Merhaba sevgili hostesler!

Lezzetli jöleli et pişirmek ister misiniz? O halde doğru yere geldiniz!

Bugünkü yazımızda en lezzetli tarifleri adım adım fotoğraflarla topladık. Kesinlikle başaracaksınız.

Bu sadece güzel değil, aynı zamanda domuz eklemi yerine tavuk kullandığımızdan dolayı en az yağlı seçenektir.

Çok lezzetli çıkıyor!

İçindekiler

• Domuz toynakları (ayaklar) 2 adet.
• Tavuk fileto 3 adet
• Tavuk jambonu 2 adet
• Soğan 1 adet
• Havuç 1 adet
• Tuz - 2 yemek kaşığı. ben
• Karabiber – 20 bezelye
• Defne yaprağı - 3-4 adet.
• Sarımsak - 2 diş (tatmak için)
• Maydanoz - dekorasyon için.

Hazırlık

Domuz budu hazırlayarak jöleli et pişirmeye başlamalısınız.

Pişirmeden önce iyice yıkamanız gerekir, domuzun onlarla nereye koştuğunu biliyorsunuz.

Çok kirli alanlar varsa, bunlar genellikle tel fırça kullanılarak kesilebilir veya kazınabilir.

Bundan sonra toynakları en az yarım saat, tercihen su değişimiyle birkaç saat suya koyun.

Bu, et suyunun şeffaflığını bozabilecek kanın çıkması için yumuşamaları için yapılır.

Temiz ve güzel olacaklar.

Tavuk etini soğuk suyla durulamanız yeterlidir. Cildi bırakıyoruz.

Bütün etleri beş litrelik bir tencereye koyup, soyulmamış soğanı ve soyulmuş havuçları oraya koyuyoruz.

Sadece soğanı iyice yıkayıp köklerini kesmeniz gerekiyor. Jöleli ete güzel bir altın rengi verecektir.

Bu nedenle tavanın içindekileri ağzına kadar suyla doldurun ve ateşe verin.

Kaynamaya bırakın ve en düşük ateşte 5 saat pişirin.

Önemli: Eti pişirirken ortaya çıkacak tüm köpüğü çıkarıyoruz - bu şeffaflığın anahtarıdır!

5 saat sonra kapatın ve defne yaprağını tavaya koyun.

Kapağını kapatıp yarım saat daha bekletin.

30 dakika sonra jöleli et biraz soğudu ve yüzeyinde yağlı bir tabaka fark edeceksiniz.

Bir kaşıkla çıkarılması gerekecek, bu soğuğu daha da şeffaf ve daha az yağlı hale getirecek.

Yol boyunca jöleli ete zaten tüm aromasını vermiş olan defne yaprağını çıkarıyoruz. Biberleri et suyundan çıkaralım, soğanı ve havuçları çıkaralım.

Ayrıca tüm etleri de çıkarıyoruz. Bitmiş domuz budu tam anlamıyla parçalanacak - çok pişmişler.

İhtiyacımız olan şey bu! Et kemiklerinden çok kolay ayrılıyor. Domuz eti ve tavuğun derilerini atın.

Jöleli ette daha büyük etlerden hoşlanıyorsanız, iyi parçalar bırakmaktan çekinmeyin.

Beğenmeyenler için bıçakla doğrayabilirsiniz.

Yani et kanatlarda bekliyor. Beklerken kalan et ve kemiklerin suyunu ince bir süzgeçten geçirin.

Parmaklarınızı et suyuna batırın: Bundan sonra birbirlerine yapışırlarsa, yapışkanlık iyidir ve jöleli et mükemmel şekilde sertleşir!

Aynı aşamada sarımsakları bir kırıcıdan geçirin ve et suyuna ekleyin, karıştırın.

İstenirse miktarı arttırın veya damak tadınıza göre hiç eklemeyin.

Jöleli etimizi güzelce düzenlemenin zamanı geldi. Dekorasyon için önceden haşlanmış havuç ve taze maydanoz kullanacağız.

Bunları tabana yerleştirin ve eti üstüne bastırın.

