağazadan satın aldığınız pirzolaları pişirmeden önce asla çözmeyin. Çünkü et suyunun tamamı dışarı akacak ve yemek biraz kuru çıkacaktır.

Tüm pişirme süreci şöyle hayal edilebilir:

1. Hızlı kızartma - önce sıcak bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar (yaklaşık 5-7 dakika) kızartın. Bundan sonra pirzolalar iştah açıcı görünecek, ancak içi hala nemli olacak.
2. Kızartma bir sonraki adımdır. Kabı kalın tabanlı bir tencereye koyun, biraz su ekleyin ve kapağını kapatın. Yaklaşık yarım saat kadar orta ateşte pişirin.

Çok hassas ve lezzetli olacak. Eğer denerseniz, aileniz mağazadan satın alınan bir versiyonu yediklerinin farkına bile varmayacaktır. Tabii eğer elinizden kaymasına izin vermezseniz :)

Bitkisel yağda kızartmak istemeyenler için ilk nokta olmadan da yapabilirsiniz. Tavayı ısıtıp su döküyorum. Kaynayınca pirzolaları ekliyorum. Ve hafif kapalı bir kapağın altında pişirin. Her iki tarafta da pişirir.

Tavayı kirletmek istemiyorsanız, su dökün ve pirzolayı parşömen kağıdına koyun. Köfteyi bir kez ters çevirin. Böylece hem kalori miktarını artırmamış olursunuz, hem de tavayı yıkamanıza gerek kalmaz 😉

Kıyılmış balıktan nasıl pişirilir

Ve işte tarifi:

• 400 gr fileto;
• 1 diş sarımsak;
• süt ya da krema;
• Yumurta;
• tuz;
• tatmak için küçük hindistan cevizi;
• ½ çay kaşığı. tatlı kırmızı biber;
• taze çekilmiş karabiber;
• ½ çay kaşığı. kuru yeşillikler;
• ½ yemek kaşığı. galeta unu;
• kızartma için bitkisel yağ.

Filetoda kemik kalmamasına dikkat edin. Daha sonra hazırlanan ürünü kıyma makinesinden geçirin. Yumurtayı ve kıyılmış sarımsağı ekleyin. Kütleyi karıştırın. Daha sonra kıymayı tuzlayıp karabiberleyin. Ayrıca pirzola karışımına kırmızı biber, otlar ve hindistan cevizi ekleyin. Kıymayı tekrar iyice karıştırın.

Daha sonra 2 yemek kaşığı ekleyin. krema veya süt ve karışımı karıştırın. Yoğurmaya devam ederek, pirzola karışımına yavaş yavaş ekmek kırıntılarını küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Kıymayı ellerinize yapışmayı bırakıncaya kadar yoğurun. Kütlenin çok yoğun ve topaklı olduğu ortaya çıkarsa, 1-2 yemek kaşığı daha ekleyin. krema (veya süt.

Kıyılmış balıklardan küçük yassı pirzolalar oluşturun. Daha sulu hale getirmek için kızartmadan önce çırpılmış yumurtaya batırmanızı öneririm. Ve sonra onu ekmek kırıntılarına yuvarlamanız gerekiyor.

Balık pirzolalarını kızgın yağda bir tavaya koyun ve kızarana kadar kızartın. Bitmiş inceliği patates püresi, sebze veya diğer uygun garnitürle sıcak olarak servis edin.

Et iki kez kıyılırsa pirzolalar daha lezzetli ve sulu olacaktır. Kullanılan et lifli ise bu özellikle önemlidir. Bu arada kıymaya yumurta eklemenize gerek yok. Ancak balık pirzola karışımına mutlaka bir yumurta çırpmanız gerekiyor. Kütleyi bağlayacak ve pirzolalar pişirme sırasında dağılmayacaktır.

Ezilmiş buz veya soğuk su, sululuğun artmasına yardımcı olacaktır. Evet evet korkmayın. Isıl işlem sırasında buz eriyecektir. Kıymaya ilave sıvı eklerseniz kızartma sırasında buharlaşacaktır. Ancak et suyu kalacak. Ancak buradaki en önemli şey suyla aşırıya kaçmamak çünkü güzellikler parçalanacak.

