Turtalar, kesinlikle tüm ev hanımlarının hazırladığı en yaygın ve lezzetli hamur yemeklerinden biridir. Rusya'da bile her kulübe turtalarla övünüyordu. Bu konuyla ilgili birçok söz ve deyim var. Bunların aslında şenlikli yemekler olduğuna inanılıyor; hatta adı bile “bayram” kelimesinden geliyor. Bugün turtalar artık o kadar da nadir değil. Ve herhangi bir gerçek ev hanımı, ailesini lezzetli turtalarıyla memnun etmeye çalışırken, her biri bu kadar lezzetli turtalara sahip olabilmesi için özel ve olağanüstü bir dolgu bulmaya çalışır.

Pek çok farklı dolgunun yaratılmasının kadınların yaratıcılığı sayesinde olduğu ortaya çıktı.

Turtalar için en lezzetli dolgu

turtalar için doldurma

Lezzetli turtalar yapmanın sırları

Birçok kişi turta pişirmenin veya kızartmanın çok kolay olduğunu düşünüyor. Aslında turtaları lezzetli hale getirmek için bazı basit kurallara uymanız gerekir:

• Yemek pişirirken hamurun “canlı” olması gerektiğini unutmayın. Bu, maya, ekşi süt, ekşi maya veya diğer süt ürünlerine dayalı hamurun adıdır. Elbette mayasız veya puf böreği kullanabilirsiniz. Burada dedikleri gibi bu bir zevk meselesi;
• Tuzlu dolgulu turtalar için hamur hazırlıyorsanız oraya daha az yumurta ve tereyağı koyabilirsiniz. Ve pastanın ince bir kabuk ve geniş bir dolgu içeriği ile ortaya çıkması için hamurun kendisinin sert bir şekilde yoğrulması gerekir;
• et dolgulu turtalar hazırlarken, dolgunun daha sulu olması için oraya yağ ve tereyağı konulması tavsiye edilir;
• Tatlı dolgulu turtalar yaparken ise tam tersine hamuru daha kabarık ve zengin hale getirmeye çalışırlar. Bunun nedeni, tatlı dolgunun hamuru aşındırması ve dökülmesidir. Bu nedenle hamur tabakasının mümkün olduğu kadar kalın olması gerekir;
• Mayalı hamur kullanıyorsanız hamurun en az iki kat kabarması gerektiğini unutmayın. Mayalı hamurun ekşi tadından kurtulmak ve hamurun daha iyi pişmesi için bu gereklidir;
• Turta hazırlarken, dolgunun sıcak değil, önceden soğutulmuş turtalara konulduğunu unutmayın;
• tuzlu turtalar için küçük bir sır: dolguya biraz tuz eklemeniz gerekir, o zaman turta yumuşak görünmez;
• Ayrıca tatlı turtalar için küçük bir sır: dolguya biraz nişasta koyabilirsiniz. Bu, dolgunun yayılmasını ve pastanın dışına sızmasını önleyecektir;

Gördüğünüz gibi turtalarınızı en lezzetli ve unutulmaz kılmanıza yardımcı olacak bazı püf noktaları var.

Turtaların doldurulması: bunlar nedir?

Ev hanımlarının hünerleri ve çabaları sayesinde çok çeşitli dolgular ortaya çıkıyor. En lezzetli ve sıradışı olanlara bakalım.

Turtalar için tuzlu dolgular:

1. Çiğ etten(sığır eti, domuz eti...) – kıyılmış eti bir tavada kızartın ve ardından kıyma makinesinde tekrar öğütün. Ayrı olarak soğanı kızartın, yumurtaları haşlayın ve doğrayın. Her şeyi karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin;

2. Haşlanmış etten– Küçük parçalar halinde doğradığınız eti bir tavada kızartın. Ayrıca soğanı kızartın ve etle karıştırın. Haşlanmış yumurtaları doğrayın ve dolguya ekleyin. Ortaya çıkan dolguyu tuz ve karabiberle tatlandırın. Gerekirse sulu olması için biraz et suyu ekleyebilirsiniz;

3. Kanatlı etinden– Kızartılmış veya haşlanmış eti ince ince doğrayın. Unu biraz kızartın, sütle seyreltin, ardından tuzu, ince doğranmış otları ekleyin ve her şeyi karıştırın;

4. Karaciğerden karabuğday lapası ile - filmlerden soyulmuş karaciğeri (dana eti, kuzu eti, domuz eti) soğuk suyla durulayın, soğanla birlikte yağda kızartın. Daha sonra ince ince doğrayın veya kıyın, tuz ve karabiber ekleyin. Karaciğere önceden haşlanmış yumurta ve karabuğday lapası ekleyin;

5. Balıktan– balık etini tuzlayıp karabiberleyin ve yağda kızartın. Kızarmış soğanları ve otları (dereotu) ekleyin. Haşlanmış yumurta veya haşlanmış pirinç ekleyebilirsiniz;

6. Yumurtalı pilavdan– pişmiş pirinci durulayın, doğranmış haşlanmış yumurtayı, tereyağını, tuzu ve dereotunu ekleyin. Bu dolgu karabuğdaydan da yapılabilir;

7. Mantarlardan:

Mantarlar taze ise önce kaynatılmalı, sonra kesilip bir tavada tereyağı ile kızartılmalıdır. Ekşi krema, kızarmış soğan ekleyin ve 15 dakika pişirin. Daha sonra ince doğranmış otları ekleyin ve soğutun.

Mantarlar kurutulursa, kaynatılmaları da gerekir, ardından 3 dakika kızartılır ve kızarmış soğan, doğranmış ince haşlanmış yumurta ve pirinçle karıştırılır;

8. Lahanadan– kıyılmış lahanayı kaynar suyla haşlayın, soğuk suyla durulayın ve sıkın. Daha sonra yüksek ateşte sürekli karıştırarak 3-4 dakika yağda kızartın. Haşlanmış doğranmış yumurtaları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Bu doldurmadır. Çünkü haşlanmış kullanmak daha iyidir.;

4. Elmalardan– Yıkanmış, soyulmuş elmaları ince dilimler halinde kesin ve şekerle karıştırın. Aynı şekilde hazırlanan elmaları reçel haline gelinceye kadar önceden pişirip iç malzemesi olarak kullanabilirsiniz;

5. haşhaştan– önceden yıkanmış haşhaş tohumlarını kaynar suya ekleyin ve kaynatın. Bir elek üzerine yerleştirin, süzün ve şeker veya bal ile karıştırın. Daha sonra 2 kez kıyma makinesinden geçirin, çiğ yumurta ve doğranmış fındık veya kuru üzüm taneleri ile karıştırın;

6. Kuru kayısılardan– Kuru kayısıları ılık suda yıkayıp, kaynar suda 15 dakika haşlayın. Pişmiş kuru kayısıları bir elek üzerine koyun, hamurun üzerine sürün ve üzerine şeker serpin.

Tüm dolgular çok lezzetli çıkıyor. Her biri kendi yolunda orijinal ve özeldir. Bu turtaları yapmayı deneyin ve kendinize en uygun olanı seçebileceksiniz.

Kızarmış turtalar için kabak dolgusu tarifi

Ve balkabağı ile doldurulmuş tatlı turtalar için iyi bir video tarifi. Lezzetli, aromatik ve hoş! Tarifin sonunda farklı şekillerde (çift) turtaların nasıl yapılacağı gösterilmektedir.

Mayalı hamurdan yapılan turtaların dolguları farklı olabilir. Kimisi tatlı yiyecekler tüketirken kimisi sebze ve et ürünlerini tercih ediyor. Bugün size basit turtaları nasıl lezzetli ve doyurucu bir şekilde hazırlayacağınızı ve bunları fırında nasıl pişireceğinizi anlatacağız.

Mayalı hamur turtaları: adım adım tarifler

Lezzetli ve aromatik ev yapımı turtalardan hoşlanmayan yoktur muhtemelen. Ancak bunları hiç kendiniz yapmadıysanız, bu işleme hemen başlamanızı öneririz. Sonuçta, biraz çaba sonucunda kesinlikle her masaya güvenle sunulabilecek çok lezzetli ve bereketli ürünler elde edeceksiniz.

Peki ev yapımı mayalı hamur turtaları yapmak için hangi malzemelere ihtiyaç var? Bu tür ürünlerin tarifleri farklı ürünleri içerebilir. Ucuz bir set kullanmaya karar verdik:

• elenmiş buğday unu - 4 bardaktan (isteğe bağlı);
• büyük çiğ yumurta - 1 adet;
• kaynamış su (sıcak) - 400 ml;
• tam yağlı süt - 150 ml;
• beyaz şeker - 10 gr;
• hızlı maya - 5 g;
• deniz tuzu - büyük bir tutam;
• ayçiçek yağı - 80 ml.

Hamurun hazırlanması

Mayalı hamurdan yapılan turtalar için hangi dolguların kullanılacağını aşağıda size anlatacağız. Şimdi size sünger tabanı hazırlamanın birkaç sırrını anlatmak istiyorum. Yoğurmak için ılık içme suyu tam yağlı sütle karıştırılır ve ardından karışım içinde beyaz şeker tamamen eritilir. Daha sonra malzemelere hızlı maya eklenir ve şişene kadar beklenir. ¼ saat sonra aynı kaseye sofra tuzu, hafif çırpılmış yumurta, ayçiçek yağı ve beyaz unu ekleyin.

