Evde bira yapımı ve damıtma yoluna adım attığınızda durmak zordur. Ev yapımı şaraplar, ortamlar ve likörler için basit tariflerde ustalaşıldığında, daha karmaşık ve asil içeceklere geçmenin zamanı geldi. Birçok seçkin viski uzmanı, bunu kendilerinin yapma olasılığını düşündü.

Orijinaline en yakın viski yapma teknolojisi damıtmayı içerir. Deneyimli kaçak içkiciler için bu yaklaşım, klasik kaçak içkiden pek farklı olmadığı için genellikle herhangi bir zorluğa neden olmaz. Viskiye halk arasında ithal tahıl kaçak içki denmesi boşuna değil. Ancak bir nedenden dolayı damıtmanın imkansız olduğu durumlar için geçici çözümler vardır. Aşağıdaki tarifler, mevcut ürünlerden ve doğaçlama araçlardan viskiyi anımsatan bir içecek hazırlamanıza olanak sağlayacaktır.

Klasik tarif: meşe talaşı infüzyonu

Bir damıtma küpü kullanmadan ünlü damıtma ürününün mümkün olan en yakın analogunu yapmak için, infüzyon için kaliteli alkole ve doğal meşe ağacına ihtiyacınız olacak. Ev yapımı içeceğinizin zengin bir tada sahip olması için tahıl hammaddelerinden yapılan alkol kullanmak daha iyidir. Aksi takdirde en emek yoğun süreç meşe mandallarının hazırlanması olacaktır ancak bu olmadan iyi bir sonuç elde edilemeyecektir.

İçindekiler:

• alkol - 3 litre;
• meşe mandalları – 150–200 gram;
• glikoz (eczane) – 30 ml;
• soda - 30-40 gram;
• su – 15–20 litre.

Alkol önce 45–50°'ye kadar seyreltilmelidir. Bu bizim amaçlarımız için en uygun güçtür. Yabancı maddeleri zayıf bir şekilde emdiği için daha güçlü alkolün demlenmesi daha zordur. Prensip olarak düşük güçle ilgilenmiyoruz.

Mandal yapmak için en az 50 yıllık meşe gövdesinden tahtaya ihtiyacınız var. Talaş ve ağaç kabuğu bu tarifle alakalı değildir. Ahşap sadece ormanda değil, hırdavatçıda da çıta şeklinde bulunabilir. İkinci durumda, herhangi bir şeyle kaplanmamalı veya işlem görmemelidir.

Karakteristik alkol tadı ve kokusunu ortadan kaldırmak için glikoza ihtiyaç duyulacaktır. Alternatif olarak normal şeker kullanabilirsiniz. Son derece hafif tahıl alkolü elde edebiliyorsanız, glikoz olmadan da yapabilirsiniz.

Pişirme metodu:

1. 2 cm'den kalın olmayan tahta mandallar yapın.Uzunluk, gelecekteki viskinin demleneceği kabın boyutuna bağlıdır. Mandallar şişenin içine rahatça sığmalı ve boyuna 1-2 cm kadar ulaşmamalıdır. Büyük şişeler için 10-12 cm uzunluk tavsiye edilir.
2. Mandalları uygun büyüklükte bir kaba yerleştirin ve soğuk suyla doldurun. Suyun 3-4 kez değiştirildiği en az bir gün bekletmeniz gerekir.
3. Bir soda çözeltisi hazırlayın. 1,5 yemek kaşığı karbonatı 7 litre suda eritin. Mandalları bu solüsyonla doldurun ve en az 6 saat bekletin.
4. Ahşabı solüsyondan çıkarın ve akan su altında iyice durulayın. Daha sonra mandalları bir tencereye koyun, temiz suyla doldurun ve ateşe verin. Bunları 40-50 dakika kaynar halde tutmak gerekir. Kaynıyorsa su ilave edilmelidir.
5. Suyu boşaltılabilir ve mandallar tekrar akan su altında yıkanıp açık havada kurutulabilir.
6. Kurutulmuş ahşabın biraz tütsülenmesi gerekir. Bu viskimize hoş bir vanilya aroması verecektir. Bunu yapmak için mandalları folyoya sarın ve 150-170°C sıcaklıktaki fırında 1,5-2 saat pişirin.
7. Soğuyan folyoyu açın ve mandalları çıkarın. Daha dumanlı bir etki elde etmek için her bir çubuk ayrıca bir gaz ocağının üzerinde tutulabilir. Bu teknoloji kullanılarak işlenen meşe mandallarına cips veya cips adı verilir. Sadece yaşlanan viski için değil aynı zamanda konyak için de kullanılabilirler.
8. Uzun hazırlıkların ardından belirleyici aşamaya geçiyoruz: viski yapımı. Tahta talaşlarını hacim olarak alkol miktarına karşılık gelen bir şişeye yerleştirin. Alkolü neredeyse boynunuza kadar dökün, glikoz ekleyin ve kapatın. Bir litre alkol için 50 gram talaş ve 10 ml glikoz veya 1 parça şekere ihtiyacınız vardır.
9. Yaşlanmak için serin ve karanlık bir yer seçin. İşlem genellikle 2 ila 6 ay sürer ve kullanılan meşenin bileşimine, yaşına ve kalitesine bağlıdır. 1-2 haftalık infüzyondan sonra istenilen tadın elde edilmesi için her hafta bir numune alınmalıdır.
10. İçeceği tanenlerle doyurma sürecini durdurmak için, ev yapımı viskinin tülbentten süzülmesi ve kalan talaşların giderilmesi için süzülmesi gerekir.

Viskiyi evinizde buzdolabında, sıkıca kapatılmış bir şişede bir yıl boyunca saklayabilirsiniz. Tahıl alkolünün doğal meşe fıçılarda yıllandırılması durumunda da aynı sonuç elde edilir. Bu durumda talaş kullanımından tamamen vazgeçebilirsiniz. Doğru, namlunun da uygun şekilde hazırlanması gerekiyor.

Füme Viski Tarifi

Bu tarife göre hazırlanan içecek zengin, füme İskoç viskisine ve hatta turbalı Amerikan karışımlarına yakındır.

İçindekiler:

• alkol veya votka – 3 litre;
• sıvı duman – 4-6 damla;
• meşe kabuğu veya cips – 150 gram;
• glikoz – 30 mi;
• kaçak içki - 150 ml;
• siyah ekmek - birkaç kabuk.

