ในสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมซุปทอด เราจะเตรียมมันด้วยวิธีที่คลาสสิคที่สุด เราต้องการหัวหอมและแครอท - นั่นคือทั้งชุด น้ำสลัดนี้จะทำให้ซุปดูสดใสขึ้น!
จานนี้ปรากฏครั้งแรกในอาหารอุซเบก เมื่อทอดแล้วซุปจะมีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น อาหารรัสเซียได้นำประเพณีการทอดในซุปมาใช้อย่างมีความสุข มีความสุขในการทำอาหาร!
จำนวนเสิร์ฟ: 5
ข้อมูลจำเพาะของสูตร
- อาหารประจำชาติ: ครัวรัสเซีย
- ประเภทของจาน: ซุป
- ความยากของสูตร: สูตรที่ง่ายมาก
- เวลาเตรียม: 15 นาที
- เวลาทำอาหาร: 20 นาที
- จำนวนเสิร์ฟ: 5 เสิร์ฟ
- ปริมาณแคลอรี่: 283 กิโลแคลอรี
ส่วนผสมสำหรับ 5 เสิร์ฟ
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เป็นขั้นเป็นตอน
- ปอกแครอทสดโดยใช้เครื่องปอกมันฝรั่งหรือมีดธรรมดา ล้างใต้น้ำและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ
- เรามาดูส่วนผสมที่สองกันดีกว่า ปอกหัวหอมแล้วล้างออกใต้น้ำ วางบนกระดานแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันพืช (กลั่น) ทันทีที่น้ำมันร้อนให้โยนผักสับของเราลงในกระทะ - หัวหอมและแครอท ผัดสักสองสามนาที คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ จากนั้นเมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ย่างพร้อมแล้ว! ใส่ในซุปก็ได้!
เมื่อทอดก่อนอื่นให้สับผักด้วยวิธีที่สะดวก การทอด “ชุดมาตรฐาน” - หัวหอม 1 หัวและแครอท 1 หัว - ทอดด้วยไฟแรงสูงโดยไม่มีฝาปิด คนบ่อยๆ ขั้นแรก ทอดหัวหอมสักสองสามนาที จากนั้นใส่แครอทและทั้งหมดเข้าด้วยกันต่ออีก 5 นาที หากคุณใส่มะเขือเทศสับด้วย ให้ทอดต่ออีกสองสามนาทีเกินเวลาที่กำหนด
วิธีการทอดเนื้อย่าง
สินค้า
หัวหอม - 1-2 หัว
แครอท - 1 ใหญ่
น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทอดหัวหอมและแครอททอด
1. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและเติมน้ำมัน
2. ในขณะที่กระทะกำลังร้อน (1-2 นาที) ให้ปอกเปลือกและสับหัวหอม - อาจเป็นครึ่งวงหรือเป็นก้อน ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้หัวหอมปรากฏในซุปอย่างไร
3. ทอดหัวหอมบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 3 นาทีคนให้เข้ากัน ในขณะที่ทอด ให้ปอกเปลือกและขูดแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ หรือจะหั่นแครอทเป็นครึ่งวงกลมบางๆ ก็ได้
4. ใส่แครอทลงในหัวหอมเพิ่มไฟแล้วทอดด้วยไฟแรงสูงประมาณ 4-5 นาทีโดยไม่ต้องออกจากเตาและคนอย่างต่อเนื่องจนได้ระดับสีน้ำตาลที่ต้องการ
5. เพิ่มเนื้อย่างลงในซุป 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม
Borscht ย่างกับหัวบีท
1. ทอดหัวหอมและแครอทเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลาง คนเป็นประจำ
2. ในขณะที่หัวหอมและแครอทกำลังทอด ให้ปอกหัวบีทแล้วเสียดสี (กวนหัวหอมและแครอทเป็นครั้งคราว)
3. เพิ่มหัวบีททอดเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟปานกลางเติมน้ำมันอีกสองสามช้อนโต๊ะ
4. ลดความร้อนลงเหลือระดับต่ำ เติมน้ำซุปครึ่งทัพพี ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มอีก 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงบอร์ช
ทอดดองกับหัวบีท
1. ทอดหัวหอมและแครอทด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ใส่แตงกวาขูดหรือสับ ทอดเป็นเวลา 5 นาที
