Yıldız anason veya yıldız anason Limonnikov ailesine aittir. Ancak bazı kaynaklar onu tek temsilcisi kendisi olan Badyanov ailesine yönlendiriyor. Enlemlerimizde daha yaygın olan yabani yıldız anasonu, yani Rutov ailesinin bir temsilcisi olan kül ile karıştırılmamalıdır. Aralarındaki fark, kanıtlanmış faydalı ve güvensiz sağlık özelliklerinin oranında yatmaktadır.

Bölgemizde yalnızca yabani yıldız anasonu "yaşıyor" - Rutaceae familyasının çiçekli otsu bir bitkisi, çiçek ve tohumların görünümü gerçek yıldız anasona benzer, ancak kimyasal bileşim ve özellikler açısından tamamen farklı. Bitkinin en ünlü çeşitlerinden biri yanan çalıdır.

Çiçekleri havaya yanıcı eterler saldığı için bu adı almıştır. Bu nedenle rüzgarsız, kuru ve sıcak havalarda yakınlarda bir kibrit yakmanız yeterlidir; yanan çalıların salkımlarının üzerinden havada hızlı bir alev akacaktır. Üstelik bitkinin kendisine asla dokunmaz. Ve yabani yıldız anasonunun suyu cildin ışığa duyarlı hale gelmesine neden olur - güneş ışığına karşı duyarlılığını keskin bir şekilde artırır, bu da sanki cildin bitkinin kendisi tarafından yanmış gibi kızarıklığa ve kabarmaya neden olur.

Gerçek yıldız anasonun bir başka hayali "analoğu" da zehirlidir - kokusu yenilebilir baharattan tamamen farklı olan Japon yıldız anasonu. Yıldız anason ise aksine, bu kadar belirgin toksik özelliklere sahip değildir. Ancak yine de onlara benzer "özellikleri" vardır, bu nedenle yıldız anasonunun tıptaki kontrendikasyonlarının çoğu ilişkilidir.

Yıldız anasonunun bileşimi ve faydalı özellikleri

Yemeklere verdiği tat ve aroma açısından anasonu yıldız anasonla karıştırmak, yıldız anason demek kadar yanlıştır. Görünüş olarak benzerler, özellikle de meyvenin yıldız şeklindeki şekli açısından, ama daha fazlası değil. Anasonun daha tatlı bir aroması vardır; hatta çoğu kişi onu fazla parlak ve iğrenç bulmaktadır. Yıldız anason daha hafif ve daha az "şekerleme" kokusu üretir. Her ne kadar ülkemizde yemek pişirmede yıldız anasonun kullanımı şekerleme ile sınırlı olsa da, Hindistan ve Çin'de onunla çeşitli et türleri kolayca pişiriliyor ve bir dizi başka lezzetli yemeğe ekleniyor.

Bitki esas olarak rulolar, çörekler ve kekler için baharat olarak kullanılır ve bunların üzerine bütün veya öğütülmüş tohumları serpilir (daha az sıklıkla dolguyu baharatlarlar). Ancak onunla sıcak şarap (bir Alman içeceği - çeşitli baharatlar ve şekerle ısıtılan kırmızı şarap), çay ve doğal kahve de hazırlayabilirsiniz. Bir baharat olarak yıldız anason, konservelerde, reçellerde ve vermutlar ve likörler dahil birçok ev yapımı alkollü içecekte bulunur.

Ancak yıldız anasonun tıbbi özellikleri, aromasından çok, pek çok açıdan merak uyandıran bileşiminden kaynaklanmaktadır. En önemlisi, tohumları elbette sindirim ve tüm merkezi sinir sistemi üzerinde uyarıcı etkisi olan esansiyel yağ içerir. Varlığı, vücut ısısında ve kan basıncında hafif bir artışa ve metabolik reaksiyonların hızlanmasına neden olur. Ancak yıldız anason, bileşiminde aşağıdaki maddelerin bulunması nedeniyle özellikle tedavi edici değere sahiptir.

• Hidrokinon. Bu, eski kameralarda fotoğraf filmi geliştirmek için kullanılan, iyi bilinen bir indirgeyici maddedir (oksidasyon reaksiyonlarının aksine alkalileştirme reaksiyonlarına katılan). Diş hekimliğinde belirli dolgu türlerini sertleştirmek için reaktif olarak da kullanılır. Aynı zamanda kozmetik - saç boyaları (uzun ömürlü renk oluşturmak için) ve yüz ve vücut için beyazlatıcı kremlerin üretimine de katılmaktadır. Şu anda, cilt üzerindeki kanserojen etkisi nedeniyle hidrokinonun kozmetolojide kullanımı sınırlıdır. Rengini bozar (renklendirici pigment melanini bloke eder), doğası gereği radyoaktif olan ultraviyole radyasyona derin katmanlarına erişim sağlar. Ancak bu tür etkileri tolere edecek şekilde tasarlanmamışlardır ve sıklıkla buna hücreleri dejenere ederek tepki verirler. Ayrıca kana karıştığında eritrosit hemoglobinin, oksijen/karbondioksit bağlama ve taşıma yeteneğini kaybeden methemoglobine dönüşmesini teşvik eder. Aşırı methemoglobin hipoksiye yol açar ve yüksek konsantrasyonlar oksijen açlığından ölüme yol açar. Ancak hidrokinon kullanmanın başka bir yanı daha var. Zayıf bir antiseptiktir ve vücuttaki oksidatif stres reaksiyonlarının (serbest radikallerin oluşumu) genel yoğunluğunu önemli ölçüde azaltır.
• Safrol. Bu madde birçok esansiyel yağda bulunur ancak en çok yıldız anason tohumu yağında bulunur. Safrolün tıbbi özellikleri yoktur, ancak hafif amfetamin tipi bir ilaç olan ünlü "ecstasy" ile sonuçlanan reaksiyona katılımcı olarak hizmet eder. Şu anda “ecstasy” ve ondan yapılabilen her şey narkotik madde olarak sınıflandırılıyor, ancak bu değerlendirme bilimsel açıdan tartışmalı olmaya devam ediyor. Her durumda, yıldız anason tohumlarının esansiyel yağındaki safrol konsantrasyonu, %15 olan yasal eşiğin oldukça altındadır. Bu nedenle, bir baharat olarak bileşimlerinde, kafein de dahil olmak üzere izin verilen diğer tüm merkezi sinir sistemi uyarıcılarının özelliği olan yalnızca gelişmiş ruh hali, canlılık ve ton sağlar. Yıldız anason tohumlarında safrol bulunması, küçük rahatsızlıkların semptomlarını hafifletmelerine ve hastada iyileşme için de önemli olan olumlu bir ruh hali yaratmalarına olanak tanır.
• Tanenler. Bu, karakteristik acı, buruk bir tada sahip olan ve insanlar veya herhangi bir patojen de dahil olmak üzere herhangi bir canlı organizma üzerinde zayıf bir toksik etkiye sahip bir dizi tanenin adıdır. Basitçe söylemek gerekirse, tanenler güçlü doğal antibiyotikler ve antiseptiklerdir ve bunlar açısından zengin bitkiler, büyük ölçekli enfeksiyonları bile baskılama yetenekleri nedeniyle geleneksel tıp tarafından her zaman özellikle değerli olmuştur. Meşe kabuğu ve odunu (adlarının geldiği yer) en yüksek tanen konsantrasyonuna sahip olabilir, ancak diğer ağaçların kabuğunda, nar kabuğunda, pelin, kırlangıçotu ve St. John's wort'ta da birçoğu vardır. Onların varlığı, yıldız anason tohumlarına aslan payına sahip choleretic, antiseptik ve antiinflamatuar özellikler sağlar.
• Şikimik asit. Vücutta, birkaç farklı amino asidin sentezlendiği bir öncü madde olarak işlev görür (herhangi bir hayvansal proteinin elementleri ve vücudumuzdaki proteinler, hücrelerden hormonlara ve kan hücrelerine kadar her şeydir). Bu nedenle sindirim sistemimize girdikten sonra tüketimi çok fazladır ve saf haliyle vücut dokularında birikmez. Ancak yıldız anason tohumlarında bol miktarda bulunur. Vücudun kendi bağışıklığının güçlendirilmesine katılımı küçük ve dolaylıdır, çünkü dokuların büyümesini ve yenilenmesini, kan hücreleri de dahil olmak üzere yeni hücrelerin sentezini, ayrıca bağışıklık sistemi de dahil olmak üzere hormonları ve diğer proteinleri teşvik eder. Bununla birlikte, ilaç endüstrisi bunu, patojenin çoğalmasını engelleyen antiviral etkiye sahip bir bileşik olan oseltamivir üretiminde bir reaktif olarak kullanır. Uzun bir süre oseltamivir yalnızca yıldız anason tohumlarından elde edildi. Ancak yöntemin karmaşıklığı ve yüksek maliyeti, bilim adamlarını bunu sentetik olarak üretmenin yollarını aramaya yöneltti. Dolayısıyla günümüzde yıldız anason artık bu amaçla kullanılmamaktadır. Doğru, oseltamivir ile influenza tedavisinin etkinliği, keşfinden bu yana defalarca sorgulandı ve bazı yan etkilerin ortaya çıkmasındaki rolü hala tartışılıyor.

Çoğu zaman, yıldız anasonun tıbbi özellikleri, tohumlarındaki şikimik asitin varlığıyla ilişkilidir. Aslında vücutta oseltamivirin sentezlenmesine yönelik reaksiyonlar meydana gelmez - sadece laboratuvarda. Dolayısıyla yıldız anason tohumları kendisinden değil tanenlerden dolayı zayıf antibiyotik özelliklere sahiptir.

Vücut üzerindeki etkisi

Bu bileşim ile yıldız anasonun sağlık açısından faydaları aşağıdaki etkileri içerir.

• Ter dükkanı. Yıldız anasonun diğer baharatlarla birlikte karakteristik özelliği olan merkezi sinir sisteminin aktivitesinin uyarılmasına her zaman kan dolaşımının hızlanması ve kan basıncında bir artış eşlik eder. Yani, sıcaklıkları doğrudan ona bağlı olduğundan, tüm vücut dokularını ısıtarak.
• Choleretic. Yıldız anasondaki tanenler ona acı-ekşi bir tat ve güçlü, özel bir aroma verir. Ve sindirim sistemi onlara her zaman safranın aktif salgılanmasıyla tepki verir (üründeki herhangi bir yağın varlığı veya yokluğu ile herhangi bir ilişkisi olmadan).
• Antienflamatuvar. Çünkü tanenler antiseptiktir.

Bu, yıldız anason tohumlarının yiyecek olarak veya ilacın bir parçası olarak düzenli tüketiminin, bazı hastalıklara gerçekten yardımcı olabileceği anlamına gelir.

