Bir ev hanımının deneyimsizlik veya "dikkatsizlik" nedeniyle bir yemeğe çok fazla tuz eklemesi alışılmadık bir durum değildir. Her kadın hayatında en az bir kez bununla karşılaştı ve istemeden şu soruyu sordu: "Durum nasıl düzeltilir?" Bir çıkış yolu var, bu yüzden hazırlanan yemeği hemen çöp konteynerine atmamalısınız.

Aşırı tuzlu çorba

1. Aşırı tuzlu çorbayı düzeltmenin en kolay yolu, ona pirinç eklemektir. Bunu yapmak için taneleri gazlı bezle sarın ve ilk tabağa koyun; taneler fazla tuzu emecektir.
2. Benzer şekilde, birkaç soyulmuş çiğ patates yumrusunu içindekilerle birlikte tavaya koyarak hatayı düzeltebilirsiniz. Daha sonra çorbayı yaklaşık 7 dakika kaynatın, patatesleri çıkarın.
3. Yukarıdaki bileşenler elinizde yoksa unla donatın. Toplu karışımı birkaç kat gazlı bezle iyice sarın ve çorbalı bir tencereye koyun. Sıvı bulanıklaşacak, daha sonra çorbaya kıyılmış köfte ekleyebilir veya suyu süzebilirsiniz.
4. Şeffaf çorbanın masaya servis edilmesi gerektiği ancak aşırı tuzladığınız durumlarda içine bir avuç küçük erişte koyun. Tüm tuzu emecek ve yemeğin tadı kabul edilebilir olacaktır.
5. Hatanızı düzeltebileceğiniz başka bir yöntem daha var. Hazırlanan tuzlu çorbaya bir küp rafine şeker ekleyin. Tadı değerlendirin ve gerekirse bir parça daha ekleyin.
6. Zamanınız varsa çorbadaki tüm malzemeleri çıkarıp et veya kümes hayvanı eti kullanarak yeni bir et suyu hazırlayabilirsiniz. Alternatif olarak mevcut aşırı tuzlu çorbayı suyla seyreltin.

Aşırı tuzlanmış patatesler

1. Patates püresi hazırlayıp fazla tuzla doldurduysanız, bir porsiyon mayasız yulaf lapası ve patates durumu düzeltmeye yardımcı olacaktır. Yemeği iyice karıştırın, sorun çözüldü.
2. Kök sebzeyi kızarttıysanız ve orijinal tadı geri kazanmanız gerekiyorsa, patatesleri ekşi krema sosu ve otlarla karıştırabilirsiniz. Veya sebzenin fazladan bir kısmını tuzsuz hazırlayın.
3. Haşlanmış patatesler, kök sebzeyi soğuk suyla durulayarak fazla tuzdan arındırılabilir. Bundan sonra tavaya az miktarda sıvı ekleyin ve kaynayana kadar bekleyin. Patatesler buharda pişirilecek ve tuzun bir kısmı yıkanacak.

Kümes hayvanları yemeği

1. Bir kümes hayvanı yemeği hazırladıysanız ve üzerine fazla tuz eklediyseniz, önceden umutsuzluğa kapılmayın. Durumu düzeltmek için eti kemikten çıkarmanız gerekir.
2. Daha sonra zevkinize göre herhangi bir sos hazırlayın. Tuz eklemenize gerek yok. Kuşu hazırlanan karışımda 10 dakika pişirin.
3. Eğer tavuğu pişirdiyseniz çeşitli sebzelerle haşlamanız yeterli olacaktır. Fazla tuz, yiyeceklerin içine sorunsuz bir şekilde emilecektir. Eti marine ederken, su veya süt orijinal tadın geri kazanılmasına yardımcı olacaktır. Kuşu karışımda 20 dakika bekletin.

Aşırı tuzlu tahıllar

1. Aşırı tuzlu tahıllarda durumu düzeltmek için hazırlanan hammaddeleri bir kevgir içine atmanız gerekir. Ürünü akan su ile durulayın. Sıvı tamamen boşalana kadar bekleyin. Bundan sonra mısır gevreğini bir tencereye aktarın ve biraz su dökün.
2. Malzemelere biraz tereyağı karıştırın. Sıvı tamamen buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Aşırı tuzlu pilava gelince, durum da düzeltilebilir.
3. Bunu yapmak için az miktarda mayasız pirinci kaynatmanız gerekir. Tahılları tuzlu pilavla karıştırın. Aromatik baharatlar ekleyebilirsiniz. Pilav ayrıca ıslatılmış kuru üzümlerin tuzluluğundan kurtulmanıza da yardımcı olacaktır.

1. Bir parça etten veya gelecekteki bir kebaptan fazla tuzun çıkarılmasının acilen gerekli olduğu durumlar sıklıkla vardır. Bir çıkış var! Bu durumda eti az miktarda tereyağı/bitkisel yağ veya un sosunda marine etmek gerekir.
2. Sos, ızgarada veya fırında pişirmeden veya kızartmadan önce eklenir. Eti yaklaşık yarım saat marine içinde bekletin, ardından her parçayı durulayın.
3. Durumu yalnızca biraz iyileştirebilirsiniz. Hiç tuz gerektirmeyen aşırı tuzlu bir et yemeği için herhangi bir garnitür hazırlayın. Bu, mayasız makarna, pirinç, karabuğday ve aralarından seçim yapabileceğiniz diğer seçenekler olabilir.
4. Bu formda eti kızartma, haşlama veya pişirme göreviniz yoksa kıyma makinesinden geçirin. Elde edilen kıymaya ıslatılmış ekmek kırıntısı, soğan ve biraz haşlanmış pirinç ekleyin. Köfte veya pirzola yapın.
5. Bir parçayı taze filtrelenmiş suya batırarak et, kümes hayvanı veya tavşanı canlandırmayı deneyebilirsiniz. Periyodik olarak sıvının boşaltılması ve yenisiyle değiştirilmesi gerekir.

