Mağazadan satın alınan hemen hemen her meyve ve meyve içeceğinin yapay renkler ve tatlar kullanılarak yapıldığı bir sır değil. Bu tür katkı maddelerinin sağlığımız üzerinde en iyi etkiye sahip olmadığı oldukça açıktır. Bu nedenle modern insanlar, evde sıcaklık ve sevgiyle yaratılan doğal ürünlere bu kadar değer veriyor. Bu durumda, bazen iyileştirici etkisi olan her türlü tentür ve likörden bahsediyoruz. Birçoğumuzun bu içecekler hakkında oldukça belirsiz bir fikri var ve onlara özel bir ilgi göstermiyoruz. Ve boşuna çünkü hazırlanması oldukça basit olan "iksirler" tarif edilemez bir tat ve lezzetli aroma ile karakterize ediliyor. Onlar hakkında daha detaylı konuşalım ve likörün tentürden ne kadar farklı olduğu sorusuna detaylı bir cevap verelim.

Tanımlar

Dökme

Dökme– meyve ve meyvelerden yapılan tatlı alkollü içecek. Genellikle votka veya etil alkol ile aşılanır. Birkaç yüzyıl önce likörler, bugün yaygın olan şaraba kıyasla Rusya'da son derece popülerdi. Ve bu anlaşılabilir bir durum çünkü onlar için ana malzemeler kendi çiftliklerinde yetiştirilen meyveler ve meyvelerdi. Oysa ülkemizde üzüm sadece bazı bölgelerde bulunuyordu. Likör yapımında kullanılan hammaddeler yaz aylarında elde edilebilen kuş üzümü, ahududu, çilek ve kiraz gibi meyvelerdir. Kullanılacak en iyi meyveler elma, armut, şeftali vb. Kabuğu da tanen, renklendirici ve aromatik maddeler içerdiğinden yüksek değere sahiptir.

Tentür

Tentür- meyveler, şifalı otlar, yapraklar, çiçekler ve köklerden yapılan alkollü bir içecek. Bunun temeli votka, alkol, kaçak içki olabilir. Tentürlerin tıbbi bir etkisi vardır. Hazırlanmaları sırasında alkol aromatik maddelerle doyurulur ve içeceğin tadı değişir. Kural olarak, uçucu yağlar ve biyolojik olarak aktif bileşenler tamamen eriyene kadar yaşlandırılır. Zaman aralıkları doğrudan kullanılan hammadde türüne bağlıdır. Tek bir hoş kokulu maddeden yapılan basit tentürler ve çeşitli tohumların, köklerin, şifalı otların vb. karışımını içeren prefabrik tentürler vardır. Ayrıca bu tür bir içecek, bağlı olarak acı, tatlı veya yarı tatlı olabilir. İçerdiği bileşenlerin gücü.

Karşılaştırmak

Bizi ilgilendiren içeceklerin her birine daha yakından bakalım. Likörler, büyük miktarda şeker ilavesiyle yalnızca meyve ve meyvelerden yapılır. Bu, onların zengin tatlı ve hatta çoğu zaman mide bulandırıcı tadını açıklıyor. İçecek% 28 ila 40 arasında şeker içerir. Olgunlaşma süresi bir ay ile altı ay arasında değişmektedir. Bunca zaman "iksir" serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Likörlerin maksimum gücü 18-20 derecedir. Şaraba göre daha "zorlayıcı" bir alternatif görevi görürler ve aperatif olarak kullanılabilirler. Ancak çoğu zaman içecek, ev bayramlarında oldukça büyük miktarlarda tüketilir. Her alkol gibi rahatlatıcı ve neşeli bir etkisi vardır. Likör hazırlarken tariften sapmak, şeker miktarını ayarlamak, fermantasyondan sonra bal eklemek vb. Oldukça kabul edilebilir. Ülkemizde bu türün belki de en popüler içeceği kirazdan yapılmaktadır.

