Efsanevi Sezar salatasının nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağı sorusu yüzden fazla, hatta binden fazla ileri düzey aşçıya eziyet ediyor. Herkesin kendi bakış açısı vardır ve herkes bunun tek doğru olduğunu düşünürken, diğer popüler tarifler gibi "Sezar" ın da uzun süredir çok sayıda varyasyon edindiği, çok sayıda renk tonu edindiği ve Belirli bir konu üzerinde doğaçlamalar edindim. Elbette klasik bir versiyon var, ancak temel tarifle ilgili fantezilerin yaşama hakkı olmadığını kim söyledi?

"Sezar" mı yoksa temayla ilgili fanteziler mi?

Son yıllarda birçok kafe ve restoran kendilerine ait bir çeşit "lezzet" bulmaya çalışıyor, böylece işletmelerinde sevilen ve sıklıkla sipariş edilen "Sezar" ana "kartvizitlerden" biri haline geliyor. Çoğu zaman, "püf noktaları" servis yöntemiyle ilgilidir - tabaklar, tabak tasarımı, dekor. Derin salata kaseleri ve kesinlikle düz tabaklar, verrines gibi mini versiyonlar ve büyük bir şirket için devasa kaseler, yemek olarak marul yaprakları ve kokteyl pipetiyle içilen sıvı atıştırmalık şeklinde mutlak füzyon seçenekleri var. Salata, uzun kurutulmuş ekmek dilimleri, kıvırcık peynir parçaları ve her türlü ot ve sebze demetleriyle süslenmiştir.

Hayal gücünün ikinci yönü salatayı doldurmaktır ve burada da yaratıcılık için devasa bir alan ortaya çıkar. Marul yapraklarıyla yapılan oyunlar, sos denemeleri, krutonlar için çeşitli soslar, bazı bileşenlerin diğerleriyle değiştirilmesi ve tamamen beklenmedik malzemelerin tanıtılması - Sezar genellikle mutfak yaratıcılığının nesnesi haline gelir ve görüyorsunuz, bu o kadar da kötü değil.

Bu tür deneyler sayesinde Sezar pizzası(Sosla kaplanmış ince çıtır hamur üzerine peynir, güneşte kurutulmuş domates, ızgara tavuk ve marul serpilir), Sezar kebabı(tavuk şişlerinin servis edildiği salatanın aynısı), Makarnalı Sezar salatası(klasik versiyon, haşlanmış makarna ile seyreltilmiş), aynı isimli sandviç(ortasına küçük bir porsiyon marul, et ve peynir gizlenmiş, sosla tatlandırılmış yumuşak bir çörek) ve standart bir yemeğin diğer birçok standart dışı çeşidi.

Bununla birlikte, fantezi tariflerin zenginliğini anlamak için, gerçek "Sezar" ın ana bileşenlerine sırayla bir göz atalım - hadi klasik versiyona geçelim ve aynı zamanda varyasyonları da göz önünde bulunduralım.

Klasik Sezar salatası ve daha fazlası için marul yaprakları

Diyelim ki buzdağı yapraklarıyla bir salata yapmayı deneyin ve buna klasik Sezar deyin; uygun bir salatanın nasıl kesinlikle taze ve gevrek marulla servis edilmesi gerektiğine dair bir sürü öfkeli yorumu hemen duyacaksınız.

Tartışmanın bir anlamı yok. Evet, tarif başlangıçta bu özel salatanın yapraklarını içeriyordu, ancak zamanla temel versiyon neredeyse küresel olarak değişti ve bugün bir kase Sezar'da lollo rosso, roka, Çin lahanası ve hatta her türlü salatayı bulabilirsiniz. karışımlar. İyi mi kötü mü? Muhtemelen asıl soru bu değil. Yemek pişirme durmaz, büyür ve gelişir ve zaman zaman herhangi bir tarif, coğrafi özelliklerden, bütçe fırsatlarından ve bir dizi başka faktörden etkilenen belirli değişikliklere uğrar. Evrim doğaldır ve geri döndürülemez, ancak bu, marul yapraklarının yerleştirildiği salatanın kanonik versiyonuna bağlı kalmanızı hiç engellemez - hepsi zevk tercihlerinize bağlıdır.

Ana bileşen

Belki de herkes Sezar salatasının klasik versiyonunun tavuk filetoya dayalı olduğunu biliyor ve aynı zamanda herkes yanılıyor.

Gerçekten tavuklu otantik bir Sezar salatası mı? HAYIR.
Otantik kompozisyon: marul yaprakları, krutonlar, sos, peynir. Tüm.

Sezar marul, kruton, sos ve peynirden oluşur. Tüm. Salata oldukça hafif çıkıyor, bu yüzden uzun süredir tavukla hazırlanıyor - o kadar uzun ki herkes öyle olması gerektiğini düşünüyor. Üstelik, kural olarak, en ileri düzey yemek pişirme uzmanları bile bu gerçeğe öfkelenmiyor. Bu nedenle - tavuk fileto!

Sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel, sadece iştah açıcı değil, aynı zamanda sağlıklı olması için et genellikle açık ızgarada kızartılır veya haşlanır. Bazen tarifler arasında fırınlanmış, tavada kızartılmış ve hatta tütsülenmiş bir versiyon bulunur. Tavuğun hemen hemen her şekli lezzetlidir ve Sezar'ı canlandıran şefler bundan aktif olarak yararlanır.

Sezar salatası sadece tavuk filetoyla değil pastırma dahil diğer etlerle de hazırlanır. Deniz ürünleri salatası da popülerdir, özellikle karidesli Sezar ise.

Klasikler aniden sıkıcı görünmeye başladığında şefler cesurca denemeye karar verir. Diğer et türleri (dana eti, domuz eti, hindi, geyik eti, tavşan, kızarmış domuz pastırması), balık (kırmızı tuzlu, beyaz haşlanmış, ızgara nehir, füme deniz), deniz ürünleri (karides, midye, kalamar ve diğer olası sürüngenler) - deneyebilirsiniz neredeyse sonsuz ve bu yaklaşımla “Sezar” kesinlikle asla sıkıcı olmayacak.

Kızarmış köfteli salata yapmayı, sebze köfteli vejetaryen versiyonunu oluşturmayı ve hatta taze istiridye ile Sezar servis etmeyi denemek de eğlenceli. Fantezi alanı sonsuz büyüklüktedir!

Sebze köfteli vejeteryan Sezar salatasını ve istiridyeli Sezar salatasını mutlaka deneyin. Diğer bileşenlerle denemeler yapın!

Klasik bir tarif için kruton. Teknolojinin sırları

Kruton, fırında kurutulmuş, üst kısmı çıtır, içi yumuşak olan beyaz ekmek parçalarıdır. Lütfen hiçbir şekilde krakerlerden bahsetmediğimizi unutmayın! Gerçek bir Sezar'a eklenen şey yukarıdaki gereksinimi karşılamalıdır: kuru kabuk, yumuşak orta.

Bu, krutonların pişirilmesinin sürekli izlenmesiyle elde edilir: sosla tatlandırılmış ekmek parçaları bir fırın tepsisine serilir ve iyi ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. Sıcaklık yeterince yüksek değilse, ekmeği kurutup meşhur krutonlara dönüştüreceksiniz. Eğer çok yüksekse, çok çabuk hoş kokulu kömürlere sahip olursunuz. Optimal olarak - 180-200 derece ve sürekli kontrol: Ekmeğin kabuk aldığını gördüğünüz anda çıkarın. Bir süre bekletin – işte bu kadar, ortası da kuru ve sert hale gelecektir. Elbette ölümcül değil ama aynı şey değil.

Sezar için ideal krutonlar: içi yumuşak, dışı sert.

Mükemmel krutonların bir diğer sırrı da fırın tepsisine koyduğunuz ekmek miktarıdır. Çok fazla varsa, hava serbestçe dolaşmaz: ekmek tabakanın kenarları boyunca kurur ve ortası sos nedeniyle ıslak kalır. Tembel olmamak ve krutonları iki parti halinde pişirmek, yalnızca salatayı süslemekle kalmayacak, aynı zamanda büyük olasılıkla onu mahvedecek belirsiz yarı çiğ, yarı kurutulmuş bir kütle elde etmekten daha iyidir.

Ayrıca krutonların eşit şekilde pişmesini sağlamak için, onları yaptığınız ekmeğin kabuklarını kesmeye değer. En uygun yol, taze bir somun satın almak, ikiye bölmek ve kırıntıyı ellerinizle dikkatlice çıkarmaktır. Kraker hazırlıyorsak düzgün, kesilmiş kenarlara ihtiyacımız var; bu durumda somunu küçük parçalara ayırmamız yeterli.

Krutonları önceden çok fazla pişirmeyin; ıslak hale gelecekler ve sonunda ıslak ekmek parçalarıyla karşılaşacaksınız. Aynı nedenden dolayı, Sezar'ı toplarken kurutulmuş ekmeği salataya koymak için acele etmeyin - bunu servis yapmadan önce yapın, sonra masanın üzerinde mükemmel bir yemeğe sahip olacaksınız!

Kruton için sos

Ancak başarılı krutonların en önemli sırrı hala sosta gizli. Fırına koymadan önce üzerlerine tuz ve sarımsakla karıştırılmış zeytinyağını eşit şekilde serpin - böylece sadece iyi hazırlanmış temel bir salata malzemesi değil, aynı zamanda salataya en iyilerden birini verecek mükemmel, mükemmel, inanılmaz lezzetli bir bileşen elde edeceksiniz. ana tatlar hatları.

Lezzetli krutonların ana sırrı sostur.

Sosun temel versiyonu bitkisel yağ, tuz ve sarımsaktan oluşur. Katkı maddeleri ile biraz oynamaya çalışın - ve zamanla mükemmel lezzetli kruton tarifinizi bulacaksınız. Kullanılabilir:
— çeşitli bitkisel yağlar (hardal, susam, fındık, üzüm, kabak ve diğerleri);
- kuru otlar (fesleğen, kekik, biberiye, kekik, nane, dereotu, maydanoz ve diğerleri);
— baharatlar ve çeşniler (karabiber, kırmızı biber, kırmızı biber, kuru acıka ve kişisel olarak uygun olduğunu düşündüğünüz her şey);
- fındık, tahıl ve tohumlar (hardal, kimyon, kişniş, susam, ayçiçeği ve kabak çekirdeği, kıyılmış badem ve fındık).

Ve yine de nihayet krakerler hakkında iki kelime daha. Kimse onları kullanmanızı da yasaklamaz. Sezar'ın kruton kullanılarak hazırlanan klasik versiyonuna baktık, ancak klasik temanın varyasyonlarını istiyorsanız, hem beyaz hem de siyah ekmek olmak üzere normal krutonları da kullanabilirsiniz. Tek tabu, mağazadan satın alınan "Kirieshki", "üç kabuk" ve diğer E harflerini, koruyucuları, lezzet arttırıcıları ve boyaları almamanız gerektiğidir. Sezar bir salata olmalı, yemek pişirmede Periyodik Tablonun kullanımına bir örnek değil.

Sezar Salata Sosu veya Sosu

Efsanevi Sezar sosunun klasik bir versiyonu da var elbette. Bu oldukça karmaşık, çok bileşenli bir sostur ve yine de, özellikle düzenli olarak yaparsanız, hazırlanması kesinlikle kolaydır.