Diğer aşırı tuzlu yemekler

Makarna
Bir deniz yemeği hazırladıysanız fazla tuz sorununu birkaç şekilde çözün. Makarnayı domates sosuyla karıştırın.

Aşırı tuzla da aşağıdaki şekilde başa çıkabilirsiniz. Bunu yapmak için ilave bir taze makarna porsiyonuna ihtiyacınız olacak. Malzemeleri karıştırın, sorun çözüldü.

Son yöntem herkes için değil. Lacivert makarnaya ekstra tuzla çırpılmış tavuk yumurtası ekleyebilirsiniz. Yemeği bir tavada kızartmaya gönderin. Yumurtalar fazla tuzu emecektir.

Sebze salatası
Aşırı tuzlu sebze salatası durumunda, yiyeceği akan su ile yıkayarak sorun ortadan kaldırılabilir. Ayrıca yemeğe az miktarda taze malzeme de ekleyebilirsiniz.

Sebze güveç veya gulaş
Yukarıdaki yemeklerden birini fazla tuzladıysanız, domatesle çözün. Domatesleri dilimler halinde doğrayın ve içindekileri ısıya dayanıklı bir kaba ekleyin. Yemeği birkaç dakika pişirin. Bir saatin çeyreği kadar demlenmeye bırakın. Bir şans ver.

Balık
Balık yemeğinin orijinal tadını geri kazandırmak için mayasız un bazlı sos veya ekşi krema ekleyebilirsiniz. Balığı salamurada marine ettiyseniz yerine taze bir karışım koymalısınız. Daha sonra ürünleri yeni bir turşuya koyun. Balıkları haşlayıp soğutun. Manipülasyondan sonra, böyle bir ürünün tatlı suda birkaç dakika kaynatılması tavsiye edilir.

Aşırı tuzlu bir yemek sorunuyla karşı karşıya kalırsanız umutsuzluğa kapılmayın. Sadece bazı basit ipuçlarını takip edin ve durumu kolayca düzeltebilirsiniz. Bunun olmasına izin vermemeye çalışın. Bazı yemekler geri dönülemez bir şekilde orijinal lezzetlerini kaybeder.

Video: Bir yemeği fazla tuzlarsanız ne yapmalısınız?

Babushkina Dacha web sitesinde yemek pişirme konusuna devam ederken şu soruyu görmezden gelemedim: Bir tabaktan fazla tuz nasıl çıkarılır? Bu bir günahtır, sık sık aşırı tuzlarım. Görünüşe göre, yollar var yemeği çok tuzluysa saklayın, büyük miktar! Bazı ipuçları o kadar ustaca ama aynı zamanda basit ki her ev hanımının bunları dikkate alması yeterli!

Çorbadan tuz çıktı!

Aşırı tuzlu çorba türün bir klasiğidir! Ancak yemeği kurtarmak mümkündür. Sağlığınız için tadını çıkarın 😉 bölümünde çorbadan tuzun nasıl çıkarılacağı anlatıldı.

Eti aşırı tuzladıysanız...

Kızarmış et parçalar halinde kesilebilir ve patatesle haşlanabilir. Doğal olarak yemeğin tekrar tuzlanmasına gerek yok. Tabaktaki patatesler fazla tuzu emecektir.

Aşırı tuzlu haşlanmış eti ekşi krema ile döküp kaynatmak iyi olacaktır. Alternatif olarak et için tuzsuz ekşi krema veya domates sosu hazırlayın. Pilav sırasında ete pirinç ekleyin - fazla tuzu emecektir. Kızartılmış veya haşlanmış ete (soğan, havuç, lahana, kabak, patlıcan, tatlı biber, domates, karnabahar, fasulye) sebze eklemek ve kaynatmak iyidir - yeni, orijinal bir yemek elde edersiniz.

Aynı patatesler, haşlanmış etteki fazla tuzun giderilmesine yardımcı olacaktır: etin üzerine kaynar su dökün, soyulmuş patatesleri ekleyin ve patatesler hazır olana kadar pişirin. Sonuç bir garnitürdür ve et daha az tuzlu hale gelir.

Etli sos veya soslu et Bunu şu şekilde kurtarıyorlar: Bir kaşıktaki sıvıya bir parça şeker bırakın. Çözünmeye başlar başlamaz çıkarın. Bu yöntemin dezavantajı, manipülasyonları 5-6 kez yapmanız gerekmesidir. Yemeğe eklenen limon suyu ve bir kaşık şeker durumu kurtaracaktır. Haşlama, güveç, lahana haşlama ve pilavın limon suyuyla hafifçe tatlandırılıp tatlandırılması tavsiye edilir.

En basit şey aşırı tuzlu etleri tuzsuz bir garnitürle (patates, pirinç, mısır, baklagiller) birlikte servis etmektir.

Önemli olan hayal gücünüzü ve fazla tuzu giderecek ek ürünleri kullanmaktır.

Tavuğu fazla tuzlamış...

Sorun değil! Hayal gücümüzü kullanalım ve yemek pişirelim haşlanmış aşırı tuzlu tavuk… salata. Veya filetoyu parçalara ayırıp etle birlikte sos veya ekşi krema sosu hazırlıyoruz (tabii ki tuz eklemeye gerek yok). Çanaktaki ilave bileşenler fazla tuzu giderecektir.

Aşırı tuzlanmışsa büyük tavuk parçaları akan soğuk suda durulanabilir ve ardından tekrar kaynatılabilir.

Tavuğu kızartırken aşırı tuzlarsanız, tavaya biraz su dökün, limon suyu ekleyin ve pişirin. Tuz suda kısmen çözülecektir - boşaltın.