Pişirme metodu:

1. İlk önce meşe kabuğunu hazırlayalım. 0,5 litre votka veya 40–50°'ye seyreltilmiş alkol ile doldurulması gerekir. 2 saat bekledikten sonra infüzyonu birkaç kat gazlı bezden geçirerek temiz bir kaba dökün. Gerekirse, içecekteki tüm askıda kalan maddeler çıkana kadar filtrelemeyi tekrarlayın.
2. İnfüzyona füme bir etki veriyoruz. Gıdaya uygun sıvı dumanı damla damla ekleyin. Bu çok konsantre bir katkı maddesidir, dolayısıyla her ekstra damla tadı çok agresif hale getirecektir. Rafine şeker yerine kullanılabilir. Bir çorba kaşığı üzerinde birkaç parçanın ateşe verilmesi ve infüzyonumuzda haşlanması gerekir.
3. Şimdi alkolün tadını nötralize etmek için glikoz ekleyin. Geleneksel olarak İrlanda viskisinin İskoç muadilinden daha tatlı olduğuna inanılıyor. Bu nedenle ilk durumda 2 yemek kaşığı glikoz veya şeker şurubuna ihtiyacınız olacak, ikincisinde ise bir tane yeterli olacaktır.
4. Sondan bir önceki aşama kaldı. Elde edilen bronzlaşma-tütsülenmiş konsantreyi alkolle seyreltmek gerekir: kalan votka veya alkol 50 derecelik bir kuvvetle. Tadına alkol ekleyin. Bitmiş viskinin tadını altın ortalamada arıyoruz: nükleer tütsülenmiş ve hafif aromalı votka arasında.
5. Son dokunuş ise içeceğe uygun rengin verilmesidir. En doğal boya sıradan siyah ekmek olacaktır, 4-5 kurutulmuş kabuğu toz haline getirin, votka ekleyin ve 2-3 gün ılık bir yerde bırakın. Bitmiş boyayı viski ile karıştırın, iyice çalkalayın ve ekmek kırıntılarından kurtulmak için birkaç kat gazlı bezden süzün.
6. Ekmeğin yanı sıra bitkisel çayların kullanımı da yaygındır. Bunları hazırlamak için bir bardak votkaya 20 gram ezilmiş safran veya elecampane dökmeniz gerekir. 1 haftalık ıslatma ve süzme işleminden sonra infüzyon, viskiyi renklendirmek için hazırdır. İstediğiniz rengi elde edene kadar eklemeniz gerekir.

Evde sıkıca kapatılmış damıtılmış alkollü viski şişeleri buzdolabında 1 yıl saklanabilir.

Hızlı viski tarifi: bir kutu alkolden

Bu tarif size meşe mandallarının karmaşık ve zaman alıcı hazırlığı olmadan doğru viskiyi nasıl yapacağınızı anlatacaktır.

İçindekiler:

• alkol - 3 litre;
• meşe kabuğu – 30 gram;
• odun kömürü – 50 gram;
• kuru kayısı – 50 gram (6-7 meyve);
• kuru erik – 50 gram (4-5 meyve).

Pişirme metodu:

1. Alkolün gücünü ölçüyoruz. Özel tablolar kullanarak 45° derecelik alkol elde etmek için ne kadar suya ihtiyaç duyulduğunu hesaplıyoruz.
2. Ölçülen suyu bir tencereye dökün ve kaynatın. Meşe kabuğu, kömür ve kuru meyvelerin üzerine kaynar su dökün. Öncelikle karışıma 1 litre seyreltilmemiş alkol ekleyin. Karışımın tamamını iyice karıştırdıktan sonra geri kalanını ekleyin.
3. Demlemek için hazırlanan içeceği kavanozlara veya şişelere dökün. Kapları ağzına kadar doldurun ve sıkıca kapatın.
4. Ev yapımı viskiyi buzdolabında 2-5 ay dinlendiriyoruz. Sonuçları periyodik olarak test ediyoruz. Memnun kaldığınızda içeceği dikkatlice süzün veya filtreleyin.

Kapalı şişelerde bitmiş viski buzdolabında 1 yıla kadar saklanabilir.

Yukarıdaki tariflerden hangisini kullanmaya karar verirseniz verin, bunun yalnızca içeceğin bir benzeri olduğunu unutmayın. Doğal katkı maddeleri yalnızca damıtma ve yıllandırma sonucu elde edilen tada yaklaşmanızı sağlar. Tüm bileşenlerin tam dozajı ile taklitiniz, ev masasındaki pahalı alkolün yerini kolayca alabilir.

Birçok kaçakçı için görev yalnızca yüksek kaliteli kaçak içkiyi damıtmak değil, aynı zamanda ondan gerçekten lezzetli ve kaliteli bir ürün yapmak, tabiri caizse onu rafine etmek, ona bundan daha kötü olmayan bir tat ve renk vermektir. elit pahalı alkollü içecekler. Düzenli ev yapımı kaçak içkiye en benzer tariflerden biri viskidir.

Viski, tahıllardan (arpa, buğday, çavdar, mısır vb.) maltlama, fermantasyon, damıtma ve meşe fıçılarda uzun süreli infüzyon yoluyla elde edilen aromatik ve güçlü alkollü bir içecektir. İskoçya ve İrlanda viskinin doğduğu yer olarak kabul edilir. MS 15. yüzyıldan itibaren hazırlanmıştır.

Çoğunlukla, bu içecekler çok benzer, özellikle de kullanırsanız, ancak gerçek viskinin ayırt edici özelliği, meşe fıçılarda yaklaşık üç yıl kadar uzun süre olgunlaşmasıdır. Elbette bunu evde başarmak çok zordur; herkesin meşe fıçısı yoktur ve çok az insan bu kadar uzun süre beklemek ister.

Ancak yine de, geleneksel İskoç viskisine çok benzeyen, ev yapımı kaçak içki veya votkadan kendi ellerinizle mükemmel bir içeceğin nasıl yapılacağına dair birkaç basit ve karmaşık olmayan tarif var. Web sitemizde tüm olası seçenekleri ayrıntılı olarak açıklayan bir makalemiz zaten var. Ancak daha doğru bir viski taklidi elde etmek için üzerlerinde bazı değişiklikler yapmak gerekir.

Daha iyi sonuçlar için normal şeker yerine kaçak içki veya tahıl bazlı votka kullanılması tavsiye edilir.