Kalın bir hamur elde edilene kadar tüm malzemeler iyice karıştırılır. Üzerini bir havluyla örtüp sıcak bir yerde 85 dakika bekletin. Periyodik olarak (her 25 dakikada bir) tabanı yağa veya suya batırılmış ellerle yoğurun.

Açıklanan adımlardan sonra kabarık ve havadar bir mayalı hamur elde etmelisiniz.

Dolum ürünleri

Mayalı hamur için sulu olmayan dolgular kullanmak daha iyidir. Aksi takdirde kapatılan pasta düzgün pişmeyecek, donuk ve tatsız kalacaktır. Bu nedenle, ev yapımı unlu mamuller hazırlamak için hiçbir durumda büyük miktarda şuruplu reçel ve diğer benzer ürünleri kullanmamalısınız.

Balık ve herhangi bir tahıl, mayalı hamurdan yapılan turtalar için mükemmel dolgulardır. Ama önce ilk şeyler.

Yani, doyurucu bir pasta hazırlamak için satın almanız gerekir:

• uzun pirinç - yaklaşık 1,5 su bardağı;
• taze uskumru - 2-3 adet;
• sofra tuzu, karabiber - tatmak;
• soğan - 2 kafa.

Malzemelerin işlenmesi

Mayalı turtalar için dolgular nispeten hızlı hazırlanır. Bunu yapmak için uzun pirinci iyice yıkayın, ardından kaynar suya koyun ve 15 dakika pişirin. Bundan sonra iyice yıkanır ve kurutulur. Daha sonra üzerine ince ince doğranmış soğan, biber ve tuz eklenir. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Taze uskumru ise iç kısımlarından temizlenir, başı, yüzgeçleri ve kuyruğu kesilir. Daha sonra balığın derisi çekilir, uzunlamasına ikiye bölünür ve kemikli omurga çıkarılır. Kalan fileto orta parçalar halinde doğranır. Son olarak taze uskumru tuzlanıp biberlenir.

Pasta oluşturma

Mayalı hamur pastası nasıl oluşur? Bu tür ürünler için dolgular önceden hazırlanmalıdır. Tüm bileşenler işlendikten sonra yarı mamul ürünü oluşturmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için uygun sünger tabanı ikiye bölünür ve katmanlar halinde yuvarlanır. Bunlardan biri yağlanmış bir kağıda serilir, önce haşlanmış pirinç ve soğanla, ardından balık parçalarıyla kaplanır. Bundan sonra dolgu ikinci bir hamur tabakasıyla kaplanır ve kenarları güzelce örülür.

Pişirme işlemi

Mayalı hamurdan yapılan turtaların dolguları fırında nispeten hızlı bir şekilde hazırlanır. Ancak balığın tamamen pişmesi için ürün en az 1 saat fırında bekletilir. Bu süre zarfında sadece uskumru değil, aynı zamanda maya bazı da iyi pişecektir. Yumuşak, kabarık ve pembe olacak.

Pastayı masaya servis edin

Balık ve pilavlı mayalı turta hazır olduktan sonra çıkarılmalı ve hemen tereyağı ile yağlanmalıdır. Daha sonra ürün porsiyonlara bölünmeli ve bir fincan tatlı çay ile birlikte servis edilmelidir.

Patates ve et dolması yapımı

Artık mayalı hamur için hangi dolgunun kullanılabileceğini biliyorsunuz. Aşağıda hamur tarifleri veya daha doğrusu hazırlanması için başka seçenekler sunacağız. Şimdi size böyle bir tabandan diğer turtaları nasıl pişireceğinizi anlatacağız.

Patates ve et dolgusu doyurucu bir öğle yemeği için mükemmel bir seçenektir. Hazırlamak için satın almanız gerekir:

Pişirme işlemi

Zengin ve kalorisi yüksek bir mayalı tartı nasıl hazırlamalısınız? Bu tür ürünler için tüm tarifleri dikkate almak oldukça zordur. Bu bağlamda en popüler seçenekleri sunmaya karar verdik. Patates yumrularını alın, iyice yıkayıp soyun. Daha sonra sebzeler küçük küpler halinde doğranır ve derin bir kaba konur. Üzerine ince doğranmış soğan ve taze otlar da eklenir.

Tavuk göğüslerini ise iyice yıkayıp derilerini çıkarın, kemiklerini çıkarın ve orta boy parçalar halinde kesin. Dolguya eritilmiş tereyağı, karabiber ve tuz eklenir. Tüm bileşenler iyice karıştırılır ve amacına uygun olarak kullanılır.

Bu kek tam olarak yukarıda anlatıldığı gibi oluşturulur ve pişirilir.

Lahana dolması hazırlanıyor

Karıştırdığımız mayalı hamurdan (yukarıya bakın) çok lezzetli bir lahana turtası yapabilirsiniz. Bu dolguyu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

• beyaz lahana - 1 küçük çatal;
• ayçiçek yağı - 50 ml;
• soğan - birkaç kafa;
• büyük havuç - birkaç parça;
• tuz ve karabiber - takdirine bağlı olarak;
• haşlanmış yumurta - 3 adet.

Pişirme metodu

Çok doyurucu ve yüksek kalorili ürünler hazırlamaya karar verirseniz, mayalı hamurla doldurulmuş turtalar için sunulan tariflerin kullanılması iyidir.

Bu nedenle, lahana unlu mamulleri pişirmek için, beyaz lahana sebzesi yüzeydeki yapraklardan iyice soyulur ve ardından yıkanıp ince şeritler halinde doğranır. Bundan sonra diğer ürünleri işlemeye başlarlar. Soğan yarım halkalar halinde kesilir ve havuçlar rendelenir. Daha sonra tüm malzemeleri derin bir tencereye koyun, bir bardak su ekleyin ve yarım saat pişirin.

Tüm sıvı buharlaştıktan sonra sebzelere ayçiçek yağı ve baharatlar eklenir. Bu bileşimde hafifçe kızarıncaya kadar kızartılırlar.

Tüm ürünler yumuşaklığa kavuştuktan sonra ocaktan alınarak soğutulur. Daha sonra tavuk yumurtalarını ayrı ayrı haşlayıp rendeleyin. Ezilmiş ürün lahananın üzerine konur ve iyice karıştırılır. Ortaya çıkan dolgu, lezzetli ve doyurucu bir mayalı turta pişirmek için kullanılır.

Tatlı dolgulu mayalı hamurdan yapılan pasta (pişmiş)

Yukarıda şekersiz mayalı turtaların nasıl yapılacağından bahsetmiştik. Ancak böyle bir ürünü tatlı olarak servis etmeniz gerekiyorsa farklı bir tarif kullanmanızı öneririz. Tereyağlı hamur yoğurmak için ihtiyacımız olacak:

• elenmiş buğday unu - 4 bardaktan (isteğe bağlı);
• büyük çiğ yumurta - 1 adet;
• kaynamış su (sıcak) - 200 ml;
• tam yağlı süt - 450 ml;
• beyaz şeker - 20 gr;
• hızlı maya - 5 g;
• tereyağı (yüksek kaliteli margarin satın alabilirsiniz) - 180 g;
• deniz tuzu - küçük bir tutam.

Tabanı yoğurma

Tatlı keki fırında pişirmeden önce tereyağı tabanını iyice yoğurmalısınız. Bunu yapmak için tam yağlı süt ılık kaynamış su ile karıştırılır ve ardından karışım içinde şeker ve hızlı maya eritilir. Daha sonra malzemelere hafif çırpılmış tavuk yumurtası, deniz tuzu ve yumuşak tereyağı eklenir. Tüm ürünler iyice karıştırılarak üzerine buğday unu ilave edilir.

Kalın bir hamur yoğurduktan sonra üzerini havluyla örtüp 80-90 dakika bekletin. Aynı zamanda her yarım saatte bir taban elle yoğrulur. Bu işlem daha yumuşak ve daha yumuşak bir hamur elde etmenizi sağlayacaktır.

Doldurmak için gerekli malzemeler

Mayalı turta için meyve dolgusu kullanmaya karar verdik. Bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

• yumuşak muzlar - 4 adet;
• kahverengi çekirdeksiz kuru üzüm - 150 g;
• tatlı elmalar - 3 adet;
• beyaz şeker - 4 büyük kaşık.

Meyve işleme

Bu doluma yönelik ürünler birer birer işlenmelidir. Başlamak için yumuşak muzlar soyulur ve ardından ince dilimler halinde kesilir. Daha sonra koyu çekirdeksiz kuru üzümleri yıkayıp kaynar su ile haşlayın. Bu formda kurutulmuş meyveler yarım saat bekletilir. Daha sonra tekrar durulanır ve bir elek içerisinde kuvvetlice çalkalanır.

Elmalar ise soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra ince dilimler halinde kesilir.

Pastayı şekillendirin ve fırında pişirin.

Mayalı hamur kabardıktan ve tüm meyveler doğrandıktan sonra pastayı oluşturmaya başlamalısınız. Bunu yapmak için taban ikiye bölünür ve katmanlar halinde yuvarlanır. Bunlardan birini yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini tatlı elma dilimleri, yumuşak muz dilimleri ve koyu kuru üzümlerle kaplayın. Pastayı daha tatlı ve sulu hale getirmek için tüm meyveler ayrıca toz şekerle tatlandırılır.

