fotoğraflarla adım adım tarif

Kabak genel olarak pek tadı veya kokusu olmayan bir sebze olarak kabul edilse de, çok lezzetli şekerlenmiş meyveler yapar. Pişirme sırasında pişirme şurubuna bir limonun suyu ve kabuğunun eklenmesi yeterlidir. Şekerlenmiş kabak, marmelat parçaları gibi yumuşak, sulu ve şeffaf hale gelir. Çay için alışılmadık bir tatlı servis ederek veya tatlı hamur işlerini şekerlenmiş sebzelerle süsleyerek misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz.

İçindekiler

• kabak – 1 kg
• limon – 1 adet.
• toz şeker – 200 gr

Hazırlık

1. Şekerlenmiş meyveler hazırlamak için yoğun etli, oldukça olgun bir kabak almanız gerekir. Genç sebzeler uzun süreli pişirmeye tolerans göstermedikleri için bu tatlıya uygun değildir. Kabak yıkanmalı ve soyulmalıdır. Daha sonra bunları uzunlamasına ikiye bölün. Tohumları ve lifleri çıkarmak için normal bir kaşık kullanın.

2. Soyulmuş posayı küpler halinde kesin. Pişirme işlemi sırasında %90'dan fazlası su olan kabakların çok kuruduğunu unutmamak gerekir. Bu nedenle onları oldukça büyük parçalara ayırmanız gerekiyor.

3. Kabaklara toz şeker serpin ve 30 dakika bekletin.

4. Tuzun etkisi altında olduğundan bu durumda sebze küplerinden bol miktarda meyve suyu çıkacaktır. Şekerlenmiş meyveleri pişirmek için artık su eklemenize gerek yok.

5. Özellikle şuruba bir limonun suyunu da eklemeniz gerektiğini düşündüğünüzde. Şekerlenmiş meyvelerin tadını ve aromasını iyileştirmek için lezzetin kabakla birlikte kaynatılması da gerekir.

6. Reçel yapmak için bu tarifin tüm malzemeleri tek bir kapta birleştirilip orta ateşte tutulmalıdır.

7. Şurup kaynadıktan sonra, sürekli ancak şiddetli olmayan bir kaynama sağlamak için ısı minimuma indirilmelidir. Kabağı 45-50 dakika pişirin. Limon suyu sebze parçalarının ıslanmasını önleyecektir. Şekillerini mükemmel bir şekilde koruyacaklar ve şeffaf hale gelecekler.

8. Kabak tamamen soğuyuncaya kadar şerbetin içinde kalmalıdır. 5-6 saat sonra bir süzgecin üzerine koyun ve şurubun tamamen süzülmesini bekleyin.

Kabak, ne belirgin bir kokusu ne de belirgin bir tadı olmadığı için göze çarpmayan bir sebzedir. Bu nedenle ondan farklı yemekler, hatta tatlılar bile yapabilirsiniz. Pek çok insan şekerlenmiş meyvelere zaten aşık oldu. Bunlar şekerin harika bir alternatifidir, ancak çok daha sağlıklıdırlar.

Farklı tatlarda kabak şekerlemesi nasıl yapılır

Hazırlamak için kabak, şeker ve aroma, tat ve renk katacak herhangi bir meyve veya meyveye ihtiyacınız olacak. İkram kiraz, çilek, elma, ananas, portakal, limon vb. Olabilir.

Bu tarif için beni nadiren nazik sözlerle şımartan kayınvalidemden övgü aldım. Ve ilk defa kendi meyve şekerlerimi denediğimde birçok üreticinin sırrını anladım. Kabak, pişirildiği meyvenin tadıyla o kadar iç içedir ki adeta ona dönüşür. Görünüşe göre gıda fabrikaları da nötr tadı olan bir meyve veya sebzeyi alıp onu aroma ve boyalarla doyuruyor. Ama benim tarifimde her şey doğal.

Adım adım tarif

Zaten oluşturulmuş tohumlarla "yaşlanmış" kabakların alınması tavsiye edilir. Genç bir adam lapa haline gelebilir ama bizim buna ihtiyacımız yok.

1. Kabağı yıkayıp soyun.

   Kabakların derisini kesin

2. Uzunlamasına veya halkalar halinde kesin. İkinci seçenek elleriniz için daha basit ve daha güvenli görünüyor. Çekirdeği tohumlarla birlikte çıkarıyoruz.

   Kabağı halkalar halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın

3. Pişirme ve kurutma sırasında büyük ölçüde küçülecekleri için kenarları en az 2-3 cm olan küpler veya parçalar halinde kesin. 2-3 kg ağırlığındaki büyük bir kabaktan yaklaşık bir litre kavanoz şekerlenmiş meyve elde edilir.

