KAPLUMBAĞA, kaplumbağa kabuğu, kaplumbağa kabuğu. sıfat kaplumbağaya, kaplumbağadan. Kaplumbağa çorbası. Kaplumbağa kabuğu sigara tabakası. Kaplumbağa kabuğu gözlük çerçeveleri. Kaplumbağa kabuğu lornette. Ushakov'un açıklayıcı sözlüğü. D.N. Ushakov. 1935 1940... Ushakov'un Açıklayıcı Sözlüğü

çorba a la tortu- çorba à la tortue. kulin. Kaplumbağa çorbası. A la tortu çorbası, şampanyada steril, yağlı ve baharatlı lezzetler vardı; oldu... ne olduğunu asla bilemezsiniz, ama şimdi dana et suyuyla yulaf lapası, yulaf ezmeli jöle. Yapacak bir şey yok, ye! 1821.P.Vyazemsky A.… … Rus Dilinin Galyacılığın Tarihsel Sözlüğü

Kitabın

• Kaplumbağa çorbası, . İşte klasik Teenage Mutant Ninja Turtles hakkında 1986 ve 1992 yılları arasında çeşitli ek baskılarda yayınlanan kanonik kısa çizgi roman hikayelerinin en eksiksiz koleksiyonu...
• Kaplumbağa Çorbası, Galeev R.. Düz Dünya üç filin sırtında duruyor ve bunlar da devasa Kaplumbağa'yı ayaklar altına alıyor. İnsanlık sadece sırtındaki bir büyümedir. Ve nükleer savaşlar sonucunda Dünya'da...

Birçoğunun kafasında, kaplumbağa çorbası öncelikle lezzetler ve gurmelerle ilişkilendirilir, bu oldukça mantıklıdır, çünkü çoğu medeni ülkede kaplumbağa avlamak kesinlikle yasaktır, diğerlerinde ise tam tersine en sıradan balıklarla aynıdır. aynı zamanda baharatsız hazırlanır ve tamamen sıradan bir yemek olarak kabul edilir. Ortalamanın gözünde kaplumbağa etine yönelik farklı tutumlara rağmen […]

İçindekiler

1. Bir süre karada yaşayan kaplumbağaların etinin tadını kaybetmesi nedeniyle yakın zamanda denizde yakalanan orta boy kaplumbağa).

2. Pırasa - 4 adet.

3. 4 orta boy havuç.

4. Kereviz sapı.

5. Birkaç soğan.

6. Bir diş sarımsak.

7. Sosların, güveçlerin ve çorbaların hazırlanmasında sıklıkla kullanılan aromatik bitkilerden oluşan bir buket olan buket garni'yi de kullanabilirsiniz.

8. İki küçük tavuk.

9. 300 gr çiğ jambon.

Birçoğunun kafasında kaplumbağa çorbası öncelikle lezzetler ve gurmelerle ilişkilidir, bu oldukça mantıklıdır, çünkü çoğu medeni ülkede kaplumbağa avlamak kesinlikle yasaktır, diğerlerinde ise tam tersine en sıradan balıklarla aynıdır. aynı zamanda baharatsız hazırlanır ve tamamen sıradan bir yemek olarak kabul edilir. Ortalama bir insanın gözünde kaplumbağa etine karşı farklı tutumlara rağmen bu yemek herkesin deneyemeyeceği yemeklerden biridir. Bununla birlikte, eğer bir gurme kaplumbağa etini eline alırsa, bu fırsatı hemen değerlendirmeli ve gerçek bir mutfak şaheseri hazırlamalıdır! Bu başyapıtlardan biri, Asya'daki ülkelerde çok popüler olan ve kendisine çeşitli iyileştirici özelliklerin atfedildiği 17. yüzyılda Japonya'da bilinen kaplumbağa çorbasıdır. İnceliği yasa dışı kılan kaplumbağa avcılığının yasaklanması nedeniyle Batı ülkelerinde aynı tarife göre hazırlanan "sahte kaplumbağa çorbası" popüler hale geldi, ancak ana madde olan kaplumbağa eti, dana sakatatıyla değiştirildi ( -karkas kesildiğinde elde edilen ürünler (uzuvlar, kafa, bağırsaklar).

