Doğru şekilde pişirildiğinde ördek eti çok lezzetli, besleyicidir ve pek çok gurmeyi kayıtsız bırakmayacak, bu nedenle bu yazıda eti yumuşak, sulu ve lezzetli hale getirmek için ördeğin (yabani ve evcil) ne kadar ve nasıl pişirileceğine bakacağız.

Ördek için pişirme süresi öncelikle pişirileceği forma (bütün veya parçalar halinde kesilmiş) ve ayrıca ördeğin türüne (evcil veya yabani) bağlıdır, bu yüzden ördeğin ne kadar süre pişirileceğine daha yakından bakalım. farklı şekillerde et:

• Yerli ördek pişirmek ne kadar sürer? Evcil ördek, pişirmeden önce bütün halinde ise su kaynatıldıktan sonra bir tencerede ortalama 1,5 saat, etler parçalanmışsa 30-40 dakika pişirilir.
• Yaban ördeğini pişirmek ne kadar sürer? Yaban ördeği eti genellikle kızartılır veya fırında pişirilir, ancak kaynatmanız gerekiyorsa ortalama pişirme süresi yaban ördeği için 1,5-2 saat (bütün ördek), parçalanmış yaban ördeği için 1-1,5 saattir.
• Çorba için ördek ne kadar pişirilir? Lezzetli, zengin bir et suyu hazırlamak için ördek ortalama 1,5 saat (bütün) kaynatılır ve pişirmenin başında veya ortasında ilk et suyu boşaltılır (çok yağlı) ve yeni su eklenir. Et suyunu hazırlamak için karkasın ayrı kısımlarını (ördek kanatları, boyunları, bacakları veya uylukları) kullanırsam, ortalama 30-40 dakika daha az pişirilirler.
• Ördeği pişirmeden önce ne kadar pişirmeliyim? Pişirmeden önce marine edilmiş ördek bir tavada 15-20 dakika kaynatılır.

Ördeğin pişene kadar ne kadar süre pişirileceğini öğrendikten sonra, ördeğin pişirildikten sonra yumuşak ve sulu olması için nasıl düzgün şekilde pişirileceğini bilmek için pişirme işleminin kendisini de ele alacağız.

Bir tavada ördek nasıl pişirilir?

Yabani ve evcil ördeği bir tavada pişirme işlemi aynı sırayla gerçekleşir ve lezzetli haşlanmış et elde etmek için aşağıdaki işlem sırasını izlemelisiniz:

• Karkası akan su altında iyice yıkayın.
• Yıkanmış karkastan yağı kesip sakatatları çıkarıyoruz, sonra parçalara ayırıyoruz (boynu, kanatları, bacakları kesiyoruz, göğüs etini kesiyoruz).
• Uygun büyüklükte bir tencereye su (2-3 litre) dökün ve yüksek ateşte kaynatın.
• Bir tencerede kaynayan suya bir bütün soyulmuş soğanı, havuçları, tuzu (1 çay kaşığı), defne yaprağını ve birkaç karabiberi (siyah ve yenibahar) koyun, ardından kesilmiş et parçalarını ekleyin.
• Su tekrar kaynadıktan sonra bir kaşık veya oluklu kaşık kullanarak su yüzeyinde oluşan köpüğü alın, suyun fazla kaynamaması için ısıyı azaltın ve ördeği 30-40 dakika (ikiye bölünmüş) pişirin. adet) veya bütün olarak 1-1,5 saat süreyle. Tava bir kapakla kapatılabilir.
• Pişirmenin sonunda eti bıçak veya çatalla delerek pişip pişmediğini kontrol edin (yumuşaksa hazırdır). Eti hemen çıkarmıyoruz ama daha sulu olması için et suyunda 10-15 dakika soğumaya bırakıyoruz.

Makalenin sonunda, ördeği evde ne kadar süre ve nasıl düzgün şekilde pişireceğinizi bilerek, herhangi bir garnitür için hızlı bir şekilde lezzetli ve besleyici et hazırlayabileceğiniz gibi, bu kuştan lezzetli bir çorba da pişirebileceğinizi belirtmekte fayda var. Ördek etinin bir tavada nasıl kaynatılacağına dair incelemelerimizi ve faydalı ipuçlarını makalenin yorumlarına bırakıyoruz ve sizin için faydalı olduysa sosyal ağlarda paylaşıyoruz.

Ördeğin pişirme süresi, parçalanmış mı yoksa bütün olarak mı kesildiğine bağlıdır. Yaban ördeği ve evcil ördek, yağ içeriği ve dayanıklılık açısından farklılık gösterir ve pişirme süreleri de farklıdır.

Evcil ve yaban ördeği pişirme zamanı ve yöntemleri:

1. Bütün bir yerli ördeği pişene kadar pişirmek, parçalar halinde ise 1,5 saat sürecektir - yaklaşık yarım saat.
2. Yaban ördeğinin pişirilmesi daha uzun sürer. Bütün karkas - 2 saate kadar, doğranmış - bir buçuk saate kadar. Ancak yaban ördeğinin tadı fırında pişirildiğinde veya kızartıldığında daha lezzetli olur.
3. Zengin bir çorba için karkasın tamamını kaynatın (1,5 saat). Kaynattıktan hemen sonra suyu boşaltın, aksi takdirde et suyu yağlı olur. Kesilen kısımlar yarım saat kadar pişirilir.
4. Ördeği kızartmak için pişirmek yaklaşık 20 dakika sürecektir.

Ördek hazırlamanın ileri yöntemine göre pişirme süresini belirleyin. Bütün bir kuşun pişmesi daha uzun sürer (2 saate kadar), kesilmiş parçaların pişmesi daha az zaman alır (40 dakikaya kadar). Çorba için basit haşlanmış et veya et hazırlarken yüzeydeki köpüğü ve yağı alın.

Dikkat! Pek çok ördek türü vardır ancak hepsi evde yetiştirmeye uygun değildir. Misk ördeği, eti sert olduğu için beyaz ördeğe göre daha yavaş pişer. Beyaz ördek daha şişmandır.

