Bir süre önce sözde "hazırlama teknolojisine baktık" elma hamuru ", bir önceki yüzyılın şekerlemecilerinin farklı türde marmelatlar yaptığı temel alınarak. Ve ev yapımı marshmallow yapımıyla ilgili bir hikaye ile devam ettirilmezse bu yayının tamamlanmış sayılması pek mümkün değildir.

Kalın elmalı pastil

Marmelat gibi elmalardan yapılan pastil yoğun veya gevşek olabilir. Yoğun hatmi başlangıçta macun şeklinde yapılmış ve adını da buradan almıştır. Kural olarak, rüzgarla toplanan ve dolayısıyla olgunlaşmamış elmalar ve diğer meyveler onu hazırlamak için kullanıldı.

Bu marshmallow'u hazırlamak için elmaları yıkayıp geniş bir kaba koyun ve meyvelerin arasındaki boşlukları dolduracak kadar su dökün. Elmalar kabukları çatlamaya başlayıncaya kadar kaynatılır, ardından bir elek içine atılıp silinir.

Daha sonra elde edilen püreye veya daha önce adlandırıldığı gibi "elma hamuruna" şeker eklenir: 8 kg püre başına yaklaşık 100 g ve koyulaşana kadar kısık ateşte kaynatılır. Daha sonra elde edilen kütle, yüksekliği 5 cm'yi geçmeyen kalıplara dökülür ve kurutulur.

Yoğun hatmi çeşitlerinden biri kabul edilir incir. Yukarıda açıklanan "macun" dan farkı, pişirme sırasında meyve veya meyve kütlesine 8 kg püre başına 200 gr şeker eklenmesi (bazen şekerin patates pekmezi ile değiştirilmesi) ve bir çorba kaşığı armut veya ananas esansının ilave edilmesidir. katma. Dikkat! Bu esanslar incirin meyve ve meyve çeşitlerine EKLENMEZ!

İncir nasıl yapılır

Bu lezzeti hazırlamak için elmanın yanı sıra erik, ayva, şeftali ve kayısı da kullanabilirsiniz. A mi" ve hatta iyi yapışkanlığa sahip sıkılmış ahududu, böğürtlen, bektaşi üzümü, siyah kuş üzümü.

İncirler kirazlardan, kırmızı kuş üzümünden, yaban mersinden hazırlanırsa, kütlenin yapışkan olması ve şeklini iyi tutması için elma püresinin meyvelerle karıştırılması gerekir. Meyve posası kullanırken, incir hazırlamak için mümkün olduğu kadar çabuk kullanılması gerektiğini unutmamalısınız, aksi takdirde posa mayalanmaya başlayacak ve yapışkanlığını kaybedecek ve kaynatıldıktan sonra sertleşmeyecektir.

Böyle bir sıkıntı meydana geldiğinde - kütle formda sertleşmez, agar-agar (8 kg püre başına 200 g) eklenerek ve düşük ateşte sindirilerek düzeltilir. Meyve ve meyve pürelerinin çok çabuk yandığını unutmamak önemlidir, bu nedenle birçok şekerci incir ve marshmallow için elma ve diğer hamur türlerini su banyosunda kaynatır.

Püreyi pişirmenin en başında şeker veya patates pekmezi eklenir: incir hazırlamak için her yarım kilo kütle için yaklaşık 300-400 gr şeker alın; ekşi meyve ve çilek çeşitleri için bu miktar biraz artar. Daha sonra kütle, bir su banyosunda veya kısık ateşte, koyulaşana kadar sürekli karıştırılarak kaynatılır.

Bir incirin hazır olup olmadığı çok basit bir işaretle belirlenebilir: iyi pişmiş bir kütle kabarcıklanır, karıştırıldığında kolayca dibin gerisinde kalır ve sıçramalara neden olur. Hazır olup olmadığını, her türlü reçel yapımında olduğu gibi klasik şekilde de kontrol edebilirsiniz: kütlenin bir damlası soğuk bir tabağa konur ve yayılmazsa sertleşir ve şeklini kaybetmeden bir bıçakla kolayca çıkarılır. , o zaman incir hazır.

Bitmiş kütle kalıplara, büyük plakalara veya sadece tabakalara dökülür, bitkisel yağla hafifçe yağlanır ve daha fazla sertleşip kuruyana kadar bırakılır. Fırınları kullanırken kapağını aralık tutun ve sıcaklığı yaklaşık 50 derecede tutun. Bu kuruma 15 ila 24 saat kadar sürebilir.

İsteğe göre bazen dondurulan incirler porsiyonlar halinde kesilerek veya tüp haline getirilerek toz şekere bulanıp kurutulur. Bazı durumlarda yarı kurutulmuş plastik incirler kesilip şekere bulanarak hazır hale getirilir.

Kiraz incir

Kesinlikle tüm kiraz çeşitleri incir yapmak için uygundur, ancak en lezzetli lezzet, meyveleri neredeyse siyah olan Vladimir kirazlarından gelir. Meyvelerin çekirdekleri çıkarılıp kıyma makinesinden geçirilir ve püre haline getirilen vişnelere 1:1 oranında veya vişneler ekşi ise biraz daha fazla toz şeker ilave edilir.

Daha sonra meyve kütlesi koyulaşana kadar sürekli karıştırılarak kaynatılır ve ardından kalıplara dökülür. Kiraz incirlerinin kendine özgü bir tadı ve özel bir sululuğu vardır, ancak bu nedenle (bol miktarda meyve suyu) kuruması, elma veya diğer meyvelerden yapılan incirlerden daha uzun sürer.

Çilek incir

Çileklerin taneleri çok küçüktür, bu nedenle meyveler genellikle bir elekten geçirilmez, bütün olarak kullanılır. Ayrıca bütün meyvelerin püre haline getirilmiş olanlardan daha hızlı kuruduğu ve sertleştiği fark edildi. 400 gr çilek için, meyvelerin tatlılığına bağlı olarak genellikle 200 ila 300 gr toz şeker alınır.

Yaz yağmurluysa ve çilekler suluysa, incir hazırlamak için meyve püresine belirli bir miktarda "elma hamuru" eklemeniz gerekir: 8 kg çilek başına yaklaşık 2 kg.

Yukarıda anlatıldığı gibi incir, ahududu, kuş üzümü, kayısı, kızılcık, elma ve armut ve portakallardan hazırlanır. Farklı meyve ve meyve kütlelerini tek bir kalıba katmanlar halinde döküp sertleşmelerine izin verirseniz, "" adı verilen eski bir lezzet elde edersiniz. birleştirme macunu"Tüm katmanlar sertleştikten sonra kütle kalıptan çıkarılır, kurutulur ve parşömen kağıdına sarılarak saklanır.

Ev yapımı sucuk

Kafkasya'da popüler olan özel bir hatmi çeşidi, sucuk veya daha önce Gürcistan'da denildiği gibi dzhanjuka'dır. İpliklere çeşitli fındık çeşitleri dizilir, genellikle aralarına kurutulmuş meyve parçaları serpiştirilir ve bazı bölgelerde fındıksız sadece meyve kullanılır.

Bu müstahzarlar, buğday unu ve üzüm şırasından yapılan bir tür sıvı jöleye batırılır; henüz fermente olmamış üzüm suyu. Her iş parçası bu jöleye birkaç kez batırılır ve her katman asılı konumda kurutulur.

