Çok az aşçı evde domuz yağının nasıl tuzlanacağını biliyor çünkü bu zor. Günde 1-2 porsiyon sağlıklı bir ürünle kendinizi şımartmak için, kolesterol seviyesini ve bir bütün olarak tüm vücudu desteklemek için çavdar ekmeğiyle birlikte yiyerek süreci her zaman öğrenebilirsiniz. Tuzlamanın sırrını daha ayrıntılı olarak öğrenmeye değer.

Evde domuz yağı tuzlama

Domuz yağının lezzetli bir şekilde nasıl turşu yapılacağına dair tarif, malzemelerin seçilmesiyle başlar:

• Yüksek kaliteli domuz yağı güvenilir bir üreticiden veya piyasadan satın alınmalıdır.
• Taze ürün, pembemsi bir renk tonu ve minimum et damarları ile saf beyaz rengiyle ayırt edilir.
• Gri renk, yabancı kokular gibi eski bir ürünü gösterir.
• Yüksek kaliteli domuz yağı taze kokar, hafif tatlıdır ve yumuşak, ince bir kabuğa sahiptir.

Asitleme için, yüzeyi parmakla bastırıldıktan sonra düzleşmeyen, 5 cm kalınlığa kadar ince bir ürün almak daha iyidir. Bir yaban domuzu veya yaban domuzu karkasından parçalar alamazsınız - domuz yağı sadece tatsız ve sert olmakla kalmaz, aynı zamanda işlendikten sonra hoş olmayan bir idrar kokusu da alır. Küçük bir parçayı ateşe vererek kökenini belirleyebilirsiniz - koku hemen görünecektir. Tuzlama için ideal bir yarı mamul ürün, saman üzerinde kavrulmuş domuz eti olacaktır. Tuzlamadan önce yıkayın ve tel fırçayla kiri temizleyin.

Ürün farklı şekillerde tuzlanabilir: kuru, ıslak (tuzlu suda, tuzlu suda), sıcak veya ekspres. Yardımcı seçeneklerin soğan kabuğunda, kavanozda tuzda veya daha sonra sigara içilmesinde olduğu düşünülmektedir. Her birinin aşağıda tartışılacak olan kendine has özellikleri vardır. Ürünün tam olarak kaç gün tuzlandığını söylemek mümkün değil - eski günlerde olduğu gibi 2-3 gün veya bir aya kadar saklayabilirsiniz.

Kuru yöntem

Bileşenleri hazırladıktan sonra geriye kalan tek şey domuz yağına ne kadar tuz ekleneceğini bulmaktır. Soğuk yöntem veya aynı zamanda kuru olarak da adlandırıldığı gibi, baharat, tuz ve sarımsakla ovulan ürünün oda koşullarında 6-8 saat filme sarılması ve ardından 2 gün buzdolabına konulması varsayılır. Islak veya sıcak yöntemler süreci yavaşlatır - önce tuzlama oda sıcaklığında 3 gün sürer ve ardından etin buzdolabının veya kilerin rafında 3 hafta daha tuzlanması gerekir.

Domuz yağı tuzlama tarifi

Herhangi bir aşçı için domuz yağının evde nasıl tuzlanacağını öğrenmek faydalı olacaktır. Tuz, baharat ve et oranlarını doğru bir şekilde hesaplamak için adım adım bir tarif veya fotoğraflı bir tarif seçmek daha iyidir. Geriye kalan tek şey, yarı mamul ürünü uygun şekilde marine etmek veya ıslatmak, ayrılan süreyi beklemek ve daha sonra kullanmak üzere yemek veya sigara içmektir. Geleneksel dekapaj seçenekleri arasında salamura, sarımsak, sıcak turşu veya kuru baharatların kullanılması yer alır. Aşağıdaki tarifler size lezzetli bir yemeğin nasıl hazırlanacağını anlatacaktır.

Tuzlu suda

• Hazırlama süresi: 1 hafta.
• Porsiyon sayısı: 40 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 815 kcal.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Mutfak: Ukrayna.

Ukrayna tarifi, domuz yağının bir haftadan bir aya kadar soğuk salamurada pişirileceğini varsayar. Ortaya çıkan ürün, gerektiğinde çıkarıldığı ve ince şeritler halinde kesildiği yerden altı aya kadar dondurucuda saklanır. Çavdar ekmeği ve pancar çorbası, sarımsaklı köfteli lahana çorbası ile en iyi tadı verir. Et ürününün kullanışlılığı paha biçilmezdir - kışın vücudu ısıtır ve doyurur.

İçindekiler:

• domuz yağı – 2 kg;
• su – 1 l;
• defne yaprağı – 4 adet;
• tuz - cam;
• sarımsak - kafa;
• karabiber – 5 bezelye.

Pişirme metodu:

1. Salamurayı hazırlayın: bir tencereye su dökün, tuz ekleyin, kaynatın, soğutun.
2. Pastırmayı küçük parçalar halinde kesin, doğranmış sarımsakla rendeleyin.
3. Parçaları sıkıştırmadan bir kavanoza veya başka bir kaba yerleştirin, üzerine defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Bir kapakla örtün ve 3 gün odada marine edin.
4. Tuzlayın ve buzdolabında saklayın.
5. Bir hafta sonra et tuzlanınca kış için dondurucuda saklayın.

Sarımsaklı kuru yöntem

• Hazırlama süresi: 3 gün.
• Porsiyon sayısı: 40 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 810 kcal.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Domuz yağının, salamura veya salamura kullanmaktan çok daha hızlı olan kuru bir yöntemle tuzlanması mümkündür. Ortaya çıkan ürün daha zengin bir tada sahip olacak, ancak kullanımdan önce tuz topaklarından arındırılması gerekecek. Parşömen içinde saklamak için dondurmak daha iyidir, böylece depolama sırasında tuz parçalanır ve ete tuz eklemeye devam eder.

İçindekiler:

• domuz yağı – 2 kg;
• baharat karışımı - paket;
• karabiber – 10 gr;
• şeker – 10 gr;
• sarımsak - kafa;
• tuz – 2 bardak.

Pişirme metodu:

1. Sarımsakları doğrayın, biber, baharatlar, şeker ve tuzla karıştırın, kütleyi pastırma parçalarıyla rendeleyin.
2. Kavanozun dibine bir kat tuz ve domuz yağı parçaları koyun, 3 gün boyunca bir kapakla kapatın. Buzdolabında tuz.

Sarımsaklı

• Hazırlama süresi: 10 gün.
• Porsiyon sayısı: 40 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 816 kcal.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Mutfak: Ukrayna.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Domuz yağının sarımsakla tuzlanması tarifi bunu öğrenmenize yardımcı olacaktır. Bunun için sarımsak başlarından ve tuzdan tasarruf etmemelisiniz çünkü ürün tam olarak ihtiyaç duyulan miktarı emer ve fazlasını almaz. Pişmiş pastırmayı sıcak yemekle birlikte veya öğleden sonra atıştırmalık olarak veya geç akşam yemeğinden önce atıştırmalık olarak yemek çok lezzetlidir. Yararlı özellikler dondurulduktan sonra bile kalacaktır.

İçindekiler:

• domuz yağı – 2 kg;
• sarımsak - kafa;
• karabiber – 10 gr;
• kaba tuz - bir bardak.

Pişirme metodu:

1. Pastırmayı parçalara ayırın, ezilmiş sarımsak, karabiber ve tuz karışımıyla ovalayın.
2. Emaye veya seramik tavanın tabanına tuz serpin, kalan baharatları ekleyin ve pastırmayı ekleyin. Üzerine tuz serpip kapağını kapatın ve 10 gün buzdolabı rafında bekletin.