Likör ve tentür arasındaki temel fark, ikincisinin öncelikle şifalı bitkilerden yapılması ve tıbbi etkiye sahip olmasıdır. Gerektiğinde suyla seyreltilerek minimum miktarlarda tüketilmesi gelenekseldir. Likörle karşılaştırıldığında içecek az miktarda şeker içerir. Acı tentürlerde konsantrasyonu% 2'den fazla değildir, tatlı tentürlerde ise 30'a kadar çıkabilir. Şifa iksirinin gücü oldukça yüksek olabilir, genellikle 40-45 dereceye ulaşabilir. Tentürler oda sıcaklığında bir aydan fazla saklanmaz. Bazen daha hızlı olgunlaşmak için sıcak bir beze sarılarak yapay olarak ısıtılırlar. İçeceği hazırlarken tarife kesinlikle uymanız gerektiğini belirtmekte fayda var. Sonuçta oranların değiştirilmesi tıbbi özelliklerin kaybına neden olabilir.

Likör ve tentür arasındaki farkın ne olduğunu özetleyelim.

Masa

Dökme	Tentür
Çilek ve meyvelerden yapılmıştır	Ana bileşenler şifalı bitkilerdir
Şeker içeriği %28-40'a ulaşır	Şeker konsantrasyonu %30'u geçmez
İçeceğin maksimum gücü 18-20 derecedir	Alkol içeriğinin yüzdesi 40-45 dereceye ulaşır
Eğlenceli ve rahatlatıcı bir etkiye sahiptir	İyileştirici bir etki yaratır
Çok miktarda tüketilir	Minimum dozaj, içecek suyla seyreltilebilir
Bir aydan altı aya kadar infüze edilir	30 günden fazla yaşlanmamış
Serin bir yerde muhafaza edilir	Sıcak gelir
Tariften sapmalara izin verilir	Oranlara sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir

Tüm tentürleri hazırlamak için (turunçgiller hariç), bitkinin ezilmiş kısımları votka veya alkolle dökülür ve ılık, karanlık bir yerde yaklaşık iki hafta boyunca düzenli olarak çalkalanarak demlenir. Çoğu zaman tentürler tek tür hammaddeden yapılır, ancak bileşen sayısı değişebilir.

Daha iyi bir tat vermek için hemen hemen tüm tentürlere şeker eklenir, ancak acı olanlarda bir şişe votka başına bir çay kaşığını geçmeyecek miktarda eklenir. Likörler meyve ve yemişlerin üzerine votka veya alkol dökülerek yapılır. Kural olarak, infüzyondan sonra tada şeker eklenir. Likörlerin gücü her zaman votkadan daha düşüktür, çünkü aslında meyve suyuyla seyreltilirler; bazen, hızlı bir şekilde likör almanız gerektiğinde, şeker meyve suyunda çözülürken bitmiş meyve suyu basitçe votka ile seyreltilir. Bu karışımın içindeki çökeltilerin düşmesi için 1-2 gün bekletilmesi gerekmektedir.

Meyve ve meyve likörleri aynı likörlerdir ancak çok fazla şeker ilavesi içerir. Şeker votka ve alkolde iyi çözünmediği için likörlere şeker şurubu eklenir.

BU arada: Havlıcan ve St. John's wort tentürleri dezenfektan olarak iyot yerine kullanılabilir. Ayrıca boğaz ağrısı ve diş ağrısı, periodontal hastalık ve ağız boşluğunun iltihabi hastalıkları ile durulama için de iyidirler.

Ev yapımı balsam "Eski Dacha"

0,5 litre votka için: 1 yemek kaşığı. bir kaşık St. John's wort otu ve 1 yemek kaşığı. bir kaşık kekik otu. 10 gün bekletin, süzün ve 0,5 bardak ahududu reçeli şurubu veya 100 kai ahududu likörü ekleyin. Birkaç gün daha bekletin.

Tanrıların Şarabı

3 litre kırmızı şarap için: 5 adet ince doğranmış ekşi elma, 4 gr tarçın, 6 gr ezilmiş kişniş. 2 hafta bekletin, süzün, 2 litre votka ve 2,5 kg şeker şurubu ekleyin. Bir hafta bekletin.

Rowan'dan badem tentürü

Tentürü hazırlamak için genç üvez dallarını (150 g) ve 1,5 litre votka alın. Dalları kabuğundan soyun, küçük parçalar halinde kesin ve 3 hafta boyunca votka dökün. Sonra süzün. Tentür bağışıklığı artırır ve kan basıncını düşürür.

Frenk üzümü likörü

Votkaya (1 litre) 0,5 litre öğütülmüş frenk üzümü şekerini dökün, 6-8 damla badem esansiyel yağı veya bir avuç soyulmuş ve ezilmiş kayısı çekirdeği, bir parça vanilya veya vanilya şekeri (1/5 çay kaşığı) ekleyin. 3-4 hafta bekletin.

