Porsuk etinden pek çok lezzetli yemek hazırlanabilir. Ayrıca porsuk eti en sağlıklı etlerden biri olarak kabul edilir. Ailenizi haşlanmış porsuk etiyle şımartmak istiyorsanız küçük parçalara bölerek pişirmeye başlayın. Porsuk etini çeşitli sebzelerin eklenmesiyle kızartın: havuç, patates, kereviz, şalgam. Bunu yapmak için 100 gr sıvı bal, porsuk yağı, rendelenmiş limon ve kabuğu rendesi alın. Bal yoksa eritilmiş çikolata da olur. Balık baharatları ekleyebilirsiniz. Filetoyu yarım saat marine etmeye bırakın. Somonu beş santimetre kalınlığında kemiklerle parçalara ve beyaz balığı dörde bölün. Tavuk butlarını kemikleriyle birlikte doğrayın. Deniz kokteyli ahtapot, kalamar, midye, karides ve daha birçok lezzetli deniz canlısının karışımından oluşuyor. Size kızarmış sebzelerle lezzetli bir deniz kokteyli tarifi sunuyoruz. Çıtır hamuru ve hassas dolgusu nedeniyle pek çok kişi sebzeli kişleri sevecektir.

Porsuk eti: faydalı özellikleri

Yanlış hasat, porsuk öldürme ve karkas işleme yöntemleri kullanılırsa etin tadı gerçekten berbat olur. Porsuk karaciğeri gibi bir ürün özel olarak anılmayı hak ediyor. Bu pişirme yöntemi, porsuk etinin faydalı özelliklerini mümkün olduğunca korumanızı sağlar. Buharda pişirme de bu açıdan güvenli kabul ediliyor ancak porsuk eti kuru ve sert çıktığı için bu tür tarifler popüler değil. Ancak bu hayvanın etini kızartmamalısınız. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda faydalı maddelerin çoğu, yüksek sıcaklığın etkisi altında yok edilir.

Yemekleri arasında en egzotik olanı, tadı gri sincap etine benzediğini söylediği büyük at nalı yarasasıydı (bir tür yarasa). Cornwall'dan 66 yaşındaki emekli Boyt, uygun şekilde kesilip pişirildiği sürece bu tür hayvanları yemenin herhangi bir sağlık riski olmadığı konusunda ısrar ediyor. Çok iyi beslenmesine rağmen üzerinde sahibine işaret edecek hiçbir şey yoktu, bu yüzden onu eve götürüp yedim. Tadı tam olarak iyi kuzu eti gibiydi."

Sizlere etini pek sevmediğim, çok yağlı porsuk yeme deneyimimden bahsetmek istiyorum. Ancak istisnalar da var - Porsukların fazla yağından bahsetmiyorum. İlk yediğim porsuk da öyleydi - yağını çıkarmak zorunda kalmadım. Ben bu tür önyargılardan yoksundum - yolu kapatıyorum, porsuğu derisinden silkiyorum - ve patatesleri kemiriyorum. Adamların ava bir et yemeği getirmeleri, onu votkayla yememiz ve sonra bunun bir porsuk olduğunu ilan etmeleri çok tatsızdı!

Yağdan ayrılan porsuk etini, doğada dört ila beş saat, evde ise sekiz ila on iki saat boyunca tuzlu su dolu bir fıçıda bekletin. Zaten kesilmiş bir porsuğunuz varsa. Turşusu: suyu kaynatın, sirke veya sirke özü ekleyin. Farklı şekilde pişirebilirsiniz, ancak bu en kabul edilebilir tariftir.

Lahana ve et, birçok ulusun geleneksel yemeklerinin hazırlanmasına yönelik tariflerde sıklıkla bulunan malzemelerdir. Ve iyi bir sebepten dolayı. Sonuçta lahana vitamin ve mineral bakımından zengin, çok sağlıklı bir sebzedir. Lahana ne kadar tanıdık bir ürün ama biz ondan pancar çorbası yapmaya alışkınız, hepsi bu. Bu aromatik, lezzetli ve güzel yemek, birçok ulusun mutfağında bulunur ve hak ettiği popülerliğe sahiptir. Et, çok çeşitli lezzetli yemekler hazırlayabileceğiniz bir üründür. Bunların arasında yaygın olmayan ama çok ilginç ve hazırlanması kolay olanlar var.

Ürünün faydasını ve tadını etkileyen faktörler

Temiz ve sağlıklı olmaları gerekir; aksi takdirde porsuğun ne eti ne de yağı yiyecek veya tıbbi amaçla kullanılamaz. Herkesin kendi diyeti vardır. Muhtemelen herhangi bir oyun denemedin mi? Yapılan iş için çok büyük bir +'nız var, hatta av için birkaç artınız bile var; + etin kesilmesi ve işlenmesi için; + ıslatma, marine etme ve pişirme, iyice ve + nihai sonuç için. Neden “kuşa üzülüyorum” anlamıyorum; sitede en azından birkaç vejetaryen var; porsuğun tavuktan farkı nedir? Zavallı porsuğu pişirmek, ıslatmak, kaynatmak ve tütsülemek ne kadar sürer?

Hayvanın uzun süre acı çekmesi nedeniyle ette kendine özgü bir koku ve gereksiz yoğunluk gelişir. Bu nedenle porsuk etinin tat özellikleri zarar görecek ve faydalı özelliklerinin şiddeti azalacaktır. Porsuk etinin taşınması ve saklanması için çok zaman harcıyorsanız, uzun süreli ısıl işlemden sonra bile ürün sert olacaktır. Bir avcıdan karkas satın alırken de aynı faktörün dikkate alınması gerekir. Buradaki işlem süresi de 1,5 ila 3 saat arasında değişebilir. Doğru, burada önemli bir faydaya güvenemezsiniz; birçok vitamin yok edilecek. Üçüncüsü, bu tür işleme, bazen vahşi hayvanların dokularında bulunan zararlı bileşenlerin tamamen ortadan kaldırılmasını garanti etmez.

