Özel çay ve kahve dükkanları çok büyük olmasa da oldukça kalıcı bir talep görüyor. Bu ürünlerin satın alınması genellikle planlanmamaktadır. Parlak ambalajlar, çeşitli şekillerdeki kutular ve çekici aroma genellikle rastgele alıcıların ilgisini çeker. Rusların %85'i her gün çay ve kahve içiyor. Parasal açıdan çay ve kahve pazarı son yıllarda %30'un üzerinde büyüme gösterdi. Çay ve kahve satışı yapan bu işin avantajı, toplu ve kaliteli ürünlere yönelik sürekli talep, bunların uzun raf ömrü ve pazara girişin nispeten düşük maliyetidir.

Sıfırdan kahve ve çay işine başlamak

Çay dükkanı açmadan önce işletmenizi kaydettirme formuna karar vermeniz gerekir. Perakende ticaret faaliyetlerini organize etmenin en uygun şekli. Çay ve kahve ruhsatsız maldır ve ruhsatlı mal olarak kullanıma uygundur.

Bir mağaza için büyük bir odaya ihtiyacınız yok; 15 metrekare yeterli olacaktır. Kuru, iyi havalandırılmış ve temiz olmalıdır. SES başka herhangi bir gereklilik getirmemektedir.

Mağaza trafiğin yoğun olduğu bir yerde bulunmalıdır - alışveriş merkezleri ve şehrin merkezi bölgeleri uygundur. Açılış aşamasında bir mağaza için en uygun çalışma programı 10'dan 19'a kadardır. Gelecekte ziyaretçilerin iş yükü dikkate alınarak ayarlanabilir.

İç tasarıma ve tabelalara dikkat etmek gerekiyor. Bir mağazadaki ürünlerin çeşitli parametrelere göre sınıflandırılması gerekir.

Ürün yelpazesi

Çay ve kahvehanelerin yelpazesi mümkün olduğu kadar geniş olmalıdır. Şehirde zaten benzer mağazalar varsa, müşterilere daha çeşitli seçenekler veya benzersiz ürünler sunmak gerekir.

Sunulan kahve ve çay çeşitleri farklı gelir düzeyindeki ziyaretçilerin ihtiyaçlarını karşılamalıdır. Asgari yaprak çay ve kahve çeşidi sayısı 30-40 adettir. Bunlar hem düzenli müşterilere yönelik popüler çeşitler hem de sıradan ziyaretçiler için ayrı teklifler olmalıdır.

İthal çayın yanı sıra Rus bitki çaylarını da sunabilirsiniz. Son zamanlarda ulusal çay kültürü canlanmaya başladı ve bu nedenle bu ürünlere talep var.

Çoğu malın ağırlığına göre satılması tavsiye edilir, ancak çay ve kahve hediye ve tadım paketleri de düzenlenebilir.

Genel olarak, uzman bir mağazanın çeşitleri şu şekilde sunulabilir:

• yeşil çay;
• Beyaz çay;
• Siyah çay;
• bitkisel karışımlar;
• meyve ve bitkisel karışımlar;
• çeşitli kahve türleri.

Ayrıca çay tatlıları (tatlılar, kuruyemişler vb.) ve çay ve kahve aksesuarlarının (setler, çaydanlıklar, süzgeçler) satışını da organize edebilirsiniz.

Tedarikçi seçimi

Tedarikçi seçimi öncelikle satın alma hacmine bağlıdır. Üreticilerle doğrudan teslimat konusunda yalnızca büyük miktarlarda anlaşmaya varmak mümkündür ve bunlar yalnızca bir mağaza zinciri aracılığıyla satılabilir.

Bir mağaza için ülkemizin birçok şehrinde ofisleri bulunan ithalatçılardan çay ve kahve sipariş etmek en iyisidir. Tedarikçiler hakkında bilgi internette özel kaynaklarda bulunabilir:

• küçük ve orta ölçekli işletmelere yönelik ticaret platformları;
• kuruluş, mal ve hizmet rehberlerinde;
• çevrimiçi ticaret merkezleri vb.

Arasında çay ve kahvenin ana tedarikçileri vurgulamaya değer:

• "Rus Çay Şirketi";
• "Nadine";
• "Kraliyet Yerleşkesi";
• "Forsman."

Fiyat politikası

Belirli bir uzman mağazanın fiyatlandırma politikası aşağıdaki faktörlere bağlıdır:

• rakiplerin mağazalarındaki fiyat artışları;
• İnternetteki benzer ürünlerin maliyeti;
• Şehir sakinlerinin ortalama gelir düzeyi.

Çay ve kahve ürünlerinde işaretlemeÇeşitliliğe bağlı olarak farklı olmalıdır. Popüler ve popüler türler için minimum düzeyde olmalıdır - rakip düzeyinde veya daha düşük. Bu çeşitler müşteri akını sağlayacak ve satış hacimleri yoluyla gelir elde edecektir. Rakip mağazalarında bulunmayan benzersiz ürünler için oldukça yüksek bir kar marjı belirlemeniz gerekir. Bu ürün grubu maksimum gelir yaratacaktır.

Ekipman ve personel seçimi

Başlangıç ​​aşamasında, bir girişimci paradan tasarruf etmek için satıcının işlevlerini bağımsız olarak yerine getirebilir. Ancak bu en iyi seçenek olmaktan uzaktır. Küçük bir mağaza için iki satış elemanının vardiyalı çalışması yeterli olacaktır.

En kabul edilebilir seçenek, müşterilere yetkin bir şekilde tavsiyelerde bulunabilmeleri için bu alanda deneyime sahip satıcıları bulmaktır. Çalışanları yerel gazeteler, internet aracılığıyla veya bir işe alım ajansıyla iletişime geçerek bulabilirsiniz.

Satıcı için temel gereksinimler aşağıdaki olmalıdır:

• iletişim yetenekleri;
• ürün yelpazesinin özellikleri hakkında bilgi;
• çay ve kahve demlemek için temel teknolojiler, tüketim tarihi, ürünlerle ilgili ilginç gerçekler bilgisi;
• sorumluluk;
• incelik.

Çay ve kahve ürünleri konusunda bilgi sahibi “ideal” çalışanları bulmak ne yazık ki her şehirde mümkün olmuyor. Üstelik tecrübeli satıcılar, yeni başlayanlardan çok daha pahalıya mal olacak. En iyi seçenek çalışanlarınızı kendiniz eğitmektir.

Bu faaliyet alanındaki satış elemanlarına yönelik ücret, sabit bir maaş ve gelirin bir yüzdesinden (üretken çalışma motivasyonu olarak) oluşur.

Çay ve kahve dükkanı işletmek için herhangi bir özel ekipmana ihtiyacınız yoktur. ekipman ve mobilya. Oldukça yeterli olacaktır:

• yazar kasa;
• elektronik teraziler;
• vitrinler ve raflar;
• paketleme için paketler;
• kahve öğütücüler;
• kahve ve çay için kaşıklar.

Mağaza tadım sunuyorsa, yüksek kaliteli bir kahve makinesine, çay demlemek için çaydanlıklara, fincanlara, sandalyelere ve birkaç masaya da ihtiyacınız olacak.

Kahve ve çay işi: karlı mı değil mi?

Çay-kahve dükkanı açmanın maliyeti bölgeye bağlı olarak yaklaşık 0,5-0,7 milyon ruble civarındadır. Açılış sırasında ana maliyetler, ekipmanın kiralanması, onarımı ve satın alınmasıyla ilişkilendirilecektir. Gelecekte girişimcinin ürün yelpazesinin doldurulmasını ve reklam kampanyalarının uygulanmasını izlemesi gerekecektir.

Ortalama giderlerçay kahve dükkanı açmak için:

• binaların kiralanması - 30 bin ruble;
• ekipman satın alma masrafları - 100 bin ruble;
• mal alımı - 200 bin ruble;
• kullanım maliyetleri - 10 bin ruble;
• reklam – 30 bin ruble;
• üretim ve personel maliyetleri – 50 bin ruble.

Bir çay-kahve dükkanının ortalama cirosu 100 bin ruble iken, ilk aşamada net kâr 30-40 bin ruble olacak. Genellikle bu tür mağazalar bir yıl içinde kendilerini amorti ederler. Bazı çeşitlerin yüzde 100'ün üzerinde bir işaretlemesi vardır.

karlılık Bu proje yüksek olarak değerlendiriliyor. Kahve ve çay dükkanı açmanın en iyi zamanı Ağustos'tur. Faaliyetlerinizi planlamanın ilk aşamasında iyi tasarlanmış bir çay/kahve dükkanı (ayrıntılı bir pazar analizi, rekabetçilik değerlendirmesi, pazarlama stratejisi vb. ile), genç de olsa, ancak oldukça umut verici olsa da, kendi faaliyetlerinizi organize etmenizi çok daha kolaylaştıracaktır. işletme.