Eti her porsiyonda yeterli olacak şekilde eşit şekilde dağıtın.

Et suyumuzu her kalıba dikkatlice ve yavaşça üstüne dökün.

Oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve ardından gece boyunca buzdolabına koyun.

Servis yapmak için jöleli eti çıkarın, beyaz yağ tabakasını bir kaşıkla çıkarın ve bir tabağa çevirin.

Oda sıcaklığında birkaç dakika bekletildikten sonra kalıptan kolayca ayrılacaktır.

Jöleli eti sadece öğle yemeğinin en başında masaya koyuyoruz, böylece vaktinden önce sıcaktan süzülmüyor.

Lezzetli, güzel ve hiç de yağlı değil! Güzellik!

Afiyet olsun.

Jöleli domuz budu, eklemleri ve sakatat tarifi

Zengin, etli, iyi donabilen jöle. Her şey yolunda!

Bu, özellikle pişirmeden önce domuz bacaklarını işlemek ve jöleli etin sertleşmesini garantilemek için maksimum miktarda kolajen sağlayacak sakatatı seçmek için geçerlidir.

Bir göz atın, pişman olmayacaksınız!

Peki, çok lezzetli ve güzel!

Jöleli domuz budu ve sığır eti adım adım tarif

Çok lezzetli, şeffaf ve güzel bir seçenek!

İçindekiler

• Domuz budu – 1300 gr
• Sığır eti – 500 gr
• Büyük soğan - 1 adet.
• Büyük havuç - 1 adet.
• Defne yaprağı - 3 adet
• karabiber - 1 çay kaşığı
• Sarımsak – 2 diş
• Tuz, karabiber - tatmak.
• Yeşiller - dekorasyon için

Hazırlık

Hazırlanmış, yıkanmış ve soyulmuş domuz bacaklarını (toynaklarıyla birlikte) ve saplarını alın, büyük bir tencereye koyun ve suyla doldurun.

Bir domuzun bu bacaklarla yerde koştuğu ve pek temiz görünmedikleri fikrini herkes kabul edemez, bu nedenle istenirse ilk et suyu boşaltılabilir.

Bu yüzden sığır eti ve incik bacaklarını bir tavaya koyun, üzerlerini yaklaşık 1 cm kaplayacak şekilde suyla doldurun ve ateşe verin.

İçerikler kaynadığında yüzeyde çıkarılması gereken köpük oluşacaktır; jöleli etin şeffaflığı doğrudan buna bağlıdır!

Köpüğün tamamı çıkar çıkmaz üzerini bir kapakla örtün ve kısık ateşte 5 saat pişirin.

Bu sürenin sonunda havuç, soğan, defne yaprağı ve karabiberi bir tencereye koyun. Tatmak için tuz.

Ve bu formda, kapağın altında en düşük ateşte bir saat daha pişirin.

Ana kısım tamamlandı, jelleştirici enzimlerle dolu doymuş konsantre et suyunun pişirilmesi tamamlandı!

Haşlanmış sebzeleri, defne yaprağını ve biberi çıkarın. Şimdilik tüm bunları bir kenara bırakalım.

Artık en önemli görev etle uğraşmak.

Et suyu, kaçınılmaz olarak orada bulunacak olan biber ve küçük kemikler gibi diğer fazla kalıntıları çıkarmak için süzülebilir.

Bu arada eti kemiklerden, büyük kıkırdaklardan ve deriden ayırıyoruz.

Haşlanmış kıkırdakların yapışkanlığı iyi bir işarettir; dokunduğunuzda parmaklarınız birbirine yapışacaktır.

Hem sığır eti hem de domuz eti bıçakla kesiyoruz. Parçalar isteğe bağlı, istediğiniz gibi.

Ancak genellikle küçük olanları yaparlar ve bazıları da parçalara ayrılarak liflere ayrılır.

Deri ve kıkırdak miktarına göre kendiniz görün, bitmiş tabakta seviyorsanız bırakın, sevmiyorsanız çıkarın, jöleli etin kalınlığı onlarsız etkilenmeyecektir.

