Armutlu çikolatalı pasta. Armutlu çikolatalı pasta Armutlu çikolatalı pasta

Çikolatalı armutlu tart belki de en ilginç tatlı türlerinden biridir. Yumuşak ve narin tadıyla tüm aile üyelerini memnun edecek. Kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyen bu lezzeti evinizde kendiniz hazırlamak çok kolay. En iyi lezzetli tarifleri sunuyoruz.

Çikolatalı Armutlu Turta Tarifi

Çikolatalı armutlu turta yapmak için alkol kullanabilirsiniz: şarap veya rom veya konyak gibi daha güçlü seçenekler. Kaliteli içecekleri seçin; tadı çok daha aromatiktir. Çocuklar tatlı yiyecekse bundan kaçınmak daha iyidir.

İçindekiler

Çikolatalı armutlu turta için ihtiyacınız olacak:

tavuk yumurtası - dört adet;
armut - beş ila altı
buğday unu - 250 gr;
tereyağı veya mascarpone - yaklaşık 160-180 g;
toz şeker - 80–90 g;
kakule - tatmak;
koyu çikolata - 150 gr;
soda veya kabartma tozu;
süt - 200 ml;
tuz - minimum miktar.

Pişirme işlemi

Armutlu pastayı çikolatalı hazırlamak bir buçuk saatten fazla sürmez. Tarife göre tüm malzemelerin belirli bir sırayla eklenmesi gerekiyor.

Test için:

Beyazları sarılardan ayırın, kabarık bir köpük elde edilinceye kadar çırpın, ardından az miktarda tuz ekleyin.

Yumurta sarıları toz şekerle karıştırıldıktan sonra mikserle birkaç dakika çırpılır.

Daha sonra yumuşatılmış tereyağını ekleyin veya buzdolabından çıkarıp bir poşete koyun ve oklavayla biraz çırpın.

Tüm bileşenler iyice öğütülür ve karışıma süt eklenir - oda sıcaklığında olması daha iyidir.

Bir elek aracılığıyla buğday unu, biraz kabartma tozu, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. doğranmış kakule.

İstenirse tarçın da serpebilirsiniz. Armutla iyi gider ve tadı tamamlar.

Karışım karıştırılır ve proteinler yavaş yavaş eklenir. Bütün bunları dikkatlice ve kesinlikle saat yönünde yapıyorlar.

Daha sonra hamur iki parçaya bölünür ve bunlardan birine çikolata veya kakao tozu eklenir. Fayanslar rende üzerine öğütülür.

Hazır çikolata kütlesi önceden yağlanmış veya kağıtla kaplanmış bir kalıba dökülür. Armut ve çikolatalı pişmiş turtanın çıkarılmasını kolaylaştırmak için üzerine un serpilmesi tavsiye edilir.

Karışımı kalıba dökün ve spatulayla düzeltin. Hamurun kıvamı kalın ekşi kremaya benzemelidir.

Daha sonra dolguyu ekleyin ve gelecekteki armutlu turtayı önceden 160 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. En az 40 dakika pişirin. Tatlının hazır olup olmadığını çatal veya tahta çubukla kontrol edin. Her şey yolundaysa pastayı kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın.

Doldurma nasıl yapılır

Sadece olgun meyveler kullanırsanız lezzetli ve zengin olacaktır. Armut ve çikolatalı turtanın dolgusunu hazırlamak için ihtiyacınız olan:

Meyveleri iyice yıkayın, tohumları ve çekirdeğin tamamını kesin, uzun ince dilimler halinde kesin;
kabuğu sertse bıçakla kesin, yumuşak olanın çıkarılmasına gerek yoktur;
meyveyi daha aromatik ve yumuşak hale getirmek için armutları limon suyu veya akçaağaç konsantresinde 30 dakika marine edin;
istenirse bir yemek kaşığı ekleyin. l. armutlara daha keskin bir tat vermek için rendelenmiş zencefil.

Meyveler hala çok sertse şerbette kaynatılarak yumuşatılmalıdır. Bunu yapmak için 450-550 ml su, herhangi bir meyve çayı, biraz toz şeker, bir orta boy limon, tarçın ve dört adet kuru karanfil kullanın.