Şekerlemeciler için eski bir kitabın yazarı, bu yayının hazırlandığı materyallere dayanarak, geleneksel kızılcık, frenk üzümü veya ahududu jölesinin pişirilmesini öneriyor ve bunun, sucuklu tatlıyı klasik Kafkas lezzetinden daha az lezzetli hale getirmediğini iddia ediyor.

Sovyet okul çocuklarının bazen tahtanın yanında duran tebeşir bloklarıyla karıştırdığı klasik protein hatmi çeşidine aittir. gevşetmek hatmi Bu incelik, yoğun hatmi gibi tüm elma çeşitlerinden değil, yalnızca geç sonbahar ve kış çeşitlerine ait ekşi meyvelerden hazırlanır: Antonovka, Skrizhapel, Titovka, Zelenka sulu, vb.

Beyaz hatmi için hafif püre üreten çeşitleri seçin; pembemsi etli elmalar kırmızı hatmi çeşitlerine uygundur. "Elma hamuru" yukarıda anlatıldığı gibi hazırlanır: Meyveler az miktarda suda yumuşayana kadar kaynatılır, bir elek ile ovulur. Ev yapımı marshmallow yapmak için elde edilen püre, beyazlaşana ve boyutu artana kadar elle veya karıştırıcı ile dövülür. Daha sonra "elma hamuru", meyve suyunun süzülmesini sağlamak için bir elek üzerine yerleştirilir, bu da kütlenin gevşemesini ve iyice çırpılmasını önleyecektir.

Çırpma işlemi sırasında elma püresine yumurta akı eklenir ve en son aşamada toz şeker veya pudra şekeri ilave edilir, ardından şekerin elmalar içinde çözünmesi için kütle bir süre daha dövülür ve pürede bulunan nemi kalınlaştırın. Şekerin eklendiğini hatırlamak önemlidir Her zaman hatmiyi çırpmanın sonunda - bu ona hassasiyet verir ve yapının gevşekliğini azaltmaz. Aşırı şekerin kütleyi çökerttiği ve hatmiyi ağır ve viskoz hale getirdiği de dikkate alınmalıdır.

Belyovskaya hatmi

Klasik Belev marshmallow, geleneksel malzemelerin karıştırılma sırasını biraz ihlal ederek hazırlanır: önce beyazları ayrı bir kapta çırpın, ardından onlara dikkatlice elma püresini ekleyin ve çırpmaya devam edin. Klasik tarife uygun olarak 900 gr “elma hamuru” başına 1 büyük yumurta akı alındı.

Tüm kütle yeterince kabarık ve havadar hale geldiğinde üzerine 450 gr toz şeker ekleyin ve tüm şeker taneleri eriyene kadar çırpın. Bundan sonra karışım yaklaşık 2,5 cm kalınlığında bir tabaka halinde bir elek üzerine serildi ve orta (yaklaşık 55 derece) fırın sıcaklığında kurutuldu: pastil iki gece fırında bırakıldı, gün boyunca çıkarıldı ve kuru ve sıcak bir yere yerleştirilir.

Meşhur olanı da aynı şekilde hazırlanıyor. Kolomna pastilası 1 kg elma hamurunda 3 protein ve 900 gr toz şeker bulunması tek istisnadır.

Ukraynalı hatmi

Küçük Rusya'da, eski klasik tariflere göre ev yapımı pastil, neredeyse Belevskaya ve Kolomenskaya pastiliyle aynı şekilde hazırlandı, ancak genellikle 2-2,5 cm yüksekliğinde bir pasta şeklinde şekillendirildi.

Yumurta akı ve elma püresi ayrı kaplarda çırpılır, sonra karıştırılır, kalıplara dökülür ve 90 derece fırında kurutulur - bu nedenle Ukrayna pastilinin içi süngerimsi ve kuru olur.

Çeşitli tarif varyasyonları:

1. bir protein için 1,8 kg elma püresi ve 900 gr toz şeker alın;
2. 12 protein, 3,6 kg elma püresi ve 900 g şekerden oluşur;
3. 18 protein, 11 kg elma püresi ve 2,5 kg şekere karşılık gelir;
4. 3 protein için 2,7 kg elma püresi ve 1,4 kg toz şeker alın.

Pastila: kuru proteinli tarif

Ev yapımı marshmallow yapmak için bir fabrika numarası da kullanabilirsiniz: normal proteini toz proteinle değiştirin. Bunu yapmak için 450 kuru protein, 2,3 litre kaynamış ılık suda seyreltilir ve bu çözelti, tavuk yumurtası yerine kullanılarak kullanılır - hazırlanan bu miktar, 200 taze yumurtaya eşdeğerdir.

Yumurta tozu kullanan en iyi fabrika yapımı hatmi, 600-700 gr elma püresinin bir proteine ​​​​ve 450 gr toz şekere eşit olduğu bir hatmi olarak kabul edildi. Çırpma işlemi sırasında beyazlar elmaların içine dökülür ve kütle beyazlaşınca şeker ilave edilir. Daha sonra meyve özü, hatmi içine dökülür, gıda boyası (genellikle pembe) ile renklendirilir ve kuruması için kalıplara yerleştirilir.

Pastil kuruduğunda ve yüzeyinde ince bir kabuk oluştuğunda üzerine pudra şekeri serpilir, kalıptan çıkarılır ve pişirme kağıdı üzerine serilir. Marshmallow'un kalan kenarlarına da parçaların birbirine yapışmaması için toz serpilir ve kurutucuya yerleştirilir.

Evde berry marshmallow

Ayrıca meyve suları ve meyve pürelerinden çok lezzetli ev yapımı marshmallowlar da yapabilirsiniz, ancak bu bileşenlerin saf formlarında asla marshmallow yapmak için kullanılmadığını, yalnızca geleneksel elma püresine katkı maddesi olarak kullanıldığını hatırlamakta fayda var. "Elma hamuru" olmadan böyle bir hatmi istenilen şekli almayacak ve sertleşmeyecektir.

Kural olarak, meyveli marshmallowlar için ahududu, yaban çileği, siyah kuş üzümü veya çilek kullanılır: istenilen türde meyveler bir elekten geçirilir ve 2:5 oranında elma püresine eklenir. Daha sonra elde edilen kütlenin her 0,5 kg'ı için 1 protein ve 200 gr toz şeker ekleyin. Daha sonra meyveli marshmallow, bu inceliğin diğer çeşitleriyle aynı şekilde hazırlanır.

Vişne hatmi yaparken, vişne suyunun elma kütlesini büyük ölçüde çökelttiğini ve bu nedenle 900 ml'den fazlasının eklenmesi tavsiye edilmediğini unutmamak önemlidir - hatmi sertleşmeyebilir ve agar ilavesiyle sindirilmesi gerekecektir. ağar.

Rzhev pastilası

Bu tür hatmi, şekeri bal ile değiştirmesi nedeniyle dikkat çekicidir: her 0,5 kg elma püresi için yaklaşık 200 gr iyi bal alın. Tüm kütleyi beyazlaşana ve balın tamamı eriyene kadar çırpın.

