Baklagiller, kardiyovasküler ve sinir sistemlerinin çalışmasına yardımcı olduğundan vücudumuz için oldukça faydalıdır. Oldukça doyurucudurlar ve ısıl işlemden sonra bile vitaminlerini korurlar. Bu yazımızda bazı basit ve lezzetli fasulye çorbası tariflerine bakacağız.

Aşağıdaki her tarif için fasulyeleri önceden hazırlamalısınız. Bu sadece çorbanın pişme süresini kısaltmak için değil, aynı zamanda baklagillerdeki tüm zararlı bileşenlerin uzaklaştırılmasını sağlamak için de gereklidir.

Akşam fasulyeleri bir tencereye veya geniş bir kaseye koyun ve üzerini bol suyla örtün. Fasulyeleri en az 8 saat şişmeye bırakın. Islatma işlemi sırasında suyun birkaç kez değiştirilmesi tavsiye edilir, ancak bu mümkün değilse fasulyelere bir miktar soda ekleyin (1 litre suya 1 tutam). Belirtilen süre geçtikten sonra suyu boşaltın ve fasulyeleri durulayın. Daha sonraki işlemlere zaten hazır.

Konserve fasulye kullanıyorsanız ıslatmanıza gerek yoktur.

Klasik fasulye çorbası - basit bir tarif

İçindekiler:

• Kırmızı fasulye – 0,3 kg;
• Domates salçası – 0,1 kg;
• Patates – 4-5 adet;
• Et suyu (tavuk veya sığır eti) – 1 l;
• havuç – 1 adet;
• Soğan – 2 adet;
• Otlar, baharatlar ve tuz - tatmak;
• Bitkisel yağ – sebzeleri kızartmak için.

Hazırlık:

1. Fasulyeleri önceden hazırlayın.
2. Çorbayı pişirmeyi planladığınız tavayı alın ve içine suyu dökün. Üzerine 1-2 litre normal su ekleyin.
3. Tavayı orta ateşte yerleştirin.
4. Su kaynayınca fasulyeleri atın. Isıyı biraz azaltın. Fasulyeleri yaklaşık 30-40 dakika pişmeye bırakın.
5. Fasulyeler pişerken kalan malzemeleri hazırlıyoruz. Patatesleri soyun ve orta boy küpler halinde kesin.
6. Havucun kabuğunu çıkarın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
7. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
8. Kızartma tavasını düşük gaza yerleştirin ve içine yağ dökün. Havuçları ve soğanları iyi ısıtılmış bir tavaya koyun.
9. Havuçların tatlı olduğunu, bu nedenle kızartmanın tuzlanması gerektiğini lütfen unutmayın. Ayrıca başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.
10. Sebzelere salça ekleyin, her şeyi karıştırın ve ısıyı azaltın. Sebzeler yaklaşık 10 dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır.
11. Fasulyeler neredeyse hazır olduğunda patatesleri üzerlerine ekleyin ve 10-15 dakika pişmeye bırakın.
12. Kızartmayı çorbaya dökün. 10-15 dakika daha pişirmeniz gerekiyor.
13. Pişirmenin bitiminden 5-10 dakika önce çorbaya ince doğranmış otlar (örneğin maydanoz ve dereotu) dökün.
14. Kırmızı fasulye çorbası hazır. En iyi esmer ekmekle servis edilir.

Etli fasulye çorbası

İçindekiler:

• Beyaz fasulye – 0,2 kg;
• Et (ideal olarak kemikli) – 0,3-04 kg;
• Patates – 3-4 adet;
• Soğan – 2 adet;
• havuç – 1 adet;
• Su – yemek pişirmek için;
• Baharatlar, karabiber ve tuz - tatmak.

Hazırlık:

1. Fasulyeleri önceden ıslatın.
2. Eti parçalara ayırdıktan sonra soğanı (doğranmış değil) ve fasulyeyi tavaya koyun. Et pişene kadar suyu kaynatın.
3. Her şeyi suyla doldurun ve pişmesine izin verin.
4. Havuçları soyun ve küpler halinde kesin veya rendeleyin (küpler çorbada çok daha güzel görünür).
5. Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin.
6. Et hazır olduğunda çorbanın köpüğünü alın. Isıyı azaltın ve patatesleri ekleyin. Tuz ve diğer baharatları ekleyin. Her şeyi 10 dakika pişmeye bırakın.
7. Daha sonra çiğ doğranmış havuçları ve soğanları çorbaya atın. 15 dakika daha pişirin.
8. Çorbayı pişirmenin bitimine 5 dakika kala taze otlar, baharatlar ve defne yapraklarını ekleyin. Yeşillikleri çorbaya değil doğrudan kaseye atabilirsiniz, böylece yemek daha iştah açıcı görünecektir.
9. Beyaz fasulye çorbası hazır.

Mantar ve pastırma ile kırmızı fasulye çorbası

İçindekiler:

• Mantarlar – 0,4 kg, petrollerimiz var, ancak başka türleri de alabilirsiniz, örneğin yabani mantarlar;
• Pastırma – 0,1 kg;
• Fasulye – 0,4 kg;
• Kereviz – 2 veya 3 sap;
• Bitkisel yağ - kızartmak için;
• Soğan – 1 kafa;
• Sarımsak – 1-2 diş;
• Tuz, maydanoz, defne yaprağı, baharatlar - tadı.

Hazırlık:

1. Fasulyeleri önceden ıslatın, böylece pişirme sırasında ıslatılırlar. Ayrı bir tavada pişmeye bırakın.
2. Pastırmayı küçük küpler halinde kesin;
3. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın.
4. Sarımsakları bir pres kullanarak sıkın veya ince ince doğrayın.
5. Kerevizleri de doğrayın.
6. Çorbayı pişireceğiniz kalın duvarlı bir tava alın. Ateşe koyun ve yağ dökün.
7. Yağ ısınınca sarımsak, pastırma, kereviz ve soğanı tavaya ekleyin. Bu malzemeleri tuzla biraz kızartın.
8. Petroller iyice yıkanmalı ve küçük dilimler halinde kesilmelidir. Yabani mantar kullanıyorsanız önceden birkaç saat suda bekletip kaynatmanız gerekir.
9. Mantarları kalan malzemelerle birlikte tavaya yerleştirin. Suyunu çekene kadar bekleyin ve biraz kızartın.
10. Çorbanın tüm malzemelerinin üzerine su dökün, baharatları ve defne yaprağını ekleyin. Çorbayı yaklaşık 10-15 dakika pişmeye bırakın.
11. Neredeyse bitmiş fasulyeleri karışımın geri kalanına aktarın. Isıyı azaltın ve çorbayı 20-30 dakika daha pişirin.
12. Pişirmenin sonunda çorbaya doğranmış maydanozu ekleyin. Afiyet olsun!

Toskana beyaz fasulye çorbası

İçindekiler:

• Beyaz fasulye – 0,3 kg;
• Ağır krema – 0,1 l;
• havuç – 1 adet;
• Sebze veya tavuk suyu – 1,5-2 l;
• Kereviz – 1 sap;
• Zeytinyağı – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• Arpacık soğanı – 1 kafa;
• Maydanoz – 1 küçük demet;
• Deniz tuzu, karabiber - tatmak;
• Sarımsak – 2 diş;
• Kurutulmuş adaçayı – 6 yaprak.

Hazırlık:

1. Önceden ıslatılmış fasulyeleri tuz kullanmadan yumuşayana kadar haşlayın.
2. Arpacık soğanı soyulmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir;
3. İlk diş sarımsağı ince ince doğrayın ve ikincisini bir presle sıkın.
4. Kenarları yüksek olan büyük bir tava alın, bu gereklidir, çünkü pişirmenin ana aşamaları burada olacaktır. Sıcak bir tavaya zeytinyağını dökün. Yağ ısınınca soğanı tavaya ekleyin; neredeyse hazır olduğunda sarımsakları tavaya ekleyin. Sebzeleri kısık ateşte kısa süre (yaklaşık 5 dakika) pişirin.
5. Kerevizleri de rendeleyin.
6. Havuç ve kerevizleri soğanla birlikte tavaya koyun. Biraz baharat ve tuz ekleyin. Sebzeleri hafifçe kızartın ve ardından haşlayın.
7. Fasulyelerin yaklaşık yarısını tavadan çıkarın ve sebzelere ekleyin.
8. Et suyunun yarısını dökün ve bu karışımı kısık ateşte (yaklaşık 10 dakika) pişirin.
9. Adaçayı yapraklarını öğütün (bu işlem için harç kullanabilirsiniz).
10. Pişirmenin sonunda adaçayı tavaya ekleyin.
11. Tavadaki karışımın tamamını blendera dökün ve tüm malzemeleri püre haline getirin. Daha fazla baharat eklemeniz gerekip gerekmediğini görmek için bu karışımı tadın.
12. Sıvıyı bir tencereye dökün. Kalan suyu ve fasulyeyi ekleyin. Kremayı dökün ve karışımı kısık ateşte ısıtın.
13. Çorba hazır, üzerine maydanoz serpip servis yapın.