Aşırı tuzlanmış balık nasıl düzeltilir?

Aşırı tuzlanmış kızarmış balık az miktarda un ilavesiyle mayasız sosla gizlenebilir. Aşırı tuzlanmış balıklar için mükemmel bir garnitür, tuzlamayı "unuttuğunuz" patates püresi olacaktır. Bu tür katkı maddeleri ile balığı 2-3 dakika kaynatmak yeterlidir ve tuzun bir kısmı içlerine geçecektir.

Kızaran balık parçalarının üzerine limon suyu gezdirip üzerine hafifçe şeker serperseniz yemek o kadar tuzlu olmayacaktır.

Sebzeler fazla tuzu emebilir: Soğanlar ve havuçlar yağda kızartılır, ancak tuzlanmaz, ardından balık ve sebzeler katmanlar halinde derin bir tavaya konur ve 5 dakika kaynatılır.

Bu tabaktaki fazla tuzu gidermek için ringa balığı süt veya suya batırılır.

Aşırı tuzlanmış haşlanmış balık Tuzsuz bir sos hazırlayıp içindeki parçaları marine ederseniz düzeltmesi kolaydır.

Ve sonunda tuzlanmış balıklardan pirzola yapılabilir. Ek malzemeler tuzlu tadı kısmen “çekecek” ve akşam yemeği kurtarılacak

Salata çok tuzlu...

Eğer aşırı tuzlu olduğu ortaya çıktı salata kurnaz ev kadınları yemeğin tuzlu tadını rendelenmiş yeşil turpla maskeliyor. Elinizde hiç turp yok mu? Salataya tuzsuz herhangi bir malzemeyi, tercihen bir sebzeyi ekleyin.

Peynir

Aşırı tuzlu peynir Deneyimli ev hanımları suya batırılmalarını tavsiye ediyor: üzerine kaynar su dökün ve bir gün bekletin. Daha da iyisi, salataya, pizzaya, peynirli pastaya, sosa ve hatta çorbaya bir parça peynir koyun.

Lahana

Aşırı tuzlu lahana, pirinç, salça, ekşi krema, şeker ve limon suyuyla gizlenecektir. Deneyimli ev hanımları, yemekteki fazla tuzu gidermek için bu malzemeleri haşlanmış lahanaya eklemeyi tavsiye ediyor.

Köfteleri ve kıymayı fazla tuzladık: ne yapmalıyız?

Ve sonunda Kıymayı fazla tuzlarsanız ne yapmalısınız?. Yaygın bir durum değil mi 😉

En kolay yol, kıymaya tuzu giderecek ilave malzemeler eklemektir: süte batırılmış somun dilimleri, haşlanmış patates, un, patates nişastası. Somun ve patatesler kaba bir rende üzerine kıyılabilir veya rendelenebilir.

Köfteler aşırı tuzlanmışsa, onları...köfte haline getir. Bunu yapmak için pirinci yarı pişene kadar kaynatın ve kıyma ile birleştirin. Köfteleri tuzsuz sosla haşlayın ve yemek ortaya çıkacak mmmm... parmak yalayacak kadar güzel!

Kıymanın içine çırpılmış ekşi krema veya yumurta da fazla tuzu giderebilir.

Yaratıcı olun: Aşırı tuzlanmış pirzolalara/kıymaya sebze (lahana, havuç, mantar, kabak, balkabağı) ekleyin - bu onlara yeni bir orijinal tat verecektir.

Köftelerin zaten kızartıldığında aşırı tuzlandığını fark ederseniz, bunları ek olarak hafifçe buharda pişirebilirsiniz: doğrudan tavaya su ekleyin ve kaynattıktan sonra 6-7 dakika pişirin. Daha sonra su boşaltılır. Köfteler daha az tuzlu hale gelir.

Ne yazık ki, hazırlanan lezzetli bir yemeğin çok tuzlu olduğu zamanlar vardır. Aşırı tuzlanırsanız ne yapmalısınız? Nasıl düzeltilir? Aşırı tuzlu bir yemeği nasıl kurtarabilirsiniz? Önemli olan üzülmeyin, eserinizi atmak için acele etmeyin, bu sorunu çözmeye çalışacağız.
Görünüşte umutsuzca şımarık yemeklere "ikinci bir hayat" vermenizi sağlayacak birkaç basit tarifi sizinle paylaşacağım.

Aşırı tuzlu et ve tavuk çorbalarını patates, pirinç ve tuzsuz erişte ekleyerek düzeltmeye çalışmalısınız (zaten tuzluysa erişte veya makarna kullanamazsınız (pakete bakın)). Bu bileşenler tabakta bulunmuyorsa, bez veya gazlı bezden yapılmış bir torbaya yerleştirilebilirler. 10 dakika sonra fazla tuzu emmiş olmalılar ve çıkarılabilirler.

İstisnai durumlarda un ekilerek düzeltilebilir. Doğru, o zaman et suyunu kıyma (sözde çekme) veya çırpılmış yumurta akı ile berraklaştırmanız ve ardından filtrelemeniz gerekecek.
Katılıyorum, çok daha karmaşık bir seçenek.

Et suyunu, çorbayı veya pancar çorbasını (çok tuzlu değilse) kurtarmaya çalışmamak, hatanızı gizlemek için bir seçenek var. Ekşi krema ve taze otlarla yemekler servis edebilirsiniz. Aşırı tuzlamanın fark edilebilirliğini azaltacaktır.

Et suyuna, çorbaya veya pancar çorbasına su ekleyerek düzeltmeye çalışmayın. Bu, fazla tuzdan kurtulmanıza yardımcı olabilir ancak yemeğin tadı bozulacaktır.

