Huş ağacı özsuyu evde uzun süre nasıl korunur? Bu soru muhtemelen tüm yıl boyunca tadının tadını çıkarmak isteyen şifalı içeceğin sevgililerini endişelendiriyor. Doğanın bu armağanını saklamanın birkaç yolu vardır. Ama önce huş ağacı sapının toplandıktan sonra ne kadar süre saklandığını ve faydalı özelliklerini ne kadar süre koruduğunu öğrenelim.

Huş ağacı kabuğunun oldukça çabuk bozulabilen bir ürün olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle buzdolabında bile uzun süre taze olarak saklanması pek mümkün değildir. Gerçek şu ki, meyve suyu, hayati aktivitesi bu kadar kısa bir raf ömrüne neden olan birçok mikroorganizma ve bakteri içeriyor. Sadece birkaç gün buzdolabında kaldıktan sonra huş ağacı özü bozulmaya başlar.

Bu nedenle buzdolabında mı yoksa mahzende saklanan meyve suyunun bozulup bozulmadığını belirleyebileceğiniz işaretleri tanıyabilmeniz gerekir. Aralarında:

• Tortu varlığı: Tortu kabın dibindeyse ve sıvının kendisi berrak ve hafif kalıyorsa, her şey yolunda demektir: ürün tazeliğini korumuştur ve korkmadan tüketilebilir. Sıvı bulanıklaşırsa, tortu kavanozun veya şişenin her yerine dağılır - meyve suyu kullanılamaz hale gelir ve dökülmesi gerekir.
• Meyve suyunun şeffaf olması her zaman ürünün taze kalacağı anlamına gelmez. Fermantasyon işlemi sırasında sirke üretildiğinde sıvı tekrar berraklaşabilir. İçecek bozulmamış görünebilir ama içmek imkansız olacaktır. Bu ancak ürünün tadına bakılarak belirlenebilir.
• İçeceğin yüzeyinde küf oluştuğunu görürseniz derhal üründen kurtulun ve hiçbir durumda yutmayın, aksi takdirde sağlık açısından hoş olmayan sonuçlar ortaya çıkabilir.

Huş ağacı sapının buzdolabında kaynatılmadan maksimum raf ömrü 5-7 gündür. Sıvıya sabit sıcaklık sağlama özelliği olan ve ürünün bileşimine herhangi bir etkisi olmayan cam kaplarda üst rafta saklanmalıdır.

Huş ağacı sapı plastik şişelerde nasıl saklanır? Bu durumda taze meyve suyunun raf ömrü, cam kaplarda saklandığından çok daha kısa olacak ve yalnızca iki güne kadar olacaktır. Ve bu, kabın buzdolabında soğuk kaynağına yakın bir yerde saklanması durumunda geçerlidir. Her durumda, huş ağacı sapının tazeliğini belirlerken yukarıda belirtilen faktörlere odaklanın.

Tomurcukların şişmesi döneminde ağaçlardan toplanan erken özsuyunun, ağaçta yeşil yapraklar göründüğünde toplanan ürüne göre biraz daha uzun süre buzdolabında saklanabileceğini lütfen unutmayın. Bu, erken dönemde tomurcuklara yükselen akıştan ağaçtan sıvı sızması, böylece ağacın tomurcuklara huş ağacı yapraklarının çiçek açması için gerekli maddeleri sağlamasıyla açıklanmaktadır.

Ve huş ağacı yeşile dönmeye başladığında, zaten yeşil olan yapraklarda üretilen organik maddeleri (glikoz, vitaminler ve diğerleri) içeren bir sıvı çıkar.

Evde huş ağacı sapı nasıl korunur?

Huş ağacı ürünlerini uzun süre saklamak için çeşitli seçenekler vardır. Bunlardan en yaygın olanları şunlardır:

• Huş ağacı özüne (kvas, balsam ve diğerleri) dayalı çeşitli içeceklerin hazırlanması;
• ürünün korunması;
• derin dondurma.

Elbette bu durumda içeceğin bileşimi ve sonuç olarak biraz daha kötüsüne doğru değişir. Ancak maalesef içeceği uzun süre taze tutmanın bir yolu yok.

Huş ağacı özünün dondurularak uzun süre saklanması

Ürünü bu şekilde muhafaza etmek için geleneksel bir dondurucuya değil, hızlı dondurma özelliğine sahip ekipmanlara sahip olmanız tavsiye edilir. Bu durumda sıvının değerli bileşimi neredeyse değişmeden kalır ve tüm faydalı özelliklerini korur.

Ürün küçük porsiyonlar halinde (300 ila maksimum 500 mililitre) dondurulmalıdır. Neden? Öncelikle bu şekilde sıvı hızla buza dönüşecek ve böylece özelliklerini mümkün olduğu kadar koruyacaktır. İkincisi, bu durumda tüketim için buzunu çözmeniz daha uygun olacaktır. Üçüncüsü, çözülmüş bir ürünün raf ömrü taze olandan çok daha kısadır (2 günden fazla değil), bu nedenle dondurucuda küçük miktarlarda saklamak daha karlı olur.

Ürünü dondurmak için plastik poşetler kullanılabilir ancak sıkı olmaları gerekir. Ancak bunu özel yiyecek kaplarında yapmak en iyisidir.

Ürün koruma

Kışa huş ağacı özsuyu hazırlamak için konserveleme yöntemini kullanırlar.

Önce sıvı kuvvetlice ısıtılır (80 dereceye kadar), ardından önceden sterilize edilmiş cam kaplara dökülür ve metal kapaklarla kapatılır. Bundan sonra ürün yaklaşık 90 derecelik bir sıcaklıkta su banyosunda 20-30 dakika pastörize edilir ve kapaklarla sarılır.

Meyve suyu kavanozları soğutulur ve saklanmak üzere soğuk bir yere (kiler veya buzdolabı) yerleştirilir. Bu şekilde ürün altı ay, hatta daha uzun süre saklanabilir.

İçecekler: huş ağacı sapının kaynatılmadan nasıl saklanacağı

Huş ağacı özünden içecek yapmak için çok çeşitli tarifler vardır. Bunlardan bazıları:

Kvas

Mayalı ve mayasız meyve suyundan kvas yapmak için birçok tarif var.

En basit tarif:

1. 1. Birkaç litre meyve suyu için 4 çay kaşığı toz şeker ve küçük bir avuç kuru üzüm alın.
   2. Sıvı dolu bir cam kaba narenciye kabuğu rendesi, birkaç kurutulmuş meyve veya meyve dilimleri ekleyebilirsiniz.
   3. Daha sonra ürün fermantasyon için ılık bir yerde 3 gün süreyle çıkarılır.
   4. Daha sonra süzüp tüketin.

Bu içecek buzdolabında saklanmalıdır.

Meyve suyunu saklamanın yollarından biri olarak balsam

Bu içecek alkol içerir ve yalnızca yetişkinler tarafından tüketilmelidir. Aşağıdaki bileşenlerden oluşur:

• huş ağacı sapı - 5 litre;
• kırmızı şarap (tercihen ev yapımı) – 1 litre;
• şeker – 1,5 kg;
• kabuklu limon (ezilmiş) - birkaç orta boy parça.

Tüm malzemeler uygun bir kapta karıştırılır. Yemeğin üstü bir parça gazlı bezle kapatılır ve içecek birkaç ay soğuk bir yere gönderilir.

Karışım daha sonra süzülür ve kavanozlara veya şişelere şişelenir. İçeceğin 3 hafta daha demlenmesine izin verilir. İşte bu, balsam hazır. Birkaç yıl saklanabilir.