Et, kapalı bir kapak altında, orta veya düşük ateşte pişirilir; böylece tadı ve faydalı özellikleri korunur.

Tavada ördek pişirmek için ipuçları ve adımlar:

• bir tencereye su koyun ve ateşe verin;
• karkas önceden marine edilmemişse baharat ve tuz ekleyin;
• suyu kaynatın, kuşu atın;
• bir kapakla örtün, ısıyı azaltın;
• pişirme sırasında yağ ve köpüğü alın;
• yağ ve köpüğün görünümünü sürekli izleyin - kümes hayvanı eti çok yağlıdır;
• Et hazır olduktan sonra demlenmesini bekleyin.

Erişte veya çorba için et suyu hazırlarken ilk kaynatmadan sonra suyu boşaltın. Tavaya yeni su ekledikten sonra ördek en az 20 dakika pişmelidir. Herkes çok yağlı et suyunun tadını takdir etmeyecektir.

2,5 kg'a kadar bir karkas seçin, yeterince ete sahip olacak ve çok fazla yağ içermeyecek. Çok ağır olan bir kuş yaşlı olabilir. Eski ördeği pişene kadar pişirmek en az iki saat sürecektir.

Bir notta!

Et donmuşsa oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin. Mikrodalga veya fırın kullanmayın.

Buz çözüldükten sonra tuz ve baharatlarla ovalayın ve buzdolabında marine etmeye bırakın. Ovmayı yıkamadan bir tencereye koyun, su ekleyin ve kısık ateşte açın. Fazla baharat ve tuz ilk et suyuyla birleşecektir.

Dikkat! Yüzeyde görünen köpüğün çıkarılması gerekir, ardından et suyu şeffaf olacaktır. Zengin ördek bazlı et suyu, lezzetli çorba, pancar çorbası ve ev yapımı erişte yapar.

Baharatlar arasında kimyon taneleri, karabiber, kırmızı biber, ardıç ve defne yaprağı uygundur. Marine için ek malzemeler: limon, sarımsak, tuz. Bu basit baharat listesi, lezzetli kızarmış veya fırında ördek hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Evde ördek pişirmeye ilişkin sorular yalnızca acemi ev kadınları arasında değil, aynı zamanda deneyimli mutfak "guruları" arasında da ortaya çıkıyor. Sonuçta, dünyada kümes hayvanı etini özellikle yumuşak ve sulu yapan yeni, benzersiz tariflerin ortaya çıkması tehlikesi her zaman var mı? Okuyun, çalışın, seçin!

• İçindekiler:
• kuru erik (çekirdeği çıkarılmış) - 500 g;
• elmalar (tatlı ve ekşi çeşitleri) - 6 adet;
• normal şeker - 40 g;
• ördek - 2 kg'dan;
• bitkisel yağ - 20 gr;
• biberiye sapı;
• yarım limon;

Kekik, biber, zencefil, tuz bileşimini seçiyoruz.

1. Hazırlık:
2. Karkası içeriden temizliyoruz, brülörü açıyoruz, ördeği açık ateşte işliyoruz, ince tüyleri yakıyoruz. Kuşu iyice yıkayın ve kurulayın. Cımbızla tüm tüyleri koparıyoruz, ördeğin kuyruğundaki (kuyruk) yağları alıyoruz ve boyun derisindeki yağları alıyoruz. Bu prosedürü hatasız gerçekleştiriyoruz.
3. İyi yıkanmış kuru eriklerin üzerine üç dakika kaynar su dökün. Beş temiz elmayı dilimler halinde kesin (birini bir kenara koyun), üzerine yarım limon suyu serpin.
4. Biberiye yapraklarını sapından ayırın, biber, kekik ve tuzla birlikte havanın içine koyun, karışımı iyice öğütün. Ördeği, içi de dahil olmak üzere karışımla ovalayın.
5. Fırın tepsisine yağ uyguluyoruz, bütün elmayı ince dilimler halinde kesiyoruz, metal bir levha üzerine bir tabaka halinde yayıyoruz ve hazırlanan karkası üstüne yerleştiriyoruz.
6. Ördeği 3 saat boyunca fırına (190°C) yerleştirin. Pişirme işlemi sırasında oluşan yağı periyodik olarak yağlayın.

Şenlikli ördeği porsiyonlara ayırıyoruz, pişmiş meyvelerle servis ediyoruz ve parlak kuş üzümü veya yaban mersini dallarıyla süslüyoruz.

Fırında bütün ördek

Evde ördek pişirmeye ilişkin sorular yalnızca acemi ev kadınları arasında değil, aynı zamanda deneyimli mutfak "guruları" arasında da ortaya çıkıyor. Sonuçta, dünyada kümes hayvanı etini özellikle yumuşak ve sulu yapan yeni, benzersiz tariflerin ortaya çıkması tehlikesi her zaman var mı? Okuyun, çalışın, seçin!

• ekşi elmalar - 4 adet;
• ördek - 2 kg'a kadar;
• kuru kayısı, ceviz, kuru erik - 10 adet;
• diş sarımsak - 5 adet;
• yağ (ayçiçeği veya zeytin) - 20 g;
• Tuz, karabiber ve baharatların bileşimini seçiyoruz.

Kekik, biber, zencefil, tuz bileşimini seçiyoruz.

1. Sunulan tarife göre ördek nasıl pişirilir? Doldurmayla başlayalım. Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın, meyveleri dilimler halinde kesin. Portakalları (kabuksuz), yıkanmış kuru erikleri ve kuru kayısıları küçük parçalara bölün. Tüm malzemeleri karıştırın, doğranmış fındık çekirdeklerini ekleyin.
2. Karkası hazırlanan dolguyla dolduruyoruz (küçük bir kısmını kenara koyuyoruz), derinin kenarlarını şişle sabitliyoruz veya dikiyoruz.
3. Kuşu tuz, karabiber ve doğranmış sarımsak dişleriyle ovalayın. Karkası yağlı bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerini meyve parçaları ve bütün meyvelerle örtün ve üzerini folyo ile örtün.
4. Yemeği 1,5 saat (180°C) pişirin, periyodik olarak ördeği çıkan meyve suyuyla dökün. 15 dakika sonra kağıdı çıkarıyoruz. Eylemimizin sonuna kadar.