Kızarmış veya haşlanmış eti aşırı tuzlarsanız ne yapmalısınız?

Aşırı tuzlanan etin düzeltilmesi nispeten kolaydır. Bu, tuzu hızla emecek mayasız tereyağı veya un sosu eklenerek yapılır. Kızartılmış ete ekşi krema eklemek iyi bir yoldur. Et suyuyla lezzetli bir tuzlu sos elde edeceksiniz.

Etin pişirildiği kapta ocakta ekşi krema ile etin ısıtılmasının bir hata olacağı unutulmamalıdır, çünkü etki minimum düzeyde olacaktır ve bunun çok daha fazla miktarda ekşi krema kullanılarak arttırılması gerekecektir. . Sıcak, pişmiş, tuzlanmış eti soğuk ekşi kremalı bir bardağa aktarmak doğru olacaktır. Çanak soğuyana kadar bekleyin. Ancak o zaman bu fincan eti ekşi kremayla su banyosunda ısıtabilirsiniz. Metal yerine cam veya porselen kullanmak daha iyidir. Bu yöntemin %100 etkili olduğu garanti edilir.

Kıymayı pirzola, köfte, beyazlar, mantı için aşırı tuzlarsanız ne yapmalısınız?

Aşırı tuzlanmış kıyma, doğranmış lahana, otlar, soğan veya rendelenmiş patates eklenerek kurtarılabilir. Beyaz ekmek veya süte batırılmış bir rulo eklemek de yardımcı olur. Kıyma için çiğ yumurta, lahana, çiğ kabak veya rendelenmiş patates de iyidir.

Bu katkı maddeleri sadece fazla tuzu gidermekle kalmaz, aynı zamanda kıymanın daha sulu ve yumuşak olmasını da sağlar. Bu ipuçları işe yaramazsa, tek çıkış yolu pirinç eklemek ve lahana ruloları pişirmektir.

Köftelerin zaten kızartıldığı ve çok tuzlandığı bir seçenek olabilir. Taze otlar ile süt veya ekşi krema tuzsuz sos burada yardımcı olacaktır. Sosu pirzolaların üzerine döküp 15-20 dakika (sıcaklık 180 derece) fırına koymanız gerekiyor.

Bu sorunu tamamen çözmezse pirzolaları tuzsuz bir garnitürle servis edin.

Aşırı tuzlu köfteler, tuz ilave edilmeden suda kaynatılmalı ve ekşi krema ile servis edilmelidir. Su tuzun bir kısmını alacak ve ekşi krema hatanızı gizleyecektir.

Haşlanmış veya kızartılmış balıkları aşırı tuzlarsanız ne yapmalısınız?

Aşırı tuzlanmış balıkları düzeltmek daha zordur. Bunun nedeni balığın gevşek yapısı ve balık etinin kıvamının çok daha yumuşak olmasıdır. Tuz, çok daha yoğun olan ve tuzu yalnızca parçanın yüzeyinde, özellikle de büyük bir parçanın "aldığı" hayvan etinden farklı olarak, balık veya fileto kalınlığına hızla ulaşır.

Aşırı tuz içeren balıkları etle aynı şekilde düzeltin. Bu, aşırı tuzlu balıkla birlikte haşlanması gereken çok sayıda çeşitli otun (soğan, dereotu, maydanoz ve diğerleri uygundur) eklenmesiyle tuzsuz patates püresi, mayasız un sosu ve ekşi kremanın kullanılmasıdır. .

Bunun etkisi aşırı tuzlanmış etlerde olduğu kadar önemli olmayacaktır. Bu, özellikle aşırı tuzlama durumunda fark edilir.

Sebzeleri aşırı tuzlarsanız ne yapmalısınız?

Aşırı tuzlanmış sebzeleri düzeltmek daha da zordur. Orijinal yemeği yeniden yapmadan bunları düzeltemezsiniz. Patates, havuç, pancar veya diğer kök sebzeler çok tuzluysa, bunları ezmeniz ve aynı tuzsuz malzemelerden elde edilen patates püresiyle karıştırmanız gerekecektir. Elbette yemek pişirmek iki kat daha fazla yiyecek ve zaman alacaktır.

Aşırı tuzlama önemsizse, aynı ürünlerden mayasız püre eklenerek değil, aşırı tuzlanmış püreye yağ, un, ekşi krema veya yumurta eklenerek maskelenebilir (çırpılmış yumurta akı almak daha iyidir).

Gördüğünüz gibi aşırı tuzlanan sebzeler kaçınılmaz olarak yemeğin karakterinde ve şeklinde bir değişikliğe yol açacak ve en kötü durumda aşırı tuzlanan yemeğin atılması gerekecektir.

Mantarları aşırı tuzlarsanız ne yapmalısınız?

Aşırı tuzlanmış mantarları un, pirinç, tuzsuz patates püresi, ekşi krema ve soğan kullanarak düzeltmeyi deneyebilirsiniz. Aşırı tuzlamanın derecesine bağlıdır. Tuz miktarını azaltmak için genellikle tuzsuz olanların yeni bir kısmı eklenir. Ancak bu, “alacalı” bir tada yol açacaktır. Tuzsuz mantarlarla eşit şekilde karıştırılan aşırı tuzlu mantarlar, hafif tuzlu bir yemek görünümü yaratabilir. Aşırı tuzlamayı bu şekilde tamamen düzeltmek mümkün olmayacaktır. Taze mantarlar aşırı tuzlu olanlardan fazla tuzu alamayacaktır.

Tuzun adsorpsiyonu için taze asidik sıvı bir ortam veya nişastalı (sarıcı) maddeler gereklidir. Başka bir ürün tarafından emildikten sonra bile tuzu çözebilirler. Bu nedenle ekşi kremanız yoksa aşırı tuzlu mantarlı yemeği az miktarda su ve limon suyuyla düzeltmeyi deneyebilirsiniz.