Peki siz canlarım, pirzolaları nasıl pişirirsiniz? İmza tariflerinizi paylaşmayı unutmayın. Ben de size keyifli bir pirzola yeme diliyorum ve şunu söylüyorum: güle güle!

Çıtır altın rengi kahverengi bir kabuğa sahip aromatik, lezzetli pirzolaları herkes elde edemez. Bunları bu şekilde pişirmek için pirzolaları bir tavada nasıl kızartacağınızı bilmeniz gerekir. Bunu yapmak için tüm kurallara uymalı ve bu basit yemeği hazırlamanın birden fazla sırrını açığa çıkarmalısınız.

Tartışılan yemeği kızartırken kıyma büyük önem taşıyor: bileşimi ve kullanılan etin kalitesi. Ancak bu sadece bitmiş yemeği etkilemekle kalmaz, aynı zamanda kızartma teknolojisine uyumu da etkiler. Yemek pişirirken bu aşamayı yeterince ciddiye almazsanız, kuru, tatsız, zayıf kokulu veya güzel ve iştah açıcı, ancak içi kızarmamış pirzolalar veya kızartmanın yüzeyine yapışan tamamen şekilsiz bir kütle ile karşılaşabilirsiniz. tava.

Peki, bu sonucu önlemek için dikkate almanız gerekenler:

• Kıymanın hemen bir kabukla kaplanması için kızartma tavası sıcak olmalıdır, bu da oluşan ürünlerin dağılmasını önleyecektir. Tava yeterince ısıtılmazsa köfteler yapışır.
• Ürünleri yağa batırdıktan sonra ekmekler sıklıkla düşer. Bunu önlemek için köfteleri yuvarladıktan sonra yaklaşık çeyrek saat buzdolabına koyup kızartmalısınız.
• Ürünler bitkisel yağda veya katı yağda kızartılır: yağda (bitmiş yemeğin tadını ve kokusunu bozmayan saflaştırılmış yağ bu amaçlar için daha uygundur), pirzolaların yanma olasılığı daha azdır, ancak büyük bir tencerede pişirildiğinde miktarda erimiş yağ, sadece yanmakla kalmayacak, aynı zamanda daha aromatik ve sulu olacaktır.
• Sıvı yağ veya katı yağ çok ısındıktan sonra köfteler indirilir. Kontrol etmek için ekmeği bir parçayı yağa batırarak kullanın: kızarırsa ve "hareket ederse" hazırlanan ürünleri gönderebilirsiniz.

Güvenli hale getirmek için doğru şekilde nasıl yerleştirilir:

1. Köfteyi bir tarafa hafifçe sarkacak şekilde elinize alın.
2. Öncelikle ürünün sarkan kenarını ısıtılmış tabağa indirin ve ardından elinizi kendinizden uzağa çevirerek kalan kısmı - yağ sıçrasa bile, ardından aşçı yönünün tersine yerleştirin.
3. Köftenin tavanın yüzeyine yapışmaması için bir spatula kullanarak hafifçe hareket ettirin.
4. Sıçramadan, hareketi sorunsuz bir şekilde gerçekleştirmeye çalışarak kendinizden uzaklaşın.

Pirzola kızartmak için çeşitli yöntemler:

1. Ürünler, her iki tarafta dönüşümlü olarak yüksek ateşte iyice kızartılır. Bundan sonra ateşi kısın, tavaya birkaç yemek kaşığı su ekleyin, kapağını kapatın ve pişene kadar pişirin.
2. Köfteler yüksek ateşte altın rengi oluncaya kadar kızartılır. Daha sonra ters çevrilip kısık ateşte kızartılır. Bitmiş yemeği daha sulu hale getirmek için kabı bir kapakla kapatabilirsiniz, ancak bu gerekli değildir.

Köftelerin hazır olup olmadığını delerek kontrol edebilirsiniz. Berrak bir sıvı ortaya çıkarsa hazırdırlar, ancak meyve suyu bulanıktır, bu da bir süre daha bırakılmaları gerektiği anlamına gelir.