En büyük sır, eğitimin hafif haşlanmış yumurtaya dayanmasıdır: Belirtilen bileşeni kaynar suya koyup tam 1 dakika pişirmeniz gerekir. Bundan sonra yumurta bir kaseye kırılır, zeytinyağı ve birkaç damla Worcestershire sosuyla karıştırılır, tuzlanır ve bir damla limon suyuyla tatlandırılır. Hazır.

Ancak havasındaysanız yeni bir şeyler deneyebilirsiniz. Katılıyorum, herhangi bir yiyecek, hatta en lezzetli, rafine ve incelik bile, tekrar tekrar monoton ve hayal gücü olmadan servis edilirse sıkıcı hale gelebilir ve sıkıcı bir yemeğe dönüşebilir. Salata sosu sıradan bir yemeğe yenilik ve ilgi çekici bir dokunuş katmanın en kolay yollarından biridir, bu nedenle bu konuda yaratıcılığınızı ihmal etmeyin.

Sezar salatası sosu için sos mayonez bazında hazırlanabilir (elbette ev yapımı, önceden hazırlanmış). Yeni bir sos oluşturmak için şunu karıştırabilirsiniz:
- doğranmış salatalık turşusu;
- hardal;
- hamsi;
- zeytin;
- ketçap;
- her türlü baharat ve çeşniler, kuruyemişler ve tohumlar;
- sarımsak;
- limon veya portakal kabuğu rendesi;
- ekşi krema veya krema;
- yoğurt;
- soya sosu.
Ve liste hiçbir şekilde listelenen ürünlerle sınırlı değildir. Tek sınırlama senin hayal gücün.

Salata için peynir

Elbette doğru, özgün Sezar, Parmesan kullanımını içerir. Bu salatanın uzmanına "Rus" dilimleri veya "Hollandalı" küpleri kaydırırsanız, büyük olasılıkla bir öfke fırtınası yaşayacaksınız - diğer bileşenlerin tadını mükemmel bir şekilde ortaya çıkaranın Parmesan olduğuna inanılıyor. genel koroya uyan ve kendi benzersiz şarkısıyla ses çıkaran - parlak, çınlayan, güzel ve temiz.

Bununla birlikte, daha önce de anlaştığımız gibi, yemek pişirmede sağa, sola doğru bir adım kesinlikle suç değil, sadece yeni ufuklar bulma fırsatıdır, bu yüzden dilerseniz Parmesan'ı istediğiniz şeyle değiştirmekten çekinmeyin. kişisel olarak uygun olduğunu düşünüyorum. Ruhun sert, keskin bir "Rusça"ya ihtiyacı var mı? Lütfen "Rusça"yı alın. Bir deney yapıp yumuşak tadı olan “Ekşi Krema” peynirini denemek ister misiniz? Sorun değil, dene. Belki de şansınızı deneyip Sezar'da sert peynir kullanma konseptinden tamamen uzaklaşıp brie'yi kalın dilimler halinde kesersiniz? Oldukça ilginç olacak. Daha da ileri gidip mavi veya yeşil küflü, zengin tadı olan ve çok karakteristik bir peynir alır mıydınız? Gururlu "Rokfor" ve demokratik "Dor Blue" salataya özel bir lezzet katacak.

Klasik Parmesan ve diğer peynirlerin klasik olmayan kullanımının yanı sıra bambaşka bir yaklaşım da deneyebilirsiniz. Sezar'a peynir yerine... eklemeye ne dersiniz? Birkaç çeşit peynir alın, rendeleyin, karıştırın, gerekirse yumurta ekleyin, top haline getirin, galeta ununa bulayın ve sıcak bitkisel yağda kızartın. Elbette biraz daha fazla kalori olacak ama tadı çok daha güzel olacak! Lezzetli çıtır kabuk ve esnek peynir şeritleri tam anlamıyla bir zevk, bir patlama, bir ihtişam!

Peynir topları yapma fikri ilginizi çekmiyorsa ancak ruhunuz deney yapmayı gerektiriyorsa, aynı prensibi sert peynirleri (Rus, Hollanda ve benzerleri) ve hatta beyaz küflü peynirleri (Camembert) kızartmak için kullanabilirsiniz. basitçe küpler halinde kesin ve galeta unu, brie ve diğerlerine bulayın).

Ayrıca peynirden “cips” de yapabilirsiniz. Bunu yapmak için seçtiğiniz sert peyniri rendeleyin (yumuşak çeşitler işe yaramayacaktır, bu versiyonda onlarla çalışmak oldukça zordur). Bir fırın tepsisine küçük rendelenmiş peynir "su birikintileri" serpin, ardından tepsiyi bir fırın tepsisine yerleştirin ve birkaç dakika önceden 180-200 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Peynir eriyip kenarları hafif kızarınca çıkarabilirsiniz. Soğuduktan sonra, Sezar'a da eklenebilecek güzel çıtır peynirli "cipsler" elde edeceksiniz.

Bu arada peynir sepetleri de aynı prensip kullanılarak hazırlanır - bunun için eritilmiş peyniri fırından çıkardıktan sonra ortaya çıkan "lekeleri" uygun şekilli bir kase veya küçük bir salata kasesi ile hemen kapatmak yeterlidir. Soğuduktan sonra elinizde porsiyonlu Sezar servis edebileceğiniz bir sepet olacak.

Diğer katkı maddeleri: yumurta, domates vb.

Genel olarak birçok kişi Sezar'ın tüm çekiciliğinin kısalığında yattığına inanıyor: sadece en taze marul yapraklarını, en iyi sızma zeytinyağını, lüks Parmesan'ı, yumuşak buğday ekmeğini alın - ve neredeyse mükemmel bir salataya hazırsınız. Bununla birlikte, özgün tarif düzenli olarak revize edilmektedir - her seviyedeki şefler, Sezar'ı daha da iyi hale getirmeye değil, sadece olağan klasiklere tazelik ve çeşitlilik dokunuşu eklemeye çalışarak katkı maddeleri ile "oynamaktadır".

Bazen bir kase salataya yumurta, daha sıklıkla bıldırcın yumurtası eklenir. Birçok kişi domates koyar (özel bir zarafet jesti - kiraz domates). Mantarlar, portakallar, zeytinler ve diğer, başka seçenekler var. Burada tatlar arasında hiçbir tartışma olmadığını unutmamak ve Sezar'ı uygun gördüğünüz şekilde pişirmek en iyisidir.

Köken hikayesi

Bir kadının yoktan şapka, skandal ve salata yaratabileceğini söyleyen Fransız atasözünü biliyor musunuz? “Sezar” bu şekilde ortaya çıktı, ancak yazarı oldukça girişimci ve anlayışlı bir adamdı.

İtalya doğumlu Caesar Cardini, Birinci Dünya Savaşı'ndan sonra ailesiyle birlikte ABD'ye göç etti ve burada kendi küçük restoranını açtı. İşler farklı gitti, bazen kurnaz olmak ve kuralları aşmak gerekiyordu, ancak genel olarak iş ayakta kaldı ve bir gün, 4 Temmuz 1924'te büyük bir Hollywood film yapımcıları şirketi Caesar's Place'e uğradı. Alkolle ilgili herhangi bir sorun yoktu (o zamanlar Amerika Birleşik Devletleri'nde yürürlükte olan “yasak” yasasına rağmen Caesar Cardini boşluklar buldu), ancak yiyecekle... yiyecekle ilgili neredeyse bir başarısızlıktı: mal sahibi böyle bir şeyin olmasını beklemiyordu. şey birdenbire onu ziyarete gelen çok sayıda misafirle ortaya çıkacaktı.

Caesar Cardini üzgün bir şekilde mutfağa gitti, dolapları açtı, elindeki her şeyi çıkardı ve... salata yaptı. Şef, efsanevi yemeğin sarımsakla servis edildiği tabakları ovuşturdu. Narwhal ve çıtır marul yaprakları ortaya koydu. Yüksek kaliteli zeytinyağını hafif haşlanmış yumurtayla karıştırdım, birkaç damla Worcestershire sosu ve biraz limon suyu ekledim. Hafifçe kızartılmış beyaz ekmek. Her şeyi hızla karıştırdım, Parmesanla tatlandırıp servis ettim.

Öfke! Hollywood yıldızları arasında salata gerçek bir sansasyon yarattı, hızla popülerlik kazandı ve "ebeveyn" adını aldı - İtalyan Caesar Cardini sayesinde bugün çok sayıda ülkede popüler olan lezzetli bir yemeğin tadını çıkarıyoruz. Kısa bir süre sonra büyük şefin kardeşi neredeyse aile tarifine katkıda bulunarak Sezar'a hamsi eklemeyi teklif etti, ancak bu versiyon orijinalinden farklı olarak pek tanınmadı ve amatör bir tarif olarak kaldı.

Bu arada, ülkeler hakkında. 1953'te Paris'teki yarışmalardan birinde salata, "ABD'de son 50 yılda ortaya çıkan en iyi yemek" unvanını aldı. Buna ek olarak, yemek defalarca Guinness Rekorlar Kitabı'nın sayfalarında yerini buldu.

Klasik Sezar salatası tarifi

Efsanevi salatanın orijinal versiyonu Caesar Cardini'nin kızının sözlerinden çoğaltıldı - babasının bu yemeği nasıl hazırladığını anlatan oydu. Diğer tüm versiyonlar daha sonra temel tarifin varyasyonları olarak ortaya çıktı.

Tarif Malzemeleri

• 400 gr marul;
• 100 gr beyaz ekmek;
• Krutonlar için 30 ml zeytinyağı;
• Sos için 30 ml zeytinyağı;
• 2 diş sarımsak;
• 1 tavuk yumurtası;
• 1 çay kaşığı. limon suyu;
• birkaç damla Worcestershire sosu;
• 50 gr rendelenmiş parmesan;
• tuz, karabiber tadında.

Otantik, Klasik Sezar Salatası Nasıl Yapılır?

Salatayı yıkayın, kurutun ve orta büyüklükte parçalara bölün.
Beyaz ekmeği küçük parçalara ayırın. Zeytinyağını tuz ve sarımsakla karıştırın, elde edilen karışımı ekmeğin üzerine serpin, ardından bir fırın tepsisine koyun ve yüksek sıcaklıkta fırında birkaç dakika kurutun - üstü hafifçe kızarmalı, ancak içi yumuşak kalmalıdır.
Yumurtayı 1 dakika kaynar suya koyun, ardından çıkarın ve soğumaya bırakın. Yumurtayı zeytinyağıyla dolu bir kaseye kırın, blender ile pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın, Parmesan, Worcestershire sosu, limon suyunu ekleyin, tekrar karıştırın.
Büyük bir kapta, salata yapraklarını sosla dikkatlice karıştırın (tercihen elinizle), ardından her şeyi Sezar'a servis etmeyi planladığımız tabağa koyun (tabak önce bir diş sarımsakla hafifçe ovalanmalıdır).
Üzerine krutonları yerleştirin ve hemen servis yapın.
Afiyet olsun!

Tebrikler, doğru Sezar salatasının nasıl hazırlanacağına ilişkin makaleyi okumayı bitirdiniz ve artık beş dakika önce bildiğinizden biraz daha fazlasını biliyorsunuz. Ancak asıl şeyi öğrendiğinizi umuyoruz: mutfak deneyimlerini ihmal etmeyin, cesurca ilerleyin, sezgilerinize güvenin ve hata yapmaktan korkmayın. Öğrenmek ve yaratmak isteyenler sayesinde yeni ustaca tarifler doğuyor.

