Baharatlı domates Acıka, her sonbaharda hazırladığım, tüm aileye tüm kış boyunca vitamin sağlayan bir baharattır. Bu sos her türlü et yemeği için mükemmeldir: kızarmış veya haşlanmış et, köfte, garnitürler. Ayrıca çeşitli yemeklerin hazırlanmasında da kullanılabilir. Herkesin bunun için kendi oranları vardır - bazıları daha baharatlı, diğerleri daha tatlı sever, bir kavanoz hazırlamayı deneyin ve ev yapımı acıkanızda başka nelerin eksik olduğunu anlayacaksınız.

Domatesleri iyice yıkayın. Acıka için küçük dikdörtgen domatesler kullandığımı burada belirtmekte fayda var - bunlar etli, lezzetli ve domates püresi yapmak için harikalar.

Domatesleri bir karıştırıcıda öğütün veya kıyma makinesinden geçirin.

Domates püresini bir tencereye koyun ve orta ateşte koyun. Telveler guruldamaya (kaynamaya) başladığında ısıyı azaltın. Sıvının çoğu buharlaşana kadar domatesleri yaklaşık 15 dakika pişirin.

Bu arada ikinci parti malzemeleri hazırlayın. Tatlı biberi yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve birkaç dilime bölün. Sıcak kırmızı biberin çekirdeklerini çıkarın ve ince halkalar halinde kesin.

Önce acı kırmızı biberi, ardından tatlı biberi dönüşümlü olarak bir blenderde öğütün.

Domateslerle birlikte tavaya tatlı ve acı biberleri ekleyin, karıştırın ve 10 dakika pişirmeye devam edin.

Sarımsak, ev yapımı Acıka'nın ana maddesidir. Tercihlerinize bağlı olarak 1,5 - 2 kafaya ihtiyacımız olacak.

Soyulmuş sarımsakları bir presle tavaya sıkın. Tuz ve şekeri ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha pişirmeye devam edin. (acıkayı tadın, tuz yoksa biraz daha ekleyin)

Bitmiş Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve vidalayın. Kavanozların soğumasını bekleyin ve buzdolabına koyun. Baharatlı Acıka'yı herhangi bir yemekle birlikte servis edin: garnitürler, et vb.

Afiyet olsun!

Geleneksel Abhaz Acıkası acı biber, sarımsak, tuz ve otlar kullanılarak hazırlanır.

Cızırtılı bir baharat için kendinizi bu kadar çeşitli malzemelere sahip klasiklerle sınırlamamanızı öneririz. Kolay, kanıtlanmış tariflerimize göz atın!

Acıka nasıl pişirilir: 3 kural

Acıka'nın zengin bir renge ve kalın bir kıvama sahip olmasını sağlamak için en parlak ve en etli sebzeleri seçin.


Saf haliyle sodyum klorür güçlü bir koruyucu olduğundan ve iyotlu tuz sebzelerin fermantasyonuna ve yumuşamasına neden olabileceğinden kaya tuzu kullanmak daha iyidir.

Acıka'ya özel keskin tadını soyulmamış acı biber verir. Tohum kabuklarını baklalardan çıkarırsanız sosun tadı daha yumuşak olacaktır. Biber yanıklarını önlemek için lastik eldiven kullanmayı da unutmayın!

Yeşil acıka

Fotoğraf: dinasdays.com Abhazya'nın arama kartı. Bu acıka birçok yemekle ve her zaman kavrulmuş kuzu etiyle servis edilir.

Ne istiyorsun:

• 6-8 adet büyük acı yeşil biber
• 1 baş sarımsak
• 1 demet kişniş
• 1 yemek kaşığı. tuz kaşığı

Yeşil acıka nasıl hazırlanır:

Biberleri çekirdeklerini çıkarmadan küçük parçalar halinde kesin.

Biber ve sarımsakları havanda öğütün veya birkaç kez kıyın.

Tuz ekleyin, karıştırın ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın.

Programın eşsiz sunucusu Lara Katsova, aile acıka tarifini bizlerle paylaştı, videoyu açın!

Rus Acıka "Ogonyok"

Fotoğraf: natalielissy.ru Pancar çorbası için, siyah ekmekli tuzlanmış domuz yağı ve ringa balığı ile haşlanmış patates - Acıka, geleneksel Rus yemekleri için idealdir. Et sosları hazırlamak ve hatta turşu ve lahana çorbasına baharat hazırlamak için kullanılabilir.

Ne istiyorsun:

• 1 kilo domates
• 1 kg tatlı biber
• 400 gr sarımsak
• 200 gr acı biber
• 150 gr maydanoz kökü
• 1 yemek kaşığı. bir kaşık tuz (acıkayı 1-2 aydan fazla saklamak için tuz miktarını iki katına çıkarın)

Rus Acıka “Ogonyok” nasıl hazırlanır:

Fesleğenli acıka

Fotoğraf: natalielissy.ru Baharatlı! Çok baharatlı! Daha da sıcak! Tarifin çok yönlülüğü, bu acıkanın sadece et yemekleri için değil aynı zamanda sandviçler, soslar, çorbalar ve hatta makarnalar için de kullanılabilmesidir.

Ne istiyorsun:

• 500 gr acı kırmızı biber (Birkaç yeşil biber ekleyebilirsiniz)
• 400 gr sarımsak
• 2 demet yeşil fesleğen
• 1 demet kişniş
• 1 demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşığı

Fesleğenli acıka nasıl hazırlanır:

Fındık Acıka

Fotoğraf: thinkstockphotos.com Acıka, Kafkasya'da söylendiği gibi fındık içermiyorsa Acıka değildir. Hafif hoş aroma, yoğun kıvam ve zengin, keskin tat - Acıka'yı gerçek kılan şey budur!