Et parçalara ayrılırken et suyu biraz soğudu ve yüzeyinde kalın, yağlı bir film oluştu.

Kaşıkla çıkarıyoruz, bu jöleli ette ihtiyacımız olmayan fazla yağdır. Ve tadı onsuz daha iyi.

Eti et suyuna geri koyun. Bu aşamada istenirse tekrar tuz ve karabiber tadın. İki diş sarımsağı ezip et suyuna ekleyin.

Geriye kalan tek şey jöleli eti güzelce dökmek.

Bunu yapmak için porsiyonlu kapları alalım, bunlar kalıplar, tabaklar, kaseler olabilir.

Dekorasyonu alt tarafa yerleştirin. İstediğiniz şekilde sahip olabilirsiniz, hayal gücünüzü göstermekten korkmayın.

Ve bunun gibi, et suyunda haşlanmış aynı havuçtan mecazi olarak bir yıldızı kesip maydanozla süsleyeceğiz.

Dekorasyonumuzu bir kaşık veya spatula ile hareket etmeyecek şekilde tutarak, hala sıcak et suyunu etle dökün.

Bunu bir kepçe kullanarak yapmak uygundur.

Birden fazla kabınız varsa etin aralarında eşit şekilde dağıldığından emin olun.

Doldurulan form oda sıcaklığında soğumaya bırakılmalı, ardından buzdolabına konulmalıdır.

Buzdolabında beklediği süre içerisinde tamamen sertleşecektir. Fazla yağlar tekrar yüzeye çıkacak ve bu şekilde beyaz bir tabaka oluşturacaktır.

Yemeğin tadını bozmaması için kaşıkla kazınması gerekecek.

Jöleli eti servis yapmadan hemen önce servis yapın.

Gerekenden daha erken çıkarırsanız oda sıcaklığında yüzebilir.

Bu nedenle masaya en son konur.

Bu güzel jöleli et, yaban turpu veya hardalla iyi gider.

Afiyet olsun!

Domuz ayağı, tavuk ve dilden yapılan lezzetli jöle videosu

Bacaklara tavuk eti ve domuz dili eklenerek jöleli ette daha fazla miktarda et elde edilebilir.

Bu videoda Olga Matvey'den ayrıntılı bir ders:

Basitçe lezzetli!

Yavaş pişiricide hazırlanan güzel, şeffaf ve zengin etli bir jöle.

Neredeyse katılımınız olmadan yemek pişirecek. En az 5 litrelik bir kase için tarif.

İçindekiler

• Domuz budu - 2 adet.
• Domuz eklemi - 1,5 -1,7 kg
• Soğan - 1 adet
• Havuç - 1 adet.
• Karabiber (bezelye) – 10 adet.
• Sarımsak – 5-6 diş
• Tatmak için tuz
• Defne yaprağı

Hazırlık

Domuz toynaklarını hazırlayalım: iyice yıkayın, özellikle kirli alanları bir bıçak veya sert bir demir fırça ile kazıyın.

En az bir saat (veya daha iyisi 5-6 saat) boğumları ile birlikte suda bırakalım, suyunu değiştirelim ki fazlalıkları çıksın ve hafiflesinler.

Malzemeleri çok pişirici kaseye yerleştirin: saplar, bacaklar, sebzeler ve defne yaprakları. Hemen tuz, karabiber de ekleyebilirsiniz.

Kaseyi mümkün olduğu kadar ağzına kadar suyla doldurun. 7 saat boyunca “Güveç” programına ayarlayın.

Bunu geceleri yapmak uygundur. Sadece kaynadığında ilk köpüğü dikkatlice çıkarın.

Yani sen uyurken çizgi film senin için çoktan jöleli et pişirmişti. Bu sadece sebzeleri ve etleri çıkarıp parçalara ayırma meselesi.

Eti bıçakla istenilen parçalara ayırıyoruz. Çok kolay pul pul oluyor ve kemiklerden ayrılıyor.

Kabuğu isteğe göre az miktarda, bıçakla keserek ekleyin.