Çoğu zaman, bu hatmi yapılırken protein eklemeden yapılır, ancak bu durumda balı ve elmaları ayrı ayrı dövmek, ardından birleştirip tekrar iyice dövmek en iyisidir.

Daha sonra çırpılmış kütle kalıplara dökülür (hatmi tabakasının kalınlığı 1,5 cm'yi geçmemelidir) ve biraz kurumasına izin verilir. Daha sonra ikinci ve üçüncüsü aynı şekilde bu tabakanın üzerine dökülür ve hatmi yaklaşık 60 gr sıcaklıkta fırında kurutulur. Bazen hatmi katmanlar halinde değil, hemen yaklaşık 4,5 cm kalınlığında tek bir tabaka halinde dökülür. Daha sonra yukarıda anlatıldığı şekilde kurutulur.

Ev yapımı hatmi "özel"

Bu kitabın yayınlandığı tarihte (19. yüzyılın sonu), bu tür marshmallow şekerleme işinde bir yenilik olarak kabul ediliyordu, bu yüzden "özel" veya "yeni" adını aldı. Bu tür marshmallow'u hazırlamak için önce beyazları iyice çırpın, hacmi artan kabarık, kalın bir kütle elde edin.

Daha sonra taze ahududular bir blender ile iyice ezilir (veya eski yöntemle - bir elekle ovalanır, ancak daha sonra tohumlar hatmi içinde hissedilir). Her 3 protein için 200 gr ahududu püresi olmalıdır, artık yok.

Berry-protein karışımına yavaşça 2,7 kg "elma hamuru" ekleyin ve tüm bu malzemeleri pembe kalın bir kütle elde edilene kadar çırpın. Hatmi kalıplara dökülür, sertleşmeye bırakılır ve ardından keskin bir bıçakla kare veya elmas şeklinde kesilir.

Herkes elmalı hatmi gibi bir muameleye aşinadır. Sağlıklı incelik milyonlarca insan arasında beğeni kazandı. İşte buradayız, bir sonraki elma hasadını topladık, uzun kış için ikramlar stokladık.
Marshmallow hazırlama teknolojisi basittir; asıl mesele elmaları püre haline getirmek ve ardından kurutmaktır. Elbette her işte olduğu gibi size tanıtmak istediğim özellikler var. Size hızlı, basit ve en önemlisi lezzetli bir ikramın nasıl yapılacağını göstereceğim.

İçerik

Evde elmalı marshmallow - elektrikli meyve kurutucusunda basit bir tarif

Size basit bir elmalı marshmallow tarifinden, daha doğrusu ikisinden bahsetmek istiyorum. Elma püresinin hazırlanmasında ve dolayısıyla tadında farklılık göstereceklerdir. Her iki seçeneği de yapmanızı ve hangi lezzetin size en uygun olduğunu belirlemenizi öneririm.

İçindekiler:

• Elmalar
• Tadımlık şeker
• Su – 100ml.

Sonbahar elmalarından pastila yapacağız. Bir çeşidin Welsie olduğundan eminim ama ikincisini bilmiyorum. Ama bizim için asıl mesele bu değil; herhangi bir meyveyi kullanabilirsiniz. Elmaları hazırlayalım: yıkayın, bozuk kısımlarını kesin ve çekirdeklerini çekirdekleriyle birlikte çıkarın, ardından dörde bölün ve bir tencereye koyun. Tavaya 100 ml su dökün.

Küçük bir araştırma: Marshmallow hazırlamanın birkaç yolu vardır - ısıl işlem görmüş ve onsuz elmalardan. Isıl işlem yapılmadan pastilin daha sağlıklı olduğuna, daha fazla vitamin tuttuğuna inanılıyor. Bununla tartışmak zor ama pektin denilen bir madde var ve elmalarda suda çözünmeyen protopektin formunda bulunuyor ve 60 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda ısıl işlem uygulandığında suda çözünür pektine dönüşüyor.

Bu nedenle, buharda pişirilmiş veya fırında pişirilmiş elmalardan yapılan elma püresi, çiğ elma püresinden önemli ölçüde daha fazla pektin içerir. Elbette ısıl işlem sırasında belli bir miktar C vitamini yok olur ama sonra kim neyi almak ister? Fırında pişirilen elmalardan yapılan marshmallow'un tadı ise en lezzetlisidir.

Bu tarifte elmaları buharda pişireceğiz. Tavayı bir kapakla örtün ve orta ateşte yerleştirin. Kaynattıktan sonra elmaları yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.

Süre geçtikten sonra kapağı açın ve her şeyi püre haline getirin. Bunu büyük bir karıştırıcıda yapıyoruz ve 30-40 saniye sonra homojen bir püre elde ediyoruz. Süzgeçten geçirilmesine bile gerek yok. Bunu bir daldırma blenderiyle de yapabilirsiniz, ancak daha sonra bir elekle ovalamanız tavsiye edilir.

Bu noktadan sonra daha ileri hazırlık seçenekleri birbirinden uzaklaşıyor. İlk seçeneğe göre elde edilen püreyi elektrikli meyve kurutma makinesinin tepsilerine yerleştiriyoruz. Kurutma makinenizde marshmallow için özel tepsiler varsa, onları kullanın. Elimizde yok, her tepsiyi pişirme kağıdıyla kapatıp üzerine püreyi 5 mm'yi geçmeyecek bir tabaka halinde koyuyoruz.

Dikkatinizi kağıdın üzerine çekmek isterim, farklı türleri vardır. En sıradan beyaz kağıt, şekerlemeler için uygun değildir. Güçlü bir şekilde yapışır ve ancak kuruduktan sonra nemli bir havluyla ıslatırsanız çıkarabilirsiniz. Hem beyaz hem de kahverengi renkte silikonlu pişirme kağıdı mevcuttur ve bu en iyi seçim olacaktır.

Kurutucuyu 70 derecede açın ve bitene kadar yaklaşık 10-12 saat kurutun.

Bitmiş pastil ellerinize yapışmamalıdır. Daha sonra kurutucudan çıkarıp yuvarlıyoruz veya dilimler halinde kesiyoruz.

İkinci seçenekte ise karıştırdıktan sonra elde ettiğiniz püreyi tekrar tencereye alıp, orta ateşte koyulaşana kadar kaynatın. Yaklaşık 1 saat kadar kaynatacağız.

Yüksek bir tencere almak daha iyidir; püre kabarcıklar halinde patlayacak ve sıcak damlalarla sıçrayacaktır. Dikkat olmak.

Bir saat sonra pürenin rengi koyulaşır ve kenarları kaşıkla tutulduğunda şeklini korur.

Harika, marshmallow'ları daha önce 5 mm'den kalın olmayan bir tabaka halinde pişirme kağıdı sererek kurutucu tepsilerine yerleştirin. 70 derece açın ve 6-8 saat kurutun.

Daha sonra dilimler halinde kesin. Tarifin başındaki fotoğrafta, daha açık olanın birinci seçeneğe göre, koyu olanın ise ikinci seçeneğe göre hazırlandığını görebilirsiniz.

İkinci versiyonun tadının ilkinden daha iyi olduğunu söylemeliyim. Dikkat ettiyseniz hiç şeker eklemedik. Biz bu şekilde daha çok seviyoruz, ancak biraz da ekleyebilirsiniz, kilogram püre başına yaklaşık 50-100.