Porsuk etinin kimyasal bileşimi o kadar dengelidir ki, fazla miktarda tüketilse dahi insana zarar vermez. Ne yazık ki, kapsamlı ısıl işlem bile her zaman patojenlerin nötralize edileceğini garanti etmez. Sürekli et tüketilmemelidir. Tüketilen ürünlerde olağandışı reaksiyonlar meydana gelirse, olumsuz sonuç olasılığını ortadan kaldırmak için bir doktora danışmalısınız.

Bileşiminde güneş balkabağı birçok besin öğesi içerir ve bu da onu yataklarımızda yetişen diğer sağlıklı sebzeler arasında kesinlikle özel bir konuma yerleştirir. Balın faydaları bilim adamları tarafından uzun zamandır kanıtlanmıştır ve çok sayıda insan bunu takdir edebilmiştir. Çok sayıda özellik vitaminlerin, minerallerin ve diğer faydalı maddelerin varlığından kaynaklanmaktadır. Önemli olan vücuda zarar vermemek için bu inceliği doğru yemektir. Sağlığı geliştirmek, kilo vermek ve vücuttaki çeşitli sorunlardan kurtulmak için sağlıklı besinler gereklidir.

Et hee nasıl yapılır Et hee nasıl yapılır Et hee, hazırlanması kolay bir Kore yemeğidir. Egzotik kökenine rağmen et heh, Asya yemeği yapmanın neredeyse imkansız olduğu soya sosu dışında herhangi bir özel ürün gerektirmez.

Çoğu zaman ürünü deneyen kişiler, ürünün kendine özgü tadı ve keskin aromasından bahseder. Ancak çıkarma ve işleme teknolojisinin ihlali, ürünü geri dönülmez bir şekilde mahvedecektir. Gençlik ve güzellik için gerekli olan kolajen sentezini uyarın. Tüm elementlerin oranı dengeli olduğundan aşırı doygunluk ve hipervitaminoz konusunda endişelenmenize gerek yok.

Bu orman hayvanının etini denemek isteyenler mutlaka her şeyi yiyen yabani porsuğun etini yemenin mümkün olup olmadığını merak edeceklerdir. İkincisi, ete çok büyük faydalar sağlayan, omnivorluk özelliğidir.

Deneyiminizi paylaşın, diğer avcıların deneyimlerinden yararlanın, iletişim kurun, arkadaşlarınızı davet edin! Fotoğrafları albümlere yerleştirin, avcılıkla ilgili hikayeler ekleyin, av malzemeleri teklif edin (bunun için bir konu oluşturmanız yeterli), hemşerilerinize sorular sorun. Tekrar ediyorum, pişirme işleminin geri kalanı sığır eti ile aynıdır.

Yetenekli bir nişancı, durum ne olursa olsun gördüğü her hedefi vurabilen kişidir. Usta bir nişancı ise tüfeğinin yeteneklerini kullanabilen kişidir.” Önemli olan hangi yolları seçtiğimiz değil, içimizde bu yolları seçen şeyin ne olduğudur. İyi insan, kötülük yapmayan değil, bundan zevk almayandır. En önemlisi bu ürünün konserve gibi olması.

Trend:

Pek çok kişi porsuk yağının tedavi edici özelliklerini biliyor ancak çok az kişi bu hayvanın eti hakkında bir şeyler biliyor. Bu ürün sofralarımızda çok nadir bulunur, bu nedenle kızarmış porsuğun tadını ve aromasını yalnızca deneyimli avcılar ve aileleri tanır. Bir et yemeğinden maksimum faydayı elde etmek için hazırlanması sırasında bazı nüanslara dikkat etmeniz gerekir. Porsuğun nasıl pişirileceğine dair makalemizi okuyun.

Porsuk etinin bileşimi

İnsanlar porsuk etinin kalitesi hakkında farklı görüşler duyabilirler. Bazı insanlar onun keskin aromasına ve kendine özgü tadına atıfta bulunur, ancak çok azı porsuğun nasıl lezzetli pişirileceğini biliyor (tarifler makalede verilecektir). Ürünü hassas bir şekilde kullanırsanız, yemeğin tadı çok yumuşak ve hoş olacaktır. Çoğu durumda, etin işlenmesi ve pişirilmesine yönelik teknolojinin ihlali, güçlü bir kokuya ve benzeri sorunlara yol açar. Bu ürünün faydalarına gelince, iyi bilinen porsuk yağından bile terapötik özellikler açısından aşağılık değildir.

Bu fayda, porsuk etinin zengin olduğu büyük miktardaki vitamin ve mikro elementlerden kaynaklanmaktadır:

• E ve A vitaminleri - hücresel düzeyde bağışıklık sistemini güçlendirir, özellikle güzelliği ve gençliği korumak için gerekli olan kolajen üretimini teşvik eder;
• B vitaminleri - metabolik süreçler için önemli katalizörlerdir, dokulardaki su dengesini normalleştirir ve kan dolaşımında yer alır (onlar olmadan kaslar normal çalışmaz);
• K vitamini - vücutta bu elementin eksikliği kanın pıhtılaşmasının zayıf olmasına neden olabilir;
• doymamış yağ asitleri - kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, kan damarlarının bölmelerinde ve duvarlarında aşınma ve yıpranmayı önler.

Porsuk etinde yukarıdaki elementlerin hepsinin oranının iyi dengelenmiş olduğunu belirtmekte fayda var, bu nedenle hipervitaminozdan veya vücudun mikro elementlerle aşırı doygunluğundan korkmamalısınız.

Faydayı etkileyen faktörler

Porsuk etinin nasıl pişirileceğini öğrenmeye başlamadan önce, öncelikle onun tedavi edici özelliklerini ve gastronomik özelliklerini etkileyen bazı faktörleri öğrenmeniz gerekir. Örneğin ürün sonbaharda maksimum besin değerine sahip olacaktır. Yılın bu zamanında hayvan, kış için yağ rezervlerini depolar, böylece et faydalı maddelerle zenginleştirilir. Bir avcı ilkbaharda bir porsuğu öldürürse, et ve yağının neredeyse hiçbir tedavi edici özelliği olmayacaktır, çünkü pratikte hiçbir yararlı şey içermezler.

