24 Ağustos 1845'te tarihe şöyle geçen bir adam doğdu: Kırım'da şampanya şarabı yapımının kurucusu Avrupa'ya yerli şampanyanın Fransız şampanyasından daha kötü olamayacağını kanıtlayan Yeni Dünya şarap imalathanesinin kurucusu. Lev Golitsyn O kadar olağanüstü ve seçkin bir kişilikti ki, hakkında efsaneler dolaşıyordu. Soğukkanlı tavrı ve abartılı giyim tarzı nedeniyle taksi şoförleri onu "vahşi beyefendi" olarak adlandırdı. Ve bunun nedenleri vardı.

Prens Golitsyn, Rusya'nın en eski soylu ailelerinden birinin temsilcisiydi. Sorbonne'da ve Moskova Üniversitesi'nde hukuk okudu. Golitsyn birkaç yıl boyunca arkeolojik kazılara başkanlık etti ve mükemmel bir diplomatik ve bilimsel kariyer yapabilirdi. Ancak kaderi, Prenses Zasetskaya (kızlık soyadı Kherkheulidze) ile yaptığı görüşmeyle kökten değişti. Golitsyn uğruna kocasını terk etti ve kızları oldu. Sosyetede patlak veren bir skandal nedeniyle Golitsyn öğretmenliği bırakıp yurtdışına gitmek zorunda kaldı.

Nadezhda'nın babası, Kerç belediye başkanı Prens Kherkheulidze, Novy Svet mülkünün sahibiydi ve onu çocuklarına miras olarak bıraktı. Rusya'ya döndükten sonra Golitsyn ve nikahsız eşi Kırım'a yerleşti. Şarap yapımına burada ilgi duymaya başladı. 1878'de Golitsyn, mülkün ikinci yarısını Zasetskaya'nın erkek kardeşinden satın aldı ve üzüm bağları dikmeye başladı. Ve Kırım'daki ilk şarap üreticisi olmasa da (ondan önce şarap üretimi Sudak Şarapçılık Okulu'nda ve Kont Vorontsov'un mülklerinde yapılıyordu), Kırım şampanya şarabı yapımının kurucusu olarak kabul edilen Golitsyn'dir.

Golitsyn, 20 hektarın üzerinde bir alanda 500'e yakın üzüm çeşidi yetiştirdi ve 10 yıl boyunca ıslah çalışmaları yürüttü. Gelecekteki şampanya için yerel iklim koşullarını ve toprak özelliklerini dikkate alarak yalnızca 5 çeşit seçti. Yetkilileri tanımadı ve ünlü şarap üreticilerinin tavsiyelerine uymadı: “Şarapçılık nedir? Bu yerellik bilimidir” diye yazdı Golitsyn. "Kırım kültürünün Kafkasya'ya aktarılması saçmadır, yabancı bir bölgenin kültürünün Rusya'nın tüm bağlarına aktarılması ise haşlanmış horoz bacağıdır."

1890'larda. Prens Golitsyn, Koba-Kaya'nın yekpare kayasında şarap depolamak için çok katmanlı mahzenler inşa etti; farklı şarap türleri için gerekli sıcaklık koşulları dikkate alınarak farklı seviyelerde ve farklı yönlerde tüneller döşendi. Bodrum katlarının toplam uzunluğu 3 km'den fazlaydı. Prens Golitsyn sadece Kırım'da üzüm tarlaları kurmakla kalmadı, aynı zamanda Yeni Dünya - Sudak yolunu, 3,2 km uzunluğunda bir su boru hattını, 5 km uzunluğunda bir yürüyüş yolunu (şimdi Golitsyn Yolu olarak adlandırılıyor) döşedi ve bir park oluşturdu.

Sonuçlar etkileyiciydi: önce Golitsyn'in şarapları Rusya sergilerinde ödüller kazandı, ardından ABD'deki bir sergide "altın" aldı ve 1900'de Golitsyn, Paris'teki Dünya Sergisinde ve beklenmedik bir şekilde herkes için "Cennet" şampanyasını sundu. , Grand Prix'i aldı! Bilinmeyen bir Kırım şampanyası Fransız şarabını mağlup etti ve dünyanın en iyisi olarak kabul edildi.

Aynı zamanda Prens Golitsyn ne yüksek sosyetede ne de şarap üreticileri arasında tercih edilmiyordu. Onun karakteri gerçekten zordu. Kont Felix Yusupov şunları hatırladı: “Tanınmış asaletine rağmen evrensel bir tehditti. Yarı sarhoş bir halde olduğundan skandal çıkarmak için her fırsatı kollamış ve kendisi sarhoş olmakla yetinmeyip, çevresine kendi preslerinden şarap içirmeye çalışmıştır.” V. Gilyarovsky şunları yazdı: “Lev Golitsyn, o dönemde (seksenlerin başı) sert ve müstehcen konuşmaları nedeniyle İngiliz Kulübü'nde de beğenilmiyordu. Ancak Lev Golitsyn kimseden korkmuyordu. Kış ve yaz her zaman geniş bir köylü kunduz ceketiyle yürürdü ve devasa figürü sokaklarda dikkat çekerdi. Taksi şoförleri ona "vahşi usta" diyordu. Kafkasya'daki mülkündeki Tatarlar ona Aslan Delhi - "çılgın Aslan" adını takmışlardı.

