Levrek birçok harika Akdeniz yemeğinin temelidir. Narin, asil tadı ve oldukça az sayıda kemiği sayesinde gerçek bir kraliyet balığı olarak kabul edilir ve hak ettiği popülerliğe sahiptir.

Bir tavada levrek nasıl pişirilir - tarif?

İçindekiler:

• levrek karkası – 2 adet;
• limon – 1 adet;
• biberiye – 2 dal;
• – 1 şube;
• sarımsak – 2-3 diş;
• zeytinyağı – 35 mi;
• tereyağı – 50 gr;
• tuz - tatmak.

Hazırlık

Levrek karkaslarını baştan, yüzgeçlerden ve iç organlardan çıkarıyoruz ve akan soğuk suyla iyice duruluyoruz. İstenirse baş ve kuyruk bırakılabilir. Balıkları kağıt havlu veya peçeteyle silerek kurutuyoruz ve sırtında birkaç enine kesim yapıyoruz.

Şimdi levreklerin karnının dışını ve içini tuz ve öğütülmüş beyaz biberle ovalayın, üzerine limon suyu ve zeytinyağı serpin, dilimlere kekik ve biberiye yapraklarını koyun ve balığı yirmi ila otuz dakika marine etmeye bırakın.

Tereyağını bir tavada eritin, orta ateşte ısıtın ve marine edilmiş levrek karkaslarını serip tekrar kağıt havluyla kurulayın. Sarımsakları soyun, karanfilleri bıçakla ezin ve balıkla birlikte yağa ekleyin. Karkasların her iki tarafını da yedi dakika kızartın, üzerine kızartıldıkları sarımsak yağını periyodik olarak dökün.

Bitmiş balığı bir tabağa alın, kalan limon suyunu tavaya ekleyin, yağla karıştırın ve elde edilen karışımı balığın üzerine dökün.

Folyoda sebzeli fırında levrek nasıl pişirilir?

İçindekiler:

• levrek karkası – 2 adet;
• limon – 1 adet;
• soğan – 3 adet;
• tatlı dolmalık biber – 2-3 adet;
• taze petrol – 220 g;
• kiraz domates – 270 gr;
• zeytinyağı – 35 mi;
• kurutulmuş fesleğen – 5 gr;
• kekik – 5 gr;
• biberiye – 5 gr;
• öğütülmüş beyaz biber - tatmak;
• - tatmak;
• tuz - tatmak.

Hazırlık

Levrek karkaslarını kesip istenirse iç kısımlarını çıkarıyoruz, kuyruğu, yüzgeçleri ve kafayı kesip soğuk suyla iyice duruluyoruz. Balıkları kağıt havlu veya peçeteyle kurulayın ve sırtında birkaç kesim yapın. Daha sonra karkasları tuz, balık baharatları ve öğütülmüş beyaz biberle ovalayın. Yarıklara limon dilimleri koyup, karnını önceden soyulmuş soğanla doldurup yarım halkalar halinde kesiyoruz.

Levrekleri zeytinyağıyla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, üstünü folyoyla sıkıca kapatın ve bastırın. iyi. Balıkları önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına on beş dakika kadar koyun.

Balık pişerken sebzeleri hazırlayalım. Biberleri, mantarları ve kalan soğanları yıkayıp soyup birkaç parçaya kesiyoruz. İstenirse ilave kabak veya patlıcan da alabilirsiniz. Sebzeleri zeytinyağıyla gezdirin, kuru otlarla baharatlayın ve hafifçe karıştırın.

Pişirme süresi geçtikten sonra folyoyu çıkarın, hazırlanan sebzeleri levreklerin kenarlarına yerleştirin, yıkanmış kiraz domatesleri ekleyin ve tabağı on beş dakika daha veya kızarana kadar üst ızgaranın altına yerleştirin.