Beğenmiyorsanız eklemeyin. Aynı şey kıkırdak için de geçerli.

Et suyuna sarımsak eklemeyi unutmayın. Bunu yapmak için, bir presle sıkın ve kapağı açık olarak tam anlamıyla bir dakika boyunca "Pişirme" programına koyun.

İçeriğin iyice ısınmasına izin verin, ancak kaynamasına izin vermeyin. Bu şekilde sarımsak gelecekteki jöleye tadını verecektir.

Eti kalıplara dağıtıyoruz, çok zengin bir et soğuk yemeği çıkıyor.

Eti dökmeden önce, et suyunu birkaç kat gazlı bezden süzün, böylece daha sonra jöleli ette kemik, soğan parçaları, sarımsak ve diğer hoş olmayan şeyler oluşmaz.

Aynen öyle, içine dökün ve bir süre bekletin.

Jöleli et soğumaya başlayacak ve yüzeyinde artık iyi ve etkili bir şekilde çıkaracağımız yağlı bir film oluşacaktır.

Bunu yapmak için bir kağıt havlu alın ve yüzeye koyun.

Tüm yağlar hızla emilecek ve hiçbir iz kalmayacaktır.

Jöleli eti tamamen soğumaya bırakın ve tercihen gece boyunca buzdolabına koyun.

Soğuk yemeğimiz hazır!

Hardal, yaban turpu veya dilediğiniz herhangi bir şeyle servis yapın.

İkinci et suyunda jelatinli jöleli domuz budu

Jölenin daha yoğun olmasını sevenler için “bıçakla kesseniz bile” ve “sertleşmez, işe yaramaz” diye korkanlar için bir tarif.

Ayrıca etin zararlı maddeler içerebileceğine inananlar ve ilk et suyunu süzmeyi tercih edenler.

Bu tarife göre jöleli et her zaman% 100 donar.

Yenilebilir jelatin, hayvan bağ dokusundan elde edilen doğal kökenli doğal bir protein kollajenidir.

Esasen jelatin, aynı haşlanmış kıkırdak, tendonlar ve derinin sadece kuru formundadır.

Ve et suyunun viskozitesini arttırmak için bunu kullanmanın yanlış bir tarafı yok. Bu tarifte de bunu yapacağız.

İçindekiler

• Domuz budu - 2 adet.
• Mafsal - 1 adet
• Sığır eti – 400 gr
• Soğan - 1 adet.
• Havuç - 1 adet.
• Karabiber – 15 bezelye
• Yenibahar - 5 bezelye
• Defne yaprağı - 2 adet
• Sarımsak - 3 diş.
• Jelatin – 20 gr
• Tuz - 1,5 yemek kaşığı. ben
• Filtrelenmiş su

Hazırlık

Bu tarifin farkı ikinci et suyuyla pişirecek olmamız.

Bunu yapmak için tüm etleri bir tavaya koyun ve tuzsuz suyla doldurun. 5-10 dakika kaynatın ve elde edilen suyu boşaltın.

Tavayı yıkayın ve eti soğuk suyla durulayın.

Artık jöleli etin kendisini pişirmeye başlayabilirsiniz.

Bu arada, ilk, en bulanık et suyunun boşaltılması nedeniyle jöle çok şeffaf hale gelecektir.

Bu nedenle, kısmen haşlanmış eti soğan, soyulmuş havuç ve karabiberle birlikte bir tavaya koyun.

Henüz tuz yok.

Et ve sebzeleri kaplayacak şekilde filtrelenmiş temiz su ile doldurun.

Ateşe koyun ve kaynayana kadar bekleyin, ardından ısıyı en aza indirin ve 2 saat pişirin, ortaya çıkan köpükleri alın.

5 saat kısık ateşte pişirin. Hazırlanmadan 10 dakika önce defne yaprağını ve tuzu ekleyin.

Hazırlanan jöleli etten eti, haşlanmış sebzeleri ve defne yaprağını çıkarın.

Hala sıcak olan ancak artık kaynamayan et suyuna ezilmiş sarımsak ekleyin.