İlk olarak, hiç kendi başına huş ağacı özsuyu çıkarmayı denememiş, ancak gerçekten öğrenmek isteyenler için küçük bir eğitim programı. Geri kalanı için bilgi için aşağıya bakın: uzun süreli tüketim için huş ağacı sapının nasıl korunacağı (korunacağı), buna dayanarak şifalı kvasın nasıl yapılacağı ve vücudumuz için aslında neden faydalı olduğu.

Huş ağacı sapı, kök basıncının etkisi altında kesilmiş veya kırılmış huş ağacı gövdelerinden ve dallarından akan berrak bir sıvıdır. İlkbaharda ilk çözülmeyle birlikte özsu akışı başlar ve tomurcuklar açılıncaya kadar devam eder. Huş ağacı özsuyu salınımının kesin periyodunu belirlemek zordur çünkü bu hava koşullarına bağlıdır. Örneğin, Mart ayındaki çözülme sırasında özsu zaten akmaya başlamışsa ve ardından beklenmedik bir şekilde don meydana gelmişse, bir süreliğine salgılanmayı bırakabilir.

Özsu akışının başlangıcını doğru bir şekilde belirlemek için ormana veya koruya çıkıp el kalınlığındaki bir huş ağacına ince bir bızla enjeksiyon yapmak yeterlidir, eğer özsu akarsa hemen bir damla özsu akacaktır; Delme noktasında göründüğünde, onu toplamaya ve hasat etmeye başlayabilirsiniz. Yaprakların çiçek açmaya başladığı Nisan ayının ikinci yarısında özsu toplamayı bırakırlar.

Ağaçtan en yoğun özsu akışı günün aydınlık yarısında meydana gelir, bu nedenle sabahları toplamaya başlamak daha iyidir; özsuyu "uykuya dalar". Bitki özsuyu toplamak için en iyi zaman, akışın en yoğun olduğu saat 10:00 ile 18:00 arasıdır. Yapılması önerilen delik sayısı ağacın çapına göre değişir; gövde çapı 20-25 cm ise tek, 25-35 cm, iki, 35-40, üç, çap ise 20-25 cm’dir. 40 cm'den fazla ise dört delik açmak oldukça kabul edilebilir.

Huş ağacı sapının toplanması, etrafta kar olsa bile, huş ağacının uyandığı, güneşin en çok ısındığı yerlerde başlamalıdır. Orman ısındıkça, ormanın güney kenarına göre daha geç uyandığı yere kadar çalılıkların derinliklerine doğru ilerlemelisiniz. Huş ağaçlarından genellikle günde 2-3 litre özsu elde edilir. Büyük bir ağaç günde yaklaşık 7 litre, bazen de daha fazla özsu üretebilir. Kesim yapılması planlanan yerlerde özsu toplanması tercih edilir, genç ağaçlardan alınması önerilmez.

Huş ağacının kökleri toprağın derinliklerine indiği için toprağın yüzey tabakasındaki zehirleri emmez. Bu nedenle, huş ağacının yetiştiği tüm yerler özsu toplama açısından eşit derecede iyidir, ancak ağacın kendisi zararlı maddeleri ve egzoz gazlarını emebilme yeteneğine sahip olduğundan, ekolojik olarak temiz ormanlarda özsu toplamak yine de daha iyidir.

Huş ağacı sapı nasıl çıkarılır

Huş ağacı sapının toplanması ve saklanması için kap seçimine seçici bir şekilde yaklaşılmalıdır. Eskiden huş ağacı özü, huş ağacı kabuğundan yapılmış özel kaplarda toplanırdı; bunların içinde özelliklerini daha iyi koruduğuna inanılırdı. Ancak meyve suyunu sıradan cam kavanozlarda ve hatta plastik şişelerde toplamak oldukça mümkündür, ancak kimyanın meyve suyuna kendine özgü bir tat verebileceğini ve bazen kendi içinde çözünebileceğini unutmayın.

Özsu genellikle çapı en az 20 cm olan ve taç kısmı iyi gelişmiş bir ağacın kabuğunun kesilmesi, çentiklenmesi veya delinmesiyle elde edilir. Ağacın özsu akışının daha aktif olduğu güney tarafında, yerden 40-50 cm mesafede, aşağıya doğru (bıçağınızın hareketi alttan olmalıdır) gövdede bir yarık veya delik açmak daha iyidir. yukarıya doğru), ölü kabuğun altına nüfuz etmek için deliğin derinliği 2-3 cm'dir ve huş ağacı çok kalınsa, o zaman daha da derindir. Meyve suyunun kabın içine aktığı yuvaya alüminyum, plastik bir oluk, huş ağacı kabuğu tepsisi veya başka bir yarım daire biçimli cihaz yerleştirilir. Bazen özsuyu, küçük dallar kesilerek ve kesilen yere plastik bir torba takılarak çıkarılır.

Bir ağacın öz suyunun tamamını "boşaltmaya" gerek yok, bu bir kısmını telafi edecektir, ancak ağacın kanını tamamen akıtırsanız kuruyabilir. Günde 5-10 ağaçtan bir litre meyve suyu almak, bir ağaçtan 5 litre alıp onu ölüme mahkum etmekten daha iyidir. Huş ağacı sapının toplanması tamamlandıktan sonra, hayatı ciddi şekilde tehdit edebilecek bakterilerin gövdeye girmemesi için ağacın kendine iyi bakılması ve balmumu, mantar veya yosunla açılan deliklerin sıkıca kapatılması gerekir. ağacın. Huş ağaçlarını kestikten sonra kütüklerden özsu toplanabilir.

Huş ağacı sapı nasıl saklanır

Meyve suyunu hemen içmek yerine daha uzun süre saklamak istiyorsanız cam kavanoza boşaltıp buzdolabına koyun. Bu sayede içecek daha az oksitlenecek, yani bozulacaktır. Ancak meyve suyunu 2-3 günden fazla saklamamak daha iyidir, aksi takdirde fermente olur. Ancak suyunu korursanız birkaç ay daha dayanır. Çeşitli tarifler:

1) Taze huş ağacı özü, her büyüklükteki cam kaplarda fermente edilir. Sıcak (tercihen kaynamış) suyla yıkadıktan sonra taze meyve suyuyla doldurulur. Her yarım litreye yarım çay kaşığı normal veya glikoz şekeri, soğuk kaynamış suyla yıkanmış 2-3 kuru üzüm ve istenirse biraz limon kabuğu rendesi ekleyin. Kap bir tıpa veya kapakla kapatılır ve tel veya bantlarla sabitlenir. Fermantasyon sırasında karbondioksit basıncı oldukça yüksek yaratıldığından, bardağın patlamasını önlemek için belirtilen miktardan fazla şeker eklenmesi önerilmez. Birkaç gün içinde tadı hoş, ekşi, oldukça gazlı bir içecek elde edeceksiniz.

2) Konserve yapmak için suyu emaye bir kapta 80 dereceye kadar ısıtın. Cam şişelere veya kavanozlara neredeyse ağzına kadar dökün ve kapaklarla veya mantarlarla kapatın, ardından katranlayın. Daha sonra pastörize olması için 85 derecelik suda 15-20 dakika bekletin.

3) Ayrıca huş ağacı özsuyunun korunması için ondan kvas hazırlanır. Suyu 35 dereceye ısıtın, 1 litreye 15-20 gr maya ve 3 kuru üzüm ekleyin, tadına limon kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Bundan sonra kavanoz veya şişe sıkıca kapatılarak serin ve karanlık bir yerde 1-2 hafta demlenmeye bırakılmalıdır.

Kvas başka bir şekilde hazırlanabilir.
10 litre huş ağacı sapına, şişe başına 2-3 adet oranında 4 limon suyu, 50 gr maya, 30 gr bal veya şeker, kuru üzüm ekleyin. Şişelere dökün ve 1-2 hafta serin ve karanlık bir yerde saklayın. Kvas sadece 5 günde hazır olabilir ancak daha uzun süre beklemesi içeceğin bozulmasını önleyecek ve tüm yaz boyunca saklanabilecektir.