Ete bağlı olarak pişmesi ne kadar sürer?

Pirzolaların bir tavada ne kadar kızartılacağı sorulduğunda kesin bir cevap alamazsınız.

Bu husus birçok duruma bağlıdır: kızartma tavasının ısıtma sıcaklığı, pirzola kütlesinin nemi, kıyma bileşimi:

• ev yapımı pirzolaları açık bir tavada yaklaşık 10 dakika kızartın, ardından çeyrek bardak su ekleyin, üzerini örtün ve yaklaşık aynı miktarda pişirin;
• yarı mamul ürünler 2 kat daha uzun süre kızartılır ve ardından 5 dakika daha kaynatılır.
• tavuk ve balık pirzolaları daha hızlı kızarır - her iki tarafta yaklaşık 5 dakika.

Köfteleri kendi suyuyla, suyla veya özel sosla tavada buharda pişirerek fırında da hazır hale getirebilirsiniz.

Köftelerin tam pişme süresi sadece kıymanın türüne değil aynı zamanda köftelerin boyutuna, kalınlığına ve pişirme kabının kalitesine de bağlıdır. Orta boy ürünlerin hazırlanması bir saatin yaklaşık üçte biri sürerse, büyük pirzolaların kızartılması en az yarım saat, küçük ve ince olanların pişirilmesi ise 10 dakika sürecektir.

Dondurulmuş yarı mamul pirzola nasıl kızartılır

Yarı mamul ürünler hazırlamak güzel bir şeydir. Onlara olan ihtiyaç özellikle yeterli zaman ve enerji olmadığında hissedilir, ancak bir şeyler pişirmeniz gerekir. Yani acilen kızartılması gereken önceden hazırlanmış ve şimdi dondurulmuş pirzola kurtarmaya geliyor, ama nasıl?

Ve burada olayların gelişmesi için 2 seçenek var: çözülmelerini bekleyin veya hemen kızartın. İlk durumda kızartma teknolojisi, taze hazırlanmış pirzola hazırlamaya benzer. Bununla birlikte, meyve suyunun çoğunun pirzolalardan sızması ve bitmiş ürünlerin biraz kuru çıkması ihtimali yüksektir.

Dondurulmuş köfteleri kızartırken de aynı prensipler takip edilir, ancak bazıları köftelerin ateşi açtıktan hemen sonra henüz ısıtılmamış bir tabağa yerleştirilmesini tavsiye eder.

Bir tavada tavuk pirzola

Kıyma hazırlamak için kıyılmış tavuk eti (0,5 kg), irmik (3-4 yemek kaşığı), 2 yumurta, ince doğranmış soğan, doğranmış otlar ve baharatlara (tadına göre) ihtiyacınız olacak.

Pişirmeden önce tavuk topları, şekillerini korumak ve kızartma sırasında onlara altın bir kabuk kazandırmak için irmikle kaplanır. Bu nedenle ekmek için bir çorba kaşığı irmiğe daha ihtiyacınız olacak.

Bu sorunu çözmenin üç yolu vardır:

1. Sebze ve tereyağını birleştiriyor.
2. Kızartma için peynir altı suyu içermeyen yağ kullanılması.
3. Köfteleri "ikame" yağda kızartın - margarin veya sürün.

İlk yöntemi kullanarak kızartacağız, bu yüzden bitkisel yağ ve tereyağı hazırlıyoruz.

Nasıl pişirilir:

1. Kıymayı tüm ürünlerden (ek ürünler hariç) iyice yoğurun.
2. Yarım saat kadar serin bir yere koyun.
3. Bundan sonra eşit parçalara bölün, pirzola oluşturun ve irmik içinde yuvarlayın.
4. Bitkisel yağı ısıtılmış bir kaseye dökün ve bir tarafta 7-8 dakika kızartın.
5. Köfteyi ters çevirin, altına bir parça tereyağı koyun, bu bitmiş pirzola hassas bir tat ve sululuk verecektir.
6. 7-8 dakika kızartın.

Bitmiş köfteler bir tabağa konur ve herhangi bir garnitürle servis edilir.

Yağ eklemeden nasıl pişirilir?