Ne istiyorsun:
500 gr domates
400 gr ceviz
200 gr kırmızı dolmalık biber
3 baş sarımsak
2-3 acı biber
1 demet kişniş veya maydanoz
4 yemek kaşığı. yemek kaşığı rafine ayçiçek yağı
2 yemek kaşığı. sirke kaşığı %9
1 çay kaşığı tuz

Fındıklı Acıka nasıl hazırlanır:

Biberlerin çekirdeklerini çıkarın, yeşillikleri yıkayıp kurutun.

Domateslerin saplarını kesin.

Domatesleri, biberleri, sarımsakları, kuruyemişleri ve otları bir karıştırıcıda öğütün veya iki kez kıyın.

Hazırlanan kütleye ayçiçek yağı, sirke ve tuz ekleyin.

Hemen karıştırın ve servis yapın!

Gorloder veya yaban turpu ile Sibirya Acıka

Fotoğraf: Loverofcreatingflavours.co.uk Sibirya'dan gelen bir tarif, güneşli Abhazya'nın ateşli soslarıyla sağlıklı bir rekabet sağlama konusunda oldukça yetenekli. Saatçinin temeli güçlü yaban turpu köküdür. Et ve balık yemekleri, konserve sığır eti ve özellikle barbekü ve ev yapımı ızgara sosisler için uygundur.

Ne istiyorsun:

• 500 gr domates
• 50 gr yaban turpu kökü
• 50 gr sarımsak
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker

Gorloder veya yaban turpu ile Sibirya Acıka nasıl pişirilir:

Kıyma makinesinde domatesleri, sarımsakları ve yaban turpunu öğütün.

Tüm malzemeleri birleştirin, tuz ve şekeri ekleyin, karıştırın.

Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın.

Dolmalık biberden Acıka

Fotoğraf: thinkstockphotos.com Ateşli baharatlar size göre değilse, bu sosun tatlı ve ekşi tadı ve hafif biberli daha hafif bir versiyonunu hazırlayın. Bu acıka, pişmiş veya haşlanmış et, kümes hayvanları, balık, folyoda pişirilmiş patates ve kızarmış ekmekle iyi gider.

Ne istiyorsun:

• 1 kg tatlı kırmızı biber
• 300 gr sarımsak
• 4-6 kırmızı acı biber
• 50 ml sirke %9
• 4 yemek kaşığı. şeker kaşığı
• 1 yemek kaşığı. tuz kaşığı

Acıka dolmalık biberden nasıl hazırlanır:

Tatlı biberlerden tohumları çıkarın.

Biber, sarımsak ve acı biberi kıyma makinesinden geçirin.

Tuz, şeker, sirke ekleyin, karıştırın ve 3-4 saat demlenmeye bırakın.

Daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve karanlık ve serin bir yerde saklayın.

Elmalı Acıka

Fotoğraf: thinkstockphotos.com Kümes hayvanları veya ızgara balık için geliştirilmiş ve uyarlanmış bir Acıka tarifi. Sosa daha yumuşak bir tat vermek için acı bibersiz hazırlayabilir veya miktarını azaltabilirsiniz.

Ne istiyorsun:

• 1 kilo domates
• 500 gr kırmızı dolmalık biber
• 500 gr ekşi elma
• 300 gr havuç
• 200 gr sarımsak
• 50 gr acı biber
• 200 ml rafine ayçiçek yağı
• 1 demet kişniş
• 1 demet maydanoz
• tuz - tatmak

Acıka elmalı nasıl pişirilir:

Tüm sebzeleri soyun ve otlar ile birlikte bir blender veya kıyma makinesinde doğrayın.

Tuz ve ayçiçek yağını ekleyin.

Kaynatın ve kısık ateşte 2,5 saat pişirin.

Sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve kapatın.

Erikli Acıka

Fotoğraf: wolvesinlondon.com Erikli yumuşak ve yumuşak acıka, av hayvanları, haşlanmış patates ve fırında sebzeler, tavuk köfte ve domuz pirzolasıyla mükemmel uyum sağlar.

Neye ihtiyacın var:

• 500 gr erik (tatlı ve hatta ekşi olmayan erikleri seçin)
• 500 gr dolmalık biber
• 2 baş sarımsak
• 2 acı biber
• 1 yemek kaşığı. salça
• 100 gr şeker
• 2 çay kaşığı sirke %9
• 2 yemek kaşığı. tuz kaşığı

Acıka erikli nasıl pişirilir:

Biberlerin çekirdeklerini, eriklerin tohumlarını çıkarın.


Tatlı biberleri, erikleri, sarımsakları, acı biberleri tohumlarla birlikte kıyma makinesinden geçirin.

Ezilmiş malzemeleri bir tencereye koyun, salçayı, tuzu ve şekeri ekleyin.

Kaynatın ve kısık ateşte 30-40 dakika karıştırarak pişirin.

Pişirmenin bitiminden 2 dakika önce sirke ekleyin.

Bitmiş karışımı sterilize edilmiş kavanozlara aktarın, yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Fırında kabak Acıka

Fotoğraf: thinkstockphotos.com Fırında pişirilmiş sebzeler bu Acıka'ya şaşırtıcı derecede hassas bir kıvam verir ve kabak ona alışılmadık ve aynı zamanda göze çarpmayan bir aroma verir. Hafif, baharatlı, orta derecede sıcak, hafif ekşimsi bir tat.