Slivyanka

1 kg eriği doğrayın, kaynar suda 20 saniye haşlayın, soğuk suya dökün ve suyunun süzülmesini sağlayın. 350 gr şekeri 250 ml su ile seyreltin, 1 litre votka dökün ve sıvıyı eriklerin üzerine dökün. 2 ay bekletin.

Nane-limon tentürü

3-4 dal taze veya bir çorba kaşığı kuru nane ve bir limonun kabuğu ve suyu, 0,5 litre votka dökün, 2 gün bekletin (her çorba kaşığı meyve suyu için 1 çay kaşığı şeker ekleyin).

Sermaye tentürü

2-3 diş sarımsağı, 1 küçük acı biberi ve 2-3 adet ezilmiş yenibahar tohumunu ince ince doğrayın, bir şişe votkada 3 gün bekletin.

Ceviz tentürü

200 gr cevizden bölmesiz kabuklar alın, iri bir şekilde ezin (hiçbir durumda öğütmeyin!), 1 yemek kaşığı ekleyin. bir kaşık St. John's wort otu ve 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker veya bal. 10 gün boyunca 0,5 litre votka dökün.

Ryabinovka

Taze üvez meyvelerini yumuşayana kadar fırında pişirin. Şişenin 2/3'ünü üvezle doldurun ve votka ekleyin, istenirse 200-400 gr şeker ekleyin, daha az tatlı bir tentür istiyorsanız daha az ekleyin, 1,5-2 ay bekletin, sonra süzün.

Tentür "Erofeich"

Bu isim altında en az bir düzine farklı tarif var. Efsaneye göre damat Erofeich, bu tentürle Prens Orlov'u şiddetli mide hastalığından kurtardı.

Seçenek 1.

1 litre votka için: 50 gr nane, 50 gr anason, 25 gr hindistan cevizi. 2 hafta bekletin.

Seçenek 2.

1 litre votka için: 50 gr nane, 50 gr anason, 50 gr portakal kabuğu (bu, acı portakalın kabuğudur, yeşil mandalina ile değiştirilebilir veya ticari sıcak şarap karışımında "yakalanabilir"). Anasonu yıldız anasonla değiştirmek daha lezzetlidir.

Mağazalarımızın rafları çeşitli alkollü içeceklerle dolu ve birçok müşteri tentürün likör ve likörden ne kadar farklı olduğunu merak ediyor.

Mağazadan satın alınan alkol

Bu durumda cevap oldukça basit; hiçbir şey. Bir mağazadan satın alınan her iki alkollü içecek de boyalar ve sentetik tatlar kullanılarak yapıldığından. Bu durumda likör veya tentür satın almanız önerilmez. Çünkü alkolle karıştırılan herhangi bir yapay katkı maddesi insan vücuduna özellikle zarar verir.

Ev yapımı alkol

Ve tamamen farklı bir konu ev yapımı bir üründür! Burada likör ve tentür arasındaki fark önemli olacaktır. Her ne kadar herkes bu farkı bilmese de. Ancak aynı zamanda, üreticinin kendisi de ruhunun bir kısmını içeceğe kattığı için, ev yapımı alkol her zaman mağazadan satın alınan alkolden çok daha değerli olmuştur. Üstelik hemen hemen her ailenin kendine özel yapım tarifi vardır. Peki likör ile tentür arasındaki fark nedir? Fark ne? Her iki içecek de aşağıda ayrı ayrı anlatılmaktadır.

Likör nedir

Nalivka daha şenlikli ve karmaşık bir içecek olarak kabul edilir. Hazırlanması çok zaman alır ve çok sayıda malzeme gerekir. Üstelik çok fazla şeker gerektirir. Çoğu zaman likör taze meyve ve meyvelerden hazırlanır. Likörü şarap ve tentürden ayıran şey olgun meyvelerdir. Taze meyveler ne şaraba ne de tenteye konulmaz.

Likör çeşitli meyve türlerinden ve hatta karışık meyve ve meyvelerden hazırlanabilir. Sadece burada hangi meyvelerin neyle uyumlu olduğunu dikkate almanız gerekir.

Ayrıca meyveleri ve meyveleri kendileri de ekleyemezsiniz, ancak meyve suyunu sıkabilirsiniz, ancak daha sonra içecek viskozluğunu kaybedecektir ve çoğu kişi için bu, likörün ana cazibesidir.