Kvas için başka bir tarif.
Bir torba yanmış çavdar ekmeği kabuğu bir ipin üzerine huş ağacı özsuyuyla dolu bir fıçıya indirilir. İki gün sonra maya kabuklardan meyve suyuna geçecek ve fermantasyon başlayacaktır. Daha sonra koruyucu ve tabaklama maddesi olarak ve aroma - kiraz (meyveler veya yapraklar) ve dereotu sapları için fıçıya bir kova meşe kabuğu dökülür. İki hafta sonra kvas hazırdır ve bütün kış saklanabilir.

Atalarımız, fıçılarda fermente edilmiş huş ağacı sapını şeker eklemeden içtiler - bu, Rus bayramlarında geleneksel bir düşük alkollü içecekti. Huş ağacı sapının kendisi hoş, canlandırıcı ve vücudu güçlendirici bir içecektir, ancak içine aronia, yaban mersini, yaban mersini suyu ekleyebilir veya üzerini kapaklı bir kavanoza çeşitli otlar (kekik, papatya, kimyon, ıhlamur çiçeği, kuşburnu) katabilirsiniz. yaklaşık 2 hafta boyunca gazlı bez. St.John's wort, nane, melisa, çam iğneleri, vişne suyu, elma, kuş üzümü infüzyonlarını ekleyebilirsiniz.

Huş ağacı özsuyu buharlaştırılarak %60 şeker içeren bir şuruba dönüştürülebilir. Bu şurup limon beyazı renginde ve bal kıvamındadır.

Belarus tarzında iç. Meyve suyunu büyük bir şişeye dökün ve 2-3 gün serin ve karanlık bir yere koyun. Daha sonra üzerine arpa maltı veya kızartılmış ezilmiş krakerler eklenir. 5 litre huş ağacı sapı için - 30 gr. arpa maltı veya kraker.

Balsam ayrıca huş ağacı özünden de hazırlanır. Bir kova meyve suyu için 3 kg şekere, 2 litre şarap ve 4 adet ince doğranmış limona ihtiyacınız vardır. Bütün bunların iki ay boyunca mahzende mayalanmaya bırakılması ve ardından üç hafta daha şişelenip yıllandırılması gerekiyor.

Huş ağacı sapının iyileştirici özellikleri

Huş ağacı özü, organik asitler, tanenler, mineraller, demir, potasyum, kalsiyum, glikoz, fruktoz ve fitositler içerir. Huş ağacı özsuyu içmek mesane ve böbreklerdeki taşların parçalanmasına yardımcı olur, kanı temizler, metabolik süreçleri iyileştirir, zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırır ve çeşitli bulaşıcı (bulaşıcı) hastalıklar için çok faydalı ve şifalıdır.

Mide ülseri, karaciğer hastalıkları, duodenum, safra kesesi, mide suyunun düşük asitliği, radikülit, romatizma, artrit, bronşit, tüberküloz, iskorbüt, baş ağrısı, cinsel yolla bulaşan hastalıklar vb. için meyve suyu içmek faydalıdır.

Huş ağacı özü vücudun soğuk algınlığına, bulaşıcı ve alerjik hastalıklara karşı direncini arttırır, antelmintik, idrar söktürücü ve antitümör etkisine sahiptir; Huş ağacı özü, egzama, sivilce için cildi silmek, kuru cildi nemlendirmek ve temizlemek için faydalıdır.

Meyve suyu toplama mevsiminde yüz derisine aşağıdaki maskeyi uygulamak çok iyidir: 1 yemek kaşığı karıştırın. l. 2 yemek kaşığı ekşi krema. l. huş ağacı sapı ve 1 çay kaşığı. Bal. Bu maskeyi yaklaşık 15-20 dakika bekletmeniz, ardından soğuk suyla durulamanız gerekir. Bundan sonra cilt güzel bir mat renk tonu elde edecek, genişlemiş gözenekler daralacaktır.

Saçınızın büyümesini, parlaklığını ve yumuşaklığını arttırmak için kepeğe karşı huş ağacı sapı ile yıkamanız da faydalıdır (huş ağacı yapraklarının infüzyonu da aynı özelliğe sahiptir). Huş ağacı sapı iktidarsızlığa karşı iyi bir çaredir. İçerdiği maddeler menopoz sırasında insanlar üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir - günde en az bir bardak meyve suyu içerseniz, uyuşukluk, yorgunluk, sinirlilik ve menopozla ilişkili diğer olaylar ortadan kalkacaktır.

Şifalı bir içecek almak için ormana gitmeniz gerekir. Bunu elde etmek için çevre dostu yerlerde huş ağacı seçmeniz gerekir. Yol kenarlarında veya şehir mahallelerinde yetişen ağaçlar büyük miktarda zararlı madde içeren sıvı üretir. Tüketim kişiye fayda yerine zarar verebilir.

Huş ağacından şifalı sıvı toplama mevsimi, ilk yaprakların açılmasına kadar Mart ortasından Nisan ortasına kadardır. Sona erme süresinin en büyük yoğunluğu öğleden sonra saat 12 ila 18 arasındadır.

Huş ağacı sapı nasıl toplanır?

İçeceği toplama süreci şu şekilde açıklanabilir:

1. Şifalı sıvı yalnızca olgun ağaçlardan toplanır. Gövde çapı en az 20 cm olmalıdır. Genç huş ağaçlarından içecek toplarsanız onarılamaz zararlar verir ve kuruyabilirler.
2. Bir matkapla bagajda bir delik açmak daha iyidir. Bu yöntem ağaca daha az zarar verecektir.
3. Delik 2-4 cm derinliğinde yapılmalı, içine teneke veya plastik bir oluk sokulmalı veya gazlı bez bağlanmalıdır. Kumaşın uçları, sıvının toplandığı kabın boynuna sıkıştırılır.
4. Plastik şişelerde topluyorlar. Daha önce bunun için cam kavanozlar kullanılıyordu; eski günlerde içeceğin toplanması için özel huş ağacı kabuğu kapları kullanılıyordu.
5. Bazı toplayıcılar birkaç dalı kısaltıyor ve kütüklerin üzerine plastik şişeler asıyor.
6. Bagajdaki delikler 30-100 cm yükseklikte yapılır.
7. Huş ağacı özsuyu toplama mevsiminde bir ağaçtan 10-20 litre sıvı toplanabilir. Bulutlu günlerde daha yavaş, güneşli günlerde ise daha hızlı akar.
8. Bir ağaçta özsu toplamak için birden fazla delik olabilir. Bagajın çapına bağlı olarak yapılırlar. Gövde büyüdükçe her 10 cm'ye bir delik eklenir.
9. Ağaçtaki deliği bahçe zifti, balmumu veya hamuru ile kapatarak faydalı sıvıyı toplamayı bitirirler.

Huş ağacı sapı limonatası (video)

İçeceğin faydası nedir?

Huş ağacı sapı en iyi taze tüketilir. İçecek şeker içerir, konsantrasyonları% 0,5-2, çeşitli metallerin tuzları, mikro elementler, bir vitamin kompleksi ve organik asitlerdir. Tanenler ve fitositler, enzimler ve bitki hormonları içerir. Bir kişinin yılda 10 litreye kadar huş ağacı sapı içmesi faydalıdır.

Huş ağacının şifalı sıvısı, taşların yok edilmesine yardımcı olduğu için ürolitiyazis için endikedir. Düzgün bir şekilde toplanmış bir içecek, mide ve karaciğer hastalıklarının tedavisinde etkili bir şekilde yardımcı olur. Baş ağrısı olan hastanın durumunu hafifletir.