Basit ama uygun şekilde kızartılmış balıklar, sofistike güveçlerden ve gurme balık yemeklerinden daha lezzetli olabilir. Kızarmış balık pişirmede ana şey nedir:

1) Balığın tazeliği ve kalitesi. Ayrıca, doğru şekilde ve yakalandıktan hemen sonra dondurulması şartıyla, daha önce buzu çözülmüş balıkları da dondurabilirsiniz;

2) Balık donmuşsa kızartmadan önce tamamen çözülmesi gerekir. Balık ne olursa olsun, en iyi sonuç ve altın kahverengi kabuk için, kızartmadan önce balığın sıcaklığının mümkün olduğunca oda sıcaklığına yakın olması gerekir. Balıkları yarım gün oda sıcaklığında bırakmak da buna değmez. Artık taze olmayacak. Ancak 30 dakika ila 1 saat arasında bu oldukça mümkün!

3) Balığı tavaya yerleştirmeden önce, fazla nemi (balık suları, turşusu vb.) gidermek için balığın yüzeyini bir kağıt havluyla silmeniz gerekir. Balığın yüzeyinin kuruluğu, altın kahverengi bir kabuk oluşmasında önemli bir faktördür.

4) Balığı yerleştirmeden önce tava iyice ısıtılmalı, çok sıcak olmamalı ve hafif ılık olmamalıdır. Çok sıcak bir tavada balıklar hemen yanmaya başlayacak, çok soğuk bir tavada ise kızartmak yerine suyunu salacak, bu da herhangi bir kabuk umudu olmayan balıkların haşlanmış olmasına neden olacaktır.

5) Balık kızartmak için her zaman mükemmel sonuçlar elde etmek amacıyla yapışmaz kaplamalı bir tavaya ihtiyacınız vardır. Bu hayatı çok daha kolaylaştıracak. Her ne kadar onlardan uzaklaşmaya çalışsam da balık için teflon kaplı tavaları tercih ediyorum...

Muhtemelen en önemli şey bu... Ekmek yapmak ya da ekmek yapmamak bir zevk meselesi; benim tecrübelerime göre, un ya da başka bir şeyle ekmek yaparken sululuğu korumak tartışmalı bir konudur. Kızartma için uygun şekilde hazırlanmış ve uygun şekilde kızartılmış balık, panelenmiş balıktan daha az sulu değildir ve hiçbir şey, balığın çıtır kabuğunun tadını çıkarmanızı engellemez!

2 porsiyon

İçindekiler

• 2 levrek (çipura, deniz veya nehir levrek, nehir alabalığı ve hatta barbunya kullanabilirsiniz)
• 2 şube biberiye, sadece iğneler
• 1 şube kekik, sadece yapraklar
• 1 limonun suyu
• 3 diş sarımsak
• Tatmak için tuz
• 50 gram tereyağı
• 2 yemek kaşığı. zeytin yağı

Balıkların marine edilmesi: 30 dakika Pişirme süresi: 20 dakika Toplam pişirme süresi: 50 dakika

1) Balığın içini boşaltın, temizleyin, kafasını ve yüzgeçlerini kesin. Soğuk akan su altında iyice durulayın. Kağıt havluyla kurulayın. Balıkların genişliği boyunca her iki tarafta derin kesimler yapın.

2) Balıkları iyice tuzlayın, zeytinyağını, limon suyunun yarısını serpin, karın boşluğunu unutmadan ve kesikleri otlarla doldurun. Balıkları oda sıcaklığında 30 dakika bekletin.

3) Yağı bir tavada orta ateşte ısıtın. Balıkları kağıt havluyla kurulayın ve yağ köpürmeyi bıraktığında balığı tavaya koyun ve iyice kızarana kadar her iki tarafını da yaklaşık 5-6 dakika kızartın. Sarımsakları bıçağın düz tarafıyla ezip balığa ekleyin. Kızartma sırasında ara sıra kızgın yağı balığın kızartıldığı yüzeyine dökün.