Lahana turşusu, tuzlanmış balık veya domuz yağı çok tuzluysa ne yapmalı

En kolay yol, lahana turşusunu suyla durulamak ve salamurayı kaynamış suyla seyreltmektir.

Tuzlu balıkların suya batırılması gerekecektir. Balık büyükse (örneğin ringa balığı), o zaman onu parçalara ayırmak gerekir. Bu işlemden sonra balıkları kağıt havluyla kurulayın.

Domuz yağı yoğun bir yapıya sahiptir ve tuz genellikle yüzeyde ve yakındaki katmanlarda birikir. Sakıncası yoksa bir parça domuz yağı kesebilir veya üst tabakayı bıçakla kazıyabilirsiniz. Domuz yağı küçük parçalar halinde tuzlanırsa, bunları suyla durulamanız gerekecektir. Çok tuzlu ise aynı şekilde ıslatın. Ayrıca domuz yağı sudan sonra kurutup biber ve sarımsakla rendelemek gerekir.

Artık bir yemeğin çok tuzlu olması durumunda ne yapmanız gerektiğini biliyorsunuz ve bunu düzeltebilirsiniz.

Daha fazla tuz eklemek yerine daha az tuz eklemek daha iyidir. Böyle bir durumda küçük bir takviye durumu düzeltecektir.

Ancak aşırı dozda kristal olduğunda ev hanımı bozulan ürünler yüzünden paniğe kapılır ve üzülür.

Bir çıkış var! Bir yemeği aşırı tuzladıysanız ne yapmanız gerektiğini ve durumu nasıl düzelteceğinizi okuyun.

Sonbaharda turşuların hazırlanması ve sebzelerin salamura edilmesi başlar. Kışın en sevilen ve sağlıklı salatası lahana turşusudur.

Yemeğin ilk örneğinden sonra müstahzarın bozulduğu ortaya çıktı.

Dikkat! Bu ipuçları benzer kış salatalarını rehabilite etmek için kullanılabilir.

Tabloda açıklanan küçük püf noktaları fazla tuzun nötralize edilmesine yardımcı olacaktır:

Ev hanımlarına not	Tanım
Sebze takviyesi	Sadece iş parçası miktarını artırın. Yeni ürünlerin fazla tuzu nötralize etmesi için tarife rendelenmiş havuç ve taze lahana ekleyebilirsiniz. İlginç bir fikir - pancarları bir kaseye doğrayın. İçerik lahanaya sadece özel bir tat vermekle kalmayacak, aynı zamanda pembe bir renk de verecektir. Çanağı tekrar presin altına yerleştirin ve fermantasyonun devam etmesi için birkaç gün bekletin. Malzemeleri iyice karıştırmayı unutmayın
Sadece su ekleyin	Ev hanımının hatasını ortadan kaldırmanın kolay bir yolu. Ortaya çıkan tuzlu suyu kısmen boşaltın ve turşunun bir kısmını sade suyla değiştirin. Gerekirse yine baharat veya karabiber, defne yaprağı, kimyon ekleyebilirsiniz ki kadının orantı hatası nedeniyle tadı değişmez ve kaybolmaz.
Büyükannenin kanıtlanmış yöntemi	Köylerde, köylerde uygulanan bir yöntem. Bu durumda, ev yapımı bir yumurtaya veya mağazadan satın alınan büyük bir yumurtaya ihtiyacınız var. Kabuğu kırın, beyazını ve sarısını bir çay poşetine dökün. Ortaya çıkan kütleyi dikkatlice tuzlu suya yerleştirin. 15 dakika sonra ürünü alabilirsiniz. Ancak yöntemin etkinliği konusunda şüpheler var. Güvenliği sağlamak ve sıvının mayalanmış yemeği bozmasını önlemek için, pirinci tuzsuz pişirin, aynı torbaya veya özel bir gazlı bez torbaya aktarın ve 30 dakika boyunca tuzu çekmesini bekleyin. Bu ürün kesinlikle lahanaya zarar vermez.
Aşırı tuzlanmış stok kullanma	Hata çok geç fark edilirse durumu düzeltme şansı hala vardır. Salatayı yemeden hemen önce suya batırın, yağla tatlandırın ve doğranmış taze soğanı ekleyin. Denemek istemiyorsanız ancak yemeği atmak istemiyorsanız, unlu mamullere lahana ekleyin, diğer sebzelerle birlikte bir tavada kızarmış veya haşlanmış lahana yapın, çorba pişirin veya salata hazırlayın. Bu yöntem, sebze preparatlarından hızla kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

Bu tür yiyecekler hızla düzeltilebilir. Ancak kışın açtığınız kavanozun tamamını bir anda ıslatmayın.

Turşuyu iyi tutmak için sadece yiyeceğiniz kısmı durulayın. Cam kaplara su ilave edilmesi muhafazayı bozar.

Yulaf lapasından tuz nasıl çıkarılır: pirinç, karabuğday ve pilav

Tahıl yemekleri ile daha fazla uğraşmanız gerekecek. Patates püresi çok tuzluysa süt, tereyağı veya çırpılmış yumurta eklemek durumu kurtarır.

Yulaf lapası hazırlanırken bir hata tespit edilirse ne yapmalı? Birkaç basit seçenek var:

• Pirinç veya karabuğday pişirirken ufalanan tabağı akan soğuk su altında durulayabilirsiniz. Bu arada aynı yöntem aşırı tuzlanmış makarnanın rehabilite edilmesi için de uygundur.
• Yulaf ezmesi veya diğer daha viskoz yemeklerin saklanması o kadar kolay değildir. Yemeğin yeni bir kısmını tuz eklemeden hazırlamak ve bozuk versiyonla karıştırmak gerekiyor.