Soğuk algınlığı, bronşit ve öksürük için huş ağacı özsuyu almak iyidir. Romatizma, radikülit ve artrit ataklarında ağrıyı azaltır. Sıvı, vücuttaki birçok zararlı maddeyi iyi bir şekilde temizler.

İçecek metabolizmayı ve hücre yenilenmesini uyarmaya yardımcı olur. Diyet ve canlandırıcı tadı nedeniyle herkes onu sever.

Bahar vitamin eksikliğine yardımcı olur. Kansızlık ve tüberküloz için içilmesi tavsiye edilir. Kanser ve cilt hastalıklarında kullanımının faydası kanıtlanmıştır. İçecek iyi idrar söktürücü ve antelmintik özelliklere sahiptir. Çürükleri önlemek için alınır.

Meyve suyunun özelliklerinin şişkinlikle mücadelede faydalı olduğu belirtiliyor, bu da onu hamile ve emziren kadınlar için vazgeçilmez kılıyor. Yüksek ateşi olan çocuklara verilmesi tavsiye edilir; alerjik reaksiyonlara neden olmaz.

Huş ağacından yapılan doğal bir içecek kanı ve böbrekleri temizler. Vücut için genel bir tonik görevi görür ve sadece lezzetli bir susuzluk gidericidir.

Huş ağacı sapı tarifi (video)

Huş ağacı sapının saklanması

Taze huş ağacı içeceği işlenmeden 2 günden fazla saklanamaz. Daha sonra faydalı özelliklerini kaybetmeye başlar. Yıl boyunca içebilmek için sıvı konserve edilir, şurup kaynatılır ve huş kvası hazırlanır.

Huş ağacı içeceğinin faydalı özelliklerini korumanın en iyi yolunun dondurmak olduğunu söylüyorlar. Bu yöntemle işlenen meyve suyunu saklayacak yer olmadığından çok az kişi bu yöntemi kullanıyor. Uzun süreli depolama için huş ağacı özünün evde kvas ve sıcak dolum konserve şeklinde işlenmesi daha iyidir.

Kvas tarifleri. Huş kvasının üretiminde zorunlu bir içerik kavrulmuş arpa taneleridir.

1. Tülbentten süzülen meyve suyu bir cam kaba boşaltılır, yıkanmış kuru meyveler ve kavrulmuş arpa taneleri eklenir. Karışım iyice karıştırılır ve serin bir yerde mayalanmaya bırakılır. Bir hafta sonra kvas içebilirsiniz. Bu içecek serin bir bodrum katında 6 aya kadar saklanabilir. Tarif: 20 litre huş ağacı sıvısı için 500 gr kuru üzüm (elma, armut, erik karışım halinde veya ayrı porsiyonlarda olabilir), 500 gr kızarmış arpa taneleri ekleyin.
2. Meyve suyu ve şekeri geniş bir kapta karıştırın ve birkaç gün mayalanmaya bırakın. Daha sonra kvas cam şişelere dökülür, her birine birkaç kuru üzüm eklenir, mantarlarla kapatılır ve mantarlar tel ile sabitlenir çünkü şişede büyük miktarda karbondioksit oluşacaktır. Tarif: 1 litre meyve suyuna 1 çay kaşığı ekleyin. üstsüz şeker. Şişenin tamamına 5-7 adet kuru üzüm ekleyin.

Konserve. Uzun süreli depolama için işlemenin modern bir yolu, içeceğin sıcak doldurma yoluyla sterilize edilmesidir. Meyve suyu bir tencereye dökülür, şeker ve sitrik asit eklenir, köpük çökene kadar kaynatılır, 4 kat gazlı bezden süzülerek buharda pişirilmiş cam kavanozlara konulur. Kapaklarla örtün ve kapakları yatay bir yüzey üzerinde aşağı doğru çevirin. Üstüne sıcak bir battaniye sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Cam kapların hazırlanması. Kavanozları sıcak suyla yıkayıp, suyunun süzülmesi için bir süre bekletin. Su boşaltılır. Kap, önceden 80°C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Kavanozları 20-30 dakika bu sıcaklıkta tutun. Yanmayı önlemek için kavanozları dikkatlice çıkarmalısınız.

Kapakları yıkayın, bir tencereye koyun, su ekleyin ve 5-10 dakika kaynatın.

Tarif: 1 litre içeceğe 100 gr şeker ve 2,5 gr sitrik asit ekleyin. Sitrik asit taze limon dilimleri ile değiştirilebilir.

Huş ağacı özü harmanlamaya çok uygundur. Şişelemeden önce kavanoza 1-2 adet nane ilave edilerek nane aromalı bir içecek yapılabilir.

Kurutulmuş meyveler ve kuşburnu ile harmanlanır. Önceden yıkanmış kuru meyveler veya kuşburnu, huş ağacı özünde yumuşayana kadar kaynatılır. Karışım filtrelenir. Her kavanoza karışımın 1/3'ü ve huş ağacı sapının 2/3'ü şeker ve sitrik asitle dökülür. Bu durumda malzeme ekleme tarifi şu şekildedir: 1 litre içeceğe 125 gr şeker ve 5 gr sitrik asit ekleyin.

Karışım önceden tatlandırılmadığı veya asitlendirilmediği için şeker ve sitrik asit miktarı arttırılır.

Hazırlanan huş ağacı içeceği kimyon, aronia, elma ve armut suyuyla harmanlanabilir. İlginç bir tat, güzel bir kehribar rengi kazanır ve faydalı özellikleri artar.

Huş ağacı sapı, kararsızlığı ve fermente olma eğilimi nedeniyle hızlı bir şekilde işlenmelidir.

Huş ağacı özsuyunun işlenmesi şu amaçlarla gerçekleştirilebilir: 1) Tüketim sezonunu arttırmak için özsuyu daha uzun süre muhafaza etmek, 2) Çeşitli ürünlerde şeker yerine şurup elde etmek ve 3) Huş ağacı özsuyu elde etmek. diğer gıda ürünleri (içecekler vb.) .

Aşağıda, balıkçılık kooperatiflerinin mevcut çalışma koşullarında en kabul edilebilir olan huş ağacı özsuyu işleme yöntemlerini sunuyoruz.

Huş ağacı özsuyunun kaynatılması veya koyulaştırılması

Huş ağacı sapının kaynatılması, yani suyun buharlaştırılması ve içerdiği maddelerin yoğunlaştırılması, uzun süre kaynatılmasıyla gerçekleştirilir. Bu huş ağacı özsuyu işlemenin en basit yollarından biridir. Yoğunlaştırma işlemindeki asıl amaç, oldukça yüksek şeker içeriğine sahip bir ürün olan şurup elde etmektir. Aynı zamanda şekerli madde içeriğinin artmasıyla şurup depolama sırasında giderek daha stabil hale gelir.

Huş ağacı sapının yoğunlaştırılması, en sıradan, basit kazanlarda veya ocak üstü kazanlarda gerçekleştirilebilir, su buharlaştıkça yavaş yavaş özsu eklenir ve sürekli karıştırılır. Ancak bu yöntem düşük kaliteli bir ürün üretir. Isıtma ve buharlaşma yüzeyi çok küçük olduğundan kaynatma işlemi uzun zaman alır. Uzun süreli ısıtmayla, kazanın duvarlarında ve tabanında meyve suyu parçacıkları yanar ve şurup koyulaşır.