Ördeğin tamamını bir tabağa koyun ve pişmiş meyvelerle süsleyin.

Fırında patatesli ördek

Evde ördek pişirmeye ilişkin sorular yalnızca acemi ev kadınları arasında değil, aynı zamanda deneyimli mutfak "guruları" arasında da ortaya çıkıyor. Sonuçta, dünyada kümes hayvanı etini özellikle yumuşak ve sulu yapan yeni, benzersiz tariflerin ortaya çıkması tehlikesi her zaman var mı? Okuyun, çalışın, seçin!

• ördek - 2 kg'a kadar;
• patates - 500 gr;
• soğan - 500 gr;
• kırmızı şarap - 100 ml'ye kadar;
• frenk üzümü suyu - 200 ml;
• bal - 130 gr;
• biber, tuz, kekik dalları ve adaçayı.

Kekik, biber, zencefil, tuz bileşimini seçiyoruz.

1. Yakut şarabını kırmızı kuş üzümü suyuyla birlikte bir kaseye koyun, içeceği bitki dallarıyla tatlandırın ve karışımı kaynatmadan kısık ateşte ısıtın. Hafifçe soğutulmuş kokulu kaynatma taze bal ekleyin ve bileşenler tamamen eriyene kadar karışımı karıştırın.
2. Tavayı folyo ile kaplıyoruz, kağıda yağ uyguluyoruz ve kök sebzeleri dilimler halinde kesip tuz ve baharatlarla tatlandırıyoruz.
3. Hazırlanan ördeği ikiye bölün, aynı şekilde ovalayın, geniş bir kaseye koyun, hazırlanan şarap sosunu üzerine dökün. Üstüne baskı yapıp ürünü 3 saat buzdolabına koyuyoruz.
4. Daha sonra ördek parçalarını patates yatağına yerleştirin, folyoyla örtün ve 1 saat (190°C) pişirin. Tabağı çıkarıp kağıdı çıkarıp, şarap sosunu tekrar karkas kısımlarının üzerine döküp 30 dakika pişirmeye devam ediyoruz. altın kahverengi bir kabuk elde edene kadar.

Bu yemeğin muhteşem tadını anlatmaya gerek yok. Sadece hazırlamanız ve tadını çıkarmanız gerekiyor!

Yavaş bir tencerede kaynatın

Elektrikli bir mutfak cihazında pişirilen yumuşak ve son derece sulu ördek, gurme yemekleri süslerken çeşitli lezzetlerden oluşan lüks bir buket oluşturmak için oldukça "kendi kendine yeterli".

Evde ördek pişirmeye ilişkin sorular yalnızca acemi ev kadınları arasında değil, aynı zamanda deneyimli mutfak "guruları" arasında da ortaya çıkıyor. Sonuçta, dünyada kümes hayvanı etini özellikle yumuşak ve sulu yapan yeni, benzersiz tariflerin ortaya çıkması tehlikesi her zaman var mı? Okuyun, çalışın, seçin!

• havuç - 1 kg;
• ördek - 1,5 kg;
• patates - ½ kg;
• soğan - 1,5 kg;
• baharatlar ve baharatlar, sofra tuzu;
• diş sarımsak - 5 adet.

Kekik, biber, zencefil, tuz bileşimini seçiyoruz.

1. Hazırlanan ördeği porsiyonlara ayırın, karabiber, tuz, otlar ve baharatlarla ovalayın ve 2 saat bu durumda bırakın.
2. Sebzeleri yıkayıp soyun. Havuçları şeritler halinde doğrayın, patatesleri küplere bölün ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Sarımsakları doğrayın.
3. Karkasın marine edilmiş kısımlarını çok pişirici kaseye yerleştirin, üniteyi "Pişirme" moduna ayarlayın, ördek parçalarını yerleştirin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Su ve yağ eklemiyoruz: Kuşun kendi "kaynakları" yeterli.
4. Sebzeleri ekleyin ve yemek yumuşayıncaya kadar aynı programda pişirmeye devam edin.

Ördeği yavaş pişiriciden çıkarın ve yemeği sıcak olarak servis edin.

Pekin ördeği - bir yemek pişirme klasiği

Evde ördek pişirmeye ilişkin sorular yalnızca acemi ev kadınları arasında değil, aynı zamanda deneyimli mutfak "guruları" arasında da ortaya çıkıyor. Sonuçta, dünyada kümes hayvanı etini özellikle yumuşak ve sulu yapan yeni, benzersiz tariflerin ortaya çıkması tehlikesi her zaman var mı? Okuyun, çalışın, seçin!

• ördek - 3 kg'a kadar;
• bal - 100 gr;
• kırmızı şarap - 200 ml;
• soya sosu - 50 gr;
• votka (cin) - 100 ml;
• zencefil, tuz, karabiber.

Kekik, biber, zencefil, tuz bileşimini seçiyoruz.

1. Kuşu her zamanki gibi hazırlıyoruz. Kurutulmuş karkası peçetelerle güçlü alkollü içecekle ovalayın ve yarım saat bekletin. Böyle bir "şok dozundan" sonra "sarhoş" karkası 2 dakika suya daldırıyoruz. kaynar suya atın, sıvıdan çıkarın ve bir kağıt havluyla tekrar kurulayın. Ördeği pişirmemelisin!
2. Şarap ve balı birleştirin. Karkası biber, tuz ve ardından şarap karışımıyla ovalayın, bir kavanozun üzerine koyun, altına bir tepsi koyun ve bir gün buzdolabına koyun. Ürünün bal sosuyla işlenmesini birkaç kez tekrarlıyoruz.
3. Ördeği bir fırın tepsisine yerleştirin (tabii ki kavanozsuz), altına biraz arıtılmış su dökün ve karkası metal kağıtla örtün. Kağıdın “gövde” ile temas etmemesini sağlamaya çalışıyoruz.
4. Kuşu 30 dakika pişirin. (220°C) ve ardından ızgaraya yerleştirin. Kabuğu koyu kahverengiye, hatta kırmızımsıya dönene kadar pişirmeye devam edin. Bacakları folyoya "ayakkabılıyoruz".
5. Pekin ördeğini ocaktan alıp bir tabağa koyun ve üzerine şarap ve bal sosunu dökün.