Sigara içmek için

• Hazırlama süresi: 2 gün.
• Porsiyon sayısı: 40 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 817 kcal.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Sigara içmek için domuz yağı tuzlamak, bir baharat karışımının kullanılacağını varsayar. Ürünün aromalara eşit şekilde doyması ve hoş bir koku ve tat kazanması için tüm yüzey boyunca özel olarak yapılmış yuvalara yerleştirmek daha iyidir. Tarif, pişirme süresini bir güne indirmenize olanak tanır, ancak gereken 2 günü beklemek ve ardından pastırmayı soğuk tütsülemek daha iyidir.

İçindekiler:

• domuz yağı – 2 kg;
• baharatlar - paket;
• sarımsak - kafa;
• tuz - cam.

Pişirme metodu:

1. Pastırmayı parçalara ayırın. Yüzeyde kesikler yapın ve içine ezilmiş sarımsakları yerleştirin.
2. Parçaları baharat ve tuz karışımıyla ovalayın, parşömen veya folyo üzerine bir cam tavanın dibine yerleştirin.
3. 2 gün boyunca bir kapak ve tuzla örtün.

Sade

• Hazırlama süresi: 3 gün.
• Porsiyon sayısı: 20 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 813 kcal.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Mutfak: Ukrayna.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Aşağıdaki tarif evde tuzlu domuz yağının nasıl yapıldığını anlamanıza yardımcı olacaktır. Salamura, geleneksel baharatlarla (siyah ve yenibahar, defne yaprağı ve sarımsak) basit kaya tuzunun kullanımını içerir. Asitleme için, baharatların ve baharatların tüm aromalarını mükemmel şekilde emen alt kesimleri almak daha iyidir. Ortaya çıkan ürün zengin bir aromaya ve hassas bir tada sahip olacaktır.

İçindekiler:

• domuz yağı – 1 kg;
• su - litre;
• tuz – 130 gr;
• sarımsak – 6 diş;
• defne yaprağı – 5 adet;
• karabiber – 7 bezelye;
• yenibahar – 4 bezelye.

Pişirme metodu:

1. Tuzu suda eritin, kaynatın, soğutun.
2. Pastırmayı parçalara ayırın, kesin ve içine düz sarımsak dişleri yerleştirin.
3. Defne yapraklarını kırıp üzerine serpin.
4. Pastırmayı tuzlama kabının dibine yerleştirin, karabiberleri ekleyin ve tuzlu suyla doldurun.
5. Oda sıcaklığında bir gün basınç altına alın, ardından buzdolabında 2 gün tuzlayın.

Sıcak tuzlama

• Hazırlama süresi: 2,5 gün.
• Porsiyon sayısı: 20 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 818 kcal.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Deneyimli ev aşçıları, orta derecede tütsülenmiş tuzlu tadı ve çekici aromasıyla öne çıkan domuz yağının sıcak tuzlanmasını sunar. Ekmekle böyle yemek çok lezzetli ama ceketinde haşlanmış patates, doyurucu kalın çorbalar, etli karabuğday lapası ile de servis edebilirsiniz. Biber mezeye baharat katar ve tuzlama yapılır. Tarif size mükemmel etin nasıl pişirileceğini öğretecek.

İçindekiler:

• taze domuz yağı – 1,25 kg;
• sarımsak - kafa;
• su - litre;
• tuz – 100 gr;
• soğan kabuğu - bir avuç;
• defne yaprağı – 2 adet;
• karabiber – 7 bezelye;
• yenibahar – 7 bezelye;
• sıcak kırmızı biber – 1 bakla;
• baharat karışımı - paket.

Pişirme metodu:

1. Kabuklardan su ve baharatlarla doldurulmuş bir salamura yapılır. 2 dakika kaynatın, parçalara ayrılmış domuz yağı ekleyin.
2. 10 dakika piştikten sonra soğutun, kapağını kapatın ve bir gün buzdolabı rafında bekletin.
3. Salamuradan kurutun, her parçayı ezilmiş sarımsakla karıştırılmış baharatlarla ovalayın ve streç filmle örtün.
4. Buzdolabında bir gün, ardından dondurucuda 3 saat tuz.

Bir et tabakasıyla

• Hazırlama süresi: 3 gün.
• Porsiyon sayısı: 20 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 812 kcal.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Mutfak: Ukrayna.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Mutfak uzmanlarının domuz yağının bir katmanla nasıl lezzetli bir şekilde tuzlanacağını öğrenmesi yararlı olacaktır. Bu tarif, yağ asitlerinin içeriği nedeniyle artan kalori içeriği ve sağlık yararları ile karakterize edilen lezzetli, aromatik bir ürün elde etmek için bunu nasıl doğru şekilde yapacağınızı anlamanıza yardımcı olacaktır. Günlük 20-30 g porsiyon sağlığın korunmasına, desteklenmesine ve vücuda gerekli vitaminlerin sağlanmasına yardımcı olacaktır. Ev yapımı tarif, yemeğin hazırlanmasının basit olduğunu gösteriyor.

İçindekiler:

• taze domuz yağı – 1 kg;
• sarımsak - kafa;
• kaba tuz – 100 gr;
• baharatlar - paket.

Pişirme metodu:

1. Sarımsakları dilimler halinde kesin ve yarı mamul ürünün yüzeyindeki yarıklara yerleştirin.
2. Her parçayı baharat ve tuzla ovalayın, deri tarafı aşağı gelecek şekilde bir tavadaki tuz tabakasının üzerine yerleştirin. Baharat serpin ve bir bez havluyla örtün.
3. Odada 2 gün tuz, 1 gün daha soğukta.

Sarımsaklı bir kavanozda

• Pişirme süresi: 1,5 saat.
• Porsiyon sayısı: 20 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 819 kcal.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Mutfak: Rus.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Domuz yağının bir kavanozda sarımsakla tuzlanması çok az zaman alacaktır çünkü sıcak salamura kullanılacaktır. Uzun bir süre bekletildikten sonra, bitmiş tuzlanmış ürün hemen dondurucuda saklanabilir, böylece donmuş parçaları çıkarıp ince dilimler halinde kesebilirsiniz. Ağzınızda erir, zengin bir tada ve kendine özgü hoş bir aromaya sahiptirler.

İçindekiler:

• domuz yağı – 1,15 kg;
• kaba tuz - bir avuç;
• sarımsak – 4 diş;
• defne yaprağı – 4 adet;
• yenibahar – 4 bezelye;
• acı biber – 4 bezelye;
• öğütülmüş kırmızı biber - bir tutam;
• kimyon - bir tutam.

Pişirme metodu:

1. Pastırmayı uzun parçalar halinde kesin ve sarımsak dişleriyle doldurun.
2. Öğütülmüş baharat karışımını yuvarlayın ve kavanozlara koyun.
3. Kavanozları geniş bir leğene yerleştirin, içine kavanozların askılarına kadar su dökün. Kutuların yüzmesini önlemek için ağırlıkla aşağı doğru bastırın. 1,5 saat kısık ateşte kaynatın.
4. Soğutun, parçaları parşömene sarın ve dondurucuda saklayın.

Hızlı yol

• Pişirme süresi: 2,5 saat.
• Porsiyon sayısı: 20 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 811 kcal.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Mutfak: Ukrayna.
• Hazırlamanın zorluğu: kolay.

Yemek pişirmek için zamanınız yoksa, domuz yağının evde hızlı bir şekilde tuzlanması yardımcı olacaktır. Hazırlanan hafif tuzlu ürün lezzet açısından zengin olmayacak, ancak yine de iştah açıcı ve lezzetli olacak, misafirlere hızlı bir şekilde servis yapmak veya pancar çorbası veya başka bir çorbayı süslemek için uygun olacaktır. İyotlu tuz yemek pişirmeye uygun değildir, bu nedenle sıradan kaya tuzu kullanmak iyidir.