Tadı etkileyen faktörler

Hayvanı yakalamak için tuzaklar veya tuzaklar kullanılırsa porsuk etinin tadı hoş olmayan bir tada sahip olacaktır. Gerçek şu ki, uzun süreli işkence nedeniyle et gereksiz yoğunluk kazanıyor ve belirli bir koku da ortaya çıkıyor. Bu sonuçtan kaçınmak istiyorsanız, porsuk avlamak için küçük atışla dolu bir silah veya tatar yayı kullanın.

Eğer polisler porsuğu yakalamak için kullanılırsa, leş önemli ölçüde zarar görebilir. Derinin kalitesi sizin için çok önemli olmasa da köpeğin dişleri et kısmında çok fazla iz bırakabilir. İdrar veya safra kesesinin hasar görmesi, liflerde gereksiz öğelerin bulunmasına neden olabilir. Çoğu zaman, bu nedenle porsuk etinin tat özellikleri zarar görür ve tedavi edici faydası da azalır.

Karkas taşıma ve kesme

Bir avcı porsuk etini taşımak veya depolamak için çok fazla zaman harcarsa, ısıl işlemden sonra bile sert bir kıvam alacaktır. Bunun olmasını önlemek için avlanırken veya pazardan karkas satın alırken bu faktörü dikkate alın. Bir ürünün tazeliğini yeterli tecrübe olmadan belirlemek ne yazık ki oldukça sorunlu olacaktır.

Karkası kendiniz kesmeye karar verirseniz, tüm işlemleri büyük bir özenle yapmalısınız. Kasık bölgesine özellikle dikkat edilmelidir. Bu, hayvanın kesilmesinden sonra mümkün olan en kısa sürede yapılmalıdır. Bu işlemi geciktirirseniz et oldukça hoş olmayan bir tat kazanacaktır.

Porsuk nasıl pişirilir: tarifler

En önemlisi ürünün faydalı özellikleri ve tadı pişirme işleminden etkilenir. Deneyimli şefler, hayvan etinin üç şekilde işlenebileceği konusunda hemfikirdir: fırınlama, haşlama ve haşlama (aşağıdaki bölümlerde çeşitli tarifler bulabilirsiniz). Deneyimli aşçıların tariflerine göre porsuk nasıl pişirilir? Size söylemekten mutluluk duyacağız.

Porsuk kızartma

Etin kalitesinden memnun kaldığınızda pişirme işlemine başlayabilirsiniz. İlk tarif, bir porsuğun bir tavada kızartılmasını içerecek. Ayrıca aşağıdaki ekipmanlara da ihtiyacınız olacak:

• kaşık;
• Kazan;
• rende;
• tencere.

Gerekli bileşenlerin listesi aşağıdaki gibidir:

• genç bir porsuğun karkasından elde edilen et - bir kilogram;
• patates - beş adet;
• arpacık soğanı - iki kafa;
• soğan - iki kafa;
• ayçiçek yağı - tavayı yağlamak için kullanılır;
• tereyağı - 70 gram;
• kabak yağı - tatmak;
• havuç - tek parça;
• maydanoz ve kereviz kökü - tatmak;
• yaban havucu, rezene, hindiba - tatmak;
• Çin lahanası - bir çatal;
• Brüksel lahanası - iki yüz gram;
• rutabaga - tek parça;
• su;
• tuz - tatmak.

İlk önce eti keselim ve karkasın bağırsaklarını çıkaralım. İşlem sırasında, yemeğe hoş olmayan bir koku verebileceği için porsuk yağının çoğunun çıkarılması gerekir. Eski porsuk etinin oldukça sert olabileceğini belirtmekte fayda var, bu nedenle kullanılmaması tavsiye edilir. Pazarda yalnızca genç ve sağlıklı porsukların leşlerini seçin.

Bundan sonra eti kesmeye geçiyoruz. En iyi seçenek onu küçük parçalara bölüp bitkisel yağda kızarana kadar kızartmak olacaktır. Tavaya doğranmış soğanları, havuçları ve patatesleri ekleyin. Sebzeler yaklaşık iki santimetre kalınlığında olmalıdır. Porsuk etini yumuşacık yapmak için malzemelere Brüksel lahanası veya Çin lahanası ekleyebilirsiniz. Eti tuzlayın, ardından her şeyi iyice karıştırın. Diğer tüm malzemeler (rutabaga, hindiba, kabak çekirdeği yağı vb.) kesinlikle aşçının isteği üzerine eklenir. Sebzeli bir yemek en az 15 dakika haşlanmalıdır. Rendelenmiş rezene sapı veya yaban havucu ilavesiyle servis yapın.

Porsuk çorbası

Yağlı bir sonbahar güvecini, özellikle de bu kadar egzotik etten yapılmış olanı kim reddeder? Üstelik böyle bir yemeği hazırlamak için önceki tarifte olduğu kadar çok malzemeye ihtiyacınız olmayacak. Çoğu herhangi bir pazardan uygun fiyatlarla satın alınabilir.

Yani ihtiyacımız olacak:

• hayvan eti - yaklaşık dört yüz gram;
• tereyağı - yüz gram;
• havuç - tek parça;
• zeytinyağı - yüz gram;
• patates - dört adet;
• arpacık soğanı - tek parça;
• maydanoz ve kereviz (kök) - tatmak;
• Çin lahanası - yarım çatal;
• hindiba - yarım çay kaşığı;
• iyotlu tuz - tatmak.