Yetenekli şefler pişmiş kümes hayvanlarını yüzlerce çok ince dilime ayırıyor. Yemeği, Çince'de afiyet olsun anlamına gelen "zhu ni weikou hao" dilekleriyle servis ediyorlar!

Lezzetli ördek parçaları

Evde ördek pişirmeye ilişkin sorular yalnızca acemi ev kadınları arasında değil, aynı zamanda deneyimli mutfak "guruları" arasında da ortaya çıkıyor. Sonuçta, dünyada kümes hayvanı etini özellikle yumuşak ve sulu yapan yeni, benzersiz tariflerin ortaya çıkması tehlikesi her zaman var mı? Okuyun, çalışın, seçin!

• portakallar - 3 adet;
• kümes hayvanı karkası;
• bitkisel yağ - 20 gr;
• biber, tuz.

Kekik, biber, zencefil, tuz bileşimini seçiyoruz.

1. Temiz ve kurutulmuş ördeği porsiyonlara bölün, tuz ve baharatlarla ovalayın ve bir fırın kabına koyun.
2. Bir narenciyenin suyunu sıkın ve ördek etinin üzerine dökün. Kalan portakalları kalın halkalar halinde kesip ikiye bölüp karkasın etrafına yerleştiriyoruz. Çanağı folyo ile örtün.
3. Ürünü 5 saat buzdolabında beklettikten sonra 50 dakika kadar gönderiyoruz. fırına (200°C) koyun. Pişirmenin sonunda folyoyu çıkarın ve karkası en sevdiğiniz kabuğa kadar pişirin.

Sevimli ördeğimizi kalıptan çıkan sıcak yağla karıştırılmış portakal suyuyla dökmeyi unutmadan servis ediyoruz.

Noel Portakallı Fırında Tarif

Evde ördek pişirmeye ilişkin sorular yalnızca acemi ev kadınları arasında değil, aynı zamanda deneyimli mutfak "guruları" arasında da ortaya çıkıyor. Sonuçta, dünyada kümes hayvanı etini özellikle yumuşak ve sulu yapan yeni, benzersiz tariflerin ortaya çıkması tehlikesi her zaman var mı? Okuyun, çalışın, seçin!

• genç ördek - 2,5 kg'a kadar;
• portakallar - 6 adet;
• tatlı hardal - 20 gr;
• soya sosu - 30 gr;
• çok kalın olmayan bal - 100 g;
• biber ve tuz - isteğe bağlı;
• kereviz sapları - 2 adet.

Kekik, biber, zencefil, tuz bileşimini seçiyoruz.

1. Bal, hardal, soya sosu, 2 portakalın suyu, karabiber, tuzu bir kasede birleştirin ve iyice karıştırın.
2. Hazırlanan ördeği plastik bir torbaya koyun, turşuyu ekleyin, sosun karkas boyunca eşit şekilde dağılması için torbayı birkaç kez çevirin.
3. Bal karışımını ayrı bir kaseye dökün, kuşu ambalajından çıkarın ve kapalı bir kapta bir gece buzdolabında bekletin.
4. Ördeği çıkarıp ortasına dilimler halinde kesilmiş portakalları ve soyulmuş kereviz saplarını koyuyoruz. Kuşu bir fırın tepsisine yerleştirin ve 1 saat boyunca fırına (220°C) koyun.
5. Her 20 dakikada bir. kalan turşuyu ve metal levhadan toplanan suyu karkasın üzerine dökün.

Ördeği geniş bir tabakta servis edin. Altın karkası pişmiş portakallardan oluşan turuncu halkalarla kaplıyoruz, üzerine sır sosunu döküyoruz. Noel büyük bir başarıydı!

Yavaş bir tencerede ördek pilavı

Evde ördek pişirmeye ilişkin sorular yalnızca acemi ev kadınları arasında değil, aynı zamanda deneyimli mutfak "guruları" arasında da ortaya çıkıyor. Sonuçta, dünyada kümes hayvanı etini özellikle yumuşak ve sulu yapan yeni, benzersiz tariflerin ortaya çıkması tehlikesi her zaman var mı? Okuyun, çalışın, seçin!

• küçük ördek - 1,5 kg;
• havuç - 2 adet;
• soğan - 300 gr;
• kuru erik - 10 adet;
• pirinç - 800 gr;
• sarımsak başı;
• et suyu veya arıtılmış su - 1 l;
• Biber, tuz ve baharatların bileşimi kişisel zevklere göre ayarlanır.

Kekik, biber, zencefil, tuz bileşimini seçiyoruz.

1. Pirinci yıkayıp temiz suya bırakın. Soğanı şeritler halinde bölün, havuçları şeritler halinde doğrayın.
2. Ördeği parçalara ayırıyoruz, etini kemiklerinden ayırıyoruz ve çıkarılan yağları atmıyoruz. Kabuğu çıkarın, ince doğrayın, ördek yağında kızartın, çıtırtıları çıkarın.
3. Sebzeleri tavaya alıp soteleyin ve ördek etini ekleyin. Et suyunu veya şişelenmiş suyu dökün ve karışımı kaynatın. Isıtma yoğunluğunu azaltıyoruz, pilav bileşenlerinin ortasına bir baş sarımsak yerleştirip zirvak denilen şeyi elde ediyoruz.
4. Yiyeceği bir saat pişirin, ardından sarımsağı çıkarın, pirinç ve kuru erik ekleyin. Biber, yemeği tuzlayın, seçilen baharatları ekleyin. Yeni kaynamanın başlangıcından itibaren 15 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz.

Bitmiş yemeği ocaktan alın, bir havluyla örtün ve çeyrek saat bekletin. Ördekli Özbek pilavı neredeyse hazır!