Sezar salatasının, biyografisi okul tarih derslerinde incelenen antik Romalı komutanla doğrudan ilişkili olması pek olası değildir. Ancak bu yemek de neredeyse onun kadar meşhurdur. Sezar'ın en popüler klasik çeşitlerinden biri olan tavuklu yemek, dünya çapında birçok büyük restoran ve küçük kafede hazırlanmaktadır. Tavuk göğsü, çıtır sarımsaklı kruton, ince Parmesan peyniri "pulları" ve özel soslu salatanın tadı, birçok lezzetli yemek sever için tanıdıktır.

Klasik Sezar tarifi uzun yıllardır mutfak tartışmalarının konusu olmuştur. Her şef bunu farklı şekilde sunar: Bazıları küçük kiraz domates ve bıldırcın yumurtasının kullanılmasının zorunlu olduğunu düşünür. Diğerleri ise tavuk, beyaz ekmek krutonu, sos ve marulun yanı sıra tabağa hiçbir şey koymuyor. Genel kabul görmüş klasiklerden pek de farklı olmayan bu yemeğin en popüler tariflerini sizler için topladık. Duygular ve malzemeler açısından en yakın olanı seçin, kendi ev yapımı mutfak şaheserinizi yaratın - en iyi restoranların şefleri kıskanacak!

Kızarmış tavuklu klasik Sezar salatası - fotoğraflarla adım adım basit bir tarif

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• Roma marulu (romano, marul) – 400 g (yaklaşık 1 orta boy baş);
• beyaz ekmek (somun, baget) – 100 gr;
• tavuk (göğüs filetosu) – 400 g;
• taze sarımsak – 2 diş;
• sızma zeytinyağı – 50 ml (sos) + 3-4 yemek kaşığı. l. (kızartma);
• tavuk yumurtası (kategoriyi seçin) – 2 adet;
• limon – 0,5 adet;
• Parmesan peyniri – 20-30 gr;
• sofra tuzu – 1 çay kaşığı;
• taze çekilmiş karabiber - bir tutam;
• Worcestershire sosu - 1 çay kaşığı;
• Dijon hardalı – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Krakerler (krutonlar) Sezar salatasının “kartvizitidir”; tek bir tarif onlarsız yapamaz. Mağazadan satın alınanları kullanmak yerine evde hazırlamak daha iyidir. Krutonlar için hafif bayat ekmek (somun, baget) almak daha iyidir. Dilimlenirken daha az ufalanır ve ondan yapılan krakerler daha çıtır olur. Ekmeğin kabuğunu kesin (isteğe bağlı) ve ardından kırıntıyı yaklaşık olarak aynı boyutta küçük küpler halinde kesin. Sezar için krutonları bir tavada (daha hızlı olacaktır) veya fırında (krutonlar daha az yağ emecektir) pişirebilirsiniz.

   İlk yöntemde 2-3 yemek kaşığı yağı bir tavada ısıtmanız ve orta derecede ince dilimler halinde doğranmış sarımsakları (1 diş) kızartmanız gerekir. Sarımsak parçaları altın rengini alıp yağa aroma verdiği anda tavadan çıkarılmalıdır. Kızartmak için doğranmış ekmeği yerleştirin. Krutonların eşit şekilde pişmesi ve yanmaması için ara sıra karıştırarak gevrek olana kadar orta ateşte kızartın. Bitmiş krakerleri bir kaseye dökün ve soğumaya bırakın.

   Fırında pişirmeyi tercih ederseniz önceden 180 dereceye ısıtın. Ekmek küplerini geniş bir fırın tepsisine yerleştirin. Ekmeğin 1 kat halinde yerleştirilmesi tavsiye edilir - bu şekilde daha eşit ve daha hızlı pişecektir. Ekmeği biraz zeytinyağıyla yağlayın ve sıcak fırına koyun. Krakerleri bir kez çevirerek 7-10 dakika pişirin. Bir kaşık dolusu yağı, presten geçirilen bir diş sarımsak ve bir tutam tuzla karıştırın. Karışımı öğütün ve bitmiş krutonları bununla baharatlayın. İyice karıştırın, soğutun.



2. Sezar'ın neredeyse yeri doldurulamaz bir diğer bileşeni de tavuktur. Çoğu zaman bu yemeği hazırlamak için göğüs filetosu kullanılır. 1 çay kaşığı ilavesiyle en sevdiğiniz baharatlarla önceden marine edilebilir. herhangi bir bitkisel yağ. Marine etmek için zamanınız yoksa hemen kızartmaya başlayın. 1-2 yemek kaşığı. l. Zeytinyağını bir tavada orta ateşte ısıtın. Filetoyu yıkayıp kağıt havluyla kuruttuktan sonra yerleştirin. Tavuğu her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, pişirmenin sonunda tuz ve karabiber ekleyin, diğer baharatlarla baharatlayın (isteğe bağlı). Eğer tavuğun içi pişmemişse fırında bitirin. Kuşun içinin yumuşak ve sulu kalması için filetoyu bütün olarak kızartmak daha iyidir.



3. Tavuk göğsünü hafifçe soğutun, küçük parçalar halinde kesin.



4. Yumurta sarısına dayalı bir sos hazırlayın. Bir blenderde yapılabilir veya malzemeleri bir el çırpma teli ile çırpabilirsiniz. Küçük bir tencerede suyu kaynatın. Isıyı, sıvının sürekli fakat zar zor farkedilecek şekilde kaynamasını sağlayacak şekilde ayarlayın. Yumurtaları geniş (kör) ucundan delin, suya indirin ve bir dakika sonra çıkarın. Sosu hazırlamak için sadece sarılara ihtiyacınız var, beyazları kendi takdirinize göre kullanabilirsiniz. Sarıları bir karıştırıcıya aktarın. Oraya soyulmuş bir diş sarımsak (bir çırpma teli kullanıyorsanız önce sarımsağı ezin), 50 ml zeytinyağı, 1 yemek kaşığı gönderin. l. taze sıkılmış limon suyu, biraz tuz ve karabiber. Ayrıca Worcestershire sosunu dökün ve hardalı ekleyin.



5. Homojen, hafif bir kütleye çırpın. Sos oldukça kalın ve lezzetli olacak.



6. Geriye kalan tek şey Sezar'ı toplayıp ona hizmet etmek. Yıkanmış, kurutulmuş marul yapraklarını küçük parçalara ayırıp derin bir salata kasesine koyun. Marul yerine damak zevkinize göre başka bir marul türü de kullanabilirsiniz ancak klasik versiyonda Roma marulu kullanılır. Tavuğu da oraya koyun. Biraz sos ekleyip karıştırın. Üzerine soğumuş krakerleri serpin, biraz daha sos ekleyin, tekrar karıştırın. Sezar'ı servis ederken her porsiyona rendelenmiş Parmesan serpin, kalan sosu üzerine dökün ve krutonlarla süsleyin.
7. 
   https://www.youtube.com/watch?v=i8OVS21onu4

Salatanın hazırlandıktan hemen sonra servis edilmesi tavsiye edilir, böylece krutonlar ıslanmaz, çıtır kalır.

Tatil masasına tavuk göğsü, ev yapımı kruton ve domatesli Sezar nasıl hazırlanır?

Salatanın içeriğinde neler var:

• tavuk filetosu – 1 adet. (orta boy);
• marul – 12-16 yaprak (çok büyük değil);
• kırmızı domates – 2 adet. (ortalama);
• ekmek (veya somun) – 4-6 dilim;
• zeytinyağı -1 yemek kaşığı. ben;
• sert peynir – 50 gr;
• ekşi krema (yağ içeriği% 10-15) – 100 ml;
• salatalık turşusu – 1 adet. (küçük);
• hazır hardal – 1 çay kaşığı;
• sarımsak – 1 diş;
• ince veya orta tuz – 0,5 çay kaşığı. (tatmak);
• öğütülmüş biber (karışım veya sadece siyah) – 0,25 çay kaşığı.

Nasıl pişireceğiz - fotoğraflarla ayrıntılı tarif:

1. Tavuğu bir torbaya veya folyoya kaynatın veya pişirin - bu şekilde et çok lezzetli ve sulu olur. Fırında pişirmeden önce en sevdiğiniz baharatlarla rendeleyin ve pişirilmesi durumunda defne yaprağı ile tavaya birkaç bezelye yenibahar vb. Ekleyin. Ayrıca filetoyu bir tavada zeytinyağında kızartabilirsiniz. Daha az zaman alacak ama salata biraz daha besleyici olacak. Tavuk pişerken marulları yıkayıp suyunu sallayın. Yaprakların bir kısmını elinizle yırtıp geniş bir salata kasesine koyun. Malzemeleri yerleştirmeden önce, yemeğin iç yüzeyini ikiye bölünmüş bir diş sarımsakla yağlayabilirsiniz - Sezar daha da aromatik olacaktır.



2. Bitmiş filetoyu küpler veya dikdörtgen dilimler halinde kesin.



3. Tavuğu marul yapraklarına eşit şekilde paylaştırın.



4. Domatesleri dilimler veya küpler halinde kesin. Büyük domatesler yerine minyatür kiraz domatesleri alabilirsiniz - bitmiş salatada çok güzel görünüyorlar.



5. Domatesleri bir sonraki katmana yerleştirin.



6. Kalan marul ve rendelenmiş peyniri üstüne ekleyin. Salataya sos ekleyin. Hazırlamak için salatalığı ve sarımsağı iri ince doğrayıp bir blenderde öğütmeniz gerekir. Ortaya çıkan kütleyi ekşi krema ve hardalla karıştırın. Sosu biber, tuzla tatlandırın ve iyice karıştırın. Ayrıca hazır (mağazadan satın alınan) pansumanları da kullanabilirsiniz. Salatayı karıştırın ve 10-20 dakika buzdolabına koyun.



7. Kruton için beyaz ekmeği küçük, düzgün küpler halinde kesin. Isıtılmış zeytinyağında altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, karabiber ekleyin, bir tutam tuz ekleyin. Bitmiş krutonları soğutun ve servis yapmadan önce üzerlerine Sezar serpin.

https://www.youtube.com/watch?v=SsuhAeRlXXw

Tavuk, Çin lahanası, peynir ve mayonezden oluşan basit bir Sezar salatası

Neye ihtiyacınız olacak:

• Çin lahanası – yaklaşık 150 gr (sadece yapraklar, sapsız);
• tavuk (kemiksiz) – 300 gr;
• kiraz domates – 6 adet;
• sert peynir (ideal olarak Parmesan) – 50 gr;
• şekersiz beyaz unlu mamuller – 70-100 g;
• taze sarımsak – 2 orta boy diş;
• zerdeçal, kırmızı biber, karabiber - bir tutam;
• ince tuz - tatmak;
• mayonez (az yağlı) – 120 gr;
• kokusu giderilmiş bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. l.

Nasıl pişireceğiz - adım adım mutfak talimatları:

1. Ekmeği küpler, üçgen dilimler veya çubuklar halinde kesin, önce kabuklarını çıkarın. Üzerine bir kaşık yağ gezdirin, fırın tepsisine yayın ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Krakerleri gevrekleşene kadar kızartın. Önerilen pişirme sıcaklığı 180-200 derece, süresi 15-20 dakikadır. Krutonlar kızarıp soğurken diğer malzemelere geçin.