Yukarıdaki malzemeleri doğrayın ve porsuk etini bitkisel yağ ilavesiyle kızartın. Yemeğe keskin bir tat vermek için bir tutam hindiba eklenmesi tavsiye edilir. Sebzeler halkalar halinde kesilmelidir. Et kızartıldığında tüm malzemeleri kaynar suya atın. Daha lezzetli bir tat için ayrıca küçük bir parça doğal tereyağını eritip çorbaya ekleyebilirsiniz. Et suyu yaklaşık 17 dakika pişirilir ve ardından servis edilebilir.

Porsuk ile güveç

Bileşimindeki sıra dışı malzemeler sayesinde hoş bir aromaya sahip olan en lezzetli ve besleyici yemeklerden biri. Bu ikram bir tatil ziyafeti veya aile yemeği için idealdir. Sevdiklerinize gerçekten egzotik ve benzersiz bir şey ikram edin!

Güveç hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:

• genç porsuk eti - bir kilogram;
• arpacık soğanı - iki kafa;
• ayçiçek yağı - kızartmak için;
• patates - beş adet;
• ananas - meyvenin yarısı;
• havuç - tek parça;
• rutabaga - tek parça;
• bal - yüz gram;
• tuz, şeker - tatmak;
• su.

Pişirmeden önce porsuk etini on saat soğuk suda beklettiğinizden emin olun. Bundan sonra karkası küçük parçalara ayırıp kaynar su dolu bir tencereye atmanız gerekir. Pişirdikten sonra ürünü altın rengi kahverengi olana kadar kısık ateşte hafifçe kızarttığınızdan emin olun.

Eti pişirdikten sonra kalan malzemeleri tavaya ekleyin: patates, şalgam, havuç. Yemeğe şenlikli bir görünüm kazandırmak için ayrıca ananas posası eklemeniz gerekir. Ancak bu durumda etin tuzlanmasına gerek yoktur. Üzerine şeker veya tatlı bal serpmek daha iyidir. Bu amaçla hardal balı kullanmak en iyisidir. Bu, porsuk etine daha keskin ve hafif ekşi bir tat verecektir.

Fırında porsuk

Pek çok kişi şu soruyla ilgileniyor: "Fırında porsuk nasıl pişirilir?" Ve iyi bir sebepten dolayı! Sonuçta et çok hoş kokulu ve lezzetli olacak. Porsuğu fırında pişirmeden önce kesilmiş ve dilimlenmiş etin birkaç saat sek şarapta ıslatılması gerekir. Daha sonra parçalar çeşitli baharatlar ve baharatlarla ovulur ve folyoya sarılır. Fırını 230 dereceye ısıtıyoruz ve porsuğumuzu içinde dört saat pişiriyoruz.

Porsuk pirzola

Porsuk pirzolalarını fırında pişirmek istiyorsanız etin şaraba değil sirkeye batırılması gerekir. Bu prosedür, sirke özünün periyodik olarak değiştirilmesiyle on iki saat boyunca gerçekleştirilir. Porsuk etinin yumuşak ve yumuşak olması için bunu yapmak çok önemlidir. Kıyılmış kıyma hazırlamak en iyisidir, bu nedenle kıyma makinesi yerine elektrikli işlemci kullanılması tavsiye edilir. Bu şekilde pirzolalar pişirme işlemi sırasında çok fazla meyve suyu kaybetmez. Bundan sonra pişirme işlemi normal domuz pirzolalarının pişirilmesinden farklı değildir. Yumurtayı, domuz yağı ve birkaç saniye süte batırılmış bir parça somunu kıymaya ekleyin. Fırın tepsisi ayçiçek yağı ile yağlanır. Fırını önceden 250 dereceye ısıtın ve pirzolaları bir saat kadar pişirin.

Çözüm

Makalemizin evde porsuk etinin nasıl pişirileceğini daha iyi anlamanıza yardımcı olacağını umuyoruz. Lezzetli bir yemek hazırlamak için genç bir hayvanın etini kullanmanın ve her şeyi kesinlikle yukarıdaki tariflere göre yapmanın en iyisi olduğunu unutmayın. En zor kısım porsuğun derisini yüzmek ve bağırsaklarını çıkarmak olacak. Yeteneklerinize güvenmiyorsanız piyasadan hazır fileto satın alın, ancak böyle bir ürünün kalitesini kontrol etmek sorunlu olacaktır. Bu bağlamda, porsuk karkaslarını veya etlerini yalnızca güvenilir satıcılardan satın almanız veya daha da iyisi, hayvanı kendiniz elde etmeniz önerilir. Mutlu avlar ve afiyet olsun!

Porsuk, modern avcılar için nadir bir avdır. Bu birçok nedenden dolayı açıklanmaktadır, ancak en önemlileri kural olarak hayvanı avlamanın zorluğu ve etinin kendine özgü tadıdır. Alternatif tıp ve halk ilaçlarının pek çok hayranı porsuk yağını duymuştur, ancak bu hayvanın eti hakkında neredeyse hiçbir bilgi yoktur.

Bu sırada, Yararlı özellikleri açısından porsuk eti neredeyse yağ kadar iyidir ve gastronomik özellikleri onu gurme ürün olarak sınıflandırmayı mümkün kılmaktadır. Burada, porsuk etinin kalitesiz ve kendine özgü, nahoş tadı hakkındaki yaygın görüşün hatalı olduğu belirtilmelidir. Yanlış hasat, porsuk öldürme ve karkas işleme yöntemleri kullanılırsa etin tadı gerçekten berbat olur. Ancak doğru yapılırsa, bu tür etler mükemmel bir kızartma veya güveç yapmak için kullanılabilir.

Porsuk etinin bileşimi

Öncelikle bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olan ve insan vücudundaki hücrelerin yaşlanma sürecini yavaşlatan bir madde olan kolajen üretiminde rol alan A ve E vitaminlerinin yüksek içeriğine dikkat etmek gerekir.

Porsuk etinde de B2'den B12'ye kadar tüm B vitaminleri bulunur. Metabolik süreç üzerindeki etkilerinin yanı sıra vücudun su dengesini normalleştirmedeki önemini de abartmak zordur. Ayrıca hematopoezde aktif olarak yer alırlar, onlar olmadan normal kas fonksiyonu imkansızdır.