Ballı hardal soslu kümes hayvanı filetosu

Evde ördek pişirmeye ilişkin sorular yalnızca acemi ev kadınları arasında değil, aynı zamanda deneyimli mutfak "guruları" arasında da ortaya çıkıyor. Sonuçta, dünyada kümes hayvanı etini özellikle yumuşak ve sulu yapan yeni, benzersiz tariflerin ortaya çıkması tehlikesi her zaman var mı? Okuyun, çalışın, seçin!

• bal ve hardal - her biri 20 gr;
• ördek filetosu;
• tuz, karabiber, baharatlar.

Kekik, biber, zencefil, tuz bileşimini seçiyoruz.

1. Biber, tuz ve baharatları bir kaseye koyun. Hardal ve balı ayrı ayrı birleştirin. Elde edilen kuru karışımı ördek etinin üzerine sürün ve ardından tatlı sosla fırçalayın.
2. 30 dakika sonra kuş filetosunu bir fırın tepsisine yerleştirin ve folyo altında 200°C'de pişirin. Bir saat sonra kağıdı çıkarın ve iştah açıcı bir kabuk elde edene kadar eti pişirmeye devam edin.

Kanatlı filetoyu dilimlere ayırın ve kalan ballı hardal sosunu üzerine dökün.

Yaban ördeği nasıl pişirilir

Evde ördek pişirmeye ilişkin sorular yalnızca acemi ev kadınları arasında değil, aynı zamanda deneyimli mutfak "guruları" arasında da ortaya çıkıyor. Sonuçta, dünyada kümes hayvanı etini özellikle yumuşak ve sulu yapan yeni, benzersiz tariflerin ortaya çıkması tehlikesi her zaman var mı? Okuyun, çalışın, seçin!

• vahşi ördek;
• ampul;
• sirke (%9);
• kaba tuz, aromatik otlar (tarhun, fesleğen, biberiye, kimyon).

Kekik, biber, zencefil, tuz bileşimini seçiyoruz.

1. Kuşu kaynar suyla haşlıyoruz, tüy kapağını çıkarıyoruz, kafasını kesiyoruz, yemek borusunu bağırsaklarla birlikte çıkarıyoruz ve karkası brülör ateşinde işliyoruz. Ördeği topakların varlığı açısından inceliyoruz. Daha sonra olağan hazırlık prosedürünü gerçekleştiriyoruz.
2. Yabani kümes hayvanlarının çok hoş olmayan bir balık kokusu vardır, bu nedenle ürünü şişelenmiş suda sirke (bir bardak sıvı için 1 çorba kaşığı esans gerekir) ve soğan halkaları ile marine ediyoruz. Kuşu 3 saat solüsyonda bırakın.
3. Ördeği tuz, karabiber ve en sevdiğiniz otlar ve baharatlarla ovalayın. Karkasın bagetlerini mutfak ipiyle bağlıyoruz, birkaç kat folyoya sarıyoruz ve buharın çıkmasını sağlamak için kağıda delikler açıyoruz.
4. Kuşu 190°C'de 2 saat pişirin.

Yemeğinizi narenciye dilimleriyle çevrelenmiş geniş bir tabakta servis edin.

Bir kazanda haşlanmış ördek

Evde ördek pişirmeye ilişkin sorular yalnızca acemi ev kadınları arasında değil, aynı zamanda deneyimli mutfak "guruları" arasında da ortaya çıkıyor. Sonuçta, dünyada kümes hayvanı etini özellikle yumuşak ve sulu yapan yeni, benzersiz tariflerin ortaya çıkması tehlikesi her zaman var mı? Okuyun, çalışın, seçin!

• ampuller - 2 adet;
• havuç;
• sarımsak dişleri - 2 adet;
• ördek;
• rendelenmiş küçük hindistan cevizi, kırmızı biber - her biri ½ çay kaşığı;
• bitkisel yağ - 50 gr;
• karabiber, defne yaprağı, tuz.

Kekik, biber, zencefil, tuz bileşimini seçiyoruz.

1. Karkası porsiyonlara bölün, bir kazana koyun ve yüksek ateşte yağda hızla kızartın.
2. Sebzeleri istenilen şekilde kesip doğranmış sarımsakla birlikte ördeğe gönderiyoruz.
3. Yerleştirilen ürünleri tamamen kaplayacak şekilde şişelenmiş suyu dökün. Rendelenmiş hindistan cevizi, tuz, kırmızı biber, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Isıtma yoğunluğunu azaltın ve yemeği 1,5 saat pişirin.

Kazanda haşlanmış kümes hayvanlarını sıcak olarak servis edin.

Hamurda pişmiş ördek göğsü

Evde ördek pişirmeye ilişkin sorular yalnızca acemi ev kadınları arasında değil, aynı zamanda deneyimli mutfak "guruları" arasında da ortaya çıkıyor. Sonuçta, dünyada kümes hayvanı etini özellikle yumuşak ve sulu yapan yeni, benzersiz tariflerin ortaya çıkması tehlikesi her zaman var mı? Okuyun, çalışın, seçin!

• ahududu reçeli - 30 gr;
• hazır puf böreği - 500 g;
• ördek göğsü - 2 adet;
• taze petrol - 150 g;
• ampul;
• eritilmiş tereyağı - 30 gr;
• maydanoz, tuz, karabiber.

Kekik, biber, zencefil, tuz bileşimini seçiyoruz.

1. Kanatlı etini hafifçe çırpın, katmanlar oluşturun, ardından tuz ve karabiber ekleyin, ahududu reçeli ile yağlayın.
2. Dilimleri bir rulo halinde yuvarlayın, iple bağlayın, çıtır çıtır olana kadar yağda kızartın, et suyunu ürünün içinde "sızdırmaz hale getirin".
3. Göğüsleri pişirdiğiniz tavaya soğanları ve doğranmış mantarları koyun. Biber ve tuz ekleyerek yumuşayana kadar kızartın. Kütleyi soğutun ve ardından bileşimi bir karıştırıcıyla kırın.
4. Milföy hamurunu iki tabakaya bölün. Birinin üzerine mantar dolgusunu yerleştirin.
5. Ruloların iplerini kesin, eti ince ince doğrayın ve mantar tabakasının üzerine yerleştirin. Hamurun üzerini ikinci kat hamurla örtün, kenarlarını sıkıca sıkıştırın ve 40 dakika pişirin. fırında (190°C).