Levrek çok yumuşak ve lezzetli bir balıktır. Küçük romantik bir akşam yemeği için daha uygundur. Ama neden zorlu bir hafta çalıştıktan sonra kendinizi ödüllendirmiyorsunuz? Bu balık, neredeyse tüm balık türlerinde bulunan takıntılı balık kokusuna neredeyse hiç sahip değildir. Bu nedenle dairenizi balık kokusuyla doldurma korkusu olmadan bir tavada güvenle kızartabilirsiniz. Levrek karkaslarının boyutu, normal bir tava boyutuna mükemmel şekilde uyar. Elbette balıklar fırında da pişirilebilir, ancak o zaman yalnızca balık yağda kızartıldığında oluşan o harika kızarmış kabuğu elde edemeyiz. Kekikli levrek kızartması, kendinizi Akdeniz'in atmosferine kaptıracak, enfes tadı ve aromasıyla içinizi şımartacak, yemeğinizi süsleyecek.

İçindekiler Kızarmış levrek hazırlamak için:

• levrek – 2 karkas
• taze kekik – 1 demet
• kaba deniz tuzu, biber karışımı - tatmak
• kireç – 0,5 adet.
• ayçiçek yağı - kızartmak için

Yemek tarifi kızarmış levrek:

Balıklar temizlenmeli, içleri temizlenmeli ve akan suda iyice yıkanmalıdır.

Balığın iç boşluğunu tuzla ovalayın ve birkaç tane karabiber ekleyin. Kekik dallarını elinizde hafifçe ezip iki üç kez katlayıp balığın karnına yerleştirin. Tüm yapının sıkı bir şekilde tutulmasını ve balıktan çimlerin düşmemesini sağlamak için karkas, mutfak ipi veya yağlı sicim ile bağlanabilir.

Tavaya yaklaşık 60-80 ml ayçiçek yağı dökün. Tavayı ısıtın ve hazırlanan balıkları üzerine yerleştirin. Balıkları tuzlayın ve orta ateşte 5-7 dakika kızartın. Daha sonra diğer tarafını çevirip tuz ekleyip 5-7 dakika daha kızartın. Çıtır kabuk sevenler için kızartma işleminin süresi birkaç dakika daha artırılmalıdır.

Kızarmış levrek servis etmek için limonu hazırlayın. Bunu yapmak için ince dilimler halinde kesin.

Bitmiş kızarmış levreği bütün olarak bir tabağa koyun ve limon dilimleriyle süsleyin. Bu hafif ve lezzetli yemek, taze sebze ve otlardan oluşan herhangi bir salata ve yanında haşlanmış pirinçle harika gider.

Afiyet olsun!

Levrekleri fırında veya tavada pişirebilirsiniz. Bu yemeklerin her birinin mükemmel bir tadı ve aroması vardır. Bu tariflere göre levrek nasıl pişirileceği aşağıda anlatılmıştır.

Bir tavada levrek lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir

Levrekleri bir tavada pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:

• limon - 1 adet;
• zeytinyağı - 15 mi;
• levrek - 2 adet;
• galeta unu (un) - 15 g;
• maydanoz ve dereotu - her biri ¼ demet;
• öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber - her biri 1 çay kaşığı;
• tuz - tatmak.

Levrek bir tavada şu şekilde hazırlanır:

1. Balıkları çıkarın, yüzgeçleri kesin ve akan su altında durulayın. Daha sonra kağıt havlu üzerine koyun ve kurulayın. Her bir levreği biber ve tuzla ovalayın.
2. Limonun suyunu sıkın. Maydanozu ve dereotu doğrayın. Daha sonra yeşillikleri limon suyuna ekleyin ve birkaç dakika bekletin.
3. Her balığın karın boşluğuna limon suyuna batırılmış dereotu ve maydanozu koyun. Daha sonra levreği galeta ununa bulayın. Eğer elinizde yoksa normal un kullanın.
4. Levrekleri bir tavada zeytinyağında her iki tarafı da altın rengi oluncaya kadar kızartın. Sonra servis yapın. Bu yemek için pirinç veya patates olabilen bir garnitür yapılması tavsiye edilir.

Fırında levrek nasıl pişirilir

Aşağıdaki malzemeleri içeren bu tarif, levreği lezzetli bir şekilde pişirmenize yardımcı olacaktır:

• limon - 3 adet;
• tereyağı - 7 yemek kaşığı. ben;
• defne yaprağı - 2 adet;
• tuz, kimyon ve karabiber - tatmak;
• levrek - 2 adet;
• beyaz şarap (kuru kullanmak daha iyidir) - 100 ml.