Her türlü köfteyi yağsız pişirebilirsiniz. Ancak bu amaçlara yönelik tabakların yapışmaz bir kaplama ile seçilmesi gerekir: titanyum, Teflon veya seramik. Dökme demir kap bu amaçlara uygun olmayacaktır çünkü ürünler yağlanmamış bir yüzeye yapışacaktır.

Nasıl kızartılır:

1. Kabı ateşte ısıtın.
2. Ürünleri yerleştirin.
3. Köfteleri her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.
4. Biraz su dökün ve üzerini kapatın.
5. Yaklaşık çeyrek saat kadar pişirin.
6. Kapağı çıkarın ve yaklaşık 5 dakika daha kızartın.

Tavuk pirzolalarını yağ eklemeden pişirmenin başka bir yolu:

1. Kıyılmış tavuktan küçük toplar yapın ve derin bir tavaya veya kalın tabanlı bir tavaya koyun.
2. Ürünleri yaklaşık üçte bir veya üçte iki oranında kaplayacak şekilde kaynar su dökün.
3. Sıvı buharlaşana kadar (yaklaşık 15 dakika) kısık ateşte pişirin.

Köftelerin delinmesiyle hazır olup olmadığı kontrol edilir: berrak sıvı dışarı akarsa çıkarılır ve servise hazırlanır.

Balık pirzolalarının uygun şekilde kızartılması

Bir diyet yemeği - balık pirzolası - da pişirebilmelidir. İlk aşama, kıyılmış balıktan küçük yassı keklerin oluşmasıdır. Daha fazla sululuk için, çırpılmış bir yumurtaya batırılmaları ve ardından ekmek kırıntılarına yuvarlanmaları gerekir.

Balık pirzolaları iki şekilde kızartılır:

• Sıcak kütleye daldırın ve her iki tarafı da kızarana kadar yaklaşık 7-8 dakika kızartın;
• Her iki tarafı da altın rengi olana kadar (yaklaşık beş dakika) kızartın ve ardından çeyrek bardak su ekleyerek kısık ateşte pişirin. Ayrıca sıvı tamamen kaynayana kadar süt veya ekşi kremayı da kaynatabilirsiniz, ardından pirzolalar daha yumuşak ve daha sulu olacaktır.

Şeflerden birkaç sır

• Bulaşıkların sıcaklığını su kullanarak kontrol edebilirsiniz: bir damlacık tıslarsa, ürünler kızartma tavasına gönderilebilir.
• Köfteleri oluşturmadan önce tabakları ısınmaya göndermek daha iyidir; ısınırken yeterli sayıda köfte yapıştırabilirsiniz.
• Ekmek yapmak için sadece kraker değil aynı zamanda irmik veya un da kullanılır.
• Yerleştirilen pirzolaların yüzeye yapışmaması için biraz hareket ettirilmesi gerekir.
• Köfteleri bir spatula veya özel maşa ile çevirmek daha iyidir, ancak çatalla değil, aksi takdirde parçalanırlar.
• İlk partiden sonra ikinci partiyi kalan yağda kızartabilirsiniz, ancak soğuduktan sonra bu yağ artık kullanılamaz çünkü kızartmadan sonra toksik maddeler - kanserojenler - içinde kalır.
• Köfteler sosla pişmişse pişirmeden 3 dakika önce ekleyin.
• Pişmemiş pirzolaları tekrar tavaya alın, yaklaşık 60 ml su ekleyin, üzerini örtün ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
• Sıradan peçeteler köftelerdeki fazla yağın alınmasına yardımcı olacaktır. Bunu yapmak için düz bir tabağın altını bunlarla kapatmanız ve kızarmış pirzolaları tek kat halinde yaymanız gerekir. 2-3 dakika sonra yağlı kağıt çıkarılır.
• Kıymayı tuzlamayı unuttuysanız, porsiyonlar halinde kesilmiş ve tuz serpilmiş veya tuzlu sosla gezdirilmiş pirzola servis ederek ihmali düzeltin.