Ne istiyorsun:

• 500 gr balkabağı
• 200 gr elma
• 200 gr dolmalık biber
• 200 gr soğan
• 1 limon
• 1 baş sarımsak
• 1 demet fesleğen
• 1 demet kişniş
• 50 ml rafine bitkisel yağ
• 1 acı biber
• 1 çay kaşığı tuz

Balkabağından pişmiş Acıka nasıl pişirilir:

Balkabağını ve soğanı soyun, elma ve biberin çekirdeklerini çıkarın. Balkabağını ve soğanı isteğe bağlı büyüklükte parçalar halinde kesin.


Balkabağını, soğanı, elmaları ve biberleri folyoya sarın ve 200°C'de 35 dakika pişirin. Daha sonra elmayı ve biberi soyun.

3. Pişmiş tüm sebzeleri bir karıştırıcıda öğütün.

Sarımsak, limon ve otları bir karıştırıcıda homojen bir kütleye öğütün.

Sebzeleri limon sosuyla birleştirin, karıştırın ve hemen servis yapın.

Salatalık turşusundan Acıka

Fotoğraf: greenishthumb.net Geçen yılın stoklarından turşu kaldı mı? Bunlardan biraz acı sos yapın! Tarifin güzelliği bu acıkanın her an çırpılabilmesidir.

Ne istiyorsun:

• 500 gr salatalık turşusu
• 1 baş sarımsak
• 3 yemek kaşığı. kaşık domates salçası
• 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı rafine ayçiçek yağı
• elma sirkesi - tatmak
• 1 tutam öğütülmüş karabiber
• 1 tutam öğütülmüş kırmızı biber

Salatalık turşusundan Acıka nasıl hazırlanır:

Salatalıkları soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin veya bir blenderde doğrayın. Çok fazla sıvı varsa boşaltın.

Sarımsakları bir presten geçirin.

Salatalık, sarımsak, salça, bitkisel yağ, sirke ve baharatları birleştirin.

Karıştırıp buzdolabında 1-2 saat bekletin.

Büyükannen tam olarak böyle pişiriyordu. Bu yazıda sadece domatesten değil, örneğin erikten son derece basit ama aynı zamanda lezzetli Acıka tarifleri toplamaya çalıştık. Başarılı bir akşam yemeğinin ana sırrı, evde yetiştirilen seçilmiş sebzeler ve sevdiklerinize hoş bir gastronomik sürpriz yapma arzunuzdur. Başlayalım!

Acıka'nın tartışılmaz avantajı kavanozda en az iki yıl kalabilmesidir. Acıkayı büyük kavanozlara koymamanız gerektiğini de belirtmekte fayda var. Bu meze oldukça baharatlı, bu da çok fazla yiyemeyeceğiniz anlamına geliyor. Buzdolabındaki açık kavanozda neden tadı ve aroması kaybolsun ki? Acıka'yı hem et hem de garnitürlerle birleştirebilirsiniz: örneğin karabuğday veya makarna ile.

Acıka: domatesli ev yapımı tarif

İhtiyacın olacak:

• domates - yaklaşık iki kilogram;
• tatlı dolmalık biber - yarım kilo yeterli;
• sarımsak - yaklaşık iki yüz gram;
• acı biber - iki adet;
• bitkisel yağ - elli mililitre;
• yaklaşık yirmi beş gram sirke (%9);
• şeker - yüz gram yeterli;
• yarım yemek kaşığı tuz.

Pişirmeye başlayalım:
Sarımsakları hazırlayarak pişirmeye başlıyoruz. Bu işin en zahmetli aşamalarından biridir, bu yüzden sabırlı olun. Bu pratik tavsiyeden yararlanın: Her bir karanfili soymak zorunda kalmamak için, onları küçük bir kaseye koyun ve üzerine tam anlamıyla yedi dakika kaynar su dökün. Bu sürenin sonunda suyu boşaltmanız yeterlidir. Deriler gitti! Ve eğer bir yerde kalırlarsa, onları kaldırmak çok daha kolay olacaktır.

Domatesleri hazırlamaya başlayalım. İlk önce onları durulamalı ve üzerine kaynar su dökmelisiniz. Sebzelerin kabuklarını soyun (suyu kaynattıktan sonra daha esnek olurlar). Kabuğu çok sert olan domateslere rastlarsanız üzerine tekrar kaynar su dökmeniz gerekecektir.

Dolmalık bibere gelince, onu tohumlarından ve sapından soyup ardından dört parçaya (mutlaka uzunlamasına) kesmek yeterlidir.

Sıra kıyma makinesine geldi: dolmalık biberleri, tüm domatesleri ve biberleri öğütüyoruz.

Elde edilen karışım orta boy bir tencereye dökülür. Daha sonra gelecekteki Acıka'ya yüz gram şeker, yarım yemek kaşığı tuz ve bitkisel yağ (yaklaşık elli gram) eklemelisiniz. Her şey iyice karıştırıldıktan sonra kısık ateşte kaynatılır. Optimum kaynama süresi yaklaşık iki saattir.

Tavsiye! Sulu domates satın alırsanız, onları daha uzun süre (yaklaşık üç saat) kaynatmanız gerekeceğini lütfen unutmayın. Bu, mezeyi daha kalın ve dolayısıyla daha lezzetli hale getirecektir.

Son aşamada tavaya sarımsaklar sıkılır ve sirke eklenir. Karışım iyice karıştırılır. Yeterince tuz olduğundan emin olduktan sonra sosu yaklaşık üç dakika daha pişirin.

Hazır Acıka küçük kavanozlara dökülür. Öncelikle sterilize edilmeleri gerektiğini hatırlatalım. Kavanozları ters çevirip yirmi dört saat sıcak bir yere koymayı unutmayın. Kavanozları battaniye veya battaniyeyle sarmak gereksiz olmayacaktır. Kışın afiyet olsun!