Alçak ve büyük fırın tepsilerinde, kızartma tavalarında veya leğenlerde buharlaştırılması daha tavsiye edilir. Daha sonra meyve suyunun ısıtma alanı önemli ölçüde artar ve suyun buharlaşması hızlanır. Buharlaşma ne kadar hızlı olursa, ısıtma yüzeyinin buharlaşan meyve suyunun ağırlığına oranı o kadar büyük olur. Sürekli kaynatmak için Amerikan tarzı büyük fırın tepsilerinde suyunu koyulaştırmak iyidir. Böyle bir fırın tepsisi, örneğin 72 cm genişliğe ve 152 cm uzunluğa sahip olabilir, yanların veya duvarların yüksekliği 9-10 cm'dir, alt kısım boyunca kutunun ortasına enine bölmeler monte edilir. 9 cm yükseklik, her bölme dönüşümlü olarak bir tarafta, sonra diğer tarafta - karşı duvara 10 cm kadar ulaşmıyor. Bu tür bölmeler 7 adet olacak şekilde yani aralarında yaklaşık 19 cm'lik aralıklarla düzenlenir. Fırın tepsisi yatay olarak yaklaşık 60-80 cm yüksekliğinde alçak bir fırına yerleştirilir. Fırın tepsisinin bir ucunda, ocak kutusuna daha yakın bir yerde huş ağacı sapı beslenir, kutunun diğer ucunda bir drenaj yani sobanın yanından çıkan bir tüp bulunur. Tavanın bu şekilde düzenlenmesiyle, tavanın ucuna dökülen meyve suyu, duvardan duvara tüm bölmeler boyunca zikzak şeklinde yavaş yavaş akacak ve son olarak drenaj borusundan dışarı dökülecektir. Tarif edilen fırın tepsisinde huş ağacı sapının ısınma ve buharlaşma alanı çok büyüktür. Meyve suyu akarken sürekli karıştırılır, bu da buharlaşmayı hızlandırır. Haşlanmış şurup drenaj yoluyla sürekli olarak uzaklaştırılır, bu da aşırı uzun ısıtma nedeniyle yanmasını önler. Taze huş ağacı sapının temini, buharlaştırıcı kutusundan akış hızı ve akan yoğunlaştırılmış şurup miktarı, sürekli akan şurup istenen konsantrasyona sahip olacak şekilde ayarlanmalıdır. Buharlaşma sürecinin tamamı sürekli ve çok hızlı bir şekilde gerçekleşecektir.

Meyve suyunu kaynatırken şunları yapmalısınız: 1) sürekli ve doğru taze meyve suyu tedarikini sağlayın; 2) ortaya çıkan köpüğü hızlı ve dikkatli bir şekilde çıkarın; 3) meyve suyunun yanmasına izin vermeyin; 4) yakacak odun ekleyerek, görünümü ve üfleyiciyi veya yangın kapısını kapatıp açarak belirli bir termal rejimi korumak; 5) Meyve suyu akış hızını ayarlayarak tavadan dışarı akan şurup hızını düzenleyin.

Huş ağacı özünün kaynatılması, sıradan reçel pişirme kaplarında ve diğer düz havzalarda başarıyla yapılabilir. Bu durumda ortaya çıkan köpüğü sürekli olarak çıkarmak ve suyunu karıştırarak yanmasını önlemek gerekir. Haznedeki su buharlaştıkça, haznedeki bitmiş şurup miktarının çok az olmaması için meyve suyu ilave edilmelidir.

İyi kaynatılmış bir şurup elde edildiğinde pişirmenin tamamlanma anı, aşağıdaki dış işaretlerle belirlenebilir: 1) sıvının rengi kehribar rengine döner; 2) yüzeyde büyük kabarcıklar kaynar; 3) Şurup kepçeden boşaldığında pullar oluşur. Havzalarda yemek pişirirken huş ağacı sapının kaynatılması ortalama 2 ila 4 saat sürer.

Yüksek kaliteli huş şurubu, huş ağacı özünün vakum cihazlarında kaynatılmasıyla elde edilir, ancak endüstriyel işbirliği kooperatiflerinde huş ağacı sapının en basit işlenmesi için bu ekipmana güvenilemez.

Yakın bölgelerde vakum cihazı bulunan tesisler varsa, huş ağacı özsuyunun birincil işleme noktalarında düşük konsantrasyona (%20-30) kadar kaynatılması ve daha sonra son kaynatma için vakum cihazlarıyla işletmelere teslim edilmesi uygun görülebilir.

Yoğunlaştırılmış sıcak şurup, flanel veya yünlü kumaştan derhal filtrelenmeli ve şurubun fıçılara veya teneke kutulara döküldüğü bir huni ile kaplanmalıdır. Soğuk olduğunda, yoğunlaştırılmış şurup zayıf bir şekilde filtrelenir. Her 2-3 saatlik çalışmadan sonra değiştirmek için önemli miktarda kumaş filtreye (en az 10-12 adet) sahip olmalısınız.

Hızlı kullanım için kuru madde (şeker) içeriği% 10 -% 25 Brix derecesine sahip bir şurup oldukça uygundur. Kısa süreli depolama için (birkaç gün), 25-50° Brix yoğunluğuna sahip şurup uygundur. Uzun süreli depolama için yoğunluğun en az 65-70° Brix olması gerekir.

Deneysel verilere göre ortalama 40 litre huş ağacı sapından sakkarometreye göre yoğunluğu 26° olan 1 litre şurup elde edilmektedir. %70 katı madde içeren 1 kg şurup elde etmek için 70 ila 150 litre meyve suyuna ihtiyacınız vardır.

İşte huş ağacı özü şuruplarının bazı analizleri.

Huş ağacı özsuyunun şurup halinde kaynatılması, uzun süre dayanabilen ve besin açısından değerli şeker içeren bir şurup elde edilmesini mümkün kılar: Bununla birlikte, bu tür bir işlem, özsuyun içerdiği çok büyük miktarlarda suyu buharlaştırmak için çok fazla yakıt gerektirir. Dolayısıyla bu tür işlemler yalnızca bol miktarda ucuz yakıtın mevcut olduğu bölgelerde karlıdır.

%2 şeker içeren akçaağaç özsuyunun işlenerek şurup haline getirilmesi daha karlı olduğundan 1 kg şurup elde etmek için sadece 30-60 litre akçaağaç özsuyuna ihtiyacınız vardır. Akçaağaç şurubunun kaynatılması huş şurubu ile aynı şekilde yapılır.

Huş şurubu uygulaması

Huş şurubu doğrudan yiyecek olarak tüketilebileceği gibi çeşitli tatlı yemeklerin (jöle, tatlı lapalar, güveç vb.) ve şekerlemelerin hazırlanmasında da kullanılabilir.

Pastörizasyon ve sterilizasyon

Pastörizasyon, sterilizasyon gibi, konserve yapmanın en basit yöntemidir, yani huş ağacı özünün termal veya ısıl işlemle gelecekte kullanılmak üzere korunmasıdır. Endüstride pastörizasyon, bir sıvının bir süre 70-80° sıcaklıkta ısıtılması anlamına gelir. Bu yöntem, çoğu maya, küf ve bakterinin yüksek sıcaklıklarda öldüğü gerçeğine dayanmaktadır. Ancak yalnızca mikroorganizmalar ölür, sporları (embriyolar) kalır. Bu nedenle, pastörize edilmiş ürüne depolama sırasında daha fazla stabilite kazandırmak için, sporlardan yeni mikroorganizmalar oluştuğunda birkaç (12-24) saat sonra pastörizasyon tekrarlanır.

Huş ağacı sapı yüksek sıcaklıklardan korkmaz. Aynı zamanda bazı meyve suları gibi “pişmiş” veya “haşlanmış” bir tat kazanmaz, aromasını ve rengini kaybetmez. Bu nedenle huş ağacı özsuyunun kalitesi bozulmadan pastörize edilebilmektedir. Pratikte bu şu şekilde yapılır.