İçindekiler:

• domuz yağı – 1 kg;
• ince tuz - 100 g;
• biber karışımı – 10 gr;
• zerdeçal – 5 gr;
• sarımsak – 2 diş.

Pişirme metodu:

1. Parçayı uzun şeritler halinde kesin, baharat karışımıyla ovalayın ve plastik bir torbaya koyun.
2. Oda sıcaklığında 2 saat tuzlayın, baharatları çıkarın, rendelenmiş sarımsakla rendeleyin. Yarım saat kadar soğutun.

Acıka'da Salo

• Hazırlama süresi: 2 gün.
• Porsiyon sayısı: 20 kişi.
• Yemeğin kalori içeriği: 820 kcal.
• Amaç: atıştırmalık için.
• Mutfak: Ukrayna.
• Hazırlama zorluğu: orta.

Baharatlı sevenler, Acıka ile domuz yağının tadına bayılacaklar. Süreç, en sıcak olanı almak daha iyi olan hazır mağazadan satın alınan Acıka'nın kullanımını içerir, ancak bunu kendiniz hazırladığınız ateşli bir tada sahip pastırma ve ev yapımı müstahzarlarla kaplayabilirsiniz. Her durumda, ağzınızda kelimenin tam anlamıyla "yanacak" bir haşlama kabı elde edeceksiniz. Gurmeler bunu takdir edecektir.

İçindekiler:

• domuz yağı – 1 kg;
• sarımsak – 5 diş;
• Acıka – cam;
• defne yaprağı – 3 adet;
• tuz – 100 gr.

Pişirme metodu:

1. Pastırmayı küpler halinde kesin, sarımsak dilimleriyle doldurun, Acıka ile kaplayın, tuz serpin.
2. Tavanın dibine yerleştirin, üzerine öğütülmüş defne yaprağını ve kalan sarımsağı serpin. Sıcak bir odada 2 gün tuzlayın, filme sarın ve dondurucuda saklayın.

Domuz yağı tuzlamak için baharatlar

Deneyimli şefler, domuz yağı tuzlamak için kullanılan baharatların çok önemli olduğunu biliyor çünkü bitmiş yemeğe eşsiz bir tat ve aroma veriyorlar. İşte baharat karışımlarını turşulamak için bazı kazan-kazan seçenekleri:

• siyah, kırmızı ve yenibahar öğütülmüş biber, kişniş, defne yaprağı, kurutulmuş kırmızı biber, çemen otu;
• kekik, kimyon, kırmızı, yenibahar ve karabiber, defne yaprağı;
• kurutulmuş sarımsak, kimyon, kırmızı biber, kişniş;
• kişniş, kimyon, fesleğen, kekik;
• şerbetçiotu-suneli, kuru dereotu;
• zencefil, kırmızı biber;
• kırmızı biber, kişniş, kuru acıka, utskho-suneli, fesleğen, dereotu tohumları, shambhala, Svan tuzu.

Video

Tuzlu domuz yağı, dünyanın tüm ülkelerinde popülerlik kazanmış, Ukrayna mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Çorba ve ana yemekle birlikte servis edilebileceği gibi garnitür olarak da yenilebilir. İnsanlar onu ekmekle yemeyi, köftelerin içine koymayı ve harika lezzetli çıtırlar yapmayı çok seviyorlar. Lezzet meyveler, otlar, sebzeler ve et ile birleştirilebilir. Bu sayede yiyeceklerin tadı sulu ve keskin hale gelir. Evde hazırlamanın birçok yolu vardır. En büyük gurme bile domuz yağının zahmetsizce nasıl turşulanacağı ve lezzetli bir lezzet elde edileceğine dair mükemmel tarifi bulacaktır.

İçindekiler:

• domuz yağı – 2,5 kg;
• soğuk su (kaynatılmış) – 1,3 litre;
• sarımsak – 8 diş;
• bezelye karabiber – 6 tane;
• defne yaprağı – 9 adet;
• öğütülmüş yenibahar – 4 çay kaşığı;
• tuz (tercihen kaba) – 100 gr.

Hazırlık:

1. Domuz yağı akan soğuk su altında iyice duruladığınızdan emin olun. Kir ve olası kalıntıların üründen uzaklaştırılması için bu aşamaya özellikle dikkat edilmelidir.
2. Derisini bir bıçakla soyun ve domuz yağını keskin bir bıçakla büyük, uzun şeritler halinde kesin.
3. Sarımsakları ince ince doğrayın.
4. Bir kapta doğranmış defne yaprağını, toz biberi, bezelyeyi ve sarımsağı karıştırın.
5. Derin bir kaba su dökün ve tuzu seyreltin.
6. Suya baharat ekleyin. Çok fazla baharat diye bir şey yoktur. Domuz yağı tam olarak ihtiyaç duyduğu kadar baharatı emecektir. Bu nedenle yemeğin tadı bozulmayacaktır.
7. Baharatlı suya domuz yağı parçalarını ekleyin. Üstünü bir tabakla örtün. Üç litrelik bir kavanoza su dökün ve üstüne koyun - bunaltıcı olacaktır.
8. Üç gün boyunca buzdolabına veya başka bir soğuk yere koyun.
9. Bir kağıt havlu alın ve hazırlanan ürünü silin.
10. Domuz yağını doğranmış sarımsak ve baharatlarla üstüne sürün.
11. Domuz yağını dondurucuda, gıda folyosuna veya bir torbaya sarılı olarak saklayın.

Tuzlukta domuz yağı nasıl tuzlanır?

Yemeğin sevenler için onu hazırlamanın birçok yolu var. Domuz yağı salamurada tuzlamak için çok lezzetli bir tarif; insanlar bunu uzun süre hazırlamayı severler.

İçindekiler:

• domuz yağı – 1,5 kg;
• defne yaprağı – 7 adet;
• sarımsak - kafa;
• tuz – 1 bardak;
• bezelye biberi.

Hazırlık:

1. Salamura hazırlayın. Malzemelerin sayısına bağlı olarak hazırlamak için bir bardak tuz gerekecektir. Bu hacim için beş bardak ham su (soğuk) almanız gerekir.
2. Bir tencereye su ve tuzu koyup karıştırın. Yüksek ateşte kaynatın. Soğumaya bırakın, buzdolabına koyabilirsiniz, ardından pişirme işlemi hızlanacaktır.
3. Ana malzemeyi kavanozdan kolayca çıkarılabilecek büyüklükte kesin. Daha küçük boyutlar daha hızlı tuzlanır. Daha büyük parçalar daha sulu olacaktır ancak aynı zamanda daha fazla zaman alacaktır.
4. Sarımsakları parçalara ayırın, sarımsak kullanmamanız tavsiye edilir, sonuç farklı olacaktır.
5. Her parçaya sürün.
6. Üç litrelik bir kavanoz alın. Ürünün bozulmaması için çok sıkı paketlemeyin, biraz boşluk bırakın. Katların arasına defne yaprağı ve karabiber serpin.
7. Bir kapakla örtün. Buzdolabına koymayın. Domuzun nasıl kesildiğine bağlı olarak oda sıcaklığında beş ila yedi gün saklayın.
8. Bitmiş ürünü torbalara dağıtın ve dondurucuda saklayın.

Evde Belarus tarzında domuz yağı tuzlama

Domuz yağı sadece lezzetli değil aynı zamanda çok sağlıklı bir üründür. Kullanımının vücut üzerinde iyi bir etkisi vardır. Domuz yağının kilo almanıza yardımcı olduğuna dair yaygın inanış yanlıştır. Ölçülü tüketilirse sadece faydaları olacaktır. Böylece ürünün içerdiği vitaminler ve besinler cildi beslemeye, metabolizmayı ve hormonları iyileştirmeye, bağışıklığı iyileştirmeye, vücudu temizlemeye ve ruh halini iyileştirmeye yardımcı olur.