Her iki seçeneği de deneyin ve yorumlarınızı yazın.

Afiyet olsun!

Evde proteinli elmalı hatmi nasıl yapılır

Son zamanlarda Belev şehrinde üretilen marshmallowlarla tanıştık. 1888 yılında sanayici Ambrose Prokhorov, bu şehirde daha önce Prokhorovskaya ve şimdi Belevskaya olarak adlandırılan puf pastilinin üretimini açtı. Marshmallow'un ayırt edici bir özelliği, ona havadarlık veren yumurta beyazının varlığıdır.

Böyle bir tatlıyı hazırlama teknolojisi zor değil ve bugün onu hazırlayacağız. Klasik tarife göre bu tatlı Antonovka elmalarından yapılıyor. Antonovka en büyük kuru madde yüzdesine sahiptir, bu nedenle üretimi en karlı olanıdır. Bahçelerimizde yetişenlerden yapacağız.

İçindekiler:

• Elmalar
• Şeker – elma püresinin %10'u veya tadı
• Yumurta akı – 500g elma püresi başına 1 yumurta akı

Ne tür marshmallow yapacağımızı bile söylemeyeceğim. Sadece sonbahar elmalarının çok tatlı olmadığını ve oldukça sert olduğunu biliyorum. Ama marshmallow için tam olarak uygunlar.

Elmalar yıkandı, ikiye bölündü ve çekirdeklerin bulunduğu orta kısım çıkarıldı. Onları kesmek değil, bütün olarak pişirmek mümkün olabilirdi, ancak bu, pişirme sırasında fazla nemin buharlaşması için bilerek yapıldı. Fotoğrafta elma yarımlarının yukarı bakacak şekilde kesildiği görülüyor. Bu aynı zamanda nemin daha iyi uzaklaştırılması için de yapılır.

Elma yarımlarını bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına koyun. 170-190 derece sıcaklıkta yaklaşık 40 dakika pişirin.

Süre ve sıcaklık elmanın türüne bağlıdır, ancak deneysel olarak elmalarımız için pişirme için en uygun sıcaklığın 180 derece olduğunu bulduk.

Yani pişirmemiz yaklaşık 40 saat sürdü. Bundan sonra fırın tepsisi fırından çıkarıldı ve elmalar bir kaseye aktarıldı ve tüm yarımlar bir daldırma blenderiyle ezildi.

Çok ince elek kullanmayın, aksi takdirde silme işlemi uzun sürecektir. Ama büyük bir tane alabilirsin. Hatmi içerisinde bulunan küçük elma parçaları, nihai ürünün tadına ve görünümüne zarar vermeyecektir.

Elde edilen püreyi tartın ve bir mikser kabına koyun. Maksimum hızı açın ve çırpma işlemine başlayın. Porsiyonlar halinde şeker ekleyin.

Tarif, püre kütlesinin% 10'una göre şeker miktarını gösterir. Bu miktar Belevskaya hatmisinin orijinal tarifinde alınmıştır. Ancak bunun Antonovka'dan yapıldığını ve elmalarınızın ekşi ya da tatlı olabileceğini unutmayın. Bu nedenle damak tadınıza göre hareket edin ve uygun gördüğünüz kadar şeker ekleyin.

Yaklaşık 3-4 dakika kadar çırpın. Püre biraz hafifleyecektir. Daha sonra yumurta beyazını (sarısı hariç sadece beyazını) ekleyin ve maksimum hızda çırpmaya devam edin. Zamanla hatmi hacmi artacak ve beyaza dönecek. Kararlı zirveler oluşana kadar çırpın; bu, köpüğün akmadığı ve şeklini koruduğu zamandır. Bu durumda kütlenin tamamı 3-4 kat artacaktır. Yaklaşık 10 dakikamızı aldı.

Şimdi asıl mesele, hatmiyi akrabalar tarafından yenilmekten korumaktır. Tadı hoş, kıvamı havadardır.

Kurutma işlemine geçelim. Fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplayın, hiçbir şeyle yağlamayın. Pastili, kalınlığı 0,5 cm'yi geçmeyecek şekilde eşit bir tabaka halinde yayın. Tesviye için, hamur işi spatulası gibi düz tarafı olan herhangi bir mutfak aletinin kullanılması uygundur. Katmanların gelecekte yapıştırılması için bardağa biraz bırakın.

Klasik Belevskaya yaklaşık 1 cm'lik bir katman halinde yapılır. Ama kolay ve çabuk kuruması için incelteceğiz.

Fırın tepsisini 60-90 derece sıcaklıkta fırına yerleştirin. Yaklaşık bir saat bekleyip kapatıyoruz ve yatıyoruz çünkü saat zaten sabahın biri.

Ertesi sabah fırını tekrar açın, 60-90 dereceye ısıtın ve bir saat daha bekletin. Kapatın ve işe gidin.

Tam da bu nedenle, kurutma işleminin fazla zaman almaması için başlangıçta elmaların nemini mümkün olduğunca gidermeye çalıştık.

Akşam tavayı fırından çıkardık. Hatmi çoktan soğudu ve elastik bir hal aldı.

Kağıttan ayrıldı ve parçalara ayrıldı.

Birazını hemen mi yedin? Diğer kısım ise elma karışımı ile kaplandı, bir gece önceden bir bardağa bırakıldı, birbirine yapıştırıldı, bir fırın tepsisine yerleştirildi ve tekrar 80 derecelik fırına 1 saat daha konuldu.

Fırından sonra ikram küçük parçalar halinde kesildi.

Uzun açıklamaya rağmen sürecin kendisi basittir ve fazla zaman almaz. Toplam kuruma süresi yalnızca 2 saatti ve bunun çok kısa olduğunu kabul edeceksiniz. Üçüncü saat, hiç de gerekli olmasa da, yapıştırılmış katmanları pişirmekle geçti.

Tarifimizi deneyin ve sizin için nasıl sonuçlandığını yorumlarda bize bildirin.

Afiyet olsun!

Ev yapımı elmalı şekersiz hatmi - fırın tarifi

Arkadaşlar ilk tarifte elektrikli meyve kurutma makinesinde marshmallow nasıl yapılır ona baktık. Ne yazık ki herkesin bu kadar kullanışlı bir cihazı yok. Bu nedenle aşağıdaki tarif fırın için tasarlanmıştır. İçinde tatlıları kurutacağız. Elbette sıcak akü, sıcak güneş ve ısıtılmış banyo gibi başka seçenekler de var. Ama biz şehir insanıyız ve bizim için en yaygın ve kullanışlı seçenek fırındır.

İçindekiler:

• Elmalar – 2,5 kg.
• Tadımlık şeker
• Su – 100ml.

Elmaları yıkayın, ikiye bölün ve tohum kabuklarını çıkarın. Ayrıca tüm hasarlı alanları da kesiyoruz. Hazırlanan ve temizlenen yarımları bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine su dökün.

Fırın tepsisini önceden 150-180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve elmaları 30-40 dakika pişirin.