Bir pasta nasıl dekore edilir

Bunu yapmak için tatlıyı ısıtılmış ıhlamur veya akasya balı ile yağlayabilirsiniz. Veya çikolatalı armutlu pastanın üzerine sıcak reçel sürün.

Biraz daha zamanınız varsa lezzetli, orijinal bir sır hazırlayın:

çikolata parçalarını sütle bir su banyosunda eritin;

Hamurun tadını iyileştirmek ve orijinal hale getirmek için Amaretto gibi kurabiyeler ekleyebilirsiniz. İlk önce onu kırıntı durumuna öğütmeniz gerekir. O zaman armut tatlınız çıtır çıtır ve çok lezzetli olacaktır.

Unlu mamulleri olabildiğince kabarık hale getirmek için hamuru özel bir şekilde aşağıdan yukarıya doğru karıştırmanız gerekir.
Elinizde taze armut yoksa konserve olanları da bulabilirsiniz.
Lezzetli ve aromatik çikolatalı-armutlu hamur işleri hazırlamak için normal un yerine badem unu kullanın. Beyaz yerine esmer şeker de ekleyebilirsiniz.

Tarifimize göre hazırlanan armut lezzetini servis etmeden önce en az 20 dakika soğutmanız gerekiyor. Daha da iyisi, onu üç ila dört saat buzdolabına koymaktır. Daha sonra armutlu çikolatalı turta çökecek, ıslanacak ve çok lezzetli hale gelecektir.

En lezzetli tatlılardan biri çikolatalı armutlu turtadır. Sadece görünümüyle değil aynı zamanda narin, yumuşak tadıyla da keyif verir. Ağızda dağılan bu lezzeti kendiniz de hazırlayabilirsiniz. İtalya'dan gelen çikolatalı armutlu turtanın tarifi özellikle zor değil.

Çikolatalı Armutlu Turta Tarifi

Armutlu çikolatalı turta, bir aile veya tatil çay partisi için idealdir. Menşei ülkede buna "Torta di cioccolato e pere" denir. Zengin bir tat sağlamak için sadece doğal ürünler kullanmalısınız. Bu özellikle çikolata için geçerlidir. Hem sütlü hem de bitter çikolatayı kullanabilirsiniz.

Çikolatalı armut turtasının tarifi, alkol - şarap, brendi, konyak veya rom ilavesini içerir. Lezzet çocuklara yönelikse, içerik değiştirilebilir. Meyveler ve çikolata hem yetişkinleri hem de küçük gurmeleri memnun edecek leziz klasik bir kombinasyondur. Hazırlanmak için 45 dakika boş zamana ihtiyacınız olacak.

İçindekiler

Çikolatalı armut turtası yapmak için ihtiyacınız olacak:

4 tavuk yumurtası;
7-8 armut;
300 gr un;
170 gr tereyağı veya mascarpone;
yarım bardak şeker;
Kakule;
200 gr bitter çikolata;
kabartma tozu;
bir bardak süt;
bıçağın ucundaki tuz.

Çikolata yerine bitter kakao tozu da kullanılır. Tereyağı ve şeker karışımına eklenmesi gerekir. Tereyağı margarin ile değiştirilebilir.

Klasik tarifte Konferans armutları kullanılır, ancak sıradan olanlar da uygundur - Düşes, Williams -. Hem küçük hem de büyük meyveleri alırlar ama sonra miktarlarını azaltmanız gerekir. Armutlar sert olmalı ve fazla olgunlaşmamalıdır.

Hamurun hazırlanması

Lezzetli bir çikolatalı armut turtasının sırrı, yemeğin tüm bileşenlerinin belirli bir sırayla eklenmesi gerektiğidir. Hamuru hazırlamak için yumurtaların beyazlarını ayırın ve biraz tuz ekleyerek kabarıncaya kadar çırpın. Tavuk sarıları şekerle karıştırılarak birkaç dakika çırpılır. Mikser kullanmak daha iyidir. Onlara yumuşatılmış tereyağı eklenir. Ürün buzdolabından yeni çıkmışsa plastik bir poşete koyun ve daha yumuşak olması için oklava ile çırpın.