Jelatini et suyuyla birlikte şişip erimeye başlaması için ayrı bir kaba dökün.

Tamamen eriyene kadar karıştırın ve ortak bir tencereye dökün. Tekrar karıştırın.

Et suyu soğurken eti sökmeniz gerekir. Kemiklerden iyi çıkıyor.

Tek yapmanız gereken bıçakla kesip servis tepsilerine dağıtmak.

Ayrıca güzellik için haşlanmış havuçları da orada kesebilirsiniz (bu isteğe bağlıdır).

Dökmeden önce yüzeyde film oluşturacak yağları alın.

Daha sonra et suyunu bir süzgeçten geçirerek et tepsilerine dökün.

Oturup soğumaya bırakın, ardından jöleyi buzdolabına koyun.

Bütün gün veya gece boyunca orada bırakın. Çok güzel bir şekilde kurulacak.

Bu arada jelatinli jöleli et şeklini iyi korur ve oda sıcaklığında erimez.

Domuz şeklinde bir şişede jöleli et

Sevimli küçük domuz, değil mi? Tatil masasında harika görünecek.

Bu video eğitimini takip ettiğinizde siz de harika bir domuza sahip olacaksınız.

En sevdiğiniz tarifi seçeceğinizi umuyoruz.

Yeni lezzetli yazılarda görüşmek üzere!

Bu tarif, jelatin eklenmeden bile mükemmel şekilde donan, lezzetli, zengin tada sahip bir jöleli et üretir.

Lezzetli ev yapımı yemeklerin olmadığı bir tatil nedir? Bu doyurucu ve zengin yemek birçok tatil için hazırlanmıştır: düğünler, doğum günleri, Yeni Yıl, Epifani. Domuz incik veya eklem, jöleli et için ideal bir ettir, çünkü hemen lezzetli domuz etine ve jöleli ete güç veren bir eklem kemiğine sahibiz. Jöleli etin yeterli miktarda olmasını sağlamak için içine ev yapımı tavuk ekliyoruz, tavuk eti jöleli ete yumuşaklık katacaktır. Jöleli et lezzetli ve zengin çıkıyor. Jöleli eti domuz budu ve jelatinsiz tavuktan hazırlıyoruz.

SÜRE: 8 saat

Kolay

Porsiyon: 10

İçindekiler

• domuz incik veya eklem - 1,2-1,5 kg;
• tavuk - 1 kg;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• sarımsak - 1 diş;
• tuz.

Süre: 8 saat + sertleşme için 12 saat. Verim: 4 tekne.

Hazırlık

Pazardan domuz incik satın alırsanız jöleli etin tadı daha güzel olacaktır. Pazarda etli domuz inciklerini seçiyoruz. Eve getirdikten sonra ruloyu akan su altında yıkayıp üzerindeki deriyi bıçakla hafifçe kazıdık. Daha sonra saptaki fazla yağı kesip et hamurunda kemik boyunca uzunlamasına bir kesim yapıyoruz. Şimdi bageti soğuk suyla doldurun.

Lezzetli jöleli et için pazardan et suyu bazlı tavuk veya horoz da alıyoruz. Tavuğu inceliyoruz ve üzerinde tüy kalmışsa bunları çıkarıyoruz. Tavuğun içini ve dışını iyice yıkayın.

Yıkanan tavuğu parçalara ayırın ve domuz eti sapıyla birlikte bir tavaya koyun. Etin soğuk suyla kaplı olduğu tavayı, etten kan çıkması için gece boyunca soğuk bir yere koyun.

Sabah etin suyunu boşaltın. Domuz eti ve tavuğu yıkayıp tekrar sıkıca tavaya koyuyoruz. Eti temiz suyla doldurun. Etin üzerinde 3-4 cm su tabakası oluşturacak kadar su dökün.