Her aşçı ev yapımı pirzolaların tavada nasıl kızartılacağını bilir; genel anlamda kıyma yapmanız, pirzola oluşturmanız ve kızartmanız gerektiğini söyleyebiliriz. Görünüşe göre daha basit olabilir! Ancak her yemeğin tartışılacak olan kendi incelikleri vardır.

Pirzola için ev yapımı kıyma hazırlanması

Öncelikle kıyma hazırlamak için kullanılacak etin veya şeflerin deyimiyle "pirzola et" in kalitesine dikkat etmeniz gerekiyor. İyi huylu et, türüne bakılmaksızın aşağıdaki özelliklerle ayırt edilebilir:

• yüzey durumu;
• renk ve koku;
• tutarlılık;
• yağ ve tendonların durumu.

Taze soğutulmuş etin soluk pembe renkte kuruyan bir kabuğu vardır; kesildiğinde kaslar hafif nemlidir.

Taze et rengi:

• sığır eti - açık kırmızıdan koyu kırmızıya;
• domuz eti – açık pembeden kırmızıya;
• kuzu - kırmızıdan kiraz kırmızısına.

Taze etin kıvamı yoğun ve elastiktir. Sığır yağı beyaz veya sarı olmalı, domuz yağı ise soluk pembe olmalıdır. Et kokusu bu türün karakteristik özelliğidir.

Kanatlı eti kesildiğinde hafif nemlidir, kokusu kendine özgüdür ancak yabancı madde içermez.

Pirzola için kıyma, etin ekmek ilavesiyle kıyma makinesinde öğütülmesiyle elde edilir. Etin aşağıdaki kısımları kullanılabilir:

• sığır eti - boyun, yan kısım, süslemeler veya süslemeler;
• kuzu, keçi ve dana eti ve süslemeler;
• domuz eti - boyun veya omuz ve süslemeler;
• tavuk veya hindi eti hamuru.

Pirzola halinde doğranmak üzere hazırlanan tüm etler temizlenmelidir. Yani tendonları, filmleri, cildi ve ayrıca kaba bağ dokusu alanlarını kesin. Köftelerin sulu olması için etin yağlı olması gerekir. Yağsız bir parça aldıysanız, ona biraz çiğ domuz yağı ekleyin (etin toplam ağırlığının yaklaşık %10'u kadar).

Özel pirzola hazırlamak istiyorsanız kıyma için birkaç et türü kullanın. En yaygın seçenek domuz eti ve sığır etidir, ancak kuzu, tavuk, hindi ve tavşan kullanılarak başka kombinasyonlar da yapılabilir.

Doğramadan hemen önce eti biraz soğutmak daha iyidir; kıyma makinesinin bıçaklarından geçmesi daha kolay olacaktır.

Geleneksel kıyma pirzolalarının yanı sıra kıymadan da pirzola yapabilirsiniz. Bu durumda etin bir veya iki keskin bıçakla "doğranması" tavsiye edilir, bu etin daha sulu olmasını sağlayacaktır. Bu işlem için ağır bir ahşap kesme tahtası kullanmanız gerekir; tahtanın masanın üzerinde kaymaması için altına mutfak kağıdı havlu koymalısınız.

Ancak kıyma, istenilen şekilde doğranmış eti hızlı bir şekilde elde etmenizi sağlayan özel kıyma makinesi aparatları kullanılarak da elde edilebilir.

Kıymaya önemli bir katkı, suya, süte veya kremaya batırılmış bayat buğday ekmeğidir. Bu bileşen bitmiş pirzolalara yumuşaklık ve sululık verecektir. Bu durumda tam yağlı süt veya krema kullanılması, pirzolaların hafif kremamsı bir tat ile yumuşacık olmasını sağlayacaktır.

Önemli! Kıyma makinesinde öğütme aşamasında ete sütle birlikte ekmek de eklenmelidir. Bu durumda kıyma daha düzgün olacaktır.

Et kütlesinin miktarına bağlı olarak kıymanın içine bir veya iki çiğ tavuk yumurtası koymak gerekir. Bu malzeme olmadan pirzolaları ekmek yapamazsınız veya kızartamazsınız; tavada dağılırlar.