Yıldız anasonunun yardımıyla, adil seks temsilcileri eski çağlardan beri yüzlerine ve saçlarına bakıyorlar. Dahası, kaynatma, infüzyon ve macun kullanımına ilişkin incelemeler, diğer tanınmış "kadın güzelliğinin koruyucularından" bile daha iyidir. Her şey yıldız anason tohumlarındaki yüksek hidrokinon içeriğiyle ilgilidir - güvensiz özelliklere sahip bir indirgeyici madde. Bu nedenle, görünüşte iyi sonuçlara rağmen, özellikle yaz aylarında cildi ve saçları iyileştirmek için özlerinin kullanılması kategorik olarak önerilmez.

Diğer şeylerin yanı sıra, anavatanlarında yıldız anason tohumları, hem kadınlar hem de erkekler için faydalı olan bir afrodizyak olarak kabul edilir. Bileşimlerine bakılırsa, hamile kalma yeteneğinin geliştirilmesinde herhangi bir yardım sağlıyorlarsa, bu yalnızca dolaylıdır. Ancak merkezi sinir sistemi üzerindeki uyarıcı etkileri kesinlikle geçici olarak arzuyu artırabilir. Ve hormonların sentezini destekleyen maddelerin içeriği, hormonal seviyeleri bir şekilde stabilize eder.

Teorik olarak, yıldız anason tohumlarının metabolizma, merkezi sinir sistemi ve kan dolaşımı üzerindeki uyarıcı etkisi aynı zamanda kilo kaybına da yardımcı olabilir ve gıdalardan gelen "ekstra" kalorilerin yağ rezervlerinde depolanması eğilimini azaltır. Ancak hemen hemen tüm baharatların benzer etkisi vardır ve "canlandırıcı" kafeinle bu etki daha da belirgindir.

Olası zarar

Yıldız anasonunun sağlık riskleri çoğu durumda alerjilerle sınırlıdır. Bu nedenle, hastanın bitki veya başka kökenden bağımsız olarak herhangi bir maddeye alerjisi varsa evde yıldız anason tedavisi kesinlikle kontrendikedir. Yıldız anasonunun kullanılmasının endike olduğu durumlar (sedef hastalığı gibi) dahil olmak üzere diğer bağışıklık bozuklukları için yıldız anason tohumları dikkatli kullanılmalıdır. Yani, yalnızca harici olarak ve cildin sınırlı bölgelerinde. Diğer yan etkilerin yanı sıra yıldız anason tohumları aşağıdakilere neden olabilir:

• yanıklar – hem ciltte hem de mukozada, özellikle macun/yağ uygulandığında veya yutulduğunda;
• mide bulantısı - hatta kusma, tat alma tomurcuklarının aşırı uyarılması, sindirim sisteminin peristaltizm yoğunluğunun aşırı artması ve yıldız anasonunun bağırsaklar üzerindeki tahriş edici etkisi nedeniyle;
• hipertansiyon - merkezi sinir sistemi üzerindeki uyarıcı etki nedeniyle duyarlı bireylerde;
• kardiyopalmus– ve nefes darlığı, kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip kişilerde merkezi sinir sisteminin aşırı uyarılmasının yaygın belirtileridir.

Yıldız anasonunda belirgin bir uyarıcı etkinin bulunması ve içinde kısmen toksik maddelerin bulunması nedeniyle, sorunlu gebeliklerde (düşük yapma tehdidiyle IVF tarafından gerçekleştirilir) kullanılması kontrendikedir.

Erken doğuma neden olabileceğinden, normal bir hamileliğin üçüncü trimesterinde yıldız anasonunun kötüye kullanılması da istenmeyen bir durumdur. Ve tüm baharatlar gibi, özellikle çocuğun en yakın kan akrabaları arasında alerji varsa, emzirme döneminde bile yiyeceklere yıldız anason tohumu eklememek daha iyidir.

Yıldız anason ürünlerini hazırlama yöntemleri

Kültürümüzde yıldız anason tohumları öncelikli olarak tatlılara baharat olarak algılanmakta, ancak daha sonra ilaç ve tuzlu yiyecek/yemeklere katkı maddesi olarak algılanmaktadır. Özellikle, reçel ve konserve şeklinde birçok ev yapımı reçel, özellikle tatlı olanlarla serbestçe birleştirilir.

Yıldız anasonlu reçel tarifi yemek kitabında yazılanla aynı kalıyor. Meyveleri şekerle pişirme aşamasında üç litrelik bir kavanoza bir "yıldız" yıldız anason eklemeniz yeterlidir. Birkaç parçaya bölebilirsiniz, ancak belirtilen oranı aşmamalısınız, çünkü yıldız anasonun aroması sonuçta ürünün aromasını vurgulamak yerine bastırabilir. Uzmanlar yıldız anason tohumlarının aromasının erik, frenk üzümü, kayısı, kızılcık, yaban mersini ve böğürtlen reçeliyle en iyi uyum sağladığını söylüyor.

Yıldız anasonlu çayın nasıl demleneceğine gelince, burada da özel bir bilgelik yok - sadece gerekli dozu koruyun ve "aşırıya kaçmayın". Bir fincan siyah çayın üzerine bir yıldız anasonun tamamını koymak gelenekseldir. Ancak parlak aroması nedeniyle bu çok fazla olduğundan, demlemeye başladıktan sonra bir dakika içinde yıldız anasonun fincandan çıkarılması gerekir. Daha sonra içeceğe bir nane yaprağı veya bir tutam tarçın ekleyip yedi ila on “klasik” dakika daha demlenmeye bırakabilirsiniz.

Su infüzyonu

Özellikler. Esas olarak karaciğer ve safra kesesi sorunları, iştah azalması, bağırsak hareketliliğinin bozulması, şişkinlik ve bayat gıdalardan zehirlenmeler için hazırlanır. Bu nedenle yıldız anason tohumlarının infüzyonunu kurslarda değil, tek seferlik, bir gün veya biraz daha uzun bir süre (semptomlar ortadan kalkana kadar) içerler.

İhtiyacın olacak:

• bir çay kaşığı yıldız anason tohumu tozu;
• 350 ml (kupa) kaynar su;

Hazırlık ve kullanım

1. Termosu kaynar suyla önceden ısıtın, ezilmiş yıldız anason tohumlarını içine dökün.
2. Hammaddenin üzerine taze kaynar su dökün, kapağı kapatın ve bir saat demlenmeye bırakın.
3. Yıldız anason tohumlarını üçe katlanmış tülbentten süzün.
4. Bu ilacı, yemeklerden yarım saat önce, günde üç kez, bir bardağın üçte biri kadar yıldız anasonundan almalısınız.

Alkol tentürü

Özellikler. Ancak yıldız anasonunun ay ışığı veya votka ile tentürünün hazırlanması daha uzun sürer, ancak tohumlarının alkollü özü belirgin bir terapötik etkiye sahip olarak konsantre edilir. Yıldız anason tohumlarının alkollü tentürü özellikle boğaz ağrısı, bronşit ve üst solunum yollarının diğer hastalıklarında etkilidir.

İhtiyacın olacak:

• 10 gr yıldız anason tohumu tozu;
• 100 ml kaçak içki %40 veya katkı maddesi/aroma içermeyen votka;
• yoğun, taşlanmış bir tıpaya sahip cam eşyalar.

Hazırlık ve kullanım

1. Yıldız anason tohumu tozunu infüzyon için bir kaseye dökün, hafifçe ısıtılmış alkolü dökün.
2. Kabı bir tıpa ile kapatın ve birkaç kez sallayın.
3. Tenteyi yirmi gün boyunca kuru, sıcak ve karanlık bir yere koyun, iki ila üç günde bir açmadan çalkalamak için çıkarın. İnfüzyon süresinin sonunda bitki kısmını üç veya dört kat katlanmış gazlı bez kullanarak süzün.
4. Tentür günde üç kez, öğün aralarında, her yemekten önce bir çay kaşığı yıldız anason tentürünü bir çay kaşığı bal ile karıştırarak almanız gerekir. Yıldız anason tohumlarının tentürüyle grip tedavisinin seyri bir ila iki hafta sürer.

Anthelmintik ilaç

Özellikler. Bu ilaç kıl kurdu için hazırlanmıştır. İnfüzyon yardımcı olmazsa, bir doktora danışmak daha iyidir çünkü istila karışabilir.

İhtiyacın olacak:

• bir yemek kaşığı yıldız anason tohumu tozu;
• bir bardak kaynar su;
• cam iç şişeli termos.

Hazırlık

1. Termosu kaynar suyla önceden ısıtın ve içine ham yıldız anasonunu koyun.
2. Taze kaynar su dökün, kapağı kapatın ve termosu birkaç kez çalkalayıcı gibi sallayın.
3. Yıldız anasonunu tamamen soğuyana kadar demlenmeye bırakın (termonun kalitesine bağlı olarak yaklaşık üç saat).
4. Solucanlar için yıldız anason tohumlarının bu güçlü infüzyonunu günde yalnızca iki kez, sabah ve akşam, aç karnına iki hafta boyunca almanız gerekir, ancak daha fazla değil.

Yıldız anasonunun antelmintik olarak kullanımı genellikle tohumlardan ziyade kökleri içerir. Sadece eylemleri çok az farklılık gösteriyor ve orta bölgede kök salmak bitkinin anavatanından (yani Çin'den) daha zor. Ancak böyle bir fırsat varsa ihmal etmemelisiniz çünkü herhangi bir bitkinin köklerindeki tanen konsantrasyonu daha yüksektir.

Yıldız anason tropik iklimlerde yetişen ve bir anason türüdür (fotoğrafa bakın). İkinci adı yıldız anasonudur çünkü bu ağacın meyveleri, içinde sekiz ila on üç ışının doğduğu yıldızlara benzer. Işınların her biri koyu kahverengi bir tekneye benziyor ve dokunulduğunda sert ve odunsu bir his veriyor. Her meyve bölümünün içinde bir adet parlak tohum bulunur. Çiçekler yeşil ve sarı renktedir.

Birçok Avrupa ülkesinde yıldız anasonu ilk kez 16. yüzyılda duyulmuştur ve bu muhteşem ağaç Güney Çin ve Japonya'dan gelmektedir. Günümüzde Hindistan, Jamaika, Filipinler gibi tropik iklime sahip birçok ülkede yetiştirilmektedir.

Dil bilimi uzmanları, kelime dağarcığımızdaki yıldız anason kelimesinin Tatarcada anason anlamına gelen “bajan” kelimesinden geldiğini iddia etmektedir.

Alışılmadık bir gerçek, yıldız anasonunun eski zamanlarda gemi yapımında ahşap boyası olarak kullanılmış olmasıdır. Kırmızımsı bir renk verdi.

Yıldız anason, anason, kakule - fark nedir?

Birçok kişi yanlışlıkla yıldız anason ve anasonun aynı baharat olduğuna inanıyor. Ama durum böyle değil, aralarında bir fark var: Yıldız anasona, bu baharata benzediği için yıldız anason deniyor.

Baharatlar arasındaki temel fark, anasonun daha önce mutfak ve tıbbi alanlarda ortaya çıkmasıdır. Baharatlar aroma ile karıştırılabilir. Ancak yıldız anasonunun daha kalıcı ve karmaşık bir aroması vardır. Ve meyveler acı bir renk tonuyla birlikte hafif tatlı bir tada sahiptir.