İçindekiler:

• domuz yağı – 1 kg;
• defne yaprağı – 3 yaprak;
• şeker – 1 çay kaşığı;
• kimyon – 1 çay kaşığı;
• tuz (tercihen kaba) – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sarımsak – 7 diş.

Hazırlık:

1. Cildi bir bıçakla silin.
2. Ana ürünü yıkayıp iyice kurulayın; bunun için kağıt havlu kullanabilirsiniz.
3. Sarımsakları iki parçaya bölün. Yarısını bir diş sarımsakla öğütün, ikincisini küçük parçalar halinde kesin.
4. Sarımsak, şeker, kimyon, tuz karışımını karıştırıp domuz yağı rendeleyin.
5. Defne yapraklarını elinizle kırıp sarımsak parçalarıyla karıştırın.
6. Domuz yağı serpin.
7. Domuz yağını bir kavanoza koyun ve kapağını kapatın.
8. Serin ve karanlık bir yere koyun, ancak buzdolabına koymayın.
9. Parçaları her gün yerlerini değiştirerek karıştırın.
10. Dekapaj için gereken süre yaklaşık bir haftadır. Her şey hangi parçaların hazırlandığına bağlıdır. Hatalardan kaçınmak için hazırlığı her gün kontrol edin.
11. Daha sonra yedi gün boyunca buzdolabına koyun.
12. Ürünü iki günde bir çevirin.
13. Bitmiş domuz yağından baharatları ve tuzu çıkarmayın. Bir poşete sarıp dondurun.
14. Servis yapmadan hemen önce tuzu çıkarın.

Transkarpat tarzında salamurada domuz yağı tuzlama tarifi

Transkarpat köylerinde yetişkinler ve çocuklar domuz yağının nasıl tuzlanacağını biliyorlar. Herkesin evinde domuz yağı kulübeleri asılı. Bu tarif, lezzetli, hoş kokulu ve en önemlisi, hazırlanması hızlı olan doğal domuz yağı üretir.

İçindekiler:

• domuz yağı (tuzlu) – 500 g;
• sarımsak – 10 diş;
• Defne yaprağı;
• su - 2 bardak;
• karabiber;
• şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soğan – 4 adet;
• tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
• havuç – 2 adet;
• yenibahar;
• karanfil.

Hazırlık:

1. Havuçları ince ince doğrayın.
2. Tuz, şeker, karabiberi suyla karıştırın. Havuç ekleyin.
3. Kaynamak.
4. Sirke dökün ve ocaktan alın.
5. Tamamen soğutun.
6. Domuz yağını ince parçalar halinde kesin ve derin bir kaba koyun.
7. Soğanı halkalar halinde kesin.
8. Sarımsak - dilimler halinde.
9. Domuzun üzerine soğanı, biberi ve sarımsağı koyun. Her şeyi eşit şekilde karıştırın.
10. Yiyeceklerin üzerine soğuk salamura dökün.
11. Masanın üzerine bırak. Bir saat içinde yemek hazır.

Füme aromalı salamura domuz yağı

Yemek pişirmek için yüksekliği 10 santimetreye kadar normal domuz yağı kullanabilirsiniz. Ancak bu tarif için en iyi parça, yumuşak bir et tabakasına sahip olan parçadır. Bu versiyonda sadece lezzetli değil aynı zamanda güzel. Tarifte soğan kabuklarının kullanılması domuz yağına enfes tütsülenmiş tat katacaktır.

İçindekiler:

• domuz yağı – 1 kg;
• sarımsak – 5 diş;
• su - 5 - 6 bardak;
• soğan kabuğu;
• biber;
• defne;
• tuz.

Hazırlık:

1. On büyük soğanın kabuklarını hazırlayın.
2. Baharatları, tuzu ve kabuğunu suya karıştırın.
3. Gelecekte güvenle kullanabilmeniz için domuz yağını parçalara ayırın.
4. Sıvıya batırın.
5. Kaynamasını bekleyin ve 30 dakika pişirin.
6. Sekiz saat boyunca tuzlu suda bekletin.
7. Domuz yağı çıkarın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
8. Filme sarın ve dondurun.

Kuru tuzlama domuz yağı için tarifler

Evde domuz yağı tuzlamak sadece salamurada yapılamaz. Bu hazırlama yöntemiyle incelik daha az lezzetli değildir.

İçindekiler:

• domuz yağı - 1 kg;
• defne yaprağı – 7 adet;
• öğütülmüş beyaz biber - 1 çay kaşığı;
• kişniş – 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• sarımsak – 1 kafa;
• öğütülmüş karabiber – 2 çay kaşığı;
• tuz (kaba) – 6 yemek kaşığı. kaşık;
• karanfil - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Domuz yağı çok iyi durulayın; nihai sonucun kalitesi buna bağlıdır.
2. Kurumaya bırakın. Bir kağıt havlu işlemi hızlandırmaya yardımcı olacaktır; silerek kurutun.
3. Sarımsakları dilimler halinde kesin.
4. Bir parça domuz yağının içine sarımsak doldurun. Bunu yapmak için sarımsak dişlerini koyduğunuz yerde kesimler yapın. Geri kalanını tüm yüzeye sürün.
5. Geriye kalan malzemeleri birlikte karıştırın. Ürünü her taraftan iyice ovalayın.
6. Birkaç parça hazırlıyorsanız bunları kaba çok sıkı bir şekilde yerleştirin.
7. Ürünün bir gün buzdolabında bekletilmesi gerekmektedir. Daha sonra altı gün boyunca buzdolabına koyun.
8. Bitmiş domuz yağı dondurun.

Asitleme için doğru ürün nasıl seçilir?

Ana kural kaliteli domuz yağı satın almaktır. Sadece ince değil aynı zamanda yumuşak bir cilde sahip olmalıdır. Belirgin bir kokusu olmamalıdır. Erkek ırkların domuz yağı hoş olmayan bir aromaya sahiptir. En iyi kısmı arkadan veya yandan kesimdir. Bir et tabakasıyla domuz yağı almamak daha iyidir - karnından kesilir. Bu parçanın inceliği kesinlikle sert ve çiğnemesi zor olacaktır.

Domuzun uygun olup olmadığını kontrol etmenin ideal yolu keskin bir bıçak alıp parçayı delmektir; eğer tereyağına girerse, o zaman tam olarak ihtiyacınız olan şey budur. Ayrıca bir kibritle de kontrol edebilirsiniz - ne kadar iyi ve yumuşak girerse, bitmiş ürün o kadar hoş olur.

Kağıt hamuru beyaz olmalı ve hafif bir pembe tonu olmalıdır. Cilt kıl içermemeli ve hafif bir saman dumanı kokusuna sahip olmalıdır. Bir domuzu katranlamak için önce için için yanan samanla kaplıyorlar, ardından kalan tüyleri bir kaynak makinesiyle alıyorlar. Yabancı bir koku varsa parça alınmamalıdır, bu da saklama koşullarının karşılanmadığı anlamına gelir.

Turşu için ideal kalınlık beş santimetredir, zevkinize göre daha kalın veya daha ince alabilirsiniz. İşarete dikkat edin - bu, ürünün yüksek kalitede olduğu anlamına gelir.

Domuz yağı tuzlama süreci nasıl hızlandırılır?

Süreci hızlandırmak için:

• Domuzun daha hızlı, yumuşak ve sulu pişmesini sağlamak için önce onu altı ila on saat suda bekletin;
• yalnızca kaba tuz kullanın, fazla sıvıyı giderir;
• domuz yağını küçük parçalar halinde kesin, ne kadar küçük olursa o kadar hızlı pişer;
• Küçük parçalardan hoşlanmıyorsanız, tüm yüzey boyunca kesimler yapın - bu aynı zamanda tuzlama süresinin azaltılmasına da yardımcı olacaktır;
• Fazla tuz diye bir şey yoktur, kusura bakmayın. Domuz yağı ihtiyaç duyduğu kadar alacaktır; büyük miktar pişirme işlemini hızlandıracaktır.