En sonunda dolgu ikinci bir taban tabakasıyla kaplanır ve kenarları dikkatlice sıkıştırılır. Bu haliyle fırına konularak 202 derece sıcaklıkta 58 dakika pişirilir. Bu süre zarfında kek kabarık, yumuşak ve pembe hale gelmelidir.

Ürünü yemek masasına servis etmek

Tatlımız piştikten sonra fırından çıkarıp soğutuyoruz. Daha sonra ürün porsiyonlara bölünerek bir bardak çay eşliğinde aile bireylerine sunulur.

Mayalı turta için lor dolgusunun hazırlanması

Lor kütlesi, mayalı turta için dolgu olarak mükemmeldir. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

• koyu çekirdeksiz kuru üzüm - yaklaşık 150 g;
• kuru kır süzme peyniri - 500 g;
• beyaz şeker - 5 büyük kaşık;
• çiğ yumurta - 2 adet.

Doldurmanın hazırlanması

Mayalı turta için lor dolgusu oldukça basit bir şekilde hazırlanır. Kuru süt ürünü bir elekle iyice öğütülür veya bir blender kullanılarak çırpılır. Daha sonra üzerine toz şeker ve tavuk yumurtası eklenir. Ürünleri tekrar karıştırdıktan sonra önceden işlenmiş koyu kuru üzümleri ekleyin. Sonuç, hemen açılmış bir hamur tabakasının üzerine yerleştirilen, ikinci bir tabakayla kaplanan (ayrıca açık bir pasta da yapabilirsiniz) ve ardından fırına yerleştirilen çok lezzetli ve aromatik bir lor kütlesidir.

Mayalı hamur hazır olduktan sonra fırından çıkarılır ve parçalara ayrılır. Bu tatlı, bir fincan çay veya kahvenin yanında sıcak olarak masaya servis edilir.

Özetleyelim

Gördüğünüz gibi mayalı turtanın doldurulması için oldukça az seçenek var. Bunları kullanarak, yalnızca normal bir aile öğle yemeği için değil, aynı zamanda bir tatil yemeği için de servis edilebilecek çok lezzetli unlu mamuller bağımsız olarak hazırlayabilirsiniz.

Mayalı hamurdan yapılan turtaların dolguları farklı olabilir. Kimisi tatlı yiyecekler tüketirken kimisi sebze ve et ürünlerini tercih ediyor. Bugün size basit turtaları nasıl lezzetli ve doyurucu bir şekilde hazırlayacağınızı ve bunları fırında nasıl pişireceğinizi anlatacağız.

Mayalı hamur turtaları: adım adım tarifler

Lezzetli ve aromatik ev yapımı turtalardan hoşlanmayan yoktur muhtemelen. Ancak bunları hiç kendiniz yapmadıysanız, bu işleme hemen başlamanızı öneririz. Sonuçta, biraz çaba sonucunda kesinlikle her masaya güvenle sunulabilecek çok lezzetli ve bereketli ürünler elde edeceksiniz.

Peki ev yapımı mayalı hamur turtaları yapmak için hangi malzemelere ihtiyaç var? Bu tür ürünlerin tarifleri farklı ürünleri içerebilir. Ucuz bir set kullanmaya karar verdik:

• elenmiş buğday unu - 4 bardaktan (isteğe bağlı);
• büyük çiğ yumurta - 1 adet;
• kaynamış su (sıcak) - 400 ml;
• tam yağlı süt - 150 ml;
• beyaz şeker - 10 gr;
• hızlı maya - 5 g;
• deniz tuzu - büyük bir tutam;
• ayçiçek yağı - 80 ml.

Hamurun hazırlanması

Mayalı hamurdan yapılan turtalar için hangi dolguların kullanılacağını aşağıda size anlatacağız. Şimdi size sünger tabanı hazırlamanın birkaç sırrını anlatmak istiyorum. Yoğurmak için ılık içme suyu tam yağlı sütle karıştırılır ve ardından karışım içinde beyaz şeker tamamen eritilir. Daha sonra malzemelere hızlı maya eklenir ve şişene kadar beklenir. ¼ saat sonra aynı kaseye sofra tuzu, hafif çırpılmış yumurta, ayçiçek yağı ve beyaz unu ekleyin.

Kalın bir hamur elde edilene kadar tüm malzemeler iyice karıştırılır. Üzerini bir havluyla örtüp sıcak bir yerde 85 dakika bekletin. Periyodik olarak (her 25 dakikada bir) tabanı yağa veya suya batırılmış ellerle yoğurun.

Açıklanan adımlardan sonra kabarık ve havadar bir mayalı hamur elde etmelisiniz.

Dolum ürünleri

Mayalı hamur için sulu olmayan dolgular kullanmak daha iyidir. Aksi takdirde kapatılan pasta düzgün pişmeyecek, donuk ve tatsız kalacaktır. Bu nedenle, ev yapımı unlu mamuller hazırlamak için hiçbir durumda büyük miktarda şuruplu reçel ve diğer benzer ürünleri kullanmamalısınız.

Balık ve herhangi bir tahıl, mayalı hamurdan yapılan turtalar için mükemmel dolgulardır. Ama önce ilk şeyler.

Yani, doyurucu bir pasta hazırlamak için satın almanız gerekir:

• uzun pirinç - yaklaşık 1,5 su bardağı;
• taze uskumru - 2-3 adet;
• sofra tuzu, karabiber - tatmak;
• soğan - 2 kafa.

Malzemelerin işlenmesi

Mayalı turtalar için dolgular nispeten hızlı hazırlanır. Bunu yapmak için uzun pirinci iyice yıkayın, ardından kaynar suya koyun ve 15 dakika pişirin. Bundan sonra iyice yıkanır ve kurutulur. Daha sonra üzerine ince ince doğranmış soğan, biber ve tuz eklenir. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.

Taze uskumru ise iç kısımlarından temizlenir, başı, yüzgeçleri ve kuyruğu kesilir. Daha sonra balığın derisi çekilir, uzunlamasına ikiye bölünür ve kemikli omurga çıkarılır. Kalan fileto orta parçalar halinde doğranır. Son olarak taze uskumru tuzlanıp biberlenir.

Pasta oluşturma

Mayalı hamur pastası nasıl oluşur? Bu tür ürünler için dolgular önceden hazırlanmalıdır. Tüm bileşenler işlendikten sonra yarı mamul ürünü oluşturmaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için uygun sünger tabanı ikiye bölünür ve katmanlar halinde yuvarlanır. Bunlardan biri yağlanmış bir kağıda serilir, önce haşlanmış pirinç ve soğanla, ardından balık parçalarıyla kaplanır. Bundan sonra dolgu ikinci bir hamur tabakasıyla kaplanır ve kenarları güzelce örülür.

Pişirme işlemi

Mayalı hamurdan yapılan turtaların dolguları fırında nispeten hızlı bir şekilde hazırlanır. Ancak balığın tamamen pişmesi için ürün en az 1 saat fırında bekletilir. Bu süre zarfında sadece uskumru değil, aynı zamanda maya bazı da iyi pişecektir. Yumuşak, kabarık ve pembe olacak.

Pastayı masaya servis edin

Balık ve pilavlı mayalı turta hazır olduktan sonra çıkarılmalı ve hemen tereyağı ile yağlanmalıdır. Daha sonra ürün porsiyonlara bölünmeli ve bir fincan tatlı çay ile birlikte servis edilmelidir.

Patates ve et dolması yapımı

Artık mayalı hamur için hangi dolgunun kullanılabileceğini biliyorsunuz. Aşağıda hamur tarifleri veya daha doğrusu hazırlanması için başka seçenekler sunacağız. Şimdi size böyle bir tabandan diğer turtaları nasıl pişireceğinizi anlatacağız.

Patates ve et dolgusu doyurucu bir öğle yemeği için mükemmel bir seçenektir. Hazırlamak için satın almanız gerekir:

Pişirme işlemi

Zengin ve kalorisi yüksek bir mayalı tartı nasıl hazırlamalısınız? Bu tür ürünler için tüm tarifleri dikkate almak oldukça zordur. Bu bağlamda en popüler seçenekleri sunmaya karar verdik. Patates yumrularını alın, iyice yıkayıp soyun. Daha sonra sebzeler küçük küpler halinde doğranır ve derin bir kaba konur. Üzerine ince doğranmış soğan ve taze otlar da eklenir.

Tavuk göğüslerini ise iyice yıkayıp derilerini çıkarın, kemiklerini çıkarın ve orta boy parçalar halinde kesin. Dolguya eritilmiş tereyağı, karabiber ve tuz eklenir. Tüm bileşenler iyice karıştırılır ve amacına uygun olarak kullanılır.

Bu kek tam olarak yukarıda anlatıldığı gibi oluşturulur ve pişirilir.

Lahana dolması hazırlanıyor

Karıştırdığımız mayalı hamurdan (yukarıya bakın) çok lezzetli bir lahana turtası yapabilirsiniz. Bu dolguyu yapmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

• beyaz lahana - 1 küçük çatal;
• ayçiçek yağı - 50 ml;
• soğan - birkaç kafa;
• büyük havuç - birkaç parça;
• tuz ve karabiber - takdirine bağlı olarak;
• haşlanmış yumurta - 3 adet.