   Kabağı çok büyük değil ama küçük dilimler halinde kesin

4. Parçaları bir tencereye koyun ve önceden soyulmuş ve doğranmış kabakların her kilogramı için 200 gr şeker kullanarak üzerine şeker serpin.

   Dilimlere şeker serpin ki suyunu salsınlar.

5. En az 2 saat suyunun çıkmasını bekliyoruz. Bir gece bekletebilir veya sabah şeker ekleyip akşam işten eve gelip şekerli meyveleri pişirmeye başlayabilirsiniz.
6. Tavayı ateşe verin, doğal aromamızı ekleyin: 1 kg kabak için 1 limon veya portakal yeterlidir (suyunu sıkın ve kabuğunu parçalara ayırın), yarım bardak vişne suyu veya bir bardak kuru kayısı. Doğaçlama yapın, sevdiğiniz ve elinizde olanı ekleyin. Çok fazla sıvı dökmeyin, aksi takdirde uzun süre buharlaştırmanız gerekir.
7. 5 dakika kısık ateşte pişirin. Tüm parçaların şurup içinde kalması için çok dikkatli ve sadece 1-2 kez karıştırıyoruz.

   Bütün dilimler şurup içinde olmalı

8. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın. Tekrar bir gece veya bir gün bırakabilirsiniz.
9. Tekrar ateşe veriyoruz ve aynı dikkatle ve nadiren karıştırarak 5 dakika daha pişiriyoruz.
10. 3-4 piştikten sonra küpler şeffaflaşacak, dolgu maddesinin tadını ve rengini alacak ve neredeyse hiç şurup kalmayacaktır. Kurutma zamanı geldi.
11. Dilimleri tek kat halinde dizip +50 °C'yi aşmayan bir sıcaklıkta kurutucuda veya açık fırında kurutuyoruz.Şekerlenmiş meyveler hala buruşuk olduklarında ancak artık ellerinize yapışmadıklarında hazır sayılırlar.

    Kabağı düşük sıcaklıkta bir kurutucuda kurutmak en iyisidir.

12. İstenirse üzerine pudra şekeri serpilir ve cam kavanozlarda veya plastik kaplarda, ağzı kapalı olarak saklanır.

    Şekerlenmiş meyveleri dışarıdan gelen nemli havanın içeri girmemesi için saklıyoruz.

Şekerlenmiş meyveler tatlı yerine doğal haliyle yenir ve çayın yanında servis edilir. Cupcake veya muffin gibi unlu mamullere eklenebilir.

Şekerlenmiş meyvelerin tek seferde pişirildiği, parçaların 30-40 dakika kaynatıldığı başka bir tarif de gördüm. Hiç hoşuma gitmedi, ocak başında bu kadar uzun süre durup sürekli karıştırmayı sevmiyorum. Kabakların yanması ve fazla pişmesi tehlikesi vardır. Kaynamasını beklemek, ısıyı en aza indirmek, pişirme süresini 5 dakikaya ayarlamak ve işime devam etmek benim için daha kolay. Ayrıca tarifimde kabak ve meyveler/meyveler minimum düzeyde ısıl işleme tabi tutuluyor. Çoğu zaman kaynatılmak yerine düşük sıcaklıkta şurup içinde bekletilir, bu da tüm vitaminlerin korunması anlamına gelir.

Şekerlenmiş kabak, minimum şeker ve maksimum besin içeren değerli bir üründür. Bu incelik mükemmel bir şekilde saklanır ve sıkıcı olmaz çünkü parçaları küpler, dilimler, çubuklar vb. halinde keserek birçok farklı tat, renk ve hatta şekil oluşturabilirsiniz.

Ünlü reklam sloganını başka kelimelerle ifade etmek istiyorum: “Hala kaynıyor musun? O zaman sana geliyoruz!” ve şunu soruyoruz: “Hâlâ mağazadan şekerli meyve mi alıyorsun? Bunları evde yapmaya başlamanın zamanı geldi!” Bu sağlıklı tatlıyı hazırlamak ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Tek yapmanız gereken meyve şekerlemesini neyden yapacağınıza karar vermek ve şekeri almak. En iyi fikirlerden biri kabak şekerlemesidir. Herkes bu sebzeleri kesinlikle karşılayabilir.