   Tavuğu tahıl boyunca dikdörtgen parçalar halinde kesin. Derisini yüzerek ve kemiklerini çıkararak göğüs filetosunu veya bacaklarını fileto olarak kullanabilirsiniz. İkinci durumda tavuk daha sulu olacaktır. Kıyılmış ete zerdeçal, az miktarda kırmızı biber ve karabiber serpin ve karıştırın. Tavaya birkaç yemek kaşığı yağ dökün. Bu salata için klasik zeytinyağını kullanabilir veya daha uygun fiyatlı bir ayçiçeği (mutlaka rafine edilmiş) ile değiştirebilirsiniz. Fileto parçalarını ısıtılmış yağın içine dökün. Karıştırarak, orta ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Etin içi sulu kalmalıdır, bu nedenle fazla pişirmemek önemlidir. Kızartılmış tavuktan kalan yağı kağıt havluyla silin.



2. Çin lahanasının yapraklarını yıkayın, sert kısmını (sapını) çıkarın ve yumuşak kısmı çok küçük olmayan kareler halinde kesin. Klasik Sezar salatasında kullanılan marulun aksine bu lahana daha sulu, daha tatlı ve daha çıtırdır.



3. Domatesleri ikiye bölün ve aynı zamanda sert "yamayı" çıkarın.



4. Sosu hazırlayın. Bunu yapmak için peyniri ve sarımsağı ince bir rende üzerine rendeleyin ve mayonezle karıştırın. Karışıma taze çekilmiş karabiber ekleyin, biraz tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Hazırlanan malzemelerin çoğunu sosa ekleyin (dekorasyon için biraz lahana, tavuk ve domates bırakın), hafifçe karıştırın.

https://www.youtube.com/watch?v=SUiGSyfZQx8
5. Salatanın soslanmış kısmını bir tabağa koyun, ayrılmış lahana, yarım domates, rendelenmiş peynir ve krutonla süsleyin. Üstüne az miktarda mayonez veya kalan sos ekleyin.

Kiraz domatesli, bıldırcın yumurtalı, marullu diyet Sezar salatası

Gerekli ürünlerin listesi:

Temel:

• ekmek (tercihen tam tahıllı) – 100 gr;
• tavuk göğsü filetosu – 150 gr;
• marul yaprakları – 70 gr;
• kiraz domates – 5-6 adet;
• bıldırcın yumurtası – 4 adet;
• granül sarımsak – 0,5 çay kaşığı. (tatmak);
• tuz, karabiber - tatmak;
• kırmızı biber, zerdeçal – her biri 0,5 çay kaşığı;
• zeytinyağı – 1 çay kaşığı;
• sert peynir (tercihen Parmesan) – 30 gr.

Yakıt ikmali için:

• yağ içeriği azaltılmış doğal yoğurt - 100 g;
• hardal (çok baharatlı değil) – 1 çay kaşığı;
• limon suyu – 1 çay kaşığı;
• granül sarımsak – 0,25 çay kaşığı;
• Provence otlarının bir karışımı (veya kurutulmuş fesleğen ve kekik) - büyük bir tutam;
• sofra tuzu, karabiber - tatmak.

Adım adım pişirme tarifi:

1. Öncelikle, ısıl işlem gerektiren malzemelerle (tavuk, yumurta, ekmek) uğraşmak daha iyidir, böylece salatayı hazırlamadan önce soğumaya zamanları olur. Tavuk filetoyu yıkayın, filmleri ve yağları çıkarın, peçeteyle silin. Eti sarımsak (0,25 çay kaşığı), kırmızı biber, karabiber, zerdeçal karışımıyla marine edin. 30 dakika sonra tuzla ovalayın, folyoya sarın ve fırında yaklaşık 25 dakika pişirin. Daha sonra folyoyu çıkarın ve tavuğu ızgarada pişene kadar pişirin (böylece iştah açıcı bir kabukla kaplanacaktır). Pişmiş filetoyu soğutun ve küçük parçalar halinde kesin.



2. Salatanın diyet versiyonu için tam tahıllı buğday unundan yapılan ekmeği kullanmak daha iyidir. Küçük küpler halinde kesilmesi, zeytinyağı (1 çay kaşığı) ile karıştırılması, sarımsak (bir kaşığın geri kalan çeyreği), karabiber serpilmesi ve kuru bir tavada veya fırında kızartılması gerekir. Bitmiş krakerlerin tamamen soğumasını bekleyin.



3. Yumurtaları bir tencereye koyun, soğuk su ekleyin ve orta ateşte koyun. 4-5 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Haşlanmış yumurtaları soğuk suda soğutun, soyun ve ikiye bölün.



4. Domatesleri yıkayıp ikiye bölün. Bu Sezar tarifinde küçük kiraz domatesler yerine büyük domateslerin kullanılmasına izin verilir; bunların küp şeklinde kesilmesi gerekecektir.



5. Yoğurt, hardal, sarımsak, otlar, tuz ve karabiber, limon suyunu karıştırarak sosu hazırlayın. Ortaya çıkan sosun 7-10 dakika demlenmesini sağlayın.



6. Marul yapraklarını yıkayıp kurulayın. İri doğrayın.



7. Doğranmış marul yapraklarını geniş bir tabağa koyun, üzerine tavuk parçalarını yerleştirin ve üzerine az miktarda sos dökün.

https://www.youtube.com/watch?v=-gxDzRgzMIY
8. Bıldırcın yumurtasının ve kiraz domateslerin yarısını göğsün üzerine yerleştirin. Kraker ve peynir serpin, ince dilimler halinde kesin. Salata servise hazır.

Bu tarife göre evdeki salata tıpkı bir restorandaki gibi çıkıyor.

Gerekli malzemeler:

Temel ürün seti:

• tavuk filetosu – 1 adet. (büyük);
• sarımsak – 1,5 diş (1 tanesi turşu için, 0,5 tanesi kraker için);
• somun – 100 gr;
• limon suyu – 1 yemek kaşığı. ben;
• zerdeçal – 0,5 çay kaşığı;
• soya sosu – 50-70 ml;
• zeytinyağı – 30 mi;
• marul yaprakları – 70-100 gr;
• kiraz/normal domates – 5-6/1-2;
• rendelenmiş parmesan – 2-3 yemek kaşığı. l.

Sos için ihtiyacınız olacak:

• yumurta sarısı – 2 adet. (seçilen yumurtalardan);
• şeker, tuz - bir tutam;
• zeytinyağı – 50-70 ml (yoğun bir kıvam elde etmek için);
• limon suyu – 1 çay kaşığı;
• hamsi filetosu – 2 adet;
• Worcestershire sosu - 1 çay kaşığı;
• sarımsak – 0,5 diş;
• rendelenmiş parmesan – 1 çay kaşığı.

Adım adım pişirme algoritması:

1. Göğsü küçük dikdörtgen parçalar halinde kesin ve derin bir kaseye koyun. 1 diş sarımsağı soyun, bıçakla doğrayın, tavuğa ekleyin. Oraya zerdeçal koyun, bir kaşık limon sosunu sıkın (kemiklerin tavuğa girmediğinden emin olun), soya sosunu dökün. Her şeyi iyice karıştırın, tavuğu 30-60 dakika marine etmeye bırakın. Kuşun turşuyu daha eşit bir şekilde emmesi için bu süre zarfında birkaç kez karıştırabilirsiniz.



2. Sarımsakların yarısını bıçakla ince ince doğrayın. Kızartma tavasını iyice ısıtın, içine 1-1,5 yemek kaşığı dökün. l. rafine edilmemiş zeytinyağı, içine sarımsak dökün. Kelimenin tam anlamıyla 20-30 saniye karıştırarak biraz kızartın. Daha sonra küçük parçalar halinde kesilmiş ekmekleri ekleyip karıştırın. Sarımsakları fazla pişirmemek önemlidir - yanmaya başladığında krakerlere hoş olmayan acı bir tat verecektir. Krutonları altın rengi kahverengi olana kadar kızartın, tavadan çıkarın.



3. Marine edilmiş tavuk dilimlerini kalan zeytinyağında (ön ısıtma) her iki tarafta birkaç dakika kızartın. Eti ocaktan alıp soğutun.



4. "Sezar" ın bu çeşidi için, Roma marulunun yapraklarını almak daha iyidir (romaine, marul, marul isimleriyle bilinir), bu yemeğin çoğu iyi restoranda hazırlandığı onlardandır. Ancak salatayı kendiniz hazırlarken, marul, buzdağı veya ev gurmelerinizin tercih ettiği diğer çeşitlerle değiştirebilirsiniz. Yeşil yaprakları ellerinizle oldukça kaba ama dikkatli bir şekilde yırtın. Bunları düz bir tabağa veya derin bir salata kasesine yerleştirin.



5. Üstüne eşit bir tavuk tabakası koyun.



6. Sosu cömertçe serpin.



7. Daha sonra altın kahverengi krutonları ekleyin.



8. İnce rendelenmiş Parmesan peyniri serpin.



9. 4 parçaya kesilmiş kiraz domateslerle süsleyin. Üzerine biraz daha sos sürebilirsiniz.

https://www.youtube.com/watch?v=mOFXmAIR1RM
10. Salata hazır!

Konstantin Ivlev'den tarif - ızgara tavuk ve hızlı mayonez ve soya sosu sos ile



Yemek neyden yapılır:

• mayonez (hazır veya ev yapımı) - 400 ml;
• soya sosu - 40-50 ml (tadına göre);
• sarımsak - 1 diş;
• rendelenmiş parmesan - 50-70 gr;
• hamsi filetosu - 5 adet.

Esas, baz, temel:

• tavuk (doldurulmuş göğüs) - 2 adet;
• zeytinyağı (rafine edilmemiş) - 50 ml;
• sarımsak - 2-3 diş;
• otlar karışımı (isteğe bağlı);
• şekersiz krakerler - 400 g;
• marul - büyük bir lahana başı;
• parmesan peyniri (ince rendelenmiş) - 100-150 gr;
• tuz - gerektiği gibi.

Adım adım açıklama:

1. Sosu hazırlamak 3-5 dakikadan fazla sürmez. Hazırlanan mayonezi soya sosu, hamsi (balığın marine edildiği yağdan birkaç yemek kaşığı ekleyebilirsiniz), bıçakla ezilmiş bir diş sarımsak ve Parmesan ile karıştırın. Pürüzsüz olana kadar bir daldırma blenderi ile karıştırın. Kalın, baharatlı pansuman hazır.
2. Tavukları yağla yağlayın. Sarımsakları ezin, küçük parçalar halinde kesin ve tavuk filetoya ekleyin. Eti otlarla serpin (Provence, Akdeniz - hangisini en çok seviyorsanız). Tavuğu marine ile karıştırın ve 30-60 dakika marine edin. Daha sonra ızgarada (veya fırında) pişirin. Göğüs soğuduğunda küpler halinde kesin.
3. Marulu irice doğrayın veya elinizle yırtın.
4. Krakerleri iri kırıntılara kadar ezin.
5. Salatayı tavukla karıştırın, Parmesan ve sosu ekleyin. Karışım. Daha sonra krakerleri dökün ve tekrar karıştırın. Şefin mükemmel yemeğini deneyebilirsiniz!

Yulia Vysotskaya'dan tavuk ve avokadolu orijinal tarif

4 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Temel:

• Roma marulu (romano) - 1 kafa;
• tavuk göğsü filetosu - 1 adet;
• avokado - 1 adet;
• tavuk yumurtası (kategori C-1) - 4 adet.

Sos:

• taze sarımsak - 1 orta boy karanfil;
• yumurta sarısı (seçilen bir yumurtadan) - 1 adet;
• limon suyu (taze sıkılmış) - 1 çay kaşığı;
• şarap sirkesi (hafif) - 3 çay kaşığı;
• Dijon hardalı - 0,5 çay kaşığı;
• sarımsak yağı - 1 yemek kaşığı. ben;
• eski sert peynir (Parmesan) - 80 gr.