Ayrıca, bitmiş pirzolaların sadece orijinal değil, aynı zamanda benzersiz olacağı ete, pirzolalar için alışılmadık ürünler de ekleyebilirsiniz:

• hafifçe dondurulmuş ve doğranmış tereyağı;
• rendelenmiş sert veya yumuşak krem ​​​​peynir;
• soyulmuş ve doğranmış elma;
• rendelenmiş patates, soğan, kabak veya kabak.

Ve tabii ki tuz ve baharatları da unutamayız! Bazı baharatların ve çeşnilerin kullanımı etin türüne bağlıdır. Örneğin, domuz eti veya sığır eti için herhangi bir öğütülmüş biber veya hindistan cevizi, kuzu eti için kişniş veya öğütülmüş kimyon uygundur ve zerdeçal, tavuk ve hindi için ideal baharattır.

Tüm malzemeler uygun şekilde seçilip hazırlandıktan sonra iyice karıştırmanız gerekir. Daha sonra pirzola etinin biraz dövülmesi gerekiyor. Bu çok basit bir şekilde yapılır. Kasedeki et karışımının tamamını elinize alın ve dikkatlice geriye atın. Bunu iki veya üç kez yapın ve ardından kıymayı serin bir yerde 10-12 dakika biraz "dinlenmeye" bırakın. Bu prosedür kıymayı daha düzgün hale getirecek ve bitmiş pirzolaları daha kabarık hale getirecektir.

Önemli! Köfte etini çok uzun süre çırpmayın, çünkü suyu kesilebilir.

• buğday unu;
• galeta unu;
• Susam taneleri;
• ezilmiş yulaf ezmesi.

Ev yapımı sığır eti veya domuz pirzolası nasıl kızartılır

Panelenmiş pirzolalar hemen kızartılmalıdır, aksi takdirde şekillerini kaybederler ve ekmekler gevşek hale gelir.

Kızartma için herhangi bir bitkisel yağ kullanılır. Ayçiçeği ve tereyağı karışımında kızartılarak pirzolaların çok güzel rengi ve tadı elde edilir. Tereyağı yerine sıvıyağ kullanabilirsiniz.

Köfteleri bir tavada tamamen pişene kadar kızartabilir veya ürünleri kızartarak güzel bir çıtır kabuk elde edebilir ve fırında veya normal bir mutfak fırınında tam pişirme hazırlığına getirebilirsiniz.

Domuz eti veya dana pirzolalarını bir tavada kızartırken aşağıdaki işlem sırasını izlemelisiniz:

1. Kızartma tavasını herhangi bir yağla iyice ısıtın;
2. ısıyı kısmadan tüm kızartma tavasını panelenmiş pirzola ile doldurun (geniş bir tavada bir seferde yalnızca birkaç küçük pirzola kızartırsanız, yağ yanacak ve duman çıkaracak ve pirzolaların ağızda hoş olmayan bir tadı olacaktır);
3. pirzolaların bir tarafta 3 - 4 dakika kızartılmasına izin verin (bu süre zarfında pirzolaların dibinde çıtır bir kabuk görünecektir);
4. pirzolaları diğer tarafa çevirin (bu bir spatula veya iki çatalla yapılabilir);
5. Isıyı biraz azaltın ve tavayı pirzolalarla bir kapakla kapatın;
6. pirzolaları orta ateşte 3-4 dakika kızartın;
7. daha sonra sobanın ısı seviyesini değiştirmeden pirzolaları tekrar çevirebilir veya yan yatırabilirsiniz ve tavayı tekrar kapakla kapatabilir, 3-4 dakika daha kızartın;
8. Bundan sonra ateşi kapatın, ancak pirzolaları açmayın, sıcak tavada birkaç dakika "dinlenmeye" bırakın.

Böylece pirzolaların bir tavada kızartılma süresi yaklaşık 15 - 20 dakika olacaktır.