Ünlü Fransız yazar Alexandre Dumas'ın kaplumbağa çorbasına büyük bir hayran olduğu ve bu yemeğin şerefine, sözlüğünde hazırlanışının tarifini rengarenk anlattığı biliniyor.

Gerçek kaplumbağa çorbası hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak.

İlk adım kaplumbağayı kesmektir. Bu ilk başta zor görünebilir, ancak basit yönergeleri izlerseniz tavuğu kesmekten daha zor olmayacaktır. Alexandre Dumas, "Kaplumbağanın kafası yeni bilenmiş bir bıçakla tek bir darbeyle kesilmeli ve sonraki 12 saat boyunca et baş aşağı kanamaya bırakılmalıdır" diye yazdı. Daha sonra, büyük yazar tarafından da anlatıldığı gibi kaplumbağanın bağırsakları çıkarılmalıdır.

Tarifine göre kabuğu açmak ama aynı zamanda kaplumbağanın uzuvlarını korumak gerekiyor. Kabuk çıkarıldığında ve kaplumbağanın tüm iç kısımlarına erişilebildiğinde, etin asıl kesilmesine geçmeniz gerekir. Yağlar ve bağırsaklar alınır, ancak hiçbir şekilde atılmaz, yine de faydalıdır.

Daha sonra pençeler kesilir. Tadı dana filetosuna benzeyen ve çorba yapımında da kullanılan kemikleri ve etleri onlardan ayırmanız gerekiyor. Etin içinden çıkarılan kabuk kareler halinde kesilerek bol miktarda suda kaynatılır. Pençeler boyunla birlikte beyazlatılmalı (tadı iyileştirmek için kaynar su ile muamele edilmeli), temizlenmeli ve suya batırılmalıdır. Yumuşatılmış kabuktan pulların ve büyük kemiklerin çıkarılması gerekir.

Temizlenen et seramik bir kaba konulur ve pişirildiği süzülmüş et suyuyla doldurulur. Daha sonra kemikler doğranır ve et ve pençeler için bir kaba gönderilir. Tadına kabuk suyu ve beyaz şarap ekleyin. Belirtilen sebze ve baharatların eklenmesiyle kabın içeriği kaynatılır. Sonuç gerçek bir kaplumbağa suyu olmalıdır. Peki çorbanın kendisi nasıl hazırlanır?

Kaplumbağa çorbası için sadece kaplumbağa eti kullanılmaz, sadece et suyunun hazırlanması gerekir. İki soslu tavuğu ve doğranmış jambonu yüksek ateşte tereyağında kızartın. Nişastayı ekleyin ve biraz sonra kaplumbağa suyunu ekleyin.

Ve pek de iyi değil.

Burada kaplumbağa bu bir vızıltı.

İlginç bir şekilde, çorbanın kendisi çok iştah açıcı görünmüyor: kahverengimsi renkte bir tür ağır ve kalın sıvı; Rusya'da bu tür tonlara ishal denir. Ancak birçok kişi tadı beğeniyor. Gerekirse gözlerinizi kapatın. Koku hoş.

Safsızlık istemeyenler saf çorba hazırlayabilirler.

İhtiyacınız olacak: kaplumbağa eti 1 kg, bitkisel yağ 100 gr, un 1 su bardağı, soğan 1 adet, jambon 100 gr, domates 400 gr, 3 limon suyu, sarımsak, kekik, defne yaprağı, tuz, karabiber tadında.