Ek gelir kaynağı olarak. "Başkasının amcası" için çalışmaya gerek kalmayacak, tüm yaratıcı ve ticari nitelikler için başvuru bulma şansı olacak, vb. Birçok kişi ciddi olarak bir çay dükkanı veya dükkanı açmayı düşünüyor.

Bu nasıl doğru şekilde yapılır? Piyasanın durumu nasıl değerlendirilecek ve olası komplikasyonlardan ve öngörülemeyen durumlardan nasıl kaçınılacaktır? Sıfırdan çay dükkanı nasıl açılır? Bu makalede bu konular ele alınacaktır.

• Büyük sermaye yatırımları gerektirmez
• Sezonun satış seviyeleri üzerinde neredeyse hiçbir etkisi yok
• Çok fazla özel ekipman gerektirmez
• Çaya olan ilgi son dönemde arttı ve artmaya da devam ediyor.
• Çay işinde yaratıcı çözümlere ve standart dışı yaklaşımlara açığız
• Rusya'da çay pazarı henüz tam olarak oluşmadı
• Sağlıklı rekabetin koşulları

Nereden başlamalı?

Öncelikle işletmenin ne kadar kar getirebileceğini, hangi yatırımların yapılması gerektiğini, başlangıç ​​masraflarını ne kadar sürede telafi edip “artı haline geleceğini” doğru hesaplamanız gerekiyor. Başka bir deyişle, yapmanız gereken iş planı proje.

Çay dükkanı iş planı

• Net gelir miktarını hesaplayın
• Gerekli yatırım miktarını belirleyin
• Yaklaşık geri ödeme süresini hesaplayın

b) Aşağıdakileri de dikkate almak gerekir:

• Kiralama maliyetleri
• Ekipman ve teknoloji
• Satın alma ve satış planlarını hazırlamak
• Reklam
• (artı maaş bordrosu ve gider beyanları)

c) Önceki puanlar hesaplandıktan sonra aşağıdakiler belirlenir:

• Kiralama yeri seçme
• Perakende satış mağazasının konsepti (veya birden fazla varsa satış noktaları)
• Tedarikçiler ve diğer ortaklar

Çay dükkanı kaydı

Gerekli belgeleri aldıktan sonra, Doğrudan ticareti organize etmeye devam edebilirsiniz.

Çay dükkanı için tesisler

Perakende satış noktası için yer seçimi, iş konsepti de dahil olmak üzere işin tamamını etkileyecek çok önemli bir karardır.

Ne tür bir nokta açabileceğiniz konusunda birçok seçenek var: Sıradan bir alışveriş merkezindeki basit bir tezgah, bir mağaza (ayrı bir nesne olarak veya aynı alışveriş merkezinin bir parçası olarak), bir çay dükkanı, bir çay evi (burada) olabilir. çay içebilirsiniz).

Seçim yalnızca girişimciye ve kira için kullanabileceği fonlara bağlıdır.

Dikkat!Çay ürünleri lisanslı değildir, bu nedenle girişimcinin UTII ödeyicisi olması gerekir. Bir iş planı hazırlarken ve giderleri hesaplarken bunu dikkate alın.

20-30 metrekare alana sahip bir oda uygundur. m.Kuru ve kolay döndürülebilir olmalıdır. bu not alınmalı çay depolamak kuru bir yere ihtiyaç var.

Sıcaklık 18-20 dereceyi geçmemelidir. Perakende satış noktasının konumu, insan akışının her zaman oldukça yüksek olduğu bir yer olmalıdır: metroya yakın bir mağaza, büyük bir alışveriş merkezi veya şehir merkezinde bir cadde olabilir.

Teçhizat

Çay işi çok fazla ekipman gerektirmez. Ancak yine de güzel raflara, kaliteli terazilere, kasalara ve raflara para harcamanız gerekecek.

Müşterilerin çay içebileceği bir çay evi açmayı planlıyorsanız veya mağazanızda bir tadım odası planlıyorsanız çaydanlık, tabak, mobilya vb. satın almanız gerekir.

Çıkış tasarımı

Alıcılar çoğu durumda çayı kendiliğinden satın aldıkları için, satış noktanız ziyaretçilerin ilgisini çekmelidir.

Bir profesyoneli işe almak için para harcamayın tasarımcı: Bu işte akılda kalıcı bir tabelaya, zarif vitrinlere ve odanın hoş bir renk şemasına her yerden daha çok ihtiyaç var.

Ayrıca mağazaya çay içmek için gelen kişinin, gösterişli tonlar olmadan hoş bir atmosfer yaratırsanız almadan çıkmayacağını da unutmayın. Buna ek olarak, uzmanlar tezgahta açık kavanoz ürün bulundurulmasını tavsiye ediyor: çay dükkanındaki koku kendini anlatıyor

Çay tedarikçileri

Mal satın almak için tedarikçilerle sözleşmeler yapmanız gerekecektir. Ürünleri Çin, Endonezya'daki doğrudan tedarikçilerden satın alabilir veya internette aracılar bulabilirsiniz. Bu sorunun da önceden düşünülmesi gerekiyor.

Dikkat! Tek bir tedarikçiyle yetinmeyin. Herhangi bir işletmenin çalışmasında her zaman bir insan faktörü vardır ve bir noktada malzemelerin kalitesi bozulabilir. Aynı anda birden fazla şirketle işbirliği yapın.

Temel olarak, işaretleme maliyetin% 50-100'üdür. Sarf malzemelerini seçerken lütfen bu faktörü dikkate alın.

Alıcılar için ürün fiyatları çeşitli koşullara bağlı olacaktır: İnternetteki aynı ürünlerin maliyeti, rakip mağazalardaki malların fiyatı, şehir sakinlerinin ortalama maaşı.

Çay ürünleri türleri

Şu anda çayın birkaç çeşidi var. sınıflandırmalar:

• “Renk”e göre: siyah, sarı, yeşil, beyaz, kırmızı
• Ambalaj türüne göre: gevşek veya önceden paketlenmiş
• Yaprak boyutuna göre: büyük ve orta yaprak ve granüler
• İşleme türüne göre: preslenmiş, gevşek, anında
• Çayın içerdiği içeriklere göre: çeşitli çeşitlerin karışımları, meyve ve meyve karışımları, saf çay, kafein içermeyen "çaylar" (çay benzeri içecekler olarak adlandırılır)

Ana satışlar siyah çaylardan geliyor (yaklaşık %90) ancak son yıllarda egzotik çeşitlere olan talep artıyor. Her durumda, çeşitler Satış noktanızda mümkün olduğu kadar çok ticari isim bulunmalıdır.

Ortalama fiyatlı ürünlerin yanı sıra çay çeşitlerinin de bulunması faydalı olacaktır. ödül(örneğin, yarım asırlık pu-erh). Bu çeşitler sadece yüksek gelirli kişiler tarafından değil aynı zamanda sıradan alıcılar tarafından da (hediye vb.) satın alınmaktadır.

Dikkat! Tek seferde büyük miktarda egzotik, pahalı çay satın almayın. Satın almadan önce piyasayı, arz ve talebi dikkatlice incelemek en iyisidir.

Ürün tasarımı

Katılıyorum, iyi bir ürün basit ambalajda satılamaz, örneğin, normal bir pakette.

Bu nedenle, kendi tasarımınız olan kağıt torbaları, kutuları, hediyelik baskıları vb. satın almaya veya geliştirmeye özen göstermeniz gerekecektir. Bu, ekipman satın almak için harcadığınız tutarla aynı, hatta daha fazlaya mal olabilir.

Ayrıca satın alabilir ve satabilirsiniz çay partisi aksesuarları: tabaklar, örtüler vb. Bazen çay tedarikçileri bu ürünleri satarlar, ancak tabakları ve ürünleri tek bir şirketten satın almamalısınız, sözde bulaşıkları bedava alsanız bile.

Kural olarak, maliyeti zaten çayın fiyatına dahildir ve aksesuarları ayrıca satın almaya karar verdiğinizden çok daha fazla para ödersiniz.

Çay ocağı çalışanları

Küçük bir perakende satış mağazası için iki tane yeterli satıcılar. En uygun çözüm, bu alanda deneyimi olan ve aşağıdaki niteliklere sahip kişileri bulmak olacaktır: nezaket, iletişim becerileri, işe karşı vicdanlı tutum.