Pişirme süresi ve sıcaklığı elmalara bağlıdır. Daha önce de söylediğim gibi, marshmallow için en iyi elmalar Antonovka'dır. En kuru maddeyi içerirler. Ancak çok fazla meyve suyu içeren çok sulu elmalar sıklıkla bulunur. Bu tür elmalar çok çabuk fermente olur ve pişmesi daha az zaman alır. Kısacası fırına bakın, elmalar yumuşayınca çıkarın.

Elmaları pişirdikten sonra fırın tepsisinden tavaya aktarın. Her şeyi püre haline getirmek için bir daldırma blenderi kullanın.

Mümkün olduğu kadar ince doğramaya çalışın, bitmiş ürünün verimi buna bağlıdır.

Elmalar ezildikten sonra tadına bakın. Çok ekşi bulursanız biraz şeker ekleyin. Burada herhangi bir öneri yok, sadece zevkinize güvenin. Şeker eklediyseniz karıştırın.

Püre pişirmeye hazır. Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve karışımın tamamını üzerine dökün. 5-7 mm kalınlığında bir tabaka halinde yayın. Katman daha kalınsa kurutma işlemi büyük ölçüde gecikecektir. Üstelik hatmi üstte kuruyacak, ancak altta kurumayacak.

Fırın tepsisini fırına yerleştirin ve en düşük sıcaklıkta kurutun. Nemin kaçması için küçük bir boşluk bırakarak kapıyı kapatmıyoruz. Optimum kurutma sıcaklığı 60-80 derecedir. Konveksiyonunuz varsa açın.

Bizim durumumuzda pastilin kuruması 7 saat sürdü. Dokunulduğunda artık ellere yapışmaz ve parmakla bastırılır. Yapışmayı kontrol ediyoruz ve her şeyin kuru olduğundan emin oluyoruz. Tatlımızı soğumaya bırakın ve kağıttan çıkarın.

Bu kadar. Afiyet olsun!

Belevskaya gibi elmalı marshmallow pişirmek

Bir önceki tarifte Belevsky hatmisinin tarihçesini kısaca anlatıp nasıl yaptığımızı göstermiştim. Sana başka bir tarif vereceğim. Ama bu sefer rulo haline getireceğiz, elmalı ruloya benzer bir şey elde edeceğiz.

İçindekiler:

• Elmalar
• Şeker – 1 kg püre başına 100 g
• Yumurta akı – 1 kg püre başına 2 adet

Elmaları yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini ve tüm çürük yerlerini çıkarın. Her ne kadar bunu yapmak zorunda olmasanız da, süzgeçten geçirmeniz daha kolay olacaktır.

Elma yarımlarını bir fırın tepsisine yerleştirin ve 170-200 derecelik fırında 20-30 dakika pişirin.

Sıcak pişmiş elmalar önce blender ile harmanlanır, ardından elekten geçirilerek homojen bir püre elde edilir.

Daha sonra bu püreyi mikserle maksimum hızda çırpmaya başlıyoruz. Bir dakika sonra şekeri eklemeye başlayın. Püre beyazlaşmaya ve yükselmeye başlayacak. 2-3 dakika daha çırpın.

Herkesin elma çeşidi farklı olduğu için damak zevkinize göre şeker ekleyin.

Şekerin tamamı eriyince yumurta aklarını ekleyin. Maksimum hızda atmaya devam edin. Bir süre sonra karışım beyazlaşmaya başlayacak ve hacmi yaklaşık 2-3 kat büyük ölçüde artacaktır.

Daha sonra tüm kütleyi, pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yaklaşık 1 cm'lik bir tabaka halinde yayın. Kağıdı hiçbir şeyle yağlamıyoruz. Sonraki katmanların kaplanması için küçük bir kütle bırakıyoruz.

Elma karışımını içeren tepsileri fırına yerleştirin ve sıcaklığı 100 dereceyi geçmeyecek şekilde ayarlayın, kapıyı tamamen kapatmayın, nemin çıkması için küçük bir boşluk bırakın. 6 saat pişirin.

Süre isteğe bağlıdır ve fırınınıza ve katmanın kalınlığına bağlıdır. Parmağınızla bastırarak hazır olup olmadığını kontrol edin; pastil elastik hale gelmelidir. Rulo halinde yuvarlarsanız fazla kurutmamanız tavsiye edilir.

Fırından çıktıktan sonra marshmallow dilimler halinde kesilip aralarına kalan elma karışımı sürülerek iri ve kalın turtalar elde edilebilir veya karışımla kaplanıp rulo şeklinde sarılabilir. Biz bükeceğiz.

Tabağı elma karışımıyla marshmallowla kaplayın ve dikkatlice yuvarlayın.

Dışını kaplayın ve 100 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta 1-3 saat fırına geri koyun.

30-40 dakika sonra dış katmanı hazır olacak, çıkarabilirsiniz. Bu durumda içerideki ikramın kıvamı çok yumuşak ve yumuşak olacaktır. Daha fazla kuruma için birkaç saat daha bekletin. Genel olarak zaman, sonunda ne elde etmek istediğinize bağlıdır.

Bu kadar. Zevkle pişirin.

Afiyet olsun!

Basit bir elmalı marshmallow tarifi

Yumurta akı ile marshmallow yapmak için tarifler oldukça karmaşıksa ve yapmak istemiyorsanız, şimdi anlatacağım en basit tarife göre yapmayı deneyin.

İçindekiler:

• Elmalar – 2 kg.
• Tadımlık şeker
• Su – 100ml.

Elmaları hazırlıyoruz - yıkayıp rastgele parçalar halinde kesiyoruz, bozuk alanları kesiyoruz, tohumları ve tohum kabuklarını çıkarıyoruz.

Elma püresini süzgeçten geçirmeyeceğiz, bu yüzden her şeyi ne kadar iyi çıkarırsanız pastil o kadar temiz olur.

Her şeyi bir tencereye koyun. Suyu dökün ve kısık ateşte koyun. Kaynatın ve 15-20 dakika pişirin.

Elma kütlesinin tamamını bir karıştırıcıya yerleştirin ve püre haline gelinceye kadar karıştırın. Veya hangisi sizin için daha uygunsa dalgıç olarak yapıyoruz.

Ortaya çıkan tereyağını parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Parşömen bitkisel yağla yağlanabilir. 5-7 mm kalınlığında eşit bir tabaka halinde yayın.

Fırın tepsisini önceden 70-90 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin. Kapıyı kapatmıyoruz, küçük bir boşluk bırakıyoruz.

5-7 saat kurutun. Süre, elma püresinin nem içeriğine, sıcaklığa, tabakanın kalınlığına ve fırının kendisine bağlıdır. Bitmiş pastil ellerinize yapışmamalı ve parşömenden kolayca ayrılmalıdır.

Neredeyse hepsi bu. Tavayı fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Pastili parşömenden ayırın ve rulo halinde yuvarlayın. Daha sonra parçalara ayırın.

Küçük bir sır: ileride saklama sırasında marshmallow parçalarının birbirine yapışmasını önlemek için üzerlerine az miktarda pudra şekeri serpin.

Gördüğünüz gibi tarif çok basit ve bitmiş püreyi kurutmak en fazla zaman alıyor. Yemeğinizi hazırlayın ve tadını çıkarın. Afiyet olsun!

Ve geleneğe göre, size pişirmeden ve şekersiz meyveli marshmallow yapmak için bir video tarifi göstermek istiyorum. Çok ilginç bir tarif, içinde pek çok ilginç şey göreceksiniz.