Bitmiş turtayı porsiyonlara ayırın ve hamurda pişmiş ördek göğüslerini bir tabağa koyun.

Toulouse'daki Cassoulet

Evde ördek pişirmeye ilişkin sorular yalnızca acemi ev kadınları arasında değil, aynı zamanda deneyimli mutfak "guruları" arasında da ortaya çıkıyor. Sonuçta, dünyada kümes hayvanı etini özellikle yumuşak ve sulu yapan yeni, benzersiz tariflerin ortaya çıkması tehlikesi her zaman var mı? Okuyun, çalışın, seçin!

• beyaz fasulye - 50 gr;
• ördek bacağı;
• ampul;
• diş sarımsak - 1 adet;
• domates - 100 gr;
• kaz yağı - 400 g;
• bir dilim domuz pastırması;
• deniz tuzu;
• tavuk suyu - 300 ml;
• domates salçası, tereyağı, galeta unu - her biri 1 çay kaşığı;
• sosis.

Kekik, biber, zencefil, tuz bileşimini seçiyoruz.

1. Ördek bacağına deniz tuzu serpin, bir kaba koyun ve 10 saate kadar marine edin.
2. Etin tuzunu yıkayın, peçeteyle kurulayın ve kaz yağıyla dolu bir tavaya koyun. 1,5 saat kızarttıktan sonra ürünü fırında (250°C) 5 dakika çıtır çıtır olana kadar pişiriyoruz.
3. Fasulyeleri 2 saat suda beklettikten sonra suyunu boşaltıyoruz. Soğanı kızarana kadar kavurun, baklagilleri, salçayı, doğranmış domatesleri ve bir diş sarımsağı ekleyin. Yiyecekleri biraz kızartın, ardından tavuk suyunu dökün ve yemeğin malzemelerini 1,5 saat kaynatın.
4. Bitmiş fasulyeleri bir kalıba yerleştirin, sosis ve domuz pastırmasını ekleyin, yiyeceğin üzerine ekmek kırıntılarını serpin ve 5 dakika (220°C) fırına koyun.

Ördek bacağını törenle pişmiş yemeğin üzerine yerleştiriyoruz. Bu lüks Toulouse cassoulet bir mucize değil mi?

Evde ördek pişirmeye ilişkin sorular yalnızca acemi ev kadınları arasında değil, aynı zamanda deneyimli mutfak "guruları" arasında da ortaya çıkıyor. Sonuçta, dünyada kümes hayvanı etini özellikle yumuşak ve sulu yapan yeni, benzersiz tariflerin ortaya çıkması tehlikesi her zaman var mı? Okuyun, çalışın, seçin!

• havuç ve soğan - 1 adet;
• ördek;
• karabuğday - 100 gr;
• sebze yağı;
• sarımsak başı;
• küçük hindistan cevizi, karabiber (siyah ve kırmızı), tuz.

Kekik, biber, zencefil, tuz bileşimini seçiyoruz.

1. Mısır gevreğini iyice yıkayın, bir tencereye koyun, karabuğdaydan iki parmak fazla şişe suyuyla doldurun ve biraz tuz ekleyin. Ürünü pişene kadar kaynatın.
2. Sarımsakları doğrayın, rendelenmiş fındıkları, karabiberi, tuzu ve yağı ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve hazırlanan ördeği kuşun boşluğu da dahil olmak üzere bu karışımla kaplayın. Karkası bir saat boyunca hoş kokulu bir “palto” içinde bırakıyoruz.

Evde ördek pişirmeye ilişkin sorular yalnızca acemi ev kadınları arasında değil, aynı zamanda deneyimli mutfak "guruları" arasında da ortaya çıkıyor. Sonuçta, dünyada kümes hayvanı etini özellikle yumuşak ve sulu yapan yeni, benzersiz tariflerin ortaya çıkması tehlikesi her zaman var mı? Okuyun, çalışın, seçin!

• ördek filetosu - 500 gr;
• yaban mersini - 200 g;
• yağsız (ayçiçeği) ve tereyağı - 100 g;
• esmer şeker - 40 gr;
• kırmızı şarap - 80 ml;
• tarçın çubukları - 2 adet;
• tuz, biberiye, karabiber.

Kekik, biber, zencefil, tuz bileşimini seçiyoruz.

1. Temiz ördek filetosunu tuz ve karabiberle ovalayın. Etin derisinin pişirme sırasında deforme olmaması için birkaç yerden kesiyoruz..
2. Parçayı, yağ (her iki yağ türü) ile sıcak bir tavaya yerleştirin ve ürünü altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
3. Isı yoğunluğunu azaltın, filetoyu 3 dakika daha pişirin ve ardından bir kaseye aktarın ve folyoyla örtün.
4. Etin kızartıldığı tavaya yaban mersini, tarçın, şeker ve biberiyeyi koyun, şarabı dökün ve kokulu karışımı beş dakika pişirin. Ördek filetosunu aromatik karışıma batırın ve çıkan et suyunu ekleyin. Bir dakika ısıtın ve pişirmeyi tamamlayın.

Lezzetimizi eğik dilimler halinde kesip deneyiyoruz ve elde edilen mutfak başarısından gurur duyuyoruz.

Kolda pişmiş ördek

Evde ördek pişirmeye ilişkin sorular yalnızca acemi ev kadınları arasında değil, aynı zamanda deneyimli mutfak "guruları" arasında da ortaya çıkıyor. Sonuçta, dünyada kümes hayvanı etini özellikle yumuşak ve sulu yapan yeni, benzersiz tariflerin ortaya çıkması tehlikesi her zaman var mı? Okuyun, çalışın, seçin!

• patates - 500 gr;
• turuncu;
• ördek;
• ampul;
• sarımsak başı;
• Tercihe göre zeytinyağı, baharat, Provence otlarının miktarını kullanıyoruz.

Kekik, biber, zencefil, tuz bileşimini seçiyoruz.