Malzemeler iyice öğütülür. Karışımın içine oda sıcaklığındaki süt dökülür, bir elekten un, kabartma tozu ve 1 yemek kaşığı öğütülmüş kakule dökülür. Armutla çok iyi giden tarçın ekleyebilirsiniz.

Kütleyi karıştırdıktan sonra üzerine yumurta eklemeniz gerekir. Proteinlerin bir kısmı genellikle içine dökülür ve geri kalanı kabarcıklar oluşturmak için yavaşça hamurun içine bastırılır. Saat yönünde karıştırmanız gerekiyor. Hamur parçalara ayrılır, rendelenmiş olanlardan birine kakao veya doğranmış çikolata eklenir.

Elde edilen çikolata kütlesini yağla yağlanmış veya kağıtla kaplı bir kalıba dökün. Pastanın çıkarılmasını kolaylaştırmak için tavaya un serpebilirsiniz. Turtanın kurabiye olmasını istiyorsanız biraz daha un ekleyip hamuru streç filmle sararak buzdolabına koymanız tavsiye edilir. Bazı ev hanımları soğuğa göndermeden önce iki kat pişirme kağıdı arasında yuvarlıyor.

Çikolatalı armutlu turta yapma videosu

https://youtu.be/m-H7Eg_Jx4s

Doldurma nasıl yapılır

Çikolatalı armut pastasını doldurmak için olgun armutları seçmelisiniz. Pişirme sırasında "eriyecekler" ve suyunu serbest bırakacaklar, bu da tatlıyı gevşek ve zengin hale getirecek. Meyveleri yıkayın, çekirdeğini çıkarın ve uzun ince dilimler halinde kesin. İstenirse küçük küpler halinde doğrayın. Kabuğu sertse bıçakla kesilir. Yumuşak kabuk çıkarılmaz. Armutları önce limon suyu ve akçaağaç şurubunda yarım saat marine ederseniz daha yumuşak ve lezzetli olur. Baharat için 1 yemek kaşığı rendelenmiş taze zencefil ekleyin.

Armutlar sertse şerbette kaynatılarak yumuşak ve sulu hale getirilir. 500 ml su, bir poşet meyve çayı, 50 gr esmer veya normal şeker, 1 limon, 4 karanfil, tarçın alın. Meyveler karışım içinde yarım saat kaynatılır. Armutlar ne kadar sert olursa o kadar uzun süre pişirilmeleri gerekir. Armutları tereyağında, vanilya şekeri ve tarçınla yumuşayana kadar kızartabilirsiniz. Bazı insanlar bunları kakao ve tereyağı karışımında pişirmeyi tercih eder.

Başka bir doldurma tarifi şarap içerir. Dilimleri derin bir tencereye koyun, şarabı ekleyin ve sıvı buharlaşana kadar ateşte tutun. Armutları hazırlamak için meyvelere su, şeker ve rom dökülerek bir tencerede kısık ateşte yumuşayana kadar ısıtılabilir. Alkol özel bir koku ve tat verir. Meyve marmelat gibi olacak. Tatlıyı çocuklar yiyecekse armutları %33 yağlı kremayla pişirebilirsiniz.

Armutların kararmasını önlemek için limon suyu kullanın. Armutları bir kaseye koyun, üzerine meyve suyu dökün, üzerine esmer şeker serpin ve şarabın üzerine dökün. Bir saat sonra elde edilen meyve suyu boşaltılır ve saklanır. Kek en sonunda içine batırılır.

Piştikten hemen sonra meyveleri soğuması için ayrı bir kaseye aktarın. Kıyılmış parçalar çikolatalı hamurun yarısına hafif üst üste gelecek şekilde yerleştirilir ve kalan hamur üstüne dökülür. Ekstra baharatlılık için armutlara Nutella sürülür.

Bir pasta nasıl pişirilir ve süslenir

Kalın ekşi krema kıvamında olması gereken hamur kalıba dökülür ve spatula ile düzeltilir. Tavayı tereyağı ile yağlarsanız, kekin alt kısmında pişmiş bir kabuk olacaktır.