Nicole Clicquot: Girişimci bir dul Rusya'yı nasıl fethetti?

- 29 Eylül 2005

1892'de Paris'te “Rusya Şarapları” kitabı (yazarlar L. Portet ve F. Ruissen) yayınlandı ve burada özellikle şunlar okunabilir:

“Tüm ülkeler arasında en az Rusya'yı tanıyorduk. Şarap yarışmasında Rusya'nın büyük adımlarla, usta adımlarla buraya girdiği haberi geldi. Sergide ilk kez bir Rus, yalnızca şarap jürisine başkanlık etmekle kalmayıp, aynı zamanda hem bilgisinin enginliği hem de atalarının şöhretiyle herkesi büyüledi. Ona uzmanların kralı deniyordu. Rusların getirdiği şarap şişeleri Karadeniz kıyılarını gösteren etiketlerle süslenmişti.”

1900, Paris, Dünya Sergisi. Eyfel'in tuhaf yapısı ve daha az tuhaf olmayan Rus prensi Lev Golitsyn. Fransa'ya kendi şampanyanızla gelmek tuhaf değil mi? Evet, çok iyi eğitim almış (Sorbonne ve Moskova'daki iki üniversiteden mezun olduğunu, doktora tezi yazdığını ve öğretmenlik yapmaya hazırlandığını söylüyorlar). Ama aslında tuhaf biri: 20 yıl önce her şeyden vazgeçti, başkenti terk ederek vahşi bir yere, Kırım'a gitti (zaten burası nerede?). Neden bu kayalık kıyılara ihtiyacı vardı? Bir iddiayla mülküne Yeni Dünya adını verdi. Üzüm bağları kuruyor, yollar, fabrikalar inşa ediyor, şarapları yıllandırmak için mahzenler inşa ediyor, dünyanın her yerinden üzüm ithal ediyor, Fransa'dan uzmanları davet ediyor ama aynı zamanda şunları söyleyerek onları kovuyor: “Bir yabancı Rus şarabına tutkuyla bağlı olamaz… ”

Fransa'yı çok seviyor (her yıl Paris'e geliyor) ve Kırım'a deli oluyor. Kayalıklar arasında deniz boyunca uzanan patika, prensin en sevdiği yürüyüş yeridir. Onun en büyük hayali burada Fransız şaraplarıyla rekabet edebilecek şaraplar yaratmaktır. Yıllar süren özenli çalışmalar boyunca yüzlerce deney yapıldı, mahzenlerde binlerce şişe saklandı; Tadıma herkes davetlidir. Mumlarla aydınlatılan mahzen labirentlerinde dünyanın her yerinden şarap örnekleri var (bu koleksiyon dünyada benzersizdi!) Sıra dışı tatların büyük bir hayranı olan Golitsyn, şaraplar hakkında çok şey bilenleri hemen seçiyor: eğer , bu arada, tadın ve buketin tüm nüanslarını ortaya çıkaran açıklaması çok mecazidir (Fransa'da ona şarap uzmanlarının prensi denmesi boşuna değil!) Sunulan birkaç şarap arasından tarif edilen şarabı doğru bir şekilde tahmin ederseniz, o zaman o Ne kadar pahalı olursa olsun sana mutlaka bu şaraptan bir şişe vereceğim!

Yeni Dünya'dan gelen likörü ve güçlü şarapları, Rusya ve uluslararası sergilerde coşkuyla karşılanıyor ve altın ve gümüş madalyalarla ödüllendiriliyor. İmparator, Golitsyn armasının yanındaki etiketlere Rus armasını (çift başlı kartal) yerleştirme konusunda en yüksek izni veriyor. Aynı şaraplar 100 yıl sonra koleksiyonculara çok pahalıya satılıyor (1990'da İngiltere'deki Sotheby's müzayedesinde Prens Golitsyn'in "Altay Çayırlarından Bal" likör şarabı 35.000 dolara satıldı). Golitsyn koleksiyonunun bir kısmı artık dünyaca ünlü Massandra'daki Enoteca'da saklanıyor ve oluşumu sırasında baş şarap üreticisi olarak atandı.

Ama gelin Paris'e, 1900 Dünya Sergisine dönelim...

Geçen yıl Muscat'larıyla Fransızları büyüleyen Rus prensi, bu sefer çok ileri gitti: Tadıma Rus şampanyası getirdi! Neye güveniyor? Fransız bir sanatçıyla Tatar bir tüccarın kıyafetlerini andıran kıyafetleri, aslan yelesi gibi kırlaşmış saçları, geniş kalın sakalı, sonu gelmez düşen kıskaçlı gözlüğünün içinden alaycı ve otoriter bakışlarıyla, bas bir sesle gürlüyor. Mükemmel Fransızca'da, Kırım şarap malzemelerinin şampanyası üzerinde yaklaşık on yıllık çalışma. Beş üzüm çeşidinin en iyi kombinasyonunu seçtiğini iddia ediyor: kırmızı - Pinot Franc ve Mourvèdre, beyaz - Chardonnay, Aligote ve Riesling. Fransız şampanya bilimcisi Robinet'in siyah beyaz yazdığı kitabı gerçekten okumadı mı: “... hiçbir ülke, tüm çabalara rağmen, bu şarapların Şampanya'dakiyle aynı niteliklere sahip köpüklü şaraplar hazırlayamaz. ”? Ve ayrıca: "... bu şarapların üretimi o kadar karmaşık ki, şampanya şaraplarının anavatanına zarar verme korkusu olmadan şampanya üretim teknolojisi hakkındaki kitabımızı yayınlamaya karar veriyoruz."