Benim için hepsi bu. Sağlığınız için pişirin. Tekrar buluşana kadar sana veda ediyorum.

Saygılarımla İskender.

Pastila şekere çok iyi bir alternatiftir. Eğer ebeveynler çocuklarının sağlıklı büyümesini istiyorsa bu yoldaki engellerden biri de fabrika yapımı tatlılardır.

Şahsen ben hayatımda tatlılardan hoşlanmayan tek bir küçük insanla tanışmadım. Torunumuz doğduğunda ailemizde aynı tatlıların yararlılığı ve zararlılığı sorusu çok keskin bir şekilde ortaya çıktı. Hangi alternatifler sunulmadı! Ve bal, reçel, ev yapımı yoğurtlar ve kuru meyveler... Ve çocuk ısrarla çikolata ve şeker istedi.

Ama büyükanne Lena (kayınvalidem) marshmallow hazırladı ve kızımdan torunumun kuru meyve yerine onu yemeye daha istekli olduğunu duydum. Bu lezzetli yemeği denemeye karar verdim.

marshmallow nasıl yapılır

Elimde marshmallow tarifi yoktu; tüm tecrübemi deneme yanılma yoluyla kazandım. Çilekle başladım. Marshmallow'u şu sırayla hazırladım: meyveleri doğradım, bal ekledim, ev yapımı kremayla yağlanmış bir tepside kurutdum. Beğendim ama krema kokusu yine de çilek aromasının tadını çıkarmamı engelliyordu. Lokumların hazırlanmasında tepsileri yağlamak için kullanılan yağın çok önemli bir rol oynadığını fark ettim.

Önemli not: Eğer hazırlamada bal kullanılmışsa, hatmi 45°'yi aşmayan bir sıcaklıkta kurutulmalıdır.

Çilekten sonra sıra kayısıya geldi.

Hatmi bileşimi benzerdir: meyveler ezilir, tadına bal eklenir ve her şey özel bir tepsi üzerinde kurutulur, iz kalmayacak şekilde yağ ile yağlanır. Bunu pamuk yünüyle yapıyorum. Bu sefer o kadar güzel oldu ki, bu lezzetleri denediğimde avucuyla reçel kavanozuna uzanan küçük bir çocuk gibiydim. Denemeyi bırakmak imkansızdı.

Bu tatlıları o kadar beğendim ki, her türlü meyve ve sebze kombinasyonundan marshmallow üretimi için koca bir montaj hattı kurdum.

Deneyler ve bulgular

Kolza tohumu balı almak en iyisidir. Çok iyi kristalleşir ve keskin bir kokusu yoktur. Bu arada, marshmallow'un şekerle tatlandırılmadığını söylüyorlar. Şekerle yapmak hiç aklıma gelmedi. Akasya balı alırsanız, hatmi bile işe yaramayabilir: kurumayacak, yumuşak ve yapışkan olacaktır. Ve örneğin karabuğdaysa, meyve kokusunu gizleyebilir.

Gözlemlerime göre meyveler viskoz ve kırılgan olabiliyor. Bu pastila için çok önemlidir. Yapışkan meyve ve meyvelerden (dut, kiraz, tatlı kiraz, erik, kuş üzümü, bektaşi üzümü, üzüm) yapılmış olup kuruması çok uzun zaman alır, ancak yine de yapışır ve kavanozun içindeki parçalar birbirine yapışır. Ancak hemen hemen tüm sebzeler kırılgandır ve çabuk kurur - sonuç hatmi değil, "cips" olur. Sadece domatesler viskozdur ve onlardan yapılan pastil lezzetlidir. Ben tatlı eklemeden hazırlıyorum, domatesleri blenderda doğrayıp pastil gibi kurutuyorum.

Meyveleri, bazılarının aşırı viskozitesini diğerlerinin kırılganlığıyla telafi edecek şekilde birleştirmeye adapte oldum: elma-erik, armut-üzüm, elma-kiraz, elma-kiraz-armut, kayısı-kiraz, kayısı-erik . Bu arada, elmalı pastil genellikle en lezzetli olanlardan biridir.

Aynısını kabakla da yapıyorum. Ama onlar hakkında daha fazlası. Uzun zamandır her zaman bol miktarda bulunan bu sebzeleri nerede kullanacağım sorununu çözüyordum. Kabak reçeli yapabilirsiniz ama bu kadarını nasıl kullanabilirsiniz? Ve aklıma pastil yapma fikri geldi.

Yani: kabak, meyveler ve meyveler, otlar, biraz arıtılmış su ve bal. Yaratıcılığa yer bırakmak için orantı yazmayı sevmiyorum. Ben her yiyeceğin o yiyecekle uyum içinde yaratıldığına inanıyorum. Ezilmiş kütleyi o kadar kalın hale getirmeniz gerekiyor ki tepsiye dökmek uygun. Ve lezzetli olmalı!

Kabak benzetmesi yaparak balkabağı marshmallow yapıyorum: Kayısı, üzüm veya itüzümü balkabağı ile birleştiriyorum. Aslında siyah itüzümü zehirli bir bitkidir ancak olgunlaşmış kurutulmuş meyveleri de tüketilebilir. Bu durumda kuru kayısı kullanılır. Onları 12 saat ılık suda bekletiyorum ve ardından bir miktar su, kabak ve bal ile birlikte bir karıştırıcıda öğütüyorum.

Bir başka buluşum: Yapışkan meyvelerden ve meyvelerden yaptığım pastil parçalarını bitkisel tozla serpiyorum (otlar kurutulur ve ardından demir süzgeçle öğütülür).

Ne kadar lezzetli olduğunu bir bilseydiniz: kiraz yapraklarında kiraz marshmallow, erik yapraklarında erik marshmallow, ahududu yapraklarında ahududu marshmallow ve üzüm yaprağı, bıyık ve çiçeklerden elde edilen toz halinde üzüm marshmallow! Bu sadece lezzetli ve sağlıklı değil, aynı zamanda ahududu, erik ve kiraz sorununu da çözüyor. Ayrıca üzüm fidelerinin yükünü düzenlemek artık çok kolay: Fazla salkımların tümü çiçeklenmeden hemen önce kurumaya gönderilir. Ve herkes mutlu!

Yemek pişirme, marshmallow hazırlamanın birçok yöntemini bilir: nesilden nesile aktarılan tarifler, orijinal yöntemler ve belirli bir alana uyarlanmış yeni yemekler. Çok lezzetli bir ev yapımı tatlı aynı malzemelere dayanmaktadır: elma, yumurta akı ve şeker veya eşdeğeri.

Ana bileşenler şunlardır:

• Şeker veya onun yerine geçen.
• Pektin veya agar-agar.
• Meyve bazlı püre.
• İçme suyu.

Tatlılardaki faydalı maddeler onu değerli bir vitamin kaynağı haline getirir. Hatmi evde yüksek sıcaklıkta hazırlanır, bu da mineral maddelerin parçalanmamasına, emilime uygun formda kalmasına yardımcı olur. Ürün kemiklerin, saçın ve cildin durumu üzerinde olumlu etkisi olan kalsiyum ve magnezyum ile zenginleştirilmiştir. Marshmallow'da yağ yoktur, mükemmel şekilde işlenir ve emilir, vücudu faydalı maddelerle besler ve beyne glikoz sağlar, hafızayı geliştirir ve canlılığı artırır.