Ürünü asla ışıkta saklamayın, bu durumda domuz yağı hızla sararır.

Domuz yağını tekrar tuzladım ve tuzlama tarifini yeni fotoğraflarla güncelledim. Size tuzlu domuz yağı nasıl hızlı bir şekilde hazırlayacağınızı anlatacağım. Ve ayrıca domuz yağı tuzlamanın geleneksel yöntemleri hakkında: kuru ve ıslak, yani salamurada (tuzlu suda). Hızlı tuzlanmış domuz yağı hazırlama süresi, soğutmayı saymazsak 7 dakikadan bir saate kadar sürecektir. Lezzetli tuzlu salo farklı pişireceğiz yemek tarifleri: fırında, mikrodalgada, çoklu pişiricide, pişirme torbasında, folyoda. Ekspres yöntemini göz ardı etmeyelim dekapaj 30 dakika içinde bir kavanozda domuz yağı.

• Domuz eti katmanları (1,6 kg'ım var);
• Domuz eti baharatı (Ben hardal ve baharatla pişirilmiş domuz eti için kullandım) – 1 paket.
• Tuz (ve Adige tuzu), karabiber - tadı.
• Acıka.

Eti baharatlar, tuz, karabiber ve Acıka ile ovalayın. Buzdolabında 40 dakika demlenmeye bırakın.

Domuz eti katmanlarını bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına yerleştirin.

Bu brisketin fırında pişirme süresi 1,5 saattir. Bitmiş domuz yağı soğutun ve yemeye hazırsınız!

AFİYET OLSUN!!!

Yavaş bir tencerede birkaç kez lezzetli tuzlu domuz yağı pişirdim.
Ve şimdi - domuz yağının sıcak tuzlanması

İşte yavaş pişirici için domuz yağı tarifi:

Buharda pişirmek için çoklu pişirici tepsisinden daha büyük olmayan bir parça domuz yağı alın.

Domuz yağı et katmanlarından seçilir, tuz, baharat ve rendelenmiş sarımsakla cömertçe ovulur. Bir fırın tepsisine paketlenir ve bir süre (15-30 dakika) baharat ve tuza batırılır.

Çok pişirici kasesine, çok pişiriciden yaklaşık 5 bardak su dökülür. Kaynar su sadece pişirme işlemini hızlandıracaktır. Domuz yağı içeren tepsi çoklu pişiriciye yerleştirilir, kapak kapatılır. “Buharlama” modu seçilir ve pişirme süresi 60 dakikaya ayarlanır. Bu nedenle hazırlanan lezzetli domuz yağı hızla çıkarılır ve soğutulur. Domuz yağı soğuduktan sonra deneyebilirsiniz!

Deneyin, çok yumuşak ve aromatik domuz yağı!

Domuz yağı sadece fırın tepsisinde değil, yavaş bir tencerede de pişirilebilir. Birkaç kez bu haşlanmış domuz yağını sarımsak ve baharatlarla folyoda pişirdim.

Yavaş pişiriciniz yoksa, bu tarife göre domuz yağını baharatlarla birlikte çift kazanda veya düdüklü tencerede hazırlayın. Bu orijinal domuz yağını mikrodalgada da pişirebilirsiniz.

Mikrodalgada domuz yağı pişirmek için tarif

Bir parça domuz yağı (300-400 gr) tuz, karabiber ve sarımsakla ovulur. Havuç çubuklarıyla doldurulabilir, o zaman kesim güzel olur. Pişirmek için bir pişirme torbasına veya kaba koyun. Domuz yağını mikrodalgada 800 W'ta 6 dakika pişirin. Daha sonra domuz yağının pişmesi bitene kadar bir süre mikrodalgada beklemesine izin verin. Harika ve deneyebilirsiniz! Domuz yağı yumuşak çıkıyor, ancak derisi biraz sert. Bu hiçbir şekilde tadı etkilemez.

Domuz yağı hızlı bir şekilde hazırlamanın bir başka yöntemi de ekspres yöntemdir. Onun hakkında birkaç söz.

Domuz yağı tuzlamak için hızlı tarif

Domuz yağı parçaları tuz, baharat ve sarımsakla iyice ovulur. Bir cam kavanoza yerleştirilirler; bütünlük ve talaş açısından kontrol edilmelidir. Üst kısım basitçe metal veya naylon bir kapakla kapatılmıştır, kapanmaz! Tencerenin dibine pamuklu bir peçete koyun ve su ekleyin. Domuz yağı 30 dakika sterilize edilir (kaynatılır). İşte bu, domuz yağı hazır. Serin ve deneyin!

Ayrıca orada

domuz yağı tuzlamanın geleneksel yöntemleri

göz ardı edilemez. Bunlardan bazıları:

Domuz yağı tuzlamanın kuru yöntemi

Domuz yağı parçaları kaba sofra tuzu içinde yuvarlanır.

İyotlu tuz ve “Ekstra” domuz yağı tuzlamanın bu yöntemi için uygun değildir. Tuza kırmızı ve karabiberin yanı sıra çeşitli kuru otlar da ekleyebilirsiniz: Provençal, mercanköşk, kimyon vb. Kıyılmış sarımsak dilimlerine koyarsanız domuz yağı çok aromatik olur.

Domuz yağı tuzlanırken gerektiği kadar tuz alınır. Domuz yağının aşırı tuzlanmasının imkansız olduğuna inanılıyor, ancak yine de bir algoritma var: 1 kg domuz yağı için yaklaşık 4 yemek kaşığı kaba tuza ihtiyacınız var. Baharatlı domuz yağı seviyorsanız bu miktar tuza 1 yemek kaşığı toz karabiber ve yarım yemek kaşığı kırmızı biber ekleyin. 1 kg domuz yağı için 2 baş sarımsak alın ve dişleri dilimler halinde kesin. Domuz yağı tuzlamak için parçaların en az 5 cm kalınlığında olması gerekir. Domuzun tuzlanacağı kabın tabanına bir kat tuz dökülür (kap oksitlenmemelidir) ve domuz yağı katmanları veya parçaları yuvarlanır. tuz, deri tarafı aşağı bakacak şekilde üzerine serilir. Her domuz yağı katmanına tuz serpilir. Domuz yağı döşemenin bir kuralı vardır: deriden cilde, domuz yağından domuz yağına. Domuz yağı içeren kap kapatılır.

Büyükannem domuz yağını her zaman kuru yöntemle tuzlar ve domuz yağını fotoğraftaki gibi cam kavanozlara koyar:

Ve onları anahtar teslimi metal kapaklarla sarıyor. Bu domuz yağı bir yıldan fazla saklanabilir. İlk gün domuz yağı bir kapta, bu cam kavanozlar için de geçerli, oda sıcaklığında bekletiliyor. Bu süre zarfında domuz yağında et izleri varsa meyve suyu çıkabilir. Daha sonra domuz yağı 5-7 gün serin bir yere konur, buzdolabı, kiler olabilir (ancak soğukta veya dondurucuda değil, aksi takdirde domuz yağı tuzlanmaz, donar).

Domuz yağını küçük miktarlarda tuzladığımda, boşuna, cam kavanozu plastik bir kapakla kapatıyorum.

Tuzlu domuz yağı hazır, deneyebilirsiniz!

Bitmiş domuz yağı serin bir yerde, örneğin buzdolabında saklanır. Tuzlama sırasında domuz yağı boğulabileceği için çok sıkı paketlenmez.