1. Soyulmuş sarımsakları öğütün, portakalın suyunu sıkın, bileşenleri tek bir bileşimde birleştirerek tuz, karabiber, baharatlar ve otlar ekleyin.
2. Elde edilen aromatik karışımla küçük parçalara bölünmüş ördeği ovalayın.
3. Bir saat sonra, halkalar halinde doğranmış soğanı ve küpler halinde kesilmiş kök sebzeleri mutfak kılıfına koyun, üzerine baharatlı karışım ve tuz serpin ve üzerine yağ serpin. Marine edilmiş karkas parçalarını sebzelerin üzerine yerleştirin. Kuşu manşonun içinde bir saat (180°C) pişirin.

Evde ördek pişirmeye ilişkin sorular yalnızca acemi ev kadınları arasında değil, aynı zamanda deneyimli mutfak "guruları" arasında da ortaya çıkıyor. Sonuçta, dünyada kümes hayvanı etini özellikle yumuşak ve sulu yapan yeni, benzersiz tariflerin ortaya çıkması tehlikesi her zaman var mı? Okuyun, çalışın, seçin!

• şeker kamışı - 20 gr;
• tuz - 50 gr;
• ördek göğsü;
• biber, kırmızı biber, kurutulmuş kekik - her biri 1 çay kaşığı;
• defne yaprağı.

Kekik, biber, zencefil, tuz bileşimini seçiyoruz.

1. Tarifte belirtilen baharatları bir havanın içine koyup iyice öğütün.
2. Göğüsteki fazla yağı alın, deriyi kesin ve eti baharat karışımıyla ovalayın. Eti bir kaseye koyun ve kalan baharatları dökün.
3. Ürünü bir hafta boyunca marine etmek için buzdolabına koyun.
4. Göğsü çıkarırız, iyice yıkarız, peçeteyle kuruturuz ve vakumla veya birkaç kat katlanmış gazlı bezle paketliyoruz. Eti 3 hafta daha soğuğa koyun.

Aromatik kurutulmuş göğsü ince tabakalar halinde kesip hazırlanan yemeğin baharatlı tadının tadını çıkarıyoruz.

Lahana ile haşlanmış ördek

Evde ördek pişirmeye ilişkin sorular yalnızca acemi ev kadınları arasında değil, aynı zamanda deneyimli mutfak "guruları" arasında da ortaya çıkıyor. Sonuçta, dünyada kümes hayvanı etini özellikle yumuşak ve sulu yapan yeni, benzersiz tariflerin ortaya çıkması tehlikesi her zaman var mı? Okuyun, çalışın, seçin!

• beyaz lahana - 1 kg;
• havuç;
• ampul;
• tatlı biber meyvesi;
• ördek - 1,5 kg'a kadar;
• tatmak için tuz, otlar, baharatlar kullanın;
• yağsız yağ (ayçiçeği veya zeytin) - 50 gr.

Kekik, biber, zencefil, tuz bileşimini seçiyoruz.

1. Hazırlanan ördeği parçalara ayırın ve daha fazla yağ elde etmek için derisi aşağı bakacak şekilde bir tavaya koyun. Sadece biraz yağ dökün.
2. Eti karabiberleyin, tuz ekleyin, baharat ve otlar serpin, her iki tarafını da kızartın, kaptan çıkarın.
3. Kuşun yerine doğranmış soğanı koyun, 5 dakika soteleyin ve rendelenmiş lahanayı, şeritler halinde doğranmış biberi ve doğranmış havuçları ekleyin. Hafifçe tuz ve karabiber, ördek parçalarını ekleyin.
4. Yiyecekleri pişene kadar kızartın, yemeğin bileşenlerini periyodik olarak çevirin.

Ördek, kızartılan sebzelerin arasında faydalı bir şekilde "yüzdü", tat ve aromalarına doydu, şimdi sıra tabakta!

Tüm ruhumuzu mutfak deneylerine koyarsak, ördek veya başka bir favori yemeğin nasıl pişirileceği sorusu asla ortaya çıkmaz. Gerçek gurmeler, lezzetli yemeğin içine bir tutam sevgi atılmış yemek olduğunu söyler!

12 ay önce

Ördek dahil su kuşlarının etinin pişirilmesinin oldukça zor olduğuna inanılıyor. Ancak net bir plan yaparsanız: etin kaynatılması için nasıl hazırlanacağı, ördeğin ne kadar süre pişirileceği, ondan hangi yemeklerin hazırlanabileceği - her şey saat gibi ilerleyecektir. Bu kuşun etini kaynatmanın inceliklerini anlamak için mutfak ustalık derslerine katılmanıza gerek yok - ipuçlarımız ördek pişirme becerisinde çok hızlı bir şekilde ustalaşmanıza yardımcı olacaktır.

Ördek eti pişirmek istiyorsanız önce karar verin: Bu kuşun haşlanmış bütün karkasına mı ihtiyacınız var yoksa onu parçalara mı ayıracaksınız? Ayrıca mutfağınıza yabani veya evcil bir ördeğin gelip gelmediği ve ondan hangi yemeği hazırlamayı planladığınız da önemlidir.

Bütün bir ördek (tabii ki önceden bağırsakları alınmış) bir buçuk saat pişirilir. Bireysel parçalar 30-40 dakika içinde hazır hale gelecektir. Daha sonra pişirecekseniz ördeği ne kadar süre pişirmelisiniz? Bu durumda ördek marine edilir ve ardından sadece 20 dakika kaynatılır.

Sadece pişmiş ördek değil, bu kuşun etli çorbaları da çok besleyici ve aromatiktir. Çorba için ördek ne kadar pişirilir? Kuşu yukarıdaki tavsiyelere göre kaynatın, yemeğin diğer malzemelerini sırayla ekleyin; su, iştah açıcı bir aromayla baştan çıkarıcı, çok zengin bir çorbaya dönüşecektir. Çorba malzemelerini eklemezseniz et suyu elde edersiniz. Ancak pek çok kişi ördek çorbasının veya et suyunun çok yağlı olmasından hoşlanmaz.