  Ancak bu yöntem çok zaman gerektirecektir.

• Yukarıdaki yöntemleri kullanarak pilavı rehabilite edebilirsiniz. Veya tuzsuz et ve sebze katkı maddeleri kullanın.

Önemli! En hızlı ve etkili yol mısır gevreğini yıkamaktır.

Aşırı tuzlu çorba nasıl düzeltilir?

Aşırı tuzlu pancar çorbası büyük bir kayıptır. Bütün aile lezzetli bir yemek bekliyordu ama çorbayı denedikten sonra hostes memnun değildi. Fazla tuz, et suyunu atmak için bir neden değildir.

Nefis yiyecekleri saklamanın birkaç basit ve hızlı yolu vardır:

• Sadece su ekleyin. Bu yöntem hemen hemen her yemekte işe yarar.

  Ancak fazla sıvı et suyunun rengini etkileyebilir ve çorba daha az zengin hale gelecektir.

• Kama bir kama ile devrilir. Bu, bir kaşık dolusu daha tuz eklemeniz gerektiği anlamına gelmez. Ancak bu yöntem yalnızca pancarlı pancar çorbası için uygundur.

  Tavaya bir yemek kaşığı sirke ve 1 yemek kaşığı şeker ekleyin. Bu, yemeğe alışılmadık bir tat katacak ve tuzu nötrleştirecektir.

• Hayat Kurtaran Takviyeler.Özel bir pişirme torbasına veya ev yapımı gazlı bez torbasına pirinç ekleyin.

  Torbayı tuzlu et suyunda 15 dakika kaynatın. Bu yulaf lapasını kullandıktan sonra yiyebilirsiniz.

• Patates kurtarma Soyulmuş sebzenin tamamını ekleyin. Aşırı tuzlarsanız birkaç yumruya ihtiyacınız olacaktır.

  15-20 dakika yumuşayana kadar pişirin. Patateslerin çorbanın içinde dağılmamasına dikkat edin.

Et suyu hazırlama aşamasında çorba çok tuzluysa daha fazla sebze ekleyin.

Yeşillere dikkat edin; aşırı dozda sadece ekstra ekşilik katarlar. Tarifi değiştirip tuzsuz kıymalı köfte ekleyebilirsiniz.

Kıymayı fazla tuzlarsanız pirzola nasıl kurtarılır

Köfte ve köfteleri pişirirken su eklemek işe yaramayacaktır. Aşırı tuzlanmış kıyma ancak taze bir porsiyon, ıslatılmış beyaz ekmek veya yumurta eklenerek düzeltilebilir.

Önemli! Yemeğin tarifini değiştirin. 3-4 yumurta ekleyip Fransız empanadalarını hazırlayın.

Et malzemelerine haşlanmış pirinç ekleyerek pirzolaları köfte veya lahana rulolarına dönüştürebilirsiniz. Peki kızarmış yemekle ne yapmalı? Başka bir tasarruf seçeneği ekşi kremadır.

Hazırlanan pirzolaları kremalı ürünle doldurun ve 15 dakika fırına koyun. Eviniz hatanızı fark etmeyecek bile.

Tuzlama sırasında domuz yağı ve ringa balığını aşırı tuzladım: ne yapmalı

Domuz yağı tuzlarken oranlarda bir hata var mıydı? Sorun değil, ürünü 2-3 gün suda bekletin.

Domuz yağını bir hafta buzdolabında kurumaya bırakın ve ürünün tadını tekrar çıkarabilirsiniz. Ringa balığı ile farklı şeyler yapılması tavsiye edilir.

Islatma süresi – 2 saat. Ringa balığı yemeden hemen önce soğuk suya koyun.

Yöntemleri deneyin ve aşırı tuzlu bir yemeği kurtarmanıza yardımcı olacak basit yaşam tüyolarına izin verin.

Yararlı video

Çorba çok tuzluysa

Öncelikle aşırı tuzlamayı önlemek için uyulması gereken birkaç kural var:

• Test için alınan çorbayı, içindeki çorba soğuduğunda bile ısınan ve sıcak kalan metal değil tahta bir kaşıkla soğutun.
• Çorbayı asla yağın üst katmanından tatmayın; numune sıvısını daima tavanın ortasından alın.
• Yüzeyde yüzen yağ, mukoza ile temas ettiğinde hemen katılaşır ve tat organlarını üzerlerine tuz girmesine karşı korur.

Çorbayı fazla mı tuzladın? Bunu düzeltmeye çalışalım...
Çoğu zaman, çok titiz olmayan ev kadınları et suyuna biraz su ekler. Evet, bu çorbayı aşırı tuzlanmaktan kurtaracaktır ancak tadı üzerinde pek olumlu bir etkisi olmayacaktır.
Ancak son çare olarak et suyunu daha büyük bir kaba dökebilir ve Çorbaya kaynamış veya dikkatlice filtrelenmiş su ekleyin.

Tavuk suyu hiçbir şekilde suyla seyreltilmemelidir - biraz tahıl veya sebze eklemek daha iyidir, fazla tuzu çekerler. Bu tür bileşenler et suyundaki fazla tuzu "çekecek" ve aynı zamanda yemeği daha zengin hale getirecektir.

Ve yemeğin çok kalınlaşmasını önlemek için deneyimli insanlar şu numarayı kullanıyor: pirinci gazlı bez torbaya dökün ve et suyuna bırakın. Sonuç olarak, sadece çorbayı kurtarmakla kalmayacak, aynı zamanda ikinci yemek için garnitür hazırlayacaksınız.