Meşe kabuğu kullanarak ev yapımı viski yapmak

Bu tarif, içeceğe gerçek viski tadı ve rengini vermemize yardımcı olacak. Uygulanması oldukça basit ve ucuzdur. İhtiyacımız olacak:

Kömürü tozlu hale gelinceye kadar öğütün, ardından 3 litrelik bir kavanoza dökün, meşe kabuğunu ve kuru meyveleri ekleyin ve kavanozda boş yer kalmayacak şekilde boynuna kadar ay ışığı ile doldurun. Moonshine dökme işlemi sırasında kavanozun içeriği iyice karıştırılmalıdır. Daha sonra kapağını sıkıca kapatıp karanlık bir yerde 2-3 hafta demlenmeye bırakın.

İçeceğin demlenmesi için ne kadar zaman verirseniz o kadar lezzetli olur.

Viskinizin hazır olduğunu düşündüğünüzde, kabuğu ve kömür tozunu gidermek için dikkatlice filtrelenmelidir.

Bir fıçıda yaşlanan ay ışığının taklidi

Bu tarif biraz daha karmaşık ama sonuç daha iyi ve daha inandırıcı olacak. Böyle bir içecek yapmak için votka artık bize yakışmayacak çünkü gücü yeterli olmayacak, alkol içeriği yaklaşık% 60 olan güçlü kaçak içki almamız gerekiyor. Ayrıca meşe talaşına, talaşa veya küçük bloklara da ihtiyacımız olacak.

Hemen hemen her hırdavatçıdan meşe tahtası alabilirsiniz, sonra ondan kendimiz küçük mandallar veya talaşlar yapıp infüzyona hazırlayacağız. Çiplerin boyutunda en önemli şey demleyeceğimiz kabın boynuna sığmasıdır.

Her meşe parçasını folyoya sarıyoruz ve fırında 3 saat pişiriyoruz. Kavurma sıcaklığı ne tür bir viski elde edeceğimizi belirleyecektir:

• 120°C – hafif meşe aroması;
• 150°C – belirgin meşe tadında viski;
• 205°C – hafif vanilya notalarıyla içilir;
• 215°C – Hafif dumanlı tada sahip viski (İskoç çeşitlerine özgü);
• 270°C – Badem aroması.

Fırında kavurduktan sonra meşe mandallarını açık ateşte biraz kömürleştirmeniz gerekir, bu içeceğin rengini daha doygun hale getirecektir.

Hacmin yaklaşık onda birini kaplayacak şekilde kaplara birkaç mandal yerleştiriyoruz, kaçak içkiyi döküyoruz ve demlenmeye bırakıyoruz. Bu viski 4 ay sonra hazır sayılabilir, ancak pratikte görüldüğü gibi, yaşlanma ne kadar uzun olursa içecek o kadar lezzetli olur.

Elinizde tam bir meşe tahtası yoksa meşe talaşı kullanabilirsiniz, tarif öncekine benzer, ancak tanenlerden kurtulmak için önce kaynar su ile muamele edilmeleri gerekir. Bunu yapmak için talaşın üzerine kaynar su dökmeniz, su soğuyana kadar bekleyip boşaltmanız gerekir. Bu prosedür üç kez tekrarlanmalıdır (bu viski yapma işlemi aşağıdaki videoda daha detaylı olarak görülebilir).

Tüm bu tariflerin gerçek viski yapmak için değil, sadece evde taklidi olduğunu belirtmekte fayda var. Meşe fıçıda üç yıldan fazla yıllandırılmış bir içecek kesinlikle daha iyi olacaktır. Ancak her şey doğru yapılırsa, gerçek viskiyi ev yapımı viskiden yalnızca alkollü içecekler alanında büyük bir uzman ayırt edebilir. Kendimize ve misafirlerimize viski içeceği hazırladığımız için bu nispeten ucuz alternatif bize çok fazla zaman ve para kazandırabilir.

Bir hata mı buldunuz? Onu seçin ve tıklayın Üst Karakter + Enter veya

Viski eskitilmiş, aromatik, güçlü bir damıtma ürünüdür. Her viski tarifi tahıl hammaddelerini içerir: arpa, buğday, çavdar, karabuğday. Viski gücü %35 ile %50,60 arasında değişmektedir. Esas olarak İskoçya ve İrlanda'da üretilmektedir. Üstelik her ülkenin bu içeceği hazırlamak için kendine özel bir sırrı vardır. Örneğin İskoçya'da viskinin karakteristik bir duman kokusu vardır: üretimi sırasında malt turba üzerinde kurutulur. İrlandalılar turba kullanmazlar. Bu sayede viskileri hoş bir renge, hafif bir tada ve aromaya sahiptir. Ayrıca İrlandalılar şıralarını en az 3 kez damıtıyorlar. Evde viski yapmak için tariflerin bolluğu acemi şarap üreticilerini korkutuyor. Evde viski yapmanın neredeyse imkansız olduğuna inanıyorlar. Ama bu doğru değil. Evde viski yapmak için elinizde iyi bir kaçak içkiye, içeceğin yapımı için kanıtlanmış bir tarife ve gerekli malzemelere sahip olmanız gerekir. Ayrıca yaşlanmayı da unutmayın: Wort meşe fıçıda ne kadar uzun süre kalırsa, yaşlanması da o kadar uzun olur. Şarap üreticileri onu 3 ila 20 yıl arasında yaşlandırmayı tavsiye ediyor.

Yazımızda viski yapmanın tüm sırlarını okuduktan sonra acemi bir şarap üreticisi bile şenlik masasına koymaktan utanmayacak bir içecek hazırlayabilecek, misafirlerinizi şaşırtacak ve hatta ev yapımı üretime geçebilecek. Ve sırlarımızı paylaşmaktan mutluluk duyacağız.

Viski nasıl yapılır ve türleri nelerdir? Türler:

• Malt viski. Buna single malt viski diyorlar. Hazırlama teknolojisi saf arpa maltının kullanımına dayanmaktadır.
• Tek malt. Buna tek malt viski de dahildir. Belirli malt türlerinden, belli bir yerde hazırlanır.
• Kavanozlu malt. Buna fıçı malt viski denir. Farklı şarap üreticilerinden alınan çeşitli malt viskilerden harmanlanmıştır.
• Tek fıçı. Bu tür, tek fıçıdan alınan malt viskiyi içerir.
• Tahıl viskisi. Çavdar tanesi viskisi olarak kabul edilir. Maltlanmış tahıl ve arpa maltından yapılır.
• Karışık viski. Bu harmanlanmış bir viski. Üreticiler bunu malt ve tahıl viskisinden karıştırıyorlar.
• Burbon. Buna mısırdan yapılan mısır viskisi de dahildir.