Pişirme metodu

Çok doyurucu ve yüksek kalorili ürünler hazırlamaya karar verirseniz, mayalı hamurla doldurulmuş turtalar için sunulan tariflerin kullanılması iyidir.

Bu nedenle, lahana unlu mamulleri pişirmek için, beyaz lahana sebzesi yüzeydeki yapraklardan iyice soyulur ve ardından yıkanıp ince şeritler halinde doğranır. Bundan sonra diğer ürünleri işlemeye başlarlar. Soğan yarım halkalar halinde kesilir ve havuçlar rendelenir. Daha sonra tüm malzemeleri derin bir tencereye koyun, bir bardak su ekleyin ve yarım saat pişirin.

Tüm sıvı buharlaştıktan sonra sebzelere ayçiçek yağı ve baharatlar eklenir. Bu bileşimde hafifçe kızarıncaya kadar kızartılırlar.

Tüm ürünler yumuşaklığa kavuştuktan sonra ocaktan alınarak soğutulur. Daha sonra tavuk yumurtalarını ayrı ayrı haşlayıp rendeleyin. Ezilmiş ürün lahananın üzerine konur ve iyice karıştırılır. Ortaya çıkan dolgu, lezzetli ve doyurucu bir mayalı turta pişirmek için kullanılır.

Tatlı dolgulu mayalı hamurdan yapılan pasta (pişmiş)

Yukarıda şekersiz mayalı turtaların nasıl yapılacağından bahsetmiştik. Ancak böyle bir ürünü tatlı olarak servis etmeniz gerekiyorsa farklı bir tarif kullanmanızı öneririz. Tereyağlı hamur yoğurmak için ihtiyacımız olacak:

• elenmiş buğday unu - 4 bardaktan (isteğe bağlı);
• büyük çiğ yumurta - 1 adet;
• kaynamış su (sıcak) - 200 ml;
• tam yağlı süt - 450 ml;
• beyaz şeker - 20 gr;
• hızlı maya - 5 g;
• tereyağı (yüksek kaliteli margarin satın alabilirsiniz) - 180 g;
• deniz tuzu - küçük bir tutam.

Tabanı yoğurma

Tatlı keki fırında pişirmeden önce tereyağı tabanını iyice yoğurmalısınız. Bunu yapmak için tam yağlı süt ılık kaynamış su ile karıştırılır ve ardından karışım içinde şeker ve hızlı maya eritilir. Daha sonra malzemelere hafif çırpılmış tavuk yumurtası, deniz tuzu ve yumuşak tereyağı eklenir. Tüm ürünler iyice karıştırılarak üzerine buğday unu ilave edilir.

Kalın bir hamur yoğurduktan sonra üzerini havluyla örtüp 80-90 dakika bekletin. Aynı zamanda her yarım saatte bir taban elle yoğrulur. Bu işlem daha yumuşak ve daha yumuşak bir hamur elde etmenizi sağlayacaktır.

Doldurmak için gerekli malzemeler

Mayalı turta için meyve dolgusu kullanmaya karar verdik. Bunun için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:

• yumuşak muzlar - 4 adet;
• kahverengi çekirdeksiz kuru üzüm - 150 g;
• tatlı elmalar - 3 adet;
• beyaz şeker - 4 büyük kaşık.

Meyve işleme

Bu doluma yönelik ürünler birer birer işlenmelidir. Başlamak için yumuşak muzlar soyulur ve ardından ince dilimler halinde kesilir. Daha sonra koyu çekirdeksiz kuru üzümleri yıkayıp kaynar su ile haşlayın. Bu formda kurutulmuş meyveler yarım saat bekletilir. Daha sonra tekrar durulanır ve bir elek içerisinde kuvvetlice çalkalanır.

Elmalar ise soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra ince dilimler halinde kesilir.

Pastayı şekillendirin ve fırında pişirin.

Mayalı hamur kabardıktan ve tüm meyveler doğrandıktan sonra pastayı oluşturmaya başlamalısınız. Bunu yapmak için taban ikiye bölünür ve katmanlar halinde yuvarlanır. Bunlardan birini yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve üzerini tatlı elma dilimleri, yumuşak muz dilimleri ve koyu kuru üzümlerle kaplayın. Pastayı daha tatlı ve sulu hale getirmek için tüm meyveler ayrıca toz şekerle tatlandırılır.

En sonunda dolgu ikinci bir taban tabakasıyla kaplanır ve kenarları dikkatlice sıkıştırılır. Bu haliyle fırına konularak 202 derece sıcaklıkta 58 dakika pişirilir. Bu süre zarfında kek kabarık, yumuşak ve pembe hale gelmelidir.

Ürünü yemek masasına servis etmek

Tatlımız piştikten sonra fırından çıkarıp soğutuyoruz. Daha sonra ürün porsiyonlara bölünerek bir bardak çay eşliğinde aile bireylerine sunulur.

Mayalı turta için lor dolgusunun hazırlanması

Lor kütlesi, mayalı turta için dolgu olarak mükemmeldir. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız olacak:

• koyu çekirdeksiz kuru üzüm - yaklaşık 150 g;
• kuru kır süzme peyniri - 500 g;
• beyaz şeker - 5 büyük kaşık;
• çiğ yumurta - 2 adet.

Doldurmanın hazırlanması

Mayalı turta için lor dolgusu oldukça basit bir şekilde hazırlanır. Kuru süt ürünü bir elekle iyice öğütülür veya bir blender kullanılarak çırpılır. Daha sonra üzerine toz şeker ve tavuk yumurtası eklenir. Ürünleri tekrar karıştırdıktan sonra önceden işlenmiş koyu kuru üzümleri ekleyin. Sonuç, hemen açılmış bir hamur tabakasının üzerine yerleştirilen, ikinci bir tabakayla kaplanan (ayrıca açık bir pasta da yapabilirsiniz) ve ardından fırına yerleştirilen çok lezzetli ve aromatik bir lor kütlesidir.

Mayalı hamur hazır olduktan sonra fırından çıkarılır ve parçalara ayrılır. Bu tatlı, bir fincan çay veya kahvenin yanında sıcak olarak masaya servis edilir.

Özetleyelim

Gördüğünüz gibi mayalı turtanın doldurulması için oldukça az seçenek var. Bunları kullanarak, yalnızca normal bir aile öğle yemeği için değil, aynı zamanda bir tatil yemeği için de servis edilebilecek çok lezzetli unlu mamuller bağımsız olarak hazırlayabilirsiniz.

Pasta dolgusu ve hamur, pastanın tabanını oluşturur. Pasta dolguları, pasta hamurundan yapılan fırınlanmış ürünleri tatlı ve tuzlu dolgularla birlikte tatlı ve tuzlu turtalara böler. Hamur hazırlama yöntemi ve türü, turta tariflerini otomatik olarak kızarmış turtalar ve pişmiş turtalar - dolgulu veya dolgusuz turtalar olarak ayırır.

Turtaları doldurmak için tarifler, turtaları pişirmeye karar veren ev hanımının hayal gücü kadar çeşitlidir. Turtaları doldurmak için özgün tarifler yoktur, yalnızca başarılı ürün kombinasyonları vardır ve bunların karıştırılması sonucunda en lezzetli dolgulu turtaları elde edebilirsiniz. Dolgu hazırlamak için farklı ürünleri birleştirmek kolaydır, her seferinde basit bir dolgunun tadını iyileştirir ve bir sonraki turta yendikten sonra yeni tat duyuları keşfedersiniz.

DoughVed tavsiyelerde bulunuyor. Evde turta dolguları genellikle tüm ailenin zevkleri dikkate alınarak hazırlanır. Evdeki her bireyi memnun etmek için, çeşitli ürünlerden çeşitli türlerde dolgular yapmanızı ve bunun sonucunda farklı dolgulara sahip turtalar elde etmenizi öneririz.

Turtalar için lezzetli dolgular: bunlar nedir?

Lezzetli bir altın kahverengi turta yemek istiyorsanız, onu yoğurmaya ve lezzetli dolguyla doldurmaya çalışın. Dolgular nelerdir? Turtalar (tuzlu) ve tatlı dolgular için en lezzetli dolgu seçenekleri şunlardır:

• Reçel en hızlı seçenektir. Turtaları pişirirken dolgunun fırın tepsisine sızmaması için çok sıvı veya daha iyi kalınlaştırın. Reçelli koyulaştırıcı olarak 1 yemek kaşığı nişastayı - mısır veya patates nişastası, galeta unu veya yer fıstığını karıştırmak yeterlidir.
• Meyveler ve meyveler, geleneksel mayadan yapılan tatlı unlu mamuller için en basit dolgular olarak kabul edilir. Taze meyvelerden ve meyvelerden yapılan turta dolguları yılın herhangi bir zamanında popülerdir; tarifler özellikle yaz ve meyve mevsiminin başlangıcıyla alakalı hale gelir.

Hamur kesinlikle her türlü meyveler ve meyvelerle doldurulur; elma, armut ve eriklere aromatik ve baharatlı katkılar olarak aşağıdakiler idealdir:

• tarçın;
• vanilya;
• Fındık;
• çikolata.