İşletmenizin gelişiminin ilk aşamasında, satıcılara bir müşteriyle çalışmanın bazı psikolojik yönlerini açıklayabilirsiniz. Daha sonra çay ustalarına yönelik kurslar düzenleyebilir ve personel alımı için bir kişiyi işe alabilirsiniz. Satıcılara ek olarak ihtiyacınız olacak temizleyici bina ve nakliyeciler.

Çay işi reklamı

Herhangi bir işte önemli noktalardan biri reklamdır. Bunu eksik etmeyin:

• Kendi kartvizitlerinizi tasarlayın
• Promosyonlar yürütün ve esnek bir indirim sistemi tanıtın
• İşletmenizi çevrimiçi ortamda bilgilendirin
• Banner için reklam alanı satın alın
• Gazete ve dergilere reklam verin
• “Hediyelik eşyalara” para harcayın: çakmaklar, not defterleri, kuruluşunuzun reklamını içeren tabaklar

Müşteriler: nereden alınır ve nasıl saklanır?

Çay dükkanı maliyetleri

• Ekipman ve makineler girişimciye 100-300 bin rubleye mal olacak. kaliteye bağlı
• Moskova'da metroya yakın küçük bir alan kiralamanın ortalama maliyeti 60 bin ruble
• yalnızca size ve şehrin fiyat kategorilerine bağlı olacaktır (Moskova'da - iki satıcı ve bir temizlikçi için 60 bin ruble)
• Vergiler+ – yaklaşık 50 bin ruble
• Reklamın maliyeti yalnızca ne kadar para harcamak istediğinize bağlıdır (6 ila 30 bin ruble arası)

Toplam Başlangıç maliyetler - yaklaşık 500 bin ruble. 600-800 bin ruble ciro (%100-150 kâr marjı) ile ayda 300-400 bin kar elde ediyoruz. Aylık giderler – 60 (kira) + 60 (maaş) + 30 (vergiler) = ayda 150 bin. Yani işin net karı ayda 150-250 bine eşit olacak.

• Malların saklama koşullarına kesinlikle uyun: İnsanlara düşük kaliteli ürünler satarsanız, bir daha sizden alışveriş yapmazlar;
• Vergi raporlarını ve diğer belgeleri kontrol etmekte tembel olmayın: Federal Vergi Servisi'nin denetimleri beklenmedik bir şekilde gerçekleşebilir;
• Kişisel olarak bir iş planı hazırlıyorsanız, avukatların veya en azından bu alanda deneyimi olan tanıdıklarınızın incelemesini sağlamakta tembel olmayın;
• Mağazanızın ürünlerini açıklayan bir katalog geliştirin. Farklı çeşitlerin tarihi hakkında kısa bilgiler ve çay demleme talimatları içerseydi iyi olurdu;
• Kendi mağaza web sitenizi oluşturun. Müşterilere fiyatları ve ürün yelpazesini uzaktan görüntüleme fırsatı verin;
• Ana şeyi unutmayın: müşteri her zaman haklıdır.

Genel olarak ekonomik kalkınmanın bu aşamasında çay bir iş olarak değerlendirilmektedir. yüksek karlılığa sahip.

Çay ürünlerine olan ilginin arttığı bir ortamda, kendi işinizi kurmak iyi bir gelir vaat ediyor, ancak konunun hukuki yönü ilk sırada geliyor: kararmış bir itibarın hiçbir paraya değeri yoktur.

Sıfırdan çay dükkanı nasıl açılır? Başarılı bir iş adamının tavsiyelerini içeren aşağıdaki videoyu izleyin:

Bir çay dükkanı için bir iş planı talep üzerine internette kolayca bulunabilir. Adından, hangi gıda ürününün işin ana amacı haline geldiği açıktır. Çay işi, her biri kendi iş planına, özelliklerine ve inceliklerine sahip olan çeşitli şekillerde mevcuttur. Çay konusunu ve onunla bağlantılı her şeyi mümkün olduğunca ele almaya çalışacağız.

Bu işin temel ayırt edici özelliği, ona olan sevgiye ve günde birkaç kez çay içme alışkanlığına rağmen ülkemizde diyetin bu kısmıyla ilgili eski geleneklerin bulunmamasıdır.

Bunun nedeni geniş topraklarımızın coğrafi konumunda yatmaktadır:

1. Doğu komşularımız Çin ve Japonya'nın da benzer gelenekleri vardır; bu gerçek herkes tarafından bilinmektedir.
2. Ancak Batı dünyasında, özellikle İngiltere'de de benzer geleneklerin olması vatandaşlarımızın büyük çoğunluğunu şaşırtıyor. Bu ülkede çay yetiştirilmediği açık ama dünya pazarında her türlü çayı satan ülkelerden biri olan Hindistan'ın asırlık varlığı ve ardından hakimiyeti, kültüre iz bırakmaktan başka bir şey yapamadı. Foggy Albion ülkesinin.
3. Hindistan'da çay, çok uzun zaman önce, Çin'den uygun çeşitlerin getirildiği 19. yüzyılın ortalarından itibaren yetiştirilmeye başlandı.
4. İngilizlerin en karakteristik özelliklerinden biri olan geleneklere bağlı kalmaları sayesinde, İngiliz evlerinde zenginlik ne olursa olsun bu güne kadar saat 17'de çay içiliyor.

Ülkemize gelince, çayın ilk ortaya çıkışından çok önce atalarımız yakınlarda yetişen bitkileri benzer şekilde demliyorlardı. İyileştirici özellikleri artık şüphe götürmediğinden, belirli hastalıkları tedavi etmek için böyle bir kaynatma kullanmak gelenekseldir. Ve sonra her bitkinin insan vücudunu etkilediği gerçeği uzun zaman önce deneysel olarak belirlenmiş olmasına rağmen, susuzluğu gideren sadece bir içecekti.

Çağdaşlarımız ve eski kuşaktan insanlar çayı her şeyden önce tonik bir içecek olarak algılıyorlar. Ancak çay işi açısından asıl yardım, Rusların misafirleri "bir fincan çaya" davet etme yönündeki kökleşmiş alışkanlığıydı. Kural olarak bu tür toplantıların çayla sınırlı olmaması önemli değil, yine de tatlılar ve unlu mamullerle birlikte masaya servis ediliyor.

Ancak vatandaşlarımız çayın çeşitliliği ve çeşitliliğiyle çok uzun zaman önce, tarihi standartlara göre, yaklaşık 30 yıl önce, raflara ve pazarlara bir yabancı ürün akışının akmasıyla tanıştı. Günümüzün emeklileri, bu ürünün Sovyet mağazalarındaki maksimum 6 türden oluşan çeşitlerini çok iyi hatırlıyorlar: Krasnodar, Gürcü (siyah ve yeşil), Azerbaycan, Seylan ve en pahalı ve kaliteli - Hint, hepsi sunuldu üç çeşitte.

Bugün herhangi bir çay dükkanına giren her hazırlıksız insanın yüzlerce çeşit ve türde çay karşısında başı dönecektir. Sadece isimlerini okumak ve birinin diğerlerinden ne kadar farklı olduğunu anlamak bir saatten fazla sürecektir.

Belirli bir üreticiden gelen kahve ve çayın kalitesi, vücut üzerindeki etkisi ve düzenleyici standartlara uygunluğuna ilişkin bilgiler TV izleyicilerine ve İnternet kullanıcılarına aktarılıyor. Bunun büyük çoğunluğu ulusun sağlığına duyulan kaygıyla değil, kirli rekabet yöntemleriyle açıklanıyor.

Çay işinin ayırt edici bir özelliği, çay hakkındaki tüm bilgilere (veya çay sayesinde) ve bu üründen tasarruf etmeme çağrılarına rağmen, nüfusun "düşük gelirli" veya "orta sınıf" segmentine dahil olan insanların ortaya çıkmasıdır. Çay seçerken uzun uzun düşünmeyin. Önemli olan, fiyatın cüzdanın yetenekleriyle eşleşmesidir; kural olarak, bu ucuz poşet çaydır. Sosyologlara göre böyle bir nüfusun yüzdesi tüm vatandaşların en az %40'ıdır ki bu çok fazla.

Maddi durumu iyi olan ve yiyecek ve içecek konusunda bilinçli seçimler yapan insanlar arasında bile bunu yapanların yüzdesi düşük kalıyor.