Tencerenin içeriğini izlemek uygun olacak şekilde, tencereyi kapakla kapatmadan, etin bulunduğu tencereyi yüksek ateşte yerleştirin. Suyun kaynamasını bekliyoruz. Su kaynadığında yüzeyinde çok miktarda köpük birikir. Tüm köpük pullarını toplamak ve atmak için oluklu bir kaşık kullanın. Daha sonra tavanın altındaki ısıyı kısın ve etin bulunduğu tavayı bir kapakla kapatın. Jöleli etin pişmesi uzun sürdüğünden, soğuk olan tava bir kapakla sıkıca kapatılmalıdır, böylece soğuktan mümkün olduğu kadar az sıvı buharlaşsın. Jöleli et 6-8 saat kadar pişirilir. Jöleli etin çok kaynatılmaması gerekir. Bunun yerine, jöleli et kaynatılmamalı, sadece hafifçe guruldayarak kaynatılmalıdır. Ev yapımı jöleli et pişirirken karıştırmamalı veya üzerine su eklememelisiniz.

Jöleli et hazır olmadan 1 saat veya 1,5 saat önce soğan ve havuçları ekleyin. Soğanı soyun, ikiye bölün, soğan yarımlarını jöleli etli bir tencereye koyun. Havuçları soyun ve bütün olarak jöleli etin içine koyun.

Jöleli etin hazır olup olmadığını ete göre belirliyoruz. Baget üzerindeki et kemikten ayrılır ayrılmaz jöleli et hazırdır. Isıyı kapatın ve jöleli et biraz soğuduktan sonra jöleli etin yüzeyindeki yağı alın.

Etin daha hızlı soğuması için domuz bacağını ve tavuğu jöleli etli tavadan geniş bir kaseye aktarın. Haşlanmış havuçları dekorasyon için ayrı bir tabağa koyun.

Domuz eti ve tavuk etinden kemik seçiyoruz ve etin kendisini parçalara ayırıyoruz. Eti kaselere koyun. Şeffaf (jöle) kıkırdakları atmıyoruz ama ince ince kestikten sonra jöleli etin içine de koyuyoruz.

Şimdi kevgir gazlı bezle hizalayın ve et suyunu süzün. Jöleli ete tuz ve sarımsak ekleyin. Sarımsakları soyun ve bıçakla çok ince doğrayın. Daha sonra jöleli ete parçalar halinde ekleyerek tadına bakın. Jöleli eti tuzlayın (slaytsız yaklaşık 1 yemek kaşığı). Ayrıca jöleli ete bir kerede değil, parçalar halinde tuz ekliyoruz, jöleli etin tadına bakıyoruz. Jöleli etin yine de tuzu çekeceğini göz önünde bulundurarak et suyuna hafifçe tuz ekleyin.

Tuzlu suyu, üzerlerine et konulan kaplara dökün. Kaplardaki jöleli et soğuyunca jöleli etli kapları kapaklarla gevşek bir şekilde kapatarak buzdolabına koyuyoruz.

Şimdi dondurulmuş jöleli eti süslüyoruz. Dekorasyon için haşlanmış (aspic) havuç, haşlanmış yumurta, konserve bezelye, salatalık turşusu veya otlar kullanabilirsiniz. Jöleli eti hardal veya yaban turpu ile servis edin.

Bu konuyu ayrıca web sitemizden de öğrenebilirsiniz.

Besleyici, muhteşem tadıyla et jölesi itibaren Tavuk herhangi bir tatil menüsüne uygundur. Jöle kalitesinin ana göstergesi katılaşma derecesi ve et suyunun şeffaflığı. Jöleli etin jelatin kullanmadan nasıl pişirileceğini, usta üretim tekniklerini öğrenin - Lezzetli jöle pişirin ve misafirlerinize elastik jöleli ikram edin.

Tavuk jöleli et: malzemeler

Jöleli et hazırlamak için her türlü et uygundur. Tüm tarifler jelatin veya jelatin açısından zengin hayvan bacaklarının kullanımını içerir. Jöleli tavuk ayakları da et suyunun jelleşme özelliklerini arttırmak için ana bileşenlere ürün eklenerek pişirilir.