Bu çorba genellikle krutonla yenir, böylece onları da pişirebilirsiniz.

Kruton yapmak için malzemeler:

• Ciabatta – 1 adet;
• Sarımsak – 5 diş;
• Zeytinyağı – 2-4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Hazırlık:

1. Ciabatta'yı uzun dilimler halinde kesin. Her parçanın üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.
2. Kuru bir ızgara tavası alıp ısıtın, ardından krutonlarımızı ekleyin.
3. Lezzetli bir desen görünene kadar kızartın.
4. Bitmiş krutonları sarımsakla ovalayın ve çorbayla birlikte servis yapın. Bunları atıştırmalık olarak yiyebileceğiniz gibi doğrudan çorbayla birlikte bir tabağa da koyabilirsiniz.

Konserve fasulye ve tavuk suyu ile tarif

İçindekiler:

• Et suyu (su ile değiştirilebilir) – 2,5-3 l;
• Havuç (küçük) – 1 adet;
• konserve fasulye – 1 kutu;
• Sarımsak – 1-2 diş;
• Patates (orta boy) – 4 adet;
• Soğan – 2 kafa;
• Domates (domates salçası ile değiştirilebilir - 2-3 yemek kaşığı) - 0,3-0,4 kg;
• Yağ – sebzeleri kızartmak için;
• Tuz ve baharatlar - tatmak.

Hazırlık:

1. Soğanı soyun. İnce doğrayın.
2. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Tavayı ısıtın, yağı ekleyin ve sebzeleri kızartın.
4. Domates püresi yapın. Bu iki şekilde yapılabilir: her bir domatesi rendeleyin; Tüm domateslerin ortasından haç şeklinde kesimler yapın. Domatesleri yarım dakika kaynar suya koyun. Kendinizi yakmamak için domateslerin soğumasını bekleyin. Tüm domateslerin kabuklarını çıkarın ve bir karıştırıcıya koyun veya bir eziciyle ezin. Pürede topak kalmaması arzu edilir.
5. Havuçlara domates ekleyin. Karışımı yaklaşık 5 dakika kızartın, ardından ısıyı azaltın ve sebzeleri yaklaşık 10 dakika pişirin.
6. Sarımsakları bir presten geçirin ve domates kütlesine ekleyin.
7. Bütün kızartmalar tuzlanmalıdır. Tat tercihlerinize göre baharat ekleyin. Örneğin baharatlı seviyorsanız pul biber, aromatikse mercanköşk ekleyin.
8. Et suyunu tavaya dökün ve kaynatın.
9. Konserve fasulyeleri açın ve tüm içeriğini bir kaynatma tavasına koyun.
10. Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin. Bir tencereye yerleştirin. Karışımı yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakın.
11. Kızartma tavasındaki karışımın tamamını tavaya koyun.
12. Çorba kaynatılmalı, ardından kapatılabilir.
13. Konserve fasulye çorbası hazır. Bir kaşık ekşi krema ve otlarla süsleyin. Afiyet olsun.

Bu yüzden birkaç faydalı tarif sıraladık. Tarif koleksiyonunuzu yeni ilginç yemeklerle doldurmanıza yardımcı olduğumuzu umuyoruz.

Alexander Gushchin

Tadına kefil olamam ama sıcak olacak :)

İçerik

Fasulye, protein içeriği açısından etten sonra ikinci sırada yer alan sağlıklı bir üründür. Oruç için veya her gün için besleyici yemekler yapar. Fasulye çorbası tarifinin çeşitli pişirme seçenekleri vardır: mantarlı, etli, zeytinli, kabaklı ve karnabaharlı.

Fasulyenin hazırlanması

Ana ürünü doğru hazırlarsanız fasulye çorbasını hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz. Bunu yapmanın iki yolu vardır:

1. Soğuk hazırlık. Fasulyelerin üzerine soğuk su dökün, üzerini örtün ve 12 saat veya gece boyunca bekletin. Baklagilleri 15 saatten fazla saklamayın - bozulabilirler.
2. Sıcak hazırlık. Suyu kaynatın, fasulyeleri ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. Tavayı bir kenara koyun, kapağını kapatın ve bir saat bekleyin.

Mikrodalgayı kullanabilirsiniz.

Bunu yapmak için fasulyeleri suyla doldurun, mikrodalgaya koyun ve tam güçte açın. Zamanlayıcıyı 10 dakikaya ayarlayın. Plakayı bir kapakla kapatın ve bir saat bekletin.

Beyaz Fasulye Çorbası Tarifi

• Süre: 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 porsiyon.
• Zorluk: kolay.

Beyaz fasulye en hassas ilk yemeği oluşturur. Krema çorbanın yumuşaklığını vurgulamaya yardımcı olacaktır. Yeşilliklerinizi eksik etmeyin. Dereotu, kekik ve kişniş burada uygundur. Baharatlara gelince, öğütülmüş beyaz biber veya defne yaprağını tercih etmek daha iyidir.

İçindekiler:

• beyaz fasulye – 100 gr;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• patates – 2 adet;
• krema – 100 mi;
• tereyağı – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• yeşillikler - bir demet;
• baharatlar - tatmak;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri hazırlayın. Patatesleri ve soğanları küpler halinde, havuçları ince dilimler halinde kesin.
2. Islatılmış fasulyeleri ve patatesleri kaynar suya koyun. Tuz ekle.
3. Ayrı olarak soğanları ve havuçları bir tavada tereyağında kızartın. Altın bir kabuk oluşana kadar bekleyin.
4. Patatesler hazır olmadan beş dakika önce kızartmayı tavaya ekleyin.
5. En sonunda kremayı dökün, doğranmış otları ve baharatları ekleyin.

Etli çorba

• Süre: 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 porsiyon.
• Zorluk: kolay.

Etle eşleştirilen baklagiller uyumlu, besleyici bir ilk yemek oluşturur. Sığır eti, domuz eti, kuzu eti almaktan çekinmeyin. Domates salçası veya taze sıkılmış domates suyuyla lezzeti güçlü bir şekilde öne çıkarabilirsiniz. Çorbanın bu versiyonunda kırmızı biber gibi parlak baharatlar kullanın.

İçindekiler:

• fasulye – 100 gr;
• domuz eti – 200 gr;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• patates – 2 adet;
• domates salçası – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• yeşillikler - bir demet;
• baharatlar - tatmak;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Domuz eti küpler halinde kesin, yağsız bir tavada kendi yağınızda kızartın.
2. Sebzeleri hazırlayın. Ete soğan ve havuç ekleyin, kaynar suya patates ve fasulyeyi ekleyin.
3. Et suyuna sebzeli kızarmış et, salça, doğranmış otlar ekleyin. Patatesler hazır olana kadar her şeyi pişirin.
4. Tuz ve baharat eklemeyi unutmayın.

Patatessiz yemek

• Süre: 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 porsiyon.
• Zorluk: kolay.

Kışın patates yemekten sıkıldıysanız yaz aylarında kabak ve karnabahar ilavesiyle beyaz fasulye çorbası hazırlayabilirsiniz. Baklagiller, patateslerin nişastalı tadını telafi eder ve yemeğe besin katar. Daha fazla baharat için çorbaya biraz sarımsak ekleyin.

İçindekiler:

• beyaz fasulye – 100 gr;
• havuç – 1 adet;
• kereviz kökü – 100 gr;
• pırasa – 1 adet;
• kabak – 0,5 adet;
• domates – 1 adet;
• karnabahar - birkaç çiçek salkımına;
• tereyağı veya zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• sarımsak – 1 diş;
• yeşillikler - bir demet;
• baharatlar, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri hazırlayın. Kabak, kereviz ve karnabaharı fasulyeyle birlikte kaynar suya koyun.
2. Soğanları ve havuçları ayrı ayrı yağda kızartıp tavaya ekleyin.
3. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
4. 15 dakika sonra doğranmış domatesi, doğranmış sarımsağı ve otları ekleyin.
5. Servis yapmadan önce çorba bir kaşık ekşi krema ile tatlandırılabilir.