Levrek fırında birkaç aşamada hazırlanır:

1. Balığı alın, bir kesme tahtası üzerine koyun ve karnını keserek iç kısımlarını dikkatlice çıkarın. Daha sonra her bir levreği akan su altında iyice durulayın.
2. Fırını önceden 220 dereceye ısıtın. Bir kapta tuz, karabiber ve kimyonu karıştırın. Bütün bunlarla balığın içini ve dışını ovalayın.
3. Limonu dilimler halinde kesin. Her balığın karnına birkaç tanesini yerleştirin. Fırın tepsisini folyo ile kaplayın ve kalan limonların yarısını üzerine yerleştirin. Daha sonra balıkları narenciyelerin üzerine ve kalan dilimleri de üstüne yerleştirin. Her bir levreğin üzerine beyaz şarap dökün, üzerini folyoyla örtün ve 15 dakika fırına koyun.
4. Balıkları çıkarın ve üzerine tereyağı sürün. Folyoda oluşan suyu üzerine döktüğünüzden emin olun. Daha sonra levrek çok yumuşak ve sulu olacaktır. Balığın iştah açıcı bir altın kabuk elde etmek için zamanı olması için bundan sonra folyoyu kapatmaya gerek yoktur. 10 dakika daha pişirmeye gönderin. Daha sonra çıkarın, bir tabağa koyun ve herhangi bir garnitürle (karabuğday, pirinç, patates püresi) servis yapın.

Levrek farklı isimlerle bilinir: levrek, levrek, levrek. Ancak Moronaceae familyasına ait bu yırtıcı balığın bilimsel adı defnedir. Doğal ortamında bir metreye ulaşabilen ve 12 kg ağırlığa ulaşabilen bir balıktır ancak yapay rezervuarlarda yetiştirilen balıklar satışa sunulmakta ve ağırlığı nadiren 1 kg'ı aşmaktadır. Süpermarketlerde satılan levreklerin ortalama ağırlığı sadece 0,4-0,5 kg'dır. Defne yaprağını hazırlamanın birkaç yolu vardır, ancak çoğu zaman kızartılır. Tavada levrek bütün olarak, parçalar halinde pişirilebildiği gibi, sadece filetodan da tabak haline getirilebilir. Levrek yemekleri için pek çok tarif var ve hemen hemen her gurme, kendi gastronomik tercihlerine en uygun seçeneği seçebilecek.

Pişirme özellikleri

Levrek pişirmesi en kolay balıklardan biridir. İçinde küçük kemikler yoktur, pullar kolayca çıkarılır, etler, bir tavada kızartırken balığın kurumaması için yeterli yağla yumuşatılır. Spesifik deniz kokusunu gidermeyi düşünmenize bile gerek yok çünkü neredeyse hiç yok. Ancak levrek kızartma teknolojisinin kendine has özellikleri vardır ve birkaç önemli noktayı bilmeden aşçı tam olarak beklediği sonucu alamayabilir.