Yıldız anason Çin mutfağında baharat olarak kabul edilir. Karanfil, rezene, tarçın ve biberle iyi uyum sağlar. Sıcak yemeklerin ve et sularının hazırlanmasında kullanılır. Bu baharat pişirme için pek uygun değildir, çünkü yıldız anason uzun süre ısıtıldığında orijinal aromasını kaybeder ve unlu mamullere hoş olmayan bir meyan kökü kokusu verebilir. Ancak bazı aşçılar bunu kurabiye ve turta yapmak için kullanır.

Anason ise tam tersine un ve şekerleme ürünlerinin yapımına daha uygundur. Ek olarak, balık ürünlerine anason eklemek en iyisidir ve yıldız anason, haşlanmış etler için mükemmeldir.

Kakule, ağızda hafif bir acıyla birlikte tatlı bir tada sahip olan yıldız anasonun aksine, baharatlı bir tada sahip çok keskin bir aromaya sahiptir.

Yıldız anason görsel olarak bir yıldıza benzer ve kakule, içinde mutfak baharatı elde etmek için ezilmesi gereken taneler içeren bir bakla şeklinde satın alınabilir.

Yıldız anasonun mutfak üretiminde ve parfüm üretiminde sıklıkla kullanılması aroması ve tadı sayesindedir.

Seçim ve depolama

Aromasını uzun süre koruyacak bir ürün seçmek için bütün yıldız anason meyvelerini (yıldızları) satın almanız gerekir. Öğütülmüş tohumlar da güzel görünür ancak paketi açtıktan sonra özelliklerini çok çabuk kaybederler. Yıldızlar bütün ve kırmızımsı kahverengi renkte olmalıdır. Kalite aynı zamanda meyvenin büyüklüğüne de bağlıdır: yıldız ne kadar büyükse o kadar iyidir.

Bütün yıldızları, sıkı oturan bir kapağı olan opak bir cam kapta saklamak daha iyidir. Baharat karanlık ve kuru bir yerde muhafaza edilmelidir.

Yemek pişirmede kullanın

Yıldız anason genellikle yemek pişirmede öğütülmüş toz veya tam tahıl şeklinde bulunur. Güzel kokulu baharat dünyadaki en yaygın baharatlarla aynı seviyededir. Bu baharat, simit, kurabiye ve zencefilli kurabiye gibi şekerlemeler ve fırınlanmış ürünler yapmak için mükemmeldir. Yemeğin hazır olduğunun kanıtı, yüksek sıcaklıklarda notalarını ortaya çıkaran yıldız anasonun karakteristik aromasıdır.

Bu baharatla yapılan pudingler, muslar, reçeller ve cheesecake'lerin tadı harikadır. Yıldız anason, yemeğin aromasını bozmadan, ana bileşenin tadını ve aromatik özelliklerini vurgulayan yemeğe ince bir not katar.

Vişne reçeli yaparken yıldız anason eklemeyi denemeniz tavsiye edilir. Aroma ve tat özelliklerinin yanı sıra “lezzetin” raf ömrünü daha iyiye doğru kökten değiştirecek, aynı zamanda reçelin renginin korunmasına da yardımcı olacaktır. Tatlılara pişirme bitiminden 15-20 dakika önce yıldız anason eklenir.

Batı Avrupa'da yıldız anason soslara, et soslarına ve hatta sıcak içeceklere mükemmel bir katkıdır. Fransa şehirlerinde liköre yıldız anason yağı eklenirken, Rusya şehirlerinde aynı baharatın kullanıldığı acı tentür tercih ediliyor. Filipinler'de yıldız anason et yemekleri ve kümes hayvanları için baharat olarak kullanılıyor. Yıldız anasonunu et baharatı olarak kullanmak için havanda öğütüp bitkisel yağla karıştırmanız gerekir.

Bu baharat biber, soğan, vanilya ve tarçınla birlikte çok iyidir.

Flavigna kasabası dünyaca ünlü yıldız anason şekerlerinin yapımının sırrını saklıyor. Orta Çağ'da keşişlerin yıldız anason tanelerini üzerine pudra şekeri serperek canlandırıcı etkisi olan sağlıklı şekerler hazırladıkları yer burasıydı. Yalnızca üst sınıfların temsilcileri böyle bir muameleyi karşılayabilirdi.

Nasıl demlenir?

Yıldız anason demlemek çok basittir. Soğuk mevsimde bağışıklığı artırmak için genellikle sıcak çaya eklenir. Bunu yapmak için, çay yapraklarıyla dolu bir bardağa baharatlı bir yıldız koymanız ve üzerine kaynar su dökmeniz gerekir. İki dakika sonra çayı içebilirsiniz ancak yıldız anasonunu fincandan çıkarmanıza gerek yoktur.

Yıldız anason, nane ve tarçınla birleştiği için çaya da eklenebilir. Önemli olan, sıcak içeceğin tadını bozmamak için her baharatın oranlarını korumaktır.

Bu çayı demlemenin en uygun yolu şudur: Bir çay kaşığı çay yaprağını bir bardağa dökün, içine iki nane yaprağı koyun ve üzerine kaynar su dökün. Bir dakika sonra tarçın çubuğu ve bir yıldız anason ekleyebilirsiniz. İki dakika sonra çay içime hazırdır. Bu sıcak içecek, sakinleştirici bir etkiye sahip olduğundan iş yerinde geçen zorlu bir günün ardından içilebilir.

Ne değiştirilebilir?

Yıldız anason sadece üç baharatla değiştirilebilir - anason, kimyon ve tarçın. Bu tür baharatlar, mükemmel bir aromayı ortaya çıkarmanın ve ürüne harika bir tat vermenin en iyi yoludur.

Örneğin anason, balık yemeklerinin hazırlanmasında ve unlu mamullerin yapımında yıldız anasonun yerini alabilir.

Şekerleme ürünlerine, kompostolara ve reçellere tarçın ve kimyon tohumları da eklenebilir.

Ancak, herhangi bir tabakta baharatların ölçülü olması gerektiğini unutmayın, aksi takdirde bitmiş ürün çok acı olur.

Faydalı özellikleri ve halk hekimliğinde kullanımı

Harika bir aromaya sahip esansiyel yağ (%6-8) içeren meyve ile yıldız anasonun faydalı özelliklerine bakmaya başlayalım. Esansiyel yağın bileşenleri şunlardır: %85 anetol ve geri kalan %15 metalchavicol.İshalle mücadeleye, karın bölgesindeki ağrıyı gidermeye, kramplarla baş etmeye ve gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmeye yardımcı olan bu unsurlardır.

Yıldız anason aynı zamanda balgam söktürmeyi uyardığı için öksürüğe de yardımcı olacaktır. Bu baharat, bir asırdan fazla süre önce üretilen ilk öksürük pastillerinin bazılarında yer alıyordu.

Bilim adamları, yıldız baharatının hem kadınları hem de erkekleri etkileyen bir afrodizyak olarak kullanılabileceğini araştırmalarla kanıtladılar.

Emzirirken yıldız anason kullanılması da tavsiye edilir çünkü emzirme üzerinde büyük etkisi vardır. Bitkinin solüsyon halindeki tohumları sindirime olumlu etki yapar, ishali ortadan kaldırır ve hatta sürekli hızlı kalp atışlarında kullanılması tavsiye edilir. Aşağıdaki tablo, geleneksel tıpta yıldız anasonuna dayalı tedavinin birkaç açıklayıcı örneğini içerecektir.

Hastalığın veya semptomun adı	İçindekiler	Hazırlık	Başvuru
Şişkinlik, mide krampları	2 çay kaşığı kurutulmuş meyveler, 500 ml sıcak su	Malzemeleri karıştırın ve bir saat bekletin.	50 ml'lik 5 doza bölün.
Öksürme	10 gr yıldız anason, 150 ml alkol	Karıştırın ve 21 gün bekletin.	1 çay kaşığı tüketmek gereklidir. 2 çay kaşığı tentürler. Bal
Ateş, karın ağrısı	250 ml kaynar su, 4 çay kaşığı. yıldız anason kökü	Tüm malzemeleri karıştırın.	Günde üç kez 2-3 yemek kaşığı alın.
Helmintiyazis	2 çay kaşığı kökler, 250 ml sıcak su	Tüm malzemeleri karıştırın.	Solucanlar çıkana kadar 1 yemek kaşığı kullanın.
Kusma, hazımsızlık	1 damla esansiyel yağ, 1 çay kaşığı. Bal	Tereyağını balla karıştırın.	Ortaya çıkan karışımı içmeniz gerekir. Doz aşımı tehlikesi (2 ml yağdan) ve olası kusma atakları tehlikesi vardır.
Astım, boğmaca öksürüğü	1 damla yağ, öksürük şurubu	Yağı gerekli dozda öksürük şurubu ile karıştırın.	Yağlı şurup içmeniz gerekir, ancak hiçbir durumda yağ dozunu artırmayın, aksi takdirde akciğer ödemi olasılığı vardır.
Akut solunum yolu hastalığı	1 çay kaşığı kökler, ¼ bardak sıcak su	Karışımı kaynatıp süzmek gerekir.	1 çay kaşığı almak daha iyidir. bal günde 4-5 kez.
	½ yıldız anason, 200 ml sıcak su	Önce yıldızı öğütmeniz, ardından sıcak suyla karıştırıp demlenmesine izin vermeniz gerekir.	Kaynatma sıcak olarak içilmelidir.
Karın ağrısı	250 ml alkol, 3 yıldız anason	Meyveleri öğütün ve içine alkol dökün.	Mide rahatsızlığı için 1 yemek kaşığı alın. günde tentürler.

Kilo kaybı için yıldız anason

Yıldız anason, kilo vermede mükemmel bir yardımcı olarak kabul edilir. Sadece dahili olarak tüketilmediği gibi selülitten kurtulmak için haricen masaj amacıyla da kullanılabilir.

İlk önce masajla ilgilenelim. Bu prosedür, üç damla yıldız anason esansiyel yağı eklemeniz gereken badem yağının kullanımını içerir. Önemli olan belirtilen yıldız anason yağı dozajına uymaktır, aksi takdirde cildinizi yakabilirsiniz.

Diyet konusunda ise yemeklerden önce tüketilmesi gereken yıldız anason ve tarçın ilavesiyle çay içebilirsiniz. Bunu yapmak için öncelikle siyah çay demlemelisiniz. Daha sonra başka bir bardağa bir baharatlı yıldız ve bir tarçın çubuğu koyun ve demlenen çayı yavaş yavaş üzerlerine dökün. (Bu içeceğin içinde çay keki olmamalıdır). Kupayı bir tabakla örtün - iki dakika içinde çay içmeye hazır olacaktır.