Zeytinli mercimek

• Süre: 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 porsiyon.
• Zorluk: kolay.

Fasulye çorbasının bu versiyonu oruç tutan veya hayvansal ürün tüketmeyenler için solyanka alternatifidir. Geleneksel solyanka zeytini, limon ve salatalık turşusu içerir.

İçindekiler:

• fasulye – 100 gr;
• zeytin – 1 küçük kavanoz;
• salatalık turşusu – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• patates – 2 adet;
• domates salçası – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• ayçiçek yağı – 20 ml;
• limon – 0,5 adet;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• yeşillikler - bir demet;
• baharatlar - tatmak;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri hazırlayın.
2. Zeytinleri ikiye bölün, salatalığı küp şeklinde doğrayın.
3. Patatesleri ve fasulyeleri kaynar tuzlu suya koyun.
4. Bir tavada soğanları ve havuçları salatalık turşusu ve salça ilavesiyle kızartın.
5. Kızartmayı baharatlı patates suyuna ekleyin.
6. Pişirmenin en sonunda birkaç limon dilimi ve ot ekleyin.

Mantar ve pastırma ile kırmızı fasulye

• Süre: 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 porsiyon.
• Zorluk: kolay.

Kırmızı fasulye, beyaz fasulyeden daha sağlıklı kabul edilir. Lezzetli bir mantar çorbası yapar. Yemeğin daha besleyici olması için üzerine biraz pastırma ekleyin. Bu tarifteki yağlı domuz eti parçalarının mantarlarla fazla pişirilmesi gerekiyor, böylece ürünler daha iyi tat alışverişinde bulunacaktır.

İçindekiler:

• kırmızı fasulye – 100 gr;
• pastırma – 100 gr;
• mantarlar – 150 gr;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• patates - 1 adet;
• ayçiçek yağı – 20 ml;
• yeşillikler - bir demet;
• baharatlar - tatmak;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin. Tereyağı, doğranmış mantar, soğan ve havuçla kızartın.
2. Hazırlanan patatesleri ve fasulyeleri tuzlu suda pişirin.
3. Patatesler yumuşayınca kızartılmış mantarları ve pastırmayı çorbaya ekleyin.
4. Yemeği baharatlar ve otlar ile zenginleştirin.

Füme sosisli çorba karışımı

• Süre: 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 porsiyon.
• Zorluk: kolay.

Ürünlerin dumanlı tadı tüm baklagillerle uyumludur. Bu çorba, aroması ve baharatlı domates tadıyla erkekleri memnun edecek. Burada haşlanmış domuz etini bir parça füme tavukla değiştirebilir, sosisleri damak tadınıza göre alabilirsiniz.

İçindekiler:

• fasulye – 100 gr;
• tütsülenmiş sosisler - 100 g;
• haşlanmış domuz eti - 100 gr;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• patates – 2 adet;
• domates salçası – 1 yemek kaşığı. kaşıklar;
• ayçiçek yağı – 20 ml;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• kırmızı biber - tatmak;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Sosis ve haşlanmış domuz etini öğütün. Et ürünlerini soğan, havuç ve salça ile birlikte bir tavada kızartın.
2. Bir tencerede patatesleri ve fasulyeleri ayrı ayrı pişirin.
3. Yushka'ya kızartma ekleyin.
4. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kırmızı biberi unutmayın.

Konserve fasulye ve tavuk suyu ile

• Süre: 30 dakika.
• Porsiyon sayısı: 6 porsiyon.
• Zorluk: kolay.

Tavuk suyuyla yapılan bir Gürcü yemeği hafif ve sağlıklı bir çorba olacaktır. İlki, önceden hazırlanması gerekmeyen fasulyeler nedeniyle çok çabuk hazırlanıyor. Bu, beyaz sosta konserve fasulye kullanıyor.

İçindekiler:

• beyaz soslu konserve fasulye – 1 kutu;
• tavuk sırtı – 1 adet;
• havuç – 1 adet;
• soğan – 1 adet;
• patates – 2 adet;
• ayçiçek yağı – 20 ml;
• baharatlar - tatmak;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Tavuğu tekrar kaynatın. İlk suyu boşaltın ve ikincisini çorbaya ayırın. Biraz tuz ekleyin.
2. Küçük parçalar halinde kesilmiş patatesleri bir tencereye koyup pişirin.
3. Havuç ve soğanları küp küp doğrayıp ayçiçek yağında kızartın.
4. En sonunda kızartmayı ve fasulyeyi et suyuna ekleyin.
5. Baharatlarla tatlandırın.

Video

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, her şeyi düzelteceğiz!

Eğer kırmızı fasulyeden fasulye çorbası yapmaya karar verirseniz sizi hemen mutlu edeceğiz! Sadece vitamin açısından çok zengin bir çorba hazırlayacaksınız çünkü fasulye birçok vitamin ve mikro element ve en önemlisi lif içerir. Size tokluk hissi verir ve daha az miktarda yiyecekle hızla doyarsınız. Bu nedenle diyet uygulayanlar için bu çorba menüye dahil edilebilir.

Fasulye çorbası sebze veya et suyuyla hazırlanabilir; her iki versiyonda da çorba zengin, doyurucu ve lezzetli olacaktır.

Fasulyeleri ıslatmaktan da bahsetmeliyiz. Sonuçta fasulye ön hazırlık yapılmadan pişirilemez - çok serttirler.

Fasulyeyi ıslatmak için iki seçenek vardır:

Uzun süre ıslatma. Eğer vaktiniz varsa veya önceden çorba hazırlamayı planlıyorsanız bu yöntem tam size göre. Fasulyeleri gece boyunca (veya 8 saat) suda bekletmek en iyisidir. Durulayın ve derin bir kaba koyun, üzerini soğuk suyla doldurun. Bu ıslatma yöntemiyle taneler pişirme sırasında çatlamayacak, aynı zamanda rengini kaybedecektir. Hızlı yol. Fasulyeler çorbada pişirilmeden önce ayrı ayrı haşlanır. Yıkanan fasulyeleri bire üçe kadar soğuk suyla dökün ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve köpüğü alın. 10 dakika pişirin. Daha sonra tavayı ocaktan alın ve fasulyeleri sıcak suda bir saat bekletin. Bu yöntem kötüdür çünkü taneler çatlayabilir ve tadı biraz kaybedebilir.

Fasulye çorbası hazırlamanın başka bir hızlı yolu daha var - konserve fasulye kullanın. Sadece yıkanması gerekecek.

Tavuk ve kırmızı fasulye çorbası

Tavuk çorbası hazırlayacağımız ilk tarifte hem tavuk butlarını hem de tavuğun diğer kısımlarını kullanabilirsiniz. Sığır eti veya domuz eti çorbası yapıyorsanız, suyu 20 dakika daha uzun süre pişirin.

İçindekiler

• kırmızı fasulye – 300 gr;
• soğan – 150 gr (1 adet);
• havuç – 150 gr (1 adet);
• patates – 400 gr (3-4 adet);
• tavuk bagetleri – 400 gr;
• su – 2,7 l;
• tuz – 1 çay kaşığı. slaytsız;
• domates salçası – 2 yemek kaşığı;
• zevkinize biber;
• bitkisel yağ - kızartmak için;
• Baharatlı yeşillikler (herhangi biri) - tadı.

Etli kuru kırmızı fasulye çorbası nasıl yapılır?

Öncelikle fasulyeleri hazırlayalım. Bir gece önceden ıslatıp sabah çorbasını yaptık. Bu zamana kadar tanelerin boyutu gözle görülür şekilde artmıştı.

Tahılları yıkayıp, pişirmek için soğuk suyla tencereye koyuyoruz.

Fasulye kaynarken suyu ayrı ayrı pişireceğiz. Tavuk bagetlerini (veya tavuğun diğer kısımlarını) soğuk suyla doldurun ve ateşe verin. Et suyu kaynadıktan sonra köpüğü çıkarın ve et pişene kadar pişirin. Et suyuna defne yaprağı ve yenibahar ekleyebilirsiniz. Ancak tuz eklemenize gerek yoktur. En sonunda çorbanın tamamını tuzlayacağız. Çünkü tuz fasulyenin pişme sürecini yavaşlatır.