Hazırlama prosedürü ve özellikleri:

1. Tavuğu tuz ve baharatlarla ovalayın, üzerine az miktarda yağ sürün ve ızgara tavasında pişene kadar kızartın (fırında da pişirilebilir). Eti soğumaya bırakın ve ardından küçük porsiyonlara bölün.
2. Sarımsakları rende veya pres kullanarak öğütün, tavuk sarısı, bir tutam karabiber ve tuzla karıştırın. Ayrıca hardal, sirke, limon suyu ekleyin. Karışımı bir blender ile çırpın ve ardından çırpmayı bırakmadan yağı ince bir akıntıya dökün. İnce rendelenmiş peynirin yarısını ekleyin.
3. Salatayı yırtın/kesin, yaprakların bir kısmını salata kasesine veya tabağa koyun. Üzerine tavuk, soyulmuş ve dilimlenmiş avokado ve haşlanmış yumurta parçalarını yerleştirin. Kalan marul yapraklarını ve peyniri serpin.
4. Salatayı sos, tuz ve karabiberle tatlandırın. Buğday krutonları serperek servis yapın.

Ananas, tavuk ve Yunan yoğurtlu Sezar salatası

• parmesan (veya bu türden diğer sert peynirler) - 100 g;
• Yunan yoğurdu - 150 gr;
• mayonez - 100 gr;
• hamsi - 4-5 fileto;
• sarımsak - 1-2 diş;
• tuz biber;
• tavuk göğsü - 2 adet. (küçük);
• ananas (taze veya konserve) - 100-150 g;
• favori baharatlar - eti marine etmek için;
• biraz bitkisel yağ - kızartma için;
• buzdağı marul, marul (isteğe bağlı veya her ikisi);
• buğday krakerleri - 2-3 avuç.

Salata nasıl yapılır:

1. Tavuğu en sevdiğiniz baharatlarla marine edin ve oda sıcaklığında 30 dakika bekletin. Vakit kaybetmeden pansumanı hazırlayın. Bunu yapmak için ince rendelenmiş parmesanı (3-4 yemek kaşığı) doğal yoğurt ve mayonezle karıştırın. İnce rendelenmiş sarımsak dişini ekleyin. Tuz ve biber. Karışımı bir blender ile çırpın.



2. Tavuğu çok büyük olmayacak şekilde doğrayın. Altın kahverengi olana kadar sıcak yağda kızartın.



3. Bu arada derin bir salata kasesi alın ve içine salatayı (yırtın veya doğrayın) ve ananas parçalarını (taze veya konserve alabilirsiniz) koyun.



4. Daha sonra sıcak, pembe tavuğu salata kasesine yerleştirin. Ayrıca biraz tatlı konserve mısır da ekleyebilirsiniz; diğer malzemelerle iyi uyum sağlayacaktır.



5. Sosu cömertçe dökün, üzerine peynir serpin ve karıştırın.

https://www.youtube.com/watch?v=U00-mPMgGLo
6. Yemeği servis etmeden önce üzerine kraker serpin.

Pastırma ve tavuk, zeytin ve hamsi ile lezzetli Sezar salatası

Yemeğin içeriği:

Ana Ürünler:

• pişmiş veya haşlanmış tavuk göğsü - 200 g;
• kiraz domates (tercihen farklı renkler) - 100 g;
• Roma salatası - 150 gr;
• çiğ füme domuz pastırması - 3-4 şerit;
• Parmesan peyniri (veya eşdeğeri) - 30-50 g;
• sarımsak - 1 diş;
• dünün buğday ekmeği - 100 gr;
• zeytinyağı - birkaç kaşık;
• birkaç tutam tuz ve karabiber.

Yakıt ikmali:

• rafine edilmemiş zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. ben;
• mayonez + doğal yoğurt - 300 g;
• yağda hamsi - 60 g;
• marine edilmiş zeytin (çekirdeği çıkarılmış), kapari - her biri 20 g
• parmesan (veya diğer sert peynir) - 20 gr;
• Dijon hardalı (tahıl değil) - 1 çay kaşığı.

Nasıl pişireceğiz:

1. Ekmeğin kabuklarını çıkarın ve kırıntıyı düzgün küçük küpler halinde kesin. Küçük bir kapta doğranmış sarımsak, 2 yemek kaşığı yağ, 1 yemek kaşığı su, bir tutam tuz ve karabiberi karıştırın. Karıştırın, karışımı ekmeğin üzerine dökün ve sallama hareketleriyle dolguyu küplere dağıtın. Bir tavada (yağ eklemeye gerek yok) 4-5 dakika, altın rengi kahverengi olana kadar, karıştırmayı unutmadan kızartın.
2. Parmesanı ince delikli bir rende kullanarak rendeleyin. Kiraz domatesleri 2 parçaya bölün, salatayı elinizle veya bıçakla büyük parçalara bölün, tavuğu dilimler halinde kesin.
3. Pastırmayı bir tavada çıtır çıtır olana kadar kızartın ve ardından orta boy parçalar halinde kesin.
4. Sosu hazırlamak için tüm malzemeleri bir blender kasesinde karıştırın ve emülsifiye olana kadar çırpın.
5. Saltana yapraklarını, tavuğu, pastırmayı derin bir kaseye koyun, sosun bir kısmını üzerine dökün, karıştırın. Daha sonra domatesleri, krakerleri ve peyniri dökün. Kalan sosla gezdirin.

Füme tavuk ve krutonlu Sezar salatası (kirieshki)

Alman gerekiyor:

• füme tavuk göğsü - 250 g;
• krakerler (kirieshki veya diğerleri) - 2-3 paket;
• Parmesan peyniri - 50 gr;
• marul yaprakları - 100 gr;
• tatlı (Dijon) hardalı - 1 çay kaşığı;
• zeytinyağı - 150 ml;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• ince kabuklu limon - 1 adet;
• diş sarımsak - 1 adet;
• tuz, baharatlar;
• domates - isteğe bağlı ve mevcut.

Pişirme prosedürü:

1. Tercihinize göre tavuğu kesin veya elle liflere ayırın.
2. Bir tencerede suyu kaynatın ve içine yumurtaları koyun. 1 dakika tutun, çıkarın. Yumurtaları blender kasesine kırın. Bir tutam tuz ve karabiber, preslenmiş sarımsak, hardal ve limon suyu ekleyin. Bir daldırma karıştırıcısıyla çırpın, kütle homojen hale gelir gelmez yavaş yavaş yağı dökmeye başlayın. Bitmiş sos neredeyse homojen, açık sarı ve orta kalınlıkta olmalıdır. Üzerine 20 gr rendelenmiş Parmesan ekleyin.
3. Marulu yıkayın, kurutun, kesin (ince değil) ve bir tabağa koyun. Sosun üzerine dökün ve karıştırın. Üzerine tavuk ve dilimlenmiş domatesleri yerleştirin (eklemeye gerek yoktur). Kraker ve peyniri serpin, sosun geri kalanını üzerine dökün.

Tavuk ve karidesli alışılmadık bir Sezar salatası hazırlamak

Ürün seti:

• tavuk (fileto) - 200 g;
• karides - 300 gr;
• kiraz domates - 8 adet;
• bıldırcın yumurtası - 5 adet;
• buğday ekmeği (baget, somun) - 100 gr;
• roma marulu - demet;
• tavuk yumurtası - 2 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• yarım limon;
• hazır hardal, arı balı - her biri 1 çay kaşığı;
• sofra tuzu (deniz tuzu), taze çekilmiş karabiber - tatmak;
• parmesan - 70-120 gr;
• zeytinyağı - 50-70 ml.

Adım adım ayrıntılı tarif:

1. Bıldırcın yumurtasını sert bir şekilde kaynatın (kaynattıktan 4 dakika sonra), soğutun, soyun.
2. Tavukları baharatlarla ve az miktarda yağla marine edin. Filetoyu küçük parçalar halinde kesin ve pişene kadar kızartın.
3. Karidesleri kaynar suya koyun, yumuşayana kadar %1-1 dakika haşlayın, soyun.
4. Hardal, taze sıkılmış limon suyu, hardal, bal, 1 diş sarımsak (soyulmuş, bıçakla kesilmiş), bal, yumurta sarısını (aklarına gerek yoktur) karıştırın. Bir blender ile çırpın ve yavaş yavaş 1 yemek kaşığı ekleyin. l. yağlar Biraz tuz ekleyip tekrar çırpın.
5. Ekmeği küpler halinde kesin, üzerine yağ serpin ve doğranmış sarımsak serpin. Bir tavada veya fırında kurutun.
6. Salatayı geniş parçalar halinde kesin ve bir kaseye dökün.
7. Oraya tavuk, karides, ikiye bölünmüş bıldırcın yumurtası ve domates gönderin. Sosu ekledikten sonra yavaşça karıştırın. Servis yapmadan önce krakerleri bir tabağa koyun. Ayrıca üzerine rendelenmiş peynir serpin.

Tavuklu ve mantarlı Sezar - daha önce hiç böyle bir şey denemediniz

Hazırlamanız gerekenler:

Yemeğin tabanı:

• tavuk - 250 gr;
• taze petrol - 250 g;
• kiraz - 100 gr;
• somun - krakerler için;
• parmesan (diğer sert peynirler) - 100 g;
• marul yaprakları - bir demet;
• sarımsak - 2 diş;
• zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. ben;
• tavuk için baharatlar;
• karabiber, biraz tuz.

Sos için ihtiyacınız olacak:

• haşlanmış yumurtaların sarısı - 3 adet;
• zeytinyağı - 100 ml;
• sarımsak - 2 diş;
• hardal - 2 çay kaşığı. (hazır);
• şeker - büyük bir tutam;
• ince tuz - bir tutam.

Adım adım talimatlar:

1. Tavuğu baharatla ovalayın, filme sarın ve 30-60 dakika marine etmek için buzdolabına koyun.
2. Bu arada ekmeği küçük küpler halinde kesin. Tavaya biraz yağ dökün, doğranmış sarımsakları ekleyin ve ekmeği ekleyin. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
3. Mantarları boyutlarına göre 2-4 parçaya bölün. Daha sonra altın kahverengi olana kadar kızartın. Bir tutam tuz ve karabiber ekleyin, bir diş sarımsağı presten geçirin ve karıştırın. Petrolleri 1 dakika daha ateşte tutun, ocaktan alın.
4. Marine edilmiş tavuğu, pişene kadar her iki tarafta 5-6 dakika kısık ateşte kızartın. Filetoyu ince dilimler halinde kesin.
5. Sarılara hardal, sarımsak (presle sıkın), tuz, şeker ekleyin, homojen bir macun elde edene kadar karıştırın. Daha sonra yavaş yavaş limon suyu ve yağı ekleyip iyice karıştırın.
6. Marul yapraklarını bir tabağa koyun, üzerine tavuk eti parçalarını dağıtın ve üzerine sosu dökün. Daha sonra kızarmış mantarlar ve sosun bir kısmı geliyor. Kızarmış ekmeği serpin, kalan sosu üzerine dökün, ince rendelenmiş peynir serpin ve domatesle süsleyin.