Gerçek viski yapmanın sırları

Evde viski yapmanın "mükemmel" tarifini bulmak için onu nasıl hazırlayacağınıza ilişkin kuralları bilmeniz gerekir:

Malt seçimi

Malt konsantresi

Malt viski yapımının temeli malttır. Özel mağazalarda satın alınır. Malt genellikle şarap üreticisi tarafından evde yapılır, ancak en az 2 hafta boyunca hazırlanması gerekir. Neyden yapılmış? Arpa ve çavdar tanelerinden yapılır. Kullanmadan önce ıslatılırlar: 25-30 saat çavdar ve 50-60 saat arpa. Her 10-12 saatte bir taneler karıştırılır, kirler uzaklaştırılır ve su değiştirilir. Ayrıca ıslatma işlemi sırasında tahılın 1 saat susuz kalması gerekir. Islatıldıktan sonra tahıllar zayıf bir potasyum permanganat çözeltisi ile dezenfekte edilir. Daha sonra plastik bir kavanoza konulur ve oda sıcaklığında çimlendirilir. Çavdar 3-4 gün, arpa ise 6-8 gün çimlenir. Tahıllara su serpip günde en az 2-3 kez karıştırmayı unutmayın. Yapılan tüm işlemlerden sonra tahıl çeşitli malt içeceklerinin hazırlanmasına hazır hale gelir.

Hangi malt daha iyi? Acemi bir şarap üreticisinin bira için baz malt satın alması tavsiye edilir. En popüler türleri: Pilsner, Pale ale, Vienna. Saf halde veya birbirleriyle karıştırılarak kullanılırlar.

Ayrıca içeceğin hazırlanmasında kullanılan malt şunlar olabilir: karamel, melanoid, ekşi.

Önemli olan: 40 derecelik bir içecek hazırlamak için en az 2 kg malt kullanılır.

Malt ezme

Malt ezme şeması

Ezme sırasında malt nişastası fermente edilebilir şekerlere veya maltoza dönüştürülür. Nasıl yapıyorlar? Her şey çok basit: Evde malt suyla karıştırılır ve belirli bir süre belirli bir sıcaklığa tabi tutulur. Aynı süreç yeşil malt içeceği yapmak için de kullanılıyor.

Viski için wortun ezilmesi, içine filtre sistemi takılı özel bir kapta yapılır. Konteyner hacmi en az 50 litre olmalıdır. Şırayı normal bir mutfak su ısıtıcısında veya özel bir püre torbasında yapabilirsiniz.

Mastürbasyon nasıl yapılır?

1. Maltın hazırlanması gerekiyor. Arpa maltı nasıl düzgün şekilde hazırlanır? Başlangıçta özel bir valsli değirmende öğütülür. Maltı öğüterek un haline getiremezsiniz, aksi takdirde karışımı süzmek zor olacaktır. Valsli değirmenin yokluğunda kahve değirmeni, tahıl kırıcı veya blender kullanılır.
2. Su 70 dereceye kadar ısıtılır ve içine malt dökülür. Sıcaklık 63-65 dereceye düşüyor.
3. Maltı 63-65 derece sıcaklıkta 80-90 dakika pişirin.
4. 90 dakika sonra bileşime amilaz eklenebilir. Bu, mayşeyi daha sıvı hale getirir ve nişastayı daha hızlı parçalar.
5. Bir iyot testi yapıyoruz: bir tabağa bir damla iyot ve bir damla mayşe damlatın, karıştırın. Damlanın rengi değişmedi mi? Bu, ezme teknolojisinin doğru şekilde gerçekleştirildiği anlamına gelir. Numune aynı zamanda maltın şekerlilik derecesinin belirlenmesine de yardımcı olur.
6. Bileşimin sıcaklığını 72 dereceye yükseltin ve 15 dakika tutun. Bu ikinci sıcaklık duraklaması olacak.
7. Ayrıca mayşenin sıcaklığını 78 dereceye yükseltip 2-3 dakika tutuyoruz.
8. Wortu duruluyoruz. Çavdar otu kullanırsanız durulamaya gerek yoktur.

Sıcak suda 2 aşamada yıkanır:

• ilk aşamada başka bir kapta 71-72 dereceye kadar ısıtılan suyla yıkama yapılır;
• ikinci aşamada su 82-83 dereceye ısıtılır

Serpme sırasında püre hazırlandıktan sonra içinde kalan fazla şeker şıradan uzaklaştırılır. Wort bir filtre sistemi aracılığıyla filtrelenir. Filtre katmanı zarar göremeyeceğinden sürekli su ilave edilmesi gerekir.

1. Şıra tamamen süzüldükten sonra şarap üreticisi onu kaynatabilir. Her ne kadar bu gerekli olmasa da.
2. Bileşim 2-30 derece soğutulur. Bu bir soğutucuda yapılır. Bakır veya paslanmaz çelikten yapılmış soğutma cihazı denir. Soğutucunun yokluğunda, soğutma için soğuk su ve buz içeren normal bir lavabo kullanılır.
3. Soğutulan bileşim bir fermantasyon kabına dökülür. Buna maya ve laktobasil ekleyebilirsiniz.

Viski püresinin fermantasyonu

Mayayı ekleyin ve fermantasyonu etkinleştirin:

• Ev yapımı mayşeye maya eklemeden önce oksijenle doyurulur: yüksek rakımda bir kaptan diğerine dökülür. Önemli olan aşırıya kaçmamak. Aksi takdirde ester oluşum süreci yavaşlayacaktır.
• Mayanın da hazırlanması gerekiyor: bu, paketin üzerindeki talimatlara göre yapılır.
• Seyreltilmiş mayayı mayşeye ekleyin, kabı bir kapakla kapatın ve bir su contası takın. Bu, kabın içine hava girmesini önlemeye yardımcı olacaktır.
• Ev yapımı viski için bu tarife göre hazırlanan püre, hava sıcaklığı 25-30 derece olan bir odada fermente edilmelidir. Kaptaki sıvının sıcaklığını kontrol etmek için içine bir akvaryum ısıtıcısı yerleştirilmiştir. Malt püresi 3 ila 5 gün fermente edilir. Pürenin hazır olduğu nasıl belirlenir? Kolay: Artık kaptan karbondioksit salınmayacak, sıvı acılaşacak ve tadında alkol tadı hissedilecek.