Suyu ısıtmak için ocaklı büyük bir kazan veya kutu monte edilmiştir. Meyve suyu, gömme kazana sığabilecek şişelere veya damacanalara dökülür. Kazanın dibine, üzerine huş ağacı özü içeren şişelerin yerleştirildiği, boyna kadar kazana dökülen suya batırılmış ahşap bir ızgara yerleştirilir. Meyve suyu şişeleri önceden kapatılmıştır. İşi hızlandırmak için şişelemeden önce meyve suyunun kaynatılması önerilir; ve sıcak olarak dökün. Kazandaki su da önceden ısıtılır. Meyve suyu ile şişelerin sıcaklığı arasında keskin bir fark olmadığından emin olmak gerekir, aksi takdirde meyve suyu şişeleri patlayabilir. Huş ağacı özsuyu şişeleri yerleştirildikten sonra kazandaki su kaynama noktasına kadar ısıtılır ve 10-20 dakika kaynatılmaya devam edilir. Daha sonra şişelerin yavaş yavaş soğumasına izin verilir. Soğutulduktan sonra, tapalı boyunlar mumlanır veya kırılmaz reçine ile kaplanır. Şişeleri saklayın; Mantarların kurumaması için meyve suyunun yatar pozisyonda kullanılması tavsiye edilir.

Kazanda kaynarken şişelerin birbirine çarpmasını önlemek için bunların saman veya dallarla düzenlenmesi tavsiye edilir. Buharla ısıtmak, dolu şişelerle kazana sadece ahşap ızgara yüksekliğine kadar su dökmek ve bir kapakla kapatmak daha da iyidir.

Huş ağacı özünden düşük şeker içerikli şuruplar elde edilirken, olası raf ömrünü uzatmak için ek olarak pastörize edilmelidir.

Huş ağacı sapının sülfatlanması

Sülfitasyon, içine koruyucu veya antiseptik adı verilen kimyasallar katarak meyve suyunu korumanın yollarından biridir. Bu durumda koruyucu olarak kükürt dioksit (kükürt dioksit veya kükürt dioksit olarak da bilinir) kullanılır. Sülfür dioksit çözündüğünde veya suyla birleştirildiğinde sülfürik asit elde edilir. Özsuyun sülfatlanması, kükürt dioksitin huş ağacı özsuyunda doğrudan çözülmesiyle veya yaklaşık %5 kükürt dioksit içeren güçlü bir çözeltinin önceden hazırlanmasıyla yapılabilir. Bu sözde çalışma çözeltisi daha sonra sülfitleştirilmek üzere huş ağacı özüne eklenir. Sülfatlanmış özsu% 0,05-0,1 kükürt dioksit içermelidir veya her litre huş ağacı sapı 0,5-1 g kükürt dioksit veya 10-20 ml% 5'lik bir çözelti içermelidir.

Silindirlerde hazır kükürt dioksit elde etmek zor ise sıradan parça veya çubuk kükürt yakılarak, yanma sırasında oluşan kükürt dioksit gazının meyve suyundan geçirilmesiyle %5'lik bir çözelti elde edilebilir.

Kükürt dioksit ile çalışırken olası zehirlenmelere karşı önlem almak veya gaz maskesiyle çalışmak gerekir.

Tüketmeden önce, sülfatlanmış huş ağacı sapının kükürtten arındırılması, yani kükürt dioksitten arındırılması gerekir. Bu genellikle meyve suyunun 30-40 dakika kaynatılmasıyla oldukça kolay bir şekilde elde edilir.

Sıhhi düzenlemeler, bir gıda ürünü olarak kükürtten arındırılmış huş ağacı özünün %0,002'den fazla serbest kükürt dioksit içermemesini gerektirir.

Deneyler, sülfitasyonun huş ağacı özsuyunun bozulmaya karşı etkili bir şekilde korunduğunu göstermiştir. Bununla birlikte, kükürt dioksitin kıtlığı nedeniyle sülfitasyonun artık yalnızca sınırlı bir kullanımı olabilir.

Buzlanma

Buzlanma, huş ağacı özünden fermantasyon yoluyla hafif ekşi bir tada ve karbondioksit varlığına sahip yeni içecekler elde etmeyi mümkün kılar.

Maya varlığında alkolik fermantasyon meydana gelir. Etkileri altında şekerden alkol ve karbondioksit oluşur. Diğer mikroorganizmaların varlığında fermantasyon, asitler gibi başka ürünler de üretebilir.

Huş ağacı özünde laktik asit bakterileri, yabani maya ve havadan gelen diğer mikroorganizmaların etkisi altında fermantasyon hızla başlar. Hoş olmayan bir koku ve tada sahip ürünlerin oluşmasına neden olabilecek bu tür kendiliğinden fermantasyonu önlemek için, huş ağacı sapının yapay meyve vermesi, yani içine belirli maya türlerinin (saf endüstriyel kültürler) eklenmesiyle fermantasyonu kullanılır.

Tipik olarak, daha fazla alkol ve karbondioksit üretmek için fermente ederken, hektolitre huş ağacı sapı başına 5 kg şeker veya 12 kg melas gibi şekerli ürünlerin eklenmesi önerilir.

Modern koşullarda şekerli ürünlerin planlandığı gibi elde edilmesine güvenmek zordur ve bu nedenle huş ağacı özünün saf haliyle fermente edilmesi önerilebilir.

RSFSR Gıda Endüstrisi Halk Komiserliği Fermantasyon Endüstrisi Araştırma Laboratuvarı (TsNILBP), huş ağacı özünün fermente edilmesi için çeşitli yöntemleri test etti ve amonyum tuzlarının eklenmesiyle fermantasyonun (mayanın nitrojen beslenmesi için) iyi sonuçlar vermediğini buldu - ortaya çıkan içeceğin hoş olmayan bir tadı vardır.

Huş ağacı özsuyu fermente etmenin basit bir yolu

TsNILBP laboratuvarı tarafından geliştirilen ve test edilen aşağıdaki huş ağacı özsuyu fermente etme yöntemi iyi sonuçlar verir.

Taze elde edilen meyve suyu herhangi bir yöntemle 30-35° sıcaklığa ısıtılır, pazen veya bezden süzülür ve hemen temiz yıkanmış fıçılara dökülür.

Fıçılara dökülen meyve suyunun sıcaklığı 25-30° olmalıdır.

Preslenmiş fırıncı mayasını hemen meyve suyuna 0,05 h/h miktarında, yani 1 hl meyve suyu başına 50 g maya ekleyin. Variller iyice dillendirilir ve 5-10° sıcaklıktaki soğuk bir odaya aktarılır. 2-3 gün sonra huş ağacı özsuyu fermente olacak ve yavaş yavaş soğuyacak, sonuçta iyi karbonatlanmış, hafif ekşi bir özsuyu oluşacaktır. huş kvası 2 aya kadar buzdolabında saklanabilir.

Kvas hazırlanıyor

Huş ağacı özünden, her zamanki iyi bilinen yöntemleri kullanarak çeşitli kvasları (huş ağacı, ekmek-huş ağacı, meyve-meyve-huş ağacı, bal vb.) hazırlamak mümkündür. Kvas yapmak için olağan tarif ve teknolojiye göre yapılırlar, sadece su yerine huş ağacı sapı kullanırlar. Kvası geleneksel yöntemlerle hazırlamak yerine yukarıda belirtildiği gibi huş ağacı özünün fermente edilmesini önerebiliriz. Ortaya çıkan huş kvası, ekşi tada sahip beyaz, gazlı bir içecektir, normal kvasa göre aşağıdaki avantajlara sahip olan "ekşi lahana çorbası" adı verilen bir içecek türüdür:

1) elde edilmesi son derece basittir, her koşulda erişilebilirdir ve karmaşık ekipman gerektirmez;

2) bu tür kvaslar 1-2 ay boyunca 5-8° sıcaklıkta saklanabilirken, taze huş ağacı sapı sadece iki ila üç gün saklanır;

3) asitlik ve gazın varlığı nedeniyle huş kvası susuzluğu daha iyi giderir ve sıcak havalarda taze huş ağacı özünden daha serinleticidir;

4) maya eklemek içeceğin besin değerini artırır;

5) Hazırlanması, örneğin şeker, malt, karbondioksit vb. Gibi başka ürünlerin eklenmesini gerektirmez.