Bu durumu değiştirmek ve ülke vatandaşlarına kaliteli çay seçme alışkanlığını aşılamak ve aynı zamanda maddi refahlarını artırmak amacıyla önce büyük şehirlerde, ardından orta büyüklükteki şehirlerde çay dükkanları, mağazalar ve departmanlar açılmaya başlandı. büyüklüktekiler (100-300 bin). Çay satış işinin farklı ekonomik koşullarda gelişmesi, çok yönlülüğünden ve ürüne olan garantili talepten bahsediyor.

İster Avrupa ister Asya olsun yurt dışında tatil yapan vatandaşlar, sadece alkollü içeceklerin değil çayın da lezzetini değerlendirmeye başladı. Deney başarılı olduysa ve anavatana bir çeşitlilik getirildiyse, sahibi burada da benzerini bulmaya çalışır.

Bir işletme olarak çay satışında pazarlama ve reklamın rolü göz ardı edilemez. Geçtiğimiz 30 yılda farklı çay türlerine rağmen, çoğu insan için en üst tat hissi limonlu veya ahududulu çay olmaya devam ediyor. Bu tür insanları, Rusların hiç duymadığı doğal dolgu maddelerini birleştiren yeni bir çeşit satın almaya ikna etmek için iyi düşünülmüş bir reklam ve pazarlama programı yürütmek gerekiyor. Buradaki avantaj, bu yemek segmentindeki favorilerin değişiminin çok hızlı gerçekleşmesi; kulaktan kulağa, öznel görüşe dayalı olarak önceliklerin sürekli değişmesi ve bunlarla birlikte çay dükkanlarının içeriğinin değişmesidir.

Bir çayhane açılmadan önce böyle bir tesisin spesifik şekli belirlenir:

• ayrı bir mağaza mı yoksa bir süpermarkette bir departman mı olacağı;
• İlgili ürünlerin tadımı veya satışı olacak mı?

Bu incelikler bir iş planının hazırlanmasını, başlangıç ​​​​sermayesinin miktarını ve bunun kâr şeklinde geri dönüş süresini etkiler.

Çay işinin bir diğer belirgin özelliği de çay üretim teknolojisinin inceliklerini, tadını ve bazı bileşenlerin vücut üzerindeki etkisini anlayan uzmanların bulunmamasıdır.

Bunlar yalnızca Anavatanımızın başkentindeki oryantal mutfağın pahalı restoran ve kafelerinde mevcuttur. Örneğin illerde kahve (barista) veya şarap (sommelier) uzmanı bulunabilir. Daha sonra size bir çay dükkanının tüm inceliklerini ve onu açmak için iş fikirlerini anlatacağız.

Bu işin tüm artılarını ve eksilerini iyice inceleyerek çay işinin karlı olup olmadığına karar verebilirsiniz.

Gelecekteki rakiplerin benzer bir işi analitik araştırmaya tabi tutulur; bu, daha sonra çok geç olmaması için işe başlamadan önce bile yapılır. Yalnızca bu bilgilere dayanarak, bu tür bir faaliyetin mali tarafı ve belirli davranış biçimleri hakkında bir sonuca varılabilir.

Çay işinin artıları ve eksileri tıpkı finansal yatırımlar gibi işin formatına bağlıdır.

artıları

Çay dükkanı açmadan önce insanların aklında olan bazı belirgin avantajları sıralayalım:

1. Milyonlarca dolarlık başlangıç ​​sermayesi olmadan iş kurma fırsatı. İstatistikler, bölgeye ve işin özelliklerine bağlı olarak bu miktarın 400-500 bin rubleye eşit olduğunu gösteriyor. Elbette “sıfırdan fikir” formülasyonlarından bahsetmeye gerek yok.
2. Herhangi bir alışveriş merkezinde çay depolamak için uygun koşullar vardır, asıl önemli olan kuru havadır. Sıcaklık, ürünlerin güvenliğini ve ticari kalitesini etkilemez.
3. Çaya olan ilgi ile mevsimler ve tatiller arasında bağlantı eksikliği. Tabi karşılarında hediye olarak bir paket aromatik çay almak isteyenlerin sayısı da artıyor.
4. Sadece çay değil çaydanlık, çay süzgeci, çay seti gibi ilgili ürünleri de satabilirsiniz. Çeşitli içecek türlerini içeren hediye setlerinin oluşturulması, etkinliği düzenleyenin hayal gücüne bağlıdır.
5. Bir çay dükkanı, sadece sevdiğiniz içeceği satın alabileceğiniz değil, aynı zamanda sakin ve sıcak bir ortamda rahat bir sandalyede oturarak tadabileceğiniz yeni fırsatlar yaratır. Hala bu türden çok az kuruluş var ve bu segmentteki rekabet zayıf.
6. Çaya girmek için güçlü bir istek varsa ancak başlangıç ​​\u200b\u200bsermayesi yoksa, yatırım gerektirmeyen bir franchise üzerinde çalışmaya başlarlar. Satıldıkça para verilir.
7. %100-150'lik ortalama işlem marjı, finansal refah konusunda güven uyandırır.

Avantajlar bir çay dükkanı (işletme) açmaya karar vermek için yeterlidir.

Ancak dezavantajların da yeterince değerlendirilmesi gerekiyor.

Eksileri

Avantajları kadar çok yok ama her biri girişimcinin çabalarına bağlı değil:

1. Ekonomiye ve döviz kurlarına bağımlılık. Çay yurt dışından satın alınır ve bu nedenle fiyatı doğrudan döviz kurundaki dalgalanmalara bağlıdır. Nüfusun mali refahı arzulanan çok şey bıraktığından, yüksek satın alma fiyatı büyük bir marjla ticarete izin vermiyor.
2. Orta ve büyük şehirlerde şiddetli rekabet ve küçük kasabalarda talep eksikliği.
3. Belirli çeşit ve çay türlerinin satın alınmasında olası sorunlar.
4. Reklam maliyetleri gereklidir; bu özel sektördeki rolü fazla tahmin edilemez. Ekmek, et ve sütü reklamsız alacaklar ama reklamsız sadece zincir mağazalarda satılan ucuz, paketli çayı alacaklar.

Faydaları ve olası riskleri değerlendirdikten sonra işe başlama kararı verilirse, ilk adım bir çay mağazası için hesaplamalarla bir iş planı hazırlamaktır.

Ana organizasyonel konuları ve finansal maliyetleri içerir.

Bir çay dükkanı için iş planı hazırlarken aşağıdaki adımları ve bunların maliyetlerini dikkate alıyorum:

• davanın yasal kaydı;
• tedarikçi arama;
• mağaza için yer seçimi;
• bir perakende satış mağazası için ekipman satın almak;
• kiralık işçiler;
• pazarlama ve reklam maliyetleri.

Bu adımlar tamamlandıktan sonra “sıfırdan çay dükkanı nasıl açılır” problemiyle ilgili internette bilgi aramanıza gerek kalmıyor.

Çay ve kahve satan bir işletmenin tescili

Herhangi bir çalışma, beyninizin resmi kaydıyla başlar; bir tüzel kişilik (kural olarak LLC) ile bireysel bir girişimci arasında seçim yaparsınız. İki formdan birini seçmek için eserin formatını anlamanız gerekir. Küçük bir çay dükkanı veya bir mağazadaki tezgahta, işe alınan işçi olmadan, çay satıyorsanız, bireysel bir işletmeyi kaydettirmek daha hızlı ve daha kolay olacaktır.

Başlangıçta bile, bir işadamının ürün yelpazesini genişletmek, bir çay dükkanları ağı oluşturmak ve profesyonel yöneticileri işe almak da dahil olmak üzere iş geliştirme için geniş kapsamlı planları varsa, o zaman derhal bir tüzel kişiliği kaydettirmek daha iyidir. Bu süreç, bireysel bir girişimcinin kaydedilmesinden daha fazla zaman ve para gerektirecektir (yalnızca kayıtlı sermaye en az 10.000 ruble'dir), ancak fırsatlar daha yüksek olacaktır.

Vergilendirme konusunda ise, mal satın almanın sabit maliyetleri dikkate alındığında, %15 oranında basitleştirilmiş vergi sistemi (basitleştirilmiş sistem) uygundur.

Tedarikçi arama

Tüm işletmenin refahı, orijinal ürünün satın alınmasının ne kadar başarılı ve karlı olduğuna bağlıdır. Çin'den, Hindistan'dan ya da Endonezya'dan doğrudan tedarikçilerle ilişki kurmak ya da Rus aracıları tercih etmek iş adamına kalmış. Uluslararası bir anlaşma imzalamanın zorlukları ve buna bağlı kambiyo kontrolü sorunları göz ardı edilemez.