Çocukken kim kuzukulağı turtaları yemedi? Turtalarda şekerli taze kuzukulağının tadı çilek gibidir. Turtalar için kuzukulağı dolgusu hızlı bir şekilde hazırlanır, yeşil bitkinin taze yaprakları doğası gereği çok yumuşak ve suludur. Doldurma pişirme süresini uzatırsanız turtalardaki kuzukulağı çok yumuşak olur. Kuzukulağı şekerle serpin ve kızarmış turtaların dolgusu hazır.

Ravent ve muz dolgusuyla daha az lezzetli tatlı turtalar yapılamaz. Muz parçalara ayrılmalı, muz parçalarını hamurun üzerine koymalı, üzerine çikolata serpilmeli ve bir turtaya sarılmalıdır. Fırında hızlı bir muzlu turta pişirin veya kızartın.

Tadına direnmek imkansız olan tatlı bir turta - turtalar için yoğunlaştırılmış sütle doldurulmuş. Yoğunlaştırılmış sütle orijinal bir kombinasyon elde etmek için fındıkları, kuru meyveleri veya kurabiye kırıntılarını karıştırabilirsiniz. Fudge şekerleri de hamura sarılır. Tatlı börekler çayın yanına çok yakışan tatlı hamur işleridir.

Şekersiz dolgular, özellikle Lent döneminde turtaların daha dolgun ve daha besleyici olmasını sağlar. Mercimek dolgusu baklagiller, tahıllar, lahana ve patateslerden hazırlanır. Et dolgusu olarak aşağıdakiler hamura sarılır:

• sosis, sosis, sosis ve tütsülenmiş sosisler;
• soğanlı kızarmış kıyma;
• parçalar halinde haşlanmış et: tavuk, sığır eti, domuz eti;
• jambon;
• yan ürünler: karaciğer, akciğer, kalp veya böbrekler;
• Doldurmadaki et ve et ürünleri, soğan, peynir ve haşlanmış yumurta ile birleştiğinde olduğu kadar lezzetli değildir.

Balık turtaları için şekersiz dolgu, tuzlu dolgulu ev yapımı lezzetli unlu mamuller sevenler arasında popülerdir. Balık turtalarının en popüler versiyonu konserve balıkla doldurulur. Çaça hariç, kendi suyunda veya yağda bulunan herhangi bir konserve yiyecek, turtaları doldurmak için uygundur. Ezilmiş konserve yiyeceğe sadece soğan ve haşlanmış pirinç eklemeniz yeterli ve hızlı dolum hazır.

Evde pasta dolması nasıl yapılır?

Pasta ve açısından pek farklı değil. Turtalar, gibi. Bitmiş dolgulu turtaların tadını iyileştirmek için, hamuru tamamlayan ve taze pişmiş turtanın tadını artıran en lezzetli dolguyu hazırlamanın sırlarını bilmelisiniz.

• Kızartılmış turtalar ve fırında pişirilen turtalar için dolgular aynı kompozisyonda yapılır.
• Doldurma soğuduğunda hamurun içine sarılır.
• Tatlı dolgular ön hazırlık ile turtalara yerleştirilir - elma dolgusu, genellikle kuzukulağı, ravent. Haşhaş tohumu ve kabak dolgusu hazırlanırken her zaman ana ürünler öncelikle ısıl işleme tabi tutulur.
• Ön hazırlık yapılmadan reçel, marmelat, marmelat ve taze meyveler kullanılır.
• Şekersiz turtalarda, dolguyu daha zengin hale getirmek için genellikle parçalar halinde kesilmiş tereyağı eklenir. Turtalar fırında pişirilirken veya tavada kızartılırken tereyağı eriyecek ve dolgu kurudan çok sulu hale gelecektir.
• Mercimek dolgularına, kullanılan pasta dolgusunun kalınlığı dikkate alınarak bitkisel yağ ilave edilerek sululuk kazandırılır.
• Turta hamuru, dolgu türüne göre seçilir. Şekersiz hamurda hamur su, süt ve kefir ile yumurtalı ve yumurtasız olarak yapılır.
• Tatlı hamurla, hamurdaki ve dolgudaki şeker miktarı dikkate alınarak genellikle maya bazlı bir tatlı hazırlanır.
• Mayalı hamurdan yapılan lezzetli dolgulu turtalar, sıcakken veya ılıkken fırında daha lezzetli olur;
• Puf böreği veya mayadan yapılan tatlı dolgulu turtalar en iyi şekilde sıcak olarak yenir; reçel veya sıcak çikolatadan yapılan sıcak dolgu kolayca yanabilir.

Dolguyu hazırlamak için en lezzetli seçeneklere geçelim, dolgunun bileşimini, en başarılı kombinasyonları, oranları ve pasta dolgusunun nasıl doğru şekilde hazırlanacağını öğrenmenize yardımcı olacaklar. Turta dolguları - fotoğraflı tarifler en lezzetli olanlardır. Turtalar için şekersiz dolgu her zaman trenddir, o yüzden en iyi doldurma seçeneklerini incelemeye başlayalım.

Patates turtaları için doldurma

Hazırlanmak için 20 dakika

Hazırlanmak için 10 dakika

100 g başına 110 kcal

Patates dolgusu tarifi, mayalı hamurdan yapılan kızarmış turtalar için iyidir. Patates, şekersiz dolgunun en basit bileşenidir; dolgu en basit bileşenlerden oluşur: tereyağı, soğan ve patates. Patatesli turtalar doyurucudur, aynı derecede lezzetlidir, bir tavada kızartılır veya herhangi bir hamurdan fırında pişirilir.

Gerekli

• patates – 4-5 adet;
• soğan – 1 adet;
• kızartma için bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı;
• tereyağı – 50 gram;
• tuz, karabiber.

Yemek tarifi

1. Patatesleri soyun, parçalara ayırın ve yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın. Suyunu boşaltın, haşlanmış patatesleri patates eziciyle ezin veya blenderle püre haline getirin.
2. Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada bitkisel yağla kızarana kadar kızartın, kızartmanın sonunda tereyağını ekleyin.
3. Patates püresini kızarmış soğan, tuz ve karabiberle tatlandırın. Patates dolgusunu karıştırın ve soğumaya bırakın. Dolguyu hamurun içine sarın ve turtaları bir fırın tepsisine fırında pişirin veya bir tavada yağda kızartın.

Turtaların lahana ile doldurulması çok lezzetli

Turtalar için taze lahana dolgusu çok lezzetlidir; haşlanmış yumurtalı taze beyaz lahana, dolgulu turtaları özellikle sulu, yumuşak ve çok lezzetli hale getirir. Yumurtalı lahana dolgusu, fırında açık turtalar için uygundur ve tavada kızartılır.

İçindekiler

• beyaz lahana – 300 gr;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• soğan - 1 soğan;
• öğütülmüş karabiber;
• sofra tuzu – 0,5 çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir

Lahanayı üst yapraklardan temizliyoruz. Bir bıçak veya parçalayıcı kullanarak lahanayı küçük şeritler halinde parçalayın.

Kıyılmış lahanayı az miktarda suyla yumuşayana kadar kaynatın. Bir kevgir içine yerleştirin. Soğanı ince küçük parçalar halinde doğrayın ve bir tavada zeytinyağında hafif altın rengi oluncaya kadar kızartın.

Yumurtaları 10 dakika kadar sert bir şekilde haşlayın. Soğutun ve küpler halinde kesin. Soğanın üzerine lahanayı ekleyip sebzeleri 5 dakika kavurun, tuz ve karabiber ekleyin.

Yumurtaları soğumuş lahananın içine yerleştirin ve turtaları doldurun. Onları pişiriyoruz veya kızartıyoruz. Lahana ve yumurtalı turtalar için maya, mayasız veya hazır puf böreği kullanıyoruz, dolgusu her hamurla çok lezzetli.

Mayalı hamur turtaları için lahana dolgusu

Anneannelerimizin inandığı gibi mayalı hamur turtalar için en uygun olanıdır. Kızartılmış mantarlı lahana, turtalar için bir başka lezzetli dolgudur. Konserve mantarları - salamura petrolleri - kullanabilir veya taze mantarları alıp kızartabilirsiniz.

• taze lahana - küçük bir çatal;
• konserve mantarlar – 200 gr;
• havuç – 1 adet;
• ampul;
• tereyağı – 50 gram;
• tuz;
• karabiber.

Hazırlık

İnce doğranmış soğanı kızgın yağda hafifçe kavurun. Orta rende üzerine rendelenmiş havuç ekleyin.

Kıyılmış lahanayı bir tavaya koyun ve iki yemek kaşığı su ekleyin. Lahanayı soğan ve havuçla birlikte kapalı bir kapak altında, su buharlaşana ve lahana yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Dilimlenmiş mantarları lahananın içine yerleştirin, dolguyu karıştırın ve tadına bakın. Gerekirse tuz ve karabiber ekleyin.

Mayalı hamur turtalarını soğutulmuş lahana ve mantarlarla doldurun. Lenten hamuru tarifini kullanırsanız, oruç sırasında turtalar pişirilebilir, kızartılabilir ve yenilebilir.