Ancak malzemelerin dışında (onlar olmadan hiçbir şeyi yoktan pişiremeyiz), lütfen sabırlı ve sebatlı olun. Tüm süreç 5-6 saat süreceği için ana bileşenlerden daha azına ihtiyaç duyulmayacak - reçel yaparken olduğu gibi 2 saatte bitiremeyeceğiz. Böylece bahçeyi temizliyoruz ve büyük bir sarı kabak seçiyoruz - bundan fırında şekerlenmiş meyveler yapacağız. Olgun bir balkabağınız varsa onu kullanabilirsiniz; pişirme teknolojisi aynı olacaktır. Şekerlenmiş kabak tarifi bundan pek farklı değil.

İçindekiler:

• büyük kabak – 1 adet. (yaklaşık 1 kg saflaştırılmış ürün almalısınız);
• şeker - 1 bardak;
• limon – 1 adet.

Şekerlenmiş kabak için adım adım tarif

Kabağı soyun ve çekirdeklerini çıkarın.

Şekerlenmiş meyve hazırlamak için sadece meyve kısmına ihtiyacımız var. Kabağı halkalar halinde kesip soyabilir veya uzunlamasına kesip kabuğunu soyup kaşıkla gereksiz posayı çıkarabilirsiniz.

Kabağı küçük parçalar halinde kesin.

Ne olmaları gerektiğini söylemek zor: çok ince değil ama çok kalın da değil.

Kabağı derin bir kaseye koyun, şekeri ekleyin ve 1 saat bekletin.

Su eklemenize gerek yoktur: Durduktan sonra parçalar suyunu kendiliğinden salacaktır (sonuçta kabakların %90'ı sudur). İçeriği periyodik olarak çalkalayın; bu, şekerin erimesi ve sıvının salınması sürecini hızlandıracaktır.

Bir saat sonra şerbetin içinde yüzen kabak parçalarını göreceksiniz. Çok fazla olmayacak, ancak gelecekteki şekerlenmiş meyveleri içinde kaynatmak için yeterli olacak. Limonu soyun ve suyunu sıkın (her şeyi elle yapıyoruz).

Bu tam olarak ihtiyacımız olan şey. Limon suyu parçaların kaynamasını önleyecektir. Kabağı, kabuğunu ve suyunu bir tencerede birleştirin.

Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynattıktan sonra yaklaşık 1 saat kısık ateşte tutun. Karıştırmayı unutmayın: Bunu yapmazsanız bir kısmı iyice pişecek, şerbetlenmeyen kısmı ise çiğ kalacaktır. Önemli olan pişirme sırasında tüm parçaların şeffaf hale gelmesidir.

Şekerlenmiş meyvelerin hazırlanmasındaki bu aşama tamamlandığında, tavayı ocaktan alın ve tamamen (!) soğuyana kadar bırakın.

Artık geriye kalan tek şey, soğutulmuş parçaları bir fırın tepsisine veya büyük bir forma aktarıp 120 derece sıcaklıkta (veya fırınınızın minimum sıcaklığında) 4 saat fırına koymaktır.

Fırından çıkardığınızda yine de kuruyacağını unutmayın, bu yüzden fazla pişirmeyin (birden kabakların tam olarak kurumadığını düşünürseniz).

Şekerlenmiş meyveleri bir kaseye veya kavanoza aktarıp çayın yanında atıştırmalık olarak yiyoruz. Aynı kavanozda şekerlenmiş meyveler, kap serin ve karanlık bir yere konularak kış için saklanabilir. Genellikle bu tür şekerlenmiş kabaklar uzun süreli depolama için saklanmaz, ancak hava geçirmez bir kapta ve buzdolabında ise neden olmasın. Evde kabaktan lezzetli tatlılar yapabilirsiniz, bu aynı zamanda sağlıklı olacaktır.

Şekerlenmiş meyveler zaten lezzetlidir, ancak ev yapımı olanlar iki kat daha keyiflidir. Pek çok ilginç seçenek arasında en sıra dışı olanı kabaktır. Ayrıca ucuzdur ve bir sebzenin ömrünü uzun süre uzatmak için mükemmel bir seçenektir. Hadi pişirelim!
Tarif içeriği:

Kabak, yabani otlar gibi büyür ve büyür. Zaten çeşitli şekillerde hazırlanmış, reçel haline getirilmiş, ileride kullanılmak üzere dondurulmuş, konserve edilmiş vb. Bu basit sebze - şekerlenmiş meyvelerden tatlı bir hazırlık yapmanın zamanı geldi. Evde hazırlanmaları çok kolaydır. Teknoloji, diğer ürünlerden benzer tatlılar yapmak için kullanılan teknolojiden neredeyse hiç farklı değil. Parçalar mide bulandırıcı değil, orta derecede tatlı, ağızda hafif bir limon tadı var, oldukça esnek ve elastik. Mağazadan satın alınan tatlıların harika bir alternatifidirler. Çocuklarımız için bu en iyi tatlıdır - tamamen doğal, boyalar, koruyucu maddeler veya zararlı katkı maddeleri olmadan! Ayrıca tek başına tüketilebildiği gibi fırınlamada da kullanılabilirler.