Hangi tedarikçi seçeneğini seçerseniz seçin, yalnızca bir tanesinde duramazsınız. Bunun nedeni konvansiyonel ürünlerin kalitesinde olası bir düşüştür ve bu durumda tedarikçi seçimi zorunludur.

Ürün çeşitliliğine gelince, alıcıların %90'ı katkı maddesi içeren veya içermeyen siyah çay satın alıyor. Doğru, şimdi bu yüzde yeşil çay lehine düşüyor. Dolayısıyla sarı, yeşil, beyaz ve kırmızı gibi diğer renkler geriye kalan %10’u oluşturuyor.

Levha boyutuna ve işleme türüne göre aşağıdakiler sunulmalıdır: büyük ve orta tabaka, granüler, preslenmiş, anında ve gevşek.

Sağlıklı bir yaşam tarzının taraftarları için bileşimlerine göre düzenli çaylar, kafeinsiz çaylar, meyve karışımları ve bitki çayları satın alıyorlar.

Mağazanın ürün çeşitliliğinin temel şartı, mağazaya giren herkesin cüzdanının kalınlığına ve zevk tercihlerine uygun bir ürün bulması gerektiğidir.

İlk mal partisi için ödeme yapmadan önce, bu tedarikçi hakkındaki incelemeleri, piyasada ne kadar süredir bulunduğunu ve çeşitlerini incelerler.

Depolama alanı

Bu maliyet kalemi tamamen yeni başlayan iş adamının finansal yeteneklerine ve gelecek planlarının cesaretine bağlıdır. Her türlü işletme için genel gereklilik, şehrin orta kesimlerinde, ulaşım duraklarından 100-200 metre uzaklıkta yer almaktır; çayın kendisi gibi “çay demlemek” için yalnızca gerçek bir gurme daha uzak bir mesafeye gidebilir. bazen denir. Geri kalanı bakmayı değil, en yakın mağazadan satın almayı tercih ediyor.

Tesisin alanı, alışveriş merkezlerinde çay satan bir departman için 8-10 metrekarelik perakende alanından, hemen çay içip dinlenme imkanı sunan ayrı bir mağaza için 25-30 metreye kadar değişmektedir. İkinci seçenekte, alanı ihtiyatlı bir şekilde üç bölgeye ayırırlar: doğrudan tatmak için, paketlenmiş çay satmak ve karışım yapma imkanı ile açık çay. Bu, gerekli olan depolama tesislerini içermez.

Hangi alanı seçerseniz seçin, beklenmedik bir kira artışı yaşamamak için tek seferde 11 ay süreyle kira sözleşmesi yapmanız tavsiye edilir.

Satış noktası ekipmanları

Mağaza alanı, yiyecek satış yeri için standart ekipmanlarla doludur. Her şeyden önce bunlar, ürünleri görüntülemek için tercihen açık veya cam kapılı raflar ve vitrinlerdir.

Çevrimiçi kasa, elektronik terazi ve çay ambalajına ek olarak, vitrinlere yerleştirilen ve bileşimin adı ve kısa bir açıklaması ile önceden etiketlenen uygun sayıda teneke veya cam çay kavanozları satın alınır.

Başarılı mağaza ekipmanlarının amacı, ziyaretçilerin belirli bir süre sonra tekrar buraya dönme isteği uyandıracak, rahat ve sıcak bir ortam yaratmaktır.

Atmosferi tam anlamıyla sıcak hale getirmek için, mağazanın tüm alanına büyüleyici çay kokularının yayıldığı bir kapının varlığına dikkat etmek iyi olacaktır; bu aynı zamanda müşterilerin çay seçimi yapmasını engelleyen yabancı kokuları da kesecektir; mal.

Kadro

8-10 metre alana sahip bir çay ocağı için aynı anda satıcı ve yönetici görevlerini yerine getiren iki kişi yeterli olacaktır. Önemli olan kibar, yetkin olmaları ve nüfusun farklı kesimlerinden müşterilere yaklaşım bulabilmeleridir.

Mağaza aynı zamanda catering hizmetleri de sağlıyorsa (çay tadımı ve çay içme), kızlara yönelik gereksinimler daha katı bir şekilde formüle edilir. Samimiyet, yetkin bir şekilde diyalog yürütme yeteneği, farklı çay türlerini tatmak için göze çarpmadan sunma ve sunulan ürün türlerinin her birinin üretim yöntemi ve özellikleri hakkında kapsamlı bilgi sunma yeteneği ön plana çıkıyor.

İşletmenin başarısı ve mağazanın itibarı, personelin işle nasıl başa çıktığına bağlıdır.

İşletmenin bu iki bileşeni, "sıfırdan çay ve kahve dükkanı nasıl açılır" veya "sıfırdan çay işletmesi nasıl açılır" sorunlarını anlamanıza yardımcı olacaktır çünkü onlarsız hiçbir yol yoktur.

Tüm satışlarda olduğu gibi çay (ve kahve) ticareti de mağaza ziyaretçi sayısına bağlıdır. Tüm reklam hamleleri ve pazarlama incelikleri sayılarını artırmaya yöneliktir, ancak reklam maliyetleri her zaman karşılığını verir.

Bir kişinin mağazaya geri dönmek istemesi veya daha iyisi, arkadaşlarına ve tanıdıklarına orada her şeyin ne kadar havalı ve harika olduğunu (en iyi reklam) anlatması için, satış noktasının adını hemen hatırlaması gerekir. Bunun istisnası, alışveriş merkezindeki bölümdür, ancak oraya adın yazılı olduğu bir tabela asmak daha iyidir. Bu nedenle özgün ve kısa bir isim başarının ilk adımıdır.

• İnternette aynı isimde bir çevrimiçi mağaza ve sosyal ağlardaki gruplar oluşturuluyor;
• yerel televizyon ve radyoda;
• yazılı medyada;
• Promosyonlarla birlikte renkli kitapçıkların dağıtımı.

Bu arada, promosyonlar hakkında: Bir kazan-kazan seçeneği, paket servisi olan çay partileri (sıcak mevsimde) veya bir mağazada (kışın) çay toplantıları şeklinde promosyonlar olabilir; burada boş zamanların karışık çay hikayeleriyle aydınlatılacağı efsanelerle.

Finansal hesaplamalar

Ekonomik fizibiliteyi özetlemek gerekirse, çay ve ilgili ürünleri satan başarılı bir şekilde faaliyet gösteren şirketler tarafından yapılan hesaplamalar, başlangıç ​​​​sermayesinin ortalama geri ödeme süresini (400-500 bin ruble) 1-1,5 yıl içinde göstermektedir.

Mali planın belirli rakamları, ticarette neyin vurgulandığına bağlıdır: insanlar tarafından toplu olarak satın alınan popüler ve ucuz çeşitler veya uzman bir alıcıyı birkaç hafta boyunca bekleyen enfes çeşitler.

Ana maliyet kalemleri: bina kirası, mal alımı, satıcılara maaşlar, reklam kampanyası. Çıkışın konumuna bağlı olarak “aralıkları” çok büyük olduğundan ortalama fiyatlar vermiyoruz. Farklı ekonomik gerçeklerse, Moskova ile Arkhangelsk bölgesinin bölgesel merkezi nasıl karşılaştırılır?

Elde edilen kar aynı zamanda ürün çeşitliliğinin çeşitliliğine de bağlıdır. Ne kadar geniş olursa, her ziyaretçinin kendi beğenisine ve cüzdanına göre çay bulma olasılığı da o kadar artar.

Bir çay dükkanı açmadan önce tüm artıları ve eksileri tartmanız, ekonomik hesaplamaları hesaplamanız, rakiplerin mevcut işlerini değerlendirmeniz ve ancak bundan sonra çalışmaya başlamanız gerekir.

yıkılmak

Dünyanın her yerinden ürünler bulabileceğiniz elit çayları toplu olarak satan mağazalar, bu içeceğin uzmanları arasında sürekli talep görüyor. Tüketim kültürünün yayılması pazarın büyümesine katkıda bulunur. Her yıl %10-30 oranında artıyor. Çay işine giriş ve gelişmenin önünde özel bir engel yoktur, bu da çay dükkanının nasıl açılacağını merak eden birçok girişimci için bu işi cazip kılmaktadır.

Kurumsal kayıt

Tüm belgeleri almak için zaman kaybetmenize gerek yok. Paketin tamamı en yakın hukuk bürosunda 100-200 dolara mal olacak.