Turtalar için lahana turşusu dolgusu

Dolgu için ekşi lahana turşusunun taze hazırlanması daha uzun sürer, ancak lahana turşusundan turta dolgusu ekşi, aromatik ve lezzetlidir.

Gerekecek

• lahana turşusu – 500 gr;
• havuç – 1 adet;
• ampul;
• domates salçası – 1 yemek kaşığı;
• tereyağı – 30 gr;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;

Pişirme metodu

Lahana turşusu ön hazırlık gerektirir. Çok asitli ise soğuk suya batırılıp yaklaşık 60 dakika bekletilmeli, ardından temiz suyla durulanıp lahanayı elinizle iyice sıkmalısınız.

Soğanı küpler halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın. Bir tavada yağ karışımını ısıtın ve soğanları ve havuçları kızartın.

Lahana turşusunu kızartma tavasına ekleyin ve üstü kapalı olarak çökene kadar pişirin. Domates salçasını ekleyin, dolguyu karıştırın ve lahana ile 10 dakika daha kızartın.

Açılan mayalı hamurun içine 1 yemek kaşığı lahana turşusu koyun ve turtaların içini doldurun. Modellemeden sonra hamur uygun hale gelir gelmez tavada kızartabilir, turtaları fırında pişirip sıcak olarak masaya servis edebilirsiniz.

Turtaların peynirle doldurulması

Bileşenler

• sert peynir - 200 gr;
• taze dereotu – 50 gr;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• mayonez – 1 yemek kaşığı;
• tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.

Adım adım hazırlık

Peyniri kaba bir rende ve haşlanmış yumurta üzerine rendeleyin. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Peyniri yumurta, otlar ve mayonezle karıştırın. Dolguyu puf böreği veya mayalı hamurla sarıyoruz.

Etli turtalar için doldurma

Sulu bir et dolgusu hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• sığır eti ve domuz eti – 500 gr;
• soğan – 2 adet;
• tereyağı – 50 gr;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
• tuz - yarım çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber.

Turtalar için et dolgusu nasıl yapılır

Eti bir soğan ve tereyağı parçalarıyla kıyma makinesinden geçiriyoruz. İkinci soğanı ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızartın.

Soğanın üzerine eti ve baharatları ekleyip karıştırın ve etler pişene kadar karışımı kızartın. Turtaları doldurmadan önce dolguyu soğumaya bırakın.

Turtalar için tavuk dolgusu

Tavuklu turtaların dolgusunu yapmak için kuşun herhangi bir bölümünü kullanabilirsiniz: tavuk göğsü, uyluk, bacak veya tavuk budu.

İçindekiler

• tavuk eti – 400 gr;
• sert peynir – 70-100 gr;
• soğan – 2 adet;
• bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
• tavuk için baharatlar;
• tuz ve karabiber.

Pişirme adımları

Tavuk etini kemiklerinden ve derisinden ayırıyoruz. Tavuğu 1 cm'lik parçalar halinde kesin. İnce doğranmış soğanı, parçalar şeffaf oluncaya kadar yağda soteleyin.

Soğanın üzerine tavuk etini ekleyip karıştırın. Doldurmayı yaklaşık 10 dakika hazırlayın. Daha sonra tuz, baharat ve karabiberle tatlandırın.

Tavuğu soğumaya bırakın ve peyniri küçük küpler halinde keserek hazırlayın. Peyniri etle karıştırın ve turtalar için tavuk dolgusu hazır. Maya veya mayasız puf böreği, turta pişirmek ve kızartmak için mükemmel bir seçimdir.

Turtalar için kıyma dolgusu

Haşlanmış eti kıyma haline getirmek kolaydır ve kıymalı börek için sulu bir dolgu elde edersiniz, homojendir ve böreği ısırdığınızda dökülmez.

Ürünler

• haşlanmış et - 500 gram;
• ampul;
• havuç – 1 adet;
• et suyu - 5-7 yemek kaşığı;
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı;
• tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.

Hazırlık

Eti kıyma haline getiriyoruz. Havuçları büyük delikli bir rende üzerine rendeleyin ve soğanı doğrayın. Isıtılmış bir tavada soğanları ve havuçları yağda soteleyin.

Kıymayı sebzelere ekleyin ve karışımı yaklaşık 3 dakika kızartın. Et suyunu dökün, tuz ve karabiber ekleyin. Doldurma sulu ama kalın olmalı, etin kaynatıldığı suyu ekleyerek kıymanın kalınlığını ayarlıyoruz.

Mayalı hamurdan yapılan turtalar için karaciğer dolgusu tarifi

Ciğer dolgulu turtalar tüm aile üyeleri tarafından sevilecektir. Aile turtalarını hazırlarken tavuk ciğeri, dana eti, domuz eti ve hindi ciğeri doldurmaya uygundur. Karaciğeri önceden süte batırmak, karaciğerin kendine özgü kokusundan kurtulmanıza yardımcı olacaktır.

• tavuk karaciğeri, sığır eti – 300 gram;
• patates – 1 kg;
• ampul;
• havuç – 1 adet;
• ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı;
• tereyağı – 50 gr;
• tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber.

Nasıl pişirilir

Karaciğeri yıkayın ve filmleri çıkarın. Tavukta yağı kesiyoruz, dana etinde ise safra kanallarını bıçakla çıkarıyoruz. Suyla doldurun ve ocağa koyun. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve karaciğeri pişene kadar yaklaşık 20 dakika kaynatın.

Ayrı bir tavada soyulmuş patatesleri tuzlu suda haşlayıp sebzeleri parçalara ayırın. Haşlanan patateslerin suyunu boşaltın.

Bir tavada, parçalar halinde kesilmiş soğanı ve kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları bir yağ karışımı içinde kızartın.

Karaciğeri, patatesleri ve kızartılmış sebzeleri birleştirin, tuz ve karabiber ekleyin. Bir blender kullanarak karışımı, karaciğer ezmesine benzeyen homojen bir kütleye öğütün. Dolguyu hamurun içine sarıyoruz ve fırında pişirmek veya tavada kızartmak için turtalar yapıyoruz.

Mayalı hamur yoğurmakla uğraşmak istemiyorsanız, bu tarifin iç malzemesini hazırlamak için puf böreği satın alın.

Turtalar için karaciğer ile doldurma

Turtalar için ciğer dolgusunun hazırlanması çok kolay ve lezzetlidir, özellikle nasıl pişirileceğini biliyorsanız. Karaciğer sakatata verilen isimdir ancak birçok kişi karaciğerin karaciğer olduğunu düşünür. Karaciğeri doldurmak için akciğeri alabilir, kalbi, dili, böbrekleri ekleyebilir veya kendinizi en erişilebilir sakatat olan domuz akciğeri ve domuz karaciğeri ile sınırlayabilirsiniz.

Ürünler

• hafif – 500 gr;
• karaciğer – 200 gr;
• ampul;
• havuç;
• sıcak süt (su) – 50 ml;
• bitkisel yağ – 50 ml4
• tatmak için biber ve tuz.

Hazırlık

Soyulmuş soğanları ve havuçları ince parçalar halinde kesin ve bir tavada yağda kızartın. Akciğerleri ve karaciğeri yıkayıp daha küçük parçalara ayırın. Sakatatları sebzelerin yanına koyuyoruz ve tamamen pişene kadar kızartmaya devam ediyoruz - bu yaklaşık 30 dakika sürecek.

Soğutulmuş karaciğer kütlesini tuz ve karabiberle tatlandırın ve bir blender ile püre haline getirin. Karaciğer dolgusu çok kalınsa süt veya sıcak su ile seyreltin.

Işık dolgusu

Hem domuz eti hem de sığır eti turtalar için iyidir. Hafif turtalar basit ve lezzetlidir, hafif pilavla iyi gider, bu dolgu çok doyurucu ve bütçeye uygundur.

Bileşenler

• hafif haşlanmış – 300 gram;
• haşlanmış pirinç - 200 gram;
• soğan – 2 adet;
• defne yaprağı – 1 adet;
• kızartma için bitkisel yağ;
• tuz ve karabiber.

Pişirme adımları

Pasta dolgusunu hazırlamadan önce, akciğerdeki kanın temizlenmesi için domuz akciğeri veya sığır akciğeri birkaç saat soğuk suda bekletilmelidir. Islatma sırasında suyu birkaç kez değiştiriyoruz.

Akciğerleri yıkayıp büyük parçalara ayırıyoruz. Bir tencereye koyun, suyla doldurun, kaynattıktan sonra defne yaprağını, tuzu ekleyin ve yumuşayana kadar 1,5 saat kaynatın. Soğumaya bırakın.

Pirinci kaynatın ve ince doğranmış soğanı bir tavada tereyağıyla kızartın. Akciğerleri bir kıyma makinesinde öğütün, dolguya pirinç, tuz, karabiber ekleyin ve karıştırın. Turtaları bitmiş dolguyla doldurun.

Fırında turtalar için sosis dolgusu

Sosisli ve peynirli turtalar için dolgunun hazırlanması herhangi bir özel mutfak becerisi gerektirmez. Sosisleri hamurun içine koyun ve peynirle sarın. Haşlanmış, jambonlu veya yarı tütsülenmiş sosis doldurmaya uygundur.