Yunan salatası ve "Sezar"ın katmanlı "birleşmesi" - tavuk, salatalık, beyaz peynir (peynir) ve zeytin ile

Almanız gerekenler:

• marul (veya Roma) - 1 adet;
• tavuk göğsü - 1 adet. (2 fileto);
• buğday krakerleri - 250-300 g;
• mayonez - 300 ml + 2 yemek kaşığı. l. tavukları marine etmek için;
• fetax (peynir peyniri, sirtaki);
• sarımsak - 3 diş;
• hazır hardal - 1,5-2 yemek kaşığı. ben;
• herhangi bir bitkisel yağ - eti kızartmak için;
• çekirdeksiz zeytin - 6 adet;
• uzun meyveli salatalık, büyük kırmızı domates - 1 adet;
• baharatlar (kekik, biber), tuz.

Pişirme metodu:

1. 2 yemek kaşığı mayonezi 2 diş doğranmış sarımsakla karıştırın. Tavukları bu karışıma bulayıp buzdolabına koyun. 1-2 saat marine edin (daha uzun süre mümkündür, daha azı önerilmez). Et marine edildiğinde bitkisel yağda her iki tarafı pişene kadar kızartın, tuz ekleyin. Küpler halinde kesin.
2. Kalan mayonez, sarımsak ve hardaldan bir sos hazırlayın ve her şeyi bir blender kullanarak pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
3. Salatalığı yarım dilime, domatesi ise dörde bölün.
4. Marul yapraklarını düz bir tabağa koyun ve elinizle irice yırtın. Oraya tavuk parçaları ve sebze dilimleri ekleyin (katmanlar halinde).
5. Sosu yemeğin üzerine cömertçe dökün. Kruton serpin (kendiniz yapın veya mağazadan satın alın) ve doğranmış peyniri serpin. Zeytinlerle süsleyip baharatlarla tatlandırın.

Ilya Lazerson'dan klasik Sezar sosu

Nelerden oluşur:

• tavuk yumurtası (büyük, CO kategorisi) – 2 adet;
• zeytinyağı (sızma) – 100 ml;
• toz şeker – 0,25 çay kaşığı;
• tuz (ince tuz kullanmak daha iyidir) – 0,25 çay kaşığı. (tadına göre belki biraz daha fazla);
• sert parmesan peyniri – 20-30 gr;
• taze sarımsak - yarım diş;
• hamsi (çaça değil, çaça değil!) - 2 adet;
• Worcestershire sosu – 1 çay kaşığı.
• limon – 0,25 adet. (sadece meyve suyuna ihtiyacınız var).

Nasıl pişirilir:

1. Sos, bileşimi, hazırlama prensibi, kalınlığı ve tadı mayoneze benzeyen yumurta sarısı-yağ emülsiyonu esas alınarak hazırlanır. Tek önemli fark, bileşimde hardalın bulunmamasıdır. Bu nedenle baz olarak hazır mayonez kullanmak oldukça mümkündür, bu pişirmeyi kolaylaştıracak ve birkaç dakika zaman kazandıracaktır. Sarıları dikkatlice ayırın (beyazlara gerek yoktur), bir karıştırıcı veya daldırma blenderi ile birkaç dakika çırpın. Daha sonra toz şeker ve tuzu ekleyin. Karışım kabarık ve ince kabarcıklı hale gelinceye kadar çırpın. Çırpmayı kesmeden yağı ince bir akışla dökmeye başlayın. Ne kadar çok yağ eklenirse kütle o kadar kalın olur.
2. Peyniri en küçük delikli bir rende kullanarak öğütün, elde edilen mayonez kütlesine ekleyin.
3. Worcestershire sosunu ekleyin. Bu, tatlı ve ekşi, keskin bir tada sahip, fermente edilmiş bir İngiliz sosudur. Ayrıca emülsiyonun içine filetolanmış hamsi, sarımsak koyun, limondan yaklaşık 1 yemek kaşığı sıkın. l. meyve suyu ve oraya dökün.
4. Geriye kalan tek şey sosu homojen bir kıvama gelinceye kadar çırpmak. Orta derecede sıcak, baharatlı olduğu ortaya çıkıyor, ılımlı miktarlarda tatlılık ile asitlik var.

Size uyarlanmış bir versiyonda klasik bir Sezar salatası tarifinin yanı sıra popüler bir yemek hazırlamak için diğer seçenekleri sunuyoruz.

Sezar salatası, adını İtalyan-Amerikalı şef Caesar Cardini'den almıştır. Efsaneye göre 4 Temmuz 1924 ABD Bağımsızlık Günü'nde Cardini'ye ait restoranda neredeyse tüm yiyecekler tükenmiş ve misafirler tatilin devam etmesini talep etmiş. Daha sonra Sezar, kalan malzemelerden salata yapmaya karar verdi. Orijinal versiyonunda salata, buğday krutonları (kraker), marul yaprakları ve rendelenmiş Parmesan peynirinden özel sosla tatlandırılarak hazırlandı. Daha sonra yemeğe et, balık, deniz ürünleri, sebzeler ve diğer malzemeleri eklemeye başladılar.

Bu enfes yemeğin tadı çok az insanı kayıtsız bırakacak. Kızartılmış tavuk göğsü, çıtır krutonlar, yumuşak bıldırcın yumurtası, sulu sebzeler ve peynirden oluşan lezzetli kombinasyon, orijinal bir sosla tamamlanıyor.

Pişirme süresi: 1 saat
Porsiyon sayısı: 4

İçindekiler:

• tavuk göğsü, fileto (400 g);
• kiraz domates (200 g);
• buzdağı marul/Pekin lahanası (200 g);
• buğday ekmeği (250 gr);
• parmesan peyniri (150 gr);
• tavuk yumurtası (2 adet);
• sarımsak (4-5 diş);
• zeytinyağı (100 mi);
• ayçiçek yağı (kızartma için, 50 ml);
• hardal (2 çay kaşığı);
• limon (0,5 adet.);

Hazırlık:

1. Tavuk göğsünü yağ ile ısıtılmış bir tavaya koyun. Tatmak için tuz, karabiber ve diğer baharatları serpin. Her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar (20-25 dakika) kızartın. Serin.
2. Salata için kruton hazırlayın. 2-3 diş sarımsağı soyun ve bir presten geçirin. Sarımsakları bir kaseye koyun ve üzerine 30 ml zeytinyağı dökün. Ekmeği küçük küpler halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun ve sarımsaklı tereyağını eşit şekilde gezdirin. Fırın tepsisini önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin ve ekmeği altın rengi kahverengi olana kadar 10-15 dakika pişirin.
3. Salata sosunu hazırlayın. 2 diş sarımsağı soyun ve bir presten geçirin. Yarım limonun suyunu sıkın. 50 gr Parmesanı rendeleyin. 2 tavuk yumurtasını blender kasesine kırın, sarımsak, limon suyu, peynir, 50 ml zeytinyağı, hardal, tuz ve karabiberi damak tadınıza göre ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
4. Soğutulmuş tavuk göğsünü orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
5. Marul yapraklarını yıkayın ve peçeteyle kurulayın. Ellerinizle yırtın veya büyük parçalar halinde kesin.
6. Domatesleri yıkayıp ikiye bölün.
7. Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
8. Servis tabaklarına marul yapraklarından bir yatak yapın. Üzerine domates, peynir ve krutonları yerleştirin. Sosu üzerine dökün ve malzemeleri maşayla yavaşça karıştırın. Tavuk parçalarını yerleştirin ve üzerine taze çekilmiş karabiber serpin.

Ayrıca yemeğin video tarifini izlemenizi de öneririz (içerik listesi yukarıda önerilen tariften biraz farklıdır):

Bu tarifte yemeğe hoş bir lezzet katan marine edilmiş mantarlar kullanılıyor. Peynir ve kırmızı soğan baharatlı bir nota katıyor. Salata basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve sadece güzel değil, aynı zamanda lezzetli ve aynı zamanda oldukça besleyici olduğu ortaya çıkar.

Pişirme süresi: 20 dakika
Porsiyon sayısı: 4-5

İçindekiler:

• pişmiş tavuk göğsü, fileto (400 g);
• marine edilmiş petrol (200-300 g);
• parmesan peyniri (200 gr);
• krakerler (200 g);
• buzlu marul/marul/diğer (200 g);
• limon (0,5 adet.);
• kırmızı soğan (0,5 adet);
• mayonez (50 gr);
• zeytinyağı (50 mi);
• hardal (2 çay kaşığı);
• sarımsak (2-3 diş);
• tuz, karabiber, diğer baharatlar (tatmak için).

Bu tarif için hem mağazadan satın alınan hem de ev yapımı krakerleri kullanabilirsiniz. İlk durumda, salatanın hazırlanması daha kolay ve daha hızlı olacak, ancak ev yapımı krutonlarla yemek daha lezzetli ve doğal hale gelecektir.

Hazırlık:

1. Salata sosunu hazırlayın. Sarımsakları soyun ve bastırın. Yarım limonun suyunu sıkın. 50 gr Parmesanı rendeleyin. Bir blender kasesinde sarımsak, limon suyu, peynir, zeytinyağı, mayonez, hardal, tuz ve karabiberi birleştirin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
2. Tavuk göğsünü küçük küpler halinde kesin.
3. Salamurayı mantarlardan boşaltın ve küçük parçalar halinde kesin.
4. Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
5. Salatayı yıkayın ve peçeteyle kurulayın. Elinizle yırtın veya iri doğrayın.
6. Servis tabaklarına marul yapraklarından bir yatak yapın. Üzerine tavuk parçalarını, mantarları ve soğanları yerleştirin. Sosu üzerine dökün ve maşayla hafifçe karıştırın. Salatayı peynir ve krutonla serpin.

Yemek hazır!

Sebzeler ve otlar sayesinde salata hafif ve sulu olmasının yanı sıra vitaminler ve diğer faydalı maddeler açısından da zengindir. Figürünüze dikkat ediyorsanız bu tarif tam size göre.

Pişirme süresi: 1 saat
Porsiyon sayısı: 4-5

İçindekiler:

• tavuk göğsü, fileto (400 g);
• çavdar ekmeği (200 gr);
• salatalık (2 adet);
• kiraz domates (200 g);
• marul/buzdağı/diğer (100 g);
• çekirdeksiz zeytin (100-200 g);
• roka (1 demet);
• maydanoz (1 demet);
• zeytinyağı (pansuman için, 30 ml);
• tereyağı (kızartma için, 50 g);
• ayçiçeği/diğer bitkisel yağlar (kızartma için, 3 yemek kaşığı);
• balzamik/şarap sirkesi (pansuman için, 1 yemek kaşığı);
• tuz, karabiber, diğer baharatlar (tatmak için).

Hazırlık:

1. Bir tavayı bitkisel yağla ısıtın, tavuk göğsü ekleyin. Tuz, karabiber, tadına başka baharatlar ekleyin. Filetoyu her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar 25-30 dakika kızartın. Serin.
2. Ekmeği küpler halinde kesin. Kuru bir tavada kısık ateşte sürekli karıştırarak 7-10 dakika kızartın. Kızartmanın sonunda krakerlerin emmesi için tereyağı ekleyin.
3. Salatalıkları yıkayıp ince ince doğrayın.
4. Domatesleri yıkayın, ikiye bölün.
5. Marul yapraklarını, rokayı ve maydanozu yıkayıp peçeteyle kurulayın. Elinizle yırtın veya iri doğrayın.
6. Zeytinlerdeki sıvıyı boşaltın.
7. Soğutulmuş tavuğu küçük parçalar halinde kesin.
8. Zeytinyağı ve sirkeyi karıştırarak salata sosu hazırlayın.
9. Servis tabaklarına yeşilliklerden bir yatak yapın. Üzerine tavuk, salatalık, domates, zeytin ve krutonları yerleştirin. Üzerine sos gezdirin, tuz, karabiber ve diğer baharatları serpin. Maşa ile yavaşça karıştırın.