Ama sessiz olun, tadım sonuçları şimdi açıklanacak. Birçok Fransız şampanya markasının altın madalyası vardır. Dünya Sergisinin en büyük ödülü olan Grand Prix Kupası'na pek fazla kişi layık görülmedi. Bunların arasında Paradise şampanyası da var. Evet, bu Prens Golitsyn'in Rus şampanyası! Fransızca'ya mı eşitlendi?! Bu nedir? Sonunda bu Kırım nerede beyler?

Yaşasın Prens Golitsyn'e! Yaşasın Kırım şampanyası!

Ancak Paris'teki Rus şampanyasının hikayesi burada bitmiyor. Uzman komisyonu başkanı, ünlü şampanya şirketi Moet ve Chandon'un ortak sahibi Kont Chandon onuruna düzenlenen gala yemeğinde, bu kadar lezzetli şaraplar yaratan Fransa'nın gururu olan Fransız şarap üreticilerine şampanya kadehleri ​​kaldırıldı. yüz yıl boyunca şarap... Her şey harikaydı ama sonra ayağa kalktı ve bu Rus prensi gürledi: "Sen, Kont, bana mükemmel bir reklam yaptın, çünkü şu anda hepimiz şarabımı içiyoruz." Ne güzel bir geçit! Chandon, Rus şampanyasını kendisininkiyle karıştırdı!

Kırım şampanyasının büyük beğeni kazanması üzerine Prens Golitsyn, şampanyayı "Cennet" olarak yeniden adlandırdı ve "Taç Giyme Töreni" adını verdi. Kırım Sovyet olunca şampanya da “Sovyet” oldu. Bugün, Paris'teki muzaffer olaylardan yüz yıl sonra, yüzbinlerce şişe halinde Avrupa'ya ihraç edilmek üzere gönderilen Novy Svetov şampanyası, hayatı boyunca Kırım şarap yapımının başarısına kesinlikle inanan Prens Golitsyn'in ne kadar haklı olduğunu kanıtlıyor.

Şanlı Rus şarap üreticisi Lev Sergeevich Golitsyn'in anısına derin bir saygı göstergesi olarak ve Yeni Yıl ağacında çanlar çalarken gurur ve vatanseverlik duygusuyla bir şişe "Yeni Dünya" şampanyasının mantarını açmanızı öneriyorum. sevdiklerinize mutlu, nazik bir yeni yıl geçirin ve... bu büyülü ama çok gerçek hikayeyi anlatın.

Not: Ve gelecek yaz Kırım'ın o zamandan beri Yeni Dünya olarak adlandırılan kısmını mutlaka ziyaret edin. Prensin mülkü, pitoresk körfez, "Çar Yolu", fabrika ve şampanya tadımı sizi bekliyor! Çar Nicholas II bir zamanlar burayı özel olarak ziyaret etmişti. Neden sen de ziyaret etmiyorsun?

“Bir insanın maliyeti ne olursa olsun, şarabın maliyeti de o kadar olacaktır. "Beyler, hepimiz Rus şarap yapımına inanıyoruz" dedi. - Bu, Rusya'nın gelecekteki zenginliğidir, ancak bu zenginliği yaratmak için birleşmemiz gerekiyor. Bizim neslimiz bunu başaramasa bile, her halükarda çocuklarımız için bir ufuk açılacaktır; onlara yol göstereceğiz, yöntem vereceğiz.”

Doğru, bu daha ziyade içeceğin hikayesi değil, Prens Lev Golitsyn'in bu şampanyayla Fransızları nasıl aldattığının hikayesi.

İlk olarak, biraz arka plan

Prens Golitsyn tuhaf sayılabilir. Gerçekten! Her şeyi Moskova'da bırakıyor, vahşi bir yere, Kırım'a taşınıyor (zaten burası nerede?), Orada yollar inşa ediyor, bir fabrika, üzüm bağları geliştiriyor ve Fransız şarap üreticileriyle rekabet edebileceğini düşünüyor. Sen deli değil misin?

Bu arada, aynı Fransız şarap yapımcılarını şarap üretiminin zor işinde kendisine yardım etmeye davet ediyor, ancak onları hemen kovuyor: Peki, bir Fransız, ruhunda Rus şarabını destekleyemez!

Ama Prens Golitsyn Fransa'yı seviyor. Oraya yılda bir defadan fazla gider. Ancak Kırım onun için hâlâ daha değerli. Burada içkilerini yudumlamaya devam ediyor. Yıllar süren çalışma ve sonsuz deneyimler. Bodrumlarda, çeşitli ülkelerden binlerce şişe saklanıyor ve bu arada, herkesin tadına bakabilir. Ve eğer Prens Golitsyn'in açıklamasından şarabı tahmin ederse, şarap ne kadar pahalı olursa olsun, onu hemen hediye olarak alacaktır. Evet, bu adam büyük bir şarap uzmanıydı, ama diğerlerinden daha kötü değil, hatta daha iyi olanı yaratmayı hayal ediyordu.

Ve başardı! Bir gün hindistan ceviziyle Fransızları fetheder. Ve bir yıl sonra...