İçindekiler

• sosis – 200 gr;
• sert peynir - 200 gr;
• yeşillik isteğe bağlıdır.

Pişirme metodu

Sosisleri ince dilimler halinde kesin ve peyniri dilimleyin. Hamuru açın (milf böreği veya mayalı hamur), hamurun ortasına bir daire sosis ve üstüne peynir koyun. Pastanın kenarlarını bir daire şeklinde sıkıştırıyoruz veya üçgen köfteler oluşturuyoruz. Birkaç dakikalık boşa zaman ve sulu dolgulu turtalar masada.

Yeşil soğanlı pasta dolması

Yeşil soğan inanılmaz bir malzemedir. Yeşil soğanla dolgu basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, soğan dolgulu turtalar sulu ve yumuşak olur. Turtaları yeşil soğan ve taze yabani sarımsakla doldurmanın bahar versiyonunu deneyin.

• yeşil soğan - büyük bir demet;
• yabani sarımsak veya yeşil sarımsak – 30 gram;
• Suluguni peyniri – 200 gr.

Yemek tarifi

Yeşillikleri yıkayın, kurutun ve ince ince doğrayın. Suluguni'yi büyük deliklerle rende üzerine öğütün. Hamur pidesinin ortasına bir kaşık dolusu ot ve rendelenmiş peynir koyun, iç malzemeyi hamurun içine sarın ve turta yapın.

Doldurma: turtalar için yeşil soğanlı yumurta

Ürünler

• tavuk yumurtası – 7 adet;
• yeşil soğan – 100 gr;
• tereyağı – 2 yemek kaşığı;
• tuz, karabiber.

Nasıl pişirilir

Yumurtayı kaynadığı andan itibaren 10 dakika kadar haşlayın. Soğuk suya aktarın. Yumurtalar soğuduğunda dolguyu hazırlamaya başlıyoruz. Yumurtaları küpler halinde, yeşil soğanları ince halkalar halinde kesin.

Yumurtaları ve soğanları karıştırın, dolguyu tuz ve karabiberle tatlandırın ve eritilmiş tereyağının üzerine dökün. Turtaları karıştırıp doldurun.

Pirinç ve yumurta ile turta doldurma

Pirinç ve yumurta ile şekersiz dolgu, ev yapımı turtalar için en basit doldurma seçeneğidir. Temeli pirinç ve yumurta oluşturur, ancak üzerine taze yeşil soğan ve taze otlar da ekleyebilirsiniz.

Gerekecek

• yumurta – 3 adet;
• pirinç – 100 gram;
• tereyağı – 30 gr;
• tatmak için biber ve tuz.

Yumurtayı sert bir şekilde kaynatın ve soğuk suda soğutun. Ayrı bir tavada pirinci yumuşayana kadar pişirin. Pirinçlere yağı ekleyip karıştırın.

Soyulmuş yumurtaları küpler halinde doğrayın ve pirinçle birleştirin, üzerine tuz ve karabiber serpin. Doldurma hazır. Bu pirinç ve yumurta dolgusu ile mayalı hamurdan pişmiş ve kızartılmış turtalar hazırlayabilirsiniz. Ancak pirinç ve yumurta ile mayalı hamurdan yapılan kızarmış turtaların doldurulması çok lezzetlidir.

Turtaların pirinç ve soğanla doldurulması

Pirinç dolgusu çeşitli şekillerde hazırlanır. Doğru şekilde ve kızarmış soğanla yaparsanız sulu ve çok lezzetli olur. Yumurta eklemeden turtalar için mayalı hamur kullanıldığında, turtalar yağsız bir diyet için ideal olacaktır.

• pirinç – 200 gr;
• soğan – 200 gr
• favori baharatlar;
• bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı;
• tuz ve karabiber.

Pişirme adımları

Pirinci yıkayın ve yumuşayana kadar pişirin, fazla sıvıyı pirinçten boşaltın. Soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Tavaya pirinç, tuz, karabiber ve baharatları ekleyin.

Bitmiş dolguyu karıştırın ve soğutun. Hamurun üzerine bir yemek kaşığı iç malzemeden koyun ve pastanın kenarlarını sıkıştırın.

Mantar dolgusu

Mantar dolgusu, tuzlanmış mantarlardan ve konserve petrollerden hızlı bir şekilde hazırlanır. Kızarmış mantarlı mayalı turtalarda dolguyu hazırlamak için biraz daha çalışmanız gerekecek.

Bileşenler

• tuzlu mantarlar – 500 gr;
• pirinç – 50 gr;
• ampul;
• havuç;
• sebze yağı;
• tuz ve biber.

Pişirme metodu

Tuzlu mantarları salamuradan yıkayıp mantarları küpler halinde doğruyoruz. Bir tavada soğanı ve havuçları yağda kavurun. Mantarları ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın ve sebzeleri ve mantarları 10-15 dakika kızartın.

Pirinci yumuşayana kadar kaynatın ve mantarlarla birleştirin. Ocaktan alıp mantar dolgusunu soğutun. Hamurun içine sarın ve ellerinizle bir turta yapın, pişirin veya kızartın.

Patates ve mantarlı turtalar için doldurma

İçindekiler

• patates – 500 gr;
• taze mantar mantarları - 500 g;
• soğan - 2 kafa;
• ekşi krema - 200 ml;
• tereyağı;
• tuz ve karabiber.

Hazırlık

Patatesleri kabuklarıyla haşlayın. Soğutulmuş ve soyulmuş patatesleri bir karıştırıcıda püre haline getirin veya bir kıyma makinesinde öğütün. Ekşi kremanın yarısını patateslere ekleyin ve karıştırın.

Soğanı ince ve ince doğrayın. Mantarları bir kağıt havluyla yıkayıp kurulayın, ince dilimler halinde kesin. Bir tavada soğanı yağda kavurun, mantarları ekleyin. Fazla sıvı mantarlardan ayrılana kadar kızartın. Tuz, karabiber ekleyin ve kalan ekşi kremayı dökün.

5 dakika kaynattıktan sonra patates püresini mantarlarla birleştirin. Mantar ve patates dolgusunun tadı çok sulu ve aromalıdır.

Milföy hamurundan yapılan fırında turtalar için balık dolgusu

Balık dolgusu genellikle haşlanmış balıklardan hazırlanır. Hızlı balık doldurma seçeneği konserve balıktan doldurmaktır. Milföy hamurundan yapılan fırında pişmiş turtalar için balık ve mayalı hamurun doldurulması en iyi ve en lezzetli kombinasyonu oluşturur.

Gerekli

• haşlanmış balık (pembe somon, pollock veya hake) – 500 g;
• soğan – 2 kafa;
• tavuk yumurtası – 2 adet;
• tereyağı – 30 gram;
• sebze yağı;
• tuz biber.

Nasıl pişirilir

Balıkları büyük parçalar halinde keserek yumuşayana kadar suda kaynatın. Balıkları çıkarıp eti kemiklerinden ayırıp parçalara ayırıyoruz.

Soğanları ince ince doğrayın ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Aynı zamanda haşlanmış yumurtaları da pişirin. Yumurtaları soğutun ve bıçakla doğrayın. Balık, yumurta ve soğanı karıştırın. Tuz, karabiber ve eritilmiş tereyağını ekleyip karıştırın.

Bu tarife göre hazırlanan şekersiz dolgu, yumuşak ve aromatik hale gelir; turtaların besin değerinin artması için yumurta, yağlı konserve balık ile pirinç, haşlanmış yağsız balık ile değiştirilebilir.

Şekersiz dolgulardan tatlı seçeneklere geçiyoruz. Tatlı dolgulu turtalar çocukluktan kalma unlu mamullerdir, büyükannemizin çocukluğundaki gibi en sevdiğimiz seçenekleri sunuyoruz.

Mayalı hamurdan yapılan turtalar için tatlı dolgular

Seçenekler:

• Ravent;
• Kuzukulağı;
• taze orman meyveleri;
• dondurulmuş meyveler;
• meyveler;
• tatlı sebzeler;
• reçel;
• yoğunlaştırılmış süt;
• Fındık;
• süzme peynir.

Sıvı dolguyla hamur ıslanır, turtalar fırında pişerken yırtılır ve meyve suyu, turtalara sululık vermek yerine fırın tepsisine sızar. Sıvı reçel ile hazırlanan mayalı hamurdan yapılan turtalara yönelik tatlı dolgular, turtalardan sızma gibi hoş olmayan bir özelliğe sahiptir.

Nişasta dolgusu, tatlı turtalardaki sıvı reçel şurubunu veya meyve suyunu koyulaştıracaktır. Nişasta, suyu kalın bir jöle haline getirecek ve dolgu pastadan dışarı sızmayacaktır. Nişastanın yanı sıra sıvı reçel, marmelat veya marmelat pektin, jelatin, irmik veya ilave edilerek koyulaştırılabilir.

Turtalar için reçel dolgusu: nişastalı tarif

İçindekiler

• elmalar – 600 gr;
• toz şeker – 2 yemek kaşığı;
• tereyağı – 50 gram.