Ayrıca sebzeleri sotelemeyi de unutmayın. Soğanı ince ince doğrayın ve şeffaf olana kadar kızartın, ardından ince şeritler halinde kesilmiş havuçları ekleyin. Sebzeleri birlikte 7-9 dakika soteleyin. Bu aşamada domates salçasını ekleyebilirsiniz. Çorba kırmızı fasulyeden yapılmışsa bu rengi hiçbir şekilde etkilemez ancak beyaz fasulyeden yapılan çorba renk açısından zengin olacaktır.

40 dakika sonra fasulyeleri kontrol edin. Tahıllar "neredeyse hazır" ise geri kalan sebzeleri ekleyebilirsiniz. Patatesleri yıkayıp soyun. Küp veya şeritler halinde kesin ve bir tencereye koyun.

Şimdi tavuk bagetlerini et suyundan alıp sıvıyı süzüyoruz. Eti kemiklerinden ayırıp ince ince doğrayın. Tekrar et suyuna atın. Bütün bunları fasulye ve patatesli bir tencereye koyuyoruz. Sote ekleyin. Çorbayı orta ateşte kapağı neredeyse kapalı olarak yaklaşık 40 dakika daha pişirin.

Yeşilleri hazırlıyoruz - durulayın ve doğrayın (yaprakları elinizle yırtabilirsiniz). Çorbaya ekleyin. 10-15 dakika daha pişirin ve gazı kapatın. Kırmızı fasulyeli et çorbası hazır. Hoş kokulu sarımsaklı çöreklerle sıcak veya taze siyah ekmekle soğuk olarak servis edilebilir. Ekşi krema veya mayonez tadı mükemmel şekilde tamamlayacak.

Köfte ile kırmızı fasulye çorbası

Sığır eti veya domuz eti ile kırmızı fasulyeden yapılan domates çorbasının hazırlanması tavuktan biraz daha uzun sürer. Ancak etten köfte yaparsanız pişirme süresi önemli ölçüde kısalır ve et suyu da aynı derecede zengin ve aromatik olur. Köftelerin sertleşmesini önlemek için içerisine haşlanmış mısır gevreği, krema veya doğranmış sebzeler eklenir. Tarifimizde bu son seçenektir (soğan), ancak başka bir şey de seçebilirsiniz.

Çorba malzemeleri:

• kuru kırmızı fasulye – 1 yemek kaşığı;
• soğan – 1 adet;
• sarımsak – 1 diş;
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. ben;
• domates salçası (veya ketçap) – 2 yemek kaşığı. ben;
• patates (veya kereviz kökü) – 200 gr;
• tuz - tatmak;
• taze dereotu - servis için.

Köfte için:

• kıyma – 200 gr;
• soğan – 50 gr;
• yumurta sarısı – 1 adet;
• buğday unu – 1 yemek kaşığı. ben;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş biber - tatmak.

Hazırlık:

1. Öncelikle önceden ıslatılmış ve yıkanmış baklagilleri kaynatın. Bu tarifte kuru fasulye kullanılıyor; şişmeleri uzun zaman alıyor, bu yüzden onları erken yapmanız gerekiyor. Kapağı açık olarak kısık ateşte yaklaşık bir saat pişirin.
2. Köfte için kıyma alıyoruz veya etin içinden kendimiz kıyıyoruz. Bir tür et veya karışımı alabilirsiniz - domuz eti ve dana eti, dana eti ve hindi, domuz eti ve tavuk. Kıymaya ince doğranmış soğanın yanı sıra yumurta sarısı, tuz, karabiber tadı ve unu ekleyin. Homojenliği sağlamak için karışımı iyice karıştırın. Yaklaşık olarak eşit ağırlıkta küçük toplar yapıyoruz - köfte. Bunları yapmak çok kolaydır. Kıymayı elinize alın ve yumruğunuzu sıkın, bu sırada işaret parmağınızla başparmağınız arasında, içinden pürüzsüz bir kıyma parçasının çıkacağı bir delik bulunur. Diğer elinizle çıkarıp kesme tahtasının üzerine koyun. Bunları tahtada bıraktığımızda ilave bir kaplamaya gerek kalmıyor.
3. Ayrı olarak ateşe bir tencere kaynamış su koyun - 2-2,5 litre. Kaynayana kadar çorba için sebzeleri - soğan, havuç ve sarımsak - soyuyoruz. Bunları ince ince doğrayıp tavada soteleyin. Sonunda domates salçasını ekleyin - çorbayı çok lezzetli hale getirecektir. Çorbayı biraz daha baharatlı hale getirmek için salçayı ketçap - kebap veya kırmızı biberle değiştirebilirsiniz.
4. Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin. Derhal kaynayan suya atın. Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın ve sotelenmiş karışımı et suyuna ekleyin.
5. Fasulye tanelerini yıkayıp yumuşayıncaya kadar haşlayıp sıcak suda durulayıp et suyuna ekleyin.
6. Çorbayı karıştırın ve köfteleri teker teker dikkatlice ekleyin. Küçüklerse hemen yüzerler. Köpük ortaya çıkarsa delikli bir kaşıkla çıkarın.
7. Daha sonra ilk yemeğin istenen kıvamını sağlamak için kaynamış sıcak suyu (çok fazla kaynatılmışsa) ekleyin. Tadına göre tuz da ekliyoruz. Kapağı yarı kapalı olarak çorbayı tüm malzemeler hazır olana kadar pişirin. Servis yapmadan önce çorbaya doğranmış dereotu serpin.

Hostes için ipuçları:

• Kıyılmış köftelere sadece doğranmış soğanlar değil, aynı zamanda diğer sebzeler de eklenir - tatlı biber veya acı biber, yeşil soğan veya sarımsak, kabak veya havuç;
• kıymayı bağlamak için sadece bir yumurta sarısı değil, aynı zamanda bir beyaz veya bıldırcın yumurtası kullanın ve buğday ununu galeta unu ile değiştirin;
• kıymadan köfte yaparsanız, onları ekmek yapmak ve bir dakika ayrı ayrı kaynatmak daha iyidir ve ancak daha sonra geri kalan malzemelerle birlikte çorbaya ekleyin - bu şekilde fazla ekmek çıkacaktır;

Etsiz konserve kırmızı fasulyeden yapılan sebze çorbası

Konserve fasulye de yağsız çorba pişirmek için oldukça uygundur. Bu bileşen pişirme işlemini son derece hızlı hale getirir; tahılların şişip pişmesini beklemenize gerek yoktur. Etsiz kırmızı fasulye çorbası vejetaryenler için mükemmel bir seçenektir ve çocuklara da servis edilebilir.

İçindekiler:

• konserve fasulye – 200 gr;
• pırasa – 50 gr;
• havuç – 1 adet;
• domates – 1 adet;
• patates – 2-3 adet;
• bitkisel yağ – 2-3 yemek kaşığı. ben;
• tuz - tatmak;
• genç dereotu - tatmak.

Hazırlık:

1. Konserve fasulye, tıpkı normal fasulye gibi hazırlık gerektirir - onları kutudan çıkarın ve salamuradan arındırın ve istenirse soğuk suyla durulayın. Şimdilik bunu bir kenara bırakalım.
2. Patatesleri soyun ve yıkayın. Küpler veya dilimler halinde kesin. Pişirmek için suyla birlikte tencereye koyalım. Biraz sonra protein köpüğünü çıkaracağız.
3. Havuç, soğan ve domatesleri soyun ve yıkayın. Daha sonra bu sebzeleri doğrayacağız. Çocuklar için öğle yemeğini daha ilgi çekici hale getirmek amacıyla havuçlar çeşitli şekillerde kesilebilir. Soğanı şeritler halinde kesin ve domatesi püre haline getirin (bir blenderde veya ince doğrayın).
4. Patates suyuna fasulyeleri, doğranmış sebzeleri ve domates püresini ekleyin. Tatmak için karıştırın ve tuzlayın.
5. Bitene kadar sebzeli kırmızı fasulye çorbasını pişirin. Ve sonunda dereotu ince ince doğrayın. Diğer tüm ürünler zaten pişirildiğinde çorbaya bitkisel yağ ekleyin. Bir dakika sonra çorba servis edilebilir.