Yemeğinize tülbente sarılı mısır gevreği koymak istemiyorsanız diğer bir seçenek de hazır pirinç lapası paketlerini kullanmaktır. Bunları çorbaya koymanız ve bir süre sonra kepçeyle yakalayıp atmanız yeterli. Bu seçenek, yemeği aşırı tuzlamış olsanız ve durumu nasıl hızlı bir şekilde düzelteceğinizi bilmiyorsanız bile uygundur.
Pirinç sevmiyor musun? Bununla değiştirebilirsiniz patates. Tavaya birkaç yumru kökü yerleştirin - bunları çıkarmak ve ayrı bir tabağa dönüştürmek de aynı derecede kolay olacaktır.

Sorunun başka bir çözümü daha var. Konukların zaten kapının eşiğinde olması mükemmeldir ve öyle görünüyor ki sizi yalnızca bir mucize kurtarabilir. İşte bu “mucizenin” tarifi: ihtiyacınız var yumurta beyazını et suyuna dökün ve kıvrıldığında topakları bir kaşıkla yakalayın. Verimlilik için en yüksek puan!

Elinizde yumurta, patates veya pirinç yoksa dertlerinize iyi gelecektir. bir parça siyah ekmek: yaklaşık on dakika et suyunda tutmanız ve sonra çıkarmanız gerekir. Ekmek gazlı bezle önceden sarılabilir,
Dikkatli olun: Ekmek ıslanırsa kırıntıların bir kısmı et suyunda kalacaktır. Ancak bazı durumlarda bu sadece çorbaya zarar vermekle kalmaz, aynı zamanda onu daha zengin, doyurucu ve lezzetli hale getirerek önemli ölçüde iyileştirebilir.

Ekmeği şununla değiştirin: un torbası- aynı sonucu elde ederiz. Bu yöntemin bir yan etkisi çorbanın hafif bulanıklaşmasıdır. Ancak herhangi bir nedenle yukarıda sıralanan diğer yöntemleri kullanamıyorsanız bu yöntem işinizi görecektir.

En çaresiz aşçılar fazla tuzla mücadele ediyor... şeker. Bir kepçeye bir parça rafine şeker koyun ve dikkatlice et suyuna indirin. Küp gevşeyip parçalanmaya başladığında çıkarın. Hafifçe tatlandırılmış bir et suyunda aşırı tuzlama o kadar fark edilmeyecektir - ancak buradaki en önemli şey aşırı tatlı olmamaktır, aksi takdirde çorba tamamen bozulacaktır. Bu nedenle rafine şekerin tamamen erimeden zamanında çıkarılması gerekir.

Bu kadar basit; üzülmenin kesinlikle bir anlamı yok. Şimdi uzun süredir acı çeken çorbayı kurtarmak için ocağa koşun!

Sebzeler ve mantarlar aşırı tuzlanmışsa

Aşırı tuzlanmış sebzeleri (kök sebzeler) düzeltmenin tek bir yolu vardır: Bunları püre haline getirin ve aynı miktarda tamamen tuzsuz sebzelerden elde edilen püreyi ekleyin. Hafif aşırı tuzlanma, püreye un, yağ, ekşi krema ve çırpılmış yumurta akı eklenerek düzeltilebilir.

Suyla doldurun aşırı tuzlanmış sebzeler - haşlanmış bütün pancar, havuç ve patates - kaynatın ve birkaç dakika suda tutun, fazla tuzun gitmesi gerekir.

Aşırı tuzlu kızarmış patates iki şekilde yeniden canlandırıldı. Ekşi krema ve otlar eklemek veya mayasız patateslerin bir kısmını kızartıp tuzlu olanlarla karıştırmak.

İnce doğranmış domatesler aşırı tuzlu bir güveçte yardımcı olur Hafifçe sotelenmesi gereken güveçte ilave edilip tekrar kaynatılır. Aşırı tuzlu sebzeleri saklamanın bir başka yolu da mozzarella veya ricotta gibi yumuşak peynirlerle oynamaktır. Aşırı tuzlu sebzeleri her zaman püreye dönüştürebilir, aynı sebzelerden elde edilen pürenin tuzsuz bir kısmını ekleyerek genel tadı dengeleyebilirsiniz.

Aşırı tuzlanmış mantarlar düzeltilebilir, un, pirinç, patates püresi, ekşi krema, soğan ekleyerek aşırı tuzlama derecesine bağlı olarak. Ekşi krema yoksa aşırı tuzlu mantarlara ekleyebilirsiniz. limonla asitlendirilmiş biraz su.
Bazen eklerler mantarların yeni bir kısmı. Taze mantarlar elbette fazla tuzu emmez, ancak tuzlu olanlarla eşit şekilde karıştırılarak hafif tuzlu bir yemek yanılsaması yaratırlar.

lâhana turşusu bir kevgir içine boşaltın ve soğuk suyla durulayın.

Tuzlu salatalık soğuk suya koyun ve 15-20 dakika bekletin.

Et veya balık aşırı tuzlanmışsa

Aşırı tuzlanmış kıymayı karıştırın haşlanmış pirinç, tuzsuz patates püresi, rendelenmiş kabak, havuç ve soğan ile. Bu doldurma, yemeğin tadını daha yumuşak ve pirzolaları daha yumuşak hale getirecektir.

Etin aşırı tuzlanmasının ortadan kaldırılması nispeten kolaydır mayasız un veya tereyağı sosu eklerken, tuzu anında kendi üzerine çeker. Bu kadar hızlı bir etki, etin yoğunluğu nedeniyle tuzu yalnızca parçanın çevresinde, özellikle de büyükse yakalamasından kaynaklanmaktadır.
Balıklarda tuz, balığın gövdesinin veya filetosunun tüm kalınlığına nüfuz eder. Bunun nedeni genellikle balık etinin daha gevşek yapısı ve daha hassas kıvamıdır. Bu nedenle balığın aşırı tuzlanmasını düzeltmek çok daha zordur. Balıkların aşırı tuzlanmasını düzeltme yöntemleri et olanlara benzer: mayasız un sosu, tuzsuz patates püresi, bol otlu ekşi krema (dereotu, maydanoz, soğan). Aşırı tuzlanmış balıklarla birlikte hafifçe haşlanırlar.