2. ใส่น้ำมันและน้ำซุปครึ่งทัพพี เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาทีใต้ฝา
3. เพิ่มเนื้อย่างลงในผักดอง 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงซุป
Fkusnofacts
การย่าง-ผัดผัก-ทำเพื่อเพิ่มรสชาติของน้ำซุปเนื้อ นอกจากนี้การคั่วยังทำให้น้ำซุปสวยงามอีกด้วย
คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบด พริกหยวก และกระเทียมลงไปในการทอดได้ ไม่ค่อยใส่เห็ด ไส้กรอก คื่นฉ่าย และพาร์สนิป หากต้องการเตรียมซุปรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อย่างได้
เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของซุป คุณสามารถใช้น้ำมันหมูเค็มหรือรมควันในการทอดแทนน้ำมันได้ น้ำมันพืชสามารถแทนที่ด้วยเนยได้
ควรเติมการทอดลงในซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้เดือดในน้ำซุป
คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทอดผัก - คุณสามารถสับแล้วเติมดิบลงในซุป: หัวหอม 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร, แครอท 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ในกรณีนี้จานจะเบากว่า
ผักควรมีคุณภาพสูง ไม่จำเป็นต้องใช้แครอทที่ค้างหรือหัวหอมที่งอก ตัวอย่างเช่นแครอทควรสัมผัสได้ยากและไม่สามารถกดด้วยนิ้วของคุณได้ แต่ถ้าหลังจากการยักย้ายดังกล่าวยังมีรอยบุ๋มหลงเหลืออยู่แสดงว่ากระบวนการสลายตัวได้เริ่มขึ้นแล้ว
ผักชนิดนี้จะไม่เพิ่มรสชาติให้กับจานและฉันไม่อยากลิ้มรสแค่หัวหอมจริงๆ เมื่อเลือกแครอทฉ่ำแล้วคุณควรขูดมันบนเครื่องขูดหยาบโดยปอกเปลือกก่อน จากนั้นคุณต้องสับหัวหอมอย่างประณีต อาจเป็นลูกบาศก์เล็กๆ หรือครึ่งวงก็ได้
กระบวนการคั่ว
เพิ่มน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอม ทอดจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น จากนั้นจึงใส่แครอทลงไปผัดให้เข้ากันจนได้สีที่ต้องการ ค่อนข้างยอมรับได้ที่จะทอดหัวหอมและแครอทเข้าด้วยกัน แต่ที่นี่จำเป็นต้องคำนึงว่าหัวหอมจะไม่ได้รับเปลือกสีทอง หากคุณเพิ่มแครอทก่อน คุณสามารถลืมกลิ่นของหัวหอมได้ เนื่องจากในระหว่างกระบวนการทอด แครอทจะปล่อยน้ำออกมาไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม ซึ่งจะทำให้กลิ่นของผักอื่น ๆ ที่ใช้ในการทอดเป็นกลาง
สำหรับผักดองการเตรียมการทอดจะแตกต่างออกไปเล็กน้อย ผัดแครอทและหัวหอมเข้าด้วยกันจากนั้นใส่แตงกวาดองแล้วทอดต่ออีก 5 นาที จากนั้นเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยตามความจำเป็นและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาที ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ควรวางเนื้อย่างไว้ในกระทะดอง
สำหรับบีทรูทบอร์ช ควรผัดหัวหอมและแครอทเข้าด้วยกัน โดยคนเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่บีทรูทขูดและน้ำมันพืชเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 10 นาทีคุณจะต้องเติมน้ำซุปลงในมวลที่ได้และเคี่ยวการทอดบนไฟอีก 10 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารการทอดจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบหลักของ Borscht
เงินฝากรูปถ่าย
วิธีเตรียมการทอดสำหรับซุป
กฎหลักคือต้องเตรียมอาหารด้วยความรัก และอยู่ในอารมณ์ที่ดี กฎข้อที่สอง: คุณต้องเลือกเฉพาะผักคุณภาพสูงเท่านั้น สำหรับการทอดแบบคลาสสิก คุณจะต้องมีแครอท (สดและฉ่ำ) และหัวหอม (สีขาว ไม่ใช่สี) แล้วจะเตรียมเนื้อย่างอย่างไร?