• Satışta hem soğutulmuş hem de dondurulmuş levrek bulabilirsiniz. Genellikle daha sulu olduğu için ilkini tercih etmek daha iyidir. Ancak dondurulmuş bir ürün, ani sıcaklık değişimlerine maruz bırakılmadan, doğal koşullarda çözülmesine izin verilirse, lezzetli bir yemek de elde edebilirsiniz. Mikrodalga veya ılık su kullanarak işlemi hızlandırmaya çalışmak, balığın önemli miktarda nem kaybetmesine ve yiyeceğin kurumasına neden olacaktır.
• Pişirmeden önce balığın pulları ve iç organları temizlenmeli, solungaçları, kuyruğu ve yüzgeçleri çıkarılmalıdır. Bazen levreklerin fileto veya biftek şeklinde kesilmesi de gerekebilir. Hatta pullar, kuyruktan başa doğru hareket eden metal bir bulaşık yıkama fırçasıyla bile çıkarılabilir. Bunu özel bir rende kullanarak yapmak daha da uygun olacaktır. Karın kesilerek iç kısımlar elle çıkarılır, ardından karın bölgesini kaplayan film bıçak veya kaşıkla temizlenir. Balıklar temizlendikten sonra temiz suyla yıkanmalı ve mutfak havlusu ile kurutulmalıdır.
• Ağırlığı 1 kg'a kadar olan küçük balıklar bir tavada bütün olarak kızartılabilir, ancak çoğu zaman kafaları kesilir. 1 kg'dan ağır olan karkaslar kızartılmalı, önce porsiyonlar halinde kesilmelidir. Her büyüklükteki balığı bütün olarak değil, parçalar halinde kızartabilirsiniz.
• Levrek yemeğine daha rafine bir tat kazandırmak için marine edilir. Bu balığın turşusu yumuşak olacak şekilde seçilmiştir ve çoğunlukla limon suyu ve zeytinyağı ile sınırlıdır. Ayrıca marine sosuna soya sosu, krema, otlar, karabiber veya beyaz biber ve sarımsak da ekleyebilirsiniz, ancak ölçülü olarak levrek etinin eşsiz tadını vurgulasın ama bozmasın. Marine etme süresi değişebilir ancak genellikle 30-60 dakika yeterlidir.
• Levreği sıcak bir tavada orta ateşte kapaksız kızartmanız gerekir, aksi takdirde kızartılmayacak, haşlanacak ve yemeğin tadı farklı olacaktır.
• Levreğin zarar görmemesi için kızartma sırasında sık sık çevrilmesi önerilmez. Ancak yine de balığı bir kez ters çevirmeniz gerekiyor.
• Levreklerin ocakta kızartılma süresi çok uzun değil: filetoların her iki tarafı 4 dakika, biftek 5 dakika, bütün küçük balıklar 6-7 dakika kızartılıyor. Yaklaşık 1 kg ağırlığındaki balıkları parçalara ayırmak daha iyidir ancak bütün olarak pişirmek istiyorsanız tavada kızartmak 20-25 dakika sürecektir.

Bir tavada levrek pişirmek için birçok seçenek vardır ve ondan yemek hazırlama teknolojisi farklı olabilir. Hatalardan kaçınmak ve beklenen sonucu almak için seçilen tarife eşlik eden tavsiyelere uymalısınız.

Bir tavada kızartılmış bütün levrek

• levrek – 1 kg;
• biberiye – 2 dal;
• kekik – 1 dal;
• limon – 1 adet;
• tereyağı – 50 gr;
• zeytinyağı – 40 mi;
• sarımsak – 3 diş;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

• Toplam ağırlığı yaklaşık 1 kg olan birkaç levrek karkasını temizleyip bağırsaklarını çıkarın.
• Balıkları yıkayıp kafalarını kesin. Kuyrukları ve yüzgeçleri çıkarın. Karkasları tekrar durulayın ve kağıt havluyla içini ve dışını kurulayın.
• Balıkların yan kısımlarında kesikler yapın.
• Balıkları tuzla ovalayın.
• Yarım limondan sıkılmış suyu, belirtilen miktarda zeytinyağıyla karıştırın. Balıkları bu karışımla kaplayın. Kolaylık sağlamak için bir pasta fırçası kullanabilirsiniz.
• Levreğin kenarlarındaki yarıklara bitki parçalarını yerleştirin.
• Balık karkaslarını bir torbaya koyun ve 30-60 dakika serin bir yere koyun.
• Sarımsak dişlerini soyun ve dilimler halinde kesin.
• Tereyağını bir tavada eritin, içine sarımsak parçaları koyun ve karakteristik bir koku duyulana kadar kızartın.
• Sarımsakları yağdan çıkarın. Hazırlanan balıkları tavaya yerleştirin.
• Balıkları her iki tarafta 6-7 dakika kızartın, ara sıra sarımsak yağıyla yağlayın.

Bu tarife göre hazırlanan levrek, bağımsız bir meze olarak servis edilebileceği gibi, parçalara ayrılarak pirinç veya patatesten oluşan garnitürle de servis edilebilir.