Şekerlenmiş meyvelerin hazırlanması bir gün veya daha uzun sürebilir. Kurutma yöntemine bağlıdır. Örneğin şekerlenmiş meyveleri fırında veya özel kurutucuda pişirirseniz bu 4-5 saat sürecektir. Oda sıcaklığında kurutma birkaç gün sürecektir. Ancak sebzelerin kuruması ne kadar uzun sürerse sürsün, bu tarif hızlı bir tatlı olarak sınıflandırılabilir. Bu nedenle mutlaka hazırlamanızı öneririm; ayrıca tadarken kabak şekerlemesi tamamen tanınmaz hale gelecektir. Ve bu sebzeyi sevmeyenler bile onu tatlı haliyle sevecekler.

• 100 g başına kalori içeriği - 224 kcal.
• Porsiyon sayısı - 100 gr
• Hazırlık süresi - yaklaşık bir gün

İçindekiler:

• Kabak - 1 adet.
• Limon - 0,5 adet.
• Şeker - 200 gr

Şekerlenmiş kabakların adım adım hazırlanması:

1. Kabağı yıkayıp kurulayın. Eski ve olgun sebzeler kullanılıyorsa sert kabukları soyun ve büyük tohumları çıkarın. Bunu genç meyvelerle yapmak zorunda değilsiniz çünkü... ince derileri vardır ve neredeyse hiç tohumları yoktur. Bundan sonra meyveleri orta büyüklükte küpler halinde kesin. Ama onları çok ince doğramayın, çünkü... Kurutulduğunda boyutları 2-3 kat azalacaktır.

2. Doğranmış meyveleri bir tencereye koyun ve üzerine şeker serpin.

3. Şekerin erimesi ve sebzelerin suyunu salması için 1-2 saat bekletin.

4. Limonu yıkayıp kurulayın. Suyunu sıkın, lezzetini ince şeritler halinde ve posayı parçalara ayırın. Her şeyi kabakla birlikte tavaya ekleyin.

5. Tavayı ocağa yerleştirin, kaynatın ve orta ateşte 5 dakikayı geçmeyecek şekilde pişirin. Ateşten alın ve parçaların şurupla doyurulması için tuzlu suda bırakın.

6. Bir fırın tepsisini parşömenle örtün ve sebzeleri yerleştirin. Bunları 3-4 saat boyunca 60 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun. Aynı zamanda şekerlenmiş meyvelerin her tarafının eşit şekilde kuruması için ara sıra ters çevirin. Şekerlenmiş meyveler elinize yapışmadığında, elastik ancak esnek olduğunda hazır sayılır.

Balkonda temiz havada kurumaya da bırakabilirsiniz. Daha sonra en az bir gün kuruyacaklar. Ve dilerseniz bitmiş şekerlenmiş meyveleri bir süre ızgara altında bekleterek altın rengi elde edebilirsiniz. Çünkü şekerlenmiş kabak çok açık bir renge sahiptir ve çoğu kişi için iştah açıcı değildir.

şekerlenmiş kabak

4 (%80) 1 oy

Şekerlenmiş meyvelerin sadece meyvelerden ve egzotik meyvelerden hazırlanamayacağı ortaya çıktı. Belli bir bölgede yetişmeyen ithal ürünler kullanılmadan, tadı kesinlikle tarif edilemeyecek bir lezzete oldukça ulaşılabilir. Belki de yalnızca en küçük, en pahalı içerikle. Pratik ipucu: En hafif şekerlenmiş meyveler altın kabak çeşitlerinden elde edilecek, ardından süt yeşili olanlar gelecek, genç kabaklar soluk zümrüt renginde şekerlenmiş meyveler üretecektir.

Limonlu kabak şekerlemesi

Yani, yerli ve tanıdık kabaklardan şekerlenmiş meyve hazırlamak için gerekli ürünler:

• yaklaşık bir kilogram ağırlığında, katı, olgun bir kabak;
• bir orta boy limon;
• bir bardak şeker;
• bir yemek kaşığı pudra şekeri.