Bir diğer önemli unsur ise eksikliği kanın pıhtılaşmasını olumsuz yönde etkileyen K vitaminidir. Porsuk eti, insanın kardiyovasküler sistemi üzerinde faydalı etkisi olan büyük miktarlarda doymamış yağ asitleri içerir.

Porsuk karaciğeri gibi bir ürün özel olarak anılmayı hak ediyor.. Antik çağlardan beri bu ilaç kırıkları tedavi etmek için kullanılmıştır. Artık bilim adamları porsuk karaciğerinin aslında hasarlı kemik dokusunun hızlı bir şekilde onarılmasını destekleyen maddeler içerdiğini doğruladılar.

Üretim periyodu

Porsuk etinin faydasından bahsederken yaşam tarzını dikkate almak gerekir. Bu hayvan omnivordur, küçük hayvanlarla ve bitkisel besinlerle beslenir ve kışın yaklaşık 5 ay süren kış uykusuna yatar. Bu yüzden sonbaharda yetişkin bir porsuğun ağırlığı 40 kilograma ulaşabilir Et ve yağ, yuvada uzun süre askıya alınan animasyon sırasında hayvanın ihtiyaç duyacağı büyük miktarda besin içerir.

Porsuk etinin bu kadar zengin bileşimini ve faydalı özelliklerini açıklayan da bu durumdur. , bu büyük ölçüde bu hayvanın yakalandığı yılın zamanına bağlıdır. En yüksek biyolojik değer bu ürün için sonbaharda tipiktir ve baharda kış uykusundan çıktıktan hemen sonra öldürülen bir porsuk çok az fayda sağlayacaktır.

Porsuk etinin faydası başka neye bağlıdır?

Porsuk etinin faydalı özellikleri tamamen yalnızca çıkarılma zamanına değil, aynı zamanda avcının kullandığı yönteme de bağlıdır. Bir hayvan karkasının işlenmesine ilişkin belirli kurallara uymak da önemlidir.

Bu yüzden, Tuzak veya ilmik kullanarak porsuğun yakalanması tavsiye edilmez.. Bir hayvanın uzun süre acı çekmesi, etinin kalitesi üzerinde en iyi etkiyi yaratmaz. En doğru şey, hayvanı canlı ve dedikleri gibi sıcak olarak doğrudan deliğe almak olacaktır. Bu avlanma yönteminin zorluğu, hayvanı oldukça fazla dövebilecek köpeklerin kullanılmasının gerekli olmasıdır. Bu durumda hem karkas ve derinin görünümü bozulur hem de iç organlar zarar görür. Sonuç olarak idrar veya safra kesesinden istenmeyen elementler ete girebilir ve bu da tadı bozacak ve etin faydalı özelliklerini büyük ölçüde azaltacaktır.

Aynı sebepten dolayı avcılar derisini çok dikkatli bir şekilde çıkarmalı ve karkası kesmelisiniz kasık bölgesine özellikle dikkat edin. Bu, ekstraksiyondan hemen sonra yapılmalıdır. Porsuk etinin tadı sert ve nahoş olduğu ortaya çıkarsa, çoğu zaman bunun nedeni, zaten ölü olan ancak kesilmemiş bir hayvanın bir arabanın bagajında ​​​​uzun süre taşınmasıdır. Bu nedenle porsuk etinin faydalı özelliklerinin mümkün olduğu kadar korunmasını istiyorsanız işlenmesini geciktirmemelisiniz.

Pişirme yöntemine bağlı olarak faydaları

Etin yararları ve zararları aynı zamanda hazırlanma yöntemine de bağlıdır. Porsuk leşini kaynatmak en iyisi olur, daha önce çok küçük olmaması gereken porsiyonlu parçalar halinde kesilmiştir. Bu pişirme yöntemi, porsuk etinin faydalı özelliklerini mümkün olduğunca korumanızı sağlar. Buharda pişirme de bu açıdan güvenli kabul ediliyor ancak porsuk eti kuru ve sert çıktığı için bu tür tarifler popüler değil.

İkinci yemeklerin hayranlarına porsuğu sebzeli güveç yapmaları tavsiye edilir. Ve burada Bu hayvanın etini kızartmanın bir manası yok. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda faydalı maddelerin çoğu, yüksek sıcaklığın etkisi altında yok edilir. Ancak ne pahasına olursa olsun kızarmış porsuk etini denemek istiyorsanız eti tavaya koymadan önce hafifçe kaynatmanız gerekir. Bu, ürünün faydalı özelliklerinin kısmen korunmasına yardımcı olacaktır.

Ve son olarak önemli bir not. Porsuk dahil yabani hayvanların etleri tüketilmeden önce Trichinella varlığı açısından kontrol edilmelidir. Bunlar çok akut bir biçimde ortaya çıkan helmintik hastalığın etken maddeleridir.

Porsuk avcılar için nadir bir avdır. Bu, çeşitli nedenlerle açıklanabilir, ancak en önemlileri, bu hayvanı avlamanın zorluğu ve etinin kendine özgü tadıdır. Karkasın yöntemi ve işlenmesi yanlışsa, etin aslında ağızda hoş olmayan bir tadı olur. Ancak her şey doğru yapılırsa porsuk yemekleri keskin tadıyla sizi memnun edecektir.

Porsuk etinin faydalı özellikleri

Porsuk etinin kalitesine ilişkin görüşler farklılık gösterse de, gastronomik özellikleri beslenme uzmanlarının en büyük övgüsünü hak ediyor. Bu ürünü deneyen kişiler genellikle keskin aromasından ve kendine özgü tadından bahseder. Aslında doğru pişirilirse hoş kokulu ve yumuşak dokulu bir yemek elde edebilirsiniz. Ancak işleme ve hazırlama teknolojisinin ihlali, ürünü geri dönülmez bir şekilde mahvedecektir.