Golitsyn'den şampanya hikayesi

Yani bir yıl sonra. Yani 1900 yılında oldu.

Fransa. Paris. Dünya Sergisi. Prens Golitsyn bu işin içinde. Rus şampanyasını getirdiğimi hayal edin! Bir dakika: şampanya. Rusya'dan. Ve sonra şampanyanın yalnızca Fransa'nın Champagne eyaletinde üretildiğine dair bir gösterge zaten vardı. Ve dünyanın hiçbir yerinde böyle bir şey yaratamazlar. Ve bu sadece bir yasak meselesi değil: diyorlar ki, biz ilkiz ve hepinizin buna hakkı yok. HAYIR! Başka bir ülkede benzer bir içecek yaratmak imkansız!

Ve bir tüccar ya da Fransız sanatçı gibi giyinmiş, gri sakallı ve gür sesli bu uzun boylu adam, şampanyayı kendisinin yarattığını, üzüm çeşitlerinin en iyi kombinasyonunu seçtiğini iddia ediyor: kırmızı Pinot Franc ve Mourvedre, beyaz - Chardonnay, Aligote ve Riesling. Bu Rus, Fransız şampanya üreticisi Robinet'in siyah beyaz yazdığı kitabını gerçekten okumadı mı: "... hiçbir ülke, tüm çabalara rağmen, bu şarapların Şampanya'dakiyle aynı niteliklere sahip köpüklü şaraplar hazırlayamaz." ?

Ama işte sonuçların açıklanması. Pek çok köpüklü şarap ödül kazanmadı. Ve Dünya Sergisinin en yüksek ödülü olan Grand Prix'i yalnızca çok az sayıda kişi alıyor. Ve bunların arasında Cennet şampanyası da var. Bu Rus şampanyası! Prens Golitsyn! Bu nereden? Kırım'dan mı?

Bu arada burası nerede?

Ama hikayenin tamamı bu değil.

Ünlü bir şampanya üretim şirketinin ortak sahibi olan komisyon başkanı Kont Chandon'a adanan bir gala gecesi. Orada bulunan herkes, ülkenin gururu olan Fransız şampanyasından kadehlerini kaldırıyor. Her şey yoluna girecek ama akşamın ortasında aynı Prens Golitsyn ayağa kalkıyor ve yüksek sesiyle şöyle diyor: "Kont, bana harika bir reklam yaptın, çünkü şu anda hepimiz şarabımı içiyoruz!" : Kont Chandonnet şampanyasını başkasından ayırt etmedi.

Ve ondan sonra

Prens Golitsyn iddialı bir şekilde burayı "Yeni Dünya" olarak adlandırdı. Ve böylece "Yeni Dünya" nın likörleri ve şarapları Rus tüketicilerini memnun ediyor. İmparator onların zevkini takdir ediyor ve hatta etikete çift başlı kartal koymalarına bile izin veriyor!

Ve 100 yıl sonra Prens Golitsyn'in şarapları dünyanın her yerindeki müzayedelerde satılıyor ve koleksiyoncular onları arıyor. Örneğin 1990 yılında İngiltere'de düzenlenen Sotheby's müzayedesinde Prens Golitsyn'in "Altay Çayırlarından Bal" likör şarabı 35.000 dolara satıldı.

Prens Golitsyn'in koleksiyonunun bir kısmı hala korunuyor.

Ancak büyük Rus şarap üreticisinin tek mirası bu değil. Şampanya şarapları günümüze kadar geleneklerine göre üretiliyor.

Bu olağanüstü hikayenin en azından biraz tadına bakmak için Prens Golitsyn şampanyasını denemenin zamanı geldi.

Lev Golitsyn, 1845 yılında Lublin eyaleti (Polonya) annesi Staraya Ves'in mülkünde doğdu. Emekli bir kurmay yüzbaşı, kalıtsal bir asilzade olan babası Sergei Grigorievich Golitsyn, oğluna evde mükemmel bir eğitim verdi: Lehçe'yi akıcı bir şekilde okuyup konuşuyordu, mükemmel bir Fransızca ve iyi Almanca biliyordu.

Genç Golitsyn hukuk uzmanı olmayı hayal ediyordu. 17 yaşındayken Paris'teki Sorbonne'dan Moskova Üniversitesi Hukuk Fakültesi'nden lisans derecesiyle mezun oldu ve Hukuk Yüksek Lisansı oldu. Profesörlüğünü korumak ve ardından davet edildiği Moskova Üniversitesi'nde çalışmak için Leipzig ve Göttingen'de (Almanya) eğitimine devam etti. Ancak kader prens için farklı bir yaşam yolu hazırladı. Prens, Avrupa'da bağcılık ve şarap yapımına gerçek bir ilgi duydu. Golitsyn, Fransa'daki eğitiminden bu yana, farklı ülkelerden benzersiz ve eski şaraplardan oluşan bir koleksiyon olan enoteca'yı toplamaya başladı.

Lev Golitsyn “Yeni Dünya”ya aşık

1876'da Lev Golitsyn, Feodosia'da üzüm bağları ve bir yazlık satın aldı. Ailevi koşullar nedeniyle, 1878'de prens, Sudak yakınlarındaki Novy Svet malikanesini satın aldı; burada oldukça başarılı bir şekilde "Yeni Dünya şampanyasını" oluşturmaya başladı, mahzenler inşa etti ve deneysel bir üs olarak yaklaşık 600 çeşit Güney Avrupa ve Güney Rusya üzümü dikti. şarap yapımı için. Ciddi hukuki uygulamaya gelince, Kırım'da bu söz konusu bile olamazdı.