Huş ağacı sapının karbonasyonu veya doygunluğu

Huş ağacı sapının karbonatlanması, huş ağacı sapının tadını iyileştiren çeşitli şurupların eklenmesiyle gazlı içeceklerin hazırlanmasına yönelik bilinen yönteme göre geleneksel doyurucularda gerçekleştirilir.

Daha önce kaynatılan huş ağacı özü, asit, sakarin vb. ilavesiyle tatlandırılıp, hoş kokulu esans ilavesiyle tatlandırıldıktan sonra karbonatlanıp şişelenir.

Bir hata bulursanız lütfen metnin bir kısmını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter.

Muhtemelen herkes huş ağacı sapını duymuştur. Faydalarını da pek çok kişi biliyor. Ancak maalesef ülkemizde bu ürünün tüketimi birkaç yıldır azalıyor. Ve bunun nedeni, insanların bunu karşılayamaması değil (aksine, bir litre meyve suyunun maliyeti bugün çok uygun olmaya devam ediyor), ama çünkü: birincisi, "modern" meyve suyunun tat nitelikleri arzulanan çok şey bırakıyor ve ikincisi İnsanlar, doğal içeriklerden daha fazla kimyasal içeren bu tür "mağazadan satın alınan" ürünlere güvenmezler. Bu artık kesinlikle GOST'a göre üretilen ürünle aynı değil.

Yani bir mağazadan sorunsuzca satın alabileceğiniz özsuyun gerçek doğal huş ağacı özüyle çok az ortak noktası vardır ve varsa faydaları da minimum düzeydedir. Ne yapalım? Huş ağacı özsuyu içmeyi tamamen bırakmalı mısınız yoksa mağaza raflarından en kaliteli olmayanı mı kullanmalısınız? Ne biri ne de diğeri. Sonuçta bir alternatif var! Meyve suyunu kendiniz hazırlayabilir ve bir sonraki sezona kadar tüm yıl boyunca sağlıklı içeceğin tadını çıkarabilirsiniz.

Gelecekteki içecek için hammadde toplama zamanı bahardır. Blogumuzda huş ağacı sapının nasıl düzgün şekilde hazırlanacağı konusunu tartıştık. Bugün de aynı derecede önemli bir husustan bahsedeceğiz: huş ağacı özsuyunun nasıl korunacağı. Her şeyi doğru yapabilirsiniz: toplayın, kaydedin. Ancak pişirme ve konserveleme işlemi yanlış yapılırsa tüm bu çabalar boşa gidebilir! Ancak sizin için hazırladığımız ve aşağıda sıraladığımız bilgileri dikkate alırsanız konserveleme işlemi olabildiğince hızlı ve konforlu bir şekilde gerçekleşecek, meyve suyu uzun süre saklanacak ve şifalı özelliğini kaybetmeyecektir. .

Huş ağacı özü sağlığın korunmasına yardımcı olur ve çeşitli rahatsızlık türlerinin önlenmesi için mükemmel bir çözümdür. Onun yardımıyla bağışıklık sistemini güçlendirebilir, kan damarlarını temizleyebilir, kilonuzu normalleştirebilir, kan basıncını dengeleyebilirsiniz. Ve bunlar, aşağıdaki tariflere göre hazırlanan meyve sularını tüketerek elde edebileceğiniz tek olumlu etkilerden çok uzaktır.

Farklı tarifler var. En popüler olanları: limonlu huş suyu, portakallı meyve suyu, kuru üzümlü, kuş üzümlü. Ayrıca meyve suyu ve kuru üzümlerden lezzetli, aromatik, sağlıklı kvas da yapabilirsiniz. Bonus olarak size şekerli ev yapımı huş ağacı özü tarifi sunulacak. Sonraki - her şey hakkında ayrıntılı olarak!

Huş ağacı sapı limonla nasıl korunur?

Bu belki de en popüler seçeneklerden biridir. Bazen limonla birlikte biraz daha nane eklenir. Bu, içeceğin daha da ferahlatıcı ve tonik olmasını sağlar. Aynı zamanda nane esansiyel yağlarının varlığı sayesinde sinir sistemi üzerinde de olumlu etkisi vardır. Bu içeceğin mutfak özellikleri olağanüstü: hoş ekşi bir tada ve ağızda kalan karakteristik bir nane tadına sahiptir. Ancak naneyi sevmiyorsanız veya eklemek istemiyorsanız/eklemek istemiyorsanız, bunu yapmak zorunda değilsiniz.

İçindekiler:

• Huş ağacı suyu;
• taze limonlar;
• nane (tercihen dallarda, taze, değilse nane olmadan yapabilirsiniz);
• beyaz kristal şeker.

Pişirme metodu:

1. 10 litre meyve suyu için 3-4 dal nane, 1 orta boy limon ve 12 yemek kaşığı şekere ihtiyacınız olacak.
2. Suyu sobaya ("düşük" ateşte) koymanız ve kaynatmanız gerekir. Hem bu tarif örneğinde hem de diğerlerinde yemek pişirmek için emaye kaplar almak daha iyidir. Sıvının yüzeyinde kabarcıklar göründüğünde köpüğün tamamı toplanmalıdır. Karakteristik kırmızımsı bir renk tonuna sahip olacaktır.
3. Köpüğü topladıktan sonra, tüm malzemeleri birer birer meyve suyuna ekleyin: limon (dilimler halinde kesilmiş), nane (isteğe bağlı), şeker. Karıştırmak.
4. 13-15 dakika daha pişirin. Aynı zamanda bitmiş ürünü yuvarlayacağınız kapları da sterilize edin. Kapaklara kaynar su uygulanması da tavsiye edilir.

Kavanozları toplayıp tek tek meyve suyuyla doldurun. Karanlık bir yere (soğuk değil) yerleştirin, bir battaniyeyle veya başka bir sıcak bezle örtün. Bir gün sonra kavanozları mahzende veya buzdolabında saklamak üzere aktarabilirsiniz.

Huş ağacı özsuyu portakalla nasıl korunur?

Böyle bir içecek sadece sağlıklı olmakla kalmayacak, aynı zamanda çok lezzetli ve aromatik olacaktır. Tatlı notaları ve narenciye aromasını sevenler bunu takdir edecektir.

İçindekiler:

• Huş ağacı suyu;
• taze portakallar;
• beyaz kristal şeker;
• sitrik asit.

İçeceğin hazırlanma yöntemi:

1. 10 litre taze huş ağacı sapı için ihtiyacınız olacak: 1 olgun portakal, 500 gram şeker, 3 çay kaşığı sitrik asit.
2. Meyve suyu, yavaş yavaş kaynamaya başlayana kadar emaye bir tavada ocakta bırakılmalıdır. Birkaç dakika kaynattıktan sonra meyve suyundan köpüğü toplayıp ocağı kapatmanız gerekir.
3. Kaynarken geri kalan malzemeleri hazırlayın: portakalları iyice yıkayın ve yaklaşık 4 eşit parçaya bölün (portakalları dilimler halinde de kesebilirsiniz). Kavanozların hacmi 1-2 litre ise meyvenin her bir kısmı tekrar bölünebilir.
4. Narenciye parçalarını önceden sterilize edilmiş cam kavanozlara yerleştirin. Oraya sitrik asit ve şeker ekleyin. Gerekli miktarı hesaplamak kolaydır: 10 litre malzeme aldıysanız ve örneğin 2 litrelik kavanozlarınız varsa, her kavanoza beşte bir asit ve beşte bir şeker koyun.
5. Meyve suyu çoktan kaynamış, köpük toplanmış. İhtiyacınız olan her şeye sahip olan kavanozlara dökmenin zamanı geldi.
6. Kaynar su ile işlenmiş kapakları toplayın. Sonraki - her şey önceki tariftekiyle aynı (nane ve limonlu).