Sahibine not:

• fasulye çorbası oldukça yüksek kalorili bir ilk yemektir; içindeki karbonhidrat miktarını azaltmak için tarifte patates kullanılmaması veya kereviz kökü ile değiştirilmesi tavsiye edilir;
• çorba için sebzeleri sotelerken sadece bitkisel yağ değil aynı zamanda tereyağı veya eritilmiş tereyağı da kullanılır;
• Çorbayı çeşitlendirmek için, içerik listesine doğranmış zeytin veya siyah zeytin ekleyebilirsiniz ve mantarlar - petrol veya orman mantarları - vejetaryen bir seçenek için harikadır;
• Etli fasulye çorbası, füme ürünlerle (sosis, jambon, domuz yağı veya kaburga) pişirilirse orijinal bir tada sahip olacaktır.

Fasulye çorbası - en iyi tarifler. Fasulye çorbası doğru ve lezzetli nasıl pişirilir

Fasulye çorbası - en iyi tarifler. Fasulye çorbası doğru ve lezzetli nasıl pişirilir

Fasulye çorbası - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri

Fasulye çorbası sadece doyurucu ve besleyici değil, aynı zamanda önemli faydalı özelliklere de sahiptir. Fasulye, hayvanlardan daha iyi emilen tüm protein birikintilerini, birçok vitamin, mikro elementleri, özellikle kükürt ve amino asitleri içerir. Çorba yeşil fasulyeden yapılır, ancak çoğunlukla çeşitli çeşit ve renklerde kuru fasulyeden yapılır. Ayrıca fasulyelerin ısıl işlemi sırasında tüm faydalı maddeler korunur. Bu fasulyelerden yapılan yemekler dünyanın her yerinden birçok insan tarafından seviliyor - fasulye çorbaları Rus ve İtalyan mutfaklarından Fransız ve Meksika mutfaklarına kadar tüm ulusal mutfaklarda bulunur. Bu çorbayı kışın yemek özellikle faydalıdır - sizi yalnızca içeriden ısıtmakla kalmaz, aynı zamanda moralinizi de yükseltir çünkü fasulye, aktif olarak depresyonla mücadele eden birçok B vitamini içerir.

Fasulye çorbası - yemek hazırlama

Fasulyenin birçok avantajı vardır, ancak bir dezavantajı vardır: pişmeleri uzun zaman alır. Bu nedenle çorbanın pişme süresini kısaltmak için birkaç saat veya daha iyisi bir gece suda bekletilmelidir. Bu süre zarfında çorbayı pişirirken neme doyması, şişmesi ve hızla yumuşaması için zamanı olacaktır. Oda sıcaksa, ekşimemeleri için fasulyeleri ıslatmak üzere buzdolabına koymak daha iyidir. Uzmanlar, fasulyenin akan suda değil, kaynatılmış soğuk suda bekletilmesinin daha lezzetli olacağını söylüyor. Islatma sırasında fasulyeler sadece yumuşamakla kalmaz, aynı zamanda oligosakaritleri de serbest bırakırlar - pratikte sindirilmeyen maddeler, sindirim sürecini zorlaştırır ve gaz oluşumunun artmasına katkıda bulunur. Bu nedenle fasulyelerin ıslatıldığı suyun boşaltılması ve fasulyelerin iyice durulanması gerekir.

Fasulye çorbası - en iyi tarifler

Tarif 1: Etli fasulye çorbası

Bir kase sıcak fasulye çorbasından daha lezzetli ne olabilir? Sadece etli fasulye çorbası. Özellikle çabuk piştiği için pişireceğiz. Herhangi bir et çorbaya uygundur - domuz eti, sığır eti, dana eti ve tavukla da lezzetli olacaktır. Fasulyeler önceden ıslatılır.

İçindekiler: 0,5 kg et (kemikli olabilir), 2 adet havuç, 250 gr beyaz fasulye, 1 adet soğan, 4 adet orta boy patates, bitkisel yağ, kereviz sapı, isteğe göre baharatlar.

Pişirme metodu

Et ve fasulyenin üzerine su döküp pişirin. Bu sırada kalan sebzeleri soyun ve kesin - patatesleri küpler halinde ve 1 havuçları halkalar halinde. İkinci havuç ve soğandan bir kızartma hazırlayın - doğranmış sebzeleri yağda soteleyin.

Et ve fasulyeyle birlikte hazırlanan et suyuna patates ve havuç dilimlerini koyun. Et pişince olduğu gibi tavada bırakabileceğiniz gibi, çıkarıp kemiğinden ayırıp parçalara ayırıp tekrar çorbaya koyabilirsiniz. Patatesleri ekledikten on dakika sonra rostoyu ve bir kereviz sapını ekleyin. 20 dakika sonra çorbayı tuzlayın, istediğiniz baharatları ekleyin - karabiber veya karabiber, tuz, defne yaprağı. Beş dakika sonra ateşi kapatın ve çorbayı demlenmeye bırakın. Tabağa otlar ve bir dilim limon ekleyebilirsiniz.

Tarif 2: Füme etli fasulye çorbası

Basit ama çok lezzetli bir çorba. Herhangi bir tütsülenmiş et, tütsülenmiş et gibi davranabilir - kaburga, göğüs eti, fileto, hatta tütsülenmiş tavuk kanadı. Biber bulamıyorsanız bibersiz pişirin. Kızartma sırasında bir veya iki doğranmış taze veya konserve domates ve salça eklenirse çorba daha lezzetli olur. Normal fasulye konserve fasulye ile değiştirilebilir, daha sonra pişirme sonunda eklenir.

İçindekiler: 0,5 kg füme et, 300 gr fasulye (önceden ıslatılmış), 1 havuç, dolmalık biber ve soğan, 100 gr domates salçası, tatmak için: tuz, baharatlar, otlar.

Pişirme metodu

Fasulyeleri 20 dakika kaynatın, ardından füme ekleyin. Yumuşak hale gelince patatesleri ekleyin, küp veya şerit halinde kesin ve 15 dakika pişirin. Bu sırada ince doğranmış biberleri, soğanları ve iri rendelenmiş havuçları yağda kızartın. Kızartma hazır olduğunda üzerine salça ekleyin, bir iki dakika kızartın ve sebze kütlesinin tamamını çorbaya aktarın. Tuz, baharat ve en sonunda otlar ekleyin.

Tarif 3: Mantarlı ve tavuklu fasulye çorbası

Mantarlar hemen hemen tüm yiyeceklerle iyi gider; özellikle fasulye çorbası çok lezzetlidir. Yemeğe özel, eşsiz bir aroma veriyorlar. Tavuk eti yerine büyüklüğüne göre dört veya beş adet tavuk kanadı alabilirsiniz. Fasulyeleri önceden ıslatın.

İçindekiler: 1,5 litre su veya et suyu, tavuk - 400 gr, 200 gr kırmızı fasulye ve taze mantar, bir yemek kaşığı/kaşık tereyağı ve bitkisel yağ, tavuk yağı, birer soğan ve havuç, 2 orta boy patates, tuz, karabiber ve isteğe göre otlar .

Pişirme metodu

Fasulyeleri yarı pişene kadar pişirin, tavuğu ekleyin. Her şey pişerken mantarları yarım buçuk tereyağı ve bitkisel yağda doğrayıp kızartın. Onlardan çok fazla su varsa, onu boşaltabilirsiniz (dökmeyin) ve mantarları kendiniz kızartın. Ayrı bir tavada rendelenmiş havuçları ve doğranmış soğanları tavuk yağında kızartın.

Çorbaya doğranmış patatesleri ve 15 dakika sonra kızarmış sebzeleri ve mantarları ekleyin. Karışımı tuzlayın ve karabiber ekleyin. Pişirmenin bitimine beş dakika kala mantarların sıvısını dökün ve maydanozu ekleyin.

Tarif 4: Sosisli fasulye çorbası

Ekspres çorbanın pişirildiğini söyleyebilirsiniz. Gerçekten çok çabuk pişiyor çünkü... Tüketime hazır konserve fasulye kullanılır. Tütsülenmiş sosis (veya sosis) almak daha iyidir, daha lezzetli olurlar.

İçindekiler: 0,5 kg sosis, 2 soğan ve havuç, 2 kutu konserve kırmızı fasulye, 2 büyük patates, tadına göre tuz, karabiber ve otlar, kızartma için - domuz yağı veya bitkisel yağ.