Pirzolaları başka bir şekilde kızartabilirsiniz. Bunu yapmak için, panelenmiş pirzolaları yağla ısıtılmış bir tavaya yerleştirin (ısıtma sıcaklığı yaklaşık 150 - 160°C olacaktır). Köfteleri her iki tarafta ısıyı düşürmeden 6-10 dakika kızartın. Bu durumda pirzolanın her iki tarafında da çıtır bir kabuk elde edilir. Daha sonra pirzolaları pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, fırına koyun ve 200 - 250°C sıcaklıkta ürünleri 10 dakika içinde tam mutfağa hazır hale getirin.

Tavuk pirzola nasıl kızartılır

Tavuk pirzolalarında durum biraz farklıdır çünkü kıyılmış tavuk eti, sığır eti veya domuz eti kadar kalın değildir.

Bu durumda aşağıdakileri yapabilirsiniz. Kıyılmış tavuğu olabildiğince kalın hazırlamaya çalışın, bunun için çırpmadan önce pirzolaya biraz irmik veya un ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Daha sonra köfteleri elle şekillendirin, ekmekleyin ve yukarıda açıklanan yöntemlerden birini kullanarak kızartın.

Tavuk pirzolaları bir tavada hızlı bir şekilde nasıl kızartılır

1. iki yemek kaşığı kullanarak pişmiş kıyılmış tavuktan küçük pirzolalar oluşturun, pirzola kütlesini sanki quenellesmiş gibi bir kaşıktan diğerine aktarın;
2. oluşan pirzolaları hemen yağla ısıtılmış bir tavaya yerleştirin;
3. alt tarafta çıtır bir kabuk oluşana kadar pirzolaları 3-4 dakika kızartın, ardından pirzolaları bir spatula ile diğer tarafa çevirin, ısıyı azaltın ve kızartma tavasını bir kapakla kapatın;
4. birkaç dakika daha kızartın, ardından ısıyı kapatın;
5. Köfteleri kapağı kapalı olarak birkaç dakika tavada bırakın.

Tavuk eti çabuk pişer ve bu tür pirzolalar fırında ilave pişirme gerektirmez.

Köfteler yağsız nasıl kızartılır

Köfteleri yağsız kızartmanın iki yolu vardır.

İlk seçenekte, kıymanın çok fazla yağ içermesi ve kızartma sırasında eriyecek olması şartıyla, domuz pirzolalarını kızartacaksak, tavaya yağ dökülmez.

Peki bir tavada yağsız pirzola nasıl kızartılır? Sonuçta pirzolalar tamamen kızarırken kıyma kızartma yüzeyine yapışmaya başlayacak ve pirzolalar şeklini kaybedecektir. Güveç gibi bir tür ısıl işlem kurtarmaya gelecek!

Yani, güveç kullanarak yağsız pirzola kızartırken yapılacak işlemlerin sırası

1. Şekil verilmiş ve panelenmiş pirzolaları iyi ısıtılmış bir tavaya yerleştirin ve 2 - 3 dakika kızartın, tava sıcak olduğu için pirzolaların dibinde hızla çıtır bir kabuk oluşacak ve pirzolaların yapışmaya vakti kalmayacaktır. ;
2. daha sonra pirzolaları diğer tarafa çevirin ve çıtır bir kabuk oluşana kadar 2-3 dakika aynı şekilde kızartın;
3. daha sonra, pirzolaları yüksekliğinin 1 / 3'ü kadar kaplayacak şekilde tavaya dikkatlice biraz sıcak kaynamış su dökün;
4. Isıyı biraz azaltın ve kapak kapalıyken yaklaşık 20 dakika pişirin;
5. su daha erken buharlaşırsa pirzolaları ters çevirdikten sonra daha fazlasını ekleyebilirsiniz;
6. Su tamamen buharlaştıktan sonra ocağın altını kapatın ve pirzolaları kapağı kapalı olarak tavada birkaç dakika bekletin.

Köftelerin hazır olup olmadığı, delinme bölgesinde bir bıçak veya şef iğnesi ile renksiz meyve suyunun serbest bırakılmasıyla değerlendirilebilir. Ve ayrıca pirzola kesimindeki kıymanın gri rengiyle.

Bu makale aranıyor:

• köfte nasıl kızartılır
• köfte nasıl kızartılır
• pirzola nasıl doğru şekilde kızartılır
• bir tavada köfte nasıl kızartılır