Süreç açıklaması:

1. Her türlü kabakları akan su altında yıkayın.
2. Kurutun, kabuğunu bir sebze soyucu veya ince bir bıçakla çıkarın.
3. İkiye bölün, tohumları ve lifleri bir kaşıkla çıkarın, sadece posayı bırakın.
4. Ortaya çıkan hammaddeyi 2x2 santimetre ölçülerinde küpler halinde kesin.
5. Küpleri toz şekerle örtün ve büyük miktarda meyve suyu çıkana kadar ortalama yarım saat kadar bir kenara koyun. Sebze parçaları sıvı içinde serbestçe yüzmelidir.
6. Limonun kabuğunu çıkarın ve posanın suyunu sıkın.
7. Limon malzemelerini kabaklara ekleyin ve ateşe verin.
8. Kaynatın, ısıyı en aza indirin ve parçalar şeffaflaşana kadar ocakta tutun.
9. Şekerlenmiş meyveleri 12 saat şurup içinde bırakın.
10. Bir kevgir içine alın ve şurubun süzülmesine izin verin
11. Bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve üzerine şekerlenmiş meyveleri yerleştirin.
12. Fırındaki sıcaklığı 60 dereceye getirin, iş parçasını içine yerleştirin.
13. Şekerlenen meyveleri kapağını sıkıca kapatmadan yaklaşık 4 saat kadar fırında bekletin.
14. Ürünün hazır olup olmadığını her saat başı test edin - hazır şekerlenmiş meyveler yoğun, elastik bir yüzeye ve esnek, marmelat benzeri bir iç kısma sahiptir. Hazır şekerlenmiş meyveler parmaklarınıza yapışmaz.
15. Ürünü fırından çıkarın, soğutun ve üzerine pudra şekeri serpin.
16. Işıktan ve ısıdan uzakta, sıkıca kapatılmış bir kapta saklayın.

Portakallı kabak şekerlemesi

Olgunlaşmış kabakları hasat etmenin mükemmel bir yolu. Tamir etmeniz gerekecek, ancak sonuç tüm beklentileri karşılıyor ve aynı zamanda mağazadan satın alınan her türlü tatlı için mükemmel bir alternatif. Ve elbette her türlü şekerleme ürününe harika bir katkı. Tabii ki, önce ev halkı bu inceliği yutmadıkça.

Gerekli bileşenlerin oranları:

• üç kilogram çok yoğun kabak;
• bir kilogram toz şeker;
• bir veya iki büyük portakal.

Pişirme işlemi:

1. Kabağı akan su altında yıkayın ve dış kabuğunu çıkarın.
2. Sebzeleri ikiye bölün ve bir çorba kaşığı kullanarak hamur sertleşene kadar tüm içlerini çıkarın.
3. Yarımları yaklaşık bir buçuk santimetre kalınlığında şeritler halinde, ardından küpler halinde kesin.
4. Gerekli miktarda şekeri kabakların içine dökün, parçalar sıvı içinde serbestçe yüzecek kadar meyve suyu elde edilinceye kadar bir kenara koyun. Ortalama olarak bu yaklaşık üç saat sürecektir.
5. Ürünün muhafaza amaçlı narenciyeyi kaplayan maddeler içermemesi için iyice yıkayın.
6. İnce bir rende kullanarak portakalların sarı kabuğu rendesini çıkarın, posayı beyaz tabakadan soyun ve kaba damarları ve tohumları çıkarın.
7. Kabuğu ve posayı bir karıştırıcıda veya kıyma makinesinde öğütün.
8. Kabak karışımına portakal püresini ekleyip ateşe verin.
9. Kaynattıktan sonra, içindekilerle birlikte tavayı tamamen soğuyuncaya kadar bir kenara koyun ve 12 saat şurup içinde bekletin.
10. Küpler şeffaf hale gelinceye kadar işlemi yaklaşık beş kez tekrarlayın.
11. Bir kevgir veya metal elek kullanarak şekerlenmiş meyvelerin tüm şuruplarını boşaltın.
12. Bir fırın tepsisini parşömenle örtün ve üzerine küpleri yerleştirin.
13. Şekerlenmiş meyveleri önceden 50 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin ve buharın çıkmasını sağlamak için kapağını aralık bırakın.
14. Tamamlanana kadar her saat başı karıştırarak kurutun.
15. Bitmiş ürünler parmaklarınıza yapışmamalı ancak esnekliği koruduğunuzdan emin olun.
16. Şekerlenmiş meyveleri pudra şekeri serpin ve hava geçirmez bir kaba koyun.
17. Karanlık ve serin bir yerde saklayın.