Tarife sıkı sıkıya bağlı kalırsanız, meyve suyundan bile içecek parlak ve zengin olacaktır; dökme sulu olmamalıdır. Alkol hafifçe yanmalı ve aroma sadece taze meyve notaları içermelidir.

Temel gereksinimlere ek olarak hazırlık sürecinde birkaç nüans daha var.

İçeceğin aşırı tatlı hale gelmesini önlemek için içine limon suyu ekleyebilirsiniz. Bazen liköre toz şeker yerine bal eklenir.

Uzun yaşlanma, bir likörü tentürden ayıran şeydir. Süresi en az bir ay ve bazen daha da fazla - altı aya kadar.

İçeceğin yirmi dereceden daha güçlü olmaması gerektiğini hatırlamakta fayda var. Kiraz en popüler likör olarak kabul edilir. Bu içecek herhangi bir gurmeyi memnun edecektir. Neredeyse Slivovitz kadar popüler. Üvez, kartopu, ahududu, armut, elma, çilek ve çilek likörleri de sıklıkla hazırlanır.

Bu içecek genellikle aperatif olarak tüketilir. Sıcak bir kış akşamında içinizi iyice ısıtacaktır. Ve genel olarak her türlü hava koşulunda hazır bir masayı süsleyecektir.

Kiraz eriğinden bal likörü

Bu alkollü içecek kendi kendine fermantasyonla yapılır. Güçlü alkol yerine yabani maya kullanılır. Bu örnekte likörün tentürden ne kadar farklı olduğu çok açık olacaktır. Sonuç olarak, aroması ve tadı biraz tatlı meyve şarabını anımsatan parlak, orijinal bir içecek elde edeceğiz.

Hazırlık için farklı çeşitlerden üç kilogram kiraz eriğine ihtiyacınız olacak. Meyveler olgun ve taze olmalıdır. Bir litre invert şurup ve aynı miktarda su.

Şurubu hazırlamak için yarım litre suyu bir kilo şekerle karıştırmanız gerekiyor. Şimdi karışım kaynatılmalı ve yaklaşık on beş dakika kısık ateşte bekletilmelidir. Bundan sonra şuruba sitrik asit (yaklaşık dört gram) ekleyebilirsiniz. Daha sonra karışım yarım saat boyunca ateşte kaynatılmalıdır.

Şurup iyice soğutulmalı ve daha önce bir kaba (tercihen bir kavanoza) yerleştirilmiş olan meyvelerin üzerine dökülmelidir. Her şeyi iyice karıştırın ve su yalıtımının altına yerleştirin. Daha sonra fermantasyon süreci gerçekleşecektir; bunun için kavanozu sıcak ve karanlık bir yere koymak en iyisidir. Fermantasyon süreci durduğunda ve bu en geç on gün veya belki daha fazla gerçekleşecekse, likörün süzülmesi gerekir. Bu en iyi şekilde birkaç kat katlanmış gazlı bezle yapılır.

Daha sonra ikincil fermantasyon gelir. Kap tekrar su contasının altına yerleştirilir. Bu süreç genellikle yaklaşık iki hafta sürer. Daha sonra likör tortulardan arındırılır ve yaklaşık bir hafta oda sıcaklığında bırakılır. Daha sonra tortu tekrar çıkarılır ve en az bir, tercihen iki ay olgunlaşması için serin bir yere gönderilir.

Her şeyi doğru yaparsanız içecek alışılmadık pembe-kırmızı renkte olacaktır. Yeterli tatlılık yok gibi görünüyorsa, biraz şeker şurubu ekleyebilirsiniz.

Tentür nedir

Tentür çoğunlukla tıbbi amaçlar için kullanılır. Tentürü likörden ayıran şey budur. Asıl amacı soğuk algınlığı sırasında ısınmak ve tedavi etmektir. İçeceği doğru şekilde içerseniz ve kötüye kullanmazsanız, bağışıklık sistemini güçlendirecek, tüm vücudu güçlendirecek ve sindirim sisteminin işleyişini normalleştirecektir.