Biberden Acıka yapmak için tarif

İhtiyacın olacak:

• beş adet acı biber;
• sekiz yemek kaşığı şeker;
• yüz gram elma sirkesi;
• iki kilogram tatlı biber;
• iki yemek kaşığı tuz;
• iki yüz gram sarımsak.

Pişirmeye başlayalım:
Acıkayı hazırlamaya biberi hazırlayarak başlıyoruz. Yarıya bölünür, ardından gereksiz unsurlar ondan çıkarılır - saplar ve tohumlar. Bu arada dilerseniz acı biberin çekirdeklerini çıkarmanıza da gerek yok. Sadece kuyrukları kesmek yeterlidir. Bu sosunuzun daha baharatlı olmasını sağlayacaktır.

Sarımsak iyice temizlenip yıkanır. Zamandan tasarruf etmek için tarif ettiğimiz yöntemi kullanın: Sarımsakların üzerine kaynar su dökün.

Bükülmüş karışım bir kaseye dökülür (derin kullanılması tavsiye edilir). Yukarıdaki oranlarda tuz, şeker ve sirke ekleyin. Kütle iyice karıştırılır ve yaklaşık yirmi dakika boyunca demlenir.

Sarımsaklı lezzetli Acıka tarifi (baharatlı)

İhtiyacın olacak:

• sarımsak - yarım kilogram yeterli olacaktır;
• acı biber - yarım kilogram;
• kırmızı salata biberi - yarım kilogram;
• tuz - yüz gram.

Pişirmeye başlayalım:
Pişirmeden önce biber iyice yıkanır, ardından suyun akmasına izin verilmelidir. Daha sonra her biber ikiye bölünür. Sebzelerin tohumlarını ve saplarını çıkardığınızdan emin olun.

Sarımsak dişleri soyulur. İşlemi basitleştirmek için sarımsakların üzerine kaynar su dökebilirsiniz.

Daha sonra sarımsak ve biber, ev tipi bir mutfak robotundan veya kıyma makinesinden geçirilir. Meze neredeyse hazır. Tadına tuz ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve kavanozlara koyun. Acıka'yı buzdolabında saklayabilirsiniz. Sizi uyarıyoruz: Acıka oldukça baharatlı çıkıyor. Bu baharatlı lezzetin hayranı değilseniz, acı biber miktarını azaltmak daha iyidir.

Erikten yemek pişirmek: fotoğraflı Acıka tarifi

İhtiyacın olacak:

• mavi erik - iki buçuk kilogram;
• sarımsak - iki veya üç kafa;
• acı biber - üç ila beş bakla yeterlidir;
• domates salçası - iki yemek kaşığı;
• şeker - yaklaşık iki yüz gram;
• tuz - iki yemek kaşığı.

Pişirmeye başlayalım:
O halde mavi erikleri hazırlayalım. İyice yıkanmaları gerekiyor ve ardından elbette tüm tohumlar çıkarılmalıdır. Biber de iyice yıkanır ve sapları çıkarılır. Sarımsakları ise karanfillere bölüp soyuyoruz. Etkili yöntemi unutmayın: Karanfillerin üzerine kaynar su dökebilirsiniz, ardından cilt kendi kendine soyulur.

Önceki tariflerde olduğu gibi sebze karışımı bir mutfak robotundan veya kıyma makinesinden geçirilir. Elde edilen karışıma şeker, tuz ve domates salçası eklenir. Makarna bugün herhangi bir süpermarketten satın alınabilir. Bu arada fiyatı uygun olacak doğal bir Belarus ürünü seçmek daha iyidir. Her şey iyice karıştırılır.

Gelecekteki Acıka her zaman küçük olacak şekilde ateşe verilir. Acıka'yı kaynatın ve pişirin. Sürekli karıştırmayı unutmayın. Yirmi dakika pişirin.

Son olarak karışımı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın. Kavanozları baş aşağı tutup sıcak bir battaniye veya battaniyeyle örterek yaklaşık bir gün bekletmeniz en iyisidir.

Alternatif tarif: domates, havuç ve elmalı Acıka

İhtiyacın olacak:

• olgun domatesler - üç kilogram;
• havuç - altı yüz gram;
• sarımsak - yaklaşık yüz elli gram;
• ekşi veya tatlı ve ekşi elmalar - yaklaşık altı yüz gram;
• tatlı dolmalık biber - yaklaşık altı yüz gram;
• acı biber - beş bakla yeterlidir;
• rafine bitkisel yağ - iki yüz elli mililitre;
• damak zevkinize göre tuz ekleyin.

Bütün bu sebze ve meyveler iyice yıkanır. Biber ve domateslerin saplarını çıkarmayı unutmayın. Biberlerin çekirdeklerini de çıkarmalısınız. İsterseniz acı biberlerin tohumlarını çıkarmamalısınız, o zaman gelecekteki Acıka gözle görülür şekilde daha sıcak olacaktır. Biberleri ve domatesleri küçük parçalar halinde kesin.

Havuçlar iyice soyulur ve ayrıca küçük parçalar halinde kesilir. Elmalarla başlayabilirsiniz: parçalara ayrılırlar. Çekirdeklerinin ve ortasının çıkarıldığını unutmayın.

Biber, domates ve elmalar mutfak robotunda işlenir. Elde edilen karışım bir tencereye aktarılır. Bulaşıkları ateşe koyun ve kaynatın. Acıkayı orta ateşte yaklaşık bir buçuk saat kadar pişirin. Acıka'nın periyodik olarak karıştırılması gerekiyor. Sarımsak da ezilip ara öğüne eklenir. Yaklaşık beş dakika daha karıştırın ve pişirin. Kaynayan mezeyi yuvarladığımız steril kavanozları önceden hazırlıyoruz. Geleneksel olarak kavanozlar bir gün boyunca ters çevrilir ve bir battaniyeye sarılır. Kavanozları bodrumda veya bodrumda saklıyoruz.