Laktik fermantasyon

Yeni başlayanlar genellikle evde viski yapmak için bakteriyel başlatıcılar kullanmazlar; daha çok profesyonel şarap üreticileri tarafından kullanılırlar. Laktobasilleri her yerden satın alabilirsiniz. Yoğurt ve peynir için başlangıç ​​kültürlerinde ve sağlıklı beslenme tabletlerinde bulunurlar. Dondurulmuş olarak da satılıyorlar. Bileşime maya ile birlikte veya eklemeden birkaç saat önce laktobasiller eklenir. Hazırlanan pürenin süzülmesinden veya damıtılmasından 10-15 saat önce veya fermantasyon işlemine eklenmesi tavsiye edilir.

Lactobacilli, püreyi uçucu asitlerle doyurur, bu da ona inanılmaz kokular ve sütlü bir tat verir.

Eğer laktobasiller estere dönüşmüş asitler içeriyorsa menekşe, yasemin, bal, çilek tadında püre yaparız. Bileşime laktobasil ekleyen ve gerekli reaksiyonu bekleyen şarap üreticisi bir sonraki aşamaya geçebilir.

İlk damıtma

Viski yapmak için neden pürenin ilk kez damıtılması gerekiyor? Ham alkol veya "düşük şarap" bu şekilde elde edilir.

İlk damıtma nasıl yapılır?

• Kompozisyon hala kaçak içki küpüne dökülür ve yüksek güç ayarlanır.
• Su veya tamamen alkolsüz bir içecek üretmek için damıtılır.

Klasik viski üretim teknolojisine göre pürenin ilk damıtılmasında 8-10 litre alkol elde edilir. Gücü 28-30 derecedir.

Su ile 20 dereceye kadar seyreltilmeli ve ardından ikinci kez damıtılmalıdır.

İkinci damıtma

İkinci kez alkol bakır alambikte veya püre kolonunda damıtılır.

İkinci damıtma nasıl yapılır?

1. Alkol küpün içine dökülür ve güç düşük seviyeye ayarlanır. Kafalar bu şekilde alınır, ya %10 mutlak alkol ya da 300 ml sıvı. Kafaların kendine has bir kokusu vardır ve genellikle dökülürler.
2. Daha sonra içeceğin “gövdesi” seçilir. Bu 2 litre alkoldür. Gücü 85-90 derecedir.
3. Göze çarpan son şey “kuyruk”tur. Ayrıca kendilerine özgü bir kokuları vardır. İçeceğin ana bileşimine az miktarda eklenir. Aksi takdirde viski kuru ve tatsız olacaktır. Şarap üreticisi kendi zevkine odaklanmalıdır: zenginlik için içeceğe daha fazla "kuyruk" eklenir ve daha az ekşi ve yumuşak bir tat için daha az "kuyruk" eklenir.

Devam etmenin en iyi yolu nedir? Kuyruktan biraz sıvı ekleyin ve tadın. Viski yapım sürecinin tüm adımlarını kaydettiğinizden emin olun. Bu, gelecekte hatalardan kaçınmanıza ve "mükemmel" içeceğinizi almanıza yardımcı olacaktır.

Alıntı

Evde viski yaparken asıl şey onu meşe fıçıda demlemektir. Ancak herkes, tüm fıçıların farklı olduğunu ve pürenin farklı asitlerle doygunluğuna yol açtığını bilmiyor.

Variller aşağıdakilerden yapılır:

• Amerikan meşesi. Bu bileşim vanilya, ahşap reçineleri, açık kahverengi baharatlar ve tanenlerle doyurulur.
• Fransız meşesi. Böyle bir fıçıdaki içecek tarçın, kahverengi baharatlar, vanilya ve tanenlerin tadını alır. Orta derecede tatlı ve çok hoştur.
• Limuzin meşesi. Kompozisyon parlak bir vanilya tadı kazanır ve kahverengi baharatlarla yoğun şekilde doyurulur.
• Macar meşesi. Demlenmiş püre, hafif biberli bir tada sahip, güçlü bir vanilya ve dünyevi çikolata tadına sahiptir.
• Moğol meşesi. İçecek karamel, hafif vanilya çiçeği aromasını alır.

Ev yapımı viski 15-20 litrelik fıçıda demlenir. İnfüzyon süresi – 1 yıl. Kompozisyonu dökmeden önce fıçı hazırlanır: 1 ay su ile doldurulur, ardından 2 ay şarap dökülür ve hazırlanan damıtık en son dökülür. Ancak 55-60 dereceye kadar seyreltilmesi ve varilin tamamen doldurulması gerekir.

Normal bir şişede viski nasıl yapılır? Cam bir kaptaki viski meşe cipsiyle aşılanıyor. Şişenin içine 3 cm'lik meşe küpleri yerleştirilir. Döşemeden önce talaşlar şarap veya şeri ile ıslatılır.

Karıştırma

Bu, arpa malt alkollerinin tahıl alkolleriyle, daha ucuz ve çok kaliteli olmayan alkollerle karıştırılmasıdır. Harmanlamadan önce maltlanmış arpa veya tahıl alkolünün en az 3 yıl dinlendirilmesi gerekir. Elit harmanlanmış viski üretmek için yıllandırma süresinin yaklaşık 12 yıl olması gerekir.

Belirli bir tarife göre hazırlanan eski damıtığı karıştırarak, mükemmel tat ve kaliteye sahip, yüksek kaliteli ev yapımı harmanlanmış viski elde edebilirsiniz.

Hangi harmanlanmış viskileri içiyoruz?

• Standart Karışım.
• Lüks Karışım.
• Ödül.

Bu markaları sıradan tüketiciler için bu kadar çekici kılan şeyin ne olduğuna bakalım:

1. İlk markanın içecekleri pek hoş bir tada sahip değil, ucuz bir fiyata ve en uygun kaliteye sahip.
2. İkinci markanın kompozisyonları ortalama kalite ve ortalama fiyattır.
3. Üçüncü markanın içecekleri yaklaşık 12 yıldır yıllandırılıyor, çok kaliteli ve fiyatı yüksek.