Salata servis edilebilir!

Bu salata jambon, peynir ve taze sebzelerin mükemmel birleşimidir. Salata hem doyurucu hem de sağlıklı çıkıyor. Sos olarak ekşi krema kullanıldığında, yemeğin orta derecede diyet olduğu ortaya çıkıyor.

Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 3-4

İçindekiler:

• jambon (200 gr);
• sert peynir (200 g);
• salatalık (1-2 adet);
• domates (1-2 adet.);
• beyaz ekmek (200 gr);
• soyulmuş ayçiçeği tohumları (50 g);
• buzlu marul/marul/diğer (100 g);
• ekşi krema (100 gr);
• bitkisel yağ (kızartma için, 30-50 ml);
• tuz, karabiber, diğer baharatlar (tatmak için).

Hazırlık:

1. Ekmeği küçük küpler halinde kesin. Altın kahverengi olana kadar (yaklaşık 10 dakika) bitkisel yağda kızartın.
2. Jambonu küpler halinde kesin.
3. Peyniri küpler halinde kesin.
4. Salatalıkları yıkayıp ince ince doğrayın.
5. Domatesleri yıkayıp küçük parçalar halinde kesin.
6. Salatayı yıkayın ve peçeteyle kurulayın. Ellerinizle yırtın veya büyük parçalar halinde kesin.
7. Servis tabaklarına krutonları, jambonu, peyniri, salatalıkları, domatesleri ve marulları yerleştirin. Tatmak için ekşi krema, tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin. Maşayla hafifçe karıştırın ve salataya kabuklu ayçiçeği çekirdeği serpin.

Yemek hazır!

Bu salata en zorlu gurmeleri bile memnun edecek. Karidesin, çıtır krutonların, baharatlı Parmesan'ın ve taze sebzelerin zarif tadı mükemmel bir kombinasyondur.

Pişirme süresi: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 3-4

İçindekiler:

• soyulmuş, haşlanmış, dondurulmuş karides (500 g);
• beyaz ekmek (200 gr);
• kiraz domates (250 g);
• marul/buzdağı/diğer (200 g);
• parmesan peyniri (100 gr);
• sarımsak (2-3 diş);
• ayçiçeği/diğer bitkisel yağlar (kızartma için, 30-50 ml);
• tereyağı (kızartma için 30-50 g);
• balzamik sirke (1 yemek kaşığı);
• tuz, karabiber, diğer baharatlar (tatmak için).

Hazırlık:

1. Karidesleri yüzeyde buz kalmayıncaya kadar ılık su altında durulayın. Bir kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın. Karidesleri yerleştirin, tadına tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin. Ara sıra karıştırarak 6-8 dakika kızartın. Serin.
2. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Ekmeği sarımsakla ovalayın, küçük küpler halinde kesin ve sürekli karıştırarak tereyağında altın rengi kahverengi olana kadar (yaklaşık 10 dakika) kızartın.
3. Domatesleri yıkayıp dörde bölün.
4. Salatayı yıkayın ve peçeteyle kurulayın. Elinizle yırtın veya iri doğrayın.
5. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin.
6. Salata sosunu hazırlayın. Sirke ve zeytinyağını karıştırın.
7. Servis tabaklarına marul, karides ve domatesleri yerleştirin. Sosu dökün, tadına tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin. Maşa ile yavaşça karıştırın.
8. Salatayı rendelenmiş peynir ve kruton serpin.

Afiyet olsun!

Kırmızı balık, peynir, bıldırcın yumurtası ve otlardan oluşan lezzetli, hafif ve besleyici salata. Bu yemek tatil masasını süsleyecek.

Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 3-4

İçindekiler:

• hafif tuzlu somon balığı, fileto (400 g);
• kiraz domates (200 g);
• haşlanmış bıldırcın yumurtası (10 adet);
• beyaz ekmek (200 gr);
• parmesan peyniri (150 gr);
• bitkisel yağ (kızartma için, 3 yemek kaşığı);
• sarımsak (3 diş);
• turp/marul/diğer salata (100 g);
• fesleğen (1 demet);
• balzamik/şarap sirkesi (1 yemek kaşığı);
• zeytinyağı (pansuman için, 30-50 ml);
• tuz, karabiber, diğer baharatlar (tatmak için).

Hazırlık:

1. Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin. Ekmeği küpler halinde kesin ve sarımsakla kaplayın. Sürekli karıştırarak (7-10 dakika) bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
2. Yumurtaları soyun ve ikiye bölün.
3. Somonu ince dilimler halinde kesin.
4. Peyniri dilimler halinde kesin (kolaylık sağlamak için sebze soyucu kullanabilirsiniz).
5. Marul yapraklarını ve fesleğenleri yıkayın ve bir peçeteyle kurulayın. Salatayı büyük parçalara ayırın veya elinizle yırtın. Fesleğeni yapraklara bölün.
6. Salata sosunu hazırlayın (zeytinyağı ve sirkeyi karıştırın).
7. Servis tabaklarına marul yapraklarından bir yatak yapın. Üzerine kruton, domates, yumurta, balık ve peynir koyun. Pansumanla gezdirin.

Salatanız hazır, servis edebilirsiniz!

Bu tarif vejetaryen beslenmeyi takip edenler içindir. Salata ana malzemeleri oldukça diyet olduğundan yemek, yemeklerinin kalori içeriğini izleyen insanlar için de mükemmeldir.

Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon sayısı: 1-2

İçindekiler:

• peynir mayası içermeyen sert peynir (100 g);
• kiraz domates (100 g);
• beyaz ekmek (200 gr);
• marul/diğer (1 demet);
• yağsız ekşi krema (4 yemek kaşığı);
• bitkisel yağ (kızartma için, 30 ml);
• tuz, karabiber, diğer baharatlar (tatmak için).

Yağsız ekşi krema hazırlamak için 100 gr çiğ soyulmuş ayçiçeği çekirdeği, 150 ml sıcak kaynamış su, 1 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. l. ayçiçek yağı ve tadına göre tuz. Tüm malzemeleri blendera koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar yaklaşık 10 dakika karıştırın. Tatmak için ekşi kremaya limon suyu, doğranmış otlar ve sarımsak ekleyebilirsiniz.

Hazırlık:

1. Ekmeği küpler halinde kesin ve sürekli karıştırarak altın kahverengi olana kadar yağda kızartın. (10 dakika kadar).
2. Peyniri ince dilimler halinde kesin.
3. Domatesleri yıkayıp ikiye bölün.
4. Salatayı yıkayın ve peçeteyle kurulayın. Ellerinizle yırtın veya büyük parçalar halinde kesin.
5. Pansumanı hazırlayın. Ekşi kremayı bir kaseye koyun, tadına tuz, karabiber ve diğer baharatları ekleyin. İyice karıştırmak için.
6. Marul yapraklarını, domatesleri ve krutonları servis tabaklarına yerleştirin. Tadına göre tuz ve baharat ekleyin, sosun üzerine dökün ve maşayla hafifçe karıştırın. Üzerine peyniri yerleştirin.

Afiyet olsun!

Metin: Ekaterina Kruşçeva

4.6774193548387 4,68 / 31 oy

Metinde bir hata mı buldunuz? Onu seçin ve Ctrl + Enter tuşlarına basın.

⭐⭐⭐⭐⭐ Tavuklu ve krutonlu klasik sade Sezar salatası her masaya uygundur, ancak daha çok tatil için hazırlıyoruz. Tavuk salatası tarifi çok nefis - sonuçta Sezar'da, yemyeşil marul yaprakları arasında pembe beyaz ekmek krutonları, parlak kiraz yarımları ve yumuşak tavuk eti çok güzel görünüyor. Rendelenmiş Parmesan resmi tamamlıyor ve hafif sarımsak kokusu cezbediyor ve çağırıyor. Klasik bir salatada görmeye alışık olduğunuz tüm malzemelerin Sezar'a eklenmesine gerek yok.

Tavuk Sezar - lezzetli bir salata tarifi

Daha sonra ana ürünlere tavuk eti de eklendi. Evde klasik basit bir tarif olan tavuklu Sezar salatasını çeşitli varyasyonlarla hazırlayabilirsiniz. Bu, günlük veya tatil masası için harika bir yemek olacak. Ayrıca tatil masasında yemek pişirip servis yaptığınızdan emin olun. Malzemelerin harika bir kombinasyonu, bileşimdeki her ürünün tadını çıkarmanıza olanak tanır, ancak aynı zamanda genel lezzet senfonisini de hissedebilirsiniz. Yani artık sözlerden eyleme geçmenin zamanı geldi. Bu yazıda lezzetli ev yapımı Sezar hazırlamanın çeşitli varyasyonlarını sunacağız.

Tavuklu Sezar salatası: klasik tarif

İçindekiler:

• Parmesan peyniri – 70 gr;
• Tavuk göğsü – 300 gr;
• Sarımsak – 2 diş;
• Somun – 200 gr;
• Zeytinyağı - tatmak;
• Salata – 1 demet.

Salata sosu

İçindekiler:

• Zeytinyağı – 100 mi;
• Hardal – 2 çay kaşığı;
• Taze limon suyu – 2 yemek kaşığı. ben;
• haşlanmış yumurta sarısı – 2 adet;
• Sarımsak – 1 diş;
• Biber ve tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Sarımsak dişlerini bir preste sıkın ve 5 yemek kaşığı ile karıştırın. l. zeytin yağı. Karıştırın ve 15-20 dakika bir kenara bırakın. Hazırlanan somun parçasını dikkatlice küpler halinde kesin. Bu durumda taze somun yerine dünkü somunu almak daha iyidir;
2. Tavuk filetoyu yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Daha sonra küpler halinde kesin ve tamamen pişene kadar zeytinyağında kızartın, tuz ve karabiber ekleyin. Kağıt havluya yerleştirin;
3. Şimdi salata sosunu hazırlamaya başlayalım. 2 adet haşlanmış yumurta sarısını alın ve çatalla ezin. Hardalı ekleyin ve iyice karıştırın. Şimdi 1 diş sarımsağı presten geçirip sarılara ekleyelim. Karıştırıp limon suyu, zeytinyağı, toz biber ve tuzu ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Parmesan peynirini ayrı bir tabağa rendeleyin;
4. Güzel bir servis tabağı alın ve yarım diş sarımsakla ovalayın. Marul yapraklarını güzelce dizin. Salatanın üzerine krutonları ve kızarmış tavuk filetoyu yerleştirin. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine dökün ve üzerine bolca rendelenmiş Parmesan peyniri serpin. Bazı versiyonlarda peynir rendelenmez ve sebze dilimleyici ile ince dilimlenir. Hangi seçeneği en çok beğeniyorsanız onu seçersiniz;
5. Yemeği süslemek için nar taneleri serpebilirsiniz - tadı değişmeyecek, ancak görünümü daha şenlikli hale gelecektir. Afiyet olsun!

Tavuk ve mayonezli Sezar salatası

Tavuk ve mayonezli Sezar salatası

Sezar salatası tarifine klasik denemez. Hazırlanması kolay ve hızlıdır, sonuç özellikle lezzet açısından mükemmeldir.