Lezzetli ve basit bir Acıka tarifi biliyor musunuz? Yorumlarda paylaşın!

Acıka en dirençli boğazı bile yakar. İstenilen ısı derecesini seçmek için mümkün olduğunca çok yöntem incelemeniz ve hazırlamanız gerekir. Baharatlı acıka için en lezzetli ve basit tariflerden 8'i için makaleye bakın.

"Baharatlı" yemek pişirme sırları

Acıka'nın ana bileşenleri acı biber ve sarımsaktır. Bu baharat değerlidir çünkü neredeyse onlarca yıl saklanabilir, sirke ve şeker eklenmeden bile tadı ve aromasını koruyabilir. Ancak baharatlı malzemelerin yanı sıra olgunlaşmamış domatesler, elmalar ve hatta yaban turpu da baz olarak kullanılabilir.

Abhazya ve Gürcistan Acıka'nın tarihi vatanı olarak anılma hakkı için yarışıyor. Ama ortak noktaları biberdir. Doğru, ilki için sadece acıdır ve ikincisi için acı-tatlı bileşenlerin bir karışımıdır. Günün sonunda, her iki seçeneğin de tadı çok sıcak ve tuzlu olduğundan, karmaşık garnitürlerin, marinatların veya mezelerin bir parçasıdırlar.

Rusya'da, domates bazlı "daha yumuşak" kardeş ve yaban turpu ile Sibirya olanı son derece popülerdir.

Baharatlı Acıka kışa şu şekillerde hazırlanır: kaynatılarak, çiğ olarak kesilerek ve ürünlerin fermantasyonu sonucunda.

Yeşil Abhaz Acıka

Abhazya'yı ziyaret ettiğinizde bu baharatı mutlaka deneyin. Veya bu baharatlı Acıka çeşidini nasıl hazırlayacağınızı öğrenin. Yağlı kuzu etli mezede ayrı bir lezzet hissediliyor.

Ana malzemeler:

• 1 kg yeşil acı biber;
• 6 diş sarımsak;
• biraz kişniş ve tuz

Hızlı tedarik için temel algoritma:

1. Başlangıç ​​olarak biberi küçük parçalar halinde doğrayın. Tohumların çıkarılmasına gerek yoktur.
2. Daha sonra bir havan veya kıyma makinesi alın ve doğranmış biberleri ve sarımsakları onlarla birlikte ezin.
3. Geriye kalan tek şey tuz eklemek ve üzerine otlar serpmek, ardından 20 dakikadan fazla marine etmemek.

Acıka'nın Gürcü varyasyonu

Abhaz “kardeşi” ile bir diğer benzerlik ise hazırlamanın hızı ve basitliğidir. Onaylamak için orijinal olarak Gürcistan'dan gelen tarife bakın.

Bileşenler:

• tatlı biber - 7 adet;
• acı biber veya "kıvılcım" - 25 bakla;
• sarımsak – 7 küçük kafa;
• dereotu – 1 bardak;
• aynı miktarda maydanoz;
• ceviz – 10 tane;
• tuz - yarım bardak.

Nasıl pişirilir:

1. Her iki biber türünü ve sarımsağı soyun.
2. Otları buzdolabından çıkarın ve ana ürünlerle birlikte kıyma makinesine koyun.
3. Yarım bardak tuz ve toz biber karışımını bir karıştırma kabına dökün, blenderi açın ve koyulaşıp macun kıvamına gelinceye kadar karıştırın.
4. Kavanozlara dökün, kapatın ve muhafaza için buzdolabına veya kilere koyun.

Acıka-domates

Olgun domates ve biber karışımıyla aynı "Rus" versiyonu. Genellikle baharatlar ve fesleğen yaprakları eklenir. Püre yöntemiyle yapıldığından marine edilmesi sabır ve dayanıklılık gerektirir. Kavanozlara dökerken hacmi sonuna kadar doldurmayın, içlerinde alanın üçte biri kalmalıdır.

Ana Ürünler:

• domatesli üç litrelik kap;
• 10 adet tatlı biber;
• Her biri 500 gram sarımsak ve kırmızı biber;
• 3 yemek kaşığı dereotu, maydanoz, sarımsak, suneli şerbetçiotu ve öğütülmüş kişniş karışımı;
• bir bardak kişnişin üçte biri;
• 14 yemek kaşığı yaban turpu;
• tuz ve şeker;
• 7 yemek kaşığı sirke.

Nasıl pişirilir:

1. Tüm ürünleri kıyma makinesine aktarın.
2. Daha sonra şeker, tuz ekleyin, sirke ekleyin ve elde edilen kütleyi karıştırın.
3. Oda sıcaklığında marine edilmeye bırakın.
4. İki hafta sonra fermantasyon süreci gerçekleşecek. Şimdi elde edilen acıkayı kavanozlara dökün ve mahzene koyun.

Kış için kabaklı Acıka

Havyarın aksine bu kabak baharatlı ama çok lezzetli olacak. Baharatlı otlara izin verilir, ancak sarımsak ve acı biber, sıcak baharatların ana favorileri olmaya devam etmektedir. Mümkün olduğu kadar uzun süre dayanması için sirke eklemeniz gerekir.

Hangi bileşenlere ihtiyaç vardır:

• kilogram kabak;
• 3 büyük domates;
• 1 kırmızı dolmalık biber;
• 2 bakla acı biber;
• 15 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• aynı miktarda sirke;
• 1,5 yemek kaşığı. baharatlar;
• çemen otu ile nane yaprakları.