Bir şarap üreticisi, harmanlarken bir seferde yaklaşık 50 damıtığı karıştırabilir. Ancak karıştırıldıktan hemen sonra bileşim ayrı şişelere dökülmez. İçecek karışana, tadı homojen hale gelene ve tamamen gelişene kadar bekleyin. Bileşimin bir fıçıya dökülmesi ve 3 ay boyunca bir kenara bırakılması tavsiye edilir.

Şişeleme

Viski hazırlamanın son aşaması, içeceğin şişelenmesini içerir.

Ancak doğru şekilde dökmeniz gerekir:

1. Demlenen bileşim hemen şişeye dökülemez. Başlangıçta mekanik olarak filtrelenir.
2. Filtrelenen içecek ayrı şişelere şişelenir.

Evde viski kadar iyi viski yapmayı bilmek ister misiniz? Aşağıdaki ipuçlarını kullanın:

1. Karışıma sadece 1 yemek kaşığı şeker şurubu ekleyin. Karışıma 2 yemek kaşığı şeker şurubu eklerseniz İrlanda tatlı viskisi elde edersiniz.
2. Şeri yok mu? Yanmış şekerle değiştirin.
3. İlk damıtmadan kalan votkayı bitmiş bileşime dikkatlice ekleyin ve acele etmeyin.
4. Herşeyi teknolojiye uygun yaparak 1 litre kaliteli viski elde edersiniz. Bileşim yeterli konsantrasyonda toz şeker, meşe kabuğu veya duman içermiyorsa, daha az alkol elde edilecektir. Bu sorunu çözmek çok kolay: 800 gram votka ekleyin. Çok fazla malzeme eklenmişse ve tadı çok zenginse, biraz daha votka ekleyin.
5. Gıda boyası içeceğe zengin bir renk verebilir: safran, içeceğe alışılmadık bir tat, sarı ve koyu kahverengi renk verir. Kullanmadan önce boyayı hazırlayın: 25 gram baharatı 200 gram votka ile seyreltin ve bileşime ekleyin. İnfüzyon sırasında her gün içeceğin bulunduğu kabı çıkarın ve çalkalayın. İçeceği 2 hafta boyunca safranla dolduruyoruz.
6. Siyah ekmek tozu, içeceğe hoş bir ekmek tadı verecek ve onu koyu kahverengiye boyayacaktır.
7. Elecampane yaprakları, kendi ellerinizle ev yapımı bir içecekten gerçek İrlanda viskisi yapmanıza yardımcı olacaktır. İçecek için 25 gram ezilmiş yaprağa ihtiyacınız olacak. Kompozisyonu odanın karanlık bir köşesinde ısrar ediyoruz.

Bu nedenle, tahıl distilasyonunun hazırlanması yaratıcı ve emek yoğun bir süreçtir. Herhangi bir şarap üreticisi birçok farklı tarifi ve hazırlanmasının sırlarını öğrenebilir. Ancak gerçekten lezzetli ve kaliteli bir içecek hazırlamak için çok pratik yapmanız ve denemekten korkmamanız gerekir.

Kendine özgü rengi, tadı ve aromasıyla ev yapımı viski üretmeyi kim hayal etmedi? Bu zor bir konu değil ama küresel üretici markaların orijinal zevkine yaklaşmanın neredeyse imkansız olduğunu hemen belirtelim. Ama kesinlikle İskoç viskisinin tadı, tonu ve kokusuyla kendi taklit içeceğinizi yaratmaya değer.

Evde viski: neye ihtiyacın var

Evde viski yapmak, piyasada bulunan veya kendiniz hazırlayabileceğiniz malzemeleri seçmekle başlar.

• Kehribar rengi ve viski buketini iletmek için kurutulmuş meyveler, baharatlar ve karamel kullanılır.
• Hiç kimse uzun yıllar evindeki fıçılarda yaşlanmayacak, bu yüzden eski bir numara kullanacağız: hafif bir "doğru" tat için tentürün içine meşe cipsi veya meşe kabuğu ekleyin.
• Yüksek kaliteli İskoç viskisinin ayırt edici özelliği olan özel dumanlı lezzet, kuru erik, kurutulmuş armut, kavrulmuş meşe cipsi ve füme malt dahil edilerek taklit edilebilir. Hızlı sonuç almak istiyorsanız ve "kimya"nın eklenmesini kabul ediyorsanız "sıvı duman" kullanmanızı öneririz.
• Ev yapımı viski tadı alkollü hammaddelere dayanmaktadır. En iyi sonuçları elde etmek için malt, tahıl veya aşırı durumlarda şekerle birlikte iyi bir kaçak içki kullanmanızı öneririz. İkinci sırada votka, alkol bazlı sıralamanın sonunda ise alkol yer alıyor.

Meşe cipsi ve kaçak içki nasıl hazırlanır?

Meşe talaşı inşaat levhalarından bile elde edilebilir. Genişlik olarak kabın boynundan serbestçe geçecek ve kabın yarısından biraz daha uzun olacak şekilde parçalara ayırmak gerekir. Parçaları dikkatlice folyoya sarın ve 3 saat fırına koyun. Doğru kavurma sıcaklığıyla ilginç etkiler elde edebilirsiniz: 120 - 150⁰C, talaşlara hafif veya zengin bir meşe aroması verir; 205⁰С - vanilya notaları; 215°C - duman kokusu; 270°C – badem tonları. Dikkatli olun, folyoda tek bir açık alan bile olsa oda dumanla dolacaktır. Hazırlık aşamasının sonunda odun talaşları gaz ocağı ile yakılarak tüm yüzeyin hafif kömürleşmesi sağlanır.

Moonshine, fusel yağları olmadan iyice saflaştırılmalıdır. İdeal olarak kaçak içki iki kez damıtılmalı ve bir karbon filtreyle arıtılmalıdır.