Kozmetolojide yıldız anason kullanımı

Yıldız anason kozmetolojide inanılmaz derecede faydalı esansiyel yağ kaynağı olarak kullanılır. Bu yağ, cildin elastikiyetini ve gençleşmesini iyileştirmenin bir yolu olarak cilt yenilenmesi için kullanılır. Esansiyel yağ ayrıca şişkinliğin giderilmesine ve selülitle mücadeleye yardımcı olacaktır. Yıldız anason özü, mandalina, kakule ve sedir yağlarıyla uyumludur. Yıldız anason yağı diğer aromatik yağlarla birlikte kozmetik ve parfüm üretiminde de kullanılmaktadır.

Örnek olarak, yıldız anason esansiyel yağı içeren yüz maskeleri için çeşitli seçenekler sunuyoruz.

Maske adı	Bileşenler	Kullanım
Gençleştirici	4 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı, 2 çay kaşığı. yemek kaşığı bal, 1 damla yıldız anason yağı	Ekşi kremayı bal ve tereyağıyla karıştırın. Peçete kullanarak yüzünüze 15 dakika uygulayın, ardından oda sıcaklığında suyla yıkayın.
Kuru ciltler için	1 patates, süt, 1 damla esansiyel yağ	Patatesleri haşlayın, homojen bir kütle elde edene kadar gerekli miktarda sütle ezin ve tereyağı ekleyin. Elde edilen maskeyi yüzünüze 20 dakika uygulayın ve ardından suyla durulayın.
Esneklik için	2 yemek kaşığı. süzme peynir kaşığı, 1 yemek kaşığı. kaşık yıldız anason kaynatma, 1 yemek kaşığı. bir kaşık rendelenmiş havuç	Tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve 15 dakika boyunca yüzünüze uygulayın. Daha sonra ılık suyla durulayın.
Nemlendirici	1 çay kaşığı yıldız anason kaynatma, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı rendelenmiş salatalık, yulaf gevreği	Et suyunu salatalıkla karıştırın ve tek bir kütle oluşturmak için gerekli miktarda pul ekleyin. 15 dakika boyunca yüzünüze uygulayın. Maskeyi suyla yıkayın.

Yıldız anasonunun gastrointestinal sistem üzerindeki olumlu etkisi sayesinde kişinin metabolizması iyileşir ve bunun sonucunda kilo normalleşir. Yenilenen metabolizma ve diyetle beslenmeyle kilonuzu önemli ölçüde değiştirebilirsiniz.

Evde büyümek

Tropikal bir iklimde değilseniz, evde yıldız anason gibi bir bitki yetiştirmek imkansızdır. Baharat önce ayrı bir alanda tohumlardan yetiştiriliyor, ardından özel olarak belirlenmiş bir plantasyona naklediliyor.

Zarar ve kontrendikasyon

Vücudunuza zarar vermemek için yıldız anasonun dikkatli alınması gerekir. Bu baharatı herkes yemek pişirmede ve tedavide kullanamaz. Her organizma için ayrı ayrı spesifik dozajı bilmiyorsanız, kişinin kusma spazmları ve şiddetli sinirsel ajitasyon yaşaması ihtimali vardır. Tohumlardan saf haliyle hazırlanan esansiyel yağın konsantre formda yanabileceğinden cilde uygulanması yasaktır. Yağı bir pipet veya cam kap kullanarak ölçmek daha iyidir. Bir kişiye zarar vermeyecek en güvenli oran 1/5'tir.

Esansiyel yağların ciddi sinir uyarımına neden olabilmesi nedeniyle hamile kadınların yıldız anason kullanması kontrendikedir.

Hamile kadınlarla aynı nedenlerden dolayı bu baharatın küçük çocukların diyetine eklenmesi önerilmez. Ancak çaya 2 tane yıldız anason eklemek bebeğinizin kolikten kurtulmasına yardımcı olacaktır. Ne yazık ki bir tıbbi üründeki yıldız anason oranını doğru hesaplamak zordur ve vücuda zarar vermemek için doktorunuza danışmak daha iyidir.

Baharatın her türlü alerjik reaksiyonu olan kişilerin yanı sıra epilepsi hastası kişiler tarafından kullanılması yasaktır.

Bir sonraki videoda yıldız anason baharatı hakkında daha da fazla bilgi var.

Yıldız anason çoğunlukla baharat olarak kullanılır. Yaprak dökmeyen bitkinin yıldızları aynı zamanda kozmetoloji ve halk şifa alanlarında da uygulama alanı bulmuştur. Çin ve Hindistan'daki şifacılar hala birçok hastalığı önlemek ve tedavi etmek için yıldız anason kullanıyor. Bu nedenle birçok kişi baharatların yararları ve zararları sorusuyla ilgilenmektedir.

Yıldız anason açıklaması

Yıldız anason (veya yıldız anason), ortak anasonun yakın akrabasıdır; yaprak dökmeyen tropik ağaç. Bu bitki, meyvelerinin 7-12 ışınlı yıldızlar olması nedeniyle ikinci adını almıştır. Meyveleri koyu kahverengi renkte, kayık şeklinde ve dokunulması zordur. Bu tür ışınların her biri bir tohum içerir.

Yıldız anason çiçekleri açık renkli olup, rengi sarıdan yeşilimsiye kadar değişmektedir. Güneydoğu Çin ve Japonya, yıldız anasonunun doğum yeri olarak kabul ediliyor. Artık Çinhindi, Güney Kore ve diğer tropik ülkelerde, Abhazya'da yaygınlaştı. Tüketiciler yıldız anasonunu, acı-tatlı tadı ve anasona benzer kokusu olan aromatik bir baharat olarak biliyorlar. Ancak yıldız anason kökü de tıbbi amaçlar için kullanılır.

Yıldız anasonunun ayırt edici özellikleri

Anason ve yıldız anason, benzer kokuları nedeniyle sıklıkla karıştırılır, ancak bu bitkiler tamamen farklı türlere aittir. Anason, dereotuna benzeyen ve her yerde yetişen, tek yıllık otsu, şemsiye şeklinde bir bitkidir. Ve gerçek yıldız anason tropik iklimde yetişen ağaca benzer bir bitkidir. Meyveleri, tohumların bulunduğu yıldız işaretiyle birbirine bağlanan birkaç sert kapsülden oluşan bir kümedir.

Buna rağmen anason ve yıldız anason sadece benzer bir kokuya sahip olmakla kalmıyor, bu baharatların her ikisi de tatlı, hoş bir tada sahip, yemek pişirirken aynı yemeklerde kullanılıyor, yani birbirlerinin yerini alabiliyorlar. Ancak anasonun tadı daha yumuşaktır, yıldız anason ise acının, tatlının ve mayhoşluğun pek çok tonunu emmiştir.

Anason ve yıldız anasonu da doğal ilaç olarak kullanıldığında farklılıklar gösterir, ancak bu iki baharatın pek çok ortak noktası vardır. Soğuk algınlığı, öksürük, bağırsak ağrısı, ishal ve gaz oluşumunda kullanılırlar.

Yıldız anasonun kalori içeriği ve bileşimi

100 gram için. baharatlar 337 kcal oluşturur. Yararlı maddelerin yüksek konsantrasyonu nedeniyle yıldız anason küçük miktarlarda kullanılır. Doz aşımı durumunda bitki hem sindirim sistemini olumsuz etkileyecek hem de cilt altındaki yağın artması nedeniyle aşırı kilo alımına katkıda bulunacaktır.

Tablo, 100 g yenilebilir porsiyon başına besin içeriğini (kalori, protein, yağlar, karbonhidratlar, vitaminler ve mineraller) göstermektedir.

Baharatları yiyecek olarak tüketirken insan vücudu birçok değerli maddeye doymuş olur. Bunların arasında niasin, tiamin, tokoferol, riboflavin, piridoksin, pantotenik asit, F, C, H vitaminleri bulunur. Yıldız anason ayrıca çinko, magnezyum, bakır, selenyum, manganez ve flor açısından da zengindir.

Nurient	100 g ürün başına içerik, mg
Mineraller
Kalsiyum	646
Ütü	36,96
Magnezyum	170
Fosfor	440
Potasyum	1441
Sodyum	16
Çinko	5,3
Bakır	0,91
Manganez	2,3
Selenyum	5 mcg
Vitaminler
C vitamini	21
Tiamin	0,34
Riboflavin	0,29
Bir nikotinik asit	3,06
Pantotenik asit	0,797
B-6 Vitamini	0,65
Folatlar	10 mcg
Folik asit, gıda sınıfı	10 mcg
Folik asit, DFE	10 mcg
A Vitamini, RAE	16 mcg
A Vitamini, IU	311 IU
Lipitler
Yağ asitleri, doymuş	0,586 gr
Yağ asitleri, tekli doymamış	9,78 gr
18:1 farklılaşmamış	9,78 gr
Yağ asitleri, çoklu doymamış	3,15 gram
18:2 farklılaşmamış	3,15 gram

Büyük bir retinol birikimi (A vitamini), yıldız anasonunun görme bozukluğu olan kişiler tarafından kullanılmasına izin verir. Baharat göz kaslarını güçlendirir ve elmanın üst katmanını yağlar.

Yıldız anasonun tüm lezzetlerini deneyimlemek için, her zamanki içeceklerinize (kahve, çay, taze sıkılmış meyve suyu vb.) Biraz toplu baharat eklemeniz gerekir.