1912'de Avrupa'nın en iyilerinden biri haline gelen Golitsyn'in enoteca'sı, çoğunu hükümdara devretme Yasasına göre "...45.939 şişe, 675 yarım şişe, 216 çift şişe ve altı çeyrek" sayıyordu.

Golitsyn, "Yeni Dünyasında" Avrupa üzüm çeşitleri üzerinde karşılaştırmalı bir çalışmaya başladı ve bu çeşitlerden sofralık ve köpüklüden kuru ve tatlıya kadar çeşitli türlerde ilk şarapları yapmaya başladı.

Uzmanların kralı Lev Golitsyn

19. yüzyılın sonu, şarap üreticisi Golitsyn için özellikle önemli hale geldi. Şarapları ve mülklerinin şarapları hem Rusya'da hem de yurtdışında sergilere katıldı. Tüm Rusya sergilerinde jüri üyeliğine, Paris'teki Dünya Sergilerinde jüri üyeliğine ve başkan yardımcılığına seçildi. Prens Golitsyn'in şarapları dünya çapında tanındı ve Paris'teki Dünya Sergisinde çok sayıda ödül, altın madalya, Büyük Gümüş Madalya ve Büyük Ödül ile ödüllendirildi. Ve 1896'da tanınmış şarap üreticisi, şaraplarının etiketlerinde Rusya İmparatorluğu'nun devlet amblemini tasvir etmek için resmi izin aldı ve bu da ona şaraplarını En Yüksek Egemen Mahkemeye tedarik etme konusunda resmi hak verdi.

Şampanya şarabı yapımındaki ilk deneyleri başarıyla taçlandı ve 1882'de Yalta'daki bir şarap yarışmasında "Kara Katran" ve "Kırmızı Katran" adlı şampanya şaraplarıyla ilk altın madalyasını aldı. Fransız şampanya şişesi teknolojisini kullanarak, Kırımlı şarap üreticilerinin deneyimlerini de dikkate alarak köpüklü şaraplarını "Paradisio", "Yeni Dünya" ve "Coronation" isimleri altında piyasaya sürmesi, 1900 yılında Paris'te "şarabı Olympus'a tırmanmasına" olanak sağladı. Daha sonra 1899'un 4. baskısının Paradisio Brut şampanyası Grand Prix Kupasını kazandı. Avrupa geleneğine göre şaraplar, sadece üzüm çeşitlerinin yetiştiği yere göre değil, aynı zamanda şarapların üretildiği yere göre de isimlendirilirdi. Ancak “Kuranasyon”, İmparator II. Nicholas'ın taç giyme töreni vesilesiyle Moskova'da düzenlenen bir gala yemeğinde servis edildiği için bu ismi almıştır.

Şarap uzmanları komisyonu başkanı Kont Chandon'un ev sahipliği yaptığı Paris Dünya Sergisi'nin tamamlanması nedeniyle verilen akşam yemeğinde bir kadeh şampanya kaldırarak şunları söyledi:

Şu anda içtiğimiz şarabın mükemmel kalitesini öncelikle şirketimizde 100 yılı aşkın süredir nesilden nesile çalışan işçilere borçluyuz.

Prens Golitsyn sayıma cevap verdi:

Orada bulunan herkes hayrete düştü: Fransız şampanyası uzmanı Kont Chandon, Şampanya şampanyasını Kırım şampanyasıyla karıştırdı. Bu gerçekten bir şarap üreticisi olarak Prens Golitsyn için bir zaferdi, aynı zamanda şarap üreten bir güç olarak Rusya için de bir zaferdi. Sergiden sonra Fransız gazeteleri şunları yazdı:

Dünyadaki tüm ülkeler arasında en az Rusya'yı tanıyoruz. Şarapçılık yarışmasına giren sürpriz ise Rusya'nın büyük adımlarla girmesiydi. Sahibinin adımlarının olduğu varsayılmalıdır.

Lev Sergeevich Golitsyn, kendisine ve diğer şarap üreticilerine, sıradan insanlara Kırım'ın, özellikle Massandra ve Yeni Dünya'nın yüksek kaliteli üzüm şaraplarını tüketme kültürünü aşılama görevini verdi. Lev Golitsyn tekrarlamaktan asla yorulmadı:

Rusya'daki sıradan insanların iyi şarap içmelerini ve kendilerini fitil ile zehirlememelerini istiyorum.

1898'de Prens Golitsyn, sözleşmenin sona ermesi nedeniyle istifasını sundu.

Prens Lev Golitsyn - yerli şarap yapımının babası

Lev Golitsyn'in kişiliği gerçekten olağanüstüydü. Çağdaşlarının çoğuna göre prens, resmi evliliğinden önce bile, işlerinin varisi ve halefi olması umuduyla gelecek için mantıksız derecede uzun tüneller inşa etti. Daha sonra sürahi, bardak ve buz kovası şeklinde nadir antika objeler, tablolar, porselen ve gümüş toplamakla ilgilenmeye başladı. Tadım odasının dekorasyonuna ve Rus tahtının hükümdarlarının ve imparatoriçelerinin içtiği nadir cam ve kristal koleksiyonlarına onbinlerce dolar harcandı. 19. yüzyılın sonuna kadar Golitsyn tünelleri hiçbir zaman tamamen dolmamıştı ve daha sonra şarap yıllandırmaktan çok çok sayıda konuğu şaşırtmaya hizmet etti.