Salamura veya salamura domuz yağı (Ukraynaca)

Okuyucularımızdan biri bu tarifi kullanarak domuz yağı tuzluyor Yulia Omelçenko. Domuz yağı parçaları (2 kg domuz yağı için hesaplanmıştır) cam kavanozlara veya emaye tabaklara konur. Boğulmayacak kadar sıkı değil. Tane karabiber, 3 adet defne yaprağı, öğütülmüş kırmızı ve karabiber, doğranmış sarımsak, 1 baş ekleyin. Yaklaşık 2 kg domuz yağı için bir salamura hazırlanır: 5 bardak su (her biri 250 ml) ve bir bardak tuz kaynatılır ve oda sıcaklığına soğutulur. Bu salamura domuz yağı dökülür, bir kapakla kapatılır ve 5 gün serin bir yere konur. Bu tarife göre domuz yağı bir emaye kapta tuzlarken, altına ve son domuz yağı katmanına pamuklu bir bez koyabilir ve üstüne mutlaka baskı uygulayabilirsiniz. Salamurada tuzlanan domuz yağı, yumuşak bir cilde sahip, çok hassas çıkıyor. Çok miktarda domuz yağı tuzlanmışsa salamuradan çıkarılabilir, peçeteyle kurutulabilir ve parşömen veya folyoya sarılabilir. Buzdolabında saklayın. Bu yağı dondurucuda plastik bir torbada saklayabilirsiniz.

umarım bir seçimdir domuz yağı tuzlama tarifleri birçok kişiye faydalı olacak!

Domuz yağı sadece çok lezzetli bir ürün değil aynı zamanda sağlıklıdır. Bir zamanlar faydaları şüpheliydi, domuz yağı utanç vericiydi: Tüm günahlarla suçlanıyordu, diyorlar ki, kolesterolün bu yüzden arttığı, aşırı kilonun ortaya çıktığı ve midenin ağrıdığı söyleniyor. Ancak daha sonra bu lezzetli ürün rehabilite edildi, bilim adamları, içerdiği bir dizi değerli yağ, vücuttaki metabolik sürecin en önemli katılımcısı olan araşidonik asit, A, E, D vitaminleri ve karoten sayesinde domuz yağının benzersiz olduğunu buldular. Elbette kötüye kullanmamalısınız, her şey ölçülü olarak iyidir. Ancak günde birkaç parça lezzetli domuz yağıyla kendinizi şımartmak oldukça mümkün.

Domuz yağının tadı birçok faktöre bağlıdır. Domuz yağının yaşı, kalitesi ve tabii ki tuzlanması. Domuz yağı tuzlamak için düzinelerce tarif var, hepsi çeşitli, son derece lezzetli ve aromatik. Mağazadan satın alınan domuz yağı, tat açısından ev yapımı domuz yağıyla karşılaştırılamaz; ikincisi her zaman daha iyi olacaktır. Domuz yağı tuzlamanın zor bir yanı yok, asıl önemli olan tarifi kesinlikle takip etmektir. Evde domuz yağı turşusu yapmak istiyorsanız bu tarifler ve ipuçları tam size göre.

Tuzlamadan önce tuzlayacağınız domuz yağı almanız gerekir. Dikkatlice seçmelisiniz; en başarılı tuzlama bile kötü domuz yağı kurtarmaz.

Tuzlama için domuz yağı nasıl seçilir

• Çok uzun olmayan domuz yağı seçin; domuz yağı ne kadar kalın olursa o kadar eski ve sert olur; en uygun boyutun 3 ila 6 cm olduğu kabul edilir.
• Satın alırken domuz yağı sarı değil beyaz olmalıdır. Beyaz domuz yağı taze domuz yağıdır. Alternatif olarak yumuşak pembe renk.
• “Güzel” domuz yağı seçin. Katmanlı olmasını istiyorsanız domuz yağının kesit olarak iyi göründüğünden emin olun.
• Derisi ince, sarı-turuncu veya pembemsi renkte, kılsız olmalıdır.
• Taze domuz yağının kendine özgü bir kokusu yoktur ve bir bıçakla kolayca kesilebilir.

Domuz yağı evde soğuk akan su altında yıkanmalı, iyice kurutulmalı ve ancak o zaman tuzlama başlayabilir. Eğer geniş domuz yağı elde ederseniz, daha ince katmanlara kesilmesi gerekir, aksi takdirde olması gerektiği gibi pişmeyecektir.

Evde domuz yağı turşusu nasıl yapılır - yemek tarifleri

Tarif 1 - Klasik tarif

• Tuzlamadan önce domuz yağı hazırlamanız gerekir - 10-15 cm uzunluğunda ve 4-6 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
• Daha sonra kuru baharatlara ihtiyacınız olacak; domuz yağı tuzlamak için her zamanki baharatları kullanabilirsiniz: karabiber, kırmızı biber, suneli şerbetçiotu, sarımsak, kuru dereotu, defne yaprağı, mercanköşk, kakule, kimyon ve diğerleri.
• Domuz yağı üstüne tuz ve baharatlarla oldukça sıkı bir şekilde ovulur.
• Domuz yağının tuzlanacağı yemeklere de baharat sürülür.
• Daha sonra domuz yağı bir kapakla kapatılır ve 3-4 gün buzdolabına konur.
• Süre dolduğunda bir örnek alın. Domuz yağı lezzetli çıkarsa kalan tuzu ve baharatları bıçak ve kağıtla çıkarın. Domuz yağında hala bir şeyler eksikse, tadı yeterince zengin değilse, daha da olgunlaşmasına izin verin.

Tarif 2 - Basit

Bir çocuk bile domuz yağını bu şekilde tuzlayabilir. Bu tarif, saf beyaz domuz yağının katman olmadan uzun süre tuzlanması için daha uygundur, ancak katman içeren domuz yağı da lezzetli olacaktır. Bunu yapmak için domuz yağı cömertçe tuzla ovulur, bir kavanoza veya kaba konur ve buzdolabına gönderilir.

3-4 gün içinde domuz yağı hazır olacak. Parçanın sadece temizlenmesi ve tuzdan silinmesi gerekecek. Bu domuz yağı, ürünün saf tadını takdir edenlere hitap edecek.

Tarif 3 - Tuzlu su çözeltisinde

Bu tarif ilkine benziyor ama önemli bir fark var; domuz yağı kuru olarak değil salamurada tuzlanıyor.

• En sevdiğiniz baharatlar kat kat domuz yağı serpilir, karabiber ve defne yaprağı şarttır.
• Bir litre veya biraz daha fazla suyun (domuz yağı miktarına ve tuzlanacağı kabın hacmine bağlı olarak) kaynatılması ve içinde bir bardak tuzun çözülmesi gerekir.
• Domuz yağı sıcak salamura ile dökülür, soğuyunca buzdolabına konur.
• Tuzlama 3-4 gün sürer, ardından domuz yağı hazır kabul edilir.
• Domuz yağı salamuradan çıkarılabilir veya doğrudan içinde saklanabilir.

Tarif 4 - Haşlanmış domuz yağının tuzlanması

• Küçük bir tencereye soğuk, temiz su dökün.
• Soğanlar soyulur ve daha sonra domuz yağına güzel bir altın rengi verecek olan bir tavaya konur. Kabuk, domuz yağının tadını etkilemez, bu nedenle deney yapabilir ve domuz yağına açık sarı bir renk tonu veya koyu turuncu bir renk verebilirsiniz.
• Soğan kabuklu su kaynatılır, tuzlanır ve buraya taze domuz yağı gönderilir. Yeterince tuz olmalı, domuz yağının aşırı tuzlanması zordur, ihtiyaç duyduğu kadar tuz alır.
• Kesimin üzerine defne yaprağı koymayı unutmayın.
• Domuz yağı pişirildiğinde tamamen su ile kaplanması gerekir. 10-15 dakika kaynatmak yeterlidir, ardından domuz yağı çıkarılıp soğutulabilir.
• Soğuyan domuz yağı, çekilmiş karabiberle kaplanarak yemeye hazır hale getirilir. Haşlanmış domuz yağı çok hassastır ve her diş için uygundur.