Ördek suyunun sindirime yük olmaması için ne kadar süre pişirmelisiniz? Ördeğin tamamını yarım saat kaynattıktan sonra veya ördek karkasının tek tek parçalarını 15 dakika kaynattıktan sonra et suyu boşaltılmalı ve et yeni su ile doldurulmalıdır. İkinci et suyu orta derecede zengin olacaktır. Et suyunu diyet yapmak için kuşun kemiklerinden pişirebilir ve ayrılan eti ikinci yemeği hazırlamak için kullanabilirsiniz.

Avcının karısına not

Çoğu zaman ev hanımları evcil ördeğin ne kadar süre pişirileceğiyle ilgilenir. Ancak bazen yaban ördeğinin ne kadar süre pişirileceğini bilmek çok önemlidir. Avdan sana bir kupa getirdiler - bu da onun hazırlığıyla başa çıkman gerektiği anlamına geliyor! Vahşi doğada yaşayan ördek etinin, kümes hayvanı etinden çok daha sert olması nedeniyle daha uzun süre pişirilmesi gerekecektir. Böyle bir ördeğin pişirme süresi bütünüyle suya koyarsanız 2 saattir. Av eti parçaları bir buçuk saat sonra tavadan çıkarılabilir.

Pişirmeye başlamadan önce ördek sadece iyice yıkanmalı, içleri boşaltılmalı ve gerekirse kesilmeli, aynı zamanda fazla yağ da uzaklaştırılmalıdır. Ördek etinin şeklini koruması ve cildinin elastikiyetini koruması için pişirmeden önce karkasın veya tek tek parçalarının üzerine kaynar su dökülmesi önerilir.

Normal bir tavada ördek pişirmenin nüansları ve ana adımlar:

• soğuk suya tuz ve baharat ekleyin ve sıvıyı kaynatın;
• su kaynadıktan sonra ördek içine konur;
• ördeği kapalı bir kapağın altında ve kısık ateşte pişirin;
• pişirme işlemi sırasında suyun yüzeyinde fazla yağ ve köpük birikebilir (bunları oluklu bir kaşıkla çıkarabilirsiniz);
• Ördek eti yağlıdır, dolayısıyla kalıntılarının su yüzeyinde birikmesi ördek pişirme işleminin karakteristik bir özelliğidir (yağın neredeyse sürekli olarak sıyırılması gerekecektir);
• Ördeği hazır hale getirdikten sonra etin kapalı bir kapak altında bir süre tavada bırakılması tavsiye edilir.

Ördek çorba için pişirilirse, et hazır olmadan bir süre önce et suyunun tamamen boşaltılması gerekir. Ördek yeni suda en az 20 dakika kaynatılmalıdır. Etin aşırı yağ içeriği nedeniyle suyu boşaltılır. İlk et suyunda çorba veya erişte pişirirseniz, herkes bu yemeği beğenmeyecektir.

Ördek ikinci yemek için pişirilirse, hazırlanması sırasında birkaç ek adımın atılması gerekir. Pişirmeden önce kuşun parçaları veya karkası baharat ve tuzla ovulmalı ve ardından birkaç saat buzdolabına konulmalıdır. Bu işlemden sonra ördek suyla doldurulmalı ve kısık ateşte tutulmalıdır. Ördeği sıvıya batırmadan önce yıkamanıza gerek yoktur. Fazla tuz veya baharatlar et suyuna akacaktır.

Yavaş bir tencerede ördek pişirmenin özellikleri:

• Çok pişirici kaseye daldırılmadan önce ördeğin baharat ve tuzla ovulması gerekir;
• Yavaş bir tencerede bütün bir ördeği (küçükse) veya tek tek parçalarını pişirebilirsiniz;
• Ördeğin “Güveç” modlarında yavaş bir tencerede pişirilmesi tavsiye edilir;
• Ördeğin daha sulu olması için önce yavaş tencerede "Kızartma" modunu kullanarak 7-10 dakika kızartmanız ve ancak bu aşamadan sonra zamanlayıcıyı "Güveç" moduna geçirmeniz gerekir.

Ördeği sadece normal bir tencerede veya yavaş tencerede değil, aynı zamanda düdüklü tencere veya çift kazan kullanarak da pişirebilirsiniz. Düdüklü tencerede ördek rekor derecede hızlı pişer ve çift kazanda yumuşak ve sulu olur. Ördeği buharda pişirmenin ana sırrı folyodur. Önceden marine edilmiş ördek parçalarını folyoya yerleştirirseniz ve ancak o zaman çift kazanda pişirmeye başlarsanız, bu yöntem diğer tüm yöntemler arasında en basit ve en lezzetli olarak adlandırılabilir. Yağ aynı anda ete işlenecek ve emilecek ve fazlalık olmayacak.

Ördek ne kadar sürede pişirilir

Ördek etinin minimum pişirme süresi ortalama bir buçuk saattir. Bu durumda en önemli faktör kuşun yaşıdır. Ördek gençse bir saat içinde pişirilebilir, ancak yaşlı bir ördeğin 2,5 saate kadar pişirilmesi gerekecektir. Tek tek küçük ördek parçaları 30-40 dakika pişirilir.

Yavaş bir tencerede ördek 2 saat pişirilir. Kaseye küçük ördek parçaları konulursa, 60 dakika sonra hazır olup olmadıkları kontrol edilmeli ve ancak bundan sonra gerekirse pişirme işlemine devam edilmelidir. Ördek eskiyse 2 saatten önce pişmeyecektir.

Düdüklü tencere, ördekleri diğer yöntemlere göre daha hızlı pişirebilir. Kural olarak, bu süreç nadiren bir saati aşıyor. Ördek kısık ateşte pişirilmelidir ve pişirme sırasında yavaş yavaş ek malzemeler ekleyebilirsiniz (ördeği bağımsız bir yemek hazırlamak için kullanmayı planlıyorsanız).

Çift kazanda ördek 40 dakika pişirilmelidir. Bu şekilde ördek için maksimum pişirme süresi 1 saattir. Ördek büyük parçalar halinde kesilirse veya eskiyse süre uzayabilir. Ördek eti çift kazanda pişirilmeden önce tuzlanıp biberlenmelidir.