Pişirme metodu

Küp şeklinde doğradığınız patatesleri kaynar suya (et suyuna) atın. Pişirirken yağı ısıtın veya domuz yağı eritip rendelenmiş havuç ve doğranmış soğanları kızartın. Kızartmayı tavaya ekleyin, konserveden fasulyeleri, defne yaprağını, tuzu koyun, karabiberi ekleyip biraz pişmeye bırakın. Pişirmenin bitiminden on dakika önce rastgele doğranmış sosisleri ekleyin. Çorba kapalıyken bir süre demlenmesine izin verin ve kaselere dökün, otlar ekleyin.

Fasulye çorbası yapmak istiyor ama fasulyeleri ıslatmaya vaktiniz yoksa konserve fasulye kullanabilirsiniz. Pişirmenin bitiminden on dakika önce çorbaya ilave edilmelidir.

Fasulyelerin daha hızlı kaynamasını sağlamak için fasulyeleri ekledikten 35-40 dakika sonra çorbaya tuz eklemeniz gerekir.

Siyah fasulyeli Meksika domates çorbası

Meksika domatesli fasulye çorbası. Yemek tarifi. Baharatlı siyah fasulye ve avokado çorbası. Fasulye nasıl ve ne kadar sürede pişirilir?

Tarifi burada verilen Meksika çorbası, domates, tatlı biber ve siyah fasulye (preto) ile hazırlanıyor. Acı biber, kimyon (kimyon) ve taze kişniş ona gerçek bir Meksika tadı verir. Doyurucu domates fasulyesi çorbası - tek tabakta tam bir yemek, özellikle de mısır cipsi ile süslerseniz nachos veya Meksika mısır tortillası - tortilla.

İçin Meksika domates ve fasulye çorbasıİhtiyacınız olacak (4 porsiyon için):

1. 1 soğan
2. 1 orta boy havuç
3. 2 sap kereviz
4. 3 orta boy tatlı biber
5. 1 baharatlı (kuru veya taze)
6. 3-4 büyük diş sarımsak
7. 1 litre güçlü et suyu (et veya sebze)
8. 400 ml haşlanmış siyah fasulye (suda konserve de kullanılabilir). Aşağıya bakınız, fasulye nasıl pişirilir
9. 1 kutu (400 ml) kendi suyunda doğranmış domates
10. baharatlar: kekik, kimyon, kırmızı toz biber, defne yaprağı, tuz
11. 1 yemek kaşığı. sebze yağı

Garnitür için (isteğe bağlı):

1. taze kişniş
2. 1 büyük olgun avokado
3. Ekşi krema
4. taze pul biber
5. Meksika mısır cipsi nachos, veya
6. 4 Meksika mısır ekmeği

Kalın dipli büyük bir tencerede ince doğranmış soğanı, havuçları ve kerevizi bitkisel yağda hafifçe yumuşayana kadar soteleyin. Şeritler halinde kesilmiş biberleri ekleyin ve 5 dakika daha soteleyin. Sıcak et suyunu, bir kutu domatesin suyunu ekleyin, biberi ve defne yaprağını tavaya atın. Çorbayı kaynatın, ısıyı azaltın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Çorbaya önceden haşlanmış (veya konserve) siyah fasulye ekleyin (siyah fasulyeniz yoksa başka bir tane kullanın: kırmızı veya alacalı). böbrek, "siyah göz" veya hatta beyaz). Çorbayı kaynatın ve baharat ekleyin: kimyon, kuru veya taze kekik, öğütülmüş kırmızı biber (gerekirse) ve sarımsağı bir preste sıkın. Tuz eklemeniz gerekip gerekmediğini görmek için tadın.

Çorbayı taze, ince kıyılmış kişniş serperek servis edin. Ekşi kremayı masanın üzerine servis edin ki istenirse herkes tabağına biraz katabilsin. “Sıcak sevenler” çorbaya taze kırmızı veya yeşil biber de doğrayabilirler. Çorbayı daha doyurucu hale getirmek için her kaseye ekleyin. Meksika cipsi nachos ve birkaç dilim avokado. eğer varsa Mısır ekmeği, her birini önceden ısıtılmış düz bir tavada her iki tarafı da yağsız olarak kısa süre kurutun. Daha sonra tortillaları büyük şeritler halinde kesin ve çorbayla birlikte servis yapın. Mısır ekmeği çorbayla yenebilir veya kruton gibi çorbaya yerleştirilebilir.

Fasulye nasıl pişirilir

Akşam kuru fasulyeleri bir gece önceden bol soğuk suda bekletin. Suya birkaç kaşık (veya başka herhangi bir kaşık) ekleyin. Sirke eklemek, fasulyenin sert dış kabuğunu yumuşatmaya yardımcı olur ve ardından sindirim sürecini kolaylaştırır (fasulye sindirildiğinde mide-bağırsak sisteminde salınan gaz miktarını azaltır). Gece boyunca fasulyeler şişecek ve hacimleri neredeyse iki katına çıkacak.

Sabah suyu boşaltın, fasulyeleri temiz soğuk suyla örtün ve ateşe verin. Suya bütün olarak soyulmuş soğanı, defne yaprağını, karabiberi ve küçük bir kırmızı biberi (isteğe bağlı) koyun. Fasulyeler kaynayınca delikli bir kaşıkla köpüğü çıkarın, ısıyı azaltın ve tuz ekleyin. Fasulyeleri bir kapakla örtün ve fasulyeler yumuşayana kadar (veya istediğiniz donanıma gelinceye) kadar kısık ateşte pişirin. Siyah fasulye genellikle bir saatten fazla pişirme gerektirmez, daha büyük olanlar (örneğin böbrek) bir buçuk saat sürebilir.

Fasulyeler hazır olduktan sonra çeşitli yemeklerde kullanılabilir veya ileride kullanılmak üzere dondurulabilir. Genellikle 2 kilo fasulyeyi tek seferde pişirip bir kısmını kilitli poşetlerde donduruyorum. Suyu boşaltıyorum, soğanları ve baharatları çıkarıyorum, fasulyeleri porsiyonlara ayırıyorum (torba başına bir buçuk ila iki ölçü bardağı), poşetleri etiketliyorum ve fasulyeleri dondurucuya koyuyorum.

Bu yöntem, pişirmeden önce ıslatılması gereken fasulye türleri için uygundur.

Tarif - Meksika fasulyesi çorbası

soyulmuş ve doğranmış domates - 400 gram
konserve kırmızı fasulye - 470 gram
konserve tatlı mısır - 120 gram
avokado - 1 meyve
doğranmış soğan - tek parça.
yeşil tatlı biber - tek parça.
doğranmış sarımsak - 1 diş
zeytinyağı - 6 çay kaşığı
sebze suyu - 4 su bardağı
domates salçası - 6 çay kaşığı
biber tozu - 1/2 çay kaşığı
Tabasco sosu - birkaç damla
doğranmış kişniş - bir yemek kaşığı
öğütülmüş karabiber, tuz

Soğanı yağda yumuşayana kadar kavurun, tatlı biberleri, sarımsağı, domatesi, pul biberi ekleyip 3-4 dakika pişirin. Daha sonra salçalı suyu dökün ve toplam fasulye miktarının 3 / 4'ünü ekleyin.

Kısık ateşte 30 dakika kaynattıktan sonra hafifçe soğutun, miksere koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. Çorbayı tekrar tavaya dökün, tuz ve karabiber ekleyin, kalan fasulyeyi ve mısırı ekleyin.

Avokadoyu soyun, küpler halinde kesin ve Tabasco sosuyla birlikte çorbaya ekleyin. Kaynatın ve üzerine kıyılmış kişniş serpin. Servis yaparken çorbayı kişniş yapraklarıyla süsleyin.

Benzer tarifler:

Fasulye, birkaç bin yıl önce Hintlilerin, Arap ülkeleri sakinlerinin ve Avrupa'nın mutfağının temelini oluşturdu. Fasulye çorbası açlığı hızla giderir, çok besleyici ve sağlıklıdır. Fasulye proteinler, karbonhidratlar, lif, B ve E vitaminleri, mikro ve makro elementler içerir. Baklagiller içeren bir yemeğin porsiyonu, kişiye vücut için gerekli olan günlük madde dozunu sağlayacaktır. Üstelik kurutulmuş üründe tamamen korunurlar.

Fasulye çorbası basit bir tarife göre hazırlanır ve hem et suyuna hem de yağsız et suyuna iyi gelir. Vejetaryenler, etten vazgeçilmesinden kaynaklanan protein eksikliğini telafi ettiği için onu diyetlerine mutlaka dahil etmelidir. İlk yemeği aromatik ve iştah açıcı hale getirmek için başka hangi malzemeler kullanılmalıdır?