Bir tavada ekmekli levrek biftekleri

• levrek – 1 kg;
• tereyağı – 80 gr;
• zeytinyağı – 60 mi;
• buğday unu - 100 gr;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

• Balıkları temizleyip bağırsaklarını çıkarın. Başını, kuyruğunu ve yüzgeçlerini kesin. Peçetelerle durulayın ve kurulayın.
• Karkası çapraz olarak yaklaşık 1,5 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
• Unu eleyin, tuz ve karabiberle karıştırın.
• Bir tavada tereyağını eritin, üzerine bitkisel yağ ekleyin.
• Balık parçalarını una bulayın ve bir tavaya (tek kat halinde) koyun. 10 dakika, yani her iki tarafta 5 dakika kızartın.
• Kalan biftekleri de aynı şekilde kızartın.

Fazla yağı gidermek için balığı servis etmeden önce bir peçeteye koyun. Fazla yağı emecek ve balığın yenmesi daha keyifli olacaktır. Bunun kalori içeriği üzerinde de olumlu bir etkisi olacaktır.

Bir tavada soya soslu levrek filetosu

• levrek – 1 kg;
• limon suyu – 20 mi;
• soya sosu – 60 mi;
• zeytinyağı - ne kadar gerekli olacak;
• balık için baharat - tatmak.

Pişirme metodu:

• Temizlenmiş ve içleri çıkarılmış levrekleri fileto halinde kesin.
• Her filetonun deri tarafında birkaç sığ kesim yapın.
• Soya sosunu bir kaseye dökün, limon suyu ve balık baharatını ekleyin. Bunları iyice karıştırın.
• Fileto parçalarını turşuya batırın, turşunun tamamen kaplaması için birkaç kez çevirin.
• Levrek filetosunun marine edilmesi için yarım saat bekleyin.
• Yağı bir tavada ısıtın, fileto parçalarını içine koyun ve önce bir tarafta 5 dakika, sonra diğer tarafta 4 dakika kızartın.

Pirinç en iyi şekilde bu tarife göre hazırlanan balıklara garnitür olarak servis edilir. Ayrıca haşlanmış veya pişmiş sebzelerle de desteklenebilir.

Bir tavada sebzeli levrek

• levrek – 1 kg;
• kabak – 0,25 kg;
• kiraz domatesleri – 100 gr;
• yeşil kuşkonmaz – 100 gr;
• kapari - tatmak;
• tuz, karabiber - tatmak;
• zeytinyağı - ne kadar gerekli olacak.

Pişirme metodu:

• Hazırlanan balığı fileto halinde kesin.
• Parçalarda kesimler yapın. Tuz ve karabiberle ovalayın, üzerine yağ dökün ve marine etmeye bırakın.
• Sebzeleri yıkayıp kurumaya bırakın.
• Kabağı çubuklar halinde, kuşkonmazı 10 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
• Kabağı, domatesleri ve kuşkonmazı bir tavada kaynar yağda dönüşümlü olarak kızartın. Kabak yaklaşık 5-6 dakika, domates - 7-8 dakika, kuşkonmaz - sadece 3 dakika pişirilmelidir.
• Balık filetosunu kuru, sıcak bir tavaya koyun ve 8-9 dakika kızartın.

Kızaran levrek filetoyu tabaklara yerleştirip, kızarmış sebzeler ve kapari ile süsleyip servis yapın. Tarifteki malzeme miktarı 2 porsiyon içindir. Yiyecekler tabaklara güzelce dizilirse bu tarife göre hazırlanan yemek şenlikli bir masaya layık olacaktır.

Levrek, hazırlanması da kolay, lezzetli ve sağlıklı bir balıktır. Diyetinize dahil etmeye karar verirseniz, bu balığın bir tavada nasıl pişirileceğini bilmeniz gerekecektir, çünkü bu yöntem en basit ve en popüler yöntemdir. Kızarmış levrek için pek çok tarif var ve her biri kendine göre güzel. Aşçı, balığın bütün olarak mı pişirileceğini, önce biftek veya fileto halinde mi kesileceğini seçebilecek. Her zevke uygun bir seçenek var.