Çoğu zaman tentürler şifalı otlar, çiçekler, kökler, kuşburnu ve kurutulmuş meyvelere dayanarak hazırlanır. İşte likör ve tentür arasındaki başka bir fark. Birincisi taze meyvelerden, ikincisi ise çoğunlukla kurutulmuş malzemelerden hazırlanır. Tentürde şeker de eklenir, ancak önemli ölçüde daha azı vardır. Tentürün ana maddesi, genellikle votka veya kaçak içki ile değiştirilen alkoldür. Ve likörde olgun olanlardan çok daha az kuru madde var. Tentürün likörlerden farkı da budur. Bu içecek o kadar viskoz değil. Ancak doğru şekilde hazırlarsanız tadı hiçbir şekilde likörden aşağı değildir.

Her ne kadar tentürü bir likör gibi içemeyecek olsanız da, her yudumun tadını çıkaracaksınız. Sonuçta, ilk bakışta birbirine benzeyen bu iki içecek arasındaki bir diğer fark, alkol miktarıdır. Dökme yirmi derece, tentür ise kırk civarında.

Tentür tek bir bileşene göre hazırlanabilir, ancak sadece farklı türdeki bitkileri değil, aynı zamanda karışık kökleri ve çiçekleri de içerir.

İnfüzyonlar ayrıca acı, tatlı ve yarı tatlı olarak ayrılır. Her şey içeceğin nasıl kullanılacağına bağlı.

Pertsovka

Hazırlamak için votka (bir litre), birkaç yemek kaşığı bal, beş bakla kırmızı biber, birkaç yemek kaşığı kuru kırmızı biber, limon kabuğu rendesi, vanilya, tarçın, karabiber gerekir.

Öncelikle biber kabuklarını kesip bir kavanoza koyup votkayla doldurmanız gerekiyor. Bu karışım yaklaşık bir hafta boyunca demlenir. Sıcaklık on altı dereceyi geçmemelidir. Kavanozun günde birkaç kez çalkalanması gerekiyor. Votka kahverengiye döndüğünde tülbentten iyice süzün. Bundan sonra tenteye bal ve baharatlar eklenir.

Bütün bunlar iyice karıştırılır ve birkaç gün daha demlenir.

Tüm. Bundan sonra içecek içime hazırdır.

Ana Farklılıklar

Peki tentürün likörden farkı nedir?

1. Likör taze meyvelerden hazırlanır ve tentür için kuru otlar, çiçekler ve kökler gerekir.
2. Likördeki meyve yüzdesi, tentürdeki bitki yüzdesinden çok daha fazladır.
3. Likörde çok daha fazla şeker var.
4. Tentür likörden iki kat daha güçlüdür.
5. Tentür yaşlanmaz.

Lviv'den kiraz likörlerini deneyebileceğiniz yer. Ayrıca geçen gün klasik likörleri deneyebileceğiniz “Drinkarnya” bar resmi olarak kapılarını açtı. burbon-kuru kayısı-nane, tekila-ananas-kırmızı biber ve ayva viskisi. A Kiev'deki ünlü restoran işletmecisi Dima Borisov, burada elma şarabının yanı sıra elma likörü de döküyorlar.

Bu bağlamda bit.ua editörleri, alkol konusunda bir eğitim programı yürütmeye ve tentür ile likörün neden aynı şey olmadığını ve aslında birbirlerinden nasıl farklı olduklarını anlatmaya karar verdi. Sadece Sağlık Bakanlığının uyardığını hatırlatıyoruz!

Likörlerle başlayalım. Birincisi, likör her zaman tatlıdır. Her zaman. Likörlere büyük miktarda şeker eklenir. İkincisi, likörler her zaman meyvelerden veya meyvelerden yapılır. Yani dereotu veya yaban turbundan yapılan bir likör, anladığınız gibi, a priori var olamaz. Üçüncüsü, likörler genellikle votka veya alkolle hazırlanır. Bu nedenle “cin dökmek” de kulağa komik ve saçma geliyor.

Likörlerin temeli herhangi bir mevsim meyvesi ve meyvesi olabilir: kuş üzümü, ahududu, çilek, kiraz, elma, erik, armut, şeftali - hepsi hayal gücünüze bağlıdır. Likör için meyvenin sadece posası kabukla birlikte alınır, ancak çeşitli tohumları ve tohumları çıkarmak daha iyidir - alkolle birlikte toksik maddeler açığa çıkarabilirler.