Türkiye, Yunanistan, Kıbrıs ve Arap ülkelerinde et suyunda fasulye çorbası son derece zengin yapılıyor. Et suyu birkaç saat pişirilir ve et kemiklerle birlikte alınır. Bu çorbadan bir kase et parçaları ve gözleme ile tam bir öğle yemeği oluşur.

İçerdiği patates, havuç, otlar ve baharatlar onu daha da besleyici hale getiriyor. Yağsız çorbaya mükemmel bir tat vermek için çok daha fazla sebze eklenir.

Fasulye çorbasının bir dezavantajı, daha hızlı pişmeleri için kuru fasulyeleri 8-12 saat suda bekletmeniz gerektiğidir. Ana bileşeni yemek pişirmek için hazırlamanın birkaç yolu vardır.

Fasulyeyi ıslatmanın 2 yolu

Rusya'da en popüler olanları beyaz ve kırmızı fasulyedir, ancak artık mağaza raflarında siyah, yeşil, maş fasulyesi vb. Fasulye türlerini bulabilirsiniz. Bunlardan bazıları, örneğin yeşil ve maş fasulyesi, çorbaya konur ıslatılmadan pişirildiğinde.

Geri kalanının 3-4 saat yıkanması ve ıslatılması veya kaynatılması gerekecektir. Doğu'da böyle bir süre kısık ateşte kaynayan kuzu çorbaları var ama onlar için bile fasulye önceden hazırlanıyor.

Yöntem 1: Fasulyeleri durulayın ve 8-12 saat soğuk suda bekletin.

Bu süre zarfında fasulyelerin hızlı emilimini engelleyen oligosakkaritlerden ve antibesinlerden kurtulacaklar. Zararlı maddelerin uzaklaştırılması için suyun birkaç kez değiştirilmesi tavsiye edilir. Eğer bu zor geliyorsa bir tutam kabartma tozu eklemeniz gerekir. Islatma sonrasında kalan sıvı boşaltılmalıdır.

Fasulyeleri ıslatmak için soğutulmuş kaynamış su kullanmanın daha iyi olduğuna inanılıyor. Fasulyeye pişerken özel bir yumuşaklık kazandırır.

Yöntem 2: Fasulyeleri bol miktarda kaynar su içeren bir tencereye koyun, 3 dakika pişirin, ardından 1-2 saat daha soğutma suyunda bekletin.

Ekspres yöntem, ilk yemeği hızlı bir şekilde hazırlamanız gerektiğinde uygundur, ancak fasulyeleri ıslatmayı unuttunuz. Bu durumda konserve fasulye kullanabilirsiniz.

Fasulye pişirme kuralları

Şişmiş fasulyeler suyla yıkanır ve önce kaynar su dolu bir tencereye konur. 1,5-2 saatte yumuşaklığa ulaşacağından pişme süresi dikkate alınarak çorbaya diğer ürünler eklenir. Fasulyelerin önemli bir kısmını kaplıyorsa biraz su eklemeniz gerekebilir.

Et, sebzeler, otlar, baharatlar ve tuz fasulyenin hazırlığını etkilemez ancak limon suyu ve sirke onları sert bırakabilir.

Bir diğer önemli nokta: Son kullanma tarihi geçmiş, fazla kurutulmuş fasulyeler, uzun süre ıslatma ve pişirme sonrasında bile çorbanın içinde yumuşamayacaktır. Fasulyenin raf ömrü genellikle 1 yıldır, üzerinden uzun süre geçmişse kullanmayınız.

Çoğu kişi, zengin güvecin en çok arzu edilen yemek olduğunu düşünür, ancak diyetler ve doğru beslenme, bunun sık kullanımını dışlar. İyi bir tat için güçlü bir et suyunun gerekli olmadığı birçok yaratıcı tarif bulabilirsiniz. Aşağıda fasulye çorbası yapmak için adım adım yöntemler bulunmaktadır.

Fasulyeleri önceden ıslatıp hazır et suyu kullanmak, fasulye çorbasını basit ve lezzetli pişirmenize olanak sağlayacaktır. Çorbada ne kadar çok baharat ve ot varsa o kadar aromatik ve zengin olur.

Maydanoz veya kişnişin içine kereviz sapı veya yeşillik ekleyebilirsiniz. Sapları ince dilimlenmeli veya rendelenmeli ve patateslerle aynı anda çorbaya eklenmelidir.

İçindekiler:

• 300 gr kırmızı fasulye;
• 1 litre et suyu;
• 5 patates;
• 1 havuç;
• 2 soğan;
• 100 gr domates salçası veya kendi suyunda domates;
• 1 yemek kaşığı. sebze yağı;
• tatmak için otlar, baharatlar ve tuz.

Pişirme prosedürü aşağıdaki gibidir.

1. Et suyunu bir tencereye dökün ve üzerine 1,5 litre su ekleyip kaynatın.
2. Islatılmış fasulyeleri içine koyun ve yaklaşık 40 dakika pişirin.
3. Bu süre zarfında kalan sebzeleri ve otları soyun ve durulayın, patatesleri küçük küpler halinde kesin, soğanları ince ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
4. Soğanları ve havuçları bitkisel yağla yağlanmış bir tavada kızartın, birkaç dakika sonra üzerlerine salçayı ekleyip 5-7 dakika daha pişirin.
5. 10 dakika sonra çorbaya patatesleri birer birer ekleyin. 5 dakika sonra soğanlı havuç. doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Domuz eti ile

Baharatlı domuz eti ve fasulye çorbası Güney Amerika'da yaygın olarak bilinmektedir. Çin'in yemekleriyle ünlü Sichuan eyaletinde kırmızı biber ilavesiyle pişirilmesi de tercih ediliyor. İstenirse çorbaya ekşi krema veya rendelenmiş peynir eklenir.

İçindekiler:

• 1,5 kg domuz eti, küçük küpler halinde kesilmiş;
• 250 ml et suyu;
• 1 kg kırmızı fasulye;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 1-2 diş sarımsak;
• 2 biber;
• 1 kg domates kendi suyunda;
• 2 yemek kaşığı. sebze yağı;
• tatmak için öğütülmüş karabiber ve tuz.

1. Kalın duvarlı bir tavanın dibine bitkisel yağ dökün ve domuz eti parçalarını her tarafı kızarıncaya kadar kızartın. Kızartma işlemi sırasında ete doğranmış sarımsak ekleyin.
2. Üzerine ıslatılmış fasulyeleri, ince kıyılmış kırmızı biberi, tuzu, baharatları koyun, et suyunu ve meyve suyuyla birlikte domatesleri dökün.
3. Çorbayı fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 1,5-2 saat pişirin.

Mantar ve pastırma ile

Fasulye çorbası, kendisine eşsiz bir aroma veren mantar suyuyla hazırlanır. Malzemesi az ama fasulyeden dolayı pişmesi uzun sürüyor.

İçindekiler:

• 200 gr siyah fasulye;
• 100 gr taze tereyağı;
• 150 gr pastırma;
• 1 soğan;
• 1 küçük havuç;
• her biri 1 çay kaşığı tereyağı ve bitkisel yağ;
• tatmak için tuz.

Pişirme prosedürü aşağıdaki gibidir.

1. Bir tencereye 1,3 litre su dökün, kaynattıktan sonra ıslatılmış fasulyeleri içine koyun ve 30 dakika pişirin.
2. Bu süre zarfında kızartma tavasını tereyağı ve zeytinyağıyla yağlayın, ince doğranmış soğanları, havuçları ve doğranmış pastırmayı kızartın.
3. Son olarak yıkanıp dilimlenen mantarları ekleyin.
4. Kızartmayı bir tavaya koyun, tuz ekleyin ve fasulyeler hazır olana kadar pişirin.

Toskana çorbası için birçok tarif var. Kıyma, tavuk, balık veya yağsız etlerle hazırlanır. Türlerinden herhangi birinde bulunan tek ortak bileşen krema veya yağlı ekşi kremadır.

Toskana çorbası öncelikle açlığınızı gidermeniz gerektiğinde doyurucu bir geç öğle yemeği için yaratıldı. Bu nedenle çoğu tarif, zengin bir et suyu hazırlamayı ve buna krema eklemeyi önerir.

İçindekiler:

• 350 gr beyaz fasulye;
• 600 mililitre tavuk suyu;
• 100 ml ağır krema;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 1 sap kereviz;
• 2 diş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı zeytin yağı;
• bir demet maydanoz;
• 3 kalın dilim tam tahıllı ekmek;
• ½ çay kaşığı. Provençal otlar, tuz ve karabiber tadında.