Tarif 5 - Salamurada domuz yağı

Salamura güçlü bir tuzlu su çözeltisidir. Şöyle hazırlanıyor:

• Hazırlanan suya küçük porsiyon tuz ekleyin ve karıştırın.
• Tuzun erimesi eskisi gibi durup, karıştırmaya rağmen dibe çökmeye başladığında salamura hazır demektir. Güçlü ve havalı olmalı.

• Domuz yağı küçük parçalar halinde kesilir ve bir cam kavanoza sıkıca yerleştirilir. Döşenirken üzerine sarımsak, defne yaprağı ve karabiber eklenmelidir.
• Domuz yağı, çözeltinin 1-2 santimetre dışarı çıkması için soğuk tuzlu suyla dökülür.
• Kavanoz bir kapakla kapatılır ve oda sıcaklığında karanlık bir yerde bir hafta bekletilir.
• Bu tür domuz yağı, tadı kaybı veya bozulma olmadan buzdolabında çok uzun süre saklanabilir.

Tarif 6 - 1 günde domuz yağı tuzlama: ekspres yöntem

Öyle olur ki, titreyecek kadar domuz yağı istersiniz. Bu durumda neden bir hafta bekleyesiniz ki? Burada üç gün bile sonsuzluk gibi gelecek. Domuz yağı bir günde tuzlanabilir, çok lezzetli olur.

Evde domuz yağı tuzlamak çok kolay ve basit bir işlemdir. Böyle bir ürünün sadece ülkemizde değil, Almanya, Ukrayna, Polonya, İtalya vb. ülkelerde de oldukça popüler olduğunu belirtmekte fayda var.

Genel bilgi

Evde domuz yağının nasıl tuzlanacağını anlatmadan önce, bu ürünün dünyanın birçok ülkesinde neden bu kadar popüler olduğunu anlatmalıyım.

Aroması ve paha biçilmez besin özellikleri sayesinde domuz yağı en sevilen atıştırmalık türlerinden biridir. Yüzyıllar boyunca tuzlu domuz yağı fakirlerin yemeği olarak kabul edildi. Sonuçta, en etli karkas parçaları her zaman sadece onlar için uygun bir fiyat ödeyebilenlere giderdi. Ancak çalışan insanların çok fazla güç ve enerji kazanması domuz yağı sayesinde oldu.

Bu arada bu ürünle ilgili ilginç bir gerçek var. Tarihçiler, Columbus'un gemisinde domuz yağı olmasaydı Yeni Dünya'ya pek ulaşamayacağına inanıyor.

Ürün özellikleri

Birçok kişi domuz yağının nasıl tuzlandığıyla ilgileniyor. Sonuçta onlara göre böyle bir ürün her masada bulunmalıdır. Bunun nedeni “uzun ömürlü kaloriler” içermesidir. Bunları kullanan insanlar, güçlerini ve enerjilerini hızla geri kazanırlar ve aynı zamanda onları çok uzun süre korurlar.

Yani 100 gram domuz yağı yaklaşık 800 enerji birimi içerir. Ancak buna rağmen böyle bir ürün, hormonların oluşumunda, hücre yapısında ve kolesterol metabolizmasında rol oynayan birçok değerli yağ asidi içerdiğinden çok faydalı kabul edilir. Bu nedenle bu yazıda size domuz yağı tuzlamanın en popüler yöntemlerini sunmaya karar verdik.

Ürün seçimi

Lezzetli domuz yağı turşusu yapmadan önce doğru seçmelisiniz. Bunu yapmak için aşağıdaki nüanslara dikkat etmeniz gerekir:

• Domuz yağı deriyle satın almak daha iyidir. Sonuçta en kullanışlı olanı 2,5 santimetre altındaki kısımdır.
• Tuzlu domuz yağının lezzetli ve sağlıklı olması için orijinal ürünün akıllıca satın alınması gerekir. Pastırma elastik, düzgün ve yoğun olmalıdır. Şu şekilde kontrol edebilirsiniz: keskin ve uzun bir bıçakla delin. Domuz yağı iyiyse, biraz direnir, ancak aynı zamanda sarsılmadan iyice delinir.
• Tuzlama için domuz yağı domuzlardan ziyade dişi domuzlardan satın almak daha iyidir.
• Kesildiğinde bu ürün hafif pembemsi bir renk tonuna veya kar beyazı bir renge sahip olmalıdır.
• Domuzun biraz sarımsı olduğunu fark ederseniz, almamak daha iyidir.

Ayrıca et katmanları olan bir ürünü pişirmenin veya tütsülemenin daha iyi olduğu da unutulmamalıdır. Bunun nedeni, domuz yağının olağan yöntemle tuzlandığında çok sert olabilmesi, ayrıca buzdolabında saklansa bile hızla bozulmasıdır.

Ürün hazırlama ve tuzlama yöntemleri

Evde domuz yağı tuzlamak için ana hammaddeleri iyice hazırlamalısınız. Ilık suda yıkanması ve ardından 4 santimetre kalınlığında katmanlar halinde kesilmesi gerekir - daha sonra parçalar iyice ve eşit şekilde tuzlanır.

Ürünü hazırladıktan sonra evde domuz yağını hangi yöntemle tuzlamak istediğinize karar vermelisiniz. Toplamda üç seçenek vardır:

Ev yapımı domuz yağı yapmak için pek çok tarif olduğu için sadece en popüler olanları sunmaya karar verdik.

Domuz yağının basit tuzlanması (Ukraynaca)

Böyle bir ürünü tuzlamanın kuru yöntemi en popüler olarak kabul edilir. Sonuçta, en az emek yoğun olanıdır. Bunun için ihtiyacımız var:

• derili çiğ domuz yağı - yaklaşık 1 kg;
• orta boy sarımsak dişleri - yaklaşık 10 adet;
• defne yaprağı - 2 yaprak;
• sofra tuzu - 4 büyük kaşık;
• karabiber - 3-4 adet;
• öğütülmüş kırmızı biber - 2 büyük kaşık;
• kimyon - tatlı kaşığı;
• ezilmiş biber - tatlı kaşığı.

Ürün Hazırlama

Domuz yağının kuru tuzlanması oldukça kolaydır. Başlamak için ana ürünün iyice yıkanması, kağıt havluyla kurutulması ve ardından 3-4 santimetre kalınlığında iki geniş tabaka halinde kesilmesi gerekir. Daha sonra derileri aşağıya gelecek şekilde tahtaya yerleştirilmeli ve 2-3 milimetre derinliğinde birkaç kesim yapılmalıdır.

Tuzlama işlemi

Ürün işlendikten sonra sarımsak dişlerini soymanız ve ardından ince ince doğramanız gerekir. Daha sonra defne yapraklarını kırıp sarımsak dilimleriyle birlikte önceden yaptığınız kesimlere bastırmalısınız.

Geri kalan malzemelere gelince (sofra tuzu, karabiber, öğütülmüş kırmızı biber, kimyon, ezilmiş kırmızı biber), bunların birleştirilmesi ve ince kırıntılara öğütülmesi gerekir. Elde edilen karışımı domuz yağı katmanlarına sürün, dikkatlice yiyecek folyosunun üzerine yerleştirin ve sıkıca sarın. Bu formda ürünün 1-2 hafta buzdolabında saklanması gerekmektedir. Belirtilen süre sonunda tamamen kullanılabilir hale gelecektir.