Jöleli et tarifi aşağıdaki malzemeleri içerir:

• domuz budu - 3 adet;
• soğan - 4 adet;
• defne yaprağı - 2 adet;
• tavuk karkası - 3 kg;
• havuç, maydanoz kökü - 1 adet;
• sarımsak - 3-7 diş;
• karabiber - 7 adet.

Yemeğin dekorasyonunda maydanoz yaprakları, dereotu dalları ve haşlanmış kök sebzeler kullanılabilir.

Sarımsak ve kök sebzeler soyulur. Soğanın üst kabuğunu çıkarın ve yıkayın. Altın kabuk, et suyuna güzel bir renk ve özel bir aroma verir. Defne yaprakları ve biberler kullanılmadan önce yıkanır.

Jöleli et nasıl pişirilir

Hazırlık aşamasında bacaklar ikiye ayrılır. Et, kanın çıkması için 2-3 saat suda bekletilir.

Daha sonra bacaklar kazınarak yıkanır. Islatılmış tavuk karkasından akciğerler, böbrekler ve kan pıhtıları çıkarılır ve akan su ile iyice yıkanır. Kuşun derisi yüzülür ve yağları alınır. Daha sonra aşağıdaki adımları gerçekleştirin:

• Et ve bacaklar doğranır ve bir tavaya sıkıca yerleştirilir.
• Su dökün. Sıvı seviyesi yiyeceğin 3 cm üzerindedir.
• Kaynayana kadar yüksek ateşte ısıtın, ardından suyu boşaltın.
• Haşlanan etler yıkanır, su ile doldurulur ve tekrar yüksek ateşte kaynayana kadar bekletilir.
• Et suyuna maydanoz, baharatlar, diş sarımsak, sebzeler konur.
• Yangın azalır. Jöleyi 5-7 saat pişirin.

• Pişen etler kemiklerinden ayrılarak parçalara bölünür ve kaplara konulur.
• Et suyu süzülür, soğutulur ve donmuş yağ toplanır.
• Sarımsak ince bir şekilde ezilir ve jöle eklenir.
• Etli kaplar et suyuyla doldurulur ve katılaşana kadar bırakılır.

Tavuğun jöleli ette ne kadar süre pişirildiğini tam olarak belirlemek zordur. Bu gösterge kuşun yaşına, beslenme rasyonuna ve diğer faktörlere bağlı olarak değişir. Fileto kemikten iyice ayrılmaya başladığında et hazırdır.

Deneyimli aşçılar veya herhangi bir beceriye sahip olmayan ev hanımları, inanılmaz derecede lezzetli, sıkı jöleli etleri pişirebilir - tarif oldukça basittir. Basit süreci öğrenin ve ailenize ve arkadaşlarınıza kristal berraklığında, birinci sınıf jöle ikram edin.

fotoğraflarla adım adım tarif

Jöleli et (jöle veya jöleli et), Paskalya veya Noel gibi sembolik ve önemli bayramlarda bile hazırlanan ve servis edilen geleneksel bir tatil yemeğidir. Çoğu zaman et suyunun iyice katılaşması için jelatin eklenir, ancak böyle bir katkı maddesi yemeği daha güzel hale getirir, ancak daha az lezzetli hale getirir, çünkü jöleli et sertleşir ve karakteristik jelatinimsi bir tat kazanır. Şeklini iyi tutacak harika bir jöle, jelatin olmadan hazırlanabilir, ancak bunun için kesinlikle et suyunda çok fazla kemik ve en iyisi de domuz budu pişirmeniz gerekir.

İçindekiler

Jöleli tavuk ve domuz ayağı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg tavuk (yerli + piliç)
• 3 domuz ayağı
• 1 soğan
• 1 havuç
• 2 yemek kaşığı tuz
• 1 baş sarımsak
• 4-5 defne yaprağı
• çeşitli baharatlar ve otlar

Hazırlık

1. Etin 12 saat veya biraz daha kısa süre soğuk suda yıkanması ve ıslatılması gerekir. Domuz budu bıçakla kazınmalıdır.

2. Her şeyi bir tencereye koyun, baharatları ve baharatları ekleyin. Jöleli et için ev yapımı tavuk almak daha iyidir. Ev yapımı horoz daha da iyisi, suyu çok zengin, bu tür jöleli et göz açıp kapayıncaya kadar donuyor. Ancak ev yapımı tavuğun eti çok daha sert olduğu için tüm malzemelerle birlikte pişirilmesi gerekiyor.