Yıldız anasonun kullanım alanları

1. Öksürürken. Baharat bazlı balgam söktürücü, solunum yollarındaki mukustan kurtulmaya, boğaz ağrısını hafifletmeye ve öksürüğü iyileştirmeye yardımcı olur. Ürünü hazırlamak için 30 g karıştırın. 3 tutam doğranmış yıldız anasonlu bal, 40 ml ekleyin. sofra şarabı. Bileşimi bir su banyosunda 10 dakika pişirin, soğutun. Günde üç kez yemeklerden yarım saat önce alın. Bronşit, zatürre ve astım aynı şekilde tedavi edilir.
2. Sindirim için. Yıldız anason, bağırsak sisteminin hareketliliğini normalleştirir, böylece yiyeceklerin sindirimini ve değerli enzimlerin kana emilimini artırır. Ürün yukarıda açıklanan teknoloji kullanılarak kaçak içki, votka veya su kullanılarak hazırlanır. Düzenli kullanım sonucunda metabolizma artar, sindirim sistemi temizlenir, kabızlık sıklığı azalır. Yıldız anason, bağırsak fıtıklarından kaynaklanan ağrıyı hızla giderir.
3. Soğuk algınlığı için. Yıldız anasonunun ısıtıcı özellikleri, tüm faydalı maddelerin vücuda aktarılmasını sağlar. Bu nitelikler soğuk algınlığı, sezon dışı ve grip dönemlerinde değerlidir. Birkaç tutam baharatı bir kaşık balla karıştırıp 70-100 ml'de eritmek yeterlidir. ılık su. İlaç yemeklerden bir saat önce günde 3 defa alınır. Aynı bileşim boğaz ağrısı, grip, zatürre ve mesane hastalıkları için de alınır.
4. Kadın üreme sistemi için. Yıldız anason östrojen üretimini hızlandırır, bunun sonucunda baharat alındığında kadınların göğüsleri büyür ve emzirme döneminde süt üretimi artar. Sudaki yıldız anason tentürü adet sırasında ağrıyı hafifletmeye ve menopoz sırasında sıcak basması sayısını azaltmaya yardımcı olur. Baharat doğal bir afrodizyak görevi görerek libidoyu artırır. Çaya veya doğal meyve suyuna 2 tutam eklemeniz yeterlidir.
5. İshal ve şişkinlik için. Bu kadar hassas problemlerle başa çıkabilmek için 6 baharat yıldızını havan kullanarak toz haline getirmeniz gerekiyor. Daha sonra bu kütle 180 ml'ye dökülür. kaynar su ve yarım saat bekletin. Bir süre sonra et suyu filtrelenmeli ve ardından her biri 20 ml olan normal içeceklere eklenmelidir. Çay, şişkinlik ve ishal belirtileri tamamen ortadan kalkana kadar alınır. İnfüzyon üç gün boyunca soğukta saklanır.
6. Daha iyi süt üretimi için. Toz halindeki bitkinin bir çay kaşığı kaynar su ile dökülüp sadece beş dakika bekletilmelidir, daha fazla değil. Telveyi boşalttıktan sonra elde edilen kaynatma işlemini 1'e 10 oranında kaynamış sütle seyreltin ve çay yerine günde yalnızca bir kez içirin. Sütün gelmeye başladığını fark ettiğiniz anda çocukta alerjiye neden olmamak için tedavi süreci tamamlanmalıdır.
7. Saçları güçlendirmek ve kepeği ortadan kaldırmak için. Bir litre kaynar suya 2 yemek kaşığı yıldız dökün ve su banyosunda 15 dakika pişirin, yıkadıktan sonra saçınızı süzün ve bu et suyuyla durulayın.
   

Ağız kokusuna karşı yıldız anason

1. Hoş olmayan bir kokudan kurtulmak için etkili bir kaynatma hazırlayabilirsiniz. 5 g yerleştirin. Yıldız anasonu uygun bir kaba 240 ml dökün. kaynayan su
2. Yarım saat sonra et suyunu gazlı bezle süzün. Hazırlanan bileşime 30 ml dökün. limon suyu ve 25 gr. çiçek balı.
3. Ağzınızı günde iki kez çalkalayın. Ürünün kullanılması yasaktır, zehirlenmelere sebep olabilir. İşlemden önce dişlerinizi iyice fırçalamalısınız.

Emzirme döneminde yıldız anason

1. Yıldız anasonunu toz haline getirin, 12 gr ekleyin. toplu karışımı standart bir bardağa dökün, kaynar su dökün. En fazla 5 dakika bekletin. Süzün ve kaynamış sütle seyreltin. Oranlar 1:10 olmalıdır. Kompozisyonu çay yerine günde bir kez kullanın.
2. Süt akışını hissettikten sonra ürünü almayı bırakmalısınız. Devamlı kullanım bebekte alerjik reaksiyona neden olabilir. Ayrıca herhangi bir kontrendikasyonunuz yoksa yıldız anason çeşitli yemeklere baharat olarak alınabilir.

Halk hekimliğinde kullanın

Yıldız anasonunun faydalı özellikleri, çok sayıda geleneksel ilaç tarifinin varlığını açıklamaktadır. Çin anason yıldızlarından elde edilen ürünleri kullanarak birçok rahatsızlığın üstesinden gelebilirsiniz.

Öksürük için yıldız anason infüzyonu

Yıldız anasonunu toz haline getirin. Karışımın bir çay kaşığını 1/4 bardak kaynar suya dökün. 10 dakika bekletin. Belirtilen süre geçtikten sonra içeceğin süzülmesi gerekir. Hazırlanan infüzyonun kaynamış su ile seyreltilmesi veya çaya eklenmesi tavsiye edilir, içerisine biraz bal ekleyerek içeceğin tadını iyileştirebilirsiniz. Ürün günde 5 defaya kadar alınmalıdır.

Bu tarife göre hazırlanan ve 1:10 oranında suyla seyreltilen yıldız anason infüzyonu da kramplara, ateşe ve karın ağrısına yardımcı olur. Ayrıca ağız kokusuyla mücadelede ve antelmintik bir ilaç olarak da oldukça etkilidir.

Hammadde hazırlamak için başka bir seçenek daha var - kaçak içki infüzyonu. Bunu yapmak için bitkinin 3 yıldızını alın, aynı miktarda anason ve kimyonla karıştırın. 0,5 l girin. kaçak içki, 2 hafta bekle. İnfüzyon karanlıkta ve serin bir yerde tutulur.

Belirlenen süre sonunda ilaç alınmaya hazır hale gelir. 10-15 ml kullanın. günde 2 defa yemeklerden önce. Bu sindirimi iyileştirecek ve soğuk algınlığını önleyecektir.

Yıldız anason bazlı balgam söktürücü kaynatma

Bir bardak kaynar suya bir çay kaşığı toz yıldız anason dökün. Bir su banyosuna koyun ve yarım saat pişirin. İçeceğin etkisini arttırmak için bir çay kaşığı papatya çiçeği ve aynı miktarda ip ekleyebilirsiniz. Bitmiş suyu birkaç kat gazlı bez veya süzgeçten süzün. Et suyuna bir bardak kaynar su ekleyin. Şiddetli öksürük ve bronş hastalıkları için yemeklerden önce günde üç kez 100 ml alın.

Yıldız anasonunu önleyici tedbir olarak kullanmak istiyorsanız, infüzyon ve kaynatma hazırlamanıza hiç gerek yoktur. Et ve kümes hayvanları yemeklerine baharatlı yıldızlar ekleyin (porsiyon başına 1 gram oranında), unlu mamullere (1,5 litre hamur sıvısı için bir yıldız yeterli olacaktır), reçele (Çin anasonu mükemmel bir koruyucudur, ürün 2-3 yıl için iyi).

Yıldız anasonlu çay: yemek tarifleri

Yıldız ilaveli çaylar ruh halinizi iyileştirir, size dinçlik verir ve sinirlerinizi sakinleştirir. Ancak mide-bağırsak sisteminin işleyişini normalleştirmek, şişkinliği, ishali veya kas spazmlarını tedavi etmek için de içilebilirler. Yıldız anasonlu çay, ölçülü olarak çocuklar için bile faydalıdır.

Kış aylarında, özellikle soğuk algınlığının ilk aşamalarında içilmesi tavsiye edilir. Yıldız anason bağışıklık sistemini güçlendirdiğinden mukus salgısını artırır. Sıcak çay kuru öksürüğü ortadan kaldırır ve soğuk boğazdaki iltihabı hafifletir.

ANİS ÇAYI

Çay yapmak - kaynatma çok basit! Başlamak için yıldız anasonunu öğütmeniz gerekir. 1 çay kaşığına ihtiyacımız var. pudra. Veya tozu hemen kullanın, ancak kendiniz dua ettiğinizde tadı daha güzel olur! Yarım bardak suya dökün. Kaynatın ve kaynatın 10 dakika daha. Daha sonra sıvı süzülür. Çay gibi içebilirsiniz, çok sertse çay yaprağı olarak da kullanabilirsiniz. Çay soğuk algınlığına karşı oldukça etkilidir.

ANİSLİ VE LİMONLU ÇAY

Öncelikle 200 ml demleyin. favori siyah çay. Daha sonra çaya yıldız anason ve bir dilim limon ekleyin. Tadına şeker veya bal ekleyin.

ANİS VE NANE ÇAYI

Hazırlamak için en sevdiğiniz siyah veya yeşil çaydan 1 poşete ihtiyacınız olacak. 250 ml demleyin. çay. Daha sonra yıldız anasonunu 1-2 dakika ekleyip çıkarın. Daha sonra bir tarçın çubuğu, 2-3 nane yaprağı ekleyin, 10 dakika daha bekleyin ve lezzetli içeceğin tadını çıkarın.

ANICE İLE NArenciye ÇAYI

300 - 350 ml kaynatın. su. Çaydanlığa 2 yıldız anason, bir dilim portakal ve limon (misket limonu) ve çay yapraklarını ekleyin. Yeşil Çin çayı kullanmak en iyisidir. Tüm güzelliğin üzerine kaynar su dökün, 10 dakika bekletin ve ardından ilahi lezzetin tadını çıkarın. Şeker tadındadır ama sağlığınız için elbette şekersiz daha sağlıklıdır.

BAKIRLIK İÇİN ANICE VE KİRAZ İLE BAHARATLI-NArenciye ÇAYI

Hazırlanmak için yarım portakal kabuğu rendesine ve 1 yemek kaşığı vişneye ihtiyacımız var ve bunların iyice ezilmesi gerekiyor. Lezzet ve kirazların üzerine 300 ml kaynar su dökün.

Onlara yarım çay kaşığı tarçın veya 1 çubuk, 1 adet ekleyin. karanfil ve 2 yıldız anason. 15 dakika bekletin. Kullanmadan önce bal veya şeker kamışı ekleyebilirsiniz.

SOĞUK HASTALIĞINA ZENCEFİL VE ANİS İLE ÇAY

250 - 300 ml demleyin. siyah çay. Buna 3 - 5 gram zencefil talaşı (zencefili rendeleyin), 1 yıldız anason ekleyin. 10 dakika bekletin. Kullanmadan önce 1 dilim limonun suyunu sıkın ve bal ekleyin.

Kozmetolojide kullanın

Yıldız anason ekstresi gibi tıbbi özelliklerini az önce incelediğimiz yıldız anason, kozmetolojide yaygın olarak kullanılmaktadır. Bitki antifungal bir etki yaratır, cildi iyi tonlandırır ve doku yenilenmesini hızlandırır. Yıldız anason esansiyel yağı yaşlılık lekelerinin ve çillerin giderilmesine yardımcı olur, asıl mesele onu saf haliyle kullanmamaktır.

Yağı gece kremine ekleyebilir veya 1:5 oranında herhangi bir baz bitkisel yağla seyreltebilirsiniz. Yıldız anasonunun saça faydaları paha biçilmezdir: Ekstraktı kepeği ortadan kaldırır, foliküllere kan akışını arttırır, bu da saçın büyümesi ve görünümü üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Bu amaçlar için bitkinin meyvelerinin ve tohumlarının tentürünü veya kaynağını kullanmak en iyisidir.

Kilo vermek isteyenler için yıldız anason nasıl faydalıdır?

Yıldız anasonun tüm olumlu özellikleri arasında en önemlisi insanın sindirim sistemi üzerindeki etkisidir. Kolik ve mide ağrısı çeken bebeklere bu baharatın ilave edildiği çay verilir ancak yıldız anason fazla kilolardan kurtulmak isteyenler için çok daha faydalı olacaktır.