ขั้นแรกให้ขูดแครอท เล็กหรือใหญ่ - ขึ้นอยู่กับคุณ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ หัวหอมจะต้องสับละเอียดพอสมควร ในการทำเช่นนี้ให้ใช้หัวหอมขนาดกลางผ่าครึ่งแล้วผ่าครึ่งอีกครั้ง คุณควรจะจบลงด้วยไตรมาส จากนั้นคุณก็สามารถตัดหัวหอมตามขวางเป็นเส้นบาง ๆ และสี่เหลี่ยมอย่างระมัดระวัง อย่างไรก็ตาม เพื่อป้องกันไม่ให้หัวหอมแสบตา ให้ทำให้หัวหอมเปียกด้วยน้ำเย็นเป็นระยะขณะหั่น
สิ่งที่ต้องทอดย่าง?
ปัญหานี้มีข้อถกเถียงกันอย่างมาก ท้ายที่สุดแล้ว บางคนชอบปรุงโดยใช้เนยใส บางคนชอบใช้น้ำมันพืช และบางคนชอบปรุงด้วยเนย ถึงกระนั้นเชฟผู้มีประสบการณ์ยังแนะนำให้ใช้น้ำมันพืชเพื่อเตรียมซุปทอด ท้ายที่สุดแล้วในซุปจะมีไขมันสัตว์เพียงพอ (ขึ้นอยู่กับการเตรียมน้ำซุปเนื้อ)
วิธีการทอด? ขั้นแรกทอดแครอทขูดด้วยไฟอ่อน ในเวลานี้คุณสามารถเริ่มสับหัวหอมได้ ควรผัดแครอทด้วยไฟปานกลางสักสองสามนาที เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารจนเป็นสีน้ำตาลทอง
การทอดผัก
แม่บ้านสมัยใหม่มักเพิ่มผักบางชนิดนอกเหนือจากหัวหอมและแครอทในการทอดด้วย ต่อไปขอนำเสนอสูตรดั้งเดิมของผักย่าง
คุณจะต้อง: มะเขือเทศ 500 กรัม, พริกหยวก 2 เม็ด, หัวหอม 1 หัวและน้ำมันสำหรับทอด
ขั้นแรก หั่นมะเขือเทศเป็นเส้นตามขวาง เทน้ำเดือดทับพวกเขาเป็นเวลาหนึ่งนาทีแล้วพักไว้ใต้น้ำเย็นเป็นเวลา 10 วินาที วิธีนี้จะทำให้ผิวหนังหลุดออกได้ง่าย หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันพืชสักสองสามนาที ถัดไปเพิ่มมะเขือเทศ
ขนมปังเนยกับแอปริคอตแห้ง แปด สูตรพร้อมรูปถ่าย สานต่อธีมของผลิตภัณฑ์ขนมที่อุดมไปด้วยนอกเหนือจากเค้กอีสเตอร์ ม้วน ขนมปัง พายหวานพร้อมแยม ฉันยังอบ "แปด" ด้วย แปดชิ้นเป็นขนมปังประเภทหนึ่งที่สอดไส้ด้วยแอปริคอตแห้งเท่านั้นและมีรูปร่างเหมือนเลขแปดทั่วไป แปดชิ้นอบจากแป้งยีสต์เข้มข้น แน่นอนว่าหวาน การปรุงแปดชนิดสามารถใช้ร่วมกับเนยชนิดอื่นได้...