Uygun satışları düzenlemeye pek önem vermiyordu ve şaraplarını satmaktan çok büyük bir zevkle dağıtıyordu. Eşi Maria Mikhailovna'nın, dört genç torununun ölümünden ve son olarak kızı Sophia'nın (evlilikte - Trubetskoy) erken ölümünden sonra, şaraplarını üretme ve yarışmalara sunma konusundaki ilgisini kaybetti. Yanında evlenmemiş en küçük kızı Nadezhda vardı ve prens, şarap imalathanesinin geleceği hakkında düşünmeye başlıyor. Golitsyn, Yeni Dünya mülkü temelinde Rusya Bağcılık ve Şarapçılık Akademisi'ni kurmaya ve onun daimi temsilcisi olmaya karar verdi. Bunun temeli şunlardı: mahzenler, şarap imalathaneleri, deneysel üzüm bağları, uzmanlar, özellikle de şarap üreticileri Christo Balgundji ve Avustralyalı şampanya üreticisi Dowling. Bankanın kredilerinin bir kısmı şarap satılarak geri ödendi.

Aralık 1911'de hükümdara yazdığı bir mektupta mülkünde Rus Akademisi kurma olasılığını haklı çıkaran prens, karşılığında hükümdara "Yeni Dünya"da 113 dönüm ve 200 kulaç araziyi hediye olarak kabul etmesini teklif etti. Akademi binaları inşa edilebilir. Nisan 1912'de Nicholas II, ağustos ailesi ve maiyetiyle birlikte Novy Svet malikanesini ziyaret etti. Düğün gerçekleşti, egemen sadık prens Lev Sergeevich Golitsyn'in planlarını onayladı. 1913'ün sonunda Yeni Dünya topraklarında zaten iki mülk vardı: Prens L.S.'nin "Yeni Dünya" mülkü. Golitsyn ve İmparator II. Nicholas'ın mülkü, Livadia-Massandra özel idaresinin yetki alanına giren "Majestelerinin Sudak mülkü" olarak adlandırıldı.

Tamamen bilgili olmayan bazı yazarlar, Golitsyn'in mülkünün yoksulluk nedeniyle hükümdara devredildiğine inanıyor, ancak bu doğru değil: Noter vasiyetine göre, Prens Golitsyn'in ölümünden sonra mirasçılarına 1,5'ten fazla değerli taşınır ve taşınmaz mülk bırakıldı. milyon ruble. Burada yoksulluğun söz konusu olmadığını kabul edin.

Prens Golitsyn, yaşamı boyunca "yerli şarap yapımının babası" olarak tanındı. Golitsyn, Rus şarap yapımına çok şey bıraktı: şarap yapımında teorik gelişmeleri ve başarılı pratik sonuçları, bu sayede Rus şarapçılık okulunun en iyi yönünün kurucusu olarak kabul ediliyor.

Golitsyn, üzüm ve şarabın bölgenin ürünleri olduğuna, bağcılık ve şarap yapımının ise bölgenin bilimleri olduğuna inanıyordu. Bu açıklamalar bugün de geçerliliğini koruyor. Prens bölgeyi incelemeyi teklif etti ve şarap yapımının başarısının temeli olduğunu düşünerek buranın özelliklerinden ustaca yararlandı. Körü körüne taklide karşı uyarıda bulundu ve yabancı doğal koşulların yerli koşullarla karşılaştırılmasına dayalı olarak deneyimine yönelik eleştirel bir tavır alınması gerektiğine dikkat çekti.

Prens tekrarlamayı severdi:

Bir Rus şarap üreticisi olarak yabancı şarapların bize gelmesine karşı değilim, çünkü önümüzde her zaman yüksek, iyi türlerin olması gerekir, ama keşke esas olarak bizim şaraplarımız oraya gitseydi. İlk görev çeşitliliktir; ikincisi, farklı topraklardaki çeşitliliği incelemek; üçüncüsü iklim koşullarını incelemektir. Ancak bu yeterli değil; şarap yapabilmeniz gerekiyor, mahzenlere ihtiyacınız var, uygun bakıma ihtiyacınız var ve en önemlisi insan yaratmanız gerekiyor. Bir insanın maliyeti ne kadarsa şarap da o kadar olur.

Ustanın "iğdiş edilmiş reçete kurallarına uymadığı, ancak bir sanatçı gibi çalıştığı, boyalarını ve şarap malzemelerini sürekli ve dikkatli bir şekilde incelediği, bunları karıştırma ve sergileme tekniğini sürekli geliştirdiği" zaman, şarap yapımı zanaatını sanat düzeyine yükseltti. harmanlama sanatında yaratıcılık.