Bu arada Kiev Rusları döneminde likörler şaraptan çok daha popülerdi. Ve bu şaşırtıcı değil. Likörlerin ana maddesi sebze bahçelerinde yetişen meyveler ve meyveler iken, ülkemizde üzüm o kadar popüler değildi ve sadece bazı bölgelerde bulunuyordu.

Tentürler farklı bir hikaye.Öncelikle tıbbi bir etkiye sahiptirler. Bununla birlikte, tentürleri hazırlarken tarife kesinlikle uymanız gerektiğini belirtmekte fayda var, çünkü oranların değiştirilmesi tıbbi özelliklerin kaybına yol açabilir.

İkincisi, tentür acı, tatlı veya yarı tatlı olabilir - hepsi içerdiği bileşenlerin gücüne bağlıdır.

Tentürler ayrıca meyvelerden de yapılabilir, ancak genellikle otlar, yapraklar, çiçekler ve köklerin eklenmesiyle yapılır. Bunu meyveler olmadan da yapabilirsiniz, sadece köklere ve bitkilere alkol dökün - bu da çok iyi olacaktır.

Tek bir kokulu bileşenden yapılan basit tentürler ve çeşitli tohumların, köklerin, şifalı otların ve diğer şeylerin bir karışımını içeren prefabrik tentürler adı verilen tentürler vardır. Örneğin Khrenovukha, yaban turpu kökünden yapılmış basit bir tentürdür ve Çek Becherovka, "kombine" tentürün başlıca örneğidir.

Likörler bir aydan altı aya kadar "olgunlaşırken" (ve tüm bu süre boyunca içeceğin bulunduğu kap serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır), tentürler oda sıcaklığında bir aydan fazla saklanmaz. Likörlerin maksimum gücü 18-20 derecedir, ancak tentürlerin gücü oldukça yüksek olabilir, genellikle 40-45 dereceye ulaşabilir.

Likörler şaraba alternatif olarak kullanılır ve aperatif olarak kullanılabilir. Oldukça büyük miktarlarda tüketilebilirler. Büyük olanlarda olduğu gibi - elbette kovalarda değil, ama mantık dahilinde. Ancak çok fazla tentür içilmesi tavsiye edilmez - sağlık açısından önleyici bir tedbir olarak bunları birer birer almak daha iyidir. Valerian'ı gözlüklerle boğmayacaksın, değil mi? Peki neden bir seferde yarım litre yaban turpu veya “becher” normal kabul ediliyor?

Dökme- meyve ve meyve esasına göre yapılan alkollü bir içecek. Gücü genellikle% 18 -% 20'dir, çeşide bağlı olarak şeker içeriği% 28 -% 40 aralığındadır.

Likör, çilek, meyve, şeker ve alkol infüzyonlarından yapılır. Ev yapımı likör ev yapımı bir içecektir. Endüstriyel likör, meyve şarabının takviye edilmesiyle elde edilen bir üründür.

Bu içeceğin karakteristik bir özelliği, meyvelerin ve meyvelerin yüksek derecede meyve suyu içeriğidir. Likörün tadını ve aromasını belirleyen şey meyve suyunun kalitesidir, kıvam ise ikincil bir faktördür.

Likör, en eski alkollü içeceklerden biri olarak kabul edilir. Bu içeceği elde etmek için olgun meyveleri veya meyveleri toplayıp şekerle kaplamanız yeterlidir. Meyveler suyunu salacak ve fermantasyon süreci başlayacaktır. Likörler 1-3 ay (türüne bağlı olarak) dinlendirilir. Kullanılan meyvelere bağlı olarak liköre halk arasında "kiraz", "robin" vb. adları veriliyordu.

Likör türleri

Likörler geleneksel olarak türlere ayrılır: geç olgunlaşma, orta olgunlaşma, erken olgunlaşma.

Geç olgunlaşan likörler meyve bazlı yapılır. Örneğin elma, armut ve ayva buna uygundur. Bu tür içecekler 3-6 ay içerisinde olgunlaşır. Ayrıca bu tür likörlerin hazırlanmasında sıklıkla kullanılan elmalar da ucuz bir hammadde olarak değerlendirilmektedir. Alkollü içecekler hazırlamak için Kış elmaları en uygunudurçünkü en fazla miktarda tanen, asit ve şeker içerirler. Ranetki çeşidi gibi erken çeşitlerin elmalarını kullanırken, daha az asitli çeşitlerden elmalar eklenerek içeceğin asitliği azaltılır. Geç olgunlaşan likörlerin yapımına da uygun olan armutların asitliği düşüktür ve bu da içeceğin tadını kötüleştirir. Armut suyunun elma suyu gibi daha asidik bir şeyle seyreltilmesi tavsiye edilir. Ayva aynı zamanda ev yapımı likör yapmak için de harikadır ancak olgunlaşmış olması gerekir. Ayvanın kendine has bir aroması vardır. Ayvanın lezzetinin artması için işlenmeden önce bir süre bekletilmesi gerekir.