Tarif seçenekleri

1. En basit ve en hızlı tarif. Moonshine'ı önceden 45⁰ gücüne kadar seyreltiyoruz. 50 g kömürü toz haline getirin. Meşe kabuğunu kaynar suda 10 dakika buharda pişirin, çıkarın ve 15 dakika soğuk suyla doldurun. İşlenmiş ağaç kabuğu boşaltılır ve kömür ve kuru erik (7 adet) ile birlikte gelecekteki viski için bir kaba gönderilir. Hammaddeler kaçak içki (1,5 l) ile dökülür ve ardından karıştırılır. O zaman kaçak içkinin geri kalanını eklemelisiniz. Kap, hava boşluğu bırakmayacak şekilde boğazına kadar doldurulmalıdır. Sıkıca kapatılmış kavanoz karanlık ve serin bir yere aktarılır ve burada iki hafta boyunca tamamen huzur içinde tutulur. Evde yapılan viski, odun ve kömür parçacıklarını kesmek için pamuklu gazlı bez filtreden süzülür.
2. İkinci tarif, gerçek viskinin dumanlı aromasını daha doğru bir şekilde aktarıyor. Kıyılmış, kızartılmış ve kömürleşmiş (yukarıda açıklanan teknoloji kullanılarak) meşe cipslerine 65 derecelik kaçak içki eklenir. Oranlar: Kavanoz başına 4 talaş + 3 litre kaçak içki. Sıkıca kapatılmış bir kavanoz, serin ve karanlık bir yerde üç aydan bir yıla kadar saklanmalıdır - bu noktada içeceğin kalitesi ve tadı sabrınıza bağlıdır.
3. Malt viski tarifinin hazırlanması oldukça basittir. Bir bardak füme arpa maltı, 6 litre çift saflaştırılmış şeker kaçak içki alın. Moonshine iki gün boyunca maltla demlenmeli ve ardından "kuyruk" kısmı kesilmeden tahılla damıtılmalıdır. Elde edilen alkol 50⁰'ye kadar seyreltilir ve orta derecede kavrulmuş meşe talaşları üzerinde 2 ay boyunca demlenir.

Alkolden viski yapmak

Viski, aşağıdaki teknoloji kullanılarak alkol ve sudan yapılır:

• Alkolü 45⁰'ye kadar seyreltmek için gerekli olacak temiz suyu kaynatıyoruz.
• 8 kuru erik, 50 gr kömür, 3 yemek kaşığı farmasötik meşe kabuğunu bir kaba koyun ve suyla doldurun.
• Kavanozdaki suyun toplam hacminin dörtte biri kadar alkol alıp geniş bir kapta karıştırıp viski kabına döküyoruz.
• Ağzına kadar doldurulan ve sıkıca kapatılan bir kavanoz, üç aydan fazla bir süre boyunca demlenir ve yaşlandırılır.
• İçecek açıldıktan sonra süzülür ve şişelenir.

Gördüğünüz gibi ev yapımı viski yapmak o kadar da zor değil. Asıl soru, nihai sonuç konusunda ne kadar talepkar olduğunuzdur. İçecek kesinlikle orijinal viskiye benzeyecek ve kendilerini uzman olarak görmeyenler farkı hiç hissetmeyebilir. Ev yapımı viski yapmanın ipuçlarını okuduktan sonra tarifleri denemeyi ve kendi benzersiz ev yapımı ersatz viskinizi yaratmayı unutmayın.

Vitaly Pomazan

Bildiğiniz gibi “kahve” ve “viski” o. Milli Eğitim Bakanlığıdır. Ancak bugün “doğru” viskiden ve hatta onun uzak akrabası olan yaşlı tahıl damıtığı hakkında konuşmayacağız. Bugün içeceğin tadını "viski gibi" ayarlamak için kaçak içki veya votkayı neyle dolduracağımızı konuşacağız. Elbette buradaki "viski", likörlerimizin yalnızca belli belirsiz, yüzeysel olarak benzer olacağı ulaşılamaz bir referans noktasıdır. Yine de şüphesiz lezzetli ve orijinal olacaklar.

Evde kaçak içkiden "viski" yapmak zor bir iş değil. Web sitemizde zaten bukalemun tarifleri içeren makalelerimiz var - ev yapımı konyak, ersatz rom, taklit cin vb. Önceki durumlarda olduğu gibi, ev yapımı viski için çoğu satın alınabilen veya kendi ellerinizle yapılabilen bir dizi katkı maddesi (baharatlar, otlar, kurutulmuş meyveler) kullanılır.

• 1 Evde kaçak içkiden viski - neye ihtiyacımız var?
• 2 Malt ve arpa ile taklit viski
  • 2.1 Tarif No. 1 - damıtmalı malt
  • 2.2 Tarif No. 2 – baharatlı arpa tentürü
• 3 Kurutulmuş meyve, ağaç kabuğu ve meşe cipsi içeren viski tentürü
• 4 Şeri ilavesiyle votkadan yapılan “Viski”

Evde kaçak içkiden viski - neye ihtiyacımız var?

Bir kez daha rezervasyon yapalım - verilen tariflerin hiçbiri kendisi olduğunu iddia etmiyor - erkeksi cinsiyetin "viskisi". Orijinal içecek sevenler için ayrı makalelerimiz var - örneğin ev yapımı mısır burbonu hakkında. Ancak günümüzün tariflerinde mümkünse kimyasal tatlardan, tatlardan, esanslardan ve diğer iğrençliklerden kaçınmaya çalışacağız. Evet viski değil. Ancak doğal malzemelerle yapılmış lezzetli bir ev yapımı tentür. Viskiye benziyor mu? İyi! Zaten içkinizi Johnnie Walker Black Label kisvesi altında satmadığınız sürece kötü bir şey olacak gibi görünmüyor.

Kaçak içkiden ev yapımı viski tariflerinin çoğu, eski dostumuz olan meşe cipslerini kullanır; bu, viski ve viskinin en önemli bileşenini meşe fıçıda yaşlanmanın oldukça basit ve ucuz bir şekilde değiştirmenize olanak tanır. Diğer durumlarda, talaş yerine meşe kabuğu kullanılır - çok daha az "doğru" bir bileşen, ancak yine de aynı meşe, yalnızca profilde.

Meşe ağacının içeceğe ne yaptığı ve talaşların nasıl düzgün şekilde hazırlanacağı - ev yapımı konyak hakkındaki makaleyi okuyun.

Karakteristik renk, aynı talaş, kurutulmuş meyveler, baharatlar ve doğal şeker boyası - karamel ile elde edilir. Ayrıca kokuya “karamel”, “meyveli” ve “baharatlı” tonlar veriyorlar. Ayrıca İskoç viskisinde - ve bugün esas olarak taklitlerini hazırlıyoruz - dumanın ve tütsülenmiş etlerin tadı ve aroması bir dereceye kadar mevcuttur. Füme kurutulmuş armut, kayısı, kuru erik, çok kızartılmış talaş, füme malt veya tembeller için "sıvı duman" ile taklit edilebilir.