Prens Golitsyn, bir şarap üreticisinin niteliklerini geliştirmenin en etkili yönteminin, şarap üreticisinin en iyi şarap örneklerine yönelik zevkini geliştirmek, en iyi üzüm bağlarını ve en iyi şarap imalathanelerini inceleyerek ve inceleyerek keskin gözlem ve analiz netliği geliştirmek olduğunu gösterdi. Onun en büyük değeri, eğitimli bir kitleyi bağcılık ve şarapçılık alanında uzmanlaşma yoluna çekmek, onlara Avrupa'nın ve dünyanın ünlü üzüm bağlarını ve şarap imalathanelerini incelemek için uzun iş gezileri düzenlemektir.

1996 yılında Massandra baş fabrikasının meydanında, Golitsyn'e ait diyorit bir kaide üzerine bir büst yerleştirildi. Ayrıca 2008 yılında Novy Svet fabrikasının önündeki meydana büyük şarap üreticisinin anıtı dikildi.

Lev Sergeevich Golitsyn, inşaatına çok fazla çaba ve enerji ayırdığı Ana Massandra bodrum katında çalışmadı. Ancak Massandra'ya verilen birkaç yıl içinde, diğer şarap üreticileriyle birlikte Güney Kırım'da şarap yapımı teorisi ve pratiğinin temellerini atmayı başardı. Ve daha da önemlisi öğrencileri hazırlayın. Rus şarap yapımını yaratan, yetenekli insanlardan oluşan bir galaksiydi.

Hakkında birçok forumun incelemelerle dolu olduğu şampanya "Lev Golitsyn", St. Petersburg'daki "Köpüklü Şaraplar" şirketi ("Ustanın Mirası" markası) tarafından üretilmektedir. Birkaç nesildir yerli şarap üreticilerinin, Fransız şampanya eyaletinin "şampanya" adının münhasırlığına ilişkin haklarına meydan okumaya çalışması dikkat çekicidir. Bu şarabın üretim özelliklerini, yaratılış tarihini ve tüketici tepkilerini ele alalım.

Yaratılış tarihi

İncelemeler şampanyanın "Lev Golitsyn" adının bir nedenden dolayı olduğunu doğruluyor. Gerçek şu ki, adı birinci sınıf köpüklü şarap şişelerinde belirtilen prens, Rusya'da şarap yapımının gelişmesinde önemli bir rol oynadı. Orijinal teknolojiyi kullanarak içeceği yaratan oydu. Sonuç olarak Fransız uzmanlar ürünün yüksek kalitesini fark etti. 1900 yılında şarap, şampanya kisvesi altında tanıtıldı. Prensin kişisel fabrikasında Kırım üzüm çeşitlerinden yapıldı. Jüri içkinin büyüsüne kapıldı ve üreticiye Grand Prix ödülünü verdi.

Kısa süre sonra Golitsyn hilesini ortaya çıkardı, ancak Fransızların yalnızca Rus şarabı ile Şampanya ürünü arasındaki maksimum benzerliği daha da doğrulaması gerekiyordu. Bu tarihsel verilerin ve prensin otoritesinin rehberliğinde, St. Petersburg'daki Köpüklü Şaraplar şirketi, en ünlü Rus şarap üreticisinin görkemli adı altında yeni bir hat başlatmaya karar verdi. Artık ürünü üretme yaklaşımı biraz değişti. Hammaddeler Avrupa'dan, Güney Amerika'dan ve Afrika'dan sağlanıyor ve içki fabrikaları doğrudan üzüm bağlarının yakınında kurulmuyor.

Şampanya üreticisi "Lev Golitsyn"

Bir içeceğin adının bir sınıf olarak tanımlanması konusunda uzun süredir bir tartışma var. Bir yandan, Şampanya bölgesinde üretilen köpüklü şarapların tümü şampanya kategorisine girmemektedir. Bunun tersine, organoleptik nitelikleri ile klasik üretim yöntemini karşılaştırırsak, üzümden yapılan diğer birçok alkollü içecek şampanya şarapları olarak sınıflandırılabilir. Prens Golitsyn bu gerçeği bir kez Fransızlara kanıtladı.

St. Petersburg Köpüklü Şarap Fabrikası, üretici olarak tüketicilere kaliteli bir ürün sunmak için mümkün olan her şeyi yapıyor. Üreticinin bir liman şehrinde bulunması nedeniyle önemli bir avantajı var. Yani çeşitli ülkelerden kısa sürede mükemmel hammadde temininde özel bir sorun yaşanmamaktadır.

Teknolojik özellikler

Perakende fiyatı şişe başına 270 ruble'den başlayan Lev Golitsyn şampanyası için hammadde tedarikçileri yıllık olarak seçiliyor. Bunun nedeni iklim koşullarındaki ve şarap tarlalarının diğer özelliklerindeki değişiklik olasılığıdır. Uzmanlar, şarap üretimi için gerekli malzemenin sağlanacağı bağları bizzat ziyaret ederek başvuru sahiplerini dikkatle seçiyor.

İçecek üretiminin her aşamasında kalite kontrol yapılmaktadır. Numune alma sonrasında gerekirse her birinin kendine has standartları olan ürün cinsi dikkate alınarak tadı stabil hale getirecek önlemler alınır. Yenilikçi teknolojiler ve üretime dikkatli bir yaklaşım sayesinde, Lev Golitsyn şampanyasına (incelemeler bunu doğrular) güvenli bir şekilde tüm kalite kriterlerini karşılayan bir içecek denilebilir.