Tereyağını bir tencerede eritin, unu ekleyin ve altın rengi oluncaya kadar kavurun. Soteyi 4 litre su veya sebze suyuyla seyreltin. Başka bir tavada ince doğranmış soğanları kızartın, ince doğranmış jambonu ekleyin, ince doğranmış domatesleri ekleyin ve her şeyi birlikte yaklaşık 10 dakika kızartın. Kaplumbağa etini porsiyonlara bölün, sebzelere ekleyin, 5 dakika daha ateşte tutun ve çıkarın. Kızartma tavasının içindekileri et suyuna koyun, hafifçe karıştırın, otları ve baharatları ekleyin, Worcestershire sosunu dökün, çorbayı kaynatın ve et pişene kadar pişirin. Pişirmenin bitimine 10 dakika kala çorbaya limon suyu ekleyin.

Aşıklar kaplumbağa etini konyak veya brendi ile tüketirler. Ancak çocuklara alkol verilmemelidir.

Yani harika bir yemek. Kesinlikle denemeye değer.

Kaplumbağa etini nereden bulabiliriz? İnanılmaz derecede basit millet. Satın almamız gerekiyor. Rusya'da elbette biraz pahalı ama prestijli bir üniversite ve cumhurbaşkanının sırdaşı, " Bu tür sakatlıklar neden doğuyor?».

Afiyet olsun!

Kaplumbağa eti hafızanın, zekanın gelişmesine yardımcı olur, böbrekleri ve karaciğeri güçlendirir, ayrıca cinsel fonksiyona da olumlu etkisi vardır. Bu nedenle doğu ülkelerinde kaplumbağa çorbası oldukça popüler bir yemektir. Soframızda bu gerçekten denemeye değer gerçek bir lezzet. Makaleden, doğu halklarının yemek tercihlerini temsil eden lezzetli kaplumbağa çorbasını nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz.

Bu kaplumbağa çorbası tarifi menünüze egzotik notlar katacak.

İçindekiler

kaplumbağa leşi 1 parça) Biftek 250 gram Soğan 1 kafa Limon 1 parça) Kuşkonmaz 150 gram Nişasta 2 çay kaşığı Acı biber 1 parça) Tatlı biber 2 parça) ispanyol şarabı 200 mililitre Sarımsak 3 karanfil

• Porsiyon sayısı: 4
• Pişirme süresi: 40 dakika

Kaplumbağa çorbası tarifi

Asya ve Afrika sakinleri tarafından çok sevilen lezzetli bir çorba pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

· 1 kaplumbağa leşi;

· 250 gr yağsız dana eti;

· 1 soğan;

· 1 maydanoz kökü;

· 1 limon;

· az miktarda baharat (karanfil, defne yaprağı, karabiber);

· biraz yeşillik (maydanoz, mercanköşk, fesleğen);

· 150 gr kuşkonmaz;

· 2 çay kaşığı. nişasta;

· 2 tatlı ve 1 acı biber;

· 200 ml şeri;

· 3-4 diş sarımsak;

· tatmak için tuz.

Öncelikle kaplumbağa etini uygun şekilde hazırlamanız gerekir: pençeleri ve kafayı kesin, karkastan akan kanı özel hazırlanmış bir kaba koyun, kabuğu dikkatlice ayırın ve karkasın içini boşaltın (safra kesesine zarar vermeden). Ortaya çıkan eti yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Bunları su ve tuzla birlikte bir tencereye koyun.

İlk önce küpler halinde kesilmiş sığır eti ekleyin. Her şeyi yaklaşık 4 saat kaynatın. Pişirmenin sonunda doğranmış maydanoz ve soğanı ekleyin. Daha sonra et parçalarını çıkararak suyu süzmeniz gerekir. Süzdükten sonra tekrar et suyuyla birleştirin.

Başka bir tava alın ve içine şaraplı içeceği dökün, baharatlarla birleştirip 4 dakika kaynatın, ardından 15 dakika bekletin. Ortaya çıkan suyu eti içeren ana et suyuyla birleştirin. Daha önce şeritler halinde kesilmiş kuşkonmaz dallarını ve tatlı biberleri ekleyin. Haşlanmış çorbayı 8 dakika daha kaynatın, ardından nişastayla baharatlayın (daha kalın ve yemesi daha keyifli hale gelecektir).