Porsuk etinin bileşimi yağdan daha aşağı değildir ve bazı tedavi edici özelliklere sahiptir. Bir dizi yararlı madde içerir:

• A ve E vitaminleri. Gençliği korumak için gerekli olan kolajen sentezini teşvik edin. Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinden sorumludur;
• K vitamini. Vücuttaki eksikliği kanın pıhtılaşmasının zayıf olmasına neden olur. Porsuk etinin düzenli tüketiminin hematopoez süreci üzerinde faydalı bir etkisi vardır;
• B vitaminleri. Hematopoezde yer alın ve metabolik süreçleri düzenleyin;
• Doymamış yağ asitleri. Kardiyovasküler sistem üzerinde etkili bir etkiye sahiptirler ve kan damarlarının duvarlarının güçlendirilmesine yardımcı olurlar.

Porsuk etindeki bu elementlerin oranı dengelidir, bu nedenle aşırı doyma ve hipervitaminoz korkusu yoktur.

Ancak bu ürünün faydalı özelliklerine rağmen helmint enfeksiyonu riski vardır, bu nedenle porsuk eti hazırlanmadan önce trikinoz açısından test edilmelidir. Ürün özel laboratuvarlarda test ediliyor ancak bu çok zaman alıyor. Et ancak her şey yolundaysa pişirilebilir.

Yağ ve etin maksimum besin değeri sonbaharda ortaya çıkar. İlkbaharda bir porsuk yakalanırsa, ondan elde edilen ürünler yararlı hiçbir şey içermez.

Bir notta! Bir kırıktan sonra, kemik dokusunun hızlı restorasyonunu destekleyen maddeler içerdiğinden porsuk karaciğerinin diyete dahil edilmesi önerilir.

Pişirme özellikleri

Porsuk etinin faydalı özellikleri ve tadı, hazırlanma yönteminden etkilenir. Doğru şekilde pişirilirse tadı neredeyse sığır etiyle aynı olacaktır.

Bir porsuğu pişirmek için karkasın bağırsaklarını uygun şekilde temizlemeniz gerekir. Karkasın kesilmesi sürecinde, hoş olmayan bir kokuya sahip olan şey bu olduğu için tüm yağlar çıkarılmalıdır.

Önemli! Yaşlı bir hayvanın eti zordur, bu yüzden lezzetli bir şekilde pişirmek için sadece genç bir porsuğun etini kullanmanız gerekir.

Deneyimli avcılara, aşçılara ve avcılara göre etin aşağıdaki şekillerde işlenmesi daha iyidir:

• kaynamak. Karkası küçük parçalar halinde kesin ve sebzelerle birlikte tuzlu et suyunda yumuşayana kadar kaynatın. Pişirme süresi hayvanın yaşına bağlıdır. Et, kolayca liflere ayrılabildiğinde hazır olacaktır;
• söndürme. Bu durumda farklı sebzeler kullanmak gerekir. Porsuk etiyle mükemmel uyum sağlarlar ve onu keskin bir tatla doldururlar. İşlem süresi 1,5-2,5 saat olabilir;
• pişirme. Bu şekilde pek çok yemek hazırlayabilirsiniz, ayrıca bu yöntemi kullanarak pişirmek en sağlıklısı olarak kabul edilir, çünkü pişirme sırasında ürünün faydalı özellikleri maksimumda korunur. Etin kurumasını önlemek için bir "manşon" kullanmanız gerekir, o zaman yemek sulu ve yumuşak olur. Ürünü fırına göndermeden önce 2-4 saat marine içerisinde bekletebilirsiniz.

Porsuk eti tarifleri

Tüm tarifler oldukça basit, acemi bir ev hanımı bile bunları evde hazırlayabilir, asıl önemli olan pişirme teknolojisini takip etmektir.

Porsuk eti gulaşı

İçindekiler:

• porsuk eti – 1-1,5 kg;
• 2-3 adet. Luka;
• 50 gr ekşi krema;
• 0,1 kg sos (domates salçası);
• 0,5 litre su;
• 0,2 kg mantar;
• yeşillikler, tuz.

Hazırlık:

Islatılmış porsuk etini parçalara (payetlere) kesin, tuz ekleyin ve yarım halkalar halinde kesilmiş soğanla birlikte yağda kızartın. Kıyılmış mantarları ekleyin. 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Tadına ekşi krema, domates salçası ekleyin ve karıştırın. Gulaşın tamamını ördek tenceresine aktarın, kaynamış suyla seyreltilmiş bulyon küpünü dökün ve fırında 1,5 saat pişirin.

Porsuk yahnisi

İçindekiler:

• porsuk - karkastan elde edilen kağıt hamuru;
• 3-4 adet. patates;
• bitkisel yağ (50 mililitre);
• havuç – 1-2;
• 50 gr kereviz;
• 2-3 adet. Luka;
• bir ananas;
• 50 gr bal;
• şeker, tuz.

Hazırlık:

Porsuğu bu tarife göre hazırlamadan önce etinin 10 ila 12 saat soğuk suda bekletilmesi gerekir. Daha sonra büyük parçaları küçük parçalara bölün ve 1,5-2 saat pişirin. Pişirildikten sonra ürün çeşitli sebzelerle birlikte sıcak yağda kızartılır: havuç, patates, kereviz. Yemeğe lezzetli bir tat vermek için bu sebzelerin yerine olgun ananas posası ekleyebilirsiniz. Bu durumda tuzlamanıza gerek yoktur, sıvı balı dökün ve üzerine şeker serpin.

Porsuk Şaşlık

İçindekiler:

• porsuk eti – 1 adet;
• 50 gr sirke;
• 2 kg soğan;
• sarımsak - kafa;
• yeşillikler, karabiber, kimyon, tuz;

Hazırlık:

Porsuk etinden lezzetli bir şiş kebap hazırlamak için içindeki tüm yağları kesmeniz, eti büyük parçalar halinde doğramanız, 24 saat suda bekletip periyodik olarak değiştirmeniz gerekir. Daha sonra ıslatılmış eti bir gün boyunca turşunun içine koyun, ardından diğer etlerle aynı şekilde aromatik kebap hazırlayabilirsiniz.