Menzil

Söz konusu köpüklü şarap serisi, birleştirme, ilave yıllandırma dikkate alınarak ve Novy Svet tesisinin patentli teknolojisi kullanılarak geliştirildi. Lev Golitsyn şampanya serisi üç çeşit içecekle temsil edilmektedir. Her şişe, ürün ve üretici hakkında bilgilerin yanı sıra ünlü şarap üreticisi prensin baş harflerini gösteren bir etiketle donatılmıştır.

Önerilen çeşitler:

• Brut. Sauvignon Blanc, Pinot, Chardonnay üzüm çeşitlerinden yapılır. Şarabın karakteristik, tanınabilir bir meyveli tadı ve saman tonlu şeffaf sarımsı bir rengi vardır.
• Yarı tatlı şampanya "Lev Golitsyn" çok popüler. Üretiminde Pinot Blanc, Sauvignon çeşitleri kullanılmakta, bazen de karışımda Chardonnay bulunmaktadır. Şarabın aroması belirgin elma ve erik notaları içerir. Ürünün tadı tatlı, taze ve mide bulandırıcı değil.
• Yarı sek köpüklü şarap önemli miktarda şeker içerir ve popüler üzüm çeşitleri Chardonnay ve Pinot Blanc'tan yapılır. İçeceğin kokusu, olgun armut ve beyaz çiçeklerin belirgin notalarını içerir.

İncelemelerin belirttiği gibi, farklı versiyonlardaki Lev Golitsyn şampanyası sevenler için aynı görünebilir. Bu, kalitesinin şüpheli olduğunu göstermez, ancak şarabın ortalama tüketiciyi hedeflediğini gösterir. Aynı zamanda içecek tüm Avrupa ve yerel standartları karşılamaktadır. Şampanya yıldönümlerini, önemli etkinlikleri ve unutulmaz tarihleri ​​kutlamak için mükemmeldir.

Fiyatı en düşük olmasa da oldukça makul olan şampanya "Lev Golitsyn", beyan edilen özelliklere uygunluk açısından "Kalite İşareti" uzmanları tarafından kontrol edildi. Sonuç olarak zararlı ve ağır maddelerin yabancı kalıntılarının (mg/kg)'dan fazla olmadığı ortaya çıktı:

• Arsenik - 0,01.
• Kurşun - 0,01
• Merkür - 0,01.
• Kadmiyum - 0,01.
• Demir - 1.7.
• Kükürt dioksit - 113.

Laboratuvar testlerinin ardından Lev Golitsyn köpüklü şarapları yüksek kaliteli ürünler olarak sınıflandırıldı. Ayrıca içecek yalnızca belirlenen standartları karşılamakla kalmıyor, aynı zamanda Roskachestvo'nun öncü göstergelerini de sağlıyor.

Test yapmak

Şarabın yapay karbonatlaması yoktur, bu da karbondioksit olmadan doğal bir fermantasyon sürecinin kullanıldığını gösterir. Etil alkol kapasitesi ve şeker konsantrasyonu, ekstraktın kütle konsantrasyonu ve etil alkol gibi GOST göstergeleri dahilindedir.

Belirtilen içeceğin mikrobiyolojisi ve asit konsantrasyonu Roskachestvo'nun ileri standardı dahilindedir. Ürün, tüm araştırma kriterleri dikkate alınarak yerli “Kalite İşareti” ile ödüllendirildi.

Şampanya "Lev Golitsyn": yorumlar

Birkaç yıldır söz konusu şarabı çeşitli kutlamalar için satın alan müşterilerden gelen geri bildirimler, bu ürünün kaliteli, zengin bir tada ve hoş bir aromaya sahip olduğunu gösteriyor. Ek olarak, kullanıcılar fiyat ve kalite parametrelerinin mükemmel bir kombinasyonuna dikkat çekiyor. Çeşitler açısından da özel bir şikayet yoktur. Köpüklü şaraplar arasında “Lev Golitsyn Brut”, “Yarı tatlı” veya “Kuru” en popüler olanlardır.

Kabın tasarımı ve şekline gelince, bu da sorun değil. Şişe, ürün ve üretici hakkında bilgilerin yanı sıra marka logosu ve Prens Golitsyn'in portresini içeren bir etiketle donatılmış klasik tarzda yapılmıştır. Mantar kortikaldir, alt kısmı içbükeydir, güçlendirilmiştir. Tüketicilere lisanslı perakende satış noktalarından (vergi pulu ile) şarap satın almaları tavsiye edilir. Bu şekilde sahte satın almanın hayal kırıklığını önleyebilirsiniz.

Avantajları

Lev Golitsyn şampanyasının incelemelerine dayanarak avantajlarını ve dezavantajlarını ayrı ayrı belirtmek isterim. Avantajlarıyla başlayalım:

• En iyi üzüm tarlalarından seçilmiş hammaddeler kullanılarak yüksek kalite.
• Tüm teknolojik süreçlerin yerli ve Avrupa standartlarına uygunluğu.
• Bu markanın üç çeşit köpüklü şarabının mevcudiyeti.
• Fiyat ve kalitenin optimum kombinasyonu.
• Ağızda kalan hoş tat, karakteristik meyve aroması ve çiçek notaları.

Köpüklü şarap uzmanları arasında bu içecekle ilgili neredeyse hiç olumsuz yorum yoktu. Dikkat etmek istediğim tek şey, herhangi bir alkolün aşırı tüketiminin sağlığınıza zararlı olduğudur.