สูตรปลาคาร์พทอด วิธีตัดปลาคาร์พ?...
ปลาคาร์พทอดในกระทะ คาเวียร์ปลาคาร์พทอด วิธีการตัดปลาคาร์พ? ปลาคาร์ปเป็นปลาโปรดของครอบครัวเรา เนื่องจากมีเนื้อนุ่ม รสหวานเล็กน้อย และเนื้อสัมผัสที่น่ารับประทาน เนื้อปลาคาร์พฟินมาก ปลาคาร์พจะอร่อยเป็นพิเศษเมื่อมันมีขนาดใหญ่ หากปลามีน้ำหนัก 2 กิโลกรัมขึ้นไป กระดูกก็จะไม่เยอะ ส่วนใหญ่เป็นชิ้นใหญ่ ฉัน…
ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เนื้อและมะเขือเทศยัดไส้ สูตรที่มี...
ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เนื้อและมะเขือเทศยัดไส้ สูตรพร้อมรูปถ่าย คุณสามารถยัดไส้มะเขือเทศทีละลูกหรือห่อกะหล่ำปลีก็ได้ แต่เราจะรวมสองจานให้เป็นหนึ่งเดียว! มีหลายวิธีในการเปลี่ยนแปลงสูตรปกติ อย่ากลัวที่จะทดลอง! และเนื้อสับของเราจะไม่ธรรมดานัก แต่ด้วยการเติมสะระแหน่แห้ง ส่วนผสม: มะเขือเทศกะหล่ำปลีขาว เนื้อสับฤดูหนาว No…
แป้งยีสต์สำหรับพาย เตรียมตัวสอบอย่างไร...
แป้งยีสต์สำหรับพาย วิธีเตรียมแป้งสำหรับพาย? แป้งพายในเตาอบ สูตรพร้อมรูปถ่าย ฉันมักจะนวดแป้งยีสต์ถ้าฉันจะอบพายในเตาอบสามารถเติมพายด้วยไส้ใดก็ได้: เนื้อ, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลีและส่วนผสมใดก็ได้ ส่วนผสม: ไข่ 2 ชิ้น น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะ นม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำอุ่น 1/2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 4 เกลือล…
ซุปถั่ว. ซุปถั่ว. สูตรมีรูป....
ซุปถั่ว. ซุปถั่ว. สูตรพร้อมรูปถ่าย หลังจากตัดขาแกะแล้วจะมีกระดูกเหลือเนื้ออยู่เสมอซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารจานแรกได้หลากหลาย วันนี้เราจะเตรียมซุปที่มีถั่วจากเนื้อแกะติดกระดูก ส่วนผสม: เนื้อแกะติดกระดูก, ถั่ว, หัวหอม, 2 ชิ้น มันฝรั่ง 2 ชิ้น แครอท 2 ชิ้น วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือผักชี ไม่มีแท็กสำหรับสิ่งนี้...
เนื้อแกะกับควินซ์ ขิง และลูกเกด สูตรมีรูป....
เนื้อแกะกับควินซ์ ขิง และลูกเกด สูตรพร้อมรูปถ่าย เมื่อฤดูกาลควินซ์เริ่มต้นขึ้นฉันแนะนำให้เติมลงในอาหารต่าง ๆ ซึ่งทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ เราได้ทำผลไม้แช่อิ่มมะตูม, ไก่ตุ๋นกับมันฝรั่งและมะตูมในหม้อเป็ด, หมูอบกับมะตูม, เพิ่มมะตูมลงในม้วนกะหล่ำปลี อย่างที่คุณเห็น Quince เข้ากันได้เกือบทุกอย่าง...