Metabolizmayı hızlandırır, bağırsak hareketliliğini artırır, karaciğer, safra kesesi ve pankreasın işleyişini normalleştirir. Yemeklerden önce alınan anason tentürü yiyeceklerin sindirilmesine yardımcı olacaktır. Bu, yalnızca figürünüz üzerinde değil aynı zamanda kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde de olumlu etkisi olan kolesterolle mücadele için mükemmel bir çözümdür. Özelliklerinin abartılması zor olan yıldız anason özellikle yaşlı insanlar için faydalı olacaktır. Kan basıncını normalleştirir ve canlandırıcı bir etkiye sahiptir.

Yıldız anasonunun mutfak malzemesi olarak kullanımı

Daha önce, Rus'ta popüler lezzetlere eklenmişti - zencefilli kurabiye, simit, zencefilli kurabiye. Kurutulmuş öğütülmüş tohumlar anasona benzer bir koku yayar, dolayısıyla ikinci adı yıldız anasonudur. Bitkinin aroması oldukça zengin olup, biraz baharatla birlikte tatlımsı bir tada sahiptir. Çoğu zaman yıldız anason, şekerlemelerin pişirilmesinde kullanılır.

Taze öğütülmüş olup, pişirmeden önce ilk aşamada hamura eklenir. Denizaşırı baharatların özel bir özelliği, ürünü, bitmiş üründe uzun süre kalan aroma ile doyurma yeteneğidir.

Bu arada, bu ilginç gerçeği belirtmekte fayda var: Kiev'de uzun zamandır gerçek bir eczane müzesi bulunuyor ve birçok benzersiz sergisinden biri, temeli yıldız anasonundan başkası olmayan asırlık bir şekerdir.

Neyle birlikte gelir ve nereye eklenebilir?

Ayrıca yıldız anason tohumları mus, jöle, komposto, ayva, erik, armut, bektaşi üzümü ve elmadan meyve tatlıları yapımına uygundur. Tadı mükemmeldir ve birkaç yıl boyunca reçelin şekerli hale gelmesine izin vermez. Sığır eti, domuz eti ve kümes hayvanlarından elde edilen et yemeklerinin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayan rezene, karabiber, karanfil, tarçın, zencefil gibi birçok baharatla birlikte kullanılabilir. Bitki en yaygın olarak doğu mutfağında kullanılır; pirinç ve sebze yemeklerinde sosları ve sosları baharatlamak için kullanılır.

Avrupa ülkelerinde, özellikle Fransa'da, yararlı özellikleri alkollü içecekleri (likörler, tentürler ve votka) tatlandırmak için kullanılan yıldız anason da kullanılmaktadır. Nadir durumlarda, balık yemeklerinin hazırlanmasında yıldız anason hala kullanılmaktadır. Benzer yemekler çoğunlukla Japonya, Çin, Burma, Kore, Filipinler ve Endonezya'da hazırlanmaktadır.

Yıldız anasonun esansiyel yağı. Başvuru

Yıldız anason esansiyel yağı bitkinin meyvelerinden yapılır, çok konsantredir ve saf haliyle oldukça toksiktir, bu nedenle yalnızca diğer yağlarla karışım halinde kullanılır: herhangi bir narenciye, karanfil, zencefil veya zeytinyağı ile. Endüstriyel üretimde yağ, parfümeride koku olarak, şarap üretiminde ve yemek pişirmede kullanılmaktadır.

• Yağın cilt üzerinde nemlendirici, yenileyici, gençleştirici bir etkisi vardır, ancak bağımsız kullanım için bu yağ, baz yağ veya yüz kreminin çay kaşığı başına tam anlamıyla bir damla ekleyerek dikkatli kullanılmalıdır.
• Yıldız anason yağı halk hekimliğinde eklem ağrılarını hafifletmek için kullanılır; bunun için bir çorba kaşığı zeytinyağına 1 damla yıldız anason yağı ekleyin, ağrıyan eklemi bu karışımla ovun ve iyice sarın.
• Aromaterapide bu yağ yorgunluğu gidermek, ruh halini ve performansı iyileştirmek için kullanılır. Aroma lambasında ayrıca 1 damla yıldız anason yağı ve 5 damla başka bir esansiyel yağın karışımını kullanın.
• Yaşlılık lekelerini ortadan kaldırmak için 1 damla yıldız anason yağını 5 damla çay ağacı yağıyla karıştırıp doğrudan sorunlu bölgelere uygulayın. Esansiyel yağlar kullanarak yaşlılık lekelerini giderirken, bu işlemin yazın güneşli günlerde yapılamayacağını, sonbahar veya kış aylarına ertelenmesinin daha iyi olacağını unutmamalısınız.

Yıldız anason yağı saf haliyle cilde temas ederse yanıklara veya alerjik reaksiyona neden olabilir. Sadece seyreltilmiş olarak kullanın!

Kokulu eterin dozajları:

• yağı kozmetik bir preparasyona eklerken - 30-50 mililitre baz başına 3 damla infüzyon;
• tıbbi yağ emülsiyonları oluştururken - 30 - 35 mililitre "baz" başına 3 - 5 damla;
• aromaterapi durumunda - 15 metrekare alan başına 2 - 3 damla (lambayı önceden suyla doldurun ve mumu yakın);
• masaj sırasında – 10 gram krema başına 3 damla esansiyel sıvı;
• sıcak inhalasyonlar için – su veya inhaler kabı başına 1 damla (prosedür süresi – 5 – 7 dakika);
• banyo yaparken - önceden 15 gram emülgatör (bal, deniz tuzu, süt) ile seyreltilmiş 150 litre suya 2-3 damla.

Ek olarak, saçları durulamak için yıldız anason meyvelerinin kaynatılmasının kullanılması tavsiye edilir. İnfüzyonun düzenli kullanımı sonucunda saçın yapısı iyileşir, saç kökleri güçlenir, ciltteki yağlılık azalır.

Yıldız anasonunun zararı

1. Esansiyel yağ seyreltilmeden cilde uygulanmamalıdır. Güçlü konsantrasyon nedeniyle ürün yanıklara neden olabilir.
2. Yıldız anason, döküntü, şişlik ve kızarıklığın eşlik ettiği alerjiye veya bireysel hoşgörüsüzlüğe neden olur. Bu durumda hammadde tüketimini bırakmalısınız.
3. Baharatın 12 yaşın altındaki çocukların diyetine dahil edilmesi yasaktır. Hamilelik sırasında yıldız anason yemeye ancak bir uzmana danıştıktan sonra izin verilir.

Baharatın faydaları yadsınamaz. Birçok hastalığın tedavisinde her yerde kullanılmaktadır. Bununla birlikte, yıldız anasonunun hem yemek pişirmede hem de geleneksel tıpta bir takım kontrendikasyonları vardır. Bu nedenle yemek veya kozmetik hazırlarken bitkiye dikkatli davranmalısınız.

Yıldız anason (yararlı özellikleri uzun zamandır fark edilmiştir) ilaç ve yemek pişirmede oldukça yaygın olarak kullanılmaktadır. Bu baharat birçok kişi tarafından çeşitli isimler altında bilinir: gemi anasonu, Hint anasonu, Çin anasonu veya Sibirya anasonu.

Bitki özellikleri

Kural olarak bu bitkinin tohumları kullanılır. Oldukça spesifik bir kokuya ve zengin bir tada sahiptirler. Toplama işlemi sırasında yalnızca olgunlaşmamış meyveler toplanır ve kuruduktan sonra kahverengimsi kırmızı bir renk alır.
Yıldız anasonun meyveleri, antispazmodik özelliklere ve bağırsakları gazlardan arındırma yeteneğine sahip olduğu için anetol ile doyurulmuş esansiyel yağ açısından zengindir.

Pek çok kişi, benzer tat ve bileşimde anetol bulunması nedeniyle yıldız anasonunu benzerlikle karıştırır.

Bu baharatın faydaları benzersiz bileşiminden kaynaklanmaktadır, vücut için olağanüstü faydalı niteliklere sahiptir. Yıldız anasonun parlak tohumları şunları içerir: yağlı yağlar, sakızlar, terpenler, şekerler, tanenler, mineral tuzlar, malik asit ve çok daha fazlası.

Kuru damıtma sonucunda tohumlardan hoş bir aroma ve tatlı tada doymuş bir esansiyel yağ elde edilir. Ana bileşeni anethole'dur.

Yıldız anason yetiştiriciliği

Evde yıldız anasonu yetiştirmek mümkün değildir, bu nedenle endüstriyel ölçekte ekimi Vietnam, Japonya, Hindistan, Filipinler ve Jamaika'nın yanı sıra Kamboçya ve Abhazya'da da gerçekleşmektedir. Genç ağaçlardaki meyveler büyümenin beşinci yılında ortaya çıkar, ancak ancak 10-15 yıl sonra toplanabilir. Ağaç ömrü boyunca meyve verir. Daha sonra baharatın yetiştiği çiçekler açık sarı veya soluk yeşildir. Düştüklerinde yerlerinde çok uçlu yıldızlara benzeyen altyapılar oluşur. Yıldız anasonun olgunlaşmış meyvelerinin içinde aromatik baharat olarak kullanılan tohumlar oluşur.

Yıldız anasonunun mutfak malzemesi olarak kullanımı

Daha önce, Rus'ta popüler lezzetlere eklenmişti - zencefilli kurabiye, simit, zencefilli kurabiye. Kurutulmuş öğütülmüş tohumlar anasona benzer bir koku yayar, dolayısıyla ikinci adı yıldız anasonudur.

Bitkinin aroması oldukça zengin olup, biraz baharatla birlikte tatlımsı bir tada sahiptir. Çoğu zaman yıldız anason, şekerlemelerin pişirilmesinde kullanılır. Taze öğütülmüş olup, pişirmeden önce ilk aşamada hamura eklenir. Denizaşırı baharatların özel bir özelliği, ürünü, bitmiş üründe uzun süre kalan aroma ile doyurma yeteneğidir.

Neyle birlikte gelir ve nereye eklenebilir?

Ayrıca yıldız anason tohumları mus, jöle, komposto, ayva, erik, armut, bektaşi üzümü ve elmadan meyve tatlıları yapımına uygundur. Tadı mükemmeldir ve birkaç yıl boyunca reçelin şekerli hale gelmesine izin vermez.

Sığır eti, domuz eti ve kümes hayvanlarından elde edilen et yemeklerinin tadını mükemmel bir şekilde tamamlayan rezene, karabiber, karanfil, tarçın, zencefil gibi birçok baharatla birlikte kullanılabilir.

Bitki en yaygın olarak doğu mutfağında kullanılır; pirinç ve sebze yemeklerinde sosları ve sosları baharatlamak için kullanılır.

Avrupa ülkelerinde, özellikle Fransa'da, yararlı özellikleri alkollü içecekleri (likörler, tentürler ve votka) tatlandırmak için kullanılan yıldız anason da kullanılmaktadır. Nadir durumlarda, balık yemeklerinin hazırlanmasında yıldız anason hala kullanılmaktadır. Benzer yemekler çoğunlukla Japonya, Çin, Burma, Kore, Filipinler ve Endonezya'da hazırlanmaktadır.