Bitmiş kümes hayvanı yemeğini fazla mı tuzladınız? Umutsuzluğa kapılmayın, fazla tuzu gidermek çok kolaydır, sadece etlerin tamamını kemiklerinden ayırın, sosu tuzsuz hazırlayın Eti içine koyun ve 5-10 dakika pişirin.

Ayrıca tavuk eti de saklanabilir herhangi bir sebzeyle haşlanır.

Çiğ kümes hayvanlarını aşırı tuzlarsanız tuzun çıkarılması yardımcı olacaktır. süt ya da su. Eti 15-20 dakika sıvıya batırın, tuzu nötrleştirecektir.

Aşırı tuzlanmış et veya balık da dengeyi bozabilir tuzsuz nişastalı yiyecekler veya tahıllardan oluşan mayasız garnitürörneğin polenta, kinoa, patates püresi, pirinçten. Bu durumda yemeğin genel tuzluluk hissi daha uyumlu hale gelecektir.

Eğer ringaçok tuzlu olduğu ortaya çıktı, kuvvetli çay yapraklarında 1-2 saat bekletmelisiniz.

Aşırı tuzlanmış karabuğday, pirinç, darı, pilav, makarnanız varsa

Aşırı tuzlanmış karabuğday veya diğer tahıllar bir kevgir içine boşaltın ve soğuk suyla yıkandı. Suyun tamamen süzülmesini sağlayın, bir kaseye aktarın, biraz kaynamış su (yanmaması için), biraz tereyağı ekleyin ve sıvı buharlaşıncaya ve tabak ısıtılıncaya kadar kısık ateşte pişirin.

Pirinç çok mu tuzlu? Sorun değil, birkaç kez soğuk suyla durulayın.

Aşırı tuzlu pilav hayata da döndürülebilir. Üzerine ayrı ayrı pişirilmiş pirinç ve tuzsuz sebzeleri ekleyin, sadece biraz baharat ekleyip tuzla karıştırabilirsiniz.
Pilavda aşırı tuzlanmayı gidermenin bir diğer yönteminin özü ise ıslatılmış kuru üzüm eklemektir. Karıştırın ve yemeği 15 dakika bekletin, kuru üzümler tuzu emecektir.

Eğer donanma makarna aşırı tuzlu olduğu ortaya çıktı, umutsuzluğa kapılmayın. Fazla tuzu gidermeye yardımcı olabilecek üç yol vardır:

1. Taze domates sosunu ekleyin.
2. Tuzsuz makarnanın bir kısmını kaynatın ve aşırı tuzlu makarnayla iyice karıştırarak birleştirin.
3. Bitmiş yemeğin üzerine çırpılmış yumurtaları dökün ve kızartın, yumurtalar fazla tuzu giderecektir.

Bir şeyler hazırlayıp kaynatmak için zamanınız yoksa, aşırı tuzlu yemeğin yanında köpüklü şarap veya şampanya servis edin; kabarcıklar tat tomurcuklarını mükemmel bir şekilde temizler ve tuzlu tadı "sıfır".

Ve en önemlisi üzülmeyin. Uygun beceri ve hayal gücüyle en umutsuz yemeği bile kurtarabilirsiniz. Her durumda, aşırı tuzlama, aşçının aşık olduğu gerçeğine bağlanabilir.

setadra.ru, m.mirtesen.ru, kitchenmag.ru'daki materyallere dayanmaktadır,

PS. Benzer bir felaketin başınıza gelmesini önlemek için, tuzlu balık, mayonez, domuz pastırması veya peynir gibi bazı malzemelerin zaten tuz içerdiğini hatırlamanız yeterlidir. Sıvının buharlaşmasını unutmamalıyız. Tadına göre tuzlanan bir yemek, pişirildikten sonra aşırı tuzlanacaktır. Yemeği pişirmenin en başında az tuzlamak veya az biberlemek ve tuz ve baharatları değiştirerek ekstra iş yaratmak yerine, en sonunda arzu edilen tada göre tuz ve baharatlarla tatlandırmak en iyisidir. kendin.

Bu arada, pişmiş bir yemeği pişirdikten sonra tuzlarsanız tuzun vücut üzerindeki olumsuz etkilerinin etkisiz hale getirileceğine inanılıyor. Yani kaynayan sıvıya tuz eklemeyin: patatesleri pişirdikten sonra tuzlayın, ancak yine de suda, çorbayı kapatıp demlenmeye bıraktıktan sonra tuzlayın. Aynı şey soslar için de geçerli. Makarnada bu biraz daha zordur çünkü burada orantı duygusu pratikle birlikte gelir.

Yemeğinizi aşırı tuzlarsanız, yeşilliklerin tuzu iyi emdiğini unutmayın. Pişirdikten sonra bol miktarda dereotu, maydanoz ekleyebilir, fazla yeşillikleri çıkarabilirsiniz.

Ayrıca yemeğin asitliğini ve tatlılığını da deneyebilirsiniz. Örneğin aşırı tuzlu bir sosa biraz şeker veya sitrik asit ekleyebilirsiniz; tatlı, ekşi ve lezzetli hale gelecektir.

Gördüğünüz gibi her zaman durumdan bir çıkış yolu vardır, asıl mesele cesaretinizi kaybetmemek ve hayal gücünüzü göstermektir.

Yemek pişirmenin ve lezzetli yemeklerin tadını çıkarın!