Huş ağacı özü müstahzarları tariflerinde kullanılan narenciye, içeceğe tazelik ve lezzet verir.

Kuru üzümlü huş ağacı sapı

Çok sağlıklı ve lezzetli bir içecek hazırlamak için kullanılabilecek aynı derecede ilginç bir tarif. Limon veya portakal suyu kadar uzun süre saklanamaz. Ancak her şey doğru yapılırsa soğuk bir yerde 3-4 aya kadar raf ömrü olacaktır. Peki nasıl pişirilir?

İçindekiler:

• taze huş ağacı özü;
• Beyaz şeker;
• kuru üzüm (herhangi bir üzüm çeşidinden kullanılabilir);
• narenciye kabuğu rendesi (sadece biraz, lezzet için isteğe bağlı).

Dilerseniz portakal veya limon da ekleyebilirsiniz. İçeceğin daha zengin bir tadı için.

Pişirme metodu:

1. Meyve suyu bir tencerede birkaç dakika kaynatılır.
2. Üzerine kuru üzüm eklenir (10 litre meyve suyuna yaklaşık 1,5 su bardağı) ve kaynatma işlemi 5 dakika daha sürdürülür.
3. Şeker (her litre meyve suyu için 2 yemek kaşığı) ve lezzet (limon, portakal) ekleyin.
4. Her şey karışıyor. Ocak kapanıyor.
5. Sonraki, önceki tariflerde olduğu gibi dikiş işlemidir.

Huş ağacı özüne dayalı çok lezzetli huş kvası yapabilirsiniz; özellikle kuru üzüm eklerseniz keskin ve sıradışı olur.

Kuru üzümlü huş ağacı özünden Kvas

Meyve suyu ve kuru üzüm temelinde, şifalı ve gastronomik özellikleri bakımından benzersiz bir içecek olan kvas hazırlayabilirsiniz. Atalarımız bu tarifi biliyorlardı. Bu güne kadar neredeyse hiç değişmeden hayatta kaldı. Kvas hazırlamak basittir ve sonuç kesinlikle sizi memnun edecektir.

İçindekiler:

• taze huş ağacı sapı (5 litre);
• kuru üzüm (200 gram);
• 1 su bardağı beyaz şeker;
• birkaç dilim çavdar ekmeği.

Kvas hazırlama yöntemi:

1. Meyve suyu temiz gazlı bezden süzülür ve cam kaplara dökülür.
2. Aynı kaplara şeker, ekmek kabuğu ve kuru üzüm eklenir.
3. Her kabın boynuna lastik eldiven koymanız gerekir (kavanozları almak daha iyidir) (bir tür gösterge görevi görürler).
4. Kavanozlar yaklaşık 21-25 santigrat derece sıcaklıkta karanlık bir yerde bırakılır.
5. Sıvı birkaç gün fermente olacaktır. Kabın içindeki fazla gaz kritik seviyeye ulaştığında eldivenler boyunlarda kalacak şekilde yukarı kalkacaktır. Her eldivenin parmağına bir delik açmanız ve içeceği bir gün daha mayalanmaya bırakmanız gerekiyor. Bu, kural olarak, içindeki fermantasyon işlemlerini tamamlamak için yeterlidir.
6. Bundan sonra sıvı süzülmeli ve kapaksız olarak buzdolabına konulmalıdır. 48 saat sonra kvas kullanıma hazırdır.

Kuşburnu ile huş ağacı sapı nasıl korunur?

Huş ağacı sapının vitamin-mineral bileşimi ve iyileştirici özellikleri, ona sadece kuşburnu eklenerek önemli ölçüde artırılabilir. Hazırlamak için minimum miktarda malzemeye ve aynı miktarda çabaya ihtiyacınız var.

Bu, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve mevsimsel enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olan iyi bir antiviral ajandır. Ayrıca, onun yardımıyla kan basıncını normalleştirebilirsiniz, çünkü meyve suyunun belirgin bir idrar söktürücü etkisi vardır.

İçindekiler:

• taze huş ağacı özü;
• kuşburnu (meyve);
• sitrik asit;
• şeker.

Pişirme metodu:

1. 5 litre meyve suyu alın: 25-30 kuşburnu (taze veya kuru), 250 gram şeker ve 1 çay kaşığı sitrik asit.
2. Öncelikle suyunu süzün ve ocağa koyun. Kaynamaya başlayınca köpüğünü alın ve yukarıdaki malzemeleri ekleyin. Karıştırmak. 8-10 dakika daha kaynatın.
3. Daha sonra limonlu veya portakallı tariflerde olduğu gibi dökme ve yuvarlama işlemi gelir.

İstenirse içeceğe portakal dilimleri veya limon dilimleri ekleyebilirsiniz.

Kuş üzümü ile huş ağacı sapı nasıl hazırlanır

Bu, belirgin bir kuş üzümü aromasına ve zar zor farkedilen ekşiliğe sahip tatlı bir içecek olacak. Sağlığa faydaları zamanla kanıtlanmış ve nesillerin deneyimiyle test edilmiştir!

İçindekiler:

• taze huş ağacı sapı (5 litre);
• kuş üzümü kesimleri (14-16 adet);
• sitrik asit (15-20 gram);
• şeker (zevkinize göre).

Pişirme metodu:

1. Kavanozlar ve kapaklar önceden bilinen bir şekilde hazırlanmalıdır.
2. Suyu bir gaz ocağının üzerine tavaya koyun, kaynatın, köpüğü çıkarın.
3. Meyve suyuna şeker ve asit ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
4. Kesimleri kavanozlara koyun, suyunu dökün, yuvarlayın ve bir battaniyeyle örtün.

Şekerlerle konserve huş ağacı sapı da hazırlayabilir, kızamık veya düşes kullanabilirsiniz.

Şekerli ev yapımı huş ağacı sapı tarifi

Bu vaat edilen bonus. Tarif gerçekten sıradışı ve ilginç. Meyve suyu lezzetli ve aromatik çıkıyor. Lolipopların herhangi bir faydası yok ancak sizi kesinlikle kayıtsız bırakmayacak özel bir lezzet aurası yaratmanıza olanak tanıyor. Öyleyse başlayalım.

İçindekiler:

Bileşenler (3 litrelik kavanoz örneğine bakalım):

• Huş ağacı suyu;
• şeker (8 yemek kaşığı);
• 1-2 dilim limon;
• 3-4 “Kızamık” lolipopu (diğer tatlarla birlikte alınabilir).

Pişirme metodu:

1. Her şey olağan yönteme göre yapılır: meyve suyu sobanın üzerine konur, kaynatılır ve köpük (varsa) çıkarılır. Yavaş yavaş kaynayan sıvıya biraz sitrik asit, şeker ve paketlenmemiş şekerler eklenir.
2. Sıvı, şekerler tamamen eriyene kadar periyodik olarak karıştırılır ve ocak kapatılır.
3. Limon dilimleri bir kavanoza konur, suyu oraya dökülüp sarılır.

Artık huş ağacı özsuyunun nasıl doğru şekilde korunacağını biliyorsunuz. Afiyet olsun ve sağlık!