Sezon ortasında likörler sert çekirdekli meyvelerden yapılır; bunlar erik, kiraz ve diğer meyveler olabilir. İçecek 1,5-2 ay içinde hazır olacak. Bütün erik çeşitleri likör yapımına uygundur. İçecek çok yumuşak ve aromatik çıkıyor. Her türlü kirazı kullanabilirsiniz; yabani kirazlar da harikadır. Bazı tarifler, tohumların atılmamasını, daha iyi bir tat için liköre biraz eklenmesini önerir.

Erken olgunlaşan likörler, ahududu ve çilek gibi çabuk bozulabilen ürünlerden yapılır. Bir ay içinde hazır olacaklar. Ahududu likörü hoş bir renge ve tatlı bir aromaya sahiptir. Sarı ve beyaz ahududu çeşitlerinin alkollü içecek hazırlamak için uygun olmadığı düşünülmektedir. Gerçekten aromatik bir likör hazırlamak için ahududu topladıktan hemen sonra içeceğin hazırlanmasına başlanması tavsiye edilir. Ayrıca çileklerden çok lezzetli bir likör yapılır, toplanan meyvelerin yıkanmaması tavsiye edilir, aksi takdirde lezzetli aromasını kaybederler.

Faydalı özellikler

Likörün faydalı özellikleri içerdiği bileşenlerden kaynaklanmaktadır. Bu nedenle içecek, insan vücudu üzerinde faydalı etkisi olan çok miktarda meyve veya meyve suyu içerir. Küçük dozlarda alkol de aterosklerotik plakların oluşumunu önler.

Likör düşük alkollü bir içecektir ve kalori içeriği 100 g'da 215 kilokaloridir.

Ayrıca ürünün doğallığından tamamen emin olmak için likör evde kolayca hazırlanabilir.

Yemek pişirmede kullanın

Yemek pişirmede likör, bisküvileri ıslatmak, jöleler, köpükler ve diğer şekerleme ürünlerini hazırlamak için yaygın olarak kullanılır.

Örneğin, ünlü olabilirsiniz “Sarhoş Kiraz” pastası. Hazırlamak için 5 yumurtaya, 1 yemek kaşığına ihtiyacımız var. l. şeker, 2 yemek kaşığı. l. ekşi krema, 4 yemek kaşığı. l. kakao. Başlamak için beş sarıya şeker ekleyin ve öğütün, ekşi krema, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. vanilya, kakao. Tüm malzemeler iyice karıştırıldıktan sonra üzerine un eklenir. Beyazları ayrı ayrı çırpın ve dikkatlice ana kütleye ekleyin ve karıştırın. Ortaya çıkan hamurdan fırında 200 santigrat derece sıcaklıkta bir bisküvi pişirilir. Bisküvi yaklaşık 25 dakika içinde hazır olacak. Kek kreması yoğunlaştırılmış süt, kakao ve tereyağından yapılır. Bisküvi hazır olduktan sonra ortasını dikkatlice kesin. Kırıntı parçalar halinde kesilir ve bir kaseye konur, elde edilen krema ve "sarhoş kiraz" ile karıştırılır. Bu şekilde hazırlanır: birkaç kiraz, kelimenin tam anlamıyla 2-3 çekirdeksiz çilek, 2 yemek kaşığı demlenmiş. l. likörler 12 saat. Pandispanyanın ortası krema ve “sarhoş kiraz” karışımı ile doldurulur. Pastanın üzerine çikolata sosu dökülür.

Nasıl içilir?