Oda

Açık çay satan bir mağaza düzenlemenin temel şartı yoğun trafiktir. İyi bir içecek önemli bir öğe değildir, bu nedenle onu satın almak dürtüsel bir seçimdir. Böyle bir mağazanın müşterilerinin %50'ye varan kısmı sıradan alıcılardır. Bu nedenle, yalnızca büyük bir ziyaretçi akışı bu işten kar elde edebilir.

Bu mağazanın organizasyonu seçilen tesislere göre bölünmüştür:

• Bir alışveriş merkezinde kiralayın. Böyle bir mağaza açmak için büyük bir perakende alanına gerek yoktur. Bir alışveriş merkezinde veya bir süpermarketin çıkışında en popüler çay çeşitlerinin bulunduğu rafların bulunduğu bir adayı yerleştirmek için 6 metrekare yeterlidir. Başarılı yerleştirme sayesinde mağazanın doluluk oranını garantileyebilir ve düzenli müşteriler bulabilirsiniz. Bu seçenek, minimum maliyetle ve sürekli ziyaretçi akışıyla başarılı bir şekilde işe başlamak için mükemmeldir.
• Ayrı girişi olan bir mağaza için bina kiralama. Böyle bir nokta içki meraklıları için rahat bir yer olacak. Büyük vitrinler ve orijinal bir tabela müşterilerin dikkatini çekecektir.

* Hesaplamalarda Rusya'ya ait ortalama veriler kullanılmıştır

300.000 - 400.000 ₽

Yatırımlara başlamak

300.000 ₽

Ayda 100-150 bin ruble.

Net kazanç

3-6 ay

Geri ödeme periyodu

İyi çayı seviyorsanız ve kendi işinizi kurmak istiyorsanız, benzer ilgi alanlarına sahip bir kulüp kurmak harika bir fikir olacaktır. Sıcak içecek tutkunlarını bir araya getiren sanat alanı. Mağaza 150 bin ruble kar elde edebilir.

Çay, tüm dünyada keyifle tüketilen en popüler içeceklerden biridir. Günümüzde Rusya'da kaliteli çay içme kültürü oluşuyor; insanlar çay çeşitlerini seçerken daha talepkar hale geldi ve kaliteli bir ürün için para ödemeye hazır hale geldi.

Tüketim hacimleri açısından Rusya dünyanın ilk beş ülkesinden biridir. Burada yaşayanların %93'ü çay içiyor. Bu içecek her zaman talep görmektedir. Ancak içeceğin bu kadar popüler olmasına rağmen çay işi oldukça spesifik bir iştir. Sorun, yerli tüketicilerin çeşitli tatlandırıcı katkı maddeleri içeren ucuz, düşük kaliteli ürünlere alışmasıdır. Birçoğu için yüksek fiyatlar, çay kültürü ve kaliteli içecek çeşitleri hala anlaşılmaz kalıyor.

Bu nedenle çay işinde hedef kitlenizi, gerçek uzmanları bulmak önemlidir. Bahisinizi ilgili, bilgili tüketicilere koyun; işletmeniz başarılı olacaktır.

Artık çay dükkanları her yerde açılıyor ve ziyaretçilere her zevke uygun seçenek sunuyor. Çoğu, buraya hediye olarak güzelce dekore edilmiş bir çay seçmek için gelen müşterilere yöneliktir. Ancak gerçek çay uzmanlarının tamamen farklı bir formata ihtiyacı var. Çay kulüpleri bunun için var. Rusya için iş oldukça genç, ancak hızla popülerlik kazanıyor.

Kulüp formatında çay mağazası konsepti

Çay kulübü formatında çay dükkanı nedir? Konsept, kafe-çay dükkanı ve sanat alanını birleştiriyor. Genellikle burada çayın tadını çıkarabilir, gerçek bir çay törenine katılabilir, konserlere, sergilere ve diğer ilginç etkinliklere katılabilirsiniz. Elbette çay içip güzel vakit geçirebileceğiniz daha birçok yer var. Ancak kulüp şeklindeki bir çay ocağı, belli ilgi alanlarına, zevklere ve yaşam felsefelerine sahip insanları bir araya getirir. Kulüp formatında çay mağazası konseptinin tuhaflığını anlamak için bu tür kuruluşların yaratılış tarihini bilmeniz gerekir.

Her şey “ilgi kulüpleri” ile başladı; genel olarak Doğu kültürüne ve özel olarak Çin çay kültürüne tutkulu insanlar tarafından kuruldular. Orada, sadece bir fincan içki içmek için değil, aynı zamanda iletişim, benzer düşünen insanlar bulmak ve özel bir atmosfer uğruna geldikleri çay severlerden oluşan bir topluluk hızla oluştu. Bu eğilim 2000'li yılların başında ortaya çıktı, ancak birkaç yıl önce yaygınlaştı.

kadar kazanın
200.000 ovmak. ayda eğlenirken!

Trend 2020. Eğlence alanında entelektüel iş. Asgari yatırım. Ek kesinti veya ödeme yoktur. Anahtar teslimi eğitim.

Popüler, demokratik çay evlerinin yanı sıra orta sınıfa yönelik işletmeler de ortaya çıktı. Bir kulüp olarak çay dükkanı kavramı henüz tam olarak oluşmamıştır - genellikle bir kahve dükkanı ile birleştirilir veya sıradan çay dükkanlarına "kulüp" adı verilir. Gerçek bir çay dükkanı bir topluluk yaratır. Burası belirli ilgi alanlarına sahip insanları bir araya getiren bir sanat alanıdır: çay meraklıları, doğu kültürünü sevenler.

A priori, bu tür çok sayıda kuruluş olamaz. Yön dar ve spesifik olduğundan şehirlerde çay kulübü açmak tek seferlik bir etkinliktir. Konsept büyük şehirler için geçerlidir ve orada bile çok sınırlıdır. Bu nedenle, bir girişimcinin öncelikle piyasayı incelemesi gerekir - şehrinde benzer kuruluşların olup olmadığı, kaç tane çay dükkanının açık olduğu ve popüler olup olmadığı.

Bir kulüp olarak çay dükkanı, kendine has özellikleri olan, piyasada başarılı olabilecek veya olamayabilecek bir iştir. Her şey, fikri müşteriye nasıl aktardığınıza ve hedef kitlenizi nasıl topladığınıza bağlıdır. Ancak kesin olan bir şey var ki o da çay sektörünün gelişmeye devam edeceğidir. Pek çok işletme bunu fark ederek çay salonları açıyor. Bu, Japon, Çin ve Hint mutfağı sunan restoranlarda bulunabilir.

Deneyimli girişimciler, kulüp formatındaki bir çay mağazasının gelecek vaat eden bir iş formatı olduğunu belirtiyor. Çok çeşitli kaliteli çay ve ilgili ürünlerin bulunduğu bir mağaza bazında açılması tavsiye edilir. Birincisi bu ilk ziyaretçilerin ilgisini çekecek, ikincisi ise ek gelir kaynağı yaratacak.

Şimdi her şeyi sırayla konuşalım.

İş fikri kimler için uygundur?

Bir çay dükkanının sahibi bu konuyu kendisi anlamalıdır - çay türleri, kültür, gelenekler vb. Ancak böyle bir kişi müşterilerle aynı dili konuşabilir. Bu nedenle genellikle bir kulüp olarak çay dükkanı, içki konusunda uzman olan ve Doğu kültürüne ilgi duyan kişiler tarafından açılır.

Kulüp formatındaki bir çay dükkanı, yaratıcı bir yaklaşımın yanı sıra sürece sürekli katılım gerektiren bir kuruluştur. Bu nedenle, iş için çok fazla kişisel zaman ve çaba harcamak isteyenler için uygundur. Fikir, “duygusal” ürünlerle uğraşmayı sevenlerin ilgisini çekecektir. Çünkü bir çay dükkanı-kulüp için doğru atmosferi yaratmak en önemli görevlerden biridir.

Yatırım açısından böyle bir iş, yeni başlayan girişimciler için de uygundur. 200-300 bin ruble bütçeli bir çay kulübü açabilirsiniz. Bir işi yürütmek diğer faaliyet türlerine göre oldukça basittir; basit bir üretim süreci, minimum personel ve tek bir ürünle çalışmak. Çay kulübünün kendisi, rekabetçi bir pazara girebileceğiniz ve tam ölçekli bir çay dükkanı açabileceğiniz ücretsiz bir niş.