Yemek pişirmenin lezzetli yolu

Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Elmaları küpler halinde kesin. Tereyağını bir tavada eritin ve elmaları kaynayan yağa ekleyin. Elmaları orta ateşte en fazla 3 dakika kızartın, şekeri ekleyin. Meyve çok fazla meyve suyu salmışsa ısıyı artırın. Birkaç dakika daha bekletip ocaktan alın. Fırında pişirmek için turtaları soğutulmuş karamelize elmalarla doldurun.

Turtalar için kurutulmuş meyve dolgusu

Kurutulmuş meyvelerden, elma ve armutlardan kuru kayısı (kayısı), kuru erik alabilir, kompostodan kurutulmuş meyveler, dolgu için kuru kuru üzüm kullanabilirsiniz. Kurutulmuş meyvelerden yapılan meyve dolgusu hem sağlıklı hem de çok lezzetlidir. Kuru meyveler milföy hamuruyla çok güzel gider; kuru mayayla mayalı hamur veya canlı mayayla hamur yoğurmak kuru meyvelerle çok iyi uyum sağlar.

Gerekli

• kurutulmuş elma, armut (komposto için kurutulmuş meyveler) – 200 gram;
• kuru kayısı – 50 gr;
• kuru erik – 50 gr;
• çekirdeksiz kuru üzüm – 50 gr;
• reçel – 50 gr.

Yemek tarifi

Kurutulmuş meyveleri akan su altında yıkayın ve meyveler yumuşayana kadar bekletin. Islattıktan sonra durulayın ve suyun akmasını sağlayın. Kurutulmuş meyveleri bir kıyma makinesinden geçirin. Meyve karışımına reçel ekleyin ve homojen bir kütle elde edene kadar yağsız dolguyu karıştırın.

Haşhaşlı turtalar için doldurma

Haşhaş dolgusu, haşhaş tohumlarının şekerle öğütülmesidir. Haşhaş tohumu dolgulu börekler, börekler, çörekler ve rulolar en lezzetli olanlardır.

İçindekiler

• kuru haşhaş – 100 gram;
• toz şeker - yarım bardak;
• su – 250 ml.

Hazırlık

Haşhaş tohumları genellikle çok kurudur. Taneleri yumuşatmak için haşhaş tohumlarının üzerine kaynar su dökün. Taneleri yaklaşık 60 dakika kadar şişmeye bırakın. Haşhaş tohumlarının suyunu boşaltın. Tahılları bir harç, blender kullanarak öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin. Haşhaş tohumlarına şeker ekleyin. Tatlı dolguyu karıştırın.

Turtalar için bezelye dolgusu

Bezelye dolgusu, turtalar için yağsız bir dolgudur. Bezelye fasulyenin yerini alır, büyük bezelye türleri Nohut, bezelye unu.

İçindekiler

• kuru bezelye – 1 su bardağı;
• ampul;
• sebze yağı.
• tuz, karabiber.

Turtalar için şekersiz yağsız dolgu nasıl hazırlanır

Bezelyeden bezelye lapası pişiriyoruz. İşlemi hızlandırmak için bezelyeleri yaklaşık 5 saat önceden suda bekletin; bezelyelerin şişmesi için gece boyunca bırakabilirsiniz. Bezelyeleri, taneleri yumuşayıncaya kadar suda pişirin.

Bir tavada soğanı yağla kavurun. Bezelyeleri bir blender kullanarak püre haline getirin, kızarmış soğan, karabiber ve tuzla baharatlayın. Bezelye dolgusunu iyice karıştırın ve mayalı hamurun ortasına 1 yemek kaşığı koyun. Yağsız, şekersiz dolgulu turtalar yapıyoruz.

Turta doldurma gibi benzersiz, genel bir kavramı düşünmeye başlamadan önce, her birimizin turta sözcüğünden gerçekte ne anladığımıza karar vermeliyiz. Açıklayıcı sözlükler bu kelimenin bu tanımını vermektedir: pasta, hem Rus hem de Avrupa mutfağından, dolgu ilavesiyle hamurdan hazırlanan bir yemektir, tarife bağlı olarak yemek pişirilebilir veya kızartılabilir.

Aşçılık aslında dünyanın dört bir yanından turtalar için çok çeşitli tarifler biliyor. Aynı zamanda hamurun hazırlanışında, iç malzemesinde ve pastanın görünümünde de farklı farklılıklar vardır. Turta yapmak için kullanılan hamur, pandispanya veya puf böreği olabilir, ancak çoğu durumda, turta yapmak için mayalı hamur kullanılır. Turtalar için her türlü dolgu kullanılıyor ama buna biraz sonra değineceğiz. Turtalarla ilgili kısa bir girişe son verirken, turtaların görünüş olarak açık, kapalı veya katmanlı olabileceğini belirtmekte fayda var. "Pasta" kelimesinin kökeni, Hint-Avrupa dilinden gelen ateşin isimlerinden veya sembollerinden biriyle ilişkilidir.

Turtalar için dolgu seçimi hamurun türüne bağlıdır

Öyleyse turtalar için farklı dolgulara bakmaya başlayalım. Öncelikle turtanın hamuruna bağlı olarak karşılık gelen bir dolgu olacağına karar verelim, örneğin tatlı hamur - tatlı dolgu ve benzeri. Dolgular şunlar olabilir: et, hayvan eti, balık veya kümes hayvanı eti), sosis, mantar, tahıl, lahana, haşhaş tohumu, süzme peynir, meyve, kuzukulağı, elma ve diğerleri.

Pasta dolguları et, balık ve mantar olabilir

Börek için et dolgusu hazırlanırken genellikle dana eti tercih edilir. Yarı pişene kadar kaynatın, ardından gulaş gibi kesip kıyma makinesinden geçirin. Ortaya çıkan kıymaya, aşçının hayal gücüne, yörede kabul edilen geleneklere veya tarife göre tuz, karabiber, hindistan cevizi, soğan vb. eklenir. Çoğunlukla, et dolgusuna özel bir aroma ve sululuk kazandırmak için etli turtalar kapalı yapılır; turtayı "kapatmadan" önce dolgunun üzerine küçük bir düz buz parçası konur veya üzerine et suyu dökülür.

Turtanın dolgusu olarak hayvanın kalbini, ciğerlerini ve karaciğerini kullanabilirsiniz, bunun için tüm bileşenler haşlanır, küçük parçalar halinde doğranır ve baharat, soğan, otlar, mercanköşk ve tuz ilavesiyle bitkisel yağda kızartılır. .

Tavuklu börek dolgusu özel ilgiyi hak ediyor. Bunu yapmak için kuşlar yarı pişene kadar kaynatılır, etler çıkarılır ve ince tabakalar halinde kesilir, sakatatlar yumuşayana kadar kaynatılır, ince kıyılır ve eritilmiş tereyağında doğranmış haşlanmış yumurta ile kızartılır. Pastaya dolgu eklenirken, doğranmış yumurtalı sakatatlar aşağıya gönderilir ve her şey önceden kesilmiş tavuk eti tabaklarıyla üstüne kapatılır.

Tavuk dolgusunun yanı sıra keklik, kara orman tavuğu, ela orman tavuğu, bıldırcın ve diğer av hayvanlarının eti de kullanılır. Ancak böyle bir turta yapmaya başlamadan önce tarifini detaylı olarak tanımanızı öneririz.

Balık eti ile doldurulmuş turtalar, turta yapımında belli bir yer tutar. Balık etinin yüksek protein içeriğine sahip olduğu ve faydalı mineraller arasında modern insanın beyin aktivitesini gerçekleştirmesi için çok gerekli olan fosfor içerdiği bir sır değil. Elbette turta yapmak ve içlerini balık etiyle doldurmak için asil balık çeşitleri kullanılıyor. Balık eti, pirinç, yumurta ve mantar gibi proteinli yiyeceklerle iyi gider.

Rusya'da mantarlara her zaman özel bir saygı ve dikkatle davranılmıştır. Ancak mantarla doldurulmuş turtalar yapmak bugün hala geçerli. Dolgu olarak kuru, taze veya tuzlanmış mantarlar kullanılabilir. Kullanılan tuzlanmış mantarlar petrol, safranlı süt mantarı, süt mantarı, süt mantarı, bal mantarı ve porcini mantarıdır. Pastayı doldurmak için taze mantarlar önceden kaynatılır; bu tür mantarlar boletus, boletus ve porcini mantarlarıdır. Kurutulmuş mantarlardan en çok kullanılanı porçini mantarıdır.

Turtalar için tahıl dolgularının hazırlanmasının da kendine has özellikleri vardır; bu, özellikle darı ve pirincin sütte pişirilmesine ve buğday lapasına süzme peynir eklenmesine dayanır. Pastanın mısır gevreği dolgusu, bol miktarda tereyağının yanı sıra ufalanmış olmalıdır.

Turtalar için lahana dolgusu hem haşlanmış lahanadan hem de taze lahanadan yapılır. Taze lahana doğranır ve haşlanmış lahana, doğranmış haşlanmış yumurta, karabiber, maydanoz ve yeşil soğanla birleştirilir.
Hemen hemen tüm reçeller, reçelli turtalar için dolgu olarak uygundur ve burada genellikle kimin hangi reçeli en çok sevdiğine göre yönlendirilir. Çoğunlukla reçel ve meyve ile doldurulmuş turtalar açık ve aynı zamanda pul pul yapılır.