İçindekiler:

• Çin lahanası veya Iceberg marul – 10-12 yaprak;
• Sert peynir, tercihen Parmesan – 100-120 gr;
• Tavuk filetosu – 150-200 gr;
• Mayonez - yarım bardak;
• Kurutulmuş fesleğen – 0,5 çay kaşığı;
• Kiraz domatesleri – 10-12 adet;
• Soğuk sıkım zeytinyağı – 4 yemek kaşığı. ben;
• Yarım limonun suyu;
• Beyaz ekmek veya somun – 4 adet;
• Sarımsak – 3 diş;
• Tatmak için öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu:

1. Somun parçalarını küçük küpler halinde kesin;
2. Deney olarak siyah ekmek ve beyaz ekmekten 50/50 oranında yapılan krakerleri deneyin, lezzetli olacaktır. Ekmek parçalarını bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin, üzerine yağ serpin, 15 dakika fırına koyun, 150 derece sıcaklıkta, krakerler altın rengine dönmelidir;
3. Tavuk filetoyu hafifçe dövün, tuz ve karabiber ekleyin;
4. Kabuk oluşana kadar her iki tarafını da biraz zeytinyağında kızartın, ardından üstü kapalı olarak pişene kadar pişirin. Tavuğu soğutun ve kruton büyüklüğünde parçalar halinde kesin;
5. Sosu hazırlamak için sarımsakları sarımsak ezmesi haline getirin ve bir kaseye koyun;
6. Mayonez, kurutulmuş fesleğen, öğütülmüş karabiber ekleyin;
7. Yarım limonun suyunu sıkın ve tereyağıyla birlikte sosa ekleyin;
8. Her şeyi bir blender kullanarak karıştırın. Sonuç tek kelimeyle muhteşem bir giyinme olacak;
9. Çin lahanasının yapraklarını yıkayın ve ellerinizle küçük parçalara ayırın (marul veya buzdağı marul ile değiştirilebilir), salata kasesinin dibine yerleştirin;
10. Krutonları üstüne yerleştirin;
11. Daha sonra tavuk parçalarını, ikiye bölünmüş kiraz domatesleri ekleyin;
12. Sosu tüm yüzeye yayın, üzerine peyniri rendeleyin;
13. Tüm katmanları tekrar tekrarlayın. Tavuklu Sezar salatası hazır, 15 dakika bekletip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Tavuk, kruton ve domatesli Sezar salatası

Hazırlanması minimum zaman alır ve domatesler hassas tadı mükemmel şekilde tamamlar.

İçindekiler:

• Domates - 200 gr;
• Tavuk filetosu - 0,5 kg;
• Zeytinyağı - tatmak;
• Parmesan peyniri - 100 gr;
• Marul yaprakları - 150 gr;
• Kabuksuz somun - 200 gr.
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı. ben;
• Sarımsak - 1 diş;
• Tatmak için hardal;
• Tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu:

1. Öncelikle eti pişiriyoruz. Yıkanması ve ardından her iki tarafı da baharatlarla bitkisel yağda kızarana kadar kızartılması gerekir. Eti soğutun ve ardından oldukça büyük parçalar halinde kesin. Diğer malzemeler hazırlanırken tavuk etinin tamamen soğuması için zaman olacak - ihtiyacımız olan şey bu;
2. Şimdi beyaz ekmeği her iki tarafı yaklaşık 1 cm'lik küpler halinde kestiğimiz krakerleri hazırlıyoruz. Daha sonra ekmeği bitkisel yağda kızartın ve ardından krakerleri biraz kurutmak için fırına koyabilirsiniz. Ancak malzemeyi aşırı kurutmamak önemlidir, bu yüzden dikkatli olun. Yıkanmış marul yapraklarını elinizle yırtıp Sezar'a servis etmek üzere bir tabağa koyun. Domatesleri de tavuk gibi iri iri doğrayın. Peynir iri bir rende üzerine rendelenir;
3. Sosu hazırlamak için tüm malzemeleri ayrı bir kapta karıştırın. Önce sarımsakları bir presten geçirin ve ardından sosa ekleyin. Hazırlanan marul yapraklarının üzerine tavuk, domates ve krutonları yerleştirin. Sosu her şeyin üzerine dökün ve üzerine peynir serpin. Afiyet olsun!

Çiğ tavuk yerine füme tavuk etinin alındığı video versiyonuna göre klasik basit bir tarif olan tavuklu Sezar salatası hazırlayabilirsiniz. Bu, çok sevilen bir yemeğin lezzetli bir versiyonudur ve genel pişirme süresini önemli ölçüde azaltır.

İçindekiler:

• Peynir - 100 gr;
• Tavuk sarısı - 2 adet;
• Zeytinyağı - tatmak;
• Sarımsak - 1 diş;
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı. ben;
• Hardal - 1 yemek kaşığı. ben;
• Tavuk filetosu - 300 gr;
• Somun - 200 gr;
• Bir demet marul.

Pişirme metodu:

1. Lezzetli krakerleri hızlı ve kolay bir şekilde hazırlamak için doğranmış ekmeği fırında kurutmanız yeterlidir. Prensip olarak, kimi sevdiğinize bağlı olarak krakerleri bitkisel yağda kızartabilirsiniz. Tavuğu büyük parçalar halinde kesin, salatayı büyük porsiyonlara bölün ve peyniri rendeleyin. Tüm malzemeler hazır ve geriye kalan tek şey sosu hazırlamak ve ardından salatayı hazırlamaya başlamak;
2. Sosu hazırlamak için doğranmış sarımsakları zeytinyağıyla birleştirmeniz ve her şeyi bol miktarda limon suyuyla dikkatlice dökmeniz gerekir. Tuz ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin. Ayrı olarak, sarıları hardalla öğütün ve ardından sosun ana bileşimine dökün, pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın.
   Yeşil yaprakları salata servis tabağına yerleştirin, üzerine tavuğu yerleştirin ve sosu her şeyin üzerine dökün. Sonra peynir ve kraker gelir, her şeyi tekrar cömertçe ve güzelce sosla dökün. Tavuklu Sezar salatası hazır! Afiyet olsun!

Makaleyi beğendiyseniz " Tavuklu Sezar salatası: klasik bir tarif ve salatalar arasında 1 numara"Fikrinizi yorumlarda paylaşın. Kaydetmek ve sosyal ağlarda paylaşmak için aşağıdaki düğmelerden herhangi birine tıklayın. Bu, materyal için en iyi "teşekkür ederim" olacaktır.

Sezar salatası aşık oldu ve tüm dünyada popüler oldu. Doğru, herkes kendi tarifine göre hazırlıyor, bazı malzemeler çıkarılıyor, bazıları ekleniyor ama marul yaprakları hiçbir versiyonda değişmeden kalıyor. Taze marul yaprakları yemeğin ana ürünüdür ve ona hafiflik ve tazelik verir. Ayrıca karides, et, peynir ve sosla da çok iyi gidiyor. Hiç kimse Sezar için hangi marul yapraklarının kullanıldığını tam olarak söyleyemez çünkü şeflerin farklı tercihleri ​​​​vardır.

Salata türlerinin listesi

• Romaine (Roma marulu) - bu özel salata, klasik Sezar salatası tarifine dahil edildi. Bu salatanın yaprakları parlak yeşildir, çok aromatiktir ve tatlı-ekşi bir tada sahiptir. Romaine İtalya'dan geliyor ve ülkesinde salatalar arasında lider konumda.
• Batavia dalgalı kenarları olan yapraklı bir maruldur. Bu salata dünyadaki en popüler salatadır ve her ev hanımının mutfağında bulunur. Salata aromatik ve tatlıdır.
• Marul, kıvırcık iki renkli bir maruldur (yeşil ve bordo). Vücut tarafından çok iyi emilir ve demir açısından zengindir. Bu salatanın bir türü de lollo rosso'dur. Yumuşak, gevrek olması ve hemen hemen tüm vitaminleri içermesi nedeniyle en çok atıştırmalık yapımında kullanılır.
• Meşe yaprağı - yaprakları meşe yapraklarına benzediğinden meşe marulu olarak da bilinir. Fındık aromalı en lezzetli salatalardan biri. Meşe yaprağı yapraklarının özelliği bir günden daha kısa süre saklanmasıdır. Ancak kısa raf ömrüne rağmen bu salatanın yetiştirilmesi zor değil. Bu nedenle evde bile yetiştirilir.
• Radicchio bir İtalyan hindibadır. Marul yaprakları kırmızı, beyaz damarlı, oldukça sert ve acıdır. İyi saklanırlar ve pişirildiğinde yumuşarlar. Bu salata Batı Avrupa'da çok popüler.
• Frizzé kıvırcık, parlak yeşil, aromatik bir maruldur. Hafif atıştırmalıklar ve salatalar hazırlamak için idealdir. Yunanistan ve Roma'da popülerdi, ancak Fransa'da gerçek anlamda tanındı.
• Buzdağı - beyaz lahanaya benziyor. İştah açıcı bir şekilde çıtır çıtır, ancak ağızda acı bir tat bırakıyor. Buzdolabında uzun süre muhafaza edilir. Bu sıradışı salatanın doğum yeri ABD'dir, ancak burada daha az popüler değildir.

"Sezar", diğerleri gibi malzemeleri damak tadınıza göre değiştirebileceğiniz sıradan bir salatadır. Sezar hazırlamak için büyük yapraklı salataların yanı sıra Çin lahanası veya küçük yapraklı roka yaprakları da kullanılır. Genel olarak, her şey tat tercihlerine bağlıdır, ancak yine de ünlü restoranların şefleri geleneksel Roma marul yapraklarını daha çok kullanır. Sezar için ne tür bir salataya ihtiyacınız olduğuna kendiniz karar verin.

Sezar salatası nasıl kesilir?

Marul yaprakları kesilmez, elle yırtılması gerekir. Yırtık yapraklar yapılarını değiştirmez, prezentabl görünümlerini ve vitaminlerini korurlar. Bir yaprağı bıçakla keserseniz, metal ile oksitlenir ve salata sadece tadı ve rengini değiştirmekle kalmaz, aynı zamanda salatadan meyve suyu çıktığında anında parçalanan C vitaminini de kaybeder.

En lezzetli Sezar salatası tarifini seçmek için hazırlık aşamasında denemeler yapmanız gerekir.
Sezar'ı karidesle hazırlıyorsanız, marul veya buzdağı marul kullanmak daha iyidir. Bu arada, pişirmeden önce yaprakların buzlu suya konulması gerekir, o zaman parlak ve aromatik olurlar.
Tavuklu salata hazırlıyorsanız iki veya üç çeşit salatayı deneyip karıştırabilirsiniz. Fransa'da lollo rosso'yu kıvrımla birleştirmeyi seviyorlar. Bu arada süs olarak radikchio ve meşe yaprağına kıvırcık yapraklar eklenebilir; kıvırcık yapraklar salatayı çok çekici kılar. Ve Rusya'da “Sezar”ı batavia ve roka ile pişirmeyi seviyorlar. Sezar salatasına ne tür bir salata gireceği, bu yemeğin adının ne olacağını etkilemeyecektir. Tüm ülkelerde doğru isim her zaman “Sezar”dır.
Salata hazırlarken taze, elastik yaprakları seçmek önemlidir. Solmuş ve parlak olmamalıdırlar. Yemek pişirirken yaprakların alt kısmını kullanmayın, sadece yeşil veya bordo marul yapraklarını kullanın. Tahta bir kase ve kaşık kullanmak daha iyidir; doğal mutfak eşyaları ürünün görünümünü ve vitamin bileşimini koruyacaktır.

Ürün seçimi ve hazırlanmasında sorumlu bir yaklaşım benimseyin; sonuç kesinlikle sizi memnun edecektir.