Marine seçenekleri:

• su, soğan, sarımsak, halkalar halinde doğranmış, baharatlarla seyreltilmiş sirke;
• nar suyu (1 l) ve votka (100 mi);
• soğan, limon ve maden suyu (köpüklü).

Fırında porsuk eti

İçindekiler:

• 1-1,5 kg porsuk eti;
• 4-5 patates;
• 1-2 adet. tatlı biber;
• 100 gr soğan;
• 50 ml bitki. yağlar;
• kekik, biberiye, kişniş – 10 gr;
• tuz.

Hazırlık:

1. Eti durulayın, tüm yağları çıkarın, parçalar halinde kesin.
2. Daha sonra patatesleri tuzlu suda 10 dakika kaynatın, ardından bir kalıba koyup pişirmeniz gerekir.
3. Sıcak bir tavaya yağı dökün, ezilmiş sarımsak, kekik, biberiye ekleyin. Eti bu aromatik karışımın içine koyun ve kızartın. Daha sonra patateslerle birlikte fırına koyun ve üstüne koyun. Çanak 20-30 dakika pişene kadar pişirilmelidir.
4. Et yerine doğranmış soğanları ve kişnişi kokulu bir banyoya koyun. 5-7 dakika kızartın.

Elde edilen karışımı bir tabağa koyun - patates, et ve mercimek, domates dilimleri, biber şeritleri ve otlarla süslenmiş.

Porsuk etinden pek çok lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlayabilirsiniz. Önemli olan karkasın kesilmesinden pişirmeye kadar teknolojik süreci takip etmektir. Ancak o zaman bu sağlıklı ürünün keskin tadını deneyimleyebilirsiniz.

Porsuk yağı ve tedavi edici özellikleri hakkında çok şey biliniyor, ancak porsuk etinin yararları ve zararları çoğu kişi için bir sır olarak kalıyor. Bu ürün çoğu insanın masasında çok nadir bulunur. Yalnızca deneyimli avcılara sahip olan aileler bunlarla ziyafet çekmeyi başarır. Porsuk etinden maksimum faydayı elde etmek için bazı nüansları öğrenmelisiniz. Porsuk yağını sevenler de bu popüler halk ilacı hakkında daha fazla bilgi edinmeliler.

Porsuk etinin bileşimi

Porsuk etinin kalitesi konusunda farklı görüşler duyabilirsiniz. Çoğu zaman ürünü deneyen kişiler, ürünün kendine özgü tadı ve keskin aromasından bahseder. Aslında eti doğru kullanırsanız yumuşak dokulu ve hoş aromalı lezzetli bir yemek elde edebilirsiniz. Ancak çıkarma ve işleme teknolojisinin ihlali, ürünü geri dönülmez bir şekilde mahvedecektir. Faydaları açısından et, bilinen tedavi edici özellikleriyle yağdan aşağı değildir.

Bunun nedeni porsuk etinin çok çeşitli faydalı maddeler içermesidir:

• A ve E Vitaminleri. Hücresel düzeyden başlayarak bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinden sorumludur. Gençlik ve güzellik için gerekli olan kolajen sentezini uyarın.
• B vitaminleri. Dokulardaki su dengesini de normalleştiren metabolik süreçler için önemli katalizörler. Ayrıca hematopoezde de rol alırlar; onlar olmadan kaslar normal şekilde çalışamaz.
• K Vitamini Vücuttaki eksikliği kanın daha da kötü pıhtılaşmaya başlamasına neden olur.
• Doymamış yağ asitleri. Kalp ve kan damarları üzerinde olumlu etki yaparak duvarların ve bölmelerin yıpranmasını önlerler.

Tüm elementlerin oranı dengeli olduğundan aşırı doygunluk ve hipervitaminoz konusunda endişelenmenize gerek yok.

Ürünün faydasını ve tadını etkileyen faktörler

Porsuk etinin gastronomik özelliklerini ve tedavi edici özelliklerini etkileyen çeşitli faktörler vardır:

• Et ve yağın maksimum besin değeri sonbaharda ortaya çıkar. Şu anda, hayvan kış uykusuna yatmaya hazırlanıyor, bu nedenle kas lifleri faydalı maddelerle doyuruluyor. İlkbaharda bir porsuk öldürülürse, kış uykusundan yeni çıkmış demektir ve ondan elde edilen ürünler pratikte hiçbir yararlı şey içermez.

Tavsiye
Kırık sonrası porsuk karaciğeri diyete dahil edilmelidir. Kemik dokusunun düzgün ve hızlı restorasyonunu destekleyen maddeler içerir.

• Hayvan bir ilmik veya tuzağa yakalanırsa porsuk etinin tadı pek hoş olmayacaktır. Hayvanın uzun süre acı çekmesi nedeniyle ette kendine özgü bir koku ve gereksiz yoğunluk gelişir.
• Porsuk yakalama sürecinde köpekler kullanılmışsa, leşi büyük ölçüde parçalama olasılıkları yüksektir. Derinin kalitesi büyük bir rol oynamasa bile bu durum et kısmının durumunu olumsuz etkiler. Safra kesesi veya mesanenin hasar görmesi, gereksiz öğelerin liflere bulaşmasına neden olabilir. Bu nedenle porsuk etinin tat özellikleri zarar görecek ve faydalı özelliklerinin şiddeti azalacaktır.
• Karkası kendiniz keserken derisini çok dikkatli kullanmalısınız. Kasık bölgesine özellikle dikkat edilerek dikkatlice çıkarılır. Üstelik bu işlem hayvanın kesilmesinden sonra mümkün olan en kısa sürede yapılmalıdır.