Pektin toksinleri uzaklaştırır, bağışıklık sistemini güçlendirir ve bağırsaklardaki mikro iklimi onarır. Elma demir içeren bir meyvedir ve marshmallow da hemoglobini artıran bu maddeyi bol miktarda içerir. Ayrıca kontrendikasyonları da vardır: Kontrolsüz tüketimle alerjik reaksiyonlar, obezite ve kilo alımı; şeker hastaları şekerle yapılmışsa kullanmamalıdır.

Klasik Belev hatmi tarifi

Belevskaya hatmisinin doğum yeri Tula bölgesidir. Tarif 150 yıl önce icat edildi. Benzersizliği, üretiminde yalnızca bir çeşit elmanın kullanılması gerçeğinde yatmaktadır - hafif bir ekşiliğe, hassas tada ve inanılmaz derecede yoğun aromaya sahip "Antonovka".

Tarif basittir ve az miktarda malzeme gerektirir. Ancak hazırlanması çok zaman alıyor ancak sonuç görünüm ve tat açısından sevindirici. Harcanan dakikaların çoğu, yemeğin kurutulması ve hazır duruma getirilmesi için harcanmaktadır, bu nedenle aşçının buradaki müdahalesi minimum düzeydedir, ancak pişirme sırasında ürünü fırında kontrol etmeyi unutmayın.

İçindekiler

Porsiyon: 20

• Antonovka çeşidi elmalar 2 kg
• tavuk proteinleri 2 adet
• şeker 200 gr

Porsiyon başına

Kalori: 72 kcal

Proteinler: 0,6 gr

Yağlar: 0,4 gr

Karbonhidratlar: 16,1 gr

saat 5 30 dk. Video tarifi Yazdır

Elmaları bütün olarak yıkayın, çekirdeklerini ve saplarını çıkarın. Kabuğu bırakın; meyveyi ovaladığınızda çıkacaktır.

Elma parçalarını özel hazırlanmış bir kaba koyun ve 180°C'de "yüzene" kadar pişirin. Bundan sonra bir elek ile silin.

Elde edilen kütleye dikkatlice 1⁄2 bardak şeker dökün ve karışımı bir çırpma teli veya çırpma teli kullanarak çırpın.

Beyazları yen. Kalan şekeri kaşık kaşık ekleyip karıştırmaya devam edin. Hazırlık, "sert tepeler" olarak adlandırılan, ortaya çıkan kütlenin esnekliği ile değerlendirilebilir. Hacim en az iki katına çıkacak.

Çırpılmış beyazlardan 2-3 kaşık ayırdıktan sonra ana kütleye elma püresini hafif hareketlerle ekleyin.

Fırın tepsisini pişirme kağıdıyla örtün veya özel bir silikon (Teflon) mat kullanın. Karışımı ince bir tabaka halinde yayın.

Kapı hafifçe açıkken kuruması için bileşimi 7 saat boyunca 100°C sıcaklıkta tutun.

Karışımı 4 parçaya bölün, kalan protein karışımını fırçayla sürün ve birbirinin altına yerleştirin. 2 saat boyunca fırına koyun.

Süre dolduktan sonra çıkarın ve bitmiş ürünün tadının ve aromasının tadını çıkarın.

Belevskaya hatmi şekersiz

İçindekiler:

• 1 kg Antonovka elması;
• Tatmak - tatlım.

Nasıl pişirilir:

1. Meyveleri soyun ve bal kullanarak reçel yapın. Meyveleri kıyma makinesinden geçirin, yumuşayana kadar pişirin ve bir blender ile çırpın.
2. Kaynaması 2 ila 3 saat sürecektir. Elmalar tamamen yumuşayınca karışımı çıkarın. Meyveler kuruysa biraz su ekleyin. Kalın bir tencerede pişirin.
3. Kalınlaştıktan sonra kütleyi kurutun. Bunu yapmak için, bir fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun, rafine ayçiçek yağıyla kaplayın ve ince bir tabaka (7-8 mm) elma reçeli dökün.
4. Fırın kapağını hafifçe açın. 100°C'de 4 saat kurutun. Reçel yapışmayı bıraktığında hazır demektir.
5. Soğuduktan sonra pastili parşömen kağıdıyla ters çevirin, suyla nemlendirin ve 5 dakika bekletin.
6. Kağıdı çıkarın, tabağı bir bıçak kullanarak dikdörtgen parçalara kesin ve tüplere yuvarlayın.
7. Hatmi şeker ilave edilmeden daha uzun süre saklanabilir.

Videolu yemek pişirme

Yavaş bir tencerede elmalı marshmallow nasıl yapılır

İçindekiler:

• tatlı elmalar – 1 kg;
• Doğal bal - bir yemek kaşığı;
• Su – 2-3 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Elmaları soyun, dilimler halinde kesin, çok pişirici bir kaseye koyun, su ekleyin.
2. “Pişirme” modunda 40 dakika pişirin.
3. İşlemin sonunda suyu boşaltın ve içindekileri kaseyle birlikte soğumaya bırakın.
4. Karışımı bir karıştırıcıya aktarın, bal ekleyin ve püre kıvamına gelene kadar öğütün.
5. Ortaya çıkan reçeli hazır olana kadar fırında veya pencere kenarında kurutun.

Fırında marshmallow nasıl pişirilir

1. 5 litrelik bir tencereye sığacak kadar elmayı soyun.
2. 1 bardak suya dökün ve kaynatın.
3. 5 yemek kaşığı şeker veya bal ekleyin.
4. Yulaf lapası kıvamına gelene kadar kaynatın, ardından bir blender ile öğütün ve koyulaşana kadar pişirin.
5. Karışımı ocaktan alın ve soğutun.
6. Elmaları, parşömenli bir fırın tepsisine, en fazla 0,5 santimetre kalınlığında bir tabaka halinde yerleştirin.
7. Fırının üst ve alt ısıtmasını açın (ideal olarak “Konveksiyon” modu), sıcaklığı 80 ila 90 °C'ye ayarlayın. Dikkat! Fırın kapağını hafifçe açın.
8. 3-4 saat kurutun. Sıcaklığı 50 - 60 °C'ye düşürürseniz pişirme süresi 1 - 2 saat artacaktır, ancak lezzette daha fazla besin maddesi kalacaktır.
9. Çatal bıçak takımı pastile yapışmıyorsa yemek hazırdır.
10. Soğutun ve birkaç parçaya bölün, ardından bir tüpe yuvarlayın.

Kurutucuda ev yapımı hatmi

İçindekiler:

• Elmalar – 2 kg;
• Pancar şekeri – 0,2 kg;
• Tatmak için tarçın.

Hazırlık:

1. Elmaları soyun ve mevcut herhangi bir yöntemle (blender, ince delikli mutfak robotu) doğrayın. Şekeri ve tarçını ekleyin, malzemeleri karıştırın.
2. Ortaya çıkan kütleyi fırında kurutun. Parşömen kağıdını bitkisel yağla yağlayın ve ince bir tabaka elma püresi yayın.
3. Maksimum sıcaklığı ayarlayın, fırın tepsisini her saat başı katmandan katmana taşıyın.
4. Pişirme süresi elma çeşidine ve kurutucunun teknik özelliklerine bağlı olarak 6 ila 9 saat arasındadır.
5. Bittiğinde pastili bir tüpe yuvarlayın veya parçalara ayırın.