Pişirme prosedürü aşağıdaki gibidir.

1. Fasulyeleri ayırın, durulayın ve 12 saat suda bekletin.
2. Kalan suyu boşaltın ve fasulyeleri tekrar durulayın.
3. Bir tencerede suyu kaynatın, fasulyeleri ekleyin ve 30 dakika pişirin, ardından suyu boşaltın.
4. Tavada suyu tekrar kaynatın ve içindeki fasulyeleri 1,5 saat daha pişirin.
5. 2 yemek kaşığı. Bir tavaya zeytinyağını dökün ve ateşe verin, yavaş yavaş ince doğranmış soğanı, sarımsağı, rendelenmiş havuçları ve bir kereviz sapını ekleyin.
6. Hazır olunca otlar, baharatlar ve tuz ekleyin.
7. Son olarak pişmiş fasulyelerin yarısını tavaya koyun, yarım bardak et suyunu dökün ve yaklaşık 5 dakika pişirin.
8. Kızartmayı bir karıştırıcıya yerleştirin ve püre haline getirin.
9. Et suyunu tavaya dökün, püreyi ve fasulyelerin diğer yarısını ekleyin, 5 dakika pişirin, ardından kremayı dökün.
10. Kalan zeytinyağını bir tavaya dökün, krutonları ekmekten kesip yağda kızartın ve ardından bir diş sarımsakla ovalayın.
11. Çorba, kıyılmış maydanoz serpilmiş krutonlu kaselerde porsiyonlar halinde servis edilir.

Chiken ile

Klasik fasulye çorbası tarifi, et suyunun et yerine kümes hayvanı kullanılarak pişirilmesine olanak tanır. Konserve fasulye de kullanabilirsiniz. Islatılmasına gerek yoktur, hemen kullanıma hazırdır. Çorba, tavuk suyunun hazırlanması da dahil olmak üzere yaklaşık bir saat pişiyor.

İçindekiler:

• tavuk göğsü;
• 3 patates;
• 1 tatlı biber;
• 1 havuç;
• 1 soğan;
• 2 yemek kaşığı. sebze yağı;
• otlar, baharatlar, tadına göre tuz.

Pişirme prosedürü aşağıdaki gibidir.

1. Tavuk göğsünü yıkayın, derisini çıkarın, 2 litre soğuk suyla bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Sonunda tuz ekleyin.
2. Kızartma tavasını bitkisel yağla yağlayın, doğranmış soğanı, rendelenmiş havuçları ve ince doğranmış tatlı biberi kızartın.
3. Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin.
4. Pişen tavuk göğsünü et suyundan çıkarıp bir tabağa alıp içine patatesleri ve fasulyeleri koyup patatesler yarı pişene kadar pişirin.
5. Çorbaya rostoyu, baharatları ve doğranmış tavuğu ekleyin.
6. Servis yapmadan önce çorbaya doğranmış otlar serpin.

Füme sosis ile

Füme etli çorba her zaman lezzetli kokar ve zengin ve lezzetli olur. Bazen sosisin yerini füme mafsal alır. Sosis ilavesinden dolayı çorba suyu güçlü olmamalıdır.

İçindekiler:

• 600 ml et suyu;
• 250 gr tütsülenmiş sosis;
• 400 gr domates soslu konserve fasulye;
• 2 patates;
• 1 tatlı biber;
• 2 havuç;
• 1 soğan;
• 1 yemek kaşığı. salça;
• 2 yemek kaşığı. sebze yağı;
• 1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen, otlar, tadı tuz.

Pişirme prosedürü aşağıdaki gibidir.

1. Fasulye konservelenmemiş, kurutulmuş ise 12 saat suda bekletilmeli, ardından 1,5 saat yumuşayana kadar pişirilmelidir.
2. İnce doğranmış soğanları ve havuçları bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun, 5-7 dakika soteleyin, ardından sosisleri ve kalın halkalar halinde kesilmiş domates salçasını ekleyin.
3. Patatesleri soyun ve küpler halinde, biberleri ise şeritler halinde kesin.
4. Kaynayan et suyuna patatesleri ve fasulyeleri ekleyip 10 dakika pişirin.
5. Kızartmayı ekleyin ve 5 dakika içinde. hazır olana kadar - kurutulmuş fesleğen.
6. Ateşten alın ve bir saat bekletin.

Konserve fasulyeden

Herhangi bir tarifte kuru fasulye konserve ile değiştirilebilir. Mağazada kırmızı ve beyaz fasulye kutularını bulabilirsiniz. Çorbaya sosun yanında ilave edilmesine gerek yoktur. Bu seçenek çorba hazırlarken önemli ölçüde zaman kazandıracaktır.

Tek dezavantajı, ıslatılmış ve pişirilmiş fasulyelerde bulunmayan koruyucuların varlığıdır.

Köfte ile

Sıcak mevsimde sebze çorbaları daha çok tercih edilirse, kışın kendinize yüksek kalorili malzemelerle güçlü bir et suyunda ilk yemekle kendinizi şımartmak istersiniz. Fasulye ve hamur tatlısı çorbası “kış” menüsüne dahildir ve aileyi kabarık köfte, yumuşak fasulye ve sebzelerle memnun edecektir.

Köfte için malzemeler:

• 120 gr un;
• 2 yumurta;
• 60 gr tereyağı;
• 90 gr su;
• yeşillik.

Köfte hazırlama prosedürü aşağıdaki gibidir.

1. Yüksek kenarlı bir tavada yağı ve suyu ısıtın, unu ekleyin ve hamuru pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.
2. Karışımı bir kaseye koyun, soğutun ve bir yumurta ekleyin.
3. Yeşillikleri ince ince doğrayın ve ikinci yumurtayla birlikte hamura ekleyin, plastik bir kütle oluşana kadar yoğurun.

Çorba malzemeleri:

• 600 ml et suyu;
• 200 gr beyaz fasulye;
• 1 havuç;
• 2 patates;
• 1 soğan;
• yeşillikler, tadı tuz.

Pişirme prosedürü aşağıdaki gibidir.

1. Islatılmış fasulyeleri ve bir bütün soğanı kaynayan et suyuna koyun ve 30 dakika pişirin.
2. Kıyılmış patatesleri ve iri doğranmış havuçları ekleyin.
3. Patatesler biraz yumuşayınca köfteleri ekleyip tuzunu ekleyip 10-15 dakika kadar pişirin.
4. Servis yapmadan önce doğranmış otlar serpin.

Çözüm

Fasulye çorbası yapmak acemi ev hanımlarının erişimine açıktır. Aile üyelerinin lezzet tercihlerini bilerek doğru tarifi seçmek zor olmayacaktır. Bu çorba, taze sebze salatası ve et mezelerinin yanına çok yakışıyor.

Yemek o kadar doyurucu ki, peynirli veya etli bir sandviçle servis edildiğinde sıcak bir şeye ihtiyaç duyulması pek mümkün değil. Fasulye çorbası kruton, rendelenmiş peynir ve doğranmış otlarla servis ediliyor, böylece herkes tabağına uygun gördüğü katkıyı koyabiliyor.

Tarifi geliştirme ve çorbayı farklı fasulye çeşitleriyle deneme fikri, mutfak deneylerini seven ev hanımlarının ilgisini çekecek. Ailenizi ve misafirlerinizi hayal kırıklığına uğratmayacaklar çünkü fasulye çorbası neredeyse her zaman harika ve besleyici çıkıyor.

Adım Julia Jenny Norman, makale ve kitap yazarıyım. "OLMA-PRESS" ve "AST" yayınevlerinin yanı sıra parlak dergilerle işbirliği yapıyorum. Şu anda sanal gerçeklik projelerinin tanıtımına yardımcı oluyorum. Avrupalı ​​köklerim var ama hayatımın çoğunu Moskova'da geçirdim. Burada sizi pozitiflikle suçlayan ve ilham veren birçok müze ve sergi var. Boş zamanlarımda Fransız ortaçağ dansları üzerine çalışıyorum. O dönemle ilgili her türlü bilgi ilgimi çekiyor. Sizi yeni bir hobiyle büyüleyecek ya da sadece keyifli dakikalar yaşatacak yazılar sunuyorum sizlere. Güzel bir şeyin hayalini kurmalısın, o zaman gerçek olacak!