3. Et suyunun kaynamasını bekleyin ve ısıyı çok düşük seviyeye getirin. Jöleli ete jelatin eklemek zorunda kalmamak için et seviyesinin 2 parmak üstüne kadar su dökmeniz gerekiyor, daha fazla değil. Pişirme işlemi sırasında su eklemenize gerek yoktur; kısık ateşte neredeyse hiç kaynamaz. Et suyu kaynatılmamalıdır, aksi takdirde jöleli et bulanık olur. 6 saat soğuk pişirin ve pişirmenin bitiminden bir saat önce piliç tavuğu ve soyulmuş sebzeleri (soğan ve havuç) ve tuzu ekleyin. Havuç, et suyuna altın rengi bir renk verecektir.

4. Sarımsakların baş kısmını soyun ve özel bir presten geçirin. Eti et suyundan çıkarın ve sarımsakları oraya ekleyin. 15-20 dakika demlenmesine izin verin.

Pek çok kişi jöleli eti Yeni Yılla ilişkilendirir, ancak bu yemek tüm yıl boyunca geçerlidir! Hazırlanması çok zaman alır ancak ilk bakışta göründüğünden çok daha az çaba gerektirir. Jöleli et doğrudan kaselerde servis edilebilir ve şenlikli bir masada şeffaf kaselerde veya kaselerde jöleli olarak servis edilebilir, haşlanmış havuç, bezelye ve kıvırcık bıçakla kesilmiş otlar eklenebilir.

Belirtilen miktardaki bileşenlerden, bitmiş jöleli etin 4 büyük kap ve 2 biraz daha küçük kap olduğu ortaya çıktı - bir derin tabak gibi.

Jöleli et yapmak için malzemeler:

• Toynaklı domuz budu 1 adet.
• Domuz eklemi (bacak) 1 adet.
• Tavuk çeyreği veya baget 600 gr
• Su 3-3,5 l
• Defne yaprağı
• Karabiber
• Tatmak için sarımsak

Jöleli domuz eti ve tavuk yapmak için tarif:

1. Domuz budunu iyice durulayın ve üstteki koyu tabakayı ve kılları bir bıçakla çıkarın, özellikle toynak etrafındaki alanı temizleyin. Gerekirse yüksek ateşte yağlayın ve durulayın. Tavuğu da durulayın. Ev yapımı tavuk kullanılması tavsiye edilir - jöleli et suyu daha zengindir. Her şeyi yaklaşık 5 litre kapasiteli büyük bir tencereye koyun ve etin üzerini zar zor kaplayacak şekilde soğuk su ekleyin.

2. Tavayı ateşe koyun ve kaynatın. Su kaynadığı anda oluşan köpüğü alın, üzerini bir kapakla örtün ve ısıyı en aza indirin. Kısık ateşte 2,5 saat pişirin, bu sürenin sonunda damak tadınıza göre tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Ayrıca bir bütün soyulmuş soğan ve havuç da ekleyebilirsiniz - et suyu daha da lezzetli olacaktır. Kapağını kapatıp yaklaşık 1 saat daha pişirin.

Pişirme işlemi sırasında su yavaş yavaş kaynayacaktır. Çok önemli - tavaya yeni su eklemeyin!

3. Delikli bir kaşık kullanarak eti et suyundan bir kaseye veya büyük bir tabağa çıkarın; soğan ve havuç (pişirme sırasında kullanılıyorsa) artık onlara ihtiyacımız yok. Eti soğutup kemiklerinden ayırın. Parçalar çok büyükse doğrayın.

4. Et suyunu hafifçe soğutun ve küçük kemiklerden kurtulmak için ince bir kevgirden süzün.

5. Sarımsakları soyun ve çok ince doğrayın.