Yıldız anason: tıpta faydalı özellikleri

Yıldız anason çok yönlü bir bitkidir; hem gıda hem de tıbbi amaçlar için uygundur. İyileştirici özellikleri halk ve geleneksel tıpta kullanılmaktadır.

Öncelikle vücutta genel bir güçlendirici etkisi vardır, iltihapları ve spazmları giderir.

İkincisi, iştah azalmasına, baş ağrılarına, vebaya, sıtmaya, epilepsiye, ateşe yardımcı olur ve kök derisi antelmintik olarak kullanılır.

Ayrıca yıldız anasonunun kozmetik özellikleri cilt üzerinde tonik etki yaparak ona sıkılık ve elastikiyet kazandırır.

Toz veya infüzyon şeklinde tüketildiğinde oksidatif süreçlerin ve arterlerdeki kolesterol plaklarının büyümesinin önlenmesine yardımcı olur.

Yıldız anasonun başka ne faydası var? Yararlı özellikleri gastrointestinal sistemdeki sorunlara yardımcı olur. Meyvelerinden yapılan ilaçlar vücuttaki sindirim süreçlerini uyarır, bağırsak spazmlarını hafifletir ve bağırsak hareketliliğini normalleştirmeye yardımcı olur.

Kullanım için kontrendikasyonlar

• Bitki tohumu yağı hamile kadınlar, bebekler ve bireysel intoleransı olan kişiler için kontrendikedir.
• Yiyecek veya ilaç olarak kullanılan çok fazla yıldız anason sinir sistemini aşırı uyarabilir.
• Yağın doğrudan cilde uygulanması yanıklara neden olabilir.
• İzin verilen yıldız anason dozunun aşılması bulantı, kusma ve akciğer ödemine neden olabilir.

Bilmeniz gereken özellikler

• Baharatın özellikleri, tadı koruyan uzun süreli ısıl işlemden sonra bile korunur.
• Birçok aromatik katkı maddesiyle iyi uyum sağlar.
• Bitkisel yağ ve şekerle karıştırılarak etin tadı önemli ölçüde artacaktır.
• Yıldız anason ilavesiyle reçel 3 yıla kadar şekerlenmez.
• Sebze ve pirinç yemeklerinin yanı sıra soslarda da pişirildiğinde soğan, sarımsak ve biberi iyi tamamlar.
• Yemek pişirirken dozajını dikkatle izlemelisiniz çünkü fazlası yemeğe acı verebilir. 1 litre suya bir adet hoş kokulu yıldız ışını, 6-8 litre reçele ise bir adet yıldız yeterli olacaktır.

Yıldız anason kaynatma ile tedavi

Yıldız anasonun balgam söktürücü etkisi olduğundan öksürük ilaçlarına eklenir.

Özelliklerinden bir diğeri de sakinleştirici etkisidir - diş çıkarma sırasında bebeklere küçük miktarlarda yıldız anasonlu çay verilebilir.

Bu harika bitkinin kullanıldığı inhalasyonlar, üst solunum yolu hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır. Sinir bozukluklarının artması durumunda, yağ veya yıldız anason kaynatma ilavesiyle banyo yapılması tavsiye edilir, ayrıca bitki bağışıklık sistemini güçlendirmeye, endokrin ve sinir sistemlerinin işleyişini normalleştirmeye, östrojen üretimini artırmaya yardımcı olur, adet döngüsünü normalleştirir ve ayrıca adet sırasında ağrıyı hafifletir.

Neresinden bakarsanız bakın yıldız anasonunun faydaları yadsınamaz. Hem sağlığa hem güzelliğe hem de lezzetli mutfak yemekleri yaratmaya iyi gelir, bu nedenle her ev hanımının cephaneliğinde bulunmalıdır.

Gerçek yıldız anason(diğer isimler: yıldız anason, yıldız anason, Çin, Hint, Sibirya, gemi anasonu, yeşil anason, gerçek illicium, lat. Illicium verum), Limonaceae ailesi (bazen ayrı bir aileye ayrılır - Yıldız anason). Latince adı illicere kelimelerinden gelir - meyveleri kuşları çektiği için çekmek ve ayrıca verus - gerçek). Meyvenin yıldız şeklindeki şekli ve yıldız anasonun aromalarının benzerliği nedeniyle yıldız anasona “yıldız anason” adı verilmiştir.

Vatan: Çin, Vietnam. Geleneksel Çin tıbbı, çağımızın öncesinden beri yıldız anasonunu kullanmaktadır. Sindirim uyarıcı olarak soğuk algınlığı ve romatizma tedavisinde kullanıldı. Ağacın tohumları ve yaprakları ritüel tütsüleme için kullanıldı. Çinhindi'nde uzun süre köylüler şifalı iksirlerin bir parçası olan yıldız anasondan esansiyel yağ ürettiler. Yıldız anason yağıyla yapılan, aperitif olarak servis edilen ve nefesi tazelemek için öğütülmüş tohumları kahve ve çaya eklenen bir içecek.

1588 yılında Filipinler'den Avrupa'ya getirildi ve oldukça pahalı olmasına rağmen hemen büyük bir popülerlik kazandı. Soylu beyefendilerin evlerindeki yetenekli aşçılar, bayram masasına yönelik tatlı yemeklere ve unlu mamullere yıldız anason ekledi. Almanya, Fransa ve İtalya'da likörlere yağ eklendi. Moğolistan ve Sibirya üzerinden Çin'e giden rota açılıncaya kadar, bu baharatın da oldukça değerli olduğu Rusya'ya (çeşitli zencefilli çörekler, zencefilli çörekler ve sbitni baharatlanırdı), yıldız anason Avrupa'dan yüksek bir fiyata teslim ediliyordu. Bu sayede yıldız anasonu “Sibirya anasonu” adını aldı.

Kiev efsanesine göre, ünlü şekerleme ailesi Balabukh'un işi, yüzyılın başında uzun bir refahın ardından aniden başarısızlığa uğramaya başladı. Daha sonra şifalı şekerler üretme fikri ortaya çıktı: radikülit için barlar, romatizma için lolipoplar, gastrit için karamel. Bu amaçla işe alınan Çek şekerci Sobitek, bu tür tatlılar için birçok özel tarif geliştirdi. En başarılı olanı, yıldız anasonun kendine özgü tadı ve tıbbi etkisinden sorumlu olduğu öksürük pastilleriydi.

Yıldız anason açıklaması

Piramidal kompakt taçlı, 7-10 m yüksekliğe kadar egzotik yaprak dökmeyen ağaç veya çalı.
Gövde düz, beyaz kabuklu, dallar kırılgandır ve kolayca kırılır. Genç dallar (bir yaşında) çıplak, açık yeşildir. Yapraklar mızrak şeklinde, almaşlı, tabana doğru çekilmiş, çoğunlukla sürgünlerin uçlarında 3-5'li gruplar halinde toplanmış, stipulsuz, saplı, küçük salgı noktalı. Yaprak ayası kösele, tam kenarlı, üst kısmı parlak, parlak yeşil, alt kısmı donuk, yaklaşık 5-8 cm uzunluğunda, 1-3 cm genişliğindedir.

Çiçekler oldukça büyüktür (2-3 cm çapında), çoğunlukla beyaz, pembemsi, sarı veya mordur. Biseksüel, soliter, koltuk altı, sarkık, saplar üzerinde, 15-20 yapraklı, yaprakların koltuklarında bulunur. Çok sayıda pembemsi veya sarımsı serbest petal şekilli, birkaç sıra halinde üst üste dizilmiş tepeler, çok sayıda stamen, üst yumurtalıklı pistil.

Karmaşık, çok yapraklı bir meyve (14-18 mm çapında, tek tohumlu, kırmızımsı kahverengi veya koyu kahverengi renkli, yıldız şeklinde, konik bir hazne üzerinde yer alan ve her biri bir tohum içeren kuru odunsu yaprakçıklardan (genellikle 8) oluşur. Anason tohumları eliptik 6-7 mm uzunluğunda, sert, pürüzsüz, parlak, açık kahverengi, hoş bir tada ve anason, tatlı-baharat aromasına sahiptir.Bitki Nisan - Mayıs aylarında çiçek açar.Genellikle 5. yılda meyve vermeye başlar. Temmuz - Eylül aylarında Ancak baharat olarak meyvelerden ancak 15 yaşını doldurmuş ağaçlardan yararlanılabilir.Meyvelenme 80-100 yaşına kadar devam eder.Yıldız anason tohumla çoğaltılır.

Yıldız anasonun (yıldız anason) anavatanı Güneydoğu Asya (Güney Çin, Kuzey Vietnam) olarak kabul edilir. Bu ülkelerde yıldız anason suyu yaygındır - susuzluğu iyi gideren aromatik, alkolsüz bir içecek. Yıldız anason şu anda Kamboçya, Vietnam, Japonya, Güneydoğu Çin, Jamaika, Filipinler, Hindistan, Abhazya vb. Ülkelerde yetiştirilmektedir. Deniz seviyesinden 500-1600 m yükseklikte koru ormanlarında bulunur. Çalılıklar oluşturabilir. Farklı iklim ve toprak yapısına sahip bölgelerde ağaç iyi kök salmaz.

Tıbbi hammaddelerin hazırlanması

Bitkinin tüm kısımları hoş, anason benzeri bir aromaya sahip olduğu esansiyel yağ içerir. Yıldız anasonunun meyveleri çoğunlukla tıbbi amaçlar için kullanılır. Sonbaharda toplanır, kurutulur ve hava geçirmez şekilde kapatılır. Bazen bitkinin yaprakları ve kökleri de hasat edilir. Bitkinin meyveleri hidrodistilasyon yoluyla yıldız anason esansiyel yağı elde etmek için kullanılır. 1 kg alabilmek için. yağ, yaklaşık 20 kg'a ihtiyacınız var. meyveler

Yıldız anasonun faydalı özellikleri

Yıldız anason, %90'a kadarı anetol olan esansiyel yağın (~%10) yanı sıra terpineol, farnesol, pinen, limonen, phellandrene (terpenler) içerir; hidrokinon etil ester ve safrol (fenoller), sineol (keton); alkol linalool, karen, simen, dipenten, yağlı yağ, reçineler, tanen, şekerler. Yıldız anason, kendine özgü meyankökü aromasını ve antiviral etkisini, çeşitli grip türleriyle savaşmak için geliştirilen Tamiflu ilacının temelini oluşturan şikimik asitin bileşimindeki varlığına borçludur.

Yıldız anasonun kullanım alanları

Yıldız anasonunun balgam söktürücü (öksürük için reçete edilir), idrar söktürücü, terletici, gaz giderici, antiinflamatuar, antiviral, uyarıcı etkisi vardır ve sindirimi normalleştirir. Aromaterapide anasona benzer şekilde kullanılır. Kronik bronşit, astım, gastrointestinal sistem fonksiyon bozuklukları, yanıklar ve cilt hastalıklarında kullanılır.