Domuz yağının en hızlı tuzlanması

Ukrayna usulü domuz yağı başka bir şekilde tuzlanabilir. Bunu yapmak için hazırlanan ürün, bir presten geçirilen tuz ve sarımsakla cömertçe ovulmalı ve ardından bir kaba yerleştirilmeli ve sıkıca kapatılmalıdır. Ürünü buzdolabına koyun ve 3-5 gün saklayın. Bundan sonra güvenle dondurucuya koyabilirsiniz. Her gün domuz yağı çıkarılmalı, ince dilimler halinde kesilmeli ve ardından ekmekle birlikte servis edilmelidir.

Salamurada tuz domuz yağı (soğuk)

Domuz yağının tuzlanmasının ıslak işlemi kuru işleme göre biraz daha uzun sürer. Bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olabilir:

• taze domuz yağı - yaklaşık 800 g;
• diş sarımsak - yaklaşık 6 adet;
• sofra tuzu çok kaba değil - 4 büyük kaşık;
• ezilmiş yenibahar - birkaç büyük tutam;
• karabiber - 4 adet;
• tatlı kırmızı biber - birkaç küçük kaşık;
• defne yaprağı - 3 yaprak;
• soğuk su - yaklaşık 3 litre.

Salamuranın hazırlanması

Lezzetli domuz yağı turşusu nasıl yapılır? Tabii ıslak bir şekilde. Planınızı uygulamak için kokulu bir salamura hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için tavaya soğuk su dökmeniz, ardından ocağa koyup kaynatmanız gerekir. Daha sonra sıcak sıvıya sofra tuzu, doğranmış biber, defne yaprağı ve karabiber ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve kabı ocaktan alın, ardından salamura tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın. Bu arada ana ürünü hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Domuz yağı işleme

Uygun bir parça domuz yağı satın aldıktan sonra iyice yıkamanız, cildi kazımanız ve ardından hemen havluyla kurutmanız gerekir. Daha sonra ürünün orta parçalara (yaklaşık 3-4 santimetre genişliğinde) kesilmesi gerekiyor.

Turşu işlemi

Hammaddeyi hazırladıktan sonra bir cam kavanoza yerleştirilmeli (yarım litrelik bir kavanoz almak daha iyidir) ve ardından tamamen soğutulmuş tuzlu suyla doldurulmalıdır. Bu durumda defne yaprağı ve karabiber de bir kaba konulmalıdır.

Daha sonra doldurulan kavanozun plastik bir kapakla kapatılması ve buzdolabına konulması gerekir. Yaklaşık dört gün boyunca domuz yağının bu şekilde tuzlanması tavsiye edilir. Bu sürenin sonunda ürün dikkatlice kaptan çıkarılmalı ve kağıt havluyla hafifçe kurutulmalıdır. Daha sonra öğütülmüş kırmızı biberle tatlandırılmalı, sarımsakla rendelenmeli ve yiyecek folyosuna sarılmalıdır.

Domuzun daha lezzetli ve aromatik olması için yaklaşık üç gün daha soğukta bekletilmesi tavsiye edilir.

Hemen masada servis yapın

Artık domuz yağının evde ıslak yöntemle nasıl tuzlanacağını biliyorsunuz. Böyle bir mezeyi önce parçalara ayırmadan hazırlamaya karar verirseniz, tuzlu su ve folyoda bekletme süresinin birkaç gün daha artırılması gerektiği unutulmamalıdır. Bunun nedeni kalın ve geniş domuz yağı katmanlarının baharatları küçük parçalardan çok daha uzun süre emmesidir.

Ve şimdi en iyi kısım: lezzetli ve aromatik meze çıkarılmalı, dilimler halinde kesilmeli ve ardından çavdar veya beyaz ekmek, Acıka veya hardalla birlikte masaya sunulmalıdır.

Domuz yağının sıcak tuzlanması

Domuz yağının sıcak tuzlanması yöntemi ülkemiz nüfusu arasında pek popüler değildir. Bunun neyle bağlantısı var? İlk olarak, bu yöntem çok emek yoğundur. İkincisi, çoğu insan taze domuz yağı tuzlamayı tercih eder. Sonuçta bu, atıştırmayı daha aromatik ve lezzetli hale getiriyor. Isıl işlem sırasında bu ürünün tüm faydalı maddelerinin ortadan kaybolduğu da unutulmamalıdır.

Öyleyse gelin domuz yağının sıcak yöntemle soğan kabuklarında nasıl tuzlandığına birlikte bakalım. Bunun için ihtiyacımız var:

• et katmanları ile domuz yağı - yaklaşık 1 kg;
• sofra tuzu çok ince değil - yaklaşık 4 büyük kaşık;
• defne yaprakları - 5 adet;
• soğan kabuğu - 4 büyük baştan;
• içme suyu - yaklaşık 1 l;
• toz şeker - 2 büyük kaşık;
• öğütülmüş karabiber - zevkinize ve takdirinize göre kullanın;
• diş sarımsak - yaklaşık 9 adet.

İçerik İşleme

Soğan kabuklarında domuz yağı tuzlamak oldukça kolay bir işlemdir. Ancak bunu uygulamak için tüm malzemelerin önceden işlenmesi gerekir. Bunu yapmak için, soğan başlarındaki tüm kabukları çıkarın, ardından bunları sade suyla doldurun, birkaç dakika bekletin ve bir kevgir içinde kuvvetlice sallayın.

Domuz yağına gelince, yıkanması ve 5 santimetre kalınlığında katmanlar halinde kesilmesi gerekiyor. Salamurayı önceden yapmak da gereklidir. Bunun için içme suyu hafifçe ısıtılmalı, ardından toz şeker ve sofra tuzu içinde çözülmelidir.

Ürünlerin hazırlanması ve ısıl işlemleri

Salamurayı hazırlayıp domuz yağı işledikten sonra, soğan kabuğunun ½'sini çok pişirici kaseye koymanız ve ardından ana ürünü üzerine (cilt tarafı aşağı bakacak şekilde) yerleştirmeniz gerekir. Bundan sonra domuz yağı öğütülmüş karabiber ve defne yaprağı ile tatlandırılmalıdır. Bu formda kalan kabukların üzerine serpilmeli ve önceden hazırlanmış salamura ile doldurulmalıdır.

Açıklanan tüm adımları gerçekleştirdikten sonra cihazın haznesini kapatmalı ve söndürme modunu tam olarak bir saate ayarlamalısınız. Bu süre, ürünün tamamen pişmesi, tüm baharatlara doyması ve aynı zamanda hoş bir altın rengi elde etmesi için oldukça yeterlidir.

Son aşama

Daha yumuşak ve lezzetli bir domuz yağı elde etmek istiyorsanız ısıl işlemi tamamladıktan sonra yaklaşık 8-11 saat aynı salamurada bekletilmesi tavsiye edilir. Belirtilen süre geçtikten sonra ürün hemen çıkarılıp kağıt havluyla kurutulmalıdır. Daha sonra doğranmış sarımsak karanfilleri ve az miktarda karabiber ile rendelemeniz gerekir.

Bu formda gelecekteki atıştırmalık streç filme sarılmalı ve buzdolabına konulmalıdır. Bir gün sonra tuzlanmış domuz yağı dondurucuya konulmalı ve tamamen sertleşmesi beklenmelidir. Ancak bundan sonra yenilebilir.

Nasıl kullanmalıyım?

Sıcak tuzlamayla hazırlanan domuz yağı oldukça aromatik ve lezzetlidir. Ayrıca soğan kabukları sayesinde bu ürün hoş bir altın rengi elde eder.

Bu arada, bazı ev hanımları bu ürünü patates kızartmak için kullanıyor. Bu durumda doğranmış domuz yağı, çıtırtılar oluşana kadar bir tavada kızartılmalı ve ardından doğranmış soğan ve patates eklenmelidir. Böyle bir yemeğin çok lezzetli, doyurucu ve besleyici olduğu unutulmamalıdır.