Acı biber ve sebzelerden Acıka'nın hazırlanması:

1. Kabağı alın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın;
2. Biberleri çekirdeklerinden tohumlarla ayırıyoruz;
3. Sarımsakları kabuğundan soyun.
4. Kıyma makinesini bir dolaba veya masaya takıp bu malzemeleri içine aktarıyoruz;
5. Tavayı ocağa alıp, içine öğütülmüş domates-kabak karışımını ekleyin.
6. Onlara baharat ekleyin ve yaklaşık 20 dakika pişirin.
7. Hazır olduğunda kavanozlara paylaştırın ve kapaklarıyla kapatın.
8. Mutfağa yerleştikten sonra kabı bodruma veya kilere taşıyoruz.

Dolmalık ve acı biberden Acıka

Mide problemleri olan ve çok baharatlı yemeklerin kontrendike olduğu kişiler, tatlı-ekşi, hafif baharatlı tadıyla Acıka'yı deneyebilirler. Haşlanmış et, hafif tavuk ve deniz balığı ile servis edilir. Isıl işlem ve fermantasyon işlemlerinin yapılmaması nedeniyle bu sos ancak serin bir yerde saklanabilir.

Neye ihtiyacınız olacak:

• 5 kilo tatlı biber;
• 50 bakla acı biber;
• yarım kilo sarımsak;
• 5 yemek kaşığı tuz;
• Tarhun da dahil olmak üzere çeşitli türlerde 1/2 su bardağı otlar.

Nasıl hazırlanır:

1. İlk önce biberleri ve sarımsakları soymanız gerekir.
2. Daha sonra bunları dereotu, maydanoz ve tarhun ile birlikte kıyma makinesinde öğütün.
3. Elde edilen karışımı tuz ekleyerek karıştırın.
4. Vakumlu bir cam kaba dökün ve buzdolabına koyun.

Kış için yeşil domateslerden Acıka

Olgunlaşmamış domatesler de kullanılabilir ve Acıka için mükemmel bir temel olabilir. Diğer atıştırmalıklardan en büyük farkı yeşil renkte olması ve etle birlikte servis edilebilmesi ve süpermarketteki salçanın yerini kolaylıkla almasıdır.

Ne satın alınır:

• birkaç kilogram olgunlaşmamış domates;
• 5 adet dolmalık biber;
• 30 biber;
• 4 baş sarımsak;
• ¾ bardak sirke;
• 7 yemek kaşığı şeker;
• biraz tuz.

Lezzetli sos tarifi:

1. Biberlerin iç kısımlarını temizliyoruz.
2. Domates ve soyulmuş sarımsakla birlikte öğütün.
3. Tavayı yerleştirin ve elde edilen kütleyi yarım saat kadar pişirin.
4. Pişirme sırasında tuz ve şeker ekleyin.
5. Sonunda sirke ekleyin ve ileride kullanmak üzere hazırlanın.
6. Acıka içeren kabı sıcak bir yere kaldırıyoruz.

Elmalı baharatlı Acıka

Alışılagelmiş seçeneklerden sıkılıp deneme yapmak isteyenler çok lezzetli elma sosunu deneyebilirler. Tatlı, ekşi ve baharatlı tek kavanozda! Ancak mide bulandırıcı bir tada karşıysanız olgunlaşmamış meyveler veya ekşi çeşitler almanız gerekir.

Gerekli Ürünler:

• 5 dolmalık biber;
• 7 büyük domates;
• 150 gram sarımsak;
• 10 bakla acı biber;
• bir bardak ayçiçek yağı;
• biraz tuz.

Hazırlanması hızlı ve kolaydır:

1. Biber ve elmalardan tohumları çıkarıyoruz.
2. Kıyma makinesinde domates ve soyulmuş sarımsakla birlikte öğütün. Bitkisel yağ ekleyin.
3. Kavanozları iyice işleyelim ve elde edilen kütleyi içlerine dökelim.
4. Kapakla kapatıp ters çevirip mutfağa bırakıyoruz.
5. Hafifçe soğuduktan sonra buzdolabına veya bodruma koyun.

Yaban turpu ile Acıka

Aslen Sibirya'dan! Küçük vatanlarını özleyenler, annelerinin veya büyükannelerinin ev yapımı Acıka - Gorloder'ı nasıl yaptığını hatırlayabilirler. Adı, olağanüstü keskinliğini açıkça karakterize ediyor. Sadece soğuk odada saklanır.

Ana Ürünler:

• birkaç kilogram domates;
• 2 adet tatlı biber;
• 10 bakla acı biber;
• 5-7 gram tuz;
• 15 gr. Sahra;
• 1 yaban turpu kökü;
• 80 gr. sarımsak;
• 5 gr. Kişniş

Basit ve hızlı hazırlık:

1. Kişniş, şeker ve tuzdan oluşan bir baharat karışımı yapıyoruz.
2. Biberlerin çekirdeklerini ve çekirdeklerini çıkarıyoruz.
3. Her domatesi 4 parçaya bölün.
4. Hazırlanan sebzeleri ve sarımsakları kıyma makinesinde doğrayın, yaban turpu ekleyin.
5. Baharatları ekleyip blender yardımıyla karıştırın.
6. Steril bir kaba kapatıp soğuk bir odaya koyuyoruz.

Çözüm

Pek çok tarif, iyi ve farklı. Aslında, herhangi bir malzemeden yapılan lezzetli Acıka için yüzden fazla tarif var. Tek yapmanız gereken hangi tat kalitesinin daha önemli olduğunu seçmek: baharatlı, ekşi, tatlı veya tuzlu.