Video

Marshmallow'un kalori içeriği

Kilosunu kontrol eden veya kaybetme sürecinde olan kişiler, diyetlerinin kalori içeriği konusunda endişelenirler. Ev yapımı marshmallow'ların enerji değerinin mağazadan satın alınanlardan farklı olduğunu unutmayın; ev yapımı marshmallow'ların kalorisi daha fazladır.

Diyet yapanlar için agar-agar kullanılarak hazırlanan yapışkan tipte bir ürün faydalı olacaktır:

• Jelatin ikamesinin kalorisi düşüktür.
• Polisakkaritler agaroz ve agaropektin karışımı vücudun virüslere ve bakterilere karşı bağışıklık savunmasını artırır.
• Kırmızı ve kahverengi alglerden elde edilen ekstrakt, atıkların, zararlı maddelerin ve toksinlerin uzaklaştırılmasına yardımcı olur.
• Agar-agar peristaltizmi iyileştirir, kan şekeri ve kolesterol seviyelerini azaltır.

Piyasadaki yapışkan tip marshmallowların maliyeti normal marshmallowlardan daha yüksektir, ancak düşük kalorili içeriği onu diyet haline getirir.

Marshmallow'u unutulmaz bir ikram haline getirecek birkaç ipucu var.

• Yemek pişirmek için olgun, tatlı ve sulu meyveleri seçin.
• Sadece meyveler ekşiyse şeker ekleyin.
• İri püre haline getirilmiş meyvenin daha yoğun bir hatmi ürettiğini lütfen unutmayın.
• Ürünün parşömen kağıdına yapışmasını önlemek için bitkisel yağla yağlayın.
• Olgunlaşmış meyveler kalın püreler yapmak için mükemmeldir.
• Karışımı merkeze kenarlardan daha kalın bir tabaka halinde yayın.
• Bir tepsi yarım bardak elma püresi gerektirir.
• Pastil ellerinize veya çatal bıçak takımınıza yapışmadığında hazırdır. Ancak kural her meyve için geçerli değildir.

Tüm ürünler gibi marshmallow'un da kontrendikasyonları vardır, ancak daha birçok faydası vardır. Arzularınızda ılımlıysanız ve kontrendikasyonları dikkatlice okursanız, bu inceliği tüketmek güvenli ve keyifli olacaktır.

Herkes tatlı elma marshmallow'unun tadını çıkarabilir çünkü en zararsız tatlılardan biridir. Hazırlama yöntemine bağlı olarak pek çok marshmallow türü vardır. Örneğin, çok uzun süre kurutulan ve daha sonra rulo halinde yuvarlanan veya şeritler halinde kesilen tabaka hatmi; marmelatı veya lokumunu anımsatan hatmi; pastil, sufleye benzer. Tüm marshmallow türlerinin birleştirici faktörü, bunların meyve püresi veya meyve suyu bazında hazırlanması gerektiğidir.

Sufleye benzeyen elmalı pastil, onun en narin, en hafif çeşididir. Dokusu marshmallow'a çok benzer, ancak daha da yumuşaktır. Ev yapımı elmalı marshmallowları ev yapımı marshmallowlarla karşılaştırırsak, ilkinin bir takım koşulsuz avantajları vardır. Evet marshmallowlar marshmallowlar kadar güzel olmayacaktır. Ancak aynı zamanda hazırlanmasında neredeyse yarısı kadar şeker kullanılır, bu da kalori içeriğini azaltır ve daha hassas bir doku oluşturur. Ayrıca, marshmallow ile karşılaştırıldığında, evde elmalı marshmallow yapmak çok daha kolaydır, çünkü tatlının şeklini koruyabilmesi için kütlenin "düzgün" şekilde istenen sıcaklığa kadar dövülmesine gerek yoktur. Bu, acemi bir aşçının bile bunu hazırlayabileceği anlamına gelir.

Hatmi tarifi için pektin bakımından zengin elmaları seçin. Örneğin Antonovka çeşidi mükemmeldir. Elmalı marshmallow'un tadı narin, tatlıdır ve çoğunlukla vanilya tarafından vurgulanan, zar zor farkedilen bir ekşiliğe sahiptir.

Pişirme süresi: 30 dk. + 12-14 saat sertleştirme ve kurutma için
Bitmiş ürünün verimi: 450 gram.

İçindekiler

• elma 4 adet
• şeker 410 gram
• su 60 gram
• yumurta akı 10 gram
• ağar 4 gram
• vanilin
• Gıda boyası
• üzerine serpmek için pudra şekeri

Hazırlık

Büyük fotoğraflar Küçük fotoğraflar

Öncelikle agarı suyla karıştırıp ıslanmaya bırakın.



Elmaları tohumlardan soyun ve ikiye bölün.



Etler yumuşayana kadar elmaları pişirin. Bunu yapmak için mikrodalga kullanmak uygundur - içinde meyve 4-5 dakika içinde hazır olacaktır.



Bir çay kaşığı kullanarak elmanın posasını kabuğundan ayırmak için çıkarın.



Elmaları bir blender ile iyice pürüzsüz bir püre haline getirin veya bir elek ile ovalayın ve ardından 250 gram şeker ve vanilya ile karıştırın.



Kalan sıcaklığın etkisi altında şekerin erimesi için karıştırın. Karışımı tamamen soğumaya bırakın.



Püre soğurken şerbeti hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için şurubu agarla kısık ateşte ısıtın. Şurup koyulaşacak ve jöle benzeri bir hal alacaktır.



Kalan 160 gram şekeri ekleyip karıştırın.



Şurup kaynayınca bir dakika kadar pişirin.



Yumurta aklarını elma püresi ve şekere ekleyin ve karışım hafif ve kabarık hale gelinceye kadar yüksek hızda çırpın, ardından çırpmaya ara vermeden sıcak şurubu ince bir akış halinde ekleyin.
Şurubu ekledikten sonra mikserin hızını düşürün ve karışımı şurupla eşit şekilde karışana kadar çırpın.



Sıvının yarısını streç filmle kaplı bir kalıba dökün.



Kalan yarısına gıda boyasını ekleyip karıştırın.



Karışımı beyaz tabakanın üzerine dökün ve bir kaşığın sapını kullanarak dekorasyon amaçlı çizgiler yapın.



Marshmallow'u sertleşmesi için oda sıcaklığında 4-6 saat bekletin.
Bundan sonra, hatmi üzerine pudra şekeri ile cömertçe serpin.



Kalıptan çıkarın, filmi soyun ve diğer tarafa toz serpin. Marshmallow'u uzun parçalar halinde kesin ve her birinin her tarafını toz halinde yuvarlayın.



Elmalı marshmallow'u 6-8 saat daha kurumaya bırakın, ardından kapalı bir saklama kabına aktarın (oda sıcaklığında saklanmalıdır).
Elma marshmallow'unu şekersiz meyve veya bitki çayı ile servis edin.