Bitmiş çorbayı kaselere dökün, ince kıyılmış sarımsak ve acı biberle baharatlayın. Yemeğin üstünü otlarla serpin. Ve egzotik yemeklerin tüm bilenlerine kesinlikle hitap edecek bir incelik deneyebilirsiniz.

Kaplumbağa çorbasının fotoğrafı, orijinal bir kokteylle tamamlanabilecek yemeğin muhteşem tadını aktaramaz. Şu şekilde hazırlanır: Kaplumbağa kesildikten sonra kalan kan safra ile karıştırılmalı ve 1:1 oranları korunarak pirinç votkası ile seyreltilmelidir. Geriye sadece taze sıkılmış limon suyu eklemek ve orijinal kokteyli kaplumbağa çorbasıyla birlikte masaya servis etmek kalıyor.

Kaplumbağa eti sofralarımızda çok az evde bulunur, ancak bu egzotik etin balıkla birlikte bulunduğu ülkeler de vardır. Yüksek iyot ve fosfat içeriği hafıza gelişimini, sağlıklı böbrekleri ve karaciğeri destekler ve ayrıca bu etin potensi olumlu yönde etkilediğine inanılmaktadır. Avlanma yasağı olmasına rağmen hala olta, ağ ve diğer yöntemlerle avlanıyorlar.

Çin gibi bazı Asya ülkelerinde kaplumbağa çorbası çok popüler. Bu incelik eşsiz tadıyla ünlüdür. Çorbayı hazırlamak için genellikle suda yakalanan taze kaplumbağa eti kullanılır; karada yakalanan bir kaplumbağayı kullanırsanız etinde bozuk balık kokusu olur. Kaplumbağa çorbası yapmak için pek çok tarif var; çeşitli baharatlarla ve baharatsız olarak hazırlanıyor.

Bir kaplumbağa yemeği hazırlamak için ilginç bir tarif günümüze kadar gelmiştir.
Denizde bir kaplumbağa yakalayan egzotik ülkelerden birinin sakinleri, ön bacaklarını ve kafasını kestiler, içlerini çıkardılar, temizlediler, ardından jöle benzeri kütleyi ve yenebilecek her şeyi kabuğun altına yerleştirdiler. Kumda bir çukur kazdılar, içine bir kaplumbağayı arka ayakları üzerine yerleştirdiler, arkasından kum serptiler ve deliğin geri kalan kısmında ateş yaktılar.

Bir süre sonra ateş ile kaplumbağa kabuğu arasında kalan kumu çıkarıp dikkatlice sırtını ateşin sıcak küllerinin üzerine koydular, üzerini dallar ve iri yapraklarla kaplayıp tekrar kum döktüler. Birkaç saat sonra kaplumbağa dışarı çıkarıldı ve kabuğun karın duvarı kaldırılarak bu lezzete erişim sağlandı. Kaplumbağa kabuğunun çok dayanıklı olduğu düşünülürse, üzerinden Scud diskleri takılı bir araba geçse bile yine de sağlam kalacaktır ve bu durumda kabuk zarar görmemiş ve bir konteyner ve ürün görevi görmüştür.

Bizim şartlarımıza daha yakın olan kaplumbağa çorbası yapmanın basit bir tarifi de var.
Malzemeler şunları içerir: bir kaplumbağa, beyaz şarap, bir yemek kaşığı nişasta, 1 havuç, tereyağı, otlar (maydanoz, dereotu), biber, tuz.

Hazırlanışı: Kaplumbağayı yıkayın, kabuğunu soyun, kaynatın (30 dakika) ve kaplumbağayı et suyundan çıkarın, eti küçük parçalar halinde kesin. Yıkanmış ve soyulmuş havuçları tereyağı ile parçalara ayırın, yumuşayana kadar pişirin, eti ekleyin. Şarabı ayrı bir kapta kaynatın, otları ekleyin, 15 dakika bekletin ve çorbaya ekleyin. Çorbaya daha önce suyla seyreltilmiş nişastayı ekleyin, kaynatın, tadına göre biber ve tuz ekleyin. 30 dakika ısrar ediyoruz, her şey yenilebilir.