İç malzemeyi ekledikten sonra hamuru önceden 160 derece ısıtılmış fırına koyun ve armutlu çikolatalı pastayı 40 dakika pişirin. Tatlının hazır olup olmadığı ortasına çatal veya tahta çubuk sokularak kontrol edilir. Eğer hiçbir şey yapışmazsa çıkarırlar. Kürdan ıslanırsa sıcaklığı 180 dereceye yükseltin ve bir çeyrek saat daha pişirmeye devam edin.

Tatlıyı fırından çıkardıktan sonra havluyla örtülü olarak 10 dakika bekletin. Hemen çıkarırsanız pasta kırılabilir. Bir süre bekledikten sonra kelepçeli kalıbın yan tarafını çıkarabilirsiniz. Bundan sonra kalıp ters çevrilir ve dekorasyon için pastanın üzerine pudra şekeri serpilir. Isıtılmış bal veya sıcak reçel ile fırçalanır.

Zaman varsa, bitmiş pasta kremayla süslenir. Kek soğurken dekorasyonu hazırlayın. Çikolata parçaları sütlü su banyosunda eritilir. Lezzet için biraz konyak veya şarap ekleyebilirsiniz. Karışımı ocaktan aldıktan sonra üzerine tereyağını ekleyin. Viskoz bir hal almalı. Pastayı soğutulmuş sırla eşit şekilde kaplayın. Kremayı ve eritilmiş çikolatayı kolayca karıştırabilirsiniz - krema daha sert olacaktır.

Çok lezzetli bir klasik pasta dekore edilebilir:

kuş üzümü veya üzümden elde edilen çeşitli meyveler;
ezilmiş çikolatalı kurabiyeler;
kakao;
Hindistan cevizi parçaları;
kıyılmış ceviz;
kabak çekirdeği;
rendelenmiş badem;
kayısı reçeli;
portakal kabuğu rendesi.

Hamurun bir kısmını dondurucuda yarım saat kadar bekletip, pastayı fırına koymadan önce rendeleyebilirsiniz. Armutlu rendelenmiş çikolatalı turta alacaksınız.

Tatlı özellikle dondurma veya ekşi krema ile servis edilirse lezzetli olacaktır. Üzerini çikolatalı muhallebi ile süsleyebilirsiniz. Hazırlamak için 320 ml süt alıp kısık ateşte ısıtmanız gerekiyor. Karışım beyazlaşana kadar bir bardak şekeri 4 yumurta sarısıyla çırpın. Sürekli karıştırarak sıcak sütü sarıların içine dökün. Krema tekrar tavaya dökülüp koyulaşana kadar pişirilir. Topak oluşmadığından emin olmanız gerekir. Su banyosunda eritilen çikolata muhallebinin içine eklenir ve 80 ml az yağlı kremayla karıştırılır.

Krema yerine köpük yapabilirsiniz. Bunun için 300 gr sütlü çikolatayı su banyosunda eritip soğutun. 600 ml kremayı yüksek zirvelere kadar çırpın. Çikolata kremayla karıştırılır. Mus, kekin üzerine dikkatlice ve eşit bir şekilde dağıtılmalı, armutları yerleştirmeli ve kalan köpüğü üstüne eklemelisiniz. Bundan sonra pastanın buzdolabında soğutulması gerekir. Musun tadı dondurmaya benziyor.

Mükemmel armut pişirmeyi başarmanıza yardımcı olacak püf noktaları var:

Armutları hamurun içine yerleştirirken, tatlıya düşkün olanlar üzerlerine vanilya şekeri serpebilirler.
Hamur, kırıntılara ezilmiş Amaretti kurabiyeleri eklenerek iyileştirilebilir. Tatlı çıtır çıtır olacak ve tadı orijinal olacak.
Pastayı kabarık hale getirmek için hamurun aşağıdan yukarıya doğru karıştırılması tavsiye edilir.
Taze armut yerine konserve armut kullanabilirsiniz.
22-24 cm çapında bir kalıp kullanmak daha iyidir. Hamurda tereyağı bulunsa da kalıba un serpmek veya tatlıyı pişirme kağıdı üzerinde pişirmek daha iyidir. En uygun form bölünmüş tabandır - pastayı ondan çıkarmak daha kolaydır.
Daha parlak bir tat için normal unu badem unu ile değiştirip esmer şeker kullanabilirsiniz.
Servis yapmadan önce armutlu çikolatalı turtayı en az 20 dakika soğumaya bırakmanız veya daha iyisi 4 saat buzdolabına koymanız gerekir.
Sır çikolatadan değil kakaodan yapılabilir. Tereyağı ve sütle karıştırmanız gerekiyor. Pastayı eritilmiş çikolatayla yağlayabilirsiniz.
Daha düşük kalorili içeriğe ulaşmak için pastayı unsuz yapabilirsiniz. Bunun yerine 90 gr kavrulmuş fındık ekleyin. Kuru bir tavada sürekli karıştırılarak 5 dakika kızartılır, soğutulur ve un haline getirilir. Bu bir blender kullanılarak yapılabilir.

Karamelize armutlu çikolatalı pasta ilginç olurdu. 150 gr tereyağı, 250 gr şekere ihtiyacınız olacak. Bir tavada tereyağı ve şeker kavrulur. Karışım dağılır dağılmaz 50 ml ekleyin. su. Karamel neredeyse siyah oluncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Aroma için bir çay kaşığı vanilya özü ekleyebilirsiniz.

Karamel bir kalıba dökülür, üstüne armutlar yerleştirilir, üzerine şeker serpilir. Mayasız puf böreği çok ince açılmamalı, armutların üzerine yerleştirilmeli ve tamamen kaplanmalıdır. Daha sonra pastayı önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına bir saat kadar koyun. Hamur altın rengine dönmelidir. Zaman zaman kontrol edilmesi gerekir. Yanıyorsa kütleyi folyo veya fırın kağıdı ile kaplayabilirsiniz. Plakayı tavanın üzerine yerleştirin ve pastayı ters çevirin. Lezzet krema veya dondurma ile servis edilir.

Yemeğin içerdiği yiyeceklerin kalori içeriği

Tatlı yüksek kalorili bir üründür. 100 gram çikolatalı kek yaklaşık 480 kalori içerir. Lezzetteki karbonhidratlar 35 gr, yağlar 13 gr, proteinler 5 gr. Az miktarda tereyağı ve yüksek miktarda meyve kullanılması sayesinde yemeğin kalori içeriği klasik çikolatalı kekten daha düşüktür. . Armutlu ve çikolatalı turta günlük bir yemek değildir; ara sıra kendinize bunu ısmarlayabilirsiniz.

Bu sonbahar lezzetini kahve veya başka bir içecekle birlikte yemek çok lezzetlidir. Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Tatlı buzdolabında üç güne kadar saklanabilir. Çıtır armut ve çikolatanın ilginç kontrastı unutulmaz mutluluk anları yaşatacak.

Web sitemizde çikolatalı turtalar, armutlu turtalar ve çikolatalı armutlu turtalar için birçok tarif bulunmaktadır. Elbette herkes ilgiyi hak ediyor.

Tarifteki un miktarına dikkatinizi çekmek isterim. Her şey yumurtaların boyutuna ve süzme peynirin nem içeriğine bağlı olacaktır. Aslında bu her tarif için geçerli!

Ayrıca tatlıya düşkün olanlara da hitap etmek istiyorum: pasta pek tatlı değil. Eğer hamur işlerinizi çok tatlı seviyorsanız şeker miktarını arttırın. Ne kadardır? 20-30 gram sanırım. Ancak yine de zevkinize odaklanmak daha iyidir. Şeker miktarını artıramazsınız, ancak bitmiş, tamamen soğutulmuş pastayı pudra şekeri serpin: hem güzel hem de tatlı olacaktır.

Pişirme işlemi sırasında püreye dönüşmemesi için yeterince güçlü bir armut almak daha iyidir.

O halde ürünleri listeye göre hazırlayalım.

Yumurtaları tuz ve vanilyayla kabarıncaya kadar çırpın.