Yıldız anason sindirimi iyi düzenler. Mide bulantısını giderir, mideyi sakinleştirir, gazları giderir. Bağırsak hareketliliğini uyarır ve etkilidir. Bağırsaklara olumlu etki yaparak fıtık ağrısını hafifletir.

Soğuk algınlıklarında ısıtıcı etkisi yıldız anason yağının solunum sistemi üzerindeki olumlu etkisini gösterir. İdrar söktürücü özelliği ise oligüri ve sistit gibi mesane hastalıklarının tedavisinde kullanılmaktadır. Yıldız anason, akciğer enfeksiyonlarını ve boğaz ağrısını tedavi etmek için mükemmel bir çare olarak kabul edilir. Nemli, soğuk havalarda soğuma sonucu ortaya çıkan romatizmal rahatsızlıklar ve lumbago için yağın faydaları paha biçilmezdir.

Halk hekimliğinde yıldız anason preparatları iştahsızlık, baş ağrısı, sıtma, veba, ateş, epilepsi (tohumların veya yağın büyük bir dikkatle kaynatılması), solucanların (kökten deri) çıkarılması için kullanılır.
Yıldız anason yemek, arterlerdeki kolesterol plaklarının büyümesinden sorumlu olan bazı yağ asitlerinin oksidasyonunu önler. Yıldız anasonda bulunan limonen bazı kanser türlerini önler.

Yıldız anason vücudun östrojen üretimini uyarır, bu da meme boyutunu artırabilir ve emzirmeyi artırabilir. Semptomların yoğunluğunu, adet ağrısını hafifletmeye ve adet döngüsünü normalleştirmeye yardımcı olur. Aynı zamanda afrodizyak görevi görerek libidoyu artırır. Kardiyologlar, kalp atış hızı artan kişilere yıldız anason tüketilmesini öneriyor. Tıpta (resmi ve halk) kullanımının yanı sıra, yıldız anason gıda, konserve, kozmetik ve ilaç endüstrilerinin yanı sıra fırıncılık ve şekerleme endüstrisinde ve marinat üretiminde de kullanılmaktadır.

Yemek pişirmede kullanın

Yıldız anasonun olgun kuru meyveleri bütün veya öğütülmüş olarak baharat olarak kullanılır. Öğütülmüş yıldız anason, kırmızımsı-bordo ve sarımsı-kahverengi kalıntılar içeren kaba bir toz gibi görünür. Yıldız anasonun acı tatlı bir tadı ve hafif bir aroması vardır (anasona benzer, ancak mide bulandırıcı değildir). Bu, Çin mutfağında ilgimizi çeken birkaç baharattan biridir.

Hamur ürünlerine (turtalar, kurabiyeler), meyve yemeklerine, jölelere ve pudinglere eklenir. Erik, elma, ayva, armut vb. meyvelerden yapılan komposto ve reçellere özel bir tat verir. Pişirme işlemi sırasında hamura yıldız anason eklenir. Tam olarak ısıtıldığında bitmiş üründe en iyi şekilde ortaya çıkan aromasını daha iyi yaymaya başlar - bu özellik yalnızca yıldız anasonunda doğaldır. Tatlı yemeklere (tatlılara) 5-10 dakika içinde yıldız anason ekleyin. onlar hazır olana kadar. Daha sonra ısıyı kapatmanız, tabağı bir kapakla kapatmanız ve iyice demlenmesine izin vermeniz gerekir. Yıldız anason ekleme normu, 1,5 litre başına 1/4 çay kaşığı tozdur (veya 1-2 karanfil).

Bu baharat aynı zamanda domuz eti, tavuk ve ördek yemekleri, kuzu eti, balık yemekleri, fırınlanmış sebzeler, tatlı ve ekşi sosların hazırlanmasında da kullanılır. Et yemeklerine 1 grama kadar koyabilirsiniz. porsiyon başına yıldız anason. Öğütülmüş tohumlar içeceklere eklenir: kahve, çay, likörler, votka, sıcak şarap tentürleri.

• Uzun süreli ısıl işlem sırasında özelliklerini kaybetmez, pişirmenin başında eklenebilir.
• Tarçın, karabiber, karanfil, zencefil ve rezene ile iyi uyum sağlar.
• Yıldız anason, şeker ve bitkisel yağ ile karıştırılırsa etin tadı daha güzel olur.
• Yıldız anasonlu reçel, şekerlemeden 3 yıl saklanabilir, çünkü bu baharat sadece tadı ve aromasını önemli ölçüde iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda raf ömrünü de arttırır.
• Pirinç, sebze, yumurtadan yapılan yemeklere sos hazırlanırken yıldız anason, sarımsak, soğan ve biberle birlikte kullanılır.
• Doza dikkat ederek yıldız anasonu dikkatlice ekleyin, çünkü fazlalığı yemeğe acı katabilir. 1 litre komposto için 1 ışın yıldız anason yeterlidir ve bir leğen reçel için - bir yıldız.

Yıldız anason infüzyonları ve kaynatma tarifleri

• Yıldız anason tohumlarının infüzyonu: 1 çay kaşığı. l. 400 ml ezilmiş kurutulmuş yıldız anason demlenir. kaynar su, 1 saat demlenmesine izin verin, süzün. 100 ml iç. 4 ovmak. bir günde çeşitli sindirim bozuklukları için: mide ve bağırsak spazmlarından kaynaklanan ağrı, şişkinlik.
• Votkadaki yıldız anason tohumlarının tentürü: 10 gr. 100 ml doğranmış yıldız anasonu dökün. votka, 21 gün bekletin, süzün. Kabul etmek öksürürken her biri 1 çay kaşığı l. tentürler, 1 çay kaşığı ile karıştırılır. l. .
• Yıldız anason köklerinin infüzyonu sıtma için. 4 çay kaşığı. yıldız anason kökü kaşıkları 1 bardak dökün. kaynayan su Bu kaynatmanın sıtma, ateş ve karın ağrısı için kullanılması tavsiye edilir. Günde 2-3 defa içiyorlar. günde 3 defa kaşık.
• Yıldız anason kökü kaynatma yuvarlak kurtlardan: 2 çay kaşığı. yemek kaşığı yıldız anason kökü 1 bardak demlendi. kaynayan su Aç karnına 1 masa iç. solucanlar çıkana kadar kaşıkla.
• Şişkinlik (gaz), mide rahatsızlığı veya mide bulantısı için 1 damla yıldız anason esansiyel yağını 1 çay kaşığı ile karıştırın. l. bal ve ağızdan al. Konsantrasyona son derece dikkat edin: Doz aşımı durumunda (sadece 1-5 ml yıldız anason yağı), mide bulantısı veya kusma meydana gelebilir.
• Balgam söktürücü yıldız anason yağı ile. Bronşit, astım krizi, boğmaca veya soğuk algınlığınız olduğunda öksürmeyi kolaylaştırmak için öksürük karışımına 1 damla yıldız anason esansiyel yağı ekleyin. Dozajı artırmayın, çünkü bu akciğer ödemine neden olabilir.
• Balgam söktürücü infüzyonuöğütülmüş yıldız anason meyvelerinden. 1 çay kaşığı. Ezilmiş yıldız anasonun üzerine bir bardak kaynar su dökün ve en az 1 saat demlenmeye bırakın. Terapötik etkiyi arttırmak için balgam söktürücü infüzyonlu kabı 30-40 dakika su banyosuna yerleştirebilirsiniz. Bir elek veya birkaç kat gazlı bezden süzün, 1 bardak sulandırın. su, 100 ml alın. yemeklerden önce 3 r. bir günde. Bu infüzyonu hazırlamak için yıldız anasonuna 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz. l. teller ve 1 yemek kaşığı. l. papatya çiçekleri.
• Yıldız anason çayı. 1 çay kaşığı. bir kaşık öğütülmüş yıldız anasonu, kaynar su (1/4 bardak) dökün ve kaynatın. Et suyu süzülür. Kaynar suyla seyreltip ayrı bir içecek olarak alabilir veya çaya ekleyebilirsiniz. çare bu öksürüğe iyi gelir 1 çay kaşığı ile alınırken. kaşık bal 3-5 ruble. bir günde.
• Yıldız anason kaynatma (yıldız anason) kramplar, hazımsızlık için. 1/2 yıldızı öğütün, 200 ml dökün. kaynar su, bırakın, süzün ve suyu ılık olarak içirin. Yıldız anasonunuzu iri doğradıysanız aynı porsiyonu tekrar demleyebilirsiniz.
• Yıldız anasonunun alkol (votka) tentürü. 300 ml. 3 yer yıldızına alkol veya votka dökülür. Mide ağrınız varsa 1 yemek kaşığı iç. l. tentürler. Daha karmaşık bir tentür hazırlayabilirsiniz: 3 yıldız anason; 2 yemek kaşığı. l. rezene tohumu, 2 yemek kaşığı. l. kimyon tohumları. Karışımı öğütün ve 500 g'a dökün. votka, 1 hafta bekletin. 1/4 bardak (15 g) su ile alın.

Kontrendikasyonlar

Bireysel hoşgörüsüzlük. Genel olarak alerjisi olanların, hamile kadınların ve küçük çocukların kullanması önerilmez. Yıldız anason esansiyel yağı, sinir sisteminin aşırı uyarılmasına neden olabilecek güçlü bir maddedir. Yıldız anason yağı yanıklara neden olabileceğinden doğrudan cilde uygulanmamalıdır. Yıldız anason preparatları alırken reçete edilen dozu aşmayın, çünkü bu istenmeyen sonuçlara neden olabilir: mide bulantısı ve kusmadan akciğer ödemine kadar.

Yıldız anasonun karıştırıldığı bitkiler

Bazı bitkiler görünüş olarak gerçek yıldız anasonuna çok benzer, ancak kullanımlarının sonuçları sadece yemeğin tadını bozmakla kalmaz, aynı zamanda yanıklara veya zehirlenmeye de yol açabilir.

• Yabani anason, anason, dişbudak, volkan (lat. Dictamnus albus), rutaceae familyasının otsu bir bitkisidir. Sibirya, Kafkaslar ve Orta Asya'da yetişir. Esansiyel yağı zehirlidir ve hoş olmayan güçlü bir kokuya sahiptir. Mukoza zarlarında ve ciltte yanıklara neden olur.
• Japon yıldız anasonu (zehirli yıldız anasonu, kutsal illicium, yağsız, lat. Illicium religiosum olarak da bilinir) zehirli bir bitkidir, meyveleri gerçek yıldız anasonundan biraz daha küçüktür, anason kokusundan farklı olarak keskin, hoş olmayan bir kokuya sahiptir, ve acı bir tat. Güney Japonya ve Tayvan'da dağıtılmaktadır. Meyveler, yapısı bilinmeyen skimin adlı toksik bir madde ve çoğunlukla terpenlerden oluşan bir esansiyel yağ içerir.
• (lat. Bergenia crassifolia), Saxifragaceae familyası, çay yerine kullanılmasının yanı sıra endüstride kullanılan teknik tanen elde etmek için de kullanılır.

Size sağlık diliyorum!