Acıka'yı domateslerden hazırlamanın çok sayıda yolu vardır. Tarifler ev hanımının beceri seviyesine göre hem oldukça basit hem de daha karmaşık seçilebilir. Kışa domateslerden en lezzetli Acıka nasıl hazırlanır? En iyi tarifler makalemizde toplanmıştır.

Ancak her birimizin farklı tat tercihlerine sahip olduğunu belirtmek isterim. Bu nedenle belli bir tarife göre hazırlanan müstahzarın en lezzetlisi olduğunu söylemeye gerek yok. Hepsi bir dereceye kadar “en lezzetli”. Ve seçim sizin.

En lezzetli Acıka tarifini mi arıyorsunuz? O zaman şunu dene. Bu tarife göre hazırlanan Acıka, çok baharatlı olmasa da hafif bir tada sahiptir. Ek olarak, bu pişirme yönteminin kendine has bir özelliği vardır - elmalar. Yemeğin tadını o kadar etkiliyorlar ki, herhangi bir garnitür için mükemmel bir katkı haline geliyorlar.

İçindekiler

• yaklaşık iki kilogram domates;
• bir kilogram elma (çeşit önemli değil);
• bir kilogram havuç;
• bir kilogram dolmalık biber;
• yüz gram acı biber;
• yüz elli mililitre sirke;
• yüz elli gram şeker;
• iki yüz mililitre ayçiçek yağı;
• iki yüz gram sarımsak;
• elli gram tuz.

Bu tarifteki ana rol, baharatlarla etkileşime girerek olağanüstü bir tat verdikleri için domateslere verilmektedir. Bundan, domateslerin yeşil veya gevşek olmaması gerektiği sonucu çıkar.

Pişirme metodu.

1. Önceden yıkanmış domateslerin saplarını kesmek gerekir. Ayrıca domatesler küçükse iki parçaya, büyükse dört parçaya kesilir.
2. Elmalar soyulur ve çekirdekleri çıkarılır. Havuçların yıkanıp soyulması gerekiyor. Tatlı ve acı biberlerin çekirdekleri çıkarılır. Her şeyi bir kıyma makinesi kullanarak öğütün ve ardından elde edilen kütleyi kalın dipli bir kaseye veya kazana aktarın.
3. Daha sonra her şey bir tahta kaşıkla iyice karıştırılıp ocağa konur. Acıka 60 dakika pişirilir ancak sürekli karıştırılması gerekir.
4. Sonunda (bitmeden yaklaşık yedi ila on dakika önce) sarımsak, şeker, tuz ve sirke eklemeniz gerekir. Bundan sonra yemek tekrar karıştırılır, iyice kaynatılır ve kavanozlara dökülür.
   

Yaban turpu ile Acıka

İçindekiler

• yaklaşık iki kilogram kırmızı domates;
• bir kilogram tatlı biber;
• üç yüz gram sarımsak;
• üç yüz gram acı biber;
• üç yüz gram yaban turpu (bir taze kök);
• iki yüz gram tuz;
• iki yüz mililitre sirke (%9 gerekli).

Pişirme metodu

1. Domateslerin yıkanması ve saplarının kesilmesi gerekir. Biber iyice yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ve sapı kesilir. Yaban turpu ve sarımsak soyulur ve çok küçük parçalar halinde kesilir (bazı ev hanımları bu malzemeleri kıyma makinesinde öğütmeyi tercih eder).
2. Tatlı ve acı biberler domateslerle birlikte kıyma makinesinden geçirilir. Daha sonra tuz, sirke, doğranmış sarımsak ve yaban turpu eklemeniz gerekir. İyice karıştırıldıktan sonra gereksiz tüm sıvı boşaltılır.
3. Ortaya çıkan kütleyi kavanozlara yerleştirin ve naylon kapaklarla örtün. En iyi şekilde buzdolabında alt rafta saklanır. Kural olarak yaklaşık 3 litre Acıka ortaya çıkıyor.
   

Acıka sarımsaklı ve domatesli

Domates ve sarımsaktan yapılan en lezzetli Acıka, hem baharatlı sevenler (sarımsak ilaveli) hem de çok baharatlı müstahzarlardan hoşlanmayanlar için uygundur.

İçindekiler

• yaklaşık üç kilo domates;
• 1 kg dolmalık biber;
• 500 gr sarımsak;
• 150 gram acı biber;
• yüz gram tuz;
• üç yemek kaşığı şeker.

Pişirme metodu

1. Başlangıçta dolmalık biberdeki tüm tohumları çıkarmanız gerekir. Daha sonra sapları çıkarılır ve sarımsaklar soyulur. Ve ancak yukarıdaki adımların tamamını tamamladıktan sonra tüm sebzeleri yıkamaya başlayabilirsiniz.
2. Bundan sonra dolmalık biber ve acı biber kıyma makinesinden geçirilir. Elde edilen karışıma tuz ve şeker eklenir. Tüm bu adımları tamamladıktan sonra yemeği bir gün buzdolabına koymanız gerekiyor.
3. Sabahları fazla sıvının tamamı yıkanır. Hazırlandıktan sonra Acıka önceden hazırlanmış kavanozlara konur ve daha sonra saklanmak üzere tekrar buzdolabına yerleştirilir.

Acıka "Kiev"

Bazıları bunun en lezzetli Acıka olduğunu iddia ediyor. Kışa hazırlanan bu ürün en sofistike gurmeleri bile memnun edecek. Üstelik hazırlanması oldukça kolay ve basittir.