Ve son önemli konu ise alkol hammaddelerinin kendisidir. Evde alkolden yapılan "viski" doğal olarak iyi kaçak içkiden daha kötü olacaktır. Bir tahıl damıtığı seçmek en iyisidir (tabii ki, bir malt damıtığı daha da iyidir, ancak o zaman taklitlerle uğraşmanıza gerek kalmaz) veya son çare olarak 2-3 kez damıtılmış sıradan şeker samograjı. Ve bazen votka taklidine biraz pervak ​​bile ekliyorlar - "koku için."

Genel olarak yeterince demagoji - hadi tariflere geçelim.

Malt ve arpa içeren taklit viski

Çoğu viski maltlı arpa ezmesi kullanılarak yapılır. Doğal olarak, maltın kendisini veya kavrulmuş arpayı kullanan kaçak içkiden ev yapımı viski tarifleri var. Arpa tanesini çimlendirip, kurutup kavurarak veya tütsüleyerek kendi maltınızı yapabilirsiniz. Arpa elde etmenin en kolay yolu inci arpadır - aynı zamanda önceden kızartılması da gerekir.

Tarif No. 1 – damıtmalı malt

İhtiyacınız olan tek şey bir bardak füme arpa maltı ve 6 litre 50 derecelik çift saflaştırılmış şekerli kaçak içki. Alkol 2 gün boyunca maltla demlenir, ardından tahılla birlikte damıtılır ve kuyruklar neredeyse kesilemez - tüm aromayı içerirler. Bitmiş ürün 50 dereceye kadar seyreltilir ve orta derecede kavrulmuş meşe talaşları üzerinde 2 ay boyunca demlenir.

2 numaralı tarif – baharatlı arpa tentürü

Bu tarif daha basittir. Boya olarak siyah çay kullanılır ve baz olarak kahverengiye kadar kızartılan inci arpa kullanılır. Mısır gevreğinin duman çıkmaya başlayana kadar kızartılması gerekiyor.

• Çift şekerli kaçak içki - 3 litre;
• Kızartılmış inci arpa – 400 gr;
• Çay – 1 yemek kaşığı. l.;
• Karabiber – 10 adet;
• Karanfil – 2 adet;

Kavurduktan sonra mısır gevreğini soğutun, ardından ay ışığını dökün, çay ve baharat ekleyin. Karanlık bir yerde 2 hafta bekletin, ara sıra çalkalayın, bu sürenin sonunda süzün, gerekirse biraz şeker ekleyin, şişelere dökün.

Kurutulmuş meyveler, ağaç kabuğu ve meşe cipsleri ile viski tentürü

Evde viski taklidinin tarifi, biraz da olsa sıvı duman içerir - sadece yarım çay kaşığı, ancak kullanmak zorunda değilsiniz - bu sizin takdirinize bağlıdır. Kimyasalları reddederseniz, belirtilen kurutulmuş meyveleri tütsülenmiş meyvelerle değiştirmek daha iyidir: armut, kuru erik vb.

Birleştirmek:

• Moonshine% 45 - yaklaşık 3 litre;
• Kuru kayısı – 8 adet. (veya 8 küçük kuru erik);
• Kurutulmuş elma - 8 dilim (veya füme armut - aynı miktarda);
• şeker kamışı – 30 gram;
• Meşe cipsi (maksimum kavurma) – 8g;
• Meşe kabuğu (kaynar suda buharda pişirilmiş ve kurutulmuş) – 4 g;
• Sıvı duman (isteğe bağlı) – 0,5 çay kaşığı veya daha az.

Hazırlık:

Tüm malzemeleri bir kavanoza dökün, alkol ekleyin, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın. Ara sıra çalkalayarak 2 hafta bekletin. Bundan sonra, kavanoza geri gönderilmesi gereken talaş dışındaki tüm malzemeleri süzün, atın ve sabrınız olduğu sürece - 2 aya kadar - bırakın.

Votkadan şeri ilavesiyle yapılan “viski”

Bu tarifin püf noktası alkol bazıdır. Votkaya ek olarak, az miktarda pervak ​​ve şeri içerir - tıpkı Strizhament tentürünün konyak ve porto şarabı içermesi gibi. Yanmış şeker renklendirme ve tatlandırma için kullanılıyor - ne sürpriz! - bir parça siyah ekmek.

Birleştirmek:

• Votka – 1 litre;
• Şeri – 50 ml;
• İlk damıtma kaçak içkisi – 50 ml;
• Meşe kabuğu – 40 gr;
• Siyah (çavdar) ekmeği - küçük bir parça;
• Şeker – 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Önce kabuğun üzerine kaynar su dökün, birkaç dakika bekletin, sonra iyice kurulayın. Siyah ekmeği kurutup doğrayın. Tüm malzemeleri uygun bir kavanoza dökün, şarap ve kaçak içki ekleyin. 10 gün serin bir yerde bekletin, ardından iyice süzün. Karamel şurubu yapın (tarifi şeker şurubu ile ilgili makalede bulabilirsiniz) ve içeceği istenilen renge renklendirmek için kullanın. İşte bu, evde kaçak içkiden basit viski yaptınız!

Ve son olarak büyüklerden bir başka düşünceli alıntı:

“Taklit, intihalin en samimi halidir”

2016-01-24T05:40:03+00:00 yönetici içecekler

Vitaly Pomazan Bildiğiniz gibi “kahve” ve “viski” o. Milli Eğitim Bakanlığıdır. Ancak bugün “doğru” viskiden ve hatta onun uzak akrabası olan yaşlı tahıl damıtığı hakkında konuşmayacağız. Bugün içeceğin tadını “viski gibi” ayarlamak için kaçak içki veya votka ile ne aşılanacağı hakkında konuşacağız.

[e-posta korumalı] Yönetici Bayramı-çevrimiçi

İlgili Kategorize Edilmiş Gönderiler

Limonata, yazın mükemmel bir şekilde yenilenen, susuzluğu gideren, tonlayan ve vücudu vitaminlerle besleyen en popüler yaz içeceklerinden biridir. Kışın, solunum yolu hastalıklarının ortaya çıktığı dönemde limonata içmek faydalı olacaktır...

Peki, armut şarabı... İngiltere'de her yıl düzenlenen Glastonbury festivalinde birisi perry hakkında şu yorumu yapmıştı: "Elma şarabı gibi ama armuttan yapılmış...". Bunu söyleyen ve söylemeyen...