İş planı: Kulüp formatında bir çay mağazası açmaya nasıl hazırlanılır

Herhangi bir ticari proje bir iş planının geliştirilmesiyle başlar. Ancak kulüp olarak bir çay dükkanı için bu iki kat önemlidir. Yön dardır ve bir fikri hayata geçirmeden önce onun karlı olacağından emin olmalısınız.

Öncelikle pazarın durumunu değerlendirmeniz gerekiyor. Aşağıdaki sorular dikkate alınmaya değer:

Şehirde çay ürünlerine talep var mı?

Şehirde kulüp veya diğer potansiyel rakipler şeklinde çay dükkanları var mı? Rakipleriniz varsa projenizin ne gibi avantajları olacak?

Müşteriniz kim (bütçe, ilgi alanları, tercihler, yaş)? Bu, hedef kitlenin belirlenmesine yardımcı olacaktır. Müşterilerinizin isteklerini anlamak önemlidir.

İşletmeniz için hazır fikirler

Ne kadar pratik bilgi toplarsanız, gezinmeniz o kadar kolay olacaktır. İş planı, piyasa durumunun analizini, maliyetlerin ve projenin beklenen gelirinin hesaplanmasını, tanıtım faaliyetlerinin bir listesini ve risk değerlendirmesini içerir. İyi hazırlanmış bir iş planı, başlangıçta gereksiz masraflardan ve hatalardan kaçınmanıza, iş miktarını tahmin etmenize, projenin zamanını ve mali çerçevesini belirlemenize olanak tanır.

Açılışın yasal nüansları

Öncelikle işletmenizi kaydetmeniz gerekiyor. IP formu uygundur; aşağıdaki faaliyet türleri OKVED olarak belirtilebilir:

47.29.35 Belirli bir mala tahsis edilmiş mağazalarda çay, kahve, kakao perakende ticareti

56.10.1 Tam restoran hizmeti veren restoran ve kafeler, kafeteryalar, fast food ve self-servis restoranların işletilmesi.

Kayıt olurken basitleştirilmiş bir vergilendirme sistemi seçmelisiniz. Daha sonra Rospotrebnadzor'dan faaliyet yürütmek için izin alın. Ayrıca bir banka hesabı açmanız ve ev sahibiyle bir anlaşma yapmanız gerekir.

Bir yer nasıl seçilir

Kulüp olarak bir çay dükkanı, uzmanlara yönelik bir kuruluştur, bu nedenle konum büyük bir rol oynamaz. İnsanlar tesisin kendisini beğenirse, şehrin diğer ucuna buraya gelmeye hazır olacaklar.

Çoğu zaman kulüp şeklindeki çayhaneler evlerin avlularında ve kalabalık olmayan yerlerde bulunur. En işlek caddelerdeki gösterişli tabelalar ve konumlar, çayhane ve kulüp konseptine pek uygun değil çünkü kira, bu tür işletmelerin tüm gelirini tüketecek. Bu nedenle sıradan apartman dairelerinde veya bodrum katlarında açılan işletmeleri bile bulabilirsiniz.

İşletmeniz için hazır fikirler

Ancak bir kulüp ile çay dükkanını birleştirmeyi planlıyorsanız yaya trafiğinin yoğun olduğu bir yer bulmak mantıklı olacaktır. Ziyaretçiler için yakınlarda bir park alanı sağladığınızdan emin olun.

Çay kulübü binası

Çay dükkanı-kulüp 50 m2'ye kolaylıkla sığabilir. Bu alan birkaç bölgeyi barındırmak için yeterlidir - en azından iki tane olmalıdır: insanların çay sipariş edebileceği ortak bir alan ve törenler için ayrı bir oda. Alan izin veriyorsa, ayrı bir şirkete yönelik birkaç kapalı çay odası yapabilirsiniz. İdari blok ve ofis alanı için de alan ayırmak gerekiyor. Kulüp formatında veya daha doğrusu bir çay dükkanı ile birlikte bir çay dükkanı açmayı planlıyorsanız, vitrin ve tezgah için alana ihtiyacınız olacaktır. Yaz aylarında açık havada çay içilebilecek bir alanın olması da güzel.

Planlarınıza ve beklentilerinize göre bir oda seçin. Örneğin işinizi geliştirip büyütmeyi planlıyorsanız meditasyon ve masaj için odalar sağlayabilirsiniz. Kira bedeli birçok faktöre bağlıdır: şehir, konum, bölge, onarım durumu vb. Ortalama olarak, bu tür tesislerin kirası ayda yaklaşık 30-40 bin ruble olacak.

Herhangi bir yenileme para ve zaman gerektirdiğinden, yenileme gerektirmeyen bir oda aramanız önerilir. Rospotrebnadzor'dan izin alabilmek için tesisin tüm norm ve gerekliliklere uygun olması gerektiğini unutmayın.

Bir çay kulübünün içi nasıl dekore edilir

Kulüp şeklindeki bir çay dükkanının kendine has bir atmosferi olmalıdır, bu yüzden rahat bir alan yaratmaya dikkat etmek çok önemlidir.

Çay genellikle Çin kültürüyle ilişkilendirilir, bu nedenle bir çay kulübü olarak bir çay dükkanının iç klasiği oryantal stilizasyondur. Alçak mobilyalar, doğal malzemeler (ahşap, bambu), minimalizm, kırmızı ve siyah tonlar. Genellikle oryantal motifler çeşitli dekorlarda yer alır: figürinler, yelpazeler, gravürler, ekranlar, duvar resimleri. Ayrıca tesisi Hint tarzında dekore edebilir veya kendinizi herkesten farklılaştırıp Avrupa kültürüne ve İngiliz çay partilerine odaklanabilirsiniz.

Tüm mobilyaların ortalama onarım ve satın alma maliyeti yaklaşık 150 bin ruble.

Tedarikçiler nasıl aranır?

Bir çay işini organize ederken en çok zaman harcayan süreçlerden biri güvenilir tedarikçiler aramaktır. Rusya'da pahalı, seçkin çay çeşitlerinin tedarikçilerini bulmak çok zordur. Bu nedenle çay girişimcileri sıklıkla yurt dışında ortak ararlar.

Öncelikle işletmenizin temasına karar verin. Daha sonra konseptinizde seçtiğiniz ülkedeki tedarikçileri arayın. Çin törenleri ruhuna uygun bir tesis kurduysanız, Çinli tedarikçilerden çay satın alın. Ancak bunun ötesine geçip dünyanın her yerinden çayların sunulduğu bir çay mağazası, bir çay kulübü oluşturabilirsiniz. Bu aynı zamanda konseptin bir özelliğidir.

Tedarikçiler nerede aranmalı

Çevrimiçi ticaret platformlarında Çinli tedarikçileri arayabilirsiniz. En popülerleri Taobao, AliExpress, Alibaba, 1688'dir. Burada satıcının puanını ve ürün yorumlarını takip edebilirsiniz. Pek çok seçenek var ancak sipariş vermeden önce her şeyi denemeniz gerekiyor. Çay hakkında bilgi sahibi olmanın veya bir uzmanın yardımının işe yarayacağı yer burasıdır. Bu nedenle öncelikle daha fazla numune sipariş etmeniz gerekiyor. Ve her şeyin tadına baktıktan sonra sipariş verin.

Modern Çin topraklarında birkaç çay fabrikası var, bunlar çayla uğraşanlar arasında iyi biliniyor: Kunming, Menghai, Xiaguan ve Fengqing. Bu çay fabrikalarına dikkat etmelisiniz. Bu kuruluşların resmi web siteleri aracılığıyla sipariş vermek daha iyidir. Bir arama motoru aracılığıyla kolayca bulunabilirler. Daha sonra çevrimiçi bir tercümanla donanmış olarak yöneticiyle diyaloga başlayın.

Rusya'da da tedarikçi bulabilirsiniz. İnternette bu konuda yardımcı olabilecek birçok web sitesi, forum ve ticaret platformu bulunmaktadır. Örneğin, postavshhiki.ru web sitesinde yalnızca tedarikçi kataloğunu görüntülemekle kalmaz, aynı zamanda arama reklamınızı da bırakabilirsiniz. Tedarikçiler hakkında birçok bilgiyi tea-artel.ru web sitesinde bulabilir veya büyük bir tedarikçiyle (örneğin, optchai.rf web sitesi) iletişime geçebilirsiniz.

Bir diğer tedarikçi kategorisi ise yerel üreticilerdir. Eğer konseptle sınırlı değilseniz, Rusya'da üretilen çayları ve bitkisel infüzyonları da ekleyerek yelpazenizi genişletebilirsiniz. Şifalı bitki ve şifalı otların ana tedarikçileri bu makalede listelenmiştir.