Porsuk etinin taşınması ve saklanması için çok zaman harcıyorsanız, uzun süreli ısıl işlemden sonra bile ürün sert olacaktır. Bir avcıdan karkas satın alırken de aynı faktörün dikkate alınması gerekir. Ne yazık ki gerekli tecrübe olmadan etin tazeliğini belirlemek o kadar kolay değil.

Ürünün tadı ve faydalı özellikleri, hazırlanma yönteminden etkilenir.. Deneyimli aşçılara ve avcılara göre porsuk eti en iyi şekilde aşağıdaki yollardan biriyle işlenir:

• Kaynamak.
• Karkas küçük parçalar halinde kesilmeli ve sebzelerle birlikte tuzlu et suyunda pişene kadar kaynatılmalıdır. Bunun ne kadar süreceğini söylemek zor. Her şey hayvanın yaşına ve parçaların boyutuna bağlıdır. Etin kolayca liflere ayrılmaya başlamasını beklemeniz gerekir. Ancak et suyu kullanmaktan kaçınmak daha iyidir, çok yağlıdır ve pek bir faydası yoktur.
• Söndürme.

Bu durumda ek bileşenler kullanılmalıdır. Eşsiz bir tada sahip olan etlerle çok iyi gidiyor ve içini doğru notalarla dolduruyorlar. Buradaki işlem süresi de 1,5 ila 3 saat arasında değişebilir. Doğru, burada önemli bir faydaya güvenemezsiniz; birçok vitamin yok edilecek.

Pişirme. Porsuk eti hazırlamak için bir başka başarılı seçenek. Kurumasını önlemek için manşon kullanmalısınız, buradaki folyo bile istenen sonucu vermeyecektir. Ek malzemeler seçerken kendinizi baharatlar ve aromatik bitkilerle sınırlandırmalısınız. Eti fırına koymadan önce birkaç saat marinenin içinde bekletebilirsiniz.

Porsuk etinin buharda pişirilmesi tavsiye edilmez. Düdüklü tencerede ne kadar kalırsa kalsın son ürün çok kuru ve sert olacaktır. Doğru, kaynatma durumunda olduğu gibi, bu yaklaşımla liflerdeki faydalı ve besleyici maddelerin maksimum aralığını korumak mümkün olacaktır.

Düzgün pişirildiğinde tat ve doku açısından sığır eti, domuz eti veya kuzu eti gibi değildir. Ve yine de yalnızca ilaç olarak kullanılıyor. İşte ürünün olumlu özelliklerinden sadece birkaçı:

• Metabolik süreçler iyileşir ve sindirim normalleşir. Vücut, yetersiz beslenme nedeniyle sentezi yavaşlayan veya bozulan enzimler alır.
• Bağışıklık sistemi güçlendirilir, vücut viral ve bakteriyel enfeksiyonlara çok sert tepki vermez.
• Rejeneratif süreçler uyarılır, yaralar daha hızlı iyileşir.
• Kalbin çalışması iyileşir, kan damarlarının duvarları güçlendirilir. Kanın bileşimi normalleştirilir, aterosklerotik plakların ve kan pıhtılarının oluşma riski azalır.
• Hormonların sentezi geliştirildi.
• Saçın, tırnakların ve cildin kalitesi daha iyiye doğru değişir. Fizyolojik yaşlanma yavaşlar.

Porsuk yağı kendinize reçete edilebilir, ancak yalnızca sağlık sorunlarının yokluğunda önleyici tedbir olarak. Herhangi bir hastalığınız varsa kullanımı mutlaka doktorunuzla anlaşılmalıdır. Üç yaşın altındaki çocuklara porsuk yağı verilmesi önerilmez.

Porsuk eti ve yağından kaynaklanan zarar

Porsuk etinin kimyasal bileşimi o kadar dengelidir ki, fazla miktarda tüketilse dahi insana zarar vermez. Ancak burada başka bir tehlike daha var - helmint ve bulaşıcı hastalıklardan enfeksiyon kapma riski var. Yabani hayvanlar genellikle yaşamı tehdit eden ciddi hastalıkların taşıyıcılarıdır. Mümkünse etin yetkili bir kuruluş tarafından kontrol edilmesi gerekir ancak bu zaman alır. Ne yazık ki, kapsamlı ısıl işlem bile her zaman patojenlerin nötralize edileceğini garanti etmez.

Porsuk yağına gelince, iç ve dış kullanımı için bir takım kontrendikasyonlar vardır:

• pankreas, böbrekler, karaciğerin kronik ve akut hastalıkları;
• böbrek ve safra taşları;
• kronik pankreatit;
• 3 yaşın altındaki çocuklar;
• dermatit ve alerjik reaksiyonlara eğilim.

Önemli
Porsuk yağı genellikle ısıtıcı bir dış ilaç olarak kullanılır - hafif hipotermiye, öksürüğe, kostik okaliptüsün değiştirilmesine ve hardal sıvalarının yakılmasına mükemmel şekilde yardımcı olur. Ancak yağ gözenekleri tıkar ve yıkanması zordur. Bu nedenle hiçbir durumda cildinizin tamamını yağla kaplamamalısınız - yalnızca göğüsteki veya kürek kemiklerinin arasındaki küçük bir alan. Bebekleri porsuk yağıyla yağlamak kesinlikle yasaktır!

Porsuk eti ve yağının tüm olumlu özellikleriyle birlikte, bunların özgüllüğü de dikkate alınmalıdır. Sürekli et tüketilmemelidir. Bu, küçük terapötik dozlarda en faydalı ve keyifli olan bir inceliktir. Aynı şey yağ için de geçerli. Yalnızca endike olduğunda veya önleyici amaçlarla alınmalıdır.

Porsuk etini kendiniz almanız veya avcılardan satın almanız gerekiyorsa, eczaneden yağ satın almak daha iyidir. Bu, derinlemesine temizlik ve yüksek kaliteyi garanti eder. Tüketilen ürünlerde olağandışı reaksiyonlar meydana gelirse, olumsuz sonuç olasılığını ortadan kaldırmak için bir doktora danışmalısınız.