İçindekiler

• 5 kg domates (olgun);
• dolmalık biber (1 kg);
• ekşi elmalar (1 kg);
• havuç (1 kg);
• iki yemek kaşığı tuz;
• 2 su bardağı şeker;
• karabiber ve kırmızı biber (her biri bir çorba kaşığı);

Pişirme metodu

1. Öncelikle tüm sebzeleri yıkamanız gerekiyor. Biberlerin çekirdekleri çıkarılıp çekirdekleri çıkarılır.
2. Daha sonra domatesleri soyun (bunu daha hızlı ve kolay hale getirmek için domateslerin üzerine beş ila yedi dakika kaynar su dökülmesi önerilir). Bundan sonra tüm sebzeler bir kıyma makinesinde kıyılır.
3. Elde edilen kütleye tereyağı, şeker, tuz ve baharatlar eklenir. Daha sonra elde edilen karışım ocağa konur ve istenilen kalınlık elde edilinceye kadar pişirilir.
4. Daha sonra hemen önceden hazırlanmış kaplara dökmeniz gerekir. Serin bir yerde saklamak en iyisidir - buzdolabında, bodrum katında, kilerde.

Acıka Ermenice

Pişirme süreci uzun olmasına rağmen bu tarife göre yapılan acıka sizi ve misafirlerinizi lezzetine kayıtsız bırakmayacak.

İçindekiler

• yaklaşık 5 kilogram domates (olgun);
• 0,5–1 kilogram sarımsak;
• 0,5 kilogram acı kırmızı biber;
• tuz (tatmak için).

Pişirme metodu:

1. Sebzelerin tohumlardan ve çekirdeklerden yıkanması ve soyulması gerekir. Sarımsak, biber ve domates kıyma makinesinde öğütülür. Ortaya çıkan kütleye tuz eklenir.
2. Daha sonra yemek on ila on beş gün boyunca emaye bir kapta bırakılmalıdır. Acıkanın mayalanması için bu süreye ihtiyaç vardır ve her gün karıştırılması gerekir.
3. Yemeğe sarımsak ve biber eklemeden önce domates suyunun süzülmesi gerektiğini unutmamak önemlidir. Bu yapılmazsa Acıka az tuzlu görünecektir.
   

Acıka "Huzursuz Günahkar"

Bu tarif “heyecan” hislerini sevenler için mükemmeldir. Bu Acıka'yı deneyen herkes biberliliğini takdir edecektir.

İçindekiler

• yaklaşık 2 kilogram domates (kırmızı);
• yirmi adet tatlı biber;
• on ila on beş adet acı biber;
• 400 gram sarımsak;
• üç çubuk yaban turpu;
• iki demet maydanoz;
• iki demet dereotu;
• dört yemek kaşığı tuz;
• dört yemek kaşığı şeker;
• tadına göre sirke (%9 gereklidir).

Pişirme metodu.

1. Bu yemeği hazırlamadan önce tüm sebzeleri iyice durulamanız, ardından tohumlardan ve saplardan çıkarmanız gerekir.
2. Bundan sonra sebzelerin bir kıyma makinesi veya blender kullanılarak doğranması gerekir. Elde edilen kütleye tuz, şeker ve biraz sirke eklenir.
3. Her şey iyice karıştırılır ve önceden hazırlanmış kavanozlara dökülür. Kavanozların ağzı plastik kapaklarla kapatılmaktadır.

Acıka “Nadiç”

Bu acıka gerçek erkeklere hitap edecek. Hemen hemen her ürünün yanına yakışıyor ama balık yemekleriyle birlikte özel bir tat kazanıyor.

İçindekiler

• yaklaşık beş kilo domates (olgun);
• beş ila altı baş sarımsak;
• yüz gram tuz;
• bir acı biber;
• altı büyük yaban turpu kökü;
• bir tatlı biber.

Pişirme metodu.

1. Sebzeler soğuk suyla yıkanır, tüm tohumlar ve saplar çıkarılır ve ardından kıyma makinesinde bükülür. Elde edilen kütleye tuz ve doğranmış sarımsak eklenir.
2. Daha sonra yemek iyice karıştırılır ve ardından hazırlanan kaplara yerleştirilebilir. Buzdolabında saklanmalıdır.

Acıka "Acar"

Acı kırmızı biber ve sarımsak gibi yeri doldurulamaz malzemeler esas alınarak yapılan gerçek Acıka. Tat duyusunu çeşitlendirmek için doğal olarak başka sebzeler ve baharatlar da eklenir. Sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıdır. Sadece aşırı tüketimi sağlığa zararlı olabilir.

İçindekiler

• yaklaşık beş kilo domates;
• bir kilogram havuç;
• kilogram dolmalık biber;
• beş ila on adet acı biber (tatmak için);
• yarım kilo soğan;
• yarım litre bitkisel yağ;
• beş ila yedi baş sarımsak;
• tuz (tatmak için).

Pişirme metodu

1. Sebzeleri yıkayın. Daha sonra domateslerin çekirdekleri ve sapları çıkarılmalı, biberlerin çekirdekleri temizlenmelidir.
2. Daha sonra domatesleri, biberleri ve soğanları 2-4 parçaya bölmelisiniz. Tüm malzemeler bir kıyma makinesinde işlenir.
3. Bundan sonra bitkisel yağ, tuz ve önceden doğranmış sarımsak eklenir. Her şeyi tahta kaşıkla iyice karıştırın ve ateşe verin. Pişirme süresi iki saattir.
4. Periyodik olarak karıştırmak gerekir. Pişirdikten sonra yemek kavanozlara yerleştirilmeli ve sarılmalıdır.

Acıka “Ev”

Bu durumda en lezzetli ev yapımı Acıka tarifinin en iyi yanı, yemeğin hazırlanmasının kolay olmasıdır. Bu şekilde hazırlanan iş parçasının serin bir yerde saklanmasına gerek olmadığını da belirtmekte fayda var. Sıcak bir odada saklandığında bile bu acıkanın tadı bozulmaz.