Tedarikçileri seçtiğinizde ilk siparişinizi verin; ancak daha fazlasını veya her şeyi bir kerede satın almaya çalışmayın. Mükemmel uyumu bulmadan önce birkaç tedarikçiyle çalışmanız gerekebilir. Malların aranması, tadımı ve teslimatı uzun zaman alabilir, bu nedenle neyle uğraşmanız gerektiğini bilmek için bu çalışmaya projenin ilk aşamasında başlamak daha iyidir.

Dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta ise lojistiktir. Malları sipariş edecek, taşıyacak ve depolayacaksınız. Bu eylemler düzenli olarak gerçekleştirilecektir ve sizin işiniz, paradan ve zamandan tasarruf etmenizi sağlayacak şekilde bunları optimize etmektir.

Menzil

Herhangi bir çay işi konseptine uygun tavsiyeler: geniş bir çay aroması paleti oluşturmaya çalışın. Ürün yelpazesinin temeli olarak iyi çay, klasik çay tatlarından oluşmalıdır - siyah çay ve yeşil çay. Ayrıca menüye yeni ve sıradışı bir şeyler ekleyin. Birkaç elit çay ürünü satın alın. Ürün yelpazesinde tatların kopyalanmadığından emin olun. Örneğin neden 10 pozisyon “bergamotlu siyah çaya” ihtiyacınız var?

Bir ürün yelpazesi oluştururken çeşitlilik konusunda aşırıya kaçmamak, aynı zamanda seçim değişkenliği konusunda da yanılgıya düşmemek önemlidir. Böyle bir kuruluşun küçük bir çay seçkisini karşılaması mümkün değildir. Ve çok geniş bir ürün yelpazesi alıcının kafasını karıştırabilir, tüm pencereleri doldurabilir ve satın alma maliyetini artırabilir.

İşletmeniz için hazır fikirler

Başlangıçta bir çay dükkanı-kulüp için 20 üründen oluşan bir ürün yelpazesine sahip olmak yeterlidir. Böyle bir hacmin satın alınması yaklaşık 100 bin rubleye mal olacak.

Çay işinin zorlukları:

Sağlayıcılarla çalışın. Güvenilir tedarikçileri bulmak genellikle çok zaman ve para gerektirir. Yabancı tedarikçilerle çalışıyorsanız malların teslimatında sorunlar ortaya çıkabilir. Döviz kurlarından dolayı satın alma fiyatı artabilir.

Dar uzmanlık. Kulüp formatındaki bir çay dükkanı özel bir kuruluştur. Bahis belirli bir tüketici çevresi üzerinedir - ve eğer yerel pazarın beklentilerini yanlış değerlendirdiyseniz, o zaman iflas etme riski vardır. Çay kulüplerini ziyaret etmenin maliyeti düşüktür, yani ziyaretçi sayısından kar elde edilir. Düzenli misafir akışı olmazsa kâr da olmaz.

İnsanlarla çalışın. Kulüp olarak bir çay dükkanı iletişim ve doğru atmosferi yaratma üzerine kuruludur. Ancak konuklar farklıdır; kaçınılmaz olarak zor durumlar ortaya çıkacaktır. Bu nedenle her durumu çözebilecek iyi bir usta seçmek çok önemlidir.

Çay işi, sahibinin sürekli katılımını ve gelişimini gerektirir. Tedarikçi aramak, menüyü güncellemek, ilginç etkinlikler düzenlemek, yeni hizmetler tanıtmak, bir konuyu incelemek, nitelikleri geliştirmek - liste uzun süre devam eder. Her şeyi kontrol altında tutmak oldukça zordur. Bu nedenle iyi çayı gerçekten sevenler için bir iş açmak daha iyidir.

Başarı Faktörleri

Çay işinde başarı aşağıdaki gibi önemli faktörlere bağlıdır:

hoş, rahatlatıcı bir atmosfer;

özgün oda tasarımı;

güvenilir tedarikçiler;

yetkili profesyonel personel;

geniş yelpazede yüksek kaliteli ürünler;

iyi ve sürekli büyüyen müşteri tabanı;

ilginç etkinlikler düzenlemek;

ek gelir kaynakları: çay satmak, ustalık sınıfları düzenlemek, bireysel çay törenleri vb.

Girişimcinin kişisel katılımı.

Çay dükkanı hakkında popüler sorular

💡 Çay işinizi nasıl tanıtabilirsiniz?

💡 Bir çay dükkanına ziyaretçi nasıl çekilir?

Sadece çaydan bahsetmek sizi doyurmaz; lezzetli çaya ve rahat atmosfere güvenemezsiniz. Çay kulübü yaratıcı bir alandır, bu nedenle çay partilerine ek olarak misafirlerinize başka eğlenceler de sunmalısınız. Çoğu zaman bu tür işletmelerde çay törenleri yapılır. Bunu yapmak için, bir usta bulmanız veya ilgileniyorsanız bu beceride kendiniz ustalaşmanız gerekecektir. Çay kulübünde çay törenlerinin yanı sıra kaligrafi kursları, Go oynamayı öğrenme, meditasyon odası vb. açabilirsiniz.

💡 Nasıl bir çay kulübü personeline ihtiyacınız var?

Aslında çay kulübü işi, girişimcinin kendisinin veya işe aldığı, kulübün “ruhu” olacak çalışanların kişiliği etrafında inşa edilmiştir. Hiç kimse işinizle sizin gibi ilgilenmeyecek. Bu nedenle ilk birkaç ay çay kulübüne mutlaka bizzat katılın. Bu şekilde müşterilerinizi ve isteklerini tanıyacak, iş süreçlerini içeriden inceleyecek ve başlangıçta kaçınılmaz olan tüm sorunları ve soruları çözeceksiniz.

Bu tür işletmelerde asıl kişi çay ustasıdır. Bu çay hakkında her şeyi bilen bir adam. Çeşitlerin nasıl seçileceğini, tadımların nasıl yapılacağını ve tedarik edilen ürünlerin kalitesinin nasıl kontrol edileceğini biliyor. Kendisine yardımcı olması için çay seremonilerini yönetmeyi bilen kişileri işe almalı. Çay dükkanı açmayı planlıyorsanız bir satış danışmanına ihtiyacınız olacak. Böylece çay kulübünün işleyişini sağlamak için 4-5 kişilik bir personel yeterli olacaktır.

Hizmetlerin sağlanmasıyla doğrudan ilgili olmayan tüm iş süreçlerini dış kaynaklardan sağlamak daha iyidir. Bunlar arasında muhasebe, güvenlik, temizlik vb. yer alır.

💡Çay kulübü açmak için ne kadar paraya ihtiyacınız var?

💡 Çaydan ne kadar kazanabilirsiniz?

10-20 kişi kapasiteli bir çay kulübü sahibine 12-15 bin ruble getirebilir. bir günde. Ortalama aylık gelir yaklaşık 300 bin ruble olacak. İlk aydan itibaren böyle bir gelir elde edebilmenizin pek mümkün olmadığı açıktır. Bunu yapmak için kendi düzenli müşteri çevrenizi oluşturmanız gerekecektir. Ayrıca masrafları da çıkarmanız gerekiyor, bundan sonra 100-150 bin ruble net kar kalacak. Bu kâr seviyesinde ilk yatırımın 3-4 ayda geri alınması mümkün olacaktır.

Düzenli çay içmek (ortalama 500 ml'lik bir çaydanlığın fiyatı 350-400 ruble) ve çay törenlerine katılım (kişi başı 200-300 ruble) de gelir getiriyor. Bazı konserler ve ilginç etkinlikler düzenlemeyi planlıyorsanız giriş fiyatı biraz artabilir. Ayrıca bir çay dükkanının satışından da para kazanabilirsiniz - sadece çay ve hediyelik takımları değil aynı zamanda sıra dışı yemekleri, balları, tatlıları vb. de satabilirsiniz.

Bireysel çay törenleri düzenleyebilir (maliyetleri yaklaşık 3000-4000 ruble) ve çeşitli ustalık sınıfları düzenleyebilirsiniz.

Bu kadar uzmanlaşmış bir alana rağmen, para kazanmak için birçok seçenek var. Basit bir çay dükkanı, ilgi kulübü, sanat alanı ve çay barı olarak para kazanabilirsiniz.

Bugün 1076 kişi bu işi okuyor.

30 gün içinde bu işletme 121.332 kez görüntülendi.

Bu işletmenin karlılığını hesaplamak için hesap makinesi