Likörün yemekten sonra kahve ile içilmesi doğrudur. Bu ev yapımı içeceğin güzel sürahilerde servis edilmesi tavsiye edilir. Ahududu ve çileklerden yapılan tatlı likörler tatlılar için idealdir. Çikolatanın, keklerin ve diğer tatlıların tadıyla mükemmel uyum sağlarlar. Üvez veya bulut meyvesinden yapılan likörler et yemekleri ile birleştirilebilir. Bazen kebap, dana eti ve pirzola ile servis edilirler. Elma ve armut likörleri av yemekleri için mükemmeldir. Ayrıca bektaşi üzümü veya yaban mersini likörü ile av eti servis edebilirsiniz. Limon ve ayva likörleri balık yemeklerine mükemmel bir katkı olacaktır.

Bu içecek aynı zamanda alkollü kokteyller hazırlamak için de mükemmeldir. Likör, martini, cin ve kuru vermut gibi daha güçlü içeceklerle iyi gider. Kiraz, çilek ve ahudududan yapılan içeceğin likör, kırmızı vermut ve balsamla karıştırılması tavsiye edilir. Kavun veya deniz topalak likörü, viski bazlı kokteyller ve bitterler hazırlamak için mükemmeldir.

Ev yapımı likörlerin tadı, limon suyu ve diğer narenciye suları ile mükemmel bir şekilde tamamlanmaktadır.

Likörler tek başına veya bir kokteylin parçası olarak içilir. Çok kokteyl Hazırlanması çok kolaydır. Likörü 1 yemek kaşığı ile karıştırmanız yeterlidir. l. viski ve birkaç damla bitter, merhem kullanabilirsiniz. Bu kokteylin hazırlanması kolaydır, ancak ev yapımı likörün olağan tadını hızla çeşitlendirmenize olanak tanır.

Evde nasıl yapılır?

En aromatik likörler evde hazırlananlardır. Bu içeceği hazırlamak için belirli miktarda çilek, alkol ve şekere ihtiyacınız olacak.

En popüler likör sözde “ Kiraz" Böyle bir likör hazırlamak için 3 kg kiraz toplamanız, ayrıca 1 litre votka ve 1 kg şeker almanız gerekir. Kirazlara dikkatlice şeker serpilir. Daha sonra kap gazlı bezle bağlanarak 2 ay güneşte mayalanmaya bırakılır, ardından elde edilen meyve suyu bir şişeye dökülür. Kiraz kütlesine 1 litre votka dökülerek 2 ay daha mayalanmaya bırakılır. Likör daha sonra süzülür ve yaklaşık 5 ay içinde hazır olur. Cam şişelerde saklanır.

Ayrıca düşük alkollü ev yapımı likör de hazırlayabilirsiniz. Bunun için 7 kg çilek ve 3 kg şekere ihtiyacımız var. Bütün meyveler bir şişeye konur, üzerine şeker serpilir, 5 gün güneşte bekletilir ve boynu gazlı bezle bağlanır. Fermantasyon süreci başladıktan sonra şişeye su contası takmanız gerekecektir. Daha sonra likör 30 gün bekletilir ve ardından süzülür.

Karışık bir likör elde etmek için meyveler olgunlaştıkça üzerine şeker serpmeniz gerekir. Sonunda içeceğe taze sıkılmış limon suyu ekleyebilirsiniz.

Sözde "yumuşak likör" için başka bir tarif. Hazırlamak için 3 kg çilek, 1 litre votka, 7 litre su ve 10 litrelik şişeye ihtiyacınız olacak. Şişeye su dökülür, meyveler ve votka eklenir. Daha sonra şişe kanvasla bağlanır. İçecek 15 gün boyunca güneşte bekletilir, her gün içkiyi salla, filtrelendi. Birkaç gün sonra likör tekrar süzülerek şişelenir. Bu içecek için şampanya şişelerini almalısınız.İçecek yüksek iç basınca sahip olduğundan mantar ayrıca bağlanır. Şişeler boyun aşağısı kuru kuma konur, iki ay sonra likörün hazır olduğu kabul edilir. İçecek 5 aydan fazla saklanamaz.

Likörün faydaları ve tedavisi

Bu alkollü içeceğin faydaları uzun zamandır halk hekimliği tarafından bilinmektedir. Likörün sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkisi vardır ve antiinflamatuar bir madde olarak kullanılır. İçecek, taze meyvelerde ve meyvelerde bulunan bazı vitamin ve mineralleri korur.

Likörün zararı ve kontrendikasyonları

Ürün, içeceğin içerdiği bileşenlere karşı bireysel hoşgörüsüzlük ve aşırı tüketim nedeniyle vücuda zarar verebilir.